लहसुन के साथ तले हुए बैंगन: स्वादिष्ट व्यंजन। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए बैंगन

लहसुन के साथ स्वादिष्ट तले हुए बैंगन एक साधारण क्षुधावर्धक हैं जो छुट्टियों की दावत के लिए भी उपयुक्त है। इस मूल व्यंजन को कैसे तैयार करें, इस पर हमारा लेख पढ़ें।

लहसुन के साथ बैंगन की जीभ

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले.

तैयारी

हम बैंगन धोते हैं, ध्यान से डंठल काटते हैं और सब्जियों को लंबाई में लगभग 0.5 सेमी मोटे लंबे स्लाइस में काटते हैं। अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें। टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लें और फिर आधा काट लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लें। सभी तैयार सामग्री को अलग-अलग प्लेट में रखें. अब, प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें। इसके बाद, उन्हें एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और जल्दी से लहसुन के साथ शीर्ष सतह को चिकना करें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, एक टमाटर डालें और बैंगन को टूथपिक से सुरक्षित करते हुए आधा मोड़ें। तैयार पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

तैयारी

लहसुन के साथ बैंगन कैसे भूनें? तो सबसे पहले सब्जियों को धो लें, पोंछ लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इन्हें सावधानी से नमकीन पानी के एक बर्तन में डुबोकर 20 मिनट तक इसी अवस्था में छोड़ दें और फिर निचोड़कर निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें कुछ कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, कुछ मिनट तक भूनें और पैन से निकाल लें। परिणामस्वरूप सुगंधित लहसुन के तेल में, बैंगन को दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें। फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें और परोसने से पहले उन पर कटा हुआ लहसुन और ताजा डिल छिड़कें।

लहसुन के साथ बैंगन रोल

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• हरा प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 7 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• , तुलसी, डिल;
• मसाले.

तैयारी

हम बैंगन धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं और लंबी अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों को धोएं, हिलाएं और बारीक काट लें। फिर इसमें निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। तलने से पहले, बैंगन को फिर से तौलिये से पोंछ लें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे सूख गए हैं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में तेल लगाकर कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से ब्राउन कर लें। - अब तली हुई स्लाइस लें, किनारे पर थोड़ा सा लहसुन का भरावन रखें और सावधानी से इसे रोल में लपेट दें. छुट्टियों के ऐपेटाइज़र के रूप में, मसालेदार बैंगन को लहसुन के साथ परोसें, अधिमानतः ठंडा।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

बैंगन को धो लें और छिलका हटाए बिना बराबर मोटाई के टुकड़ों में काट लें। फिर स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें और उन्हें एक कोलंडर में रखें, ऊपर से किसी वजन से दबा दें। एक घंटे के बाद, वर्कपीस को तौलिये से सुखाएं और मेज पर रख दें। पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अब बैंगन के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें, थोड़ी मात्रा में लहसुन निचोड़ें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बैंगन के दूसरे टुकड़े से ढक दें। एक चौड़े कटोरे में अंडे को व्हिस्क से फेंटें। इसके बाद, प्रत्येक "सैंडविच" को आटे में, फिर अंडे के मिश्रण और पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और बैंगन को लहसुन के साथ दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें।

स्वादिष्ट तली हुई ब्लूबेरी तैयार करने के लिए, नई सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिनमें सोलनिन कम होता है, एक ऐसा पदार्थ जो फल को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देता है। यदि आपको कड़वे बैंगन मिलते हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत है, उन्हें थोड़ी देर के लिए नमक से ढक दें या नमकीन पानी में भिगो दें। छिलका काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मेयोनेज़ के साथ क्लासिक रेसिपी

• समय: 1 घंटा.

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए बैंगन तैयार करने के लिए, पतली, चमकदार त्वचा वाले सख्त फल चुनें जिनकी सतह चमकदार हो। जाँच करें कि उन पर धब्बे और दृश्य क्षति नहीं है और डंठल हरा है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - 1/2 गुच्छा प्रत्येक;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं, लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काटें और काम की सतह पर रखें।
2. दोनों तरफ नमक डालें, कड़वाहट दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. धोएं, सुखाएं, कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बैंगन के छल्लों को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये में डालें।
5. धुले हुए साग को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। इन्हें मेयोनेज़ सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. मिश्रण को तली हुई ब्लूबेरी पर लगाएं।

लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए नीले अंडे के घोल की वजह से अधिक रसदार बनते हैं, जो तलते समय रस को बाहर निकलने से रोकता है।

आप इस डिश को स्नैक केक के रूप में 2-3 बैंगन स्लाइस को एक दूसरे के ऊपर रखकर परोस सकते हैं.

सामग्री:

• नीला, लहसुन की कलियाँ, अंडे - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक, तलने का तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें, समान मोटाई के छल्ले में काट लें, लहसुन की कलियों को तेज चाकू से काट लें।
2. अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें। इनमें नीले छल्लों को डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
3. ऊपर थोड़ी मात्रा में लहसुन और फिर एक टमाटर का छल्ला रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

अंडे के घोल में जीभ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

जब आप मेयोनेज़ सॉस से परेशान नहीं होना चाहते हैं और हर नीले घेरे को कोट करना चाहते हैं, तो आप बैंगन को लहसुन के साथ जीभ के रूप में भून सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद, सब्जी के स्लाइस को बस लहसुन-डिल मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को धोएं, उनकी पूँछें काट लें, उन्हें आधा काट लें, और बचे हुए हिस्सों को पतले स्लाइस में काट लें।
2. अंडे फेंटें, सुआ को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें। अंतिम 2 घटकों को एक साथ मिलाएं।
3. स्लाइस को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर आटे में डुबोएं और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
4. एक प्लेट में निकालें और लहसुन-डिल मिश्रण छिड़कें।

पनीर रोल

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की इस रेसिपी का उपयोग दो तरीकों से किया जा सकता है: सब्जियों को हलकों या स्लाइस में तैयार किया जाता है, और चिकना करने के बाद, उन्हें रोल में लपेटा जाता है।

सामग्री:

• नीले वाले - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 0.15 किलो;
• आटा, स्टार्च - 50 ग्राम प्रत्येक;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• मसाले, तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियों को छल्ले में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. आटा और स्टार्च मिलाएं, पनीर को कद्दूकस करें, कटा हुआ लहसुन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. बैंगन के छल्लों को गर्म तेल में तलें, पहले उन्हें स्टार्च-आटे के मिश्रण में रोल करें।
4. मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. यदि आप चाहते हैं कि पनीर पिघल जाए, तो परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को माइक्रोवेव में गर्म करें।

वीडियो

शुभ दोपहर। मैंने आज सब्जी की दुकानों में बैंगन बिक्री के लिए देखे। और मैं तुरंत उन्हें आज़माना चाहता था। वे अभी तक अपने बिस्तरों में विकसित नहीं हुए हैं, और उन्हें खरीदे गए बिस्तरों से बनाना तर्कसंगत नहीं है।

और आज मैं बैंगन भूनने का अपना पसंदीदा तरीका देखना चाहता हूं: लहसुन के साथ। मुझे लगता है कि यह एक आदर्श जोड़ी है जो एक-दूसरे की पसंद के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।

मुझे यह भी पसंद है कि बैंगन को ऐपेटाइज़र और स्वादिष्ट साइड डिश दोनों के रूप में तैयार किया जा सकता है। और हम दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे.

बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे फ्राई करें

आइए बिना किसी अतिरिक्त तत्व के सबसे आसान तलने की विधि से शुरुआत करें। केवल नीला और लहसुनिया। ख़ैर, सुंदरता के लिए हरियाली।

युवा, बीजरहित फल तलने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। अधिक पके, बने बीजों के साथ, सर्दियों की कटाई के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 मध्यम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• अजमोद - गुच्छा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. तलने की एक विशेषता यह है कि खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। अर्थात्, आपको सब्जी द्वारा बड़ी मात्रा में तेल सोखने से बचना होगा। इसके लिए एक सरल तरकीब है: नीले लोगों को मोटे छल्ले (1 सेमी मोटे) में काटें और उन्हें 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखें।

1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक डालें।

इस प्रकार, अंतरकोशिकीय स्थान तरल से भर जाएगा और तलने के दौरान बहुत कम वसा अवशोषित होगी।

लेकिन, निश्चित रूप से, अंगूठियों को पकाने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।

2. लहसुन को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें. साग को काट लें और लहसुन के साथ मिलाएँ।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आंच को मध्यम कर दें और रिंग्स को फ्राइंग पैन में रखें। एक तरफ 3-4 मिनिट और दूसरी तरफ भी इतना ही भूनिये. हम एक सुनहरी परत प्राप्त करते हैं।

4. तैयार बैंगन को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें और तुरंत उन पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें ताकि जब वे अभी भी गर्म सब्जी के संपर्क में आएं, तो वे स्वयं सुगंध छोड़ दें।

गर्म खाना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ क्लासिक रेसिपी

और एक और सरल क्लासिक नुस्खा. हमारे परिवार में हम अक्सर इसी तरह खाना बनाते हैं। यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जो किसी भी अन्य भोजन के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• नीले वाले - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
• आटा - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम

तैयारी:

1. अक्सर यह सलाह दी जाती है कि पहले बैंगन पर नमक छिड़कें ताकि उनमें से रस निकल जाए और कड़वाहट बाहर आ जाए। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनुशंसा पुरानी हो चुकी है। मुझे याद है कि बचपन में वे बहुत कड़वे थे, लेकिन अब ऐसा नहीं है। शायद अन्य प्रकार के स्टील?

जो भी हो, मैंने काफी समय से ऐसा नहीं किया है और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। इसके अलावा, नमक छिड़के हुए बैंगन अपना रस छोड़ने के बाद अत्यधिक नरम और सिकुड़े हुए हो जाते हैं। यह तलने के लिए अच्छा नहीं है.

तो बस सब्जियों को छल्ले में काट लें और उन्हें आटे और नमक के मिश्रण में डुबाने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

2. मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ सभी छल्लों को चिकना करें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

अंडे के घोल में एक फ्राइंग पैन में बैंगन "जीभ"।

लेकिन ये रेसिपी न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी है. इसे अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 4-6 कलियाँ
• साग - एक गुच्छा
• नमक - 0.5 चम्मच।
• तलने के लिए तेल

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछें काट लें, फिर उन्हें पहले आधा काट लें, और फिर लगभग 5 मिमी मोटी लंबी प्लेटों में काट लें।

2. साग और लहसुन को बारीक काट लें और एक दूसरे के साथ मिला लें।

3. सबसे पहले बैंगन के टुकड़ों को एक बाउल में फेंटे हुए अंडे के साथ दोनों तरफ से दबाकर भिगो दें।

4. और फिर इन्हें नमक मिले आटे में डाल दें.

5. और वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। वस्तुतः प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट।

6. फिर इन्हें एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियां और लहसुन छिड़कें.

तैयार। बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ और पनीर के साथ तले हुए रोल

एक और ऐपेटाइज़र विकल्प जो छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• मध्यम बैंगन - 3-4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बैंगन को 3-5 मिमी के पतले टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और तेल सोख लिया जाए।

2. फिर इन्हें मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें.

इस रेसिपी में पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है.

3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करके, प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालकर और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाकर पनीर की फिलिंग तैयार करें।

4. अब एक तली हुई प्लेट को टेबल पर रखें, किनारे पर लगभग एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में लपेट दें। यदि आवश्यक हो तो इसे टूथपिक से ठीक कर लें।

हम अन्य सभी प्लेटों को भी इसी तरह से रोल करते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन पकाने की विधि पर वीडियो

और यह नीले रंग का उपयोग करने वाली सभी रेसिपी में से सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। मैं इसे एक लघु और शैक्षिक वीडियो के रूप में पेश करता हूं।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट बैंगन रेसिपी

हम आसानी से ऐपेटाइज़र से साइड डिश की ओर बढ़ते हैं। इस भूमिका में बैंगन भी अच्छे लगते हैं. और इसे अन्य सब्जियों के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; इसका अपना एक विशिष्ट स्वाद है जो हर किसी को पसंद आता है।

सामग्री:

• नीले वाले - 3 मध्यम वाले
• 2 मध्यम प्याज
• 2 अंडे
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन प्रेमी सुरक्षित रूप से इसकी मात्रा दोगुनी कर सकते हैं। मैं हमेशा ऐसा करता हूं।

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. इन्हें 15-20 मिनट तक भीगने दें, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को हल्का निचोड़ लें।

2. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उन्हें कांटे से थोड़ा सा फेंट लें, उनमें बैंगन डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि हर टुकड़े पर अंडे की परत लग जाए। - इसके बाद सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए कटोरे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

3. समय आने पर प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भून लें. और फिर इसमें बैंगन डालें.

4. बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें.

5. इसके बाद, फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम, प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. जब तक खट्टा क्रीम उबल न जाए तब तक और 5-8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

तैयार। बॉन एपेतीत!

मशरूम की तरह बैंगन - सबसे तेज़ नुस्खा

तले हुए नीले मशरूम का स्वाद बिल्कुल मशरूम जैसा होता है। कुछ लोग प्रभाव को बढ़ाने के लिए मशरूम स्टॉक क्यूब्स जोड़ते हैं, अन्य लोग विशेष सीज़निंग जोड़ते हैं, लेकिन मेरा मानना ​​है कि यह सब आवश्यक नहीं है। और मैं आपको सबसे सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

सामग्री:

• बैंगन - 4-5 मध्यम टुकड़े
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

2. बैंगन को नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें.

3. इसके बाद सब्जियों में प्रेस से निकाला हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. अंत में, ढक्कन हटाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

यदि आप चाहते हैं कि साग "लंगड़ा" हो और कच्चा न हो, तो पैन को धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

सोया सॉस के साथ स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

मेनू में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट विकल्प। सोया सॉस में बैंगन. मुझे यकीन है कि अभी तक बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया है।

सामग्री:

• बैंगन - 1-2 पीसी
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सबसे पहले बैंगन को लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. और फिर हमने प्लेटों को सलाखों में काट दिया।

3. क्यूब्स को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

सावधानी से मिलाएं ताकि छड़ें टूटे नहीं।

4. फिर इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें. और 5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

5. अंत में, सोया सॉस डालें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

तीखी मिर्च के साथ मसालेदार साइड डिश

उन लोगों के लिए एक विशेष नुस्खा जो न केवल जोरदार, बल्कि मसालेदार भी पसंद करते हैं। एक गर्म मिश्रण.

सामग्री:

• बैंगन (छोटे, बिना बीज के) - 2-3 पीसी।
• लहसुन 3-4 कलियाँ
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
• हरी प्याज (तने) - 1-2 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. बैंगन को धो लें और उन्हें 5-7 सेमी लंबे और 1.5-3 सेमी मोटे बड़े क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें पूरी तरह पकने (15 मिनट) तक वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

हम सभी बार्स को एक ही बार में फ्राइंग पैन में नहीं डालते हैं; उन्हें "अलग-अलग" तला जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो उन्हें कई बैचों में तलें।

2. आगे के कदम शीघ्रता से करने होंगे, इसलिए सभी सामग्रियां हाथ में होनी चाहिए।

जब सभी पके हुए बैंगन फ्राइंग पैन से निकल जाएं, तो कटा हुआ प्याज, मिर्च और लहसुन डालें (यदि आवश्यक हो तो तेल डालें)। सुगंध प्रकट होने तक उन्हें सचमुच 1 मिनट तक भूनें, जिसके बाद हम सभी बैंगन को फ्राइंग पैन में लौटाते हैं, सिरका और सोया सॉस डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं, अच्छी तरह से लेकिन धीरे से मिलाते हैं और फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा देते हैं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

प्याज और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन

और अंत में, एक संक्षिप्त लेकिन जानकारीपूर्ण वीडियो में एक और उत्कृष्ट नुस्खा।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन के टुकड़े इस मायने में अलग हैं कि वे आसानी से तैयार किए जाते हैं। यह व्यंजन सब्जियों से बना है, बहुत पौष्टिक, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट है।

सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन के टुकड़े - फोटो के साथ रेसिपी

टमाटर के साथ बैंगन संतोषजनक हैं। मुझे मसले हुए आलू वाले ये बैंगन बहुत पसंद हैं। मेरे पिताजी और पति को बैंगन के व्यंजन बहुत पसंद हैं, विशेषकर मेरे पिताजी को।

सामग्री:

• 2 पीसी. बैंगन
• 3-4 पीसी। टमाटर
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच (मेरे पास 67%)
• 2 कलियाँ लहसुन
• 20 - 30 ग्राम साग (डिल, बैंगनी तुलसी, अजमोद)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी तुलसी का उपयोग करते हैं, बैंगनी या हरी। मैंने बैंगनी रंग खरीदा, आप हरा ले सकते हैं, या इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या सादे दही से बदला जा सकता है।

त्वरित बैंगन रेसिपी

1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. वनस्पति तेल में दोनों तरफ से गोले तलें।

3. कागज़ के तौलिये पर रखें और ठंडा करें।

4. टमाटर को स्लाइस में काट लें.

5. मेयोनेज़, लहसुन, नमक, जड़ी-बूटियाँ मिलाकर सॉस तैयार करें।

6. ठंडे बैंगन को सॉस से चिकना करें, ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।

ब्लाउज को ठंडा करके परोसें। जड़ी-बूटियों, सूखी जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों से सजाएँ।

पकवान में एक समृद्ध स्वाद है, साग और लहसुन महसूस होते हैं, ताजा टमाटर और तले हुए बैंगन सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। मुझे कुछ याद आता है.

वैसे, बैंगन को कभी-कभी "नीला" या "छोटा नीला" भी कहा जाता है। हमारे पिताजी हमेशा बैंगन को नीला कहते हैं।

टमाटर के साथ बैंगन पकाना - विस्तृत नुस्खा

1. बैंगन को धोएं, 1 सेमी स्लाइस में काटें। मैं यह सुनिश्चित करने की कोशिश करता हूं कि सभी स्लाइस एक ही आकार के हों।

मैंने पूँछ काट दी.

2. मैं बैंगन पर नमक छिड़कता हूं, मिलाता हूं और 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

यदि आप पूरी तरह आश्वस्त हैं कि आपके बैंगन कड़वे नहीं हैं, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। तुरंत भून लें.

3. इस बीच, सॉस तैयार करें. मैं मेयोनेज़ को प्रेस से गुज़री हुई लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाता हूँ।

स्वाद और इच्छा के अनुसार हरी सब्जियाँ मिलाएँ, मुझे वास्तव में ताजी हरी सब्जियाँ पसंद हैं, इसलिए मैं उनमें अधिक मिलाता हूँ।

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, सॉस तैयार है.

मुझे नहीं पता कि क्या मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या दही से बदलना संभव है; मैंने इसकी कोशिश नहीं की है। आप प्रयोग कर सकते हैं.

आप सॉस में सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बैंगन के स्लाइस को भूनें, मैं उन्हें रस से हल्के से निचोड़ता हूं। लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि सर्कल की अखंडता न टूटे।

मैंने तुरंत एक प्लेट तैयार की और उस पर तले हुए बैंगन बिछाने के लिए कागज़ का तौलिया बिछा दिया।

यह अतिरिक्त वनस्पति तेल को सोख लेगा।

6. बैंगन को दोनों तरफ से पकने तक भूनें. मैंने उन्हें ठंडा होने दिया.

मैं मध्यम आंच पर भूनता हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैंगन के टुकड़े जलें नहीं।

मैंने 2 से अधिक बैंगन तले, क्योंकि हर किसी को टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन पसंद है; 2 टुकड़े तलने के बाद, मैंने सोचा कि यह पर्याप्त नहीं होगा।

मैंने सॉस का दोगुना हिस्सा बनाया।

7. अब मैंने टमाटरों को स्लाइस में काटा, टमाटर के स्लाइस लगभग 1 सेमी के हैं, 7 - 8 मिमी संभव है।

मैंने लाल टमाटर लिये, शायद गुलाबी या पीले। मुझे लाल टमाटर या गुलाबी मीठे टमाटर बहुत पसंद हैं।

मैं टमाटर के गोलों को बैंगन के गोलों से मिलाने की कोशिश करता हूँ। इससे तैयार डिश और भी खूबसूरत लगती है.

8. मैं प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को लहसुन, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों की चटनी से चिकना करता हूं।

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप अधिक लहसुन डाल सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

9. आप कम या ज्यादा मेयोनेज़ सॉस का उपयोग कर सकते हैं, मैं आमतौर पर लगभग आधा चम्मच का उपयोग करता हूं।

यदि आपके पास पर्याप्त मेयोनेज़ सॉस नहीं है, तो आप इसका दोगुना हिस्सा बना सकते हैं। सॉस को चखें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

10. ऊपर से कटे हुए टमाटर के टुकड़े रखें.

- डिश तैयार है, आप इसे ऐसे ही सर्व कर सकते हैं. मैं इसे कितना भी पकाऊं, दोस्तों, रिश्तेदारों, परिचितों सभी को यह पसंद आता है। मेज छोड़ने वाले पहले लोगों में से एक।

अभी गर्मी है, ज्यादा खाने का मन नहीं है. मुझे सब्जियाँ और फल चाहिए. लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन के टुकड़े एक उत्कृष्ट सब्जी व्यंजन हैं, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला!

पकवान परोसने का एक और विकल्प है। टमाटर के ऊपर तले हुए बैंगन का एक और टुकड़ा रखें।

इसे थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ सॉस से चिकना करें और ऊपर रखें।

किसी भी ताजी जड़ी-बूटी से सजाएँ। यदि आपने यह व्यंजन नहीं खाया है और आपको बैंगन पसंद है, तो मैं वादा करता हूँ कि आपको यह पसंद आएगा। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।

सलाह!ऐपेटाइज़र को ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा है।

ताजी या पकी हुई सब्जियों, मांस, आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, बुलगुर आदि के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

आप इस डिश में घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का नहीं।

आप इसे जर्दी के साथ, पूरे अंडे के साथ पका सकते हैं, या आप अंडे के बिना और दूध के साथ नुस्खा का पालन कर सकते हैं।

अंडे के बिना मेयोनेज़ की रेसिपी वीडियो

वनस्पति स्नैक्स दैनिक आहार और अवकाश मेनू में सम्मान का स्थान रखते हैं; खाना पकाने में मांस के साथ बेहतर संयोजन का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है!

अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करने या त्वरित रात्रिभोज तैयार करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, तो आइए जानें कि लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में बैंगन कैसे भूनें।

इसके अलावा, सब्जी की प्लेटों को मांस या मछली के साथ परोसना जरूरी नहीं है; वे न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी परोसते हैं।

हम सब्जियों के लाभकारी गुणों को साबित नहीं करेंगे और स्वास्थ्य पर उनके लाभकारी प्रभावों के बारे में बात करेंगे, हर गृहिणी इसके बारे में जानती है। लेकिन हम फिर भी आपको मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों के आदर्श संयोजन के बारे में याद दिलाना चाहते हैं! इसीलिए हमने लहसुन के साथ तले हुए बैंगन की एक सरल रेसिपी चुनी।

इसे तैयार करने में अधिकतम 30 - 40 मिनट का समय लगेगा और आप अपनी पाक प्रतिभा से अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

कौन से बैंगन तलने के लिए उपयुक्त हैं?

आश्चर्य की बात है कि यूरोप में बैंगन को लंबे समय तक "पागल सेब" कहा जाता था और इसे खाया नहीं जाता था! सच तो यह है कि बैंगन को कच्चा नहीं खाया जा सकता।

जो फल अनुचित तरीके से उगाए और संग्रहीत किए जाते हैं उनमें विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं। विषाक्त पदार्थ विषाक्तता और अनुचित, हिंसक व्यवहार का कारण बनते हैं। इस कारण से, "पागल सेब" नाम सामने आया।

आपको केवल ताजे, गर्मी से उपचारित बैंगन ही खाने चाहिए।

बैंगन की ताजगी की जांच कैसे करें?

• ताजे बैंगन का रंग नीला या बैंगनी होना चाहिए। डंठल या पूरे फल का भूरा रंग यह दर्शाता है कि यह ताज़ा नहीं है।
• सब्जियों पर कोई दोष नहीं होना चाहिए - खरोंच, डेंट, दरारें। लेकिन इसे त्वचा पर धब्बे के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए जो बैंगन की कुछ किस्मों की विशेषता है।
• फल में डंठल होना चाहिए, डंठल के अभाव में बैंगन की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।

हमने यह पता लगाया कि ताजा "ब्लूज़" कैसे चुनें। अब बैंगन को लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में भूनने से पहले फल तैयार करना शुरू करें!

एक फ्राइंग पैन में बैंगन को लहसुन में कैसे पकाएं

सामग्री

• बैंगन - 1 किलो + -
• - 1 पीसी। + -
• + -
• + -
• + -

एक फ्राइंग पैन में बैंगन को लहसुन के साथ कैसे भूनें

हमने विशेष रूप से लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में बैंगन को भूनने का एक सरल तरीका चुना है, जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

यह नुस्खा बुनियादी है. इसके आधार पर, आप नए मसाले डालकर या मेज पर गर्म सॉस परोस कर प्रयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले बैंगन को धो लेना चाहिए, उसके बाद डंठल काट देना चाहिए. आगे हम काटने की विधि चुनते हैं। यदि आप त्वरित रात्रिभोज तैयार कर रहे हैं, तो फलों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

उत्सव की मेज के लिए - स्लाइसिंग चुनें।

स्लाइसें अनुदैर्ध्य हो सकती हैं; उन्हें "सास की जीभ" भी कहा जाता है; यहां तक ​​कि इसी नाम से एक डिश भी है। दूसरी विधि हलकों में काटना है। मुख्य बात यह है कि स्लाइस बहुत पतले नहीं हैं। मोटाई कम से कम 0.5 सेमी होनी चाहिए।

1. रस निकलने तक स्लाइस पर नमक छिड़कें या उन्हें 15 मिनट के लिए नमकीन पानी के कंटेनर में रखें।
2. जबकि बैंगन नमक के नीचे पड़े हैं, लहसुन छीलें, फ्राइंग पैन गरम करें, तलने के लिए तेल डालें।
3. चौड़े चाकू के चपटे हिस्से का उपयोग करके, लहसुन को कुचलें, इसे फ्राइंग पैन में रखें, एक विशेष सुगंध आने तक थोड़ा सा भूनें, लहसुन को हटा दें।
4. बैंगन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. हम स्लाइस को पैन से निकालते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखते हैं, इस प्रकार अतिरिक्त तेल से छुटकारा मिलता है।

कृपया ध्यान दें कि यदि बैंगन पर नमक छिड़का गया है, तो तलने से पहले उन्हें थोड़ा धोकर सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम पेपर नैपकिन का उपयोग करते हैं या स्लाइस के प्राकृतिक रूप से सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं।

नमक में भिगोए हुए टुकड़े तलते समय कम तेल सोखेंगे। अपनी कमर को दुरुस्त रखने और अपने पेट के स्वास्थ्य का ख्याल रखने का एक अच्छा तरीका!

नमक के पानी में भीगने की स्थिति में, हम स्लाइस को बाहर निकालते हैं और उन्हें थोड़ा निचोड़ते हैं। ये प्रक्रियाएं तलते समय एक सुंदर रंग प्राप्त करने में मदद करेंगी; "नीले" स्लाइस अपना आकार बनाए रखेंगे और फैलेंगे नहीं।

तले हुए बैंगन को लहसुन के साथ कैसे परोसें

यह स्पष्ट हो गया कि लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में बैंगन को कैसे भूनना है। आइए पकवान परोसने के मुद्दे पर नजर डालें। तले हुए स्लाइस को एक सर्विंग डिश पर रखें, उन पर कुचला हुआ लहसुन डालें।

अंतिम स्पर्श बारीक कटी डिल का छिड़काव है!

हम बैंगन को लहसुन के साथ एक अलग नाश्ते के रूप में या मांस, मछली और सॉसेज के साथ परोसते हैं।

उत्सव की मेज के लिए, हम तले हुए बैंगन के लिए लहसुन की चटनी भी तैयार करते हैं। सॉस का आधार नियमित मेयोनेज़ हो सकता है, जिसमें हम स्वाद के लिए लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।