कच्चे आलू के साथ तले हुए पाई। एक पैन में आलू के साथ पैटी

सामग्री:

खमीर रहित केफिर आटा के लिए:

• 1 अंडा;
• 2 बड़ी चम्मच। केफिर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 4 कप आटा (आटा कितना लगता है इसके आधार पर अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 7-8 मध्यम आलू कंद (1.5 किग्रा);
• 3 मध्यम प्याज (700 ग्राम);
• 1 सेंट दूध या 3 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• प्याज तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

इसके अलावा, पाई को तलने के लिए आपको एक और 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल वनस्पति तेल।

केफिर-मुक्त आटा से पाई बनाने की विधि

चरण 1. आटा पकाना। पाई आटा नुस्खा देखें। तली हुई पाई और बेक्ड पाई दोनों, जिसकी रेसिपी स्थित है, इस परीक्षण से अच्छी तरह से काम करती है। आप इन पाई के लिए भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप आलू की फिलिंग में मशरूम मिला सकते हैं, या यहाँ तक कि आलू को गोभी से भी बदल सकते हैं। हैम या पनीर के साथ पाई भी स्वादिष्ट होती हैं। यहाँ हमारे पास आटा है (यह बस विफल नहीं हो सकता)। भरने की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है।

स्टेज 2. छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें।

हम दूध या खट्टा क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू बनाते हैं।

एक पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। हम पैन की पूरी सामग्री को प्याज के साथ आलू भरने के लिए ले जाते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3. अब समय आ गया है कि हम अपनी पाक कृतियों को तराशना शुरू करें। आटे से हम लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के कोलोबोक बनाते हैं।

हल्के फुल्के बोर्ड पर पेस्ट्री के आटे को पतली परत में बेल लें।

हमने आलू की फिलिंग (एक बड़ी स्लाइड के साथ लगभग 1 टेबल-स्पून) को बेलन वाले गोले के बीच में रख दिया है।

हम पाई के किनारों को जकड़ते हैं।

पाई को बेलन की सहायता से हल्का बेल लें ताकि यह चपटा हो जाए और आटा अच्छी तरह से फ्राई हो जाए। पाई को सावधानी से बेल लें ताकि भरावन बाहर न निकले।

आकार के पाई सीवन को नीचे की ओर पलटें।

स्टेज 4. हम पाई फ्राई करते हैं। हम एक पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ पाई फैलाते हैं। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। पाई जल्दी तली जाती हैं, आटा तुरंत सेट हो जाता है। धीमी आंच पर हर तरफ 3 मिनट - और आलू के साथ तले हुए पाईतैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

त्वरित नाश्ते के लिए पाई सबसे अच्छा विकल्प हैं, वे स्वादिष्ट, पौष्टिक और जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं। आप इस डिश को यीस्ट, यीस्ट-फ्री या पफ पेस्ट्री के आधार पर कई तरह से तैयार कर सकते हैं। और एक पैन में आलू के साथ तले हुए पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप भरने के मुख्य घटक में जोड़ सकते हैं: प्याज, जड़ी बूटी, मशरूम, मांस या ऑफल।

पैन में आलू के साथ क्लासिक फ्राइड पाई

एक पैन में पाई को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करण में वे निम्नलिखित सामग्रियों से बनाए जाते हैं:

• 0.25 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• रिफाइंड खाना पकाने के तेल के 50-70 मिलीलीटर;
• 6-7 बड़े आलू कंद;
• बल्ब;
• मसाले

बेकिंग इस क्रम में की जानी चाहिए:

1. गर्म दूध में बेकिंग पाउडर डालें, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. जब आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो अंडे, परिष्कृत वसा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. छोटे हिस्से में आटे को तरल संरचना में डालें। सामग्री की सूची में संकेतित राशि अनुमानित है, यह घटक उतना ही होना चाहिए जितना आटा "ले जाएगा"।
4. पाई के लिए कच्चा बेस गूंथ लें और ऊपर आने के लिए छोड़ दें, इसे एक तौलिये से ढक दें।
5. आटा आ रहा है, आलू उबाल लें, मैश किए हुए आलू में मोर्टार के साथ मैश करें, मक्खन में तला हुआ प्याज डालें, नमक और मसाले के साथ छिड़के।
6. जब आधार उपयुक्त हो, इसे फिर से गूंध लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, उनसे गोल केक और फैशन पाई बनाएं।
7. एक फ्राइंग पैन में गर्म वसा के साथ रिक्त स्थान रखें, नीचे सीवन करें और दोनों तरफ भूनें।

सलाह। पेस्ट्री तैयार होने के बाद, उन्हें एक पंक्ति में कागज से ढके पकवान पर रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए और पाई बहुत अधिक तैलीय न हों।

एक फ्राइंग पैन में पत्ता गोभी और आलू के साथ भरवां झटपट पकौड़े

यदि आटा आने का इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप गोभी और आलू के साथ खमीर रहित आधार पर पाई बना सकते हैं।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.35 लीटर पानी;
• एक अंडा;
• 5 ग्राम नमक और चीनी;
• सोडा के 10 ग्राम;
• 0.35-0.4 किलो आटा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति वसा;
• 200 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम गोभी;
• प्याज़;
• डिल साग।

एक पैन में आलू और गोभी के साथ त्वरित पाई पकाने के लिए, आपको इस तरह कार्य करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले फिलिंग बना लें। नमक वाले पानी में आलू उबालें और एक पैन में गोभी और प्याज भूनें। उसके बाद, घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर उनमें कटा हुआ डिल जोड़ा जाता है।
2. जबकि भरावन जम रहा है, आपको आटा करने की जरूरत है। एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंटें, नमक, चीनी, सोडा डालें और मिश्रण को पानी के साथ डालें।
3. बेस में धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
4. बेस को काटें, पाई को मोल्ड करें और वेजिटेबल फैट में फ्राई करें।

यीस्ट-फ्री पाई की फिलिंग को और अधिक संतृप्त करने के लिए, आप इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी हुई शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

एक पैन में यीस्ट के आटे के आलू के पीस

आप आटे के लिए प्रेस किए हुए यीस्ट का उपयोग करके एक पैन में आलू के पीस बना सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• दबाया हुआ खमीर का 45 ग्राम;
• 10 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम मार्जरीन;
• 0.4-0.55 ग्राम आटा;
• मध्यम आकार के आलू;
• प्याज़।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करना होगा:

1. चाकू की सहायता से दबाये हुए यीस्ट को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर आधा दूध में घोल लीजिये.
2. अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ पीस लें, पिघला हुआ मार्जरीन डालें और बचे हुए दूध के साथ पतला करें।
3. परिणामी मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, आटा डालें, बिना पका हुआ आटा गूंथ लें और 60-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कम से कम डेढ़ गुना बढ़ने पर बेस तैयार हो जाएगा।
4. जब आटा आ रहा है, आलू उबाल लें, मोर्टार से कुचलें, नमक और तली हुई प्याज डालें, फिर ठंडा करें।
5. अप्रोच किए गए बेस को गूंथ लें, टुकड़ों में काट लें, फ़ैशन पाईज़ करें और मध्यम आँच पर तलें।

महत्वपूर्ण! खमीर आटा ऊपर आने के लिए, इसे एक कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए, एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए और ड्राफ्ट से दूर रखा जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री आलू और लीवर के साथ पाई जाती है

पाई के आधार के रूप में, आप पफ पेस्ट्री ले सकते हैं, और आलू और जिगर से भरने बना सकते हैं।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• अंडा;
• मार्जरीन का एक पैकेट;
• 5 ग्राम नमक और सोडा;
• सिरका के 10 मिलीलीटर;
• 250 मिली पानी;
• 700 ग्राम आटा;
• 3-4 आलू;
• जिगर का 450 ग्राम;
• प्याज़;
• मसाले

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. अंडे को फेंट लें, उसमें पानी, नमक और सिरका के साथ सोडा मिलाएँ, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मार्जरीन को कद्दूकस करें और आटे के साथ मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप तरल को सूखी सामग्री में मिलाएं।
3. एक ठंडा आटा गूंथ लें, उसकी एक लोई बनाकर फ्रिज में रख दें।
4. जिगर और आलू उबालें, मांस की चक्की में ऑफल को मोड़ें, और फलों को मोर्टार से कुचलें, फिर सामग्री को मिलाएं और उनमें तले हुए प्याज, नमक और मसाले डालें।
5. पफ पेस्ट्री को एक पतली परत में रोल करें, चौकोर काट लें, उन्हें स्टफिंग से भरें और त्रिकोणीय पाई बनाएं। उन्हें वनस्पति वसा में भूनें।

एक नोट पर। इस व्यंजन को पकाने का एक और तरीका है। गठित "त्रिकोण" को अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

फूला हुआ पनीर पाई एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

आलू के साथ निविदा और भुलक्कड़ पाई तैयार करने के लिए, आटा के आधार के रूप में कम से कम 9% की वसा सामग्री के साथ कॉटेज पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• पनीर का एक पैकेट;
• 5 ग्राम सोडा;
• 300 ग्राम आटा;
• 5-6 आलू कंद;
• साग का एक गुच्छा;
• मसाला।

पनीर के आटे से रसीला पाई तैयार करने के लिए, आपको यह करने की आवश्यकता है:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को छोड़ें, अंडे और सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, हवादार आटा गूंध लें, और फिर इसे एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी में आलू उबालें, प्यूरी करें, ठंडा करें और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दही के आटे को काट कर छोटे छोटे पीस लीजिये और धीमी आंच पर तलिये.

ध्यान! दही के आटे से पाई के लिए भरने के रूप में, आप केवल "गैर-तरल" घटकों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू या मांस, अन्यथा रिक्त स्थान अलग हो जाएंगे, और परिणामस्वरूप रस तलने के दौरान जल जाएगा।

मशरूम और आलू के साथ बल्लेबाज से "आलसी" पाई

हर गृहिणी चूल्हे पर बहुत समय बिताने का जोखिम नहीं उठा सकती है, और कोई नहीं जानता कि आटा कैसे संभालना है। इस मामले में, सबसे अच्छा विकल्प तरल आधार पर मशरूम और आलू के साथ "आलसी" पाई पकाना होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 मिलीलीटर खट्टा दूध या केफिर;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• नमक और सोडा (एक चुटकी);
• 3-4 बड़े आलू;
• किसी भी प्रकार के 250 ग्राम मशरूम।

आपको निम्नलिखित क्रम में आलू और मशरूम के साथ "आलसी" पाई पकाने की जरूरत है:

1. एक पैन में कटा हुआ मशरूम भूनें, नमक और मसालों के साथ छिड़कें, और फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
2. आलू के कंदों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. अंडे मारो, खट्टा दूध या केफिर में डालें, नमक, सोडा, कद्दूकस किए हुए आलू और ठंडा मशरूम डालें और फिर चिकना होने तक मिलाएँ।
4. द्रव्यमान में पर्याप्त आटा डालो ताकि यह पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखता हो, और अच्छी तरह मिलाएं।
5. गरम वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में भागों को चम्मच करें और मध्यम गर्मी पर भूनें।

यदि आप इस नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप बहुत जल्दी खाना पकाने का सामना कर सकते हैं, और परिणामस्वरूप पाई पारंपरिक तरीके से बनाए गए स्वाद में कम नहीं होंगे।

एक पैन में तले हुए आलू और मांस के साथ पैटीज़

"आलू पाई" कहने का मतलब है कि यह घटक भरने में मौजूद होगा। लेकिन एक खाना पकाने का विकल्प होता है जब आटे में जड़ वाली सब्जियां डाली जाती हैं, और भराव मांस से बनाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 5 आलू;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• 200 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम मांस;
• प्याज़;
• नमक और मसाले।

पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए:

1. आलू उबालें, नमक डालें, मक्खन डालें, प्यूरी डालें और ठंडा करें।
2. एक मांस की चक्की में उबला हुआ मांस स्क्रॉल करें, सीज़निंग के साथ छिड़के और तले हुए प्याज के साथ सीजन करें।
3. आलू में अंडे और मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
4. बेस को काटें, स्टफिंग से भरें और गरम पैन में फ्राई करें।

आप चाहें तो आलू के आटे या फिलिंग में साग डाल सकते हैं, और पाई को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

उपरोक्त खाना पकाने के तरीकों के आधार पर, आप उनके लिए अपना समायोजन कर सकते हैं और अपनी कई बेकिंग रेसिपी बना सकते हैं।

आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें। एक अलग कंटेनर में गर्म पानी डालें, चीनी, नमक, सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, परिणामस्वरूप तरल में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

जब खमीर आटा ऊपर आ रहा है, पाई के लिए आलू का भरावन तैयार करें। हम आलू को साफ करते हैं और उबलते पानी में डालते हैं, उबालने के बाद, स्वाद के लिए नमक, गर्मी कम करें और निविदा तक पकाएं।

बढ़ा हुआ खमीर आटा हल्का होगा, इसके साथ काम करते समय यह बुलबुला और "चीख" शुरू हो जाएगा।

आटे को नीचे की ओर मोड़ें और एक छोटे चिकन अंडे के आकार में टुकड़ों में विभाजित करें। मैंने 28 भागों में बांटा।

आटे के टुकड़ो को हाथ से मसल कर केक बना लीजिये. केक के केंद्र में आलू भरने की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच बिछाएं।

हम आटा चुटकी लेते हैं और पाई बनाते हैं, उन्हें अपने हाथ से थोड़ा कुचलते हैं।

हम मध्यम गर्मी पर पहले से गरम पैन में दोनों तरफ बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट) में भूनें।

हम तले हुए यीस्ट पाई को आलू की फिलिंग के साथ एक प्लेट में फैलाते हैं और परोसते हैं!

मेरी रेसिपी भी ट्राई करें!

आज मैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक साथ तीन व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं: तला हुआ आलू पाई, जिसमें अलग-अलग आटा होगा, खमीर के साथ और बिना, और भरना भी अलग होगा। कुछ में, आलू के अलावा, केवल तले हुए प्याज होंगे, दूसरे में - मशरूम और तीसरे में - कीमा बनाया हुआ मांस। वैसे, अगर किसी कारण से ये टेस्ट रेसिपी आपको सूट नहीं करती हैं, तो और भी हैं।

एक पैन में तले हुए यीस्ट के साथ आलू के पकौड़े फोटो के साथ रेसिपी

आटा सरल है - केवल पानी, खमीर, नमक और आटा। लेकिन, सादगी के बावजूद, वे अंदर से नरम और बाहर की तरफ एक पतली खस्ता क्रस्ट के साथ निकलते हैं। और अगर किसी को दुबले-पतले पाई के लिए नुस्खा चाहिए, तो ठीक यही स्थिति है।

10-12 पीस के लिए सामग्री:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• शुष्क उच्च गति खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 320 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आलू - 3-4 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• दूध - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच

तले हुए आलू के पकौड़े कैसे पकाएं:

1. आलू को पहले से उबालना चाहिए ताकि उनके पास ठंडा होने का समय हो। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें, धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, इसमें पानी, नमक (आधा चम्मच प्रति 1.5-2 लीटर पानी) भरें और नरम होने तक पकाएं। हम तैयार पानी से पानी निकालते हैं। अगर आप पूरी तरह से लीन पाई पकाना चाहते हैं, तो सारा पानी न निकालें, लगभग आधा गिलास छोड़ दें। अन्य मामलों में, सभी को सूखा लें और आधा गिलास गर्म दूध डालें।
2. इसे प्यूरी की तरह ब्लेंड करें और एक तरफ रख दें।
3. प्याज को बारीक काट लें, जब यह बहुत हो तो पाई में अच्छा है।
   
4. हम एक पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करते हैं, प्याज डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
   
   
5. आलू के साथ मिलाएं। इसमें काली मिर्च भी डाल दें। पाई के लिए यह फिलिंग इसे पसंद करती है, इसलिए बेझिझक कम से कम 1 टीस्पून डालें।
   
6. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।
   
7. आइए एक परीक्षा लें। एक बड़े बाउल में गर्म पानी डालें। हम चीनी, खमीर और 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। आटा। हम तरल आटा मिलाते हैं। अगर आटे की गुठलियां रह गई हैं, ठीक है, तो वे बिखर जाएंगी।
   
   
8. हम इसे लगभग 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इस समय के बाद, खमीर काम करना शुरू कर देगा, आटा सांस लेना शुरू कर देगा, बुलबुला और मात्रा में वृद्धि होगी।
   
9. बचा हुआ आटा और एक चुटकी नमक डालें। हम मिलाते हैं।
   
   
10. एक साफ प्याले में 1 टेबल-स्पून डालें। वनस्पति तेल। हम वहां आटा डालते हैं, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं ताकि यह तेल से ढक जाए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्मी में उठने के लिए रख दें।
    
    
    
11. एक घंटे के बाद, आटा अच्छी तरह से उठ जाएगा। हम उसे कुचलते हैं। फिर हम फिर से उठने के लिए एक और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
    
12. अब आप पाई को तलना शुरू कर सकते हैं। आलू अब काम करने के लिए पर्याप्त ठंडे हैं।
13. खाना पकाने का बर्तन। पाई के बीच में पहुंचने के लिए इसमें पर्याप्त तेल डालें। चलो गरम करते हैं।
14. इस रेसिपी के अनुसार आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, लेकिन तलने के बाद पाई नरम हो जाएगी, इसलिए आपको अधिक आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है, यहां तक ​​कि बेलने के लिए भी। इसके बजाय, काउंटरटॉप पर सीधे दो बड़े चम्मच तेल डालें।
    
15. इसमें अपनी हथेलियों को डुबोएं और काउंटरटॉप पर थोड़ा फैला दें। हम आटे का एक टुकड़ा फाड़ते हैं, इसे एक तेल लगी हुई मेज पर रखते हैं और इसे लगभग 10-12 सेंटीमीटर के व्यास के साथ केक में गूंधते हैं।
    
16. केंद्र में हम 2 बड़े चम्मच डालते हैं। आलू।
    
17. सर्कल के किनारों को केंद्र में उठाएं और अंधा करें। हम अपने हाथों से पाई का सही आकार देते हैं और अभी के लिए हम इसे ग्रीस की हुई मेज पर एक तरफ रख देते हैं ताकि यह उस पर चिपक न जाए।
    
18. जब सारे पकौड़े तैयार हो जाएं तो हम तलना शुरू करते हैं।
19. तापमान को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि पाई तली हुई हो, लेकिन जले नहीं। पहले एक तरफ से सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ और अंत में किनारों पर। और इसलिए सभी रिक्त स्थान के साथ।
    
    

स्वादिष्ट मजबूत चाय के साथ गरमागरम पाई को मेज पर परोसें। और वे ताजा डिल के साथ अनुभवी चिकन शोरबा के साथ खाने में भी स्वादिष्ट होते हैं।

मशरूम और आलू के साथ तले हुए पाई

मुझे लगता है कि बहुत से लोग मशरूम के साथ तले हुए आलू पसंद करते हैं। इसलिए, इस फिलिंग के साथ पाई निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगी। नमकीन या अचार को छोड़कर, मशरूम बिल्कुल भी लिया जा सकता है। नुस्खा में आटा बिना खमीर के ताजा होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पाई सख्त हो जाएगी। मैंने इसे केफिर पर गूंध लिया, मट्ठा भी उपयुक्त है। जब सोडा किण्वित दूध उत्पाद के संपर्क में आता है, तो आटे को नरम और हवादार बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा। हालाँकि, चलो सब कुछ कदम से कदम मिलाते हैं।

5-7 पाई के लिए सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 2-2.5 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• मैश किए हुए आलू - 50 ग्राम;
• तले हुए मशरूम - 150 ग्राम।

केफिर पर आलू के साथ तले हुए पाई कैसे पकाने के लिए:

1. आलू को पहले से उबाल कर मैश किये हुए आलू तैयार कर लीजिये. यह न भूलें कि यह सामान्य से अधिक मोटा होना चाहिए। अपनी पसंद के मशरूम - वन मशरूम, शैंपेन, प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला हुआ। मेरे पास ब्लूस्किन्स थे।
2. आलू और मशरूम मिलाएं। हम इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और गर्म हो जाते हैं, फिर पाई को तराशते समय हम अपने हाथ नहीं जलाएंगे।
   
3. केफिर को पैकेज से एक कटोरे में डालें।
   
4. नमक, चीनी, सोडा और वनस्पति तेल डालें। हम मिलाते हैं। हम सोडा के अच्छी तरह से बुझने और प्रतिक्रिया शुरू होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
   
   
5. फिर मैदा डालें। सबसे पहले 1.5-2 कप डालें।
   
6. हम आटा गूंथते हैं। यदि हम देखते हैं कि यह तरल है, तो और जोड़ें, जब तक हमें एक लोचदार गांठ न मिल जाए, तब तक गूंधना जारी रखें।
   
7. हम बराबर टुकड़ों में बांटते हैं।
   
8. केक पाने के लिए हम हर एक को अपने हाथ की हथेली से थोड़ा दबाते हैं। हम उस पर मैश किए हुए आलू और मशरूम की फिलिंग डालते हैं।
   
   
9. हम पाई के किनारों को जकड़ते हैं। फिर हम इसे थोड़ा दबाते हैं ताकि यह चपटा हो जाए।
   
10. मध्यम आँच पर सभी तरफ से पकने तक भूनें।
    
    

आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइड पाई

एक और लोकप्रिय नुस्खा। आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई भी मांस ले सकते हैं जो हाथ में है: बीफ, पोर्क, पोल्ट्री। आप लीवर को उबाल कर पीस भी सकते हैं। मेरे पास चिकन कीमा था। और इस बार मैंने दूध में खमीर का आटा बनाया। यह बहुत नरम निकला, बस शराबी पाई।

सामग्री 5-7 पीसी।:

• दूध - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खमीर - 1 चम्मच;
• मैश किए हुए आलू - 50 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।

फोटो के साथ एक पैन में दूध में तले हुए आलू के साथ पैटीज़:

1. दूध को हल्का गर्म करने के लिए गर्म करें।
   
2. नमक और चीनी डालें। हम थोड़ा हिलाते हैं।
   
3. उसके बाद, सूखा त्वरित-अभिनय खमीर डालें, हिलाएं।
   
4. हम आटा छिड़कते हैं। आटा गूंथ लें और 5 मिनिट तक गूंथते रहें।
   
5. फिर कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
   
6. चिकन पट्टिका टुकड़ों में कटा हुआ। हम एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और, यदि वांछित हो, तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, इसे एक पैन में डालें और 5-8 मिनट तक भूनें।
   
   
   
7. फिर तैयार मैश किए हुए आलू में फैलाएं और मिला लें।
   
8. जब आटा फूल गया है, हम इसे अपने हाथों से कुचलते हैं, इसे टेबल पर रखते हैं और इसे बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
   
9. आटे के प्रत्येक टुकड़े को केक में बेल लें। मैंने स्टफिंग डाल दी।
   
10. फिर हम आटे के किनारों को जोड़ते हैं और प्रत्येक पाई को अपने हाथ की हथेली से थोड़ा कुचलते हैं।
    
11. हम उन्हें एक पैन में गरम सूरजमुखी तेल के साथ डालते हैं। मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे अंदर से बेक हो जाएं, लेकिन बाहर से जले नहीं।
    
12. और हमें रसीला सुनहरा और बहुत स्वादिष्ट पाई मिलता है।
    

अपने भोजन का आनंद लें!

आलू के साथ गर्म पाई, लेकिन ठंडी खट्टा क्रीम के साथ .. मिमी .. - स्वादिष्ट। . हम एक पैन में तली हुई पाई के लिए खमीर आटा के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। आटा और भरने के लिए सामग्री की अधिकतम बजट संरचना आपको डराना नहीं चाहिए। एक बार ट्राई करने के बाद आप इसे बार-बार पकाएंगे। यह आपकी रसोई की किताब में आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरें शुरुआती लोगों को भी खाना पकाने के साथ जल्दी और आसानी से सामना करने में मदद करेंगी।

परीक्षण के लिए:

पानी - एक गिलास;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

नमक - 1 चम्मच;

सूखा खमीर - 1 पैकेज (11 ग्राम);

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;

भरने के लिए:

आलू - 3 पीसी;

आलू छीलें, उबाल लें।

आलू के पानी को आटे के लिए बने प्याले में निकाल लेना चाहिए।

भले ही आलू के छोटे-छोटे टुकड़े इस पानी में मिल जाएं, कोई बात नहीं।

आलू को क्रश से क्रश करें, नमक डालें, कटा हुआ सोआ (आप लीवर या लार्ड को तल सकते हैं) डालें। यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी रसदार (पतली, सूखी नहीं) बनी रहे।

आलू के साथ तले हुए पाई के लिए आटा कैसे पकाना है

"आलू" गर्म पानी के साथ एक कटोरी में चीनी, खमीर का एक पैकेट और 2 बड़े चम्मच आटा डालें।

यदि आपके पास समय है, तो आटा किण्वन (लगभग 20 मिनट) तक इंतजार करना बेहतर होता है, पाई अधिक शानदार होगी।

इस तैयारी में, जिसके दौरान चरणबद्ध तरीके से तस्वीरें ली गईं, ऊपर बताए गए समय की प्रतीक्षा नहीं की गई।

तुरंत तेल डालकर आटा गूंथ लें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और आटे को थोड़ा ऊपर आने दें।

इसमें 15-20 मिनट और लगेंगे।

पाई कैसे बनाते हैं

ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से सिक्त करें (लेकिन उन्हें आटे में न डुबोएं)।

हम सामान्य आटे से छोटे केक फाड़ते हैं, जिसे हम अपने हाथों से फैलाते हैं या रोल आउट करते हैं और स्टफिंग से भरते हैं।

हमने तैयार पाई को कटिंग बोर्ड पर रख दिया।

पाई कैसे तलें

तेल गरम करें। उस पर हम आलू से भरे खमीर के आटे को सुनहरा क्रस्ट में तलते हैं। हम दोनों तरफ से तलते हैं।

तलते समय, आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। लेकिन साथ ही सावधान रहें। यदि संक्षेपण एकत्र होता है, तो यह गोली मार देगा। अगर यह आपके काम आता है, तो बिना ढक्कन के तलना बेहतर है।

"पैन से" पाई लेना इसके लायक नहीं है - यह पेट के लिए खराब है। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

ठंडा, लेकिन आलू के साथ गर्म तले हुए पाई, दावत या प्रकृति की यात्रा के लिए एक बढ़िया नाश्ता।