तले हुए रोल के नाम. किस प्रकार की सुशी मौजूद हैं?
सुशी, या जैसा कि जापानी कहते हैं - सुशी- एक पारंपरिक जापानी व्यंजन जिसका मुख्य घटक चावल है।
हमारे क्षेत्र में सभी प्रकार की सुशी को "सुशी" कहने का रिवाज है, लेकिन हमारी पसंदीदा डिश रोल्स है, जिसका असली नाम है माकी या माकिज़ुशी, जिसका अनुवादित अर्थ है घूमी हुई सुशी। तो आप निम्नलिखित प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं:
रोल्स और सुशी में क्या अंतर है?
सुशी- हाथ से बनाई गई विशेष रूप से तैयार चावल की एक छोटी गांठ, जिस पर मछली का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है।
- बेलनाकार आकार में बांस की चटाई का उपयोग करके नोरी की शीट में लपेटा गया एक व्यंजन। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन भी हैं जब चावल को नोरी के अंदर भोजन के साथ लपेटा जाता है, और बाहर के व्यंजन भी होते हैं, तथाकथित पर्ल रोल, उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया रोल।
सुशी के उद्भव का इतिहास
सुशी (寿司), मूल रूप से, प्राचीन काल में, मछली भंडारण की एक विधि। नाम में 2 चित्रलिपि का अनुवाद "मसालेदार मछली", "दीर्घायु की तैयारी" और बस "खुशी की इच्छा" के रूप में किया गया है।
मछली को नमकीन बनाया गया, चावल की परतों से ढका गया और दबाव में संग्रहीत किया गया। इस रूप में, मछली को कई महीनों से लेकर एक साल तक संग्रहीत किया जाता था, जिसके बाद चावल को फेंक दिया जाता था। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि मछली भंडारण की यह विधि चीन से जापान में आई, लेकिन जापान में ही इसे वर्तमान, लगभग हर किसी को पसंद आने वाले व्यंजन में सुधार किया गया।
वही व्यंजन "सुशी", जो हमें बहुत पसंद था, 19वीं शताब्दी में एडो शहर (आधुनिक टोक्यो का पुराना नाम) में दिखाई दिया था। इसका निर्माता जोहेई था, जो एक साधारण सुशी मास्टर था, जिसने चावल से एक रोटी बनाई, उसमें थोड़ी वसाबी (जापानी हॉर्सरैडिश जिसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है) मिलाया और इसे मछली के टुकड़े से ढक दिया। इस व्यंजन को "निगिरी-सुशी" कहा जाता था (जापानी में निगिरी एक मुट्ठी भर है)।
सुशी मास्टर उस व्यक्ति को कहा जा सकता है जो 1 गिलास कच्चे चावल से 10 निगिरी सुशी और 1 सुशी रोल तैयार कर सकता है। यह बिल्कुल वही हिस्सा है जिसे द्वितीय विश्व युद्ध के बाद सख्ती से राशन किया गया था।
असली जापानी सुशी में मुख्य रूप से कच्ची समुद्री मछली (टूना, सैल्मन, ईल, मैकेरल, आदि) का उपयोग किया जाता है। सुशी केवल हाथ से ही तैयार की जाती है।
सुशी के प्रकार
थोड़ा पहले, प्रिय पाठकों, हम पहले ही देख चुके हैं कि सुशी रोल से कैसे भिन्न है, अब आइए देखें कि सुशी और रोल किस प्रकार के होते हैं?
- मकीज़ुशी (रोल)
रोल्स को इसमें विभाजित किया गया है:
Hosomakiया मोनोरोल- नोरी की आधी शीट में लिपटे पतले रोल, जिसमें चावल और 1 प्रकार की मछली या समुद्री भोजन होता है (सबसे लोकप्रिय: सैल्मन रोल, टूना रोल, ककड़ी रोल);
फूटोमाकी- नोरी की पूरी शीट में लिपटे बड़े रोल; चावल के अलावा, इसमें विभिन्न संयोजनों में कई प्रकार की मछली और सब्जियां शामिल हैं;
उरामकी- अंदर से बाहर रोल, बाहर चावल और अंदर कई सामग्रियां; चावल को मछली में लपेटा जा सकता है, कैवियार या तिल के साथ छिड़का जा सकता है।
- टेमाकी
टेमाकी चावल और विभिन्न भरावों से भरी नोरी शीट का एक शंकु है।
- निगिरिज़ुशीया निगिरी सुशी
निगिरिज़ुशी चावल की एक गांठ होती है जिसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा होता है, जिसे कभी-कभी नोरी की एक पतली पट्टी से बांधा जाता है।
- गुंकनमाकीया गुंकन्स
गुंकनमाकी अंडाकार आकार की सुशी नावें हैं जो चौड़ाई में नोरी की एक मोटी पट्टी से घिरी होती हैं, और शीर्ष पर भराव बिछाया जाता है।
- ओशिज़ुशी
ओशिज़ुशी, ओशिबाको नामक लकड़ी के उपकरण का उपयोग करके बनाई गई ब्लॉक-आकार की सुशी है। इस उपकरण में चावल और भराई को परतों में रखा जाता है, सब कुछ दबाया और काटा जाता है।
- इनारिज़ुशीया इनारी
इनारिज़ुशी का शाब्दिक अर्थ है भरवां सुशी। चावल से भरे टोफू बैग और मछली और समुद्री भोजन से भरे हुए।
- चिराशिज़ुशी
चिराशिज़ुशी चावल और विभिन्न समुद्री भोजन की एक प्लेट है। पकवान को 2 प्रकारों में बांटा गया है:
एडोमे चिराशिज़ुशी- मछली, समुद्री भोजन और सब्जियाँ चावल के ऊपर रखी जाती हैं;
गोमोकुज़ुशी- सामग्री को चावल के साथ मिलाया जाता है।
सुशी कैसे तैयार करें?
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- सुशी और रोल के लिए व्यंजन विधि।
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हाल ही में, प्राच्य विदेशीवाद तेजी से लोकप्रिय हो गया है। हम अपने घरों में पगोडा के साथ गज़ेबो स्थापित करते हैं, एक रॉक गार्डन बनाते हैं, टैंक और हाइकु पढ़ते हैं। लेकिन शायद पूर्वी दुनिया का सबसे अधिक मांग वाला उपहार जापानी व्यंजन है, जिसके व्यंजन आधुनिक पश्चिमी लोगों को पसंद आए हैं। साथ ही, लगभग कोई भी डिलीवरी के साथ सुशी खरीद सकता है, क्योंकि उनकी लागत काफी सस्ती है। इस व्यंजन को मूल रूप से जापान में गरीबों का भोजन माना जाता था। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सुशी और रोल सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री से तैयार किए जाते हैं। फिलहाल, इन्हें सस्ते कैफे और प्रतिष्ठित रेस्तरां दोनों में पेश किया जाता है। यदि आप रोल की होम डिलीवरी में रुचि रखते हैं, तो सबसे पहले आपको यह समझना होगा कि वे सुशी से कैसे भिन्न हैं।
सुशी क्या है?
सुशी, या जैसा कि उन्हें जापानी में कहा जाता है - सुशी, उगते सूरज की भूमि के व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह इस तथ्य के कारण है कि मछली और चावल, जिनसे पकवान तैयार किया जाता है, इस क्षेत्र में सबसे किफायती उत्पाद हैं। अगर हम चावल के बारे में बात करते हैं, तो इसे जापान में मुख्य कृषि फसल माना जाता है।
एक समय में, "सुशी" शब्द का अर्थ मछली की तैयारी था, जबकि चावल का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता था, जिसे खाने की प्रथा नहीं थी। समय के साथ, उन्होंने अनाज का उपयोग किए बिना मछली को संरक्षित करना शुरू कर दिया। अपने अस्तित्व के पूरे इतिहास में, सुशी में कई बदलाव हुए हैं। जिस रूप में आधुनिक लोग जापानी व्यंजन को जानते और पसंद करते हैं, वह पिछली शताब्दी की शुरुआत में सामने आया था। तब से, सुशी की उपस्थिति और संरचना वस्तुतः अपरिवर्तित रही है। यह व्यंजन सबसे पहले एक जापानी शेफ द्वारा कच्ची मछली का उपयोग करके तैयार किया गया था।
सुशी और रोल्स में क्या अंतर है?
यहां तक कि प्राच्य व्यंजनों के प्रेमी भी अक्सर नहीं जानते कि "सुशी" और "रोल्स" की अवधारणाओं के बीच कोई अंतर है या नहीं। वास्तव में, रोल्स एक प्रकार का व्यंजन है जिसे सुशी कहा जाता है। हालाँकि यह जापानी भोजन बहुत लोकप्रिय है, फिर भी यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इसका निर्माता कौन है।
सुशी का आकार अंडाकार होता है; यह एक प्रकार का चावल का केक होता है जिस पर मछली का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है। संपूर्ण पाक रचना नोरी समुद्री शैवाल की एक पट्टी से बंधी हुई है। लेकिन रोल, जिसका अंग्रेजी में अर्थ है "रोल करना", थोड़ा अलग दिखता है। इस मामले में, चावल और भराई मुड़ी हुई नोरी के अंदर हैं। इस प्रकार के रोल को नोरी-माकी कहा जाता है। यदि नोरी को अंदर लपेटा जाता है और पकवान के ऊपर तिल या कैवियार छिड़का जाता है, तो रोल को यूरो-माकी कहा जाता है।
सुशी और रोल की संरचना
सुशी और रोल दोनों तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
- उच्च ग्लूटेन चावल;
- चीनी;
- नमक;
- जापानी सिरका;
- समुद्री भोजन, जैसे झींगा, मछली या सामन।
नोरी पाने के लिए, आपको नोरी समुद्री शैवाल का स्टॉक भी रखना होगा। आप पनीर, ककड़ी, एवोकैडो और यहां तक कि मांस को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। जापानी व्यंजनों के प्रशंसक हॉट रोल जैसे इस प्रकार के व्यंजन की सराहना करेंगे।
सुशी और रोल तैयार करना
सुशी बनाना काफी सरल प्रक्रिया है; आपको बस चावल से एक केक बनाना है और उसके ऊपर मछली रखनी है। रोल के साथ, सब कुछ थोड़ा अधिक जटिल है। सबसे पहले, आपको चावल को नोरी के ऊपर वितरित करना होगा, और फिर भराई डालना होगा। इसके बाद, आपको एक विशेष बांस की चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करना होगा। जब रोल बन जाए तो उसे सावधानीपूर्वक कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए। परिणाम समान रूप से वितरित भराई और चावल के साथ मध्यम आकार के रोल होना चाहिए।
यह पता चला है कि सुशी चावल और समुद्री भोजन के साथ छोटी फ्लैटब्रेड है जो हाथ से बनाई जाती है। रोल, बदले में, नोरी समुद्री शैवाल, चावल और भराई का एक रोल है, जो एक चटाई में लपेटा जाता है और ठंडा या गर्म हो सकता है।
हालाँकि, उरामाकी, फ़ुटोमाकी, शानदार मोज़ेक या बहुरंगी रोल की बहुत सारी किस्में हैं जो अपने सामंजस्यपूर्ण स्वाद और सुंदरता से आकर्षित करती हैं।
रोल संशोधित सुशी (माकिज़ुशी) हैं, जिन्हें बांस की चटाई का उपयोग करके एक तंग रोल में रोल किया जाता है। चिपचिपे चावल और नोरी समुद्री शैवाल के कारण, काटने के दौरान भी भराई नहीं उखड़ती है। यह असामान्य व्यंजन रंग और समृद्ध स्वाद में अपने पूर्वज से आगे निकल जाता है। रोल को बेक किया जा सकता है, डीप फ्राई किया जा सकता है, या समुद्री शैवाल के बजाय, आप पतले आमलेट या बहुरंगी मैम नोरी का उपयोग कर सकते हैं। पिछली बार हमने बात की थी. आइए अब रोल के प्रकार और इस स्नैक की सभी किस्मों पर नजर डालते हैं, जिन्हें आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।
रोल की विविधता प्रभावशाली है: उरमाकी और फूटोमाकी, मसालेदार और मीठा, बैटर या सॉस में। सुशी के इस विशाल उपसमूह को कैसे समझें?
रचना एवं नाम
होसोमकी - सबसे छोटा
सबसे छोटा रोल तैयार करने के लिए, सुशी शेफ नोरी की आधी शीट, 80-90 ग्राम पके हुए चावल और एक प्रकार का भरने वाला उत्पाद लेते हैं। होसोमकी की ख़ासियत यह है कि दबाया हुआ समुद्री शैवाल रोल के बाहर स्थित होता है, जो बर्फ-सफेद चिपचिपे दाने को छिपाता है। इसके छोटे आकार के कारण बिना अभ्यास के इसे मोड़ना आसान नहीं है। बैरल चिकने, एक समान होने चाहिए, नमी से झुर्रीदार नहीं होने चाहिए, सुंदर होने चाहिए, किनारे फटे हुए नहीं होने चाहिए। इन्हें एक बूंद के रूप में चौकोर या गोल आकार में बनाया जा सकता है, कभी-कभी रोल को तिरछे भी काटा जाता है। 
भरने के लिए, एवोकैडो, ककड़ी, ताजी या नमकीन मछली, स्मोक्ड ईल, नरम पनीर, मसालेदार डेकोन (ताकुआन), पका हुआ चिकन स्तन और स्क्विड का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। उत्पाद को साफ-सुथरी पट्टियों या पतली लंबी पट्टियों में काटा जा सकता है। किनारे चिकने हो सकते हैं या सब्जियों के उभरे हुए गुच्छों के साथ (ऐसे टुकड़े प्लेट पर मूल दिखते हैं)। केवल एक घटक है, लेकिन टोबिको, सफेद या काले तिल, अखरोट या मसालेदार सॉस और जापानी मेयोनेज़ जोड़कर स्वाद रेंज में विविधता लाना आसान है। परोसते समय, ईल के साथ होसोमकी के ऊपर उनागी डाला जाता है; सैल्मन के साथ, आप कसा हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं। सुशी विशेषज्ञ नरम पनीर का एक गाढ़ा द्रव्यमान तैयार करने और इसे पेस्ट्री बैग के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े पर निचोड़ने की सलाह देते हैं।
फ़ुटोमाकी - स्वादों की एक उज्ज्वल श्रृंखला के साथ विशाल रोल
बड़े जापानी रोल की ख़ासियत उनका दिलचस्प संयोजन और भराई की विविधता है। सुशी निर्माता विभिन्न रंगों, बनावटों और स्वादों के साथ 3 से अधिक घटकों का उपयोग करते हैं। एक मोटा रोल तैयार करने के लिए, दबायी हुई नोरी समुद्री शैवाल की एक पूरी शीट और 130-160 ग्राम ग्लूटिनस चावल लें। सामग्रियों को एक-दूसरे के करीब रखा जाता है ताकि कोई रिक्त स्थान न बने, सॉस, जड़ी-बूटियों और वसाबी के साथ पूरक किया जाता है। अक्सर फिलिंग को नोरी की एक संकीर्ण पट्टी के साथ कई भागों में विभाजित किया जाता है। फिर, रोलिंग के दौरान, उत्पाद मिश्रण नहीं करते हैं और सॉस के साथ गंदे नहीं होते हैं, और कट जाने पर रोल अधिक प्रस्तुत करने योग्य दिखता है। 
उत्पाद को बेहद सावधानी से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि तिल, सब्जियां और सॉस बाहर ही खत्म हो सकते हैं। रोल को चौकोर, गोल, त्रिकोणीय आकार दिया जाता है, 8 या 10 समान टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें आमतौर पर स्लाइड, सीढ़ी या चेकरबोर्ड पैटर्न में रखा जाता है। ऊपर टोबिको का ढेर, माइक्रोग्रीन्स का एक गुच्छा, जापानी मेयोनेज़ की एक बूंद, पनीर मिश्रण, या उनागी सॉस छिड़कें।
मोज़ेक रोल - पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ
मोज़ेक फ़ुटोमाकी अपने सुंदर पैटर्न और चमकीले रंगों से विस्मित करते हैं। सुशी निर्माता डाई के रूप में अनाज में हरी, लाल और काली उड़ने वाली मछली के कैवियार मिलाते हैं। चावल एक दिलचस्प रंग लेता है और रोल में सुंदर दिखता है, खासकर चौकोर शकाई माकी उत्पाद में। 
प्रशिक्षण के बिना अद्भुत चित्र बनाना असंभव है; सरल रचनाओं से शुरुआत करना बेहतर है:
- बिना भरे होसोमकी को रोल करें;
- गलीचे को कोई भी आकार दें, लंबाई में आधा या 4 भागों में काटें;
- परिणामी वर्कपीस को चावल के साथ नोरी की तैयार शीट पर रखें;
- एक साधारण रोल के टुकड़ों के बीच सब्जियों के ब्लॉक रखें, काले तिल, अरुगुला शाखाएँ, आइसबर्ग स्ट्रॉ डालें और रोल को रोल करें।
अक्सर भराई को नोरी की चौड़ी पट्टियों का उपयोग करके विभाजित किया जाता है, पहले लंबाई में आधा मोड़ा जाता है और बीच में चावल या कोई अन्य घटक रखा जाता है। मोज़ेक रोल के लिए सबसे सरल नुस्खा: फूटोमाकी के अंदर एक और रोल (छोटा) रखें और मोड़ें। चावल की दो परतों को अलग करने के लिए उरमाकी को कैवियार, जड़ी-बूटियों और काले तिल के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
उरामाकी - अद्वितीय रोल
रोल में चावल बाहर की तरफ होता है, इसलिए बांस की चटाई का उपयोग किए बिना भी, होसोमकी और फ़ुटोमाकी की तुलना में उरमाकी को रोल करना बहुत आसान है। समुद्री शैवाल विकृत नहीं है, और सीवन को दानों से बंद करना आसान है। सुशी प्रेमी आमतौर पर नोरी की आधी शीट, 90-120 ग्राम सुगंधित अनाज, 2-5 घटक लेते हैं। हालाँकि, भराई 50-60 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए या रोल के एक चौथाई से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद उखड़ जाएगा। यदि आप शीर्ष पर मछली की एक प्लेट रखते हैं (आमतौर पर 40 ग्राम के भीतर), तो शेष सामग्री का वजन कम करने की सलाह दी जाती है। यह याद रखने योग्य है कि सभी उत्पाद, अंदर और बाहर, एक-दूसरे की स्वाद सीमा को उत्कृष्ट रूप से उजागर करने चाहिए।
रोल आमतौर पर सैल्मन, ट्यूना, स्मोक्ड ईल, ताजा ककड़ी या एवोकैडो, स्कैलप्प्स या झींगा की पतली स्लाइस के स्ट्रिप्स से ढका होता है, जो समुद्री शैवाल की एक छोटी पट्टी से घिरा होता है। बाद में, उत्पाद को एक चटाई के साथ तैयार किया जाता है ताकि चिपचिपा चावल भोजन को धारण कर सके। कोई भी घटक रोल से नहीं गिरना चाहिए, खासकर काटने या खाने के दौरान! पकवान को फ़ुटोमाकी जैसे सॉस या गुलदस्ते से सजाया जा सकता है।
आप आसानी से उरमाकी रोल को रंगीन उत्पादों के साथ सभी तरफ (या एक तरफ) छिड़क कर एक शानदार रूप दे सकते हैं:
- हरा, काला, लाल या नारंगी टोबिको;
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अरुगुला, तुलसी या अजमोद);
- पिसा हुआ पिस्ता;
- सफेद और काले तिल;
- तैयार कूसकूस;
- नोरी की छोटी या चौड़ी पट्टियाँ;
- ट्यूना के टुकड़े या केकड़े का मांस।
सही सामग्री और सजावट का चयन करके, एक उज्ज्वल और अविस्मरणीय स्वाद पैलेट के साथ एक स्वादिष्ट रोल तैयार करना आसान है।
हॉट रोल्स - जापानी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण
यूरोप के निवासियों को खुश करने के लिए, जापानी शेफ लगातार रोल की स्वाद सीमा में सुधार कर रहे हैं, उन्हें केकड़े के मांस, चिकन पट्टिका और अन्य उत्पादों के साथ तैयार कर रहे हैं जो उनके लिए असामान्य हैं। कच्ची मछली को एक खतरनाक घटक माना जाता है, क्योंकि इसे ताजा पहुंचाना असंभव है। खतरे को न्यूनतम करने के लिए, सुशी विशेषज्ञों ने रोल को बेक करना या डीप-फ्राई करना शुरू कर दिया।
फूटोमाकी या उरामाकी का उपयोग आमतौर पर गर्मी उपचार के लिए किया जाता है (चावल पर तिल या कैवियार छिड़कने की सलाह नहीं दी जाती है)। गर्म उत्पाद सुगंधित होते हैं, कुरकुरे क्रस्ट और भरपूर स्वाद के साथ। अद्भुत रोल कैसे बनाएं?
बेक्ड रोल - सरल और स्वादिष्ट
तैयार रोलों को काटा जाता है, प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर और विभिन्न स्वादों पर आधारित मोटी सॉस का एक चम्मच डाला जाता है: किमची, सोया सॉस, मसालेदार तबजान पेस्ट, छोटा झींगा, टोबिको (कुल द्रव्यमान का 10-50%)। पनीर सैंडविच की तरह ओवन में 3-6 मिनट तक बेक करें। उत्पाद को ओवन में ज़्यादा पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि वह सूख न जाए (विशेषकर उरामाकी)। जैसे ही ऊपरी हिस्सा फूल जाए और हल्का भूरा हो जाए, तुरंत परोसें, चाहें तो इसके ऊपर उनगी डालें और तिल छिड़कें।
रोल कच्ची मछली से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन हल्के नमकीन सैल्मन और स्मोक्ड ईल के साथ उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। गर्म किए गए टुकड़े एक परिष्कृत सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
टेम्पुरा रोल्स - प्रत्येक बैरल में परिष्कार
उत्पाद अपनी कुरकुरी बनावट, दिलचस्प स्वाद पैलेट और विशेष बैटर से आकर्षित करते हैं। सुगंधित चावल गर्म सामग्री और एक विशेष मिश्रण - टेम्पुरा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाला आटा (चावल और गेहूं), नमक, काली मिर्च, लहसुन शामिल हैं। इसे थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, एक अंडा मिलाया जाता है और हल्के से हिलाया जाता है (आपको छोटे दाने मिलने चाहिए)। तैयार रोल, आमतौर पर गोल आकार में, पूरी तरह से बैटर में डुबोया जाता है और उबलते तेल (170 डिग्री से अधिक) में डाल दिया जाता है। आटा तुरंत सेट हो जाना चाहिए और रोल चर्बी की सतह पर उठ जाना चाहिए। यदि यह जाल से चिपक जाता है, तो आपको सावधानीपूर्वक इसे एक स्पैटुला से निकालना होगा। जब उत्पाद सुनहरी परत प्राप्त कर लेता है, तो इसे तुरंत हटाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा भरने का तरल हिस्सा (फिलाडेल्फिया सॉस) तैर जाएगा। तले हुए रोल को रुमाल से पोंछकर 6-8 टुकड़ों में काट लें और तुरंत परोसें
यदि आप भरने में नरम पनीर, स्मोक्ड ईल और सब्जियां मिलाते हैं तो टेम्पुरा रोल अद्भुत बन जाएंगे।
स्प्रिंग रोल - एक मूल व्यंजन
नोरी एक विशिष्ट स्वाद और बनावट वाला दबा हुआ लाल समुद्री शैवाल है। यह रोल को एक विशेष तीखापन देता है, लेकिन यदि आप गहरे हरे पत्ते को चावल के कागज से बदल देते हैं, तो रोल का स्वाद अधिक नाजुक होगा। इन्हें चावल के साथ या उसके बिना, सब्जियों की भराई, कूसकूस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है। चीन में, स्प्रिंग रोल (हुरामाकी) के बिना नए साल की कल्पना नहीं की जा सकती है, और वियतनामी अक्सर नेम पैनकेक बनाते हैं।
चावल का कागज - सफेद रंग की गोल या चौकोर शीट। नाजुक और पतली प्लेटों को चटाई पर रखने से पहले, उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और एक तौलिये पर हल्के से सुखाया जाता है। स्प्रिंग रोल की तैयारी पारंपरिक व्यंजन से अलग नहीं है, केवल रसोइये कभी-कभी सिरों को बंद कर देते हैं, जैसे गोभी रोल में। उत्पाद को तिरछे काटा जाता है और ठंडा परोसा जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है, डीप फ्राई किया जाता है, या अक्सर बेक किया जाता है। वे अपनी कुरकुरी सुनहरी परत से मंत्रमुग्ध कर देते हैं, जिसके नीचे एक गर्म, सुगंधित भराव छिपा होता है। सुशी विशेषज्ञ मसालों के साथ सामग्री को सीज़न करने की सलाह नहीं देते हैं, रोल में सॉस जोड़ना बेहतर होता है।
स्प्रिंग रोल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जो विभिन्न ड्रेसिंग के साथ उत्पादों के उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद को समृद्ध करता है: लहसुन, मीठा और खट्टा, मसालेदार, टमाटर, नींबू, खट्टा क्रीम और अन्य। भरने की ख़ासियत को ध्यान में रखना उचित है, क्योंकि स्मोक्ड ईल के साथ खट्टा क्रीम सॉस अच्छी तरह से नहीं चलता है, और एक समृद्ध लहसुन सॉस सैल्मन के सूक्ष्म स्वाद पर हावी हो जाएगा।
बहुरंगी रोल - चमकीले खोल में नाजुक स्वाद
बर्फ़-सफ़ेद प्लेट पर चमकीले नारंगी, हरे या पीले रंग के रोल सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से नाजुक स्वाद और सुखद बनावट से अलग है, जो पारंपरिक उत्पादों के लिए विशिष्ट नहीं है। रंगीन टुकड़े मामे नोरी से बनाए जाते हैं, दबाए गए और रंगीन चादरें बीन दही से बनाई जाती हैं। वे सीलबंद पैकेजिंग में बेचे जाते हैं, स्पर्श करने के लिए नम और लोचदार होते हैं। रंगीन रोल तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता है: भराई वाला चावल फिसल जाता है, क्योंकि मैम में समुद्री शैवाल जैसा खुरदरापन नहीं होता है। रोलिंग के दौरान, रंगीन शीट फट सकती है और रोल की सीवन अलग हो सकती है (सिरों को फिर से पानी से गीला करना होगा और चिपकाना होगा)। उत्पाद के किनारे बिल्कुल सीधे होने चाहिए, बिना सिलवटों या अनियमितताओं के। अनाज को नरम पनीर से बदला जा सकता है, नोरी पर एक पतली परत में फैलाया जा सकता है।
मीठे रोल - एक स्वादिष्ट मिठाई
डेज़र्ट रोल अपनी सुंदर प्रस्तुति, रंगों के चमकीले पैलेट और स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देते हैं। रोल में एक खोल, एक चिपकने वाली परत और एक भराव होता है। असामान्य उत्पादों की विविधता प्रभावशाली है!
शंख
नोरी समुद्री शैवाल के बजाय, वे चावल के कागज, रंगीन मैम, दूध से बने पतले पैनकेक, बड़ी संख्या में अंडे और आटे और स्टार्च का मिश्रण (1:2) का उपयोग करते हैं। मीठी फिलिंग को एक विशेष आमलेट में लपेटा जा सकता है। यह खट्टा क्रीम या किसी अन्य डेयरी उत्पाद से बनाया जाता है, आटा, अंडे, चीनी, जापानी शराब मिलाया जाता है, मिश्रण को फेंटा जाता है, ब्रश के साथ सिलिकॉन मैट पर लगाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। महत्वपूर्ण: रोल शेल बहुत पतला और लोचदार होना चाहिए (सूखा नहीं)। कुछ शेफ एक फ्राइंग पैन में आमलेट पकाते हैं, लेकिन यह अक्सर बहुत गाढ़ा और असमान हो जाता है, जो रोल की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
इंटरलेयर
सुशी निर्माता चिपकने वाली परत के रूप में विभिन्न उत्पादों का उपयोग करते हैं:
चावल को क्रीम में पकाया जाता है, चीनी और मसाला (दालचीनी, वैनिलिन, कोको) मिलाया जाता है, लेकिन अनाज को सामान्य तरीके से (चावल कुकर में) पकाया जा सकता है और मीठी ड्रेसिंग के साथ मिलाया जा सकता है।
अनाज के बजाय, मैश किया हुआ केला डालें और नारियल के बुरादे के साथ गाढ़ा छिड़कें।
खट्टा क्रीम, कॉन्फिचर, गाढ़ा दूध या जैम के साथ मिश्रित पनीर चावल के कागज और फल के बीच एक स्वादिष्ट परत बन जाएगा।
घर पर बनी व्हीप्ड क्रीम रोल को कोमल और मीठे स्वाद में बदल देगी।
भरने
भरने के लिए, सुशी निर्माता नारंगी पट्टिका, कीवी, स्ट्रॉबेरी, कीनू, केले, नरम पनीर, नट्स, टॉपिंग, क्रीम और चॉकलेट सॉस का उपयोग करते हैं। सामग्री का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि उत्पाद अत्यधिक मीठा या खट्टा न हो जाए। तटस्थ चावल और सोया की पत्तियां सुगंधित चावल और जंगली जामुन के साथ अच्छी तरह तालमेल बिठाएंगी। मीठे पैनकेक शेल वाला रोल खट्टे फलों और सॉस के साथ सबसे अच्छा पूरक होता है।
रोल को सावधानी से रोल करें ताकि पतली शीट फटे नहीं और भराई से डिश में अत्यधिक रस न आ जाए। परोसते समय, फलों के टुकड़ों, जामुन, पाउडर चीनी, कोको, चॉकलेट चिप्स या पुदीना से सजाने की सलाह दी जाती है। सॉस गाढ़ा होना चाहिए ताकि खाने के दौरान उत्पाद का छिलका गीला न हो जाए।
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सही फिलिंग कैसे चुनें?
रोल कल्पना, रंगीन रंगों और चमकीले स्वाद के लिए एक अद्भुत कैनवास है। आप सामग्री, सॉस, आकार में कटौती, विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करके जापानी भोजन के कितने प्रकार बना सकते हैं! उत्तम स्वाद पैलेट का आनंद लेने के लिए सब्जियों, फलों, समुद्री भोजन और मछली को ठीक से कैसे मिलाएं?
- कोई भी मछली, केकड़ा मांस, बाघ या मीठा झींगा ताजा ककड़ी, एवोकैडो, टमाटर, टोबिको और जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है;
- सब्जी रोल या सामन भरने वाले उत्पादों के पूरक के लिए मूंगफली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
- मसाला सॉस और टबैस्को की मदद से रोल में तीखापन जोड़ना आसान है;
- स्मोक्ड ईल को माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह दी जाती है, फिर रोल स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे;
- आप चिकन ब्रेस्ट में आइसबर्ग, आम, ताजा खीरे की कुछ स्ट्रिप्स जोड़ सकते हैं (पुदीना एक ताज़ा स्वाद जोड़ देगा);
- उरमाकी रोल के बीच में नारंगी पट्टिका, लाल टोबिको और फिलाडेल्फिया रखें, और शीर्ष पर बारी-बारी से ट्यूना और सैल्मन स्ट्रिप्स रखें;
- समुद्री शैवाल सलाद सब्जी उत्पादों में उत्साह जोड़ देगा;
- केकड़े का मांस ककड़ी और लाल मछली के साथ अच्छा लगता है;
- फिलाडेल्फिया, टोबिको और अरुगुला की टहनियों के साथ सैल्मन बढ़िया है;
- बोस्टन, लेकड्रा, एवोकैडो, समुद्री शैवाल (हियाशी), कैवियार को ट्यूना और झींगा के साथ पर्च के साथ पूरक किया जा सकता है, उन्हें शीर्ष पर रखकर;
- ट्यूना, सैल्मन और लेकड्रा से सजाकर उरामाकी सब्जी रोल;
- डेकोन, नट सॉस, चिकोरी, शतावरी, एवोकैडो के स्वाद को कूसकूस के साथ पूरक किया जा सकता है, उत्पाद को सभी तरफ छिड़क कर;
- शीटकेक, एवोकाडो, अरुगुला से भराई तैयार करें और रोल पर गोल्डन ईल रखें;
- सैल्मन, केकड़ा, एवोकैडो के साथ उरामाकी, स्कैलप के साथ हियाशी के साथ गार्निश करें;
- हरा शतावरी एक बड़े फ़ुटोमाकी रोल में ईल, एवोकैडो, हियाशी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है;
- शिताके, एवोकैडो, और अरुगुला एक स्वादिष्ट भराई बनाते हैं, और उरमाकी को पिसे हुए पिस्ता के साथ छिड़का जा सकता है;
- आइसबर्ग, टूना, सॉफ्ट चीज़ (बुका), झींगा, एवोकाडो एक साथ अच्छे लगते हैं।
रोल्स प्रयोगों और नई खोजों के लिए एक उपयुक्त व्यंजन हैं! आपको केवल "रेड ड्रैगन" या "कैलिफ़ोर्निया" तक नहीं रुकना चाहिए, क्योंकि आप भरने के लिए सामग्री को बेहतर तरीके से चुन सकते हैं! अब रूसी रोल और प्रामाणिक जापानी रोल के बीच अंतर के बारे में वीडियो देखें।
उन्होंने रूस में जड़ें जमा ली हैं, हालाँकि यह व्यंजन मूल रूप से जापान से आता है। यह अक्सर नोरी शीट, चावल और समुद्री भोजन पर आधारित होता है। हालांकि चिकन या मांस के विकल्प भी मौजूद हैं। रोल बड़ी संख्या में प्रकार के होते हैं। हालाँकि, हम केवल सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय विकल्पों के बारे में बात करेंगे। यह भी ध्यान देने योग्य है कि उनमें से कुछ सामग्री के बजाय अपने रूप के लिए दिलचस्प हैं। कई रेस्तरां बहुत जटिल भराई के साथ आते हैं, लेकिन पकवान के क्लासिक संस्करण अभी भी लोकप्रिय हैं।
विकल्प भरना. रोल में क्या हो सकता है?
यदि सभी सामग्री मेनू में सूचीबद्ध हैं तो मुख्य प्रकार के रोल के नाम क्यों जानें? सबसे पहले, यह खरीदार या रेस्तरां ग्राहक को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को नेविगेट करने में मदद करता है। कई प्रतिष्ठान अलग-अलग पृष्ठों पर अलग-अलग रोल करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कोई विशेष विकल्प किस किस्म का है।
फोटो में दिखाए गए रोल के प्रकार जापानी रेस्तरां में आने वाले आगंतुकों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। सुशी की तैयारी पेशेवरों द्वारा की जाती है।
मेनू पर, रोल की छवियां हमेशा डिश के नीचे नहीं रखी जाती हैं। छोटे प्रतिष्ठानों में अक्सर यही स्थिति होती है। यहां यह कल्पना करना बेहद जरूरी है कि यह या वह व्यंजन आखिर में कैसा दिखेगा, ताकि जापानी व्यंजनों से निराश न हों।
रोल को किसी भी समुद्री भोजन से भरा जा सकता है, जैसे मछली, मसल्स, ईल या स्क्विड। आप अधिक यूरोपीय विकल्प, जीभ, चिकन, पोर्क या बेकन का भी उपयोग कर सकते हैं।
रोल के फायदे. आपको उन्हें क्यों खाना चाहिए?
गौरतलब है कि रोल्स एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। यदि आप इन्हें किसी अच्छे प्रतिष्ठान में खाते हैं जहां वे उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं, तो यह व्यंजन शरीर को लाभ ही पहुंचाएगा। यह समझने के लिए कि किसी विशेष रोल में वास्तव में क्या है, आपको इसकी संरचना को देखना चाहिए। सुशी के मुख्य प्रकारों में नोरिया और चावल होते हैं। बाकी परिवर्तन का विषय है.
नोरिया शैवाल है। यहां तक कि दबाए और सुखाए हुए रूप में भी, जिसमें इन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, इनमें अच्छी मात्रा में आयोडीन होता है। यह मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालने, याददाश्त विकसित करने में मदद करने और थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है।
चावल में विटामिन बी होता है। इसलिए, यह उत्पाद उन लोगों को खाना चाहिए जो तनाव के प्रति संवेदनशील हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।
फिलाडेल्फिया का विश्लेषण। एक लोकप्रिय व्यंजन की संरचना
किस प्रकार के रोल सर्वाधिक लोकप्रिय हैं? संभवतः कई लोग फ़िलाडेल्फ़िया को चुनेंगे। इस व्यंजन में आवश्यक रूप से क्रीम चीज़ और लाल मछली शामिल है। इसलिए, इस उत्पाद में वसा होती है, और बड़ी मात्रा में। लेकिन इस तथ्य से डरो मत! ये वसा महिला शरीर के लिए आवश्यक हैं। इनकी अनुपस्थिति या अपर्याप्त मात्रा विनाशकारी होती है, क्योंकि इससे मासिक धर्म संबंधी समस्याएं होती हैं।
हालाँकि, इस व्यंजन को नरम करने के लिए, एवोकैडो के बजाय खीरे वाले संस्करण को चुनना बेहतर है। चावल, लाल मछली और ताजी सब्जियों का संयोजन रोल को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए वास्तव में संतुलित विकल्प बनने में मदद करता है।
माकी - परिचित रोल
माकी नामक रोल आम लोगों के लिए सुशी का एक परिचित संस्करण है। अनुवाद में, डिश के नाम का अर्थ है रोल। ऐसा ही होता है। माकी एक रोल है, यानी चावल, नोरी और फिलिंग को इस तरह से रोल किया जाता है।
वैसे, इस डिश में फिलिंग को नोरिया पर रखा जा सकता है, या इसे अंदर छिपाया जा सकता है. रोल के आधार के रूप में आमलेट, केकड़ा मांस, लाल और सफेद मछली और ईल का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा एक खुला संस्करण, जब चावल समुद्री शैवाल के नीचे छिपाने के बजाय प्रत्येक टुकड़े को लपेटता है, अक्सर कैवियार या तिल के बीज से सजाया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, बारीक कटा हुआ साग या गोभी का उपयोग किया जा सकता है।
आमतौर पर एक बार में एक बड़ा रोल तैयार किया जाता है। इसके बाद इसे छोटे-छोटे लगभग बराबर भागों में काट लिया जाता है. रोल के प्रकार और उनकी संरचना भिन्न हो सकती है, लेकिन तैयारी की विधि आमतौर पर एक ही होती है। बांस की चटाई पर नोरिया की एक चादर बिछाई जाती है - यह समुद्री शैवाल है। उन पर विशेष रूप से प्रसंस्कृत चावल रखे जाते हैं। अब, किस प्रकार का रोल तैयार किया जा रहा है, उसके आधार पर शेफ की गतिविधियां बदल जाती हैं। बंद संस्करण में, भराई, उदाहरण के लिए, ककड़ी और मछली, सीधे चावल पर रखी जाती है, और डिश को एक तंग रोल में रोल किया जाता है।
यदि एक खुला संस्करण तैयार किया जाता है, तो रोल को चावल के साथ पलट दिया जाता है ताकि नोरिया शीट शीर्ष पर रहे। इसे लपेटा जाता है और भराई ऊपर रखी जाती है। तैयार रोल को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, आमतौर पर छह या आठ समान आकार के क्यूब्स।
निगिरि सुशी
इस नाम का व्यंजन वास्तव में सबसे सरल प्रकार का रोल है। यह एक खास तरीके से तैयार की गई चावल की गांठ होती है. उल्लेखनीय है कि चावल के सिरके और अन्य मसालों का उपयोग करके ठीक से उबाला गया अनाज बहुत प्लास्टिक होता है, लेकिन अपना आकार बनाए रखता है। इसी वजह से इस प्रकार के रोल चॉपस्टिक के साथ खाने में सुविधाजनक होते हैं, क्योंकि वे मुड़ते नहीं हैं।
मैं मुख्य रूप से लाल मछली का उपयोग भराई के रूप में करता हूँ। इसे सीधे चावल पर रखा जाता है. कभी-कभी इसे रस्सी की तरह नोरिया की एक पट्टी से जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार के रोल के लिए भरने में स्क्विड, सीप, और कम बार - बटेर अंडे हो सकते हैं।
ओशिज़ुशी - नई भरने की स्थिति
इस नाम के रोल अपनी संरचना के लिए दिलचस्प हैं। इनमें चावल और भराई को परतों में व्यवस्थित किया जाता है. इन्हें विशेष रूपों में रखा जाता है। उल्लेखनीय है कि इस प्रकार के व्यंजन को सबसे प्राचीन में से एक माना जा सकता है! जापान में भोजन को खराब होने से बचाने के लिए उसे इस तरह संग्रहित किया जाता था। ऐसा करने के लिए, उन्होंने मछली, नमक और चावल की परतें बिछाईं और फिर उन्हें दबाव में रखा।
सिद्धांत रूप में, इस प्रकार की सुशी तैयार करने की संरचना नहीं बदली है। केवल भरने के विकल्प बदलते हैं। प्रत्येक रसोइया अपना व्यंजन स्वयं तैयार करता है। साथ ही, परोसने से पहले सुशी को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और उसके बाद ही हॉल में ले जाया जाता है।
गुंकन निगिरि
गुंकन निरी एक और दिलचस्प प्रकार का रोल है। उनका नाम और फोटो कई लोगों से परिचित हैं। निश्चित रूप से, जापानी रेस्तरां में आने वाले आगंतुकों ने सुशी पर ध्यान दिया है, जो एक समय में एक टुकड़ा बेचा जाता है। वे नोरी, चावल से बने एक बर्तन हैं। इसमें कुचला हुआ भरावन डाला जाता है. सबसे प्रसिद्ध में से एक है लाल कैवियार। कभी-कभी उड़ने वाली मछली के कैवियार का भी उपयोग किया जाता है, जो आकार में छोटा होता है।
इस प्रकार के रोल के लिए भराई को अक्सर कुचल दिया जाता है, क्योंकि इस रूप में उन्हें लगाना सुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, आप क्रीम चीज़ में कटे हुए झींगा के साथ गुंकन पा सकते हैं। यदि भराई शुद्ध हो तो आप पारंपरिक सुशी भी बना सकते हैं।
याकी सुशी को भी इस समूह में शामिल किया जा सकता है। ये वही गुंकन हैं, लेकिन पके हुए हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है. नियमित सुशी में एक विशेष सॉस मिलाया जाता है, जो पकाए जाने पर एक टोपी बना देता है, जिससे सामग्री उबलने से बच जाती है।
होसोमकी - एक घटक के साथ रोल
होसोमकी एक तथाकथित मोनोरोल है। उत्पाद को एक-घटक भी कहा जा सकता है। यहां किस प्रकार और नाम के रोल मिल सकते हैं? ईल या ककड़ी के साथ ये वही क्लासिक और हर किसी के पसंदीदा विकल्प हैं। सामान्य तौर पर, वे सभी जिनमें केवल एक घटक भरने का काम करता है। गौरतलब है कि डॉक्टर इस विकल्प को सबसे उपयोगी मानते हैं।
तथ्य यह है कि कई रोल सामग्री से भरे होते हैं, कभी-कभी काफी भारी होते हैं। भारी पनीर, मेयोनेज़ और वसायुक्त एवोकैडो को एक ही डिश में डाला जाता है। रोल के वन-पीस संस्करण में ऐसी कोई चीज़ नहीं है। यहां आप केवल चावल, नोरिया और मुख्य सामग्री ही पा सकते हैं।
ये रोल बाकी रोल्स की तरह ही तैयार किये जाते हैं. अक्सर भराव ट्यूना, लाल मछली, झींगा, ककड़ी, और कम अक्सर - बेल मिर्च, ईल या केकड़ा मांस होता है। आप एक घटक के साथ रोल के एक विशेष समूह को भी अलग कर सकते हैं। ये सुशी हैं जिनमें एक विशेष सॉस मिलाया जाता है - मसालेदार। यह एक परिचित व्यंजन के मसालेदार संस्करण के लिए एक पदनाम है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कप्पा माकी इस समूह में अलग खड़े हैं। ये खीरे के रोल हैं. इस शाकाहारी विकल्प ने लोकप्रियता हासिल की है। ख़ुशी की बात यह है कि इसका स्वाद काफी ताज़ा और सुखद है। यही कारण है कि इसे रोल के एक अलग समूह में विभाजित किया गया था।
फ़ुटोमाकी - दिलचस्प और बड़ा
इस नाम के रोल पिछले प्रकार से सामने आए। इनका आकार होसोमकी से दोगुना है। और उनमें दो या तीन सामग्रियां भी हो सकती हैं।
आकार के अलावा, उपस्थिति, वन-पीस रोल से मेल खाती है। उड़ने वाली मछली, सैल्मन या केकड़ा, झींगा या ईल के कैवियार को अंदर रखा जाता है। शाकाहारी विकल्प भी है. तो, भरने में टमाटर, शिमला मिर्च और खीरा हो सकता है, बाद वाले को एवोकाडो से बदला जा सकता है।
रोल्स हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। प्रत्येक रेस्तरां अपने स्वयं के व्यंजन बनाने का प्रयास करता है जिनके बारे में जापान में कभी नहीं सुना गया है। हालाँकि, आप उन प्रकार के रोल पा सकते हैं जो अपरिवर्तित रहे हैं। इसलिए, कोई विकल्प चुनने के लिए पहले से ही उनके वर्गीकरण से परिचित होना बेहतर है।
यदि आप सुशी बार या सुशी की दुकान खोलने का निर्णय लेते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे क्या कहा जाए, तो इस लेख में मौजूद जानकारी आपको सर्वोत्तम विकल्प चुनने में मदद करेगी। ऐसे प्रतिष्ठानों के लिए आकर्षक थीम वाले नाम बनाने के बुनियादी सिद्धांत नीचे दिए गए हैं, साथ ही पूरे देश में मौजूदा सुशी रेस्तरां और दुकानों के कई उदाहरण दिए गए हैं।
सुशी दुकानों और सुशी बार के नाम बनाने के सिद्धांत
ऐसे ब्रांडों के निर्माण की मुख्य रणनीतियों को समझने के लिए, नामों के कई मुख्य समूहों की पहचान करना आवश्यक है जिनका एक समान फोकस और अर्थ हो। इनमें से प्रत्येक श्रेणी का नीचे विस्तार से वर्णन किया गया है:
- "सुशी" शब्द की प्रत्यक्ष उपस्थिति वाले नाम. इस लोकप्रिय व्यंजन को बेचने वाले स्टोर, साथ ही सुशी रेस्तरां, अक्सर अपने ब्रांडों में मुख्य पकवान का नाम शामिल करते हैं। ऐसी रणनीति का लाभ स्पष्ट है - यह आपको प्रतिष्ठान की दिशा पर जोर देने और ग्राहकों के बीच वांछित प्रत्यक्ष जुड़ाव पैदा करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह सिद्धांत सुशी बार और दुकानों को अन्य समान प्रतिष्ठानों और खुदरा दुकानों से अलग करना संभव बनाता है, जो निश्चित रूप से केवल उद्यमियों को लाभ पहुंचाता है।
- जापानी या चीनी नाम, साथ ही पूर्वी संस्कृति से जुड़े ब्रांड।सामान्य तौर पर, यह सिद्धांत पिछले सिद्धांत के समान है, एकमात्र अंतर यह है कि ऐसे ब्रांड अपनी ध्वनि "लेते हैं", न कि उनका शब्दार्थ भार। इसलिए, अपने प्रतिष्ठान को "हचीमाकी" या "सकुरा ब्लॉसम" कहकर आप स्वचालित रूप से सुशी बार या स्टोर के फोकस के साथ एक समानांतर रेखा खींचते हैं।
- सुशी रोल, समुद्र आदि से संबंधित अन्य विषयगत नाम।अपने प्रतिष्ठान को "राइस एंड फिश" या "कटफिश" कहकर, उद्यमी ग्राहकों के बीच आवश्यक जुड़ाव भी पैदा करता है, हालांकि ऐसी स्पष्ट तकनीकों की मदद से नहीं। यह आपकी कल्पना दिखाने और इस व्यंजन की किसी भी विशेषता या समुद्र के साथ इसके संबंध का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, और आप एक उज्ज्वल नाम बना सकते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, "वसाबी" या "सिरेना"।
- अन्य, मूल नाम.सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि यह श्रेणी सबसे कम आम है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इसके अपने फायदे नहीं हैं। तो, इस मामले में, नाम अपने जुड़ाव के कारण नहीं, बल्कि अपनी आकर्षकता के कारण "लिया जाता है", जो किसी भी व्यवसाय में महत्वपूर्ण भी है। "तमागोत्ची", "टूडासे" और इस समूह के अन्य नाम सुशी के उत्पादन और बिक्री में शामिल अन्य प्रतिष्ठानों के ब्रांडों के बीच याद रखना और खड़े होना आसान है।
सुशी बार और दुकानों के नाम के उदाहरण
"सुशी" शब्द की प्रत्यक्ष उपस्थिति वाले नाम
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ऑटोसुशी लाइट वोस्तोक-सुशी दारुमा सुशी नूडल्स और सुशी हस्ताक्षरकर्ता सुशिनी सुशी एवेन्यू सुशी और माल्ट सुशी किंग सुशी रोल सुशी सिटी सुशी प्रथम सुशी और पिज़्ज़ा सुशी बाज़ार सुशी पिज़्ज़ा बाज़ार सुशी सोरो |
सुशी परंपराएँ टोकी सुशी सुशी फैक्ट्री सिरोको शिस्का सुशी |
जापानी या चीनी नाम, साथ ही पूर्वी संस्कृति से जुड़े ब्रांड
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प्रसन्न समुराई दो छड़ियाँ जिन नो ताकी जापानी पुलिसकर्मी इले टोक्यो Maneki-नेको ओकिमी सैन समुराई बाज़ार टागोसागा ताकुमी सैन |
टोक्यो सन तीन समुराई हाचिमाकी हिनोमोटो सकुरा फूल जापानी एक्सप्रेस टेरीयाकी एक्सप्रेस |