ग्रिल्ड चीज डिश का नाम है। तला हुआ पनीर। आटे में भूनना

ऐसा लगता है कि आप लगभग सब कुछ भून सकते हैं। वे हेरिंग, केले और खीरे को भी भूनने का प्रबंधन करते हैं।

शायद हार्ड पनीर आखिरी चीज है जिसे आप भून सकते हैं। लेकिन, हम यही सोचते हैं। ग्रील्ड पनीर कुछ है!

पहली बार बुल्गारिया का दौरा करने के बाद, मैं "काशकवल फलक" नाम से कुछ हैरान था, और सीधे मेनू में अनुवाद - तला हुआ पनीर।

लेकिन यह बहुत दिलचस्प था। काश्कावल फलक, एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मांसाहारी खाने वालों के लिए आदर्श है।

तला हुआ पनीर आसान है, आप लगभग किसी भी सख्त या अर्ध-कठोर पनीर को तल सकते हैं। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

तला हुआ पनीर। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• कठोर (अर्ध-कठोर) पनीर या कश्कवली 200 ग्राम
• अंडा 1 पीसी
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 3-4 सेंट। एल
• ब्रेडक्रम्ब्स 0.5 कप

1. ऐसा माना जाता है कि पनीर मनुष्य का बहुत प्राचीन आविष्कार है। निश्चित रूप से पनीर का विशेष रूप से आविष्कार नहीं किया गया था, लेकिन समय पर दूध का उपयोग किए बिना, दुर्घटना से प्राप्त किया गया था, जिसे गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया था, बस दही। शायद यही विस्मृति पनीर बनाने की शुरुआत थी।

   हार्ड (अर्ध-कठोर) पनीर

2. अब पूरी दुनिया में, पनीर के कारखाने के उत्पादन के साथ, लोग बड़े पैमाने पर घर का बना पनीर का उत्पादन कर रहे हैं। बाल्कन और दक्षिणी यूरोप के लोग कोई अपवाद नहीं हैं।
3. बुल्गारिया में, हमारे लिए परिचित हार्ड पनीर दुर्लभ है। मुख्य डेयरी उत्पाद सायरीन और काश्कावल हैं। किसी भी दूध से सायरीन (ब्रांज़ा): भेड़, गाय, आदि। काश्कावल एक अर्ध-कठोर पीला पनीर है। यह पनीर लंबे समय तक पकता है, छह महीने से अधिक। काश्कावल में बिना छेद या धब्बे के एक चिकनी सतह होती है, यहां तक ​​कि भूसे का रंग भी। मामला जब कहावत "यदि पनीर में बहुत सारे छेद हैं, तो पनीर स्वादिष्ट होगा" का खंडन किया जाता है। हमारे पास जो चीज है वह कभी-कभी कश्कवल के समान होती है। कश्कवल के बहुत करीब (मैं यह नहीं कहूंगा कि स्वाद में, लेकिन उपस्थिति और स्थिरता में अधिक) गौड़ा पनीर, चेडर, डच। मूल रूप से, वे फिट हैं। पकवान के लिए, आपको बिना छेद वाले और कम वसा वाले अर्ध-कठोर पनीर का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा यह तलने के दौरान लीक हो जाएगा। हमने विभिन्न स्थानीय चीज़ों को तलने की कोशिश की - यह अच्छा और स्वादिष्ट निकला।
4. भोजन के रूप में पनीर के उपयोग के साथ, इसे सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। बल्गेरियाई एक अद्भुत पकवान तैयार करते हैं - भुना हुआ तला हुआ काश्कावल।
5. हार्ड पनीर को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। मोटाई 20-25 मिमी। और नहीं। चीज़ स्लाइस को ठंडे पानी में डालकर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

   चीज़ स्लाइसेस को ठंडे पानी में डालें

6. जबकि हमारा भविष्य का पनीर ठंडे पानी में आराम कर रहा है, नहीं तो आटा और ब्रेडिंग नहीं चिपकेगा, ब्रेडिंग तैयार करें।
7. यहाँ एक विकल्प है। जो भी इसे पसंद करता है। आप बस पनीर को आटे में डुबो कर तल सकते हैं। आप पनीर को फेंटे हुए अंडे में डुबो सकते हैं, आटे में रोल कर सकते हैं और तल सकते हैं।
8. हम इसे अपने तरीके से करेंगे। पनीर को पानी से निकालिये, आटे में बेल लीजिये.

   पनीर को पानी से निकालिये, आटे में बेल लीजिये

9. पनीर को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।

   पनीर को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं

10. ब्रेडेड पनीर को रोल करें - अच्छे ब्रेडक्रंब, और अधिमानतः कसा हुआ बासी बन में। आप दोबारा अंडे में और दोबारा ब्रेडिंग में डुबा सकते हैं।

    ब्रेड पनीर रोल करें

11. उसके बाद ब्रेड पनीर को 3-5 मिनिट तक ऐसे ही रहने दें, जब तक कि कढ़ाई में तेल गरम न हो जाए. तेल बहुत अधिक होना चाहिए ताकि तला हुआ पनीर किनारों से सिक जाए।
12. बहुत गर्म तेल में पनीर के ब्रेड के टुकड़ों को पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, सुनहरा भूरा होने तक तलें। आमतौर पर यह बहुत जल्दी होता है, 1 मिनट - अधिकतम 2 मिनट, तला हुआ पनीर लगभग ब्रेडिंग तलते समय पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि ब्रेडिंग तला हुआ है।

    बहुत गरम तेल में पनीर के ब्रेड के टुकड़े तल लें

13. ब्रेडिंग के अंदर पनीर नरम हो जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में यह खत्म नहीं होना चाहिए।

    

नीचे आप काफी आसानी से बनने वाली फ्राइड चीज़ की रेसिपी पढ़ेंगे। साथ ही, मैं यह कहना चाहूंगा कि आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा, क्योंकि आप स्वयं तय कर सकते हैं कि आप इस नुस्खा को व्यवहार में लाने के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग करेंगे। कुल मिलाकर, प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि ग्रिल्ड पनीर आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

तला हुआ पनीर कैसे पकाएं

हमें आवश्यकता होगी:

• 400 जीआर। सख्त पनीर;
• चार चिकन अंडे;
• 100 ग्राम पटाखे की योजना बना रहे हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए गौडा या डच जैसे कठिन प्रकार के पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, यहां तक ​​कि स्मोक्ड चीज का भी उपयोग किया जा सकता है - इस प्रयोग के परिणाम के लिए आप पूरी तरह से जिम्मेदार हैं।
2. पनीर को सलाखों में काट दिया जाता है (पसली की चौड़ाई 1 सेंटीमीटर है, और लंबाई 4-6 सेंटीमीटर है)।
3. आपको एक कटोरे में अंडों को सावधानी से फेंटना है, जिसमें पके हुए ब्रेडक्रंब रखे जाते हैं।
4. अगला, पनीर लिया जाता है, जिसे पहले अंडे में सभी तरफ डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में। एक महत्वपूर्ण बात याद रखें: पटाखों को पनीर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए ताकि तलने के दौरान यह लीक न हो।
5. एक फ्राइंग पैन में, आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करने की आवश्यकता होती है, जिसमें अंडे और ब्रेडक्रंब में पनीर के टुकड़े तले जाएंगे - हर तरफ एक से दो मिनट। साथ परोसो

फ्राइड पनीर यूरोप में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह अंदर से बहुत कोमल, लचीला और नरम होता है, और बाहर से यह अक्सर स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट से ढका होता है। हमारे देश में, यह अक्सर रेस्तरां के मेनू में भी पाया जा सकता है। आज हम आपको बताना चाहते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर कई अलग-अलग तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

आसान ग्रील्ड पनीर पकाने की विधि

यह डिश नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प होगी। इसके अलावा, यह बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसलिए, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार तली हुई पनीर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ में उत्पाद हैं, जैसे कि, वास्तव में, हार्ड पनीर, तीन चिकन अंडे और 50 ग्राम आटा और ब्रेडक्रंब प्रत्येक।

पकाने हेतु निर्देश

इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे पहले, हमने पनीर को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। मैदा और ब्रेड क्रम्ब्स को दो और बाउल में डालें। पनीर के स्लाइस को पहले आटे में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर डालें। इसे एक मिनट तक भूनें, फिर इसे पलट दें और आंच बंद कर दें। कुछ ही मिनिट में हमारा स्वादिष्ट और सुगंधित तला हुआ पनीर बनकर तैयार है. इसे गर्मागर्म सर्व करना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, और विभिन्न सॉस के साथ भी अच्छा लगता है।

ग्रील्ड ग्रीक पनीर

ग्रीस न केवल अपने अद्भुत समुद्र तटों, प्राचीन इतिहास और उत्कृष्ट जलवायु के लिए, बल्कि अपने व्यंजनों के लिए भी घरेलू पर्यटकों के बीच प्रसिद्ध है। उसके सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक तला हुआ पनीर है। इसका मुख्य घटक हार्ड हॉलौमी चीज़ है। आज हम आपको टमाटर की चटनी और जैतून के साथ इस डिश की रेसिपी बताएंगे।

सामग्री

ग्रीक फ्राइड चीज़ तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सूची के उत्पादों की आवश्यकता होगी: जैतून का तेल - 2.5 बड़े चम्मच, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच, दो लाल प्याज, लहसुन की एक कली, धूप में सुखाए हुए टमाटर - 10 टुकड़े, जैतून के टुकड़े - 12 टुकड़े, हलौमी पनीर - 250 ग्राम, सलाद - 75 ग्राम और अरुगुला - 50 ग्राम। इतनी मात्रा में सामग्री से, आप चार सर्विंग्स के लिए एक डिश बना सकते हैं।

पकाने हेतु निर्देश

आइए ग्रीक में तला हुआ पनीर पकाना शुरू करें। दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं। एक अलग कटोरी में, कटा हुआ प्याज डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं। बची हुई ड्रेसिंग को कटी हुई लहसुन की कली, कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर और जैतून के साथ मिलाएं। हम मैरिनेट करना छोड़ देते हैं। एक फ्राई पैन गरम करें और इसे बाकी के तेल से ग्रीस कर लें। यह सबसे अच्छा है अगर यह कच्चा लोहा है। प्याज़ डालें और लगभग 4 मिनट तक नीचे की तरफ ब्राउन होने तक पकाएँ। फिर पलट दें और पनीर को पैन में फैलाएं, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। आग को थोड़ा कम करें। डेढ़ मिनट के बाद, पनीर को पलट दें और एक और डेढ़ मिनट के लिए भूनें। एक बड़े सलाद कटोरे में, अरुगुला और लेट्यूस के पत्तों को मिलाएं। उनके ऊपर तली हुई प्याज और पनीर डालें। फिर टमाटर के मिश्रण को पैन में डालें और कुछ सेकंड के लिए, लगातार चलाते हुए, गर्म होने तक पकाएँ। पनीर के साथ कवर करें और परोसें। कृपया ध्यान दें कि पनीर ठंडा होने पर जल्दी सख्त हो जाता है। इस संबंध में, इसे अभी भी गर्म होने पर मेज पर परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

तली हुई अदिघे पनीर, रेसिपी

याद रखें कि अदिघे पनीर अपने आप में नीरस है और किसी विशेष स्वाद में भिन्न नहीं है। हालांकि, इस डिश में वह पूरी तरह से अपनी क्षमता का खुलासा करते हैं। फ्राइड अदिघे पनीर, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, एक बेहतरीन स्नैक है, लेकिन यह एक पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना भी बन सकता है।

उत्पादों

इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के लिए अपने और अपने घर का इलाज करने के लिए, हम तलने के लिए अदिघे पनीर, नमक, कॉर्नमील, पानी और वनस्पति तेल जैसी सामग्री तैयार करेंगे। आप कितनी सर्विंग्स बनाने की योजना बना रहे हैं, उसके अनुसार उत्पादों की संख्या ली जानी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह डिश बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाती है। पनीर को स्लाइस में काटें जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे न हों। एक उथली प्लेट में थोड़ा मैदा डालें और एक चुटकी नमक डालें। हम मिलाते हैं। एक प्याले या प्लेट में पानी डालिये. हम पहले पनीर के स्लाइस को पानी में डुबोते हैं, और फिर आटे और नमक में रोल करते हैं और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। मेज पर गरमागरम परोसें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फ्राइड पनीर अंदर से बहुत कोमल होता है और बाहर से क्रिस्पी क्रस्ट होता है। यह विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपने भोजन का आनंद लें!

तली हुई सुलुगुनि

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह व्यंजन तैयार करने में सबसे आसान है। तो, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है: वास्तविक सलुगुनि स्वयं (400 ग्राम) और गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा। इतने सारे उत्पादों से आप सिर्फ पांच मिनट में चार लोगों के लिए एक डिश बना सकते हैं। तो, पनीर को अन्य व्यंजनों की तरह, एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और सुल्गुनी को तलें। हर तरफ, इसे लगभग 45-60 सेकंड के लिए पकाया जाना चाहिए। तली हुई सलुगुनि पनीर को किसी प्रकार की चटनी (उदाहरण के लिए, अनार) या लिंगोनबेरी जैम के साथ मेज पर परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

शहद और लहसुन के साथ तला हुआ पेकोरिनो पनीर

Pecorino को हमारे देश में बहुत लोकप्रिय प्रकार का पनीर नहीं कहा जा सकता है। इस बीच, यह भेड़ पनीर इटली के मध्य क्षेत्रों में और विशेष रूप से रोम के आसपास के क्षेत्रों में बहुत आम है। इस व्यंजन के लिए, युवा पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप इसे इसके सफ़ेद रंग और तीखी गंध की अनुपस्थिति से पहचान सकते हैं। तो, लहसुन और शहद के साथ इतालवी शैली का तला हुआ पनीर तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: 400 ग्राम पेसेरिनो, 100 ग्राम फूल शहद, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 20 ग्राम जैतून का तेल और 50 ग्राम मक्खन।

हम सॉस से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन के प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और जैतून का तेल के साथ शहद मिलाएं। पेकोरिनो को उसी आकार के स्लाइस में काटा जाता है, जिसकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होती है। पैन गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। पनीर को हर तरफ लगभग 20 सेकंड तक भूनें। हम मेज पर पकवान को गर्मागर्म परोसते हैं, इसे हल्के से शहद-लहसुन-जैतून की चटनी के साथ छिड़कते हैं। मेरा विश्वास करो, यह नाजुक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन असली पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा!

अंडे के साथ तला हुआ पनीर

इस व्यंजन में, अंडे के स्वाद को पनीर की सुगंध के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम हार्ड पनीर, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच आटा, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च।

फ्राइड चीज जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं वो सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. सबसे पहले एक बाउल में अंडे को फेंट लें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम इन सामग्रियों को मिलाते हैं और उनमें आटा, साथ ही नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। नतीजतन, आपको घने द्रव्यमान मिलना चाहिए। एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर में चम्मच डालें। इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। उसी समय, आप अपने स्वाद के लिए आग की ताकत को समायोजित कर सकते हैं: यदि यह मजबूत है, तो आपको एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ पनीर मिलेगा, यदि यह मध्यम है, तो इसके अंदर पानी और चिपचिपा होगा। तैयार डिश को गरमागरम परोसें और आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

अदिघे पनीर विशेष रूप से शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि वे अक्सर एक परिचित पकवान में मांस की जगह ले सकते हैं। हालांकि, मांस के पारखी भी इसे पसंद करेंगे, खासकर जब तली हुई हो। खस्ता क्रस्ट, नाजुक स्वाद और पनीर को किसी भी सामग्री के साथ मिलाने की क्षमता इसे किसी भी टेबल पर लगभग अपरिहार्य बना देती है।

फायदा

अदिघे पनीर का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: इसे तला जा सकता है, सलाद और पुलाव में जोड़ा जा सकता है, पाई के लिए भरने और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हम इस उत्पाद और पीपी (उचित पोषण) के अनुयायियों से प्यार करते हैं, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री और विटामिन ए, बी 2 और पीपी सहित उपयोगी संरचना है। पनीर का इस्तेमाल अक्सर डाइट गुड्स तैयार करने के लिए किया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 260 किलोकलरीज होती हैं।

अदिघे पनीर का नियमित सेवन कम मात्रा में कैंसर की शुरुआत को रोकने में मदद करता है। चूंकि रचना में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं, इसलिए हड्डी के ऊतकों को भी कुछ लाभ मिलता है। नाखून, त्वचा, बालों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार। आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर एंजाइमों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद मिलती है।

विटामिन और खनिज तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और यहां तक ​​कि अवसाद, अनिद्रा और पुराने तनाव से निपटने में भी मदद करते हैं। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है।

नुकसान पहुँचाना

लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए तला हुआ अदिघे पनीर हानिकारक हो सकता है। साथ ही, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से शरीर में ट्रिप्टोफैन के संचय के कारण लगातार सिरदर्द हो सकता है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जो लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग से पीड़ित हैं, उन्हें किसी भी तले हुए खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

शहरी परिस्थितियों में, एक पैन में अदिघे पनीर को भूनने का सबसे आसान तरीका है।

आमतौर पर, 300 ग्राम अदिघे पनीर के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, लहसुन की एक कली और एक चुटकी मसाले। तेल जितना संभव हो उतना प्राकृतिक होना चाहिए (आदर्श रूप से देहाती, पकवान में एक नाजुक स्वाद जोड़ने और एक मीठा स्वाद बनाने के लिए)। अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, फिर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन 10 सेकंड के लिए भून लिया जाता है। उसके बाद, इसमें पनीर के क्यूब्स डाले जाते हैं और इस प्रक्रिया में उन पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं।

भूनें, सरगर्मी, जब तक कि पकवान एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। पनीर को ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना तुरंत परोसा जाना चाहिए, ताकि इसकी बनावट की कोमलता न खोए।

ग्रिल पर बनी डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं है. प्रारंभ में, 300 ग्राम पनीर के अलावा, लहसुन की 3 लौंग, 3 बड़े चम्मच तैयार करना महत्वपूर्ण है। एल जैतून का तेल और मसाले। उदाहरण के लिए, आप इतालवी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। पनीर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। फिर कुचल लहसुन को तेल और मसाला के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, इस मिश्रण में क्यूब्स को रोल किया जाता है और मध्यम आँच पर हर तरफ क्रिस्पी होने तक तल लिया जाता है।

ग्रिल पर अदिघे पनीर भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। पनीर के 3 टुकड़ों के लिए आपको लगभग 6 तुलसी के पत्ते, 2 लौंग लहसुन, 30 ग्राम पाइन नट्स और एक चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, यह नमक, जड़ी बूटियों, 1 चम्मच तैयार करने लायक है। बेलसमिक सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल। यदि आप सॉस के साथ एक डिश पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको 5 बड़े चम्मच की मात्रा में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का भी ध्यान रखना होगा। एल।, अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल चम्मच, लहसुन लौंग और काली मिर्च। पनीर को एक कटोरी में तुलसी, मोटे कटे लहसुन और जैतून के तेल के साथ रखा जाता है। सब कुछ नमक, जड़ी-बूटियों, नट्स, शहद और बाल्समिक के साथ छिड़का हुआ है। सभी अवयवों को सावधानी से मिश्रित किया जाता है और 30 मिनट के लिए व्यवस्थित किया जाता है।

इसके बाद, पनीर के टुकड़ों को एक ग्रिल पर रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है। इससे पहले कि आप पनीर को ग्रिल से निकालें, आपको इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालना होगा। सॉस बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, खट्टा क्रीम और मसालों से बना है। सब कुछ एक कटोरे में मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। ताजी सब्जियों और ताजी रोटी के साथ पकवान को पूरक करना एक अच्छा विचार है।

दांव पर, अदिघे पनीर आमतौर पर पन्नी में पकाया जाता है।

पनीर के एक चौथाई सर्कल के अलावा, जो 250 ग्राम के बराबर है, आपको कुछ मध्यम आकार के टमाटर, 1 पीली मिर्च, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, वनस्पति तेल और मसाले खरीदने की ज़रूरत है: नमक, काली मिर्च, हल्दी, तेज पत्ता। सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटा जाता है: पनीर - स्लाइस, टमाटर - सर्कल, और काली मिर्च - क्यूब्स। भट्ठी पर एक पन्नी फैली हुई है, जहां तेल डाला जाता है और हल्दी, जमीन काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी सामग्री रखी जाती है। ऊपर से, सब कुछ फिर से तेल के साथ डाला जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। इस अवस्था में, डिश को 60 मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे गर्म कोयले पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यदि आप गेहूं के आटे को मक्के के आटे से बदलते हैं, तो पकवान में एक अद्भुत आकर्षक सुगंध होगी।आप आटे में मसाले या सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप पनीर को पानी में नहीं, बल्कि वाइन में - सफेद और लाल दोनों तरह से डुबोते हैं - तो आप डिश को थोड़े खट्टेपन के साथ एक असामान्य स्वाद दे सकते हैं। पनीर सामग्री को लंबे समय तक तलना नहीं पड़ता है, क्योंकि उत्पाद पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, इसलिए आपको क्रस्ट के रंग और स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अतिरिक्त वसा सामग्री से बचने के लिए, अदिघे पनीर को अच्छी तरह से गरम तेल में डालने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजनों

तली हुई पनीर की रेसिपी नीचे दी गई है, जिसे स्टेप बाय स्टेप फॉलो करके आप कम समय में एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।

बहुत बार, अदिघे पनीर को ब्रेडक्रंब में तला जाता है। 400 ग्राम डेयरी उत्पाद के लिए, 1.5 कप आटा, नमक, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और 1 गिलास पानी। सबसे पहले पनीर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। एक टुकड़े की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर आटे को कंटेनर में डाला जाता है और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। दूसरे कंटेनर में, आपको पहले से साफ पानी डालना होगा।

एक कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पहले पानी में डुबोया जाता है और फिर आटे में डुबोया जाता है, जिसके बाद हर तरफ हर तरफ तला जाता है। तैयार अदिघे चीज़ को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकिन पर रखना होगा। यह व्यंजन आमतौर पर कुछ फल या बेरी जैसे जैम के साथ परोसा जाता है। वैसे, इस नुस्खा में पानी को सफेद शराब से बदला जा सकता है - इसलिए स्वाद अधिक तीखा होगा।

टमाटर के साथ तला हुआ पनीर भी जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन एक अद्भुत स्वाद बरकरार रखता है। अदिघे उत्पाद के 200 ग्राम के लिए, 200 ग्राम टमाटर तैयार करना आवश्यक होगा। इसके अलावा, आपको तुलसी की कुछ टहनी, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी।

पनीर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। दूध के क्यूब्स को पहले एक कड़ाही में तला जाता है, और फिर तुलसी के साथ टमाटर को तला जाता है। सभी सामग्री को एक प्लेट पर रख दिया जाता है, जिसके बाद पकवान को मसाले के साथ छिड़का जाता है और तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल डाला जाता है। पकवान तुरंत परोसा जाना चाहिए।

नोरी के साथ बैटर में तली हुई पनीर की रेसिपी - सुशी के लिए समुद्री शैवाल असामान्य लगता है। खाना पकाने के लिए, आपको 150 ग्राम पनीर, 2 शीट नोरी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, 60 मिली पानी, 1 अंडा, तेल और मसाले। पनीर को लाठी में काटा जाता है। बैटर पानी, अंडे, मैदा और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। नोरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसमें पनीर लपेटा जाता है। स्टोव पर तेल गरम किया जाता है, जिसके बाद स्टिक पैन में भेजी जाती है, जिसे पहले बैटर में डुबोया जाता है। आपको अदिघे पनीर को ब्राउन होने तक भूनने की जरूरत है।

आप उत्पाद को अंडे के साथ सफेद पटाखे में भी भून सकते हैं। 200 ग्राम पनीर के लिए 150 ग्राम पटाखे, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच हैं। एल आटा, मक्खन और मसाले। एक बड़ी प्लेट में मैदा और मसालों के साथ पटाखों को मिलाया जाता है। अंडे को चुटकी भर नमक से पीटा जाता है। प्लेटों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 1 सेमी है। प्रत्येक बार को पहले अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडिंग में। पनीर को थोड़ा आराम करना चाहिए, जिसके बाद टुकड़ों को फिर से अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेड किया जाता है और पैन में भेजा जाता है। प्रत्येक को दोनों तरफ तब तक तला जाता है जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।

मीठा पनीर निकलेगा यदि आप इसे शहद और नट्स के साथ पकाएंगे। 300 ग्राम डेयरी उत्पाद के अलावा, 80 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच लिया जाता है। एल नट्स, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिली दूध और 3 बड़े चम्मच। एल आटा। अदिघे पनीर को सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में आटा, दालचीनी, वैनिलिन मिलाया जाता है। इस समय, नट्स को कुचल दिया जाता है और एक पैन में थोड़ा तला हुआ होता है। पनीर के प्रत्येक टुकड़े को दूध में डुबोया जाता है, फिर आटे में और दोनों तरफ से तला जाता है। तैयार पनीर को एक प्लेट पर रखा जाता है, शहद के साथ डाला जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है। खाने से पहले डिश को 10 मिनट के लिए थोड़ा खड़ा होना चाहिए।

पीटा ब्रेड में तला हुआ पनीर बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। 200 ग्राम पनीर के लिए आपको 2 शीट पीटा ब्रेड की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको 1 बड़ा चम्मच तैयार करने की आवश्यकता है। एल मेयोनेज़, 2 अंडे, 1 चम्मच। स्टार्च और मसाले। सबसे पहले, अंडे को मसाले, स्टार्च और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है - एक बल्लेबाज प्राप्त होता है। फिर पीटा ब्रेड को आयतों में और पनीर को स्लाइस में काट दिया जाता है। प्रत्येक पनीर को पीटा ब्रेड में रोल किया जाता है, जैसे कि फिलिंग पैनकेक में फिट हो जाती है।

तैयार बंडलों को सीवन नीचे रखा गया है। एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, और प्रत्येक पीटा चीज़ को वहाँ भेजा जाता है, जिसे पहले घोल में डुबोया जाता है। रोस्टिंग दोनों तरफ होती है।

आप सामग्री को बिना तेल के तल सकते हैं। यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि पैन नॉन-स्टिक और अच्छी तरह से गरम हो। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप आसानी से एक खस्ता खस्ता क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

वे किसके साथ खाते हैं?

किसी भी पनीर उत्पाद की तरह, सैंडविच के हिस्से के रूप में अदिघे पनीर बहुत अच्छा लगेगा। इसे न केवल रोटी के साथ, बल्कि जड़ी-बूटियों, खीरे और टमाटर के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है। तली हुई अदिघे पनीर विभिन्न ताजी सब्जियों, डिल, अजमोद, सीताफल के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए इन सामग्रियों के साथ परोसना हमेशा स्वादिष्ट होगा। आप उन्हें सलाद में काट सकते हैं, या बस उन्हें थाली में बड़े करीने से व्यवस्थित कर सकते हैं।

डेयरी उत्पाद को फलों के साथ भी जोड़ा जाता है - अंगूर और नाशपाती, साथ ही बेरी सॉस, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी। इस मामले में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं - पनीर को पास्ता के साथ, और चावल के साथ, और यहां तक ​​कि शहद के साथ भी मिलाया जाएगा।

अदिघे पनीर कैसे पकाने के लिए, नीचे देखें।

फ्राइड पनीर चेक व्यंजनों के लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। कोई भी जिसने कम से कम एक बार चेक गणराज्य का दौरा किया है और बिना किसी संदेह के असली "मक्खन" पनीर का स्वाद लिया है, वह इस व्यंजन को घर पर पकाना चाहता है। ग्रिल्ड पनीर न केवल बीयर के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक है, बल्कि हार्दिक नाश्ते के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। आइए फ्राइड पनीर बनाने की रेसिपी पर एक नजर डालते हैं।

बैटर में तला हुआ पनीर

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा -2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• करी मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

तला हुआ पनीर कैसे पकाने के लिए? हम कोई भी सख्त पनीर लेते हैं और उसे छोटी छड़ियों में काटते हैं।

एक अलग कटोरे में, अंडे को आटे या ब्रेडक्रंब के साथ मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें, थोड़ा सा करी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पनीर स्टिक्स को परिणामी घोल में सावधानी से रोल करें और उन्हें वनस्पति या जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें। फिर हम तले हुए पनीर को हटाते हैं, इसे एक सपाट डिश पर रखते हैं और किसी भी हल्के मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के ऊपर छिड़कते हैं।

बस इतना ही, बैटर में पनीर तैयार है! आप इसे नाश्ते के रूप में या फल के साथ मिठाई के रूप में भी परोस सकते हैं, तभी मसाला के रूप में करी के बजाय दालचीनी या वेनिला का उपयोग करना बेहतर होता है। यह अद्भुत क्षुधावर्धक सभी पनीर प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपचार है। और इसे ताजा सलाद और सूखी सफेद शराब के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट परोसें।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ पनीर

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

हमने पनीर को लगभग 1.5 सेमी मोटी और 8 सेमी के किनारों के साथ चौड़े फ्लैट सलाखों में काट दिया। एक प्लेट में नमक के साथ गेहूं का आटा मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें। फिर हम दो अंडों को एक अलग गहरे कटोरे में तोड़ते हैं, उन्हें मिक्सर या कांटे से फेंटते हैं। ब्रेडक्रंब को तीसरे बाउल में डालें। फिर पनीर के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में सावधानी से रोल करें, फिर इसे पूरी तरह से अंडे के द्रव्यमान में डुबो दें और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम इस क्रम को पनीर के प्रत्येक टुकड़े के साथ कई बार दोहराते हैं।

इस समय, पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और धीमी आँच पर रखें। एक बार गर्म होने पर, पनीर के प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ लगभग 2 मिनट के लिए बहुत तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। याद रखें कि आग जितनी तेज होगी, क्रस्ट उतनी ही तेजी से सेट होगा और कम पनीर पैन में बहेगा।

तली हुई पनीर को गरम होने पर तुरंत मेज पर परोसें, इसे लेटस के पत्तों से सजाए गए डिश पर रखें।

इस क्षुधावर्धक को अधिक मूल बनाने के लिए, आप ब्रेडिंग में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैसे पिसी हुई लाल शिमला मिर्च या सूखा लहसुन। मीठा और खट्टा क्रैनबेरी जैम या मसालेदार लहसुन की चटनी इस क्षुधावर्धक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

चेक फ्राइड चीज़

सामग्री:

खाना बनाना

तली हुई अदिघे पनीर की रेसिपी काफी सरल है। पनीर को चॉपस्टिक में लगभग 1 सेमी मोटा या 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक अलग कटोरे में, तिल के बीज और स्वाद के लिए नमक के साथ थोड़ा सा शहद मिलाएं। ब्रेड किए हुए पनीर के स्लाइस को रोल करें और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट) तलें। तले हुए पनीर को तरल शहद के साथ परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!