सोया सॉस में तला हुआ टूना। एक पैन में तला हुआ टूना

कच्चा टूना: एक स्वादिष्ट स्टेक पकाना

टूना कैसे चुनें और इसे पकाने के लिए कैसे तैयार करें

हालांकि टूना एक बहुत ही तैलीय मछली है, यह जल्दी सूख जाती है, इसलिए या तो ताजी मछली खरीदना महत्वपूर्ण है या जिसे एक विशेष सीलबंद पैकेज में सील किया गया है। किस्म के आधार पर, कच्चे टूना का रंग हल्के गुलाबी से लाल भूरे रंग में भिन्न होता है। कभी-कभी पूंछ के करीब, ट्यूना में गहरा मांस होता है, यह खाने योग्य होता है, लेकिन इसकी गंध इतनी नाजुक नहीं होती है। आम तौर पर, टूना त्वचा के बिना, पहले से ही स्टेक में कटौती की बिक्री पर जाती है। मछली के तेल के संकेत के बिना, ऐसी मछली चुनें जो नम हों और ताजा और सुखद गंध लें।

एक सर्विंग के लिए, लगभग 150-200 ग्राम ताजा टूना लें

पकाने से पहले, टूना स्टेक को ठंडे पानी में धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मछली को सूखने से बचाने के लिए, ट्यूना को अक्सर 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन कभी-कभी कई घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है।

टूना के लिए सबसे आसान अचार तैयार किया जा सकता है:

• 2 भाग सोया सॉस
• 1 भाग तिल का तेल
• 1 भाग नींबू का रस
• 1 भाग संतरे का रस
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई ताजा अदरक की जड़

टूना: उपयोगी गुण और contraindications

• अधिक

टूना स्टेक को पैन में कैसे पकाएं

एक भारी कड़ाही लें। 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, मध्यम आँच पर तेल को तब तक गरम करें जब तक कि तेल से हल्का धुआँ न आने लगे। टूना स्टेक बिछाएं, वे 2-3 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। जैसे ही आप इसे पैन में डालते हैं, मछली के मांस को थोड़ा सीज़ करना चाहिए। टूना को 6-9 मिनट के लिए ग्रिल करें, तलने के दौरान एक बार पलट दें। जब आप टूना को कांटे से छूते हैं तो पका हुआ टूना फ्लेक्स हो जाता है, लेकिन बीच में थोड़ा गुलाबी रहता है।

आप टूना फ्राई कर सकते हैं और स्टेक की योजना पहले से बना सकते हैं।

लेना:

• 1 अंडे का सफेद भाग
• 5 बड़े चम्मच तिल
• 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ हरा धनिया

एक कटोरे में प्रोटीन को फेंटें, एक पाक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, इसे स्टेक की सतह पर लागू करें। एक कटोरे में जमीन और साबुत बीज मिलाएं, टूना को कोट करें, फिर ऊपर की तरह भूनें।

टूना कैसे बेक करें

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। टूना स्टेक को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, यदि आपने पहले मछली को मैरीनेट नहीं किया है, तो टूना को जैतून या पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें और 7-10 मिनट के लिए बेक करें। स्टेक 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

टूना पकाने का पहला नुस्खा, जिस पर मैंने फैसला किया, वह सबसे सरल था - एक कड़ाही में तला हुआ टूना। यह पता चला कि टूना खाना बनाना बहुत आसान है! मछली इतनी स्वादिष्ट निकली कि हम नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए टूना खाने के लिए तैयार थे, कुछ भी और बिना किसी चीज के! व्यक्तिगत रूप से, मेरी राय है कि आप इस मछली को जितना कम आकर्षित करेंगे, यह उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी। नमक, सुगंधित काली मिर्च, तलने का तेल - और पाक कृति तैयार है!

ताजा टूना के बारे में अलग-अलग राय है। किसी को लगता है कि यह मछली थोड़ी सूखी है और इसे सॉस के साथ पकाने की जरूरत है, किसी के लिए टूना सबसे स्वादिष्ट, बमुश्किल तली हुई है, और कोई सामान्य रूप से कच्चा टूना मांस खा सकता है। हमने कच्चे खाद्य आहार पर फैसला नहीं किया, हालांकि मछली सबसे ताज़ी थी, समुद्र से कुछ ही घंटों की दूरी पर। मुझे कमजोर रूप से तली हुई मछली पसंद नहीं है, इसलिए पहले टूना को केवल काली मिर्च और नमक के साथ तेल में तलने का निर्णय लिया गया। और ताकि तली हुई टूना सूखी न निकले, टूना स्टेक को पहले सोया मैरिनेड में मैरीनेट किया गया। पहली बार, हमने इसे सुरक्षित रूप से खेलने का फैसला किया - अचानक, ट्यूना वास्तव में बहुत रसदार नहीं है और इसे सॉस या अचार की जरूरत है। मैंने थोड़ा लाल शिमला मिर्च भी डाला, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ कर सकते हैं।

एक पैन में तला हुआ टूना - फोटो के साथ नुस्खा

• टूना स्टेक - 2 पीसी;
• ग्राउंड पेपरिका - प्रति स्टेक 2-3 चुटकी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक। एक स्टेक के लिए;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए (मेरे पास प्रति स्टेक 2 चुटकी है);
• सोया सॉस (थोड़ा नमकीन) - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्टेक के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल (मछली तलने के लिए)।

टूना स्टेक को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। पहले एक तरफ छिड़कें और मांस में रगड़ें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह स्टेक तैयार करें। जमीन पेपरिका के साथ हल्के से छिड़कें (वैकल्पिक, यदि वांछित हो)।

सोया सॉस के साथ स्टेक को बूंदा बांदी करें, फिल्म के नीचे छोड़ दें या ढक्कन के साथ कवर करें। टूना को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें, लेकिन आप इसे अधिक समय तक, लगभग आधे घंटे तक रख सकते हैं। बस इस समय के दौरान, आप सब्जी का सलाद काट सकते हैं या टूना के लिए एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं - चावल या आलू उबालें (हमारे स्वाद के लिए तलना बेहतर है)।

तलने से पहले, मैं मछली के शव को टूथपिक से काटता हूं, यह फोटो में देखा जा सकता है। आपको बस मछली के स्टेक के किनारों को ठीक करने की आवश्यकता है ताकि आपको एक गोल टुकड़ा मिल जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो टूना का स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन मछली खुल जाएगी, पलट जाएगी और बहुत साफ नहीं निकलेगी। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। टूना स्टेक को गर्म तेल में डालें। लगभग 3-4 मिनट के लिए एक तरफ भूनें, यह सब मछली के भूनने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। एक स्पैटुला या दो कांटे के साथ, पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें। आप एक या दो मिनट के लिए भून सकते हैं, फिर आँच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। टूना तैयार हो जाएगा।

तली हुई टूना मछली को तलते ही एक पैन में परोसें (या इसे कई मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें)। आप मछली के लिए कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं - चावल, सब्जियां, आलू, दाल, सब्जी स्टू और बहुत कुछ।

हमने ताज़े टमाटर, जड़ी-बूटियों और चूने के टुकड़े के साथ बिना साइड डिश के परोसे जाने वाले पैन में टूना को तला है।

हाल के वर्षों में मास्को में सभी खाद्य बहुतायत के साथ, कम से कम एक बड़ी समस्या है। महासागरों और समुद्रों से चारों ओर से घिरा यह देश ताज़ी मछली और स्वीकार्य गुणवत्ता के समुद्री भोजन की दुकानें उपलब्ध कराने में सक्षम नहीं है। इसलिए, जब मैं कहीं यात्रा करता हूं तो मैं स्वाद लेने और मछली पकाने के हर अवसर की सराहना करता हूं।

सितंबर में पुर्तगाल की यात्रा ने मुझे इस अर्थ में दो नई संवेदनाओं से समृद्ध किया। मदीरा में, हमने पहली बार स्थानीय मछली पेज़ एस्पाडा खाया, जिसके बारे में मैं निकट भविष्य में बताऊंगा। इसके अलावा, मैंने अपने जीवन में पहली बार टूना पकाया, जिसे रेफ्रिजरेटर में रहने के अपमान का अनुभव नहीं हुआ।

उत्पादों को चुनते समय, जैसा कि आप जानते हैं, स्थानीय निवासियों से परामर्श करना उपयोगी होता है। खासकर यदि आप उनसे कुछ सामान्य विषयों पर बात करने का प्रबंधन करते हैं। दीमा मुंगालोव के लिए धन्यवाद, हमने फंचल में गावियाओ नोवो रेस्तरां को चुना, जहां हम वेटर मारियो से मिले। अधिकांश पुर्तगाली के विपरीत, वह काफी धाराप्रवाह है (और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वेच्छा से) स्पेनिश बोलता है, जिसे उसके जन्म के तथ्य से समझाया गया है: "मेरी माँ के पास मेरे लिए एक स्पैनियार्ड पैदा होने के लिए दो किलोमीटर नहीं था," वह हंसता है। मारियो का जन्म उत्तरी पुर्तगाल में स्पेनिश सीमा से दो किलोमीटर की दूरी पर हुआ था, इसलिए स्पेनिश लगभग उनकी मूल भाषा है। चूंकि मीशा और मैं स्पैनिश बोलते हैं, इसने हमें जल्दी से संपर्क स्थापित करने की अनुमति दी, जो मूल्यवान सुझावों के एक पूरे सेट में बदल गया।

इसलिए, मारियो ने मुझे एक रेस्तरां में सार्डिन का ऑर्डर नहीं करने की सलाह दी: “बेशक, हमारे पास सार्डिन हैं, लेकिन वे जमे हुए हैं। याद रखें, मदीरा में सभी सार्डिन आयात किए जाते हैं।"

लेकिन मदीरा में टूना तटीय जल में फंस गई है, जिसकी हम पूरी तरह से सराहना कर पाए। Mercado dos Lavradores बाजार में, सबसे ताजा टूना मांस हर दिन खरीदा जा सकता है, रविवार को छोड़कर, जब बाजार बंद रहता है और मछुआरे सुबह से 15.00 बजे तक समुद्र में नहीं जाते हैं।

टूना खरीदना अपने आप में एक दावत है, खासकर यदि आप अपना समय लेते हैं और देखते हैं कि पुर्तगाली इसे स्वयं कैसे करते हैं। अन्य देशों में, इस तरह से वे कार का मूल्यांकन और चयन करते हैं। पुर्तगाली परिचारिका को ठीक-ठीक पता है कि इस या उस व्यंजन के लिए मछली का कौन सा हिस्सा और उसे कितना काटना होगा। विक्रेता के साथ एक संक्षिप्त लेकिन विचारशील स्पष्टीकरण के बाद, बाद वाला एक तेज, घुमावदार माचे लेता है और टूना शव से आवश्यक भागों को चतुराई से छोटी चाल के साथ काट देता है।

मैं जापानी शैली में एक कड़ाही में टूना तलने जा रहा था, इसलिए मुझे दो की जरूरत थी, इसलिए बोलने के लिए, टूना मांस के सॉसेज, जो मछली के चमकीले लाल मांस से मेरी आंखों के सामने उकेरे गए थे।

दोपहर के भोजन का समय था। पुर्तगाल में रात्रिभोज को बहुत गंभीरता से लिया जाता है, और यदि आपके पास एक और दो के बीच खाने का समय नहीं है, तो यह मुश्किल हो सकता है। "क्या मैं मछली को कुछ घंटों के लिए अलग रख सकता हूँ?" - हम पुछते है। - "क्यों," विक्रेता कहता है, "मैं इसे बंद कर दूँगा।" "शायद इसे बर्फ पर रख दें?" पूछता हूँ। "चिंता मत करो, मछली इतनी ताज़ा है कि वह बिना किसी बर्फ के आपका इंतजार करेगी," वह जवाब देता है और हमारे टुकड़े को काउंटर के नीचे रखता है, इस प्रकार चर्चा को बंद कर देता है।

सामान्य तौर पर, उस शाम हमने अपने आप को एक अलग होटल में एक छोटी सी दावत दी। एक साइड डिश के लिए, हमने विभिन्न प्रकार के जुनून फल और हरी बीन्स के कई फल खरीदे (बाद वाले भी बहुत अधिक निकले)।

सामग्री:

• 500 जीआर। ताजा टूना;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच मक्खन।

चटनी के लिए:

• 2 बड़ी चम्मच संतरे का रस;
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
• 2 बड़ी चम्मच सोया सॉस।

तली हुई टूना पकाना बहुत आसान है।

टूना मीट को 4 सेंटीमीटर चौड़े और 3.5 सेंटीमीटर ऊंचे टुकड़ों में काट लें. टुकड़े की लंबाई 10 सेंटीमीटर है.

हम स्टेक के लिए पांच पूरी तरह से अलग व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें फ्रोजन टूना से तैयार किया जा सकता है। ताजा जमे हुए फ़िललेट्स को पिघलाया जाता है और 2.5 सेंटीमीटर मोटी समान भागों में काटा जाता है। एक पट्टिका का द्रव्यमान 200 से 350 ग्राम तक हो सकता है।

ग्रिल

पट्टिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है, जैतून के तेल से चिकना किया जाता है। प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ परोसें। तलने से लगभग 15 मिनट पहले ग्रिल को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

जैतून और लहसुन के साथ मसालेदार टूना

स्ट्यूड स्टेक पकाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करें। लहसुन के पतले स्लाइस के साथ जैतून का तेल गरम करें। लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक, 15-20 मिनट तक पकाएं। अस्थायी रूप से एक प्लेट में स्थानांतरित करें। हम उच्च गर्मी पर पैन गरम करते हैं, लाल प्याज के पतले छल्ले डालते हैं, 2 मिनट के लिए भूनते हैं। तैयार पट्टिका को 2-2.5 सेमी के आकार में जोड़ें।

हम गर्मी जोड़ते हैं, मछली को जल्दी से भूनते हैं, इसमें पहले से कटी हुई तुलसी, पुदीना, अजवायन मिलाते हैं। हम नमक, काली मिर्च के साथ पकवान का स्वाद लाते हैं। टूना को 2-3 मिनट के लिए भूनें, शिफ्ट करें। हम लहसुन को पैन में लौटाते हैं, बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर, जैतून, सूखी लाल मिर्च डालें। मिश्रण को केवल एक मिनट के लिए उबाल लें, टूना के ऊपर डालें और परोसें।

यहाँ कुछ दिलचस्प टूना रेसिपी हैं। अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, अपने मेहमानों को खुश करें और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन लिखें!

मैकेरल परिवार की एक मछली टूना को समुद्री सोना कहा जाता है क्योंकि इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है।

टूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अन्य मछलियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मैकेरल टूना परिवार का प्रतिनिधि अपने प्रभावशाली वजन के साथ खड़ा होता है, कभी-कभी 600 किलोग्राम तक पहुंचता है, और अद्वितीय लाभकारी गुण। टूना मीट में सभी मछलियों में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है।

टूना लगभग हमेशा गति में होते हैं, इसलिए उनके पास अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियां होती हैं। मोटे तौर पर इस विशेषता के कारण, टूना का स्वाद किसी अन्य मछली की तरह नहीं होता है।
यद्यपि यह तकनीकी रूप से मछली को संदर्भित करता है, इसे अक्सर स्वाद के मामले में मांस के बराबर रखा जाता है। कट पर, टूना भी उसी बीफ से बहुत अलग नहीं है, जिसके लिए इसे "समुद्री चिकन" उपनाम दिया गया था।

टूना व्यंजन हृदय, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए अच्छे होते हैं। सच है, खाना पकाने में यह मछली कुछ हद तक मकर है, क्योंकि ताजा होने पर इसका मांस बहुत घना और स्तरित होता है।
आज हम बात करेंगे कि टूना को ठीक से कैसे बनाया जाए ताकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करें।

ताजा टूना पकाने की सूक्ष्मता: मछली चुनें

ताजा टूना पट्टिका में हमेशा एक गहरा लाल रंग होता है जो एक समान होना चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे रंग के धब्बे और असमान रंग से सतर्क रहना चाहिए, जो दर्शाता है कि ट्यूना सबसे अधिक ताजा नहीं है।

यदि आप एक पूरा शव खरीदते हैं, तो उसका वजन 2 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए, हल्की छाया, बरकरार पंख और समुद्र की गंध होनी चाहिए।

टूना जल्दी सूख जाता है और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रहता है, इसलिए इसे बिना देर किए तुरंत उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप बच्चों के लिए टूना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, कोमल और वसायुक्त भाग पेट में होता है।

कसाई टूना

यदि मछली जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
फिर हम कार्यक्षेत्र तैयार करेंगे, क्योंकि मछली को तराजू से साफ करना एक गंदा काम है। इस संबंध में, अखबार पर या घने पॉलीथीन के साथ एक कटिंग बोर्ड लपेटकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। कई गृहिणियां सिंक में मछली को साफ करना पसंद करती हैं। संक्षेप में, वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सफाई के लिए, हमें एक चाकू या एक विशेष मछली स्केलर की आवश्यकता होती है। अपने बाएं हाथ में एक रुमाल लें और मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ें। यह जरूरी है ताकि मछली आपकी उंगलियों से फिसले नहीं।
अगला, चाकू के ब्लेड के कुंद पक्ष के साथ, इसे शव के समकोण पर पकड़कर, मछली के सिर की ओर अनुवाद संबंधी आंदोलनों के साथ, तराजू को खुरचें। तराजू को पूरी तरह से हटाने के लिए एक ही स्थान पर कई बार कार्रवाई दोहराते हुए, यह काफी सख्ती से किया जाना चाहिए।
फिर टूना को दूसरी तरफ घुमाएं और प्रक्रिया को दोहराएं। सभी तराजू हटा दिए जाने के बाद, मछली को पानी में अच्छी तरह से धोकर साफ कटिंग बोर्ड पर रख दें।
एक तेज चाकू से, शव के पेट को सावधानी से काटें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें, पंखों को काट लें। उसके बाद, हम शव को फिर से अंदर और बाहर धोते हैं।

यहां बताया गया है कि विशेषज्ञ इसे कैसे करते हैं। उदाहरण के लिए, टूना की जापानी कटिंग। पारंपरिक "देबा" चाकू काम करता है :)।

खैर, इस वीडियो में प्रक्रिया सरल है (IMHO)। आप सामान्य तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में पाया जा सकता है।

टूना मांस विभिन्न तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, यह उबला हुआ और पका हुआ रूप में समान रूप से अच्छा है, इसे तला हुआ और स्टू किया जाता है, विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।

टूना मांस तैयार करने का दूसरा सबसे आम तरीका इसे उबालना है। उबले हुए टूना का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें एक उत्तम और अनोखा स्वाद मिलता है।

उबलते टूना मांस

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें, सभी सामग्री को लगभग दो मिनट तक उबालें।
इसके बाद, ताजा टूना मांस को उबलते शोरबा में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। फिर हम मांस को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और फिर उसके अनुसार उपयोग करते हैं
नियुक्ति।

टूना को मैरीनेट करना - इसे जूसियर बनाने का एक तरीका

एक ताजा शव को सामान्य तरीके से निकाला जाना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग करें, पंख हटा दें, पेट काट लें, इसे अंदर से मुक्त करें, त्वचा को हटा दें, और फिर पीठ पर एक अनुदैर्ध्य कटौती करें और मांस को ध्यान से अलग करें हड्डियां, जो आमतौर पर कम होती हैं।

पट्टिका को टुकड़ों में काटने के बाद, आप इसे सोया सॉस, जैतून या तिल के तेल, शहद, नींबू या संतरे के रस के मिश्रण में अपने पसंद के किसी भी मसाले के साथ मिला सकते हैं।

कभी-कभी रेड वाइन, सिरका, लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों और कसा हुआ ताजा अदरक एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है,जो मछली को एक ताज़ा सुगंध और तीखा स्वाद देता है।

30 मिनट से 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको डिश तैयार करने में कितना समय लगता है, लेकिन ध्यान रखें कि टूना जितनी देर तक मैरीनेट होगी, वह उतना ही नरम और जूसर निकलेगी।

टूना कैसे फ्राई करें

यदि सोया सॉस को अचार में शामिल किया जाता है, तो मछली को नमकीन नहीं किया जा सकता है, अन्य सभी मामलों में, पट्टिका के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

मछली जो मैरीनेट करने की अवस्था से नहीं गुजरी है, उसे आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए, उसके बाद ही इसे गर्म सब्जी या मक्खन में हर तरफ 2-3 मिनट के लिए - एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक तला जा सकता है।
टूना के टुकड़े 3 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए ताकि मछली अच्छी तरह से भाप बन सके।

मछली की तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक कांटा के साथ मछली को छेदें, और अगर यह बाहर की तरफ थोड़ा सा फ्लेक्स और अंदर से हल्का गुलाबी है, तो ट्यूना तैयार है।

तलने से पहले, तिल, धनिया और किसी भी मसाले के साथ मिश्रित व्हीप्ड प्रोटीन में स्टेक को तोड़ दिया जा सकता है। एक पाक ब्रश के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को मछली पर लागू करना बेहतर होता है और उसके बाद ही इसे पिसे हुए मसालों में रोल करें।

तलते समय, मांस को नियमित रूप से पलटना न भूलें, जैसे ही सतह थोड़ी सुर्ख हो। और तुरंत पैन से हटा दें, इस मामले में टूना का मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से तला हुआ माना जाता है, जो बीच में कट में हल्का गुलाबी और किनारों के करीब होना चाहिए
भूरा होना चाहिए।

टूना पकाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में टूना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, और अनुभव से आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जो आपके परिवार में जड़ें जमा लें।
यह ओवन में या ग्रिल पर पके हुए बहुत स्वादिष्ट टूना निकलता है, और यदि आपने इसे पहले से मैरीनेट नहीं किया है, तो टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करने और फिर नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सिफारिश की जाती है।

मछली को ओवन में पकाया जाता है, 180-220 डिग्री सेल्सियस, 7-10 मिनट, पन्नी में - 15 मिनट तक गरम किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को पैन या ओवन में ज़्यादा न रखें, ताकि ज़्यादा न सूखें, अन्यथा यह कठोर और बेस्वाद हो जाएगा।

एक जीत का विकल्प है स्ट्यूड टूना, जिसे पहले वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज के साथ हल्का तला जाता है, और फिर नींबू के रस या नींबू के रस में 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

आप धीमी कुकर, संवहन ओवन और माइक्रोवेव में मछली पका सकते हैं, समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है, हालांकि आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

टूना के साथ क्या परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, टूना जल्दी से पकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे परोसने से पहले एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में, एक ठंडा ओवन में या पन्नी में हल्के से रखें, ताकि यह "पक जाए", नरम और अधिक कोमल हो जाए।

सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद के साथ मछली परोसें, साथ में लहसुन, पनीर, क्रीम, टमाटर या फलों की चटनी, पेस्टो, टेरीयाकी या एओली।

टूना कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसका उपयोग सलाद, सैंडविच, पाई फिलिंग, पिज्जा, सुशी, साशिमी, मीटबॉल, सूप, कैसरोल, सूफले और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके स्वाद के लिए किया जाता है।

नींबू के साथ बेक किया हुआ टूना

टूना पकाने के लिए हमेशा एक बढ़िया विकल्प - पन्नी में पकाना: सूखी मछली कोमल और स्वादिष्ट होती है।
इसके अलावा, कम से कम सामग्री हैं - और यह कितनी स्वादिष्ट मछली है!

मुझे इसकी सादगी के लिए नुस्खा पसंद है: इसे पन्नी में लपेटें और थोड़ी देर बाद यह तैयार है! आप मसाले के अलावा और कुछ भी नहीं डाल सकते हैं। हालांकि, यदि वांछित है, तो आप मछली के साथ आलू या सब्जियां, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि सेब भी सेंक सकते हैं, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो पर्याप्त मसाले: नमक और काली मिर्च, और नींबू का रस डालना - यह समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पन्नी में पकाने के कारण, टूना अपने रस में पकता है, यह सूखा नहीं, बल्कि इसी नाम के स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन के समान होता है। इसके अलावा, अगर डिब्बाबंद भोजन एक छोटा और महंगा जार है, तो इस नुस्खा के अनुसार - एक पूरी मछली! प्राकृतिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती।

सामग्री:

• 1 ताजा जमे हुए टूना;
• नमक, पिसी मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 0.5 नींबू से नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।

टूना को अपने रस में कैसे पकाएं:

हम मछली को साफ और धोते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ सुखाते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रख देते हैं ताकि पन्नी की चमकदार तरफ बाहर की तरफ और मैट की तरफ अंदर की तरफ हो।

मछली को मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। मैंने टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल किया।
एक अधिक परिष्कृत विकल्प खाद्य समुद्री नमक और मिर्च का मिश्रण है।

टूना को नींबू के रस के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें।

हम इसे बेकिंग शीट पर या मोल्ड में फैलाते हैं, तल पर थोड़ा पानी डालते हैं, और मछली के आकार के आधार पर 180C पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

बेक्ड टूना को उबले हुए चावल, ताजी या बेक्ड सब्जियां, सलाद या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

डिब्बाबंद टूना व्यंजनों

डिब्बाबंद टूना मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: स्नैक्स, विभिन्न प्रकार के सलाद और सूप - यह डिब्बाबंद टूना व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद टूना मांस पोषक तत्वों को नहीं खोता है, इसमें वसा और नमक नहीं होता है, जिसे स्वाद बढ़ाने के रूप में डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

उद्योग तेल में और अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट पर आसान माना जाता है, इसके अलावा, इस तरह से संरक्षित मछली अपने लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखती है।
डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि जार क्षतिग्रस्त या सूज नहीं गया है, और समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।

सबसे स्वादिष्ट मछली तीन महीने पहले डिब्बाबंद होती है,लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन का एक खुला जार एक दिन से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।
आप टूना के रस में जैतून, केपर्स, टमाटर और अजवायन के साथ स्वादिष्ट सूप, सलाद, पैटे और सॉस बना सकते हैं।

टूना सलाद न केवल इस मछली के उत्कृष्ट स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं, बल्कि इसलिए भी कि टूना कम कैलोरी वाला भोजन है।

टूना और टमाटर के साथ सलादशायद मछली सलाद के लिए एक क्लासिक है, खासकर जब टूना मौजूद है।

नुस्खा बहुत सरल है - डिब्बाबंद टूना (100 ग्राम) का एक कैन लें, तरल निकालें, मछली को टुकड़ों में अलग करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें।
250 ग्राम टमाटर बड़े क्यूब्स में काट लें, बीज निकालने के बाद (इससे सलाद कम पानी वाला हो जाएगा)। अगर चेरी टमाटर है, तो बस प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
100 ग्राम खीरे को आधा छल्ले में काटें, उतनी ही मात्रा में बेल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तुलसी की कुछ टहनी, लहसुन की 1 कली और आइसबर्ग लेट्यूस की 3 पत्तियां (आइसबर्ग लेट्यूस वैकल्पिक है) बारीक काट लें।
सभी सामग्री को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सलाद को कुछ बड़े चम्मच जैतून या अन्य वनस्पति तेल से सजाएँ और धीरे से मिलाएँ। सलाद के ऊपर पाइन नट्स और तुलसी के पत्ते डालें।

टूना और एवोकैडो सलाद।डिब्बाबंद टूना और पका हुआ एवोकैडो एक बेहतरीन जोड़ी है: तेज, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आहार।

सामग्री:

• डिब्बाबंद टूना का एक कैन
• एक बड़ा एवोकैडो
• 2 उबले चिकन अंडे
• एक लाल प्याज।

एवोकैडो को आधा काट लें, गड्ढे को हटा दें। एक मिठाई चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो में एक छोटा सा छेद काट लें, जिससे भविष्य के सलाद के लिए एक प्रकार का कटोरा बन जाए।
कटे हुए अंडे और बारीक कटे हुए लाल प्याज के साथ एवोकैडो का गूदा मिलाएं।
टूना के जार से तेल निकालें, एक कांटा के साथ मछली को बारीक पीस लें और सलाद में मिलाएं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
तैयार टूना सलाद के साथ एवोकैडो कटोरे भरें।

टूना घरेलू मेनू के लिए एकदम सही मछली है क्योंकि इसे पकाना आसान है, आपको जल्दी से भर देता है, अच्छा दिखता है, और आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। परिवार के साथ एक सप्ताह के खाने के लिए कई व्यंजन उपयुक्त हैं, और उत्सव की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
आप निश्चित रूप से टूना पकाने और चखने दोनों का आनंद लेना चाहते हैं, और कोई भी व्यंजन निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर होममेड डिश बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ मछली का आनंद लें और अपने परिवार को खुश करें!

पुनश्च.पकाने के बाद, आपके पास निश्चित रूप से ऐसे व्यंजन और कटलरी होंगे जिन्होंने मछली की गंध को बरकरार रखा है। इसे खत्म करने के लिए, इसे टेबल विनेगर के साथ मिश्रित पानी से कुल्ला करना आवश्यक है, फिर स्पंज और डिटर्जेंट से कुल्ला करें। इस मामले में, आपको मछली की गंध के बिना साफ व्यंजन मिलेंगे।