सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली - रेसिपी। स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जेली - सर्दियों के लिए रेसिपी और चरण-दर-चरण निर्देश: बिना ठंडे खाना पकाने के, जिलेटिन के साथ पांच मिनट। पके काले करंट से जेली कैसे बनाएं »

स्वादिष्ट और अद्भुत मिठाइयाँ स्वयं तैयार की जा सकती हैं। और इनमें से कुछ सेहत के लिए बेहद फायदेमंद भी हो सकते हैं. ठीक यही स्थिति सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की तैयारियों के मामले में है, जो मौसमी फलों, जामुन और सब्जियों पर आधारित हो सकती हैं। तो, ऐसे पाक प्रयोगों के लिए एक अद्भुत घटक करंट हो सकता है - एक छोटी बेरी जिसमें भारी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। तो, आज हम सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली बनाने पर चर्चा कर रहे हैं, और हम इसके लिए कुछ व्यंजन देंगे।

करंट जेली रेसिपी

करंट के साथ एक सरल रेसिपी

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम जामुन, आधा लीटर पानी और आधा किलोग्राम चीनी (प्रत्येक लीटर रस के लिए चीनी की इतनी मात्रा की आवश्यकता होती है) का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अनुभवी शेफ जेली के लिए थोड़े कच्चे फल खरीदने की सलाह देते हैं। निःसंदेह, यदि संभव हो तो उन्हें स्वयं एकत्र करना बेहतर है। सभी प्रकार की पत्तियों, पूंछों और खराब हुए जामुनों को हटाते हुए, फलों को छाँटें। इसके बाद, किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

एक सुविधाजनक कंटेनर में जामुन को मैश करें - उन्हें रस देना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को पानी से भरें और मध्यम आंच पर रखें। वर्कपीस के उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे दस मिनट तक उबालें। - इसके बाद फलों को छलनी में रखें.

परिणामी रस को एक तरफ रख दें और चार घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान उनके पास अपना बचाव करने का समय होगा. परिणामी तरल को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से गुजारें।

छने हुए रस को आग पर रखें, उबाल लें और तब तक पकाते रहें जब तक इसकी मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए। समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

भविष्य की जेली में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। इस पूरे समय, मिठाई को हिलाना न भूलें। इसके बाद इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयारी की जांच करना काफी सरल है - प्लेट पर स्वादिष्टता की एक बूंद डालें, अगर यह फैलती नहीं है, तो जेली तैयार है। इसे स्टेराइल जार में डालें, स्टेराइल ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें। मिठाई को लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

ब्लैककरेंट जेली बनाना सरल है, और भी सरल

यदि आप तार्किक रूप से सोचते हैं, तो जेली तैयार करने के पिछले संस्करण में, लंबे समय तक उबालने से यह तथ्य सामने आता है कि तैयार मिठाई की उपयोगिता का स्तर काफी कम हो जाता है। इसलिए, तथाकथित पांच मिनट का नुस्खा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इस मामले में, पॉपुलर अबाउट हेल्थ के पाठकों को तीन सौ ग्राम चीनी और एक किलोग्राम जामुन का स्टॉक करना चाहिए।

सबसे पहले जामुनों को छांट लें, धो लें और सुखा लें। फिर उन्हें गूंध लें और परिणामी द्रव्यमान को न्यूनतम शक्ति पर आग में भेज दें। वस्तुतः पाँच से दस मिनट तक उबालें, फिर पैन की सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

परिणामी रस में तैयार चीनी को पतला करें और थोड़ा और उबालें (बीस मिनट से अधिक नहीं)। गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ सील करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए करंट जेली बनाने की सबसे उपयोगी रेसिपी

बेशक, सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज ताजा करंट है। और बिना किसी ताप उपचार के इसे सर्दियों के लिए तैयार करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको एक लीटर ब्लैककरंट जूस, साथ ही सात सौ ग्राम पाउडर चीनी का स्टॉक करना होगा।

सबसे पहले, जामुन को मलबे और कटिंग से साफ करें। कुचले हुए और खराब फलों को अवश्य हटा दें। बाद में, उन्हें कई पानी में धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तैयार किशमिश को रसोई के तौलिये पर फैलाएं - उन्हें सूखना चाहिए।

फिर जामुन से रस निचोड़ें, इसे तौलें और आवश्यक मात्रा में पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पाउडर वाली चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर तैयार मिठाई को स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से सील कर दें। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

एक साधारण जेली जो अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है

ट्रीट का यह संस्करण बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह शुद्ध जेली नहीं होगी, बल्कि जामुन के टुकड़ों वाला इसका संस्करण होगा। लेकिन, इससे मिठाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

तो, आप छह गिलास किशमिश, आठ गिलास चीनी और तीन गिलास पानी तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले, सभी जामुनों को धोकर छाँट लें, छोटे-छोटे अवशेष और सभी क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। इसके बाद, आग पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें जामुन डाल दीजिए. इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें, आंच कम करें और सावधानी से झाग हटा दें। दस मिनट तक उबालें, फिर तैयार चीनी को कंटेनर में डालें। हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ, लेकिन आधे घंटे से अधिक नहीं। तैयार मिठाई को स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें। उनका कहना है कि इस जेली को कई वर्षों तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्लैक करंट तैयारियों के लिए एक अद्भुत बेरी है जो शरीर को कई लाभ पहुंचा सकता है। न्यूनतम ताप उपचार के साथ, यह हमारे शरीर को महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन - विटामिन सी, विटामिन बी, प्रोविटामिन ए, विटामिन डी, के, ई और पी, साथ ही बहुत सारे खनिजों से संतृप्त करेगा। ऐसा माना जाता है कि इस तरह की स्वादिष्टता प्रतिरक्षा प्रणाली को उल्लेखनीय रूप से मजबूत करती है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से निपटने में मदद करती है, रक्त को साफ करती है और इसकी संरचना में सुधार करती है (एनीमिया को खत्म करने सहित), तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से वसूली में तेजी लाती है। और पसीना और पेशाब को सक्रिय करता है।

दूसरे दिन मैं जैम या जेली बना रहा था। और मैंने सोचा, उनमें क्या अंतर है? मैं ऑनलाइन हो गया. मुझे यही मिला। जैम साबुत जामुन या उनके गूदे (यहाँ तक कि सब्जियाँ) को चीनी के साथ उबालकर बनाया जाता है। जमने पर, इसमें फलों के टुकड़ों के साथ काफी घनी स्थिरता होती है। जेली को फलों के टुकड़ों के बिना घने द्रव्यमान में चीनी के साथ बेरी के रस को उबालकर प्राप्त किया जाता है।

खैर, इसका मतलब है कि मैं ब्लैककरेंट जेली बना रहा था। मुझे नहीं पता कि मैं इसे सर्दियों तक खा पाऊंगा या नहीं; यह बहुत स्वादिष्ट निकला। लेकिन यह ठीक है, करंट की झाड़ियों पर अभी भी बहुत सारे जामुन हैं - मैं दूसरा बैच पकाऊंगा।

ब्लैककरंट में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए यह बहुत अच्छी तरह से सख्त हो जाता है। सर्दियों में आप इसे न सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं और चाय के साथ पी सकते हैं, बल्कि इसे ब्रेड पर लगाकर या पाई में सेंककर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह कॉन्फ़िट बनाने के लिए भी उत्तम है, जिसका उपयोग केक में किया जाता है।

संरक्षण के विभिन्न तरीके हैं - पांच मिनट से लेकर सामान्य तरीके से पकाने तक। लेकिन सभी रेसिपी बनाने में काफी सरल हैं। मेरी राय में, बेरी में पर्याप्त पेक्टिन होता है, लेकिन यदि आप एक त्वरित और कठोर जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर जोड़ना उपयुक्त है। और व्यंजनों के बारे में मत भूलना और...

मैंने अपने पाक करियर की शुरुआत में ही इन व्यंजनों का उपयोग किया था। फिर मैंने इसे छोड़ दिया. अब मुझे दोबारा याद आया और इसे तैयार किया. मेरे पास ज़्यादा जामुन नहीं थे, क्योंकि... मेरी बेटी आई और आधा कप वैसे ही खा गई. इसलिए, मुझे तैयारी करने में केवल एक घंटा लगा।

उत्पाद:

• ब्लैककरेंट - 700 ग्राम
• चीनी – 500 ग्राम

मैं पानी के बिना रहना पसंद करता हूं, क्योंकि जामुन में पहले से ही इसकी प्रचुर मात्रा होती है। इस बार मैंने झाड़ियों से बड़े फल तोड़े, एक अच्छे आंवले के आकार के। इनका स्वाद काफी मीठा होता है. मैंने इसे धोया और एक सॉस पैन में आग पर रख दिया (मध्यम से थोड़ा ऊपर)।

हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा। मैं इसके फूटने का इंतजार करता हूं और जब तक झाग दिखाई न दे, बर्नर बंद कर देता हूं, और सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित करता हूं।

तुरंत, मैं गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं, अनाज और त्वचा को हटा देता हूं। मैं केक को ठंडा करता हूं और जमा देता हूं - जेली और फलों के रस के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी।

मैंने धुंध का उपयोग करने की कोशिश की, यह असुविधाजनक था। यह लगभग तुरंत ही बंद हो जाता है। और आपको इसे लगातार धोना होगा। इसके अलावा, इस मामले में आपको दस्ताने की आवश्यकता होती है, अन्यथा हाथ धोना मुश्किल होता है।

परिणामस्वरूप, मुझे 500 ग्राम जूस मिला। मैंने उनमें 500 ग्राम चीनी मिलायी। निम्नलिखित अनुपात प्राप्त हुआ: 1 लीटर जूस के लिए - 1 किलो चीनी।

इसे उबाल लें. फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें और हिलाएं।

मैंने जार को माइक्रोवेव में जीवाणुरहित किया, ढक्कनों पर उबलता पानी डाला और उन्हें सूखा दिया।

परिणामस्वरूप, मैंने गर्म द्रव्यमान को गर्म जार में डाल दिया। ढक्कन बंद नहीं किये. उसे ठंडा हो जाने दें। जब डिब्बे पलट दिए जाते हैं तो ठंडा द्रव्यमान बाहर नहीं निकलता है। बनावट घनी, एक समान है। फिर उसने पलकें बंद कर दीं.

मैंने इसे भंडारण के लिए नहीं रखा - ताज़ा भोजन तुरंत खाया जाता है। सर्दियों में इस्तेमाल के लिए आपको और भी बड़ा हिस्सा बनाना होगा.

ब्लैककरेंट जेली जैम 5 मिनट (3-6-9)

अजीब संख्याएँ 3-6-9 आप कहते हैं। उनका क्या मतलब है? बस पानी, जामुन और चीनी का अनुपात। या दूसरे शब्दों में, 1-2-3. नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि अनुपात पहले ही संकेत दिया गया है, और इसे पकाने में केवल पांच मिनट लगते हैं। और इसके अलावा, यह बिना तराजू के करना और गिलास, कप या जार से मापना आसान और त्वरित है।

आइए तैयारी करें:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• जामुन - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• चीनी को पानी गर्म करके उसमें घोलें।
• चाशनी में उबाल आने दें और उसमें जामुन डालें।
• एक बार फिर पूरे द्रव्यमान को उबालें। इसे पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
• आँच बंद कर दें और तैयार जार में डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही बंद करना बेहतर है।
• पकाने में कम समय लगने के कारण सुन्दर रंग और अद्भुत सुगंध बनी रहती है।

11 गिलास के लिए गाढ़ी ब्लैककरेंट जैम-जेली

हर परिवार के पास साधारण चश्मा होता है, हालाँकि अब उनका उपयोग बहुत ही कम किया जाता है। लेकिन वे सामग्रियों को मापने का बहुत अच्छा काम करते हैं। जैम बहुत गाढ़ा हो जाता है, जेली की तरह सख्त हो जाता है। मुख्य बात अनुपातों का सटीक निरीक्षण करना है।

• करंट बेरीज - 11 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 13 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• जामुनों को छाँटें, उन्हें मलबे और टहनियों से मुक्त करें। धोकर सुखा लें.
• जामुन को एक बड़े कंटेनर में रखें, उन्हें मैशर से छान लें और पानी भर दें।
• आग पर रखें और आवश्यक मात्रा को मापते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें।
• जब रेत पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
• फिर साफ जार में डालें, ठंडा करें और फिर ढक्कन से बंद कर दें।

बिना पकाए और जिलेटिन के ब्लैककरेंट जूस जेली

काले करंट में भारी मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन होता है, और गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जिलेटिन मिलाना आवश्यक नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 500 ग्राम
• चीनी – 1000 ग्राम

तैयारी:

• हम जामुन धोते हैं। काम को आसान बनाने के लिए, हम उन्हें मैशर से छानेंगे, और फिर उन्हें भागों में एक छलनी से गुजारेंगे, जिससे केक से रस अलग हो जाएगा।
• काले किशमिश के रस में थोड़ी सी चीनी डालकर घोल लें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक यह ख़त्म न हो जाए। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
• घुलने के बाद, साफ जार को जेली द्रव्यमान से भरें। चलिए इसे सील कर देते हैं.

आंवले और ब्लैककरेंट जेली

चूँकि जामुन एक ही समय में पकते हैं, तो क्यों न उनका वर्गीकरण किया जाए। आंवले करंट के स्पष्ट स्वाद को नरम कर देंगे।

उत्पाद:

• काला करंट - 1 किलो
• किसी भी रंग के आंवले - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

• हम जामुन धोते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं।
• पानी भरें और आग लगा दें। हम जामुन के फूटने का इंतजार कर रहे हैं।
• फिर हम उन्हें ब्लेंडर या मैशर से छानेंगे।
• एक छलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
• अब रस को चीनी के साथ 1 किलो रस - 1 किलो रेत की दर से 15-20 मिनट तक उबालें। आइए इसे जार में डालें।
• अगले दिन तक तौलिये या धुंध से ढकें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप जार को उल्टा कर सकते हैं - द्रव्यमान बाहर नहीं निकलेगा, यह जम जाएगा। ढक्कन से ढकें और भंडारण में रखें।

रेसिपी सरल और तुरंत पालन करने योग्य हैं। परिणाम एक सुंदर रंग के साथ एक सुगंधित, गाढ़ी जेली है। पाव रोटी पर फैलाना बहुत अच्छा है, या इससे भी बेहतर, ब्लैककरेंट जेली के साथ एक खुली पाई बेक करें।

आपको चाहिये होगा:

ब्लैककरेंट बेरी - 1.16 किग्रा
- दानेदार चीनी - द्वारा? प्राप्त प्रत्येक लीटर जूस के लिए किग्रा
- एक दो गिलास पानी

खाना पकाने की विशेषताएं:

थोड़े कच्चे फल इकट्ठा करें। ये जामुन सबसे अच्छी तैयारी करेंगे. सावधानीपूर्वक और सावधानी से उन्हें छांटें, खराब हो चुके लोगों को हटा दें और पूंछों को तोड़ दें। अच्छे फलों को एक बेसिन में धोकर छान लें और धो लें। जामुन की परिणामी संख्या को तौलें। प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। साफ पानी। सामग्री को याद रखें ताकि रस निकलना शुरू हो जाए। उबालें, 10 मिनट तक उबालें। एक महीन छलनी में स्थानांतरित करें। परिणामी रस को 4 घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे उसे जमने का समय मिल सके। धुंध से छान लें. मीठे तरल को उसकी मात्रा के एक तिहाई तक उबालें। रसोई के चम्मच से झाग हटा दें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। फिर से उबाल लें। तैयार जैम की एक-एक बूंद डालकर उसकी तैयारी की जांच करें। ठंडा होने पर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। गूदा कहाँ रखें? इसका उपयोग अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, इसे संरक्षित करें और क्वास, पाई भरने आदि के लिए इसका उपयोग करें।

कुक और जेली का विस्तार से वर्णन किया गया है।

ब्लैककरेंट जेली: रेसिपी

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

दानेदार चीनी - 290 ग्राम
- करंट - 1.15 किग्रा

जामुन चुनें और तैयार करें, बुलबुले बनने तक बहुत कम आंच पर पकाएं। खाना पकाना लगभग 10 मिनट तक जारी रखना चाहिए। रस निचोड़ें, उसमें दानेदार चीनी और रस पतला करें। 20 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।

विचार करना।

बिना पकाए सर्दियों के लिए करंट जेली

सामग्री:

पिसी चीनी - 695 ग्राम
- लीटर ब्लैककरंट जूस

खाना पकाने की विशेषताएं:

जामुन को मलबे से साफ करें और रस निचोड़ लें। इसके लिए छलनी का प्रयोग न करें! जैसे ही रस निकल जाए, उसे माप लें। पिसी हुई चीनी डालें. इसे लगातार हिलाते हुए, बहुत छोटे हिस्से में डालें। पाउडर पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तैयार ट्रीट को जार में डालें।

पकाओ और...

ब्लैककरेंट जेली: सर्दियों के लिए रेसिपी

नुस्खा एक

करंट बेरीज - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1.55 किग्रा
- ठंडा पानी - 2 गिलास

किशमिश के ऊपर पीने का ठंडा पानी डालें। इसे समान रूप से पानी से ढक देना चाहिए। आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक उसमें बुलबुले न बनने लगें। फिर आँच को कम करें, लगभग सवा घंटे तक पकाएँ, एक गिलास चीनी डालें। प्रक्रिया के दौरान झाग को हटाना और हिलाना सुनिश्चित करें। आधे घंटे बाद इसमें बची हुई दानेदार चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाएं। फिर से उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को हिलाएं और झाग हटा दें। यदि सामग्री तवे पर चिपकने लगे, तो चिंता न करें। यही बात अपर्याप्त सघनता पर भी लागू होती है। कुछ समय बाद घनत्व वही हो जाएगा जो होना चाहिए। स्वादिष्टता को जार में पैक करें, सील करें और ठंडा होने के बाद तहखाने में ले जाएं।

आप क्या सोचते हैं? इन दोनों फलों का कॉम्बिनेशन आपका मन जरूर मोह लेगा.

नुस्खा दो

आपको चाहिये होगा:

पानी का गिलास
- दो गिलास दानेदार चीनी
- ब्लैककरेंट बेरीज का लीटर जार

खाना पकाने की विशेषताएं:

जामुन को धोकर सुखा लें. 1 बड़ा चम्मच उबालें। 6 मिनट के लिए पानी और करंट फल। इसे आँच से उतारें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, घुलने तक हिलाएँ। गरम मिश्रण को कन्टेनर में भरकर रख लीजिये.

आप क्या सोचते हैं?

नुस्खा तीन

आपको चाहिये होगा:

पानी - 5 गिलास
- जामुन - 3.5 किलो
- चीनी - 2.1 किग्रा

काले किशमिश को धोकर एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें। फलों को एक कटोरे में रखें और ऊपर से पानी डालें। धीमी आंच पर रखें, भाप में लाएं, 10 मिनट तक पकाएं। नतीजतन, जामुन नरम हो जाएंगे। एक गहरे सॉस पैन में छलनी रखें और धीरे-धीरे गर्म मिश्रण डालें। इसे छलनी से पीस लें, बचा हुआ रस छान लें। एकत्रित गूदे को दूसरे कंटेनर में रखें। घने गूदे वाले रस को एक कटोरे में डालें, भाप बनने दें और धीरे-धीरे चीनी डालें। सामग्री को 1/3 तक उबालें। एक फिल्म बनने तक मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो यह इंगित करता है कि उपचार तैयार है। गर्मी से निकालें, सूखे कंटेनरों में डालें और ढक्कन से सील करें। वैक्यूम बनाने के लिए इसे उल्टी स्थिति में रखें। आधे घंटे के बाद, कंटेनरों को उनकी मूल स्थिति में लौटा दें।

आनंद लें और...

सफ़ेद किशमिश रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

एक लीटर सफेद किशमिश का रस
- मुट्ठी भर लाल करंट
- दानेदार चीनी - 1.7 किग्रा
- डेढ़ गिलास पानी

कैसे करें:

एक सॉस पैन में साफ जामुन रखें, ऊपर से पानी डालें, हिलाएं, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि छिलका फट न जाए और फल अपना रस छोड़ने न लगें। एक कटोरे में जल्दी से ठंडा करें, रस निचोड़ लें। सामग्री को स्टोव पर लौटा दें और एक चिपचिपा और चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक पकाते रहें। गर्म जैम को पैकेज करके सुरक्षित रखें।

सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

दानेदार चीनी - 525 ग्राम
- करंट फल - 290 ग्राम

तैयार कैसे करें:

धुले हुए जामुनों को छांटकर सुखा लें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरा लें, उसमें जामुन डालें, ढक्कन से ढकें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। जामुन के नरम होने के लिए यह अवस्था आवश्यक है। नरम फलों से रस निचोड़ लें। यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो छलनी का उपयोग करें। परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें, दानेदार चीनी डालें। स्टोव पर रखें, चीनी घुलने और गाढ़ी स्थिरता बनने तक पकाएं। जार में डालें और सुरक्षित रखें।

तैयार करें और.

करंट जेली - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

करंट - 700 ग्राम
- पीने का पानी - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी - आधा गिलास
- 0.5 बड़े चम्मच। कुछ पानी
- दानेदार जिलेटिन - 2.1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कैसे करें:

तैयार किशमिश को पानी की एक धारा में धोएं, चीनी डालें। अगर आपको बहुत मीठी मिठाइयां पसंद हैं तो इसकी मात्रा और भी बढ़ाई जा सकती है. फलों को लकड़ी के चम्मच से मैश कर लीजिये. प्यूरी में पानी डालें और उबालें। चीज़क्लोथ से छान लें। जिलेटिन के साथ फ्रूट ड्रिंक मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं। परिणामी तरल को कंटेनरों में डालें और सील करें।

तैयार करें और.

रेडकरेंट जेली: सर्दियों के लिए रेसिपी

दानेदार चीनी - 495 ग्राम
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम
- नींबू का रस - बड़ा चम्मच
- पानी - 90 मिली

खाना पकाने की विशेषताएं:

जामुनों को छाँटें, एक कोलंडर में धोएं, और सूखने के लिए छोड़ दें। किशमिश को एक कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढकें, धोएँ और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि फल नरम न हो जाएँ। रस को एक साफ सॉस पैन में डालें और जामुन को छलनी से पीस लें। रस और चीनी मिलाएं और स्टोव पर रखें, चीनी के क्रिस्टल घुलने तक पकाएं। तरल को भागों में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। भाप बनने तक स्थिरता लाएं, नींबू का रस डालें, हिलाएं, पैकेज करें और संरक्षित करें।

रेडकरेंट जेली - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

दानेदार चीनी और करंट बेरी - 1.1 किलो प्रत्येक
- एक गिलास पानी

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन तैयार करें, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डालें, थोड़ा पानी डालें, गर्मी चालू करें, उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं और तुरंत एक छलनी के माध्यम से पीस लें। प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाएं, लगभग आधे घंटे तक पकाएं, गर्म होने पर कंटेनर में डालें, एक सिलाई रिंच के साथ पेंच करें।

और खाना पकाने के कुछ और विकल्प:

विकल्प 1

इस चीनी रेसिपी के लिए आपको 1 किलो करंट फल और 10-20% अधिक दानेदार चीनी लेनी होगी। 1 किलो जामुन से आपको लगभग 600 ग्राम करंट प्यूरी मिलेगी। जामुन को पत्तियों और अन्य मलबे से मुक्त करें और बहते पानी के नीचे धो लें। यदि आपने स्वयं जामुन तोड़े हैं, तो आप उन्हें आसानी से छांट सकते हैं। फलों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। किशमिश को एक विशेष मैशर से छलनी से पीस लें। इससे आपको बहुत ही स्मूथ प्यूरी मिलेगी. केक की मात्रा कम हो जाएगी, लेकिन इसका उपयोग फलों का रस या कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पिसी हुई प्यूरी को तौलें, दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा मापें। इसे तुरंत सॉस पैन में पीसने की सलाह दी जाती है ताकि स्थानांतरण के दौरान कुछ प्यूरी न खो जाए। यहां आधी प्यूरी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें।

करंट प्यूरी वाले कंटेनर को गर्मी से निकालें, चीनी का दूसरा भाग डालें और जल्दी से हिलाएं। सचमुच हमारी आंखों के सामने प्यूरी जमने लगती है। गर्म द्रव्यमान को कंटेनरों में रखें, रोल करें या बंद करें। कंबल या मोटे कपड़े से ढकें ताकि सामग्री यथासंभव धीरे-धीरे ठंडी हो।

विकल्प संख्या 2

आवश्यक घटक:

दानेदार चीनी - 2.1 किग्रा
- लाल करंट जामुन - 1.1 किग्रा

किशमिश को धोकर साफ तौलिये पर सुखा लें। फलों को शाखाओं से मुक्त करें और उन्हें सूखे और साफ कटोरे में रखें। प्यूरी बनाने के लिए मैशर का उपयोग करना याद रखें। यदि आपको बड़ी संख्या में फलों को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो जूसर का उपयोग करें। एक छलनी तैयार करें, जामुन याद रखें। उन्हें धुंध की कई परतों पर बिछाएं। संभालने के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करें। तैयार किशमिश के रस में धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। यदि फल में बड़ी संख्या में गेलिंग घटक होते हैं, तो तरल तुरंत जेली जैसा हो जाएगा। यदि यह तरल बना रहता है, तो इसे कुछ समय दें। बाँझ कंटेनर में रखें, 1 चम्मच डालें। शराब, प्लास्टिक की टोपी से ढकें।

विकल्प संख्या 3

आवश्यक उत्पाद:

छना हुआ पानी - 450 मि.ली
- करंट बेरी, दानेदार चीनी - 1.1 किलो प्रत्येक

जामुन को तब तक कुचलें जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए, 450 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं। निर्देशों के अनुसार द्रव्यमान को पीसें, चीनी और पेक्टिन को छोटे भागों में मिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर रखें और पांच मिनट तक उबालें। बाँझ कंटेनरों में डालें और कस लें।

जैम पकाना एक लंबी प्रक्रिया है और हमेशा आसान नहीं होती, लेकिन क्या इसे मना करने का यही कारण है? बिल्कुल नहीं। हमारे व्यंजन लें और अपने परिवार को अद्भुत व्यंजनों से प्रसन्न करें।

ब्लैक करंट कोई विशेष रूप से फैंसी बेरी नहीं है और हमारे अक्षांशों में आसानी से उपलब्ध है। इसकी प्रचुर फसल अक्सर उनके ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिकों को आश्चर्यचकित कर देती है: आप बहुत सारे ताजे काले करंट नहीं खा सकते हैं, फल पेय भी जल्दी उबाऊ हो जाते हैं... केवल एक ही विकल्प बचा है - सर्दियों के लिए उनका स्टॉक बनाना। और अगर जमे हुए जामुन के साथ सब कुछ सरल है, तो संरक्षित और जाम के लिए व्यंजन आपको एक कठिन विकल्प पेश कर सकते हैं, क्योंकि करंट व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। कम से कम सबसे सफल और लोकप्रिय विकल्पों में से एक लें - ब्लैककरेंट जेली (सर्दियों के लिए नुस्खा)। यह सबसे नाजुक बेरी व्यंजन बिना पकाए (ठंडा), जिलेटिन के या अन्य जामुनों के साथ तैयार किया जा सकता है। पांच मिनट की त्वरित रेसिपी का उपयोग करके करंट जेली भी स्वादिष्ट बन जाती है, जो इंटरनेट पर भी बहुत सारे हैं। आपको हमारे लेख में आगे सर्दियों की तैयारी के लिए फोटो और वीडियो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ब्लैककरेंट जेली बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी मिलेगी।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट जेली - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ऐसा लग सकता है कि नीचे दी गई फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट जेली बनाने की प्रक्रिया क्लासिक जैम बनाने की अधिक याद दिलाती है। लेकिन एक छोटी सी तरकीब है, जिसकी बदौलत इस करंट व्यंजन की स्थिरता बिल्कुल जेली जैसी हो जाती है। नाम से यह अनुमान लगाना आसान है कि सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम का जेली में अद्भुत परिवर्तन जिलेटिन के अतिरिक्त होने के कारण होता है। आप इसकी जगह अगर-अगर या पेक्टिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा काले करंट -0.5 किग्रा
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 250 मिली
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• जिलेटिन - 15 जीआर।

सर्दियों के लिए काले करंट और जिलेटिन के साथ जेली की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

काले और लाल करंट से स्वादिष्ट शीतकालीन जेली - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जेली का यह संस्करण दो प्रकार के करंट से तैयार किया गया है - लाल और काला। यह नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि करंट की फसल के मुख्य भाग को मोड़ने के बाद कुछ अलग-अलग जामुन बचे हैं। सर्दियों के लिए लाल और काले करंट से स्वादिष्ट जेली कैसे बनाएं, नीचे दी गई सरल चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें।

काले और लाल किशमिश से बनी स्वादिष्ट शीतकालीन जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 0.6 किग्रा

काले और लाल करंट वाली शीतकालीन जेली की एक सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम जामुन धोने से शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम दोनों किस्मों को एक साथ मिलाते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, शाखाओं और डंठलों को हटा देते हैं। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस तरह से तैयार किए गए किशमिश को ठंडे पानी से भरें ताकि यह जामुन को पूरी तरह से ढक दे। आग पर रखें और समय-समय पर हिलाते हुए पकाना शुरू करें।
3. जब जामुन से रस निकलने लगे (पानी का रंग गहरा हो जाए) तो आंच से उतार लें और तरल को छान लें। उबले हुए जामुनों को चीज़क्लोथ पर रखें और रस निचोड़ें, जिसे हम मुख्य तरल में मिलाते हैं। इसे एक दिन के लिए ढककर छोड़ दें।
4. अगले दिन, किशमिश के रस को धीमी आंच पर उबलने दें। हमारा काम इसे लगभग आधा तक उबालना है।
5. हिलाते हुए, चीनी डालें और नरम होने तक पकाते रहें - चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
6. गर्म करंट जेली को बाँझ जार में डालें और ढक्कनों पर कस दें। तैयार!

सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली - चरण दर चरण निर्देश

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, नुस्खा जितना सरल होगा, व्यंजन उतना ही अधिक लोकप्रिय होगा। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली की निम्नलिखित सरल तैयारी के लिए, यह नियम निर्विवाद रूप से काम करता है। यह केवल दो सामग्रियों पर आधारित है - किशमिश का रस और चीनी। नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों में सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली कैसे बनाएं।

सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• करंट - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम

सर्दियों के लिए सरल ब्लैककरेंट जेली रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम धुले हुए करंट को सूखे डंठल से साफ करते हैं और उन्हें एक तौलिये पर हल्के से सुखाते हैं।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी बनाने के लिए किशमिश को पीस लें। ध्यान से द्रव्यमान को 3-4 परतों में मुड़ी हुई धुंध में डालें और रस निचोड़ लें।

   एक नोट पर! यदि करंट का द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है और उसे निचोड़ना मुश्किल है, तो आप 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिला सकते हैं और हिला सकते हैं। इस तरह के पतले करंट से रस बहुत आसानी से निकल जाएगा।

3. तैयार रस को 2:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और स्टोव पर पकाने के लिए रख दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और रस को आधा करते रहें.
4. पैन को आंच से उतार लें और चीनी डालें. तब तक हिलाएं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म सिरप को तुरंत स्टेराइल जार में डालें और सील करें। गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए त्वरित ब्लैककरेंट जेली - चरण दर चरण नुस्खा

क्या आप सर्दियों के लिए बिना पकाए स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, मेगा-स्वस्थ ब्लैककरेंट जेली बनाने की सबसे तेज़ और आसान विधि चाहते हैं? तो तुरंत निम्नलिखित नुस्खा अपनाएं। इस तथ्य के बावजूद कि बिना पकाए सर्दियों के लिए त्वरित ब्लैककरेंट जेली तैयार की जाती है, यह बहुत मोटी हो जाती है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए त्वरित ब्लैककरेंट जेली के लिए आवश्यक सामग्री

• काला करंट -1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा

सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट के साथ त्वरित जेली के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. तो, किशमिश धो लें और उन्हें छांट लें। सभी सूखे पुष्पक्रमों को कैंची से काट लें। एक तौलिये पर रखें और सुखा लें।
2. छोटे भागों में, करंट को एक बार इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आपके पास नियमित मांस की चक्की है, तो जामुन को दो बार छोड़ना बेहतर है। आप जामुन को इमर्शन ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं।
3. रस के साथ परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, बेरी द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सारी दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल गई है।
4. मिश्रण को साफ और हमेशा जीवाणुरहित जार में डालें। एक चीनी प्लग बनाने के लिए शीर्ष पर 1-2 सेंटीमीटर चीनी डालें जो फफूंदी से बचाता है। आप कागज से एक गोला भी काट सकते हैं और इसे शराब में भिगो सकते हैं, और फिर, सूखने पर, जेली को ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।
5. जमने के बाद सर्दियों के लिए करंट जेली को पलटने की जरूरत नहीं है, बस इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए ठंडी ब्लैककरेंट जेली की एक सरल रेसिपी, चरण दर चरण

चूंकि काले करंट में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इन्हें अक्सर काफी सरल नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए ठंडी जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसी करंट जेली को गाढ़ा करने और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे एक या दो सप्ताह तक धूप में रखना चाहिए। सर्दियों के लिए ठंडी ब्लैककरेंट जेली की एक सरल रेसिपी में खाना पकाने के सभी विवरण नीचे दिए गए हैं।

सर्दियों के लिए कोल्ड-प्रोसेस ब्लैककरेंट जेली की एक सरल रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• करंट जूस - 2 गिलास
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

सर्दियों के लिए ठंडी पकी हुई करंट जेली रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सबसे पहले, प्रक्रिया मानक है: हम करंट को छांटते हैं, अतिरिक्त हटाते हैं और धोते हैं। कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
2. फिर आपको जामुन से रस निकालने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, आप करंट को मीट ग्राइंडर से कई बार गुजार सकते हैं और उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, जूसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आप जामुन को नियमित प्यूरी मैशर से भी कुचल सकते हैं।
3. तैयार करंट जूस को एक गहरे कंटेनर में डालें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सारी दानेदार चीनी रस में पूरी तरह से घुल न जाए।
4. बाद में, आपको करंट सिरप को बाँझ जार में डालना होगा, ऊपर से कागज से ढकना होगा और धागे से कसकर बाँधना होगा।

   महत्वपूर्ण! इस नुस्खा के लिए, जेली जार को केवल सूखे तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए - ओवन या माइक्रोवेव में। उबलते पानी से स्टरलाइज़ करने से कांच पर नमी रह जाती है, जिससे भविष्य में फफूंदी बन सकती है।

5. करंट जेली के जार को धूप वाली खिड़की पर रखें और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। सूरज के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता अपनी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगी। फिर जेली को फ्रिज में रख दें।

त्वरित ब्लैककरेंट जेली "फाइव मिनट्स" कैसे बनाएं, वीडियो के साथ सर्दियों के लिए एक रेसिपी

आपको निम्नलिखित वीडियो में स्वादिष्ट और त्वरित ब्लैककरेंट जेली (सर्दियों के लिए पांच मिनट की रेसिपी) बनाने का एक और विकल्प मिलेगा। और यद्यपि इसे बनाने के लिए जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है, करंट जेली बिना पकाए ठंडी पकी या कच्ची जेली जितनी गाढ़ी होती है। सर्दियों के लिए त्वरित ब्लैककरेंट जेली "फाइव मिनट" कैसे तैयार करें, इस पर विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश नीचे दी गई वीडियो रेसिपी में दिए गए हैं।

लगभग 2 किलो काले किशमिश या 1 लीटर किशमिश का रस,
450 ग्राम चीनी.

ब्लैककरेंट में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जिसके कारण यह जेलिंग एजेंटों के अतिरिक्त मिश्रण के बिना पूरी तरह से जम जाता है।

जेली रेसिपी:

काले करंट से जेली बनाने के लिए आवश्यक रस प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त है, सभी जूसर इसका सामना नहीं कर सकते हैं - वे छिलके और कई बीजों से भर जाते हैं। हालाँकि, एक जूसर सबसे बेहतर है - इससे रस तेजी से निकल जाता है और कम से कम विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

यदि आपके पास एक अच्छा बरमा जूसर नहीं है, तो सबसे पहले किशमिश को फूड प्रोसेसर में पीसना सबसे अच्छा है।

लेकिन इसके बाद भी, जमीन का द्रव्यमान इतना चिपचिपा होता है कि उसे छलनी या धुंध से गुजारा जा सकता है। मैं इसे उबलते पानी (100 मिलीलीटर प्रति 2 लीटर द्रव्यमान) के साथ थोड़ा पतला करता हूं, इसे उबाल लेकर आता हूं।

किशमिश को छलनी से छानना आसान हो जाता है. हम पोंछते हैं और गूदे के साथ गाढ़ा रस प्राप्त करते हैं। केक को फेंकें नहीं, यह एक बेहतरीन कॉम्पोट बनेगा।

प्रति 1 लीटर जूस में 450 ग्राम चीनी मिलाएं और फिर से उबाल लें। यदि अधिक पानी मिलाया गया है, तो रस को एक चौड़े कटोरे में 15 मिनट तक गर्म करें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। निष्फल जार में डालें और बंद करें। जेलिंग प्रक्रिया के दौरान जार को टिप न दें! अगले दिन जेली तैयार है. यह बहुत गाढ़ा निकलता है और, इसके विपरीत, पारदर्शी नहीं होता है।

यदि आपके पास जेली को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने का अवसर है, तो बस चीनी को करंट के रस में घोलें और निष्फल जार में डालें (बिना गर्म किए यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत हो जाएगा);