बिना Redcurrant जेली। धीमी कुकर में करंट जेली कैसे पकाने के लिए वीडियो। चमकदार लाल करंट जेली: खाना पकाने के तरीके

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली कैसे पकाने के लिए, यह बेरी कटाई के लिए कितनी उपयोगी है? आखिरकार, लाल करंट एक बहुत ही सुंदर, आकर्षक, लेकिन फिर भी खट्टा बेरी है।

यह इसके विशिष्ट स्वाद, और बीजों की उपस्थिति, और यहां तक ​​​​कि चिकित्सा contraindications को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों को किसी भी एसिड का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एक बढ़िया उपाय है - लाल करंट से जेली बनाना। चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए कई विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

आमतौर पर जेली, एस्पिक और इसी तरह के अन्य व्यंजन जिलेटिन के साथ तैयार किए जाते हैं। हालांकि, करंट पेक्टिन फाइबर से भरपूर एक बेरी है, जो अपने आप जेली जैसी स्थिरता बना सकता है। इसलिए, सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली तैयार करने के लिए, आपको केवल ठंड की जरूरत है, साथ ही:

सामग्री:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी।

यह सरल रचना समान रूप से सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट नुस्खा की गारंटी देती है।

खाना पकाने की प्रगति:

चरण 1। पहले चरण में काफी लंबा समय लगेगा - आपको बैठने, आराम करने और बेरी को कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर इसे छांट लें, टहनियों और पत्तियों को पूरी तरह से हटा दें। सभी खराब फलों से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।

चरण 2। अब हम जामुन को एक मोटी दीवार वाले, बल्कि बड़े सॉस पैन में डालते हैं और एक नियमित आलू की चक्की के साथ काटते हैं।

चरण 3. नतीजतन, काफी रस दिखाई देना चाहिए, और तरल पूरी तरह से जामुन को कवर करेगा। फिर आप पैन को आग पर रख सकते हैं - पहले मजबूत।

चरण 4। जैसे-जैसे शेष फल गर्म होंगे, वे भी फटने लगेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त रस निकलेगा। पैन को ढंकना और प्रक्रिया का निरीक्षण करना आवश्यक है (अधिमानतः एक पारदर्शी ढक्कन के माध्यम से) ताकि कीमती नमी बहुत जल्दी वाष्पित न हो।

जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको तुरंत गर्मी को एक छोटे से कम करना चाहिए, ताकि बाद में उबाल न हो। आधा घंटा बीत जाएगा - और जामुन के साथ पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

चरण 5। अब सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली तैयार करने में एक और श्रमसाध्य कदम: नुस्खा के इस चरण में, आपको एक छलनी के माध्यम से बेरी प्यूरी को बहुत सावधानी से रगड़ने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक काफी बड़ा कटोरा और कोलंडर तैयार करें।

छलनी की सतह पर बहुत कम मिश्रण लगाया जाता है - आपको एक ही बार में सब कुछ करने की आवश्यकता नहीं है, प्रक्रिया धीरे-धीरे आगे बढ़ती है। लेकिन जामुन को पोंछने के परिणामस्वरूप, एक सजातीय दलिया प्राप्त होता है।

वैसे, आप केक को फेंक नहीं सकते हैं, लेकिन इसके आधार पर चीनी के साथ एक फल पेय तैयार करें। यह उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट होगा और आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझा देगा, खासकर यदि आप इसमें 1 निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाते हैं।

चरण 6. और केवल अब आपको मैश किए हुए लाल करंट में चीनी मिलानी है और इसे अच्छी तरह मिलाना है। चरम मामलों में, पानी जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है, केवल यह थोड़ा सा होना चाहिए - आधा गिलास (100-150 मिलीलीटर) तक।

Step 7. अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर वापस भेज दें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। इस बार यह विशेष रूप से ध्यान से देखने लायक है - चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए, और आपको अभी भी लगातार हलचल और फोम को हटाने की जरूरत है।

इसके अलावा, नीचे तक बसे पोमेस आसानी से जल सकते हैं, और फिर जेली अपना स्वाद खो देगी। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु - किसी भी स्थिति में मिश्रण को पचा नहीं! अन्यथा, यह एक अप्रिय भूरा रंग प्राप्त करेगा, और स्वाद खराब हो जाएगा।

चरण 8. अंतिम चरण जार को जीवाणुरहित करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें केवल 15 मिनट के लिए उबलते पानी की भाप पर या अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए रखें। आप जार को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

अब तैयार जेली को जार में डालें और उन्हें बंद कर दें: आप इसे ढक्कन के साथ कर सकते हैं, या आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं। 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां हम इसे सर्दियों तक स्टोर करते हैं।

यदि आप जार को सुंदर कागज या कपड़े से ढक देते हैं, तो आपको एक बहुत अच्छा उपहार मिलता है। केवल ऐसे वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, न कि तहखाने में - अन्यथा उच्च आर्द्रता के कारण उत्पाद खराब हो सकता है।

Redcurrant जेली - सर्दियों के लिए जामुन की एक उत्कृष्ट तैयारी

उपयोगी सलाह

आप सर्दियों के लिए रेडकुरेंट जेली को उबालकर और अन्य सरल व्यंजनों की मदद से पका सकते हैं। हालांकि, इन उद्देश्यों के लिए एक युवा बेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उन झाड़ियों से करंट इकट्ठा करना बेहतर होता है, जहां अभी तक सभी फलों को एक अमीर लाल रंग से ढकने का समय नहीं मिला है। तथ्य यह है कि उनमें पेक्टिन फाइबर की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो जिलेटिन को शामिल किए बिना जेली जैसी स्थिरता प्रदान करते हैं।

सर्दियों के लिए Redcurrant जेली: बिना पकाए नुस्खा

गर्मी उपचार बेरी को एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्वों से वंचित करता है। उदाहरण के लिए, धीमी गति से गर्म करने से विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है (और अगर बेरी को तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है, तो केवल आंशिक रूप से)।

हालाँकि, इस समस्या को काफी सरलता से हल किया जा सकता है - बिना पकाए सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली बनाएं।

सामग्री:

• लाल करंट बेरी - 1 किलो (500 मिलीलीटर की मात्रा में रस प्राप्त करने के लिए);
• चीनी - 1 किलो तक (शायद थोड़ा कम);
• मोटी धुंध या ट्यूल।

परिणाम लगभग 800 मिलीलीटर शुद्ध जेली है। इसे प्राप्त करने के लिए, हम इस तरह कार्य करते हैं।

खाना पकाने की प्रगति कदम दर कदम:

चरण 1। तो, पहला चरण, हमेशा की तरह, समान है: बेरी को धो लें और पत्तियों और टहनियों को हटा दें। वैसे, पत्ते चाय में जाएंगे, और खीरे का अचार बनाते समय भी उनका उपयोग किया जा सकता है - फिर वे खस्ता और बहुत लोचदार निकलेंगे।

चरण 2. अगला, बाँझ धुंध, मोटी ट्यूल या साफ सूती कपड़े लें, इसे 2 परतों में मोड़ें और एक छोटा बैग बनाएं। हम इसमें जामुन डालते हैं और ध्यान से रस निचोड़ते हैं - फिर से, इसे छोटे भागों में, लगातार और सटीक रूप से करना बेहतर होता है।

जूसर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से रस निचोड़ना अवांछनीय है - वांछित गुणवत्ता प्राप्त नहीं की जाएगी। इसके अलावा, सभी हड्डियों और त्वचा को हटाने के लिए इस रस को अभी भी एक धुंध फिल्टर के माध्यम से पारित करना होगा।

चरण 4. परिणाम तैयार रेडकरंट जूस और केक है। आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है, एक सुखद बेरी का रस तैयार करना बेहतर है - आपको गर्म दिनों के लिए एक अच्छा पेय मिलता है।

चरण 5. सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों में अगला कदम कम जिम्मेदार नहीं है। अब आपको रस को एक मापने वाले कंटेनर में डालना होगा - उदाहरण के लिए, एक लीटर जार में। बस मामले में, इस स्तर पर भी एक अच्छी छलनी का उपयोग करना बेहतर होता है (तब तैयार उत्पाद एकदम सही निकलेगा)।

रस में चीनी डाली जाती है, जो मात्रा में 1.5-2 गुना अधिक होनी चाहिए। इसलिए किसी भी डिश का उपयोग करके द्रव्यमान की मात्रा को सटीक रूप से मापा जाना चाहिए।

चरण 6. चीनी एक बार में नहीं, बल्कि छोटे भागों में (प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच) डाली जानी चाहिए, और प्रत्येक भाग लकड़ी के चम्मच से जोरदार हिलाते हुए लगभग 15 मिनट में घुल जाता है। अगर कोई जल्दी में नहीं है, तो आप हर 2 घंटे में दूसरा हिस्सा दे सकते हैं (उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच)।

Step 7. अब जब सारी चीनी घुल गई है, तो कंसिस्टेंसी चेक कर लें। यदि द्रव्यमान की एक बूंद ठंडी प्लेट पर नहीं फैलती है, और तरल स्वयं काफी गाढ़ा हो जाता है और एक चम्मच पर जम जाता है, तो आप जेली को पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

चरण 8. रेफ्रिजरेटर में, द्रव्यमान जैल केवल 1 रात में, लेकिन बेहतर है कि धैर्य रखें और एक ही बार में सब कुछ न खाएं, लेकिन जार को सर्दियों तक बचाएं। इतनी स्वादिष्ट और सुगंधित जेली ठीक गर्मी के दिनों की सुखद स्मृति होगी।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसी जेली उबले हुए जामुन के आधार पर तैयार किए गए समान पकवान से कभी भी कठिन नहीं होगी। उदाहरण के लिए, इसे सुंदर, यहां तक ​​कि क्यूब्स में काटना शायद ही संभव है। और एक प्लेट पर, यह जल्दी से फैलना शुरू हो जाएगा, क्योंकि वास्तव में यह जमे हुए, मोटी बेरी सिरप है।

हालांकि, इसका आकर्षण कुछ और है - बिना पकाए लाल करंट जेली प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त की जाती है, बिना किसी प्रसंस्करण के। इसने सभी स्वाद, सुगंध और सबसे महत्वपूर्ण - विटामिन को संरक्षित किया, जो लाल करंट में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

लाल और सफेद करंट जेली रेसिपी

आप दो खूबसूरत गर्मियों के जामुन से मिठाई तैयार कर सकते हैं - सफेद और लाल करंट से। बेरी को किसी भी अनुपात में मिलाया जा सकता है, क्लासिक केस में - 1:1।

अवयव:

• 1 किलो लाल करंट;
• 1 किलो सफेद करंट;
• 2 किलो चीनी।

वैसे, इन जामुनों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप सामान्य रूप से 250 मिलीलीटर रास्पबेरी का रस, ब्लैककरंट और कोई अन्य बेरी मिला सकते हैं। यह एक अजीबोगरीब "दचा-वन" स्वाद के साथ एक बहुत ही दिलचस्प मिठाई निकलेगी, जो निश्चित रूप से इसकी मौलिकता और स्वास्थ्य लाभ से प्रसन्न होगी।

हम कैसे कार्य करते हैं:

चरण 1. हम बेरी को संसाधित करते हैं (हमेशा की तरह, मेरा सॉर्ट करें), दोनों प्रकारों को एक साथ मिलाएं। एक बाउल में डालकर उबाल लें।

चरण 2. हम परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, इसे फिर से आग लगा देते हैं। चीनी और अन्य जामुन (रसभरी, काले करंट) का रस मिलाएं।

चरण 3. उबाल आने तक गरम करें, सभी झाग हटा दें। उबालने के बाद धीमी आंच पर ज्यादा से ज्यादा 10 मिनट तक पकाएं।

चरण 4। लाल और सफेद करंट जेली को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर हम इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जेली - एक सरल नुस्खा

जब बहुत कम जामुन हों, तो क्या करें, लेकिन आप वास्तव में एक अच्छी बेरी मिठाई खाना चाहते हैं? कोई बात नहीं - आप सिर्फ जिलेटिन से जेली बना सकते हैं। स्वाद और बनावट के मामले में, आपको केवल एक उत्कृष्ट उत्पाद मिलेगा।

कुछ सामग्री:

• जामुन - 250 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम (एक चम्मच स्लाइड के साथ)।

अनुक्रमण:

चरण 1. जामुन को संसाधित किया जाता है, धोया जाता है, शाखाओं और पत्तियों को हटा दिया जाता है। एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने तक उबालें, फिर मैशर से गूंद लें और मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।

चरण 2. परिणामी घोल को एक चम्मच से कुचल दिया जाता है और एक महीन छलनी से रगड़ा जाता है।

चरण 3. इस बीच, 15 ग्राम जिलेटिन को कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में घोल दिया जाता है (आधा गिलास से कम, लगभग एक तिहाई) (यह 1 मानक पाउच से थोड़ा अधिक है, जिसमें 11 ग्राम पदार्थ होता है)।

चरण 4। आधे घंटे के बाद, जब जिलेटिन आकार में काफी बढ़ गया है, तो इसे गर्म (जलने वाले) बेरी मिश्रण में जोड़ा जाता है और गरम किया जाता है। लगातार हिलाते रहें, लेकिन कभी उबाल न आने दें।

चरण 5. फिर जिलेटिन जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

जिलेटिन के साथ तैयार रेडकरंट जेली

30 मिनट में नसबंदी के बिना Redcurrant जेली: एक त्वरित नुस्खा

बेशक, जीवन अपने टोल लेता है, और कभी-कभी खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। हालांकि, यह सर्दियों के लिए इतनी स्वादिष्ट और सुंदर घर की तैयारी को मना करने का कारण नहीं है। इसे तैयार करने में आमतौर पर 1.5-2 घंटे लगते हैं।

हालांकि, आप द्रव्यमान को आधे घंटे में पका सकते हैं। यदि बेरी को तुरंत चीनी के साथ रगड़ दिया जाता है, तो इससे बहुत समय बचेगा - यहां एक वीडियो है जहां आप पूरी प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

सरल और उपयोगी सलाह

अक्सर वे रुचि रखते हैं - क्या जार को स्टरलाइज़ किए बिना कोई व्यंजन हैं? आप उन्हें पा सकते हैं, लेकिन आप व्यंजन को संसाधित किए बिना नहीं कर सकते। कम से कम उन्हें उबलते पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, और ढक्कन को बिल्कुल उबालने की जरूरत है - यानी। वास्तव में, नसबंदी अनिवार्य है।

Redcurrant जेली - धीमी कुकर में पकाने के साथ

और यहाँ एक और त्वरित तरीके से रेडकरंट जेली बनाने की विधि है, जिसमें लगभग आधा घंटा भी लगेगा। हम निम्नलिखित अनुपात में जामुन और चीनी लेते हैं:

अनुपात

• 1 किलो करंट;
• 1 किलो चीनी।

पकाने हेतु निर्देश

चरण 1. हम बेरी को धोते हैं और संसाधित करते हैं। हम इसे धीमी कुकर में डालते हैं, "बुझाने" मोड का चयन करते हैं, 25 मिनट का समय निर्धारित करते हैं।

चरण 2। परिणामी मिश्रण को आलू मैशर से पीस लें, और फिर इसे एक महीन छलनी से छान लें। गाढ़े रस को वापस मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।

चरण 3. हम वहां चीनी भी डालते हैं, "क्वेंचिंग" को फिर से चालू करते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर फोम को हटा दें और धीमी कुकर को तुरंत बंद कर दें।

चरण 4। पकी हुई जेली को पूर्व-निष्फल जार में डालें और मोड़ें, इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए दूर रख दें।

जिलेटिन के साथ जमे हुए करंट जेली - त्वरित और स्वादिष्ट

यदि आपके पास गर्मियों में तैयारी करने का समय नहीं है, तो यह भी कोई समस्या नहीं है। आज, लगभग किसी भी बड़े सुपरमार्केट में आप लाल करंट सहित जमे हुए जामुन खरीद सकते हैं।

वैसे, आप इसे स्वयं फ्रीज कर सकते हैं - जैसा कि वे कहते हैं, बेहतर समय तक। और फिर, जब समय हो, माइक्रोवेव या अन्य उपकरणों का उपयोग किए बिना, इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए।

पकाने की विधि सामग्री

• जमे हुए बेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम (2 बैग या 2 चम्मच);
• 2-3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

हम इस तरह से कार्य करते हैं

चरण 1. हम बेरी को कमरे के तापमान पर पिघलाते हैं। इस बीच, ठंडा उबला हुआ पानी (2/3 कप) के साथ जिलेटिन डालें और इसे 20-30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।

चरण 2। चीनी और नींबू के रस के साथ करंट मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें, आग लगा दें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं (उबालने की जरूरत नहीं है)।

चरण 3. चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से पकाएं - लेकिन फिर से, उबालने के लिए नहीं।

चरण 4। जेली को स्टोव पर प्राकृतिक तरीके से ठंडा करें, इसे पहले से निष्फल जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

Redcurrant जेली को किसी भी पेस्ट्री - कुकीज़, बन्स या सिर्फ चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। और हां, इसका उपयोग केक की तैयारी में भी किया जा सकता है: यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

Redcurrant जेली - एक अद्भुत मिठाई और सजावट

अपने भोजन का आनंद लें!

ठंड की शाम को रेडकरंट जेली का जार खोलना और गर्मियों में कम से कम थोड़ी देर के लिए लौटना कितना सुखद है! सूरज और पके जामुन की गंध मूड को बढ़ा देती है, थोड़ी सी खटास जीभ को सुखद रूप से गुदगुदी करती है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार भी है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। लाल करंट में विटामिन सी लगभग उतना ही होता है जितना कि नींबू में, विटामिन ए और पी होते हैं, और आवश्यक बी विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इन जामुनों से जेली न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक मूल्यवान उपचार एजेंट भी है।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए ऐसी खुशी लाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेडकरंट जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है। इसलिए, सिद्ध व्यंजनों अपरिहार्य हैं।

जेली के प्रकार और भंडारण के तरीके

Redcurrant - विटामिन का भंडार और एक प्राकृतिक उपचारक

जेली को ठंडा या गर्म बनाया जा सकता है। यह निर्धारित करेगा कि तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर किया जाए।

विभिन्न तैयारी विधियों के लिए सामग्री और बंद के अनुपात की तालिका

Redcurrant जेली के लिए कई व्यंजन हैं। जामुन और चीनी का अनुपात खाना पकाने की विधि, खाना पकाने के समय और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है। चूंकि लाल करंट में विटामिन सी होता है, जो एक संरक्षक है, जेली को तालिका में दिखाए गए से कम चीनी के साथ बनाया जा सकता है।

जेली को ठंडा और गर्म बनाया जा सकता है जेली में चीनी की मात्रा बनाने की विधि और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करती है। जेली को फ्रिज में या ठंडी जगह पर स्टोर करें

बिना पकाए ठंडे तरीके से तैयार जेली को फ्रिज में रखना चाहिए।उच्च आर्द्रता के कारण चर्मपत्र कागज से ढके जार को तहखाने में नहीं रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

Redcurrant एक कोमल बेरी है, लेकिन इसमें एक खामी है। पतली त्वचा के नीचे कठोर दाने छिपे होते हैं। इसीलिए इस प्रकार के जामुन से पहले रस निचोड़ने का रिवाज है, और फिर इससे जेली और जैम बनाते हैं। जामुन की संरचना भी इसमें योगदान करती है। कुछ किस्मों में 11% तक पेक्टिन हो सकते हैं।यदि पर्याप्त पेक्टिन नहीं है, तो पेक्टिन या जिलेटिन मिलाया जाता है।

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक ग्लूइंग और गेलिंग पदार्थ है। कुछ जामुन, फलों और सब्जियों में पाया जाता है। जिलेटिन पशु मूल का एक गेलिंग एजेंट है।

जेली की कई रेसिपी हैं, लेकिन बेरी बनाने की प्रक्रिया सभी के लिए समान है।

जामुन तैयार करने के निर्देश

डंठल और मलबे से मुक्त जामुन

सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, हमने जामुन को डंठल से काट दिया, साथ ही साथ कूड़े, पत्तियों और बगीचे के कीड़ों से छुटकारा पा लिया। हम जामुन को एक कोलंडर या छलनी में डालते हैं, एक कटोरी साफ पानी में घोलते हैं। हम तैरते हुए कचरे को हटाते हैं, जामुन धोते हैं।

कुल्ला और पानी निकलने दें

हम बर्तन से एक कोलंडर या एक छलनी निकालते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

जामुन पीसना

उसके बाद, हम जामुन को क्रश से कुचलते हैं, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, एक ब्लेंडर या किसी अन्य तरीके से काटते हैं और एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस निचोड़ते हैं। या बस इसे जूसर के माध्यम से चलाएं। 1 किलो जामुन से लगभग 0.5 किलोग्राम रस प्राप्त होता है।

जामुन को छलनी या छलनी से पीस लें

तो, हमें रेडकरंट जूस मिला। यह उससे है कि हम नुस्खा के आधार पर जेली तैयार करेंगे।

ठंडा रास्ता

चूंकि जामुन गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, सभी विटामिन जेली में संरक्षित होते हैं। इस विधि से सबसे उपयोगी जेली प्राप्त होती है।

1 किलो रस के लिए 1.2-1.25 किलो चीनी।

रस और चीनी मिलाकर

एक कटोरे में चीनी डालकर रस निकाल लें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, चीनी के साथ रस को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

हम जेली को जार में डालते हैं

चीनी के साथ रस को निष्फल जार में डालें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन के बाद, रस जैल।

अद्भुत दावत! मैं बस इसे प्यार करता हूँ, मैंने इसे एक से अधिक बार स्वयं किया है, स्वादिष्ट - खट्टा और मीठा दोनों।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना जिलेटिन के खुद को जैल करता है।

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गर्म रास्ता

1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी और 200 मिली पानी

हम धोए गए बेरी को 1 गिलास पानी के साथ त्वचा के फटने तक गर्म करते हैं।

हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ते हैं, चीनी डालते हैं और कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक पकाते हैं। इस दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी और जेली गाढ़ी हो जाएगी। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में गर्म किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

हॉट कुकिंग रेसिपी वीडियो

इस तरह से तैयार जेली को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

ऐसा होता है कि जेली तुरंत नहीं जमती है या बिल्कुल भी नहीं जमती है। यह जामुन में पेक्टिन की सामग्री पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियां बिना ढक्कन के एक दिन के लिए जार में डाले गए उत्पाद को छोड़ने की सलाह देती हैं, फिर जेली सख्त हो जाएगी।

पांच मिनट की जेली

1 लीटर रस के लिए 1.3 किलो चीनी

चीनी के साथ रस मिलाएं और बर्तन को आग पर रख दें। हिलाते हुए उबाल आने दें और तुरंत आँच बंद कर दें। निष्फल जार में डालें और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

खाना पकाने का वीडियो निर्देश

अगर आपको शहद पसंद है, तो जेली में चीनी को इसके साथ बदला जा सकता है।

शहद के साथ

1 लीटर रस के लिए 0.8 लीटर शहद

तेज गंध के बिना हल्का शहद लें।

रस को शहद के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चलाते हुए उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें, झाग को हिलाएं और हटा दें।

निष्फल जार में गर्म डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें। बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर किया जा सकता है।

पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ

यदि जामुन पेक्टिन में कम हैं, तो बेहतर गेलिंग के लिए पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन मिलाया जाता है। उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

1 किलो जामुन के लिए 5-15 ग्राम पेक्टिन मिलाया जाता है

1 लीटर रस के लिए 9-13 ग्राम अगर-अगर

1 किलो रस के लिए 20-30 ग्राम जिलेटिन

नुस्खा के अनुसार चीनी डाली जाती है, लेकिन कम से कम 700-800 ग्राम प्रति 1 लीटर रस में।

गेलिंग एजेंट, एक नियम के रूप में, पानी में भंग कर दिया जाता है और तैयारी से 5 मिनट पहले द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

घरेलू उपकरण हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, खासकर सर्दियों की तैयारी के दौरान। ब्रेड मशीन में क्विटिन (पेक्टिन का एक एनालॉग) के साथ जेली तैयार करना आसान है।

ब्रेड मेकर में

1.4 किलो जामुन के लिए 0.7 किलो चीनी, 30 ग्राम क्विटिन

एक ब्रेड मेकर के कटोरे में, बेरी के रस को चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान पर क्विटिन डालें, मिश्रण न करें।

ब्रेड मशीन का ढक्कन बंद करें, प्रोग्राम "जैम" सेट करें। लगभग एक घंटे के बाद, जेली तैयार है, यह केवल निष्फल जार में फैलाने और ढक्कन को रोल करने के लिए बनी हुई है।

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो इसका इस्तेमाल करें।

धीमी कुकर में

1 लीटर रस के लिए 1 किलो चीनी

तैयार जामुन को कटोरे में लोड करें और "स्टूइंग" मोड चालू करें। जामुन को तोड़ना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो डिवाइस को बंद कर दें, जामुन को छलनी से पोंछ लें या किसी अन्य तरीके से रस निचोड़ें।

रस को कटोरे में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ। शमन मोड सेट करें और फोम को हटाकर द्रव्यमान को उबाल लें।

तैयार जेली को जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें।

सलाह! यदि आप जार को एयरटाइट सील नहीं करते हैं, तो ढक्कन के नीचे अल्कोहल से लथपथ कागज का एक गोला रखें, या बस प्रत्येक जार में 1 चम्मच अल्कोहल डालें। जेली अधिक समय तक संग्रहीत की जाएगी और इसकी सतह पर मोल्ड नहीं बनेगा।

हड्डियों के साथ "आलसी के लिए" जेली बनाने का वीडियो

ऐसी जेली हमेशा की तरह तैयार की जाती है, लेकिन जामुन को पीसने के बाद, उनमें से रस निचोड़ा नहीं जाता है, बल्कि हड्डियों और त्वचा के साथ पकाया जाता है।

स्वाद और फायदा दोनों

तैयार जेली न केवल चाय के लिए एक मिठाई है, बल्कि पाई और केक के लिए भरने, आइसक्रीम और यहां तक ​​​​कि मांस के लिए सॉस के अलावा भी है।

पतझड़ में जेली बनाने में लगने वाले समय और प्रयास की भरपाई सर्दियों में एक विटामिन उत्पाद और घरवालों की कृतज्ञता से होती है।

एक नियम के रूप में, प्रत्येक क्षेत्र में जहां लाल करंट उगता है, वह हर साल एक बड़ी फसल देता है। और कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि इतने सारे जामुन का क्या करना है। और इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

मैंने अपने लेखों में पहले ही बता दिया है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन कैसे बनाया जाता है। और मुझे फीडबैक मिला कि बहुतों को खीरे के अचार बनाने की इस विधि के बारे में पता भी नहीं है। मुझे उम्मीद है कि अब, इस नुस्खा के बारे में जानने के बाद, वे परीक्षण के लिए एक या दो जार बनाएंगे, और कोशिश करने के बाद, वे पहले से ही सर्दियों के लिए और अधिक तैयार करेंगे।

मैंने खाना बनाने का भी सुझाव दिया। और यह रेसिपी बहुतों को पसंद भी आती है।

और मेरे गुल्लक में एक और स्वादिष्ट करंट रेसिपी है, यह जेली है। नुस्खा, मुझे कहना होगा, मांग में है। हर कोई जो इस पर पके हुए स्वादिष्ट स्वाद की कोशिश करता है, यह पूछना सुनिश्चित करें कि इसे कैसे पकाना है।

और इसे तैयार करना वाकई आसान है। आपको बस धैर्य रखने और खाना पकाने के लिए डेढ़ से दो घंटे का खाली समय चुनने की जरूरत है। और फिर आप अपने आप को लंबी सर्दी के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई प्रदान करेंगे।

और मैं तुमसे कहूँगा कि जब तुम ऐसी स्वादिष्टता का घड़ा खोलो, तो इस बात के लिए तैयार हो जाना कि उसी दिन उसमें से कुछ नहीं बचेगा। यह कितना स्वादिष्ट है।

और इसे न केवल चम्मच से खाया जा सकता है, गर्म चाय से धोया जा सकता है, इसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए करना अच्छा है। वही रोल जो हमने ताजे जामुन से बनाए हैं, उससे भी बन सकते हैं. और कुछ भी नहीं इसमें चीनी है, इससे पकवान और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। करंट जेली को विभिन्न डेसर्ट, आइसक्रीम, के साथ परोसा जा सकता है और। और इसके लिए मेरा शब्द लें, एक स्वादिष्ट व्यंजन खोजना मुश्किल है।

खैर, पर्याप्त शब्द, यह व्यवसाय में उतरने और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने का समय है।

रेडकरंट जेली बनाने की सरल रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो

सामग्री की संख्या प्रति 1 किलो करंट दी जाती है। यदि आप अधिक जेली बनाना चाहते हैं, तो अधिक चीनी भी डालें, लेकिन इस अनुपात का पालन करें।

चीनी कम डालेंगे तो खट्टी होगी। इसके अलावा, एक संभावना है कि बेरी किण्वित हो सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, घोषित पकवान के बजाय, आप गाढ़ा करंट का रस प्राप्त कर सकते हैं।

हमें एक मिक्सर, एक छलनी, एक सॉस पैन, एक बड़ा कटोरा, एक कोलंडर, एक बड़ा चम्मच, स्क्रू ढक्कन के साथ निष्फल जार की भी आवश्यकता होगी।

कुकवेयर एल्युमिनियम का नहीं होना चाहिए। करंट में बड़ी संख्या में विभिन्न प्राकृतिक एसिड होते हैं, और ऐसे व्यंजनों के साथ बातचीत में इसके उपयोगी गुण खो जाते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, लाल करंट को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके संग्रह के दौरान ढेर सारे पत्ते, डंडे और झाड़ी से किस तरह का कचरा बाल्टी में जाता है यह स्पष्ट नहीं है।

मेरा इस तरह। एक कटोरी में करंट का एक छोटा सा हिस्सा डालें, और पानी डालें। सारा कचरा ऊपर तैरने लगता है। पूरी बेरी सबसे नीचे रहती है। बहते पानी के नीचे, सारा मलबा पानी के साथ बहा दिया जाता है। इस प्रकार, हम बड़े मलबे को हटाते हैं।

2. फिर बेरी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, बेरी को धीरे से हिलाते हुए, इसे बरकरार रखते हुए। हम नहीं चाहते कि जामुन का रस बाहर निकले। आखिरकार, यह उससे और बेरी के गूदे से एक स्वादिष्ट जेली प्राप्त करता है।

3. अब जामुन को सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैंने उन्हें एक बड़े तौलिये पर फैला दिया। वहां, उनसे पानी निकलता है, और वे जल्दी सूख जाते हैं।

4. अब किशमिश को भी मिक्सर के कटोरे में अलग-अलग हिस्सों में डालिये. हम इसे कम गति से स्क्रॉल करते हैं। यदि आप बहुत अधिक गति चालू करते हैं, तो करंट थोड़ा सफेद हो जाता है। इसलिए, चमकीले सुंदर रंग का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसे कम गति से स्क्रॉल करें।

आप धुंध के माध्यम से भी करंट निचोड़ सकते हैं। यह इसे थोड़ा तेज भी बनाता है।

5. अगर हम अभी भी मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं, तो इस प्रक्रिया के बाद हम करंट को छलनी से छान लेंगे। हम छलनी को एक सुविधाजनक मात्रा के पैन में डालते हैं, इसमें मिक्सर के कटोरे से करंट को स्थानांतरित करते हैं, और चम्मच से पीसना शुरू करते हैं। अगर लकड़ी का चम्मच हो तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

6. इस अवस्था में पीसें कि छलनी में केवल हड्डियां और त्वचा ही रह जाए। सारा गूदा और रस पैन में बह जाता है।

7. हड्डियों और त्वचा को हटाकर एक नया भाग छलनी में डालें। इस प्रकार हम पूरी बेरी पीसते हैं।

जब आप हड्डियों को बाहर निकालते हैं, तो पल्प को छलनी के पीछे से, चम्मच से पैन में सावधानी से खुरचें। और फिर यह मेज पर टपकता है, या इससे भी बदतर - फर्श पर।

8. जब पूरी बेरी पिसी हो जाए, तो उसमें सही मात्रा में दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

9. कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 3-4 बार मिलाना आवश्यक होगा ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चीनी के साथ करंट जेली जैसा दिखने लगे।

10. इन 24 घंटों के दौरान, जार और ढक्कन को धोने और कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालें। इन्हें बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से धो लें। आप किसी भी तरह से स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

या तो एक कोलंडर और एक सॉस पैन का उपयोग करके या ओवन में भाप लें, या बस एक जार के 1/3 पर उबलते पानी डालें और पानी में 10 मिनट के लिए उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। 5-10 मिनट के लिए रुकें, फिर जार की पूरी सतह पर डालने के लिए गर्म पानी के जार को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं। फिर पानी निकाल दें, और जार को उल्टा कर दें और पानी को निकालने के लिए एक तौलिये पर रख दें।

यदि आप जार को उबलते पानी से जलाते हैं, ताकि जार फट न जाए, तो आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।

जार में एक बड़ा चम्मच डालें, और उबलते पानी को जार में नहीं, बल्कि चम्मच में डालें। धीरे-धीरे आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसे जल्दी मत करो, और तब बैंक सुरक्षित और स्वस्थ रहेगा।

11. 24 घंटे के बाद, सामग्री को फिर से मिलाएं और निष्फल और सूखे जार में स्थानांतरित करें। ढक्कन पर पेंच।

नए कवर का उपयोग करना बेहतर है। यदि कवर पुराना है, और इससे भी अधिक यदि उस पर खरोंच हैं, तो इसे मना करना बेहतर है। इस तरह की सतह के साथ बातचीत करते समय, जामुन में निहित एसिड खरोंच को खराब करना जारी रखेगा और इस प्रतिक्रिया के सभी परिणाम हमारे वर्कपीस में होंगे। और हम ऐसा नहीं होने दे सकते!

आखिरकार, हम एक प्राकृतिक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जिसमें सभी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व पूरी तरह से संरक्षित हों। और उनमें से बहुत सारे लाल करंट में हैं।

12. इस तरह की रेडकुरेंट तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। फिर भी, यह एक ताजा बेरी है, और यह रेफ्रिजरेटर में है कि यह अपने सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की संभावना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है। जामुन को धोने और पीसने के लिए अधिकांश समय की आवश्यकता होती है। बाकी समय यह खड़ा रहता है, और लगभग अपने आप ही पकता है।

और अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि इस नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। तैयार हो जाओ और कोशिश करो!

हमने नुस्खा की जांच की, जहां करंट किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। लेकिन एक और नुस्खा है जहां करंट उबाला जा सकता है और स्वादिष्ट परिणाम भी मिल सकता है।

जेली - पांच मिनट

हमें आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी 1-1.3 किग्रा

खाना बनाना:

यह विधि पहले के समान ही है, सिवाय इसके कि यहां हम करंट पकाते हैं। इसलिए, मैं सभी चरणों का इतने विस्तार से वर्णन नहीं करूंगा। आप उन्हें पहली रेसिपी में सभी विवरणों के साथ देख सकते हैं।

1. करंट को धोकर सुखा लें।

2. इसे ब्लेंडर बाउल में स्क्रॉल करें।

3. छलनी से पीस लें।

4. चीनी डालें। चूंकि करंट पकाया जाता है, इसलिए पहली रेसिपी की तुलना में कम चीनी डाली जा सकती है। सबसे पहले 1 किलो चीनी डालें, पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कोशिश करें, अगर स्वाद आपको खट्टा लगता है, तो अपनी पसंद के हिसाब से और डालें।

5. धीमी आग पर रखें। उबलना।

6. फोम को सावधानी से निकालें। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो उत्पाद किण्वन कर सकता है।

7. उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.

8. फिर आंच बंद कर दें, और जैम को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

9. फिर फिर से आग लगा दें, एक उबाल लेकर आएं, झाग को हिलाएं और हटा दें। उबालने के बाद, 5 मिनट और पकाएं।

10. तुरंत निष्फल जार में शीर्ष पर डालें। और स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

11. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन यह ठंडे स्थान पर भी संभव है, उदाहरण के लिए, तहखाने में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में, जिनके पास अभी भी ऐसी दुर्लभता है। मेरी माँ ऐसे रेफ्रिजरेटर में चीनी और अन्य जैम के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी दोनों रखती हैं। वहां सब कुछ अच्छी तरह से रखा हुआ है।

जब आप जैम को गर्म करते हुए जार में डालते हैं, तो यह तरल हो जाएगा। फिर ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। ठंड में छोड़े जाने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

यह जेली पहले विकल्प से रंग में भिन्न होगी। वहां यह एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग निकलता है। और यहाँ रंग गाढ़ा, गहरा है। लेकिन कोई कम खूबसूरत नहीं।

किन मामलों में दूसरे नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है?

आमतौर पर मैं ताजा जामुन काटने की कोशिश करता हूं। लेकिन अगर एक कारण या किसी अन्य कारण से मेरे पास पूरे बेरी को संसाधित करने का समय नहीं है, और मेरे पास रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए है, तो मैं बेहतर तरीके से ऐसी बेरी पकाऊंगा। यदि बेरी अब पूरी नहीं है, तो आपको पकाने की जरूरत है, थोड़ा फटा हुआ। यदि आप ऐसी बेरी को बिना पकाए पकाते हैं, तो यह किण्वित हो सकती है। और यदि आप इसे 5 मिनट के लिए दो बार पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से रहेगा, और हम सभी को सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

किसी एक तरीके को चुनें और सर्दियों के लिए लाल करंट का स्टॉक करें। और यह स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी आपको सर्दियों में कई सुखद पल देगी। आपके लिए गर्म गर्मी और धूप का एक टुकड़ा बचाओ!

अपने भोजन का आनंद लें!

लाल करंट एक उज्ज्वल बेरी है जिसमें स्वस्थ पदार्थों का एक पूरा "गुलदस्ता" होता है जो गर्मी उपचार के दौरान भी संरक्षित होता है। इसलिए, बेरी के मौसम में, यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट संरक्षण के साथ स्टॉक करने लायक है, उदाहरण के लिए, लाल जामुन से निविदा जेली बनाना। करंट में पेक्टिन की उच्च सामग्री होती है। इसके गेलिंग गुणों के लिए धन्यवाद, करंट की नाजुकता जिलेटिन को मिलाए बिना खूबसूरती से गाढ़ी हो जाती है।

घर पर तैयार किए गए सभी नियमों के अनुसार तैयार, लाल करंट जेली को पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जाएगा। सच है, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी - जामुन और जार को पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन करने के लिए। लेकिन सरल उपाय भी हैं - त्वरित व्यंजन "5 मिनट में", ऐसे तरीके जिन्हें नसबंदी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उबलते जामुन की आवश्यकता नहीं होती है। एक बदलाव के लिए, रास्पबेरी और यहां तक ​​​​कि एक रसदार नारंगी को लाल करंट बेरीज में जोड़ा जाता है।

जामुन और जार कैसे तैयार करें

उच्च गुणवत्ता वाले घर-निर्मित दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद प्राप्त करने के लिए सर्दियों के संरक्षण के लिए जामुन और जार की उचित तैयारी आवश्यक है:

• सभी सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटाकर पके लाल करंट का चयन किया जाता है।
• जामुन को पत्तियों, टहनियों, छोटे मलबे से साफ किया जाता है। एक कोलंडर में नल के नीचे कई बार कुल्ला, नाली के लिए छोड़ दें। करंट को सुखाने के लिए वे इसे कपड़े या पेपर किचन टॉवल पर फैलाते हैं।
• कैप्स की भी आवश्यकता होती है, जिसमें सर्दियों के लिए संरक्षण डाला जाता है, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा। उच्च तापमान के साथ जार निष्फल होते हैं - ओवन (120-130 डिग्री) में, उबलते पानी (या भाप के साथ डूबा हुआ)। गर्मी उपचार का समय कम से कम 10 मिनट होना चाहिए। नसबंदी से पहले जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें।

प्लास्टिक के ढक्कन को उबाला नहीं जाना चाहिए, और इससे भी ज्यादा ओवन में रखा जाना चाहिए - वे खराब हो जाएंगे। प्रसंस्करण के लिए, एक साफ धुले ढक्कन को चिमटे से जकड़ा जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है। थर्मल एक्सपोजर का समय 20 सेकंड से अधिक नहीं है।

सरल युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट लाल बेरी करंट जेली को ठीक से तैयार करने और संरक्षित करने में मदद करेंगी:

• सर्दियों के लिए एक बेसिन में बेरी संरक्षण को उबालना सबसे अच्छा है। एक उच्च सॉस पैन में, बेरी-चीनी द्रव्यमान का ताप असमान होगा - नीचे से अधिक तीव्र, ऊपर से धीमा।
• छिलके और बीज के बिना जेली प्राप्त करने के लिए, बेरी द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारा जाता है। ऐसा करने के लिए, जामुन के कुछ हिस्सों को एक छलनी में उतार दिया जाता है, धीरे से द्रव्यमान को एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ एक गोलाकार गति में धकेल दिया जाता है (इस प्रक्रिया को पोंछना भी कहा जाता है)। गूदा और हड्डियों को हटा दिया जाता है।
• बेरी प्रिजर्वेशन को खास तरीके से ठंडा किया जाता है। ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ बैंकों को "उनके सिर पर" कर दिया जाता है, और शीर्ष पर उन्हें गर्म कंबल, ऊनी स्कार्फ या कंबल से लपेटा जाता है। सबसे पहले, यह है कि ढक्कन की जकड़न की जाँच कैसे की जाती है। दूसरे, लंबे समय तक गर्मी उत्पादों की नसबंदी को बढ़ाती है, जो पूरे सर्दियों में उनके संरक्षण के लिए आवश्यक है।

गर्मी उपचार के सभी नियमों के अनुसार तैयार मीठे और खट्टे लाल जामुन से करंट जेली को कमरे के तापमान पर एक साधारण अंधेरे कैबिनेट में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। "त्वरित" संरक्षण विकल्पों को एक महीने के भीतर खाया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

सबसे अच्छा करंट जेली रेसिपी

करंट जेली को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए और यह पूरी सर्दियों के लिए पर्याप्त है, वे क्लासिक नुस्खा की सिफारिशों का उपयोग करते हैं।

क्लासिक नुस्खा

रेडकरंट जेली कैसे बनाएं? 3 लीटर मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 0.4 एल।

जामुन को एक कटोरी पानी में डालें। आँच को धीमी करने के लिए स्टोव पर सेट करें। तब तक उबालें जब तक कि करंट सारा रस न दे दे। बेरी के रस को एक अलग कंटेनर में छान लें। बचे हुए जामुन को एक छलनी से पोंछ लें (खाल तरल में नहीं गिरनी चाहिए)।

तैयार जूस में चीनी मिलाएं। चाशनी को पकाने के लिए एक बाउल में डालें। कम ताप तापमान पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक (तरल की मात्रा का एक तिहाई एक घंटे के लगभग एक चौथाई में उबल जाता है)।

तैयार करंट द्रव्यमान को जार में डालें, ढक्कन के साथ सील करें। एक दिन बाद, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, स्थायी भंडारण की जगह पर हटा दें।

बेरीज (केक) से अप्रयुक्त खाल को फेंकना नहीं पड़ता है। उनसे करंट फ्रूट ड्रिंक तैयार की जाती है या कॉम्पोट पकाया जाता है।

स्वाद और इच्छा के अनुसार, जामुन में मसाले डाले जाते हैं (खाना पकाने की अवस्था के दौरान): लेमन जेस्ट, पुदीना, स्टार ऐनीज़, इलायची या दालचीनी। सुगंधित मसाले तैयार पकवान में स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन मुख्य स्वाद को खत्म नहीं करना चाहिए, इसलिए उन्हें कम इस्तेमाल किया जाता है।

करंट मिक्स

इस रेसिपी में, 2-3 किस्मों के करंट को मिलाया जाता है: लाल, काला और सफेद। करंट मिश्रण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल बेरी - 0.5 किलो;
• काला - 0.5 किलो;
• सफेद - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.3 एल।

खाना पकाने की तकनीक क्लासिक रेसिपी की तरह ही है। यदि जामुन की 2 किस्मों का उपयोग किया जाता है (और तीन नहीं), तो उन्हें कुल 1.5 किलोग्राम मात्रा में लिया जाता है। अपने विवेक पर जामुन के अनुपात को बदलने की अनुमति है, मुख्य बात यह है कि कुल मात्रा बनाए रखना है। उदाहरण के लिए, 1 किलो लाल जामुन के लिए 250 ग्राम काले और सफेद जामुन लें।

पांच मिनट

आपको समान अनुपात में करंट और चीनी की आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

तैयार जामुन को एक बेसिन में डालें, समान रूप से चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ। एक घंटे के लिए, जामुन को बेसिन में छोड़ दिया जाता है ताकि वे गाढ़ा रस निकल सकें। स्टोव पर बेसिन रखो, तीव्र गर्मी सेट करें। लगातार चलाते हुए पकाएं। उबाल आने का इंतजार करें। 5 मिनट उबालें, फिर निकाल लें। गर्म जेली को छलनी से छान लें, जार में डालें और रोल अप करें।

यह एक त्वरित उपयोग वाला उत्पाद है, वे जेली को स्टोर करते हैं - रेफ्रिजरेटर में "पांच मिनट" का करंट।

बेरीज को उबाले बिना जेली

लाल करंट जेली को बिना पकाए ज्यादा से ज्यादा 10 दिनों के अंदर खा लेना चाहिए, यह जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बनाकर तैयार करें।

बिना पकाए रेडकरंट जेली बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

तैयार जामुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। तैयार बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पास करें। रस के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि यह बिना किसी अवशेष के चाशनी में न बदल जाए। बेरी जेली को जार में रोल करें, और जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें।

एक नोट पर!शुद्ध जेली ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है। इसलिए, लंबे समय तक भंडारण के लिए, तैयार उत्पाद को खाद्य कंटेनरों में तंग ढक्कन के साथ रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। फ्रीजर में, लाल जामुन से करंट जेली सभी सर्दियों में चलेगी।

जिलेटिन के साथ करंट-रास्पबेरी

रेडकरंट जेली बनाने के अधिकांश विकल्प जिलेटिन के बिना दिए गए हैं (बेरी के गेलिंग गुण ही काफी हैं)। चूंकि रास्पबेरी के साथ नुस्खा में करंट की मात्रा दूसरों की तुलना में कम होती है, जिलेटिन का उपयोग अच्छे गाढ़ेपन के लिए किया जाता है। इसके बिना जेली गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन जिलेटिन के साथ यह गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ लाल करंट जेली के लिए, आपको चाहिए:

• करंट - 1 किलो;
• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;

रास्पबेरी छोटे कीड़े के बहुत शौकीन होते हैं (उन्हें ऐसा कहा जाता है - रास्पबेरी)। जामुन को उनसे मुक्त करने के लिए, रास्पबेरी को थोड़े नमकीन पानी में डालें और धीरे से अपने हाथ से एक सर्कल में हिलाएं। पॉप-अप बग और छोटे मलबे को चम्मच या छलनी से हटा दिया जाता है। उसके बाद रसभरी को नमक निकालने के लिए सादे पानी में 2 बार और धो लें। अन्यथा, इसे लाल करंट की तरह ही पकाने के लिए तैयार किया जाता है।

तैयार जामुन को एक कटोरे में डालें, समान रूप से आधी चीनी डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें (बेरी को रस छोड़ना चाहिए)। हीटिंग प्लेट को कम तापमान पर सेट करें, सरगर्मी करें, जामुन को उबाल आने तक पकाएं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

उबले हुए जामुन को छलनी से छान लें। फिर उन्हें खाना पकाने के लिए कटोरे में वापस भेज दें, चीनी के दूसरे भाग के साथ कवर करें और कम ताप तापमान पर एक और आधे घंटे के लिए पकाएं (इस चरण में, बेरी-चीनी मिश्रण के सक्रिय उबलने की अनुमति नहीं है)।

जिलेटिन (पैकेज के निर्देशों के अनुसार) को तरल होने तक घोलें। जिलेटिन को गर्म में नहीं डाला जाना चाहिए (इसलिए यह अपने गुणों को खो देगा), लेकिन एक गर्म बेरी-चीनी द्रव्यमान में। इसलिए, जब भविष्य की जेली आधी ठंडी हो जाती है, तो इसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। चीनी और जिलेटिन के साथ बेरी का रस कई मिनट तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर उन्हें जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है।

पेज पर आप वर्टिकल क्लॉथ ड्रायर के फायदे और नुकसान के बारे में जान सकते हैं।

संतरे के साथ

करंट-रास्पबेरी जेली के अनुरूप, एक "नारंगी" संस्करण तैयार किया जाता है। आवश्यक घटक:

• जामुन - 1 किलो;
• संतरे (बिना छिलके के) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन, 20 ग्राम पाउच - 1 पीसी।

छिलके वाले संतरे को सफेद नसों और गड्ढों से जितना संभव हो सके मुक्त किया जाता है, मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। बाकी पकवान उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे "करंट-रास्पबेरी जेली" नुस्खा में।

नसबंदी के बिना

जेली, जिसे निकट भविष्य में खाया जाना चाहिए, को निष्फल जार में नहीं रखना पड़ता है। इसे तुरंत कप या कटोरे में डाला जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• करंट - 0.7 किग्रा;
• चीनी - 0.7 किग्रा।

तैयार बेरी को चीनी के साथ डालें, एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि बेरी प्रचुर मात्रा में रस न छोड़ दे। कम ताप तापमान पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कभी-कभी हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक पकाएं। करंट मास को एक छलनी के माध्यम से पास करें और कटोरे में डालें। ठंडी जेली को फ्रिज में रखें।

तैयार जेली को व्हीप्ड क्रीम, जामुन और फलों के टुकड़ों से सजाया गया है।

मीठे और खट्टे सुरुचिपूर्ण लाल जामुन से बनी करंट जेली एक उत्तम विनम्रता, चाय के लिए एक मिठाई, एक साधारण रात के खाने के लिए एक सजावट और एक उत्सव की दावत है। करंट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं, क्योंकि उनकी विटामिन और खनिज संरचना पकाने के बाद भी संरक्षित रहती है। सर्दियों में, लाल जादूगरनी स्वर बनाए रखने, शरीर की सुरक्षा, सर्दी और वायरस के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करेगी।

वीडियो - सुगंधित लाल करंट जेली की विधि:

Redcurrant जेली, जिलेटिन के साथ एक सरल नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, गर्मियों में, आप वास्तव में खाना नहीं चाहते हैं। लेकिन गर्मी में भी कुछ स्वादिष्ट मना करना मुश्किल है। गर्मियों में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक अद्भुत उपचार जिलेटिन के साथ लाल करंट जेली हो सकता है। करंट अपने आप में काफी स्वादिष्ट बेरी है। लेकिन अगर आप इससे ठंडी जेली बनाते हैं, तो ऐसी मिठाई विशेष रूप से आकर्षक हो जाती है। स्वाभाविक रूप से, अब कुछ लोग मुझ पर आपत्ति कर सकेंगे कि गर्मियों में आइसक्रीम अभी भी पसंदीदा है। और इसके साथ बहस करना मुश्किल है। और फिर भी, आहार में विविधता लाने के लिए, कई लोग लाल करंट जेली का बड़े आनंद के साथ आनंद लेते हैं। माँ परिचारिकाएँ विशेष रूप से लाल करंट जेली के लिए एक सरल नुस्खा से खुश होंगी, जो उनके लिए एक वास्तविक खोज होगी। आखिरकार, आपको गर्मी में लंबे समय तक गर्म स्टोव पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है, आपको कुछ भी सेंकने की जरूरत नहीं है। सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है। इसके अलावा, इतने सरल और साथ ही रोमांचक व्यवसाय में, बच्चे आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे। क्या आप सोच सकते हैं कि करंट के रस को उज्ज्वल और स्वादिष्ट जेली में बदलने की प्रक्रिया में उनकी कितनी दिलचस्पी होगी? वयस्क भी बेरी जेली के प्रशंसक बन जाएंगे। आखिरकार, मिठाई शरीर पर बोझ नहीं डालती है और पूरी तरह से ताज़ा होती है।

सामग्री की दी गई मात्रा से, एक बहुत ही कोमल, हल्की जेली प्राप्त होती है। यदि आप डरते हैं कि जेली सख्त नहीं हो सकती है या आप इसे घना और लोचदार बनाना चाहते हैं, तो आप 30-40 ग्राम जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। इससे पहले कि आप मिठाई तैयार करना शुरू करें, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप जिलेटिन बैग के पीछे के निर्देशों को पढ़ें।

सामग्री:

• 500 ग्राम लाल करंट;
• 1 सेंट सहारा;
• 700 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच) जिलेटिन;

जिलेटिन के साथ रेडकरंट जेली कैसे बनाएं

1. मिठाई की तैयारी शुरू करने से पहले, जिलेटिन को पानी में भिगोना आवश्यक है। हम 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लेते हैं, जिलेटिन जोड़ते हैं और सूजन आने तक 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

3. और अब करंट को मैश करने की जरूरत है। हम इसे आलू क्रशर की मदद से करेंगे। जामुन को तुरंत चीनी के साथ पीसें - यह बहुत आसान है, और चीनी रस में थोड़ी घुल जाती है। और इसके बाद मीठे केक से कॉम्पोट पकाना संभव होगा।

4. परिणामी लाल करंट प्यूरी को अब छोटी हड्डियों और खाल से अलग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम इसे दो परतों में मुड़े हुए धुंध से गुजारेंगे। बेशक, प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन आवश्यक है।

5. प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं और निचोड़ लें। बचे हुए गूदे को फेंके नहीं। आप इससे विटामिन कॉम्पोट भी बना सकते हैं।

6. जब सारी प्यूरी बाहर निकल जाए, तो आप जिलेटिन में वापस आ सकते हैं, जो इस समय तक सूज गया है। अब इसे पानी के स्नान में तब तक गरम किया जाना चाहिए जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन उबलता नहीं है, अन्यथा यह अपने गेलिंग गुणों को खो सकता है।

7. रस में 500 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। हम फोम को हटाते हैं ताकि हमारी भविष्य की जेली साफ और पारदर्शी दिखे। अगला, हम थोड़ा ठंडा रस में गर्म जिलेटिन और वेनिला अर्क की कुछ बूँदें भेजते हैं। वेनिला करंट जूस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जेली को एक अनूठा स्वाद देता है और एक साधारण मिठाई को मान्यता से परे बदल देता है। वेनिला के लिए धन्यवाद, कई लोग यह भी अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि जेली किस चीज से बनी है, इसका स्वाद इतना असामान्य है।

8. मिक्स।

9. तैयार मिश्रण को कटोरे, गिलास या किसी अन्य उपयुक्त व्यंजन में डालें। इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने तक खड़े रहने दें। अगला, हम कंटेनरों को पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आदर्श रूप से, इसे रात में करें।

जिलेटिन के साथ Redcurrant जेली तैयार है! ऐसी स्वादिष्ट मिठाई बनाना आसान है, लेकिन अगर बच्चों ने मदद की, तो यह उनके लिए रोमांचक और सुखद भी है। और यह बहुत उपयोगी भी है। अपने भोजन का आनंद लें!