जेली, मूस. जिलेटिन और फलों से बनी फ्रूट जेली। घर पर कैसे बनाएं

फ्रूट जेली एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा ताजे या जमे हुए फल और जामुन, जूस या सिरप और जिलेटिन पर आधारित है। यह बाद वाला है, जो सख्त होने पर जेली को एक मोटी स्थिरता देता है। ठीक से तैयार की गई जेली का रंग गहरा होता है, लेकिन वह पारदर्शी रहती है - इसके टुकड़े उसमें से दिखाई देते हैं।

सामग्री की विविधता

जेली बनाने के हजारों तरीके हैं, जिनमें सबसे सरल से लेकर जटिल बहु-परत मिठाई व्यंजनों तक शामिल हैं। विदेशी और स्थानीय दोनों तरह के फल यहां उपयुक्त हैं। अक्सर, जेली में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए एडिटिव्स होते हैं, जैसे अल्कोहल (वाइन, लिकर, आदि)। अक्सर जेली को क्रीम, मूस या दही की चटनी से सजाया जाता है। हालाँकि, चाहे जेली कोई भी हो, उसे हमेशा ठंडा ही परोसा जाता है।

जिलेटिन में ग्लाइसिन नामक अमीनो एसिड नामक पदार्थ होता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। ग्लाइसिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है, यह तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करता है। ग्लाइसिन भी शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोतों में से एक है।

अनानास जेली

इस जेली को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डिब्बाबंद अनानास का डिब्बा (1 पीसी); - अनानास का रस (1 एल); - जिलेटिन (30 ग्राम)।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको जिलेटिन में सेब का रस मिलाना होगा। एक बार में सारा रस न डालें, लगभग 0.5 लीटर का उपयोग करें। लगभग एक घंटे के बाद, जेली फूल जाएगी और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

इसके बाद, आपको जेली को गर्म करने की आवश्यकता है; ऐसा करने के लिए, जिलेटिन के साथ रस को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जेली को उबालने न दें। जेली को आंच से उतार लें और बचा हुआ रस डालें, फिर जेली को सांचों में डालें। डिब्बाबंद अनानास को क्यूब्स में काटें और उन्हें जेली मोल्ड में डालें। एक बार जब जेली ठंडी हो जाए, तो सांचों को रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ ही घंटों में आपकी मिठाई तैयार हो जाएगी.

जेली तैयार करने के लिए, आपको अनुपात का पालन करना होगा। यदि आप बहुत अधिक पानी मिलाते हैं, तो जेली जम नहीं पाएगी। 20 ग्राम जिलेटिन और 1 लीटर पानी के अनुपात से जेली कांप उठेगी, और यदि आप 50 ग्राम जेली मिलाते हैं, तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं

फलों की प्यूरी के साथ जेली

इस हवादार मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयार फल प्यूरी (250 ग्राम); - तत्काल जिलेटिन (15 ग्राम)।

अगर यह जेली सेब, नाशपाती या स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ बनाई जाए तो विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी। जिलेटिन और प्यूरी मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। एक सॉस पैन में प्यूरी को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसके बाद, जेली को मिक्सर से फेंटें, मिश्रण की मात्रा बढ़नी चाहिए और हल्का हो जाना चाहिए। इसे सांचों में बांटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

फ्रूट जेली तैयार करने का सबसे आसान तरीका स्टोर में तैयार मिश्रण खरीदना और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करना है, लेकिन ऐसी विनम्रता से कोई फायदा नहीं होगा। इस मिठाई को प्राकृतिक फलों और जामुनों से तैयार करना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, और ऐसा करने के कई तरीके हैं: जूस, फलों की प्यूरी, जमे हुए जामुन या जैम से।

सबसे सरल और सबसे सुलभ जेली रेसिपी जूस और जिलेटिन से बनाई जाती है। आप इस मिठाई के लिए बिल्कुल कोई भी जूस चुन सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना गूदे के। आप एक सर्विंग में बहुरंगी रसों से बनी जेली मिला सकते हैं, तो व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, बल्कि काफी सुंदर और मौलिक भी बनेगा।

फ्रूट जेली के इस संस्करण के लिए जूस और जिलेटिन का अनुपात इस प्रकार होगा:

• गूदे के बिना 400 मिलीलीटर फल या बेरी का रस;

रेसिपी चरण दर चरण:

1. तत्काल जिलेटिन के दानों को रस में डालें और उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक थोड़ी सी नमी सोखने दें। यदि आप जेली के लिए नियमित और शीट जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो आपको पैकेज पर बताए गए अनुपात द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। पत्ती जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़कर रस में डाला जाता है।
2. इसके बाद, रस को जिलेटिन के साथ आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि सभी गेलिंग कण पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन रस को 50-55 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।
3. परिणामी गर्म तरल को एक बारीक छलनी से छान लें, तैयार सांचों में डालें और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप बस नीचे कुछ चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी या अन्य चीजें रखकर जूस से फ्रूट जेली को और अधिक दिलचस्प मिठाई बना सकते हैं।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर जेली संरचना और तैयारी प्रक्रिया दोनों में जिलेटिन के साथ डेसर्ट से भिन्न होती है। जिलेटिन तरल आधार को एक लोचदार और लचीले द्रव्यमान में बदल देता है, और अगर-अगर एक घने, जिलेटिनस लेकिन नाजुक पदार्थ में बदल देता है।

अगर-अगर पर फ्रूट जेली तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 मिलीलीटर फलों का रस;
• 10 ग्राम अगर-अगर;
• स्वाद के लिए चीनी।

वर्कपीस अनुक्रम:

1. अगर-अगर को एक छोटे कंटेनर में थोड़ी मात्रा में रस के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह नमी से संतृप्त हो जाए।
2. बचे हुए रस को एक उपयुक्त अग्निरोधी कंटेनर में आग पर रखें और उबाल लें। यदि वांछित हो, तो फलों के आधार को कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है।
3. भीगे हुए अगर-अगर को उबलते हुए रस में डालें और दोबारा उबालने के बाद पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, ताकि पाउडर के जेलिंग गुणों को पूरी तरह से विकसित होने का समय मिल सके।

गर्म अगर-अगर जेली को सांचों में डाला जाता है और कमरे के तापमान पर सख्त होने दिया जाता है। आगे के भंडारण के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, पहले इसकी सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है, जो तैयार उत्पाद से पानी के वाष्पीकरण को रोक देगा।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए जामुन को आसानी से गर्मियों की स्वादिष्ट मिठाई में बदला जा सकता है।

इस परिवर्तन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 50 ग्राम या स्वादानुसार चीनी;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिली पानी.

प्रगति:

1. जामुन को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें, जिसे बीज निकालने के लिए एक बारीक छलनी से गुजारा जा सकता है।
2. तैयार बेरी बेस को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें। बेरी प्यूरी का स्वाद भरपूर होना चाहिए, क्योंकि इसमें पानी में घुला हुआ जिलेटिन भी मिलाया जाएगा.
3. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें और पैकेज पर तैयारी के निर्देशों में बताए गए समय के लिए छोड़ दें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन के दाने घुल न जाएं, फिर घुले हुए जिलेटिन को एक महीन छलनी के माध्यम से बेरी बेस में डालें, हिलाएं और सांचों में वितरित करें।

यदि आप इस जेली को करंट से तैयार करते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा 5 ग्राम तक कम की जा सकती है, क्योंकि यह बेरी एक और प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन से समृद्ध है। और चेरी जेली में, आपको पेक्टिन की मात्रा कम होने के कारण 5 ग्राम अधिक जिलेटिन मिलाना होगा।

फल प्यूरी जेली

तैयार फलों की प्यूरी से (उदाहरण के लिए, बच्चों के भोजन के लिए) या स्वयं तैयार की गई, आप बादलों की तरह नाजुक मिठाई तैयार कर सकते हैं। अन्य मिठाइयों की तुलना में ऐसी विनम्रता की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है - तैयार उत्पाद का 113.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पकी स्ट्रॉबेरी;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें। - तैयार पदार्थ को छलनी से दबाकर बीज अलग कर लें.
2. प्यूरी को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। चीनी की तुलना में इसका उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगा।
3. मीठे फलों के आधार में जिलेटिन मिलाएं, और जब यह थोड़ी नमी से संतृप्त हो जाए, तो एक समान स्थिरता होने तक, बिना उबाले सभी चीजों को गर्म करें।
4. प्यूरी को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। मिठाई को एक सांचे में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दें।

यदि इस जेली को कटोरे में नहीं परोसा जाता है, तो इसे मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए, एक नम चाकू के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।

खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनायें

बहु-रंगीन फलों के रस से तैयार खट्टा क्रीम और फलों की जेली से, एक सुंदर और स्वस्थ मिठाई बनाना आसान है जो आपके बच्चे के लिए पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकती है।

जेली ट्रीट "रेनबो" या "ब्रोकन ग्लास" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 375 ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 150 मिलीलीटर कीवी का रस;
• 150 मिलीलीटर चेरी का रस;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खट्टा क्रीम के साथ फ्रूट जेली कैसे बनाएं:

1. फलों के रस को अलग-अलग गिलास में डालें। उनमें से प्रत्येक में 5 ग्राम जिलेटिन घोलें, फिर रस को तब तक गर्म करें जब तक कि जेलिंग एजेंट घुल न जाए। चीनी और शेष 10 ग्राम जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक इंद्रधनुषी मिठाई के लिए, खट्टी क्रीम और फलों की जेली को लंबे कांच के गिलासों में, बारी-बारी से परतों में डाला जाता है। प्रत्येक अगली परत पिछली परत के पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही डाली जाती है। गर्म तरल को पिछली परत में छेद करने से रोकने के लिए, इसे चाकू के ऊपर सावधानी से डाला जाता है।
3. टूटे हुए कांच के लिए, तीनों प्रकार की फ्रूट जेली को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजा जाता है, फिर नियमित या अनियमित आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिणामी फल और बेरी ग्लास को कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम जेली के साथ मिलाया जाता है, एक उपयुक्त रूप में स्थानांतरित किया जाता है और सख्त होने दिया जाता है।

मिठाई का पहला या दूसरा संस्करण अलग-अलग कटोरे में सुंदर दिखता है, खासकर अगर, परोसने से पहले, आप इसे कई जामुन या फलों के स्लाइस से सजाते हैं, जिनसे फलों की जेली बनाई जाती है।

जाम के साथ खाना बनाना

यदि आपके पास न तो ताजे और न ही जमे हुए फल या जामुन हैं तो फ्रूट जेली कैसे बनाएं? स्वादिष्ट घर का बना जैम का एक जार मदद करेगा। यह अच्छा है अगर यह साबुत जामुन के साथ आता है, तो आप परोसने से पहले मिठाई को उनसे सजा सकते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची और अनुपात:

• 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 250 मिलीलीटर जाम;
• यदि जैम बहुत मीठा है तो 100 ग्राम चीनी या थोड़ी कम;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

क्रियाओं का क्रम:

1. जिलेटिन को नुस्खा की मात्रा के 1/5 पानी के साथ डालें। इसे अच्छे से फूलने दें और फिर स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करके पूरी तरह घुल जाएं।
2. बचे हुए पानी के साथ जैम को हिलाएँ, परिणामी मिश्रण का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मीठा करें।
3. जैम को पानी के साथ 80 डिग्री तक गर्म करें, उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएं। इसके बाद, मिठाई को साँचे में डालें और साँचे के आकार के आधार पर 30 मिनट से 4 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए रख दें।

लेकिन अच्छी खबर है: उच्च तापमान इन एंजाइमों को नष्ट कर देता है, और इन फलों से भी स्वादिष्ट फल जेली बनाना संभव हो जाता है। इसलिए, बेस के रूप में उपयोग की जाने वाली प्यूरी या जूस को कुछ मिनट तक उबालना चाहिए, और फलों के स्लाइस को उबलते पानी में डालना चाहिए। आप अन्य फलों के साथ उन फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जेली के लिए "अनुपयुक्त" हैं, उदाहरण के लिए, अनानास और ख़ुरमा।

सामान्य तौर पर, अन्य सभी फल और जामुन जेली के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। यह केवल ध्यान देने योग्य है कि खट्टेपन वाले फलों में आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है (उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, करंट या सेब), इसलिए उन पर आधारित डेसर्ट के लिए जिलेटिन की मात्रा कम की जा सकती है, और चीनी की मात्रा कम करनी होगी बढ़ा हुआ।

अंत में, बहुत मीठे फलों और जामुनों से जेली बनाने के संबंध में एक और सलाह देना उचित है। थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू का रस मिलाने से तैयार मिठाई को चिपचिपा होने से बचाने में मदद मिलेगी। यह न केवल मिठास को संतुलित करेगा, बल्कि डिश को ताज़ा भी बनाएगा।

यह मिठाई साल भर बनाई जा सकती है क्योंकि साल के हर समय विभिन्न प्रकार के ताजे, सूखे और डिब्बाबंद फल उपलब्ध होते हैं। जितनी बार संभव हो फलों के साथ जेली तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बच्चों को पसंद आती है, स्वास्थ्यवर्धक होती है और छुट्टी की मेज पर हमेशा स्वागत योग्य होती है। एक मीठा व्यंजन तीन सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, दो या तीन फलों और आपकी पसंद के स्वादों के संयोजन का स्वागत है।

फलों के साथ जेली - किन उत्पादों की आवश्यकता है और तैयारी के सामान्य सिद्धांत

फ्रूट जेली के मुख्य घटक विभिन्न प्रकार के फल होंगे, यह हर किसी के स्वाद का मामला है। छुट्टियों की मेज के लिए, जेली अक्सर चमकीले फलों से तैयार की जाती है, जैसे कि कीवी, संतरे, अनार, आलूबुखारा, ख़ुरमा, और बाकी आपकी कल्पना पर निर्भर है। बच्चों और आहार पोषण के लिए, अधिक नाजुक स्वाद वाले फल लेना बेहतर है: सेब, नाशपाती, केला, खुबानी, आदि। सर्दियों में, आप सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर जेलिंग एजेंट के रूप में उपयुक्त हैं। अब बिक्री पर एक दानेदार (शीट के रूप में) और तत्काल उत्पाद है। अगर-अगर एक पौधा उत्पाद है जो भूरे शैवाल से बनाया जाता है, लेकिन इसे रात भर भिगोया जाता है, और केवल अगले दिन ही आप इच्छित जेली तैयार कर सकते हैं। तैयार जेली सघन है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है। पेक्टिन फल और बेरी पोमेस से बनता है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। यह खुदरा श्रृंखला में पैकेज्ड रूप में आता है, जहां इसके उपयोग के निर्देश दिए गए हैं। इस जेलिंग एजेंट का उपयोग जेली के लिए कम किया जाता है, क्योंकि यह अपना आकार कम अच्छी तरह से बनाए रखता है।

सुगंध के गुलदस्ते के लिए, आप वयस्कों के लिए जेली में थोड़ी सफेद या लाल सुगंधित वाइन मिला सकते हैं। फ्रूट जेली तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है और इसमें फलों की प्यूरी या जूस तैयार करना, जेलिंग एजेंट को भिगोना, मिश्रण करना, गर्म करना, छानना, सांचों में डालना और ठंडा करना शामिल है।

1. अंगूर के साथ सूखे मेवों की जेली

यह इतना सफल संयोजन है, इसमें बहुत सारे विटामिन और अन्य लाभ हैं और परिणाम एक बहुत ही समृद्ध स्वाद है। देर से शरद ऋतु की अवधि के लिए बिल्कुल सही।

अंगूर के साथ सूखे फल जेली

अवयव:

• सूखे फल - 250 ग्राम;
• अंगूर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - पसंद के अनुसार;
• जिलेटिन - 35-40 ग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर।

रेसिपी के अनुसार, हम अंगूर के साथ सूखे फल की जेली इस प्रकार तैयार करते हैं:

सबसे पहले, आइए सूखे मेवे और अंगूर तैयार करें। सूखे मेवों को छाँट लें ताकि कोई ख़राब नमूने न रह जाएँ, उन्हें पानी में भिगोएँ और प्रभावी ढंग से धोएँ। अंगूर को ताजा और जमाकर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

जेली के लिए सूखे फल और अंगूर तैयार करना

इसके बाद, तैयार सूखे मेवों को ठंडे पानी में डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, इस समय के बाद अंगूर डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक कि एक सुंदर काढ़ा दिखाई न दे (अगले 10 मिनट पर्याप्त हैं)। तैयार शोरबा को एक कोलंडर में धुंध से छान लें।

तैयार जेली शोरबा को एक कोलंडर से छान लें।

चीनी डालें और उबाल लें। फिर जिलेटिन को फुलाएं और सभी चीजों को तब तक गर्म करें जब तक कि जेलिंग पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा करें और अपने पसंदीदा सांचों में डालें, ध्यान से उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें। ठंडा होने के बाद साँचे को फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. जेली से सजाना अच्छा है.

अंगूर के साथ सूखे फल जेली

2. मूल बेर जेली

जेली जल्दी तैयार हो जाती है, रंग चमकीला होता है, क्योंकि आप बस समृद्ध मिठाई का एक टुकड़ा काटना चाहते हैं, और अब हम इसे तैयार करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि प्लम अभी भी बिक्री पर हैं। अम्लता को कम करने के लिए यहां एक विदेशी पेड़ के फल भी डाले जाते हैं।

मूल बेर जेली

अवयव:

• डार्क प्लम - 200 ग्राम;
• पिथैया - 1 फल;
• चीनी - 160 ग्राम;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पानी - 750 मिलीलीटर;

नुस्खा के अनुसार, हम मूल बेर जेली इस प्रकार तैयार करते हैं:

आलूबुखारे को धोकर दो भागों में काट लें, गुठली हटा दें, पानी में डुबो दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, ज्यादा पकने से बचाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। अब शोरबा में कटे हुए लाल ड्रैगन फ्रूट डालें, सभी चीजों को एक साथ उबालें और पिठैया का गूदा निकाल लें। आप बीज छोड़ सकते हैं, वे जेली में सुंदर दिखते हैं।

शोरबा में चीनी डालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और हिलाते हुए उबाल लें। महत्वपूर्ण! उबालें नहीं, अन्यथा जिलेटिन की जेलिंग क्षमता कम हो जाएगी। फिर, यदि आवश्यक हो, तो आप धुंध के माध्यम से छान सकते हैं, और यदि कोई विशेष गुच्छे या थक्के नहीं हैं, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें। थोड़ा ठंडा करें और आकार के सांचों या गिलासों में डालें और ठंडा करें।

3. घर का बना सेब जेली

सेब जेली को घर पर कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: एक केंद्रित काढ़े के साथ, प्यूरी के साथ, जिलेटिन और जिलेटिन के साथ। मेरे पास सेब की चटनी से बनी सेब जेली है; इसमें सेब की सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद है।

घर का बना सेब जेली

अवयव:

• सेब - 600 ग्राम;
• पानी - तीन गिलास;
• जिलेटिन - 16 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पुदीना - सुगंध और सजावट के लिए।

घर पर सेब जेली की रेसिपी के अनुसार, हम इसे इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. सेबों को अच्छे से धोइये, डंठल और कोर हटा दीजिये और चार भागों में बाँट लीजिये.

2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी और पुदीने की पत्तियाँ डालें। नरम होने तक उबालें, लगातार उबल रहे झाग को इकट्ठा करें।

3. अब सेब को छलनी से छान लें. सेब की चटनी बन जाती है.

5. जिलेटिन घुलने के बाद सेब के मिश्रण में मिला दें. सांचों में डालें और पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें। परोसने से पहले खुशबूदार डिश वाले सांचे को गर्म पानी के ऊपर एक मिनट के लिए रखें और सर्विंग डिश पर रखें.

4. ग्रीष्मकालीन फल जेली रेसिपी

यह नुस्खा आधार के रूप में खुबानी का उपयोग करता है, लेकिन चूंकि चेरी, सेब की शुरुआती किस्में और कुछ जामुन इस समय पकते हैं, इसलिए मेरे पास केवल धूप वाले फलों से बना एक नुस्खा है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि इसमें कितने विटामिन और पोटेशियम हैं, इतने सारे दिल, और न केवल इस मिठाई को पकाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आप खुबानी के साथ जेली को दो रूपों में तैयार कर सकते हैं: एक स्पष्ट शोरबा का उपयोग करके, शेष फलों को हटा दें, और कटे हुए फलों के ऊपर तैयार जेली सिरप की कई परतें डालें।

ग्रीष्मकालीन फल जेली रेसिपी

अवयव:

• खुबानी - 850 ग्राम;
• चीनी - आपके स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 2 चम्मच.

रेसिपी के अनुसार, हम फलों के साथ जेली की ग्रीष्मकालीन रेसिपी इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. जेली बनाने के लिए जंगली खुबानी के बजाय छत्ते वाली खुबानी चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित होती हैं और उनका रंग चमकीला, गहरा नारंगी होता है। उन्हें बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और एक तौलिये पर रखना चाहिए।

2. फलों को आधा-आधा बांट लें और बीज निकाल दें.

3. 650 ग्राम खुबानी को पानी में डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं.

4. खाली समय में जिलेटिन को एक गिलास + पानी में डालकर 30-35 मिनट तक फूलने दें.

5. शोरबा और जिलेटिन को मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें।

6. एक दिल के आकार का सांचा लें, उसमें 200 ग्राम खुबानी को स्लाइस में काट कर डालें और ठंडा शोरबा डालें ताकि केवल फल ढका रहे।

7. जब खुबानी की पहली परत सख्त हो जाए, तो अब आपको तरल जेली के पूरे हिस्से को सांचों में डालना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

8. अंतिम चरण में, परोसते समय, भागों में काटें और परोसें।

ग्रीष्मकालीन फल जेली रेसिपी

5. फलों के साथ स्वास्थ्यवर्धक जेली

इस प्राचीन फल को अधिकांश पूर्वी संस्कृतियों में "स्वर्ग का फल" कहा जाता है। पिछले दशक में, पश्चिमी दुनिया अंततः अनार का आनंद लेने और उसकी सराहना करने लगी है। डॉक्टर भी स्वस्थ हृदय और संवहनी तंत्र के लिए इस पौष्टिक फल की सलाह देते हैं।

अब मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस खूबसूरत फल को तोड़ें और अनार के स्वर्गीय मोती इकट्ठा करें, जो मीठे रस और मुलायम कुरकुरेपन से भरपूर हैं।

फलों के साथ स्वस्थ जेली

अवयव:

• अनार के फल - दो बड़े फल;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 35 ग्राम।

रेसिपी के अनुसार, हम इस प्रकार फलों से स्वस्थ जेली तैयार करते हैं:

1. सुविधाजनक तरीके से फल में से अनार के बीज चुनें।

2. दो बड़े चम्मच अनार के बीज छोड़ दें और बाकी का रस निचोड़ लें। केक पर पानी डाल कर उबाल लीजिये.

3. केक के घने हिस्से को छान कर निकाल दीजिये.

4. पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार जिलेटिन तैयार करें।

5. छने हुए शोरबा में चीनी डालें, उबालें और जिलेटिन डालें। सब कुछ एक साथ उबाल लें।

6. एक छेद वाले गोल आकार में, नीचे की ओर अनार के कुछ दाने डालें, और फिर उन्हें जेली के साथ गर्म पेय के साथ डालें। रात भर ठंडा करके फ्रिज में रखें; परोसते समय, यदि कुछ दाने बचे हैं, तो आप ऊपर से और छिड़क सकते हैं।

हर काटने के साथ, आपको एक मीठा, रसदार कुरकुरापन और मजबूत जेली और अनार के स्वाद का अनुभव होगा। अगली बार जब आप यह रेसिपी बनाएं, तो सामग्री के साथ सावधानी बरतें। यदि आप अधिक जेली और कम कुरकुरापन चाहते हैं, तो अनार को 1 टुकड़े तक कम कर दें और इसके विपरीत।

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे मैं हर दिन तैयार करता हूं, क्योंकि आम तौर पर मैं किसी तरह बैग से तैयार जेली बनाता हूं। आप भी? लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य और गैर-मानक चाहते हैं, और फिर... इस मामले में फ्रूट जेली की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि मेरे पास क्या है।

सामान्य तौर पर, मैं फलों के कम से कम दो समूह चुनूंगा: ताजा और डिब्बाबंद। ताज़ा फलों का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: खट्टे फलों और सेबों से रस निचोड़ना और सभी प्रकार के आमों, आड़ू और खुबानी की प्यूरी बनाना बेहतर है। डिब्बाबंद लोगों के लिए, गेलिंग के लिए सिरप का उपयोग करना और उसमें फलों के पूरे टुकड़े छोड़ना तर्कसंगत है। स्वाभाविक रूप से, आप सिरप के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी में मैं दो परत वाली जेली दिखाऊंगी, बिना मिलाए, यह और भी सुंदर है।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि ऐसे फल भी हैं जिन्हें जेल नहीं किया जा सकता है। यह ताज़ा अनानास और कीवी है। इनका जूस या प्यूरी बनाने का कोई मतलब नहीं है। और यदि आप पक को अन्य फलों की जेली में डाल दें, तो भी वे इसे अपने चारों ओर घोल लेंगे। डिब्बाबंद अनानास ऐसा नहीं करते, उन्हें जेल किया जा सकता है।

तो आइये घर पर ही जिलेटिन युक्त फ्रूट जेली तैयार करें...

सबसे पहले, चाशनी को जार से बाहर निकालें और मापें कि हमारे पास कितनी चाशनी है। मैं लगभग 200 मिलीलीटर के साथ समाप्त हुआ।

लगभग दोगुना फलों का रस निचोड़ें। जिलेटिन की गणना करना आसान बनाने के लिए मैंने इसकी संख्या बढ़ाकर 500 मिलीलीटर कर दी।

अब थोड़ा सिद्धांत. मीठे तरल पदार्थ बिना मीठे तरल पदार्थों की तुलना में भारी होते हैं। इसलिए, गिलास के नीचे एक अलग परत में सिरप डालना और शीर्ष पर रस डालना यथार्थवादी है। जब निचली परत जमी न हो तो इसके विपरीत करना असंभव है - सिरप रस से होकर गुजरेगा और तल पर पड़ा रहेगा। वे। यदि आप जेली बनाना चाहते हैं, जिसमें पारदर्शी चाशनी की परत ऊपर होगी और रस की अपारदर्शी परत नीचे होगी, तो सबसे पहले आपको निचली अनसुनी को सख्त होने देना होगा, और उसके बाद ही ऊपर की मिठाइयाँ डालनी होंगी। एक। लेकिन कुछ "नीचे मीठा - ऊपर मीठा नहीं" एक बार में डाला जा सकता है, और वे मिश्रित नहीं होंगे।

हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन की गणना करते हैं। चूँकि तरल की एक निश्चित मात्रा हो सकती है जो बिना किसी अवशेष के गणना के लिए असुविधाजनक है, निम्नलिखित नियम को ध्यान में रखें: निचली मीठी परत के लिए आपको सामान्य से अधिक जिलेटिन लेना चाहिए, और ऊपरी बिना चीनी वाली परत के लिए आप कम उपयोग कर सकते हैं। वे। मेरे पास प्रति 200 मिलीलीटर सिरप में निचली परत पर जिलेटिन की 3 शीट हैं, और प्रति 500 ​​मिलीलीटर रस में शीर्ष परत पर 5 शीट हैं।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में नरम करें (सामान्यतः 5 मिनट)। प्रत्येक तरल के लिए - जिलेटिन का अपना हिस्सा, अन्यथा इसे बाद में कैसे विभाजित किया जाए?

अतिरिक्त तरल निचोड़ें और जिलेटिन को न्यूनतम माइक्रोवेव पावर पर 15 सेकंड के बैच में पिघलाएं। 15 सेकंड के लिए हिलाएं, हिलाएं; यदि जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुलता है, तो 15 सेकंड के लिए और हिलाएं। किसी भी परिस्थिति में ज़्यादा गरम न करें! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और एक स्पष्ट तरल में बदल जाना चाहिए।

लगातार हिलाते हुए चाशनी को गर्म जिलेटिन में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। इसके विपरीत नहीं, यह जिलेटिन में सिरप है। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो ठंडे तरल में गर्म जिलेटिन बांधने के बजाय अपने आप सख्त हो जाएगा।

हम रस के साथ भी ऐसा ही करते हैं: रस को धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन में डालें, इसे हर समय हिलाते रहें।

यदि डिब्बाबंद फल बड़े टुकड़ों में हों तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने 4 कप जेली के लिए डिब्बाबंद आड़ू के 6 हिस्सों का उपयोग किया, यानी। कुल - 3 साबुत आड़ू।

फलों के टुकड़ों को कांच के गिलासों के तले पर रखें और उनके ऊपर जिलेटिन सिरप डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।

रस को जिलेटिन के साथ चम्मच दर चम्मच डालें। यदि किसी को यह नहीं पता कि इसे "चम्मच" कैसे करना है, तो वे इसकी नोक को कांच की दीवार में निचले तरल की सतह के समान स्तर पर कहीं दबाते हैं और इसे एक पतली धारा में ऊपरी चम्मच में डालना शुरू करते हैं। जैसे ही तरल का नया स्तर बढ़ता है, चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाता है।

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली को ठंडी जगह पर रखें और इसे सख्त होने दें। ठंडे कमरे में भी यह लगभग 6 घंटे में सेट हो जाता है; रेफ्रिजरेटर में यह तेजी से सेट हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

शायद हर गृहिणी जानती है कि जिलेटिन का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे जेली वाले मांस, जेली वाले मांस में मिलाया जाता है और इसके आधार पर विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। जेली कोई अपवाद नहीं है.

इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद हम बचपन से जानते हैं। आज, कई पाक विशेषज्ञों के प्रयोगों के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं जो सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे। घर पर जिलेटिन जेली कैसे बनाएं

बेस कैसे तैयार करें और जिलेटिन को पतला कैसे करें

जेली एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका आनंद न केवल बच्चे, बल्कि कई वयस्क भी उठाते हैं। जिलेटिन, जो इसका हिस्सा है, मिठाई को एक जमे हुए संरचना प्राप्त करने में मदद करता है। जेली की स्थिरता सीधे जिलेटिन की मात्रा पर निर्भर करती है।

"तरंग" डेसर्ट के प्रशंसकों को प्रति 1 लीटर पानी में लगभग 20 ग्राम घटक पतला करने की आवश्यकता होती है। यदि आपको इसे चाकू से काटने की आवश्यकता है, तो पानी की समान मात्रा के लिए पदार्थ की मात्रा 2.5 गुना बढ़ानी होगी। कृपया ध्यान दें कि आपको इसमें बहुत कम मात्रा भी नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा आपकी मिठाई सख्त नहीं होगी।

जिलेटिन थोड़ा फूल जाने के बाद इसे धीमी आंच पर रखना चाहिए. इसके लिए जल स्नान भी उपयुक्त है। जब तरल गर्म हो रहा हो, तो इसे लगातार हिलाएं और देखें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।

फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद भविष्य की जेली को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन को पतला करते समय कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. किसी भी परिस्थिति में जिलेटिन को न उबालें, अन्यथा यह गाढ़ा नहीं होगा;
2. जिलेटिन को गर्म करते समय एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने से बचें; परिणाम एक गहरा रंग और एक अप्रिय स्वाद होगा;
3. उत्पाद को पतला करते समय गांठों से बचने के लिए, कंटेनर को पानी से गर्म करें। यदि वे बनते हैं, तो आप एक छलनी के माध्यम से तरल को छान सकते हैं;
4. जिलेटिन जेली को फ्रीजर में न रखें, नहीं तो यह क्रिस्टल में बदल जाएगी;
5. आप पतले जिलेटिन में ताजे फलों सहित विभिन्न प्रकार के घटक मिला सकते हैं, बस पहले उन्हें काटना न भूलें।

सरल बुनियादी नुस्खा

क्लासिक जिलेटिन जेली तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी - जिलेटिन और पानी। जिलेटिन की संकेतित मात्रा (लगभग 3 मानक पैक) एक कप में डालें और इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरें। फूलने के लिए 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें.

इसे हर 10 मिनट में हिलाना न भूलें। फिर परिणामी जलसेक को एक सॉस पैन में डालें, इसमें पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें।

कंटेनर को लावारिस न छोड़ें और उसकी सामग्री को लगातार हिलाते रहें। सब कुछ घुल जाने के बाद, कॉम्पोट को आंच से उतार लें। इसे गहरे सांचों में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।

फिर मिठाई को कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जैम से जेली कैसे बनाये

सामग्री:

• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• जैम (कोई भी) - 1 गिलास;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

कैलोरी सामग्री - 51 किलो कैलोरी।

हम पहले जिलेटिन को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर मिठाई तैयार करना शुरू करते हैं। पदार्थ की संकेतित मात्रा को एक गिलास पानी में डालें। जबकि यह जल रहा है, हम जैम सिरप तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद में दो गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फलों के पूरे टुकड़े निकालने के लिए तरल को छलनी से छान लें। अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आप चाहें तो चाशनी में थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं। पेय को आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।

फूले हुए जिलेटिन को एक अलग पैन में डालें और आग पर रखें। लगातार हिलाते हुए इसे तरल अवस्था में लाएं, लेकिन उबालें नहीं। फिर इसे तैयार चाशनी के साथ मिला लें.

जैम से बचे हुए जामुनों को एक गहरे कंटेनर के तल पर रखें और परिणामस्वरूप तरल से भरें। रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले मिठाई के कमरे के तापमान पर होने तक प्रतीक्षा करें। परोसने से पहले आप इसे जामुन, क्रीम या पुदीने से सजा सकते हैं.

जिलेटिन और जूस से जेली कैसे बनाएं

सामग्री:

• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• जूस (वैकल्पिक) - 500 मिली.

पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

एक गिलास फलों के रस में आवश्यक मात्रा में जिलेटिन डालें। इसे फूलने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और बचा हुआ रस डालें।

इसे धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। मिठाई के बेस को आंच से उतार लें और सांचों में डालें।

कमरा पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। 5-6 घंटे बाद स्वादिष्ट व्यंजन बनकर तैयार है.

जिलेटिन के साथ घर का बना बेर जेली

सामग्री:

• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• पानी - 650 मिलीलीटर;
• बेर (ताजा) - 150 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और 25-40 मिनट के लिए छोड़ दें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार का उत्पाद चुना है। जबकि जिलेटिन सूज जाता है, हम प्लम तैयार करना शुरू करते हैं। - सबसे पहले इसके बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तैयारी को एक सॉस पैन में रखें, पानी और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके बेर के सिरप को चिकना होने तक प्यूरी करें। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके बाद इसे प्लम कंसिस्टेंसी के साथ मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और सभी चीजों को सांचों में डालें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, जिसके बाद जेली तैयार हो जाएगी।

फल मिठाई

इस जेली रेसिपी के लिए फल बहुत भिन्न हो सकते हैं। सबसे सुविधाजनक तरीका मौसम के अनुसार उनका चयन करना है, और फिर आपको स्वादिष्ट मिठाई की गारंटी दी जाती है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• रस (कोई भी) - 500 मिलीलीटर;
• ब्लूबेरी - 200 ग्राम;
• रसभरी - 200 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• आड़ू (मध्यम) - 2 पीसी।

पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

रस के साथ आवश्यक मात्रा में जिलेटिन डालें (50 मिलीलीटर पर्याप्त होगा) और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, हम फल घटक तैयार कर रहे हैं।

हम सभी फलों और जामुनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, बीज निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें सांचों के तल पर रखते हैं, इसे सावधानी से करते हैं, जिससे उन्हें एक सौंदर्यपूर्ण रूप मिलता है।

सूजे हुए जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, बचा हुआ रस डालें और गर्म करना शुरू करें। लगातार हिलाते हुए, इसका पूर्ण विघटन सुनिश्चित करना आवश्यक है। सावधान रहें कि तरल को उबलने न दें।

इसके बाद, पैन को आंच से हटा लें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और सामग्री को बाहर रखे फल के ऊपर डालें। मिठाई को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह जेली तैयार हो जायेगी.

दूध जेली

सामग्री:

• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• दूध (वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत लेना बेहतर है) - 3 कप;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।

एक सॉस पैन में 3 गिलास दूध डालें और उसमें सारा जिलेटिन डालें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें और फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। हम इसे गर्म करते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं जब तक हमें समान स्थिरता का द्रव्यमान नहीं मिल जाता।

इसके बाद, गांठ बनने से रोकने के लिए सभी चीजों को एक छोटी छलनी से छानने की सलाह दी जाती है। परिणामी तरल में चीनी और वैनिलीन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत सांचों में डालें।

शुरुआत में कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मिठाई परोसते समय आप इसे थोड़ा सा सजा सकते हैं। कद्दूकस की हुई चॉकलेट, क्रीम या सिर्फ ताजे फल इसके लिए उपयुक्त हैं।

नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

पकाने का समय - 5-6 घंटे

कैलोरी सामग्री - 128 किलो कैलोरी।

जिलेटिन के साथ पानी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और फूलने के लिए 45 मिनट के लिए अलग रख दें।

समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को आग पर रखें, हिलाएं और जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे आंच से उतारकर 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें।

इस समय, खट्टा क्रीम तैयार करें। इसे एक गहरे कप में डालें और इसमें चीनी मिलाएं। चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये. इसमें लगभग 5 मिनट लग सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग न करें, क्योंकि आप गलती से खट्टा क्रीम को फेंट सकते हैं, जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है।

फिर वैनिलिन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। अब एक व्हिस्क लें और, लगातार हिलाते हुए, खट्टा क्रीम में थोड़ा ठंडा जिलेटिन डालें। अगर इसमें गुठलियां पड़ जाएं तो पहले इसे छलनी से छान लें.

परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। यदि वांछित है, तो उनकी दीवारों को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकनाई दी जा सकती है। फिर मिठाई को सांचों से बाहर निकालना बहुत आसान हो जाएगा। जेली को गाढ़ा होने तक 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

1. जेली के नए स्वाद गुण प्राप्त करने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान इसमें थोड़ा नींबू का रस या रेड वाइन मिला सकते हैं;
2. जेली को साँचे में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि उनका तल गर्म हो। यह सख्त होने के दौरान गांठों के गठन से बचने में मदद करेगा;
3. किसी भी जेली का आधार पानी और जिलेटिन होता है। अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर थोड़ी कल्पना दिखाएं और आपको एक स्वादिष्ट मिठाई की गारंटी है।

हर गृहिणी जिलेटिन जेली को संभाल सकती है। इसे तैयार करने में कम से कम समय और सामग्री लगती है। प्रयोग करने और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करने से न डरें।