जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम सर्दियों के लिए एक मीठी मिठाई है। करंट व्यंजन, जैम

आख़िरकार, इस गर्मी में काले करंट पक गए हैं! मुझे पोवारेंका में एक समान नुस्खा मिला, लेकिन मैं अभी भी इस तैयारी के बारे में अपना दृष्टिकोण पेश करता हूं, क्योंकि वहां विसंगतियां हैं और, मेरी राय में, महत्वपूर्ण हैं। इनका संबंध स्वाद से है. खैर, परिणाम के बारे में निर्णय करना परिचारिकाओं पर निर्भर है! मैं केवल इतना ही कहूंगा कि इस जैम का स्वाद बेदाग है - न ज्यादा तीखा, न ज्यादा चिपचिपा, जिसका परीक्षण मेरे सभी प्रियजनों पर किया गया है। सीज़न के लिए केवल पर्याप्त आपूर्ति है!

"सबसे नाजुक करंट जैम "फाइव मिनट" के लिए सामग्री:

"सबसे नाज़ुक करंट जैम "फाइव मिनट"" की विधि:

इसलिए! मैंने बहुत मनमाने ढंग से 30 मिनट का संकेत दिया, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत छोटी है, लेकिन जैम के लिए जार तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब इसके लिए कोई समय नहीं बचेगा!

हम टहनियों और अन्य मलबे के बिना ताजा करंट लेते हैं, उन्हें धोते हैं, आवश्यक भाग - 7 कप जामुन - को एक अलग कटोरे में मापते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देते हैं। जब बेरी सूख रही हो, जार तैयार करें।

मेरे कई वर्षों के अनुभव में, जार को सोडा से धोना, अच्छी तरह से धोना, और जैम लोड करने से ठीक पहले, उन्हें एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना पर्याप्त है; जिनके पास जार नहीं है, उन्हें टोंटी के ऊपर रखें केतली को तब तक उबालें जब तक कि बूंदें दीवारों से नीचे न गिर जाएं। मैं ढक्कन भी धोता हूं और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए आग पर पानी के साथ एक सॉस पैन में रख देता हूं।

जब प्रारंभिक तैयारी पूरी हो जाती है, तो हम सीधे प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।

मैं सामग्री की इस मात्रा के लिए भारी तले वाला 5 लीटर का सॉस पैन चुनता हूं, ताकि जब जामुन जोर से उबलें, तो हमारी स्वादिष्ट विनम्रता हमसे दूर चूल्हे पर न चली जाए। मैं जैम के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना पसंद करता हूं। और बाँझपन अधिक होता है और जलता नहीं है।

मैंने सॉसपैन को तेज़ आंच पर रख दिया। मैं 3/4 कप पानी मिलाता हूँ। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि "ग्लास" अब एक सापेक्ष मूल्य है। इसलिए, इसे सरल रखें, हम सभी माप एक ही गिलास से लेते हैं! तब हमारा अनुपात वही रहेगा. मैंने इस गिलास से जामुन सहित सब कुछ मापा।

जब पानी उबल जाए, तो धीरे-धीरे (!!! यह महत्वपूर्ण है!!!) इसमें एक बार में एक गिलास चीनी डालें, धैर्यपूर्वक हिलाते रहें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक लाने की कोशिश करें - कम से कम चौथे गिलास तक। इस समय आप जितना अधिक धैर्य दिखाएंगे, आपके करंट बाद में ठंडे होने पर उतने ही बेहतर तरीके से जमेंगे। सफल जाम का पहला राज़ छुपा है इसी जगह पर.

जब सारी चीनी घुल जाए तो इसमें पहले से नापे हुए 7 कप जामुन डालें। सफल जाम का दूसरा रहस्य यहीं छिपा है। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी को घुलने में देरी न करें, अन्यथा यह जल्दी ही कैरामलाइज़ होने लगेगी, और हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! इसलिए!

सभी जामुनों को एक बार में सक्रिय रूप से उबलती हुई चीनी की चाशनी में डालें और इसके प्रतिरोध पर ध्यान न देते हुए, उन्हें जोर से हिलाएं। मैं आपको याद दिला दूं कि सब कुछ सबसे सक्रिय आग पर होता है। क्या यह महत्वपूर्ण है! स्टोव को न छोड़ें, जैम को लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह या तो जल सकता है या आपसे छूट सकता है।

और इसलिए, जब पहला झाग बनना शुरू होता है, तो हम इसे 5 मिनट के लिए समय देते हैं। साथ ही जार को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. फोम की उपस्थिति और सक्रिय उबलने के साथ, फोम को पहले से तैयार कंटेनर में निकालना महत्वपूर्ण है और जाम को ओवरफ्लो होने से रोकना है। ऐसा करने के लिए, कभी-कभी आपको पैन को आग के ऊपर उठाना पड़ता है और इसे थोड़ा हिलाना पड़ता है ताकि झाग केंद्र की ओर इकट्ठा हो जाए, जिससे इसे इकट्ठा करना आसान हो जाए। यदि आप सारा झाग एकत्र नहीं कर पाते हैं तो चिंता न करें, यह उबलती हुई चीनी का प्रकटीकरण है, इसलिए जब यह ठंडा हो जाएगा तो जार में कोई लत्ता नहीं रहेगा। लेकिन आपको धैर्य रखना होगा.

जब आपका जैम तेज़ आंच पर 5 मिनट तक उबल जाए, तो आंच से उतार लें और जार में डालना शुरू करें। और यहां एक और रहस्य है - अनुभवी गृहिणियां यह जानती हैं, लेकिन अब मैं युवाओं की ओर रुख कर रही हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी कला का काम कभी भी खिल न जाए, हमेशा अपने रिक्त स्थान को "ठंडे में ठंडा, और गर्म में गर्म" सिद्धांत के अनुसार रखें। और एक और अच्छी युक्ति, मैं इसे लंबे समय से उपयोग कर रहा हूं। जब मैं उबलते पानी से छत पकड़ लेता हूं, तो मैं इसे हल्के से पानी से हिलाता हूं और इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। वोदका के चम्मच या ताकत में कुछ समान, कुल्ला और अगले ढक्कन तक गिलास में वापस डालें। और फिर मैंने गर्म जैम से भरे जार को बिल्कुल किनारे तक कस दिया। इस दृष्टिकोण से आपके डिब्बे कभी खराब नहीं होंगे। और फिर आप उन्हें आसानी से किचन कैबिनेट या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

मैं जार को एक तौलिये के नीचे रखता हूँ जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएँ। सुंदरता की कोई तस्वीरें नहीं हैं, क्योंकि आज मैंने दो हिस्से पकाए, जल्दी से उन्हें जार में डाला और काम पर ले गई। और मैं आपके सामने प्रस्तुत करता हूँ कि क्या हुआ। जार तैयार करने से लेकर स्टोव की सफाई तक का समय 1 घंटा 30 मिनट था।

मैंने ब्लूबेरी पकाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग किया, यह जादुई निकला! जामुन बरकरार रहे, ज़्यादा सूखे नहीं, गाढ़ी और चिपचिपी चाशनी में नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि ब्लूबेरी अक्सर पानीदार हो जाती है, लेकिन यहां मैं परिणाम से खुश था। और निस्संदेह, सभी गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि बेरी व्यावहारिक रूप से "जीवित" है, जो हमारे प्रियजनों के लिए अपने अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करती है!!! और रंग गहरा रूबी हो जाता है! मैं ईमानदारी से पाक रचनात्मकता से सभी को खुशी की कामना करता हूं!

ब्लैककरंट को 5 मिनट में सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पांच मिनट में यह डिश जल्दी पक जाती है और मिठाई काफी गाढ़ी बन जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से करंट को सामान्य रूप से पारित किए बिना, नुस्खा के अनुसार जेली बना सकते हैं, क्योंकि बेरी में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन होता है। जैम ताजा और जमे हुए जामुन से बनाया जाता है - सभी प्रस्तावित व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।

मैं विशेष रूप से गाढ़े, जेली जैसे जैम के कई जार बनाने की सलाह देता हूँ। सर्दियों में, इसे अपने चाय के बन पर फैलाकर अपनी दूरदर्शिता के लिए खुद को धन्यवाद दें। आप इस गाढ़ी मिठाई का उपयोग पके हुए माल में कर सकते हैं, इसे आइसक्रीम में मिला सकते हैं, या एक स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं।

ब्लैककरंट - गिलास में पांच मिनट का जाम

पाँच मिनट तक पकाना, गिलासों में जामुन की संख्या गिनना अधिक सुविधाजनक है - आपको तराजू का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, जो कि खेत में हर किसी के पास नहीं है। 7 और 11 गिलासों की रेसिपी लोकप्रिय हैं, और मैं उन्हें पेश करूँगा। सबसे पहले, मैं कई गृहिणियों को ज्ञात सात कप का गिलास देता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 7 कप (लगभग एक किलोग्राम)।
• पानी - 250 मि.ली.
• चीनी - 6 कप (1.2 किग्रा)।

उपज: 4 डिब्बे प्रति 0.5 लीटर।

सर्दियों के लिए पाँच मिनट का खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले जामुनों को धो लें, शाखाओं से हटा दें और पत्तियां हटा दें।

चीनी की कुल मात्रा में से 3 कप (600 ग्राम रेत) मिलाएं।

खाना पकाने के कंटेनर में रखें, मेरे पास एक सॉस पैन है। चाशनी में पानी डालकर उबाल लें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।

जामुन त्यागें. कम शक्ति पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। किशमिश को कुचले बिना, धीरे से हिलाएं - जामुन को पूरा छोड़ने की सलाह दी जाती है।

पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।

बर्नर से निकालें और बाकी चीनी डालें।

जब तक स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

बाँझ जार लें (सर्दियों के लिए उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक शर्त), मिठाई बिछाएं और निष्फल लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

पांच मिनट का गाढ़ा जैम - 11 गिलास

इस रेसिपी के अनुसार पकाने से आपको लाजवाब जैल वाला जैम मिलेगा. जेली जैसी स्थिरता आपको नाश्ते के सैंडविच के लिए बेकिंग पाई और भरे हुए बन्स में मिठाई का उपयोग करने की अनुमति देगी।

लेना:

• ब्लैककरेंट - 11 कप।
• चीनी – 11 गिलास.
• पानी - 2.5 गिलास।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पकाने के लिए तैयार किए गए करंट बेरीज को एक कटोरे में रखें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लें।
2. ठीक तीन मिनट तक पकाएं. दानेदार चीनी डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी को घुलने का समय मिल सके।
4. ब्लैककरेंट मिश्रण को जोर से उबलने दें।
5. आँच बंद कर दें, तुरंत डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, फिर जैम बिना किसी समस्या के पूरी सर्दियों में संग्रहीत हो जाएगा।

बिना पानी के पांच मिनट की ब्लैककरेंट रेसिपी

एक त्वरित नुस्खा जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

• करंट - 1 किलो।
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काले जामुनों को छाँटकर धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सुखाना सुनिश्चित करें।
2. रेत से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर सबसे कम आंच पर पकाना शुरू करें, धीरे-धीरे जामुन को गर्म करें ताकि वे रस छोड़ दें। जामुन को पकने दें - आप तेजी से पका सकते हैं।
3. उबले हुए जैम को 5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम जार में रखें और सील करें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली

बेरी प्राकृतिक गाढ़ेपन - पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए पोषक तत्वों, उत्कृष्ट स्वाद और गुणवत्ता को खोए बिना उसी 5 मिनट में जेली जैसा जैम तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• करंट - 1 किलो।
• पानी – 1.5 कप.
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूखे साफ, टहनियों से मुक्त जामुन, उन्हें एक नैपकिन पर फैलाना।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करें। जल्द ही किशमिश फूटने लगेगी और रस छोड़ने लगेगी।
4. बर्नर से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और द्रव्यमान को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपको इसे मांस की चक्की से गुजारना है, तो वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। या पकाने से ठीक पहले किशमिश को काट लें।
5. जैम को स्टोव पर लौटा दें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें और पांच मिनट तक पकने दें। जार में बांटें और सील करें।

पांच मिनट में ब्लैककरेंट बनाने की वीडियो रेसिपी। एक कप चाय और सुगंधित मिठाई के साथ अपनी सर्दियों की शाम का आनंद लें।

ब्लैककरंट विटामिन का भंडार है। हमारे चयन से व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार करके उन्हें सर्दियों के लिए बचाएं!

• ब्लैककरेंट - 11 कप
• चीनी - 14 गिलास
• पानी - 2 गिलास

काले किशमिश को छांट लें, धो लें और पानी निकल जाने दें।

एक सॉस पैन में 2 कप पानी और 7 कप चीनी डालें।

चाशनी को उबालें - चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

सभी किशमिश को उबलते सिरप में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

बची हुई चीनी डालें और 10 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गरमागरम जार में डालें। फ़्रिज में रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम (फोटो के साथ)

बिल्कुल हर किसी को जेली जैसा करंट जैम पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। इस स्वादिष्ट व्यंजन को ब्रेड के साथ खाया जा सकता है, चाय में मिलाया जा सकता है और इसके शुद्ध रूप में ही सेवन किया जा सकता है।

• पके काले करंट - 2 किलोग्राम;
• 2 किलोग्राम दानेदार चीनी।

आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा, सभी पत्तियों, टहनियों और डंठलों का चयन करना होगा।

हम गंदगी और धूल हटाने के लिए किशमिश को गर्म पानी से धोते हैं।

मेज पर एक तौलिया फैलाएं और उस पर कई परतों में जामुन डालें और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।

फिर किशमिश को एक बड़े कप में डालें और मैशर का उपयोग करके, आपको सभी जामुनों को अच्छी तरह से मैश करना होगा।

- मसलने के बाद पूरे मिश्रण को छलनी पर डालकर अच्छी तरह पोंछ लें.

बचे हुए किशमिश के गूदे को फेंक दिया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

फिर सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

- इसके बाद ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. सभी चीजों को हिलाएं, हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जैम वाले कंटेनर को आंच से हटा लें और लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

इसके बाद तैयार जेली जैसे ब्लैककरेंट जैम को स्टोव से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

जैम को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

किसी भी ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: मसालों के साथ गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

मसालेदार जैम बहुत सुगंधित हो जाता है और एक नया, बिल्कुल अलग स्वाद लेता है। सौंफ, दालचीनी और लौंग किशमिश को एक प्राच्य स्पर्श देते हैं, जिससे सर्दियों की मिठाई न केवल स्वस्थ बनती है, बल्कि बहुत मूल भी हो जाती है।

जामुन को मसालों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए, आपको पहले एक सिरप बनाना होगा और इसे कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। यह मीठे द्रव्यमान को मसालों की सुगंध को यथासंभव अवशोषित करने की अनुमति देगा और, गर्मी उपचार के दौरान, उन्हें करंट को "दे" देगा।

कन्फिचर के लिए जामुन सख्त, पके और मीठे होने चाहिए। इससे आपको बेहतरीन जैम बनाने में मदद मिलेगी.

• काले करंट (500 ग्राम);
• दानेदार चीनी (400 ग्राम);
• लौंग (3-4 पीसी।);
• दालचीनी (¼ छोटा चम्मच);
• सौंफ़ (¼ छोटा चम्मच);
• पानी (150 मिली)।

हम सुगंधित सिरप बनाते हैं: पैन में स्वीटनर डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।

मसाले डालें: लौंग, दालचीनी और सौंफ।

मीठी तैयारी को 12 - 15 मिनट (उबलने के बाद) तक पकाएं. इसे 2 - 3 घंटे तक लगा रहने दें।

हम ब्लैककरेंट फल तैयार करते हैं और उन्हें सुगंधित सिरप में रखते हैं। लौंग और सौंफ के बीज निकालने के लिए हम पहले इसे छान सकते हैं।

ओरिएंटल करंट जैम को 22-25 मिनट तक पकाएं।

गर्म बेरी द्रव्यमान को पहले से तैयार कंटेनरों में डालें और सील करें। इस जैम को कम से कम 7-10 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 4: पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम (स्टेप बाय स्टेप)

जैम की मोटी संरचना के कारण, इसका उपयोग पकौड़ी या मीठी बेक्ड पाई भरने के लिए किया जा सकता है। ज़रा कल्पना करें कि आप सर्दियों में किस तरह का केक बना सकते हैं - स्पंज केक को आधा काटें, उस पर दही क्रीम डालें और जैम को एक समान परत में डालें - बच्चे निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में ऐसी स्वादिष्टता पसंद करेंगे, और वयस्कों की संभावना नहीं है ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन को अस्वीकार करना। एक शब्द में, यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में करंट है, तो जैम आपके डिब्बे की शेल्फ पर अवश्य होना चाहिए।

• करंट - 0.5 किग्रा.,
• चीनी - 0.5 किग्रा.

करंट की एक झाड़ी चुनें, या बाज़ार से पहले से ही चुने हुए जामुन खरीदें। सभी किशमिश को एक बड़े कटोरे/बेसिन में रखें, पानी डालें। आप देख सकते हैं कि सूखी पत्तियाँ और टहनियाँ सतह पर तैरने लगी हैं; उन्हें सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। किशमिश को फिर से छलनी में धो लें।

- अब एक किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर लें, उसमें सभी जामुन डालें और प्यूरी बना लें।

कटे हुए किशमिश को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि चाहें, तो एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन के विभिन्न आकार के टुकड़े जेली में रहें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से छानना पर्याप्त है।

कुचले हुए किशमिश में दानेदार चीनी का एक हिस्सा डालें, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और उबलने के क्षण से ठीक पांच मिनट तक उबालें। इस प्रक्रिया में, जामुन की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

करंट मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाता है, जब यह सख्त हो जाएगा तो और भी गाढ़ा हो जाएगा।

पांच मिनट के मिश्रण को बाँझ जार में बाँट लें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, या आप जार को चाबी से सील कर सकते हैं और उन्हें कंबल के नीचे ठंडा कर सकते हैं। फिर इसे तहखाने में ले जाएं और सर्दियों तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 5, सरल: स्वस्थ लाइव जैम - ब्लैककरेंट और रास्पबेरी

इस रेसिपी में ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम पकाने की आवश्यकता नहीं है। कच्चा ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम न केवल स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होता है, बल्कि गाढ़ा भी होता है, जो जेली की याद दिलाता है। फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि ग्रीष्मकालीन जामुन से ऐसी तैयारी कैसे की जाती है।

• 2 किलो काले करंट;
• 2 किलो रसभरी;
• 2-3 किलो दानेदार चीनी।

काले किशमिश तैयार करें. सूखी पूँछों को साफ करने के लिए, बस इसे एक बड़े कटोरे में खूब पानी से धो लें, और तैरती हुई पूँछों और अन्य मलबे को एक छोटे कोलंडर से इकट्ठा कर लें। हरे डंठल - फाड़ दो। सूखे साफ जामुन.

रसभरी को धो लें.

रसभरी और काले किशमिश को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर पीस लें।

बची हुई दानेदार चीनी डालें।

कच्चे जैम को तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

जार और ढक्कन को जीवाणुरहित बनाएं। ठंडे जार में कच्चे करंट-रास्पबेरी जैम भरें और ढक्कन बंद कर दें।

कुछ घंटों के बाद, बिना पकाए रसभरी और काले करंट से बना जैम काले करंट में उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण जेली जैसा बन जाता है।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए संतरे और करंट के साथ जैम

जैम बनाने का एक बहुत ही असामान्य तरीका नीचे प्रस्तुत किया गया है। वह दिलचस्प क्यों है? सबसे पहले, इस जैम की सामग्री की सूची में संतरा भी शामिल है। और दूसरी बात, यह जैम की एक ऐसी रेसिपी है जिसे पकाने की ज़रूरत नहीं है!

• 1 किलो करंट;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 नारंगी.

करंट जैम के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। संतरे को धो लें और मोम हटाने के लिए उस पर उबलता पानी डालें।

फिर इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके छिलके सहित पीस लें।

करंट के साथ भी यही चरण दोहराएं।

फिर फल और बेरी प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से चाशनी में न बदल जाए।

चीनी घुल जाने के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।

जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक साल बाद भी इसका स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे।

पकाने की विधि 7: किशमिश और आंवले से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं

इस जैम में खाना पकाने के कई विकल्प हैं: बिना पकाए "लाइव" जैम और जामुन के अल्पकालिक ताप उपचार और संतरे के साथ "10-मिनट" जैम, जिसके बारे में मैं आज आपको बताना चाहता हूं।

दोनों प्रकार के जैम में गाढ़ी, जेली जैसी स्थिरता होती है। वे आपको ताजा जामुन के प्राकृतिक रंग और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं, और काले करंट और आंवले का संयोजन एक असामान्य और इतना सुखद स्वाद देता है कि खुद को जाम से दूर करना असंभव है।

• काला करंट - 1 किलो
• करौंदा - 0.5 कि.ग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• संतरा - 0.5-1 पीसी। (स्वाद)

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें. जामुन का अनुपात बदला जा सकता है: प्रति किलोग्राम करंट में 250-500 ग्राम आंवले मिलाएं या जामुन को समान मात्रा में मिलाएं।

आंवले और करंट से "लाइव" जैम बनाने के लिए चीनी का अनुपात क्लासिक है - 1:1 या 1:1.5, जबकि जामुन के कुल वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। संतरे के साथ जैम के संस्करण के लिए, आप थोड़ी कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं।

जामुनों को धोएं, सुखाएं, छांटें। डंठल और बाह्यदल हटा दें.

पिसना। मैं ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं या जामुन को हाथ से काट सकते हैं। इसके अतिरिक्त, बीज निकालने के लिए आप मिश्रण को छलनी से रगड़ सकते हैं - मैं ऐसा नहीं करता।

संतरे के साथ जैम का एक संस्करण तैयार करने के लिए, संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। जामुन में जोड़ें और काट लें।

बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।

जैसे-जैसे चीनी घुलती जाएगी, मिश्रण तेजी से रेशमी, चमकदार और जेली जैसा हो जाएगा।

"लाइव" करंट और आंवले का जैम तैयार है।

मध्यम आंच पर संतरे के साथ जैम को उबाल लें और आंच को कम करके 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को निष्फल जार में रखें।

ऊपर 1-2 बड़े चम्मच "लाइव" जैम छिड़कें। सहारा। जैम की सतह पर चीनी की एक परत बैक्टीरिया के प्रवेश और प्रसार के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा है। जार को प्लास्टिक या धातु के निष्फल ढक्कन से सील करें।

गर्म जैम के जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

ब्लैककरेंट और आंवले का जैम तैयार है.

"लाइव" जैम को ठंडे कमरे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। गर्मी से उपचारित आंवले और करंट जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

कोई कितनी भी कोशिश कर ले, वह काले करंट और करंट जैम के फायदों को कम नहीं आंक पाएगा। यह बेरी अपनी अतुलनीय सुगंध और स्वाद के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, जो मूल रूप से उज्ज्वल मिठास, सुखद अम्लता और थोड़ी कड़वाहट को जोड़ती है। करंट का प्रसंस्करण उनके अद्भुत गुणों को नष्ट नहीं करता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने की अनुमति देता है। उनमें से सबसे अच्छा और सबसे आम है जैम बनाना। ब्लैककरेंट जैम हर किसी को पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। मिठाई या चाय के दौरान यह हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है। मितव्ययी गृहिणियाँ, विटामिन के बिना सर्दियों के बारे में सोचते हुए, हमेशा गर्मियों में, बेरी के मौसम के दौरान, इस अद्भुत जैम के कई जार तैयार करने का प्रयास करती हैं। यदि आपके बगीचे या दचा में करंट उग रहा है, तो जाम कोई समस्या नहीं है। खासकर अगर यह काला करंट है, तो इससे बना जैम सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट होता है। लाल करंट भी होता है, इससे जैम कम ही बनाया जाता है, आमतौर पर इसे अन्य जामुनों के साथ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए करंट जैम तैयार करना आपको निश्चित रूप से इस घर में गर्मी और आराम, मेहमाननवाज़ मालिकों के बारे में बताएगा जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं।

करंट जैम बनाने की प्रक्रिया किसी भी अन्य जैम से अलग नहीं है। आप लंबे समय तक ताप उपचार के माध्यम से पारंपरिक तरीके से करंट जैम बना सकते हैं। आप करंट जैम बनाने के लिए "फाइव मिनट्स" एक्सप्रेस विधि का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें जामुन को सिरप में जल्दी से उबालना शामिल है। कच्चा जैम, शुगर-फ्री जैम, फ्रोज़न करंट जैम आदि बनाने की विधियाँ भी उपयोग की जाती हैं। चूँकि किशमिश में काफी मांसल गूदा होता है, इसलिए इन जैम को तैयार करने में थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। इसलिए करंट से जैम-जेली भी सफलतापूर्वक बनाई जाती है। करंट जैम में ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसके अलावा, यह शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। कभी-कभी, यदि ठंड हो, तो उन्हें साधारण ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों में ऐसा जाम किसी वरदान से कम नहीं है। चाय के लिए सिर्फ एक या दो स्वादिष्ट चम्मच के अलावा, इस जैम से कई उत्कृष्ट मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं: करंट जैम के साथ पाई, करंट जैम के साथ केक, आदि। सर्दियों के लिए करंट जैम अवश्य बनाएं, इसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को पकाने की तैयारी के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का जाम होगा - लाल या काला करंट जाम, नुस्खा व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। बहुत कुछ जामुन के आकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और एक विशेष किस्म की चीनी सामग्री पर निर्भर करता है।

हमारे सुझाव आपको बताएंगे कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है:

अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी पकने के एक सप्ताह बाद काले करंट को इकट्ठा करेंगे और तैयार करेंगे। मुख्य बात यह है कि जामुन को अधिक पकने से रोकना है;

विभिन्न जामुनों को आपके पसंदीदा अनुपात में मिलाकर जैम का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है, जो अलग-अलग जामुनों की मिठास पर भी निर्भर करता है। व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें;

जामुन की कोमलता सुनिश्चित करने के लिए, अनुभवी शेफ उन्हें कई मिनट तक पहले से ब्लांच करने की सलाह देते हैं;

बुजुर्ग लोगों को उनके लिए करंट जाम की अवांछनीय क्षमता को ध्यान में रखना होगा - यह रक्त के थक्के और मोटाई को बढ़ाता है;

जैम के लिए जामुन और चीनी का सामान्य अनुपात 1 से 1.5 है;

लंबे समय तक भंडारण के दौरान जैम को खराब होने से बचाने के लिए, कृपया ध्यान दें कि जामुन और जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना बेहतर है;

एक अद्भुत आहार नाश्ता विकल्प: करंट जैम के साथ ब्रेड टोस्ट और फ़ेटा चीज़ का एक टुकड़ा।

करंट एक बहुत ही सामान्य पौधा है; वे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में उगते हैं। इसकी कई किस्में हैं. दिलचस्प बात यह है कि करंट आंवले परिवार से हैं।

ब्लैक करंट बेरीज स्वास्थ्यप्रद में से एक हैं, वे स्वास्थ्य का असली खजाना हैं। यह विटामिन ए, बी, सी, पी, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य जैसे लाभकारी पदार्थों से समृद्ध है। करंट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। जैम, कॉम्पोट्स, मार्शमैलोज़, जेली, मुरब्बा और करंट वाइन ब्लैककरेंट बेरीज से तैयार किए जाते हैं। करंट की पत्तियों और फलों को पीसा जाता है और काढ़े या चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

सर्दी की रोकथाम, रक्त और हेमटोपोइजिस को साफ करने के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए करंट बहुत उपयोगी है। हृदय रोगों में मदद करता है। ब्लैककरेंट जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना जरूरी है।

पिछले लेखों में हमने व्यंजनों को देखा, और। आज हम करंट जैम बनाने की कुछ रेसिपी देखेंगे।

ब्लैककरेंट जैम एक अद्भुत मिठाई है; यह किसी भी चाय पार्टी को उत्सव में बदल देता है। इसका उपयोग पाई भरने और केक क्रीम में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और अच्छे से स्टोर भी हो जाता है। जैम बनाने के कई तरीके हैं. आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

सर्दियों के लिए गाढ़े ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

ठीक से तैयार किया गया जैम बेरी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। जब संसाधित किया जाता है, तो करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है और हमारे शरीर को विटामिन से भर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, और हमें सर्दी और फ्लू के दौरान बेहतर महसूस कराता है।

जैम बनाना हमारे देश में लंबे समय से एक पारंपरिक गतिविधि रही है। आख़िरकार, न केवल गर्मियों में विटामिन लेना ज़रूरी है, बल्कि सर्दियों के लिए भी उनका स्टॉक करना ज़रूरी है। और इस मामले में करंट जैम हमारा पहला सहायक है।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

करंट जैम कैसे बनाएं:

हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बनाना शुरू करते हैं। और से मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बेरी धीरे-धीरे रस छोड़ती है और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, एक से एक और एक से डेढ़ (करंट से चीनी) के अनुपात का उपयोग किया जाता है।

यदि आप उन्हें प्रसंस्करण से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, उसके बाद ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, तो पूरे जामुन के साथ करंट जाम स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। समय फल के आकार और पकने पर निर्भर करता है।

अच्छी गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - झरना या नल से शुद्ध किया हुआ। आप पीने का पानी खरीद सकते हैं.

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें और चीनी डालें। हम अपने बर्तनों को आग पर रखते हैं और उबाल लाते हैं।

उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा करंट डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।

धीरे-धीरे किशमिश और चीनी डालें। हम सारा जैम इसी तरह तैयार करते हैं, हर पांच मिनट में बारी-बारी से एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी मिलाते हैं।

धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

करंट बेरीज़ में ऑक्सीकरण होने का खतरा होता है, इसलिए जैम को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है।

जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम

यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है इसलिए इसमें काफी मात्रा में विटामिन बचे रहते हैं. जामुन अधिक पके नहीं हैं, प्रत्येक करंट नरम और साबुत रहता है। जैम थोड़ी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री

• चीनी - 1.3-1.5 किग्रा (जामुन की अम्लता के आधार पर),
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

5 मिनट में ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:

जैम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकने में 5 मिनट का समय लगता है. पांच मिनट एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि ऐसे करंट जैम में सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, बेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

जामुन के फटने से पहले, पकने के एक सप्ताह बाद किशमिश तोड़ने की सलाह दी जाती है। फसल को ब्रश से काटा जा सकता है, और प्रसंस्करण से पहले जामुन को अलग किया जा सकता है।

तो चलो शुरू हो जाओ। हम अपना करंट तैयार करते हैं। हम जामुन को मलबे से साफ करते हैं। हम टहनियाँ, बाह्यदल और कच्चे फल हटा देते हैं।

हम जामुन को ठंडे पानी (कम दबाव में ताकि वे साबुत रहें) के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए। कई गृहिणियां, खाना पकाने से पहले, करंट को एक कोलंडर में उबालती हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन फट न जाएं और उनमें से फिल्म को हटा दें। इसके बाद, जामुन को सुखा लें।

एक सॉस पैन में चीनी (1.5 किग्रा) डालें और पानी (200 मिली) डालें। चीनी की चाशनी पकाएं.

चाशनी में उबाल आने और चीनी घुल जाने के बाद इसमें किशमिश डाल दीजिए. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. इसे तुरंत बंद कर दें.

जामुन को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि करंट सिरप से संतृप्त हो जाए।

करंट जैम पकाने में कितना समय लगता है? यदि इसे मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, तो प्रसंस्करण का समय कोई भी हो सकता है। यदि हम करंट के लाभकारी गुणों पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, तो हमें इसके ताप उपचार के समय को कम करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, हमारे करंट जैम को आग पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। हम फोम हटा देते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं।

हम तत्परता की जांच करते हैं: ऐसा करने के लिए, तश्तरी पर कुछ जाम डालें; यदि जाम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो करंट जाम तैयार है।

जैम को निष्फल जार में डालें।

और हम लुढ़क जाते हैं।

यह करंट जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली

पांच मिनट की सुगंधित ब्लैककरेंट जेली एक उत्कृष्ट शीतकालीन उपचार है। पहली नज़र में, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन वास्तव में, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। यह जैम बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यह पूरी तरह से जम जाता है, क्योंकि जामुन में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, और स्थिरता जेली की तरह होती है, जिसमें जिलेटिन या अन्य गाढ़े पदार्थ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। जैम का उपयोग विभिन्न पाई पकाने के लिए या बस ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है। यह जैम कड़ाके की ठंड में चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

सामग्री

• चीनी - 1.5 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

जैम कैसे बनाएं:

यह नुस्खा अधिक पके या कम पके जामुन के साथ-साथ बहुत बड़े या छोटे जामुन के उपयोग की अनुमति देता है। हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं: उन्हें छांटते हैं, उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं और सुखाते हैं।

हम प्रसंस्करण से तुरंत पहले जामुन तैयार करते हैं - टहनियाँ और बाह्यदल हटा दें। ऐसा पहले से करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसी सफाई के बाद त्वचा और गूदे में मौजूद विटामिन जल्दी खराब होने लगते हैं।

हमारे ब्लैककरंट्स को ब्लेंडर से फेंटें।

एक कोलंडर लें और उसके ऊपर धुंध की तीन परतें डालें। हम अपने करंट को एक छलनी से गुजारते हैं।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा रस निकल न जाए और शेष को हाथ से निचोड़ लें।

करंट जैम इनेमल, कांच या किसी अन्य कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए जिसमें ऑक्सीकरण का खतरा न हो।

हमें काले करंट का रस मिलता है।

चीनी डालें।

हम अपनी भविष्य की जेली को आग पर रखते हैं और धीरे-धीरे इसे उबालते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.

जेली की तैयारी की जांच करने के लिए: आप जैम को ठंडे बर्तन पर गिरा सकते हैं और यदि बूंद जेली में बदल जाती है, तो यह तैयार है।

गर्म जेली को उन जार में डालें जिन्हें पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में कीटाणुरहित किया गया हो। जब जैम ठंडा हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली तैयार है! 🙂

बॉन एपेतीत!