जिलेटिन से बनी चबाने योग्य कैंडीज। घर पर बनी और स्वादिष्ट जेली कैंडीज। इन मिठाइयों में क्या मिलाया जाता है?

यदि आप दुकानों में उत्पादों की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, तो जेली मिठाई के लिए व्यंजनों का उपयोग करें और स्वयं उपचार तैयार करें। सूफले, मुरब्बा, मार्शमैलोज़ और जिलेटिन-आधारित मार्शमैलोज़ की विविधताएँ देखें। गाढ़ा दूध, खट्टे फल, विभिन्न फल और चॉकलेट डालें। अपने विवेक पर बेक करें या फ्रीज करें।

जिलेटिन पर आधारित मिठाइयाँ आमतौर पर चॉकलेट की तुलना में कम कैलोरी वाली होती हैं। और उनके पास कई निस्संदेह फायदे हैं। उदाहरण के लिए, जिलेटिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। ग्लाइसिन, जो संरचना का हिस्सा है, में तनाव-विरोधी गुण होते हैं। और प्रोलाइन स्वस्थ त्वचा, जोड़ों और बालों की बहाली के लिए बस अपरिहार्य है।

सबसे पौष्टिक गमी कैंडी व्यंजनों में से पांच:

दिलचस्प नुस्खा:
1. जिलेटिन को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और संतरे का रस डालें।
2. सूजन की प्रतीक्षा करें.
3. पानी और चीनी मिला लें.
4. आग पर रखो, ज़ेस्ट जोड़ें।
5. हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें.
6. आंच से उतारें और जिलेटिन डालें। यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए.
7. मिश्रण को छान लें.
8. एक उपयुक्त कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
9. इसमें भविष्य की जेली डालें।
10. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें (पूरी तरह जमने तक)।

सबसे कम कैलोरी वाली पांच जेली कैंडी रेसिपी:

उपयोगी टिप्स:
. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिलेटिन अच्छी तरह से घुल जाए, इसे हिलाया जाना चाहिए।
. आप जेस्ट और संतरे के रस को किसी अन्य पेय और फल से बदल सकते हैं।
. यदि आप पकाने के बाद छिलके को नहीं छानते हैं, तो मुरब्बा नींबू के टुकड़ों के साथ असंगत होगा।
. जेली के कटे हुए टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए आप उन पर चीनी या मीठा पाउडर छिड़क सकते हैं।

लगभग सभी को कैंडी बहुत पसंद होती है, खासकर बच्चों को। और ऐसी स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए, आपको किसी स्टोर या पेस्ट्री शॉप में जाने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट जेली मिठाइयाँ घर पर तैयार की जा सकती हैं।

खाना पकाने के विकल्प

घर पर जेली कैसे बनाएं? नीचे कई विधियाँ सुझाई गई हैं।

विधि संख्या 1

इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका जेली से है, यानी तैयार जेली मिश्रण जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• स्टोर से खरीदे गए सूखे जेली मिश्रण का एक पैकेज;
• जिलेटिन के तीन चम्मच;
• पानी का गिलास।

प्रक्रिया विवरण:

1. सबसे पहले जिलेटिन में थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी मिलाएं ताकि वह फूल जाए। इसे पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें.
2. बचा हुआ पानी पैन में डालें और उबाल लें। एक मिनट बाद इसमें जेली का मिश्रण डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
3. फिर मिश्रण में वह जिलेटिन डालें जिसे फूलने का समय हो गया हो, फिर से हिलाएं जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ तरल सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. लगभग डेढ़ घंटे के बाद, कैंडीज़ सख्त हो जाएंगी और परोसने के लिए तैयार हो जाएंगी।

विधि संख्या 2

आप जामुन से प्राकृतिक मिठाइयाँ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, काले करंट। मिश्रण:

• 1 किलो काले करंट;
• 300-400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 2 चम्मच जेलाटीन।

निर्देश:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, सिरेमिक या कांच की बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।
2. किशमिश को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें, छलनी से छान लें, छिलके को चीनी से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से फिर से रगड़ें, परिणामी सिरप को बेरी के गूदे के साथ मिलाएं और छिलके हटा दें।
3. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और जब यह फूल जाए तो इसे गर्म, गाढ़े करंट सिरप में डालें। सब कुछ हिलाओ, ठंडा करो।
5. सिरप को साँचे में डालें और कैंडीज़ को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विधि संख्या 3

सेब जैसे फलों से मिठाइयाँ बनाएँ। आवश्यक:

• 300 ग्राम सेब;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• 1-1.5 चम्मच. जेलाटीन।

तैयारी का विवरण:

1. सेबों को छीलकर उनका गूदा निकाल दीजिए. उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें (जिलेटिन के लिए थोड़ा छोड़ दें) और आग लगा दें। फलों को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
2. बचा हुआ ठंडा पानी जिलेटिन के ऊपर डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
3. उबले हुए सेबों को तरल पदार्थ के साथ ब्लेंडर में पीस लें। अगर मिश्रण बहुत ज्यादा ठंडा हो गया है तो उसे दोबारा गर्म कर लें। इसके बाद इसमें जिलेटिन मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
4. सेब की चटनी को सांचों में डालें और मिठाई को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

विधि संख्या 4

चॉकलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगी. उन्हें कैसे बनायें? सबसे पहले सामग्री तैयार करें:

• 15 ग्राम (तीन चम्मच) जिलेटिन;
• 150 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः डार्क);
• लगभग 300 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता);
• वैनिलीन का एक पैकेट.

निर्देश:

1. सबसे पहले, जिलेटिन को 200 मिलीलीटर ठंडी क्रीम में डालें, इसे खड़े रहने दें और फूलने दें, फिर मिश्रण को सॉस पैन में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. बची हुई क्रीम को एक कटोरे में डालें, उसमें चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और फिर कंटेनर को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में रखें। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इस मिश्रण को क्रीम में जिलेटिन घोलकर डालें, साथ ही वैनिलिन भी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चॉकलेट-क्रीम तरल मिश्रण को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब मिठाई सख्त हो जाए तो मिठाई को साँचे से निकाल लें और चाय के साथ परोसें।

विधि संख्या 5

चेरी कैंडीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक चेरी का रस का एक गिलास;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• तीन से चार चम्मच जिलेटिन।

तैयारी:

1. सबसे पहले, जिलेटिन के ऊपर ठंडा रस डालें। जब यह फूल जाए तो कंटेनर को आग पर रख दें।
2. मिश्रण को आग पर रखें और जिलेटिन घुलने तक हिलाते रहें।
3. दानेदार चीनी डालें, हिलाएं।
4. मीठे रस को जिलेटिन के साथ सांचों में डालें, फ्रिज में रखें और प्रतीक्षा करें।
5. जब मिठाइयाँ सख्त हो जाएँ तो उन्हें निकालकर परोसा जा सकता है।

गृहिणियों के लिए सुझाव:

1. आप फिलिंग के साथ घर का बना जेली मिठाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, मिश्रण में फलों के टुकड़े या, उदाहरण के लिए, कैंडिड फल मिलाएं (फलों को नरम करने के लिए उन्हें गर्म करने के चरण के दौरान जोड़ा जा सकता है)।
2. आप किसी भी आकार की मिठाइयाँ प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भालू, चेरी, स्ट्रॉबेरी, इत्यादि। बस दिलचस्प साँचे खरीदें।
3. तैयार कैंडीज पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है, फिर वे आपस में चिपकेंगे नहीं।

चाय के साथ घर पर बनी स्वादिष्ट जेली मिठाइयाँ परोस कर अपने मेहमानों या परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करें!

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे कैंडी पसंद न हो। बचपन से ही, मिठाइयाँ हमारे जीवन में लगातार मौजूद रहती हैं, इसे स्वादिष्ट सामग्री से भर देती हैं। चॉकलेट, नियमित कारमेल, लॉलीपॉप और टॉफ़ी हम सभी से परिचित हैं। हालाँकि, यह सारा मिष्ठान्न वैभव मुरब्बा को याद किए बिना पूरा नहीं होगा।

फ्रांसीसी के प्रयासों से बनाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद को इटली में अपना आगे का विकास प्राप्त हुआ, जहां जेली को एक पूर्ण, संपूर्ण कन्फेक्शनरी उत्पाद - मुरब्बा में बदल दिया गया। थोड़ी देर बाद, मुरब्बा के व्युत्पन्न के रूप में, जेली मिठाई दिखाई दी, एक कन्फेक्शनरी उत्पाद जो विशेष रूप से बच्चों के बीच लोकप्रिय था।

जेली मिठाई बनाने का आधार मुरब्बा बनाने की विधि है। अंतर एक बार के उपयोग के लिए सुविधाजनक छोटे भागों के निर्माण में निहित है। चीनी के साथ उबाले गए फल और बेरी के रस, गाढ़ेपन और विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग करके, आप घर पर एक स्वादिष्ट मीठा उत्पाद - मुरब्बा तैयार कर सकते हैं, इसे सही टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे कैंडी में बदल सकते हैं।

पेक्टिन, जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग आमतौर पर गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है। आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग जेली मिठाई के उत्पादन के लिए मुख्य रूप से पेक्टिन का उपयोग करता है, एक घटक जो कन्फेक्शनरी उत्पादों को अधिक घनत्व और लोच प्रदान करता है।

घर पर जेली ट्रीट बनाने के लिए जिलेटिन पर्याप्त होगा। स्टोर से खरीदी गई पैकेजिंग के विपरीत, ऐसी कैंडीज़ सख्त पाक आवश्यकताओं और सुरक्षा मानकों को पूरा करेंगी। हम खुद जो कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते हैं, वे देखने में अच्छे लगते हैं और खाने में पूरी तरह सुरक्षित होते हैं।

आप उन उत्पादों से घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में हैं। हर गृहिणी के पास जैम या जमे हुए जामुन होते हैं। शुद्ध फलों का रस और दूध उत्तम हैं। जेली कैंडीज आमतौर पर विभिन्न रंगों में बनाई जाती हैं, इसलिए तैयारी प्रक्रिया के दौरान आप विभिन्न संयोजनों में मीठे और खट्टे रस का उपयोग कर सकते हैं। मल्टीलेयर मुरब्बा बहुत मूल दिखता है और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है।

प्राकृतिक फल और बेरी के रस का लाभ यह है कि वे आपको हानिकारक रंगों और स्वादों के बिना, प्राकृतिक जेली बनाने की अनुमति देते हैं। हम जिलेटिन का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में करते हैं। उपचार की बनावट प्रयुक्त जिलेटिन की मात्रा पर निर्भर करती है। सरल प्रयोगों के माध्यम से, आप सीख सकते हैं कि नरम बनावट वाली मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं, या सघन स्थिरता वाले उत्पाद कैसे प्राप्त किए जाते हैं।

जेली मिठाई बनाने की विधि इस प्रकार है:

• जिलेटिन, शुद्ध - 2 चम्मच;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• 150 मि.ली. फल और बेरी का रस;
• 300 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप जेली कैंडीज को कई परतों में तैयार करना चाहते हैं, तो उचित अनुपात में विभिन्न रसों का उपयोग करें। वे। हम कई प्रकार की चाशनी तैयार करते हैं। तैयारी की शुरुआत जिलेटिन तैयार करने से होती है, जिसे ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

- एक अलग कटोरे में चाशनी तैयार कर लें. हमारा रस निकाल कर चीनी डाल दीजिये. चीनी पूरी तरह से घुलने तक 10 मिनट तक पकाएं, फिर सूजे हुए जिलेटिन को कंटेनर में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है, सक्रिय उबाल के बिना और लगातार सरगर्मी के साथ। जितना अधिक तरल उबलेगा, कैंडीज उतनी ही गाढ़ी होंगी।

घर पर, भविष्य की मिठाइयों के लिए सांचे तैयार करने का मुद्दा अधिक कठिन है, इसलिए हम तैयार जेली को बेकिंग डिश में डालते हैं। तैयार जेली को निकालना आसान बनाने के लिए आपको सांचे के निचले भाग पर पन्नी लगानी होगी। यह महत्वपूर्ण है कि जेली की परत की मोटाई 3-4 सेमी से अधिक न हो, जेली को तब तक ठंडा होने दें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सख्त न हो जाए। परिणामी मुरब्बा को सांचे से निकालें और साफ टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें, तो मुरब्बे के कटे हुए टुकड़ों को नारियल के बुरादे में लपेटा जा सकता है या गर्म चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, जिससे जेली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

मल्टीलेयर जेली कैंडीज़ उसी तरह बनाई जाती हैं, केवल परिमाण के क्रम में। प्रत्येक नए घटक के साथ चाशनी तैयार करने में समय लगेगा, जिसके बाद प्रत्येक नई परत को बारी-बारी से तैयार रूप में डाला जाता है। हम तैयार परत को सख्त होने के लिए समय देते हैं, जिसके बाद हम अगली परत भरते हैं, और इसी तरह क्रम से, परत दर परत।

तैयार मिठाइयाँ थाली में या कैंडी के कटोरे में परोसी जाती हैं।

जेली मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

लेकिन यदि आप उनकी संरचना का अध्ययन करते हैं, तो आपके रोंगटे खड़े हो जाएंगे - वे विभिन्न रसायनों से भरे हुए हैं जो निश्चित रूप से छोटे आदमी को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं।

और ये वयस्कों के लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं। इसलिए, सिद्ध सामग्री का उपयोग करके घर पर इस व्यंजन को तैयार करना बेहतर है। व्यंजन सरल हैं और आपके स्वाद के अनुरूप इन्हें संशोधित किया जा सकता है। ये रेसिपी बच्चों और पूरे परिवार के लिए हैं।

एक सॉस पैन में 12 चम्मच पाउडर जिलेटिन डालें, 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और दस मिनट के लिए अलग रख दें।

फिर सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और जिलेटिन घुलने तक गर्म करें।

उसी समय, एक अन्य पैन में, चयनित फल सिरप के 100 मिलीलीटर को गर्म करें (सिरप चुनते समय इसकी संरचना की जांच करना न भूलें; यह सबसे अच्छा है, निश्चित रूप से, घर का बना हुआ)।

फिर आपको बस दोनों तरल पदार्थों को मिलाना है और उन्हें सांचों में डालना है (सिलिकॉन वाले आदर्श हैं)।

जब तरल ठंडा हो जाए, तो सांचों को सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप विभिन्न रंगों के सिरप का उपयोग कर सकते हैं - यह बच्चे के जन्मदिन के लिए एक बढ़िया उपहार होगा।

रस से बनी जिलेटिनस कैंडीज़ की विधि

चयनित रस के 200 मिलीलीटर में सिरप के मामले में समान मात्रा में जिलेटिन डालें और दस मिनट के लिए अलग रख दें। फिर इसे घुलने तक गर्म करें और इसमें स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं।

यदि रस पर्याप्त मीठा है, तो यह आवश्यक नहीं होगा। पूर्ण विघटन के बाद, तरल को सांचों में डालें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक सॉस पैन में एक गिलास जामुन डालें, एक गिलास संतरे का रस डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

आठ बड़े चम्मच जिलेटिन डालें, गर्म करें, हिलाएँ और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें। सांचों में डालें, ठंडा करें और जमने के लिए फ्रिज में रखें।

• यदि आपके पास उपयुक्त सांचे नहीं हैं, तो आप गर्म तरल को एक गिलास में डाल सकते हैं, और ठंडा और सख्त होने के बाद, इसे डंप कर सकते हैं और इसे क्यूब्स, सर्कल या आयतों में काट सकते हैं।
• मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है। जो लोग जिलेटिन पसंद नहीं करते हैं या किसी भी पशु उत्पाद से इनकार करते हैं, वे इसके बजाय अगर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे उत्कृष्ट परिणाम भी प्राप्त हो सकते हैं।
• दिए गए व्यंजनों में कुछ विटामिन या हर्बल अर्क मिलाकर मिठाइयों को स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है।

बहुत से लोग मुरब्बा नहीं खरीदते क्योंकि उनमें हानिकारक तत्व होते हैं। लेकिन आप स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके घर पर जेली कैंडी बना सकते हैं।

घर का बना जूस जेली कैंडीज

सामग्री:

• ताजा निचोड़ा हुआ - 115 मिलीलीटर;
• पीने का पानी - 105 मिली;
• खाद्य जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• चीनी - 415 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 10 ग्राम।

तैयारी

साइट्रस जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर काट लें। जिलेटिन को संतरे के रस में भिगोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक इनेमल पैन में चीनी डालें और थोड़ी मात्रा में पीने का पानी डालें। कटा हुआ छिलका डालें और बर्तनों को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, शोरबा को कई मिनट तक उबालें, याद रखें कि इसे लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। इसके बाद, चाशनी हटा दें, जिलेटिन डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। - गर्म चाशनी को छलनी से छान लें. अब एक सांचा लें, उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और उसमें जेली का मिश्रण डालें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें और मुरब्बे को कई घंटों तक सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, परत को मेज पर रखें, भागों में काटें और चीनी छिड़कें।

कोका-कोला जेली कैंडीज

सामग्री:

• कोका-कोला - 425 मिली;
• खाद्य जिलेटिन - 20 ग्राम।

तैयारी

जिलेटिन को ठंडे कोका-कोला में भिगोएँ, सामग्री को मिलाएँ और मिश्रण को फूलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें और बर्तनों को स्टोव पर रखें। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सावधानी से पहले से तैयार किए गए सांचों में स्वादिष्टता डालें, ठंडा करें और घर में बनी जेली कैंडीज को रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर बनी जेली कैंडी रेसिपी

सामग्री:

• खाद्य जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पीने का पानी - 215 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 205 ग्राम;
• - पन्द्रह साल

तैयारी

जेली कैंडी बनाने से पहले, फूड-ग्रेड जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और एक गिलास ठंडा पीने का पानी डालें। हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, डंठल तोड़ते हैं और जामुन को चिकना होने तक काटते हैं। इसमें थोड़ी बारीक पिसी हुई चीनी डालें और बस इतना ही मिश्रण.

सूजे हुए जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें और सामग्री को मध्यम आंच पर उबाल लें। जल्दी से बेरी प्यूरी डालें और जल्दी से मिलाएँ। हम द्रव्यमान के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म से ढके सांचों में डालते हैं। ट्रीट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर इसे 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जमने के बाद मुरब्बे को बाहर निकालें, चाहें तो इसे पिसी चीनी में रोल करें और कैंडी को चाय के लिए परोसें।