अनार के रस के साथ गरमागरम बारबेक्यू मैरिनेड। अनार के रस के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड
शशलिक बहुतों की पसंदीदा डिश है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। हम आपको बताएंगे कि अनार के रस में बार्बेक्यू कैसे पकाना है।
अनार के जूस के साथ पोर्क कबाब रेसिपी
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- जैतून का तेल - 100 मिली;
- अनार का रस - 150 मिली;
- प्याज - 500 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
हम मांस को भागों में काटते हैं, और प्याज को छल्ले में काटते हैं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में परतों में डालते हैं। अब हम अनार के रस के साथ बार्बेक्यू के लिए अचार तैयार करना शुरू करते हैं। रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाएं। मांस को प्याज के अचार के साथ डालें और धीरे से मिलाएं। कबाब को लगभग 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अनार के रस के लिए धन्यवाद, मांस नरम हो जाएगा, और जैतून का तेल इसे रसदार बना देगा। पकाए जाने तक कटार पर गर्म कोयले पर तलने के लिए तैयार, समय-समय पर उन्हें पलटते रहें।
अनार के जूस में मैरिनेट किया हुआ शिश कबाब
सामग्री:
- सूअर का मांस - 2.5 किलो;
- चूना - 2 पीसी ।;
- अनार का रस - 1 एल;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, सनेली हॉप्स, धनिया - स्वाद के लिए;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना बनाना
हम मांस को वांछित आकार के टुकड़ों में काटते हैं, नमक और मसाले डालते हैं। नींबू को स्लाइस में काटें, मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक ब्लेंडर में प्याज़ और सीताफल को पीसें और मांस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 400 मिली अनार का रस डालें और फिर से मिलाएँ। शेष रस, वनस्पति तेल में डालें, मिलाएं और मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, लेकिन सामान्य तौर पर, यह जितना अधिक समय तक रहेगा, कबाब उतना ही नरम होगा।
अनार के रस में चिकन कटार
सामग्री:
खाना बनाना
हम चिकन पट्टिका को भागों में काटते हैं, और प्याज को छल्ले में काटते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। एक तामचीनी पैन में मांस, प्याज, अनार का रस, लहसुन, अदरक, सूरजमुखी का तेल और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।फिर नमक डालें, फिर से मिलाएँ। कटार पर स्ट्रिंग करें या ग्रिल पर रखें और गर्म अंगारों पर भूनें।
चरण 1: धनुष तैयार करें।
रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छील लें और फिर बहते पानी के नीचे सामग्री को अच्छी तरह से धो लें। बारबेक्यू तैयार करने के लिए, हमें प्याज को मोटे grater या ब्लेंडर में काटना होगा। पहले विकल्प में, हम बस एक कटिंग बोर्ड पर एक grater पर सामग्री को रगड़ते हैं, और प्याज के चिप्स को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। मैं दूसरा विकल्प अधिक पसंद करता हूं, क्योंकि प्याज का रस आंखों में कम जाता है और पीसने में आसान होता है। लेकिन इसके लिए हम घटक को कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और इसे क्वार्टर करते हैं। उसके बाद, हम इसे ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और सब्जी को मध्यम गति से काटते हैं 1 मिनट। ध्यान:समय-समय पर ब्लेंडर के ढक्कन को हटाना और यह देखना बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज पहले से ही कितना कटा हुआ है, क्योंकि हमें प्यूरी नहीं मिलनी चाहिए। अंत में, कुचल घटक को एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करें।चरण 2: पोर्क तैयार करें।
तो, शुरुआत करने वालों के लिए, संभावित हड्डी के टुकड़ों को धोने के लिए गर्म पानी चलाने के तहत पोर्क को अच्छी तरह से कुल्लाएं, जो अक्सर वसा में पाए जाते हैं। उसके बाद, हम मुख्य घटक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और चाकू का उपयोग करके मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। पोर्क के प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से नमकीन और काली मिर्च के लिए, हम घटक को अपने हाथों में लेते हैं और इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं। के बाद - मांस को एक गहरे कटोरे में डाल दें। चरण 3: सूअर का मांस खटाई में डालना।
एक गहरे बाउल में सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ कटा हुआ प्याज डालें और फिर साफ हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर, हम अनार के रस को एक पतली धारा में डालना शुरू करते हैं, जबकि अपने हाथों से सब कुछ मिलाते रहते हैं ताकि रस मांस में अच्छी तरह से समा जाए। ध्यान:सभी रस डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि सूअर का मांस फलों के पेय के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होना चाहिए। इसलिए, समय-समय पर हम विराम देते हैं और उसके बाद हम रस में डालना जारी रखते हैं। अनार के पेय के साथ मांस को अच्छी तरह से संतृप्त किया जाना चाहिए, लेकिन इसमें डूबना नहीं चाहिए। कटोरे को सॉस पैन के ढक्कन से ढक दें और पोर्क को कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें 1 घंटा।उसके तुरंत बाद, कंटेनर को फ्रिज में रख दें 10-12 घंटे। महत्वपूर्ण:इस संस्करण में, कबाब पकाने से एक दिन पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है, ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो सके, उदाहरण के लिए, रात भर। चरण 4: अनार के रस में पोर्क की कटार को पकाएं।
जब हम बारबेक्यू को मैरीनेट कर रहे हैं, हम ग्रिल तैयार करेंगे। शुरू करने के लिए, हम ब्रेज़ियर के तल पर जलाऊ लकड़ी बिछाते हैं और माचिस से आग लगाते हैं। हम उन्हें थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ देते हैं ताकि वे अच्छे से गर्म हो सकें। जब जलाऊ लकड़ी लगभग जल जाती है, तो ध्यान से (ताकि खुद को जला न दें) ब्रेज़ियर में कोयले डालें और एक कटार या किसी लकड़ी की छड़ी से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। हम आग को थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ देते हैं ताकि कोयले अच्छी तरह से गर्म हो सकें और सुलगना शुरू हो सकें। और जैसे ही आग व्यावहारिक रूप से बुझ जाती है, और कोयले अच्छी तरह से सुलग जाते हैं, हम बारबेक्यू भूनना शुरू करते हैं। लेकिन सूअर का मांस तलने से पहले, हमें इसे कटार पर कसने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उस अवधि के दौरान भी जब आग भड़क जाएगी, हम रेफ्रिजरेटर से मांस के टुकड़े निकालते हैं, ढक्कन को कटोरे से हटाते हैं और कटार पर सूअर का मांस डालते हैं। तैयार कबाब को परोसने के लिए एक डिश पर रखें और मांस को आगे भी फेंटते रहें। 
जैसे ही कोयले सुलगने लगते हैं, और ग्रिल में आग निकल जाती है, इसकी सतह पर एक डिश डालें और कबाब को भूनें, उन्हें समय-समय पर साइड से घुमाते रहें ताकि मांस जल न जाए। ध्यान:ताकि कबाब सूख न जाए, समय-समय पर मांस को शुद्ध पानी से छिड़कना आवश्यक है और फिर कटार को दूसरी तरफ पलट दें। हम इस तरह से बारबेक्यू की तत्परता का निर्धारण करते हैं: कोयले से सूअर का मांस निकालने और मेज पर परोसने से पहले, हम चाकू से मांस पर एक छोटा चीरा लगाते हैं। यदि लाल नहीं है, लेकिन गठित छेद से पारदर्शी रस निकलता है, तो अनार के रस में सूअर का मांस कटार तैयार है और आप डिश के अगले बैच को ग्रिल पर रख सकते हैं, और परोसने के लिए तैयार हैं। चरण 5: अनार के रस में सूअर के मांस की कटार परोसें।
जैसे ही पोर्क कबाब तैयार हो जाता है, इसे तुरंत एक फ्लैट सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें और इसे ठंडा होने तक टेबल पर सर्व करें। लेकिन आप ब्रेड के स्लाइस, ताजा अजमोद और सीताफल और कटी हुई सब्जियों के साथ इस उत्तम और बहुत स्वादिष्ट मांस का आनंद ले सकते हैं। अगर वांछित है, तो आप कबाब या किसी अन्य सॉस पर अपने स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में केचप डालने की पेशकश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! - - एक स्वादिष्ट रसदार कबाब तैयार करने के लिए, आपको पहले ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनना होगा। इसलिए हम इसके रंग पर ध्यान देते हैं। यह वसा की सफेद परतों के साथ हल्का गुलाबी होना चाहिए। यदि मांस अपक्षयित है, और वसा का रंग ग्रे या पीला है, तो किसी भी स्थिति में ऐसा सूअर का मांस न खरीदें, क्योंकि यह इंगित करता है कि यह ताजा नहीं है। गंध के लिए? यह तटस्थ और ताज़ा होना चाहिए।
- - अगर आपके पास खाली समय है, तो बेहतर है कि ताजा अनार का जूस तैयार करें। इस प्रकार, बारबेक्यू और भी स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।
- - रस चुनते समय, सबसे पहले, ब्रांड नाम पर ध्यान दें, साथ ही इसकी स्थिरता पर भी ध्यान दें, क्योंकि रस गूदे से मुक्त होना चाहिए और कंटेनर के तल पर तलछट के बिना होना चाहिए। अनार के जूस को कांच के जार में इस्तेमाल करना सबसे अच्छा रहता है।
अनार के रस में सूअर का मांस कटार
5 21 रेटिंगअनार के रस के साथ बारबेक्यू।
यह पहले से ही अगस्त के मध्य में है, और हमारे पास बारबेक्यू पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करने का समय नहीं है ... किसी तरह हमने पोर्क बारबेक्यू को मैरीनेट करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक को खो दिया है। बेशक, हम अनार के रस के साथ मैरीनेट किए गए बारबेक्यू के बारे में बात कर रहे हैं।
इस नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा अच्छा अनार का रस पा रहा है। बेशक, हमें केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले रस की आवश्यकता है। इसे सीधे दबाया जाना चाहिए, फ़िल्टर नहीं किया जाना चाहिए और इसमें चीनी, परिरक्षक, रंजक या अन्य रसायन नहीं होने चाहिए। अन्यथा, मांस को खराब नहीं करना बेहतर है।
तो, हम मान लेंगे कि हमने रस को सफलतापूर्वक खोज लिया है। अब यह आपके ऊपर है कि आप सही मांस का पता लगाएं। आमतौर पर मैं इन उद्देश्यों के लिए मध्यम वसा वाले पोर्क गर्दन का उपयोग करता हूं। मेरी राय में, सूअर का मांस का यह हिस्सा बारबेक्यू के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें वसा की छोटी परतें होती हैं जो मांस की लोचदार बनावट को बनाए रखते हुए हमारे पकवान को बहुत रसदार और सुगंधित बना देंगी।
खैर, ऐसा लगता है कि सभी रहस्यों का खुलासा हो गया है))) चलो अनार के रस में मसालेदार सूअर का मांस बारबेक्यू खाना बनाना शुरू करें।
अनार के रस के साथ बारबेक्यू
सामग्री:
- पोर्क - 2.5 किलो;
- अनार का रस - 0.5 एल।;
- प्याज - 1 किलो .;
- धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- जीरा (जीरा) - 1 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच;
- थाइम - 2 बड़े चम्मच;
- सुमैक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार।
कैसे अनार के रस के साथ एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए:
स्टेप 1
हम मांस को टेंडन से साफ करते हैं और मध्यम टुकड़ों में भी काटते हैं।
चरण दो
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मसाले को ओखली में पीस लें।
चरण 3
हम कटा हुआ मांस को एक गहरे कंटेनर में बदलते हैं, शीर्ष पर प्याज डालते हैं। मसाले के तैयार मिश्रण के साथ नमक मिलाएं और नमक और मसालों के साथ प्याज को पीस लें। अनार के जूस में डालें। हम अपने अचार का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। हम अपने बारबेक्यू को अनार के रस के साथ ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
चरण 4
जब तक कबाब मैरीनेट हो रहा है, धीरे-धीरे अंगारों को पकाएं, वे बहुत गर्म नहीं होने चाहिए, अन्यथा कबाब तलने से पहले ही जल जाएंगे।
चरण 5
हम मांस को कटार (बहुत तंग नहीं) पर डालते हैं और अंगारों पर अक्सर पलटते हुए भूनते हैं ताकि कबाब अच्छी तरह से तला हुआ हो, जलती हुई वसा और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो और जले नहीं। खैर, बस इतना ही, बारबेक्यू तैयार है! टेबल पर चलते हैं))
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अनार भरपूर स्वाद के साथ एक स्वस्थ बेरी है।
इसके रस को कई तरह के व्यंजनों में डाला जाता है और मैरिनेड के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
इसमें मांस, मुर्गी या मछली बस स्वादिष्ट होती है।
क्या हम कोशिश करें?
अनार का अचार - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अचार ताजा, व्यक्तिगत रूप से तैयार रस से आएगा। लेकिन ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है।
अक्सर तैयार पेय का इस्तेमाल किया।
इस मामले में, आपको रचना में अनावश्यक सामग्री के बिना कांच की बोतलों में प्राकृतिक रस को वरीयता देने की आवश्यकता है।
यह अच्छा है अगर पैकेजिंग को "स्ट्रेट स्पिन" के रूप में चिह्नित किया गया है।
सामग्री
विभिन्न मसाले;
सोया सॉस;
प्याज लहसुन;
खाना बनाना
सभी अवयवों को केवल मिश्रित किया जाता है और मुख्य उत्पाद में भेजा जाता है।
मांस, मछली या पोल्ट्री को उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है और मैरिनेड में भिगोया जाता है। उत्पाद का एक्सपोजर समय उसके प्रकार और गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करता है।
सबसे कम, वे मछली को अचार में रखते हैं, थोड़ा और चिकन, मांस को कई घंटों से लेकर एक दिन तक छोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 1: सोया सॉस के साथ अनार का अचार "सब कुछ के लिए"
सोया सॉस के साथ एक सर्व-उद्देश्यीय अनार का अचार जिसे किसी भी प्रकार के मांस, पोल्ट्री और यहां तक कि मछली पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह फिलिंग एक किलोग्राम उत्पाद के लिए पर्याप्त है। यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिला सकते हैं।
सामग्री
0.2 लीटर अनार का रस;
50 मिली सोया सॉस;
1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
0.3 छोटा चम्मच काली मिर्च;
प्याज लहसुन।
खाना बनाना
1. धुले हुए नींबू से ज़ेस्ट निकालें और काट लें। अगर अनार का जूस मीठा है तो साइट्रस से थोड़ा सा जूस निकाल लें। आप मछली के अचार में सारा रस निचोड़ सकते हैं, यह केवल बेहतर स्वाद देगा।
2. कटे हुए ज़ेस्ट को जूस और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
3. एक चम्मच प्रोवेनकल हर्ब्स और काली मिर्च डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और स्वाद को मिलाने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप मुख्य उत्पाद तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस काटना, मछली साफ करना, पोल्ट्री काटना।
5. हम मुख्य उत्पाद के साथ अचार को मिलाते हैं, लहसुन को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, प्याज मांस के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। हम 5-10 घंटे के लिए निकल जाते हैं। मछली के लिए दो घंटे काफी हैं।
पकाने की विधि 2: सूअर का मांस, वील कटार के लिए अनार का अचार
किसी भी प्रकार के मांस से बारबेक्यू के लिए एक साधारण अनार के अचार का एक प्रकार। ताजा बेरीज या अच्छे रस का उपयोग किया जाता है। इस भरने की मात्रा एक किलोग्राम उत्पाद के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
1 बड़ा अनार या 2 छोटे;
0.3 किलो प्याज;
0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
1 चम्मच नमक;
तुलसी की 2 टहनी
खाना बनाना
1. हम धुले हुए अनार को साफ करते हैं, दानों को अलग करते हैं, उन्हें जूसर में डालते हैं और गूदे से रस तैयार करते हैं।
2. रस में नुस्खा नमक, काली मिर्च का मिश्रण डालें और हिलाएं।
3. हम प्याज के छल्ले काटते हैं और साझा करते हैं।
4. तुलसी की टहनी को अच्छी तरह से धो लें और रस दिखाई देने तक अपने हाथों में हल्के से रगड़ें, उन्हें मैरिनेटिंग डिश के नीचे फेंक दें।
5. तुलसी को थोड़े से प्याज के साथ छिड़कें।
6. मांस को टुकड़ों में काटें, एक परत बिछाएं।
7. प्याज के साथ छिड़के, मैरिनेड डालें।
8. अब फिर से मांस और प्याज की एक परत, मैरिनेड वगैरह के ऊपर डालें।
9. बाकी के अचार और प्याज को बस शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
10. बर्तनों को ढककर 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। दिनों तक रख सकते हैं। मिलाना जरूरी नहीं है।
पकाने की विधि 3: रिब वाइन के साथ अनार का रस मैरिनेड
एक अद्भुत अनार के रस के अचार का एक प्रकार, जो पोर्क या मेमने की पसलियों के लिए आदर्श है। ताजा रस और सफेद शराब का उपयोग किया जाता है। प्रति 1.5 किलोग्राम उत्पाद में अचार की मात्रा।
सामग्री
धनिया का 0.5 गुच्छा;
150 मिली रस;
150 मिलीलीटर सफेद शराब;
लहसुन की 5 लौंग;
अजमोद का 0.5 गुच्छा;
1 चम्मच नमक;
0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च।
खाना बनाना
1. हम अजमोद और सीताफल को छांटते हैं। टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे नहीं। शाखाओं को हटाना जरूरी नहीं है, उन्हें रहने दो। तलते समय साग को टुकड़ों से निकालना आसान होगा।
2. साग को नमक, थोड़ा सा रगड़ कर दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे और सुगंध चली जाए।
3. जबकि हम मांस में लगे हुए हैं। पसलियों को धोकर टुकड़ों में काट लें। यदि मेमने का उपयोग किया जाता है, तो आप कई हड्डियों को एक साथ छोड़ सकते हैं। पोर्क पसलियों पर अतिरिक्त वसा काटा जा सकता है।
4. लहसुन को स्लाइस में काटें और इसे साग में फेंक दें, काली मिर्च फेंक दें।
5. शराब में डालें और फिर अनार का रस, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
6. हम पसलियों को एक सुगंधित अचार के साथ मिलाते हैं। हम प्रत्येक को ध्यान से रगड़ते हैं और इसे उपयुक्त आकार के कटोरे में कसकर डालते हैं।
7. कम से कम 6 घंटे के लिए ढककर मैरिनेट करें।
पकाने की विधि 4: एक पैन में अनार के अचार में सूअर का मांस
अनार के अचार में एक स्वादिष्ट पोर्क डिश, जिसे ग्रिल करने की भी जरूरत नहीं है। पर्याप्त स्टोव और फ्राइंग पैन।
सामग्री
0.5 अनार;
0.7 किलो सूअर का मांस;
प्याज का 1 सिर;
1 गिलास अनार का रस;
तेल, नमक;
थोड़ा हरा।
खाना बनाना
1. अनार के जूस में आधा चम्मच नमक, काली मिर्च मिलाएं।
2. पोर्क को माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें। तैयार जूस डालें, मिलाएँ और कम से कम चार घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. पैन में तेल डालकर गरम कीजिए.
4. हम मांस को अचार से निकालते हैं और रस की बूंदों को हिलाते हैं। इसे पैन में डालें और तलना शुरू करें.
5. कुछ मिनटों के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें, आग की तीव्रता को कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जारी रस में उबाल लें।
6. खोलें, प्याज़ डालें। हमने इसे बड़ा काटा। सुनहरा भूरा होने तक तलें। मिलाना न भूलें।
7. उस कटोरे से रस डालें जिसमें मांस को पैन में मैरीनेट किया गया था।
8. आधे अनार के दाने डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाकर लगभग दस मिनट तक उबालें।
9. हम साग फेंकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप कोई भी मसाला, बे पत्ती डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 5: मछली और समुद्री भोजन के लिए अनार का अचार
अनार के रस से बने मैरिनेड का एक प्रकार, जिसमें आप मछली को ग्रिल, ग्रिल पर बेक करने या तलने के लिए भिगो सकते हैं। इसके अलावा, समुद्री भोजन के साथ यह अचार विकल्प अच्छी तरह से चला जाता है। एक गिलास जूस 0.8 किलो मछली या अन्य उत्पाद को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
1 गिलास रस;
2 बड़े चम्मच तेल;
मछली या किसी अन्य के लिए मसाला।
खाना बनाना
1. हम नमक और काली मिर्च मिलाते हैं, आप अपने विवेकानुसार मछली का मसाला या अन्य मसाले मिला सकते हैं।
2. मछली को मनचाहे आकार में काटें, तैयार मिश्रण के साथ छिड़के। या सिर्फ सीफूड छिड़कें।
3. धीरे से पीस को हिलाएं, कोशिश करें कि खराब न हो.
4. अनार के रस के साथ सब्जी, अधिमानतः जैतून का तेल मिलाएं और मछली पर डालें।
5. मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, आधे घंटे से 4-5 घंटे तक खड़े रहें। फिर हम किसी तरह पकाते हैं।
पकाने की विधि 6: मसालेदार अनार बारबेक्यू मैरिनेड
बारबेक्यू के लिए एक मसालेदार अनार का अचार बनाने में, असली जॉर्जियाई एडजिका का उपयोग किया जाता है। इसे कटी हुई गर्म मिर्च, तुलसी, सीताफल और लहसुन के मिश्रण से बदला जा सकता है। या बस कटी हुई फली में थोड़ा सा हॉप-सनेली मसाला डालें, फिर इसे काढ़ा होने दें।
सामग्री
1.5 किलो मांस;
अदजिका का 1 चम्मच;
सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
0.5 किलो प्याज;
1.5 कप अनार का रस;
थोड़ा सा नमक।
खाना बनाना
1. चलो मांस के साथ तुरंत शुरू करें, क्योंकि कुछ ही सेकंड में मैरिनेड खुद ही पक जाता है। हम सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या वील लेते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। हम एक कटोरे में उतरते हैं।
2. छिलके वाले प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और इसे मांस के टुकड़ों में भेज दें।
3. हम सोया सॉस को अदजिका के साथ मिलाते हैं, आप थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं, एक साथ रगड़ सकते हैं। धीरे-धीरे रस डालें और हिलाते रहें। आप सब कुछ एक साथ एक ब्लेंडर में मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सजातीय हो, अन्यथा तीखेपन को असमान रूप से वितरित किया जाएगा।
4. गर्म सॉस को मांस में डालें और मिलाएँ। कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक रखा जा सकता है।
पकाने की विधि 7: चिकन के लिए शहद और लहसुन के साथ अनार का रस मैरिनेड
अनार के रस के अचार का एक अन्य विकल्प, जिसमें चिकन विशेष रूप से सफल होता है। शहद एक स्वादिष्ट और सुंदर पपड़ी देता है, और लहसुन एक अतुलनीय सुगंध देता है। यह मात्रा 1.5-2 किग्रा उत्पाद भिगोने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
0.5 लीटर रस;
शहद के 1.5 बड़े चम्मच;
1-2 छोटा चम्मच नमक;
लहसुन की 5-7 कलियाँ;
चिकन मसाला का 1 पैकेट।
खाना बनाना
1. सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर पीस लें।
2. इनमें शहद मिलाकर अच्छी तरह मलें। यदि यह कैंडिड है, तो हेरफेर तुरंत द्रवीभूत होना शुरू हो जाएगा।
3. यहां नमक और मसाला डालें। दलिया तक पीसें और धीरे-धीरे गर्म रस डालें। यह एक बहुत ही सुगंधित पेय निकलेगा जिसे आप पीना चाहते हैं।
4. इसमें चिकन के टुकड़े, पंख और यहां तक कि ब्रेस्ट भी डालें। हम शीर्ष पर एक छोटा सा दबाव डालते हैं ताकि उत्पाद पूरी तरह से ढंका हो।
5. अचार में पक्षी का समय कोई भी हो सकता है। चिकन को आधे घंटे में पकाया जा सकता है या एक दिन के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
पकाने की विधि 8: ओवन में अनार के अचार में सूअर का मांस
अनार के अचार में बेहद स्वादिष्ट पोर्क की रेसिपी, जिसे पारंपरिक ओवन में घर पर पकाया जा सकता है। हम अच्छा मांस चुनते हैं, आप इसे वसा की परतों के साथ ले सकते हैं और जा सकते हैं!
सामग्री
1 किलो सूअर का मांस;
40 मिली सोया सॉस;
0.5 नींबू;
1 गिलास अनार का रस;
काली मिर्च, मीठी पपरिका;
लहसुन की 1 लौंग;
1 चम्मच चीनी;
0.6 किलो प्याज।
खाना बनाना
1. पोर्क को 2 सेंटीमीटर परतों में काटें। हल्के से रसोई के हथौड़े से पीटा।
2. सोया सॉस, सभी मसाले मिलाएं, लहसुन की एक कली डालें, आधे नींबू से रस निचोड़ लें। एक चम्मच काफी है।
3. चीनी, थोड़ा सा नमक डालें और हिलाएं।
4. टूटे हुए टुकड़ों को तैयार मिश्रण में डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। शाम को खाना पकाने के लिए आप पोर्क को एक दिन पहले या सुबह भिगो सकते हैं।
5. प्याज को छल्ले में काट लें, इसे बेकिंग डिश में डाल दें।
6. पोर्क को एक परत में ऊपर रखें।
7. जिस अचार में वह लेटी थी, उसे डालें।
8. हम इसे ओवन में 200 डिग्री पर डालते हैं और इसे तैयार करते हैं। प्याज़ के साथ परोसें, जो तकिए के रूप में इस्तेमाल किए गए थे।
अनार से रस निचोड़ने के लिए किसी उपकरण या तकनीक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बहुत आसान तरीका है। मेज पर प्रयास के साथ बेरी को धोया और रोल किया जाना चाहिए। वे इसे अपने हाथों से दबाते हैं और धीरे-धीरे इसे घुमाते हैं, कार्य अनाज को गूंधना है। फिर एक गहरा छेद बनाया जाता है और रस को कप में निचोड़ा जाता है।
पोर्क अपने आप में काफी नरम होता है और मैरिनेट करने से पहले मांस को केवल काटने की जरूरत होती है। गोमांस के साथ, यह थोड़ा और कठिन है और सलाह दी जाती है कि सॉस डालने से थोड़ा पहले टुकड़ों को हरा दें। इस रूप में, मांस बेहतर संतृप्त होगा, यह निविदा और रसदार हो जाएगा।
मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है? गर्म अनार के रस से भराई तैयार करें, आप थोड़ा सिरका मिला सकते हैं। मांस से जुड़ने के बाद, बर्तन को एक घंटे तक गर्म रखा जा सकता है ताकि रस ऊतकों में तेजी से गुजरे और उसके बाद ही ठंडा हो सके। इसके अलावा, टुकड़ों को हथौड़े से पीटने से उत्पाद के अचार बनने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
अनार- रसदार दानेदार अनार फल, मीठा और खट्टा, तीखा स्वाद, जिसमें विभिन्न मांस व्यंजन शामिल हैं, के लिए आदर्श है अनार के साथ बारबेक्यू. इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी, खनिज, टैनिन, अमीनो एसिड, टैनिन और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, जिनमें कैटेचिन - फ्लेवोनोइड समूह के कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं, जिनमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। यही कारण है कि अनार कमजोर रोगियों, कम प्रतिरक्षा, एनीमिया, और विकिरण, जहरीले पदार्थों आदि के हानिकारक प्रभावों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए भी सिफारिश की जाती है। जैसा अनार बारबेक्यू अचारपोर्क, बीफ, मेमने, खेल और पोल्ट्री के साथ उत्कृष्ट। मैरिनेड की तैयारी के लिए, मुख्य रूप से अनार के रस का उपयोग बारबेक्यू और सलाद - अनाज के लिए स्नैक्स के लिए किया जाता है। फल एसिड की उच्च सामग्री के कारण, अनार का रस मांस के तंतुओं को कोमलता देता है, और तैयार पकवान - मीठे और खट्टे स्वाद का एक महान गुलदस्ता और बेहतरीन फल सुगंध।
अनार के साथ भुना हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि
खाना पकाने के लिए अनार में बारबेक्यूआपको चाहिये होगा: - सूअर का मांस लुगदी (सबसे अच्छा गर्दन का हिस्सा) - 2-2.5 किलो;
- एक गिलास (200-250 मिली) ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस। आप स्टोर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ऐसा स्वाद और सुगंध नहीं देगा;
- प्याज - 2-4 बड़े सिर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले स्वाद के लिए। इस तरह के एक अचार के लिए पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल और सनेली हॉप्स सबसे उपयुक्त हैं।
- मांस को कुल्ला, भूसी और अतिरिक्त वसा को हटा दें, एक तौलिया के साथ सूखा और 30-40 ग्राम (लगभग 5x5 सेमी) वजन के टुकड़ों में काट लें और एक तामचीनी पैन या बड़े कटोरे में डाल दें।
- प्याज के आधे हिस्से को महीन पीस लें, आधे को पतले छल्ले में काट लें और मांस के साथ मिलाएं।
- मांस को अनार के रस के साथ डालें, मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कबाब को कम से कम 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
- कटार पर मांस को 4-6 टुकड़ों में काटें, टुकड़ों के बीच - कटा हुआ मसालेदार प्याज के छल्ले।
- 7-8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मांस को भूनें, लगातार घुमाते रहें और कभी-कभी बचे हुए अचार के साथ बूंदा बांदी करें।
- एक बड़े पके अनार के दाने;
- 1-2 बड़े प्याज;
- धनिया का एक गुच्छा;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।