तत्काल पिज्जा के लिए तरल आटा। पिज्जा के लिए तरल आटा - आइए इटालियंस को आश्चर्यचकित करें! स्वादिष्ट पिज्जा के लिए बैटर (खमीर, दूध और केफिर) की रेसिपी

यह एक बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाली पिज्जा रेसिपी है। पिज़्ज़ा बहुत कोमल है।
सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करते हैं।

सबसे पहले मैं सारी स्टफिंग तैयार करती हूं। आप कोई भी पिज्जा टॉपिंग बना सकते हैं जो आप पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में क्या है।
मैंने जमे हुए शैम्पेन (200 ग्राम) लिया। हम उन्हें वनस्पति तेल में प्याज (प्याज का आधा) के साथ पास करते हैं।

हम प्याज के दूसरे भाग को काटते हैं और मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) में मैरीनेट करते हैं।
अगला, हमने भरने के पूरे मांस के हिस्से को काट दिया, मैंने उबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड और थोड़ा उबला हुआ टर्की स्तन, मैंने भरने के लिए यह सब काट दिया।
हमने आधा शिमला मिर्च भी काट लिया। मेरे पास एक चेरी टमाटर था, इसमें 12 टुकड़े लगे, सामान्य रूप से 2 टुकड़े पर्याप्त होंगे, हमने उन्हें भी काट दिया।
एक महीन या मध्यम grater पर तीन पनीर।
और यह मत भूलो कि पैन में मशरूम हैं!
मशरूम तैयार हैं। बाकी की फिलिंग भी तैयार है.

चलो एक परीक्षा लेते हैं।
एक कंटेनर में केफिर (450 ग्राम) डालें, उसमें 2 अंडे तोड़ें - मिलाएँ।

अगला, चीनी (1 बड़ा चम्मच), नमक (1 चम्मच), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें - मिलाएँ।
फिर धीरे-धीरे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
आखिर में आटे में 1 टीस्पून डालें। सोडा और अच्छी तरह मिला लें। आटा तैयार है.
बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, और इसमें आटा डालें, चूंकि आटा तरल है, यह समान रूप से बेकिंग शीट पर खुद को वितरित करेगा।

हम भरना शुरू करते हैं।
मैं मीट बेस से शुरू करता हूं। आगे बेल मिर्च है। अगला, शैम्पेन प्याज के साथ तला हुआ। अगला, प्याज, जिसे मेयोनेज़ में मैरीनेट किया गया था। और एक टमाटर।

मेरे साथ ऐसा हुआ:

अगला, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल केचप और 1 बड़ा चम्मच। एल मेयोनेज़। पिज़्ज़ा के ऊपर से इस सॉस की थोड़ी सी बूंदा बांदी करें। मैं बेकिंग पेपर से एक शंकु बनाता हूं और उसमें से सॉस को निचोड़ता हूं। यह अधिक सुविधाजनक निकला, और बहुत सारे पिज्जा बाहर नहीं निकलेंगे।
सॉस के बाद, पिज़्ज़ा को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

इसके बाद, पिज्जा को 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
और पिज्जा तैयार है। पिज्जा को पैन से आसानी से निकालने और काटने के लिए, इसे "साँस" लेने दें और थोड़ा ठंडा होने दें, इसे आधे घंटे के लिए किसी चीज़ से ढकना बेहतर है, मैं इसे वफ़ल तौलिये से ढँक देता हूँ।
बॉन एपेतीत!

पिज्जा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। बेशक, आप आसानी से घर पर पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद पकाते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

दुर्भाग्य से, कई गृहिणियां आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि खमीर से कैसे निपटना है, लेकिन आप आसानी से सरल खमीर रहित केफिर पिज्जा आटा व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। सोडा और केफिर की बातचीत के लिए धन्यवाद, आटा कोमल और नरम है, कोई हवादार कह सकता है।

केफिर आटा का मुख्य लाभ तैयारी की गति और आसानी है, जो अप्रत्याशित मेहमानों के लिए पिज्जा बनाना आसान बनाता है। आप विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग कर सकते हैं और हर दिन अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं। और अधिक अनुभवी गृहिणियां भी पिज्जा के लिए खमीर के आटे का उपयोग कर सकती हैं, जिसकी रेसिपी भी इस लेख में दी गई है।

एक साधारण केफिर आटा नुस्खा

इस केफिर पिज्जा आटा का एक मुख्य लाभ है - ऐसा लगता है कि यह भरने को अवशोषित करता है, ताकि यह न केवल सतह पर बल्कि आटा के अंदर भी हो। इस तरह के आटे से बना पिज्जा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है, और इसके अलावा, यह बहुत जल्दी पकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम केफिर (यदि कोई केफिर नहीं है, तो आप इसे खट्टा दूध या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं),
• 2 अंडे,
• ½ छोटा चम्मच सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना),
• 2.5 सेंट। गेहूं का आटा,
• ½ छोटा चम्मच बढ़िया नमक,
• थोड़ा सिरका, सोडा बुझाने के लिए।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, अंडे लें और उन्हें व्हिस्क (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) के साथ अच्छी तरह से फेंट लें, और फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, नमक डालें और सब कुछ फिर से फेंटें। फिर बहुत सावधानी से केफिर को एक पतली धारा में डालें।
2. अलग से, हम थोड़ी मात्रा में सिरका में सोडा बुझाते हैं, और फिर इसे बाकी घटकों में मिलाते हैं और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। पिज्जा को कोमल और हवादार बनाने के लिए, आपको पहले आटे को बारीक छलनी से छानना चाहिए और फिर आटे में मिला देना चाहिए। अब इसे तब तक गूंदें जब तक इसमें एक समान स्थिरता न आ जाए।
3. परिणाम बहुत अधिक आटा होगा, इसलिए यह एक बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त होगा। आटा फैलाने से पहले, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, फिर आटा डालें और ऊपर से स्टफिंग फैलाएं।
4. पहले से गरम ओवन में, पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक कि आटा एक सुखद सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।

केफिर पर खमीर रहित आटा

उन गृहिणियों के लिए जो पिज्जा से प्यार करते हैं, लेकिन एक ही समय में खमीर के आटे के साथ काम नहीं कर सकते, खमीर रहित केफिर पिज्जा आटा एकदम सही है। खमीर के विपरीत, ऐसा आटा न केवल आसान, बल्कि बहुत तेज़ तैयार किया जाता है, क्योंकि इस मामले में आपको आटा उगने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है।

खाना बनाना:

1. के साथ शुरू करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में, केफिर, नमक मिलाएं और आटे की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें। अब अंडे को झाग बनने तक फेंटें, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो, और फिर अंडे को केफिर और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। अब हम तेल (लगभग 10 मिलीलीटर) डालते हैं।
2. हम धीरे-धीरे आटे को छोटे भागों में आटे में मिलाते रहते हैं, लगातार हिलाते न रहें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न हो। यदि आवश्यक हो, तो बचा हुआ तेल बहुत अंत में डालें।
3. अब आटे को अच्छी तरह से तब तक गूंदें जब तक कि यह सोडा पकोड़े की तरह गाढ़ा न हो जाए। चिंता न करें अगर आटा बहुत अधिक तरल निकला, क्योंकि इस मामले में हम थोड़ा और आटा जोड़ते हैं, लेकिन साथ ही हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटा बहुत गाढ़ा न हो।
4. आटे को पिज़्ज़ा की परत में बेलने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय आप भरने को तैयार कर सकते हैं। अगर आटा आपके हाथों में मजबूती से चिपक रहा है, तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और आप पिज़्ज़ा बनाना शुरू कर सकते हैं।

साधारण केफिर आटा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केफिर पिज्जा आटा हल्का और फूला हुआ होता है, अच्छी तरह से बेक होता है। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप कई प्रकार की फिलिंग चुन सकते हैं।

सामग्री:

• 350 ग्राम आटा
• ¼ छोटा चम्मच बढ़िया नमक,
• ¼ छोटा चम्मच मीठा सोडा,
• 2 अंडे,
• 250 ग्राम केफिर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले एक छोटी कटोरी लें और उसमें अंडे को फेंट लें और फिर नमक डालकर फिर से फेंट लें। केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और सोडा डालें, लेकिन इससे पहले हम सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके से बुझा दें।
2. फिर पीटा अंडे को केफिर के लिए कंटेनर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नतीजतन, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त किया जाना चाहिए। अब हम आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे छोटे भागों में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह से यह महसूस करना बहुत आसान हो जाएगा कि आटा में कितनी स्थिरता है।
3. ब्लेंडर से आटा गूंधना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन इसे हाथ से करना सबसे अच्छा है। पानी के स्नान का उपयोग करके, मक्खन को पिघलाएं और फिर इसे आटे में मिला दें। आटे को अच्छी तरह मिला लें। यह महत्वपूर्ण है कि मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा प्राप्त किया जाए, जबकि आटा काफी तरल होना चाहिए, लेकिन रसीला भी होना चाहिए (यह केफिर के साथ सोडा की प्रतिक्रिया होगी)।
4. बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और पहले से तैयार आटा डालें, ऊपर से कोई भी फिलिंग डालें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें।
5. केफिर के बजाय इस तरह के आटे को तैयार करने के लिए, आप खट्टा क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, 250 ग्राम जोड़ा जाता है और सोडा के साथ सिरका के साथ बुझाया जाता है।

केफिर पर त्वरित आटा

यदि आपको एक स्वादिष्ट पिज़्ज़ा पकाने की इच्छा है, लेकिन आप आटे से बहुत अधिक परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो यह नुस्खा एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस नुस्खा के अनुसार आटा तैयार कर सकता है, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट नुस्खा का बिल्कुल पालन करना है।

सामग्री:

• 1 अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 टीबीएसपी। आटा,
• 250 ग्राम केफिर (नरम पनीर के साथ बदला जा सकता है, एक महीन छलनी के माध्यम से मला जाता है),
• 3 कला। एल तेल (जैतून!),
• थोड़ा नमक, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम इस पिज्जा आटा को केफिर पर उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पेनकेक्स के लिए, लेकिन साथ ही यह मोटा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। अब हम सीधे एक कांटा या रसोई के झटके के साथ आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं, अंडे को अच्छी तरह से हराते हैं, लेकिन साथ ही यह एक मोटी फोम में नहीं बदलना चाहिए।
2. फेंटे हुए अंडे में थोड़ी मात्रा में केफिर, थोड़ा सा तेल और नमक मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता का है।
3. बेकिंग पाउडर को मैदा में मिलाएं और एक महीन छलनी से छान लें ताकि पिज़्ज़ा अधिक कोमल और हवादार हो जाए। फिर हम आटे को केफिर-अंडे के मिश्रण में मिलाते हैं, लेकिन आटे की पूरी मात्रा को एक बार में न डालें, क्योंकि गांठ दिखाई दे सकती है, लेकिन इसे धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें और लगातार हिलाएं। लेकिन साथ ही, आटे को ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए, ताकि गैस के बुलबुले न फूटें।
4. पिज़्ज़ा के आटे की इस रेसिपी का इस्तेमाल करने के लिए आपको इसे अपने हाथों से गूंथने की ज़रूरत नहीं है। हम चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कते हैं, और फिर तैयार आटा डालते हैं। आटा को समान रूप से बेकिंग शीट की सतह पर वितरित करने के लिए, अपने हाथ को पानी से गीला करें और इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं।
5. यदि आपको एक चिपचिपा और बहुत नरम आटा नहीं मिलता है, तो ऊपर से थोड़ा मैदा छिड़कें और जोर से दबाएं, और किनारों पर एक छोटी सी साइड बना लें।
6. शीर्ष पर किसी भी सॉस के साथ आटा चिकना करें, तैयार भरने को बाहर रखें और बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा सुगंधित पपड़ी से ढक न जाए।

केफिर पर पिज्जा के लिए खमीर आटा

इसे तैयार करना काफी आसान है। इस रेसिपी का सबसे बड़ा नकारात्मक पक्ष यह है कि आटा फूलने में कुछ समय लगता है।

सामग्री:

• 2 चम्मच सहारा,
• 3 चम्मच तेजी से अभिनय खमीर
• 0.5 सेंट। वनस्पति तेल,
• 700 ग्राम केफिर,
• 0.5 सेंट। गर्म पानी
• आटे को आटे की स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए,
• थोड़ा नमक, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, एक काफी गहरी कटोरी लें और उसमें आधा गिलास पानी डालें (यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, क्योंकि इस मामले में खमीर बहुत तेजी से काम करना शुरू कर देगा)।
2. अब नुस्खा में बताई गई चीनी की पूरी मात्रा को पानी में डालें, और किचन व्हिस्क की मदद से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटे में चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
3. जैसे ही चीनी घुल जाए, पानी में तीन चम्मच इंस्टेंट यीस्ट डालें। अब, नरम, चिकनी आंदोलनों के साथ, एक चम्मच या व्हिस्क के साथ खमीर को हिलाएं (यह महत्वपूर्ण है कि अचानक आंदोलन न करें)।
4. - अब आटे को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यीस्ट पूरी तरह से घुल जाए. समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, केफिर को आटा (लगभग 700 मिलीलीटर) में जोड़ें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, खमीर को केफिर के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।
5. अब हम एक छलनी लेते हैं और आटे को कई बार छानते हैं और आटे में मिलाते हैं। एक समान स्थिरता होने तक आटा अच्छी तरह से गूंध लें। बहुत अधिक आटा नहीं जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में पेश किया जाता है। आटा को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि गांठ न बनें, लेकिन अगर ऐसा होता है, तब तक आटा गूंधना जारी रखें जब तक कि वे गायब न हो जाएं।
6. अब आटे में थोडा़ सा मैदा और मिला लें, नतीजा यह होना चाहिए कि आटा चमचे (फावड़ा) से गूंथने के लिए बहुत सख्त होना चाहिए. अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें जब तक कि यह नरम न हो जाए और एक समान स्थिरता न हो। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको बहुत अधिक आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे यह आसानी से नहीं उठ सकता है।
7. जैसे ही आटा लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाता है, इसमें वनस्पति तेल डालें (यदि आप चाहें तो जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। अब आटे को अंत तक गूंथ लें, और जैसे ही तेल पूरी तरह से सोख लिया जाए, आटा के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रख दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह अच्छी तरह से फूल न जाए।
8. जबकि आटा बढ़ रहा है, हम समय बर्बाद न करने के लिए भरना शुरू करते हैं। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, आटा लगभग चार या पांच पिज्जा निकलेगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस आकार की बेकिंग शीट का उपयोग किया जाएगा।
9. जैसे ही आटा अच्छी तरह से फूल जाए, अपने हाथों को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा से चिकना करें और हल्के से आटा गूंध लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं और इसे लगभग 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, हम सीधे पिज़्ज़ा बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
10. हम आटे को चार या पाँच बराबर भागों में बाँटते हैं, इसे एक पतली शीट से बेलते हैं और इसे पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं, किनारों के चारों ओर छोटी-छोटी भुजाएँ बनाते हैं। हम शीर्ष पर तैयार भरने को फैलाते हैं और भविष्य के पिज्जा को एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रख देते हैं, जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा पपड़ी दिखाई न दे, तब तक पूरी तरह से पकाया जाता है। बचे हुए आटे को फ्रिज में रखा जा सकता है और अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

पिज्जा बैटर आपको एक स्वादिष्ट और रसदार इतालवी व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है जिसे ओवन और स्टोव और धीमी कुकर दोनों में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज ऐसे आधार तैयार करने के कई विकल्प हैं। कोई उसके लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, कोई केफिर का उपयोग करता है, और कोई काढ़ा भी पसंद करता है।

तो आपको पिज़्ज़ा के लिए बैटर कैसे गूंथना चाहिए? आज हम सभी उल्लिखित विधियों पर विस्तार से विचार करेंगे। रसदार इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

मेयोनेज़ के साथ एक त्वरित बल्लेबाज बनाना

मेयोनेज़ एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे न केवल सलाद और विभिन्न व्यंजनों के साथ सीज़न किया जा सकता है, बल्कि नरम और हवादार आटा गूंधने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके साथ, आपका पिज़्ज़ा दोगुना संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

तो, एक इतालवी व्यंजन के लिए बल्लेबाज की तैयारी में घटकों का उपयोग शामिल है जैसे कि:

• उच्च वसा वाले मेयोनेज़ - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• जितना संभव हो उतना ताजा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• टेबल सोडा - कुछ चुटकी;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - लगभग 7-8 बड़े चम्मच (विवेक पर उपयोग करें);
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - दो छोटे चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पिज्जा के लिये पतला आटा गाढ़े से कई गुना जल्दी बनता है. यह इस तथ्य के कारण है कि इसे अपने हाथों से लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इस तरह के आधार से एक इतालवी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, नरम और रसीला हो जाता है।

तो, पिज्जा के लिए बैटर बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग करके मेयोनेज़ के साथ एक देहाती चिकन अंडे को फेंटना होगा। अगला, आपको सामग्री में मोटी खट्टा क्रीम, मध्यम आकार की दानेदार चीनी, ठीक आयोडीनयुक्त नमक और टेबल सोडा जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, गहन मिश्रण की प्रक्रिया को दोहराना जरूरी है।

एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें इतना उच्च श्रेणी का आटा जोड़ा जाना चाहिए कि आपको मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का चिपचिपा आटा मिल जाए। यदि वांछित है, तो किसी भी सूखे जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, अजमोद, तुलसी, डिल, आदि) को तैयार आधार में जोड़ा जा सकता है।

कैसे सेंकना है?

पिज़्ज़ा बैटर को बेक करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, इसे एक स्नेहक के रूप में रखें, और फिर किसी भी भरने (सॉसेज, टमाटर, खीरे, पनीर, जैतून, मशरूम, आदि) को शीर्ष पर रखें। इसके बाद, भरे हुए व्यंजनों को गर्म कैबिनेट में रखा जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियां इस तरह के पिज्जा को स्टोव पर बनाती हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देती हैं।

हम केफिर पर आटा गूंधते हैं

पिछले नुस्खा की तरह, एक इतालवी व्यंजन के लिए आधार तैयार करने की प्रस्तुत विधि को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही एक लंबी रोलिंग प्रक्रिया भी होती है। हालाँकि, यह इस परीक्षण का मुख्य लाभ नहीं है। आखिरकार, गर्मी उपचार के बाद, यह बहुत नरम हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इस संबंध में, स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की तैयारी के लिए, हम इस विशेष आधार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - लगभग 2 कप (अपने विवेकानुसार जोड़ें);
• उच्च वसा वाले केफिर, अधिकतम ताजा - एक पूर्ण गिलास;
• मध्यम चिकन अंडे ग्राम - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - लगभग 40 ग्राम;
• टेबल सोडा (बुझाने के लिए आवश्यक नहीं) - ½ छोटा चम्मच;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• मध्यम आकार की दानेदार चीनी - आधा छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

केफिर बैटर मेयोनेज़ बेस के रूप में आसानी से और जल्दी से गूंधा जाता है। सबसे पहले आपको किण्वित दूध पेय को एक कटोरे में डालना होगा और इसे थोड़ा गर्म करना होगा। अगला, आपको इसमें बेकिंग सोडा जोड़ने और इसे अच्छी तरह से चुकाने की जरूरत है (जब तक कि केफिर फोम न हो जाए)। उसके बाद, एक ही कंटेनर में एक पीटा हुआ देशी अंडा, बढ़िया आयोडीन युक्त नमक, दानेदार चीनी (मध्यम आकार का) और पिघला हुआ खाना पकाने का तेल डाला जाना चाहिए। उत्पादों को चम्मच से मिलाने के बाद, आपको धीरे-धीरे उनमें उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा मिलाना होगा। नतीजतन, आपके पास एक चिपचिपा आटा होना चाहिए।

ताप उपचार प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि झटपट बैटर कैसे बनाया जाता है लेकिन यह एक स्वादिष्ट इटालियन व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे अभी भी ठीक से बेक किया जाना चाहिए।

इस तरह के आधार के गर्मी उपचार को ओवन या धीमी कुकर में करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आटा को एक बढ़ी हुई डिश में रखा जाना चाहिए, और फिर सॉसेज, मशरूम, टमाटर का पेस्ट, जैतून और पनीर के साथ भरवां। अगला, गठित उत्पाद को रसोई के उपकरण में रखा जाना चाहिए और 35 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आधार पूरी तरह से तैयार, नरम और थोड़ा भुलक्कड़ होना चाहिए।

होममेड पिज्जा के लिए बेस बनाना

एक इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए तरल खमीर आटा आपको थोड़ा और समय लेगा।

तो हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• उच्च ग्रेड का हल्का गेहूं का आटा - लगभग 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• इंस्टेंट ड्राई यीस्ट - ½ छोटा चम्मच ;
• गर्म उबला हुआ पानी (आप दूध का उपयोग कर सकते हैं) - एक पूरा गिलास;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• दुर्गन्धित तेल - कुछ बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक मिठाई चम्मच।

आधार तैयार करना

यदि आप न केवल स्वादिष्ट और रसदार, बल्कि हार्दिक पिज्जा भी बनाना चाहते हैं, तो इसकी तैयारी के लिए खमीर आटा का उपयोग किया जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी और आसानी से मिक्स हो जाता है। पहले आपको गर्म या गर्म दूध में दानेदार चीनी (बारीक) घोलने की जरूरत है, और फिर उसी कंटेनर में थोड़ा सा डालें। उसके बाद, आपको मध्यम आकार का समुद्री नमक, कुछ बड़े चम्मच दुर्गन्धित तेल और उच्च ग्रेड मिलाने की जरूरत है। आटे को मैदा। अंतिम घटक को पर्याप्त रूप से डाला जाना चाहिए ताकि अंत में एक चिपचिपा आधार बन सके।

खमीर के आटे को गूंथने के बाद, इसे मोटे कपड़े और ढक्कन से ढक देना चाहिए और फिर ठीक दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। इसी समय, हर 30 मिनट में बेस को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक नरम और हवादार आटा मिलना चाहिए जो बहुत मोटा नहीं है।

बेकिंग प्रक्रिया

इसे ओवन में बेक करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, दुर्गन्धित तेल के साथ एक गहरे रूप को चिकना करें, और फिर इसमें एक चम्मच का उपयोग करके पूरे मिश्रित आधार को डालें। अगला, स्पंज आटा की सतह पर सॉसेज, टमाटर, जैतून, मशरूम, पनीर और अन्य सामग्री के टुकड़े रखे जाने चाहिए। अंत में, इतालवी व्यंजन वाले व्यंजन को गर्म कैबिनेट में भेजा जाना चाहिए। पिज्जा को खमीर के आटे से 209 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाना आवश्यक है। इस थोड़े समय के दौरान, आधार थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप डिश बहुत ही कोमल, रसीली और नरम निकलेगी।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि आप कैसे जल्दी और आसानी से बल्लेबाज को गूंध सकते हैं यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजनों का उपयोग करके आप नियमित रूप से न केवल अपने घर बल्कि करीबी दोस्तों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको परीक्षण के लिए सभी आवश्यक सामग्रियों पर स्टॉक करना होगा। भरने के लिए, आप इसके लिए पूरी तरह से अलग उत्पाद खरीद सकते हैं (हैम, मसालेदार मशरूम, सॉसेज, सॉसेज, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, जैतून, जैतून और, ज़ाहिर है, पनीर)। इस तरह के पकवान को रात के खाने के लिए परोसें, अधिमानतः चाय या किसी अन्य मीठे पेय के साथ।

अगर आपके पास यीस्ट बेस को गूंथने का समय नहीं है तो यीस्ट-फ्री क्विक पिज़्ज़ा आटा का उपयोग करना अच्छा होता है। हम आपको यह भी बताएंगे कि अन्य तरीकों से इटैलियन डिश कैसे बनाई जाती है।

स्टेप बाय स्टेप पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

घर पर खमीर रहित पिज़्ज़ा बनाने के लिए हमें चाहिए:

• कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले केफिर - 200 मिलीलीटर;
• अच्छा मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग सोडा (आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं) - एक मिठाई चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक बहुत बड़ा नहीं है - एक छोटा चम्मच अधूरा है;
• दानेदार चीनी - एक अधूरा छोटा चम्मच;
• सफेद आटा - 4 गिलास (वैकल्पिक) से।

मिश्रण प्रक्रिया

बिना यीस्ट के झटपट पिज़्ज़ा का आटा बड़ी आसानी से गूथ लिया जाता है. अपने स्वयं के अनुभव पर इसे सत्यापित करने के लिए, हम आपको ऐसा आधार बनाने का सुझाव देते हैं।

कम वसा वाले केफिर को धातु के कंटेनर में डाला जाता है, और फिर थोड़ा गरम किया जाता है। इसके बाद इसमें टेबल सोडा मिलाया जाता है और इसे अच्छे से बुझाया जाता है। खाना पकाने की चर्बी को अलग से पिघलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और किण्वित दूध पेय में डाला जाता है। वहां फेटे हुए अंडे भी डाले जाते हैं।

सामग्री को नमकीन बनाने और उन्हें दानेदार चीनी के साथ सुगंधित करने के बाद, उन्हें छाना हुआ आटा बिछाया जाता है। एक नरम आटा प्राप्त होने तक सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। यह केवल हाथों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए।

का उपयोग कैसे करें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना खमीर के त्वरित पिज्जा आटा वास्तव में कम से कम समय में गूंधता है। इसके पूरी तरह से तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से इसके रोलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधार को एक सपाट सतह पर रखा जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। आटे को एक पतली परत में रोल करके, इसे तेल से सना हुआ शीट पर बिछाया जाता है। भविष्य में, पसंदीदा सामग्री को आधार (टमाटर, सॉसेज, चीज, आदि) पर रखा जाता है और अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में रखा जाता है।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए त्वरित आटा 43 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, केफिर पर बेस केवल थोड़ा ऊपर उठना चाहिए और सुर्ख हो जाना चाहिए। बाहर निकलने पर आपको खस्ता किनारों वाला एक बहुत पतला और कोमल पिज्जा मिलेगा।

पिज्जा के लिए बैटर कैसे बनाएं?

आधार तैयार करने का यह तरीका बहुत कम लोगों को पता है। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, गृहिणियों द्वारा पिज्जा के लिए बैटर का उपयोग बहुत कम किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें से इतालवी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला।

तो आपको अपना खुद का आसान और जल्दी घर का बना पिज्जा बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

• मध्यम आकार के कच्चे चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ बहुत चिकना नहीं है - 3 बड़े चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• टेबल सोडा - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - एक चुटकी।

हम आधार बनाते हैं

तरल खमीर रहित पिज्जा आटा तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ चिकन अंडे को जोरदार पीटा जाता है। फिर उनमें बारी-बारी से टेबल सोडा और आयोडीन युक्त नमक मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डाला जाता है। बाहर निकलने पर, एक बहुत ही कोमल आटा प्राप्त होता है, जिसकी स्थिरता वसायुक्त और मोटी केफिर जैसी होती है।

खाना पकाने के लिए कैसे उपयोग करें?

आश्चर्यजनक रूप से, तरल खमीर रहित पिज्जा आटा का उपयोग न केवल ओवन में पकवान पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्टोव पर खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि हमने आपको पहला विकल्प पेश करने का फैसला किया है।

इसलिए, बेस को मिलाने के बाद, इसका आधा भाग हल्के तेल वाले रूप में डाला जाता है। रखे हुए आटे की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको एक पतला पिज्जा नहीं, बल्कि एक मोटी खुली पाई मिलेगी।

आधार डालने के बाद, पिज्जा (टमाटर, खीरे, सॉसेज, पनीर इत्यादि) के लिए अन्य सभी सामग्री रखी जा सकती है। मेयोनेज़ को इस तरह के पकवान में जोड़ना अवांछनीय है, क्योंकि बल्लेबाज में पहले से ही शामिल है।

पिज्जा को अपने विवेक पर बनाने के बाद, इसे तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। एक इटैलियन डिश को 200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, बल्लेबाज को अच्छी तरह से जब्त और ब्राउन किया जाना चाहिए।

वर्णित क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको सबसे नाजुक और नरम पिज्जा मिलता है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि इसे टुकड़ों में काट लें और उत्पाद को आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद ही मेज पर परोसें। अन्यथा, उपयोग के दौरान यह आसानी से अलग हो सकता है।

क्लासिक खमीर पिज्जा आटा

एक नियम के रूप में, खमीर का उपयोग करके दुबला पिज्जा आटा बनाया जाता है। इस तरह के आधार का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो ईसाई उपवास का पालन करने वालों के लिए भी बहुत अच्छा है।

तो, एक क्लासिक खमीर आटा तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• उबला हुआ गर्म पानी - 2 कप;
• उच्च गति खमीर - ½ मिठाई चम्मच;
• सफेद दानेदार चीनी - एक पूर्ण छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली;
• आयोडीन युक्त नमक - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• छना हुआ आटा - 3.5 कप (वैकल्पिक) से।

दुबला खमीर आटा गूंधें

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आपको तुरंत बेस को गूंधना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक को गर्म उबले पानी में घोलें और फिर उनमें सूरजमुखी का तेल डालें। एक अलग कटोरे में, गेहूं के आटे को छान लें और इसे ड्राई इंस्टेंट यीस्ट के साथ मिलाएं। अंत में, आधार के दोनों हिस्सों को जोड़ा जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो उनमें थोड़ा और आटा डालें। आउटपुट एक नरम आटा है जो हथेलियों से थोड़ा चिपक जाता है। इसे पहुंचने के लिए, इसे एक तौलिया से ढक दिया जाता है और गर्म जगह में डाल दिया जाता है। 40-55 मिनिट बाद बेस स्वादिष्ट इटेलियन पिज़्ज़ा बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त हो जाएगा.

कैसे आकार दें और बेक करें?

लीन यीस्ट के आटे को गूथने के बाद उसे कन्टेनर से निकाल कर बोर्ड पर रख दिया जाता है. उत्पाद को एक पतली परत में रोल करने के बाद, इसे तुरंत एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। गैर-पशु उत्पत्ति (मशरूम, टमाटर, प्याज, आदि) के सभी पसंदीदा सामग्री को शीट पर रखा जाता है, और फिर ओवन में रखा जाता है।

गठित उत्पाद को 200 डिग्री के तापमान पर 55 मिनट के लिए बेक किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही नरम और कोमल पिज्जा है। यह एक कप मिठाई के साथ मेज पर थोड़ा ठंडा रूप में परोसा जाता है

पिज़्ज़ा में मुख्य चीज़ क्या है, क्या चीज़ इसे अनोखा बनाती है? कई लोग फिलिंग कहेंगे, लेकिन नहीं - पिज्जा के लिए मुख्य चीज ठीक से पकाया और बेक किया हुआ केक है। वह सभी पिज्जा का आधार है। प्रसिद्ध पिज्जाओलो - पिज्जा बेकिंग मास्टर्स - आटा तैयार करने और भरने के लिए सामग्री की संरचना के रहस्य रखें। पिज्जा क्रस्ट एक ही समय में पतला, मुलायम और कुरकुरा होना चाहिए।

पिज्जा का आटा बनाने की विधि अलग है, लेकिन यह परिणाम को प्रभावित करेगा। प्राकृतिक इतालवी पिज्जा खमीर रहित आटे पर बेक किया जाता है। यीस्ट की अनुपस्थिति केक को पतला और क्रिस्पी बनाती है, और इसे नरम बनाने के लिए, आप बेस के लिए बैटर बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

पिज्जा बैटर के लिए कई रेसिपी हैं: खट्टा क्रीम पर, पनीर के साथ, केफिर, मेयोनेज़, दूध पर। प्रयुक्त घटकों के आधार पर, तैयार केक का स्वाद अलग होगा। आपको अनुमान नहीं लगाना चाहिए कि कौन सी रेसिपी बेहतर है, हम आपको सलाह देते हैं कि आप बारी-बारी से सब कुछ पकाएँ, कोशिश करें और अपने लिए वही चुनें जो आपको पसंद हो।

तरल आटा केफिर पर पकाया जाता है

एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और फेंटें। वनस्पति तेल, गर्म केफिर और चाय सोडा को सावधानी से मिलाएं, पीटा अंडे के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंधें, जो बिस्किट के आटे की तरह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

केफिर पर पिज्जा के लिए तरल आटा तैयार है। हम इसे 10-15 मिमी ऊंची बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, हम जो भरना पसंद करते हैं, उसे भरते हैं और पकने तक बेक करते हैं।

मेयोनेज़ पिज्जा आटा

मेयोनेज़ इतालवी पिज्जा के लिए आटा में शामिल नहीं है, लेकिन प्रत्येक रूसी गृहिणी, इतालवी पिज्जाओलो की तरह, अपने स्वयं के गुप्त व्यंजन हैं। उनमें से एक मेयोनेज़ पर बना बैटर है।

आवश्यक उत्पाद:

• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 मुर्गी का अंडा।
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक कटोरे में 1 अंडा फोड़ें, नमक डालें और रसीला सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए फेंटें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण में जोड़ें। छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। यह आवश्यक है कि आटा मोटी खट्टा क्रीम (पेनकेक्स की तरह) जैसा दिखता है। एक बेकिंग शीट पर 10-15 मिमी की ऊंचाई पर फैलाएं। ऊपर से स्टफिंग फैलाएं और ओवन में रख दें।

त्वरित पिज्जा के लिए खमीर आटा

• गर्म दूध - 2 कप;
• खमीर -1 छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी -1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• मैदा - 3 ½ कप।

खाना बनाना 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी है।

खमीर को थोड़ा गर्म दूध के साथ डालें, इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं। मिक्स। आटे में धीरे-धीरे डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न हो। परिणामी द्रव्यमान पेनकेक्स के मिश्रण के समान दिखता है। इंस्टेंट पिज़्ज़ा के लिए तरल आटा आगे की तैयारी के लिए तैयार है।

इसे प्री-ग्रीस्ड बेकिंग शीट पर रखें। परत की ऊंचाई 10-15 मिमी है। उस पर स्टफिंग फैलाएं और बेक करें। भरने को किनारों के करीब न फैलाएं, इस मामले में, जब बेक किया जाता है, तो वे ऊपर उठेंगे, किनारे बनेंगे और खस्ता हो जाएंगे।

दूध का आटा

इतालवी पिज्जा पकाते समय आटे में दूध शामिल नहीं होता है। यह घटक मुख्य रूप से रूसी गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। लेकिन, अजीब तरह से, इस नुस्खा ने स्कैंडिनेवियाई देशों में लोकप्रियता हासिल की है। इसे "रूसी चीज़केक" कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• दूध - 0.25 लीटर;
• 1 अंडा;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• नमक - 1 छोटी चम्मच ;
• आटा - 300 ग्राम।

खाना बनाना - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

दूध के साथ पिज्जा बैटर की रेसिपी बहुत ही सरल है। आपको एक कटोरे में नमक के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटने की जरूरत है, आपको इसे तेज झाग में फेंटने की जरूरत नहीं है। दूध और सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आटा धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार पिटाई। आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। जब यह तरल हो जाए तो आप इसमें आटा मिला सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 25-30 मिनट तक स्पर्श न करें।

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? एक असामान्य तैयार करें जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शानदार भी है। हम आपको इस दिलचस्प रेसिपी के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

केफिर बैटर से बना नीपोलिटन पिज्जा

प्राचीन काल में, इटली में नियति पिज्जा, गरीबों के लिए भोजन था, क्योंकि इसमें उस समय के सबसे सस्ते और सबसे सस्ते उत्पाद शामिल थे: आटा, पानी, जैतून का तेल, मोज़ेरेला चीज़। हमारे समय के लिए, ये उत्पाद सस्ते भी नहीं हैं।

नियपोलिटन पिज़्ज़ा में प्रयुक्त सामग्री की संरचना को सख्ती से परिभाषित किया गया है। उनमें से एक को बदलने से स्वाद बदल जाता है। तो, अगर हम बेस के लिए केफिर बैटर चुनते हैं, तो यह काफी नियति पिज्जा नहीं है। यह भरने को अपरिवर्तित छोड़ देता है।

आवश्यक घटक:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैदा - 2 ½ कप ;
• केफिर - 0.4 लीटर;
• 2 अंडे;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• चाय सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
• टमाटर सॉस - 100 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 75 ग्राम;
• पनीर "मोत्ज़ारेला" -100 जीआर।;
• परमेसन चीज़ - 50 जीआर ।;
• 75 ग्राम जैतून;
• 10 ग्राम ताजा तुलसी।

खाना बनाना - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 239 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और झागदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें।

जैतून का तेल, गर्म केफिर और बेकिंग सोडा डालें।

हम सब कुछ मिलाते हैं और भागों में आटा जोड़ते हैं, बिना गांठ के पूरे द्रव्यमान तक हलचल बंद कर देते हैं। आटा एक पतली क्रीम जैसा दिखता है। इसे एक बेकिंग शीट पर रख दें। परत की ऊंचाई 10-15 मिमी होनी चाहिए।

इसके ऊपर टोमैटो सॉस फैलाएं और सावधानी से सतह पर फैलाएं। किनारों को बरकरार छोड़ना। टमाटर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है, समान रूप से उन्हें सॉस के साथ सतह पर फैलाया जाता है।

पिट्ड ऑलिव्स हलकों में काटे जाते हैं, जो पिज़्ज़ा की सतह पर फैले होते हैं। अगला, तुलसी के पत्तों और मोत्ज़ारेला पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें, कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ सो जाएँ।

सब कुछ, केफिर बैटर पर नियति पिज्जा तैयार है। प्रेमियों के लिए, आप इसे शीर्ष पर कटा हुआ प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा, बैटर पर पकाया जाता है

अगर आपने पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा ट्राई किया है, तो आपने देखा होगा कि किसी भी पिज़्ज़ा के लिए आटा एक जैसा होता है। भराई अलग है। शायद हैम, सॉसेज, मशरूम और समुद्री भोजन के साथ। पिज्जा का स्टेपल मोज़ेरेला, परमेसन या अन्य चीज़ है। हर स्वाद के लिए चुनें।

एक और रहस्य आटे की मोटाई है। अनुभवी पिज़ायोलो आटे के साथ कुछ जोड़तोड़ करते हैं, इसे बाहर खींचते हैं ताकि बेक करते समय यह पतला और कुरकुरा हो जाए। यह बल्लेबाज के साथ नहीं किया जा सकता है, इसलिए वांछित अनुपात को बनाए रखना और आटे के अतिरिक्त को समायोजित करके इसे वांछित घनत्व देना महत्वपूर्ण है।

इसे बेकिंग शीट पर वितरित किया जाना चाहिए ताकि मोटाई 15 मिमी से अधिक न हो। पिज़्ज़ेरिया जैसे स्वादिष्ट पिज्जा के लिए मुख्य स्थिति आटा है। इसकी तैयारी के लिए ऊपर दी गई अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें।

भरने के लिए, यहां सबसे प्रसिद्ध प्रकार के पिज्जा के घटकों के उदाहरण दिए गए हैं:

1. मार्गेरिटा - टमाटर, जैतून का तेल, तुलसी, मोज़ेरेला चीज़। कुछ मामलों में कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का हुआ;
2. रेजिना - शैम्पेन, टमाटर, हैम, मोज़ेरेला चीज़, अजवायन;
3. Capricciosa - मशरूम, आटिचोक, जैतून, जैतून, टमाटर, मोज़ेरेला;
4. मसल्स के साथ पिज्जा - मसल्स, अजमोद, लहसुन और, ज़ाहिर है, जैतून का तेल;
5. कवक - टमाटर, सॉसेज, मशरूम और मोज़ेरेला।

पिज़्ज़ा बनाने के लिए आवश्यक कौशल की आवश्यकता होती है। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि घर पर पिज्जा "कामचलाऊ" उत्पादों से तैयार किया जाता है, जो रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। लेकिन अगर आप असली इटैलियन पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो आपको मोज़ेरेला चीज़ ज़रूर खरीदना चाहिए। यह लगभग सभी तरह के पिज्जा में मौजूद होता है।

यदि आप पिज्जा को सॉसेज के साथ पका रहे हैं, तो आपको उबले हुए और स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसमें लार्ड के टुकड़े हैं।

जब भरने में चिकन मांस या उबला हुआ मांस होता है, तो इसे पहले वसा में पकाया जाना चाहिए ताकि यह सूखा न हो।

आटा बाहर रोल करते समय, ताकि यह पतला हो, आप एक सूती नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपको रोलिंग पिन लपेटने की जरूरत है।

मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मैश किए हुए उबले अंडे की जर्दी और एक चम्मच सरसों मिलाएं।

ताकि आटा आपके हाथों में न लगे, आपको आटे का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, बस अपने हाथों में मक्खन लगाएं।

पिज्जा गर्म, ताजा बेक किया हुआ परोसा जाता है।

सूखे मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें नमकीन दूध में 2 घंटे तक रखना जरूरी है। इससे उन्हें फ्रेश लुक और ब्राइट स्वाद मिलेगा।

सूखे मशरूम को आटे में पिसा जा सकता है, जो पिज्जा बनाते समय और इसे मशरूम का स्वाद देने के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। ऐसे आटे को सूखे और बंद जार में रखना चाहिए।

पिज़्ज़ा के बेस के रूप में बैटर का उपयोग करके, हमें एक कोमल और मुलायम केक मिलता है। यह याद रखना चाहिए कि भरने के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा हैं। बाकी सब कुछ स्वाद पर निर्भर करता है।