लाइव कार्प कैसे खाना बनाना है। ओवन में मिरर कार्प पकाने के तरीके। लहसुन के साथ पैन में कार्प मछली कैसे भूनें?

मछली किसी भी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्ति के आहार का हिस्सा होनी चाहिए। लेकिन कुछ किस्मों को बहुत महंगा कहा जा सकता है, जबकि अन्य को हड्डियों की बहुतायत से अलग किया जाता है। और अगर आप सस्ती और स्वादिष्ट मछली बनाना चाहते हैं, तो कार्प चुनें!

क्यों कार्प?

कार्प व्यावहारिक रूप से एक पालतू कार्प है। और वह मध्यम वर्ग के बीच इतना लोकप्रिय क्यों है?

• सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है। मांस कोमल और स्वाद में थोड़ा मीठा होता है, इसलिए यह बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों को पसंद आएगा।
• दूसरे, हड्डियाँ असंख्य नहीं हैं, और यह महत्वपूर्ण भी है।
• तीसरा, इस मछली को काफी सस्ती कहा जा सकता है।
• चौथा, कार्प उपयोगी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, साथ ही विटामिन पीपी, ई, बी 9, बी 1, बी 6, बी 1, बी 5 और ए शामिल हैं।
• और अंत में, यह मछली कैलोरी में कम है। 100 ग्राम में केवल 110-120 कैलोरी होती है।

सही कार्प का चयन

कार्प कैसे चुनें? निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें:

• ताजा या जीवित कार्प खरीदने की सलाह दी जाती है। कुछ बड़े सुपरमार्केट में, मछली टैंक जनता के लिए प्रदर्शित होते हैं, इसलिए सही चुनना आसान होगा। आम तौर पर ताजा शवों को जमे हुए नहीं होते हैं, इसके अलावा, वजन बढ़ाने के लिए सचमुच पानी से पंप किया जाता है।
• अगर आप फ्रेश या चिल्ड कार्प खरीदते हैं तो उसकी आंखों पर ध्यान दें। उन्हें साफ होना चाहिए, बादल नहीं।
• गलफड़ों की जांच करें। यदि मछली ताजा है, तो उनका रंग आमतौर पर लाल से गहरे लाल या बरगंडी में भिन्न होता है। लेकिन वे हल्के या भूरे रंग के नहीं हो सकते, यह गतिहीनता की बात करेगा।
• गंध का मूल्यांकन करें। यह ताजा होना चाहिए, मछली की विशेषता। अगर यह सड़ी हुई है, तो मछली निश्चित रूप से सड़ी हुई है।
• कार्प पर धक्का। यह लोचदार होना चाहिए, और इसकी सतह पर डेंट इंगित करेंगे कि मछली सड़ गई है। यदि दबाने पर पूँछ झुक जाती है तो मांस भी बासी हो जाता है, सूख जाता है।
• शव पर कोई धब्बे नहीं होना चाहिए। तराजू घने और पूरे होने चाहिए।
• यदि आपको एक कसाई की लाश की पेशकश की जाती है, तो लुगदी का मूल्यांकन करें। यह काफी लोचदार होना चाहिए और हड्डियों से अलग नहीं होना चाहिए। लेकिन फिर भी, अपने आप को साफ और पेट करना बेहतर है, क्योंकि बिना काटी मछली खरीदने से खतरनाक संक्रामक रोगों के संक्रमण की संभावना कम हो जाएगी (तराजू और त्वचा की अखंडता के टूटने के बाद, कोई भी सूक्ष्मजीव अंदर मिल सकता है)।
• तराजू की सतह पर बलगम पारदर्शी और एक समान होना चाहिए।

क्या पकाना है?

कार्प कैसे पकाने के लिए? नीचे कुछ दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं।

विकल्प एक

ओवन में पका हुआ कार्प स्वस्थ, स्वादिष्ट और रसदार होगा। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा कार्प या दो मध्यम आकार के;
• लहसुन की तीन लौंग;
• आधा नींबू;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद और डिल;
• खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• एक अंडा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. कार्प को अच्छी तरह से धोया और धोया जाना चाहिए।
2. लहसुन को छीलकर किसी भी तरह से काट लेना चाहिए। साग को चाकू से काटें (छोटा, बेहतर)।
3. नींबू निचोड़ें।
4. नींबू, थोड़ा सा नमक और लहसुन मिलाएं और इस मिश्रण से शव को चारों तरफ से रगड़ें। पेट में साग डालें (आप इसे ऊपर से भी छिड़क सकते हैं)।
5. एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, तरल शहद, अंडा और मेयोनेज़ मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। इस रचना के साथ कार्प को कद्दूकस कर लें। प्रत्येक तरफ, कई बहुत गहरे कट नहीं बनाएं।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें लोथ डाल दें। इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
7. यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

विकल्प दो

इस नुस्खा में पन्नी में पके हुए कार्प खाना बनाना शामिल है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• एक बड़ा कार्प कार्प;
• प्याज का एक सिर;
• आधा नींबू;
• जतुन तेल;
• डिल साग;
• जमीन काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. कार्प काट लें, सिर काट लें, सभी अंदरूनी निकालें, तराजू साफ करें। अब इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें और किसी भी तरह की बदबू को दूर करने के लिए इसे 10 मिनट तक बैठने दें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. साग को बारीक काट लें।
4. नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ कार्प को रगड़ें।
5. पन्नी का एक टुकड़ा लें और इसे जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें।
6. प्याज के आधे हिस्से को एक समान परत में पन्नी में रखें। शव को ऊपर रखें, बचा हुआ प्याज उसके ऊपर रखें।
7. कार्प को सावधानी से लपेटें ताकि कोई छेद न हो।
8. लिपटे हुए शव को बेकिंग शीट में रखें और लगभग आधे घंटे या थोड़ी देर के लिए 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

विकल्प तीन

सब्जियों के साथ रसदार और स्वादिष्ट कार्प पकाने की कोशिश करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा कार्प कार्प;
• प्याज का सिर;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं);
• 2 शिमला मिर्च;
• एक गाजर;
• एक टमाटर;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कार्प को साफ और साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और काली मिर्च और नमक से रगड़ना चाहिए।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को दो हिस्सों में काट लें।
3. लगभग 45-50 डिग्री के कोण पर कार्प शव में कई उथले कट बनाएं। उनमें नींबू के टुकड़े धीरे से डालें।
4. बाकी नींबू निचोड़ें, कार्प को रस के साथ छिड़के।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छल्ले में काट लें।
6. डंठल और बीज से मिर्च छीलें, छल्ले में काट लें।
7. मोटे कद्दूकस पर गाजर को सबसे अच्छा कद्दूकस किया जाता है।
8. मशरूम को धोकर काट लें (यदि वे बड़े हैं)।
9. टमाटर को छल्ले या स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
10. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले इसमें प्याज और गाजर को भून लें। फिर मशरूम और शिमला मिर्च डालें। अंत में, सब कुछ नमक करें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
11. एक बेकिंग शीट पर पन्नी रखें, एक मुक्त छोर छोड़कर (आप इसके साथ सामग्री को कवर करेंगे)।
12. तली हुई सब्जियां और मशरूम तल पर रखें, उन पर टमाटर के टुकड़े डालें और ऊपर से कार्प होना चाहिए। मछली को पन्नी से ढक दें ताकि कोई छेद न बचे।
13. सब्जियों के साथ कार्प को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
14. तैयार!

गृहिणियों के लिए कुछ उपयोगी टिप्स:

1. यदि आप सोच रहे हैं कि कार्प के साथ किस साइड डिश परोसना है, तो सब्जियों को आदर्श रूप से इसके साथ जोड़ा जाता है, और लगभग कोई भी: टमाटर, आलू, तोरी, बेल मिर्च, बैंगन, और इसी तरह।
2. साग से सजा हुआ एक पूरा कार्प शव सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा। एक सुंदर टेबल सेटिंग के लिए इस विचार का प्रयोग करें।
3. कार्प को ज्यादा देर तक न पकाएं, क्योंकि मांस खुरदुरा और सूखा हो सकता है।
4. सिद्धांत रूप में, ऐसी मछली को तला हुआ, उबला हुआ या स्टू भी किया जा सकता है, लेकिन ओवन में यह विशेष रूप से सुगंधित, रसदार, कोमल और स्वादिष्ट निकलता है।

अधिक बार कार्प खरीदना सुनिश्चित करें और स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार करें!

हमारे देश में कार्प एक काफी सामान्य मछली है, इसे कई लोगों द्वारा आजमाया और पसंद किया गया है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और बहुमुखी मछली है जिससे आप बहुत सारे अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। हम बात करेंगे कि कैसे कार्प पकाने के लिए और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जो इससे बनाए जा सकते हैं।

कार्प चीन से दुनिया भर में फैल गया है, जहां इसे कृत्रिम रूप से पैदा किया गया था। यही है, प्रकृति में, ऐसी मछली बस मौजूद नहीं थी, और कार्प कार्प की कृत्रिम रूप से नस्ल की नस्ल है, जिसे 12 वीं शताब्दी में चीन से यूरोप लाया गया था। आज यह दुनिया भर के तालाबों और नदियों में रहता है, और इसकी कई नस्लों को पाला गया है - पपड़ीदार, दर्पण, फ़्रेमयुक्त, नग्न। यह केवल दक्षिण अमेरिका, मेडागास्कर और ऑस्ट्रेलिया के पानी में ही नहीं पाया जाता है।

ताजा कार्प खरीदना बहुत आसान है, क्योंकि इसे लाइव बेचा जाता है - यह लंबी दूरी पर भी परिवहन को अच्छी तरह से सहन करता है। हालांकि, हर गृहिणी इस मछली की उपलब्धता का पूरा फायदा नहीं उठाती है, और इसका कारण इस मछली की सबसे प्रसिद्ध कमी है - छोटी हड्डियों की प्रचुरता।

हालांकि, इस वजह से, आपको इस मछली से व्यंजन को मना नहीं करना चाहिए - कसाई को जल्दी और बिना किसी समस्या के कैसे करें, इसके कई तरीके और तरकीबें हैं। इसके अलावा, यह न केवल सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है, बल्कि सस्ती भी है, इसमें स्वादिष्ट रसदार मांस है, थोड़ा वसायुक्त है, इसलिए इससे विभिन्न प्रकार के मछली व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

कार्प कैसे काटें?

जीवित मछली खरीदने के बाद, इसे साफ करने के प्रस्ताव को अस्वीकार न करें, लेकिन इसे घर पर खुद खाना बेहतर है:

• पहले आपको पृष्ठीय पंख को हटाने की जरूरत है, इसके दोनों किनारों पर इसकी पूरी लंबाई के साथ उथले कट बनाते हैं, फिर आपको पंख को खींचने की जरूरत है, इसे एक तौलिया के साथ लपेटकर, ताकि पूंछ से दिशा में खुद को न काटें। सिर;
• अगला, सिर से पूंछ तक, पेट पर एक चीरा बनाएं, ध्यान से यकृत और पित्ताशय की थैली को हटा दें (यदि यह फटा हुआ है, तो उन जगहों को रगड़ें जहां पित्त नमक के साथ मिला है या उन्हें काट लें);
• मछली के बाकी हिस्सों, गलफड़ों और आंखों को हटा दें, कशेरुका की हड्डी को कवर करने वाली फिल्म को काट दिया जाना चाहिए;
• इसे ठंडे बहते पानी से धो लें और फिर पकाने की विधि के अनुसार मछली को काट लें।

तराजू से कार्प को कैसे साफ करें

यदि स्टोर में तुरंत कार्प को साफ करना संभव नहीं है, तो निराशा न करें, आप इसे आसानी से स्वयं कर सकते हैं। पुराने जमाने के तरीकों को आपको डराने न दें जब इसे एंटी-स्केल चाकू से साफ किया गया और पूरी रसोई गंदी थी। तराजू से कार्प को साफ करने का एक सरल सिद्ध तरीका है।

1. ऐसा करने के लिए, मछली को एक गहरे कप में डालें और 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें।
2. गर्म पानी डालें और मछली को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे डालें ताकि वह ठंडा हो जाए और उबलते पानी से उबलने न पाए।
3. इसके अलावा, मछली को एक कप ठंडे पानी से बाहर नहीं निकाला जा सकता है, और अपने हाथों को पानी में रखकर, अपनी उंगलियों को तराजू के खिलाफ चलाएं, यह आसानी से अलग हो जाएगी।
4. यदि मछली बड़ी है और तराजू बहुत मोटी है, अलग करना मुश्किल है, तो आप फिर से ठंडे पानी के नीचे 10-20 सेकंड के लिए उबलते पानी डाल सकते हैं। अब तराजू निश्चय ही आसानी से हट जाएगी।
5. आप चाकू से तराजू को अलग करने में भी अपनी मदद कर सकते हैं, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि मछली की पहले से उबली हुई त्वचा को न काटें।

और अब सबसे दिलचस्प के लिए:

कैसे एक कार्प कसाई और छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए?

चीन में, कार्प की मातृभूमि में, इसकी पट्टिका, बड़ी हड्डियों से साफ होने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में बस जाती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जमीन की छोटी हड्डियां नरम हो जाती हैं और आंशिक रूप से भंग हो जाती हैं।

यदि मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो इस मामले में भी छोटी हड्डियों का सामना करना संभव है: इसके लिए, तलने, स्टू करने या पकाने से पहले, साथ ही भाप से, मछली के शव पर पीछे से गहरी कटौती की जाती है। इसकी पूरी लंबाई, और उन्हें क्रॉसवर्ड बनाया जाता है - आप जितनी बार-बार कटौती करेंगे, गर्मी उपचार के दौरान उतनी ही छोटी हड्डियों को कुचला और नरम किया जाएगा।

इसके अलावा, यह तकनीक मछली के मांस को सीज़निंग और मसालों के साथ बेहतर संतृप्त करने और तेजी से पकाने की अनुमति देती है।

कार्प को फ़िललेट्स में काटने का अगला तरीका छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

कार्प को कैसे छीलें?

• सिर काट दो
• रिज के साथ, मछली को आधा लंबाई में दो हिस्सों में काट लें,
• रीढ़ की हड्डी, पंख और उससे सटी छोटी हड्डियों को काट दें,
• कॉस्टल हड्डियों को एक परत में बड़े करीने से काटें,
• अपनी उंगलियों के साथ पट्टिका में तेज हड्डियों के साथ एक खांचे के लिए महसूस करें, उनसे बाईं ओर 5 मिमी पीछे हटें और चाकू को 45 डिग्री के कोण पर पकड़कर, पट्टिका को त्वचा से काट लें,
• ऐसा ही करें, उन हड्डियों से पीछे हटते हुए 5 मिमी दाईं ओर,
• त्वचा से हड्डियों की एक पट्टी फाड़ें,
• मछली की पूंछ में छोटी हड्डियों को भी हटा दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप कार्प को कार्प करने और हड्डियों को हटाने के लिए समय निकालने के इच्छुक हैं, तो एक मछली को बोनी से एक निविदा पट्टिका में बदलना काफी संभव है।

सबसे अच्छा कार्प व्यंजन

कार्प पकाने के लिए विशेष व्यंजन भी हैं, इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हुए कि इस मछली में बहुत सी छोटी हड्डियां हैं, ऐसे कार्प व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध चीनी है।

सामग्री:

• 1 मछली वजन में लगभग 1.2 किलो,
• कॉर्नस्टार्च,
• वनस्पति तेल,
• मुट्ठी भर पाइन नट्स,
• ताजा हरी मटर

सॉस सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच। ठंडा पानी और केचप/टमाटर का पेस्ट,
• 2-3 बड़े चम्मच सहारा,
• 1-2 बड़े चम्मच चावल सिरका,
• 1 सेमी ताजा अदरक की जड़
• 1 डंठल लीक सफेद भाग,
• 1-2 चम्मच कॉर्नस्टार्च,
• नमक।

चीनी कार्प को मीठी और खट्टी चटनी में कैसे पकाएं

कार्प को साफ और पेट करें, सिर को अलग करें, त्वचा को हटाए बिना पट्टिका को रीढ़ से अलग करें, कॉस्टल हड्डियों को भी हटा दें, लेकिन यह सब करें ताकि त्वचा के साथ पट्टिका पूंछ से जुड़ी रहे।

काम की सतह पर एक पट्टिका त्वचा की तरफ नीचे रखें, पट्टिका में कटौती करें, चाकू को एक कोण पर पकड़कर, त्वचा को काट लें, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाए बिना - यह सिर से पूंछ की दिशा में किया जाता है।

स्टार्च में सिर और पट्टिका को ब्रेड करें, उन्हें अलग से गहरी वसा में भूनें, 190 डिग्री तक गरम करें, एक कागज तौलिया पर रखें और सूखें।

सॉस के लिए, टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें, सिरका, नमक, चीनी के साथ मिलाएं - यह स्वाद के लिए मीठा और खट्टा होना चाहिए।

वनस्पति तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ लीक और अदरक को जल्दी से भूनें, सॉस डालें, सब कुछ उबाल लें, पानी के साथ 1 से 1 के अनुपात में पतला स्टार्च डालें और इसमें 2-3 बड़े चम्मच डालकर सॉस को गाढ़ा करें। फ्रायर में बचा तेल.

मछली को सिर के साथ एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, एक बर्तन और टोस्टेड नट्स के साथ छिड़के।

यह सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट कार्प भी निकलता है।

सामग्री:

• 1-2 मछली
• 250 मिली खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन,
• 6-7 आलू कंद,
• 3 शिमला मिर्च
• 2-3 टमाटर
• 3 बल्ब
• लाल जमीन काली मिर्च,
• मक्खन,
• आटा,
• नमक।

ओवन में सब्जियों के साथ कार्प कैसे पकाने के लिए

पसली की हड्डियों और त्वचा के साथ पट्टिका को भागों में काटें, मछली को चरबी से भरें, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें।

आलू को स्लाइस में काटें, आधा पकने तक उबालें, एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें, ऊपर मछली के टुकड़े डालें, फिर कटे हुए टमाटर, प्याज और मिर्च।

पिघला हुआ मक्खन के साथ सब कुछ डालो और 200-220 डिग्री से पहले ओवन में निविदा तक सेंकना, अंत में आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालना।

ओवन में सब्जियों के साथ कार्प तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

वाइन में कार्प पकाना बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 200 मिली रेड वाइन
• 500 ग्राम आलू
• 1-2 बल्ब
• 1 मछली
• 1 लहसुन लौंग
• मिर्च,
• साग,
• नमक।

शराब में कार्प कैसे पकाने के लिए

मछली को साफ करें, कुल्ला, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें, आटे में रोल करें, दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।

प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, मछली में डालें, थोड़ा पानी और शराब, काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें और पकने तक उबालें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

रॉयल फ्राइड कार्प

सामग्री:

• 700 ग्राम मछली पट्टिका,
• 3 गिलास दूध
• 2 अंडे,
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 2 बड़ी चम्मच। आटा और ब्रेडक्रंब,
• नमक।

तली हुई कार्प कैसे पकाने के लिए

पट्टिका को धोकर, भागों में काट लें, इसके ऊपर दूध डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मैदा में नमक लगाइये, इसमें फ़िललेट के टुकड़े बेलिये, तुरंत फेंटे हुए अंडे में डुबा दीजिये, ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड. फ़िललेट्स को दोनों तरफ से 15 मिनट तक ब्राउन होने तक फ्राई करें।

ऐसा लगता है कि ऐसा नाम रॉयल फ्राइड कार्प है, लेकिन वास्तव में खाना पकाने का इतना आसान तरीका है।

हालांकि, इस मछली के संबंध में, ऐसा अक्सर होता है - आखिरकार, यह वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसे खराब करना मुश्किल है। कार्प की मुख्य समस्या से निपटने के लिए सीखकर - हड्डियों की एक बहुतायत, आप इस अद्भुत मछली से सबसे अधिक मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बना सकते हैं।

• कार्प फ़िललेट्स को सॉस या कटलेट के साथ फ़िललेट्स के साथ तैयार करने के लिए, कॉस्टल हड्डियों को काट दिया जाता है, लेकिन कटलेट, साथ ही रोल के लिए, आप कार्प को अलग तरह से तैयार कर सकते हैं - बिना तराजू को छीले, फ़िललेट्स को दोनों तरफ से काटकर, हटा दें। तराजू से त्वचा, और शेष हड्डियों, सिर, पूंछ और पंखों का उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जाता है (गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए)।
• मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है, और वजन में 100 ग्राम के टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि कार्प के टुकड़े 500 ग्राम से अधिक वजन के हों, तो उन्हें ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, और छोटे टुकड़ों को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि बड़े टुकड़ों में पका हुआ कार्प किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होता है।
• मछली पकाते समय पानी को लगातार हल्का सा उबालना चाहिए। इसे 50-60 मिनट के लिए 1-1.5 किलोग्राम वजन के साथ उबाला जाता है, 100-150 ग्राम के टुकड़ों में पकने तक 15-20 मिनट पकाने के लिए पर्याप्त होता है।
• छोटे कार्प को पूरा पकाया जाना चाहिए, बड़े - टुकड़ों में, यह माना जाता है कि यदि आप मछली को त्वचा से भूनते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है।
• स्वादिष्ट तला हुआ कार्प निकलेगा, अगर इसे साफ करने और धोने के बाद, इसे काटकर, इसे 15-20 में नमकीन और काली मिर्च के दूध में डाल दें, उसके बाद इसे आटे में तोड़कर तला हुआ - सबसे अच्छा कच्चा लोहा पैन में ब्लश तक बहुत सारा तेल और, कवर को ढंकना, तत्परता लाना।
• फैटी कार्प को लीनर पाइक या जेंडर से भरा जा सकता है।
• यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, सूअर का मांस के साथ सबसे अच्छा, यह संयोजन कटलेट और मीटबॉल बनाने के लिए उपयुक्त है, मछली और कीमा बनाया हुआ मांस का अनुपात एक से एक है।

उपयोगी वीडियो: जड़ी बूटियों के साथ कार्प कैसे पकाने के लिए

"कार्प कैसे पकाने के लिए" लेख के लेखक

मछली के व्यंजन बेहद विविध हैं। समुद्र और नदी की मछली को तला, उबला हुआ, बेक किया हुआ या कीमा बनाया जा सकता है। यह हर तरह से उपयोगी है। मछली के पारखी लोगों के बीच कार्प ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। इसकी सभी उपलब्धता के लिए, इस किस्म में हार्दिक, स्वादिष्ट मांस है, इसके उपयोग से मानव शरीर को काफी लाभ होता है।

कार्प व्यंजन के लाभ

कार्प एक सामान्य नदी नस्ल है। यह अक्सर मछली पकड़ने के शौकीनों द्वारा पाया जाता है, इसे किसी भी किराने की दुकान और यहां तक ​​कि बाजार में भी खरीदा जा सकता है। यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन ए, बी (विशेष रूप से, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9 और बी 12), सी, ई, डी और विटामिन के और पीपी में समृद्ध है। कार्प में बहुत सारा पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम और सोडियम होता है। फास्फोरस सामग्री के मामले में, इस मछली की नस्ल को चैंपियन माना जाता है। इसमें यह घटक लगभग स्टर्जन जैसा ही है।

ऐसी नदी किस्म से मछली के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है:

• उबालना - 101 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• शमन - 109 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• बेकिंग - 123 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• मैरिनेटिंग - 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
• तलना - 197 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सबसे अधिक उपयोगिता पकी हुई या उबली हुई मछली द्वारा संरक्षित की जाती है। फ्राइड कार्प का पोषण मूल्य सबसे अधिक होता है, लेकिन अफसोस, यह व्यंजन उबले हुए या दम किए हुए मछली के टुकड़ों जितना स्वस्थ नहीं है।

कार्प कैसे चुनें?

पाक प्रसन्नता का स्वाद और लाभ काफी हद तक मुख्य उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करता है। कार्प पकाने से पहले, आपको एक ताजा, अधिमानतः बहुत छोटी मछली नहीं चुननी होगी। एक विशेष स्टोर या सुपरमार्केट में खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन एक सहज बाजार में नहीं और "हाथ से" नहीं।

अंत में एक खरीद पर निर्णय लेने से पहले, निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान देते हुए, मछली की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए:

• गलफड़े गुलाबी होने चाहिए। यदि वे भूरे रंग के हैं, एक साथ चिपके रहते हैं, तो मछली के शव को एक दिन से अधिक समय पहले पकड़ा गया था और इसे पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।
• आंखें धुंधली और सूजी हुई नहीं होनी चाहिए।
• मछली के तराजू नम होते हैं, पारदर्शी बलगम से ढके होते हैं। यदि संभव हो, तो पूरी, बिना क्षतिग्रस्त मछली चुनें।
• स्पर्श करने के लिए, शव घने और लोचदार होते हैं, न कि नरम।
• ताजा कार्प एक नदी और "नमपन" की तरह गंध करता है, बिना किसी पुटीय सक्रिय और अन्य अप्रिय अशुद्धियों के।

मछली जितनी बड़ी होगी, उसमें उतना ही अधिक मांस होगा और खाने के दौरान हड्डियों से टुकड़ों को अलग करना आसान होगा।

ओवन में और पैन में कार्प कैसे पकाने के लिए

मछली के व्यंजन तैयार करने के सभी तरीकों में से, पकाना और तलना सबसे आम है। इसके अलावा, यह नहीं कहा जा सकता है कि एक या दूसरा विकल्प बेहतर है या तैयार पकवान स्वादिष्ट है। यह समझने के लिए कि आपको कौन सी मछली सबसे अच्छी लगती है, आपको कई व्यंजनों के अनुसार कार्प तैयार करके एक पाक प्रयोग करना होगा।

पके हुए कार्प

एक रसदार, संतोषजनक और बहुत स्वस्थ मछली का इलाज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कच्ची मछली (अधिमानतः ठंडा, जमी नहीं)
• 3 मध्यम आकार की गाजर
• 6 मध्यम प्याज
• 120 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 1 चुटकी ऑलस्पाइस

आप सूखे, मसालेदार जड़ी बूटियों के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं या स्टोर में एक विशेष मसाला "मछली के लिए" खरीद सकते हैं।

मछलियों को धोया जाता है, उनके सिर और पंख काट दिए जाते हैं, फिर पेट पर कटौती की जाती है, जिसके माध्यम से इनसाइड्स को हटा दिया जाता है। यदि वांछित है, तो सिर काटा नहीं जा सकता है, लेकिन बस उन पर अनुप्रस्थ कटौती की जाती है।

शव से तराजू हटा दिए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, रसोई के चाकू या एक विशेष खुरचनी का उपयोग करें। कभी-कभी दुकानों में वे पहले से साफ की गई मछली बेचते हैं। यह उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो यह नहीं जानते कि इसे बड़े करीने से कैसे साफ किया जाए।

मछली पर, दोनों तरफ कई उथले अनुप्रस्थ कटौती की जाती है। अगला, शवों को नमक, मसालों के साथ रगड़ कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

इस बीच, सब्जियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और फिर काट दिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत होती है, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।

कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और जैसे ही वसा गर्म हो जाती है, वहां कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक निष्क्रिय किया जाता है (उन्हें लगातार हिलाने की आवश्यकता होगी)।

पन्नी का एक टुकड़ा बेकिंग शीट पर रखा जाता है, गाजर-प्याज के मिश्रण का आधा हिस्सा उस पर एक मोटी परत में बिछाया जाता है, फिर मछली के शवों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, उन्हें सब्जियों के ऊपर रखा जाना चाहिए। उनके ऊपर पारित गाजर और प्याज के अवशेष रखना चाहिए। पन्नी लपेटी जाती है, फिर उत्पादों के साथ शीट को ओवन में रखा जाता है। लगभग 1 घंटे के लिए कार्प को 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है, लेकिन खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाता है, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। यह चावल या आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तली हुई मछली

कार्प तलने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आप स्वाद के लिए नमक और मसाले लेकर किसी भी मात्रा में मछली पका सकते हैं। मछली के शवों, जैसा कि स्टू करने के लिए होता है, को काट दिया जाता है, पंख, तराजू और अंतड़ियों से छुटकारा मिलता है, फिर नमक और मसालों के साथ मला जाता है। आप तब तक इंतजार नहीं कर सकते जब तक कि वे लथपथ न हों, लेकिन तुरंत खाना बनाना शुरू कर दें।

मछली को 3-4 सेंटीमीटर मोटे अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर आटे में रोल किया जाता है (यह आवश्यक नहीं है), जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। मछली को मध्यम आँच पर हर तरफ 20 मिनट तक फ्राई किया जाता है। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, पकवान को स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए तैयार होने से 10 मिनट पहले इसे हटाने की आवश्यकता होगी।

खट्टा क्रीम में कार्प

सबसे नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में मछली को उबालना साधारण तलने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। ग्रेवी के लिए 1 किलो मछली, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पानी और 2 लहसुन की कली ली जाती है। लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है, फिर खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है। वहां पानी डाला जाता है और सब कुछ उभारा जाता है। आप थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं (आपको यह याद रखना होगा कि मछली पहले से ही नमकीन है), कटा हुआ डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ।

मछली के शवों को तलने के लिए संसाधित किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। तैयार होने से 10 मिनट पहले, उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है, पैन या स्टीवन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और भोजन को कम गर्मी पर पकाया जाता है। खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, डिश को कम से कम 20 मिनट तक पकने देने की सलाह दी जाती है।

मछली के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। कार्प पकाने में, एक नुस्खा चुनने और उसका पालन करने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

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कार्प को 20 मिनट तक उबालें - 1.5 घंटे

कार्प को डबल बॉयलर में उबालें - 20-30 मिनट

कार्प कब तक पकाना है?

खाना पकाने से पहले, मछली को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सूखा और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

भागों में काटे गए कार्प को उबलते, नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्वाद के लिए, एक तेज पत्ता जोड़ें और सुनिश्चित करें कि इसमें कुछ डिल की टहनी है, अगर कोई ताजा नहीं है, तो सूखा होगा।

अगर आप 2 किलो वजन तक के पूरे कार्प को उबालना चाहते हैं, तो 45 मिनट तक पकाएं। 2 से 5 किलोग्राम वजन वाली मछली को उबालने के क्षण से, मछली के आकार के आधार पर डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए - जितना बड़ा, खाना पकाने का समय उतना ही लंबा।

फोम को हटाना न भूलें, यह निश्चित रूप से दिखाई देगा।

टुकड़ों के आकार के आधार पर, कार्प को डबल बॉयलर में 20-30 मिनट तक उबालें।

मछली को डबल बॉयलर में डालने से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ करने और धोने के अलावा, आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के टुकड़ों की जरूरत है और उन्हें 20-30 मिनट के लिए लेटने दें, ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।

कार्प के साथ मछली का सूप कैसे पकाएं?

क्या आप एक कान पकाना चाहते हैं? एक पूरे प्याज, तेज पत्ता और गाजर के साथ टुकड़ों को नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा से मछली को हटा दें। इसमें बारीक कटे हुए आलू डालकर 15 मिनट तक पकाएं. फिर मछली को वापस कर दें, एक बड़ा चम्मच सूजी डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ। अंत में कटी हुई सौंफ डालना न भूलें।

बीयर में कार्प कैसे पकाएं?

बियर में उबला हुआ बहुत अच्छा कार्प। पहले से छीली हुई मछली लें, इसे भागों में काट लें, हड्डियों को हटा दें। मक्खन के साथ एक कम सॉस पैन को चिकनाई करें, पकी हुई मछली डालें, एक पूरी खुली प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर डालें, 50 ग्राम पानी में एक बड़ा चम्मच शहद डालें, डालें, नमक, काली मिर्च, बीयर के साथ सब कुछ डालें ताकि कार्प ढक जाए 2-3 सेंटीमीटर से। उबालने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। बीयर मछली के मांस को एक विशेष पवित्रता प्रदान करती है। यह व्यंजन उबली हुई सब्जियों और ताजी जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।

कार्प विटामिन से भरपूर मछली है।

कार्प की कैलोरी सामग्री - 102 किलो कैलोरी। मछली में शामिल हैं: प्रोटीन - 16 ग्राम, वसा - 5.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कार्प में पीपी, बी 1, बी 5, बी 6, बी 12, बी 9, सी, ई, ए जैसे विटामिन होते हैं। इसके अलावा, मछली में खनिज भी होते हैं: कैल्शियम, मैंगनीज, आयोडीन, क्लोरीन, निकल, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, क्रोमियम और, ज़ाहिर है, फास्फोरस।

भोजन में इस प्रकार की मछली के निरंतर उपयोग से स्वास्थ्य में सुधार होता है और ऑस्टियोपोरोसिस या गठिया होने का खतरा कम होता है।

कार्प में जिंक की मात्रा अधिक होने के कारण बच्चे के शरीर की वृद्धि और विकास में सुधार होता है।

कार्प -एक बहुत ही आम और लोकप्रिय मीठे पानी की मछली।

यह न केवल इसकी उपलब्धता के कारण है, बल्कि मांस की ख़ासियत के कारण भी है - यह बहुत नरम और कोमल है, चिकना नहीं है और स्वाद में थोड़ा मीठा है।

यहां तक ​​कि बड़ी संख्या में छोटी हड्डियां भी शायद ही किसी को इस स्वादिष्ट मछली की स्वादिष्टता से रोकती हैं।

कार्प पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय बेकिंग और फ्राइंग हैं।

बेशक, आप मछली का सूप पका सकते हैं, लेकिन स्वाद विशेषताओं को प्रकट करने के लिए पहले दो तरीके सबसे फायदेमंद हैं।

मछली को रसदार और खस्ता रखने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

उदाहरण के लिए, ओवन में कार्प को कितने समय में पकाना है और इसके उपयोगी गुणों को कैसे संरक्षित करना है?

ये और अन्य तरकीबें नीचे तीन सबसे स्वादिष्ट कार्प व्यंजनों में निश्चित रूप से सामने आएंगी।

कार्प पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

इन रहस्यों को जानने से पकवान और भी बेहतर हो जाएगा, यहाँ तक कि सबसे मज़ेदार पेटू पर भी विजय प्राप्त होगी:

निस्संदेह, ताजी मछली पकवान को सर्वोत्तम स्वाद की गारंटी देती है;

मिट्टी की विशिष्ट गंध नींबू, जड़ी-बूटियों, लहसुन या प्याज के अलावा को खत्म करने में मदद करेगी।

खट्टा क्रीम भी इसे बेअसर करने में मदद करेगा;

मछली खाने की प्रक्रिया में, आप अनजाने में पित्ताशय की थैली को छू सकते हैं। यदि ऐसा होता है, तो कड़वाहट को नमक के साथ लटका दिया जा सकता है, पूरी तरह से अलग करने के बाद कार्प पर बहुतायत से छिड़का जा सकता है;

यह कोई रहस्य नहीं है कि कार्प में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं। पीठ पर गर्मी उपचार के बाद उन्हें नरम बनाने के लिए, बार-बार विकर्ण कटौती करना आवश्यक है;

यदि मछली जमी हुई थी, तो उसे धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, एक बैग में लपेटकर ठंडे पानी में डालना चाहिए। यदि पानी गर्म या गर्म है, तो मछली रेशों में टूट जाएगी और अपना स्वाद खो देगी।

पकाने की विधि संख्या 1: "फर कोट" के तहत कार्प, पन्नी में बेक किया हुआ

अगर हम बात करें कि कार्प के मांस को जितना हो सके रसदार और कोमल रखते हुए ओवन में कैसे पकाना है, तो सबसे अच्छा विकल्प बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पन्नी का उपयोग करना होगा।

इसका उपयोग उत्पाद को अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

सामग्री:

• पूंछ और सिर के बिना पूर्व-कट कार्प कार्प - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - ½ पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 160 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• बारीक नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के पहले से कटे हुए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर धोया और सुखाया जाना चाहिए। 2. एक कटोरी में मिलाएं: खट्टा क्रीम, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ साग, सभी मसाले और नमक। व्हिस्क से मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। 3. परिणामस्वरूप सॉस के साथ कार्प के प्रत्येक टुकड़े को अंदर और बाहर से कोट करें, 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। 4. पन्नी की एक डबल परत के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पहले से मैरीनेट किए गए मछली के टुकड़ों को केंद्र में रखें। 5. अग्रिम में, आपको ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना होगा। 6. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और समान रूप से मछली के ऊपर वितरित किया जाता है। दूसरी परत को अर्धवृत्त में कटा हुआ टमाटर बिछाया जाता है। ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। 7. रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए मछली को पन्नी के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए, किनारों को लपेटना चाहिए। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, और फिर तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ा दें, मछली को और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। 8. निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और मछली को पहले से कसा हुआ पनीर के साथ मोटे grater पर छिड़कें। एक और 10-15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर ओवन में लौटें।

पकाने की विधि संख्या 2: बल्लेबाज में कार्प - एक क्लासिक फ्राइंग नुस्खा

यह रसदार रखने के लिए पैन में कार्प पकाने के तरीके के बारे में बात करने का समय है। बैटर में तली हुई मछली का स्वाद बचपन से ही कई लोगों को पता है।

पका हुआ कार्प खाना पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है, लेकिन अंतिम पकवान उत्सव की मेज के केंद्र में होना चाहिए।

बैटर मछली से रस को बाहर नहीं निकलने देता, इसके मांस के स्वाद और रस को बनाए रखता है।

सामग्री:

• पहले से तैयार टुकड़े या कार्प पट्टिका - 600 ग्राम;
• चिकन अंडे की श्रेणी C1 - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से तैयार मछली के टुकड़े या फ़िललेट्स को एक कागज़ के तौलिये पर धोया और सुखाया जाना चाहिए। 2. खाना पकाने का घोल: एक गहरी प्लेट में, अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें। मैदा और मेयोनेज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 3. बिना गंध वाले वनस्पति तेल के साथ पैन को पहले से अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है। 4. मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोया जाता है और एक गर्म पैन में हर तरफ लगभग 3-4 मिनट के लिए तला जाता है। 5. फ्राइड कार्प किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: यह सब्जियां, चावल, बुलगुर और अन्य अनाज हो सकता है। यदि सवाल यह है कि मिरर कार्प कैसे पकाना है, तो यह विधि किसी भी प्रकार की मछली के लिए सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त है। इस नुस्खा के साथ, यह सुगंधित, कोमल और रसदार निकलेगा। गरमागरम परोसा।

पकाने की विधि संख्या 3: ग्रिल पर सुगंधित कार्प

जब खुली आग पर खाना पकाने की बात आती है, तो सबसे पहले जो चीज दिमाग में आती है वह है बीफ या पोर्क। हालांकि, मांस हमेशा बढ़त नहीं लेता है।

आग पर मछली के व्यंजन ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, खासकर अगर आप ग्रिल पर कार्प पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ नया करने की कोशिश करने और मछली को सही ढंग से भूनने से डरने के लिए पर्याप्त नहीं है।

सामग्री:

• पूरे कार्प - लगभग 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मध्यम सेब - 1 पीसी ।;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कार्प के शव को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए: तराजू को हटा दें, पंखों को काट लें, पेट को चीर दें, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और मछली को कुल्लाएं। 2. साफ किए गए शव पर, रीढ़ के लंबवत कई कट लगाए जाते हैं। नींबू को आधे छल्ले में काटा जाता है और किए गए कटों में डाला जाता है। 3. शव को अंदर और बाहर से नमक, काली मिर्च और धनिया से मलना चाहिए। 4. सेब को मध्यम क्यूब्स में काट लें और तैयार कार्प को उनके साथ भरें। 5. मछली को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं और अंगारों को तैयार कर सकते हैं। 6. जब कोयले तैयार हो जाते हैं, तो मछली को ग्रिल पर रख दिया जाता है और कोयले के ऊपर रख दिया जाता है, समय-समय पर भुट्टे के किनारे बदलते रहते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में 25-35 मिनट लगते हैं। भुनी हुई सब्जियां एक बेहतरीन विकल्प हैं। 7. इन व्यंजनों के अनुसार कार्प तैयार करके, आप हमेशा मेहमानों या रिश्तेदारों से प्रशंसा सुन सकते हैं। मछली तैयार करने में सरल है और हमेशा परिष्कृत और स्वादिष्ट निकलती है।

खट्टा क्रीम वीडियो नुस्खा में पके हुए कार्प: