मशरूम के साथ चिकन जुलिएन। स्वादिष्ट चिकन और मशरूम जुलिएन रेसिपी। एक पैन में जुलिएन के लिए पकाने की विधि

रात के खाने में क्या जल्दी और स्वादिष्ट बनायें

क्लासिक मशरूम और चिकन जुलिएन को बनाने के लिए रहस्यमय सामग्री या ट्रिक्स की आवश्यकता नहीं होती है। एक घंटा, नियमित किराने का सामान, दो फ्राइंग पैन - आपका काम हो गया।

1 घंटा 30 मिनट

150 किलो कैलोरी

4.93/5 (14)

यह मानना ​​एक गलती है और गैस्ट्रोनॉमी के संबंध में बेहद अनुचित है कि जूलिएन या जुलिएन (लेकिन जुलिएन नहीं) पनीर और मेयोनेज़ के तहत मशरूम हैं। पकवान के नाजुक और परिष्कृत फ्रेंच स्वाद का श्रेय जाता है प्रकार का चटनी सॉस, जो, वैसे, साधारण रूसी व्यंजनों में घर पर कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

जूलियन का फ्रेंच से अनुवाद "जुलाई" के रूप में किया जाता है। इस व्यंजन के लिए प्रेम कहानी बहुत पहले शुरू हुई थी - पहली बार यह पाक शब्द शेफ फ्रेंकोइस मासियालो से सुना गया था। उन्होंने इसे मौसमी व्यंजनों के लिए ताजी जुलाई सब्जियों को काटने के लिए एक शब्द के रूप में इस्तेमाल किया। रूस में उन्होंने "जूलिएन" क्यों कहा, जिसे फ्रांस में वे "कोकोट" कहते हैं (फ्रेंच से अनुवादित - "मुर्गा") - अभी भी एक रहस्य बना हुआ है। हालाँकि, हमारे देश में इस व्यंजन के बारे में बात करते समय अंतिम नाम का भी उपयोग किया जाता है। "कोकोटनिट्स" को विशेष भाग वाले रूप (100 जीआर की क्षमता के साथ) कहा जाता है, जिसमें जुलिएन तैयार किया जाता है, तदनुसार, हम कभी-कभी नाम का एक प्रकार सुनते हैं - जुलिएन। इसमें जूलियन न केवल बनाया जाता है, बल्कि टेबल पर भी परोसा जाता है।

जुलिएन को एक रूप में तैयार किया जा सकता है - तुरंत पूरी कंपनी के लिए, और फिर गहरे हिस्से वाली प्लेटों पर बिछाया जाता है और बिना देर किए तुरंत परोसें। और भागों में - डिस्पोजेबल पन्नी रूपों में। लेकिन आपको इसे भविष्य के लिए नहीं पकाना चाहिए - आप जुलिएन को "दूसरे दिन का व्यंजन" नहीं कह सकते। केवल आलसी जुलिएन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है - बिना पनीर के। अन्यथा, पकवान सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। आइए जानें कि मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए!

जुलिएन के लिए क्या आवश्यक है

तो, कदम दर कदम, हम मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन तैयार कर रहे हैं। तुमसे पहले - क्लासिक नुस्खा!

सामग्री

यदि आपके पास बेकिंग के लिए पार्ट मोल्ड्स नहीं हैं, तो रेत का उपयोग करें टार्टलेट- पाक कला ऐसे विकल्प की अनुमति देती है। टार्टलेट में जूलियन बहुत ही मूल और सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन दिखता है। आप जुलिएन को ओवन में बर्तनों में भी पका सकते हैं। तो पकवान अधिक समय तक गर्म रहेगा। यदि आप इस सवाल से चिंतित हैं कि सही जुलिएन के लिए आपको कौन से मशरूम लेने की जरूरत है, तो इसका जवाब कोई भी है! आमतौर पर इसे शैंपेन के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप जो हाथ में है, या पैदल दूरी के भीतर ले सकते हैं - मशरूम से लेकर सीप मशरूम तक।

चरण 1: फिलिंग तैयार करें

1. पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए तुरंत सभी आवश्यक सामग्री और रसोई के बर्तन तैयार करें।
2. चिकन पट्टिका बड़े कटे हुए, लेकिन पतले फ्लैट स्लाइस, नमक। तलने के बाद इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काटना होगा.
3. मशरूम को तुरंत काट लें छोटे क्यूब्स.
4. प्याज को बहुत पतला और बारीक काट लें।
5. पैन को तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें, वनस्पति तेल डालें। चिकन फ्राई करें गोल्डन ब्राउन के बारे में(प्रत्येक पक्ष के लिए 2 मिनट पर्याप्त हैं)। इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
6. अब प्याज को सुनहरा होने तक भून लें और एक अलग बर्तन में निकाल लें।
7. पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम को अधिकतम तापमान पर भूनें। उन्हें प्याज के साथ एक कटोरे में भेजें।
8. ठंडा चिकन काट लें छोटे क्यूब्स, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।

ताकि मशरूम रस को अंदर न जाने दें, उन्हें छोटे भागों में फेंक दें - 1 परत में एक गर्म तवे पर और अधिकतम तापमान पर पकाना सुनिश्चित करें। तो वे पानी नहीं देंगे, लेकिन एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेंगे।

चरण 2: प्रसिद्ध बेचमेली तैयार करना

1. एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन को बिना तेल के हल्का गर्म करें। मैदा डालें और लगातार चलाते हुए, इसे एक नाजुक रंग होने तक भूनें। पका हुआ दूध.
2. मक्खन डालें और तुरंत सामग्री को जोर से मिलाएँ ताकि द्रव्यमान हो सजातीय, गांठ के बिना.
3. जोर से हिलाते हुए, क्रीम में डालें।
4. नमक, जायफल डालकर सॉस तैयार करें मध्यम आग परजब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जूलिएन ड्रेसिंग तैयार है!

हमारे प्रयासों के परिणामस्वरूप भरने का उपयोग दूसरे तरीके से किया जा सकता है - इसे आटे पर रखें और इसे ओवन में भेजें। नतीजतन, हमें एक निविदा और मूल जूलियन पिज्जा मिलता है।

चरण 3: अंतिम

1. आँच बंद कर दें, लेकिन उसमें से सॉस न निकालें। इसमें भरावन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। नमक और काली मिर्च के लिए प्रयास करें।
2. ओवन को चालु करो 180 डिग्रीपहले से गरम करने के लिए।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. फिलिंग को सॉस के साथ कोकोटे मेकर के ऊपर फैलाएं या एक बड़े रूप में भेजें। ऊपर से पनीर छिड़कें।
5. पहले से गरम ओवन में भेजें 15 मिनट के लिए.
6. जुलिएन को तुरंत परोसा जाना चाहिए। कोकोटे मेकर के गर्म हैंडल को अक्सर नैपकिन में खूबसूरती से लपेटा जाता है। पकवान को ही अजमोद की टहनी से सजाया जाता है। इसे विशेष स्टैंड पर मेज पर रखना बेहतर है। आप जूलिएन को पेशकश कर सकते हैं लहसुन के साथ तला हुआ टोस्ट और एक गिलास सूखी सफेद शराब.

अगर आप किसी पार्टी के दौरान मशरूम जुलिएन परोसना चाहते हैं, तो आपको मेहमानों के आने से पहले इसे नहीं पकाना चाहिए। पनीर के साथ भरने को रूपों में व्यवस्थित करें, और इसे परोसने से तुरंत पहले ओवन में भेजें।

समय बचाने के लिए खाना बनाना

यह तीन-चरणीय नुस्खा जटिल लगता है, लेकिन यह वास्तव में आपको लेता है एक घंटे से अधिक नहीं, 20 मिनट के लिए जूलिएन ओवन में बेक हो जाएगा। हम प्याज, चिकन और मशरूम को काटने के लिए 7-10 मिनट का समय देंगे, हम सब्जियों को तलने के लिए 15 और सॉस तैयार करने के लिए 7 की योजना बनाएंगे।

क्या आप समय खरीदना चाहते हैं? अपने आप को तीन फ्राइंग पैन के साथ बांधे और एक ही समय में चिकन, मशरूम और प्याज भूनें. लेकिन आपको सभी सामग्रियों को एक डिश में नहीं मिलाना चाहिए - आपको एक पानी जैसा स्टू मिलेगा।

इसकी सरल सामग्री और तेजी से खाना पकाने के समय के लिए धन्यवाद, जूलिएन रात के खाने के लिए आदर्श है। व्यस्त कार्यसूची के बाद यह आपको उत्साहित करेगा, और एक छोटा सा हिस्सा अतिरिक्त पाउंड जमा करने की अनुमति नहीं देगा! तो जो लोग पीपी का पालन करते हैं वे भी कभी-कभी इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए खुद का इलाज करेंगे।

ऑनलाइन संसाधन साइट पर सही विश्वसनीय चिकन जुलिएन व्यंजनों का चयन करें। पकवान की संरचना के साथ प्रयोग करें, विभिन्न मशरूम, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, खट्टा क्रीम या क्रीम ड्रेसिंग के लिए बेचमेल बदलें, इसे कठोर और अर्ध-कठोर चीज़ों के साथ आज़माएँ।

विनम्रता को सफल बनाने के लिए, आपको सामग्री को सावधानीपूर्वक तैयार करने के लिए थोड़ा समय लेने की आवश्यकता है। पहले से ही उबले हुए चिकन का इस्तेमाल किया जाता है। इसी समय, न केवल ब्रिस्केट पकवान के लिए उपयुक्त है, बल्कि पक्षी के शव के किसी भी अन्य हिस्से के लिए उपयुक्त है। चिकन के साथ जुलिएन तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, कुछ घटकों को जोड़ने के आधार पर पकवान का स्वाद बदल जाता है। उदाहरण के लिए, एक क्रीम-आधारित सॉस और टकसाल के साथ नाजुक जुलिएन का स्वाद और एक डिश जिसमें सुगंधित स्मोक्ड मीट और तले हुए प्याज शामिल हैं, अतुलनीय है।

चिकन जूलिएन व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को अलग से भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर चिकन और मशरूम। जैसे ही तली हुई सामग्री तैयार हो जाती है, उन्हें बेकिंग के लिए कोकोट के कटोरे में रख दें।
2. बेसमेल ड्रेसिंग तैयार करें: एक "सूखे" फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. क्रीम डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ (गांठ से बचने के लिए, छलनी से पोंछ लें), मक्खन डालें।
4. तैयार खाने के कन्टेनर को ग्रेवी के साथ डालें। पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।
5. लगभग पंद्रह मिनट के लिए 180°-200° पर बेक करें।
6. गरमागरम परोसें।

सबसे तेज़ चिकन जूलिएन व्यंजनों में से पांच:

सहायक संकेत:
. ताकि जुलिएन में कड़वा स्वाद न हो, आप प्याज को ज्यादा न भूनें, इसकी पारदर्शिता काफी है।
. कोकोटे निर्माताओं की अनुपस्थिति में, आप जूलिएन को चिकन के साथ चीनी मिट्टी के बर्तनों में, फ्राइंग पैन या छोटे बेकिंग टिन में पका सकते हैं।
. यदि जुलिएन में वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें उबालने की सलाह दी जाती है।
. सॉस शोरबा, खट्टा क्रीम, दूध के आधार पर बनाया जा सकता है।
. चिकन के लिए सामान्य मसाला, साथ ही पुदीना, काली मिर्च और जायफल, मसाला के रूप में उपयुक्त हैं।

फ्रांसीसी व्यंजनों में "जुलिएन" ("जुलिएन") शब्द का अर्थ सामग्री (आमतौर पर सब्जियां) को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक सरल तरीका है। यह माना जाता है कि इस तरह के प्रसंस्करण से खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आती है और आपको सबसे नाजुक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

लेकिन आधुनिक रूसी व्यंजनों में, जुलिएन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें एक मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए कुक्कुट और शैंपेन शामिल हैं। और यद्यपि यह लंबे समय से ज्ञात है कि यह गर्म क्षुधावर्धक फ्रांस के राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ बहुत कम है, चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन अभी भी हमें फ्रेंच के साथ जोड़ता है। जाहिर है, यह पकवान के अद्भुत स्वाद से सुगम होता है, जो वास्तव में विलासिता और परिष्कार के विचारों को उजागर करता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• पनीर - लगभग 80 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - कुछ शाखाएं।

चटनी के लिए:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• दूध - 250 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जूलिएन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए

1. चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी में डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें, नमक डालें और अगर वांछित हो, तो उबले हुए तरल में अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम तैयार चिकन मांस को ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम सभी बड़ी और छोटी हड्डियों को हटा देते हैं। हम पक्षी पट्टिका को अपने हाथों से तंतुओं में अलग करते हैं, या मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
   
2. प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। हमने धुले हुए शैंपेन को पतली प्लेटों में काट दिया, उन्हें प्याज के साथ लोड किया।
   
3. हम पैन की सामग्री को मध्यम आँच पर तब तक भूनते हैं जब तक कि मशरूम द्वारा छोड़ी गई नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अंत में नमक।
   

   चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन के लिए सॉस कैसे तैयार करें

4. अब जुलिएन सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर (एक क्रीम रंग प्राप्त होने तक) पहले से गरम तवे की सूखी और साफ सतह पर लगातार हिलाते हुए, आटे को "सूखा" करें। अगला, नरम मक्खन जोड़ें। लगातार चलाते हुए, मिश्रण को 1-2 मिनट के लिए (चिकना होने तक) भूनें, फिर पैन को आँच से हटा दें।
   
5. एक अलग सॉस पैन में दूध गरम करें। एक गर्म, लेकिन अभी तक उबला हुआ तरल नहीं, मक्खन-आटा मिश्रण फैलाएं। जल्दी से हिलाओ, फिर उबाल लेकर आओ और दूध को गर्मी से हटा दें। दूध के मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें, और फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। जुलिएन सॉस तैयार है!
   
6. हम अपने पकवान के मुख्य घटकों पर लौटते हैं। हम चिकन के साथ ठंडा शैंपेन मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो तो सामग्री को नमकीन करते हैं और यदि वांछित हो तो पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसाला।
   
7. अगला, हम मिश्रण को तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई करके आग रोक रूपों में छाँटते हैं। भविष्य के जूलिएन के आधार को दूध की चटनी के साथ डालें।
   
8. परिष्कृत स्पर्श के साथ, हम बर्फ-सफेद सॉस को पनीर चिप्स के साथ कवर करते हैं, जिसके बाद हम अपने रिक्त स्थान को गर्म ओवन में भेजते हैं।
   
9. चूंकि पकवान के लगभग सभी घटक पहले से ही तैयार हैं, हम जूलिएन को थोड़े समय के लिए बेक करते हैं: लगभग 15-20 मिनट 180 डिग्री पर। जैसे ही पनीर क्रस्ट ब्राउन हो जाए, मोल्ड्स को ओवन से हटा दें।
   
10. क्लासिक जुलिएन को चिकन और मशरूम के साथ गर्म परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक और, यदि वांछित हो, तो सब्जियां।
    

हम पनीर के क्रस्ट के साथ दूध की चटनी में पके हुए चिकन और शैंपेन के नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसा लगता है कि इतना खूबसूरत फ्रेंच शब्द जुलिएन है। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में, इसका मतलब एक डिश बिल्कुल नहीं है, बल्कि सब्जियों को बहुत पतला काटने का एक तरीका है। रूसी अर्थ में जुलिएन या जुलिएन एक गर्म क्षुधावर्धक है जो चिकन, मशरूम या समुद्री भोजन से खट्टा क्रीम या दूध सॉस में पनीर क्रस्ट के नीचे बनाया जाता है। इस मामले में, सभी अवयवों को "जुलिएन" में काट दिया जाता है, यानी बहुत छोटे स्ट्रॉ या क्यूब्स।

यह चिकन और मशरूम जुलिएन रेसिपी दूध और मक्खन से बनाई जाती है। दूध के लिए धन्यवाद, जुलिएन हल्का है, एक सुखद दूधिया स्वाद के साथ और बिना खट्टा (जो आमतौर पर खट्टा क्रीम द्वारा दिया जाता है)। वहीं दूध मशरूम और चिकन की महक को नहीं डुबाता। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए, आपको 1 लीटर की कुल क्षमता वाले कई कोकोट निर्माताओं या बेकिंग बर्तनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 1 बड़ा या 2 छोटा (500 ग्राम);
• 250 ग्राम;
• 2-3 (250 ग्राम);
• 250 ग्राम;
• 1 सेंट दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जुलिएन कैसे पकाने के लिए

1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलें, काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

3. हम शैंपेन धोते हैं, बारीक काटते हैं।

4. हम प्याज में चिकन और मशरूम फैलाते हैं। मक्खन डालकर पिघला लें। सिद्धांत रूप में, प्याज को तुरंत मक्खन में तला जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे थोड़ा भी ज्यादा पकाते हैं, तो तेल कड़वा हो जाएगा और आप पूरे जूलिएन को बर्बाद कर सकते हैं। इसलिए, चिकन और मशरूम के साथ मक्खन फैलाना बेहतर है। इस मामले में, यह पिघल जाएगा और जलेगा नहीं, क्योंकि चिकन और मशरूम भी रस छोड़ देंगे। और इसके लिए, सब कुछ काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए।

5. लगातार चलाते हुए, मध्यम आंच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। चिकन पट्टिका के सभी टुकड़े सफेद होने चाहिए।

6. दूध में डालें और तुरंत मिलाएँ। चलो उबाल लें।

7. जैसे ही बल्ब दिखाई दें, ऊपर से मैदा छिड़कें।

8. तुरंत मिलाएं और आंच से हटा दें। जुलिएन थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

9. पनीर को महीन पीस लें।

10. हम जूलिएन को पैन से कोकोट मेकर में बदलते हैं और ऊपर से पनीर छिड़कते हैं।

11. 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। इस मामले में, पनीर को एक स्वादिष्ट क्रस्ट पकड़ना चाहिए, लेकिन जला नहीं।

चिकन और मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट और कोमल जुलिएन तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन को धो लें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें, उबाल आने दें और झाग हटा दें।
हम छिलके वाले प्याज को पैन में डालते हैं और धीमी उबाल पर लगभग एक घंटे तक पकाते हैं।
नमक स्वादानुसार, बीच में या पकाने के अंत में।
तैयार शोरबा से हम प्याज निकालते हैं और त्याग देते हैं।
हम चिकन निकालते हैं, इसे एक तरफ सेट करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और बारीक काटते हैं।

और साथ ही, चिकन के अलावा जो हमें जूलिएन के लिए चाहिए, हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए चिकन शोरबा भी होगा। आप रेसिपी के अनुसार जरूरत से ज्यादा चिकन पका सकते हैं, फिर आप चिकन के कुछ हिस्से को जूलिएन के लिए इस्तेमाल करेंगे, और चिकन के कुछ हिस्से को चिकन सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन को एक दिन पहले उबाला जा सकता है, फिर जुलिएन के लिए खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

जबकि चिकन पक रहा है, प्याज काट लें।
मैं जूलिएन के लिए काफी प्याज लेता हूं और इसे क्वार्टर रिंग्स में काटता हूं।
अब हम प्याज को एक विशेष तरीके से पकाएंगे: पैन में बहुत सारा वनस्पति तेल डालें, और स्वाद के लिए मक्खन का एक अच्छा टुकड़ा भी डालें। प्याज़ डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार नमक।

प्याज को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह बहुत, बहुत नरम न हो जाए।

आश्चर्यचकित न हों कि हम इतने तेल का उपयोग करते हैं, हमारा काम प्याज को भूनना नहीं है, बल्कि इसे नरम, दम किया हुआ बनाना है, क्योंकि ठीक से पका हुआ प्याज जूलिएन को विशेष रूप से कोमल बनावट देगा। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि जो लोग प्याज पसंद नहीं करते हैं उन्हें भी जूलिएन में बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा यदि आप तेल नहीं छोड़ते हैं और मेरी सिफारिशों का पालन करते हैं। और अतिरिक्त तेल, हम इसे बाद में वैसे भी हटा देंगे।

हम मशरूम को साफ करते हैं।

मुझे जंगली मशरूम के साथ जूलिएन पसंद है, आप जमे हुए ले सकते हैं यदि कोई ताजा नहीं है, या उन्हें शैंपेन के साथ बदल दें।

यदि आप मशरूम पसंद नहीं करते हैं और बिल्कुल नहीं खाते हैं, तो आप बिना मशरूम के जुलिएन बना सकते हैं।

हम मशरूम को सूखा साफ करते हैं, और फिर जल्दी से ठंडे पानी में कुल्ला करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो ब्रश से गंदगी को हटा दें।
बहुत बड़ा मत काटो।

पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, कटे हुए मशरूम डालें और थोड़ा नमक डालें।

हम मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालते हैं, तेल नहीं डालते, क्योंकि। आमतौर पर मशरूम में पर्याप्त मात्रा में नमी होती है, और हमारा काम इस तरल को वाष्पित होने देना है। यदि इस प्रक्रिया में आप देखते हैं कि बहुत कम तरल निकलता है, तो सचमुच एक बड़ा चम्मच तेल मिलाया जा सकता है।

कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक मशरूम से नमी वाष्पित न हो जाए।

मेरे मशरूम में बहुत अधिक नमी नहीं है, कभी-कभी ऐसा होता है कि मशरूम को सीधे उनके रस में उबाला जाता है - वे इतना तरल छोड़ सकते हैं।

इस प्रकार, मशरूम को लगभग 10 मिनट तक भूनें।
और जब नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
एक दो मिनट और भूनें।

अब मशरूम में हमारे उबले हुए प्याज़ डालें। मैं एक विशेष चम्मच का उपयोग करके प्याज को मशरूम में स्थानांतरित करता हूं ताकि जूलिएन में बहुत अधिक तेल न डालें।

मशरूम के साथ प्याज में बारीक कटा हुआ चिकन मांस मिलाएं और मिलाएं।
स्वाद के लिए फिर से नमक, काली मिर्च मिलाएं।
आप कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।

वांछित जुलिएन घनत्व में खट्टा क्रीम, दो चम्मच जोड़ें।
एक उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।