Ajapsandal vagy Ajapsandali: kaukázusi zöldséges étel. Finom ajapsandal

Az Ajapsandal egy párolt zöldségétel, amely számos kaukázusi országban népszerű. Ennek az egyedülálló ételnek a szerzőségét örmények, grúzok, azerbajdzsánok és abházok vitatják. Ma már lehetetlen megállapítani, hogy melyikük tartozik ide. Nem szabad azonban elismerni, hogy minden nemzet hozott valamit a sajátjából a receptbe. Az örmény Ajapsandal sok hasonlóságot mutat a grúz vagy azerbajdzsáni ajapszandallal, de ugyanakkor eltér tőlük. Például az örmények saját fűszer- és fűszerkészletet választanak ehhez az ételhez, gyakran burgonyát vagy sárgarépát is tartalmaznak a kompozícióban, olyan folyékony ajapsandalt főznek, hogy kissé levesre emlékeztet, bár valójában ez a második fogás. Az örmény ajapsandal ízletesnek, illatosnak és nagyon egészségesnek bizonyul, mivel lédús és érett, mindenféle vitaminban gazdag zöldségekből készül.

Főzési jellemzők

Maga az Ajapsandal bizonyos szabályok szerint készül, amelyek nem is a recepttől függenek. Az ajapsandal örmény nyelvű elkészítésének technológiájának azonban megvannak a maga sajátosságai. Ha ezt az örmény konyha ételét szeretné elkészíteni, számos szabályt kell követnie, akkor a kész étel ízében és megjelenésében megegyezik a hagyományosval.

Kötelező hozzávaló, ami nélkül az ajapsandalból azonnal zöldségpörkölt lesz, a padlizsán. Ezeket a zöldségeket elő kell főzni, különben visszatartják a szolanint, ami kellemetlen keserű ízt kölcsönöz az ételnek. A szolanin eltávolítása érdekében a padlizsánt 20-30 percig sóoldatban áztatják, amelynek elkészítéséhez minden liter vízhez 10 g sót adnak. Csak megsózhatja a padlizsánt, majd leöblítheti. A zöldségeket feltétlenül meg kell mosni, különben túlsósnak bizonyulnak, és elrontják az egész étel ízét.
Az ajapsandal második szükséges összetevője örményül az édes paprika. Előnyben részesítik azokat a fajtákat, amelyek zöld színűek. Lehet, hogy a kész ételben nem néznek ki olyan szépen, de gazdagabb az ízük.
Az örmény ajapsandal összetétele gyakran tartalmaz burgonyát. Főzési ideje valamivel hosszabb, mint más zöldségeknek. Emiatt ajánlatos először enyhén megsütni, majd az edénybe fektetni.
Az ajapsandalhoz való zöldségeket nem lehet sütni, ebben az esetben diétás lesz. Leggyakrabban azonban párolás előtt megsütik. Ennek köszönhetően más ízjegyeket kapnak, és jobban megőrzik formájukat pörköltkor.
Ha ajapszandalt örmény módra főz, használjon vajat a zöldségek sütéséhez. A vaj helyett használhatunk növényi olajat is, de ebben az esetben az étel íze kevésbé lesz finom, mint a hagyományos örmény ajapsandalé.
Az Ajapsandalt vastag aljú és vastag falú edényben főzik. Ennek köszönhetően a zöldségek telítődnek egymás leveivel és aromáival, valamint a kompozíciót alkotó fűszerekkel, így az étel nagyon ízletes lesz.
A hagyományos örmény ajapszandal kizárólag zöldségekből készül, de klasszikusnak számít a húsos ajapszandal is. A lényeg, hogy ne legyen benne túl sok hús, inkább a zöldségek domináljanak.

Az Ajapsandalt húsköretként és önálló ételként is szolgálják. Elég kielégítő ahhoz, hogy ne legyen szüksége semmilyen kiegészítésre.

Ajapsandal örmény módra sárgarépával

padlizsán - 0,5 kg;
édes paprika - 0,5 kg;
sárgarépa - 0,5 kg;
hagyma - 100 g;
fokhagyma - 4 gerezd;
forró paprika - 1 db;
friss koriander - 20 g;
friss petrezselyem - 20 g;
friss bazsalikom - 20 g;
vaj - 150 g;
paradicsom - 1 kg;
só, komló-suneli - ízlés szerint.

Főzési mód:

A padlizsánt megmossuk, és hosszában kettévágjuk anélkül, hogy a farkát eltávolítanánk. Vágja le mindegyik felét hosszában, csak néhány centiméterrel vagy még kevesebbel, mielőtt elérné a farkát. Sózzuk és 15 percig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével alaposan öblítse le folyó vízben, és szárítsa meg papírtörlővel.
A vaj felét egy serpenyőbe tesszük, feltesszük a tűzre. Amikor a vaj felolvadt, süssük meg a padlizsánt minden oldalról, anélkül, hogy a hosszúkás darabokat leválasztjuk az alapról.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk csíkokra vagy vékony csíkokra.
Távolítsuk el a hagymáról a héjat, vágjuk vékony negyed karikákra.
A fokhagymát finomra vágjuk.
A paprikát megmossuk, szárukat levágjuk. Mindegyik paprikát hosszában 4 részre vágjuk. Kb. 3-4 mm vastag karikákra vágjuk.
Adja hozzá a maradék olajat a serpenyőbe, ahol a padlizsán sült.
A hagymát és a sárgarépát olvasztott vajba tesszük, 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá borsot és fokhagymát, pirítsuk tovább további 5 percig.
A csípős paprikát kis karikákra vágjuk. Távolítsa el róluk a magokat, mert túlságosan égető ízűek.
A hagyma, sárgarépa, paprika és fokhagyma keverékét tegyük egy bográcsba, csípős paprikakarikákat teszünk bele. Ha mély a serpenyő, akkor a zöldségeket nem lehet eltolni, hanem megpárolni benne.
A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, a tetejére rendezzük. Sózzuk és fűszerezzük az ételt.
Fedjünk le mindent padlizsáncsíkokkal, vágjuk le őket az alapról.
Fedjük le a serpenyőt vagy az üstöt fedővel, tedd lassú tűzre. Pároljuk az ajapsandalt körülbelül fél óráig.

Mielőtt az ajapsandalt tányérokra helyezné, össze kell keverni és meg kell szórni apróra vágott gyógynövényekkel.

A recept szerint elkészített ajapsandal fűszeres ízű. Ha nem rajongunk a meleg ételekért, választhatunk másik örmény nyelvű ajapsandal receptet, ami enyhébb ízű lesz, vagy a csípős borsot kizárhatjuk a receptből (a fokhagyma mennyiségét meghagyhatjuk).

Ajapsandal örmény stílusban hússal és burgonyával

bárány vagy sertéshús - 1 kg;
padlizsán - 0,7 kg;
paradicsom - 0,5 kg;
édes paprika - 0,7 kg;
burgonya - 0,7 kg;
hagyma - 0,25 kg;
szárított bazsalikom - 10 g;
szárított rozmaring - 5 g;
babérlevél - 3 db;
olvasztott vaj - 50 g;
só, bors - ízlés szerint;
víz - szükség szerint.

Főzési mód:

A húst megmossuk, konyharuhával szárítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk (kb. kettő darab 2 cm-es).
Mossa meg és tisztítsa meg a padlizsánt. Vágjuk nagy kockákra, valamivel kisebbre, mint a húsdarabok.
A padlizsánt sós vízbe mártjuk, és előzetesen feloldjuk benne a sót 1 liter vízhez 10 g só arányban. Hagyja hatni fél órát, majd öblítse le és hagyja megszáradni.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el róluk a bőrt. Még könnyebb lesz meghámozni a paradicsomot, ha nem csak felöntjük forró vízzel, hanem pár percre forrásban lévő vízbe merítjük, miután előtte kereszt alakú bemetszést ejtünk a héján.
A meghámozott paradicsomot karikákra vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk. Ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a padlizsánt.
Mossa meg a paprikát. Vágja le róluk a szárral ellátott területeket. Vágja le mindegyik paprikát hosszában, hogy eltávolítsa a magokat. A paprikát nem túl vékony félkarikára vágjuk.
A meghámozott hagymát vékony karikára vágjuk.
Az olvasztott vajat egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk. A hagymát aranybarnára pirítjuk benne.
A húst a serpenyőbe tesszük, és a hagymával együtt aranybarnára pirítjuk.
Öntsük a húst vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék. Várjuk meg, amíg a víz felforr, adjunk hozzá sót, fűszereket, babérlevelet, és főzzük a húst 10 percig.
Merítse a padlizsánszeleteket a serpenyőbe, 5 perc múlva küldje oda a burgonyát, és várjon további 5 percet. Tedd rá a borsot, boríts be mindent paradicsomkarikákkal.
Pároljuk a zöldségeket hússal húslevesben 40 percig. Fedjük le a serpenyőt erre az időre fedővel, kicsinyítsük a tüzet.

Tálaláskor érdemes minden tányérra apróra vágott zöldeket tenni. Az ajapsandalhoz zöldbabot is adhatunk. Az összetevők feltüntetett mennyiségéhez 200-300 g elegendő.

Az örmény Ajapsandal sikeresen helyettesíti mind az első, mind a második fogást, amely kiváló étvággyal telítheti az embert.

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Recept fotóval lépésről lépésre:

A mai recepthez én sertéshúst használtam, de lehet bárányhúst is használni. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk. Használhatja a sertésnek azt a részét, amelyen zsíros csíkok vannak. A disznózsír sütés közben megolvad, az étel lédús és ízletes lesz.

Olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá növényi olajat. Tegye a húsdarabokat az olajos keverékbe. Először kezdje el nagy lángon sütni a húst, hogy megragadja a kérget, és szép színű legyen. A húst folyamatosan keverjük. Ha pár percig sült, megsózzuk, felöntjük vízzel, és lassú tűzön elkezdjük párolni.

Amíg a hús sül, előkészítjük a zöldségeket. A meghámozott burgonyát nagy darabokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Az édes paprika magjait meghámozzuk, csíkokra vágjuk.

A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.

A padlizsánt félkarikára vágjuk, megszórjuk sóval, hogy keserűséget adjon. Hagyja a padlizsánt sóban ázni 10-15 percig.

Amikor a hús félig megfőtt, adjunk hozzá padlizsánt és hagymát a bográcshoz. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 10 percig párolni.

Ezt követően adjuk hozzá a burgonyát a bográcshoz. A zöldségeket enyhén megsózhatod. Pároljuk a burgonyát 10 percig.

Öntsük rá a következő réteg édes paprikát és paradicsomot. Ha nincs alul víz, akkor adjunk hozzá egy keveset, hogy a hús ne égjen meg az alján. Eddig ne avatkozz bele semmibe, hanem rétegesen pároljuk a zöldségeket, ahogy egymásra fektették. Ízlés szerint sót teszünk. Száraz bazsalikomot is adunk hozzá, ami illatos és jól illik a zöldségekhez.

Pároljuk együtt az összes zöldséget további 25 percig, a végén adjuk hozzá a babérlevelet és keverjük össze, hogy az ajapsandal még illatosabb és szaftosabb legyen. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni zárt fedéllel körülbelül 15 percig.

A kész ajapsandalt megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk. Jó étvágyat!
Próbáld ki ennek az ételnek egy másik változatát -

Jó egészséget mindenkinek!

Úgy döntöttem, hogy ma egy szokatlan témát veszek, és mesélek egy ilyen híres ételről, amelyet főleg a Kaukázusban ismernek. Ez egy nagyon finom ajapsandali, vagy ahogy sokan ajapsandalinak hívják, nem tudom, mi a különbség, valaki a végén hozzáteszi -és-, valaki pedig nem. Valószínűleg valaki, aki ezt szokta mondani.

Ha fellapozod a Wikipédiát, akkor ott az értelmezés a következő:

Oroszainknál is nagyra becsülik, főleg azok körében, akik szeretik a padlizsánt. Mert ennek a nemzeti ételnek a fő alkotóeleme a kék. Oroszul ez egy zöldségpörkölt, ahol sok különféle fűszer, fűszernövény és természetesen friss zöldségek és néha hús is található. De képzeld el, milyen fantasztikusan hangzik, ha ma egy ilyen remekművet ebédelsz, és felkiáltasz. A rokonok elesnek, ha meghallják.

Mellesleg, ha ezt az eredeti szót szó szerint lefordítják, akkor kiderül, hogy az ajapsandali valami elragadó és bájos dolgot jelent.

De leginkább az döbbent meg, hogy ezt az ételt akár melegen, akár hidegen is használhatod. Nagyon hasonlít a mi zöldséges pácunkra, csak most már fűszeresebb az íze. A fűszeres kulináris remekművek ínyencei el lesznek ragadtatva. És remélem, hogy számodra megszeretett és imádott lesz, ha életedben legalább egyszer megfőzöd.

Legalább ünnepi alkalomra, legalább egy hétköznapi asztalra tálalják húsköretként vagy külön ételként. Nagyon sok recept létezik, de mindegyik kissé eltér egymástól.

Ne feledkezzen meg arról a tényről, hogy a nyár olyan jó, hogy minden nap valami újat csinálhat. Például készítsen klasszikus recepteket, vagy álljon meg ezeknél. És miközben eszel, csavard ki az üvegeket télre.

Azt hiszem, nekünk, oroszoknak ez a főzési lehetőség lesz az egyik kedvencünk, mivel húst használ. A férfiak biztosan nagyra értékelik. És általában, nekünk háziasszonyoknak még jobb, kiderül, hogy zöldséges köret és hús egy edényben. Valóban valamiféle csoda – kettő az egyben.

Kinek ez nem tetszik és olcsó és vidám. Tehát kezdjük.

Szükségünk lesz:

fehérrépa - 1 db.
marhahús - 0,5-0,6 kg
sárgarépa - egy pár darab
padlizsán - 2-3 db.
bolgár édes paprika - 2 db.
friss burgonya - 4 db.
paradicsom - 2-3 db.
petrezselyem - csokor
koriander - 11 g

Szakasz:

1. A keserűség eltávolítása érdekében a padlizsánról, ha ez zavarja, akkor a következő módon járhat el, először folyó vízben öblítse le. Ezután vegyen egy éles kést és vágja darabokra. Csináld gondosan és szépen. Enyhén megszórjuk sóval, és vágódeszkával letakarjuk, egy üveg vizet teszünk rá, hogy prés legyen.

Ez felszabadítja a levet, amely elpusztítja az összes keserűséget. Lecsepegtetjük.

2. A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük, hogy szívószálat készítsünk. A hagymát félkarikára vágjuk, majd apró kockákra. Mintha zöldséget készítenénk leveshez.

3. Távolítsa el a kaliforniai paprika szárát, és távolítsa el a magokat. A borsot kettévágjuk, majd késsel keresztben vékony csíkokra vágjuk.

4. Vedd le a héját a paradicsomról, szerintem nagyon jól tudod, hogyan kell ezt csinálni. Nos, ha nem, akkor emlékeztetlek, töltse fel őket forrásban lévő vízzel 10 percig, majd távolítsa el őket egy kanállal, és maga a bőr könnyen összezsugorodik. A gyümölcsök tetejére előre bemetszéseket is készíthetünk kereszt formájában. A gyümölcsöket kockákra vágjuk.

5. Mossa meg a húst, vágja le az összes eret. Ezután a marhahúst szeletekre vágjuk.

Klassz ötlet! Marha helyett használhatunk sertés- vagy bárányhúst, ez ízlés dolga. Én személy szerint szeretem ide tenni a csirkecombokat és a csirkecombokat.

6. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és süsse a sárgarépát és a hagymát forró felületen aranybarnára. Ezután tegyük be a húst, keverjük meg és süssük 20-30 percig alacsony lángon, zárt fedéllel.

Miután a hús már majdnem kész, kezdje el behozni a burgonyát anélkül, hogy a padlizsánt tovább zavarná, a paradicsom, az édes paprika és az utolsó réteg zöldpinty után. Sózzuk, borsozzuk, majd pár gerezd fokhagymát összetörünk és megszórjuk. Zárja le a fedőt, és párolja pontosan 40 percig meglehetősen gyenge tűzhelyen.

8. Nos, terítsd meg az asztalt. A tálalócsészéd már várt egy ilyen királyi vagy császári csemegét. Jó étvágyat! Csak jó és pozitív hangulatban tálaljuk, és ne felejtsünk el tenni egy nagy kanalat).

Van egy másik lehetőség is, hús nélkül, ami szintén nagyon népszerű. És akkor arra gondoltam, mi van, ha vegetáriánus vagy, és itt van... Általában azt javaslom, hogy nézze meg a főzési folyamatot ebben a videóban. Sok új dolgot tanulhat meg belőle, és ami a legfontosabb, vágja nagy darabokra a zöldségeket, akkor az étel lédúsabb és illatosabb lesz.

Tadam, íme a szezon slágere:

Ajapsandali grúz - a legfinomabb recept

Őszintén szólva ritkán járok nyilvános helyekre, de szerencsém volt, van egy barátom, aki nem is olyan régen dolgozott egy étteremben. Egyszer meglátogattam, nagyon régen volt. De elvileg ez most nem számít. Az tény, hogy aztán egy grúz nyaraláson kerültem hozzá, és ott ettem kiválóat és nagyon finomat, persze, kitaláltad ajapsandali.

Szóval annyira szórakoztató volt, hogy anélkül, hogy észrevette volna, felfedte előttem az összes főzési technológiát. És rájöttem, és felírtam a füzetembe. Azóta nagyrészt ezt csinálom. Igen, szakács vagyok, vagy azzá szeretnék válni, tanulok))).

Figyeljük meg, milyen fűszereket és fűszereket használnak itt, és ami a legfontosabb zöldeket, ettől lesz illatos és különleges utóízű ez a kaukázusi étel.

Szükségünk lesz:

padlizsán - körülbelül 1 kg
édes paprika - 0,8-0,9 kg
burgonya - 1 kg
paradicsom - 0,4 kg
hagyma - 1 fej
kapor - csomó
koriander - csokor
petrezselyem - csokor
paradicsompüré - 2 evőkanál
fokhagyma - 2 gerezd
chili forró chili - 15 g
só - 2 evőkanál
növényi olaj - 200 g

Szakasz:

1. Hámozzuk meg a hagyma fejét. Utána vékony pengéjű késsel vágd kockákra, kis méretűnek kell.

Tanács! Ne feledje, hogy ne sírjon, hűtse le a hagymát a hűtőszekrényben 1,5 órán keresztül, akkor a könnyek megkerülik.

3. Piros, vagy zöld és sárga kaliforniai paprikát is szedhetsz, törölj le mindent, ami nem kell. Először vágja le a kalapot, távolítsa el a magokat, és csak ezután vágja vékony, 4,5x4,5 cm-es négyzetekre.

4. A burgonyát azonnal meg kell hámozni és megfőzni, ha sokáig feküdni hagyod, megfeketedik, ez hiába. Ezért azonnal lehúzták a héjáról, feldarabolták, sós vízbe téve puhára főzték.

5. A petrezselymet, a koriandert és a kapros zöldpintyet finomra vágjuk, a paradicsomot a héjával együtt apróra vágjuk.

6. Nos, most kezdje el sütni. Először a hagymát dobjuk fel, pirítsuk átlátszóra, majd dobjuk bele a fűszerezésnek aprított chili paprikát és a finom reszelőn reszelt fokhagymát.

9. Távolítsuk el a felesleges nedvességet, azaz az olajat, rázzuk át a borsot szűrőedényen vagy szitán. A zöldség nagyon puha és puha lett, kiváló ízt és aromát kölcsönöz.

10. Egy másik serpenyőben növényi olajon megsütjük a padlizsánszeleteket. És miután megpirultak, beleöntjük a hagymából sült zöldséget. Ezután tedd rá a burgonyát és az apróra vágott zöldeket.

11. Belátása szerint sózzuk, és fedő alatt további 5 percig pároljuk. Merőkanál segítségével mély edénybe fektetjük, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Kóstolja meg egészségét, szép és ízletes is lett! Jó étvágyat!

Videós recept zöldségpörkölt Stalik Khankishievtől

Most azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a filmmel, amelyben az egyik híres TV-műsorvezető elmondja és megmutatja a természetben, hogyan főz ilyen növényi finomságokat a grillen, ahol sok a friss levegő. Ezt hússal csinálja, szerinte ez az igazi basma. Tehát vegyen több üstöt és kezdjen dolgozni.

Ajapsandal örményül zöldségekből télire - recept 3 kg padlizsánhoz

Továbblépünk a következő nagyszerű lehetőségre, amely híres könnyedségéről. Az előkészületeket üvegekben készítjük, oroszul a zöldségeket tartósítjuk, hogy később bármelyik fagyos vagy tavaszi napon elfogyaszthassuk. Egy darab nyár mindig ott lesz a pincéjében.

Egyetért, ez egy nagyszerű ötlet, amely tetszeni fog.

Szükségünk lesz:

Padlizsán - 3 kg
Paradicsom - 3 kg
bolgár paprika - 1,5 kg
Paprika - 3 darab
Hagyma - 1 kg
koriander - 200 g
Fokhagyma - 2 fej
Só - 2-3 evőkanál. l
olívaolaj - 300 ml

Szakasz:

1. Kékeknél vágjuk le a héját az oldalán. Vágjuk félbe, majd szeletekre. Ezután minden darabot szórjunk meg sóval, és hagyjuk állni fél órát.

2. Bolgár édes paprika széles karikákra vágva, és hagyma is. De a forró paprikát vékony karikákra vágjuk.

A fokhagymát habverővel durva sóval mozsárban dörzsöljük. A koriander finomra aprítása után a paradicsomot félkarikára vágjuk.

Az idő letelte után öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, majd nyomjon ki egy hat-hét darabból álló köteget, és törölje le papírtörlővel.

3. Forró napraforgóolajban kisütjük a kék lapokat, és papírtörlőre terítjük, hogy minden felesleges zsírt eltávolítsunk. Ugyanebben az olajban pirítsuk meg először a kaliforniai paprikát, vegyük ki a serpenyőből, majd a hagymát. Minden hozzávalót külön-külön megpirítunk. Ezután enyhén megpirítjuk és a paprikát.

Ezután keverje össze ezeket az összetevőket egy edényben, de a padlizsánszeleteket tépje szálakra. Amint mindent összekeverünk egy serpenyőben, adjunk hozzá fokhagymát és sót, koriandert. Töltsük meg paradicsommal. És forralás után a legkisebb tűzön 15-20 percig pároljuk.

4. És most eljött az igazság pillanata, helyezze át a termékeket egy steril tégelybe. Csavarja rá a tiszta fedelet, csavarja meg szorosan, és fejjel lefelé hagyja teljesen kihűlni.

5. Az ajansapdalit nem kell becsomagolni, vegye figyelembe, hogy ecetet és burgonyát nem használnak pácoláshoz.

Mivel a padlizsán úgymond nyájas zöldség, ezért a botulizmus elkerülése érdekében több paradicsomot kell beletenni, mint egy szokásos étkezési receptben. Vagyis azok a főzési lehetőségek, amelyeket a cikkben fentebb vázoltunk.

És mint tudod, a botulizmus nem alakul ki savas környezetben. Íme egy nyári étel, amelyet télen is elkészíthet és fogyaszthat. Boldog felfedezéseket!

Hogyan főzzünk ajapsandalt lassú tűzhelyen

Semmi sem egyszerűbb, mint egy csodatechnikát elővenni, és belekeverni valami érdekeset, például zöldségpörköltet. Valójában egy lassú tűzhelyben minden termék egyszerűen elsorvad, és igazán finom lesz.

Szükségünk lesz:

Padlizsán - 1 db.
Paradicsom - 2 db.
Burgonya - 1 db.
bolgár paprika - 1 db.
Hagyma - 1 fej
Fokhagyma - egy pár gerezd
Zöldek
Só, bors

Szakasz:

1. Vágjuk durvára a padlizsánt, és sózzuk meg. Keverje keményen a kezével, és kapcsolja be a multicookert Sütés módba. Közben a burgonyát apróra, a hagymát kockákra vágjuk. A burgonyát a hagymával együtt az előmelegített tálba küldjük, puhára sütjük.

A paprikát félkarikára vágjuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. A húst késsel feldaraboljuk.

A kékből préselj ki minden folyadékot, minden keserűség eltűnik. És azonnal küldje el a hagymás burgonyához. 5 percig sütjük nyitott fedél mellett.

3. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Só és bors után, ha csípősebbre vágyunk, akkor adjunk hozzá piros őrölt chilit. Keverjük össze. Körülbelül 10 percig pároljuk.

4. Tálaláskor tálaljuk, fűszernövények, fokhagyma és padlizsán illatában.

Apropó! Semmiből nem lett káosz, hurrá, minden hibátlanul alakult! Kellemes benyomások!

Ajapsandali - klasszikus recept tűzön (grill)

Nincs is jobb, ha egy túrán vagy egy pikniken elkezdesz alkotni és mindenkit lekötni egy szokatlan étellel, különféle harapnivalókra. Próbálja meg a zöldségeket a szabadban sütni. Így valóban jobb és szaftosabb lesz, mintha otthon serpenyőben vagy sütőben készítené. A friss levegő pedig csak segít ezen.

Hú, milyen aromák járják majd át a mezőket és a réteket, az erdőlakók el lesznek ragadtatva).

Szükségünk lesz:

bolgár paprika - 4 db.
padlizsán - 3 db.
csípős paprika hüvely - 1 db.
citrom - 1 db.
fokhagyma - 2 fej
só - 0,5 evőkanál
növényi vagy olívaolaj - 40 g
kapor, petrezselyem, koriander
paradicsom - 4 db.

Szakasz:

1. Tegye a zöldségeket (paprika, paradicsom, kék, fokhagymafej, chili paprika) a grillrácsra tetszőleges kaotikus sorrendben. De a paradicsomot fel lehet akasztani egy pálcára, mint egy grillsütőt. A tűzben lévő szenek már jól fel kell melegedni.

2. Amint látja, hogy a zöldségek már majdnem készen vannak, vegyük le a tűzről.

3. És áttesszük egy serpenyőbe. Hogy milyen viccesen sütöttek, nem találja. Fedjük le őket fedővel, és várjunk egy kicsit, 20-30 percet, amíg a zöldségek kihűlnek. A serpenyőben még jobban gőzölögnek majd egymástól.

4. Ezután késsel meghámozzuk az összes sült zöldséget, és feldaraboljuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és ízlés szerint hozzáadjuk a citromlevet. Körülbelül 1 teáskanál, sózzuk, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, koriandert és kaprot.

5. Nos, most már csak olíva- vagy növényi olajjal kell megtölteni.

6. Keverje össze, és bármilyen húshoz nagyon szép és zamatos ételt kap. Jó szórakozást, barátok!

Adjab szantálfa örményül otthon

És végül egy másik lehetőség, kissé leegyszerűsítve, mivel paradicsom nélkül készül, helyette paradicsompürét használnak. De ez semmiképpen nem rontja el, ráadásul nagyon hűvös és illatos is lesz. Általában ezt a főzési technológiát kell használni.

Szükségünk lesz:

Padlizsán - 0,7 kg
Hagyma - 0,3 kg
Paradicsompüré - 0,4-0,5 l
Fokhagyma - 8 gerezd
Sárgarépa - 2 db.
bolgár édes paprika - 1 db.
Őrölt csípős paprika - 1 db.
Fűszerek bármilyen
Napraforgó- vagy olívaolaj - 90 ml
Koriander, petrezselyem, kapor és bazsalikom

Szakasz:

1. Kezdjük el főzni a padlizsánnal, vágjuk félkarikára, sózzuk és hagyjuk állni, hogy a leve kilógjon, majd csepegtessük le. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajjal, és kisütjük benne a kis kékeket. Ezt óvatosan, részletekben tegye, ne egy csomóban. Tedd őket egy tálba, és fedd le fedővel, hogy melegen tartsák.

2. Ugyanebben az olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Amint a hagyma átlátszóvá válik és a sárgarépa megpuhult, adjuk hozzá a sült padlizsánt.

3. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a hámozott fokhagymát és az apróra vágott kaliforniai paprikát. Lassú tűzön pároljuk 10 percig.

4. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsompürét. Keverjük össze. Folytassa a sütést alacsony lángon további 15 percig.

5. Ezután adjunk hozzá illatos zöldpintyet. Ragadja meg, amije van, például koriandert, bazsalikomot stb. a listáról, vagy bármit, amit szeretne. Ne feledkezzünk meg a csípős borsról, fűszerezi és hűvös, erőteljes árnyalatot ad.

6. Körülbelül 35 perc múlva pedig megjelenhet a tányérodon ez a mese, vagy inkább egy varázslatos étel ilyen hangos néven. Amit most gyakran fog kiejteni. Egyél egészségedért!

Egy egyszerű recept ajapszandalhoz sütőben sült zöldségekből

Nekem úgy tűnt, hogy ez a lehetőség biztosan nem kaukázusi, már mi, oroszok találtuk ki, de hát jó. Mit rejtegetni kell, mert a lényeg, hogy ízletes és könnyen megismételhető. Szóval, ha szüksége van rá, akkor siessen megnézni ezt a filmet, kattintson a gombra.

Ezzel a bejegyzéssel zárul, remélem tetszett, és megtanultad, hogyan kell ma ajapsandalt főzni klasszikus receptek szerint, de új és figyelemre méltó lehetőségeket is láthattál. Légy egészséges, és olvass más nemzetek konyháját.

Öröm volt lenyűgözni, és mint mindig, azt mondom, hamarosan találkozunk. Csatlakozzon a csoporthoz, és írja meg véleményét és megjegyzéseit. Viszlát.

A kaukázusi, a balkáni és a közel-keleti népek sokféle étellel rendelkeznek, amelyeket zöldségek és fűszernövények egész sorából készítenek: padlizsán, paradicsom, paprika, hagyma, bab, bazsalikom, rozmaring stb. A burgonyát és a zöldbabot adják az ételekhez. időről időre. Ezt a zöldséges ételt mindenhol másként hívják: ajapsandal, imambayadi stb. Az ilyen ételeket a szokásos "pörkölt" szóval szoktuk nevezni.

A déli országokban nem mindegy, melyik háziasszony tudja, hogyan kell ajapsandalt főzni. Ez az étel nyáron a fő élelmiszerré válik, és lehetővé teszi a szervezet számára, hogy vitaminokat halmozzon fel a következő télre. Ezenkívül könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen főzni az ajapsandalt.

Vitaminizált sűrű leves

A nyár beköszöntével, amikor a legfrissebb zöldségek megjelennek a zöldségpiacokon, kívánatos minden húsról lemondani, és csak növényi táplálékot fogyasztani. Ez a mi testünk, éhes a legfrissebb zöldségekre, kéri a magáét. Így hát, miután vettünk padlizsánt, paprikát, paradicsomot és zöldeket a piacon, hazamegyünk főzni valami finomat és könnyűet. Annak ellenére, hogy szélességi fokainkon nem szokás keleti ajapsandalt főzni, az orosz háziasszonyok, miután egyszer megkóstolták ezt a sós ételt, megkérdezik, hogyan kell főzni az ajapsandalt. Miután megismerték a recept egyszerűségét, azonnal elkezdik főzni ezt a vitaminokkal teli sűrű levest.

Hagyományos recept (grúz)

Most már világos, hogy sok lehetőség van ennek a déli ételnek az elkészítésére. Bármelyik nép saját maga módosította az eredeti receptet. Valaki folyékonyra főzi, valaki éppen ellenkezőleg, nagyon sűrűre. Vannak, akik burgonyát adnak hozzá, sokan pedig zöldbabot vagy sárgarépát, sőt káposztát is. Ennek az ételnek a hagyományos receptje a következő összetevőket tartalmazza:

padlizsán - 4 darab;
paradicsom - 1 kilogramm;
vöröses és zöldes paprika - fél kilogramm;
nagy hagyma - 2-3 fej;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
1 csokor fűszernövény, amely bazsalikomból, petrezselyemből, korianderből, rozmaringból stb. áll;
fűszerek;
zöldség vagy vaj.

Lépésről lépésre recept

A padlizsánt meghámozzuk, éles késsel kockákra vágjuk, megsózzuk és félretesszük.
A paprikát meghámozzuk a magról és a szárról, csíkokra vágjuk.
A paradicsomot mártsuk forrásban lévő vízbe, majd hűtsük le, így könnyebben eltávolítható a héja. Vágjuk karikákra.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
A zöldeket alaposan mossuk meg vízben. Ezután szárítsa meg és vágja apróra.
A padlizsánt kézzel kinyomkodjuk, hogy a keserűség feloldódjon.
Vegyünk egy hatalmas, vastag aljú serpenyőt, és tegyük bele rétegesen a zöldségeket: padlizsán, paprika, hagyma, fokhagyma és paradicsom, zöldek stb. Tálaláskor dobjunk egy kevés zöldet.
Borsozzuk meg a zöldségeket fekete- és vörösborssal.
Öntsünk fél pohár növényi (napraforgó vagy kukorica) olajat. Ajapsandal lassú tüzet rakott. Forraljuk fel annyira, hogy sűrű levest kapjunk.
A végén teszteljük az edényt, és ha szükséges, sózzuk.

Így megérti, hogyan kell főzni az ajapsandalt a hagyományos recept szerint. A legmélyebb agyagtálakba tálaljuk, fűszernövényekkel bőven megszórva.

Hús ajapszandal

Örményországban ezt az ételt két recept szerint készítik. Némelyikük hagyományos vegetáriánus, a másik hús. Valószínűleg felkeltette az érdeklődését, hogyan kell főzni az ajapsandalt hússal az örmény recept szerint. Végül is irreális néhány srácot olyan ételekre kényszeríteni, amelyek nem tartalmazzák ezt a terméket. A recept szerint az ajapsandal nem olyan vastag, mint az előző receptben, de kielégítőbb és ízletesebb. Bemutatjuk figyelmébe az összetevők listáját, valamint egy megjegyzést az ajapsandal örmény nyelvű főzéséhez.

Szükséges termékek

A recept szerinti étel elkészítéséhez rendelkeznie kell:

Zsíros hús csontokkal: marha- vagy bárányhús - körülbelül 1 kg.
Padlizsán - 3 db.
Paradicsom - 4-5 db.
Vöröses, sárgás és zöldes édes paprika - színenként két darab.
1 csípős csípős paprika.
Nagy burgonya - 4-5 gumó.
Vöröshagyma - 2-3 darab.
Bazsalikom és rozmaring - fél csokor (szárított gyógynövények használhatók).
Babérlevél - 2-3 db.
Egy csipet sötét bors.
Krémes ghee - 1-2 evőkanál.

Gyártási módszer

És most megmondjuk, hogyan kell főzni az ajapsandalt örményül.

A húst közepes méretű darabokra kell vágni, víz alatt alaposan megmosni.
Mártsunk két evőkanál olvasztott vajat a serpenyő aljába, és tegyük tűzre.
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és olajon aranybarnára sütjük.
Adjunk hozzá húsdarabokat a hagymához, keverjük össze, borsozzuk és fedjük le. Csökkentse a tüzet, dobja a húst pörkölt hagymával.
5-7 perc múlva öntsön forralt vizet a serpenyő falainak közepéig. Hagyja forrni a húslevest további 10 percig.
Amíg a húsleves fő, a padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A borsot félkarikára vágva is főzzük.
A paradicsomot az előző receptben leírt módon meghámozzuk, és karikákra vágjuk.
A meghámozott burgonyát ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a padlizsánt.
A zöldeket finomra vágjuk.
A húsleveshez egyenletesen hozzáadjuk a padlizsánt, majd a borsot, a burgonyát – és a legvégén a paradicsomot. 10 perccel a készenlét előtt tegyük rá a babérlevelet és a fűszernövényeket, tálalás előtt hagyjunk egy keveset szóráshoz.

Mint látta, az örmény változatban burgonyát adnak hozzá. Ahogy kell, a mieink jobban fogják szeretni ezt a receptet, hiszen húst és kedvencünket is tartalmazza. Tehát megtanulta, hogyan kell ajapsandalt burgonyával főzni. Egyébként az örmény háziasszonyok időről időre zöldes zöldbabot adnak ehhez az ételhez, ami egyedi ízt ad.

Következtetés

Az Ajapsandal, függetlenül attól, hogy hússal főzték-e vagy sem, nagyon ízletes és egészséges étel. Mindenki, aki életében legalább egyszer kipróbálta, nem fogja visszautasítani, hogy újra megkóstolja a keleti ételeket. Az általunk megadott receptek, mint láttátok, egészen hétköznapiak, mindenki könnyedén elkészítheti.

A tavaszi meleg beköszöntével az emberi szervezetnek pótolnia kell a télen annyira hiányzó vitaminhiányt, és nagy a vágy a vitamin- és étvágygerjesztő zöldségek nagy mennyiségben történő fogyasztására. Az ilyen keleti étel, mint az ajapsandal, meglehetősen egyszerűen elkészíthető, valamint vitamin és végül egyszerűen finom.

Ajapsandal grúzul

Ha olyan étvágygerjesztő és egészséges zöldségköretet szeretne főzni, amely jól kiegészíti a kiadós hús- vagy halételeket, akkor elmondjuk az ajapsandal receptjét.

Hozzávalók:

paradicsom - 8 darab;
padlizsán - 5 darab;
burgonya - 3 darab;
saláta paprika - 2 darab;
hagyma - 4 darab;
fokhagyma - 1 fog;
bazsalikom zöldje - 2-3 ág;
növényi olaj - 4 evőkanál. hamis;
adjunk hozzá sót és koriandert ízlés szerint.

Főzés

A kékeket nagy darabokra kell vágni, megszórni sóval, és 20 percre félre kell tenni, hogy a leve elfolyjon, majd a darabokat alaposan le kell öblíteni a sómaradéktól és kinyomkodni.
Vegyük ki a salátapaprika közepét, pucoljuk meg a burgonyagumókat és a hagymát, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, és távolítsuk el róluk a héját.
Ezután a receptre elkészített összes zöldséget apró darabokra kell vágni, a fokhagymát nyomkodni kell, és mosás után finomra vágni a zöldeket.
Először is meg kell sütni a burgonya szeleteket növényi olajban öt percig. Ezután a serpenyőbe adjuk az apróra vágott padlizsánt, amelyet további öt percig pirítunk.
Az így megsütött zöldségeket egy lábasba tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk növényi olajon öt percig, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, és a hőt minimálisra csökkentve további öt percig pároljuk.
A főzés következő szakaszában az összes párolt zöldséget összekeverheti egy serpenyőben, és fűszerezheti sóval és fokhagymával. Ezután a zöldségkeveréket újra fel kell forralni, és azonnal le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről. Az ajapsandalt forrón kell tálalni.

Ajapsandal hússal - recept

Hagyományosan az ajapszandalt zöldségekkel készítik, de ha valaki inkább a húsos, kiadósabb ételek híve, akkor húst is adhat az ajapszandalhoz. Ha előnyben részesíti a recept ezen változatát, akkor leírjuk az ajapsandal elkészítésének módját marhahús hozzáadásával.

Hozzávalók:

marhahús (pép) - 500 gramm;
hagyma (hagyma) - 500 gramm;
burgonya (közepes méretű) - 500 g;
édes paprika (bolgár) - 2-3 darab;
padlizsán (közepes) - 2 darab;
paradicsom (érett) - 500 gramm;
fokhagyma - 5 kis fog;
sárgarépa - 500 g;
zöldek (friss) - 1 csokor.
sót és őrölt borsot adjon ízlésének;

Főzés

A padlizsánt kis négyzet alakú darabokra kell vágni, vízzel és konyhasó oldattal fel kell önteni, és egy órára félre kell tenni, hogy a keserűség kijöjjön a kékből.
Ezután a padlizsánkockákat alaposan össze kell nyomni. A burgonyát meg kell hámozni, a paprikából ki kell vágni a magokat és a szárat.
Ezután az így elkészített zöldségeket, valamint a marhahúst egyforma kockákra vágjuk. A hagymát ehhez a recepthez félgyűrűkre kell vágni, és a sárgarépát karikákra kell vágni.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, hogy könnyen eltávolítsuk róluk a bőrt, majd vágjuk nagy szeletekre.
A recept összetevőit egy edénybe kell helyezni a későbbi pároláshoz egy bizonyos sorrendben, minden zöldségréteget sóval és borssal megszórva: először a húst, majd a sárgarépát és a hagymakarikákat, a következőt - burgonyát, padlizsánszeleteket és salátát. bors.
Az utolsó rétegbe rakjuk a paradicsomszeleteket, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön főzzük kb. 2-2,5 órán keresztül. A már elkészített ajapsandalt érdemes finomra vágott zöldekkel megszórni, a megfőtt ételt érdemes kicsit kihűlve asztalra tálalni.

Hozzávalók:

padlizsán - 3 darab;
paradicsom - 4-5 darab;
hagyma (hagyma) - 2 darab;
édes paprika - 2 darab;
sárgarépa - 1 darab;
póréhagyma - 15 centiméter hosszú szár;
fokhagyma - egy közepes fej;
friss kapor, koriander, petrezselyem - adjon hozzá ízlése szerint;
suneli komló, fekete bors és konyhasó, azt is saját belátásunk szerint tesszük.

Főzés

A padlizsánt apró kockákra kell vágni, megszórni sóval és hűtőszekrénybe kell tenni. Ezután meg kell tisztítani és apróra vágni a hagymát és a sárgarépát. A salátapaprikát vágjuk hosszú csíkokra, a póréhagymát pedig karikákra.
Az összes előkészített zöldséget, a padlizsán kivételével, a multicooker tálba tesszük, előzetesen öntsünk bele egy kevés növényi olajat. A zöldségeket főzni kell - 15 percig "sütés" módban, időnként megkeverve a zöldségkeveréket.
Adjunk padlizsándarabokat a 15 percig párolt zöldségekhez, és kapcsoljuk be újra ugyanazt az üzemmódot, csak most 20 percre állítjuk a főzési időt. Ez idő alatt fel kell vágni a fűszernövényeket és a fokhagymát. A paradicsomot ehhez forrásban lévő vízzel le kell hámozni, majd kockákra vágni.
Az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot és zöldeket össze kell keverni, sóval, fűszerekkel, borssal megszórni. A multicooker főzési mód lejárta után a paradicsomos-fokhagymás masszát átvihetjük a többi zöldségre, és alaposan összekeverhetjük.
A kapott zöldségkeveréket "Oltás" üzemmódban kell főzni további 40-45 percig. A multicooker tálból kész ajapsandalt egy gyönyörű edényre kell tenni, és csemegét tálalhat az asztalra.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása