Koreai napi padlizsán. Koreai padlizsán saláta

Szereted a sós és közepesen csípős falatokat? Ezután készítsen koreai padlizsán salátát. Hidd el, nagyon finom! A saláta elkészítése nem túl nehéz, de időbe telik a pácolás, ezért jobb, ha előre elkészítjük. A saláta hűtőszekrényben több hétig is eláll. És ha szeretné, több üvegnyi salátát is feltekerhet télre.

A padlizsánsaláták elkészítéséhez olyan fiatal zöldségeket kell választani, amelyekben a magok szinte láthatatlanok. Az ilyen gyümölcsök nem csak finomabb ízűek, hanem gyakorlatilag nem is keserűek. Ennek ellenére a nyers padlizsánból készült salátákat nem készítik el; a zöldségeket először megfőzik vagy megsütik.

Ha kissé túlérett gyümölcsökkel találkozik, a padlizsánt elő kell kezelni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ehhez a felszeletelt padlizsánt megszórjuk sóval, összekeverjük és fél órát állni hagyjuk. Ezután ki kell préselni a levét, és le kell öblíteni a zöldségeket. Ez a kezelés eltávolítja a keserű ízt.

A második feldolgozási lehetőség az, hogy az apróra vágott padlizsánt jól sós forrásban lévő vízzel öntjük. Fél óra várakozás után pedig megmossák és összenyomják.

A koreai salátához szükséges padlizsánt hosszú, keskeny darabokra kell vágni. A fiatal zöldségek héját nem kell levágni. A fennmaradó összetevőket szintén vékony csíkokra vágjuk, a koreai salátákhoz speciális reszelőt használhatunk.

Tanács! A padlizsánsaláta fűszerezéséhez vásárolhat egy kész fűszerkeveréket a sárgarépa főzéséhez koreai nyelven. Vásárláskor vegye figyelembe, hogy ez a fűszerezés lehet forró vagy enyhe, válasszon ízlése szerint.

Annak érdekében, hogy a saláta különleges ízt kapjon, nem nélkülözheti a fűszerek használatát. Ügyeljen arra, hogy ecetet használjon, használhat alma- vagy borecetet, de a szokásos asztali ecet is jól működik. A szójaszósz jól kiegészíti az étel ízét. A száraz fűszerek közül ajánlatos őrölt koriandert, fekete- és pirospaprikát választani. A salátához szinte mindig friss vagy száraz fokhagymát adunk.

A salátát tálalás előtt hagyni kell főzni. A minimális infúziós idő 2 óra, de hosszabb ideig is hagyhatja. Hűtőszekrényben jól eláll a saláta jól lezárt edényben 2-4 hétig.

Érdekes tények: botanikai szempontból meglepő módon a padlizsán nem zöldség, hanem bogyó. Sőt, legközelebbi „rokonuk” a paradicsom és a burgonya.

Koreai padlizsán saláta sült zöldségekkel

Készítsünk fűszeres padlizsánt koreaiul. A salátának ezt a változatát sült padlizsánból készítjük.

600-700 gr. padlizsán;
2 hüvely kaliforniai paprika;
2 hagyma;
1 sárgarépa;
4 gerezd fokhagyma;
1 kis csokor petrezselyem;
2 evőkanál száraz fűszerkeverék koreai sárgarépához;
4 evőkanál ecet (9%);
4-6 evőkanál növényi olaj sütéshez;
só, erős bors ízlés szerint.

A padlizsánt kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval és jól összekeverjük. A sózott padlizsánokat lapos tányérra borítjuk, és nehezéket helyezünk rá. Nyomás alatt a padlizsánt hűtőben hagyjuk egy napig.

Tanács! Nem kell túl sok sót hozzáadni, különben a padlizsán kemény lesz.

Csak a kezével vagy gézzel nyomja ki a padlizsán levét. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és süsse puhára a padlizsánt. Óvatosan vegye ki a kész padlizsánt a serpenyőből egy lyukas kanál segítségével, és próbálja meg hagyni az olajat a serpenyőben.

2 padlizsán;
1 nagy sárgarépa;
1 nagy hagyma;
Petrezselyem és zeller ízlés szerint;
1 hüvely erős paprika;
2-3 gerezd fokhagyma.

Pác:

100 ml növényi olaj;
50 ml asztali ecet (9%);
2 evőkanál kristálycukor;
1 teáskanál őrölt koriander;
1 teáskanál mustármag;
0,5 teáskanál őrölt csípős pirospaprika;
2-2 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
só ízlés szerint.

A padlizsánt félbe vagy szeletekre vágjuk. Megszórjuk sóval és 20-30 percig állni hagyjuk. Ezután nyomja ki a levét.

Forraljuk fel a vizet, merítsük az előkészített padlizsánt forrásban lévő vízbe, és főzzük 5 percig alacsony forrásban, szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk kihűlni és megszáradni.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát pedig apró kockákra. A forró paprikát apróra vágjuk (a bors mennyiségét ízlés szerint határozzuk meg). A zöldeket finomra vágjuk, a sárgarépát speciális reszelőn vékony csíkokra reszeljük. Keverje össze az összes hozzávalót.

Egy külön tálban keverje össze a növényi olajat ecettel, cukorral és az összetevők listájában feltüntetett fűszerekkel. A pácot a salátára öntjük és összekeverjük. Nyomóval megnyomkodjuk, és több órára hűtőbe tesszük, vagy akár egy éjszakára is pihentetjük.

Koreai padlizsán szezámmaggal

A padlizsán főzésének másik lehetősége a sütés. Készítsünk koreai sült padlizsánt szezámmaggal.

4 padlizsán;
2 kaliforniai paprika;
200 gr. előkészített koreai sárgarépa;
4-5 gerezd fokhagyma;
1 csokor zöldhagyma;
1 citrom;
6 evőkanál szójaszósz;
só, fűszerek a koreai sárgarépához ízlés szerint;
2 evőkanál szezámmag.

A padlizsánt és a paprikát jól megmossuk. Vágjuk le a padlizsán szárát, és távolítsuk el a paprika magjait. A padlizsánt 0,5-0,7 cm vastag szeletekre vágjuk.

Olvassa el még: Funcheza saláta zöldségekkel – 10 legjobb recept

A zöldségeket egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a paprikákat bőrös felével felfelé. 200 fokos sütőben kb 15-20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a zöldségeket. A paprikáról lehúzzuk a héját (a sült paprikáról könnyen leválik), és csíkokra vágjuk. Vágja a padlizsán szeleteket keskeny csíkokra. Keverje össze a borsot padlizsánnal és előkészített koreai sárgarépával.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a salátához. A hagymát finomra vágjuk, sózzuk, a zöldeket a salátához adjuk. Ízesítsük szójaszósszal, koreai sárgarépa fűszerezéssel. Adjunk hozzá citromlevet ízlés szerint.

Száraz serpenyőben szárítsuk meg a szezámmagot. Keverjük össze őket az elkészített salátával. A ludát 2-3 órára hűtőbe tesszük, és tálaljuk.

Saláta uborkával és retekkel

Ez a zöldségsaláta padlizsánból készül, uborka és zöldretek hozzáadásával.

2 padlizsán;
1 sárgarépa (nagy);
1 kaliforniai paprika;
1 kis zöld retek;
1 hagyma;
2 uborka;
30 gr. koriander;
1 hüvely erős paprika;
1-2 teáskanál őrölt pirospaprika;
2 teáskanál őrölt koriander;
1 teáskanál őrölt fekete bors;
1 teáskanál édes őrölt paprika;
70 ml szójaszósz;
3 evőkanál asztali ecet (9%);
só ízlés szerint;
növényi olaj a sütéshez.

Az összes zöldséget és fűszernövényt alaposan megmossuk, majd szárítjuk. A padlizsánokat kockákra vágjuk, sós forrásban lévő vizet öntsünk fél órán át, majd a vizet lecsurgatjuk, és miután a padlizsánt kihűtjük, kinyomkodjuk a felesleges folyadékból.

A maradék zöldségeket meghámozzuk, a sárgarépát, a zöldretket, az uborkát és a kaliforniai paprikát nagy csíkokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a forró paprikát apróra vágjuk. Határozza meg a bors mennyiségét ízlés szerint. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Adjuk hozzá a salátához az összetevők listájában feltüntetett fűszerkeveréket, sózzuk és keverjük össze. Hagyja állni fél órát.

Amíg a zöldségek áznak, kevés olajon megpirítjuk a padlizsánt. A sült padlizsánt összekeverjük a többi zöldséggel. A salátát szójaszósszal és ecettel ízesítjük. Hagyjuk a hűtőben állni legalább két órát.

Koreai stílusú padlizsán cukkinivel

A saláta egy másik változata készül a hozzáadással. A recept egyszerű, de a saláta nagyon finom.

2 fiatal cukkini;
2 padlizsán;
2 paradicsom;
300 gr. előkészített sárgarépa koreai stílusban;
petrezselyem, kapor, saláta;
2-3 gerezd fokhagyma;
0,5 csésze almaecet;
0,5 csésze növényi olaj;
50 gr. Szahara;
fűszerezés a koreai sárgarépához ízlés szerint;
só ízlés szerint.

A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, és 20-30 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le és nyomja össze. Helyezze a padlizsánt egy serpenyőbe olajjal, és süsse puhára. Egy réskanállal vegyük ki a serpenyőből.

A cukkinit ugyanolyan kockákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük, mint a padlizsánt. Az előkészített zöldségeket lehűtjük és összekeverjük. Adjunk hozzá elkészített koreai sárgarépát és apróra vágott fokhagymát. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és a salátához adjuk.

Az öntetet úgy készítjük el, hogy az olajat ecettel és fűszerekkel összekeverjük. Az öntetet a salátára öntjük, összekeverjük, és két órára a hűtőbe tesszük pácolódni. A lapos tálalótányérokat beborítjuk salátalevéllel, kiterítjük az elkészített zöldségkeveréket folyadék nélkül, és tálaljuk.

A koreai stílusú padlizsán egy finom előétel, amely tetszeni fog a sós ételek szerelmeseinek. A kékek frissen és szárítva is használhatók, így télen is nyugodtan elkészíthető az étel. Egy finomság elkészítésekor a padlizsánt gyakran paprikával, sárgarépával és hagymával kombinálják.

Hogyan főzzünk padlizsánt koreaiul?

A koreai stílusú padlizsán egy egyszerű és könnyen elkészíthető recept otthon. A legelterjedtebb termékekre van szüksége, amelyek bármelyik szupermarketben megvásárolhatók. De az étel elkészítése előtt jobb, ha megismeri az alábbiakban bemutatott ajánlásokat.

Hogy a kékek ne keserűek legyenek, vágjuk fel, sózzuk meg, és hagyjuk állni 15 percig. Mossa meg és készítse elő a kiválasztott recept szerint.
A koreai salátákhoz hagyományosan használt fűszerek a csípős paprika, a koriander, a fokhagyma, a szójaszósz és az ecet.
A fűszerek mennyisége az egyes receptekben hozzávetőleges. Jobb, ha főzés közben megkóstoljuk az ételt, majd ízlés szerint módosítjuk a fűszereket.

Az instant koreai pácolt padlizsán elkészíthető, ha valami fűszeresre és pikánsra vágyik. Az előétel főtt burgonyával kombinálva nagyon gyorsan leszáll az asztalról. A kékek ebben a kivitelben köret nélkül is jól passzolnak, csak friss kenyérrel.

Hozzávalók:

padlizsán - 7 db;
csípős és édes paprika - 2 db;
fűszerezés koreai salátákhoz - ½ teáskanál;
ecet 6% - 100 ml;
só - 1 teáskanál.

Készítmény

A kékeket 5 percig forraljuk, majd csíkokra vágjuk.
Mindkét borsfajtát csíkokra vágjuk, a padlizsánhoz adjuk, ízesítőt, ecetet, sót adunk hozzá, összegyúrjuk és hidegre tesszük.
Miután a finom koreai padlizsán kihűlt, készen áll.

Koreai padlizsán saláta

Koreai szárított padlizsán saláta egész évben elkészíthető. Ha nincs friss paprikánk, használhatunk fagyasztottat is. A kéznél lévő szokásos növényi olaj megteszi. De ha van például szezámolajod, használd. Az étel új érdekes ízjegyeket kap.

Hozzávalók:

szárított padlizsán - 50 g;
hagyma, paprika - 1 db.
olaj - 50 ml;
szójaszósz, balzsamecet - 2 evőkanál. kanalak;
koriander, koriander - ízlés szerint;
gerezd fokhagyma - 2 db;
koreai sárgarépa - 100 g.

Készítmény

A kis kékeket vízbe áztatják.
A hagymát félkarikára, az édes paprikát csíkokra, a fokhagymát pedig finomra vágjuk.
Az apróra vágott fokhagymát és koriandert 1 percig pirítjuk.
Nyomd ki a padlizsánt, és tedd a serpenyőbe a hagymával és a paprikával együtt.
2 percig pirítjuk, ecettel és szójaszósszal ízesítjük.
Adjunk hozzá sárgarépát és keverjük össze.
A koreai stílusú padlizsánt és sárgarépát azonnal felszolgálják.

Koreai padlizsán hye

A koreai padlizsán xe receptje napi és ünnepi menüben is használható. Az előétel fényes, aromás, pikáns és étvágygerjesztő. A sült padlizsán tökéletes összhangban van a friss paprikával és a fokhagymával. Az edénynek úgy kell elhelyezkednie, hogy minden darabja átitassa az öntetet.

Hozzávalók:

padlizsán - 1,5 kg;
édes paprika és chili - 1 db;
fokhagyma - 8 gerezd;
olaj - 50 ml;
paprika;
ecet.

Készítmény

A padlizsánt kockákra vágjuk és megsütjük.
A kaliforniai paprikát és a csípős paprikát szeletekre vágjuk.
A kékpaprikát, a fokhagymát, valamint az édes és csípős paprikát egy edénybe rétegesen helyezzük.
Meglocsoljuk ecettel, megszórjuk paprikával és ismételjük a rétegezést.
Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük hidegbe.
Egy napon belül elkészül a koreai verzió.

A koreai padlizsán édes-savanyú szószban biztosan örömet okoz a keleti konyha szerelmeseinek. Fontos szempont, hogy a hagymát ne kelljen pirítani, ez ronthatja az étel ízét. A hagymát körülbelül egy percig párolni kell. Csak egy kicsit lágyabbnak kell lennie. Az étel melegen vagy hidegen tálalható.

Hozzávalók:

padlizsán - 3 db;
piros, zöld, sárga paprika - mindegyik fele;
fokhagyma - 2 gerezd;
gyömbér gyökér - 20 g;
hagyma - 1 db;
olaj.

A szószhoz:

szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
víz - 1/3 csésze;
ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
granulált cukor - 50 g;
keményítő - 1 teáskanál.

Készítmény

A paprikát és a hagymát csíkokra vágjuk.
A meghámozott gyömbérgyökeret és a fokhagymát apróra vágjuk.
A szósz hozzávalóit külön keverjük össze.
Az apróra vágott padlizsánt megpirítjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, gyömbért és borsot.
Adjuk hozzá a hagymát, majd pár perc múlva adjuk hozzá a szószt.
Főzzük egy percig, kapcsoljuk ki, tegyük tányérra a koreai padlizsánt és tálaljuk.

Koreai nyelven - független, nagyon gazdag étel, amelyet köret nélkül is fel lehet tálalni. Kívánt esetben fűszerek hozzáadásával gazdagíthatjuk az étel ízét. És ha úgy tűnik, hogy a finomság kicsit nyájas, akkor ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis alma- vagy borecetet, nem lesz rossz.

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
olívaolaj - 6 evőkanál. kanál;
csirkemell bőr nélkül - 200 g;
só, őrölt chili paprika.

Készítmény

A csíkokra vágott csirkét, majd az apróra vágott padlizsánt 10 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá szójaszószt és borsot, hűtsük le a padlizsánt koreai csirkével és tálaljuk.

Kadicha - koreai padlizsán

A Kadicha egy autentikus koreai étel. A kékeket más zöldségekkel - paradicsommal, kaliforniai paprikával és chili paprikával - együtt sütjük. Ez egyszerre meleg étel és snack. Egyes főzési lehetőségekben koriandert is adnak a zöldségekhez. Ez új fűszeres jegyeket kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

padlizsán - 2 db;
paradicsom, zöld chili, paprika - 1 db;
bazsalikom - 1 csokor;
fokhagyma - 4 gerezd;
szójaszósz - 50 ml;
koriander.

Készítmény

A padlizsánt csíkokra vágjuk, megsózzuk és kézzel összetörjük.
Hagyja 20 percig, öblítse le és nyomja össze.
Megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, az erős és édes paprikát, és 2-3 percig pirítjuk.
Kiterítjük a padlizsánokat, megkeverjük és 15 percig sütjük.
Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket, a szójaszószt.
Keverje össze a koreai padlizsánt szójaszósszal, és kapcsolja ki a tűzhelyet.

Koreai fűszeres padlizsán

A koreai stílus remek kiegészítője minden köretnek. Nos, ha azt szeretné, hogy az étel csípős legyen, és enyhe édesség jegyekkel rendelkezzen, egy teáskanál mézet adhat a szószhoz. Az elkészült étel fűszerességét kisebb-nagyobb fokhagyma és bors hozzáadásával tetszés szerint módosíthatjuk.

Hozzávalók:

padlizsán - 1 kg;
fokhagyma - 5 gerezd;
szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
halszósz - 1 evőkanál. kanál;
szezámolaj - 1 evőkanál. kanál;
zöldhagyma - 4 szár;
cukor, szezámmag - 1 evőkanál. kanál;
piros csípős paprika.

Készítmény

A padlizsánt megtisztítjuk és szeletekre vágjuk.
Dupla bojlerbe tesszük, puhára főzzük és csíkokra szaggatjuk.
Adjuk hozzá a zöldhagymát, a fokhagymát és a többi hozzávalót, és keverjük össze.

Koreai leves padlizsánnal

A koreai stílusú padlizsán, melynek legfinomabb receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nem csak nassolnivaló, hanem étvágygerjesztő is lehet. Kiváló lehetőség egy forró nyárra, amikor nem akarunk megállni forró tűzhely sokáig. Az elkészített finomság két teljes adagra elegendő.

Hozzávalók:

padlizsán - 1 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
apróra vágott csípős paprika, zöldhagyma, hagyma - 1 evőkanál. kanál;
cukor, szójaszósz, szárított, durvára őrölt csípős paprika - egyenként ½ teáskanál;
ecet - 1 evőkanál. kanál;
hideg víz - 1 pohár;
szezámmag - 2 teáskanál.

Készítmény

A padlizsánt hosszúkás darabokra vágjuk.
Maximális mikrohullámú teljesítményen 5 percig sütjük, 1-1,5 cm vastag kockákra vágva.
Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá hideg vizet és keverjük össze.
A levest fél órára hűtőbe tesszük és tálaljuk.

Koreai stílusú padlizsán télre

Az ízletes koreai padlizsán télre gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Még azok is megbirkózhatnak az ilyen készítmények elkészítésével, akik még soha nem konzerváltak. Itt fontos figyelembe venni, hogy a munkadarabokat hidegen kell tárolni. Aztán télen kedvedre élvezheted az illatos, fűszeres salátát.

A koreai konyha nagyon hasonlít a kínaira. Minden nemzeti ételhez hozzátartozik a saját fűszeres öntet. Az ételek elkészítése sok időt vesz igénybe, de a főzés meglehetősen gyorsan megtörténik.

Minden elkészített ételt különböző edényekben szolgálnak fel. A főbbek a leves, hwe (pácolt nyers hal), kimza (fűszeres savanyú káposzta vagy retek), kuksa (borsos, szója- és szezámolajos tészta), valamint padlizsán-, sárgarépa-, pirospaprika és egyéb zöldségek, gomba saláták. és gyümölcsök.

A salátákat egyébként főtt, sült, ecetes, ecetes, nyers zöldségekből készítik. Főtt húshoz keverjük, szójaszósszal, olajjal, öntettel és fűszerekkel ízesítjük.

A koreaiak nagyon vékonyra vágják a hozzávalókat egy salátában, annál finomabbak. A koreai padlizsánsaláták egyértelmű példái ennek a szabálynak.

A csípős és ízletes ételek titka az őrölt, piros és csípős paprika olajban sütése, amely a főzés során veszít egy kicsit csípősségéből. Ez a fűszerezés különleges ízt ad a koreai ételeknek.

A padlizsánételekhez használt hagyományos fűszerek a koriander, a bors, a szójaszósz, a fokhagyma és az ecet.

A padlizsánsaláta első receptje koreai nyelven

A koreai padlizsán salátához szükségünk lesz:

két fiatal zöldség;
négy gerezd fokhagyma;
három kanál szójaszósz;
egy csomó zöldhagyma;
fél citrom;
egy kis kanál cukor;
forró őrölt bors ízlés szerint;
egy kis kanál pörkölt szezámmag.

A zöldségeket jól meg kell mosni, félbe kell vágni, és a sütőben készre sütni. Rugalmasnak és puhának kell lenniük. Ezután vágja őket közepes rudakba. Öntsük egy salátástálba.

Vágja fel a hagymát, fokhagymát. Adja hozzá ott is. A tetejére öntjük a citromlevet, szójaszószt, megszórjuk borssal, cukorral és magvakkal. Mindent jól összekeverünk. Hagyjuk állni néhány órát, hogy ázni kezdjen. A kész salátát tálaljuk az asztalra.

Második koreai padlizsán recept

Ez a recept minden nyári vagy őszi lakomára alkalmas, amikor sok friss és fiatal zöldség áll rendelkezésre. Érdemes több órával korábban elkészíteni, mert a koreai padlizsán jó áztatás után kiengedi az ízét.

Hozzávalók:

padlizsán - 2 zöldség;
sárgarépa - 2 zöldség;
hagyma - 2 kis fej;
édes paprika - 2 zöldség;
növényi olaj - 5 evőkanál;
almaecet - 1 kanál;
szójaszósz - 1 kanál;
só.

A padlizsánból szívószálat készítünk, megsózzuk, és egy órát állni hagyjuk, hogy a keserűség elmúljon. Aranybarnára sütjük.

Hámozza meg a sárgarépát, vágja darabokra vagy három darabra egy speciális reszelőn. A hagymát is félkarikára vágjuk, és a sárgarépához adjuk. A paprika magjait kivesszük, és késsel vékony csíkokra osztjuk.

Az öntethez keverjük össze az olajat, az ecetet és a szószt. Keverjük össze az összes hozzávalót, fűszerezzük, sózzuk. Rendszeresen kevergetve egy időre hűtőbe tesszük. Csodálatos koreai stílusú, lédús padlizsán salátánk az ünnepi asztalra is tálalható!

A padlizsán kiválasztásának és elkészítésének titkai

A padlizsán hosszúkás zöldség, a gyümölcs érettségétől függően lehet tejfehér vagy aranyfehér, világoslila vagy sötétlila. A túlérett zöldség szürkés-zöld vagy sárgásbarna színvilágot ölt.

Néhány érdekes titok:

Az éretlen gyümölcsnek nehéznek, körülbelül 15 cm hosszúnak és fél kilogramm súlyúnak kell lennie;
A kocsány zöld, nem barna vagy ráncos;
A bőr sima, foltmentes, megnyomva visszaadja alakját. Ha puha, csúszós, ráncos vagy száraz, ez a zöldség már régóta ül, és nem szabad fogyasztani;
Annak érdekében, hogy ízletes és nem keserű salátát készítsen, fiatal zöldségeket kell választania. Mivel kevesebb szolanint tartalmaznak, egy olyan anyagot, amely kellemetlen keserűséget ad a zöldségeknek;
Az anyag eltávolításához tisztítsa meg a zöldséget, adjon hozzá sót és tegye félre. Egy idő után keserű levet választ ki. Ezután mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, áztassa be vagy nyomja ki a felesleges folyadékot. Az ilyen manipulációk után megfelelő terméket kapunk további felhasználásra;
A padlizsán sózása vagy előfőzése megakadályozza az olaj felszívódását a sütés során;
Nyers zöldséget nem lehet enni, csak hőkezelés után.

A pácolt padlizsán harmadik receptje koreai nyelven

Kiváló recept előételnek vagy köretnek tésztához, burgonyához és gabonafélékhez.

Hozzávalók:

két padlizsán;
sárgarépa;
zeller gallyak;
két hagyma;
petrezselyem gallyak;
chili paprika;
fokhagyma ízlés szerint.

Pác:

100 ml napraforgóolaj;
50 ml ecet;
2 evőkanál cukor;
egy teáskanál koriander;
egy teáskanál mustármag;
fél teáskanál őrölt chili;
só;
pár fekete- és szegfűborsóborsó.

Pácolt padlizsán elkészítése.

Vágja le a fő összetevőt, és adjon hozzá sót.

20 perc elteltével a zöldségeket forrásban lévő vízzel kb. 2 percig blansírozzuk, majd leszűrjük. Végül öblítse le a zöldségeket hideg vízzel.

A hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre, a chilit vékony karikákra vágjuk. A petrezselymet és a zellerleveleket letépjük, megmossuk. A chilit vékony karikákra vágjuk. Vágja fel a sárgarépát vékony csíkokra vagy háromra egy speciális reszelőn a koreai sárgarépa elkészítéséhez.

Az elkészített termékeket egy serpenyőben keverjük össze, és öntsük bele az elkészített pácot. Fedjük le fedővel és pácoljuk egy napig. Időnként megkeverjük. Mindenki imádni fogja a koreai pácolt padlizsánt.

A negyedik recept koreai padlizsánhoz télen

Az ízletesen főtt padlizsánt megőrizheti az újévi ünnepekre, és fűszeressel kedveskedik szeretteinek.

A recept a következő:

két kilogramm padlizsán;
fél kilogramm édes paprika;
három hagyma;
három sárgarépa;
fej fokhagyma;
pác: egy pohár olaj, 150 ml ecet, 2 evőkanál só, 4 evőkanál cukor, egy kanál őrölt fekete-piros bors, egy kanál koriander, egy kanál víz.

A főzöldségünket négy részre vágjuk. Öntsünk 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és sózzuk. Amint a víz felforr, forraljuk az apróra vágott zöldséget körülbelül 5 percig, majd vegyük ki és hűtsük le, és aprítsuk fel.

A koreai stílusú padlizsán egy hideg zöldséges előétel, amely még étvágygerjesztőbbé és ízesebbé teszi az asztalt. Önálló ételként és húsételek vagy burgonyapüré kiegészítéseként is jó. A mi családunkban az ilyen padlizsán egy szempillantás alatt "elrepül", ezért szeretjük ezt az előételt.

Mi olyan jó ebben a snackben? Először is, az a tény, hogy az elkészítéséhez szükséges termékek egyszerűek és mindenki számára hozzáférhetőek: mind azok, akik a telkükön termesztenek, és azok, akiknek nincs ilyen lehetőségük. Mostantól minden üzletben és az év bármely szakában vásárolhat zöldséget. Másodszor, ez az előétel nagyon egyszerűen elkészíthető, az alábbiakban talál egy „gyors receptet” a koreai stílusú padlizsán elkészítéséhez sárgarépával, hagymával és fokhagymával, és győződjön meg róla, hogy a főzési folyamat még azok számára sem nehéz, akik csak most kezdik. megtanulják a főzés alapjait. A pácolt zöldségek sokáig eltarthatók, és ez még egy plusz a fentiekhez. Ízletes, koreai stílusú padlizsánt kínálhat az újévre és március 8-ra, de akár a májusi ünnepekre is, ha lehetősége van megvenni. Olyan jó adni, ha kicsi is, de örömet okoz magának és szeretteinek. Biztos lehet benne, hogy egy ilyen snack nem marad észrevétlen, ezt már többször tesztelték. Tehát készítse elő a szükséges termékkészletet, és a legfinomabb koreai padlizsán recept már vár rád.

lépésről lépésre fotó recept

Hozzávalók:

padlizsán - 3 db. nagy vagy 4÷5 db. átlagos,
sárgarépa 2÷3 db. nagy,
hagyma 3÷5 db,
fokhagyma - 3 gerezd,
szezámmag - 2 evőkanál. l.,

A páchoz:

asztali ecet 9% – 2 evőkanál. l.,
szójaszósz - 1 evőkanál. l.,
növényi olaj - 3 evőkanál. l. + 2 evőkanál. l. + 2 evőkanál. l.,
só 1 tk. + 2 teáskanál,
cukor - 1 teáskanál,
őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál,
őrölt pirospaprika - 1/4 teáskanál,
őrölt koriander - 0,5 teáskanál,
fűszerezés koreai sárgarépához - 0,5 teáskanál,
szerecsendió - 1/4 teáskanál.

Főzési folyamat:

Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, vágja le a farkát, és egy éles késsel vágja vékony, hosszú kockákra.

Tedd a padlizsánokat egy nagy, mély edénybe, nekem ez egy serpenyő, és adj hozzá 1 tk. só.

Hagyja állni fél órát. Ezalatt a „kiskékek” (ahogy a padlizsánt szokták nevezni) levet engednek, amit le kell engedni, és magukat a rudakat is ki kell préselni a folyadékból.

Tedd őket egy mély serpenyőbe 3 evőkanál. l. melegített növényi olaj. Zárt fedő alatt, közepes lángon 15-20 percig sütjük, időnként megkeverve.

Amíg a padlizsán sül, dolgozhatunk más zöldségeken is. A hagymát megpucoljuk és nagy félkarikára vágjuk.

A hagyma mennyiségét mindenki maga állíthatja be. Imádom, ezért nagyon sokat használom. Egy serpenyőben 2 ek. l. növényi olajat, enyhén megpirítjuk a hagymát, szó szerint 3-4 percig, hogy kissé ropogós maradjon, de nem keserű.

Hámozza meg és vágja fel a sárgarépát koreai sárgarépa reszelővel.

Helyezze a forró padlizsánt egy nagy edénybe, és adja hozzá a sárgarépát, adjon hozzá őrölt koriandert, szerecsendiót, fekete borsot, pirospaprikát és koreai sárgarépa fűszereket.

Adjunk hozzá fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát, ecetet, szójaszószt, cukrot, 2 tk. sózzuk és keverjük össze az összes hozzávalót.

Gyorsan megpirítjuk a szezámmagot egy serpenyőben növényi olaj hozzáadása nélkül, folyamatosan keverve. Amint a szezám aromája érezhető, azonnal le kell venni a serpenyőt a tűzről. A padlizsán-sárgarépa keverékhez adjuk a szezámmagot és a pirított hagymát.

Az egészet újra alaposan keverjük össze.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk az előételt 3-4 órát állni a hűtőszekrényben, hogy minden zöldségdarab magába szívja a fűszeres pácot, és megteljen a koreai konyha aromájával.

Tálalás előtt koreai stílusú padlizsánt tegyünk egy kupacba egy tányérra, és díszítsük fűszernövényekkel. Kiváló előétel bármilyen asztalra!

Az uzsonna a hűtőszekrényben tárolható, de nem sokáig, csak egy hétig.

Gyorsan főzünk és örömmel eszünk!

Ha koreaiul említi a padlizsánt, a legélénkebb jelzők jutnak eszünkbe. Gazdag és intenzív íz, lenyűgöző illat, gyönyörű megjelenés. Azt hiszem, nem csak egyetért velem, hanem saját jelzőit is hozzáadja. És ha itt jár, valószínűleg érdekli az instant koreai padlizsán. Nemcsak méltó recepteket ajánlok figyelmedbe, hanem személyes tapasztalatból bevált recepteket is! A legfinomabb receptek! Koreai stílusú padlizsán!

A télre elkészített koreai stílusú padlizsán segít meghosszabbítani a nyári élvezetet. Jól passzolnak főételekhez. Külön snacknek jó. Mind az üvegekben, mind az asztalon egyszerűen csodálatosan néznek ki - fényesek és étvágygerjesztőek.

Mit kell elkészítenünk két liter saláta tartósításához?

Kilogramm padlizsán
Háromszáz gr. kaliforniai paprika (lehetőleg húsos és piros)
Háromszáz gr. sárgarépa
100 gr. Luke
Hat-hét gerezd fokhagyma
Csípős paprika (vagy félig, minden ízléstől függ)
Két evőkanál. l. só.

A páchoz

Növényi olaj - 80 g
Ecet (9 százalék) - 1,5 evőkanál. l.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Sók - 1 teáskanál.
0,5 tk. őrölt fekete és piros bors
Egy-egy teáskanál koriander és kurkuma.

Mit lehet még főzni koreaiul:

Lépésről lépésre műveletek

Kezdjük a pác elkészítését. Számunkra fontos, hogy a fűszerek teljes pompájukban feltáruljanak és gazdagítsák a salátát. Ehhez fel kell melegíteni az olajat egy serpenyőben (3-4 evőkanál), hozzáadni a kurkumát, a koriander felét és az őrölt csípős borsot.
A fűszereket nagyon rövid ideig forró olajban kell tartani - engedje le, keverje meg, vegye le a tűzről. Nem is percek, hanem másodpercek. És miután levette a tűzről, addig kell keverni, amíg a serpenyő kihűl.
Egy külön tálban keverje össze a maradék fűszereket - a maradék koriandert, fekete borsot, cukrot és sót, ecetet és a maradék növényi olajat.
A száraz fűszeres keverékhez adjuk a serpenyőben megsütötteket, összekeverjük, és félretesszük kelni. Időben kb. min. harminc.
Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk két liter vizet, adjunk hozzá két evőkanál. só.
Most csináljuk a zöldségeket. Mossa meg a kis kékeket, távolítsa el a nedvességet, vágja le a farkukat.
Közvetlenül a bőrrel együtt vágjuk apró darabokra.
A serpenyőben felforrt a víz, hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt.
Körülbelül 10 percig kell forralnia közepes lángon. A serpenyő fedelének kissé nyitva kell lennie. A mi feladatunk, hogy a darabok ne süljenek túl és épek maradjanak.
Tedd a padlizsánokat egy szűrőedénybe, és hagyd kihűlni.
A sárgarépát meghámozzuk, koreai reszelőn lereszeljük, és egy kényelmes, mély tálba tesszük.
Megtisztítjuk a borsot, eltávolítjuk a magokat, csíkokra vágjuk, és a sárgarépához küldjük.
A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, hozzáadjuk a zöldségkeverékhez.
A fokhagymát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Nem nyomjuk, hanem vágjuk. Így ízével tovább gazdagíthatja majd ételünket. Fokhagymát is adunk a zöldségekhez.
Most erős paprikával dolgozunk, és jobb, ha kesztyűt viselünk. Meg kell tisztítani a magoktól, apróra vágni, és más zöldségekhez kell adni.
A kihűlt padlizsánt és a megszórt fűszereket egy tálba tesszük zöldségekkel. Óvatosan keverjük össze a masszát.
Tegye félre a salátát két órára, hogy megérjen. Időnként megkeverjük, az aljáról emelve a keveréket. Az összetevőket gyümölcslével és aromával kell telíteni.
Ideje elkezdeni a bankolást. Mosni és sterilizálni kell őket. A vasfedelet is fel kell önteni forrásban lévő vízzel, vagy 5-10 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni.
Ideje üvegekbe tenni a salátát. Ezt szorosan, de óvatosan kell megtenni. Nem szabad üregeket hagyni. Az üveget nem kell a tetejéig megtölteni. A salátát sterilizáljuk, levet engedünk. Fedjük le a megtöltött üvegeket vasfedéllel.
Most a salátát sterilizálni kell. Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt, és fedje le az alját egy törülközővel vagy más tiszta ruhával. Helyezze be az üvegeket, és öntsön meleg vizet az üvegedény válláig. Helyezze a készüléket tűzre.
A literes üvegek sterilizálási ideje egy óra, a 700 grammos üvegek esetében 45 perc, a fél literes üvegeknél 30 perc. Számolja az időt attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr a serpenyőben.
Óvatosan vegye ki a salátaüvegeket, és tekerje fel. Helyezze fejjel lefelé, és csavarja be meleg ruhába. Ha kihűlt, tegyük tárolóhelyre.
A koreai padlizsán kiváló, de nem tart sokáig. Mindig ki akarod próbálni őket. Jó étvágyat kívánunk!

A legfinomabb koreai instant padlizsán recept

45 perc alatt egy csodálatos, illatos és étvágygerjesztő ételt tálalhat fel.
A kész koreai stílusú sárgarépa felgyorsítja a főzést. Megbízható helyről veszem, és higgyétek el, nem akarok többet vesződni az otthoni finomság elkészítésével és a drága idő elvesztegetésével.

Mikrohullámú sütőt is veszek asszisztensnek, és ha kell, felmelegítem benne a hozzávalókat. Nagyon kényelmes és gyors, nem kell a serpenyőkkel vacakolni.

Termékek listája

Padlizsán - 600-700 gramm
Nagy fehér hagyma
Koreai sárgarépa - 100 gramm
Egy kis csokor koriander
Növényi olaj - 4 evőkanál
Fehérbor ecet - 4 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 1 tk.
Csípős paprika ízlés szerint helyettesíthető;

Hogyan kell főzni egy ételt

Mossa meg a kéket, törölje le papírtörlővel, távolítsa el a farkát.
Tegyünk egy lábas sós vizet a tűzre, hogy felforraljuk őket.
Most vegyen egy mély tálat, öntsön bele ecetet, adjon hozzá cukrot és sót. Válasszon egy tálat, amely a mikrohullámú sütőbe helyezhető.
Elő kell készítenie a hagymát - meghámozzuk és félgyűrűkre vágjuk.
Helyezze az ecetes tálat a mikrohullámú sütőbe szó szerint egy percre. A pácnak kissé fel kell melegednie, és az ömlesztett termékeknek fel kell oldódniuk. Ha maradnak feloldatlan kristályok, akkor a további folyamat során szétoszlanak.
Az apróra vágott hagymát a pácba tesszük, egy kanállal összekeverjük, félretesszük pácolásra. Időnként vissza kell térnie a hagymához, és meg kell keverni. Egyenletesen kell pácolódnia.
Térjünk vissza a padlizsánhoz. Fel kell főzni, mert a víz már felforrt. A nagy zöldségeket 10 percig kell főzni. Fiatal és telt embereknek 6-7 perc is elég lesz. Ha a kékek nagyon nagyok, vágjuk hosszában két részre.
A főtt zöldségeket át kell helyezni egy szűrőedénybe - a víz kifolyik, és a padlizsán lehűl.
A kihűlt kékeket meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.
Ezután adjuk hozzá a hagymát a páccal együtt.
Küldj ide koreai sárgarépát.
Keverje össze alaposan az összes hozzávalót, és tegye félre 15 percre, hogy barátkozzon és cserélje ki a bájaikat. Ebben a szakaszban ízlés szerint adhatunk hozzá őrölt pirospaprikát és fokhagymát, ha a koreai sárgarépa nem elég fűszeres.
Most melegítse fel a növényi olajat a mikrohullámú sütőben. Ehhez egy kényelmes edénybe kell önteni, és 1 percre mikrohullámú sütőbe kell küldenie.
Ekkor mossa meg a koriandert, és vágja apróra.
Öntsünk forró olajat a zöldségkeverékbe, adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, keverjük jól össze az egészet.
Az ételt asztalra is tálalhatod, garantáltan rohamosan fogy. De ha lehetőséget adsz neki 15-20 percig főzni, akkor semmi értéke nem lesz. És neked is annyi mindent kell kibírnod!

Az étel nagyon finom, közepesen fűszeres és nem zsíros, mivel a zöldségeket megfőzzük.

Ha nincs otthon fehérborecet, használjon hagyományosat. És ha továbbra is jobban szereti a kézzel készített koreai sárgarépát, nézze meg a főzési folyamatot itt. Ugyanakkor mindenkit meglephetsz koreai sárgarépával. Az asztal tele lesz finomságokkal.

Finom koreai stílusú padlizsán „Kadicha” sárgarépa nélkül

Próbáljon meg koreai padlizsánt főzni ezzel a recepttel. A sült zöldségeket fűszerek aromái hatják át, így az étel gazdag és egyedi ízt ad. Ráadásul egyszerűen és gyorsan, egy serpenyőben elkészíthető.

Hozzávalók egy adaghoz

Két padlizsán
Egy paradicsom
Egy kis chili paprika
Édes paprika
Egy hagyma
Egy kis csokor koriander
Fokhagyma 4 gerezd
Evőkanál szójaszósz
Egy csipet őrölt koriander és őrölt fekete bors ízlés szerint
Növényi olaj 30 gramm.

A saláta elkészítése

Hagyjuk kihűlni a salátát és tálaljuk. Nem lesznek közömbös emberek - ez be van jelölve. A saláta percek alatt kisöpörhető. És ha házi készítésű frissen sült kenyérrel tálalod, örömed nem ismer határokat.

Ilyen lehet a koreai padlizsán, amely a nyár színeivel játszik és keleties aromáktól illatoz.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket