Serpenyőben sült vargánya

Általában hogyan sütjük a gombát? krumplival, ugye? Csak nem jutott eszedbe megsütni? Igen, úgy tűnik, nem, de úgy tűnik, hogy ez nem elég, de úgy tűnik, valami köret kell. Akkor miért nem próbálod ki köret nélkül? Én sem. Amíg el nem mentem Bulgáriába, és ott, az egyik étteremben, kedves vendégekként egy jellegzetes ételt - sült vargányát - szolgáltak fel. Már jóllaktunk és nem akartunk enni, de berohant a hotel háziasszonya, ahol pihentünk, és megparancsolta, hogy takarjuk le a tisztást. Ezek a gombák annyira finomak voltak, hogy nem hagyhattuk a tányéron. Erőszakkal, de mindent tisztára kaptak. Másnap pedig többet kértek. Azt mondták nekünk, hogy nem szerepelnek az étlapon, de elkészítjük Önnek. És megint ettük ezt a gombát. És akkor halkan érdeklődtem a recept felől. És nekem adták. És most neked adom. Nem vagyunk versenytársai annak a bolgár étteremnek, ugye? És nincs az étlapon, akkor miért titkolják?

Minden rendkívül egyszerűen készül, de nagyon aromás, a gomba ropogós, az íze varázslatos. Próbáld ki!

Gyakorlatilag semmire nem lesz szükségünk, de mégis

Veszünk:
Fehér gomba. Frissen jobb, de fagyasztva is lehetséges.
Hagyma.
Ghee vaj.
Só.

Ebben az esetben nincs szükség fűszerezésre. Nem is kell hozzá bors! Ne tegyük hozzá, az isten szerelmére, attól még élesebb lesz a gomba finom íze. Nos, ha nem szereted, akkor borsozd meg, soha nem késő!

Főzés:
A hagymát apróra vágjuk és olvasztott vajban megpirítjuk.

Megpirult a hagyma? Nagy! Adjunk hozzá vizet, és pároljuk, amíg a víz szinte teljesen el nem fogy. Igen, ez sokáig tart, de a hagymából végül szósz lesz, és egyáltalán nem lehet észrevenni az utolsó ételben. De az íze érezhető lesz, és erre van szükségünk!

A hagymának körülbelül ezt a szintet kell elérnie.

Amíg a hagyma sült, a gombát megmostuk és felszeleteltük. Jobb, ha vékony szeletekre vágjuk, a gomba mentén, közvetlenül a szárral együtt, de valamiért ezt a pillanatot kihagytam. Sós vízben áztassa fél órára. Öblítés.

Adjuk hozzá a gombát a hagymához, adjunk hozzá még olajat, és kezdjük el együtt pirítani az egészet.

A gombák sok vizet termelnek, ezért először a saját levében pároljuk meg. Ez jó, mert a gombák átesik a szükséges hőkezelésen, majd megsülnek.
Adjunk hozzá egy kis sót. Egy kis. Ne feledje, hogy a folyadék nagy része el fog fogyni. És addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, és a gomba enyhén megpirul.

Tálald külön ételként, külön uzsonnaként, vagy bármi más, ami eszedbe jut?

Egyszerűen finom! Megsütöttem a serpenyőt, és meg sem várva a férjemet, magam ettem az egészet. Háromszor adtam be magamnak a kiegészítést. Nos, addig, amíg mindennek vége lesz.
Élvezd!

Ugyanúgy megsütöttem a vargányát. Az is finom volt, de a fehérnek jobban ízlik. Ropogósabb, édesebb és aromásabb. A vargányához csak én tettem hozzá kurkumát. És le akartam fényképezni a végeredményt, és elfelejtettem.

Azt kell mondani, hogy a gombás ételek minden bizonnyal az orosz konyha nemzeti kincse.
Természetesen más országokban tisztelegnek a természet ezen ajándékai előtt, de gyakran nagyon korlátozott számú gombafajtát használnak étkezésre - durván szólva a csiperkegombát és a szarvasgombát, ezek szinte ehető „nyugati gombák”. Hazánkban szinte minden eszik gombát, kivéve a gombagombát. Még a légyölő galócának is van haszna.

Az elmúlt évezredek során, amikor az ókori emberek gombát gyűjtöttek és ettek más növényi ételekkel együtt, az emberiség sokféle módot talált ki a főzésére. Ha kezdetben az emberek csak szárított és sült formában ettek gombát, akkor idővel a gomba nélkülözhetetlen termékké vált a főzéshez, sütéshez, szárításhoz, sózáshoz, pácoláshoz stb. A gomba a népi konyha kedvenc ételévé vált, sőt a felsőbbség képviselőinek csemegéjévé vált.

Az orosz konyha egyik népszerű étele például a sült gomba. Hétköznapi és ünnepi menüre egyaránt kiváló étel.
A csiperkegomba, a vargánya, a mézes gomba, a sáfrányos tejsapka, a vajgomba, a laskagomba, a vargánya nagyon alkalmas sütésre - a felsorolást még sokáig lehet folytatni.
Általában ajánlatos a gombát sós vízben félig főzni, majd kisütni. A gombát addig sütjük, amíg kis kéreg nem képződik.
A gombát leggyakrabban zöldségekkel – hagymával, sárgarépával, káposztával, burgonyával – főzzük, jól passzol a különféle gombákhoz. Hagyományosan a sült gombát tejfölös szósszal tálalják, gyakran fokhagymával.
A sült gombát meleg főételként, köretként vagy hideg előételként szolgálják fel.

A gomba remek íze mellett igen értékes élelmiszertermék is. Egyes ásványi anyagok (kén, foszfor és kálium) tartalmát tekintve a gombák még a gyümölcsöknél is jobbak.
A gomba fehérjetartalmát tekintve jelentősen megelőzi az összes növényi táplálékot, ami lehetővé teszi, hogy időnként húspótlóként is használják. Sőt, például a vargányában kétszer több emészthető fehérje van, mint a marhahúsban, és háromszor több, mint a halban.
Ezenkívül a gombák számos, az ember számára szükséges aminosavat tartalmaznak, vannak daganatellenes anyagok is, nem számítva a tuberkulózisra és az E. colira káros hatású baktériumokat.

Azonban minden előnyük ellenére a gomba fogyasztása bizonyos kockázattal járhat, ha Ön számára ismeretlen gombákat gyűjtött, vagy nem megfelelően dolgozta fel, és megsértette az eltarthatósági időt. Az összegyűjtött és előfeldolgozott gomba legfeljebb egy napig tárolható, de a nyers gombát nem ajánlott 2-3 óránál tovább tárolni.

De a legfontosabb dolog végül is az, hogy jól ismerje a gombát. Ezért nem lenne felesleges megismételni néhány megváltoztathatatlan szabályt:

Rövid emlékeztető a gombásznak

Ha például sült gombát burgonyával szeretne biztonságosan fogyasztani, szilárdan bíznia kell az összegyűjtött gombában.
Amikor az erdőben gombászik, ne felejtse el a gombász aranyszabályát, amely így szól: Aki nem ismeri a gombát, ne vegye be! A számodra ismeretlen gomba nem a te gombád!

Halotti sapka zöldes árnyalatú fehér tányérjaiban, gombaszag hiányában és a szár tövénél zacskószerű csomagolásban különbözik a csiperkegombától és a zöld russulától. A sápadt gombagomba az egyetlen gomba, amely minden esetben és minden típusban mérgező. Semmilyen mennyiségű feldolgozás nem teheti ehetővé.

Sátáni gomba A fehérrel ellentétben vágáskor rózsaszínűvé válik, majd kék színűvé válik, a tölgy hozzá hasonlóan azonnal kék színűvé válik.

Hamis érték nem bordázott szélű, a húsa retek vagy torma szaga van.

U hamis értékelés- zöldes vagy barna lemezek és kellemetlen szagú pép.

Mérgező paprikagomba pirosra fordul (a hasonló ehető gombák kékre színeződnek, de a pillangó nem változtatja meg a színét).

Mérgező epegomba rózsaszínűvé válik, a fehér színe nem változik, a vargánya pedig idővel sötétedik.

Mérgező hamis rókaélénkebb színű és nagy vörös-narancssárga lemezei vannak.

Mindenki kivétel nélkül légyölő galóca fajokÉs sápadt gombagomba a lábszár alsó része külön gömb alakú hagyma alakú, míg (amit fontos megjegyezni) a lábszár alsó része egy zacskóba van csomagolva, vékony fehér filmbe csomagolva, szakadt szélekkel. Ilyen „díszek” soha nem jelennek meg az ehető gombák szárán.
Az ehető gombáktól eltérően a hamis gombák szárán nincs gyűrű, a lábak vékonyak, kanyargósak, általában üregesek, a kalap alja zöldesszürke, sőt sötét olívaszínű.

Ez egy nagyon rövid emlékeztető, és nem fedi le a "gombagombák" teljes spektrumát. Ezért a fő dolog: Ha nem tudod, ne vedd el!

És még egy kérdés, szinte Shakespeare szerint, - főzni vagy nem főzni?

Meg kell forralnom a gombát sütés előtt?

A legnyáribb recept – sült erdei gomba újburgonyával!
Érzed már a varázslatos ízt és aromát?
Biztos benne, hogy tudja, hogyan kell megfelelően és biztonságosan elkészíteni egy ilyen ételt?

A fő kérdés: szükséges-e a gombát főzni sütés előtt? Találjuk ki, pontosan milyen trófeák kerültek a konyhánkba egy csendes vadászat során.

Ne feledje, hogy minden gomba nagyon gyorsan megromlik. Közvetlenül az erdőből való gombák behozatala után meg kell tisztítani a hozzátapadt fűszálaktól és levelektől, le kell vágni a szárakat, a kalapok sérült részeit, a féreg által emésztett és megpuhult területeket. Ezután 2-2 alkalommal öblítse le hideg vízben. Fontos megjegyezni, hogy minden gombának megvannak a szivacs tulajdonságai és tulajdonságai. Ezért, hogy a gombák ne szívják fel a felesleges folyadékot, sőt, a felületükön lévő összes szennyeződést, gyorsan le kell mosni. Áztatás nélkül!

Az olyan gombákat, mint a vargánya (ceps), a rókagomba és a sáfrányos tejsapka, sokan ismerik, és a legnemesebbnek és bevált gombáknak tartják, minden bizonnyal ehetőnek nevezik.
A tapasztalt gombászok úgy vélik, hogy a fenti „nemes” gombák mindegyike nem igényel előzetes hőkezelést a sütés előtt.
Ez igaz, mert a főzés során a jótékony mikroelemek egy része elveszik, és az erdei zsákmány aromája gyengül.
Valóban, a nemes gombák megfőzése nélkül nem kell komoly ételmérgezéstől tartani. De akkor is megéri biztonságban lenni. A gombabirodalom minden képviselője arról ismert, hogy képes felszívni a különféle méreganyagokat és egyéb, az emberi szervezet számára kevéssé hasznos anyagokat.
Nem valószínű, hogy a vargányát a fenntartott bozótban gyűjtötték. Ma a természet és a környezet nem olyan egészséges, mint mondjuk 15-20 évvel ezelőtt.
Ezért célszerű a fent említett gombát 10-15 percig forralni.

Most pedig találjuk ki: Meg kell főzni az ehető és a leggyakoribb gombákat sütés előtt? Ilyenek: vargánya, vargánya, vargánya, kecske, mohagomba?
A válasz szükséges. Szükségszerűen.

Először is, mert nem valószínű, hogy ökológiailag ideális helyen gyűjtik őket.
Másodszor azért, mert az előkezelés lehetővé teszi az emberi egészségre nem biztonságos anyagok és mikroorganizmusok elpusztítását. Ezeket a gombákat is elő kell öblíteni, és el kell távolítani a hozzátapadt leveleket és egyéb erdei törmeléket. Ezenkívül a vargánya és a vargánya esetében el kell távolítani a bőrt a kupakról. Vargánya gombánál javasolt eltávolítani a kalap húsát, ahol a spórák találhatók, és a szár alsó részét.
Forraljuk fel a gombát elegendő mennyiségű vízben, ügyelve arra, hogy ne tapadjanak a serpenyő aljához vagy falához. Sőt, a gombát ajánlott két vízben megfőzni. Első főzés - a gombát forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk, és 3-5 perc múlva levesszük a tűzről, szűrőedényen lecsepegtetjük.

Második: Hogyan kell főzni a gombát? A gombát fel lehet önteni hideg vízzel, és fokozatosan felforraljuk, és további 10-15 percig a tűzön hagyjuk. Az égő lángja olyan legyen, hogy a húsleves felforrjon, de ne túlságosan. Ne felejtse el megkeverni a gombát, és egy réskanállal leszedni a keletkező habot.

És végül, Hogyan kell feldolgozni a feltételesen ehető gombákat sütés előtt - russula, tejgomba, hegedű, govorushki, serushki? Mindenképpen főzzön! Ez a gombacsoport feltételesen ehetőnek tekinthető, ami azt jelenti, hogy nagyobb figyelmet és felelősséget igényel.
A kötelező (!) előzetes hőkezelés lehetővé teszi a mérgező anyagok koncentrációjának biztonságos szintre csökkentését és az ilyen típusú gombák némelyikében rejlő keserűség megszüntetését. A feltételesen fogyasztható gombát sütés előtt legalább 2 vízben 25-30 percen keresztül javasolt megfőzni. Ne feledje, hogy a feltételesen ehető gombák főzéséhez nagyobb serpenyőre és több vízre lesz szüksége (ez csökkenti azoknak az anyagoknak a koncentrációját, amelyektől a főzés során megpróbálunk megszabadulni).
Egyébként sok feltételesen ehető gombát, például a tejgombát, szintén 10-12 órára áztatják a hőkezelés előtt.

Néhány háziasszony főzéskor sót és fűszereket ad hozzá. De ezt később, sütés közben megtehetjük.
Van egy olyan vélemény, hogy ha egy hagymát egy serpenyőbe teszünk, ahol gombát főznek, és megkékül, akkor mérgező gombák vannak közöttük. A hagyma azonban még egészen tisztességes, ehető gombáktól is megkékülhet. Sokkal jobb, ha ellenőrizzük az erdő betakarítását, mielőtt a serpenyőbe küldjük. Nem biztos egy bizonyos gombában? Ne kísértsd a sorsot – dobd el!

Főzhet gombát fémben, vagy még jobb, ha zománcozott edényben. Soha ne használjon alumínium serpenyőt!
Ne feledje, hogy a főzés során a gombák tömege jelentősen csökken.
Annak érdekében, hogy a gombák étvágygerjesztőek és aranyszínűek legyenek, főzés után szűrőedénybe kell helyezni, és hagyni kell a felesleges folyadékot lefolyni. Ellenkező esetben sült gomba helyett párolt gombát kapsz.
Tipp: az erdei gombák sok aromás anyagot tartalmaznak, még előzetes forralás után is elég sok van belőlük. Ezért a gombák elkészítésekor nem szabad túlzásba vinni a fűszereket - „megölhetik” az erdei ajándékok egyedi ízét és illatát.

És végül: minden gomba romlandó termék. Ezért nem célszerű a velük készült ételeket tárolni és másodlagos hőkezelésnek (hőkezelésnek) kitenni.

A gombák feldolgozásának és megfelelő sütésének módja egy lépésről lépésre bemutatott receptben -

A vargányát vagy más néven vargányát az egyik legértékesebb élelmiszerterméknek tartják. Magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. Kellemes íze és egyedi illata igen népszerűvé teszi a belőlük készült ételeket. Sok háziasszony tudja, hogyan kell serpenyőben vargányát sütni, de valójában annyi recept létezik a sült vargánya főzésére, hogy soha nem árt újat felvenni a szakácskönyvébe.

Főzési jellemzők

A vargánya a gombák első kategóriájába tartozik, nem igényel bonyolult előzetes előkészítést. De ennek ellenére nem árt, ha ismeri a sült vargánya elkészítésének néhány bonyolultságát.

• Nem utolsósorban fontos a vargánya gyűjtésének helye. Mint minden más gomba, megszűnik biztonságosnak lenni, ha ipari vállalkozások vagy autópályák közelében nő, mivel felszívja a mérgező anyagokat. Ezért jobb, ha „csendes vadászatra” indul mélyebbre az erdőbe, de ugyanakkor természetesen intézkedéseket tesz, hogy ne tévedjen el.
• Főzés előtt az összegyűjtött vargányát ki kell válogatni, ki kell vágni a féreglyukakat, vagy teljesen el kell dobni a férges gombát. A túlnőtt vargányát is jobb, ha nem használunk.
• A kiválasztott gombákat meg kell tisztítani a törmeléktől, egyenlő méretű darabokra vágni, megmosni és forrásban lévő vízzel leönteni, majd szárítani.
• A vargányát serpenyőben való sütés előtt nem szükséges felforralni, de mégis célszerű megtenni. Egyrészt ettől még tisztábbak lesznek, másrészt csökken a térfogatuk és ennek köszönhetően sokkal több gomba fér el a serpenyőben. A vargányát továbbra sem érdemes sokáig főzni, hogy megőrizze ízét: 5-10 perc is elég lesz.
• A fűszernövények és fűszerek hozzáadásakor ügyeljen arra, hogy ne nyomják el a vargánya aromáját.

Serpenyőben nem csak friss vargányát süthetünk, hanem szárított és sózottat is.

Friss vargánya serpenyőben sütve

• vargánya (friss) - 1 kg;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 0,2 kg;
• szegfűborsó - 5 db;
• babérlevél - 2 db;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Az elkészített és már darabokra vágott vargányát enyhén sós vízben (1 liter vízhez 10 g só) 10 percig főzzük.
• Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a víz teljesen kiürül a vargányából.
• Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és tegyük rá a gombát. Fedő nélkül, közepes lángon, gyakori kevergetés mellett 20 percig sütjük.
• A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a gombához adjuk és megkeverjük.
• A gombát és a hagymát 5 percig pirítjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, szegfűborsot és babérlevelet.
• Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja a gombát további 10 percig.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

• szárított vargánya - 50 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• hagyma - 100 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítsük le a szárított gombát, öntsünk hozzá két liter tiszta vizet, és hagyjuk állni 4-6 órán keresztül, amíg megduzzad és visszanyeri eredeti alakját.
• A gombát újra öblítjük, és 10 percig forraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, és a vizet lecsepegtetjük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a vargányát. Közepes lángon, erőteljes keverés mellett 25 percig sütjük őket. Ekkor nem kell fedővel lefedni a serpenyőt.
• A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombához adjuk. Sózzuk, keverjük össze és pirítsuk további 10 percig.
• Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és lassú tűzön párolja a vargányát 10 percig.

Kívánt esetben az utolsó szakaszban ízlés szerint fűszereket és néhány kanál tejfölt adhat hozzá.

Hogyan sütjük a sózott vargányát

• sózott vargánya - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• hagyma - 0,2 kg.

Főzési mód:

• Vegye ki a vargányát a sós léből, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Töltsük fel hideg vízzel és hagyjuk állni egy órát, majd ismét öblítsük le jól, és várjuk meg, amíg a víz kiürül a gombából.
• A gombát olajon, fedő nélküli serpenyőben addig sütjük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
• A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, a gombával együtt addig pirítjuk, amíg a hagyma arany árnyalatot nem kap.
• Fedjük le fedővel, és pároljuk 5 percig.

Fűszereket, fűszereket és sót nem szabad beletenni, mert elegendő mennyiséget használtak fel a vargánya sózásához.

Vargánya sült burgonyával

• friss vargánya - 0,5 kg;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• tejföl - 100 g;
• zöld hagyma, kapor - tetszés szerint;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A vargányát megmossuk, feldaraboljuk, 10 percig forraljuk, és szűrőedényben leszűrjük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a gombát, és negyed óráig pirítjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és a gombával együtt a serpenyőbe tesszük. Az edényt további 15 percig sütjük.
• A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gombához és a burgonyához. További 10 percig pirítjuk.
• Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és zöldhagymát, felöntjük tejföllel, megkeverjük és lefedve 10 percig pároljuk.

Ha e recept szerint süti a vargányát burgonyával, az étel telített lesz aromájával. Van azonban egy másik módja is a vargánya sütésének serpenyőben burgonyával, amikor az összes hozzávalót (gomba, hagyma, burgonya) külön-külön megpirítjuk, majd összekeverjük és megszórjuk zöldhagymával és kaporral. Ebben az esetben a tejfölt külön tálaljuk az ételhez.

Vargánya tojással sült

• friss vagy felújított vargánya szárazból – 0,5 kg;
• tojás - 2 db;
• tej - 50 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• só és gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát 10 percig főzzük sós vízben.
• Olajos serpenyőbe tesszük, és 20 percig sütjük a vargányát.
• A tojásokat felverjük a tejjel és a sóval, és a kapott keveréket a gombára öntjük.
• A serpenyőt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre, vagy fedő alatt addig sütjük, amíg a tojások elkészülnek.
• Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

A tojással sült vargánya a hagyományos ételek közé tartozik, de kevesen készítik el, így meglepheti a vendégeket.

Tejfölben és borban sült vargánya

• friss vargánya - 0,5 kg;
• vaj - 50 g;
• tejföl - 0,2 l;
• kemény sajt - 100 g;
• száraz fehér bor - 50 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, és sós vízben 10 percig főzzük.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, ráhelyezzük a gombát és 10 percig közepes lángon, erőteljesen kevergetve pirítjuk.
• Felöntjük a borral, 2 perc múlva csökkentjük a láng intenzitását, és fedővel lezárjuk az edényt.
• A tejfölt finomra reszelt sajttal összekeverjük, ezt a keveréket a gombára öntjük, összekeverjük.
• Fedő alatt pároljuk, időnként levéve a gombát addig kevergetve, amíg a tejföl besűrűsödik. Ez 15-20 percet vesz igénybe.

Az e recept szerint sült gomba forró előételként akár az ünnepi asztalon is tálalható. Tálalás előtt megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Bármilyen receptet is választ a sült vargányához, biztos lehet benne, hogy étvágygerjesztő, aromás és nagyon ízletes ételt kap, amely senkit sem hagy közömbösen.

Ha valami különlegeset és egyszerűt szeretnél ebédre vagy vacsorára, akkor a hagymával sült gomba kitűnő megoldás lesz. Elkészítésük gyakorlatilag nem igényel erőfeszítést, csak a hozzávalókat apróra vágjuk és megsütjük.

A csodálatos gomba íz és aroma megteszi a többit. Leggyakrabban a háziasszonyok csiperkegombát, tejgombát, vargányát vagy vargányát főznek. Az egyszerű recepteknek és főzési technikáknak köszönhetően a sült gomba elkészítése nagyon egyszerű!

Egyszerű recept

Szükséges összetevők:

• csiperkegomba - 900 gr;
• vaj sütéshez - 2 evőkanál. l;
• 2 nagy hagyma;
• cukor - 0,25 g;
• só.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom: 61,68 kcal.

Tejföllel és hagymával sült vargánya

Szükséges összetevők:

• vargánya gomba - 1 kg;
• hagyma - 200 gr;
• vaj vagy ghí - 2 evőkanál. l;
• tejföl 15-25% zsír - 3 evőkanál. l;
• só bors.

Főzési idő: 35-40 perc.

Kalóriatartalom: 93 kcal.

1. A vargányát megmossuk, meghámozzuk és megfőzzük. Vágja őket vékony szeletekre vagy negyedekre.
2. A hagymát karikára vágjuk. Helyezzük egy felforrósított serpenyőre. A hagymát puhára pároljuk.
3. A hagymához adjuk a vargányát, megkeverjük és nagy lángon megpirítjuk.
4. Amikor a gomba jól megül a serpenyőben, ízlés szerint sózni és borsozni kell.
5. Amikor a serpenyő tartalma megpirult, adjunk hozzá egy adag tejfölt. Fedővel lefedve tejföllel készre főzzük.
6. Főtt burgonyával vagy forró hajdinával tálaljuk.

Sült tejgomba receptje hagymával és hússal

Szükséges összetevők:

• sertés- vagy borjúhús - 700 g;
• hagyma - 150 gr;
• tejgomba - 450 gr;
• vaj vagy növényi olaj - 2 evőkanál. l;
• ecet 9% - 0,5 teáskanál;
• só bors.

Főzési idő: 50 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm 164,5 kcal.

1. A sertéshúst feldaraboljuk, megsózzuk, megszórjuk borssal és felöntjük ecettel. A húst kicsit pácoljuk.
2. A hagymát meghámozzuk, kockákra vagy félkarikára vágjuk.
3. A tejgombát megmossuk, felforralt vízzel lefőzzük, leszűrjük és felaprítjuk.
4. A pácból kinyomkodott húst olajos, felforrósított serpenyőbe tesszük. Hagyja kicsit megsülni a húst, hogy a serpenyőben lévő leve elpárologjon.
5. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk, amíg kissé megpuhul.
6. A következő lépés a gomba hozzáadása. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le a tetejét fedéllel. Főzzük, időnként megkeverve.
7. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Hozd készenlétbe.
8. Főtt burgonya, hajdina vagy tészta köretéhez tálaljuk.

Hogyan sütjük a gombát hagymával és darált hússal

Szükséges összetevők:

• gomba - 800 gr;
• hagyma - 200 gr;
• darált hús - 350 gr;
• olaj a sütéshez - 2 evőkanál. l;
• fűszerek, só.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom: 99,7 kcal.

1. Mossa meg a gombát, ha erdei gomba, először forralja fel. Vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, hozzáadjuk a darált húst apróra vágott hagymával.
3. A darált húst megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
4. Amint a darált húsból elpárolgott a leve, adjuk hozzá a zöldségeket, és süssük készre.
5. Annak elkerülése érdekében, hogy az étel kiszáradjon, a lényeg az, hogy ne süssük túl. Lefedve főzhetjük, szaftosabb lesz.

1. Teljesen bármilyen gombát megsüthet. Ha csiperkegombát használunk, nem szükséges először felforralni. De az erdeieket, hogy megszabaduljunk a homoktól és félig megfőzzük őket, először fel kell forralni őket.
2. A sült tejgombák nagyon szeretik a hagymát, soha nem lehet belőle túl sok.
3. A csiperkegombát aranybarnára sütjük. Azok számára, akik nem szeretik az erősen sült ételeket, fedő alatt párolhatják készre.
4. A tejföl nagyon jól illik a gombához, ha szükséges, könnyen helyettesíthető tejszínnel. Ritka esetekben majonézt adnak hozzá.
5. Az üvegházi csiperkegomba ízét gombafűszerrel fokozhatja.

Különböző gombafajták kombinálásával finom, kellemes illatú választékot kaphat!

A gombás finomságok nem csak a nagyböjt idején, hanem a napi étrendben, valamint az ünnepi menükben is nagyon népszerűek.

Ha tudja, mennyi idő alatt kell gombát sütni egy serpenyőben, és tudja, hogyan kell helyesen csinálni, akkor egyszerűen nem találhat finomabb ételt, mint a gombás sütés. Egy ilyen étel nemcsak tökéletesen kiegészíti bármely köretet, elegáns töltelék lesz a piték, zraz, palacsinta, gombóc számára, hanem ideális hideg és meleg előétel is.

A gombák jótékony hatásairól sok mindent el lehet mondani, mert az erdei ajándékok igazi ásványianyag- és fehérjeraktárak. A sovány étrendben eléggé képesek (majdnem teljesen) helyettesíteni a húst, sőt egészséges versenyt is biztosítanak a zöldségeknek.

Mindezzel együtt érdemes megjegyezni, hogy a gombák több mint 90%-ban közönséges vízből állnak, ami kiváló diétás termékké teszi őket. Az ilyen vizes textúra azonban megfelelő megközelítést igényel a különböző típusú gombák sütéséhez.

Hány percig sütjük a gombát egy serpenyőben

Csiperkegomba

Manapság a legnépszerűbb gombák a csiperkegomba. Aromás, ízletes, nagyon gyorsan és könnyen süthető.

• Egy serpenyőben mérsékelt lángon süsse meg a szeletekre vagy szeletekre vágott sapkákat legfeljebb 10 percig. A tartályt nem szükséges fedővel lefedni. Ha szereted a ropogósra sült gombát, növelheted a hőt.
• A fagyasztott gombát 10-15 percig hőkezelni kell. Először közepes lángon várjuk meg, amíg a folyadék elpárolog, majd kissé növeljük a gázt, öntsük hozzá az olajat és süssük aranybarnára.
• A konzerv csiperkegombát sütés előtt le kell öblíteni a pácból, szűrőedényben lecsepegtetni, majd 5 percig nagy lángon megsütni.

Mézes gomba és rókagomba

1. Főzés előtt a friss mézes gombát és a rókagombát alaposan meg kell tisztítani a homoktól, fóliáktól és víz alatt le kell öblíteni. Ezután egy jól felmelegített és olajozott serpenyőben 15-20 percig sütjük a gombát, fedő nélkül. A mézgomba sült fő jele a kattogás és a „lövés”.
2. Ami a fagyasztott gombát illeti, a főzési idő 5-10 perccel megnő. Először párologtassuk el a keletkezett folyadékot, majd 10-15 perc alatt süssük puhára a gombát.

• A legtöbb gombász legkedveltebb és legjobb trófeája a vargánya. Nagyon gyorsan, szó szerint 10 perc alatt elkészítheti őket otthon. A tetszőleges szeletekre vágott sapkákat és lábakat közepes lángon sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.
• A fagyasztás után a vargánya főzéséhez több mint 10 percre van szükség. Amint a folyadék felszabadul, adjuk hozzá a hőt és párologtassuk el a vizet, majd mérsékeljük a lángot ismét közepesre, és süssük még 10 percig az edényt.

Shiitake, enoke, eringi

Az egzotikus gombát nem csak a hagyományos ázsiai éttermekben lehet enni, mert a következő lépésről lépésre elkészíthető recept segítségével könnyen elkészíthet eredeti ételt saját kezűleg és otthon.

1. Mossa meg és szárítsa meg a shiitake gombát.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe, és állítsa az edényt a tűzhelyre nagy lángon melegíteni.
3. 2 perc múlva a serpenyőbe öntjük az apróra vágott gombát, és erőteljesen kevergetve 10 percig főzzük.
4. Ha enokit vagy eringit készítünk, akkor azokat közepes lángon szó szerint 5 percig kell sütni.

laskagomba és russula

• A laskagombát és a russulát legfeljebb negyed órán át kell sütni mérsékelt lángon, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk.
• Ha úgy dönt, hogy ízletes, krémes gombaételt készít, akkor a gomba és a hagyma 10 perces pirítása után adjon hozzá 2-3 ek. tejföl, ¼ evőkanál. víz, só és fűszerek ízlés szerint, majd a russulát (laskagombát) alacsony gázon, fedő alatt további 10 percig pároljuk.

A vargánya és a vargánya sütésének módja

1. Az ilyen gombákat elég hosszú ideig kell sütni - körülbelül fél órát közepes lángon. A serpenyőre nem teszünk fedőt, és csak a végén sózzuk az edényt.
2. Fagyasztott vargányánál és vargányagombánál 40 percet hagyunk sütni.

Szokás szerint az erdei „fogás” meglehetősen terjedelmes lehet, és lehetetlen az összes trófeát egyszerre megenni vagy pácolni. Ezért sok gombaszedő megfőzi a hámozott gombát, és legfeljebb 2 napig tárolja a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb hat hónapig a fagyasztóban.

Ha úgy dönt, hogy már főtt gombát süt, akkor a főzési idő eltérhet a friss gyümölcs sütési módjától.

Tejgomba és volnushki

A tejnek és a tejgombának sajátos keserű íze van, ezért forralás előtt 48 órán át áztatni kell, rendszeresen cserélve a vizet.

• Ezt követően a gombát fel kell vágni és sós vízben 25 percig főzni. És főzés után a tejgombát (tejgombát) közepes lángon melegített serpenyőbe küldheti. 10-15 perc elég lesz ahhoz, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki.

Lendkerék, vargánya, vargánya

• A legkedveltebb erdei „lakókat” – a vargányát, a vargányát és a lendkereket – sütés előtt mindig meg kell főzni.
• A meghámozott és apróra vágott gombát sós vízben 20 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.
• Amíg a gomba lecsepeg, tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, öntsünk bele olajat és jól melegítsük fel.

• Amint füst kezd megjelenni, tegye a gombát egy serpenyőbe, és süsse 15 percig.

Ezt az ételt a végén sózzuk, hogy ne sózzuk túl. Ha hagymát szeretne hozzáadni, 10 perccel a főzés vége előtt adhatja hozzá.

Rókagomba, mézes gomba, vargánya

1. A vajat rövid, 10 perces forralás szükséges, vagy egyszerűen csak serpenyőben, fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog, majd gáz hozzáadásával 10-15 percig pirítjuk.
2. A főtt rókagombát és a mézes gombát csak 10 percig kell sütni.

A szárított gombák íze gazdagabb, de nincs benne a friss gyümölcsökben rejlő érzékenység.

• A szárított gombák sütéséhez először legalább 2 órán át forró vízben kell áztatni.
• Ezt követően a gombát több vízben megmossuk, hogy ne maradjon homok, és szitára tesszük.

Ha valami finomat és nem egészen szokványt szeretne, főzhet gombát. A gomba természetes termék, magas növényi fehérjetartalommal. Párolhatók, főzhetők, süthetők és süthetők. Beszéljünk a sütésről. Hogyan kell gombát sütni? Elvileg minden gombát ugyanazon minta szerint sütünk.

Hogyan kell helyesen sütni a gombát

1. Tisztítsa meg és mossa meg a főzni kívánt gombát.
2. A gombát sós vízben félig főzzük (kb. 10 perc, gombafajtától függően).
3. Ezután elkezdheti sütni. Most sok recept létezik sült gomba főzésére: sárgarépával, káposztával, hagymával, burgonyával, fokhagymával. A gombát tésztában, burgonyával, zsemlemorzsával is főzhetjük, vagy omlettben süthetjük. A gombát gyakran tejfölben vagy paradicsomszószban főzik. Válassz bármilyen módszert, keress egy receptet, és hajrá! Megfontoljuk a legklasszikusabb lehetőséget.
4. Főzés után szűrőedény segítségével csepegtessük le a gombát a vízből.
5. Vegyünk három közepes méretű hagymát, és vágjuk apróra.
6. Durva reszelővel vágjunk két sárgarépát.
7. Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, öntsünk bele növényi olajat és pirítsuk meg a hagymát öt percig.
8. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és aranybarnára pirítjuk.
9. Adjunk hozzá gombát, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Folyamatos kevergetés mellett 15 percig pirítjuk.
10. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, szórja meg a gombát apróra vágott fűszernövényekkel (kaporral vagy petrezselyemmel).
11. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig.

A csiperkegomba különleges gomba. Ha csiperkegombát sütünk vacsorára, kellemesen lepjük meg családunkat és barátainkat.

Hogyan sütjük a csiperkegombát

1. A csiperkegombát alaposan öblítsük le.
2. A gombát sós vízben 10-20 percig főzzük.
3. Ezután a gombát szeletekre vágjuk. Kezdje a lábakkal, és fejezze be a sapkákkal.
4. Az apróra vágott csiperkegombát egy serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük, és a felesleges nedvesség elpárolog.
5. Miután a kéreg aranybarna színűvé válik, adjunk hozzá vajat, hogy a csiperkegombák finom ízt kapjanak.
6. Körülbelül 7-10 percig sütjük a gombát, közben kevergetjük.
7. Sózzuk meg a csiperkegombát néhány perccel, mielőtt elkészülnének.

Fagyasztott gombát is süthetünk.

Hogyan sütjük a fagyasztott gombát

Kövesse ezt az utasítást:

1. Először a gombát sós forrásban lévő vízbe kell helyezni fertőtlenítés céljából. A fertőtlenítés ideje 5-10 perc. Ha személyesen fagyasztott gombát, és biztos a tisztaságában, ezt a pontot kihagyhatja.
2. A gombát egy serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg az összes víz el nem párolog.
3. Amikor a folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a napraforgóolajat, az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk.
4. A gombát közepes lángon 10-15 percig sütjük.
5. Adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk a gombát 7 percig.
   Ez minden! Így finoman megsütheted a fagyasztott gombát!

És végül adunk pár receptet gombával egy szokatlan vacsorához.

1. recept - Pörkölt mézes gombával

Ezt az ételt a következő algoritmus szerint kell elkészítenie:

1. A gombát néhány percig főzzük, és nagy szeletekre vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
3. A gombát 3 percig sütjük egy serpenyőben.
4. Vegyünk két pohár vizet, keverjük össze a paradicsompürét (több kanállal) a folyadékkal. Adjunk hozzá egy-egy kanál cukrot és ecetet a keverékhez.
5. A mézes gombát tepsibe tesszük, és a tetejére csíkokra vágott édes paprikát helyezünk. Mindezt a már elkészített paradicsomszószra öntjük. Mindezek után borsozzuk és sózzuk meg az ételünket.
6. Fedjük le a leendő pörköltet fóliával vagy fedővel, és süssük a sütőben 200 fokon 40 percig.

2. recept – Vargánya gomba tésztában

1. Ebben a receptben a vargánya gombát gombával helyettesítheti.
2. Az előző receptekhez hasonlóan a gombát (lehet fagyasztott is) főzzük meg forrásban lévő sós vízben.
3. Amíg a gomba elsődleges feldolgozás alatt áll, készítse elő a tésztát. Ehhez a következő hozzávalókat habosra keverjük: egy pohár tej, pár tojás, 2 evőkanál liszt, csipet só.
4. A gombát kivesszük a serpenyőből, a nagyobbakat kettévágjuk.
5. Helyezze a zsemlemorzsát egy külön edénybe.
6. Ezután kövesse ezt az algoritmust: adjon hozzá nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel; Mindegyik gombát mártsuk tésztába, majd zsemlemorzsába, és serpenyőben süssük aranybarnára.

Íme, hogyan kell gombát főzni különböző módokon! Reméljük, hogy most már tudja, hogyan kell gombát sütni, és receptjeink biztosan hasznosak lesznek az Ön számára.

A friss vargányát aranybarnára sütjük.
A fagyasztott vargányát kis lángon megpirítjuk.

Hogyan sütjük a vargányát

A vargányát vízben 20 percig főzzük, majd 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha a gombát nem lehet megfőzni, gondosan meg kell tisztítani, megmosni, és forrásban lévő vízzel is fel kell önteni, vagy fél-egy órára sós vízbe áztatni.

Hogyan sütjük a vargányát burgonyával

Termékek
Burgonya - 1 kilogramm
Fehér gomba, friss vagy fagyasztott - 400 gramm
Hagyma - 1 fej
Kapor - több ág
Növényi olaj - 3 evőkanál

Hogyan sütjük a vargányát burgonyával
1. Ellenőrizze a vargányát, hogy nincsenek-e férgek, távolítsa el a sötét és férges területeket.
2. A vargányát kevés sós vízben megfőzzük.

3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk; Olajjal felhevített serpenyőbe tesszük.

4. A burgonyát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk, a hagymához adjuk és 20 percig pirítjuk.
5. A gombát a burgonyához adjuk, folyamatos keverés mellett közepes lángon 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldeket.

Hogyan sütjük a vargányát tejfölben

Termékek
Vargánya gomba - fél kiló
Tejföl - 1 csésze 300 milliliter
Hagyma - 2 fej
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint
Növényi olaj - 3 evőkanál
Piros kaliforniai paprika és koriander - egy-egy csipetnyi

Hogyan sütjük a vargányát tejfölben
1. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a vargányát.
2. A lábakat hosszában 1-2 centiméter vastagra, a kupakokat apróra vágjuk.
3. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük olajjal, hozzáadjuk a hagymát és kevergetve 7 percig, fedő nélkül, közepes lángon pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a vargányát, és további 15 percig pirítjuk.
6. Sózzuk, borsozzuk a gombát, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig.

Hogyan sütjük a vargányás szeleteket

Termékek
Friss vargánya - 1 kilogramm
Vaj - 200 gramm
Csirke tojás - 4 darab
Liszt - 15 evőkanál
Őrölt keksz - 6 evőkanál
Tej - 2 pohár
Reszelt sajt "orosz" - 150 gramm
Petrezselyem - 20 gramm
Növényi (napraforgóolaj) - 3 evőkanál
Őrölt fekete bors és só - ízlés szerint

Hogyan sütjük a vargányás szeleteket
1. A gombát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk és sós vízben megfőzzük.
2. A gombát leszűrjük és egy tálba tesszük.
3. Készítsük el a szószt: keverjük össze a vajat, a lisztet, a tojást és a tejet.
4. Adjuk hozzá a szószt a gombához, keverjük össze és hűtsük le.
5. A gombás keverékből szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és nagy lángon mindkét oldalát megsütjük – mindkét oldalát 5 percig.
6. Sütés után a forró gombás szeleteket megszórjuk reszelt sajttal.

A vargányát nem véletlenül tartják csemegenek. Bármilyen formában jók: sózva és pácolva, főzve és párolva - lehet hideg vagy meleg előétel, és önálló ételként is kiváló.

Elkészítésük legegyszerűbb és legáltalánosabb módja a burgonyával való kisütés. Még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal anélkül, hogy túl sok időt és erőfeszítést költene. Példaként próbáljuk meg sütni a vargányát burgonyával.

Gyors navigáció a cikkben

Hozzávalók

• 200-300 gramm vargánya;
• 500-500 gramm burgonya;
• 1-2 fej vöröshagyma;
• Növényi olaj vagy disznózsír;
• Zöldek (kapor, zöldhagyma);
• Só ízlés szerint.

Hagymát nem kell hozzáadni, kívánság szerint fokhagymát is hozzáadhat.

Gomba feldolgozás

• A friss gombák kalapját és szárát alaposan tisztítsa meg a talajtól;
• Távolítson el minden kérdéses helyet (sötétedés, féreglyukak stb.);
• Öblítse le hideg víz alatt;
• Vágja bármilyen formára körülbelül egyenlő darabokra;
• Forrásban lévő vízbe tesszük, és forralás után 10-15 percig főzzük;
• A félig megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel leöblítjük (a levest nem szükséges kiönteni, mert finom hajdina- vagy árpakását főzhetünk vele).

A gombafőzés idejét a burgonya és a hagyma pucolására fordíthatjuk: a burgonyát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Most már főzhet sült gombát burgonyával a javasolt módszerek egyikével.

Első út

A tapasztalt szakácsok és szakácsok úgy gondolják, hogy az összetevőket egymástól elkülönítve kell sütni. Ehhez egy nagy serpenyőre lesz szükség. A főzési sorrend a következő:

• A hagymát kevés olajon áttetszőre pirítjuk, és tányérra (vagy holland sütőbe) tesszük;
• Közepes lángon pirítsuk meg a gombát ugyanabban a serpenyőben (nem kell hozzá olajat adni) 10-15 percig, majd tegyük át egy másik tálba;
• Következő meg kell sütni a burgonyát, amíg kész;
• Ezután adjuk hozzá a burgonyához az elkészített gombát és a hagymát, és pirítsuk még 5-7 percig, majd ízlés szerint sózzuk és egyéb fűszerekkel.

Az edényt forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva kell tálalni.

Második út

Az így elkészített burgonyával készült vargánya nem lesz olyan szép, mint az első esetben, de a burgonya jól telített lesz a gombák ízével és aromájával:

• Először öntsön növényi olajat egy forró serpenyőbe, adjon hozzá főtt és mosott gombát, és süsse 10-15 percig;
• Ezután adjunk hozzá burgonyát;
• Amikor a burgonya majdnem kész, adjuk hozzá a hagymát, és készítsük el az edényt;
• Sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, és kapcsoljuk ki a hőt.

A tejföl különleges lágyságot kölcsönöz ennek az ételnek. Tálalhatjuk külön, vagy főzés közben hozzáadhatjuk. Amikor az étel majdnem kész, öntsünk ½ csésze tejfölt a serpenyőbe, fedjük le és pároljuk 3-5 percig.

Télen élvezheti a gombás sült burgonya ízét. A fagyasztott és szárított gomba alkalmas erre. Általában enyhén főzve szokták lefagyasztani, így kiolvasztás és mosás után azonnal elkezdhetjük sütni.

A szárított gombák több figyelmet igényelnek - több órán át áztatni kell, majd alaposan meg kell mosni, felaprítani, felforralni, és csak ezután kell sütni.

Részletek

A vargányát a legfinomabb gombának tartják. Ez egy igazi finomság. Egyáltalán nem meglepő, hogy rengeteg étel készíthető belőlük. Finom hideg-meleg falatokat készítenek. Az első ételekhez adják, így az étel hihetetlen ízt és aromát ad. A vargányát pácolás és pácolással készítik el a télire. A főzéshez gyakran szárított vargányát használnak, amelyek ebben a formában nem veszítik el ízüket.

A vargánya főzésének legegyszerűbb módja, ha serpenyőben megsütjük. Ehhez nem kell különösebb kulináris készségekkel rendelkeznie. Még egy alkalmatlan háziasszony is megbirkózik a sült gomba főzésével.

Néha a vargányát hagyma vagy tejföl hozzáadásával sütik, de a sült vargányát burgonyával ízletes ételnek tekintik.

Vargánya sült burgonyával

Szükséges összetevők:

• vargánya - 200-300 gr;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 1-2 db;
• növényi olaj;
• só bors;
• zöldhagyma és kapor.

Főzési folyamat:

Először fel kell dolgozni a gombát. Ehhez alaposan mossa le őket a talajról, tisztítsa meg a sérült területektől és a féreglyukaktól. Ezt követően ismét öblítse le folyó víz alatt. Ezután vágja fel őket tetszés szerint, ügyelve arra, hogy a darabok nagyjából azonos méretűek legyenek.

Az apróra vágott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, és felforralás után 15 percig főzzük. Ezután szűrőedényben szűrjük le a gombát, és öblítsük le forrásban lévő vízzel. A húslevest, amelyben a gombát főzték, ne öntsük ki, mert főzhetünk vele kását vagy levest.

Amíg a gomba sül, meghámozzuk a burgonyát és a hagymát. A burgonyát csíkokra vagy apró szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.

A sült vargányát burgonyával kétféleképpen készíthetjük el.

Első út

A főzőszakemberek úgy vélik, hogy minden hozzávalót külön kell főzni, majd össze kell keverni. Ezzel a főzési módszerrel egy nagy serpenyőre lesz szüksége.

Előmelegített serpenyőben először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon. Vigyázz, ne süsd túl. Ha átlátszóvá válik, kivehetjük a tepsiből. A megfőtt hagymát tányérra helyezzük.

És hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe. Közepes lángon 10-15 percig sütjük őket. Amikor a gomba megsült, egy külön tálba öntjük.

Miután a gomba megfőtt, gyorsan beleöntjük a burgonyát, és puhára főzzük. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymát és a gombát a burgonyához, és főzzük még 5 percig. Só, bors. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.

Második út

A második módszerrel elkészítve az ételt kevésbé szép ételt kap, de a burgonya jól telítődik a gomba aromájával, és kiváló ízű lesz.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Ezután hozzáadjuk a megfőtt gombát. A gombát 15 percig pirítjuk.

Amikor a gomba megsült, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. És addig főzzük, amíg a burgonya majdnem készen nem lesz. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és készre főzzük az edényt. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.

A sült gomba és a burgonya még finomabbá tétele érdekében tejfölt adhat hozzá. Ha kész az étel, öntsünk bele 0,5 csésze tejfölt, és pár percig pároljuk az egészet a fedő alatt.

A tejfölt külön is tálalhatja.

Tejfölben és borban sült vargánya

Szükséges összetevők:

• vargánya gomba - 500 gr;
• tejföl - 1 pohár;
• száraz bor - 50 ml;
• sajt - 100 gr;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• só;
• piros és fekete bors.

Főzési folyamat:

A vargányát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a gombát. A gombát 5 percig pirítjuk.

Ezután adjunk hozzá bort és növeljük a hőt. A gombát nagy lángon 2 percig pirítjuk, majd csökkentjük a hőt. Só, bors. Adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt sajtot. Az edényt addig melegítjük, amíg a folyadék sűrűvé nem válik.

A tejfölben sült gomba készen áll. Minimális idő és erőfeszítés, és egy finom étel kerül az asztalra, amellyel szeretteinek és vendégeinek egyaránt örömet szerezhet.