Fehér pizzaszósz, mint egy pizzériában. A paradicsomos pizzaszósz egy olasz pite alapja! Receptek paradicsomszószokhoz pizzához paradicsomból, tésztából, fokhagymával, olajbogyóval

A pizzaszószt ritkán készítik otthon. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pizzát általában spontán módon és sietve készítik, ezért sok háziasszony irracionálisnak tartja, hogy időt pazaroljon a szószra. A pizzaszósz helyett leggyakrabban házi vagy bolti ketchupot és majonézt használnak, egyszerűen össze kell keverni ezt a két összetevőt.

Ennek ellenére, az idő és az erőfeszítés hiánya ellenére, egyes szakácsok felelősségteljesebben közelítenek nemcsak a pizza receptjének kiválasztásához, hanem ahhoz is, hogy a sok szósz közül válasszon egyet, amely nemcsak a kéreg ízét, hanem az ízét is a legjobban kiemeli. töltő.

A nemzeti konyhától függően a szószok, amelyekkel pizzát szolgálnak fel, nagyon eltérőek. A legsokoldalúbb paradicsomszósz frissen és télre elkészített paradicsomból készül. Ha megfogadja az olasz szakácsok tanácsát, és fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket és fokhagymát ad hozzá egy ilyen szószhoz, akkor a kész étel íze csak profitál belőle.

Egy másik népszerű kétségtelenül a fehér szósz, amelyet tejből vagy tejszínből készítenek. A fő összetevőn kívül sajtot, tojást, fehérbort és hagymát tartalmaz. Minden az adott szakács kulináris preferenciáitól függ. A hozzávalók összekeverésével már csak a kész szósz vastagságát kell szabályozni a liszt mennyiségével A pizzatöltelékhez leginkább illő pizzaszósz kiválasztása után bekenjük vele a tésztát, vagy ráöntjük a tölteléket. nem marad más hátra, mint betenni a pizzát a sütőbe, és megvárni, amíg megsül.

Fehér pizzaszósz bazsalikommal

Ez egy pizzaszósz, amely sokoldalúan használható, és minden pizza ízét zamatossá és egyedivé varázsolja. A recept üdvözli a kulináris kísérletezést, ezért ne féljen saját belátása szerint módosítani, különféle gyógynövények és fűszerek hozzáadásával a szószhoz.

Hozzávalók:

• 50 g vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál. l. Liszt
• 200 ml. tej
• Bors
• Bazsalikom
• 100 g parmezán

Főzési mód:

1. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.
2. A fokhagymát megpucoljuk, gerezdekre osztjuk és présen átpasszírozzuk.
3. Adjuk hozzá a fokhagymát az olajhoz, keverjük össze és tartsuk tűzön körülbelül 1 percig.
4. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a massza homogénné válik.
5. A keverés abbahagyása nélkül öntsük hozzá a tejet. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot.
6. A bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz a reszelt parmezánnal együtt.
7. Miután a sajt feloldódott, hagyja kihűlni a szószt, majd használja a rendeltetésének megfelelően.

Hagyományos paradicsomszósz pizzához

A paradicsomszószt leggyakrabban pizzához készítik. A recept egyszerű és hozzáférhető, így minden olvasó egy finom étellel kedveskedhet magának és családjának.

Hozzávalók:

• 1,2 kg paradicsom
• 50 ml. víz
• Friss bazsalikom
• 75 ml olívaolaj
• 1 evőkanál. l. oregano
• 1 tk. Szahara
• 2 tk. só

Főzési mód:

1. A paradicsomot félbe, a nagyokat negyedekre vágjuk.
2. Tegye a paradicsomot egy lábasba, adjon hozzá vizet és adjon hozzá bazsalikomot.
3. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és pároljuk a tűzön negyed óráig.
4. 15 perc elteltével a kissé kihűlt paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk.
5. A kapott masszába öntsünk olívaolajat, adjuk hozzá az oregánót, a cukrot és a sót.
6. Tegye vissza a szószt a tűzre, és folyamatosan keverje, forralja fel.
7. Kenjük meg a pizzát az elkészített szósszal.

Házi krémes fokhagymás pizzaszósz

Bármilyen pizza ezzel a szósszal finom ízű és csodálatos aromájú. A szósz jól illik bármilyen töltelékhez: hús, gomba, zöldség stb. Az olasz konyha szerelmesei megőrülnek ezért a receptért.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. l. vaj
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. l. Liszt
• 1 csésze tejszín
• 100 g parmezán sajt
• Bors

Főzési mód:

1. A vajat egy serpenyőbe tesszük és felolvasztjuk.
2. A fokhagyma felét finomra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe és megpirítjuk.
3. Vegyük ki a fokhagymát, és adjunk hozzá lisztet.
4. Enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a tejszínt.
5. A szószt folyamatosan keverjük, amíg sűrűsödni kezd.
6. A maradék fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, és a szószhoz adjuk.
7. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt a többi hozzávalóhoz.
8. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd miután a sajt feloldódott, vegyük le a szószt a tűzről.

Most már tudja, hogyan kell pizzaszószt készíteni. Jó étvágyat kívánunk!

A pizzaszósz a teljes pizza elkészítésének egyik fő lépése. A tölteléktől függően többféle szósz közül választhat, így a felismerhetetlenségig megváltoztatja bármely házi pizza ízét. Ezért nem lenne előrelátó cselekedet az olvasók részéről, ha nem halmoznának fel három bevált receptet. Végül szeretnék néhány tippet adni, hogy a pizzaszósz kiemelje ennek a péksüteménynek a legjobb előnyeit:

• A legjobb, ha a pizzatésztát még forrón bekenjük szósszal. Ezért elkészítését el kell halasztani a főzés utolsó szakaszáig;
• Nem kell vizet adni a paradicsomszószhoz, mivel maguk a zöldségek bizonyos mennyiségű gyümölcslevet biztosítanak;
• Paradicsomszósz készítésekor adjunk hozzá egy kevés cukrot, így elnyomhatja a „savanyúságot”, ezáltal finomabbá téve az ízt;
• Ha elegendő tapasztalattal rendelkezik, kísérletezzen fűszerek, gyógynövények és gyógynövények hozzáadásával. Ezek az összetevők bármilyen szószt különlegessé és egyedivé tehetnek.

Mit értesz a "pizza szósz" kifejezés alatt? Egy étel receptje egyrészt magában foglalhatja a különböző termékek, fűszerek és fűszerek keverékének felhasználását a tészta sütés előtti bevonására. Mások számára a szósz célja abban nyilvánul meg, hogy az ételt egy kész pizzához tálalják. Mi a különbség a két technológia között?

Pizza szósz - receptkülönböző célokra

Az első esetben a főzési folyamat során használt szósz ad minden pizzának különleges ízt. Valójában ennek a komponensnek köszönhetően az aromák egyedülálló kombinációját kapja. Mi a legjobb szósz a pizzához? Egy recept teljesen kiszámíthatatlan lehet, mivel az egyik étel összetevőinek készlete teljesen eltér a másiktól. Minden a fő termékektől függ. A második esetben az aromás keveréket egy már elkészített ételhez is tálalhatjuk, és nem használják sütéshez.

De a két lehetőség bármelyikében figyelembe kell venni a termékek kombinálására vonatkozó szabályokat. a pizza teljesen harmonikus? Például tagadhatatlan, hogy nem paradicsommal való sütésre készült. A legjobb bármilyen hússal együtt használni. A gombás, zöldséges vagy halas pizzához pedig a tejfölös vagy majonézes keverék a legalkalmasabb. Számos receptet kínálunk, amelyek figyelembe veszik a felhasználás módját.

pizzához

Bevonatolási lehetőség

Mivel a termékeket ezt követően hőkezelésnek vetik alá, néhányuk nyersen is felhasználható. Például a hagymát nem kell először megpirítani. Éppen ellenkezőleg, jobb a csípős borsot őrölt formában használni, mivel forralás szükséges ahhoz, hogy fanyar erejét teljesen felszabadítsa a keverékbe. Egy közepes pizzához vegyünk tejfölt (4 evőkanál), amit majonézzel lehet helyettesíteni, és keverjük össze három gerezd apróra vágott fokhagymával, teáskanállal. kanál mustár, asztal. egy kanál őrölt torma, fél teáskanál só, két teáskanál gyógynövények és fűszerek.

Egyedi ételválaszték

Minden szószt, amelyet mártásként szolgálnak fel, általában rövid ideig forralnak. Ez a feltétel szükséges mind az ízjellemzők javításához, mind a kész étel eltarthatóságának növeléséhez. A javasolt értelmezés: Vegyünk fél liter bármilyen húslevest, és keverjük össze három vagy négy evőkanállal. egy kanál tejfölt és két kanál lisztet. A kapott keveréket fűszerekkel, sóval ízesítjük, és lassú tűzön fél órán át főzzük, időnként megkeverve fakanállal vagy spatulával. A kész szószt leszűrjük. Hűtve tálaljuk.

Paradicsomszósz pizzához. Univerzális recept

A friss paradicsomból készült mártást használhatjuk a pizza egyik rétegeként vagy külön szószként a pékáruk mellé. Ehhez forraljon fel egy kilogramm apróra vágott paradicsomot fokhagymával, koriandermaggal, fűszernövényekkel és erős paprikával együtt. Lehűlés után dörzsölje át a keveréket egy szitán, egy szitával, hogy ne égesse meg a kezét a fűszerek melegétől. Adjunk hozzá oregánót, őrölt borsot, sót és egyéb kedvenc fűszereket a püréhez. Forraljuk a keveréket öt percig. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben.

A pizzaalapot ketchuppal kenni nagyon egyszerű, könnyű, kényelmes és olcsó, de nem ízletes. A megfelelő szósz az, ami az olasz nyitott piték ízét egyszerűen rendkívülivé teszi.

Igen, az elkészítése némi időt és egy kis erőfeszítést igényel, de az eredmény megéri!

Paradicsomszósz pizzához - az elkészítés általános elvei

Az igazi szószhoz friss és érett paradicsom kell. Meghámozzák, a magokat gyakran eltávolítják, majd a paradicsomot összetörik és megfőzik. Alternatív megoldás a paradicsompüré vagy más hasonló szószok, amelyeket gyakran használnak a friss zöldségek helyettesítésére.

Mit adnak még hozzá:

Hagyma, fokhagyma, egyéb zöldségek;

Oregánó, bazsalikom vagy olasz fűszernövények keveréke;

Paprika vagy szárított csípős paprika;

Olivaolaj.

A szószt általában a tűzhelyen készítik el. Ehhez szüksége lesz egy kis serpenyőre, amelyben semmi sem ég meg. Alternatív megoldás a serpenyő. Ne feledje, hogy a paradicsom őrleménye leülepszik az aljára, ezért gyakran keverje meg. Fokhagymát szinte mindig szószokhoz adnak, de ha a mennyisége zavaró, akkor csökkentheti, vagy felforralhatja, hogy ne legyen annyira markáns az aroma.

Paradicsomos tészta pizza szósz

A paradicsomszósz legegyszerűbb receptje pizzához. Használjon természetes, jó minőségű pasztát, amely nem lehet túldolgozott, barna vagy természetellenesen vörös.

Hozzávalók

2 evőkanál. l. egy kupac tésztával;

Három gerezd fokhagyma;

0,5 tk. Provence-i gyógynövények;

1 evőkanál. l. olívaolajok;

Egy csipet bors, só.

Készítmény

1. Helyezze a paradicsompürét egy kis tálba, adjon hozzá provence-i vagy más szárított fűszernövényeket, és sózzon.

2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, őröljük össze mindent, amíg a só fel nem oldódik.

3. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük össze. És kész!

4. Kenjük meg a pizzalapot szósszal, rakjuk rá a tölteléket, és küldjük sütni.

Paradicsomszósz friss paradicsomból készült pizzához

Érett paradicsomos pizzaszósz receptje. Mivel a massza felforr, célszerű húsos és édes gyümölcsöket használni. A savanyú paradicsomtól nem lesz túl ízletes a szósz.

Hozzávalók

5 paradicsom;

Egy pár gerezd fokhagyma;

0,3 tk. só;

0,3 tk. paprika keverékek;

0,5 tk. székesegyház;

10 ml olívaolaj.

Készítmény

1. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, tegyük a tűzhelyre, hagyjuk felforrni. Öntsön hideg vizet egy másik serpenyőbe vagy tálba.

2. Vegyünk egy paradicsomot, és éles késsel vágjunk keresztbe a kifolyó oldaláról. Arra van szükség, hogy a paradicsom ne törjön ki a forrásban lévő vízben, és ne szivárogjon ki a leve. A többi paradicsomot ugyanígy felvágjuk.

3. Egyenként tegyük néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, vegyük ki, és azonnal dobjuk hideg vízbe. Az összes paradicsomot blansírozzuk. A bőröket eltávolítjuk.

4. A hámozott paradicsomot nagyon apróra vágjuk, jobb, ha nem használunk turmixgépet.

5. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe vagy egy vastag fenekű serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint felmelegszik, hozzáadjuk az előkészített paradicsomot. Főzzük a paradicsomot körülbelül öt percig. A felesleges nedvességnek el kell párolognia.

6. Sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről.

7. Öntsük bele a szárított bazsalikomot. Ha friss fűszernövényeket használ, vágja apróra, és használjon kétszer annyit. Keverjük össze.

8. A fokhagymát felaprítjuk, és a meleg szószhoz adjuk. Kész! Kikenhetjük a pizzalapot.

Paradicsomszósz pizzához borssal

A kaliforniai paprikát egyszerűen felapríthatjuk, hozzáadhatjuk a teljes masszához, és ezzel kenhetjük meg az alapot. De nem jó igazi paradicsomos pizzaszószhoz. Van ennél sokkal érdekesebb recept is!

Hozzávalók

3 paradicsom;

2 kaliforniai paprika;

Egy gerezd fokhagyma;

1 csipet éles toll;

2 evőkanál olívaolaj;

Bazsalikom vagy provence-i gyógynövények keveréke.

Készítmény

1. Az egész kaliforniai paprikát kenjük meg olívaolajjal, tegyük rácsra a sütőbe, és tegyünk alá egy tepsit, hogy ne szennyeződjön el semmi. Magas hőmérsékleten barnára sütjük.

2. Amíg a paprika fő, a paradicsomot fel kell vágni. Mindegyik paradicsomot kettévághatja, a pépet lereszelheti, és a héját eldobhatja.

3. Keverjük össze a reszelt paradicsomot a maradék olívaolajjal, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön kezdjük párolni.

4. Vegyük ki a paprikát, kicsit hűtsük le, távolítsuk el a héját és a magházát. A sült pépet apróra vágjuk.

5. A főtt paradicsomhoz borsozzuk, egy percig melegítjük, levesszük a tűzről.

6. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fűszernövényeket és egy gerezd fokhagymát, adjunk hozzá borsot a fűszerességért. Az egészet jól keverjük össze, hagyjuk állni a pizzaszószt, amíg teljesen kihűl.

Paradicsomszósz hagymás pizzához

A hagymás paradicsomszósz ideális a pizzához a pékáruk nagyon aromás lesz, a töltelék még csekély töltelék mellett is szaftos lesz. Fontos, hogy mindent megfelelően előkészítsünk. Íme egy recept friss paradicsom felhasználásával.

Hozzávalók

2 hagyma;

4 paradicsom;

20 g olívaolaj;

Só bors;

1 tk. Szahara;

. Provence-i gyógynövények.

Készítmény

1. A hagymát megpucoljuk, az előkészített fejeket apró kockákra vágjuk, olívaolajos serpenyőbe tesszük, és elkezdjük főzni. Vegyük közepesre a hőt, pároljuk egy percig, majd vegyük alacsonyra és kezdjük el párolni. A feladat a darabok puhává tétele és párolása.

2. Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja fel az érett paradicsomot tetszőleges módon, tedd egy serpenyőbe vagy más serpenyőbe, és párologtasd el a felesleges vizet.

3. A puha hagymát szitán dörzsöljük át. Homogén pürére van szükségünk. Ha nem akarjuk darálni, turmixgéppel is felverhetjük.

4. A paradicsomhoz adjunk hagymás pépet, keverjük össze, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, adjunk hozzá egy kis borsot és sózzuk.

5. Ha a massza elérte a kívánt állagot, a szósz levehető a tűzről. Bedobjuk a provence-i gyógynövényeket, vagy csak a száraz fűszernövényeket, amiket a házban találsz. Keverje meg és hagyja az asztalon, hogy a szósz lehűljön, és a fűszernövények felfedjék ízüket.

Paradicsomszósz olajbogyós pizzához

A paradicsomszószokat nemcsak olívaolajjal, hanem magával az olajbogyóval is elkészítheti. Csodálatos íz garantált! Használhat fekete olajbogyót olajbogyó helyett.

Hozzávalók

500 g érett paradicsom;

10 g cukor;

50 g olajbogyó;

0,5 tk. száraz olasz gyógynövények;

1 gerezd fokhagyma;

20 ml olaj.

Készítmény

1. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és dobjon bele egy gerezd fokhagymát félbevágva. Süssük aranybarnára.

2. A paradicsomot le kell forrázni, és eltávolítani a vékony héját. Ezután vágja ketté a paradicsomot, és távolítsa el a magokat a vizes réteggel együtt. Nem lesz rájuk szükségünk. A tiszta pépet apró kockákra vágjuk.

3. Az elkészített paradicsomot fokhagymás olajjal egy serpenyőbe tesszük. Folyamatos kevergetés mellett elkezdjük sütni és teljesen puhára párolni.

4. Az olajbogyót apró, rizsszemnél nem nagyobb kockákra vágjuk, öt perc múlva adjuk hozzá a paradicsomhoz. Keverjük össze és főzzük ugyanannyi ideig.

5. Adjunk hozzá egy kis kristálycukrot és adjunk hozzá egy kis sót.

6. Adjunk hozzá csípős borsot, adjunk hozzá olasz fűszernövényeket, melegítsük egy percig, és már kikapcsolhatjuk. Lehűlés után használja az alap kenésére.

Paradicsomszósz pizzához, mint egy pizzériában

Recept egy népszerű paradicsomszószhoz, amelyet olasz pizzériákban készítenek. Érett, édes piros paradicsomot használunk. A rózsaszín és sárga fajták nem működnek.

Hozzávalók

1 fej fokhagyma;

egy kilogramm paradicsom;

3 nagy hagyma;

5 g édes paprika;

1 tk. egy kupac olasz fűszernövényekkel;

50 ml olaj (csak olíva);

Chili.

Készítmény

1. Mosd meg a paradicsomot, tedd egy tálba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Hagyja állni két percig.

2. Engedje le a forrásban lévő vizet, öblítse le a paradicsomot, hogy gyorsabban hűljön, és távolítsa el a héját. Mindegyik paradicsomon kivágjuk azt a helyet, ahol a szár tapad. Négy részre vágjuk.

3. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe olajjal.

4. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágja félbe mindegyik szegfűszeget. Dobd be a paradicsom után.

5. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel is, a darabok alakja és mérete nem számít. De szem előtt kell tartania, hogy a hagyma savban sok ideig főz. Ezért apróra vágjuk. Tedd át a paradicsomra.

6. A chili paprikát vágd apró darabokra. A mennyiség a kívánt fűszerességtől függ. De a végén tehetsz bele száraz pirospaprikát, ha nincs hüvely vagy félsz túlzásba vinni.

7. Fedjük le a serpenyőt, és fedő alatt főzzük a zöldségeket 35-40 percig. Teljesen puhává kell válniuk. 10 perccel a vége előtt hozzá kell adni a sót és a cukrot.

8. Kicsit lehűtjük, turmixgépben aprítsuk fel a szószhoz való zöldségeket, adjunk hozzá fűszernövényeket. Kevés olívaolajat adhatunk még hozzá, hogy fokozzuk az ízét.

Paradicsomszósz pizzához, paradicsomból, saját levében

Ha nincs friss paradicsomunk, használhatunk paradicsomot a levében a szószhoz. Így minden nagyon könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

300 g paradicsom a levében;

2 gerezd fokhagyma;

Oregánó, bazsalikom;

2-3 evőkanál olaj.

Készítmény

1. A paradicsomot ledaráljuk a levével együtt.

2. A fokhagymagerezdeket olajon megpirítjuk, kivesszük.

3. Az olajhoz adjuk az apróra vágott paradicsomot, azonnal adjunk hozzá egy csipet bazsalikomot és ugyanennyi oregánót.

4. Forraljuk fel a masszát sűrű szószra, hűtsük le. Nem kell több fűszert vagy sót hozzáadni, mert a paradicsomnak kifejezetten íze van.

Paradicsomszósz pizzához - hasznos tippek és trükkök

Kihűlés után a paradicsomszósz sűrűbb lesz, mint közvetlenül főzés után. Ezért nem szabad túl sokáig a tűzön tartani.

Ha savanyú a paradicsom, egy kis kristálycukrot adhatunk a szószhoz. Kisimítja az ízét, kellemes édességet ad, jobb ízű lesz a pizza, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba. 200 g paradicsomhoz elég egy teáskanál.

Ha nincs friss paradicsomunk, használhatunk ketchupot. De jobb, ha javítunk rajta: adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze, tegyük a tűzhelyre, adjuk hozzá a pirított hagymát, az olasz fűszernövényeket, a fokhagymát, és forraljuk néhány percig.

Jó napot. Az elmúlt néhány cikk a pizzakészítésről szólt. Kitaláltuk, hogyan készítsünk tésztából tésztát. És most térjünk át a következő lépésre: a szósz elkészítése, amelyet a tésztalapra kenünk.

Ezért általában elég sokat készítenek belőle egyszerre, és hűtőben tárolják.

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom
• 1 tk só
• 1 tk Szahara
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1-2 evőkanál. l. olivaolaj
• 1 tk paprika és egy kis fekete bors
• Szárított bazsalikom és friss bazsalikomlevél

Készítmény:

1. A paradicsomot meg kell hámozni és turmixgéppel összeturmixolni.

Annak érdekében, hogy a héja könnyen lehúzódjon, tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 5 másodpercre.

2. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy fokhagymanyomóval kinyomkodjuk, és olívaolajon közepes lángon 3-5 percig pirítjuk. Megvárjuk, amíg aranyszínű kéreg borítja, és beleöntjük a turmixgépben apróra vágott paradicsomot.

3. Amikor a szósz besűrűsödik, adjunk hozzá apróra vágott friss bazsalikomleveleket.

4. Nem kell időzíteni a főzési időt, ha hozzáadjuk a fűszereket és keverjük, már kész is lesz a szósz. De várhat tovább, és sűrűbb állagot érhet el. A kész szószt lehűtjük, és tégelyben hűtőszekrényben tároljuk.

A kész szósz 10 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Ízletes recept a paradicsomhoz saját levében

Ez a recept nagyon hasonlít az előzőhöz. Csak friss paradicsom helyett saját levében lévő paradicsomot használnak. A szószt pedig nem sütjük, hanem főzzük.

Hozzávalók:

• Paradicsom saját levében - 400 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• szárított bazsalikom - 50 g
• Cukor - 1/2 evőkanál
• olívaolaj - 30 ml
• Só, bors - 1/2 evőkanál

Készítmény:

1. A paradicsomokat meghámozzuk, és turmixgépben pürésítjük. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, állítsuk a hőt maximumra, és forraljuk fel. Miután a szósz felforrt, mérsékeljük a hőt közepesre, és adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.

15 percig főzzük, időnként megkeverve.

2. 15 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az olívaolajat. Keverjük össze és főzzük további 5 percig. Ezután levesszük a tűzről, megvárjuk, míg a szósz kihűl, üvegbe töltjük és hűtőbe tesszük.

Paradicsompüréből (ketchup) készült fűszeres szósz borssal

És még egy hagyományos paradicsom alapú recept. Ennek a receptnek az az előnye, hogy nincs hőkezelés, ami nagyban felgyorsítja a folyamatot.

Hozzávalók:

• Paradicsompüré (vagy ketchup) - 70 g
• Víz - 50 ml
• Oregánó - 2 evőkanál
• olívaolaj - 20 ml
• Csípős paprika - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Készítmény:

1. Keverje össze a paradicsompürét meleg vízzel. Adjunk hozzá oregánót, csípős borsot, sót és olívaolajat.

2. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és kész is.

Videó arról, hogyan készítsünk tejszínes szószt, mint egy pizzériában

Elkészültünk a paradicsommal, térjünk át a fehér szószokra. Először azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a tejszínes szósz elkészítéséhez. Finom és enyhe íze remekül kiegészíti a hús ízét, így, ahogy korábban is mondtam, csirkepizzához mártásnak is tökéletes.

Univerzális recept majonézes szósz készítéséhez

Majonéz valószínűleg minden hűtőben van. És bár a táplálkozási szakemberek nem kedvelik, hazánk lakosainak többsége számára továbbra is ez a legkedveltebb szósz.

Így mindenki kedvére elkészítjük a majonézünket. Egyáltalán nem nehéz

Hozzávalók:

• Mustár - 1 evőkanál
• Kefir - 100 ml
• Cukor - 1 evőkanál
• Almaecet 6% - 1 evőkanál
• Növényi olaj - 250 ml
• Tojás - 4 db
• Só ízlés szerint
• Zöld hagyma - 1 toll
• Petrezselyem - 1 csokor
• Kapor - 1 csokor

Készítmény:

1. Törjük fel a tojásokat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgájához adjuk a cukrot, a mustárt, a sót, és keverőgéppel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

2. Folytatva a habverést, először adjon hozzá ecetet, majd részletekben növényi olajat.

3. Addig verjük, amíg a keverék fehér lesz és sűrű lesz.

Ha csak majonézre vágyik, itt befejezheti. A házi majonéz készen áll

4. A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, és a majonézhez adjuk. Öntsük hozzá a kefirt (vagy ami még jobb, az ayran-t), és az egészet jól keverjük össze. Kész.

Hogyan lehet megfelelően kombinálni a majonézt és a fehérbort

Ha a majonéz pizzaszószként való használata istenkáromlónak tűnik, akkor bor hozzáadásával emelheti a receptet. És mondd el mindenkinek, hogy ez a pizzaszósz nem majonézből, hanem fehérborból készül. Egyetértek, ez sokkal arisztokratikusabb.

Csak vicceltem, persze. Ezt a szószt „római”-nak hívják, és tökéletesen passzol a tenger gyümölcsei pizzához.

Hozzávalók 100 g szószhoz:

• 70 g majonéz
• Citromlé - 2 tk
• Száraz fehérbor - 2 evőkanál
• Szárított fokhagyma - egy kés hegyén
• Menta, bazsalikom - egy csipetnyi
• Mustár - 1/2 teáskanál
• Só - egy csipetnyi

Készítmény:

1. Az előkészítés a lehető legegyszerűbb. Az összes felsorolt ​​hozzávalót egy tálba keverjük, és addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Kész.

Az egyszerű előállítás ellenére a szósz annyira érdekes és pikáns, hogy mindenkit, aki kipróbálja, sokáig követi és könyörög a receptért.

Klasszikus tejfölös és fokhagymás szósz pizzához

A válogatást pedig egy újabb klasszikus fehér szósszal zárjuk. A tejfölös és fokhagymás szósz jól illik a húshoz, ezért jól passzol a darált húshoz, marhahúshoz, nyelvhez és egyéb húskészítményekhez.

Hozzávalók:

• 200 gramm tejföl (30%-os zsírtartalom)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Só ízlés szerint
• Kapros zöldek

Készítmény:

1. Ez a recept az összes hozzávaló feldarabolására és összekeverésére is vonatkozik. Ebben az esetben jobb, ha a fokhagymát présen nyomjuk át, nem pedig késsel aprítjuk, hogy pép állagú legyen.

A pizzatölteléktől függően sózni kell a szószhoz. Ha például savanyúság van a pizzán, akkor a szósz só nélkül maradhat

Nos, ma újabb lépést tettünk afelé, hogy megtanuljuk, hogyan kell a pizzát nem egy gyors uzsonnaként, hanem önálló eredeti ételként főzni, ahogyan a pizza szülőföldjén – Olaszországban – teszik.

Amint látja, a szósz elkészítése nem mindig tart sok időt, és azt hiszem, egyetért velem abban, hogy jobb elkészíteni a bemutatott receptek egyikét, mint a pizzatésztát hagyományos ketchuppal vagy majonézzel megtölteni.

Nos, mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

Olaszországban a pizza elkészítésekor a szószra éppúgy figyelmet fordítanak, mint az alapra. Még egy vékony, ropogós tészta sem lesz olyan jó, ha a szósz rosszul van elkészítve. A pizza készítéséhez többféle szósz is létezik, így mindenki kiválaszthatja a neki legjobban tetsző receptet.

Klasszikus olasz pizzaszósz

A legjobb pizzaszósz mindenképpen olasz lesz, hagyományos nápolyi recept szerint készítve.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg paradicsom;
• 1/2 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• oregano;
• oregano;
• bazsalikom (3 levél);
• só.

A pizzaszósz elkészítése:

1. Az érett paradicsomot blansírozzuk le, majd távolítsuk el a héját. Turmixgéppel pürésítjük.
2. Fűszereket adunk a paradicsomhoz, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Ez 15 perctől egy óráig tart.
4. A fel nem használt olasz szósz lefagyasztható és ebben az állapotban akár 4 hónapig is tárolható.

Paradicsomszósz, mint egy pizzériában

Nem sok embernek sikerül otthon olyan finom pizzát sütni, mint egy pizzériában. És ez nem csak a tésztáról szól. A bemutatott receptből megtudhatja, hogyan készítsen igazi paradicsomszószt pizzához.

Kezdésként készítse elő az összes szükséges összetevőt:

• 1 doboz paradicsom saját levében (400 ml);
• 2 gerezd fokhagyma;
• só;
• 55 ml olívaolaj;
• fekete bors;
• 1/2 teáskanál őrölt oregánó.

A főzés menete:

1. Engedje le az összes folyadékot a paradicsomkonzervből. Turmixgéppel őröljük.
2. Egy vastag aljú serpenyőben keverjük össze a paradicsompürét és a fűszereket. Körülbelül fél órán keresztül főzzük sűrűre a szószt.
3. Sózzuk és borsozzuk. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. A fel nem használt szószt 2 hónapig fagyasztva tárolja.

Egyszerű paradicsom és paradicsompüré szósz

A paradicsompüréből készült szósz elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége, amelyek minden otthonban megtalálhatók, és nem rosszabb, mint a hagyományos olasz. A szószhoz kell venni: 200 ml paradicsompürét, 90 g cukrot, 1 evőkanál. egy kanál szárított fokhagyma és bazsalikom, só ízlés szerint, őrölt fekete bors.

Forraljunk fel 250 ml vizet egy kis, vastag aljú serpenyőben. Ezután cukrot, fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá, amelyeket 5 percig főznek. A paradicsompürét egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, megkeverjük, és lassú tűzön 7 percig főzzük. Most a mártást steril edénybe kell önteni, és hűtőszekrényben kell tárolni. Nem csak pizzához, de spagettihez is tökéletes.

Fehér szósz

A pizza fehér mártását húsleves (800 ml) alapján készítik, vaj (50 gramm) és liszt (30 g) hozzáadásával.

A lisztet, a vajat és egy kevés húslevest felforrósított serpenyőben megdinszteljük. Fontos, hogy a szószt folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Fokozatosan öntse fel az összes húslevest. 50 percig főzzük fa- vagy szilikonlapáttal kevergetve. Még forrón le kell szűrni a szószt.

Fokhagymás szósz

Ehhez a szószhoz fokhagymát (3 gerezd), olívaolajat (80 ml), almaecetet (1/2 teáskanál), 1 nyers tojás sárgáját, piros és fekete borsot, sót kell elkészíteni.

Ennél a receptnél a pizzaszószt nem főzik meg, hanem a hozzávalókat addig pépesítik, amíg el nem érik a krém állagát. Először össze kell törni a fokhagymát egy mozsárban, majd hozzáadni a fűszereket, a sárgáját, és alaposan dörzsölni, fokozatosan öntsünk olívaolajat. Ha elérjük a kívánt krémes szerkezetet, akkor már késznek tekinthetjük a szószt. Ez a szósz tökéletes paradicsomos töltelékes pizzához.

Hogyan készítsünk pizzaszószt majonézzel és mustárral

Ezt a szószt 2 perc alatt elkészítheted. Legjobb pizzához használni lédús feltétekkel. A szósz elkészítéséhez elegendő 150 ml majonézt, 15 ml ecetet, 10 ml mustárt összekeverni és egy kicsit felverni. A benne lévő mustár mennyisége ízlés szerint változtatható, a pikantéria kedvéért pedig érdemes finomra vágott ecetes uborkát hozzáadni.

Eredeti diós-tejfölös szósz

A szósz érdekes ízét a dió és a tejföl adja. Elkészítéséhez őröljön meg egy fél pohár diót egy turmixgépben, keverje össze tejföllel (200 ml), és jól keverje össze a masszát. Hígíts fel 15 g lisztet 200 ml meleg vízben, és öntsd a szószba. A lisztet alaposan habosra keverjük, hogy elkerüljük a csomósodást a szószban. Lassú tűzön pár percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Cézár szósz pizzához

Ez a szósz kifejezetten a Caesar pizzához készült. De annyira finom, hogy bármilyen más ételhez öntetként is tökéletes.

A szószhoz szüksége lesz:

• házi majonéz (3 evőkanál);
• tej (60 ml);
• fokhagyma (2 gerezd);
• zöldek (csokor);
• konzerv szardella (1 evőkanál);
• Dijoni mustár (1 evőkanál).

A szószhoz való összes hozzávalót turmixgépben felverjük. Ha sűrűnek tűnik a szósz, adhatunk hozzá még egy kis tejet.

Sajtos szósz

A sajt minden pizza elengedhetetlen összetevője. És ha ezt a terméket is beleteszi a szószba, akkor nem kétséges, hogy egy ilyen pizza minden lakomán szenzációt kelt.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• sajt (200 g);
• tej (0,5 l);
• 3 tojás;
• vaj - 55 g;
• liszt - 55 g;
• só.

A lisztet egy serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a vajat, tejet, sót. Forralás után 1 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és szitán átszűrjük. A sajtot finomra reszeljük, a tojásokat mixerrel felverjük. Keverjük össze a hozzávalókat a szósszal, és lassú tűzön forraljuk a kívánt állagúra.

Tejszínes pizzaszósz

A krémes pizzaszósz a bésamel szószhoz hasonlóan készül. Alkalmas pizzához bármilyen feltéttel. Elkészítéséhez 30 gramm lisztet és vajat megpirítunk egy serpenyőben, óvatosan öntsük bele a tejszínt, óvatosan törjük össze a csomókat, és melegítsük alacsony lángon 4 percig. Elkészült a legjobb krémes szósz!