Ribizli ételek, előkészületek receptjei. Fekete ribizli zselé télire

A ribizli téli betakarítását nemcsak a kertészek végzik, akik ezt a bogyót a megőrzés érdekében szüretelték, hanem mindazok is, akik megértik, hogy olyan ribizlit, amelyet Ön választ ki és készít el családja számára, nem lehet boltban megvásárolni. . Ebben a kérdésben a bogyós gazdálkodók sok generációjának tapasztalata a ribizli betakarításában segít. Télen ezeknek a „csavaroknak” a receptjei nagyon változatosak, figyelembe véve mind a bogyó fajtáját, mind a kertész családtagjainak ízlését.

A ribizli érése és betakarítása július-augusztusban történik. Ilyenkor a piros és a fekete ribizli egyszerre érik. Minden bokor bőségesen hoz gyümölcsöt. És mivel sok bogyót nem lehet frissen fogyasztani jellegzetes savanyúsága miatt, előtérbe kerül a ribizli téli tárolásának kérdése. Egyszerűen őrölheti a gyümölcsöket cukorral, így megkapja az úgynevezett „vitaminos” változatot. A bogyókat egyszerűen le is fagyaszthatod, de lekvárt, befőttet is készíthetsz. Van elég lehetőség.

A fekete ribizli téli és a téli ribizli elkészítése alapvetően nem különbözik, de az így kapott ételek kissé eltérnek egymástól. Téli ribizli kocsonya, télire ribizlibefőtt kiváló. Weboldalunkon különféle lehetőségek találhatók, próbálja ki és válassza ki a leginkább tetsző recepteket. Például a téli ribizli receptjei színesek és kiváló ízűek. A fekete ribizli a maga módján jó és egészséges télre, receptjeik alkalmasak az édes-savanyú ételek szerelmeseinek.

Mindenképpen érdemes megjegyezni, hogy minden ribizli nagyon hasznos. Télen nagyon hasznos lesz a benne található C-vitamin. Az egyszerű tea ribizli lekvárral kiváló megelőzés a megfázás ellen és kellemes eljárás az immunrendszer erősítésére. Ezt a terméket feltétlenül gyermekeknek kell adni. A ribizli kocsonyát egyébként a legjobban szeretik. A gyerekeknek készült finomság téli receptjeit könnyű követni, és sürgősen elő kell venni.

A ribizli bármely fajtája vitaminkoncentrátum. A legegyszerűbb módja a feketeribizli téli elkészítésének, cukorral pürésítve. Ez az általunk említett vitaminlekvár. Így készül: a ribizli bogyóit megtisztítják a gallyaktól és csészelevelektől, majd összetörik vagy pürésítik, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (az arányok a receptekben vannak). A kész masszát tiszta üvegedényekbe tesszük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Néhány tipp azoknak, akik úgy döntöttek, hogy először próbálják ki ezt a bogyót:

A betakarítás előtt a ribizlit alaposan le kell mosni hideg vízzel és meg kell szárítani, különben erjedhet;

A lekvárnál a hagyományos arány: egy térfogat bogyó és másfél térfogat cukor, de a valóságban figyelembe kell venni a bogyó minőségét, fajtáját, cukortartalmát, valamint a cukor minőségét. maga;

A lekvár minőségét a következő szabályok biztosítják: az érett bogyók tisztasága és szárazsága, az üvegek sterilitása, a lekvár tárolása hideg helyen;

A hideg évszakban az üvegek az erkélyen is tárolhatók, még hidegben sem fagynak meg - a cukor nem hoz ki.

Nem ok nélkül vetődik fel minden évben több millió háziasszonyban a kérdés, hogyan kell a fekete ribizlit télire előkészíteni a vitaminok megőrzése érdekében. Ezt a bogyót szinte minden területen termesztik; a biológiailag aktív anyagok tárházának tekintik, és az egyik leghasznosabb terméknek, amelyet saját maga termeszthet vagy olcsón megvásárolhat a nyári szezonban.

Nagyon sok lehetőség van ennek a bogyónak az elkészítésére. Mielőtt konkrét receptek mellett döntene, érdemes általános képet alkotni arról, hogy mit lehet készíteni a feketeribizliből, és hogyan lehet a legjobban kezelni a betakarítást.

Nyersanyagok előkészítése

Annak érdekében, hogy a munkadarab kiváló minőségű legyen, fontos:

ribizlit szedni száraz időben. Ezt a legjobb a nap első felében, de a harmat kiszáradása után megtenni;
vegyen ribizlit teljesen érett, de nem túlérett. Ha a webhelyen különböző fajtájú bokrok találhatók, jobb, ha nem keverjük össze a betakarítást, mivel a bogyók érettségi foka eltérő lehet.

A betakarított vagy vásárolt bogyókat óvatosan kell kezelni szétválogatni, gallymaradványok eltávolítása, megszabadulni a gyűrött és sérült példányoktól. A bogyókat folyó vízben leöblítjük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ha lehetséges száraz ribizli, szórja szét egy tiszta ruhára vagy papírtörlőre.

Az így feldolgozott bogyók mindenféle további feldolgozásra alkalmasak.

Fagyasztás és szárítás

Azok a háziasszonyok, akik tágas fagyasztóval rendelkeznek, a fekete ribizli elkészítésének ezt a módszerét választják fagyasztó- nyilvánvaló. A terméket tökéletesen tárolják anélkül, hogy elveszítené fogyasztói tulajdonságait másfél évig. Télen bármilyen édes étel, pékáru, ital, szósz elkészítésére használható, frissen is fogyasztható, hiszen a felolvasztott bogyók megjelenésében és ízében szinte semmivel sem rosszabbak, mint a frisseké.

A nyersanyagok feldolgozása nem igényel sok erőfeszítést: a megmosott és enyhén szárított bogyókat egyszerűen 1-2 rétegben öntik lapos edények (például műanyag tálcák) aljára, amelyeket a fagyasztóba helyeznek. 5-6 óra elteltével a ribizlit műanyag zacskókba öntik, lezárják és tárolják. Evés előtt vagy kulináris célokra a terméket általában a hűtőszekrény felső polcán vagy a mikrohullámú sütőben leolvasztják, teljes teljesítményen 1,5-2 percig melegítve.

Szárítás A feketeribizli lehetővé teszi a termék ízének és előnyös tulajdonságainak megőrzését is. Feldolgozhatja a bogyókat sütőben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos szárítóban, vagy használhatja a régi levegő-szoláris módszert. Sok háziasszony kombinált módszert alkalmaz: az összegyűjtött ribizlit több napig tárolják jól szellőző helyen (verandán vagy padláson) elhelyezett raklapokon, majd a sütőben szárítják (kb. 5 órán keresztül legfeljebb 55 fok).

Az így elkészített termék a legegészségesebb és legjobb minőségű. Ebből készítik a legjobb vitaminfőzeteket és bogyós teákat. Szorosan lezárt tartályban a megfelelően szárított ribizli egy évig megőrzi tulajdonságait.

Lekvárok, zselék és lekvárok

A legtöbb háziasszony hagyományosan különféle édességeket készít feketeribizliből. Elmesélünk néhány érdekes receptet befőttek, lekvárok és zselék készítéséhez.

Hangerő: 2-2,5 l

Hozzávalók:

friss ribizli - 1 kg;
cukor - 1,5-2 kg.

Készítmény:

Az elkészített bogyókat átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk.
Helyezze a bogyós masszát egy zománcozott edénybe, adjon hozzá cukrot és alaposan keverje össze.
Fedje le a tartályt tiszta gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 1-3 napig. Ez idő alatt a cukor feloldódik, és a masszának zselészerű állagot kell kapnia.
Tegye a lekvárt előmosott, sterilizált és szárított üvegekbe. A bogyómassza felülete 3-4 cm-rel legyen a nyak alatt.
Fedjük be a lekvár felületét minden üvegben egy réteg (kb. 2 cm) cukorral. Zárja le a tartályokat szoros műanyag fedéllel.

Miután a bogyós massza felületén cukor „kéreg” képződik, az üvegek 8-9 hónapig tárolhatók hűvös helyen a lakásban. A hűtőszekrényben egy ilyen termék legfeljebb egy évig romlik. Ebben az esetben a „nyers” lekvárba kevesebb cukrot tehet (1,5, sőt 1,3 kg 1 kg bogyós gyümölcsre).

Hangerő: 3 l

Hozzávalók:

ribizli - 1,5 kg;
cukor - 2 kg;
víz - 1,5 csésze.

Készítmény:

Vízből és cukorból szirupot főzünk.
A bogyókat forrásban lévő szirupba mártjuk, forralás után 5 percig forraljuk, lefölözzük a habot.
Vegyük le a lekvárt a tűzről, és óvatosan keverjük össze, körkörös mozdulatokkal rázza meg a serpenyőt.
Ismételje meg a forralási és keverési eljárásokat.
A lekvárt harmadszor 5 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és forrón sterilizált és szárított üvegekbe töltjük.
Tekerje fel az üvegeket forró fémtetővel (csavarható vagy normál, kulccsal), és hagyja kihűlni.

A megfelelően elkészített és lezárt lekvár szobahőmérsékleten 2-3 évig eltartható. A termék meglehetősen sűrű állagú. Házi piték töltelékeként használható.

Ez az egyedülálló recept a „nyers” lekvár és a klasszikus „ötperces” lekvár keresztezése. A kapott termék egy gyönyörű zselé, amelynek vastagságában lédús, lágy bogyók, kellemes savanykás-édes ízűek egyenletesen eloszlanak.

Hangerő: 2 l

Hozzávalók:

ribizli - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 1 pohár.

Készítmény:

Vízből és a fele cukorból tiszta szirupot forralunk.
Mártsuk a ribizlit a szirupba, és forralás után 5 percig forraljuk.
A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék cukrot, és jól összekeverjük, ügyelve arra, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.
Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg kihűl.
Helyezze a lekvárt sterilizált, száraz üvegekbe. Próbálja meg egyenletesen elosztani a zselét és a bogyókat az összes tartály között.
Zárjuk le az üvegeket.

Zárt fémfedők alatt az ilyen készítmények szobahőmérsékleten legfeljebb egy évig, hűvös pincében pedig két évig tárolhatók. Ha műanyag fedőt használ, a legjobb, ha az üvegeket hűtőszekrényben tárolja, és 8-9 hónapon belül elfogyasztja a finomságot.

A fekete ribizlit télire lekvár vagy lekvár formájában is elkészítheti további összetevők felhasználásával. Ez a recept a késztermékre jellemző finom és pikáns íz miatt érdekes.

Hangerő: 2 l

Hozzávalók:

ribizli - 1 kg;
cukor - 1 kg;
száraz vörösbor - 250 ml;
citrom - 1 db;
narancs - 1 db;
egész fahéj – 1 kis rúd.

Készítmény:

Csavarja ki a citrom levét. Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját.
Helyezze a ribizlit, a cukrot és a citromlevet egy főzőedénybe. Az egészet jól összekeverjük, felforraljuk és lassú tűzön 3-4 percig főzzük.
Vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át.
A bogyós masszát szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel őröljük meg.
Adjuk hozzá a fahéjrudat és a narancshéjat, forraljuk fel és pároljuk 8-10 percig.
Öntsünk bort a serpenyőbe, és addig főzzük a lekvárt, kevergetve és lefölözve, amíg a keverék el nem éri a sűrű tejföl állagát.
Tegye a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe (a tartályokat a tetejéig meg kell tölteni).
Szorosan zárjuk le az üvegeket, fordítsuk rájuk a fedőt, és hagyjuk kihűlni.

A termék tökéletes édes szendvicsekhez, házi sütemények rétegezéséhez, valamint krémes és túrós desszertek összetevőjeként használható. Lezárt üvegekben a lekvárt szobahőmérsékleten legfeljebb három évig vagy tovább tárolják.

Kompót

Nagyanyáink a feketeribizli termés jelentős részét kompótok készítésére használták fel, többek között más bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Bár az előkészületek jelentős idő- és munkabefektetést igényeltek, nélkülük nehezen ment: a bolti gyümölcsitalok kínálata akkoriban igen szűkös volt, a bogyók tartósítására gyakorlatilag senkinek nem volt ilyen lehetősége, mint például a fagyasztás, például. Mára a ribizli, frissen és fagyasztva is, megszűnt szezonális terméknek lenni, a boltok polcai pedig zsúfolásig megteltek különféle iparilag előállított italokkal. Ezért a legtöbb háziasszony számára a múlté a több tucat háromliteres házi befőtt üveg „feltekerésének” munkaigényes folyamata. Sokan azonban továbbra is érdeklődnek a „tömény” készítmények iránt, amelyekből télen nagy mennyiségű ízletes és egészséges italt készíthetnek. Az alábbiakban ilyen egyszerű recepteket ajánlunk olvasóink figyelmébe:

A „hagyományos” befőttek bogyós tartalmával ellentétben az e recept szerint lezárt üvegekből kivont ribizli megőrzi illatát és friss ízét. Házi pékáruk, de akár galuskák töltelékének is alkalmas. A folyadék is nagyon töménynek bizonyul. Használható „gyümölcsvíz”, kompótok, zselé gyors elkészítéséhez.

Hangerő: 3 literes üvegek

Hozzávalók:

ribizli - 2-2,5 kg (mennyi belefér az üvegekbe);
víz - 1 l;
cukor - 300 g.

Készítmény:

Helyezze az elkészített bogyókat sterilizált üvegekbe a válláig.
Töltse fel az üvegeket forrásban lévő sziruppal, helyezze vízfürdőbe, és sterilizálja 15 percig.
Zárja le hermetikusan az üvegeket, fordítsa rá a fedelet, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

A termék szobahőmérsékleten egy évig jól eláll. Ez a fajta befőtt cukor nélkül is elkészíthető, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára. Ebben az esetben az üvegekben lévő bogyókat forrásban lévő vízzel vagy forrásig melegített gyümölcslével öntik, és bármilyen bogyóból vagy almából kinyomják.

Gyümölcslé, szirup és bor

A feketeribizlilé elkészítési folyamata általában nem okoz gondot, de az extrakciós módszerek a végtermék tervezett felhasználásától függően változhatnak. A legegyszerűbb módja a háztartási facsaró használata, de figyelembe kell venni, hogy sok ilyen készülékből a lé nagy mennyiségű habbal távozik, amitől aztán meglehetősen nehéz megszabadulni. A szirup elkészítésekor a főzés során eltávolítható, de zavarja a lé befőzését.

Ha Önnek fontos, hogy a kifacsart lében ne legyen hab, használja a régi, de megbízható kézi módszert:

Helyezze a ribizlit széles zománcozott edénybe, és kézzel vagy famozsártörővel pépesítse a bogyókat;
öntsön forrásban lévő vizet a keverékre (legfeljebb 1 liter 3-4 kg bogyókra), keverje meg és hagyja kihűlni;
Préselje ki a keveréket egy szűrőedényen, és próbálja meg a lehető legjobban kinyomni a folyadékot. Ennek legegyszerűbb módja, ha a masszát kis adagokban szűrőedénybe helyezzük, és megfelelő átmérőjű tányérral rányomjuk.

Általában sok hasznos anyag marad a tortában. Eltávolításukhoz adjunk hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet, és ismételjük meg a centrifugálási műveletet. Ily módon 1 kg ribizliből körülbelül 500-650 ml gyümölcslé nyerhető (facsaró használata esetén akár 750 ml).

A termék adalékanyag nélkül tartósítható. Ehhez fel kell forralni (de nem forralni), és forrón kell sterilizált üvegekbe önteni a tetejére. Azonnal zárja le az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl. Ez a lé zárt térben akár egy évig is eltartható.

A szirupot nem csak kulináris célokra használják: megfázás esetén adják a teához. Ez egy kiváló vitaminszer, amely csökkenti a lázat, enyhíti a fejfájást és a köhögést.

Hangerő: 1,2 l

Hozzávalók:

fekete ribizlilé - 1 l;
cukor - 400 g.

Készítmény:

Öntsük a levet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot.
Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 3-5 percig, lefölözzük a habot.
A forró szirupot kis, sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, fedőre fordítjuk, és kihűlésig csomagoljuk.

Fűtött helyiségben a szirupos üvegeket legfeljebb egy évig, hidegben pedig legfeljebb két évig vagy tovább tárolják.

A házi készítésű feketeribizli bor egy csodálatos ital, ízletes, aromás, megőrzi a friss bogyók minden jótékony tulajdonságát.

Az igazi bor olyan gyümölcslé, amely az úgynevezett „vad” élesztő (a bogyók vagy gyümölcsök héján élő gombák) segítségével erjedt. A probléma az, hogy az északi bogyók (beleértve a ribizlit is) a déli szőlővel ellentétben túl sok savat tartalmaznak, ami megzavarja a mikroorganizmusok életét. Ezért a feketeribizli bor készítéséhez a levet vízzel hígítják, hogy csökkentsék a savasságát, és cukrot adnak hozzá.

Hozzávalók:

fekete ribizlilé - 10 l;
víz - 10 l;
cukor - 6 kg.

Ebben az esetben a háztartási készülékekkel nyert gyümölcslé megfelelő, de jobb a kézi préselés módszere. A ribizlit préselés előtt nem mossuk meg, hogy a lehető legtöbb élesztőt megőrizzük. A cukrot hozzá kell adni: magukban a bogyókban túl alacsony a koncentrációja a normál erjedés biztosításához.

Készítmény:

Keverjük össze a levet vízzel és öntsük fermentációs edénybe (nagy tégelybe vagy palackba) térfogatának legfeljebb 3/4-éig.
Kevés vizet felforrósítunk, feloldjuk benne a cukor 2/3-át és hozzáadjuk az edényhez.
Szereljen be vízzárat. Ez így történik: a tartályt szoros műanyag fedéllel zárják le, egy kis lyukkal, amelybe egy vékony csövet helyeznek. A cső egyik végének a gyümölcslé belsejében kell lennie, de a felülete felett. A másikat egy kis vízzel feltöltött edénybe engedjük le, amit az erjesztőedény mellé helyezünk, és a cső végét víz alá merítjük. Az aktív fermentáció során (a külső levegő hozzáférése nélkül) a felszabaduló gáz a csövön keresztül a vízbe távozik.
Várja meg az aktív fermentáció végét, amikor a gázbuborékok megszűnnek kiszökni a „zsalun” keresztül. Átlagosan 7-10 napig tart. A lassú erjedés következő szakasza 3 héttől egy hónapig tart. A tartályt jelenleg nem lehet kinyitni, nehogy külső levegő kerüljön belé. Ezután a folyadék elkezd „világosodni” (az őrlemény részecskéi leülepednek az aljára);
Amikor a folyadék teljesen átlátszóvá válik, ürítse ki, a lehető legkevésbé zavarva az üledéket. Távolítsa el a zaccot és öblítse ki a tartályt. Öntse vissza a megtisztított terméket, hozzáadva a maradék cukrot (először jobb, ha feloldja egy kis mennyiségű, enyhén felmelegített folyadékban).
Helyezze vissza a redőnyt. A második fermentáció nem lesz túl aktív, és 2-3 héten belül véget ér.
Várja meg, amíg a folyadék teljesen kitisztul. Óvatosan, az üledék felrázása nélkül töltse tiszta üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le műanyag fedővel vagy dugóval, és tegye hűvös, sötét helyre.

Az ital 3-4 hónapig „érik”. A nyáron készülő újbort már az újévi ünnepeken is meg lehet kóstolni. Ezt a terméket szobahőmérsékleten 2-3 évig tárolják anélkül, hogy elveszítené ízét, aromáját és előnyös tulajdonságait.

A feketeribizli bor készítésének technológiájáról a következő videóból tudhat meg többet:

Van egy vélemény, hogy a házi bor erősségét növelheti a lében lévő cukor mennyiségének növelésével. Ez nem igaz. A „vad” élesztő a cukrot etil-alkohollá alakítja, de meghal, ha koncentrációja az oldatban eléri a 14-16% -ot. Ha túl sok cukor van a lében, a bor nagyon édes lesz, de az erőssége nem növekszik.

A megadott recept betartása esetén a kész ital ízlés szerint lehet félszáraz vagy félédes, a ribizli fajtájától és a bogyók minőségétől függően. Szeszezett bor készítéséhez adjon vodkát vagy alkoholt az oldathoz, amely még nem fejezte be az erjedést. Ebben az esetben az élesztő azonnal meghal, anélkül, hogy ideje lenne feldolgozni a cukor egy részét, így a termék erős és édes lesz.

Pasztilla és kandírozott gyümölcsök

A feketeribizli „száraz” finomságok formájában is elkészíthető, ami azért kényelmes, mert fedő nélkül sokáig eltartható.

Hozzávalók:

ribizli - 400 g;
víz - 200 ml;
cukor - 400 g;
porcukor - 50-100 g.

Készítmény:

A vízből és a cukorból szirupot forralunk.
Merítsük a bogyókat forró szirupba, hevítsük habképződésig, vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le.
3 részletben, 2-3 percig főzzük 30-40 perces időközönként.
Vegyük ki a ribizlit a szirupból, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk állni 10 órán keresztül.
Helyezze a bogyókat egy ruhára egy rétegben, és szárítsa meg levegőn, amíg nem tapad a kezéhez.
A ribizlit mártsuk porcukorba, tegyük tiszta, száraz üvegbe, és fedjük le pergamennel.

A termék szobahőmérsékleten, száraz helyen akár egy évig is eltartható.

A megfelelően elkészített mályvacukor nem tapad az ujjaihoz, jól leválik a pergamenről, csíkokra vágják és könnyen tekercsbe tekerik.

Hozzávalók:

ribizli - 400 g;
víz - 60-70 ml;
cukor - 250 g.

Készítmény:

A ribizlit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és fedő alatt lassú tűzön melegítjük. Amikor a bogyók héja repedezni kezd, levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük.
A bogyókat turmixgéppel homogén pürévé őröljük, hozzáadjuk a cukrot és 30 percig állni hagyjuk.
Forraljuk fel a keveréket, és állandó keverés mellett forraljuk 10 percig.
A pürét sütőpapírral bélelt tepsire öntjük legfeljebb 3 mm-es rétegben.
Szárítsa meg a sütőben 50 fokon (a folyamat 5-6 órát vesz igénybe), vagy hagyja levegőn száradni 3-4 napig.

Szárítva a mályvacukrot nedvességálló tartályokban körülbelül egy évig tárolhatjuk.

Pácok és szószok

A termék kiváló kiegészítője a hús- és szárnyasételeknek, önálló nassolnivalóként vagy zöldség-gyümölcs saláták összetevőjeként is használható.

Hangerő: kb. 3 db 0,5 literes doboz

Hozzávalók:

ribizli bogyók - 1-1,2 kg (annyi belefér az üvegekbe);
víz - 500 ml;
cukor - 150 g;
ecet 9% - 40 ml;
egész fahéj, kis rudak – 3 db;
szegfűbors fekete bors – 6 borsó.

Készítmény:

A sterilizált üvegekbe töltsük meg a vállig érő bogyókat, az aljára tegyünk fahéjat és borsot.
Főzzük meg a pácot (a főzés végén adjunk hozzá ecetet), és töltsük fel az üvegeket a tetejéig.
Pasztőrözzük vízfürdőben 10 percig, zárjuk le, fedjük le, és csomagoljuk be, amíg kihűl.

A pácolt ribizli zárt térben akár másfél évig is eltartható.

A feketeribizli szósz elkészítése nagyon egyszerű. Az alapreceptben zúzott bogyókat használnak alapként, amelyekhez különféle fűszereket és egyéb összetevőket adnak, hogy a termék csípős, fűszeres vagy bármilyen más ízt adjon.

Hozzávalók:

fekete ribizli bogyók - 1 csésze;
cukor - 2 evőkanál. l.;
só (opcionális) - 0,5 teáskanál;
víz - 0,5 csésze.

Kívánság szerint és ízlés szerint használja:

száraz fűszerek - őrölt bors, kurkuma, fahéj, szegfűszeg, babérlevél, koriander, kömény, kömény stb.;
gyógynövények - kapor, menta, bazsalikom, tárkony stb.;
csípős paprika, fokhagyma, gyömbér gyökér (apróra vágva).

Gyakran citromlevet vagy citrushéjat adnak a szószhoz; a vizet néha borral helyettesítik.

Készítmény:

A bogyókat turmixgéppel összetörjük, hozzáadjuk a vizet, a cukrot, a sót és a száraz fűszereket.
Az elegyet lassú tűzön körülbelül 30 percig pároljuk, folyamatos keverés közben.
5-7 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszernövényeket (száraz vagy friss) és zöldségeket (apróra vágva).
Ha a massza szilárd fűszernövény- vagy zöldségtöredékeket tartalmaz, szűrjük és ismét felforraljuk.
A besűrített szószt forrón kis, sterilizált üvegekbe töltjük.
Az üvegeket lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

A késztermék szobahőmérsékleten körülbelül másfél évig tárolható. A szószt sokféle ételhez adják, nagyon jól használható sütésre, sütésre szánt hús-, szárnyas- vagy haldarabok bevonására.

Videó

Javasoljuk, hogy nézzen meg néhány receptet a téli feketeribizli-készítményekhez videó formátumban:

A kerti szamóca „fagyálló” fajtái (gyakrabban egyszerűen „eper”) ugyanolyan menedéket igényelnek, mint a közönséges fajták (különösen azokon a területeken, ahol hótalan tél vagy olvadásokkal váltakozó fagyok vannak). Minden epernek felszínes gyökerei vannak. Ez azt jelenti, hogy menedék nélkül halálra fagynak. Az eladók biztosítéka, hogy az eper „fagyálló”, „télálló”, „–35 ℃-ig is tolerálja a fagyokat” stb., megtévesztés. A kertészeknek emlékezniük kell arra, hogy még senkinek sem sikerült megváltoztatnia az eper gyökérrendszerét.

A fajtaparadicsomból „saját” magot kaphatunk jövő évi vetéshez (ha nagyon szeretjük a fajtát). De hiába ezt a hibridekkel megtenni: kapsz magokat, de nem annak a növénynek az örökítőanyagát hordozzák, amelyből származtak, hanem annak számos „őséből”.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan sokszínű kukoricafajtát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt sok éven át a legszínesebb közönséges fajták kiválasztásával és keresztezésével érte el.

A humusz és a komposzt egyaránt joggal az ökológiai gazdálkodás alapja. A talajban való jelenlétük jelentősen növeli a hozamot és javítja a zöldségek és gyümölcsök ízét. Tulajdonságaikban és megjelenésükben nagyon hasonlóak, de nem szabad összetéveszteni őket. A humusz rothadt trágya vagy madárürülék. A komposzt különböző eredetű rothadt szerves maradványok (romlott étel a konyhából, teteje, gaz, vékony gallyak). A humusz jobb minőségű műtrágyának számít, a komposzt könnyebben hozzáférhető.

A gyógyvirágokat és virágzatot a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a legmagasabb. A virágokat állítólag kézzel kell leszedni, letépni a durva szárakat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szétszórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

A kis Dániában bármilyen földterület nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek vödrökben, nagy zsákokban és speciális földkeverékkel töltött habdobozokban történő termesztéséhez. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik a betakarítást akár otthon is.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítségére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja az érés és a betakarítás időpontját.

A ribizli ízletes és nagyon egészséges bogyó, amely kiválóan felkészül a télre. Téli piros és fekete ribizliből, valamint fehérből készíthet készítményeket, amelyek nem kevésbé egészségesek és ízletesek. A ribizli lekvár és zselé legjobb receptjeit cukorral és cukor nélkül ebben a részben találja.

A téli készítmények leghíresebb receptjei fotókkal és videókkal ribizliből (fekete és piros): ezek a ribizli lekvárok, amelyek meglehetősen gyorsan és egyszerűen főzhetők, valamint zselék, lekvárok és más finom finom készítmények fekete vagy piros ribizliből. Érdemes megjegyezni a következő szokatlan recepteket a fekete és piros ribizli téli előkészítéséhez fotókkal és videókkal:

receptek téli készítményekhez cukorral pürésített fekete és piros ribizli fotóival;
receptek téli lekvár készítéséhez fekete és piros ribizliből fotókkal és videókkal;
finom receptek a téli ötperces előkészületekhez fekete ribizliből;
szokatlan receptek a téli lekvár elkészítéséhez fekete és piros ribizliből fotókkal és videókkal;
ízletes fekete- és pirosribiszke-zselé télre fotókkal és videókkal;
fekete és piros ribizli nyers téli lekvár receptjei fotókkal és videókkal;
szokatlan receptek a kijevi lekvárhoz télen fekete és piros ribizliből;
szokatlan receptek téli feketeribizli lekvárhoz;
szokatlan téli receptek fagyasztott fekete és piros ribizliből;
fekete és piros ribizli téli készítmények receptjei.

És itt is megtalálod:

ízletes receptek téli készítményekhez mag nélküli fekete és piros ribizliből;
eredeti receptek téli készítményekhez fekete és piros ribizliből cukorbetegek számára;
fekete és piros ribizli készítmény fruktózzal télre fotókkal és videókkal;
receptek téli készítményekhez válogatott fekete és piros ribizliből fotókkal és videókkal;
fekete és piros ribizli téli készítmények receptjei fotókkal és videókkal;
receptek téli készítményekhez fekete és piros ribizliből a mikrohullámú sütőben fotókkal és videókkal;
szokatlan téli receptek fekete és piros ribizliből víz nélkül;
receptek fekete és piros ribizlihez málnával fotókkal és videókkal;
csavart feketeribizli, feketeribizli befőtt;
fekete ribizli füge;
szokatlan házi készítésű feketeribizli lekvár;
feketeribizli tkemali szósz;
feketeribizli püré.

A desszerteket szinte lehetetlen elrontani az elkészítési folyamat során, és könnyen elkészítheted bevált receptjeink szerint. A részben található fekete- és ribizlikészítmények minden receptje tematikus fotókkal és videókkal van felszerelve, így a főzési folyamat egyértelmű lesz az Ön számára. A fekete- és ribizlikészítmények videóreceptjei kissé eltérhetnek a szöveges recepttől, és bármelyik receptet kiválaszthatja, ami tetszik. Mindenesetre a ribizlikészítmények szokatlanok és ízletesek, pikánsak és gyengédek lesznek.

A kísérleteket nem törölték, és keverheti mindkét típusú bogyót (fekete és piros ribizli), és megpróbálhat ilyen szokatlan készítményt készíteni a télre. Nagyon finom mindenféle zselé, befőtt, lekvár. Csak a bevált recepteket kövesse a piros és fekete ribizli téli elkészítéséhez, az ebben a részben található fényképekkel és videókkal, és télen mindig finom ribizlidesszertek lesznek az asztalán.

Bármilyen bogyós és gyümölcsös készítmény, beleértve a fekete és piros ribizliből készült készítményeket is télire, kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog a hideg téli napokon. Az ételek elkészítése egyáltalán nem nehéz, és az eredmény biztosan mindenkinek tetszeni fog. Olvassa el szokatlan és ízletes receptjeinket fotókkal és videókkal, és elégedett lesz a télre elkészített fekete és piros ribizli csodálatos ízével.

A fekete ribizli nemcsak frissen, hanem készítményként is ízletes. Sok embernek saját receptje van ennek az egészséges bogyónak az elkészítésére és tartósítására. Friss ribizliből levet, lekvárt, zselét készítenek, vitamin- és vízhajtó teákhoz adják. Szárított bogyókból főzeteket készítenek. A ribizli alkalmas lekvár készítésére és cukorral való darálására. A téli ribizlikompót a vitaminok és mikroelemek tárháza.

Mutasd az összeset

Főzni vagy nem?

A ribizli bogyója a szervezet számára nélkülözhetetlen C-vitamint tartalmaz, érdemes megjegyezni, hogy a ribizli aszkorbinsav-tartalmát tekintve a harmadik helyen áll, csak a csipkebogyó és a kaliforniai paprika után. Az aszkorbinsav azonban nagyon érzékeny a hőkezelésre. Főzéskor a bogyó mennyiségének 30-90%-át veszíti.

Ezért van egy speciális recept a lekvár készítéséhez, amelyhez nem kell felforralni a ribizlit. Általában a bogyók főzésére van szükség a különféle mikroorganizmusok elpusztítása érdekében, biztosítva a hosszú távú tárolást a termék megromlásának veszélye nélkül. Azt azonban kevesen tudják, hogy magának a bogyónak megvan a maga természetes savja, amely a cukor hozzáadásakor tartósítószerként működhet. Ezzel a készítménnyel nem kell citromlevet adni a ribizlihez, ahogy azt más módszerek megkövetelik.

Befőzés főzés nélkül cukorral

Elkészítéskor nem lehet spórolni a cukorral, hiszen ebben az esetben nem édesítő, hanem tartósítószer. Kétszer annyi cukor kell, mint maguknak a bogyóknak. Ha a ribizlihez viszonyított mennyiségét 1:1 arányra csökkenti, akkor egy ilyen készítmény rövid ideig eltartható. Ugyanakkor hűtőszekrényben kell tárolni, különben még gyorsabban megromlik.

A főzés módja nagyon egyszerű:

1. Az összegyűjtött bogyókat alaposan megtisztítjuk a gallyaktól és a farkoktól, alaposan öblítsük le, és törölközőn szárítsuk meg.
2. Helyezze a szárított bogyókat és a cukrot egy megfelelő edénybe, és jól keverje össze.
3. Ezután passzírozza át a ribizlit és a cukrot egy húsdarálón, vagy keverje össze turmixgépben.
4. Helyezze a kapott keveréket egy üveg vagy zománcozott tálba.
5. Tegyünk mindent a hűtőbe két napra, 2-3 óránként feltétlenül keverjük meg.
6. 48 óra elteltével a munkadarab üvegekbe tekerhető, és sötét helyre helyezhető.

A tartályt előre fel kell készíteni, jól meg kell mosni és felforralni. Töltéskor emlékezni kell arra, hogy a keverék ne érje el a széleket, körülbelül 3 cm-t kell hagynia a tetejétől. Ez azért szükséges, hogy a folyamat végén a maradék helyet cukorral töltsük fel. Ezt követően az edényt fedéllel le kell zárni, és sötét helyre kell tenni.

Ez a recept egyszerű, és lehetővé teszi, hogy megőrizze a ribizli összes vitaminját és jótékony tulajdonságait. Ez a lekvár friss bogyós ízű. Nem szabad azonban nagy mennyiségben fogyasztani, mert sok cukrot tartalmaz, ami károsíthatja a szervezetet.

Mit lehet főzni egresből télen - egyszerű és eredeti receptek

"Öt perc"

Nem minden háziasszony szeret lekvárt főzni. Valóban, a recepttől függetlenül a lekvár begyűjtése, elkészítése és tényleges elkészítése meglehetősen hosszú ideig tart. Az időmegtakarítás érdekében van egy kiváló ötperces recept. A háziasszonynak csak a bogyókat kell elkészítenie, és a további elkészítési folyamat nagyon egyszerű. A recept azoknak való, akik dolgoznak és nem tudnak olyan előkészületeket készíteni, amelyek elkészítése sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

cukor - 3 kg;
ribizli - 2 kg;
víz - 350 ml.

Főzési mód:

1. A ribizlit megmossuk és meghámozzuk.
2. Öntsön vizet egy zománcozott tálba, és adjon hozzá cukrot.
3. Tegye az edényeket a hozzávalókkal együtt alacsony lángra, és forralja fel. A folyamat során folyamatosan keverni kell a szirupot, különben megéghet.
4. Forrás után azonnal öntsünk ribizlit a szirupba. Újra felforraljuk, és lekapcsoljuk a tüzet.
5. A lekvárt további 5-7 percig keverjük.
6. Üvegekbe töltjük.
7. Helyezze sötét helyre.

A recept nagyon egyszerű, bármelyik háziasszony megbirkózik vele. Ugyanakkor nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés. Annak ellenére, hogy a bogyót nem vetik alá intenzív hőkezelésnek, meglehetősen hosszú eltarthatósága van. Ez a termék nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, ezért nem szabad túlzottan fogyasztani.

Recept lassú tűzhelyben való főzéshez

Lassú tűzhelyen könnyedén elkészíthet egy finom finomságot. A multicookernek azonban korlátozott belső edénye van, így nem lehet benne nagy mennyiségű lekvárt készíteni.

Hozzávalók:

granulált cukor - 1 kg;
ribizli - 1 kg.

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk és meghámozzuk.
2. Az elkészített bogyókat zománcozott vagy üvegtálba helyezzük.
3. Tegye a ribizlitálat 12 órára a hűtőbe, hogy a bogyók levet adjanak.
4. Vegye ki a bogyókat a hűtőszekrényből, és helyezze a multicooker tálba. Ezután állítsa be a kívánt üzemmódot ("Leves" vagy "Pörkölt" a készülék típusától függően), és főzzük egy órán keresztül.
5. Öntse a lekvárt üvegekbe, zárja le a fedőt és tegye el.

Ha lassú tűzhelyben készít lekvárt, több tényezőt is figyelembe kell vennie.

Főzéskor el kell távolítani a gőzszelepet, mivel a lekvár nagyon habzik.

Ne töltse fel a multicooker tálat a tetejéig.

A lassú tűzhelyben készített lekvár konzisztenciája jelentősen eltér. A tűzhelyen való főzés során a víz elpárolog, multicooker használatakor ez nem történik meg. Ezért a lekvár kissé folyékony lesz, de ez nem befolyásolja az ízét.

Könnyű ribizli lekvár recept

Természetesen minden édesszájú álma a mag nélküli és könnyen elkészíthető lekvár. Ahhoz, hogy pontosan ezt kapjuk, meg kell dörzsölni a ribizlit, majd át kell szűrni egy szitán. Ez az eljárás nagyon időigényes. Ezért ez a recept azoknak való, akiknek sok szabadidejük van. Ha azonban az idő rövid, és a bogyós termés nagy, akkor egy egyszerű receptet használhat a ribizli főzéséhez. Érett bogyókat érdemes használni hozzá, de nem túlzottan. A műveletek algoritmusa:

Öblítsük le és hámozzuk meg a bogyókat.
Öntsük a ribizlit egy tálba, majd töltsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a bogyókat.
Öntse le a vizet egy külön serpenyőbe, és tegye tűzre.
Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
Öntsön forró vizet a ribizlivel ellátott tálba.
Tedd a tűzre, forrald fel és csökkentsd a hőt alacsonyra. Főzzük további két percig.
Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a vizet egy külön edénybe.
Öntsön tiszta vizet egy zománcozott serpenyőbe (500 ml/kg bogyók). A lekvár kívánt állagától függően csökkentheti vagy növelheti a víz mennyiségét.
A vízhez kristálycukrot adunk a ribizlihez 1:1 arányban.
Helyezze a szirupot a tűzre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a szirup világos nem lesz.
Vegye ki a szirup egy részét, körülbelül egyharmadát. A többihez adjuk a bogyókat, és további 20 percig főzzük.
Adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett szirupot, és főzzük tovább. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
A lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és kivesszük.

Ez az elkészítési mód lehetővé teszi a lekvár nagyon hosszú tárolását.

Zselé

A háziasszonyok általában zselatint használnak zselé készítéséhez. A ribizli esetében viszont nincs rá szükség, mert zselésítő anyagokat tartalmaz. A bogyók zselé formájában történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

ribizli gyümölcs - 4 kg;
granulált cukor - 2 kg;
hideg víz - 250 ml.

Főzési mód:

Tegye a ribizlit és a vizet egy zománcozott tálba, és tegye a tűzhelyre. Főzés közben feltétlenül keverjük meg.
Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 15 percig.
Vegyük le a tűzhelyről, és szűrőedényen engedjük le a vizet.
A bogyókat szitán átpasszírozzuk. Így a ribizli megtisztul a magoktól és a héjtól.
Csomagolja be a bogyókat sajtkendőbe, és nyomja össze.
A kapott levet tegyük a tűzre, és forraljuk fel negyedére.
Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot a léhez. Miután a cukor teljesen feloldódott, kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a szirupot üvegedényekbe.
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre, és forralja fel. Ezután tegye a szirupos üvegeket a serpenyőbe, és fedje le. Az literes üvegeket 15 percen belül sterilizálni kell.
A sterilizálás befejeztével az üvegeket feltekerjük és hűvös helyre tesszük 7 napra. Ezen időszak után a zselés üvegeket áthelyezheti a kamrába.

Vannak más receptek is a ribizli zselé készítésére, amelyek könnyebben és gyorsabban elkészíthetők. Ez a recept lehetővé teszi, hogy ízletes és természetes zselét kapjon, amely hosszú ideig tárolható.

Aszalt sárgabarack hozzáadásával

Ebben a receptben a bogyó továbbra is a fő összetevő, a szárított sárgabarackot kis mennyiségben adják hozzá.

Jótékony tulajdonságainak köszönhetően az aszalt sárgabarack normalizálhatja a gyomor-bél traktus működését. Ezért a szárított sárgabarack és ribizli kombinációja nagyon jótékony hatással lesz az egész szervezetre.

Bármilyen ribizli gyümölcs, még a túlérett is, alkalmas főzésre, ez semmilyen módon nem befolyásolja a végeredményt. Egy kilogramm bogyóhoz 100 gramm szárított sárgabarack szükséges.

Főzési mód:

Az aszalt sárgabarackot felöntjük forró vízzel, és addig hagyjuk, míg megduzzad. Ezt követően öntsük le a vizet és nyomkodjuk ki a gyümölcsöt.
Tegye át a ribizlit és a szárított sárgabarackot egy húsdarálón.
A kapott pürét megszórjuk cukorral. Mindent alaposan összekeverünk.
Hagyja állni több órán keresztül.

1. A kapott homogén masszát tégelybe tesszük és hűtőbe tesszük. Ez a módszer nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
2. A második lehetőség a főzési folyamat folytatása, amely legfeljebb 30 percet vesz igénybe. A keveréket tűzre kell helyezni és 20 percig főzni. Ezután hagyjuk kicsit kihűlni, és üvegekbe tesszük. Ennek a terméknek hosszú eltarthatósága lesz.

Tök hozzáadásával

Kiváló lehetőség azok számára, akik figyelik az alakjukat. Főzéskor nincs szükség nagy mennyiségű cukorra, hiszen magában a sütőtökben elég sok van belőle. Ez a zöldség a könnyen emészthető és diétás termékek kategóriájába tartozik. Nagyon hasznos a szervezet számára, mivel elősegíti az inzulin termelődését a hasnyálmirigyben.

Hozzávalók:

ribizli bogyók - 1 kg;
granulált cukor - 300 g;
sütőtök - 1,2 kg;
vaj - 30 g.

Főzési mód:

A vajat felolvasztjuk.
Helyezze a ribizlit egy serpenyőbe.
A sütőtököt apró darabokra vágjuk, majd a bogyós gyümölcsökkel egy serpenyőbe tesszük.
Adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre.
Forraljuk fel a keveréket, majd tegyük közepes lángra, és főzzük további 20 percig.
Főzés közben távolítsa el a felületen képződő fóliát.
Hagyjuk kicsit kihűlni, töltsük a lekvárt üvegekbe, zárjuk le és tegyük a kamrába télig.

A folyamat nem sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi egy olyan termék beszerzését, amely különösen télen lesz hasznos, amikor a szervezetnek nincs vitaminja. Ennek a lekvárnak a mértékletes fogyasztása erősíti az immunrendszert.

Citrommal

Elég váratlan kombináció, de a lekvár nagyon ízletes és egészséges. A citrom hozzáadásával a ribizli új ízjegyeket kap.

Hozzávalók:

ribizli - 1 kg;
cukor - 1,2 kg;
citrom - 1 db.

Főzési mód:

1. A ribizli bogyókat megmossuk és meghámozzuk. Ezután engedje át őket egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá cukrot. Ha van turmixgépünk, addig simíthatjuk rajta a keveréket, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. A kapott pürét tegyük egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 45 percig. Főzés közben feltétlenül keverjük meg.
4. A citromot a héjával együtt finomra vágjuk, és a lekvárhoz adjuk.
5. Főzzük citrommal 40 percig mérsékelt lángon.
6. Ha kész, öntsük a lekvárt üvegekbe, és hagyjuk kihűlni.

Amíg a termék hűl, készítsen elő papírt a csomagoláshoz. Ehhez köröket kell vágnia papírból és ragasztófóliából. Méretüknek 5 centiméterrel nagyobbnak kell lennie, mint az edény nyakának átmérője. A teljesen kihűlt lekvárt üvegekbe kell önteni. A zárási folyamat a következő:

áztasson egy vágott papírkört alkoholba;
fektesd a nyakra;
A tetejére szorosan ráhelyezzük a fóliát és megkötözzük egy kötéllel.

Narancs hozzáadásával

Ez a recept főzés nélkül készül, így az összetevők megőrzik minden hasznos anyagukat, különösen a C-vitamint. A narancs, akárcsak a ribizli, nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz.

Hozzávalók:

ribizli bogyók - 1 kg;
narancs - 1 darab;
cukor 1,2 kg.

Főzési mód:

1. Készítse elő a bogyókat, és engedje át őket egy húsdarálón.
2. A narancsot apróra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Az így kapott pürét üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük és összekeverjük.
4. Adjunk hozzá cukrot és keverjük újra alaposan.
5. Helyezze a keveréket a hűtőszekrénybe 48 órára. Ez azért szükséges, hogy a gyümölcsök teljesen telítve legyenek cukorral.
6. 2 nap elteltével a keveréket át lehet tölteni üvegedényekbe. A tetején a szélétől 3 cm-t kell hagyni a cukor hozzáadásához, ami a termék tartósításához szükséges. Ezt a lekvárt hűtőszekrényben kell tartani, mivel hőkezelés nélkül készült, és nem tárolható sokáig.

Málnával

Feketeribizli lekvárt vagy lekvárt készíthetünk télire málna hozzáadásával.

Hozzávalók:

ribizli - 2 kg;
málna - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 200 ml.

Főzési mód:

1. A ribizlit és a málnát alaposan megmossuk és meghámozzuk.
2. Helyezze a bogyókat egy zománcozott vagy üvegtálba, adjon hozzá egy kevés cukrot.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a keverés megállítása nélkül.
5. Ha a cukor feloldódott, kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja kissé lehűlni a keveréket, és öntse üvegekbe. Helyezze kamrába vagy szekrénybe a kellékek tárolására.

Minden ribizliből készült termék hasznos lesz. A bogyó aszkorbinsavat és sok más hasznos mikroelemet tartalmaz, amelyek az immunrendszer erősítéséhez szükségesek. A ribizli finomságot kis mennyiségben érdemes fogyasztani. Függetlenül attól, hogy melyik receptet választjuk, a lekvár meglehetősen sok cukrot tartalmaz. A nagy mennyiségű szacharóz negatívan befolyásolhatja általános egészségi állapotát.

A nyár első hónapjának végén a ribizli veszi át a stafétabotot a cseresznyétől és a kerti epertől. Fekete, piros, fehér, bőséges terméssel gyönyörködteti a gyerekeket és a felnőtteket. Télre kiváló kellékeket szereznek be belőle: gyümölcsleveket, kompótokat, zseléket, lekvárokat, ötperces italokat, sőt bort és likőröket is. A leghasznosabb ribizlikészítmények azok, amelyek nem igényelnek főzést.

Feketeribizli receptek télen főzés nélkül

Annak érdekében, hogy a tél közepén nyári ízekkel és aromákkal kedveskedjen családjának, telítse őket vitaminokkal, hogy ellenálljon a megfázásnak, vigyázzon ribizlitartalékaira. Ezt a bogyót szárítják, fagyasztják, hozzáadott cukorral és anélkül pürésítik, és gyümölcsleveket készítenek. Nem csak egész ribizlit, hanem turmixgépben apróra vágottat is lefagyaszthatsz. Ez a készítmény vitaminforrás a téli koktélokhoz és desszertekhez. A fekete ribizlit jobb fürtökben szárítani anélkül, hogy eltávolítanánk a bogyókat a szárról. A bogyókat szárítás előtt nem kell megmosni.

Mindenki kedvenc hagyományos nyerslekvárja megőrzi a jótékony mikroelemeket, vitaminokat és az érett bogyók kiváló ízét. Hűtőben vagy szobahőmérsékleten tárolható, a receptben szereplő cukor mennyiségétől függően. A vörös és fehér ribizli hőkezelés nélkül cukorban is tartósítható. Az íz javítása érdekében zúzott vagy pürésített narancsot vagy citromot adhatunk ehhez a lekvárhoz. Egy könnyen elkészíthető, cukorral pürésített fekete ribizli recept teszi népszerűvé a finomságot.

Fekete ribizli, cukorral pürésítve télire 1:2 arányban

A háziasszonyok sok generációja igyekezett évente feltölteni a téli gyógyító „ribizli vitamint”. Ez az étel nemcsak kiváló desszert volt, hanem gyógyászati és megelőző tulajdonságairól is híres volt. A háború utáni nehéz években a szerencsések, akiknek sikerült beszerezniük egy üveg „ribiszke-vitamint”, gyerekeknek és betegeknek mentették meg, teáskanállal kimérték az értékes terméket. A megfelelően elkészített ribizli lekvár főzés nélkül az új betakarításig polcon vagy szekrényben tárolható.

Mit kell készíteni a klasszikus nyers ribizli lekvár elkészítéséhez? Szükséged lesz:

Konyhai mérleg;
tartály rozsdamentes acélból vagy zománcozott;
nagy kanál, fa spatula;
steril üvegek és fedők nekik.

Három kilogramm finom lekvár elkészítéséhez, amely nem igényel főzést, vegyen 1 kg érett feketeribizli és 2 kg kristálycukrot. A bogyópüré hosszú ideig tárolható, ha egyszerű technológiát követ:

Öblítse le a ribizlit folyó víz alatt.
Vékony rétegben kenjük papírtörlőre, hagyjuk lecsepegni és megszáradni.
A bogyókat pürévé őröljük. Ehhez használjon turmixgépet vagy húsdarálót.
Egy mély edényben (serpenyőben, tálban) rétegezzen pürét és kristálycukrot.
Hagyja a zárt edényt több órán át: a cukornak fel kell oldódnia.
A lekvárt időnként megkeverjük egy tiszta kanállal vagy spatulával.
Amikor a cukorkristályok teljesen feloldódnak, a „vitamin” késznek tekinthető.
Helyezze a terméket steril üvegekbe, és zárja le fedővel.

Ennek a receptnek van egy nagy hátránya: túl édes. A ribizli jótékony tulajdonságai nem szüntetik meg a felesleges cukor emberi egészségre gyakorolt negatív hatásait. Ha korlátozza a szénhidrátokat az étrendben, nem valószínű, hogy szereti a bogyók és a kristálycukor 1:2 arányát. Annak érdekében, hogy a lekvár kevésbé legyen nyűgös és magas kalóriatartalmú legyen, felére csökkentheti az édes szénhidrátok mennyiségét.

Vitaminlekvár főzés nélkül

Egy ilyen készítmény elkészítése a fent leírtak szerint egyszerű. Minden kilogramm ribizlihez vegyünk egy kilogramm cukrot. A bogyókat alaposan össze kell törni, fokozatosan össze kell keverni a cukorral, és addig kell keverni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ennek a módszernek megvan a maga hátránya: az ilyen lekvár rosszabbul tartósítható. Még steril tégelyekben sem áll el sokáig szobahőmérsékleten. Tárolása hűtőszekrényben vagy biztonságos, hűvös pincében (pincében) javasolt.

Piros ribizli, mag nélküli cukorral pürésítve

A ribizliből főzés nélkül hihetetlenül finom finomság készíthető. Ha jó időben szedte a bogyóit a saját bokráról, akkor nem kell leöblítenie. Az eső után betakarított növényeket, különösen a piacon vásároltakat, folyó víz alatt mossuk le, és papírtörlőn alaposan szárítsuk meg. Ha finom hideg mag nélküli lekvárt szeretne kapni, tegye a következőket:

Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a szárakat, leveleket és egyéb törmeléket.
Helyezze őket egy turmixgépbe. Alaposan őröljük.
Próbálja meg alaposan átdörzsölni a kapott masszát egy finom szitán.
Adjunk hozzá cukrot. Minden pohár bogyópüréhez másfél pohár cukrot kell venni.
Keverjük össze a bogyós-cukros keveréket, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Időnként megkeverjük.
Amíg a cukor feloldódik, állítsa be az üvegeket sterilizálni. Ezt megtehetjük sütőben vagy gőz fölött.
A kész bogyópürét sterilizált, száraz üvegekbe helyezzük, és légmentesen zárjuk le.
A biztonság érdekében a befőttes üvegeket hűvös pincébe helyezzük.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket