Talán a világon egyetlen ország sem szereti annyira a gombát, mint Oroszországban. Nyár végén és ősszel a lelkes gombászok „csendes vadászatra” indulnak az erdő ajándékaiért. Bármilyen gombás étel, még a legegyszerűbb is, szinte finomságnak bizonyul. A gombás ételek nagyon különbözőek lehetnek: ezek gombalevesek, gulyás és sültek, julienne, rakott ételek, galuskák és galuskák, palacsinta, piték, pizza - nem lehet mindent felsorolni.

A gombás ételek főzésének, mint minden üzletnek, megvannak a maga sajátosságai, trükkjei és szabályai.

A friss gombát 1-2 napon belül célszerű elfogyasztani, nem tovább.

A frissen szedett gombát alaposan meg kell mosni, a sérült, férges területeket ki kell vágni és feldarabolni. Ezután a gombát hideg vízzel leöblítjük, és szűrőedénybe tesszük. Ezt követően a gombát kétszer leöntjük forrásban lévő vízzel, és megkezdődik az étel elkészítése.

. Annak érdekében, hogy a gombás ételek ne veszítsenek ízükből és aromájukból, ne főzzük őket túl magas vagy túl alacsony lángon. Ha gombát forral, akkor a melegítési hőmérsékletet úgy kell beállítani, hogy a húsleves kissé felforrjon.

Az íz megőrzése érdekében ne tegyünk túl sok sót vagy erős fűszereket a gombás ételekhez.

A gombás ételek fűszerezésére hagyományosan a hagymát, a petrezselymet, a fokhagymát és a kaprot tartják a legjobb fűszereknek.

Ha a recept ecetet tartalmaz, akkor a legjobb, ha valamilyen savanyú lé (citrom, alma stb.)

A gombából előételek, első és második fogások, valamint szószok készíthetők, amelyek kiemelik a hús- vagy halételek ízét. Több receptet is válogattunk a friss gombából készült ételekhez, mert itt a gombaszezon!

Hozzávalók:
500 g friss gomba,
100 g sajt,
100 g tejföl,
50 g vaj,
só, gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:
A gombát szétválogatjuk, megmossuk és sós vízben megfőzzük. Lecsepegtetjük a vizet, a gombát vajjal egy serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Az elkészített gombát tálaló tányérra rakjuk egy kupacba, leöntjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
400 g friss gomba,
400 g fehér káposzta,
3-4 burgonya,
2-3 hagyma,
1-2 gerezd fokhagyma,
növényi olaj, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A gombát átválogatjuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. Növényi olajos serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a felaprított káposztát, a kockára vágott burgonyát, az apróra vágott hagymát, sózzuk, felöntjük kevés vízzel, és lefedve közepes lángon puhára pároljuk. Tányérra tesszük, megszórjuk zúzott fokhagymával.

Hozzávalók:
200 g laskagomba,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 petrezselyem gyökér,
1 liter víz vagy csirkehúsleves,
1 evőkanál. vaj,
50-70 g tészta (lehetőleg házi készítésű),
só, gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény:
A szeletekre vágott hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret húslevesben vagy vízben megfőzzük. Amikor a zöldségek már majdnem készek, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. A tésztát külön főzzük meg. Minden tányérba tegyünk egy adag tésztát, töltsük fel gombával és zöldségekkel, sózzuk meg és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
500 g friss vargánya vagy csiperkegomba,
1-2 hagyma,
4 evőkanál. vaj,
2 evőkanál. Liszt,
1 liter csirkehúsleves,
3 sárgája,
1 köteg krém,
petrezselyem és zeller, só ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát felaprítjuk, és a vajban átlátszóra pároljuk, hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott gombát, és folyamatos kevergetés mellett 5-10 percig pirítjuk. A tűzről levétel nélkül adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze és kevergetve pirítsuk egy kicsit. Öntsük fel a húslevessel, keverjük össze, hogy ne csomósodjanak, és főzzük 40-50 percig alacsony lángon. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a csokorba kötött zöldeket. Szűrjük le a húslevest, dobjuk ki a zöldeket, és aprítsuk fel a gombát egy turmixgép segítségével. Keverjük össze a gombát a húslevessel. A tojássárgáját habosra keverjük a tejszínnel, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a levesbe öntjük. Sózzuk és a levest vízfürdőben 70°C-ra melegítjük, ne magasabbra, különben a sárgája megdermed.

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba,
2 evőkanál. vaj,
1 evőkanál. Liszt,
1 liter húsleves,
1 köteg krém,
2 főtt tojás,
1 evőkanál. apróra vágott zöldek,
só.

Készítmény:
A friss csiperkegombát leöblítjük, és a hagymával együtt felaprítjuk, a kapott masszát vajas serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, felöntjük a húslével és felforraljuk. Hozzáadjuk a fűszernövényeket, felöntjük a tejszínnel és levesszük a tűzről. Apróra vágott tojással megszórva tálaljuk.

Hozzávalók:
300 g friss csiperkegomba,
300 g káposzta,
1 hagyma,
3 evőkanál. apróra vágott zöldhagyma,
1 evőkanál. vágott petrezselyem,
½ citrom
4 evőkanál. tejföl vagy majonéz,

Készítmény:
A csiperkegombát megmossuk, szalvétával leszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Facsard ki a fél citrom levét, és csorgasd rá a gombaszeleteket. A káposztát és a hagymát nagyon vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Gombával és zöldhagymával összedolgozzuk, tejföllel vagy majonézzel ízesítjük és petrezselyemmel megszórjuk.

Hozzávalók:
800 g friss gomba (mohagomba, tejgomba, sáfrányos tejsapka),
1,5 liter víz,
100 g liszt,
550 g vaj,
2 halom tejföl,
50 g keksz,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Az elkészített gombát sós vízbe tesszük és felforraljuk. Szűrőben megmossuk, lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. Felöntjük tejföllel, megszórjuk zsemlemorzsával, és forró sütőbe tesszük 5-20 percre.

Hozzávalók:
1 kg bármilyen friss gomba,
100-150 g liszt,
50 g vaj,
1-2 hagyma,
2-3 halom. húsleves,
1 köteg tejföl,
2 babérlevél,
3 szem fekete bors,
3-4 szem kardamom,
1-2 evőkanál. petrezselyem
só, őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Készítmény:
Hámozzuk meg a friss gombát, öblítsük le, szárítsuk meg, forgassuk lisztbe, és tegyük egy mély, fedős serpenyőbe. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a gombák kiengedik a levét. A levét lecsöpögtetjük, a vajat, a külön párolt hagymát, a petrezselymet, a sót, a pirospaprikát, a kardamomot, a babérlevelet és a szemes fekete borsot a gombához adjuk. Felöntjük a húslevessel és a tejföllel, kevergetve pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók:
800 g friss gomba,
1,5 köteg. krém,
50 g vaj,
4 tojás,
2 hagyma,
1 száraz fehér zsemle,
6 sózott spratt,
só, őrölt fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint.

Készítmény:
Az elkészített gombát leforrázzuk, megszárítjuk és felaprítjuk. A hagymát száraz serpenyőben vagy sütőben megsütjük. A sózott sprattot meghámozzuk és felaprítjuk. A száraz zsemlét lereszeljük. Az összes hozzávalót összedolgozzuk, a darált húst összegyúrjuk, szeleteket formázunk és vajban kisütjük.

Hozzávalók:
500 g bármilyen friss gomba,
2 hagyma,
2 paradicsom
1 édes zöldpaprika,
30 g füstölt szegy,
1 tk őrölt paprika,
1 tk kakukkfű,
100 g tejföl,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A finomra vágott szegyet megpirítjuk, hozzáadjuk az olajon megpirított hagymát, az apróra vágott gombát és a csíkokra vágott édes paprikát. 2 percig pároljuk. Közben a paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot a gombához, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és pároljuk 15 percig. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók:
1 kg mézes gomba,
100 g sajt,
3 burgonya,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
3 paradicsom
1 édes paprika,
100 g majonéz vagy tejföl,
só, gyógynövények.

Készítmény:
A burgonyát szeletekre vágjuk. A paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Süssük meg a gombát növényi olajban. Keverje össze az összes terméket, és helyezze őket egy sütőlapra. Bors és só, felöntjük tejföllel és megszórjuk sajttal. Forró sütőbe tesszük 15-20 percre.

Hozzávalók:
300 g friss gomba,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
3 halom rizs,
1 köteg tejföl,
só bors.

Készítmény:
A hagymát, a sárgarépát és a gombát külön-külön megpirítjuk. A megsült ételeket egy serpenyőben összeöntjük, felöntjük tejföllel (vagy tejjel), pároljuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és lassú tűzön készre sütjük. A bolyhos rizst megfőzzük, összekeverjük vajjal, és egy lyukú sütőedénybe helyezzük úgy, hogy a rizs megtartsa a formáját. Lapos tányérra borítjuk. Ha nincs ilyen forma, akkor egyszerűen helyezze a rizst egy edénybe az üveg körül, tömörítse és óvatosan távolítsa el az üveget. Öntsük a gombát a lyukba a szósszal együtt, és fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók:
Palacsintához:
1,5 köteg. Liszt,
2 tojás,
1 tk Szahara,
1 köteg tej,
1 köteg víz,
2-3 evőkanál. növényi olaj,
só.
Töltő:
500 g friss gomba,
5 tojás
1 evőkanál. lomb,
só bors.
Szósz:
1 evőkanál. vaj,
1 evőkanál. Liszt,
1 köteg tej,
2 evőkanál. paradicsom szósz.

Készítmény:
Vékony palacsintát sütünk. Az elkészített gombát megfőzzük, felaprítjuk és összekeverjük az apróra vágott főtt tojással. A lisztet és a vajat egy serpenyőben homogén masszává morzsoljuk, felöntjük tejjel, sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és kevergetve sűrűsödésig főzzük. A szószhoz adjuk a gombát és a tojást, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és lehűtjük. Tegyünk 1 evőkanál minden palacsintára. tölteléket, borítékba csomagoljuk és olvasztott vajban kisütjük.

Hozzávalók:
1 kg friss gomba,
4 evőkanál. vaj,
½ csésze Száraz fehér bor,
2 halom tejföl,
100-150 g kemény sajt,
só, fekete és piros bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Az elkészített gombát apróra vágjuk, és az olajon 5 percig kisütjük. Felöntjük a borral, nagy lángon pároljuk 2 percig, majd csökkentjük a hőt. Felöntjük tejföllel, beletesszük a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön besűrűsödésig pároljuk.

Zöldségpörkölt gombával

Hozzávalók:
500 g friss gomba,
3-4 burgonya,
2 sárgarépa,
500 g karfiol,
2 evőkanál. zöldborsó,
2 evőkanál. paradicsom szósz,
1 ömlesztett sajt,
1 köteg tej,
500 ml húsleves.

Készítmény:
A burgonyát, a sárgarépát és a virágzatra osztott karfiolt a húslében megfőzzük. A főzés végén adjuk hozzá a zöldborsót és a paradicsompürét. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk. Közben a gombát felaprítjuk és olajon megpirítjuk, rátesszük a hagymakarikákat, megpároljuk és felöntjük a tejjel. Forraljuk fel és adjuk hozzá az ömlesztett sajtot. A kész zöldségeket szűrőedényben leszűrjük, gombával, sóval, borssal összedolgozzuk. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba,
300 g vargánya,
1-2 hagyma,
30 ml növényi olaj,
20 ml citromlé,
1-2 gerezd fokhagyma,
só bors.

Készítmény:
A meghámozott gombát durvára vágjuk, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük. Közepes lángra tesszük, és 10-15 percig főzzük, amíg a nedvesség nagy része elpárolog. Külön-külön megdinszteljük az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz. A gombát és a hagymát turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és simára turmixoljuk.

Hozzávalók:
5-7 gomba,
2 tojás,
2 evőkanál. növényi olaj.

Készítmény:
A csiperkegombát durvára vágjuk, és növényi olajon kisütjük. Beleöntjük a rántottát, sózzuk, borsozzuk, és fedővel lefedjük. A rántottát megszórhatjuk reszelt sajttal.

Hozzávalók:
1 kg gomba,
500 g hagyma,
200-300 g sajt,
só, bors, fokhagyma - ízlés szerint.

Szósz:
1 köteg tejföl,
4 nagy hagyma,
1-2 sárgarépa,
2 evőkanál. Liszt,
1,5 köteg. víz,
3 evőkanál. vaj,
3 evőkanál. növényi olaj,
4-5 gerezd fokhagyma,
só bors.
A tesztre:
1 köteg víz,
2 evőkanál. növényi olaj,
egy csipet só,
Liszt.

Készítmény:
Készítsük elő a tésztát a gombócokhoz. Hagyja egy órán át meleg helyen. A gombát apróra vágjuk, és olaj nélkül pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Külön megdinszteljük a hagymát növényi olajon, összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig pároljuk. Lehűtjük, hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt sajtot. Gombócokat készítünk és sós vízben megfőzzük. A mártáshoz vaj és növényi olajok keverékén megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és 5-7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, felöntjük tejföllel, majd vízzel, sózzuk, és felforraljuk. Tálalás előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymát.

Ez persze nem minden gombás étel. Nincsenek itt olyan jól ismert előételek, mint például a töltött csiperke kalap vagy a gombás paradicsom, a kocsonyás gomba vagy a gomba cserépben - de ezeket a recepteket weboldalunk oldalain mindig megtalálja. Olyan egyszerű recepteket gyűjtöttünk össze, amelyek nem csak a gombaszezonban, hanem egész évben használhatók, csiperkegomba, laskagomba vagy fagyasztott erdei gomba felhasználásával.

Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

Mit főzzek friss gombával. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a friss gombát.
Végtelen Szülőföldünk hatalmas és termékeny erdei mindig is híresek voltak mindenféle bogyóról és gombáról. A nyári napok beköszöntével sokan kosarakat szedünk és kimegyünk az erdőbe, hogy összegyűjtsük a természet ezen ajándékait, hogy később élvezhessük a friss, illatos bogyós gyümölcsöket, és megtegyük a télre szükséges előkészületeket. Végtére is, olyan jó, ha egy tégely finom lekvárt kapunk teához egy hideg téli estén!
A nyár vége felé kezdődik a gombaidő. Vargánya, vargánya, mézes gomba, rókagomba, tejgomba – mindenféle gombát, amelyet mostanában nem talál, és mindegyik finom a maga módján. Leggyakrabban a gombát télre sózzák, pácolják vagy szárítják. A sózott gombát főtt burgonyával vagy párolt káposztával fogyasztják, száraz gombából pedig levest készítenek. De semmi sem hasonlítható össze a frissen készített gombával, amely alig pár órája állt egy erdei tisztáson. A főzés közben az egész házban terjedő gomba aroma senkit sem hagy közömbösen.
A gombák az ízük mellett kétségtelenül jótékony hatással vannak szervezetünkre is. Nagyon nagy mennyiségben tartalmaznak növényi fehérjét, ezért a gombás ételek könnyen helyettesíthetik a húst. Ez különösen fontossá válik az ortodox böjt időszakában vagy a vegetáriánus étkezési rendszerben. Ezen kívül a gombák sok A- és C-vitamint, B-vitamint, valamint folsavat, rostot és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Emlékeztetni kell arra, hogy emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek, valamint kisgyermekeknek nem ajánlott nagy mennyiségben gombát fogyasztani. Gombagyűjtéskor ügyeljen arra, hogy ne legyen rothadt vagy férges. A frissen szedett gombát azonnal meg kell hámozni és alaposan meg kell mosni, és csak ezután kezdheti el főzni.
Rengeteg különféle ételt készíthet friss gombából. Rakott zöldségekkel, julienne-nel, gombalevessel, kaviárral, meleg salátákkal és még sok minden mással. Nagyon gyakran a gombát piték, pizza és palacsinta töltelékeként használják. De a legnépszerűbb étel mindig is a sült burgonya gombával volt és az is marad. Sajnos nem minden háziasszony készíti el úgy ezt a közös ételt, ahogy szeretné. Megmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a gombát, hogy igazán ízletes legyen. Sütés után a gombából salátákat, könnyű ételeket vagy meleg ételeket készíthet.

Hogyan kell helyesen sütni a friss gombát

Mint fentebb említettük, a gombák sütése előtt megfelelően elő kell készíteni. Egyes háziasszonyok a megtisztított és megmosott gombát azonnal egy serpenyőbe teszik, míg mások hideg vízben előzetesen beáztatják vagy felforralják. Az első módszer alkalmas vargányára, vargányára vagy vargányára. De a rókagombát, a volushki-t, a tejgombát és a russulát először fel kell forralni, mivel ezek a gombák megmérgezhetők. Hagyományosan az elkészített gombát apró darabokra vagy szeletekre vágják, és növényi olaj hozzáadásával forró serpenyőbe helyezik. A gombát folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Leggyakrabban a gombát hagyma vagy tejföl hozzáadásával sütik. A gombát tésztában vagy panírozásban is süthetjük, amihez leggyakrabban felvert tojást és lisztet használunk. Nagyon ízletes és eredeti snacknek bizonyul.

Mit kell főzni gombából és hogyan kell helyesen sütni

Hogyan kell helyesen sütni a friss gombát. Hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól.
1. A sütéshez legalkalmasabb a csiperkegomba, a vargánya, a vargánya, a sáfrányos tejeskalap és a mézes gomba. Sőt, a legjobb, ha csak a kupakokat használjuk, a lábakat pedig hagyjuk pácoláshoz vagy levesfőzéshez.
2. A legjobb, ha a gombát először egy száraz serpenyőbe helyezzük. Amikor a felesleges folyadék elpárolgott, olvasztott zsírt vagy növényi olajat adhatunk hozzá, és főzzük a gombát főzésig.
3. A tejfölt és a sót általában a sütés legvégén adjuk hozzá, különben a gomba nem sült, hanem főtt lesz.
Ezután megosztjuk Önnel a legérdekesebb recepteket a friss gombából készült ételekhez, amelyek elkészítésekor gyakran elősütött gombát használnak.
Mit kell főzni friss gombából - a legjobb főzési receptek

1. számú recept. Gombás rakott

Egy nagyon tápláló és ízletes rakott gombás és burgonya remek dísze lesz nem csak a mindennapoknak, de az ünnepi asztalnak is.
A gombás ragu elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Friss gomba – 500 gramm.
2. Burgonya – 5 db közepes méretű gumó.
3. Sajt – 150 gramm.
4. Tej – 350 ml.
5. Csirke tojás – 3 db.
6. Növényi olaj sütéshez.
7. Hagyma – 2 fej.
8. Fokhagyma – 3 gerezd.
9. Só, őrölt fekete bors, fűszerek és ízesítők ízlés szerint.
Hogyan készítsünk rakott gombával:
1. A friss gombát megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd öblítsük le. A hagymát félkarikára, a fokhagymát pedig vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, aranybarnára pirítjuk. Ezután a gombát a serpenyőbe tesszük, összekeverjük, sózzuk és mindent együtt pirítunk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
2. A burgonyát alaposan mossuk meg, tegyük egy lábasba, töltsük fel hideg vízzel, és főzzük puhára. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a burgonyát kihűtjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy tepsit kikenünk vajjal, az aljára apróra vágott burgonyát teszünk, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel. A megsütött gombát egyenletes rétegben elosztjuk a burgonyával.
3. Törje fel a tojásokat egy mély tálba, adjon hozzá tejet, sót, fűszereket és fűszereket. Habverővel vagy mixerrel alaposan felverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Töltsük meg a forma tartalmát a tojásos-tej keverékkel. Helyezzük a serpenyőt száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe tizenöt percre. Majd kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és ismét betesszük a sütőbe öt percre.
A kész rakott tésztát hagyjuk kissé kihűlni, majd szeletekre vágjuk, és finomra vágott friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
Kész a gombás rakott! Jó étvágyat kívánunk!

2. számú recept. Vajas pite gombával

Egy finom gombás pite receptjét ajánljuk, ami csak úgy olvad a szájban. Ez a pite melegen, egy csésze hideg tejjel fogyasztva különösen finom.
A gombás pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Vaj – 200 gramm.
2. Magas zsírtartalmú tejföl - 250 gramm.
3. Búzaliszt - 3 csésze.
4. Friss gomba – 800 gramm.
5. Csirke tojás – 4 db.
6. Hagyma – 2 közepes fej.
7. Sütőpor tésztához – 2 teáskanál.
8. Só - egy csipetnyi.
9. Sajt – 200 gramm.
10. Növényi olaj sütéshez.
Hogyan készítsünk vajas pitét gombával:
1. Először tedd be a vajat a fagyasztóba, hogy megdermedjen. Tehát a vajat egy mély tálba durva reszelőn lereszeljük, a sütőporral együtt szitáljuk kicsit több mint két pohár lisztet, kézzel keverjük össze, hogy vajmorzsát kapjunk. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a maradék lisztet, lágy tésztát gyúrunk, ami nem ragad a kezünkhöz. A kapott tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk, és harminc percre hűtőbe tesszük.
2. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket a lepényünkhöz. A friss gombát megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük, megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Először hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a gombát, a sót és a fűszereket, keverjük össze és pirítsuk meg mindent, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, ne felejtse el időnként megkeverni.
3. Törjük fel a csirke tojásokat egy külön tálba, és enyhén verjük fel villával vagy habverővel. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A sült gombát és a reszelt sajtot egy tálba tesszük tojással, sózzuk, őrölt fekete borsot adunk és összekeverjük.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenjük vajjal. A tésztát kivesszük a hűtőből, és két egyenlőtlen részre osztjuk. A nagy részét a formába tesszük, és a kezünkkel elkezdjük elosztani az alján és az oldalain úgy, hogy a szélei kissé lelógjanak. Villával megszurkáljuk a tésztát és rákenjük a gombás tölteléket. A tészta második részét kinyújtjuk, befedjük vele a tölteléket, a széleit szorosan összecsípjük. Helyezzük a serpenyőt száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe harminc-negyven percre.
A kész lepényt kicsit lehűtjük, majd óvatosan kivesszük a formából, felszeleteljük és tálaljuk.
A vajas pite gombával készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

3. számú recept. Gomba kaviár

A friss gombából készült csodálatos kaviár hideg előételként, lepények töltelékeként is tálalható, vagy egyszerűen főtt rizzsel vagy hajdinával fogyasztható. Az ilyen kaviár elkészítéséhez a legjobb a rókagomba, a volushki vagy a russula használata.
A gomba kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
1. Friss gomba – 2 kg.
2. Hagyma – 5 nagy fej.
3. Asztali ecet - 10 evőkanál.
4. Paradicsompüré – 10 evőkanál.
5. Sárgarépa – 3 db.
6. Granulált cukor - 6 evőkanál.
7. Só és őrölt kénes bors ízlés szerint.
8. Növényi olaj sütéshez.
A gombás kaviár elkészítése:
1. A friss gombát megtisztítjuk, folyó víz alatt alaposan leöblítjük, megszárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. Az apróra vágott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, csökkentjük a lángot, és lefedve húsz percig főzzük. Ezután egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a gombát a serpenyőből. A húslevest leszűrhetjük, és finom gombalevest főzhetünk.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk apróra. A sárgarépát meghámozzuk, alaposan megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk mindent együtt további öt percig. Most adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük közepes lángon tizenöt percig.
3. Tegye a serpenyő tartalmát egy turmixgép tálba, és őrölje simára. Ezt a gombás masszát tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, sót, kristálycukrot, fűszereket és paradicsompürét. Ha szeretné, hogy zsírosabb legyen a kaviár, adhat hozzá egy kis növényi olajat is. Mindent összekeverünk, és a serpenyőt lassú tűzre tesszük, harminc percig pároljuk a kaviárt, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni. A kaviárt hűtőszekrényben kell tárolni.
A gombás kaviár készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Mit kell főzni gombából, mondta Jekaterina Novoselova

Ha szereted a gombát, de elfogyott a fantáziád, ez a választék az, amire szüksége van. Itt egyszerű recepteket talál, amelyeket minden nap használhat. Most nem kell azon gondolkodnod, hogy mit főzhetsz gombával! Sőt, a gomba méltó helyettesítője a húsnak.

Pácolt vargánya

A pácolt vargánya nagyon hasznos lesz télen, amikor nagyon vágyik egy salátára vagy valami sósra. Ez a recept klasszikus szószt használ, hogy a lehető legjobban megőrizze az erdei gombák finom, primitív ízét.

Hozzávalók:

• vargánya 400 gramm
• víz 300 ml
• cukor 12 gramm
• szegfűborsó borsó
• szemes fekete bors
• babérlevél
• szegfű
• ecet 40 ml

Főzési mód

1. A gombát felszeleteljük. Főzzük forrásban lévő vízben hét percig.
2. Készítse elő a pácot. Öntsön 300 ml vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, 1/3 evőkanál sót, 6 szegfűborsó borsót, 8 szemes fekete borsot, babérlevelet és 5 szegfűszeget.
3. Felforral.
4. Helyezze a gombát egy szitára. Adjuk hozzá a gombát a páchoz. Körülbelül két percig forraljuk. Adjunk hozzá 9% ecetet.
5. Tegye át a gombát egy üvegbe. Lezárjuk az üveget. Légkeveréses sütőbe tesszük 15 percre 150 fokon pasztőrözni.
6. Az edényt forrásban lévő vízbe is helyezheti úgy, hogy a serpenyő aljára egy ruhát helyez. Hagyd hülni.
7. A terméket legfeljebb egy évig tárolja hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten.

Rántott csiperkegomba

Ha van gombád a hűtőben, de már nagyon unod a sült és párolt gombát, akkor a rántott csiperkegomba kellemesen meg fog lepni! Ez egy nagyszerű előétel körethez vagy szeszes italokhoz.
A finomság elkészítéséhez szükségünk lesz:

• csiperkegomba 200 g,
• 2 tojás,
• tej 100 ml,
• liszt 4 ek. kanalak,
• zsemlemorzsa 4 ek. kanalak,
• növényi olaj sütéshez, só, bors.

Saláta nyers sampinyonnal és paradicsommal

Ön nyersélelmiszer? Vegetáriánus? Talán böjtölsz vagy diétázol? Így vagy úgy, a nyers sampinyonnal és paradicsommal készült salátát biztosan szeretni fogod! Lehet nyers gombát enni? Igen tudsz! Ha helyesen és ízletesen főzi őket.

A salátához kell:

• nyers csiperkegomba – 10 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• vöröshagyma - fél hagyma
• szárított paradicsom - 5-10 db. méretüktől függően
• citrom - fél
• zöldek - 1 csokor

Megnézhet egy videót a recept részletes leírásával. Próbálja ki ezt a könnyű, finom salátát, és ossza meg benyomásait!

Gomba solyanka káposztával

Ha az első tanfolyamra gondolt, akkor teljesen téved. A mi szoljankánk egy második étel, amelyhez kívánság szerint húslevest is adhatunk.

Hozzávalók

• fehér káposzta - 600 g.
• Gomba - 400 g laskagombát használtam, de bármilyen más gomba is megteszi: sampinyon, erdei gomba stb.
• sárgarépa - 150 g.
• Hagyma - 110 g.
• Paradicsompüré - 1,5 evőkanál.
• Pácolt vagy pácolt uborka - 150 g.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál.
• Szárított kapor vagy petrezselyem
• Fokhagyma, szárítva vagy frissen
• Só és bors ízlés szerint.

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, ne kísérletezzen egyedül. Jobb, ha benézve megtudja a részletes receptet - megbízhatóbb és finomabb!

Nagyon egyszerű leves árpával és gombával

A fagyos, hideg napokon szeretne egy forró, meleg és aromás levest? Próbáljon ki egy nagyon egyszerű levest árpával és gombával – egyszerű étel, de nem is lehetne finomabb! Egészséges, kielégítő, nagyszerű!
A leves elkészítéséhez szüksége lesz

• Gyöngyárpa - 100 g.
• Burgonya - 300 g (3 db)
• Sárgarépa - 100 g (1 darab)
• Hagyma - 70 g (1 darab)
• Paradicsom - 120 g (2 darab). Friss paradicsom helyett használhatunk szárítottat, vagy akár paradicsompürét is.
• Szárított babérlevél - 2 darab.
• Szárított petrezselyem - 2 teáskanál.
• Néhány borsó erős paprika. Különféle paprika keverékem van.
• Gomba - 130 g (6 friss gomba). Bármilyen gombát használhat, ami csak kéznél van. A szárítottak is megfelelőek, majd előzetesen be kell áztatni és felforralni.
• Só, növényi olaj.
• Víz - 1,5 liter.

Gomba julienne vagy gomba tejfölben

Ez egy univerzális étel, amely bármilyen asztalt díszít. Miért univerzális? Mert elég egyszerű szolgálni egy hétköznapi napon, de nagyon szép is - az ünnephez illően.
A julienne gomba elkészítéséhez szüksége lesz:

• erdei gombák (peps, vargánya, vargánya, vargánya stb.) - 500 g,
• tejföl - 150-200 g,
• hagyma - 2 db,
• fokhagyma - 1 gerezd (elhagyható)
• kapor zöldje,
• növényi olaj sütéshez,
• só,
• frissen őrölt bors

Részletes, lépésenkénti leírást és videóreceptet tekinthet meg.

És áttérünk a következő ételre.

Kiadós árpa pilaf gombával

Nem szereted az árpát? Próbáltad már gombával pilaf formájában? Miután elkészített egy kiadós árpa pilafot gombával, meggondolhatja magát ezzel a gabonával kapcsolatban, mert a pilaf hihetetlenül ízletes.

Hozzávalók a gombás gyöngy árpa pilafhoz:

• 300-320 g száraz gyöngy árpa
• 3 közepes hagyma
• 2 sárgarépa
• 350-400 g gomba
• 6-7 gerezd fokhagyma
• fél citrom leve
• 1-1,5 evőkanál fűszerkeverék pilafhoz (a videóreceptben paprika, borbolya, kömény, kurkuma, koriander, sós, zsálya, babérlevél, bazsalikom, majoránna, chili található)
• 10 rúd szegfűszeg
• 3 szegfűborsó borsó
• 1 evőkanál paradicsompüré ½ csésze vízzel hígítva
• só ízlés szerint
• egy nagy csokor friss kapor és petrezselyem
• növényi olaj a sütéshez
• kis marék mazsola - opcionális

Az összetételt tekintve elmondhatjuk, hogy az étel nagyon fűszeres és gazdag. Lehetséges-e közömbösnek maradni?

Ha mégis úgy dönt, hogy elkészíti ezt a pilafot, nézze meg a részletes receptet.

Párolt burgonya gombával

Ha este jön, és nem tudja, mit főzzön gyorsan és finoman, ez a recept segít. Elkészítése meglehetősen egyszerű, de az étel kielégítő és étvágygerjesztő lesz.
Hozzávalók:

• Burgonya - 1200 gramm
• Gomba (sampinyon vagy más) - 250 gramm
• Hagyma - 1 darab
• Vaj vagy növényi olaj - 100 gramm
• Só - 1 teáskanál

Sült zöldségek a sütőben gombával

A népi gyógyászatban gombát az egyik legjobb gyógyszernek tartják, mert gombát Szinte minden betegség gyógyítható. Vitamintartalmát tekintve a gomba felülmúlja sok gyümölcsöt és zöldséget. A gomba B-vitamin-tartalmát tekintve nem marad el a szemes növényektől a nyárfa és a vargánya csaknem ugyanannyi PP-vitamint tartalmaz, mint az élesztő és a máj, a D-vitamin pedig nem kevesebb, mint a vajban. Ezen kívül a gombák tartalmaznak rostot, szénhidrátot, aminosavakat, sok különböző zsírszerű anyagot – zsírsavakat, illóolajokat, valamint lecitint, ami megakadályozza a koleszterin lerakódását. A szabad zsírsavakat a szervezet olyan könnyen felszívja, mint az aminosavakat, így a gomba olyan termék, amely segít megelőzni az érelmeszesedést. A zsírok és a glikogén lebontását elősegítő enzimek magas tartalma, valamint a rosttartalma előre meghatározza, ami javítja az emésztést, tisztítja a szervezetet és segít elkerülni az elhízást. Rókagomba ételek, jótékony tulajdonságok és rókagombás ételek receptjei. Nagyon finom pilaf rókagombával és rókagomba lasagnával.

karfiol
burgonya - 3 db.
hagyma - 0,5 hagyma
gombát- 150 g.
zöldségleves - 2/3 csésze
reszelt sárgarépa - 3 evőkanál. l.
sajt - 50 g.
vaj - 1 evőkanál. l.
főtt bab
majonéz vagy tejföl, só, bors, fűszernövények ízlés szerint

A hagymát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk gombát, tizenöt perc elteltével kis virágzatban főtt karfiolt adunk hozzá. Ízesítsünk mindent sóval, borssal, mehet bele 1 evőkanál apróra vágott fűszernövény, és pároljuk még 10-15 percig. Majd rétegesen tesszük egy fazékba: felszeletelt burgonya, főtt bab, reszelt sárgarépa, karfiol gombával, hagymával, kevés fűszer, mindent megtöltünk húslével, egy darab vajat kell a tetejére tenni, meglocsolni. reszelt sajttal, majd leöntjük tejföllel, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Helyezze az edényt a sütőbe. A készenlétet 40 perc elteltével ellenőrzik. Megjegyzés: Használat előtt öblítse le az edényt forrásban lévő vízzel.

Fűszerkeverék ételekhez egy edényben: 1/2 evőkanál. gyömbér, 1 tk. kardamom, 1 ek. koriander, 1 tk. kurkuma, 1 evőkanál. kömény, 1/2 evőkanál. pirospaprika, 1 tk. kömény, 1 ek. görögszéna, egy csipet sáfrány. A keveréket egy üvegedényben, szorosan lezárva, fedéllel, hűvös, sötét helyen tároljuk.

Gombával sült karfiol

A főtt karfiolt sózzuk, felforgatjuk, zabpehely és fűszerek (fekete bors és minden ízlés szerint: kömény, koriander, paprika, őrölt kapormag) keverékében panírozzuk. Egy serpenyőben növényi olajban pirítani kezdik a hagymát, és amikor átlátszóvá válik (félkész), egyenletes rétegben kiterítjük a karfiolt, rátesszük a szeletekre vágott gombát, sózzuk és felöntjük tejföllel. a tetejére, ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. Fedjük le fedővel és tegyük be a sütőbe. Tálaláskor szórjuk meg friss korianderrel és kaporral.

A rózsára bontott brokkolit forrásban lévő vízbe tesszük, és pár percig főzzük. Az apróra vágott friss laskagombát, csiperkegombát vagy shiitake gombát kevés vízben közvetlenül egy serpenyőben megfőzzük, a vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: őrölt kapormagot, koriandert, fekete- és szegfűborsot, apróra vágott hagymát, majd a gombát növényi olajon megpirítjuk. . Hozzáadjuk a főtt brokkoli virágokat és a kockára vágott édes kaliforniai paprikát, majd serpenyőben 5-10 percig pároljuk gombával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Tálalhatjuk szójaszósszal vagy pesto szósszal.

Paprika - 4 db, vaj - 100 g, gomba - 200 g, hagyma - 2 db, petrezselyem, zeller, kapor.

A gombát hagymával megpirítjuk, petrezselymet, zellert, kaprot, sót, koriandert, kapormagot és ízlés szerint borsozunk. Távolítsa el a magokat a paprikákról úgy, hogy először levágja a szárát. Mindegyik paprika közepére gombatölteléket teszünk, egy lábasba tesszük, kevés vizet öntünk hozzá. Készre pároljuk. Tölt gombával töltött paprika sült zöldségekből készült szósz: hagyma és reszelt sárgarépa egy kanál liszt hozzáadásával, vízzel hígítva. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

A gombát hideg vízzel megmossuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk; tegyünk egy serpenyőbe egy nagy darab vajat és a gombát és enyhén pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk meg az egészet, majd öntsünk hozzá egy kevés vizet és pároljuk 20 percig fedő alatt. Amíg minden párolódik, hígítsunk fel 2 ek. lisztet hideg vízzel és 2 ek. tejfölt, az egészet beleöntjük a gombába, és további 3 percig pároljuk. burgonyapürével vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Gomba sült hagymával egy lábasban

500 g gomba,
1-2 hagyma,
1 evőkanál. kanál vaj,
1/2 csésze tejföl,
só, fűszerek ízlés szerint.
Az edény belső falait bedörzsöljük fokhagymával, az aljára vajdarabkákat teszünk, a durvára vágott és apróra vágott hagymával elkevert friss gombát, a tetejére tejfölt öntünk. Gomba hagymával egy edényben megszórjuk fűszernövényekkel, és jól előmelegített sütőben megsütjük.

0,250 kg gomba
2 közepes hagyma
2 evőkanál tejföl
só ízlés szerint
10 db burgonya

A gombát megmossuk, apró darabokra vágjuk, és vajban kisütjük (10 perc). Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Adjunk hozzá tejfölt. Az apróra vágott burgonyát edénybe tesszük, rárakjuk a gombát, a tetejére burgonyát borítunk. Adjunk hozzá gombalevest. Sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük a burgonyát.

Tészta gombával

tészta - 250-300 g.
hagyma - 1-2 db.
édes paprika - 1-2 db.
zöldbab - 150-200 g.
szójaszósz - 50 g.
pirospaprika, zöldhagyma, kapor

A tésztát készre főzzük. A félkarikára vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk gombát(bármilyen csiperkegomba megteszi, a fagyasztott is), az édes paprikát 2-3 cm-es vékony csíkokra vágjuk, 5-7 percig sütjük, amíg a gomba elkészül. Ezután adjunk hozzá zöldbabot (lehet fagyasztani), és süssük tovább (sőt, a fagyasztott termékekben lévő víz bősége miatt párolgásnak bizonyul) 5-7 percig. A lényeg, hogy ne főzzük túl a babot, mert... kemény lesz. Ízlés szerint szójaszószt és pirospaprikát adunk a zöldségekhez, majd hozzáadjuk a kifőtt tésztát, alaposan összekeverjük és további 5-7 percig pirítjuk. Ha sok víz van az edényben, adjunk hozzá 1-2 teáskanál keményítőt. Apríts fel néhány zöldhagymát és kaprot, és add hozzá a tésztához, keverd meg, tedd nagy edényekre és tálald. Gyönyörű és ízletes.

A tésztát saját maga is elkészítheti: vegyen lisztet, tojást, sót és adjon hozzá vizet, hogy kemény tésztát gyúrjon. A tésztát kinyújtjuk, összehajtogatjuk és vékony csíkokra vágjuk. Sütőpapírra helyezzük a tésztát egy tepsire száradni. Házi tészta különféle ételekhez, levesekhez használható.

Gomba Julienne

friss gomba 1 kg
hagyma 1 kg
tejföl 0,5 l
liszt 1 ek. kanál
gyömbér, só, fokhagyma, gyógynövények, fűszerek
A friss gombát (sampinyont, vargányát, akár russulát is) apróra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük, mély serpenyőbe tesszük. Elkészítjük a szószt: 0,5 liter forrásban lévő vízbe öntjük a tejfölt, elkeverjük és hozzáadunk 1-2 evőkanál lisztet, átkeverjük, a szószt a gombára és a hagymára öntjük. Sózzuk, borsozzuk őrölt pirospaprikával. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hagyma és a gomba teljesen megpuhul. A főzés végén tegyünk bele 2-3 gerezd fokhagymát, megszórhatjuk reszelt sajttal. Ha hígabban szeretjük, több vizet és tejfölt kell hozzáadni. Szolgál gomba julienne forró.

Hozzávalók:
reszelt sajt - 200 gramm
lasagne lapok - 250 gramm
Főtt gomba, fagyasztott vagy friss csiperkegomba, laskagomba, shiitake vagy bármilyen más gomba - 500 gramm
3 nagy paradicsom vagy paradicsomszósz 1-1,5 ek.)
só, bors, koriander, paprika, őrölt kapormag ízlés szerint
hagyma - 1 fej
fűszernövények: kapor, petrezselyem, bazsalikom

A szószhoz:
liszt - 2 evőkanál.
vaj - 60 gramm
tej - 500 ml
só, szerecsendió, fűszerek ízlés szerint

Elkészítés, gomba elkészítése:
1. A gombát hagymával megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá paradicsomot vagy paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 10-15 percig.
Készítsük el a szószt a gombás lasagne-hoz.
1. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük simára. Nem lehetnek csomók.
2. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük fel a tejet.
3. Csökkentse a hőt, és addig keverje, amíg a massza besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Ha szükséges, forraljuk fel a lasagne lapokat.
Maga a lasagne elkészítése:
Kikent formában rétegeket rakunk ki: lapokat, és rájuk: 1. Gomba, gyógynövények, fűszerek; 2. szósz; 3. Sajt.
ismételje meg ezeket a rétegeket többször. Fontos, hogy a legfelső réteg szósz és sajt legyen. Ekkor a Lasagne lapok teljesen átáztak, illatosak és ízletesek, nem lesznek szárazak és szívósak.
40-45 percig sütjük 180 C fokon.

A shiitake gazdag B-vitamin-forrás, amely elősegíti a megfelelő anyagcserét, védi a szervezetet a vérszegénységtől. Ugyanaz az adag négy nyers gomba az ajánlott napi adag hetedét riboflavint, egyötödét niacint és hatodát piridoxint tartalmaz. A shiitake A-, C- és D-vitamint is tartalmaz. Ezek a gombák a következő ásványi anyagokat is tartalmazzák: foszfor; - magnézium; kálium; szelén; cink; réz; mangán.
A shiitake segít a légúti betegségekben, erősíti az immunrendszert, tisztítja a májat, serkenti a vérkeringést, lassítja az öregedést, megszünteti a gyengeséget és a fáradtságot.
Hozzávalók:
cukkini - 1 db. kis méret; zöldek: Shiitake gomba - 3-4 db; oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű; napraforgómag - 2 evőkanál, őrölni; 1 evőkanál. kanál gyömbér gyökér; fokhagyma 2 gerezd; citromlé - 1 evőkanál; reszelt sütőtök; só, koriander és chili - ízlés szerint.

1. A cukkinit hosszában vékony csíkokra vágjuk, és enyhén megszórjuk sóval.
2. Elkészítem a tölteléket: A nyers sütőtököt durva reszelőn felaprítom, hozzáadom az apróra vágott gyömbérgyökeret és fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, hozzáadom a növényi olajon megsütött, apróra vágott Shiitake gombát és a fűszereket.

3. Adjunk hozzá citromlevet, őrölt magvakat, sót és ízlés szerint fűszereket a töltelékhez. Mindent alaposan összekeverek.

4. A tölteléket a cukkini csíkokra helyezzük, a tekercseket feltekerjük.

A shiitake gomba ebben a receptben helyettesíthető más gombákkal: laskagomba, csiperkegomba stb.

Forró szendvicsek gombával és sajttal:

friss zsemle szezámmaggal - 2 darab;
friss gomba - 100 g;
paradicsom, uborka, hagyma - 1 db.
kemény sajt - 100 g;
fűszernövények, só, bors, olíva vagy növényi olaj.
Főzési idő - 15-20 perc.

Készítmény:
1. Kezdjük a hagyma és a gomba apróra vágásával. Egyébként friss gomba helyett használhatunk kis konzerv gombát vagy mézes gombát. Akkor természetesen nem kell vágni őket.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát. Ha pácolt gombát használunk, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk, vagy megpiríthatunk egy hagymát. Pont így szereted – gombát hagymával vagy anélkül.
3. Amíg a gombát és a hagymát olajon pirítjuk, elkészítjük a zsemléket. Ehhez félbe kell vágni őket, és kissé be kell nyomni a magot.
4. A gombát és a hagymát időnként megkeverve félig pirítjuk. Időben 7-10 perc. Igen, és ne felejtsd el ízlés szerint sózni és borsozni.
5. Ezután tegyünk a zsemlékbe vékonyra szeletelt uborkát, paradicsomot és sót. Majd ráhelyezzük a sült gombát és a hagymát.
6. A szendvicseket megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 7-10 percig.
7.Amikor az időzítő megszólal, a megadott idő lemérése után vegye ki a szendvicseket, tegyük tányérra és díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

A sok gomba közül, amit a természet ad nekünk, szeretném hozzátenni, hogy a fiatal gombák meglepően finomak. A pufigombák hátránya, hogy ezeknek a gombáknak a pépje a legkisebb fehérségvesztésnél is gyapotszerűvé és ehetetlenné válik. Ezért az esőkabátot azonnal el kell készíteni a begyűjtésük után, még nyersen is fogyaszthatók, sokkal egészségesebbek, mint a csirkehúsleves. Ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve a pufigombák nem rosszabbak a nemes gombáknál, és ugyanazokat az ételeket készítik el vele, mint más gombákkal.

Julienne

Először el kell készítenie a szószt. A lisztet vajjal megdinszteljük, felforralt tejfölbe tesszük, megkeverjük, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint) és 3-5 percig főzzük. Majd szedik a gombát, feldarabolják, puhára főzték, fazékba teszik, leöntik a szósszal és beteszik a sütőbe min. 5-8-ig (amíg világosbarna kéreg meg nem jelenik). Megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Champignon és sajt julienne

Az elkészített csiperkegombát szeletekre vágjuk, és vajban kisütjük.

Hozzáadjuk a vajban sült búzalisztet. Jól összekeverni. Tedd kókuszos sütőbe, és töltsd meg tejföl, citromlé és só keverékével. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. A tetejére reszelt kemény sajtot szórunk. Sütőben sütjük. Az ételt forrón, ugyanabban a koktélfőzőben tálaljuk, tányérokra helyezve. Champignon 400-500 g, vaj 80-100 g, búzaliszt 1 ek. kanál, tejföl 6-8 tábla. kanál, sajt 120-150 g, citromlé, só.

Gombás piték, piték, gombás pástétomok, gombás pizza

Gombás ételek: egyszerű, gyors és ízletes?

Minden háziasszony szinte minden nap gondolkodik azon, hogy mit főzzön reggelire, ebédre vagy vacsorára? Hiszen nemcsak éhségét szeretné csillapítani, hanem friss és ízletes ételekkel is kedveskedni háztartásának. És ebben a pillanatban emlékeznek a gombára, mint egyszerű, megfizethető, aromás és nagyon ízletes összetevőre. A gombás ételek mindig csodálatos ízűek és nagyon étvágygerjesztőek.

Az egyszerű gombás ételek kiváló alternatívája lehet egy klasszikus vacsorának. Felkészülésük minimális időt és erőfeszítést igényel, ami különösen azoknak a nőknek tetszik, akik késő estig dolgoznak. A gyönyörű bemutató és a csodálatos íz minden bizonnyal az egész családnak tetszeni fog.

A nagyböjt idején gombás ételek szerepelnek az étlapon. Így teljesen helyettesítheti a húskészítményeket, mert a gombák íze nagyon hasonló. Fehérjeforrásként képesek teljes mértékben kielégíteni az ember vágyát, hogy egy darab húst együnk. A friss gomba 3% fehérjét tartalmaz, a szárított pedig 20%, mint egy darab főtt marhahús.

Egyszerű és ízletes ünnepi ételeket is készíthet gombából, melyek receptjeit fotókkal együtt kulináris weboldalunk ezen részében találja. Itt is talál recepteket ízletes gombás ételek elkészítéséhez, amelyek biztosan meglepik a vendégeket. Eredeti saláták, julienne, pácolt gombák, grillen, sütőben és lassú tűzhelyen... és egyéb variációk a gombás ételek témájában az oldal oldalain.

Az erdei gombás ételek elkészítésekor különös figyelmet kell fordítani azok feldolgozására és eredetiségére. Ehhez egy egyszerű alkalmassági teszt van - a gombát a hagymával együtt kell megfőzni. A csiperkegomba teljesen biztonságos az egészségre, nyersen is fogyasztható.

Weboldalunk oldalain olyan recepteket mutatnak be, amelyek az eredeti ízükkel tűnnek ki. Gyakrabban készítsen gombás ételeket, hogy szervezete alapvető mikroelemekhez és tápanyagokhoz jusson.

06.03.2019

Tom Yum leves

Hozzávalók: garnélarák, gomba, húsleves, tejszín, gyömbér, citrom, bors, só, cukor, fokhagyma, chili, hagyma, szósz, vaj, lime, paradicsom

Ha meg szeretne próbálni egy szokatlan fűszeres és savanyú thai levest, akkor bemutatok egy egyszerű Tom Yum leves receptjét garnélarákkal és kókuszkrémmel.

Hozzávalók:

- 250 gramm garnélarák;
- 230 gramm csiperkegomba;
- 300 ml. tyúkhúsleves;
- 250 ml. kókuszkrém;
- 2,5 cm gyömbér gyökér;
- 1 citrom;
- 4 chili paprika;
- só;
- cukor;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 50 gramm hagyma;
- 15 ml. hal szósz;
- Szezámolaj;
- paprika;
- tengeri só;
- mész;
- Koktélparadicsom;
- zöldhagymát.

04.01.2019

Pácolt vargánya télre

Hozzávalók: vargánya, víz, só, cukor, ecet, babér, bors, szegfűszeg

Ha le szeretné zárni a vargányát télre, de nem tudja, hogyan kell helyesen csinálni, akkor mesterkurzusunk a segítségére lesz. Részletesen elmondja, hogyan kell elkészíteni a csodálatos pácolt vargányát.
Hozzávalók:
- 500-800 gramm vargánya;
- 0,5 liter víz;
- 0,5 evőkanál. só;
- 0,5 evőkanál. Szahara;
- 1,5 evőkanál. ecet 9%;
- 4 db babérlevél;
- 3 db szemes fekete bors;
- 3 db szegfűborsó borsó;
- 2 szegfűszeg.

02.01.2019

Mézes gombapástétom télire

Hozzávalók: mézes gomba, sárgarépa, hagyma, olaj, só, cukor, ecet, bors

Télre kiváló előkészület a mézes gombapástétom. Ez egy tápláló és érdekes, ízletes és étvágygerjesztő befőtt, amit abszolút mindenki szeret!

Hozzávalók:
- 1 kg mézgomba;
- 350 gramm sárgarépa;
- 350 gramm hagyma;
- 100 ml növényi olaj;
- 25 gramm só;
- cukor;
- almaecet;
- fekete bors.

10.11.2018

Forrón sózott mézes gomba

Hozzávalók: mézes gomba, só, kapor, tormalevél, tárkony, petrezselyem, ribizlilevél, babér

A sózott mézgombát nagyon könnyű melegen elkészíteni. Minimális időt fog tölteni a finom gombák elkészítésével.

Hozzávalók:

- 1 kg. újra,
- 35 gramm só,
- 1 kapros esernyő,
- 1 torma levél,
- 2 ág tárkony,
- 5 gramm száraz petrezselyem,
- 2 ribizli levél,
- 4 babérlevél.

10.11.2018

A legfinomabb ecetes gombák

Hozzávalók: mézes gomba, só, cukor, ecet, bors, babér

A télire pácolt gomba a kedvenc készítményem. A mézes gomba elkészítése egyáltalán nem nehéz, legfeljebb egy órát fog tölteni. Télen a legfinomabb gombát teszed az asztalra.

Hozzávalók:

- 500 gramm mézes gomba,
- 1 evőkanál. só,
- 2 tk. Szahara,
- 1 evőkanál. ecet,
- 6 borsó szegfűbors,
- 2 babérlevél.

10.11.2018

Gomba kaviár mézes gombából sárgarépával

Hozzávalók: mézes gomba, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, olaj, babér, bors, só

Mézes gombából minden évben készítek gomba kaviárt. Az elkészítés nem csak finom, de pompás is. A legfontosabb dolog az, hogy a télre való előkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása.

Hozzávalók:

- 350 gramm mézes gomba,
- 50 gramm sárgarépa,
- 50 gramm hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál. növényi olaj,
- 2 babérlevél,
- 3 borsó szegfűbors,
- só
- fekete bors.

27.09.2018

Tejföllel és hagymával sült rókagomba

Hozzávalók: rókagomba, hagyma, tejföl, vaj, só, kapor, petrezselyem

Hozzávalók:

- 350 gramm rókagomba;
- 100 gramm hagyma;
- 110 gramm tejföl;
- 30 gramm vaj;
- só;
- petrezselyem;
- kapor.

26.08.2018

Fagyasztott gombából készült gombaleves

Hozzávalók: vargányacomb, burgonya, hagyma, sárgarépa, vaj, iker, babér, bors, só, fokhagyma, fűszernövények, tejföl

Fagyasztott gombából nagyon finom gombalevest készíthetünk. Ebben a receptben részletesen leírtam, hogyan kell ezt egyszerűen és gyorsan megcsinálni.

Hozzávalók:

- 300 gramm vargányacomb,
- 2 burgonya,
- 60 gramm hagyma,
- 1 sárgarépa,
- 1 evőkanál. növényi olaj,
- fél tk kömény,
- 1 babérlevél,
- 3 szegfűbors,
- só,
- 5 gramm erős paprika,
- 2 gerezd fokhagyma,
- zöld,
- tejföl.

05.08.2018

Pácolt vargánya

Hozzávalók: gomba, boróka, szegfűszeg, tárkony, kakukkfű, fokhagyma, gyógynövények, só, cukor, ecet, víz

Ma elmondom, hogyan kell főzni a finom ecetes vargányát. A recept nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

- 600 gramm fehér gomba,
- fél tk boróka,
- 4 szegfűszeg,
- egy szál száraz tárkony,
- 2 szál kakukkfű,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 3 szál petrezselyem,
- 2 szál kapor,
- 2 evőkanál. só,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 80 ml. ecet,
- 800 ml. víz.

23.07.2018

Spagetti gombával tejszínes szószban

Hozzávalók: hagyma, gomba, csirke filé, vaj, spagetti, tejszín, só, fűszer, gyógynövények

Ebédre vagy vacsorára azt javaslom, hogy készítsen egy nagyon finom ételt - gombás spagettit tejszínes mártásban. Ez az étel ünnepi asztalra is elkészíthető.

Hozzávalók:

- 1 hagyma;
- 200 gramm gomba;
- 500 gramm csirke filé;
- növényi olaj;
- 250 gramm spagetti;
- 200 gramm tejszín;
- só;
- fűszerek és fűszerek;
- egy csomó zöld.

14.07.2018

Tejfölben sült rókagomba serpenyőben

Hozzávalók: rókagomba, növényi olaj, tejföl, forrásban lévő víz, só, őrölt fekete bors, gyógynövények

Hozzávalók:
- rókagomba - 200 gr;
- növényi olaj;
- tejföl - 2 evőkanál;
- forrásban lévő víz - 2 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- zöldek a tálaláshoz.

27.06.2018

Sült burgonya gombával és hússal

Hozzávalók: burgonya, sertés, gomba, hagyma, olaj, só, fűszer

A legegyszerűbb módja a burgonya sütése. Ezt még egy gyerek is megteheti. De ma sült krumplit főzünk gombával és hússal. Az étel nagyon finom és laktató.

Hozzávalók:

- 650 gramm burgonya,
- 350 gramm sertéshús,
- 250 gramm csiperkegomba,
- 1 hagyma,
- növényi olaj,
- só,
- 1 evőkanál. vaj,
- fűszerek burgonyához.

17.06.2018

Spagetti carbonara tejszínnel, szalonnával és gombával

Hozzávalók: spagetti, bacon, gomba, hagyma, tejszín, tojás, parmezán, vaj, só, bors, fokhagyma, gyógynövények

Nagyon sok recept létezik a carbonara spagettihez, ma ezt az ételt tejszínnel, szalonnával és gombával készítjük el.

Hozzávalók:

- 150 gramm spagetti;
- 60 gramm szalonna;
- 160 gramm csiperkegomba;
- fél hagyma;
- 130 ml. krém;
- 2 csirke sárgája;
- 20 gramm parmezán;
- 1 evőkanál. vaj;
- só;
- fekete bors;
- 1 evőkanál. olivaolaj;
- gerezd fokhagyma;
- zöld.

16.06.2018

Saláta "falu"

Hozzávalók: gomba, hagyma, burgonya, uborka, csirke filé, só, bors, vaj, majonéz, kapor

Vidéki saláta minden napra és ünnepi asztalra is elkészíthető. A recept nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

- 250 gramm csiperkegomba;
- 1 hagyma;
- 6-7 darab fiatal burgonya;
- 4-6 uborka;
- 150 gramm csirke filé;
- só;
- bors;
- 1 evőkanál. majonéz;
- 40 ml. növényi olaj;
- 3-5 gramm kapor.

30.05.2018

Tojásrántotta gombával és paradicsommal

Hozzávalók: tojás, gomba, olaj, paradicsom, só, bors, zöldek, hagyma

Hozzávalók:

- 3 tojás,
- 3-4 gomba,
- 20 gramm vaj,
- 1 paradicsom,
- só,
- paprika keverék,
- petrezselyem,
- egy csomó zöldhagyma.

25.04.2018

Champignon nyárs a sütőben

Hozzávalók: gomba, sonka, hagyma, majonéz, mustár, szósz, citrom, fűszernövény, só, bors

Ha valami finomsággal szeretnéd magad kényeztetni, akkor a champignon kebab erre tökéletes! Közvetlenül a sütőben is elkészítheti, mi szívesen megmondjuk, hogy pontosan hogyan.

Hozzávalók:
- 10-15 darab csiperkegomba;
- 6-8 szelet sonka;
- 1 kis hagyma;
- 2 evőkanál. majonéz;
- 1,5 tk. mustárbab;
- 40 ml szójaszósz;
- 0,5 citrom;
- 1 csipet olasz fűszernövény;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint.