Karfiol paradicsomban télre

Az ízletes zöldségkészítmények a téli szezonban mindig örömet okoznak nekünk, és nem csak. Azt javaslom, hogy télre főzzön karfiolt paradicsomszószban. A karfiol nem olyan népszerű, mint a többi zöldség, de ízét tekintve semmivel sem rosszabb, mint ugyanaz a paradicsom, uborka vagy más népszerűbb zöldség.

A paradicsomban lévő karfiol téli előkészítéséhez vegyen be olyan termékeket, mint a képen.

A karfiolt kis rózsáira vágjuk és jól megmossuk. Egy lábosban forraljunk fel elegendő vizet. A virágzatot forrásban lévő vízbe mártjuk. Blansírozzuk 5 percig. Ezután fordítsa át egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel.

Öblítse le az édes és a keserű paprikát, távolítsa el a magokat. A hámozott fokhagymát, az édes és keserű paprikát, a megmosott paradicsomot húsdarálón őröljük. Adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat. Keverjük össze és forraljuk fel.

A forrásban lévő edénybe beletesszük a karfiol rózsát és az apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze. Felforral. 10-15 percig forraljuk. Végül adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel.

A forró káposztát steril üvegekbe csomagoljuk, és szorosan lezárjuk. Megfordítjuk és jól becsomagoljuk, amíg kihűl. Ezt követően a munkadarabot sötét, hűvös helyen tisztíthatja.

Mindenki ismeri a karfiol jótékony tulajdonságait. Ha helyesen főzzük, akkor nem csak egészséges, de nagyon finom is. A brokkoli tartósítás kedvelőinek egy egyszerű receptet ajánlok télire paradicsomszószos karfiolhoz. Literes és literes üvegekbe is tekerhető.

Szóval kezdjük...

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 100 ml
• Cukor - 40 gr
• Só - 20 gr
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• karfiol (brokkoli) - 1100 gr
• Paradicsom - 850 gr
• bolgár paprika - 200 gr

A saláta elkészítése:

Brokkoli elkészítése:

A salátához használt zöldségeket egészben, éretten, sérülés nélkül választják ki. Először is elő kell készítenie a zöldségeket.

A karfiolt rózsákra osztjuk.

Öntsön hideg vizet egy nagy tálba, és tegye bele a brokkolit. Miután feküdtünk egy kicsit a vízben, minden poloska feljön, és a makacs szennyeződés megsavanyodik. Ez a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.

Most vízzel kell leforrázni a virágzatot. Ehhez öntsön 3 liter vizet egy ötliteres serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá körülbelül 2 gr. citromsavat és dobj oda brokkoli virágokat. Fedjük le fedővel, forraljuk fel. 2 perc múlva tegyük a káposztát szűrőedénybe, és engedjük le a vizet. A káposztát folyó hideg vízzel megmossuk. Ettől lesz ropogós és ízletes a paradicsomos káposztánk.

Paradicsomos töltelék (paradicsom) elkészítése:

Ennél a receptnél a paradicsom inkább lédús, mint húsos. Mivel paradicsomlevet készítenek.
Turmixgépben összeforgatjuk a paradicsomot és a paprikát. Ezután a levet szitán átpasszírozzuk, hogy héj és magvak nélkül derüljön ki.

Ha nincs turmixgép, akkor a második lehetőséget kell választania: csavarja át a paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón. Tűz felett kicsit megfőzzük, hogy a héja és a magjai könnyen szétválaszthatók legyenek. Tegye át a forró keveréket egy vasszitára, és dörzsölje. A paradicsomszósz készen áll a salátánkra.

Karfiol főzése paradicsomszószban:

Ezután öntsük a paradicsomszószt vagy mártást egy üstbe. Felforral. Adjunk hozzá napraforgóolajat, sót, cukrot, és forralás után kb. 7-10 percig főzzük. A szószt időnként megkeverjük, nehogy megégjen.

Ezután hozzáadjuk a reszelt vagy fokhagymanyomón kinyomott fokhagymát. És utána dobjuk a káposztánkat. 20 percig főzzük.

Három perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Forró salátánkat öntsük sterilizált üvegekbe.

Az edények sterilizálásáról az alábbiakban olvashat. Feltekerjük a fedőt és megfordítjuk az üvegeket. Meleg takaróval letakarjuk. Miután a paradicsomos karfiol tartósítószerünk kihűlt, az üvegeket a polcra teheti, vagy leengedheti a pincébe.

Az üvegek elkészítése:

Annak érdekében, hogy tartósításunk sokáig és ne hűtőszekrényben, hanem szobahőmérsékleten tárolható legyen, ehhez a varráshoz az üvegeket sterilizálni kell. Ezt a saláta elkészítésének megkezdése előtt kell megtenni.

A sterilizálásnak három módja van: mikrohullámú sütőben, sütőben és gőzfürdőben.

Jól kimosott üvegeket teszünk a mikróba, vizet öntünk bele, kb 2 cm-es, kb.2-3 percre bekapcsoljuk a mikrót, 800 watt sütő teljesítménnyel. Az üvegekben lévő víznek egy kicsit forrnia kell. Ezt követően száraz törülközővel kivesszük az üvegeket, és az asztalra tesszük. A bankok készen állnak.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben és gőzben.

Jó étvágyat!

A páchoz sűrű és illatos paradicsompürére lesz szüksége. A nagy és könnyű káposztafejben nem lehetnek hibák. Válasszunk vastag falú piros kaliforniai paprikát: ha nagy, akkor két darab is elég.

A káposzta fejét levágjuk, elválasztva a nagy virágzatokat. Ezután a káposztát hideg vízben megmossuk.

A virágzat sűrűségének és enyhe merevségének megőrzése érdekében a karfiolt blansírozni kell. A recept szerint a virágzatot 3-4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lyukas kanállal felszedjük, és nagyon hideg vízzel áttesszük egy lábasba. 10 perc elteltével a hideg vizet leengedjük.

Ha az eljárás túl bonyolultnak tűnik, figyelmen kívül hagyható: ebben az esetben a téli káposzta lágyabb lesz.

A bolgár borsot nagy csíkokra, a csípős paprikát vékony szeletekre vágjuk.

Egy nagy serpenyőbe először tegyük a karfiolt, a tetejére öntjük az apróra vágott borsot.

Tedd bele a paradicsompürét. Emlékeztetni kell arra, hogy a paszta határozza meg a munkadarab ízét. Sózzuk, cukrozzuk. Dobj bele babérlevelet és édes borsót a recepthez.

Öntsön hideg vizet, napraforgóolajat, ecetet a serpenyőbe.

Fedjük le az edényt fedővel, tegyük közepes lángra. Amikor a forralás jelei megjelennek, a tüzet lecsökkentik, és feljegyzik az időt. A karfiolt paradicsomban 25-30 percig főzzük.

3 liter karfiol paradicsomban lesz belőle télire, kellemes fűszerezéssel a recept szerint. Ezért vehet egy sterilizált üveget vagy több fél literes vagy literes üveget. Először tedd bele a káposztát, majd öntsd rá a szószt. Az edényt steril fedővel feltekerjük.

A munkadarabot megfordítjuk és törölközővel lefedjük. A kihűlt tégelyt pincébe vagy megfelelő sötét helyre helyezzük. A paradicsomba merülve a virágzat narancssárga színűvé válik, és ez az árnyalat a kész ételben és télen is megmarad.

A téli recept szerint elkészített paradicsomos karfiolt szósszal tálaljuk, burgonyapürére, sült vagy főtt halfilére, karikára vágott forró kolbászra öntve.

A karfiolt paradicsomban készítik sterilizálás nélkül, ami nagyon kényelmes. Először a virágzatot kell blansírozni, majd friss paradicsomszószban forralni, és üvegekbe kell tenni. Minimális erőfeszítés – és kész is a finom téli káposztakonzerv! Ropogós, savanykás, fokhagyma illatú. Remek uzsonna!

Teljes főzési idő: 40 perc
Főzési idő: 25 perc
Kimenet: 1,5 l

Hozzávalók

• karfiol virágok - 1 kg
• paradicsom - 700 g
• kaliforniai paprika - 1 db.
• fokhagyma - 3 fog
• cukor - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül
• só - 1 evőkanál. l. alacsony dombbal
• finomított növényi olaj - 50 ml
• ecet 9% - 50 ml

Hogyan főzzünk karfiolt paradicsomban télen

Mindenekelőtt elkészítjük a karfiolt. A káposztafejet megtisztítottam a felső zöld levelektől, folyó vízben alaposan megmostam, a virágzatot a szárról levágtam és apró darabokra osztottam - nettó tömege 1 kg volt.

Annak érdekében, hogy a téli karfiol jól álljon és ne zavarossá váljon, a virágzatot blansírozni kell, azaz forrásban lévő vízben meg kell főzni, de nem addig, amíg teljesen meg nem fő. Ehhez egy lábosban felforraltam kb 3 liter vizet. A virágzat forrásban lévő vízben elaludt, fedővel lefedte az edényt, és 5-6 percig forralták (a tojásrakás pillanatától kezdve nem kell megvárni az újraforralást). Ezután a leforrázott káposztát szűrőedénybe dobta, és teljesen kihűtötte.

Ezután elkészítettem a paradicsomszósz hozzávalóit. A paradicsomot megmostam, darabokra vágtam, a szárát zöld maggal eltávolítottam. Ha szeretnéd, lehúzhatod a héjukat - tedd forrásban lévő vízbe pár percre, majd öntsd le hideg vízzel, ilyen „kontrasztzuhany” után a héját nagyon könnyen eltávolítják a paradicsomról (én ezt tettem). nem hámozni). A borsot megmossuk, a magdobozt eltávolítjuk és nagy kockákra vágjuk. Turmixgépben pürésítjük a zöldségeket. Ha nincs turmixgép, használhat húsdarálót.

A paradicsompürét vastag aljú serpenyőbe (3 l térfogatú) öntöttük. Ott is küldött fokhagymát, átment a sajtón. Finomított növényi olajat öntött hozzá, sót és cukrot adott. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. 5 percig forraljuk, kevergetve.

A káposztát forrásban lévő paradicsomszószba öntjük. Csökkentettem a lángot, lefedtem a serpenyőt fedővel és 10 percig együtt főztem mindent, időnként megkeverve.

Eleinte kevésnek tűnik a folyadék, de idővel a zöldségek leülepednek a töltelékben. 10 perc múlva 9%-os asztali ecetet öntöttem a serpenyőbe. További 2-3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Ennek eredményeként a káposzta maradjon al dente, kicsit alulfőtt, még mindig „bunda alá” kerül, majd ropogós marad. A főzés legvégén ne felejtsen el mintát venni, és ha a paradicsom túl savanyú, adjon hozzá még sót vagy cukrot.

A karfiolt sterilizált forró üvegekbe raktam - jobb, ha nem nyakig töltöm, hanem vállig, azaz 2-3 centiméterrel lejjebb.

Tetejéig szósszal megtöltve, sterilizált fedőkkel lezárva. Fejjel lefelé fordította az üvegeket, szorosan betakargatta egy takaróba, és hagyta kihűlni a poharat.

A teljes lehűlés után csak az üvegeket kell eltávolítani a tároláshoz hűvös és sötét helyen. A házi káposztakonzerv eltarthatósága 1 év.

Ha van karfiol és érett paradicsom, akkor marad a receptek tanulmányozása. Ennek eredményeként ízletes és egészséges készítményt készíthet a télre. A következő receptet kínáljuk Önnek - paradicsomban karfiol télen.

1. Karfiol ≈ 1 kg.
2. Paradicsom ≈ 0,7 kg.
3. Bármilyen színű húsos bolgár paprika ≈ 1 db.

Minden recept a gazdag íz érdekében fűszereket tartalmaz:

• finomított növényi olaj ≈ 50 ml;
• cukor ≈ 2 evőkanál. l.;
• só ≈ 1 evőkanál. l.;
• 9% ecet ≈ 50 ml;
• fokhagyma ≈ 3 gerezd.

A káposztának frissnek kell lennie, sérülés és barnulás nélkül. A főzési folyamat a feldolgozással kezdődik. Először az összes levelet eltávolítjuk, majd a szárat kivágjuk, és a virágzatot külön darabokra szedjük. Hideg vizet öntünk a medencébe, káposztát öntünk. A tartályt egy időre félretehetjük, és előkészíthetjük a virágzat blansírozását.

Blansírozás

Egyes zöldségek befőzése magában foglalja a blansírozást. Segítségével elpusztítja a káros enzimeket és baktériumokat. A blansírozott karfiol megőrzi színét és megjelenését.

1 kg virágzatra bontott káposzta feldolgozásához a következőkre van szüksége:

• 2,5 liter víz;
• 5 literes fazék;
• szűrőedény.

Először egy csipet citromsavat öntünk aktívan forrásban lévő vízbe, majd öntjük az előkészített, tisztán mosott virágzatot. Fedje le a serpenyőt fedéllel - minél gyorsabban forr a víz, annál jobb.

Ropogós virágzatra van szükség, ezért a serpenyőt pontosan 3 perccel a víz forralása után vegyük le a tűzről. A káposztafejeket azonnal szűrőedénybe kell dobni, és le kell engedni a forró vizet. A szűrőedényt hideg vízsugár alatt szállítják.

A megfelelő blansírozás elve a zöldségek rövid forralása, majd éles lehűtés. Mindent a megfelelő módon csinálunk. A kijáratnál fehér darabokat találunk, amelyek jól mutatnak mártásban, és szépen ropognak a fogakon.

Paradicsomszósz főzés

Vegyünk paradicsomot. A munkadarab íze a minőségétől függ. A pépben magas szilárdanyag-tartalmú paradicsom nem alkalmas.

Alapnak lehetőleg lédús, nagy gyümölcsű paradicsomot válasszunk. A paradicsomot először forrásban lévő vízzel leöntjük, majd hideg vízbe mártjuk.

Kontrasztzuhany után gyorsan eltávolíthatja a paradicsom héját, és tetszőleges darabokra vághatja. Hámozza meg a paprikát, vágja csíkokra vagy kis négyzetekre, és küldje el az apróra vágott paradicsomhoz. Ha nincs paradicsom, főzhetsz a boltban vásárolt paradicsomlében.

Tegye a serpenyőt paradicsommal és paprikával alacsony lángra, forralja 10 percig. A zöldségeket mérsékelten forraljuk. A keveréket botmixerrel turmixoljuk simára. Turmixgép hiányában szitát vehetünk, beleönthetjük a megpuhult paradicsomot, áttörölhetjük nyomóval vagy kanállal.

Üvegek és fedők sterilizálása

Készülünk a jövőre. A karfiolt télre több mint egy napig tárolják. Az üres tégelyek megromlásának elkerülése érdekében az összes üveget sterilizáljuk. Bármilyen módszert választunk. Íme az üvegek feldolgozásának receptjei:

1. Sütő - legalább 10 percig 100 °C-on.
2. Mikrohullámú sütő - 4 perc. Feltétlenül öntsön vizet a tartályba (⅘ csésze).
3. Egy serpenyőben (vízforraló) forrásban lévő vízzel - 5-10 percig.

Sterilizálás előtt alaposan mossa ki az üvegeket bármilyen mosogatószerrel, és alaposan öblítse ki. A fedőket meg kell mosni és egy kis serpenyőben 3 percig forralni.

A végső szakasz

Vegyük a munkadarab alapját - paradicsomszószt, adjunk hozzá sót, cukrot és napraforgóolajat, keverjük össze, küldjük a tűzre. Forralás után 10 percig főzzük. A forrásnak könnyűnek kell lennie. Időnként keverje meg a keveréket. A keverék könnyen ég. Az odaégett zöldségek károsíthatják a tölteléket télen.

Amíg a szósz fő, a fokhagymát meghámozzuk, késsel vagy fokhagymanyomóban felaprítjuk. 10 perc elteltével a szószba először fokhagymát dobunk, majd a kihűlt káposztánkat. A káposzta paradicsomszószban főzve folyadékot bocsát ki. Milyen tartósítás ecet nélkül. 10 perc múlva öntse bele, keverje meg és forralja további 3 percig a munkadarabot.

Minden, a káposzta kész. Az edényt levesszük a tűzről. Tiszta, sterilizált üveget készítünk. Öntse ki a forró masszát, és zárja le a fedelet. A forró üveget fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval vagy egy nagy frottír törülközővel.

A lehűtött nyersdarabokat a pincébe vagy a hűtőszekrénybe lehet tárolni. Télen jól fog jönni az üveg tartalma.

Használható húslevesként, főtt burgonyához vagy tésztához. Nem szégyen a váratlan vendéget finom készítménnyel etetni.

Az előnyökről

Ne felejtse el a munkadarabban található alkatrészek előnyeit. A pácolt karfiolt az orvosok diétás terméknek minősítik. Fogyókúra esetén ajánlott bevenni a menübe. Rendszeres fogyasztása javítja a bélműködést, és segít megelőzni számos betegséget, beleértve a rákot és a szívbetegségeket.

A paradicsom a teljes tömeg közel 50%-át teszi ki. A hőkezelés után sokkal hasznosabbá válnak. A paradicsomlevet alkotó anyagok jótékony hatással vannak az erek szerkezetére és pozitívan hatnak a szív működésére. Vannak receptek a paradicsomszószos zöldségekhez, amelyek nem kevésbé egészségesek.

A karfiol és a paradicsom előnyeiről szóló információk végre meggyőzik Önt, hogy próbálja meg a téli betakarítást. Egy finom pác elkészítése kis időt vesz igénybe. Készülj fel arra, hogy örömet szerezz magadnak és szeretteidnek. Vannak más káposzta receptek is, nem kevésbé érdekesek - egyszerűen savanyíthatja.