Gomba kaviár. Gomba kaviár főtt gombából: házi befőzési technológia. Ízletes és sokoldalú házi kaviár készítmény főtt gombából

A gombás ételek az orosz konyha ékessége, de nem titok, hogy a fejlődés és az urbanizáció beindulása fokozatosan csökkenti étrendünkben a gombás ételek számát. A korlátlan lehetőség a legtisztább és legehetőbb gombák gyűjtésére, számos étel főzésére egész évben, amelyek szinte őseink fő étrendje voltak, fokozatosan a múlté.

Sok háziasszony még gombavásárlás után is csak 3-5 receptet tud főzni gombát tartalmazó ételekhez. Csak az igazi gombászok tudnak szinte mindent a gombáról: milyen gombát és mikor kell szedni, mennyit kell főzni a vargányát, tejgombát, russulát, mely gombák ideálisak savanyításra, savanyításra, szárításra, párolásra, milyen termékekhez illik? Megpróbáljuk legalább egy kicsit korrigálni ezt a helyzetet.

Gomba kaviár főtt gombából - alapvető technológiai elvek

A termékek konzerválása során mindenekelőtt fordítson különös figyelmet az elkészített termékek biztonságának kérdésére - ez a követelmény megduplázódik a konzerv gombás ételek esetében. Fogalmazzuk meg röviden a gombás befőzés alapvető szabályait:

A tartósítás fő elve, amely biztosítja a termékek hosszú távú tárolását, az edények sterilitása, az összetevők gondos válogatása a szennyeződések, zöldségek romlási nyomainak eltávolításával. A pasztőrözés növeli az eltarthatósági időt, aminek következtében a káros mikroorganizmusok elpusztulnak. A pasztőrözés időtartama függ a dobozok térfogatától, a melegítési hőmérséklettől, a termékek előzetes hőkezelésének mértékétől.

A gombák sűrű állagúak és hosszú ideig tartó főzés során is megtartják alakjukat, de figyelembe kell venni az ételt alkotó egyéb összetevők forráspontját is: a kész ételben a kaviár összetevőinek konzisztenciájának meg kell egyeznie. .

Pároláskor a főként vízből álló zöldségek és gombák legalább 50%-ban megtartják a nedvességet. Készítményekhez használjon tisztított vizet.

A záróelem szorossága megvédi a nyersdarabokat a levegő hozzáférésétől, ami a termékekkel együtt hozzájárul a kórokozó mikroorganizmusok fejlődéséhez. Ezért gondosan ellenőrizni kell a dobozok lezárásának minőségét.

Ha a termékek előállítása pasztőrözés nélkül történik, akkor növelni kell a természetes tartósítószerek tartalmát a készítményekben: só, ecetsav, cukor. De ez a technika néha nem nagyon alkalmas, mert jelentősen megváltoztatja a munkadarab ízét, nem pedig jobbra.

Amikor először használ egy ismeretlen receptet - ne kockáztasson, jobb, ha a munkadarabot pasztörizálja, hogy elkerülje a felesleges problémákat, még akkor is, ha a receptek szerzői hangsúlyozzák, hogy mindent ellenőriztek.

Egyes természetes fűszerek az íz és az aroma mellett antimikrobiális hatással is rendelkeznek: csípős paprika, kurkuma, babérlevél, boróka és más természetes fűszerek. Mivel az otthoni konzerválás során nem használnak különféle mesterséges stabilizátorokat, mint a gyártás során, az otthoni előkészületek során figyelembe kell venni a fűszerek tulajdonságait.

Friss fűszeres fűszernövényeket érdemes befőzés közben 5-10 perccel a főzés vagy párolás vége előtt hozzáadni, hogy jobban megőrizzük ízüket az üvegben.

Ha nem ismeri jól a gombafajtákat, akkor vegyen csak azokat, amelyeket üvegházban termesztenek: csiperkegombát, laskagombát, néhány gombafajtát. Természetesen az ilyen gombákból származó kaviár íze és illata kevésbé telített lesz, de nem kell aggódnia az egészségügyi biztonság miatt - ezek a gombák minden ételhez biztonságosan felhasználhatók előzetes forralás nélkül.

A tégelyben vagy a fagyasztóban elhelyezett gombás kaviár lehetőséget ad piték vagy pizza, levesek, káposzta tekercsek, töltött padlizsánok, cukkini vagy paradicsom gyors főzésére, húsgombócokhoz, vagy gabonafélék, babok készítésére.

1. Gomba kaviár főtt gombából - gombalevesek elkészítése

Hozzávalók:

Mézes gomba 5 kg

Muskotály, őrölt

Sárgarépa 400 g

babérlevél

Finomított olaj 250 ml

Ecet 9% 150 ml

Zöldek (kapor, petrezselyem) 200 g

Kihozatal: 5 db 0,5 literes doboz

Főzési mód:

Válogassa szét a gombát: hagyja az egészet sózni, szárítani vagy pácolni - a többi megfelel a kaviárnak. Tisztítsa meg őket a levelektől, tűlevelűektől, áztassa hideg vízbe, és jól mossa le.

Tegyük egy nagy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel. A hab eltávolításához szűrőedénybe dobva engedje le a vizet, majd öblítse le. Öntsön tisztított vizet a serpenyőbe, tegye újra a gombát. Pároljuk 20 percig, hozzáadva a meghámozott egész sárgarépát (2 db, közepes méretű), 2 megmosott egész héjában lévő vöröshagymát, sót, babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot. Tovább főzzük 20 percig, amíg a gomba az aljára süllyed.

A megfőtt gombát szűrőkanállal kiszedjük, a levest leszűrjük. Hámozzuk meg a maradék hagymát, és forgassuk össze a gombával egy húsdarálóban. Az elkészített masszát öntsük fel húslevessel, pároljuk 10 percig alacsony lángon, olaj hozzáadásával.

Helyezze a forró gomba kaviárt melegített, száraz és steril üvegekbe. Minden üvegbe külön-külön adjunk hozzá 30 ml ecetet, szerecsendiót, őrölt borsot, apróra vágott fűszernövényeket. Fedje le őket steril fedővel, és pasztörizálja 40 percig. A fedők felhúzása után fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be. Ha kihűlt, menjen a pincébe.

Az e recept szerinti gombákból származó gomba kaviár töltelékként használható. Csak télen, amikor kinyit egy üveget, ne felejtse el vajban párolni a kaviárt, hozzáadva szárított, őrölt gombából származó port.

2. Gomba kaviár főtt gombából - az első ételek elkészítése tejgombából (száraz fagyasztás)

Hozzávalók:

Tejgomba 3 kg

Fűszerek - ízlés szerint

Fehér gyökerek (zeller és petrezselyem) - egyenként 50 g

Sárgarépa, piros 90 g

Friss kapor - 120 g

Növényi zsír 150ml

fólia zacskók

Főzés:

Válogassa meg és mossa meg a gombát. Tartsa őket egy éjszakán át sós vízben. Az áztatási idő akár két nappal is meghosszabbítható. A tejgombát a főzés előtt kétszer kell felforralni, öblítve és cserélve a vizet. Főzési idő - 20-25 perc. Újrafőzéskor adjunk hozzá sót (20 g / 1 l), babérlevelet, fehér gyökereket (petrezselyem, zeller), sárgarépát, kaprot, bors keveréket.

A megfőtt gombát apróra vágjuk, és forró olajban megpirítjuk, hozzáadva az apróra vágott hagymát. Az elkészített kaviárt részekre osztjuk, és előkészített élelmiszer-fóliazacskókba tesszük. Az adagok mennyiségét tetszőlegesen válassza ki. Óvatosan és hermetikusan csípje össze a zacskók széleit. Tegye őket a 200°C-ra előmelegített sütőbe további 20 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és anélkül, hogy kivenné a munkadarabot, hűtse le. Kibontás nélkül helyezze át a kaviárt fóliában egy edénybe, és tegye be a fagyasztóba.

A fagyasztott gomba kaviár főtt gombából 6 hónapig tárolható. A levesek főzéséhez használjon blankokat, és a gombaleves aromájának fokozása érdekében készítsen por (gombafűszer) szárított vargányából és mézes gombából is.

3. Gomba kaviár főtt gombából - rókagomba paradicsomban

Hozzávalók:

Rókagomba 4 kg

Kemény paradicsom 1,0 kg

Sárgarépa 500 g

Olaj, tisztított 300 ml

Csípős paprika, paprika - ízlés szerint

Fokhagyma 100 g

Szegfűszeg, koriander, szegfűbors - ízlés szerint

Cukor 80 g

Só, durva 100 g

Zöldek 200 g

Ecetesszencia 40 ml

Tej 1,5 l

Kitermelés: 12 db 0,5 literes doboz

Előrehalad:

Válogasd szét a rókagombát és mosd meg. Áztassuk 2-3 órán át közönséges hideg vízben, majd csepegtessük le, és ismét áztassuk egy órára, adjunk hozzá tejet és egy kis sót. Ha a rókagombát meleg, száraz időben vagy fenyőerdőben gyűjtöttük, akkor biztosan felgyülemlett keserűség, amit tejjel lehet eltávolítani. Ezután öblítse le a gombát folyó vízben, és forralja fel nagy mennyiségű vízben.

Meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk a paradicsomot, a hagymát, a sárgarépát, a csípős paprikát, a zöldeket felaprítjuk. Rókagomba szeletekre vágva. Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, fűszerezzük és 10 percig pároljuk az öntetet.

Az apróra vágott rókagombát tégelyekbe rendezzük, derékig. Adjon minden üvegbe egy teáskanál ecetesszenciát, aprított fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket. A forró öntetet egyenletesen elosztjuk a tetején. Helyezze az üvegeket egy forró vízzel teli serpenyőbe, és sterilizálja a kaviárt a forrástól számítva 20 percig. Csavarja rá a fedeleket, és fordítsa meg az üvegeket. Csomagoljuk be, és kihűlés után tegyük sötét és hűvös helyre.

4. Gomba kaviár főtt gombából - russula fehérbabbal paradicsomban

Termékek:

Bab, gyöngy 750 g

Russula

Paradicsompüré 450 g

Olaj 300 ml

babérlevél

Só 20 g 1 liter szószhoz

őrölt koriandermag

Szegfű

Cukor - ízlés szerint

Ecet 9% - 25 ml 1 üvegenként

Főzés:

Válogassa szét a babot, és áztassa egy éjszakán át. Hegeszd meg. A szemeknek sűrűnek kell lenniük, de nem forralva.

Russulát áztassa sós vízben. A gombaszedők biztosítják, hogy ezeket a gombákat nem lehet megfőzni, hanem azonnal felhasználni főzéshez, de saját biztonsága érdekében forralja 20 percig, majd öblítse le, és apróra vágja.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük paradicsompürével. Aprítsuk fel és adjuk hozzá a fokhagymát, az őrölt fűszereket, a cukrot, a sót és a vizet (1,5-1,7 l). Az öntetet simára keverjük.

Az elkészített gombát és babot egy mély tálba tesszük, felöntjük az elkészített szósszal, 15 percig pároljuk, majd a megfőtt babos kaviárt 0,5 literes előmelegített üvegekbe helyezzük. Öntsön ecetet minden üvegbe, fedje le és pasztörizálja 25 percig. Zárja le az üvegeket és fordítsa meg. Tárolja hűvös és sötét helyen.

5. Gomba kaviár főtt gombából rizzsel - töltelék pitékhez, káposzta tekercsekhez és zöldségekhez

Hozzávalók:

Vargánya 3 kg

Sárgarépa 1,2 kg

Olaj 200 ml

Rizs, csiszolt (főtt) 600 g

kardamom

babérlevél

Főzési technológia:

Válogassa szét a friss vargányát, vágja le a lábát a tövénél, alaposan öblítse le, tegye egy serpenyőbe. Feltöltjük vízzel, felforraljuk. Egy szűrőedényben szűrjük le, és töltsük fel újra megtisztított hideg vízzel. Tekintettel a gombák későbbi sütésére, mérsékelt lángon főzzük 20 percig mérsékelt lángon, a vizet a szokásosnál kicsit jobban sózzuk. A gombát ismét megmossuk és kockákra vágjuk, vagy egy nagy lyukú húsdaráló rácsán átpasszírozzuk.

A rizst félig főzzük. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. A fűszereket porrá őröljük. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A gombát megpirítjuk, fűszerekkel ízesítjük, és szűrőkanállal külön tálba tesszük. Ugyanabban az olajban megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát. Tedd vissza a gombát a serpenyőbe, és add hozzá a főtt rizst.

Miután 15 percig párolta a kaviárt rizzsel, tegye steril, forró üvegekbe. Fedjük le őket fedővel, és tegyük egy tepsire. Öntsünk forró vizet a tepsi aljába, és tegyük 15 percre a 180°C-ra előmelegített sütőbe. Azonnal zárja le az üvegeket, egyesével vegye ki őket a sütőből. Fordítsa meg és csomagolja be. Lehűlés után vigyük át az alagsorba.

6. Gomba kaviár főtt gombából - főtt gomba és káposzta kecsege

Termékek:

fehér káposzta

növényi zsír

Fagyasztott főtt gomba

Fűszerek ízlés szerint

Paradicsom szósz

Ecet 9% 30 ml 0,5 l

Főzési sorrend:

A megmosott és meghámozott zöldségeket feldaraboljuk, külön-külön megpirítjuk, majd sóval, cukorral, kész paradicsomszószos és őrölt fűszerekkel a gombával együtt pároljuk. Az ételhez minden hozzávalót azonos mennyiségben veszünk, a paradicsomszószt és a fűszereket ízlés szerint, és a fedők feltekerése előtt ecetet adunk hozzá, üvegenként 30 ml-t (0,5 l).

Pasztőrözési idő - 15 perc. Ellenőrizze a lezárás minőségét úgy, hogy fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket, amíg teljesen ki nem hűl.

Befőzéshez használjon durva, nem jódozott konyhasót.

Gyakran előfordul, hogy egyes receptekben a só, a cukor és az ecet mennyiségét grammban, míg másokban evőkanálban adják meg. Ez zavart okoz, amely értékes időt veszít el a befőzési folyamatban. Készíts magadnak egy tányért, és rögzítsd a konyhában jól látható helyre, hogy soha ne felejtsd el, hány gramm és mit tartalmaz egy evőkanál vagy teáskanál, nehogy elterelje a figyelmét a munkáról az internetes nyomok után kutatva.

A befőttes üvegeket előre elkészítheti, így nem kell időt vesztegetnie azon a napon, amikor az ételt befőzéshez készíti el. Tisztítsa meg őket szokásos szódabikarbónával, öblítse le erős vízsugár alatt, és szárítsa meg előmelegített sütőben. Ezután sterilizálja a fedőket, szárítsa meg a sütőben, és fedje le az üvegeket. Az edényt nem lehet kivenni a sütőből, amíg szükség van rá, és ha ki kell üríteni a sütőt, akkor helyezze az üvegeket az asztalra, és a sterilitás megőrzése érdekében feltétlenül takarja le őket törölközővel.

Az üvegek, fedők befőzéshez való előkészítésekor mindig adjunk hozzá néhány tartalék üveget a szükséges mennyiséghez: előfordulhat, hogy hirtelen házasságot találnak az edényekben vagy a fedőkben, vagy nem lesz teljesen pontos a szükséges edénymennyiség kiszámítása, ill. a termék már készen áll a csomagolásra, és melegen kell kirakni. Szabaduljon meg a felesleges nyüzsgéstől a konyhában az üresjáratok forró évszakában.

A téli hagymás gombás kaviár számos étel alapjául szolgálhat. Kenyérre vagy kekszre kenhető, azaz falatok készítésére használható. Független ételként a gombás kaviárt is használják. A betakarításnak többféle módja van: a téli tartósítás és a saláta nem hosszú távú tárolásra. És a gomba-kaviár receptjének számos értelmezése létezik
Ennek az ételnek a fő jellemzője az eredeti íze és ínycsiklandó illata. A gomba kaviár sokoldalúsága és tápértéke igazi lelet lehet a nagy mennyiségű fehérjét és rostot tartalmazó menü változatosabbá tételéhez. Ezenkívül az elkészítési mód és az összetevők változtathatók, és maga a folyamat nem fog sok időt igénybe venni.

1. A gombás kaviár bármilyen típusú gombából elkészíthető: gombákból, gombákból és más ilyen típusú növényekből. Jobb, ha ugyanazokat a gombákat választja, amelyek lombhullató erdőkben nőnek, mivel tiszta aromájuk és fokozott ízük van.
2. Ha nyers gombát használnak, először fel kell főzni, párolni és teljesen megfőzni. Ellenkező esetben az ilyen kaviár mérgezést okozhat. Ne használjon fémkupakot a csavarozáshoz.
3. Használhat sózott, friss és pácolt ételeket. Néha összekeverik, hogy eredeti ízt hozzanak létre. Tehát az össze nem illőt kombinálva érdekes terméket hozhat létre. Ha konzerv gombát használ, fűszeres jegyeket adnak az élelmiszerhez.
4. Használhat más zöldségeket is. Ez javítja az íz jellemzőit és változatosabbá teszi az étel palettáját. A termék sokoldalúsága nélkülözhetetlenné teszi az ünnepi asztalon. A fűszerek és gyógynövények kiegészíthetik az ízt és az aromát.

Gomba kaviár télre

Ez a recept feltételezi a francia pástétom készítéséhez használt termékek jelenlétét. Az elkészítési mód és a termékek összetétele teszi pikánssá, sőt kissé sajátossá ezt a gomba kaviárt. Ugyanakkor az összetétel nem jelent nagy számú terméket.

A termékek összetétele:

• 500 gr. friss gomba;
• 1 kis hagyma;
• több ág zöld;
• 20 gramm só;
• 20 gramm bors;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 20 milliliter citromlé.

A téli gombás kaviár egy egyszerű recept:

1. A gombát megtisztítjuk és folyó vízben mossuk.
2. A terméknek egy napig vízben kell állnia.
3. A gombát apróra vágva.
4. A növényt ki kell rakni. A folyamat 1 órát vesz igénybe. Ugyanakkor vizet kell hozzáadni a tartályhoz. Tehetünk bele 1 babérlevelet.
5. A hagymát apróra vágjuk és olívaolajon puhára pároljuk.
6. A lehűlés eredményeként a gombát többször átengedik egy húsdarálón.
7. A két keveréket alaposan össze kell keverni.
8. A keverés során fűszereket és citruslevet adnak hozzá.
9. A készterméket üvegtartályokba rakják, és műanyag fedéllel zárják le.
10. A termék egy évig lehet ilyen állapotban, ha a körülmények ezt lehetővé teszik. A gombás kaviárt bármikor felhasználhatja citrommal, és egyszerűen kenyérrel, szendvicsek formázásával.

Gomba kaviár főtt gombából télre

A gomba kaviár a szabványos termékkészleten kívül további összetevőket is tartalmazhat. A sárgarépa és a paradicsom népszerűek elérhetőségük és élénk ízük miatt. Ezenkívül vizuálisan étvágygerjesztőbbé és vonzóbbá teszik az ételt.

Termék elérhetőség:

• 1000-800 gramm gomba;
• 500 gramm hagyma;
• 400 gramm paradicsom;
• 300 gramm sárgarépa;
• 4 evőkanál fűszerek;
• lomb.

Gomba kaviár a téli recepthez húsdarálón keresztül:

1. A gombákat előkészítik a következő főzési eljáráshoz.
2. Forraljuk fel a terméket sós vízben, adhatunk hozzá néhány fűszert és egy ág zöldet a húsleveshez.
3. A forralási folyamat fél órán keresztül folytatódik. Ezután a növényt leszűrjük és szárítjuk.
4. Amikor a főtt gomba lehűlt, finomra kell vágni vagy át kell engedni egy húsdarálón.
5. Az apróra vágott gombát olajon fél órán keresztül megsütjük. A tartalmat folyamatosan keverni kell, hogy a növény ne égjen le.
6. A finomra vágott hagymát, sárgarépát és paradicsomot a gombától külön sütjük. Ezenkívül zöldségpörköltet is párolhat.
7. A gombát és a párolt zöldségeket forrón összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és együtt pároljuk kb. 15 percig.
8. Míg a gomba kaviárnak nem volt ideje kihűlni, üvegekbe kell csomagolni. A tartályokat sterilizálni kell, különben a termék megromlik.
9. A zöldeket apróra vághatjuk vagy apró ágakra oszthatjuk. Bármelyik szakaszban hozzáadhatja.
10. A keveréket 1-2 héten belül el kell fogyasztani. A tartósítás is megoldható, de ehhez az üvegedényeket, fedeleket óvatosabban kell sterilizálni, aminek műanyagnak kell lennie.

Téli kaviár fehér gombából

A kaviár elkészítésének fő jellemzője, hogy a fehér gombát veszik fő összetevőként. Bár a főzéshez bármilyen - még csiperkegombát is - vehet. További összetevőket használnak az íz javítására.

Minőségi összetevők:

• 1000-1500 gramm vargánya;
• 2 nagy hagyma;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 3-5 evőkanál só;
• Paprika keveréke;
• 40-50 ml napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni a gombás kaviárt télen:

1. A gombát megfelelően elő kell készíteni a további feldolgozáshoz: tisztítsa meg a törmeléktől, tisztítsa le a lepedék felső rétegét, áztassa be a növényeket. A romlott vargányát nem szabad felhasználni.
2. Ezután az összetevőt apró darabokra vágják, és néhány percig szennyvíz alatt mossák.
3. A vargányát hőkezelni kell, azaz napraforgóolaj hozzáadása nélkül meg kell sütni.
4. Az eljárást addig kell folytatni, amíg az összes víz el nem párolog a növény minden darabjáról.
5. Miután minden szelet körülbelül a felére csökkent, adhatunk hozzá növényi olajat, kevés sót és őrölt paprika keverékét. Jobb, ha nem használunk sok fűszert. Ennek eredményeként a gombáknak arany színt kell kapniuk.
6. A fő összetevőtől elkülönítve a hagymát megpirítjuk. A zöldséget bármilyen módon felvághatjuk: karikákra, félkarikákra, kockákra. A sütés addig tart, amíg a hagyma olyan színű lesz, mint a gomba.
7. A közepes értékűre sült termékeket kombájnban vagy turmixgépben egy bizonyos értékre őröljük - lehet burgonyapüré vagy ezeknek a termékeknek szemcsés keveréke.
8. Az őrlési eljárás után a kész ételt pirítósra vagy kenyérre kenjük. Néha a kaviárt snackként használják. Nem ajánlott ezt a terméket tartósítani, mivel a növény nem alkalmas a főzési folyamat során megfelelő hőkezelésre.
9. A vargányából származó gombás kaviárt a leggyorsabb élelmiszerekben való felhasználásra szánják. Egy hétig tárolható, miután az étel fogyasztásra alkalmatlanná válik. Egy nem szabványos összetevőnek, nevezetesen a vargányának köszönhetően az étel eredetivé és különösen ízletessé válik.

Kaviár friss gombából receptek télre

Ez az előétel illatos és rendkívüli kiegészítője a főételeknek. Így a hagyományos gombák, amelyeket gyakrabban fogyasztanak, mint bármely más gombát, teljesen más jelentést kapnak az étrendben.

Fő összetevők:

• 500 gr. csiperkegomba;
• 2 kis hagyma;
• 2 kis sárgarépa;
• 100 gramm növényi olaj;
• Só;
• Őrölt bors.

Kaviár főtt gombából télen:

1. A sárgarépát és a hagymát azonos méretű kis kockákra vágjuk. Jobb, ha a zöldségeket lereszeljük.
2. A megadott olajmennyiség felében addig sütjük őket, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
3. A sült zöldségeket robotgépbe öntjük, és teljesen felaprítjuk.
4. Ugyanez történik a gombával, és ugyanúgy, mint a kiegészítő alkatrészeket, a jelzett eszközben őrlik.
5. Forraljuk a félkész kaviárt egy serpenyőben 10 percig, amíg teljesen meg nem fő.
6. A készterméket tégelyekbe csomagolják és fém fedővel csavarják fel.
7. A termék hűtőszekrényben két hétig tárolható. Mivel a csiperkegomba meglehetősen megfizethető termék, nem tanácsos kaviárt tárolni az ilyen típusú gombákból, így nem szükséges hatalmas mennyiségű ilyen típusú kaviárt előállítani.

Gomba kaviár gombából a téli receptekhez

Ez az étel bármilyen gombából elkészíthető. Ezt a növényt bármilyen formában felhasználhatja: szárítva, frissen, sózva vagy konzervként. De ugyanakkor a kaviár íze nem romlik.

Az étel hozzávalói:

• 500 gr. méz agaric;
• Növényi, vaj vagy olívaolaj;
• Só, bors;
• Lomb.

Gomba kaviár gombából télen:

1. Először a növényt 10 percig forraljuk.
2. Ezután megtörténik a sütési folyamat.
3. Ezután zöldeket, sót, borsot öntünk a keverékbe.
4. Az elkészített terméket turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel őröljük. Ugyanez a konzisztencia alakul ki a készítmény húsdarálón való áthaladása következtében.
5. A tárolás módja attól függ, hogy milyen gombát használtak az edény aljában. Ha az erdei friss gomba az alap, akkor jobb sterilizálni. A gombák és a szárított példányok nem igényelnek különleges tárolási körülményeket, vagy inkább hosszú.

A téli gombás kaviár paradicsommal egy nagyon tápláló és eredeti étel, amely széles választékban kapható. Az étel fő jellemzője, hogy bármikor és bármilyen termékkel együtt fogyasztható. A főzéshez különféle típusú gombákat és bármilyen tárolóhelyet használnak. Ez az, ami miatt a gombás kaviár olyan népszerű a lakosság és a háziasszonyok körében.

A téli szezonban a barkácsolási minták nagyon gyorsan eloszlanak. Alapvetően lekvárról és zöldségkonzervről van szó. Egy másik jó téli felkészülés azonban nem kevésbé népszerű - a gombás kaviár főtt gombából. Mindenképpen próbálja meg főzni ezt az előételt, mert nagyon szokatlan íze van. Számos egyszerű recept létezik ennek a kaviárnak a sok költség nélküli elkészítéséhez.

Válogatott kaviár

Bármely gomba alkalmas ennek a kaviárnak a főzésére:

1. Csiperkegomba.
2. Mézes gomba.
3. Rókagomba.
4. Russula.
5. Tinóru gomba.

A rágcsálnivalók elkészítésének megkezdése előtt megfelelően fel kell dolgozni a gombát:

1. Öblítés.
2. Takarítani.
3. Szelet.
4. Forraljuk fel.

A téli gombás kaviár receptje nagyon egyszerű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Az étel elkészítésének lépései:

Snack gombából

Ennek az előételnek nemcsak csodálatos íze van, hanem szokatlan színe is, köszönhetően a benne lévő paradicsomnak. A gombából származó kaviár receptje télen nem igényel túl sok terméket:

Sorrend:

Sok háziasszony érdeklődik a kaviár gombából történő főzése iránt, mivel ezek a gombák megfizethető áron vannak, és az íze nem rosszabb, mint a drága gombák. Ez a recept minden bizonnyal mindenkinek tetszeni fog eredetiségével.

szárított gomba receptje

Ez az előétel nagyon finom és eredeti. Elkészítés után azonnal tálalható. A szárított gombából származó kaviár konzisztenciájában a pástétomhoz hasonlít, és szokatlan aromájú. Kenyérre kenhető, valamint pizzához, lepényhez adható. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

A kaviár elkészítésének lépései:

Üvegek sterilizálása

Annak érdekében, hogy a gombás kaviárt egész télen tárolni lehessen, az üvegeket megfelelően sterilizálni kell.

Először ellenőrizze, hogy a tartályon nincs-e repedés vagy forgács. A forgácsok miatt a fedő eltörik, és a megrepedt üveg szétrepedhet, ha forrásban lévő vizet öntünk bele.

Ezután ki kell öblíteni a poros üvegeket forró vízben. Szárítsa meg őket egy törülközővel, és hagyja egy ideig, hogy az összes nedvesség elpárologjon. A száraz edényeket sterilizálni kell.

A sterilizálás legegyszerűbb módja, ha az üvegeket egy serpenyőben felforraljuk. Az optimális idő 15 perc. A serpenyő aljára fadeszkát kell tenni, és rá kell tenni az üvegeket. Közöttük gézt kell fektetni, hogy ne érjenek egymáshoz. A víz a vállig fedje el az üvegeket, de ne kerüljön be.

Néhány hasznos tipp a nassolni való tároláshoz, valamint még finomabbá és étvágygerjesztőbbé tételéhez:

Minden önmagát tisztelő háziasszonynak képesnek kell lennie gombából kaviárt főzni télre. Ennek az uzsonnának a receptjei nagyon egyszerűek, így a télre biztosan lesz készletetek finomságokból!

Figyelem, csak MA!

Szinte minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei, amelyeket bevet a téli előkészületek során, hogy megőrizze minden hasznos tulajdonságát és meglepje ízével. Az embereknek úgy tűnik, hogy gomba kaviárt csak a szedési időszakban lehet elkészíteni. Ez rossz. A cikkben található receptek segítségével megtudhatja, hogyan teheti még télen is az asztalra ezt a friss harapnivalót.

Hogyan kell főzni télre

Ezek tartalmazzák:

Citromlé (1,5 kg-hoz elegendő a fele);
asztali ecet 9% koncentrációval (2 evőkanál 2 kg-onként);
egyes fűszerek antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkeznek (például babérlevél, bors, kurkuma).
A téli előkészítéshez szükséges bankokat alaposan meg kell mosni, és körülbelül 15 percig gőzölni kell.
Ráadásul jobb, ha pasztőrözöd is őket. Helyezze őket egy nagy és mély edénybe, tegye tűzre, legalább a felét töltse fel vízzel, és forralja 30 percig.

Jobb, ha valamelyik tartósítószer hozzáadását és pasztőrözést alkalmazunk.

Klasszikus kaviár főtt gombából

Minimális termékkészlet felhasználásával finom falatokat készítünk.

Szükségünk lesz:

1,5 kg fő komponens;
250 g hagyma;
4 evőkanál. l. növényi olaj;
7-8 gerezd fokhagyma;
sót és fűszereket.
A friss gombát megtisztítjuk, minden sérült területet levágunk és többször megmosunk.

Soha ne főzz gombából, amelynek minőségéhez a legcsekélyebb kétség merül fel.

Egy nagy serpenyőbe tesszük és feltesszük a tűzre. Amint felforr a víz, azonnal csepegtessük le, és friss folyadékkal tegyük a tűzhelyre. Feltétlenül főzzük legalább egy órát, utána adagonként egy szűrőedénybe fektetjük, és természetesen lehűtjük.
Ekkor tehetjük meg a hagymát, amit tetszőleges formára vágunk, és egy serpenyőben vajban pirítjuk, amíg meg nem pirul. Húsdarálót telepítünk. Segítségével kétszer átgörgetjük a főtt gombából készült kaviárhoz készített összes terméket.
Egy vastag falú serpenyőt vagy bográcsot felmelegítünk. Öntsük hozzá az olajat, és lassú tűzön pároljuk a keveréket kedvenc fűszereink, az apróra vágott fokhagyma és a só hozzáadásával. Lefedve pároljuk 15 percig.

Sárgarépával és hagymával

Ízletes snack, amit az egész család imádni fog. Színes megjelenése magával ragadja a szemet.

Készít:

300 g hagyma;
6 gerezd fokhagyma;
300 sárgarépa;
1 st. l. só;
1 kg gomba;
½ csésze növényi olaj;
2 babérlevél;
bors keverék.
Először mindig távolítsa el a gombák által hozott szemetet. Jobb folyó víz alatt öblíteni, tisztítani, ha szükséges, eltávolítani a sérült területeket.
Egy lábosba vízzel feltesszük főni, forralás után a folyadékot lecseréljük, sózzuk és lavrushkát adunk hozzá.
Körülbelül 25 perc elteltével a gombáknak le kell süllyedniük az aljára, szűrőedénybe tesszük, hagyjuk kissé kihűlni.
A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, felvágjuk. Forró serpenyőben olajon kisütjük. A fő komponenssel együtt egy húsdarálóban csavarjuk.
Még fél órára elküldjük párolni, de már lassú melegítéssel.

Fagyasztottból

A fagyasztott és főtt gombákból származó kaviár tulajdonságait tekintve nem különbözik egymástól. Elég előre beszerezni és szobahőmérsékleten lefeküdni.

Változtassunk egy kicsit az összetevőkön:

1,5 kg csiperkegomba;
5 paradicsom;
só;
lomb;
300 ml növényi olaj;
700 g vöröshagyma;
vegyesfűszer.
A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk. Elalszunk egy serpenyőben olajjal passziválni. Amint megérzi az illatát, adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, és csökkentsük a lángot.

A héj eltávolításához elegendő a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázni.

A felolvasztott gombát megmossuk, a megfeketedett részeket eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A hagymát sütjük, hozzáadjuk a szükséges fűszereket és sót. Addig fogunk sínylődni, amíg teljesen fel nem készülünk.

A só helyett hozzáadott szójaszósz segít telíteni az ízt.

A végén öntsünk apróra vágott zöldeket, tegyük át egy turmixgépbe, aprítsuk fel. Kis hűtés után szép tálban díszítjük.

Szárított gombából

A fő különbség az „erdőlakók” képzésében lesz.

Kívánt:

1 kg szárított rókagomba;
2 tk száraz mustár;
4 izzó;
fokhagyma ízlés szerint;
só;
fekete bors;
egy pohár növényi olaj;
2 tk Szahara;
Babérlevél.
Kezdetben szárított gombájuk kaviárjához a rókagombát kell áztatni. Felöntjük őket szobahőmérsékletű vízzel, és egy éjszakán át hagyjuk megduzzadni. Reggel engedje le a folyadékot, öblítse le, töltse fel friss vízzel, adjon hozzá egy kis sót és adjon hozzá lavrushkát. Tüzet gyújtunk. 30 percig főzzük, közben lyukas kanállal folyamatosan leszedjük a habot. Egy szűrőedénybe kidobjuk.
Egy olajos üstben megpasszírozzuk a hagymát, hozzáadjuk a rókagombát, és enyhe pirulásig főzzük. Ezután turmixgéppel ledaráljuk. A fűszereket kis mennyiségű forralt vízzel hígítjuk, és a masszába öntjük. Keverjük össze alaposan.

Gombakészítés szárított gombából

A vargánya kalapjaiból fogunk főzni, amely a legfinomabb az összes fajta közül.

Szükségünk lesz:

600 g gomba;
5 hagyma;
2 sárgarépa;
só és bors ízlés szerint;
3 tk Szahara;
fokhagyma;
növényi olaj sütéshez;
3 art. l. ecet.
A szárított gombákból származó gombás kaviárt az előző recept elve szerint készítik. Azaz egy éjszakán át áztatjuk a kalapokat, lecseréljük a vizet és kb fél órát főzzük. Először a hagymát sárgarépával pirítjuk puhára, majd hozzáadjuk a vargányát.
Amikor világos aranyszínű kéreg jelenik meg a kalapokon, mindent megforgatunk egy húsdarálóban, fűszerezzük, megsózzuk és felöntjük az ecettel (lassan adagoljuk, folyamatosan próbálva nem túlzásba vinni). Ha hosszú ideig tárolja, tiszta üvegekbe töltve pasztörizálja 30 percig.

Kaviár sózott gombából

Talán ez a legegyszerűbb módja a felkészülésnek. Ez minden, mert ennek az ételnek az első szakasza már befejeződött. A gombát nem kell forralnunk és sütnünk, már az asztalra is tálalhatjuk. De adjunk hozzá további összetevőket.
A legfontosabb a hagyma lesz. Mennyisége a késztermék súlyától függ. Ízlés szerint sárgarépát is adhatunk hozzá. Minden zöldséget növényi vagy olívaolajon megpirítunk.
Legfeljebb fél órát vesz igénybe a kaviár főzése sózott gombából. A konzerv terméket kivesszük az üvegből, szűrőedénybe tesszük és alaposan leöblítjük, eltávolítva a felesleges sót. Hagyja lefolyni a vizet és egy kicsit megszárad.
Ezután aprítsa fel a zöldségekkel bármilyen módon:
nagyon-nagyon apróra vágva;
használjon húsdarálót;
turmixgép.
Ízlés szerint hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, és jól összekeverjük.

Mindenki emlékszik Leonyid Gaidai híres vígjátékának királyi csemegére: "Ivan Vasziljevics szakmát vált" - "vörös kaviár, fekete kaviár, tengerentúli padlizsán kaviár". De a profi szakácsok tudják, hogy nem csak halból és zöldségből lehet elkészíteni ezt a finom ételt, hanem gombát is.

A gombás ételek nagyon étvágygerjesztőek, és mindig szívesen látják az asztalokon. De a legkényelmesebb kulináris remekműveket készíteni gomba kaviárral, amelyet már előre elkészítenek. Ez az előkészítés általában ősszel történik. Konzerváláshoz bármilyen ehető, erdei gombát használhatunk. Ezenkívül nem tilos különböző típusú gombákat keverni. Az alábbiakban egy válogatás gombás kaviár receptekből áll minden ízhez és aromához.

Ízletes kaviár főtt gombából télen - lépésről lépésre fotó recept

A javasolt fotóreceptben a legfontosabb az összes komponens előkészítése és a gombák előzetes felforralása. A fő munkát a multicookernek kell adni. A benne főzés könnyedén, gond nélkül elvégezhető. Csak be kell kapcsolnia a megfelelő módot, be kell állítania az időzítőt, és várnia kell a finom eredményre. Ez a gombás kaviár jó csemege lesz a vendégeknek és a háztartásoknak.

Főzési idő: 1 óra 25 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Főtt gomba: 3,5-4 kg
• Hagyma: 300 g
• sárgarépa: 300 g
• Só: 1,5 evőkanál. l.
• Őrölt bors (piros vagy fekete): 10 g
• Növényi olaj: pirításhoz
• 9%-os ecet: 10 g

Főzési útmutató

Gomba kaviár gombából

A kaviár elkészítéséhez bármilyen vadon termő gomba alkalmas - vargánya és vargánya, vargánya és vargánya. De az egyik első helyet a mézes agaric kaviár foglalja el - kifejezett gomba íze van, kiváló a betakarításhoz. Télen ez kész töltelék pitékhez és tortákhoz, palacsintához vagy melegszendvicshez, de akár úgy is fogyaszthatod, nagykanállal.

Hozzávalók:

• Friss gomba - 1 kg.
• Hagyma - 0,3 kg.
• Friss sárgarépa - 0,3 kg.
• bolgár paprika - 0,3 kg.
• Babérlevél, fűszerek, só, növényi olaj.
• Ecet - 1 tk 9% (0,5 literes tartályonként).

Művelet algoritmus:

1. Bármilyen méretű gomba megfelelő ehhez az üreshez, a legjobb, ha nagy, csúnya formákat használunk, mert csiszolás után a méret és a külső szépség már lényegtelenné válik.
2. A gombát 1 órára hideg, sós vízbe áztatjuk. Most már teljesen biztonságosan moshatók, válogathatók. Öblítse le még néhány vízzel.
3. Második szakasz - gomba főzése, ezt kellően nagy mennyiségű vízben kell megtenni babérlevéllel, fűszerekkel és sóval (kicsit).
4. Amíg a gomba sül, előkészítjük a zöldségeket. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát sárgarépával és paprikával. Reszeljük le a hagymát, a sárgarépát különböző edényekben. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
5. Növényi olajon pároljuk meg először a hagymát, majd adjunk hozzá sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe, majd borsozzuk. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot.
6. A gombát szűrőedénybe dobjuk, kissé lehűtjük. Hűtsük le a zöldségeket is. Húsdarálón (kis lyukakkal ellátott rács) passzírozza át a gombát és a zöldséget is.
7. Pároljuk a kaviárt alacsony lángon másfél órán keresztül.
8. Amíg a gomba párolódik, edényeket és fedeleket kell készíteni - sterilizálni kell.
9. Csomagoljon forró gombából származó kaviárt edényekbe, adjon hozzá ecetet minden tetejére. A lehető leghamarabb dugja le, és bújjon egy vastag takaró alá. További sterilizálás üdvözlendő.

Télen az egész család örömmel várja a gombás estéket!

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

A gomba "csendes vadászatának" néha hihetetlen eredménye van, és olyan sok a begyűjtött gomba, hogy feldolgozásuk során felmerül a kérdés. A gombás kaviár az egyik legjobb módja a téli betakarításnak, különösen akkor, ha a gombák túl nagyok. Ha nincs túl sok gomba a befőzési folyamat elindításához, akkor vacsorára főzhet kaviárt.

Hozzávalók:

• Gomba - 1 kg.
• Paradicsom - 4 db. (közepes méretű).
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Növényi olaj sütéshez - 50 ml.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Só, fűszerek.

Akció algoritmus:

1. Válogassa szét a gombákat, válassza ki azokat, amelyekhez kaviár illik. Alaposan öblítse le, cserélje ki többször a vizet.
2. Felöntjük vízzel, felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük. Ez az eljárás segít megszabadulni a maradék homoktól és törmeléktől.
3. Gomba nagy darabokra vágva. Zöldség és vaj keverékében megsütjük, 20 perc alatt.
4. A paradicsom héjának eltávolításához ezt könnyű megtenni, ha kereszt alakú bemetszést vágunk, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
5. A paradicsomot és a kissé lehűtött vargányát húsdarálón hagyjuk át.
6. A gombás kaviárt ismét visszatesszük a serpenyőbe, 10 percig pároljuk.
7. A párolás során adjunk hozzá sót, fűszereket, finomra vágott fokhagymát.

Hűtve tálaljuk, kivéve persze, ha kihűlés előtt meg lehet védeni a háztartástól, akik már kanállal, fekete kenyérszeletekkel ülnek az asztal körül.

Gomba kaviár receptje olajból

Ha a gombásznak szerencséje van, és lepkés tisztást talál, biztos lehet benne, hogy jó termést fog aratni. Ezek a gombák nagy családokban nőnek együtt, kiválóan alkalmasak kaviár pácolására és főzésére. Az első fogáshoz a vajhalnak nagyon kicsinek és szépnek kell lennie, a gombás kaviárhoz pedig a nagy, törött, nem megfelelő.

Hozzávalók:

• Vaj - 1 kg.
• Só - 1,5 tk.
• Cukor - 1 teáskanál
• Hagyma - 0,8 kg.
• Babér, szegfűszeg - 2 db.
• Fekete bors - ½ teáskanál
• Fokhagyma - 8 gerezd.
• Növényi olaj.

Művelet algoritmus:

1. Első szakasz, nem túl kellemes - válaszfal és tisztítás. Minden olajozóról el kell távolítani a csúszós, ragacsos bőrfelületet. Akkor a gomba kaviár nagyon könnyű és étvágygerjesztő lesz.
2. Ezután öblítse le a gombát, és forralja fel, és először csak forralja fel, majd öblítse le újra. Ezután adjunk hozzá vizet, sózzuk enyhén, és főzzük puhára.
3. Ismét egy szűrőedénybe, és hagyjuk kihűlni. Miután a vajat húsdarálóval megdarálta.
4. Csavarja a hagymát egy külön edénybe. Küldje el barnítani egy serpenyőben növényi olajjal.
5. Az arany szín megjelenése után adjunk hozzá csavart vargányát. 60 percig pároljuk.
6. Adjunk hozzá cukrot, borsot, babért, szegfűszeget, préseléssel kinyomott fokhagymát.
7. Rendezzük a kaviárt üvegedényekbe, szorosan zárjuk le.

Tárolás a hűtőszekrényben, eltarthatóság - hat hónap. Biztosak vagyunk benne, hogy a vajkaviár annyira megtetszik a háztartásnak, hogy az üvegek negyedénél nem bírják tovább.

Rókagomba kaviár

Egy másik gombafajta szinte mindig gazdag terméssel örül - ezek a rókagombák. A vörös hajú szépségek is csoportosan nőnek, együtt találkoznak a csendes vadászat szerelmeseivel. A rókagomba-kaviár sok szempontból jó, nem utolsósorban esztétikailag. Télen az átlátszó tartályok élénk narancssárga kaviárral egy kis üdvözlet a napsütéses nyártól és az arany ősztől.

Hozzávalók:

• Rókagomba - 1 kg.
• sárgarépa - 0,3 kg.
• Hagyma - 0,3 kg.
• Növényi olaj - 100-150 ml.
• Só - 1 tk
• szegfűbors - 0,5 tk
• Ecet - 1 evőkanál. l. (9%).

Művelet algoritmus:

1. Az első szakasz hagyományos, a rókagombát kell válogatni, és óvatosan, mivel ezek a gombák nagyon szeretnek a fenyőtűkbe és egyéb erdei törmelékbe kapaszkodni. Késsel tisztítsa meg a homokot a lábakról, vágja le őket, ha szükséges. Öblítse le a gombát, ismét óvatosan közelítse meg ezt a folyamatot.
2. Továbbá két lehetőséget javasolnak az események fejlesztésére: az első a gomba forralása és húsdarálón keresztül történő csavarása, a második pedig nyersen küldése a húsdarálóba, elkerülve a főzési folyamatot.
3. Tegye át a csavart rókagombát egy serpenyőbe vagy egy vastag falú serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat. 60 percig pároljuk.
4. Amíg a rókagomba párolása folyamatban van, elő kell készítenie a zöldségeket. A módszer is hagyományos - tisztítsa meg, öblítse le.
5. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Külön edényben megsütjük.
6. Keverjük össze a rókagombát és a zöldségeket. Adjunk hozzá sót és szegfűborsot.
7. Pároljuk további 20 percig. Öntsünk bele 1 evőkanál. l. ecetet, azonnal kapcsolja ki és csomagolja sterilizált edénybe.

A rókagombát nyugodtan hagyhatod a hűtésre és a vacsorára tálalásra, hiszen a háztartás el lesz ragadtatva.

Gomba kaviár hagymával, sárgarépával és fokhagymával

A gombás kaviár az egyik legkedveltebb étel, amely jól illik különféle zöldségekhez és húsokhoz. Ez egy finom töltelék vékony palacsintához és élesztős tésztához. De önmagában a kaviár ízetlen, még a fűszerek sem kímélik meg, ezért a háziasszonyok azzal az ötlettel álltak elő, hogy sárgarépával főzzék, javítja az étel színét, hagymával és fokhagymával, ami elképesztő. aroma.

Hozzávalók:

• Erdei gombák (vargánya, vargánya vagy rókagomba) - 0,5 kg.
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Hagyma - 1-2 db.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Só, fűszerek.
• Növényi olaj sütéshez.

Művelet algoritmus:

1. A főzést a gombák válogatásával és mosásával kell kezdeni. Alaposan mossa le, távolítsa el az erdei törmeléket, fűszálakat, fenyőtűket vagy karácsonyfákat.
2. A vargányát vagy a rókagombát azonnal a serpenyőbe lehet küldeni, ahol a növényi olajat felmelegítik. Más gombát ajánlott forralni (20 perc). A gombát negyed óráig pirítjuk.
3. Külön serpenyőben 15 percig pároljuk az apróra vágott hagymát.
4. A harmadikban megsütjük a sárgarépát, amelyet előzetesen lereszelünk.
5. Tegye turmixgépbe sült gombát, pirított zöldségeket, friss fokhagymát, meghámozva és préselve.
6. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, például a paprikát és a szegfűborsot, és az egészet együtt pároljuk további 5-10 percig.

A kóstoló nem fogja tudni azonnal megmondani, mi a jobb - íz vagy aroma.

Gomba kaviár paradicsommal - egy finom recept

A hagyma és fokhagyma mellett a gombás kaviár jól passzol a sárgarépához és a paradicsomhoz, ezek a zöldségek gyönyörű, étvágygerjesztő színt adnak a kész ételnek. Gombakaviár paradicsommal – télen megéri, főleg hűvös helyen.

Hozzávalók:

• Gomba (vargánya vagy vargánya, gomba vagy rókagomba) - 2 kg.
• Paradicsom - 1 kg.
• Hagyma - 0,5 kg (vagy több, legfeljebb 1 kg.).
• Növényi olaj.
• Ecet - 2 evőkanál. l.

Művelet algoritmus:

1. A betakarítás kezdetén meg kell tisztítani a gombát a törmeléktől, eltávolítani a csúszós bőrt az olajról.
2. 15-20 percig forraljuk. Forró növényi olajban sütésre küldjük.
3. Távolítsa el a héját a paradicsomról, ezt kényelmesen megteheti forrásban lévő vízzel leöntve. Ha nem távolítják el, akkor a bőrdarabok érezhetőek lesznek a végső edényben.
4. A paradicsomot pürére vágjuk. A hagymát finomra vágjuk.
5. Küldje el gombás kaviárhoz. 1-1,5 órán át pároljuk.
6. Felöntjük az ecettel. Folytassa a sterilizált edényekbe történő csomagolással.

Tartsa meleg takaró vagy takaró alatt még egy napig.

Hogyan főzzünk kaviárt fagyasztott gombából

Néha olyan hatalmas a gombatermés, hogy válogatás és mosás után már nem lehet bizonyos előkészületeket tenni. Ezután sok háziasszony egyszerűen megfőzi a gombát, majd lefagyasztja. Egy ilyen félkész termékből nemcsak levest főzhet, hanem finom gombás kaviárt is főzhet.

Hozzávalók:

• Gomba (bármilyen) fagyasztva - 0,3 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Só, fűszerek, gyógynövények.
• Növényi olaj.
• Tejföl - 150 gr.

Művelet algoritmus:

1. A gombát szűrőedénybe téve kiolvasztjuk, mert így is sok folyadék lesz belőle.
2. A hagymát megpucoljuk, megdinszteljük egy mély serpenyőben forró olajon.
3. A gombát apróra vágjuk, a hagymához küldjük. Addig sütjük, amíg finom illat nem jelenik meg.
4. Most már lehet sózni, borsozni. Marad a tejfölön, és további 5 percig pároljuk.

A kész kaviár élénk ízű, kellemes állagú (a gombadarabok érezhetőek), alkalmas tartletekhez és melegszendvicsekhez.

szárított gombás kaviár recept

Ha az erdő elégedett a gazdag terméssel, és az országban van tűzhely vagy elektromos szárító zöldségek számára, akkor a gomba feldolgozása élvezetté válik. A szárított gomba egyrészt megőrzi ízét, másrészt kifejezettebb aromájú, harmadszor pedig jól tárolható. És tőlük egyébként kap egy jó gombás kaviárt.