Fagyasztott gombából készült gombaszósz. Az illatos fűszeres gombaszósz minden ételt a felismerhetetlenségig átalakíthat

A gombalé kiváló alternatívája bármilyen húslevesnek. A húsleves elkészítéséhez nem csak az erdei gombák alkalmasak, hanem a sokak által kedvelt laskagomba és csiperkegomba is. Függetlenül attól, hogy milyen recept szerint készült, tökéletesen kiegészíti a főtt rizst, a gyöngy árpát, a tésztát és sok más ételt.

Ez a gombás szósz tökéletes burgonyapüréhez. Ami a csiperkegomba szósz készítésének receptjeit illeti, azok meglehetősen változatosak, és a legegyszerűbbtől a valódi kulináris remekművekig terjednek. Készíthet gombalé húslevesből, sovány változatban hús nélkül.

Ma a legegyszerűbbet, de nagyon finomat szeretném kínálni csiperkegomba szósz receptje hagymával, sárgarépával és liszttel. A gombás sampinyon szósz mindössze 20 perc alatt elkészül, ami nagyon kényelmes, ha gyorsan kell ebédet vagy vacsorát készíteni.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 db,
• csiperkegomba - 500 gr.,
• sárgarépa - 2 db,
• Liszt - 4 evőkanál. kanalak,
• Víz - 600 ml,
• Fűszerek: őrölt fekete bors, Provence-i fűszernövények,
• Só ízlés szerint
• napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. kanalakat.

Gombás mártás sampinyonból - recept

A gombalé főzése az összes szükséges termék elkészítésével kezdődik. Hámozza le a sárgarépát és a hagymát a héjáról. Mossa meg és szárítsa meg a gombát. Ezután vágja őket szeletekre, mint az előzőnek megfelelően.

A hagymát apró kockákra vágjuk, mint a sütéshez.

A sárgarépát közepes vagy nagyobb reszelőn lereszeljük.

A hagymát napraforgó (finomított) olajon átlátszóra pirítjuk.

Amint a hagyma megsült, a serpenyőbe tesszük a reszelt sárgarépát.

A csiperkegombát keverjük össze gombával, hagymával és sárgarépával. Lassú tűzön 7-8 percig sütjük őket, időnként megkeverve. Ez idő alatt a gombát meg kell sütni, és a sárgarépának puhává kell válnia.

Megszórjuk a gombát fűszerekkel és sóval.

Gombás mártás sampinyonból. Fénykép

A gombalevet nagyon egyszerűen elkészítik, és figyelemre méltó, hogy bármilyen gombából teljesen elkészíthető. Mindegy, hogy a mártásod friss csiperkegombából vagy szárított erdei gombából készül, az íze mindig nagyon finom marad, ugyanakkor a mártás elég kielégítő lesz. Készíthetünk fagyasztott gombalevet is. A gombáknak egyedi állaga, íze és nagyon fanyar erős illata van. A szószfőzés során mindezek a tulajdonságok csak javulni fognak, így a gombaszósz valóban egyedi és számos étel nélkülözhetetlen kiegészítője lesz.

A gombás szósz lépésről lépésre készült receptje fényképpel megmondja, hogyan készíthet otthon egy finom gombaszószt, milyen fűszerekre és további összetevőkre van szükség. Egyébként tetszés szerint felvehet fűszereket, vagyis teljesen bármilyen. Így például a piros chili felhígítja és fűszeresebbé teszi az étel tejes ízét, míg a paprika édesebbé teszi.

A mártáshoz kiválasztott gombát először megpirítjuk, majd leveskockák hozzáadásával víz és tej keverékében megfőzzük. A gombamártás mély és gazdag íze lehetővé teszi, hogy kovásztalan gabonapelyhekkel együtt tálaljuk, és egyúttal új, még finomabb ételt készítsen.

Szóval, anélkül, hogy több időt vesztegetnénk a randalírozással, kezdjük el a gombalé elkészítését!

Hozzávalók

• sárgarépa (1 közepes)
• Gomba ízlés szerint (350 gr)
• Hagyma (1/2 db)
• olívaolaj (3 evőkanál)
• vaj (4 evőkanál)
• búzaliszt (3 evőkanál)
• víz (1,5 csésze)
• Tej (1,5 csésze)
• Őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• Étkezési só (ízlés szerint)

A főzés lépései

Melegítse fel a megadott mennyiségű olívaolajat egy serpenyőben vagy egy megfelelő kis serpenyőben. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és a legnagyobb reszelőn bedörzsöljük. A hagymát megtisztítjuk és kellően apróra vágjuk. A zöldségeket 5-6 perc alatt puhára pirítjuk, közben folyamatosan keverjük a hozzávalókat.

Válasszon gombát ízlése szerint. A közönséges csiperkegombák, amelyek bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhatók, meglehetősen alkalmasak.

Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja nem túl vékony lemezekre. A többi hozzávalóhoz adjuk a serpenyőbe vágott darabokat, összekeverjük és további 6-8 percig pirítjuk.

A megadott idő elteltével öntse a szükséges mennyiségű vizet és tejet a gombás és zöldséges serpenyőbe. Forrald fel a folyadékot, majd tedd hozzá a húsleveskockákat, sózd, borsozd ízlés szerint. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és amikor a kockák teljesen feloldódtak, mérsékeljük a hőt.

Tegyük a vajat egy kis tálba, olvasszuk fel, és adjunk hozzá három evőkanál búzalisztet.

A hozzávalókat mixer segítségével alaposan felverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

Részletekben, vékony sugárban adjuk hozzá az elkészített krémes keveréket a serpenyőbe a hagymás és sárgarépás gombához. Ha szükséges, forró tejjel állítsa be a gombalé vastagságát. A mártást homogén, egynemű masszává gyúrjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá további fűszereket.

A kész ételt melegen és hidegen is tálaljuk köretként. A gombás szósz készen áll.

Bármilyen zabkása, spagetti vagy burgonya sokkal finomabb és táplálóbb lesz, ha sűrű és illatos mártással öntik le. Ezért szeretnék nektek bemutatni néhány kiváló gombát, amelyek nagyon jól passzolnak különféle köretekhez.

Gombaszósz – 1. számú recept

A főzéshez szüksége lesz:

válogatott gombák - legfeljebb 0,5 kg;

tejföl - 1 pohár;

babérlevél;

őrölt bors, só;

paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál

A hagymát apróra vágjuk, majd a felületén aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a megfőtt gombát, és a hagymával együtt megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a paradicsompürét, a lisztet, a borsot, a babérlevelet. Most adjunk hozzá egy pohár vizet, sózzuk meg és egy kicsit izzadjuk meg, közben folyamatosan keverjük. Pároljuk körülbelül 11 percig. Paradicsompürével kiváló kész is! Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Gombaszósz – 2. számú recept

növényi olaj;

csiperkegomba - 0,7 kg;

hagyma - 120 g;

tejföl - 1 evőkanál. egy kanál;

ömlesztett sajt - 1 darab;

Először a hagymát apróra vágjuk, majd serpenyőben megpirítjuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük és egy serpenyőbe tesszük hagymával. Lassú tűzön, fedő alatt mindent készre párolunk. A folyadék elpárolgása után a keveréket turmixgépben kell őrölni. Ezután adjunk hozzá sót, vizet (kb. 130 g), egy kanál tejfölt és olvasztott sajtot. Most addig melegítjük, amíg a sajt elolvad. Kész az étel! Ez a mártás tökéletes tésztához vagy hajdinához.

Gombalé – 3. számú recept

Főzéshez:

olivaolaj;

gomba - 220 g;

hagyma - 1 fej;

száraz vörösbor - 340 ml;

húsmáz - 30 g;

vaj;

Először erős lángon kell felmelegíteni az olajat, és meg kell sütni rajta a megmosott, korábban csíkokra vágott gombát. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Kb. 4-6 percig sütjük mindent. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál húsfényt, amely kiváló aromát és sűrűséget kölcsönöz a mártásnak. Felöntjük a borral, és addig pároljuk, amíg a keverék körülbelül a felére csökken. Körülbelül 9 percig főzzük alacsony lángon. Ezután eltávolítjuk a zsírt a felületről, és hozzáadjuk a vajat. A legjobb, ha az ilyen mártást húsgombócokkal kombináljuk. Bármilyen köretnek ízesíthet.

Gombalé – 4-es számú recept

Hozzávalók a főzéshez:

víz - 600 ml;

csiperkegomba - 0,4 kg;

tejföl - 2-3 evőkanál;

fűszerek, só, bors;

növényi olaj.

A lisztet egy bögrébe öntjük, majd felöntjük kevés vízzel és addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk, hogy ne képződjenek csomók. Adjunk hozzá egy kis sót, és ha szükséges, vizet. Most öntsön 600 ml vizet a serpenyőbe, és állandó keverés mellett forralja fel. Adjunk hozzá hígított lisztet. Most süsse meg az apróra vágott gombát hagymával növényi olajon, és adjuk hozzá a mártáshoz. Lassú tűzön főzzük körülbelül 4 percig. A főzés végén mindent megszórunk fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy babérlevelet. A mártás nagyon finom és gyengéd. Jó étvágyat!

Gombalé - recept száma 5

gomba - 65 g;

hagyma - 2 fej;

tejföl - 4 evőkanál;

vaj;

növényi olaj.

Kezdetben a száraz gombát vízzel kell önteni, és több órán át főzni. Amikor a gomba teljesen megfőtt, szűrőedénybe kell dobni. Gomba darabokra vágva. Most meg kell hámoznia a hagymát, öblítse le és finomra vágja. Ezután a hagymát forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá gombát a serpenyőbe, és pirítsuk meg mindent 14 percig. Adjunk hozzá egy kis darab vajat, lisztet és sót. Az egészet alaposan összekeverjük és pár percig pároljuk. Ezután a gombafőzés után beleöntjük a maradékot. Mindent felforralunk, és hozzáadjuk a tejfölt. Amikor minden felforr, le kell venni a serpenyőt a tűzről, és körülbelül 5 percig hagyni kell a mártást. Csodálatos és ízletes! Burgonya, hajdina vagy főtt rizzsel tálaljuk.

A gombás szószok sokak kedvencei. Tartós, erős illat és emlékezetes íz kiegészíti minden hétköznapi ételt, amely, úgy tűnik, már elvesztette ízét. A gombalevet gyakran tejföllel kombinálva készítik, mert egy savanyú erjesztett tejtermék „terjedelmessé” teheti a szószt. A gombaszószt friss, szárított vagy fagyasztott gombából készítik.

Gombaszósz receptek

Az összetevők számát általában tetszőlegesen veszik, mivel minden a szósz kívánt sűrűségétől és az adagok kívánt számától függ. Ezenkívül mindenkinek más az ízlése - valaki szereti a fűszeresebbet, kivétel nélkül minden ételhez nagy mennyiségű fokhagymát ad, és valaki a fűszerek és fűszerek közül csak a bors és a só kombinációját választja.

Vargánya mártás tejföllel

A fehér gombát nemesnek tartják Természetesen nem olyan könnyű megtalálni őket minden erdőben, de szezonban lehet vásárolni. Az étel illatos lesz velük, és a hozzáadott krém különleges gyengédséget kölcsönöz neki, amelyre sokáig emlékeznek.

Öblítse le a gombát, vágja apró darabokra, süsse húsz percig melegített növényi olajban. Adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát (vagy kettőt - ízlés szerint), pirítsuk együtt további tíz percig. A lisztet külön pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a tejfölt a kedvenc fűszereinkkel és a sóval, öntsünk hozzá egy kevés tejszínt a kívánt sűrűségig, sózzuk. Felforral. Csak ezután keverje össze a tejfölös lisztet a gombával - kész is a vargánya szósz tejföllel!

Zöldségekkel

Itt használt sárgarépa és petrezselyemgyökér. Nagyon érdekes lehetőségnek bizonyul, és ami a legfontosabb - megfizethető, mivel friss csiperkegombát vehet.

A gombát természetesen szintén elő kell készíteni, majd felaprítani. A sárgarépát petrezselyemgyökérrel meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A lisztet száraz serpenyőben felforrósítjuk - diószínű lesz. Tegye a csiperkegombát az előkészített zöldségekkel egy serpenyőbe, öntsön vizet, adjon hozzá lisztet, forralja fel. Ezután sózzuk és húsz percig főzzük, ha szükséges - adjunk hozzá vizet.

És például főzés közben adhatunk hozzá egy kis apróra vágott friss fűszernövényt is. Sokoldalú kombináció - kapor és petrezselyem.

A recept második változata sampinyonnal

Ezeket a gombákat egész évben termesztik, így hideg télen is könnyen megtalálhatóak a boltok polcain. Ezért az év bármely szakában kényeztetheti magát finom mártással.

Mossa meg és vágja fel a gombát. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, együtt pároljuk néhány percig. Ezután felöntjük forralt vízzel, felforraljuk. Hozzáadjuk a gombát, fedő nélkül húsz percig főzzük. Só, bors. Hozzáadhat babérlevelet és bármilyen szárított fűszernövényt az ízért (vehet olasz fűszernövényeket). A szósz tökéletes összhangban van főtt tésztával és burgonyával.

Tejföllel

A tejfölös opciót már fentebb leírtuk, de itt a mártást egy kicsit másképp készítik el. Az erjesztett tejterméknek köszönhetően a szósz minden köretnek új eredeti ízt ad - legyen szó közönséges burgonyáról vagy rizsről.

A gombát megmossuk, megtisztítjuk, kis szeletekre vágjuk. A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, puhára pirítjuk. Adjunk hozzá tejfölt paradicsompürével, borssal, sózzuk. Adjunk hozzá lisztet és egy kis vizet. Tíz percig pároljuk, kevergetve, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Adjunk hozzá néhány gerezd darált fokhagymát, keverjük össze anélkül, hogy visszatennénk a tűzhelyre. Elkészül, bár egyszerűen, de finom az íze. Általában sült csirkecombokhoz tálalják.

Szárított vargánya szósz

Természetesen előfordulhat, hogy fehér gomba nincs kéznél, így a receptben más lehetőségekkel helyettesítheti őket. A szárított gombából készült gombalé nem rosszabb, mint a friss, pácolt vagy fagyasztott. De a mártást kicsit másképp készítjük el, mert kezdetben elég kemény és töppedt a fő összetevő.

Négy adagra elegendő:

• egy pohár szárított gomba;
• egy pár izzó;
• pár evőkanál liszt;
• növényi olaj és vaj;
• sót, borsot vagy kedvenc fűszereit.

A szárított gombát beáztatjuk, puhára főzzük, majd leszűrjük a levest. Az elkészített terméket megőröljük, forró növényi olajban sütjük - tizenöt perc elegendő, ha először felforralta. Beleöntjük a megpucolt és apróra vágott hagymát, puhára pirítjuk.

A lisztet külön megpirítjuk, hogy pirospozsgássá váljon. Adjunk hozzá gombalevest, hogy a massza konzisztenciája sűrű tejfölre hasonlítson. Hozzáadjuk a hagymás gombát, egy darab vajat és egy kevés tejfölt (ez ízlés szerint). Só ízlés szerint, univerzális fűszerezést vehet igénybe, amely sózott zöldségek keverékéből áll. Ha folyós a szósz, adjunk hozzá még egy kis lisztet.

A kész meleg ételt bármilyen módon főtt burgonyával, rántott hússal vagy fasírttal tálaljuk.

Amint látja, nagyon gyorsan és meglehetősen megfizethető termékekből finom szósz készül. De vele minden ismerős étel megváltozik, illatosabbá, kielégítőbbé és eredetibbé válik! A gombamártás bármelyik receptjét diverzifikálhatja, ha csak a fő összetevőt és a lisztet hagyja a sűrítés alapjául. Ezenkívül csak a fantáziája és a hűtőszekrényben lévő termékkészlet szab határt. Kísérletezzen, javítsa a gombalevet, és készítsen elképesztő ételeket minden alkalommal, amely bármilyen étkezést díszít majd.

Nem tudod mit tálalj tésztához vagy más körethez? A fagyasztott gombából készült gombaszósz tökéletes kiegészítője bármely második fogásnak. Egész egyszerűen minimális termékkészletből készül. Receptjeink pedig segítenek egy igazi kulináris remekmű elkészítésében.

A "gomba" titkai

Van fagyasztott gomba a hűtőben? Ma elmondjuk, hogyan készítsünk belőlük gombalevet különösebb erőfeszítés nélkül. Harmonikusan kiegészíti a tészta, a hajdina zabkása, a rizs és a burgonya ízét. Mellesleg, az alábbi receptek szerint nem csak fagyasztott, hanem friss, sőt sózott gombából is készíthet mártást.

Olvassa el még:

De mielőtt a konyhába mennénk, vessünk egy pillantást a tapasztalt hostessek tippjeire:

• A tejföl vagy tejszín folyékony alapként használható a gombaléhez. És az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében cserélje ki őket tejjel.
• Hogy finom ízt adjon a mártásnak, tehetünk bele egy kis paradicsompürét. Érdemes a tejtermékek előtt hozzáadni.
• A gombaszósz íze kiegészíthető zöldségekkel - sárgarépával és hagymával, valamint friss és szárított fűszernövényekkel.
• Ha szereti a csípős és sós ételeket, tegyen egy kis chilipaprikát a mártásba.
• Nagyon finom mártás gombából olvasztott sajttal. Mielőtt azonban a sajtot a szószhoz adná, fel kell önteni szűrt vízzel, és turmixgéppel simára kell keverni.

A csiperkegomba mártás különösen finom. Elkészítéséhez szükségünk van egy magas oldalú serpenyőre. A gombát nem szabad előre kiolvasztani, szilárdra van szükségünk. Az ilyen mártást nem csak tésztával, hanem burgonya zrazyval, hústekercsekkel, sőt szeletekkel is tálalhatjuk.

Összetett:

• 150-200 g fagyasztott csiperkegomba;
• 100 g ömlesztett sajt;
• hagyma fej;
• 250 ml tej;
• finomított növényi olaj;
• asztali só és fűszerek.

Főzés:

• A fagyasztott gombát egy rendes zacskóba tesszük, konyhai kalapáccsal átpasszírozzuk. A gombának össze kell omlani a zacskó belsejében.

• Tedd a gombát a serpenyőbe a hagymával, és pirítsd készre. Ne féljünk attól, hogy a gombadarabok különböző méretűek lesznek, mert a végén sűrű és ízletes szószt kapunk.

• Most adjunk hozzá tejet a serpenyőbe, forraljuk fel, majd csökkentsük az égő szintjét.
• A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük, és rákenjük a többi hozzávalóra. A mártást addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

• Ízesítsük a mártást sóval és fűszerekkel, pároljuk 2-3 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. Kívánt esetben apróra vágott zöldeket - kaprot vagy petrezselymet adhat hozzá.
• Elkészült a mártásunk, kicsit le kell hűteni, hogy besűrűsödjön, majd tálalhatjuk kedvenc köretünkkel az asztalra.

Gourmet vargánya szósz

A tésztához készült gombaszósz igazi kulináris remekművé válhat, ha fehérbor és tejszín hozzáadásával főzzük. A recept szerint egyébként friss gombából mártást készíthet. Megpróbáljuk?

Összetett:

• 0,5 kg fagyasztott fehér gomba;
• 2-3 fej hagyma;
• 250 ml fehérbor;
• 500 ml tejszín 33%;
• kapor gallyak;
• 50 g vaj;
• őrölt feketebors;
• só.

Főzés:

• A fagyasztott gombát öblítse le hideg vízzel, és tegye egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
• A hagymát megtisztítjuk és szép karikákra vagy félkarikára vágjuk. A hagymát vajban puhára pároljuk. Általában tíz percig tart.
• Most adjunk hozzá bort a serpenyőbe, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Öt-hét percig tovább pároljuk a hagymát.

• A gombát apró kockákra vágjuk, és rákenjük a hagymára. Az égő középső szintjén megsütjük, hogy minden felesleges folyadék kijöjjön belőlük.

• A szószt sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt.

• A szószt lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el keverni a szószt.
• Néhány perccel a főzési folyamat vége előtt tegye a felaprított kaprot a serpenyőbe.

• Gombaszószt tésztával tálaljuk.

Sovány szósz készítése

Fagyasztott gombából illatos és ízletes sovány mártást főzhet. Változatossá teszi a diétás étrendet betartók napi menüjét. Tejszín és tejföl helyett paradicsompürét és vizet adunk hozzá. Határozza meg a folyadék mennyiségét az alapján, hogy milyen sűrűnek szeretné a szószt.

Összetett:

• 0,5 kg fagyasztott gomba;
• sárgarépa;
• hagyma fej;
• 2-3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• szűrt víz ízlés szerint;
• növényi olaj;
• 3-4 st. l. szitált liszt;
• asztali só és fűszerek.

Főzés:

• A fagyasztott gombát tedd egy serpenyőbe, és kevergetve pirítsd, amíg a felesleges folyadék ki nem távozik belőle.
• Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és süssük aranybarnára a gombát.
• A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, a hagymát apróra vágjuk.
• A zöldségeket rákenjük a gombára, és puhára pároljuk.
• Külön serpenyőben olaj hozzáadása nélkül süssük aranybarnára az átszitált lisztet. Ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy ne égjen meg.
• Adjunk hozzá vizet a liszthez, forraljuk fel és csökkentsük a hőt, majd tegyük bele a paradicsompürét a serpenyőbe.
• Az egészet összekeverjük, és a szószt 3-5 percig főzzük.
• Most adjuk hozzá a szószt a serpenyőbe gombával és zöldségekkel, ízesítsük a mártást sóval és fűszerekkel, és pároljuk addig, amíg besűrűsödik.
• A gombalevet körethez, halhoz vagy húshoz tálaljuk.