Kocsonya otthon zselatinnal. Mennyi zselatint adjunk a zseléhez: arányok. Hogyan áztassuk és hígítsuk az étkezési zselatint zseléhez, normál és instant, és mikor kell zselébe tenni: használati utasítás

Az aszpik zselatinnal egyedülálló étel az ünnepi asztalra.

Sok háziasszony nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni ezt a finomságot.

Úgy gondolják, hogy elkészítése sok fáradságot és időt igényel.

Zselatin zselé: általános elvek

Zselatinos zseléhez használhatja bármilyen húst, zöldségek, halak. Meg kell választani a megfelelő fő összetevőt. A legjobb, ha friss, nem pedig fagyasztott élelmiszereket használunk.

Ha a hús bőrös, ez pozitívan befolyásolja a húsleves megszilárdulását. A zselatinos zseléhez való hússzeletek mérete eltérő lehet. A alsócomb és a szegy több részre osztható, és jobb, ha egy nagy csontot egészben hagyunk.

Hús főzés előtt áztassa tiszta hideg vízbe hogy megszabadítsa a terméket a vérmaradéktól. Ezután a húsdarabokat meg kell mosni, egy serpenyőbe kell helyezni és elkezdeni főzni.

A folyadék szintjének néhány centiméterrel a hússzint felett kell lennie. Érdemes figyelni arra a tényre, hogy a nagy mennyiségű víz hozzájárul a húsleves rossz megszilárdulásához. A zselatin zselé átlátszóvá tételéhez, ne hagyjuk felforrni a húslevest. Körülbelül 6 órát vesz igénybe egy illatos folyékony keverék elkészítése, akkor az eredmény tetszeni fog.

A főzés kezdete óta eltelt 3,5 óra elteltével hozzáadhatja a zöldségeket a forrásban lévő masszához. Só a húslevesben is kell önteni néhány óra múlva. Végül is, amikor a folyadék felforr, a húsleves koncentrált lesz, így esély van arra, hogy elrontsa az étel kívánt ízét.

Az aromacsokor meglepéséhez babérlevelet, paprikát és egyéb fűszereket kell hozzáadni 20 perccel a zselé elkészítésének vége előtt.

Vegyük ki a húst az edényből, válogassuk szét kézzel, válasszuk el a csontoktól. És szűrjük át a húslevest egy vékony ruhán, eltávolítjuk a zöldségeket és a fűszereket. Egy külön tálban oldjuk fel a zselatint, és adjuk a húsleveshez. A folyadékot jól keverjük össze.

Az előkészített formák aljára teszünk zöldeket, zöldségszeleteket és húst. Öntsük az összetevőket illatos húslevessel. Küldje el a tartályt a hűtőszekrénybe, hogy a húsleves 5 órán át álljon.

Zselés csirke és marhahús zselatinnal

Hozzávalók

marha csülök - 520 g

csirke - 430 g

hagyma - 60 g

sárgarépa - 90 g

lapzselatin - 22 g

gerezd fokhagyma - 25 g

víz - 2,4 l

babérlevél - 3 g

törött fekete bors - opcionális

Főzési mód

1. Mossa meg a csirkét és a marhahúst.

2. Tegye egy serpenyőbe. Öntsön hideg vizet.

3. Fedje le a tartályt fedéllel.

4. Forralja fel a tartalmát. Megszabadulni a habtól.

5. Hámozza le a hagymát és a sárgarépát a felső rétegről. Öblítse le a zöldségeket víz alatt.

6. Hozzáadjuk a húshoz.

7. Fedje le a serpenyőt fedéllel. Csökkentse a tüzet.

8. A húslevest meglocsoljuk sóval. Felcsigázni. 25 percig főzzük.

9. Vegye ki a csirkét.

10. Forraljuk a húslevest további 180 percig.

11. Tegyen egy babérlevelet.

12. Vegye ki a húst a húslevesből.

13. Vegye le a serpenyőt a tűzről.

14. Távolítsa el a főtt hagymát és a sárgarépát.

15. Szűrje le a húslevest sajtkendővel.

16. Helyezze a zselatint egy tálba.

17. Felöntjük hideg vízzel.

18. Hagyja 8 percig.

19. Vegye ki a zselatint a folyadékból. Forró húslevesbe küldjük. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

20. Távolítsa el a húst a csontokról, a bőrről, a zsírról és az inakról.

21. Vágja a pépet apró darabokra. Mély tálkákba osztjuk.

22. Távolítsa el a pikkelyeket a fokhagymáról. Kényelmes módon őrölni. Oszd szét a tányérok között.

23. Felöntjük a húslevessel.

24. Tányér zselés húst küldeni a hűtőszekrénybe.

25. Tálaljunk egy előételt tormával.

Étvágygerjesztő nyúlzselé zselatinnal

Hozzávalók

szelet édes paprika - 75 g

hagyma - 110 g

nyúlhús - 1,9 kg

szegfűborsó - 8 g

babérlevél - 4 g

szárított petrezselyem gyökér - 40 g

zselatin - 30 g

sárgarépa - 200 g

Főzési mód

1. Osszuk a nyúltestet 8 részre.

2. Tegye őket egy mély edénybe.

3. Hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát.

4. Tegyen szelet sárgarépát, paprikát és petrezselyemgyökeret.

5. Öntse a szükséges mennyiségű sót.

6. Felöntjük hideg vízzel.

7. Tegye az edényt a hozzávalókkal a tűzhelyre.

8. Várja meg, amíg a keverék felforr. Távolítsa el a habot.

9. Adjunk hozzá fűszereket.

10. Főzzük az edényt alacsony lángon 2,5 órán keresztül.

11. Áztassa a zselatint vízbe 45 perccel a főzés vége előtt.

12. Vegyük ki a húst. Nyugodj le. Törje darabokra, távolítsa el a csontokat.

13. Öntsön zselatint a húslevesbe. Tegye a tartályt a húslevessel a tűzhelyre.

14. Oldjuk fel a zselatint. Ne forraljuk fel a húslevest.

15. Rendezzük el a húst edényekbe a kívánt mennyiségben.

16. Öntse át a húslevest egy szűrőn.

17. Állítsuk hűlni.

18. Tedd el hideg helyre.

19. Tormával, friss fekete kenyérrel és kaporos főtt burgonyával tálaljuk.

Növényi zselé zselatinnal

Hozzávalók

zöldségleves - 485 ml

húsos paradicsom - 220 g

apróra vágott zöldek - 26 g

bazsalikom - 15 g

uborka - 80 g

zselatin granulátumban - 14 g

ecet - 35 ml

Főzési mód

1. Vágja fel a paradicsomot karikákra.

2. Tedd egy edénybe.

3. Megszórjuk sóval.

4. Bors.

5. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Keverd össze.

6. Fektesse ki a bazsalikomot.

7. Áztassa be a zselatin granulátumot.

8. Öntsön ecetet a forró húslevesbe. Oldjuk fel benne a zselatint.

9. Keverje össze a húsleves egy részét paradicsommal.

10. Adjunk hozzá uborkaszeleteket a húsleves többi részéhez.

11. Az edényt formákba rendezzük.

12. Hűtsük le hideg helyen.

13. Vacsorára tálaljuk a zöldségkocsonyát zselatinnal.

Kocsonyás csirkehús zselatinnal

Hozzávalók

házi csirke - 1,8 kg

hagyma - 140 g

fekete bors - 10 g

állati zselatin - 12 g

fürjtojás - 8 db.

fokhagyma fejek - 70 g

petrezselyem - 110 g

Főzési mód

1. A csirkét megkopasztani, kibelezni és leöblíteni.

2. Vágjuk darabokra.

3. Tegyél bele egy libát.

4. Öntsük fel vízzel.

5. Tegye tűzre az edényt.

6. Forraljuk fel a folyadékot.

7. Engedje le a tüzet.

8. Szorított kanállal távolítsa el a habot.

9. Távolítsa el a héját a hagymáról.

10. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.

11. Öntsünk bele borsot.

12. Főzzük a húslevest 4 órán keresztül.

13. Áztassuk be a zselatint egy pohárba 120 ml meleg vízzel.

14. Hagyja 180 percig duzzadni.

15. Kemény tojás.

16. Válasszuk szét a fokhagymát gerezdekkel. Egyértelmű. Összetörni.

17. Öblítse le a petrezselymet. Szétválasztani ágakra.

18. Amikor a csirkehús már megsült, szűrőkanállal kiszedjük. Nyugodj le.

19. Dobd el a hagymát.

20. Szűrje le a húslevest egy gézlap segítségével.

21. Adja hozzá a feloldott zselatint.

22. Jól keverje össze a keveréket.

23. Villával válasszuk el a csontokat a hústól.

24. Vágja apróra a húsdarabokat.

25. A húst tálakba osztjuk.

26. Megszórjuk fokhagymával.

27. Tojás figurákra vágva. Díszítsük a húst a tetején.

28. Tegyünk egy szál zöldet.

29. Öntsük a zselatin és a húsleves keverékét.

30. Hagyjuk kihűlni. Küldje el a hűtőbe.

31. Az edényt citromszeletekkel díszítjük.

32. Mustárral tálaljuk.

33. Egyél zselatint hidegen.

Marha zselé zselatinnal

Hozzávalók

mustár - 16 g

só - 25 g

belsőség - 1900 g

marhahús - 380 g

tojás - 1 db.

hámozott sárgarépa - 245 g

zselatin por - 11 g

hámozott hagyma - 140 g

petrezselyem gyökér - 85 g

gerezd fokhagyma - 40 g

babérlevél - 4 g

szemes bors - 5 g

Főzési mód

1. Vágja finomra a hasított marhahús sovány részeit.

2. Áztassa vízbe a belsőséget és a csontokat.

3. Alacsony forrásban 4 órán át főzzük, folyamatosan eltávolítva a zsírt.

4. 2 óra elteltével a húst beletesszük a húslevesbe.

5. Öntsön fűszereket 50 perccel a főzés vége előtt.

6. Poszt zöldségek.

7. Vegye ki a belsőségeket és a húst a serpenyőből. Hagyjuk kihűlni.

8. Távolítsa el a csontokat. A pépet finomra vágjuk. Szűrt húslevesbe küldjük.

9. Megszórjuk sóval.

10. A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát.

11. Öntsük bele a zselatinoldatot. Keverjük össze a keveréket.

12. A kész zselét zselatinnal lehűtjük.

13. Tegye formákba a főtt tojás darabjait és zöldségszeleteket csillagok formájában.

14. A húslevest öntsük formákba.

15. Tálaljon egy ételt savanyúsággal.

Tenger gyümölcsei zselé zselatinnal

Hozzávalók

konzerv lazac - 270 g

rákhús - 190 g

rózsaszín lazac - 225 g

zselatin - 50 g

kis ecetes uborka - 45 g

petrezselyem (zöldek) - 15 g

zöldborsó - 80 g

száraz fehérbor - 135 ml

főtt tojás - 2 db.

főtt sárgarépa - 60 g

zöldhagyma - opcionális

majonéz - 30 g

piros kaliforniai paprika szár és mag nélkül - 120 g

só - egy csipet

mustár - 14 g

Főzési mód

1. A zöldhagymát és a petrezselymet közepes méretű darabokra vágjuk.

2. Só.

3. Megszórjuk borssal.

4. Adjunk hozzá mustárt. A keveréket összegyúrjuk.

5. Vágja fel az uborkát, az édes paprikát és a sárgarépát apró kockákra.

6. A tojás megszabadul a héjától. Vágja szívószálra.

7. Rákhús téglalap alakú szeletekre vágva.

8. Keverjük össze a hozzávalókat.

9. A vörös halat kis darabokra szedjük.

10. Áztassa be a zselatint tiszta vízbe. 25 percig bírja. A folyékony masszát lecsepegtetjük.

11. A megduzzadt zselatint egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük. Feloldódik.

12. Hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá folyadékot a vörös hal alól.

13. Felöntjük a borral.

14. Az apróra vágott hozzávalókat összekeverjük majonézzel.

15. Adjuk hozzá a keveréket zselatinnal.

16. Tegye a masszát a formába.

17. Hűtőbe tesszük.

18. Tálalás előtt 25 másodpercre engedje le a formát egy forró vizes edénybe.

19. Fedjük le egy edénnyel. Flip. Távolítsa el az űrlapot.

20. Étvágygerjesztő zselé tengeri zselatinnal fogyasztható.

Annak érdekében, hogy a zselatinnal ellátott zselé átlátszóvá váljon, az edényt alacsony lángon kell forralni.

A főtt sárgarépával zselatinnal díszíthetjük a kocsonyás húst.

A zselatinoldatot vékony, folyamatos sugárban kell a forrásban lévő húslevesbe önteni. A folyékony keveréket fel kell keverni, hogy elkerüljük a csomók képződését.

Ügyelni kell arra, hogy a húsleves készítése során a zselatin ne tapadjon az edény aljára.

A nagy mennyiségű zselésítő összetevő elrontja az ételt, az aszpik zselatinnal gumimasszává válik.

A zselatin porba áztatása körülbelül egy órát vesz igénybe.

Annak megértéséhez, hogy mennyi zselatint kell hozzáadni a normál megszilárduláshoz, javasoljuk, hogy próbálja ki a kapott keveréket. Egy kanál olvasztott zselatint egy edénybe kell tenni egy kis mennyiségű húslevessel, és mártsa bele az ujjait. Ha kis erőfeszítéssel szétválasztjuk, mindenből van elég a kocsonyában.

A csontos húst jobb nem aprítani, hanem darabolni. Vágáskor a csontokat finomra törjük, majd egy edénybe rakjuk.

Annak érdekében, hogy a zselatinnal készült zselé egyedi ízű legyen, jobb, ha nem egyfajta húst, hanem felvágottakat használunk.

1 marha csülök (1,5 kg súlyú);
2 fej hagyma;
1 sárgarépa
6 babér;
8 szem bors;
30 gr. instant zselatin;
fűszerek ízlés szerint.

Felkészülési idő: 01:00
Az előkészítés ideje: 18:00
Adagok: 6
Bonyolultság: átlagos

Főzés

A zselatinnal készült marhahús zselé nem olyan zsíros, mint a sertéshússal. Ezért nyugodtan fogyaszthatja anélkül, hogy félne az alakja miatt. Ezenkívül az edényben található természetes zselatin pozitív hatással van az ízületek állapotára. A klasszikus zselé elkészítésének receptje egyszerű, de jelentős időt igényel. Mivel A húslevesnek nagyon erősnek kell lennie. Ezután fontolja meg, hogyan kell főzni a marhahús zselét, egy recept fotóval lépésről lépésre és egy videó leírja a teljes főzési folyamatot.

Főzés előtt a húst egy egész éjszakára áztatjuk közönséges hideg vízben, hogy a folyadék minden vért kiszívjon a húsból, és a húsleves átlátszó legyen. Utána 2-3 részre vágjuk a alsócombot, hogy több hasznos anyag kerüljön a húslevesbe Kocsonyás marhacomb A marhacombot egy lábosba tesszük, felöntjük 2,5 liter hideg vízzel. Tűzre tesszük, felforraljuk.
A megfőtt aszpikról óvatosan, lyukaskanállal leszedjük az összes habot, hogy a húsleves átlátszó és világos legyen. Ha valamilyen okból kihagyta a hab eltávolításának pillanatát, és felforrt, sötét pelyhekké változott, ne csüggedjen. A helyzet nagyon könnyen korrigálható. Egy forrásban lévő húslevesbe egyszerűen öntsünk egy kevés hideg vizet, és forraljuk fel újra. Ezután gyorsan eltávolítjuk a megkelt habot.
Amikor a hab lekerült, a zselatinos marhahús zseléhez adjuk a megpucolt egész hagymát, sárgarépát, petrezselymet, szemes borsot. A főzés elején nem szükséges megsózni az ételt, mert. akkor a hús főzési ideje jelentősen megnő. A kész húslevest a főzés legvégén megsózzuk.Főzleves marhahús zseléhez
A serpenyőt fedővel lefedjük, hagyunk egy kis rést a gőz távozásához. Csökkentjük a tüzet, hogy a húsleves lassan felforrjon. Ebben az esetben a zselé gyönyörű és átlátszó lesz. Ebben az üzemmódban 6-8 órán keresztül főzzük a csülköt. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés vizet, de legfeljebb 1 csésze.

Ha több folyadékot ad hozzá, akkor a zselé íze nem lesz olyan gazdag, és a húsleves zselésítő tulajdonságai jelentősen csökkennek.
A főtt húsnak könnyen le kell húzódnia a csontról. Ebben a szakaszban sózzuk meg a zselét, keverjük össze, kapcsoljuk ki a tüzet. Szögkanállal kiszedjük a medencében lévő húsdarabokat, hogy kihűljenek. A hagymát, sárgarépát eltávolítjuk a húslevesből, több réteg gézen átszűrjük. A húslevest is hagyjuk meleg állapotra hűlni.
Közben a zselatint hideg vízbe áztatjuk, a gyártó utasításai szerint (a csomagoláson általában fel van tüntetve). Amikor jól megduzzad, fel kell melegíteni, hogy megolvadjon.
Amikor kicsit kihűlt a hús, lekaparjuk az összes pépet a csontokról. Ezt óvatosan tesszük, hogy a csontok ne akadjanak be. Magát a húst apró kockákra vágjuk, vagy egyszerűen kézzel darabokra szedjük.
A feloldott zselatint meleg levesben feloldjuk, mindent jól összekeverünk.
Mély tányérok, edények vagy más formák aljára fektessünk egy réteg húst, és óvatosan öntsük rá a húslevest. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis darált fokhagymát.
Annak érdekében, hogy az étel elegáns megjelenésű legyen, a legalul friss zöldeket, apróra vágott főtt sárgarépát, zöldborsót vagy olajbogyó karikákat helyezhet. A kiömlött zselét éjszakára hűtőbe vagy hűvös helyiségbe küldjük, hogy jól megdermedjen.
A marhahús zselét közvetlenül tányéron vagy tálcán tálalhatjuk. A kocsonyás hússal ellátott forma alját pedig néhány másodpercre leereszthetjük forró vízben, a tálcát lefedjük egy edénnyel, és élesen megfordítjuk. Ez a bemutató ünnepibbnek és bemutathatóbbnak tűnik. Leggyakrabban a tormát vagy a mustárt zselével tálalják.

Az ünnepi lakomákon változatlanul jelen van a diák, mert. finom és tápláló. Az átlátszó húslevesbe fagyasztott húsdarabok zöldágakkal és „sárgarépavirágokkal” nagyon jól néznek ki.
A zselét különféle húsokból vagy szárnyasokból csontra készítik, mert. a csontszövetben zselésítő anyagok vannak. Lehetővé teszik, hogy a húsleves ezután erős zselévé alakuljon. De ha a húsleves nem túl erős. Ezután a zselatin fog segíteni - egy természetes termék, amely segít a folyadéknak jól megszilárdulni.

Zselé marhahússal, csirkével és fokhagymával

Ez egy nagyon kielégítő, ízletes zselé marha- és csirkehússal, amelyhez zselatint adnak a hűség kedvéért. Ha zselatint szeretne nélkülözni, akkor a húskészletet ki kell egészítenie csirkemancsokkal és gyomorral, sertés- vagy marhacombokkal.

Adagok száma: 4-5.

Főzési idő: 19 óra.

Kalóriatartalom: 100,4 kcal 100 grammonként.

Hozzávalók:

500 gr. marha csülök;
400 gr. csirkelábak;
20 gr. zselatin;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
2 babér;
2,5 liter víz;
4 gerezd fokhagyma;
2-3 csipet só és fekete bors.

Főzési folyamat:

A húst alaposan megmossuk, fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel. Tegye az edényt a tűzre, forralja fel. Egy réskanállal távolítsa el a felbukkanó habot.
A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk. A hagymát egészben beletesszük a serpenyőbe, a sárgarépát 3-4 nagy darabra vágjuk. A serpenyőt lazán lefedjük fedővel, csökkentjük a lángot, 2,5-3 órán keresztül lassú forrásban főzzük a zselét.
30-40 perc múlva kész lesz a csirke, ezért kihúzzuk a léből. A marhahús pedig még pár óráig főni fog.
Negyed órával a főzés vége előtt adjunk hozzá lavrushkát. Amikor maga a marhahús leesik a csontról, akkor kész a leves a zseléhez.
A marhahúst kivesszük hűlni. A levest több réteg sajtruhán átszűrjük, miután eltávolítjuk a sárgarépa- és hagymadarabokat.
A húst elválasztjuk a csontoktól, apró vagy közepes darabokra vágjuk.
A zselatint hideg forralt vízbe áztatjuk. A zselatin és a víz aránya mindig fel van tüntetve a csomagoláson. 10 perc múlva, amikor megduzzad és megpuhul, áttesszük meleg húslevesbe, átkeverjük, hogy minden szemcse feloldódjon.
A fokhagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk.
Az apróra vágott húst és a fokhagymát tányérokra helyezzük. Mindegyikbe óvatosan öntsünk néhány merőkanál húslevest. A zselét a hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Általában a zselatinnal készült zselé gyorsan megkeményedik.
A zseléhez még tormát, zöldeket vagy mustárt tálalunk. Jó étvágyat mindenkinek!

Videó:

A marhahús zselé nagyon ízletes és egészséges étel. És mivel a recept nem tartalmaz sertéscombot és egyéb belsőségeket, az ilyen zselés hús alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor kielégítő. Sokan nem tudják, hogyan kell főzni a zselét úgy, hogy átlátszó legyen, ma megosztom veletek a kedvenc és legegyszerűbb és leggyorsabb receptemet a zselé elkészítéséhez.

Aszpik zselatinnal

marhahús (lehetőleg marha térdcsont hússal);
egy csomag zselatin;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
fokhagyma ízlés szerint;
só, bors, babérlevél, szegfűszeg.

Hogyan kell főzni a marhahúst otthon

1. A húst megmossuk, egy nagy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel és feltesszük a tűzhelyre.

2. Amikor a víz felforr és a habsapka megemelkedik, hagyjuk 2 percig forralni. Ezután a vizet lecsöpögtetjük, a húst hideg vízben megmossuk, a serpenyőt átmossuk.

3. Egy tiszta fazékba ismét öntsünk vizet, tegyük oda a húst, babérlevelet, szegfűszeget, fél evőkanál sót és tegyük a tűzhelyre.

4. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. Megmossuk és egészben a serpenyőbe küldjük a hússal. A hagyma sárgarépával biztosítja a zselé átlátszóságát.

5. Fedővel zárjuk le az edényt, forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és zárt fedő alatt főzzük készre, amíg a hús elválik a csonttól.

6. Amikor a hús megfőtt és rostokra bomlik, kivesszük, hagyjuk kihűlni.

7. Szűrje le a húslevest egy másik serpenyőbe. Kóstoljuk meg a sót, sózzuk, ha szükséges.

8. Felöntjük fél pohár leszűrt húslevessel, hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá zselatint, időnként keverjük meg, hogy megduzzadjon.

9. A lecsepegtetett leszűrt húslevesünket visszatesszük a tűzhelyre. Ha felforr, öntsük bele egy pohárban (az én tálamban) megduzzadt zselatinunkat. Amíg a húsleves újra fel nem forr, kanállal folyamatosan kevergetjük a húslevesünket, hogy a zselatin jól feloldódjon.

10. Hagyja forrni a húslevest öt percig, majd vegye le a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni.

11. Amíg a húsleves hűl, a húsunkat rostokra vágjuk, egyenlő részekre osztjuk és tálakba vagy tányérokba rendezzük, amiben a zselét tálaljuk úgy, hogy a hús ellepje az edény alját.

12. A fokhagymát fokhagymanyomóval megtisztítjuk, kinyomkodjuk, tálakba tesszük. Illatos fekete borsot is adunk hozzá.

13. Ha a húslevesünk kihűlt, tálakba öntjük, és a húslevest kanállal összekeverjük.

14. Tegye a hűtőbe a zselésített húsos edényeket.

15. Amint a zselé megszilárdul, asztalra is tálalható. Tálaljuk kész zselét mustárral, amelynek receptje a cikkben található.

A zselé átlátszó, nagyon ízletes. Minden bizonnyal meglepi szeretteit, főleg, hogy közeleg az újévi ünnepek, és a zselé általában sok család asztalán van. Jó étvágyat kívánunk!

Kocsonyás, kocsonyás, aszpik – ezek mind ugyanannak az ételnek a nevei. Az aszpik nem csak az ünnepi asztalon a fő, hanem nagyon hasznos is, például segít az öregedő szervezetnek kenőanyaghoz jutni az ízületekhez (további információ a zselé előnyeiről). Amikor a sült és zsíros ételek már ellenjavalltok, a csirke aszpik kedvenc húsétel lehet.

Sok háziasszony nem hajlandó zselés húst főzni, mert az túl szeszélyes a főzés során. Az erősen benne lévő gáz a serpenyő alatt, a húshoz képest sok folyadék, a serpenyőben kevés zselé tartalmú rész lehet az oka annak, hogy a húsleves nem lesz sűrű és rugalmas.

De ma megmondjuk, mit kell tenni, ha a zselé nem fagyott, és hogyan kell megfelelően hozzáadni a zselatint.

Honnan lehet tudni, hogy a húsleves megkeményedik-e a zselében?

Miután elzárta a gázt a főzőedény alatt, öntsön egy kis vizet a tálba, hűtse le és tegye be a hűtőszekrénybe. 20 perc elteltével kiderül, hogy minden jól sikerült-e a főzés során - a zselé meg tud-e fagyni magától vagy sem.

Ha a csészealj tartalma zselévé alakult és jól megtartja alakját, akkor biztonságosan folytathatja a tányérok kialakítását az étellel. Ha nem, akkor bolti zselatint kell hozzáadni a leveshez.

Hogyan adjunk zselatint a zseléhez?

Nos, először is az arányokat illetően: mivel a zselében már van egy madár vagy állat darabjaiból származó természetes zselatin, elegendő 1 evőkanál hozzáadásával. kanál liter folyadékra. Egy evőkanál körülbelül 5 gramm zselatin granulátumot tartalmaz.

Annak érdekében, hogy a zselatin teljesen feloldódjon a zseléhez készült húslevesben, a következőket kell tennie:

1. A serpenyőből egy zománcozott tálba kell meríteni egy merőkanállal fél liter vizet.

2. Oldja fel a zselatin mennyiségét ebben a tálban – lásd a fenti számítást.

3. Melegítse fel a folyadékot, amíg majdnem felforr, és a zselészemcsék teljesen eltűnnek.

4. Húzza ki a húst abból a serpenyőből, amelyben az étel készült.

5. Öntse a forró oldatot a tálból a főzőedénybe, és alaposan keverje össze.

Most az összes folyadék további zselatint kapott, és biztosan megkeményedik.

Nos, most már tudja, hogyan kell rögzíteni a folyékony zselét zselatinnal. Ezért ne félj főzni, mert. ennek az ételnek az előnyei messze meghaladják a főzéssel töltött időt, és kiküszöbölik a nem fagyott yushkával kapcsolatos problémákat.

Viktoria Neszterenko tanácsokat adott a kocsonyás hús elkészítéséhez.

A Kholodets egy hagyományos étel, amely minden ünnepi asztalon előfordul. Bármilyen húsból készül: csirke, marha, sertés; ráadásul a kocsonyás hús egy fajta húsából és fajták keverékéből is készíthető.

A főzés egy teljes rituálé. A háziasszonyok türelmesek, mert a húsleves főzése sokáig tart. A hagyomány szerint sertéscombból és -kalászból készítik a zselét, hogy a húsleves megdermedjen, de zselatint lehet hozzá adni. Ez felgyorsítja az érlelési folyamatot, és biztosítja az étel sikerességét.

Hozzávalók

Zselatinos zselé receptje

A sertéscombokat alaposan megmossuk, serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük, tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 4 órán át. A marhahúst alaposan megmossuk folyó hideg víz alatt. Serpenyőbe tesszük, és további 2 órán át főzzük.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Borssal és babérlevéllel együtt adjuk a húshoz, sózzuk és főzzük még egy órán át. A zselatint áztassuk 200 ml vízben, és hagyjuk megduzzadni. Vízfürdőben oldjuk fel. Vegye ki a húst és a zöldségeket a húslevesből. Dobd el a hagymát és a csülköt. Távolítsa el a csontokat a marhahúsból.

Az aszpikot adagonként, tortaformákban elkészíthetjük, a húst a rostok mentén apró darabokra osztjuk. Sárgarépát pépesíts. A fokhagymát felaprítjuk. Tányérokra helyezzük a húst, a fokhagymát és a sárgarépát. Adjunk hozzá zselatint a húsleveshez. Szűrjük le és forraljuk fel a keveréket. A húslevest felöntjük a húsra, összekeverjük, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása