gyakorlati jelentés

5.2 Zöldségből és gombából készült szendvicsek, hidegtálak és rágcsálnivalók választéka és elkészítése

A szendvicsek osztályozása: nyitott; zárt (szendvicsek); kombinált, válogatott szendvicsek; snack bárok (kanapék); sütemény szendvicsek; melegszendvicsek (tartinok); krutonok, krutonok-mual.

Nyitott szendvicsek

A búza- vagy rozskenyeret 1-1,5 cm vastag, 20-30, ritkábban 40-50 g-os szeletekre vágjuk. termékek) és fedjük le velük a kenyér teljes felületét.

Zsíros ételekkel - szalonnával, szegyekkel - készült szendvicsekhez gyakran használnak rozskenyeret, amelyet mustárral megkenhetünk.

Zsírszegény termékekből készült szendvicseknél célszerű a kenyeret vajjal megkenni, vagy vajból szirmot (rózsát) készíteni és ráhelyezni. A szemcsés kaviárt és a kaviárt óvatosan a kaviárban kialakított mélyedésbe helyezzük, vagy a zöldeket és a vajrózsákat a szélei mentén helyezzük el. A kulináris termékekhez főtt húst és halat, kocsonyás húst és halat, omlettet, salátát stb. használnak szendvicsek készítéséhez, hogy a saláták a kenyéren maradjanak, és ne morzsolódjanak, a szeleteket olajjal megkenjük, és a salátához adjuk a termékeket. , kissé viszkózus állagot adva neki (apróra vágott tojás, sajt). Különféle szendvicsmasszákat készítenek sonkából, kolbászból, májból, fetasajtból és tojásból.

Zárt szendvicsek

Búzakenyérből (cipóból) elkészítjük, a héját levágjuk és hosszában keskeny csíkokra vágjuk, puha vajjal vagy mustárral megkenjük, a tetejére vékonyra szeletelt húst vagy halat, kaviárt, sajtot teszünk, egy másik kenyércsíkkal bekenjük. vajjal enyhén nyomkodva 7-8 cm hosszú darabokra vágva, ízkombinációkat figyelembe véve két-három rétegben is elkészíthető.

Kombinált szendvicsek vagy vegyes szendvicsek

Többféle terméket helyeznek egy szelet cipóra, és díszítik, fűszernövényekkel és zöldségekkel főzik.

Válogatott szendvicsek készülnek búza- vagy rozskenyérre, 3-5 féle húskészítményből álló készlettel. A snack szendvicsek (canapés) 3,5-4,5 cm hosszú szendvicsek, amelyeket asztaldíszre és uzsonnára használnak, különösen büfé jellegű banketteken. A búza kenyeret 3-4 cm széles, 12-15 cm hosszú és 6-8 mm vastag csíkokra vágjuk, olajban kisütjük vagy kemencében szárítjuk, lehűtjük, vajjal vagy majonézzel kikenjük és szépen ráhelyezzük a termékeket pl. : sajt, sonka, apróra vágott tojás vajjal vagy kaviárral, lazac és tokhal vagy lazac kaviár, zöldhagyma és füstölt tokhal, stb. A tetejére zselét önthetünk, lehűtjük és apróra vágjuk téglalapok, négyzetek formájában, gyémántok, háromszögek vagy körök.

A koktélhoz való uzsonnás szendvicseket kenyérre készítjük, 0,8-1 cm vastagra felszeleteljük, amit vajjal kikenünk, az ételt belerakjuk, kis szendvicsekre vágjuk, és belehelyezzük egy műanyag villát, amely összefogja az ételt.

Pirítós sajttal

A fehér kenyérszeleteket megkenjük vajjal, megszórjuk vastagon reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük. Tálaláskor petrezselyemmel díszítjük.

Friss uborkasaláta sajttal

A főtt sárgarépát, a sajtot és az uborkát csíkokra vágjuk, összekeverjük, sózzuk és majonézzel ízesítjük.

Káposzta saláta naranccsal

A fehér vagy vörös káposztát csíkokra vágjuk, és enyhén bedörzsöljük sóval. A narancsot és a citromot apró kockákra, az almát csíkokra vágjuk. A káposztát, almát, narancsot citrommal rétegezzük, a tetejét majonézzel vagy tejszínhabbal megkenjük.

húst kínáló kulináris étel

5.3 A hideg tojásos snackek főbb jellemzői és tápértéke

A tojás nemcsak az emberek, hanem távoli őseik számára is az egyik legrégebbi könnyen hozzáférhető fehérjeforrás. Minden típusú tojás alkalmas emberi fogyasztásra. A főzéshez a csirketojásokon kívül a következő tojásokat használják: fürj; strucc, liba, kacsa, galamb.

A csirketojások széles körű elterjedése a könnyű beszerezhetőségnek (végül is a csirkék minden nap, gyakorlatilag egész évben tojnak), valamint kiváló ízüknek és táplálkozási tulajdonságaiknak köszönhető.

A tojás és a tyúktojás magas tápértéke különösen a nagy mennyiségű teljes értékű állati fehérjének köszönhető, pl. ilyen fehérjéből, amely az embernek minden szükséges aminosavat tartalmaz, 100 g csirketojásban 12,5 g van belőle A fehérjéken kívül a tyúktojás 12 g zsírt és 0,5 g szénhidrátot is tartalmaz.

A csirketojás különleges tápértékét a benne található vitaminok és ásványi anyagok biztosítják.

5.4 Tojásból és sajtból készült ételek, harapnivalók válogatása és elkészítése

Snack tojás, paradicsom és sajt

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A tojásokat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A tojásokat és a paradicsomot egy edényre tesszük, a tetejére hagymakarikákat teszünk, sózzuk, leöntjük majonézzel, megszórjuk sajttal és petrezselyemmel.

Tojás mustáros szószban

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, félbevágjuk és tányérra tesszük. A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk. A majonézt összekeverjük mustárral, az elkészített mártást a tojásokra öntjük, megszórjuk zöldhagymával. Sajt és zöldség saláta

A sajtot és a retket csíkokra vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk, a főtt tojást és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá zöldborsót, borsot, sót, ízesítse majonézzel és keverje össze.

5.5 Összetett hideg kulináris termékek eltarthatósága és értékesítése. Követelmények és alapvető kritériumok a könnyű és összetett hideg előételek elkészítéséhez szükséges termékek és további összetevők minőségének értékelésére

A hideg ételek és a rágcsálnivalók romlandó áruk, ezért kis adagokban kell elkészíteni és gyorsan eladni, mivel a tárolás erősen rontja ízüket és megjelenésüket.

A hidegtálakat és rágcsálnivalókat, valamint a félkész termékeket hűtőszekrényekben, 0...6°C hőmérsékleten és 75...85% relatív páratartalom mellett kell tárolni. Porcelán vagy zománcozott edényekben (repedések vagy törött zománc nélkül) kell tárolni, fedéllel vagy száraz gézzel lezárva.

Bankett teljes körű szolgáltatással 40 fő részére a győzelem napi ünnepség alkalmából a Shinok étteremben

A vendéglátóhelyeken az étkezések általában hideg ételekkel és harapnivalókkal kezdődnek, amelyeknek jó ízűnek és vonzó megjelenésűnek kell lenniük...

Molekuláris technológia hideg ételek és rágcsálnivalók elkészítéséhez

Következtetés A moszkvai éttermek hidegtálak és rágcsálnivalók választékának tanulmányozása után a hal- és tengeri ételek széles választéka áll rendelkezésre...

Főzési folyamat megszervezése és komplex hideg kulináris termékek elkészítése a Friday kávézóban

Uzsonnák halgasztronómiai termékekből. A halgasztronómiai termékek közé tartozik: sózott és pácolt, sózással érlelt hal (hering, hering, spratt stb.); Sózással érlelt halból készült enyhén sózott haltermékek (lazac, lazac...

Főzési folyamat megszervezése és komplex hideg kulináris termékek elkészítése a Friday kávézóban

Minden hidegen felszolgált húsételt, beleértve a baromfihúst is, főzés után jól le kell hűteni. Ez lehetővé teszi a hús helyes és gyönyörű felvágását. A hideg hússzeletek vékonyabbak legyenek, mint a hússzeletek...

Főzési folyamat megszervezése és komplex hideg kulináris termékek elkészítése a Friday kávézóban

A felvágott húst hosszú porcelán- vagy fémedényeken, üvegtálcákon tálalják. Minden húsfajtát külön edényben tálaljunk, egy vagy több sorban elhelyezve, az edény és a szeletek méretétől függően...

Főzési folyamat megszervezése és komplex hideg kulináris termékek elkészítése a Friday kávézóban

Alapvetően a hideg szószokat késztermékek (adjika, majonéz, mustár, növényi olaj stb.) összekeverésével készítik. Ide tartozik a tejfölös torma, ecet, salátaöntetek stb. A hideg szószokat hideg halételekhez tálaljuk...

Kulináris termékek készítése, forgalmazása

13. táblázat...

Zöldségből készült hideg ételek és rágcsálnivalók elkészítésének technológiája és jellemzői

A zöldségek jelentőségét az emberi táplálkozásban aligha lehet túlbecsülni. Megállapítást nyert, hogy a különféle gyümölcsök és zöldségek helyes megválasztásával a szervezet nemcsak szénhidráttal, hanem nagymértékben fehérjével is...

Főzési technológia

Hideg előételekhez és ételekhez friss halat és gasztronómiai haltermékeket használnak. A hideg ételekhez használt friss halat ugyanúgy vágják, mint a melegét. Fűszerként önteteket használnak: majonéz, tejföl, szószok...

Technológia hideg ételek és rágcsálnivalók elkészítéséhez; választék, saláták készítése nyers zöldségekből, vinaigrette készítése. Réteges tortakészítési technológia

Étkezési technológia

A vállalkozás zöldségféléket kap: gumó (burgonya), gyökérzöldség (sárgarépa, répa, retek), káposzta zöldség (fehér és kínai kel), hagymás zöldség (hagyma), paradicsomos zöldség (paradicsom), saláta és zöldhagyma...

Hideg levesek, zöldség- és gombás ételek technológiája

A zöldségek főzése és pirítása a gyógyászati ​​főzés alapvető technikái. A burgonyát és a gyökérzöldségeket megfőzzük, meghámozzuk, egészben (kivéve a céklát); fehér káposzta - szeletekre vágva...

Hideg ételek és harapnivalók

Hideg ételek és harapnivalók

A hidegtálak és rágcsálnivalók kínálata igen változatos: szendvicsek, saláták és vinaigrettek, zöldségekből, halból, húsból, szárnyasból és tojásból készült ételek és rágcsálnivalók, zselés ételek, pástétomok, zselék, rántott és főtt húsok, halak, szárnyasok...

Fejezet:
OROSZ KONYHA
Hagyományos orosz ételek
szakasz 6. oldala

Hideg ételek és harapnivalók
ZÖLDSÉGEKBŐL ÉS GOMBÁBÓL SNANK

Hideg ételek és harapnivalók az orosz asztalon
A hidegtálak és rágcsálnivalók bősége és változatossága az orosz ünnepi asztal jellegzetessége. Friss és konzerv zöldségekből, gombából, tojásból, húsból, halból, baromfiból és egyéb termékekből készülnek.
A rágcsálnivalók ízesítőjeként mindenféle öntetet használnak - tejföl, szószok, torma, mustár, ecet, majonéz, különleges pikantériát és fűszerességet adva az ételeknek.
Az ünnepi asztalra kerülő harapnivalók választékának és mennyiségének kiválasztásakor ügyeljen a zöldség-, hús-, hal- és egyéb ételek ésszerű kombinációjára. Bármely ünnepi asztal uzsonnaasztal, ezért elegendő számú uzsonnának kell lennie. A hideg ételeket és rágcsálnivalókat jól kell bemutatni. A terített asztal szépsége és ünnepélyessége a kialakítástól függ. A rágcsálnivalók megjelenése által keltett első benyomás gyakran előre meghatározza az egész ünnepség értékelését.
A rágcsálnivalók felszolgálásához főként porcelán és cserépedényeket használnak - salátástálak és vázák (salátákhoz), tálcák és heringtálak, tányérok (snack bárok, kis étkezők), kaviáros tálak, edények (ovális és kerek), mártás csónakok stb. .
A hidegtálak és rágcsálnivalók hőmérséklete tálaláskor nem haladhatja meg a 10-12°C-ot.

.

JEGYZET:
* - böjti napokon a csillaggal jelölt receptek elkészíthetők.

Hozzávalók:
1 fej káposzta, 5-6 db. sárgarépa, 5-6 gerezd fokhagyma, só.

Egy fej káposztát tegyünk forrásban lévő sós vízbe 5 percre, szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk lecsepegni a vizet és válasszuk levelekre.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, és tekercs formájában káposztalevélbe csomagoljuk.
Tegye őket egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez), hogy éppen ellepje.
Kívánt esetben citromsavat, cukrot vagy mézet adhat hozzá.
2 nap elteltével kész a snack.
Tejföllel, majonézzel vagy vajjal tálaljuk, és petrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók:
300 g fehér káposzta, 1 burgonyagumó, 1 kis friss uborka, 60 g sonka, 2 tojás, 1/2 csésze tejföl, só, fűszernövények.

A burgonyát és a tojást megfőzzük.
A töltelék elkészítéséhez a burgonyát, uborkát, sonkát, tojást vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk, sózzuk és tejföllel ízesítjük.
A káposztát sós vízben megfőzzük, majd a káposztaleveleket csövekbe forgatjuk, és megtöltjük a töltelékkel.
A csöveket salátástálba vagy tányérra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
200 g káposzta, 100 g zöldborsó, 1 hagyma, 1 főtt tojás, 1/2 csésze majonéz, ecet, bors, só, kapor vagy petrezselyem.

A káposztát csíkokra vágjuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, és kevergetve addig melegítjük, amíg az aljára ülepszik, majd a keletkező levet lecsepegtetjük. A hagymát karikákra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és hideg vízzel felöntjük.
Keverjük össze a káposztát és a hagymát, adjunk hozzá zöldborsót, sózzuk, borsozzuk és öntsük fel majonézzel.
Díszítsük fűszernövényekkel és tojásszeletekkel.

Hozzávalók:
200 g fehér káposzta, 150 g áfonya, 3 ek. kanál tejföl, só.

A káposztát felaprítjuk, áfonyával összekeverjük, enyhén sózzuk és tejföllel ízesítjük.

Hozzávalók:
300 g káposzta, 100 g áfonya, 2 sárgarépa, 75 g zöldhagyma, 4 ek. kanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál 9%-os ecet, só, petrezselyem.

A káposztát felaprítjuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, és lassú tűzön kevergetve puhára melegítjük. Amikor a káposzta leülepedett, levesszük a tűzről, szűrőedényben lecsepegtetjük, és a levét lecsepegtetjük.
Keverje össze a kihűlt káposztát áfonyával, apróra vágott zöldhagymával, reszelt vagy apróra vágott sárgarépával, cukorral és növényi olajjal.

Hozzávalók:
200 g káposzta, 100 g dió, 1 nagy alma, 1/2 ek. kanál citromlé, 3 evőkanál. kanál majonéz, 1/2 csésze savanyú tej (kefir), bors, só.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, durva reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk citromlével.
A friss káposztát apróra vágjuk, szűrőedénybe tesszük forrásban lévő vízbe, leöblítjük hideg forralt vízzel, és hagyjuk lecsepegni.
Az apróra vágott diót a káposztával és az almával keverjük össze.
Ízesítsük majonézből, kefirből, őrölt borsból és sóval készült szósszal.
Tegye a salátát hűvös helyre 1/2 órára, és tálalás előtt keverje meg.

Hozzávalók:
300 g káposzta, 1 kis alma, 2 szilva, 2 ek. kanál mazsola, 1/2 sárgarépa, zöldhagyma, 2-3 ek. kanál majonéz, 2-3 evőkanál. kanál kefir, só, cukor.

A káposztát csíkokra vágjuk, sóval és cukorral összekeverjük, kézzel dörzsöljük, amíg meg nem jelenik a leve, majd nyomjuk ki a levét.
Hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát és almát, a leforrázott mazsolát, az apróra vágott szilvát, egy kevés apróra vágott zöldhagymát, ízesítjük majonézzel és kefirrel, összekeverjük.

Hozzávalók:
500 g fehér vagy vörös káposzta, 2 narancs, 1 citrom, 1-2 alma, 1/2 csésze majonéz, só.

A fehér vagy vörös káposztát csíkokra vágjuk, és enyhén bedörzsöljük sóval. A narancsot és a citromot apró kockákra, az almát csíkokra vágjuk.
A káposztát, almát, narancsot citrommal rétegezzük, a tetejét majonézzel vagy tejszínhabbal megkenjük.

Hozzávalók:
300 g fehér káposzta, 150 g kimagozott cseresznye, 1 kis uborka, 1 sárgarépa, 1/2 csésze majonéz, só.

A káposztát felaprítjuk, sóval addig őröljük, amíg a lé meg nem jelenik, összekeverjük a csíkokra vágott friss uborkával, a cseresznyével és a durva reszelőn aprított sárgarépával.
Sóval és majonézzel ízesítjük.
Egy kupacba tesszük egy salátástálba, és cseresznyével díszítjük.

Hozzávalók:
1 kis fej vörös és fehér káposzta, 2 ek. kanál rizs, 0,5 csésze mazsola, só, bors, 0,5 csésze salátaöntet.

A káposztát apróra vágjuk, sózzuk, kézzel dörzsöljük és 15 percig állni hagyjuk. A rizst felforraljuk, lehűtjük, a mazsolát 1 órára vízbe áztatjuk, majd szárítjuk.
Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük az öntettel.

Hozzávalók:
500 g káposzta, 1/2 csésze cseresznyelé, 1 alma, 2 ek. kanál ecet, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, cukor.

A káposztát apróra vágjuk, felöntjük meggylével, és hagyjuk ázni.
Keverje össze a finomra vágott hagymát növényi olajjal, ecettel, ízesítse sóval, cukorral, tegye bele a káposztát cseresznye levével és keverje újra.
Megszórjuk reszelt almával, és meggykonzervvel díszítjük.

Hozzávalók:
150 g karfiol, 2 paradicsom, 2 uborka, 1 kis alma, 75 g szőlő, 3/4 csésze tejfölös szósz, fűszernövények, só.

A friss paradicsomot, uborkát és almát vékony szeletekre vágjuk. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a sós vízben főtt karfiolt, a szőlőt (érett egres).
Tejfölös szósszal ízesítjük.
Szósz helyett használhatunk majonézzel kevert salátaöntetet.
Szőlővel és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
300 g karfiol, 100 g sajt, 0,5 csésze hámozott dió, 2 gerezd fokhagyma, majonéz, só, kapor.

A káposztát rózsára vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
A fokhagymát és a sajtot lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk, a diót apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük, majonézzel ízesítjük.

Hozzávalók:
250 g káposzta, 1 nagy narancs, 1 ek. kanál mazsola, 1-2 ek. kanál darált dió, 3-4 ek. kanál majonéz, petrezselyem.

A káposztát apróra vágjuk, hozzáadjuk a narancsszeleteket, a megmosott mazsolát és a darált (nem túl finomra) diót.
Fűszerezzük a salátát majonézzel és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Hozzávalók:
300 g savanyú káposzta, 4 teáskanál ecetes vörösáfonya (áfonya), 2 ecetes alma, 2 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, fahéj, szegfűszeg.

Savanyú káposzta, egész fej káposzta, négyzetekre vágva.
A pácolt vörösáfonyát szűrőedényben lecsepegtetjük. Az almát kimagozzuk, és mindegyiket 6-8 darabra vágjuk. A leszűrt vörösáfonya-almás páchoz adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, zárt edényben forraljuk fel, és hagyjuk felfőni.
A káposztát, a vörösáfonyát és az almát zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral, beleöntjük 2-3 ek. kanál pác, ízesítjük olajjal és keverjük össze.

Hozzávalók:
500 g káposzta, 2 alma, 1-2 ek. kanál áfonya vagy vörösáfonya, 0,5 csésze mazsola és aszalt szilva, 4-5 evőkanál. kanál növényi olaj.

Keverjük össze a savanyú káposztát apróra vágott almával, adjunk hozzá áfonyát vagy vörösáfonyát, mazsolát és aszalt szilvát, előmosva és 2-4 órára beáztatva.
Fűszerezze a salátát növényi olajjal.
Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot és zöldhagymát.

Hozzávalók:
150 g savanyú káposzta, 150 g ecetes cékla, 2 ecetes uborka, 2 ecetes paradicsom, 150 g ecetes gomba, 2-3 ek. kanál áztatott vörösáfonya, 2-3 ek. kanál friss áfonya.

Vágja le a káposzta szárát, majd szedje szét a fejet egyes levelekre, és vágja kockákra, vágja szeletekre a céklát, a paradicsomot és az uborkát szeletekre.
A gombát egészben használd.
A zöldségeket rétegesen tányérra tesszük, áfonyával és vörösáfonyával díszítjük.

Hozzávalók:
600 g friss uborka, 100 g fiatal főtt burgonya, 100 g sárgarépa, 30 g fokhagymalevél, 1 ek. egy kanál növényi olaj, gyógynövények, só.

Az uborkát hosszában felvágjuk, a pép egy részét kanállal kikanalazzuk. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk, sózzuk és az egészet összekeverjük.
Töltsük meg az uborkát zöldségekkel, öntsük le olajjal, és díszítsük petrezselyemmel.

Hozzávalók:
2 uborka, 1 főtt sárgarépa, 100 g sajt, 3 ek. kanál majonéz, só.

A főtt sárgarépát, a sajtot és az uborkát csíkokra vágjuk, összekeverjük, sózzuk és majonézzel ízesítjük.

Hozzávalók:
3 uborka, 2 paradicsom, 1 csésze reszelt dió, só.

Az uborkát nagy darabokra, a paradicsomot szeletekre vágjuk, ráhelyezzük az uborkára, sózzuk és megszórjuk reszelt dióval.

Hozzávalók:
8 paradicsom, 4 tojás, 60 g zöldhagyma, 2-3 ek. kanál majonéz vagy tejföl, 1 teáskanál ketchup, só, bors, kapor.

Az érett paradicsom felső részét a szárral együtt levágjuk, a pép egy részét a magokkal együtt eltávolítjuk, és enyhén megszórjuk sóval és borssal. A kemény tojást finomra vágjuk, és összekeverjük a finomra vágott zöldhagymával, a paradicsom egy részét felvágjuk és eltávolítjuk. Ízesítsük majonézzel vagy tejföllel ketchuppal és keverjük össze.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal.
Tálaláskor megszórjuk kaporral.

Hozzávalók:
8 paradicsom, 160 g sózott vagy ecetes gomba, 60 g zöldhagyma, 2-3 ek. kanál tejföl, só, bors, kapor.

Készítse elő a paradicsomot a fentiek szerint.
A sózott vagy ecetes gombát (fehér gombát, sáfrányos tejfölözőt vagy tejgombát) finomra vágjuk és összekeverjük finomra vágott zöldhagymával, ízesítjük tejföllel vagy salátaöntettel.
Töltsük meg a paradicsomot gombadarával.
Tálaláskor megszórjuk kaporral.

Hozzávalók:
6-8 egyforma méretű paradicsom, 100-150 g sajt vagy feta sajt, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 édes paprika.

A paradicsomot keresztben felvágjuk, a magházát egy teáskanállal eltávolítjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és összekeverjük finomra vágott fokhagymával és borssal.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal.

Hozzávalók:
8 paradicsom, 4 alma, 1/2 csésze héjas dió vagy mogyoró, 2 ek. kanál reszelt torma, 1/3 citrom leve, só, zöldsaláta.

A nagy és érett paradicsom szárát levágjuk, a közepét kanállal kiszedjük, a belsejét enyhén megsózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk.
A meghámozott almát lereszeljük, összekeverjük apróra vágott dióval, tormával, hozzáadjuk a citromlevet, ízlés szerint sózzuk.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal, és díszítsük zöld salátalevelekkel.

Hozzávalók:
6-7 zöldparadicsom, 5 édes paprika, 1 csésze hámozott dió, 1 fej fokhagyma, 2 ek. kanál növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, kapor, koriander, zeller, ecet, őrölt fekete bors, só.

A borsot, a kimagozott, fűszernövényeket és fokhagymát apróra vágjuk, mozsárba forgatjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, és ezzel a darált hússal megtöltjük a megmosott és felvágott zöld paradicsomot.
A paradicsomokat egy sorban elrendezzük a serpenyőben, és közepesen forró serpenyőben puhára sütjük.
A diót, 2 gerezd fokhagymát, 2 szál koriandert homogén masszává őröljük, fokozatosan hozzáadva a növényi olajat. Az elkészített keverékből facsarjuk ki az olajat egy külön tálba, majd ízlés szerint adjunk hozzá ecetet, borsot és sót.
A kihűlt paradicsomot tányérra tesszük, vastagon bekenjük a diós keverékkel, és mindegyik paradicsomot meglocsoljuk kifacsart olajjal.

Hozzávalók:
10 db paradicsom, 4-5 db. sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. kanál hámozott dió, 0,5 csésze tejföl (majonéz), só, cukor ízlés szerint, petrezselyem.

Vágja le a paradicsom tetejét, távolítsa el a pépet, és keverje össze reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával és dióval.
Ízlés szerint sóval, cukorral, tejföllel vagy majonézzel ízesítjük a keveréket, megtöltjük vele a paradicsomot, és befedjük a levágott tetejével.
Díszítsük petrezselyemmel.

Hozzávalók:
8 nagy paradicsom, 100 g zöldpaprika, 200 g körte, 3-4 ek. kanál növényi olaj, só, cukor, citromlé vagy ecet.

Vágja le a paradicsomok tetejét, és távolítsa el a magját. A zöld édes paprika hüvelyeket hosszában felvágjuk, meghámozzuk és nagyon vékonyra felszeleteljük. A paradicsomok tetejét csíkokra vágjuk.
A körtéket meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk.
Keverje össze az összes terméket, fűszerezze ízlés szerint növényi olajjal, cukorral, csipet sóval, citromlével vagy ecettel.
Az elkészített töltelékkel megtöltjük a paradicsomot, és zöldpaprika csíkokkal díszítjük.

Hozzávalók:
4 paradicsom, 2 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál apróra vágott dió, 4 evőkanál. kanál finomra vágott aromás fűszernövények (kakukkfű, bazsalikom), 2 teáskanál növényi olaj, petrezselyem.

A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, magházát eltávolítjuk.
Töltsük meg a felét cukor, dió, gyógynövények és növényi olaj keverékével, keverjük össze, és díszítsük petrezselyemmel.

Hozzávalók:
5 paradicsom, 75-100 g sovány sonka, 100 g zöldborsókonzerv, 1/2 csésze majonéz, saláta, só.

Vágja le a sűrű, nagy paradicsom tetejét, és távolítsa el a pépet egy kanállal. A sonkát apró kockákra vágjuk, összekeverjük zöldborsóval, majonézzel és sóval.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal.
A töltött feleket a salátalevelekre helyezzük.

Hozzávalók:
8 paradicsom, 50 g vaj, 120 g sajt, 3 ek. kanál tejföl, citromlé, bors, só, gyógynövények.

Vegyünk kis kerek paradicsomokat, vágjuk le a tetejüket, majd óvatosan kanalazzuk ki a pépet. Enyhén sózzuk meg a gyümölcsöket, és fordítsuk meg, hogy a lé kifolyjon.
A pépesített vajhoz adjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a citromlevet és a borsot. A keveréket felverjük, és megtöltjük vele az elkészített paradicsomot.
Minden gyümölcsöt takarjunk le „fedővel”, azaz. levágjuk a tetejét.
Díszítsük petrezselyemmel és kaporral.

Hozzávalók:
500 g paradicsom, 400 g padlizsán, 2 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 100-150 g majonéz, 25 g sajt (Poshekhonsky vagy más), 100 g növényi olaj, só, petrezselyem.

Paradicsomnál (közepes méretű) vágjuk le a gyümölcs egy részét alulról. Ezután enyhén nyomja össze őket, hogy eltávolítsa a magokat, és vágjon ki néhány pépet. Az elkészített paradicsomot megtöltjük darált hússal.
Elkészítéséhez a paradicsom közepét apróra vágjuk és megsütjük. A meghámozott padlizsánt 30 percre sós vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, kockákra vágjuk és aranybarnára sütjük. A hagymát finomra vágjuk és megdinszteljük, a fokhagymát felaprítjuk.
A darált húshoz keverjük össze a zöldségeket, sózzuk és ízesítsük majonézzel.
A töltött paradicsomot kivajazott tepsire tesszük, leöntjük a maradék majonézzel, megszórjuk reszelt sajttal, sütőben 3-5 percig sütjük, majd kihűtjük.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
2 paradicsom, 1-2 narancs, 0,5 csésze tejszín.

Mindegyik érett, kemény paradicsomot 4 darabra vágjuk, a narancsszeleteket pedig félbevágjuk, a magokat eltávolítva.
Keverjük össze és öntsük bele a tejszínt.

Hozzávalók:
4 paradicsom, 50 g holland sajt, 2 ek. kanál majonéz, 3-4 gerezd fokhagyma, petrezselyem, bors, só.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A sajtot lereszeljük.
A paradicsomszeleteket megszórjuk apróra vágott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk sajttal, leöntjük majonézzel, és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
2 paradicsom, 2 friss uborka, 1 alma, 1/2 csésze tejföl, zöld salátalevél, kapor, petrezselyem, só és cukor ízlés szerint.

A paradicsomot és az uborkát szeletekre, az almát kockákra vágjuk, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.
A zöldségeket, fűszernövényeket összekeverjük tejföllel, sóval, cukorral, és zöld salátalevelekkel bélelt salátástálba tesszük.

Hozzávalók:
4-6 paradicsom, 1 konzerv zöldborsó, 1 nagy hagyma, 3 tojás, majonéz, petrezselyem vagy bazsalikom, bors, só.

A hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szitán leszűrjük. A nagyon érett paradicsomot keresztben vágjuk szeletekre.
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és csíkokra vagy kockákra vágjuk.
Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá zöldborsót, apróra vágott fűszernövényeket, borsot, sót, ízesítse majonézzel és óvatosan keverje össze.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
2 paradicsom, 2 ek. kanál sült gomba, 1 főtt tojás, 1 hagyma, 2 ek. kanál tejfölös szósz, zöldhagyma, petrezselyem és kapor, só.

A sózott vastag paradicsomszeleteket finomra vágott fűszernövényekkel megszórt lapos tányérra tesszük.
Mindegyik körre tegyünk egy-egy apróra vágott tojást, sült gombát, hagymát, tejfölös szószt, és szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával.

Hozzávalók:
4-5 paradicsom, 1/2 csésze dió, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 hagyma, 1 ek. kanál növényi olaj, bors, só

Törjük össze a fokhagymát sóval és dióval, amíg homogén pasztát nem kapunk. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
Egy edényre tegyünk egy réteg paradicsomot, borsozzuk, sózzuk és szórjuk meg dió-fokhagyma keverékkel. Ezután ismét adjunk hozzá egy réteg paradicsomot és dió-fokhagymás keveréket.
Helyezzen paradicsomszeleteket a tetejére, fedje be hagymás félkarikákkal, és öntse le növényi olajjal.

Hozzávalók:
250 g paradicsom, 1 uborka, 1 hagyma, 2 póréhagyma nyíllal, 2 sárga édes paprika, 1 édeskömény gyökér (vagy zeller), 200 g főtt kukoricaszem.
Öntethez: 4 ek. kanál almaecet, fűszerek, 2 teáskanál méz, 6 ek. kanál növényi olaj.

A paradicsomot és az uborkát szeletekre, a hagymát karikára, a borsot csíkokra, az édesköményt vékony szeletekre vágjuk.
Mindent összekeverünk, kukoricát adunk, összekeverjük, felöntjük ecettel, fűszerekkel, mézzel és olajjal.

Hozzávalók:
4 paradicsom, 4-8 ek. kanál málna vagy málnalé.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, málnával vagy málnalével ízesítjük.

Hozzávalók:
4 cékla, 1 kis alma, 10 db. aszalt szilva, 2 evőkanál. kanál mazsola, 3 evőkanál. kanál hámozott dió, tejföl, ecet, só.

A céklát megmossuk és ecetes vízben megfőzzük. A főtt céklát meghámozzuk, a pép közepét kanállal eltávolítjuk. Helyezze a darált húst a kialakított lyukba.
Elkészítéséhez hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat a magokkal, és vágjuk kockákra (a sötétedés elkerülése érdekében tegyük enyhén savanyított vízbe). Öblítse le az aszalt szilvát, adjon hozzá egy kis vizet, és hagyja 5-6 órán át. Távolítsa el a magokat, és vágja finomra a pépet.
A mazsolát (mag nélkül) felöntjük vízzel, 1-2 órát állni hagyjuk, majd szitán leszűrjük.
Az enyhén pirított diót apróra vágjuk. Az eltávolított répapépet apró kockákra vágjuk.
Az egészet összekeverjük és tejföllel ízesítjük, picit sózva.
A maradék tejfölt ráöntjük a töltött répára és megszórjuk apróra vágott dióval.

Hozzávalók:
500 g cékla, 2 hagyma, 100 g hámozott dió, 150 g aszalt szilva, 3 ek. kanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál koriandermag, 1 evőkanál. kanál mézet.

A céklát puhára főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az aszalt szilvát megfőzzük és apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük.
Törjük össze a diószemeket, keverjük össze a mézzel és a pirított hagymával, adjuk hozzá a céklát, aszalt szilvát, az őrölt koriandermagot, és alaposan keverjük össze.

Hozzávalók:
2 főtt cékla, 1 friss uborka, 2-3 evőkanál hámozott dió, 1 ek. egy kanál méz, petrezselyem és kapor.

A főtt céklát és a friss uborkát csíkokra vágjuk, a diót, a zöldeket pedig apróra vágjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük és mézzel ízesítjük.

Hozzávalók:
2 cékla, 2 tojás, 1/2 hagyma, 2 ek. kanál konzerv zöldborsó, 4 ek. kanál majonéz, petrezselyem, só.

A megfőtt répát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A főtt tojást, a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, zöldborsót és majonézt.

Hozzávalók:
1 cékla, 2 alma (Antonovka), 5-6 db. aszalt szilva, 2 evőkanál. kanál darált dió, 2 gerezd fokhagyma, 1/3 csésze tejföl, 1/3 csésze majonéz, só, cukor ízlés szerint, fűszernövények.

A répát a sütőben megfőzzük vagy megsütjük, kihűtjük és meghámozzuk.
A répát és az almát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk, és mozsárban őröljük, az előzőleg lehűtött forralt vízben áztatott aszalt szilvát darabokra vágjuk.
Az összes hozzávalót összedolgozzuk, hozzáadjuk a diót, ízesítjük sóval, cukorral, tejföllel és majonézzel.
Díszítsük petrezselyemmel vagy kaporral.

Hozzávalók:
2 cékla, 2 ek. kanál hámozott dió, 1/2 csésze tejföl, 1 ek. kanál áfonya, bors, só, petrezselyem.

A répát megfőzzük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Öntsünk forró vizet a diófélékre 10-15 percig, hámozzuk le a magokat a héjáról, szárítsuk meg a sütőben (5-10 perc), és vágjuk apróra.
Sózzuk, borsozzuk a céklát, és összekeverjük dióval.
Salátástálba tesszük, tejföllel felöntjük, áfonyával és petrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók:
3 cékla, 2 narancs, 6 gerezd fokhagyma, 1,5 ek. kanál citromlé, 1/2 csésze majonéz, 3 rügy szegfűszeg, só.

A céklát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, szűrőedénybe tesszük és kinyomkodjuk a levét. Adjunk hozzá citromlevet, szegfűszeget a répaléhez, és forraljuk fel. Öntsük le a céklát, forraljuk fel és hűtsük le.
A leszűrt répát összekeverjük apróra vágott fokhagymával, ízlés szerint sózzuk, salátástálba tesszük, narancsszeletekkel (mag nélkül) díszítjük, és majonézzel felöntjük.

Hozzávalók:
2 cékla, 2 alma, 3/4 csésze héjas dió, 4 ek. kanál mazsola, 3/4 csésze majonéz, só.

A főtt céklát és almát csíkokra vágjuk, forrázott mazsolával, sült és apróra vágott dióval összekeverjük, majonézzel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk.

Hozzávalók:
4 cékla, 1 retek, 0,5 csésze aszalt szilva, növényi olaj, só.

A főtt céklát és a meghámozott retket durva reszelőn lereszeljük.
Az aszalt szilvát leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 20-25 percig duzzadni hagyjuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze céklával, retekkel és öntsük fel növényi olajjal.
Sózzuk ízlés szerint.

Hozzávalók:
500 g cékla, 200 g aszalt szilva, 2 ek. kanál cukor, 1 pohár főtt rizs.

Sütőben megsütjük a répát, kihűtjük és szeletekre vágjuk.
Öblítse le az aszalt szilvát, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, amelyben először feloldja a cukrot. Amint az aszalt szilva megpuhul, távolítsa el róluk a magját, vágja fel, keverje össze céklával és főtt rizzsel.
A leszűrt aszalt szilva forrázatot öntsük a salátába és keverjük össze.

Hozzávalók:
2 cékla, 4 hagyma, 0,5 csésze hámozott dió, 3 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só.

A céklát megfőzzük, meghámozzuk, felaprítjuk és kis lángon, növényi olaj hozzáadásával kisütjük.
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
A zöldségeket lehűtjük, sózzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott diót és összekeverjük.

Hozzávalók:
4 sárgarépa, 2 narancs, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 1/2 csésze napraforgómag.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott narancspéppel, felöntjük növényi olajjal, és megszórjuk hámozott és pirított napraforgómaggal.

Hozzávalók:
1 sárgarépa, 2 zellergyökér, 1 nagy alma, 2 paradicsom, 1 uborka, 75 g szilva vagy cseresznye (kimagozva), 1 csésze tejföl, petrezselyem vagy kapor, bors, só, citromlé.

A sárgarépát, a zellert, a friss uborkát és az almát csíkokra, a szilvát és a paradicsomot szeletekre vágjuk. Keverjük össze.
Adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és citromlevet.
Tegyük egy salátástálba, és díszítsük fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
3 sárgarépa, 2 alma, 2 uborka, 2 paradicsom, 2 ek. kanál citromlé, 1 pohár tejföl, 2 teáskanál cukor, só, petrezselyem.

A sárgarépát, almát, friss uborkát vékony csíkokra vagy kockákra, a friss paradicsomot szeletekre vágjuk. A tejfölt sóval, cukorral és citromlével felverjük.
Tedd rétegesen, almát, sárgarépát, uborkát és paradicsomot váltogatva.
Meglocsoljuk tejföllel.
Paradicsom szeletekkel és fűszernövény ágakkal díszítjük.

Hozzávalók:
4 sárgarépa, 2 ek. kanál áfonya, 3-4 evőkanál. kanál áfonyalekvár, 0,5 csésze hámozott dió.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, áfonyalekvárral összekeverjük, egy kupacba tesszük egy salátástálba, beborítjuk friss áfonyával és megszórjuk pirított, aprított dióval.

Hozzávalók:
300 g sárgarépa, 100 g sajt, 3 tojás, 120 g majonéz, zöldhagyma, fűszernövények.

A nyers sárgarépát, a sajtot (Poshekhonsky, holland stb.), a főtt tojást finom reszelőn lereszeljük.
Mindent összekeverünk, majonézzel ízesítjük, egy kupacba tesszük egy salátástálba, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával.

Hozzávalók:
1 kg hámozott sárgarépa.
Páchoz: 4-5 ek. kanál ecet, 3 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só, 1/2 csésze növényi olaj, 1 nagy fej fokhagyma, 10 dió, 2 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika (kés hegyén) .

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A pác elkészítéséhez a meghámozott fokhagymagerezdeket és a diót apróra vágjuk, a koriandermagot megpirítjuk és ledaráljuk (vagy összetörjük), hozzáadjuk az ecetet, olajat, cukrot, sót, piros- és feketeborsot, majd összekeverjük.
A pácot ráöntjük a sárgarépára, és egy napig hűvös helyen pihentetjük.

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa, 500 g hagyma, 1 pohár paradicsompüré, 1 pohár növényi olaj, 6 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, bors, só.

A vízzel sűrű tejföl és finomra vágott hagyma állagúra hígított paradicsompürét egy serpenyőbe tesszük, felöntjük növényi olajjal, hozzáadunk 4 babérlevelet, sózzuk, és fedő alatt pároljuk. Amikor a keverék felforr, mérsékeljük a hőt, és addig pároljuk, amíg a hagyma teljesen puha, vörös olajjal bevont masszává válik.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, serpenyőben 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá 1/3 csésze vizet, és pároljuk puhára. A hagymát és a sárgarépát összedolgozzuk, majd jól összekeverve előmelegített sütőbe tesszük.
Az elkészített kaviárhoz adjunk hozzá babérlevelet, zúzott fokhagymát sóval és borssal.
A kaviár zárt üvegedényben hűtőszekrényben több hónapig is eltartható.

Hozzávalók:
10-12 fiatal sárgarépa, 2 édes paprika, 2 hagyma, 50-60 ml száraz fehérbor, 1/2 csésze növényi olaj, só.

A sárgarépát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. A paprikát félbevágjuk, magházát és magjait eltávolítjuk, és keresztben csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
Forraljuk fel a bort növényi olajjal, adjunk hozzá sárgarépát, paprikát, hagymát és sót. A zöldségeket fedő alatt félig főzzük, majd fedő nélkül.
Hűtve tálaljuk.

Hozzávalók:
2 sárgarépa, 1 nagy alma, 2-3 ek. kanál hámozott dió, 1/2 csésze majonéz.

A meghámozott sárgarépát és almát (mag és mag nélkül) felaprítjuk, apróra vágott diót adunk hozzá, összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

Hozzávalók:
3-4 sárgarépa, 100 g sajt, 3 tojás, 1/2 csésze majonéz, zöldhagyma, petrezselyem vagy kapor.

Reszelje le a nyers sárgarépát, a sajtot (Poshekhonsky, holland vagy mások), a főtt tojást finom reszelőn, keverje össze, ízesítse majonézzel.
Egy kupacba tesszük egy salátástálba, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával, és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
3 sárgarépa, 1/2 csésze mazsola, 150 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, 2 cékla, 1/2 csésze hámozott dió, 200 g majonéz, fűszernövények.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az előre beáztatott és szárított mazsolával, egyenletes rétegben tegyük egy lapos edényre, és kenjük meg majonézzel.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a finomra reszelt fokhagymával, egyenletesen ráhelyezzük egy réteg sárgarépára, és szintén megkenjük majonézzel. A főtt répát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a darált dióval, és egy réteg sajtra tesszük.
A tetejére majonézt öntünk, és fűszernövényekkel díszítjük.
A salátát megszórhatjuk finomra reszelt sajttal.

Hozzávalók:
2-3 sárgarépa, 2-3 alma, 1 pohár mazsola, méz.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát vékony csíkokra vágjuk. Áztassa a mazsolát forralt vízben 20-30 percig.
Az összes hozzávalót összekeverjük, és vízzel enyhén hígított mézzel ízesítjük.

Hozzávalók:
2 retek, 2 alma, 1/2 citrom leve, 1 ek. kanál méz, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, só.

A retket és az almát lereszeljük, összekeverjük és beleöntjük a citromlevet, a mézet, a növényi olajat és a sót.

Hozzávalók:
1 retek, 60 g szárított vargánya, 2 tojás, 1 hagyma, 4 ek. kanál majonéz, bors, só.

Az előzetesen vízben áztatott gombát megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A retket csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a tojást felaprítjuk.
Az egészet összekeverjük, sóval, borssal és majonézzel ízesítjük.

Hozzávalók:
2-3 retek, 10-12 dió, 2 sárgarépa, 1/2 citrom, 3-4 gerezd fokhagyma, só.

A retket és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a diót és a fokhagymát összetörjük, összekeverjük.
Adjuk hozzá a citromlevet, a sót, a felaprított citromhéjat és keverjük újra.

Hozzávalók:
500 g retek, 1 evőkanál. egy kanál só, 2 alma, 100 g sajt, majonéz vagy tejföl.

A retket durva reszelőn lereszeljük, sózzuk, megkeverjük és 7 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük fel hideg forralt vízzel a retket, öblítsük le a sót, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a maradék folyadékot lecsöpögtesse.
Az almát (mag és mag nélkül) és a sajtot lereszeljük, retekkel összekeverjük és majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.

Hozzávalók:
6-8 hüvely édes paprika, 200-300 g sajt, 100-150 g vaj, 2-4 gerezd fokhagyma, fűszernövények.

Vágjuk le a paprika szárát, és távolítsuk el a magokat.
A sajtot és a kihűlt vajat durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük és megtöltjük a paprikát. 1 órára hűtőbe tesszük.
A paprikát szeletekre vágjuk, és petrezselyemmel díszítjük.
Sajt helyett ömlesztett sajtot is használhat.

Hozzávalók:
4 hüvely édes paprika, 100 g sajt, 100 g sonka, 60 g vaj, 1 tojás, fűszernövények.

A sajtot és a sonkát egy húsdarálón passzoljuk át, és keverjük össze lágy vajjal. Adjunk hozzá egy finomra reszelt főtt tojást.
Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat, töltsük meg darált hússal.
Hűvös helyre tesszük, amíg a darált hús megkeményedik.
A paprikát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
2 hüvely édes paprika, 2 paradicsom, 2 körte, 3-4 ek. kanál növényi olaj, ecet, cukor, só.

Távolítsa el a paprika magját és magját. A paradicsomot és a körtét kockákra, a paprikát csíkokra vágjuk.
Keverjen össze mindent növényi olajjal, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet ízlés szerint.

Hozzávalók:
3 hüvely édes paprika, 1 friss uborka, 100 g fehér káposzta, 1 paradicsom, 3 ek. kanál főtt rizs, 100 g sonka, 1/4 hagyma, 1/2 teáskanál mustár, fűszernövények, só, majonéz.

A paprikát csíkokra, az uborkát, a sonkát kockákra, a paradicsomot szeletekre vágjuk, a káposztát felaprítjuk, összekeverjük omlós rizzsel, finomra vágott hagymával, fűszernövényekkel, mustárral, sóval, majonézzel ízesítjük, összekeverjük.

Hozzávalók:
500 g édes paprika, 1 csésze hámozott dió, 5 gerezd fokhagyma, 3/4 csésze tejföl, 1 teáskanál citromlé, só, őrölt bors, petrezselyem

A paprikát megsütjük, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
A fokhagymát és a diót törjük össze, sózzuk, borsozzuk, borssal, citromlével és tejföllel keverjük össze. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Hozzávalók:
1 doboz (1/2 l) konzerv zöldborsó, 2 narancs, 1 friss uborka, 1 alma, 2 ecetes édes paprika, 100 g kemény sajt, 4 dió, 4 ek. kanál majonéz, zöld saláta, petrezselyem.

A borsót leszűrjük, a narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az almát és az uborkát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, borsozzuk csíkokra, a sajtot kockákra, a diót törjük össze.
Mindent összekeverünk majonézzel, salátalevelekre tesszük, fél diófélékkel, borscsíkokkal és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
500 g spárga, 250 g kis eper, 3-4 ek. kanál majonéz, só, cukor, citromlé.

A spárgát meghámozzuk a rostokról, leöblítjük, forrásban lévő, sós és édesített vízzel felöntjük, megfőzzük, leszűrjük, 2 cm-es darabokra vágjuk, kihűtjük és citromlével meglocsoljuk.
Keverjük össze az epret a spárgával, öntsük le majonézzel.

Hozzávalók:
1 kg padlizsán, 1/2 csésze növényi olaj, 1 1/2 csésze hámozott dió, 2-3 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál finomra vágott petrezselyem, koriander, zeller, 3 csésze víz , ecet , só.

A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, hogy kiengedje a keserű levét. Ezután a padlizsánokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Forrón tegyük egy salátástálba, és borítsuk be finomra vágott hagymával és fűszernövényekkel.
Öntsük fel forró diószósszal: törjük össze a diót fokhagymával és korianderrel, keverjük össze ízlés szerint sóval és ecettel, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
Hűtve tálaljuk.

Hozzávalók:
500 g padlizsán, 500 g paradicsom, 250 g édes paprika, 400 g hagyma, 1/4 fej fokhagyma, 1/2 csésze növényi olaj, petrezselyem, 6 szem bors, 1-2 babérlevél, só.

A padlizsánt megmossuk, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd kicsavarjuk a levét, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. A hagymát apróra vágjuk, sózzuk, és az olajon aranybarnára pároljuk.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paprikahüvelyeket, és ha kihűlt, távolítsuk el a magokat, és vágjuk durvára. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
A sült padlizsánokat vastag falú serpenyőben sorban tegyük, rájuk paradicsomot, majd paprikát, petrezselymet, sült hagymát; hagyma - zöldségek ismét ugyanabban a sorrendben, amíg az edények meg nem telik. A tetején legyen paradicsom, babérlevél és bors. Felöntjük az olajjal, lefedve lassú tűzön 10 percig pároljuk, majd közepesen felmelegített sütőbe tesszük és készre pároljuk.
A kész ételhez adjuk hozzá a sóval pépesített fokhagymát és petrezselymet.
Az előételt hidegen vagy melegen tálaljuk.

Hozzávalók:
750 g padlizsán, 500 g paradicsom, 1/2 csésze növényi olaj, 1/2 fej fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1-2 csokor kapor, 2-3 babérlevél, só.

A padlizsánt megmossuk, hosszában szeletekre vágjuk. Mindegyik szeletet megtöltjük fokhagymával, hosszában vékony szeletekre vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk, sózzuk, és addig dörzsöljük, amíg ki nem ereszti a levét.
Töltsük meg a padlizsánokat az elkészített fűszernövényekkel, a darált húst a felvágott padlizsánszeletekkel nyomkodjuk össze úgy, hogy mindegyik egy egész formájú legyen.
A padlizsánokat szorosan egy serpenyőbe tesszük, beleöntjük a paradicsomot és a húsdarálón átdarált olajat, hozzáadjuk a babérlevelet, nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és puhára pároljuk.
A kész padlizsánt lehűtjük, salátástálba tesszük, leöntjük a mártással, amelyben párolták, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
3-4 padlizsán, 3 piros és zöld édes paprika, 2-3 sárgarépa, 3 hagyma, érett paradicsom, kapor, 1 fej fokhagyma, növényi olaj, durva só.

A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A maradék zöldségeket finomra vágjuk vagy feldaraboljuk.
Tegyünk mindent rétegesen egy zománcozott serpenyőbe vagy üvegedénybe - egy sor padlizsán, hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom és kapor, ismét padlizsán stb. Több paradicsomot és kaprot kell hozzáadni.
Mindegyik réteget megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával, és egy kanállal lenyomkodjuk, hogy a zöldségek kiengedjék a levét.
Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá citromsavból, cukorból, fűszerekből és vízből készült pácot.
Az előétel még finomabb lesz, ha több rétegben sós vízben főtt mézes gombát teszel bele egy serpenyőbe vagy üvegbe.
Fedje le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye hűvös helyre 2 napig.

Hozzávalók:
1 kg padlizsán, 1,5 csésze hámozott dió, 2 ek. evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem, 1 fej fokhagyma, 2 ek. kanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál ecet vagy hígított citromsav, só.

Sütőben puhára sütjük a padlizsánokat, két deszka közé helyezzük nyomás alatt, hogy a keserű leve kifolyjon. A diót és a fokhagymát sóval mozsárban homogén masszává őröljük, hozzáadjuk az olajat és a finomra vágott fűszernövényeket.
A kinyomkodott padlizsánokat egy tálba tesszük, és a diómasszát fokozatosan hozzáadva ledaráljuk.
Öntsünk hozzá ecetet vagy citromsavat, és keverjük újra jól.

Hozzávalók:
750 g padlizsán, 750 g paradicsom, 300 g édes zöldpaprika, 400 g hagyma, 1/2 fej fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyem, 200 g növényi olaj, 2-3 babérlevél, szemes bors, só.

A padlizsánokat a sütőben egészben sütjük, két deszka közé helyezzük nyomás alatt, hogy a keserű leve kifolyjon.
A hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, 100 g olajat és a darált paradicsomot felöntjük, borsot, babérlevelet adunk hozzá, és pároljuk. Amikor a serpenyőben a leve a felére elpárolgott, hozzáadjuk a darált zöldpaprika felét, és kevergetve addig pároljuk, amíg szinte az összes leve elpárolog, és a színes olaj el nem borítja az egész masszát.
A szárított padlizsánt átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy mély serpenyőben a maradék olajjal addig pároljuk, amíg a massza sűrű búzadara-kása állagúra be nem sűrűsödik.
A két masszát összedolgozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott maradék zöldpaprikát, petrezselymet, és betesszük a sütőbe.
A kész és még forró kaviárhoz hozzáadjuk a sóval zúzott fokhagymát, babérlevelet, jól összekeverjük, és fedő alatt kihűtjük.

Hozzávalók:
1 kg cukkini, 1-2 hagyma, 300 g paradicsom vagy 100 g paradicsompüré, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 100 g zöldhagyma, 2 evőkanál. kanál ecet, 1 evőkanál. kanál cukor, bors, só.

A cukkinit meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sütőben megsütjük és apróra vágjuk vagy felaprítjuk.
A hagymát apróra vágjuk, félpuhára pároljuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, és addig pirítjuk, amíg a hagyma és a paradicsom megpuhul.
A kapott masszához adjuk a cukkinit, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik, majd hozzáadjuk az ecetet, sót, cukrot, őrölt borsot, összekeverjük és lehűtjük.
Tálaláskor megszórjuk finomra vágott zöldhagymával.
Nem szükséges a kaviárt ecettel és cukorral fűszerezni.

Hozzávalók:
200 g sütőtök, 3 sárgarépa, 8 dió, 3 ek. kanál mazsola, só, cukor, citromlé.

A sütőtököt és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
Adjuk hozzá az apróra vágott diót, a megmosott és szárított mazsolát, a sót, a cukrot, a citromlevet és keverjük össze.

Hozzávalók:
sütőtök (diétás fajták), alma, sárgarépa, zeller gyökér, diószemek, citromlé, só.

A zöldségeket felaprítjuk és összekeverjük, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott diót, citromlevet és sót.

Hozzávalók:
1) 150 g savanyú káposzta, 100 g friss uborka, 50 g durvára reszelt cékla és sárgarépa, 50 g apróra vágott alma, 100 g szeletelt paradicsom, 100 g apróra vágott sütőtök vagy sárgadinnye, 20 g dió és mazsola, petrezselyem, 2-3 ek. kanál növényi olaj, 1/2 teáskanál reszelt citromhéj;
2) 200 g savanyú káposzta, 100 g sárgarépa, 100 g cékla, 2 ecetes uborka, 2 hagyma, 3 ek. kanál növényi olaj, 2 teáskanál reszelt torma;
3) 200 g savanyú káposzta, 100 g retek, 100 g cékla, 50 g zöldhagyma, 3 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál citromlé;
4) 200 g savanyú káposzta, 2 édes paprika vagy 2 paradicsom, 100 g cékla, 2 hagyma, 3 evőkanál. kanál növényi olaj;
5) 100 g savanyú káposzta, 125 g cékla, 125 g burgonya, 75 g savanyúság, 1 hagyma vagy 100 g zöldhagyma, 50 g sárgarépa, 25 g petrezselyem, 3 ek. kanál salátaöntet (2 evőkanál almaecet, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál növényi olaj);
6) 150 g savanyú káposzta, 2-3 db. burgonya, 1 cékla, 2 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 50 g zöldborsó, 1 alma, 5 ek. evőkanál növényi olaj, cukor, petrezselyem, só.

A burgonyát, a céklát és a sárgarépát megfőzzük, kockákra vágjuk. A céklát külön-külön fűszerezzük növényi olajjal, hogy ne szennyezzék be a többi zöldséget.
Ezután az összes zöldséget összedolgozzuk, öntettel felöntjük, és ízlés szerint sózzuk.
A kész vinaigrettet salátástálakba vagy tányérokra tesszük, fűszernövényekkel és főtt zöldségszeletekkel díszítjük.

Hozzávalók:
1 cékla, 1 burgonyagumó, 200 g savanyú káposzta, 1 alma, 100 g aszalt szilva, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 pohár majonéz, 100 g főtt csiperkegomba vagy ecetes gomba, 1 tojás, só, fűszernövények.

Az almát (mag és héj nélkül), az aszalt szilvát, a főtt céklát és a burgonyát apró csíkokra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott savanyú káposztával, a zúzott fokhagymával, sózzuk, majonézzel ízesítjük és összekeverjük.
Egy kupacba tesszük egy salátástálba, és aszalt szilvával, gombával, főtt tojással és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
200 g spenót, 200 g retek, 2 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál méz, citrom vagy más savanyú lé ízlés szerint.

A spenótot megmossuk, a vizet lecsepegtetjük, és keskeny (5-6 mm-es) csíkokra vágjuk. A retket közepes reszelőn lereszeljük.
A zöldségeket külön fűszerezzük mézzel, citromlével, növényi olajjal, és rétegesen fektessük - először spenótot, majd retket stb.
Az utolsó réteg legyen egy réteg retek, és legyen rajta kis halom zöld spenót.

Hozzávalók:
200 g zöldsaláta, 2 paradicsom, 1 narancs, 100 g sötét szőlő, 1 friss uborka, 1 édes paprika.
A szószhoz: méz, növényi olaj (kétszer annyi, mint a méz), citromsav.

A zöldsalátát felaprítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, narancsot, szőlőt, uborkát és édes paprikát.
Készítsen mártást mézből, növényi olajból és hígított citromsavból.
A saláta összes hozzávalóját összekeverjük, felöntjük a szósszal és összekeverjük.

Hozzávalók:
1 doboz konzerv kukorica, 150-200 g sajt, 3-4 tojás, majonéz.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a keménytojásokat kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kukoricát, ízlés szerint majonézt, és összekeverjük.
A sajtot rákrudakkal helyettesíthetjük.

Hozzávalók:
1 konzerv kukorica, 1 édes piros paprika, 3-4 kivi, majonéz.

A pirospaprikát (mag és mag nélkül) és a kivit kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kukoricakonzervet, ízlés szerint majonézt és összekeverjük.

Hozzávalók:
kukoricakonzerv, alma, sárgarépa, friss vagy ecetes uborka, majonéz, fűszernövények.

Távolítsuk el az almák magját és magját, forraljuk fel és hámozzuk meg a sárgarépát. Vágjuk kockákra, az uborkát csíkokra.
Keverjük össze a zöldségeket és az almát, adjunk hozzá konzerv kukoricát és keverjük össze.
Fűszerezze a salátát majonézzel, és díszítse fűszernövényekkel.

A szárított borsót megmossuk, hideg vízbe áztatjuk 4-6 órára, és ugyanabban a vízben főzzük. Amikor a borsó megpuhult, leöntjük a vizet, leszárítjuk és szitán átdörzsöljük.
A kapott püréhez őrölt diót, borsot és sót adunk.
Külön tányérban a vajat jól összedaráljuk, és apránként hozzáadjuk az elkészített masszát. Jól lehűtjük, majd felverjük, apránként hozzáadva a reszelt sajtot.
Amikor kifehéredik és megnövekszik a térfogata, kész a borsópástétom.

Hozzávalók:
3 burgonya, 2 sárgarépa, 200 g zöldborsókonzerv, 100 g ecetes gomba, 2 ecetes uborka, 1 alma, 1 petrezselyemgyökér, 1 alma zellergyökér, só, növényi olaj.

A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
Vágja az összes terméket kis kockákra, keverje össze, adjon hozzá zöldborsót, sót, növényi olajat és keverje össze.

Hozzávalók:
5 főtt burgonya, 2-3 Antonov alma, 2 sárgarépa, 2-3 ek. kanál hámozott dió, 1 teáskanál citromlé, 1 ek. kanál növényi olaj, cukor, só.

A főtt burgonyát apró kockákra vágjuk, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, összekeverjük.
Az almáról kivesszük a magházat és a magokat, apró kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
A diót apróra vágjuk. A nyers sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, sóval, cukorral, citromlével és növényi olajjal ízesítjük.
Helyezze az elkészített termékeket rétegesen egy salátástálba vagy egy edénybe: burgonya, alma dióval, sárgarépa.
Díszítsük a salátát fél diószemekkel.

Hozzávalók:
250 g burgonya, 100 g ecetes gomba és sonka, 1 kis ecetes uborka, bors, só, majonéz.

A burgonyát megfőzzük, kihűtjük és kis kockákra vágjuk. Vágjuk fel a sonkát, a gombát és az uborkát is.
Mindent összekeverünk, borsozzuk, sózzuk, és majonézzel ízesítjük.

Hozzávalók:
2-3 burgonya, 2 tojás, 100 g dió, 2 ek. kanál mazsola, 0,5 csésze tejfölös szósz, só, bors, fűszernövények.

A burgonyát megfőzzük, vékony szeletekre vágjuk, és félbevágjuk. A kemény tojást ugyanígy feldaraboljuk.
Helyezze a burgonyát és a tojást egy salátástálba rétegenként, minden réteget megszórva sóval és borssal.
Helyezze a tetejére az előpárolt és szárított mazsolát, valamint az apróra vágott és pirított diót.
A mártást a salátára öntjük, dióval, mazsolával és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
5-6 főtt burgonya, 250 g sózott vagy ecetes gomba, 100 g hagyma vagy zöldhagyma, 150 g ecetes uborka, 150 g majonéz vagy tejföl (vagy majonéz és tejföl keveréke, egyenként 75 g), zöldek.

A gombát hideg forralt vízzel leöblítjük, a főtt burgonyát meghámozzuk. A gombát, a burgonyát és a savanyúságot vékony szeletekre, a hagymát karikákra vagy félkarikákra, a zöldhagymát apróra vágjuk.
Keverjük össze az összes hozzávalót, keverjük össze és ízesítsük majonézzel vagy tejföllel, vagy tejföl és majonéz keverékével.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
3 burgonya, 60 g hagyma vagy zöldhagyma, 100 g heringfilé, húsleves, fűszernövények.
Coyhoz: 75 g kész mustár, 75 g tojássárgája, 75 g fehérbor, 75 g ecet, 75 g cukor, 75 g húsleves, 75 g olvasztott vaj, só.

A főtt burgonyát héjában meghámozzuk, apróra vágjuk, és a finomra vágott heringfilével összekeverjük.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát vagy zöldhagymát, egy kevés húslevest, cipót formázunk és felöntjük mustáros szósszal.
A szószhoz tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, tegyük tűzre, és addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik, kevergetve, de nem forralva.
A szószhoz tehetünk buggyantott ecetes vagy ecetes uborkát.
A receptben szereplő szósz mennyisége kívánság szerint csökkenthető.

Hozzávalók:
2 burgonya, 1 tojás, 0,5 sárgarépa, 1 alma, 2-3 paradicsom, 1 friss uborka, 1 ek. egy kanál apróra vágott zöldhagyma, majonéz, bors, só.

A főtt burgonyát, a tojást és a sárgarépát, valamint az almát, az uborkát, a paradicsomot és a zöldhagymát apró kockákra vágjuk.
A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük majonézzel és összekeverjük.

Hozzávalók:
4 szelet rozskenyér, 3 ecetes paradicsom, 1 kisebb hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 g növényi olaj, 1 teáskanál ecet, só, őrölt fekete bors, petrezselyem, saláta a díszítéshez.

A rozskenyér szeleteket kenyérpirítóban vagy sütőben egy tepsiben megpirítjuk, kockákra vágva.
Az előre megpucolt hagymát apróra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk.
A pácolt paradicsomról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk, és a felesleges levet lecsepegtetjük.
Az öntet elkészítéséhez keverje össze a növényi olajat, az ecetet, a sót, a borsot és a finomra vágott fokhagymát.
Helyezze a kenyeret, a hagymát és a paradicsomot egy mély tálba, öntsön az öntettel, és finoman rázva keverje össze.
A kész salátát salátalevéllel bélelt tálra tesszük, petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk.

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, 1 kaliforniai paprika, 1 paradicsom, 50 g növényi olaj a sütéshez, só, őrölt fekete bors.

A gombát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, felforrósított növényi olajon serpenyőbe tesszük és 5-8 percig nagy lángon megsütjük.
A megmosott és megpucolt hagymát kockákra vágjuk, a gombához adjuk, átkeverjük, további 3-4 percig pirítjuk.
A kaliforniai paprikát megmossuk, meghámozzuk, és az előző komponensekhez hasonlóan feldaraboljuk.
A paradicsomot apróra vágjuk, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát a pirított hagymához és gombához adjuk, sózzuk, borsozzuk, megkeverjük, lefedjük, és lassú tűzön 15-20 percig puhára pároljuk.
A kész kaviárt hidegen tálaljuk.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük a gombával, sózzuk és majonézzel ízesítjük. :
6-8 szárított vargánya (kb. 50 g), 2 nagy hagyma, 3 nagy sárgarépa, 2 ek. kanál paradicsompüré, 6-8 ek. kanál növényi olaj, só, bors.

A szárított gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk hideg vízbe több órára, majd főzzük puhára, és vágjuk csíkokra.
A sárgarépát apró csíkokra vágjuk, és az olajon kevés víz hozzáadásával 10-15 percig pároljuk. Külön megdinszteljük az olajon a vékony félkarikára vágott hagymát. Keverjük össze a hagymát és a sárgarépát, adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 5-7 percig.
Keverje össze a kapott masszát a gombával, keverje össze és tegye hűvös helyre 10-12 órára.

Hozzávalók:
500-600 g friss gomba, 10 g zselatin, 2-3 gerezd fokhagyma, víz, fűszernövények, bors, só.
Köretnek: ecetes zöldségek, tormaszósz.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk 2 órára. A gombát megfőzzük és leszűrjük. A gombalevesben feloldjuk a megduzzadt zselatint, sózzuk, borsozzuk.
Öntsünk egy kis zselét a forma aljába, díszítsük fűszernövényekkel, tegyünk rá gombát és öntsük bele a maradék zselét. Ha megszilárdul, tányérra szedjük.
Ecetes zöldségekkel és tormaszósszal tálaljuk.

Hozzávalók:
1 csésze gombapor, 4 ek. kanál vaj, 0,5 csésze reszelt sajt, só, gyógynövények.

A szárított vargányát vagy csiperkegombát porrá őröljük, és szitáljuk. Hozzáadjuk a puha vajat, a reszelt sajtot, a sót és jól összekeverjük.
Az így kapott masszát gézzel bélelt formába tesszük, és hűtőbe tesszük dermedni.
Tálaláskor szeletekre vágjuk, és fűszernövényekkel díszítjük.

Az aszalt szilvát alaposan mossuk meg, áztassuk be vízbe vagy borba, és távolítsuk el a magját.
A mandarint meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az almát vékony csíkokra vágjuk, tejföllel és majonézzel ízesítjük, tányérra tesszük, porcukorral meghintjük, aszalt szilvával, mandarinszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Hozzávalók:
2 alma, 2 hagyma, 4 tojás, 200 g sajt, majonéz.

A meghámozott almát és a hagymát apróra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, a keménytojás fehérjét felaprítjuk.
A hagymát, az almát, a tojásfehérjét és a sajtot rétegesen helyezzük egy edényre.
Minden réteget bőségesen megkenünk majonézzel, és megszórjuk apróra vágott tojássárgájával.

Hozzávalók:
3 édes-savanyú alma, 2 körte, 200 g szilva (8-10 db), 1 hagyma, 2 érett paradicsom, 1 pohár hámozott és apróra vágott dió, 1 fél pohár tejföl, 2 teáskanál cukor, só.

Az almát és a körtét meghámozzuk és kockákra vágjuk. A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A hagymát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, lehűtjük és lehűtjük.
Egy serpenyőben enyhén szárítsa meg a diót (2 evőkanál maradjon a díszítéshez). A paradicsomot kockákra vágjuk.
Az összes terméket összekeverjük, felöntjük a szósszal (a tejfölhöz adjuk a cukrot, a sót és a hagymát), és összekeverjük.
Salátástálba tesszük, paradicsomszeletekkel és dióval díszítjük.

Hozzávalók:
1 csésze vörösáfonya, 1 csésze darált dió, 2 főtt sárgarépa, 5 főtt tojás, 1 csésze reszelt sajt, 2 főtt burgonya, majonéz, só.

A sárgarépát, a tojást és a burgonyát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a vörösáfonyát, a diót és a sajtot, sózzuk, összekeverjük és majonézzel ízesítjük. Az almák magházát és héjának egy részét eltávolítjuk, forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre, félbevágjuk és meglocsoljuk savanyú lével. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, olajjal, mézzel és borssal összekeverjük.
Töltsük meg az almát az elkészített töltelékkel, és díszítsük fűszernövényekkel.

Az ételek vágásához használjon tiszta, festetlen fatáblákat. A festett, lakkozott táblák nem alkalmasak. Felületük késsel könnyen megsérülhet, festék- vagy lakkszemcsék kerülhetnek az ételbe.

Ahhoz, hogy egy fa deszkát ne higroszkópos legyen, közvetlenül a vásárlás után bőségesen meg kell kenni napraforgóolajjal, és 2-3 napig száradni kell.

Ne öblítse le a savanyú káposztát forró vagy meleg vízzel, mert ezzel sok értékes tápanyagot veszít.

A salátákhoz a friss káposztát sóval szokás ledarálni, de ilyenkor a C-vitamin, a cukor és az ásványi anyagok elvesznek a lével. Hatékonyabb a felaprított káposztát só és ecet hozzáadásával folyamatos keverés mellett melegíteni.

Amikor a friss fehér káposztát (salátához) ecettel és sóval melegítjük, a lényeg, hogy ne hevítsük túl, különben túl puha lesz.

A zöldségek hámozásakor sötét foltok maradnak a kezén. Ennek elkerülése érdekében munka előtt meg kell nedvesíteni a kezét ecettel, és ne törölje le, hagyja megszáradni. Munka után csak öblítse le a kezét vízzel.

A friss paradicsomot éles késsel kell vágni: kevesebb lé szivárog ki.

Ne dobja ki a konzerv zöldborsó folyadékát: sok vitamint, cukrot és ásványi anyagokat tartalmaz. Használd levesek készítéséhez.

Ha a zöldségkonzervet nem tudja kinyitni, akkor fedővel lefedve mártsa néhány percre meleg vagy forró vízbe, majd az üveg könnyen kinyitható.

Van nyers sárgarépa, és jobb zsírral főzni - növényi vagy vajjal, tejföllel vagy tejszínnel. A karotin karotin zsírokban oldódik és sokkal jobban felszívódik.

Az uborka keserűsége eltűnik, ha meghámozzuk és cukros tejbe áztatjuk.

Ha dióféléket adunk a salátákhoz, különösen a friss zöldségekből és gyümölcsökből készült salátákhoz, javítjuk azok ízét és táplálkozási minőségét.

A zöldséges főzőedényeket megfelelően kell megválasztani a térfogatban, hogy kevesebb hely maradjon a levegő számára.

Azt mondják, hogy a tormát könnyű lereszelni, ha egy éjszakára hideg vízben hagyjuk. De ugyanakkor nedves lesz és elveszti ízét. A tormát célszerű késsel meghámozni, mielőtt lereszeljük, mosás helyett.

Nem ajánlott szószt önteni az ételek vagy kulináris termékek díszítésére használt zöldségekre.

A sárgarépa sötétedésének elkerülése érdekében a bőrt nagyon vékonyan, éles késsel kell eltávolítani.

Ha meg akarjuk hámozni a paradicsomot, először egy percre merítsük forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg vízzel, ami után már nagyon könnyen eltávolíthatjuk a héját.

A saláta díszítésére jó a petrezselyem vagy zeller, valamint a salátában szereplő élénk színű ételek: paradicsom, uborka, retek, sárgarépa, édes piros paprika, gyümölcsök; Kemény tojást is használnak. Ezenkívül a dizájnnak hangsúlyoznia kell a saláta sajátosságait: a hússalátát egy darab hússal, a halsalátát pedig egy darab hallal lehet díszíteni.

Ha répafőzés közben kenyérhéjat tesz egy serpenyőbe, az magába szívja a kellemetlen szagot.

A salátákhoz és a vinaigrettehez való répa gyorsabb elkészítéséhez mossa meg és pucolja meg, vágja kockákra, tegye egy serpenyőbe, és öntsön fel annyi vizet, hogy éppen ellepje a répát. Lefedve, időnként megkeverve és apránként vizet öntve főzzük. Mire a cékla elkészül, a víznek szinte teljesen el kell párolognia. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet a serpenyőbe, hogy a cékla visszanyerje eredeti színét, és keverje össze.

A zöldborsó megőrzi színét főzés közben is, ha kevés cukrot teszünk hozzá.

Salátákhoz és vinaigrette-hez érdemesebb a burgonyát, a céklát és a sárgarépát héjában megfőzni. Még jobb, ha nem főzzük meg a zöldségeket, hanem süssük meg a sütőben.

A saláták elkészítéséhez a felhasznált termékeket jól le kell hűteni. A meleg alapanyagokból készült saláta gyorsan megsavanyodik.

Minden friss zöldségsalátát közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni.

Zöldségek és gyümölcsök feldolgozásakor rozsdamentes acél kést kell használni, mivel a C-vitamin a vassal való érintkezés során elpusztul.

A szárított sajt puha lesz, ha egy ideig friss vagy savanyú tejbe teszed.

A zöldségeket (répa, burgonya, sárgarépa stb.) nem lehet együtt főzni: elveszítik az ízüket és a színüket is.

A főtt burgonyát, a céklát és a sárgarépát érdemes még melegen megpucolni.

Néha a házi majonézben az emulzió megtörik, és az olaj részben elválik. A nyers tojássárgáját egy külön edényben alaposan morzsoljuk össze, majd kevergetve adjuk hozzá az olajozott majonézt (apránként, 25-30 g-ot). Minden új adagot csak akkor adjon hozzá, ha az előző teljesen összeállt a tojássárgájával (1 kg majonézhez - 1-2 tojássárgája).

A fonnyadt kapor, petrezselyem és zeller zöldje újra friss lesz, ha ecetes vízbe teszed.

Ha keserű a reteksaláta, akkor a felaprított retekhez adjunk hozzá reszelt sárgarépát. És hogy a saláta ízletesebb legyen, adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát.

A zöldséges ételeket közvetlenül étkezés előtt és egy étkezésre kell elkészíteni: hevítve nemcsak ízüket, hanem tápértéküket is elvesztik.

Ha túlsózzuk a retket (salátához), akkor adjunk hozzá sózatlan reszelt retket és jól keverjük össze.

A retek, fehérrépa, répa és más zöldségek teteje nem kevésbé hasznos, mint maguk a gyökérzöldségek. Próbálja meg salátákhoz, levesekhez és feltétekhez adni.

Minél kisebbre és vékonyabbra aprítják a zeller- és petrezselyemgyökereket, annál több aromás anyagot szabadítanak fel pároláskor.

A zöldséges ételekbe, zöldséglevesekbe nem szabad sok fűszert tenni: elnyomják a friss zöldségek aromáját.

A spenótot nem szabad a sóskával együtt hagyni: a spenót érdes lesz, színe megváltozik.

Zöldségek főzésekor az edényt a teljes főzési idő alatt szorosan le kell zárni fedéllel.

A főzés során a zöldségekhez adott csipetnyi cukor javítja az ízüket.

A zöldségek és fűszernövények megőrzik színüket, ha egy csipet szódát teszel a vízhez, amelyben főzték.

A padlizsánkaviár kicsit finomabb lesz, ha sült gyümölcsökből készül.

A bolti padlizsán vagy tök kaviár jobban ízlik, ha zúzott fokhagymát adsz hozzá. Adjunk hozzá fokhagymát a májpástétomhoz, friss paradicsom- és uborkasalátákhoz stb.

A hagyma jobban megpirul, ha egy kis kristálycukrot teszünk a vajhoz.

A bab és a borsó hüvelye zöld marad, ha erősen forrásban lévő sós vízben főzzük.

A savanyú káposztát nulla körüli hőmérsékleten kell tárolni, és úgy, hogy sóoldat fedje le. A sóoldat nélküli káposztában lévő C-vitamin gyorsan elpusztul, ezért közvetlenül étkezés előtt el kell távolítani. Amikor kiveszi a káposztát az edényből, simítsa ki a maradékot, és ne felejtsen el súlyt helyezni a tetejére.

A savanyú káposzta hidegben sem veszíti el jótékony tulajdonságait, de felengedés után azonnal fogyasztandó. Az ismételt fagyasztás a C-vitamin teljes elvesztéséhez vezet.

Ahhoz, hogy a töltött édes paprika ne keserű legyen, előzetesen 2-3 percre sós forrásban lévő vízbe kell áztatni.

A salátákhoz és vinaigrette-hez való gyorsfőzési burgonyát jobb frakciókban főzni: felforraljuk, lassú tűzön 3-5 percig pároljuk, fedővel letakarva hagyjuk szobahőmérsékleten. Ha nincs kész, forraljuk fel újra.

A felszeletelt kolbász nem szárad ki, ha a vágást megkened, vagy egy szelet citromot teszel rá.

Ha úgy dönt, hogy burgonyát süt a sütőben, először kenje meg növényi olajjal, akkor puhább lesz és nem fog ráncosodni.

Felbontás után azonnal tegyen minden halkonzervet porcelán- vagy üvegedényekbe. Még a hűtőszekrényben sem tárolhatók nyitott dobozban.

A burgonya sütése előtt alaposan meg kell mosni, és villával megszurkálni, hogy a gumók ne repedjenek szét.

A sárgarépa zöld részét le kell vágni - keserű.

A püréhez való zöldségeket forrón kell törölni.

A cukkinit éretlenül érdemes használni, mert az érett kemény és íztelen. A legfinomabb a kis cukkini, legfeljebb 20 cm hosszú.

Salátához érdemesebb nyers petrezselyemgyökeret reszelni.

Hozzá kell adni egy kis citromlevet a gomba kaviárhoz - és íze sokkal jobb lesz.

A salátákat közvetlenül étkezés előtt kell ízesíteni tejföllel, majonézzel, szószokkal stb. Ha 2-3 órát ülnek, romlik az ízük, csökken a tápértékük.

A megmosott zöldhagymát nem szabad tárolni, mert a nedvesség gyorsan elrontja.

Szerver bérlés. Weboldal hosting. Domain nevek:

Új üzenetek a C --- redtramtól:

Új üzenetek a C --- thortól:

Hideg ételek és harapnivalók az orosz asztalon
A hidegtálak és rágcsálnivalók bősége és változatossága az orosz ünnepi asztal jellegzetessége. Friss és konzerv zöldségekből, gombából, tojásból, húsból, halból, baromfiból és egyéb termékekből készülnek.
A rágcsálnivalók ízesítőjeként mindenféle öntetet használnak - tejföl, szószok, torma, mustár, ecet, majonéz, különleges pikantériát és fűszerességet adva az ételeknek.
Az ünnepi asztalra kerülő harapnivalók választékának és mennyiségének kiválasztásakor ügyeljen a zöldség-, hús-, hal- és egyéb ételek ésszerű kombinációjára. Bármely ünnepi asztal uzsonnaasztal, ezért elegendő számú uzsonnának kell lennie. A hideg ételeket és rágcsálnivalókat jól kell bemutatni. A terített asztal szépsége és ünnepélyessége a kialakítástól függ. A rágcsálnivalók megjelenése által keltett első benyomás gyakran előre meghatározza az egész ünnepség értékelését.
A rágcsálnivalók felszolgálásához főként porcelán és cserépedényeket használnak - salátástálak és vázák (salátákhoz), tálcák és heringtálak, tányérok (snack bárok, kis étkezők), kaviáros tálak, edények (ovális és kerek), mártás csónakok stb. .
A hidegtálak és rágcsálnivalók hőmérséklete tálaláskor nem haladhatja meg a 10-12°C-ot.

JEGYZET:
* - böjti napokon a csillaggal jelölt receptek elkészíthetők.

* Fehér káposzta előétel

Hozzávalók:
1 fej káposzta, 5-6 db. sárgarépa, 5-6 gerezd fokhagyma, só.

Készítmény

Egy fej káposztát tegyünk forrásban lévő sós vízbe 5 percre, szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk lecsepegni a vizet és válasszuk levelekre.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, és tekercs formájában káposztalevélbe csomagoljuk.
Tegye őket egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez), hogy éppen ellepje.
Kívánt esetben citromsavat, cukrot vagy mézet adhat hozzá.
2 nap elteltével kész a snack.
Tejföllel, majonézzel vagy vajjal tálaljuk, és petrezselyemmel díszítjük.

Káposztatekercsek

Hozzávalók:
300 g fehér káposzta, 1 burgonyagumó, 1 kis friss uborka, 60 g sonka, 2 tojás, 1/2 csésze tejföl, só, fűszernövények.

Készítmény

A burgonyát és a tojást megfőzzük.
A töltelék elkészítéséhez a burgonyát, uborkát, sonkát, tojást vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk, sózzuk és tejföllel ízesítjük.
A káposztát sós vízben megfőzzük, majd a káposztaleveleket csövekbe forgatjuk, és megtöltjük a töltelékkel.
A csöveket salátástálba vagy tányérra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Fehér káposzta saláta zöldborsóval

Hozzávalók:
200 g káposzta, 100 g zöldborsó, 1 hagyma, 1 főtt tojás, 1/2 csésze majonéz, ecet, bors, só, kapor vagy petrezselyem.

Készítmény

A káposztát csíkokra vágjuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, és kevergetve addig melegítjük, amíg az aljára ülepszik, majd a keletkező levet lecsepegtetjük. A hagymát karikákra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és hideg vízzel felöntjük.
Keverjük össze a káposztát és a hagymát, adjunk hozzá zöldborsót, sózzuk, borsozzuk és öntsük fel majonézzel.
Díszítsük fűszernövényekkel és tojásszeletekkel.

Orosz saláta

Hozzávalók:
200 g fehér káposzta, 150 g áfonya, 3 ek. kanál tejföl, só.

Készítmény

A káposztát felaprítjuk, áfonyával összekeverjük, enyhén sózzuk és tejföllel ízesítjük.

* Fehér káposzta saláta áfonyával és sárgarépával

Hozzávalók:
300 g káposzta, 100 g áfonya, 2 sárgarépa, 75 g zöldhagyma, 4 ek. kanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál 9%-os ecet, só, petrezselyem.

Készítmény

A káposztát felaprítjuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, és lassú tűzön kevergetve puhára melegítjük. Amikor a káposzta leülepedett, levesszük a tűzről, szűrőedényben lecsepegtetjük, és a levét lecsepegtetjük.
Keverje össze a kihűlt káposztát áfonyával, apróra vágott zöldhagymával, reszelt vagy apróra vágott sárgarépával, cukorral és növényi olajjal.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Fehér káposzta saláta dióval

Hozzávalók:
200 g káposzta, 100 g dió, 1 nagy alma, 1/2 ek. kanál citromlé, 3 evőkanál. kanál majonéz, 1/2 csésze savanyú tej (kefir), bors, só.

Készítmény

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, durva reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk citromlével.
A friss káposztát apróra vágjuk, szűrőedénybe tesszük forrásban lévő vízbe, leöblítjük hideg forralt vízzel, és hagyjuk lecsepegni.
Az apróra vágott diót a káposztával és az almával keverjük össze.
Ízesítsük majonézből, kefirből, őrölt borsból és sóval készült szósszal.
Tegye a salátát hűvös helyre 1/2 órára, és tálalás előtt keverje meg.

Fehér káposzta saláta gyümölcsökkel

Hozzávalók:
300 g káposzta, 1 kis alma, 2 szilva, 2 ek. kanál mazsola, 1/2 sárgarépa, zöldhagyma, 2-3 ek. kanál majonéz, 2-3 evőkanál. kanál kefir, só, cukor.

Készítmény

A káposztát csíkokra vágjuk, sóval és cukorral összekeverjük, kézzel dörzsöljük, amíg meg nem jelenik a leve, majd nyomjuk ki a levét.
Hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát és almát, a leforrázott mazsolát, az apróra vágott szilvát, egy kevés apróra vágott zöldhagymát, ízesítjük majonézzel és kefirrel, összekeverjük.

Káposzta saláta naranccsal

Hozzávalók:
500 g fehér vagy vörös káposzta, 2 narancs, 1 citrom, 1-2 alma, 1/2 csésze majonéz, só.

Készítmény

A fehér vagy vörös káposztát csíkokra vágjuk, és enyhén bedörzsöljük sóval. A narancsot és a citromot apró kockákra, az almát csíkokra vágjuk.
A káposztát, almát, narancsot citrommal rétegezzük, a tetejét majonézzel vagy tejszínhabbal megkenjük.

Káposzta saláta cseresznyével

Hozzávalók:
300 g fehér káposzta, 150 g kimagozott cseresznye, 1 kis uborka, 1 sárgarépa, 1/2 csésze majonéz, só.

Készítmény

A káposztát felaprítjuk, sóval addig őröljük, amíg a lé meg nem jelenik, összekeverjük a csíkokra vágott friss uborkával, a cseresznyével és a durva reszelőn aprított sárgarépával.
Sóval és majonézzel ízesítjük.
Egy kupacba tesszük egy salátástálba, és cseresznyével díszítjük.

* Káposzta saláta rizzsel és mazsolával

Hozzávalók:
1 kis fej vörös és fehér káposzta, 2 ek. kanál rizs, 0,5 csésze mazsola, só, bors, 0,5 csésze salátaöntet.

Készítmény

A káposztát apróra vágjuk, sózzuk, kézzel dörzsöljük és 15 percig állni hagyjuk. A rizst felforraljuk, lehűtjük, a mazsolát 1 órára vízbe áztatjuk, majd szárítjuk.
Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük az öntettel.

*Vörös káposzta saláta meggylével

Hozzávalók:
500 g káposzta, 1/2 csésze cseresznyelé, 1 alma, 2 ek. kanál ecet, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, cukor.

Készítmény

A káposztát apróra vágjuk, felöntjük meggylével, és hagyjuk ázni.
Keverje össze a finomra vágott hagymát növényi olajjal, ecettel, ízesítse sóval, cukorral, tegye bele a káposztát cseresznye levével és keverje újra.
Megszórjuk reszelt almával, és meggykonzervvel díszítjük.

Karfiol saláta zöldségekkel és szőlővel (egres)

Hozzávalók:
150 g karfiol, 2 paradicsom, 2 uborka, 1 kis alma, 75 g szőlő, 3/4 csésze tejfölös szósz, fűszernövények, só.

Készítmény

A friss paradicsomot, uborkát és almát vékony szeletekre vágjuk. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a sós vízben főtt karfiolt, a szőlőt (érett egres).
Tejfölös szósszal ízesítjük.
Szósz helyett használhatunk majonézzel kevert salátaöntetet.
Szőlővel és fűszernövényekkel díszítjük.

Karfiol, sajt és dió saláta

Hozzávalók:
300 g karfiol, 100 g sajt, 0,5 csésze hámozott dió, 2 gerezd fokhagyma, majonéz, só, kapor.

Készítmény

A káposztát rózsára vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
A fokhagymát és a sajtot lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk, a diót apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük, majonézzel ízesítjük.

Savanyú káposzta saláta naranccsal és dióval

Hozzávalók:
250 g káposzta, 1 nagy narancs, 1 ek. kanál mazsola, 1-2 ek. kanál darált dió, 3-4 ek. kanál majonéz, petrezselyem.

Készítmény

A káposztát apróra vágjuk, hozzáadjuk a narancsszeleteket, a megmosott mazsolát és a darált (nem túl finomra) diót.
Fűszerezzük a salátát majonézzel és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

*Provance-i saláta

Hozzávalók:
300 g savanyú káposzta, 4 teáskanál ecetes vörösáfonya (áfonya), 2 ecetes alma, 2 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, fahéj, szegfűszeg.

Készítmény

Savanyú káposzta, egész fej káposzta, négyzetekre vágva.
A pácolt vörösáfonyát szűrőedényben lecsepegtetjük. Az almát kimagozzuk, és mindegyiket 6-8 darabra vágjuk. A leszűrt vörösáfonya-almás páchoz adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, zárt edényben forraljuk fel, és hagyjuk felfőni.
A káposztát, a vörösáfonyát és az almát zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral, beleöntjük 2-3 ek. kanál pác, ízesítjük olajjal és keverjük össze.

* Savanyú káposzta saláta gyümölcsökkel

Hozzávalók:
500 g káposzta, 2 alma, 1-2 ek. kanál áfonya vagy vörösáfonya, 0,5 csésze mazsola és aszalt szilva, 4-5 evőkanál. kanál növényi olaj.

Készítmény

Keverjük össze a savanyú káposztát apróra vágott almával, adjunk hozzá áfonyát vagy vörösáfonyát, mazsolát és aszalt szilvát, előmosva és 2-4 órára beáztatva.
Fűszerezze a salátát növényi olajjal.
Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot és zöldhagymát.

* "Urali savanyúság" előétel

Hozzávalók:
150 g savanyú káposzta, 150 g ecetes cékla, 2 ecetes uborka, 2 ecetes paradicsom, 150 g ecetes gomba, 2-3 ek. kanál áztatott vörösáfonya, 2-3 ek. kanál friss áfonya.

Készítmény

Vágja le a káposzta szárát, majd szedje szét a fejet egyes levelekre, és vágja kockákra, vágja szeletekre a céklát, a paradicsomot és az uborkát szeletekre.
A gombát egészben használd.
A zöldségeket rétegesen tányérra tesszük, áfonyával és vörösáfonyával díszítjük.

* Töltött uborka

Hozzávalók:
600 g friss uborka, 100 g fiatal főtt burgonya, 100 g sárgarépa, 30 g fokhagymalevél, 1 ek. egy kanál növényi olaj, gyógynövények, só.

Készítmény

Az uborkát hosszában felvágjuk, a pép egy részét kanállal kikanalazzuk. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk, sózzuk és az egészet összekeverjük.
Töltsük meg az uborkát zöldségekkel, öntsük le olajjal, és díszítsük petrezselyemmel.

Friss uborkasaláta sajttal

Hozzávalók:
2 uborka, 1 főtt sárgarépa, 100 g sajt, 3 ek. kanál majonéz, só.

Készítmény

A főtt sárgarépát, a sajtot és az uborkát csíkokra vágjuk, összekeverjük, sózzuk és majonézzel ízesítjük.

*Uborkasaláta dióval

Hozzávalók:
3 uborka, 2 paradicsom, 1 csésze reszelt dió, só.

Készítmény

Az uborkát nagy darabokra, a paradicsomot szeletekre vágjuk, ráhelyezzük az uborkára, sózzuk és megszórjuk reszelt dióval.

Tojással és hagymával töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 paradicsom, 4 tojás, 60 g zöldhagyma, 2-3 ek. kanál majonéz vagy tejföl, 1 teáskanál ketchup, só, bors, kapor.

Készítmény

Az érett paradicsom felső részét a szárral együtt levágjuk, a pép egy részét a magokkal együtt eltávolítjuk, és enyhén megszórjuk sóval és borssal. A kemény tojást finomra vágjuk, és összekeverjük a finomra vágott zöldhagymával, a paradicsom egy részét felvágjuk és eltávolítjuk. Ízesítsük majonézzel vagy tejföllel ketchuppal és keverjük össze.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal.
Tálaláskor megszórjuk kaporral.

Gombával töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 paradicsom, 160 g sózott vagy ecetes gomba, 60 g zöldhagyma, 2-3 ek. kanál tejföl, só, bors, kapor.

Készítmény

Készítse elő a paradicsomot a fentiek szerint.
A sózott vagy ecetes gombát (fehér gombát, sáfrányos tejfölözőt vagy tejgombát) finomra vágjuk és összekeverjük finomra vágott zöldhagymával, ízesítjük tejföllel vagy salátaöntettel.
Töltsük meg a paradicsomot gombadarával.
Tálaláskor megszórjuk kaporral.

Paradicsom tulipán

Hozzávalók:
6-8 egyforma méretű paradicsom, 100-150 g sajt vagy feta sajt, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 édes paprika.

Készítmény

A paradicsomot keresztben felvágjuk, a magházát egy teáskanállal eltávolítjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és összekeverjük finomra vágott fokhagymával és borssal.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal.

*Almával és dióval töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 paradicsom, 4 alma, 1/2 csésze héjas dió vagy mogyoró, 2 ek. kanál reszelt torma, 1/3 citrom leve, só, zöldsaláta.

Készítmény

A nagy és érett paradicsom szárát levágjuk, a közepét kanállal kiszedjük, a belsejét enyhén megsózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk.
A meghámozott almát lereszeljük, összekeverjük apróra vágott dióval, tormával, hozzáadjuk a citromlevet, ízlés szerint sózzuk.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal, és díszítsük zöld salátalevelekkel.

*Töltött zöld paradicsom

Hozzávalók:
6-7 zöldparadicsom, 5 édes paprika, 1 csésze hámozott dió, 1 fej fokhagyma, 2 ek. kanál növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, kapor, koriander, zeller, ecet, őrölt fekete bors, só.

Készítmény

A borsot, a kimagozott, fűszernövényeket és fokhagymát apróra vágjuk, mozsárba forgatjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, és ezzel a darált hússal megtöltjük a megmosott és felvágott zöld paradicsomot.
A paradicsomokat egy sorban elrendezzük a serpenyőben, és közepesen forró serpenyőben puhára sütjük.
A diót, 2 gerezd fokhagymát, 2 szál koriandert homogén masszává őröljük, fokozatosan hozzáadva a növényi olajat. Az elkészített keverékből facsarjuk ki az olajat egy külön tálba, majd ízlés szerint adjunk hozzá ecetet, borsot és sót.
A kihűlt paradicsomot tányérra tesszük, vastagon bekenjük a diós keverékkel, és mindegyik paradicsomot meglocsoljuk kifacsart olajjal.

Sárgarépával és fokhagymával töltött paradicsom

Hozzávalók:
10 db paradicsom, 4-5 db. sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. evőkanál hámozott dió, 0,5 csésze tejföl (majonéz), só, cukor ízlés szerint, petrezselyem.

Készítmény

Vágja le a paradicsom tetejét, távolítsa el a pépet, és keverje össze reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával és dióval.
Ízlés szerint sóval, cukorral, tejföllel vagy majonézzel ízesítjük a keveréket, megtöltjük vele a paradicsomot, és befedjük a levágott tetejével.
Díszítsük petrezselyemmel.

*Zöldpaprikával töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 nagy paradicsom, 100 g zöldpaprika, 200 g körte, 3-4 ek. kanál növényi olaj, só, cukor, citromlé vagy ecet.

Készítmény

Vágja le a paradicsomok tetejét, és távolítsa el a magját. A zöld édes paprika hüvelyeket hosszában felvágjuk, meghámozzuk és nagyon vékonyra felszeleteljük. A paradicsomok tetejét csíkokra vágjuk.
A körtéket meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk.
Keverje össze az összes terméket, fűszerezze ízlés szerint növényi olajjal, cukorral, csipet sóval, citromlével vagy ecettel.
Az elkészített töltelékkel megtöltjük a paradicsomot, és zöldpaprika csíkokkal díszítjük.

Paradicsom "Meglepetés"

Hozzávalók:
4 paradicsom, 2 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál apróra vágott dió, 4 evőkanál. kanál finomra vágott aromás fűszernövények (kakukkfű, bazsalikom), 2 teáskanál növényi olaj, petrezselyem.

Készítmény

A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, magházát eltávolítjuk.
Töltsük meg a felét cukor, dió, gyógynövények és növényi olaj keverékével, keverjük össze, és díszítsük petrezselyemmel.

Sonkával és zöldborsóval töltött paradicsom

Hozzávalók:
5 paradicsom, 75-100 g sovány sonka, 100 g zöldborsókonzerv, 1/2 csésze majonéz, saláta, só.

Készítmény

Vágja le a sűrű, nagy paradicsom tetejét, és távolítsa el a pépet egy kanállal. A sonkát apró kockákra vágjuk, összekeverjük zöldborsóval, majonézzel és sóval.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal.
A töltött feleket a salátalevelekre helyezzük.

Sajttal töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 paradicsom, 50 g vaj, 120 g sajt, 3 ek. kanál tejföl, citromlé, bors, só, gyógynövények.

Készítmény

Vegyünk kis kerek paradicsomokat, vágjuk le a tetejüket, majd óvatosan kanalazzuk ki a pépet. Enyhén sózzuk meg a gyümölcsöket, és fordítsuk meg, hogy a lé kifolyjon.
A pépesített vajhoz adjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a citromlevet és a borsot. A keveréket felverjük, és megtöltjük vele az elkészített paradicsomot.
Minden gyümölcsöt takarjunk le „fedővel”, azaz. levágjuk a tetejét.
Díszítsük petrezselyemmel és kaporral.

"Étvágygerjesztő" előétel

Hozzávalók:
500 g paradicsom, 400 g padlizsán, 2 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 100-150 g majonéz, 25 g sajt (Poshekhonsky vagy más), 100 g növényi olaj, só, petrezselyem.

Készítmény

Paradicsomnál (közepes méretű) vágjuk le a gyümölcs egy részét alulról. Ezután enyhén nyomja össze őket, hogy eltávolítsa a magokat, és vágjon ki néhány pépet. Az elkészített paradicsomot megtöltjük darált hússal.
Elkészítéséhez a paradicsom közepét apróra vágjuk és megsütjük. A meghámozott padlizsánt 30 percre sós vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, kockákra vágjuk és aranybarnára sütjük. A hagymát finomra vágjuk és megdinszteljük, a fokhagymát felaprítjuk.
A darált húshoz keverjük össze a zöldségeket, sózzuk és ízesítsük majonézzel.
A töltött paradicsomot kivajazott tepsire tesszük, leöntjük a maradék majonézzel, megszórjuk reszelt sajttal, sütőben 3-5 percig sütjük, majd kihűtjük.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Paradicsom naranccsal tejszínben

Hozzávalók:
2 paradicsom, 1-2 narancs, 0,5 csésze tejszín.

Készítmény

Mindegyik érett, kemény paradicsomot 4 darabra vágjuk, a narancsszeleteket pedig félbevágjuk, a magokat eltávolítva.
Keverjük össze és öntsük bele a tejszínt.

Paradicsom fokhagymával és sajttal

Hozzávalók:
4 paradicsom, 50 g holland sajt, 2 ek. kanál majonéz, 3-4 gerezd fokhagyma, petrezselyem, bors, só.

Készítmény

A paradicsomot szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A sajtot lereszeljük.
A paradicsomszeleteket megszórjuk apróra vágott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk sajttal, leöntjük majonézzel, és fűszernövényekkel díszítjük.

Saláta paradicsomból, uborkából és almából

Hozzávalók:
2 paradicsom, 2 friss uborka, 1 alma, 1/2 csésze tejföl, zöld salátalevél, kapor, petrezselyem, só és cukor ízlés szerint.

Készítmény

A paradicsomot és az uborkát szeletekre, az almát kockákra vágjuk, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.
A zöldségeket, fűszernövényeket összekeverjük tejföllel, sóval, cukorral, és zöld salátalevelekkel bélelt salátástálba tesszük.

Paradicsom és zöldborsó saláta

Hozzávalók:
4-6 paradicsom, 1 konzerv zöldborsó, 1 nagy hagyma, 3 tojás, majonéz, petrezselyem vagy bazsalikom, bors, só.

Készítmény

A hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd szitán leszűrjük. A nagyon érett paradicsomot keresztben vágjuk szeletekre.
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és csíkokra vagy kockákra vágjuk.
Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá zöldborsót, apróra vágott fűszernövényeket, borsot, sót, ízesítse majonézzel és óvatosan keverje össze.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Paradicsom gombával

Hozzávalók:
2 paradicsom, 2 ek. kanál sült gomba, 1 főtt tojás, 1 hagyma, 2 ek. kanál tejfölös szósz, zöldhagyma, petrezselyem és kapor, só.

Készítmény

A sózott vastag paradicsomszeleteket finomra vágott fűszernövényekkel megszórt lapos tányérra tesszük.
Mindegyik körre tegyünk egy-egy apróra vágott tojást, sült gombát, hagymát, tejfölös szószt, és szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával.

* Fűszeres saláta

Hozzávalók:
4-5 paradicsom, 1/2 csésze dió, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 hagyma, 1 ek. kanál növényi olaj, bors, só

Készítmény

Törjük össze a fokhagymát sóval és dióval, amíg homogén pasztát nem kapunk. A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
Egy edényre tegyünk egy réteg paradicsomot, borsozzuk, sózzuk és szórjuk meg dió-fokhagyma keverékkel. Ezután ismét adjunk hozzá egy réteg paradicsomot és dió-fokhagymás keveréket.
Helyezzen paradicsomszeleteket a tetejére, fedje be hagymás félkarikákkal, és öntse le növényi olajjal.

*Nyári saláta

Hozzávalók:
250 g paradicsom, 1 uborka, 1 hagyma, 2 póréhagyma nyíllal, 2 sárga édes paprika, 1 édeskömény gyökér (vagy zeller), 200 g főtt kukoricaszem.
Öntethez: 4 ek. kanál almaecet, fűszerek, 2 teáskanál méz, 6 ek. kanál növényi olaj.

Készítmény

A paradicsomot és az uborkát szeletekre, a hagymát karikára, a borsot csíkokra, az édesköményt vékony szeletekre vágjuk.
Mindent összekeverünk, kukoricát adunk, összekeverjük, felöntjük ecettel, fűszerekkel, mézzel és olajjal.

* Paradicsom málnával

Hozzávalók:
4 paradicsom, 4-8 ek. kanál málna vagy málnalé.

Készítmény

A paradicsomot szeletekre vágjuk, málnával vagy málnalével ízesítjük.

Töltött cékla

Hozzávalók:
4 cékla, 1 kis alma, 10 db. aszalt szilva, 2 evőkanál. kanál mazsola, 3 evőkanál. kanál hámozott dió, tejföl, ecet, só.

Készítmény

A céklát megmossuk és ecetes vízben megfőzzük. A főtt céklát meghámozzuk, a pép közepét kanállal eltávolítjuk. Helyezze a darált húst a kialakított lyukba.
Elkészítéséhez hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat a magokkal, és vágjuk kockákra (a sötétedés elkerülése érdekében tegyük enyhén savanyított vízbe). Öblítse le az aszalt szilvát, adjon hozzá egy kis vizet, és hagyja 5-6 órán át. Távolítsa el a magokat, és vágja finomra a pépet.
A mazsolát (mag nélkül) felöntjük vízzel, 1-2 órát állni hagyjuk, majd szitán leszűrjük.
Az enyhén pirított diót apróra vágjuk. Az eltávolított répapépet apró kockákra vágjuk.
Az egészet összekeverjük és tejföllel ízesítjük, picit sózva.
A maradék tejfölt ráöntjük a töltött répára és megszórjuk apróra vágott dióval.

*Kolostor stílusú cékla

Hozzávalók:
500 g cékla, 2 hagyma, 100 g hámozott dió, 150 g aszalt szilva, 3 ek. kanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál koriandermag, 1 evőkanál. kanál mézet.

Készítmény

A céklát puhára főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az aszalt szilvát megfőzzük és apró darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megdinszteljük.
Törjük össze a diószemeket, keverjük össze a mézzel és a pirított hagymával, adjuk hozzá a céklát, aszalt szilvát, az őrölt koriandermagot, és alaposan keverjük össze.

*Céklasaláta friss uborkával

Hozzávalók:
2 főtt cékla, 1 friss uborka, 2-3 evőkanál hámozott dió, 1 ek. egy kanál méz, petrezselyem és kapor.

Készítmény

A főtt céklát és a friss uborkát csíkokra vágjuk, a diót, a zöldeket pedig apróra vágjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük és mézzel ízesítjük.

Szivárvány saláta

Hozzávalók:
2 cékla, 2 tojás, 1/2 hagyma, 2 ek. kanál konzerv zöldborsó, 4 ek. kanál majonéz, petrezselyem, só.

Készítmény

A megfőtt répát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A főtt tojást, a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, zöldborsót és majonézt.

Céklasaláta almával és aszalt szilvával

Hozzávalók:
1 cékla, 2 alma (Antonovka), 5-6 db. aszalt szilva, 2 evőkanál. kanál darált dió, 2 gerezd fokhagyma, 1/3 csésze tejföl, 1/3 csésze majonéz, só, cukor ízlés szerint, fűszernövények.

Készítmény

A répát a sütőben megfőzzük vagy megsütjük, kihűtjük és meghámozzuk.
A répát és az almát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk, és mozsárban őröljük, az előzőleg lehűtött forralt vízben áztatott aszalt szilvát darabokra vágjuk.
Az összes hozzávalót összedolgozzuk, hozzáadjuk a diót, ízesítjük sóval, cukorral, tejföllel és majonézzel.
Díszítsük petrezselyemmel vagy kaporral.

Céklasaláta dióval

Hozzávalók:
2 cékla, 2 ek. kanál hámozott dió, 1/2 csésze tejföl, 1 ek. kanál áfonya, bors, só, petrezselyem.

Készítmény

A répát megfőzzük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Öntsünk forró vizet a diófélékre 10-15 percig, hámozzuk le a magokat a héjáról, szárítsuk meg a sütőben (5-10 perc), és vágjuk apróra.
Sózzuk, borsozzuk a céklát, és összekeverjük dióval.
Salátástálba tesszük, tejföllel felöntjük, áfonyával és petrezselyemmel díszítjük.

Cékla saláta naranccsal

Hozzávalók:
3 cékla, 2 narancs, 6 gerezd fokhagyma, 1,5 ek. kanál citromlé, 1/2 csésze majonéz, 3 rügy szegfűszeg, só.

Készítmény

A céklát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, szűrőedénybe tesszük és kinyomkodjuk a levét. Adjunk hozzá citromlevet, szegfűszeget a répaléhez, és forraljuk fel. Öntsük le a céklát, forraljuk fel és hűtsük le.
A leszűrt répát összekeverjük apróra vágott fokhagymával, ízlés szerint sózzuk, salátástálba tesszük, narancsszeletekkel (mag nélkül) díszítjük, és majonézzel felöntjük.

Desszert saláta

Hozzávalók:
2 cékla, 2 alma, 3/4 csésze héjas dió, 4 ek. kanál mazsola, 3/4 csésze majonéz, só.

Készítmény

A főtt céklát és almát csíkokra vágjuk, forrázott mazsolával, sült és apróra vágott dióval összekeverjük, majonézzel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk.

*Cékla és retek saláta aszalt szilvával

Hozzávalók:
4 cékla, 1 retek, 0,5 csésze aszalt szilva, növényi olaj, só.

Készítmény

A főtt céklát és a meghámozott retket durva reszelőn lereszeljük.
Az aszalt szilvát leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 20-25 percig duzzadni hagyjuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze céklával, retekkel és öntsük fel növényi olajjal.
Sózzuk ízlés szerint.

*Céklasaláta aszalt szilvával és rizzsel

Hozzávalók:
500 g cékla, 200 g aszalt szilva, 2 ek. kanál cukor, 1 pohár főtt rizs.

Készítmény

Sütőben megsütjük a répát, kihűtjük és szeletekre vágjuk.
Öblítse le az aszalt szilvát, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, amelyben először feloldja a cukrot. Amint az aszalt szilva megpuhul, távolítsa el róluk a magját, vágja fel, keverje össze céklával és főtt rizzsel.
A leszűrt aszalt szilva forrázatot öntsük a salátába és keverjük össze.

* Céklasaláta hagymával és dióval

Hozzávalók:
2 cékla, 4 hagyma, 0,5 csésze hámozott dió, 3 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só.

Készítmény

A céklát megfőzzük, meghámozzuk, felaprítjuk és kis lángon, növényi olaj hozzáadásával kisütjük.
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
A zöldségeket lehűtjük, sózzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott diót és összekeverjük.

* Sárgarépa és narancs saláta

Hozzávalók:
4 sárgarépa, 2 narancs, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 1/2 csésze napraforgómag.

Készítmény

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott narancspéppel, felöntjük növényi olajjal, és megszórjuk hámozott és pirított napraforgómaggal.

Vitamin saláta

Hozzávalók:
1 sárgarépa, 2 zellergyökér, 1 nagy alma, 2 paradicsom, 1 uborka, 75 g szilva vagy cseresznye (kimagozva), 1 csésze tejföl, petrezselyem vagy kapor, bors, só, citromlé.

Készítmény

A sárgarépát, a zellert, a friss uborkát és az almát csíkokra, a szilvát és a paradicsomot szeletekre vágjuk. Keverjük össze.
Adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és citromlevet.
Tegyük egy salátástálba, és díszítsük fűszernövényekkel.

Saláta "étvágygerjesztő"

Hozzávalók:
3 sárgarépa, 2 alma, 2 uborka, 2 paradicsom, 2 ek. kanál citromlé, 1 pohár tejföl, 2 teáskanál cukor, só, petrezselyem.

Készítmény

A sárgarépát, almát, friss uborkát vékony csíkokra vagy kockákra, a friss paradicsomot szeletekre vágjuk. A tejfölt sóval, cukorral és citromlével felverjük.
Tedd rétegesen, almát, sárgarépát, uborkát és paradicsomot váltogatva.
Meglocsoljuk tejföllel.
Paradicsom szeletekkel és fűszernövény ágakkal díszítjük.

*Sárgarépa saláta áfonyával és lekvárral

Hozzávalók:
4 sárgarépa, 2 ek. kanál áfonya, 3-4 evőkanál. kanál áfonyalekvár, 0,5 csésze hámozott dió.

Készítmény

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, áfonyalekvárral összekeverjük, egy kupacba tesszük egy salátástálba, beborítjuk friss áfonyával és megszórjuk pirított, aprított dióval.

Saláta "Gyengédség"

Hozzávalók:
300 g sárgarépa, 100 g sajt, 3 tojás, 120 g majonéz, zöldhagyma, fűszernövények.

Készítmény

A nyers sárgarépát, a sajtot (Poshekhonsky, holland stb.), a főtt tojást finom reszelőn lereszeljük.
Mindent összekeverünk, majonézzel ízesítjük, egy kupacba tesszük egy salátástálba, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával.

* Fűszeres sárgarépa snack

Hozzávalók:
1 kg hámozott sárgarépa.
Páchoz: 4-5 ek. kanál ecet, 3 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só, 1/2 csésze növényi olaj, 1 nagy fej fokhagyma, 10 dió, 2 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika (kés hegyén) .

Készítmény

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A pác elkészítéséhez a meghámozott fokhagymagerezdeket és a diót apróra vágjuk, a koriandermagot megpirítjuk és ledaráljuk (vagy összetörjük), hozzáadjuk az ecetet, olajat, cukrot, sót, piros- és feketeborsot, majd összekeverjük.
A pácot ráöntjük a sárgarépára, és egy napig hűvös helyen pihentetjük.

*Sárgarépa kaviár

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa, 500 g hagyma, 1 pohár paradicsompüré, 1 pohár növényi olaj, 6 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, bors, só.

Készítmény

A vízzel sűrű tejföl és finomra vágott hagyma állagúra hígított paradicsompürét egy serpenyőbe tesszük, felöntjük növényi olajjal, hozzáadunk 4 babérlevelet, sózzuk, és fedő alatt pároljuk. Amikor a keverék felforr, mérsékeljük a hőt, és addig pároljuk, amíg a hagyma teljesen puha, vörös olajjal bevont masszává válik.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, serpenyőben 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá 1/3 csésze vizet, és pároljuk puhára. A hagymát és a sárgarépát összedolgozzuk, majd jól összekeverve előmelegített sütőbe tesszük.
Az elkészített kaviárhoz adjunk hozzá babérlevelet, zúzott fokhagymát sóval és borssal.
A kaviár zárt üvegedényben hűtőszekrényben több hónapig is eltartható.

*Sárgarépa-paprika saláta

Hozzávalók:
10-12 fiatal sárgarépa, 2 édes paprika, 2 hagyma, 50-60 ml száraz fehérbor, 1/2 csésze növényi olaj, só.

Készítmény

A sárgarépát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. A paprikát félbevágjuk, magházát és magjait eltávolítjuk, és keresztben csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
Forraljuk fel a bort növényi olajjal, adjunk hozzá sárgarépát, paprikát, hagymát és sót. A zöldségeket fedő alatt félig főzzük, majd fedő nélkül.
Hűtve tálaljuk.

Sárgarépa saláta almával és dióval

Hozzávalók:
2 sárgarépa, 1 nagy alma, 2-3 ek. kanál hámozott dió, 1/2 csésze majonéz.

Készítmény

A meghámozott sárgarépát és almát (mag és mag nélkül) felaprítjuk, apróra vágott diót adunk hozzá, összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

Sárgarépa saláta sajttal

Hozzávalók:
3-4 sárgarépa, 100 g sajt, 3 tojás, 1/2 csésze majonéz, zöldhagyma, petrezselyem vagy kapor.

Készítmény

Reszelje le a nyers sárgarépát, a sajtot (Poshekhonsky, holland vagy mások), a főtt tojást finom reszelőn, keverje össze, ízesítse majonézzel.
Egy kupacba tesszük egy salátástálba, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával, és fűszernövényekkel díszítjük.

Növényi felfújt saláta

Hozzávalók:
3 sárgarépa, 1/2 csésze mazsola, 150 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, 2 cékla, 1/2 csésze hámozott dió, 200 g majonéz, fűszernövények.

Készítmény

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az előre beáztatott és szárított mazsolával, egyenletes rétegben tegyük egy lapos edényre, és kenjük meg majonézzel.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a finomra reszelt fokhagymával, egyenletesen ráhelyezzük egy réteg sárgarépára, és szintén megkenjük majonézzel. A főtt répát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a darált dióval, és egy réteg sajtra tesszük.
A tetejére majonézt öntünk, és fűszernövényekkel díszítjük.
A salátát megszórhatjuk finomra reszelt sajttal.

*Sárgarépa saláta almával és mazsolával

Hozzávalók:
2-3 sárgarépa, 2-3 alma, 1 csésze mazsola, méz.

Készítmény

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát vékony csíkokra vágjuk. Áztassa a mazsolát forralt vízben 20-30 percig.
Az összes hozzávalót összekeverjük, és vízzel enyhén hígított mézzel ízesítjük.

* Retek és alma saláta

Hozzávalók:
2 retek, 2 alma, 1/2 citrom leve, 1 ek. kanál méz, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, só.

Készítmény

A retket és az almát lereszeljük, összekeverjük és beleöntjük a citromlevet, a mézet, a növényi olajat és a sót.

Retek saláta gombával

Hozzávalók:
1 retek, 60 g szárított vargánya, 2 tojás, 1 hagyma, 4 ek. kanál majonéz, bors, só.

Készítmény

Az előzetesen vízben áztatott gombát megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A retket csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a tojást felaprítjuk.
Az egészet összekeverjük, sóval, borssal és majonézzel ízesítjük.

*Retek saláta dióval

Hozzávalók:
2-3 retek, 10-12 dió, 2 sárgarépa, 1/2 citrom, 3-4 gerezd fokhagyma, só.

Készítmény

A retket és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a diót és a fokhagymát összetörjük, összekeverjük.
Adjuk hozzá a citromlevet, a sót, a felaprított citromhéjat és keverjük újra.

Retek saláta sajttal és majonézzel

Hozzávalók:
500 g retek, 1 evőkanál. egy kanál só, 2 alma, 100 g sajt, majonéz vagy tejföl.

Készítmény

A retket durva reszelőn lereszeljük, sózzuk, megkeverjük és 7 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük fel hideg forralt vízzel a retket, öblítsük le a sót, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a maradék folyadékot lecsöpögtesse.
Az almát (mag és mag nélkül) és a sajtot lereszeljük, retekkel összekeverjük és majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.

Sajttal töltött paprika

Hozzávalók:
6-8 hüvely édes paprika, 200-300 g sajt, 100-150 g vaj, 2-4 gerezd fokhagyma, fűszernövények.

Készítmény

Vágjuk le a paprika szárát, és távolítsuk el a magokat.
A sajtot és a kihűlt vajat durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük és megtöltjük a paprikát. 1 órára hűtőbe tesszük.
A paprikát szeletekre vágjuk, és petrezselyemmel díszítjük.
Sajt helyett ömlesztett sajtot is használhat.

Sonkával és sajttal töltött paprika

Hozzávalók:
4 hüvely édes paprika, 100 g sajt, 100 g sonka, 60 g vaj, 1 tojás, fűszernövények.

Készítmény

A sajtot és a sonkát egy húsdarálón passzoljuk át, és keverjük össze lágy vajjal. Adjunk hozzá egy finomra reszelt főtt tojást.
Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat, töltsük meg darált hússal.
Hűvös helyre tesszük, amíg a darált hús megkeményedik.
A paprikát 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, és fűszernövényekkel díszítjük.

* Saláta édes paprika, paradicsom és körte

Hozzávalók:
2 hüvely édes paprika, 2 paradicsom, 2 körte, 3-4 ek. kanál növényi olaj, ecet, cukor, só.

Készítmény

Távolítsa el a paprika magját és magját. A paradicsomot és a körtét kockákra, a paprikát csíkokra vágjuk.
Keverjen össze mindent növényi olajjal, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet ízlés szerint.

Zöldség saláta sonkával

Hozzávalók:
3 hüvely édes paprika, 1 friss uborka, 100 g fehér káposzta, 1 paradicsom, 3 ek. kanál főtt rizs, 100 g sonka, 1/4 hagyma, 1/2 teáskanál mustár, fűszernövények, só, majonéz.

Készítmény

A paprikát csíkokra, az uborkát, a sonkát kockákra, a paradicsomot szeletekre vágjuk, a káposztát felaprítjuk, összekeverjük omlós rizzsel, finomra vágott hagymával, fűszernövényekkel, mustárral, sóval, majonézzel ízesítjük, összekeverjük.

Paprika és dió saláta

Hozzávalók:
500 g édes paprika, 1 csésze hámozott dió, 5 gerezd fokhagyma, 3/4 csésze tejföl, 1 teáskanál citromlé, só, őrölt bors, petrezselyem

Készítmény

A paprikát megsütjük, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
A fokhagymát és a diót törjük össze, sózzuk, borsozzuk, borssal, citromlével és tejföllel keverjük össze. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Zöldborsó saláta

Hozzávalók:
1 doboz (1/2 l) konzerv zöldborsó, 2 narancs, 1 friss uborka, 1 alma, 2 ecetes édes paprika, 100 g kemény sajt, 4 dió, 4 ek. kanál majonéz, zöld saláta, petrezselyem.

Készítmény

A borsót leszűrjük, a narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az almát és az uborkát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, borsozzuk csíkokra, a sajtot kockákra, a diót törjük össze.
Mindent összekeverünk majonézzel, salátalevelekre tesszük, fél diófélékkel, borscsíkokkal és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Spárga saláta eperrel

Hozzávalók:
500 g spárga, 250 g kis eper, 3-4 ek. kanál majonéz, só, cukor, citromlé.

Készítmény

A spárgát meghámozzuk a rostokról, leöblítjük, forrásban lévő, sós és édesített vízzel felöntjük, megfőzzük, leszűrjük, 2 cm-es darabokra vágjuk, kihűtjük és citromlével meglocsoljuk.
Keverjük össze az epret a spárgával, öntsük le majonézzel.

* Padlizsán diószószban

Hozzávalók:
1 kg padlizsán, 1/2 csésze növényi olaj, 1 1/2 csésze hámozott dió, 2-3 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál finomra vágott petrezselyem, koriander, zeller, 3 csésze víz , ecet , só.

Készítmény

A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, hogy kiengedje a keserű levet. Ezután a padlizsánokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Forrón tegyük egy salátástálba, és borítsuk be finomra vágott hagymával és fűszernövényekkel.
Öntsük fel forró diószósszal: törjük össze a diót fokhagymával és korianderrel, keverjük össze ízlés szerint sóval és ecettel, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
Hűtve tálaljuk.

*3 padlizsán előétel

Hozzávalók:
500 g padlizsán, 500 g paradicsom, 250 g édes paprika, 400 g hagyma, 1/4 fej fokhagyma, 1/2 csésze növényi olaj, petrezselyem, 6 szem bors, 1-2 babérlevél, só.

Készítmény

A padlizsánt megmossuk, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd kicsavarjuk a levét, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. A hagymát apróra vágjuk, sózzuk, és az olajon aranybarnára pároljuk.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paprikahüvelyeket, és ha kihűlt, távolítsuk el a magokat, és vágjuk durvára. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
A sült padlizsánokat vastag falú serpenyőben sorban tegyük, rájuk paradicsomot, majd paprikát, petrezselymet, sült hagymát; hagyma - ismét zöldségek ugyanabban a sorrendben, amíg az edények meg nem töltődnek. A tetején legyen paradicsom, babérlevél és bors. Felöntjük az olajjal, lefedve lassú tűzön 10 percig pároljuk, majd közepesen felmelegített sütőbe tesszük és készre pároljuk.
A kész ételhez adjuk hozzá a sóval pépesített fokhagymát és petrezselymet.
Az előételt hidegen vagy melegen tálaljuk.

* Gyógynövényekkel töltött padlizsán

Hozzávalók:
750 g padlizsán, 500 g paradicsom, 1/2 csésze növényi olaj, 1/2 fej fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1-2 csokor kapor, 2-3 babérlevél, só.

Készítmény

A padlizsánt megmossuk, hosszában szeletekre vágjuk. Mindegyik szeletet megtöltjük fokhagymával, hosszában vékony szeletekre vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk, sózzuk, és addig dörzsöljük, amíg ki nem ereszti a levét.
Töltsük meg a padlizsánokat az elkészített fűszernövényekkel, a darált húst a felvágott padlizsánszeletekkel nyomkodjuk össze úgy, hogy mindegyik egy egész formájú legyen.
A padlizsánokat szorosan egy serpenyőbe tesszük, beleöntjük a paradicsomot és a húsdarálón átdarált olajat, hozzáadjuk a babérlevelet, nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és puhára pároljuk.
A kész padlizsánt lehűtjük, salátástálba tesszük, leöntjük a mártással, amelyben párolták, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

*3 zöldség snack

Hozzávalók:
3-4 padlizsán, 3 piros és zöld édes paprika, 2-3 sárgarépa, 3 hagyma, érett paradicsom, kapor, 1 fej fokhagyma, növényi olaj, durva só.

Készítmény

A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A maradék zöldségeket finomra vágjuk vagy feldaraboljuk.
Tegyünk mindent rétegesen egy zománcozott serpenyőbe vagy üvegedénybe - egy sor padlizsán, hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom és kapor, ismét padlizsán stb. Több paradicsomot és kaprot kell hozzáadni.
Mindegyik réteget megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával, és egy kanállal lenyomkodjuk, hogy a zöldségek kiengedjék a levét.
Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá citromsavból, cukorból, fűszerekből és vízből készült pácot.
Az előétel még finomabb lesz, ha több rétegben sós vízben főtt mézes gombát teszel bele egy serpenyőbe vagy üvegbe.
Fedje le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye hűvös helyre 2 napig.

* Padlizsán kaviár

Hozzávalók:
1 kg padlizsán, 1,5 csésze hámozott dió, 2 ek. evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem, 1 fej fokhagyma, 2 ek. kanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál ecet vagy hígított citromsav, só.

Készítmény

Sütőben puhára sütjük a padlizsánokat, két deszka közé helyezzük nyomás alatt, hogy a keserű leve kifolyjon. A diót és a fokhagymát sóval mozsárban homogén masszává őröljük, hozzáadjuk az olajat és a finomra vágott fűszernövényeket.
A kinyomkodott padlizsánokat egy tálba tesszük, és a diómasszát fokozatosan hozzáadva ledaráljuk.
Öntsünk hozzá ecetet vagy citromsavat, és keverjük újra jól.

*Sült padlizsán kaviár

Hozzávalók:
750 g padlizsán, 750 g paradicsom, 300 g édes zöldpaprika, 400 g hagyma, 1/2 fej fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyem, 200 g növényi olaj, 2-3 babérlevél, szemes bors, só.

Készítmény

A padlizsánokat a sütőben egészben sütjük, két deszka közé helyezzük nyomás alatt, hogy a keserű leve kifolyjon.
A hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, 100 g olajat és a darált paradicsomot felöntjük, borsot, babérlevelet adunk hozzá, és pároljuk. Amikor a serpenyőben a leve a felére elpárolgott, hozzáadjuk a darált zöldpaprika felét, és kevergetve addig pároljuk, amíg szinte az összes leve elpárolog, és a színes olaj el nem borítja az egész masszát.
A szárított padlizsánt átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy mély serpenyőben a maradék olajjal addig pároljuk, amíg a massza sűrű búzadara-kása állagúra be nem sűrűsödik.
A két masszát összedolgozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott maradék zöldpaprikát, petrezselymet, és betesszük a sütőbe.
A kész és még forró kaviárhoz hozzáadjuk a sóval zúzott fokhagymát, babérlevelet, jól összekeverjük, és fedő alatt kihűtjük.

*Kaviár cukkiniből és paradicsomból

Hozzávalók:
1 kg cukkini, 1-2 hagyma, 300 g paradicsom vagy 100 g paradicsompüré, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 100 g zöldhagyma, 2 evőkanál. kanál ecet, 1 evőkanál. kanál cukor, bors, só.

Készítmény

A cukkinit meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sütőben megsütjük és apróra vágjuk vagy felaprítjuk.
A hagymát apróra vágjuk, félpuhára pároljuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, és addig pirítjuk, amíg a hagyma és a paradicsom megpuhul.
A kapott masszához adjuk a cukkinit, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik, majd hozzáadjuk az ecetet, sót, cukrot, őrölt borsot, összekeverjük és lehűtjük.
Tálaláskor megszórjuk finomra vágott zöldhagymával.
Nem szükséges a kaviárt ecettel és cukorral fűszerezni.

* „Egészség” saláta

Hozzávalók:
200 g sütőtök, 3 sárgarépa, 8 dió, 3 ek. kanál mazsola, só, cukor, citromlé.

Készítmény

A sütőtököt és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
Adjuk hozzá az apróra vágott diót, a megmosott és szárított mazsolát, a sót, a cukrot, a citromlevet és keverjük össze.

*Fűszeres sütőtök saláta

Hozzávalók:
sütőtök (diétás fajták), alma, sárgarépa, zeller gyökér, diószemek, citromlé, só.

Készítmény

A zöldségeket felaprítjuk és összekeverjük, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott diót, citromlevet és sót.

*Növényi vinaigrette savanyú káposztával

Hozzávalók:
1) 150 g savanyú káposzta, 100 g friss uborka, 50 g durvára reszelt cékla és sárgarépa, 50 g apróra vágott alma, 100 g szeletelt paradicsom, 100 g apróra vágott sütőtök vagy sárgadinnye, 20 g dió és mazsola, petrezselyem, 2-3 ek. kanál növényi olaj, 1/2 teáskanál reszelt citromhéj;
2) 200 g savanyú káposzta, 100 g sárgarépa, 100 g cékla, 2 ecetes uborka, 2 hagyma, 3 ek. kanál növényi olaj, 2 teáskanál reszelt torma;
3) 200 g savanyú káposzta, 100 g retek, 100 g cékla, 50 g zöldhagyma, 3 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál citromlé;
4) 200 g savanyú káposzta, 2 édes paprika vagy 2 paradicsom, 100 g cékla, 2 hagyma, 3 evőkanál. kanál növényi olaj;
5) 100 g savanyú káposzta, 125 g cékla, 125 g burgonya, 75 g savanyúság, 1 hagyma vagy 100 g zöldhagyma, 50 g sárgarépa, 25 g petrezselyem, 3 ek. kanál salátaöntet (2 evőkanál almaecet, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál növényi olaj);
6) 150 g savanyú káposzta, 2-3 db. burgonya, 1 cékla, 2 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 50 g zöldborsó, 1 alma, 5 ek. evőkanál növényi olaj, cukor, petrezselyem, só.

Készítmény

A burgonyát, a céklát és a sárgarépát megfőzzük, kockákra vágjuk. A céklát külön-külön fűszerezzük növényi olajjal, hogy ne szennyezzék be a többi zöldséget.
Ezután az összes zöldséget összedolgozzuk, öntettel felöntjük, és ízlés szerint sózzuk.
A kész vinaigrettet salátástálakba vagy tányérokra tesszük, fűszernövényekkel és főtt zöldségszeletekkel díszítjük.

Vinaigrette "Pokrovsky"

Hozzávalók:
1 cékla, 1 burgonyagumó, 200 g savanyú káposzta, 1 alma, 100 g aszalt szilva, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 pohár majonéz, 100 g főtt csiperkegomba vagy ecetes gomba, 1 tojás, só, fűszernövények.

Készítmény

Az almát (mag és héj nélkül), az aszalt szilvát, a főtt céklát és a burgonyát apró csíkokra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott savanyú káposztával, a zúzott fokhagymával, sózzuk, majonézzel ízesítjük és összekeverjük.
Egy kupacba tesszük egy salátástálba, és aszalt szilvával, gombával, főtt tojással és fűszernövényekkel díszítjük.

*Spenót-retek saláta

Hozzávalók:
200 g spenót, 200 g retek, 2 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál méz, citrom vagy más savanyú lé ízlés szerint.

Készítmény

A spenótot megmossuk, a vizet lecsepegtetjük, és keskeny (5-6 mm-es) csíkokra vágjuk. A retket közepes reszelőn lereszeljük.
A zöldségeket külön-külön fűszerezzük mézzel, citromlével, növényi olajjal, és rétegesen tegyük - először spenót, majd retek stb.
Az utolsó réteg legyen egy réteg retek, és legyen rajta kis halom zöld spenót.

*Zöldségsaláta szószban

Hozzávalók:
200 g zöldsaláta, 2 paradicsom, 1 narancs, 100 g sötét szőlő, 1 friss uborka, 1 édes paprika.
A szószhoz: méz, növényi olaj (kétszer annyi, mint a méz), citromsav.

Készítmény

A zöldsalátát felaprítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, narancsot, szőlőt, uborkát és édes paprikát.
Készítsen mártást mézből, növényi olajból és hígított citromsavból.
A saláta összes hozzávalóját összekeverjük, felöntjük a szósszal és összekeverjük.

Kukorica saláta sajttal

Hozzávalók:
1 doboz konzerv kukorica, 150-200 g sajt, 3-4 tojás, majonéz.

Készítmény

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a keménytojásokat kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kukoricát, ízlés szerint majonézt, és összekeverjük.
A sajtot rákrudakkal helyettesíthetjük.

Saláta "eredeti"

Hozzávalók:
1 konzerv kukorica, 1 édes piros paprika, 3-4 kivi, majonéz.

Készítmény

A pirospaprikát (mag és mag nélkül) és a kivit kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kukoricakonzervet, ízlés szerint majonézt és összekeverjük.

Saláta "Prelest"

Hozzávalók:
kukoricakonzerv, alma, sárgarépa, friss vagy ecetes uborka, majonéz, fűszernövények.

Készítmény

Távolítsuk el az almák magját és magját, forraljuk fel és hámozzuk meg a sárgarépát. Vágjuk kockákra, az uborkát csíkokra.
Keverjük össze a zöldségeket és az almát, adjunk hozzá konzerv kukoricát és keverjük össze.
Fűszerezze a salátát majonézzel, és díszítse fűszernövényekkel.

Kereskedő jellegű borsó

A szárított borsót megmossuk, hideg vízbe áztatjuk 4-6 órára, és ugyanabban a vízben főzzük. Amikor a borsó megpuhult, leöntjük a vizet, leszárítjuk és szitán átdörzsöljük.
A kapott püréhez őrölt diót, borsot és sót adunk.
Külön tányérban a vajat jól összedaráljuk, és apránként hozzáadjuk az elkészített masszát. Jól lehűtjük, majd felverjük, apránként hozzáadva a reszelt sajtot.
Amikor kifehéredik és megnövekszik a térfogata, kész a borsópástétom.

*Orosz burgonyasaláta

Hozzávalók:
3 burgonya, 2 sárgarépa, 200 g zöldborsókonzerv, 100 g ecetes gomba, 2 ecetes uborka, 1 alma, 1 petrezselyemgyökér, 1 alma zellergyökér, só, növényi olaj.

Készítmény

A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
Vágja az összes terméket kis kockákra, keverje össze, adjon hozzá zöldborsót, sót, növényi olajat és keverje össze.

*Krumplisaláta almával

Hozzávalók:
5 főtt burgonya, 2-3 Antonov alma, 2 sárgarépa, 2-3 ek. kanál hámozott dió, 1 teáskanál citromlé, 1 ek. kanál növényi olaj, cukor, só.

Készítmény

A főtt burgonyát apró kockákra vágjuk, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, összekeverjük.
Az almáról kivesszük a magházat és a magokat, apró kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
A diót apróra vágjuk. A nyers sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, sóval, cukorral, citromlével és növényi olajjal ízesítjük.
Helyezze az elkészített termékeket rétegesen egy salátástálba vagy egy edénybe: burgonya, alma dióval, sárgarépa.
Díszítsük a salátát fél diószemekkel.

Burgonya saláta gombával és sonkával

Hozzávalók:
250 g burgonya, 100 g ecetes gomba és sonka, 1 kis ecetes uborka, bors, só, majonéz.

Készítmény

A burgonyát megfőzzük, kihűtjük és kis kockákra vágjuk. Vágjuk fel a sonkát, a gombát és az uborkát is.
Mindent összekeverünk, borsozzuk, sózzuk, és majonézzel ízesítjük.

Burgonya saláta tojással, dióval és mazsolával

Hozzávalók:
2-3 burgonya, 2 tojás, 100 g dió, 2 ek. kanál mazsola, 0,5 csésze tejfölös szósz, só, bors, fűszernövények.

Készítmény

A burgonyát megfőzzük, vékony szeletekre vágjuk, és félbevágjuk. A kemény tojást ugyanígy feldaraboljuk.
Helyezze a burgonyát és a tojást egy salátástálba rétegenként, minden réteget megszórva sóval és borssal.
Helyezze a tetejére az előpárolt és szárított mazsolát, valamint az apróra vágott és pirított diót.
A mártást a salátára öntjük, dióval, mazsolával és fűszernövényekkel díszítjük.

Burgonya saláta gombával

Hozzávalók:
5-6 főtt burgonya, 250 g sózott vagy ecetes gomba, 100 g hagyma vagy zöldhagyma, 150 g ecetes uborka, 150 g majonéz vagy tejföl (vagy majonéz és tejföl keveréke, egyenként 75 g), zöldek.

Készítmény

A gombát hideg forralt vízzel leöblítjük, a főtt burgonyát meghámozzuk. A gombát, a burgonyát és a savanyúságot vékony szeletekre, a hagymát karikákra vagy félkarikákra, a zöldhagymát apróra vágjuk.
Keverjük össze az összes hozzávalót, keverjük össze és ízesítsük majonézzel vagy tejföllel, vagy tejföl és majonéz keverékével.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Labardan (burgonyasaláta heringgel és hagymával mustáros szósszal)

Hozzávalók:
3 burgonya, 60 g hagyma vagy zöldhagyma, 100 g heringfilé, húsleves, fűszernövények.
Coyhoz: 75 g kész mustár, 75 g tojássárgája, 75 g fehérbor, 75 g ecet, 75 g cukor, 75 g húsleves, 75 g olvasztott vaj, só.

Készítmény

A főtt burgonyát héjában meghámozzuk, apróra vágjuk, és a finomra vágott heringfilével összekeverjük.
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát vagy zöldhagymát, egy kevés húslevest, cipót formázunk és felöntjük mustáros szósszal.
A szószhoz tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, tegyük tűzre, és addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik, kevergetve, de nem forralva.
A szószhoz tehetünk buggyantott ecetes vagy ecetes uborkát.
A receptben szereplő szósz mennyisége kívánság szerint csökkenthető.

Zöldség saláta

Hozzávalók:
2 burgonya, 1 tojás, 0,5 sárgarépa, 1 alma, 2-3 paradicsom, 1 friss uborka, 1 ek. egy kanál apróra vágott zöldhagyma, majonéz, bors, só.

Készítmény

A főtt burgonyát, a tojást és a sárgarépát, valamint az almát, az uborkát, a paradicsomot és a zöldhagymát apró kockákra vágjuk.
A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük majonézzel és összekeverjük.

* Kenyér saláta

Hozzávalók:
4 szelet rozskenyér, 3 ecetes paradicsom, 1 kisebb hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 g növényi olaj, 1 teáskanál ecet, só, őrölt fekete bors, petrezselyem, saláta a díszítéshez.

Készítmény

A rozskenyér szeleteket kenyérpirítóban vagy sütőben egy tepsiben megpirítjuk, kockákra vágva.
Az előre megpucolt hagymát apróra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk.
A pácolt paradicsomról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk, és a felesleges levet lecsepegtetjük.
Az öntet elkészítéséhez keverje össze a növényi olajat, az ecetet, a sót, a borsot és a finomra vágott fokhagymát.
Helyezze a kenyeret, a hagymát és a paradicsomot egy mély tálba, öntsön az öntettel, és finoman rázva keverje össze.
A kész salátát salátalevéllel bélelt tálra tesszük, petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk.

*Gombás kaviár

Hozzávalók:
500 g csiperkegomba, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, 1 kaliforniai paprika, 1 paradicsom, 50 g növényi olaj a sütéshez, só, őrölt fekete bors.

Készítmény

A gombát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, felforrósított növényi olajon serpenyőbe tesszük és 5-8 percig nagy lángon megsütjük.
A megmosott és megpucolt hagymát kockákra vágjuk, a gombához adjuk, átkeverjük, további 3-4 percig pirítjuk.
A kaliforniai paprikát megmossuk, meghámozzuk, és az előző komponensekhez hasonlóan feldaraboljuk.
A paradicsomot apróra vágjuk, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát a pirított hagymához és gombához adjuk, sózzuk, borsozzuk, megkeverjük, lefedjük, és lassú tűzön 15-20 percig puhára pároljuk.
A kész kaviárt hidegen tálaljuk.

Hozzávalók:
2 db. burgonya, 150 g sózott gomba, 1 sárgarépa, 1 friss uborka, 100 g konzerv zöldborsó, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze tejföl, 2 ek. kanál majonéz, zöldek.

Készítmény

Főtt burgonya és sárgarépa, vágjuk a friss uborkát kockákra. A sózott vagy ecetes gombát és a hagymát csíkokra vágjuk.
A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymanyomón nyomjuk át.
Mindent összekeverünk borsóval, ízesítjük tejföllel és majonézzel, salátástálba tesszük és fűszernövényekkel díszítjük.

Gombás és sajtos előétel

Hozzávalók:
300 g friss vagy 150 g szárított gomba, 1 tojás, 100 g sajt, 1,5 hagyma, 4 ek. kanál majonéz, só.

Készítmény

A gombát megfőzzük, átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a finomra vágott főtt tojást és a hagymát.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük a gombával, sózzuk és majonézzel ízesítjük.

Készítmény

A szárított gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk hideg vízbe több órára, majd főzzük puhára, és vágjuk csíkokra.
A sárgarépát apró csíkokra vágjuk, és az olajon kevés víz hozzáadásával 10-15 percig pároljuk. Külön megdinszteljük az olajon a vékony félkarikára vágott hagymát. Keverjük össze a hagymát és a sárgarépát, adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 5-7 percig.
Keverje össze a kapott masszát a gombával, keverje össze és tegye hideg helyre 10-12 órára.

*Gombával zselésítve

Hozzávalók:
500-600 g friss gomba, 10 g zselatin, 2-3 gerezd fokhagyma, víz, fűszernövények, bors, só.
Köretnek: ecetes zöldségek, tormaszósz.

Készítmény

A zselatint hideg vízbe áztatjuk 2 órára. A gombát megfőzzük és leszűrjük. A gombalevesben feloldjuk a megduzzadt zselatint, sózzuk, borsozzuk.
Öntsünk egy kis zselét a forma aljába, díszítsük fűszernövényekkel, tegyünk rá gombát és öntsük bele a maradék zselét. Ha megszilárdul, tányérra szedjük. Kenjük meg majonézzel, tegyünk rá apróra vágott sonkát, majd egy durvára reszelt almát és egy főtt tojást. A hagymát, az almát, a tojásfehérjét és a sajtot rétegesen helyezzük egy edényre.
Minden réteget bőségesen megkenünk majonézzel, és megszórjuk apróra vágott tojássárgájával.

Saláta "eredeti"

Hozzávalók:
3 édes-savanyú alma, 2 körte, 200 g szilva (8-10 db), 1 hagyma, 2 érett paradicsom, 1 pohár hámozott és apróra vágott dió, 1 fél pohár tejföl, 2 teáskanál cukor, só.

Készítmény

Az almát és a körtét meghámozzuk és kockákra vágjuk. A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A hagymát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, lehűtjük és lehűtjük.
Egy serpenyőben enyhén szárítsa meg a diót (2 evőkanál maradjon a díszítéshez). A paradicsomot kockákra vágjuk.
Az összes terméket összekeverjük, felöntjük a szósszal (a tejfölhöz adjuk a cukrot, a sót és a hagymát), és összekeverjük.
Salátástálba tesszük, paradicsomszeletekkel és dióval díszítjük.

Vörösáfonya saláta

Hozzávalók:
1 csésze vörösáfonya, 1 csésze darált dió, 2 főtt sárgarépa, 5 főtt tojás, 1 csésze reszelt sajt, 2 főtt burgonya, majonéz, só. Hozzávalók:
3-4 alma, 3 sárgarépa, citrom vagy más savanyú leve, 2 teáskanál növényi olaj, 2 teáskanál méz, bors, fűszernövények.

Készítmény

Az almáról eltávolítjuk a magházat és a pép egy részét, 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, félbevágjuk és meglocsoljuk savanyú lével. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, olajjal, mézzel és borssal összekeverjük.
Töltsük meg az almát az elkészített töltelékkel, és díszítsük fűszernövényekkel.

Tippek házi szakácsnak

• Az ételek vágásához használjon tiszta, festetlen fatáblákat. A festett, lakkozott táblák nem alkalmasak. Felületük késsel könnyen megsérülhet, festék- vagy lakkszemcsék kerülhetnek az ételbe.
• Ahhoz, hogy egy fa deszkát ne higroszkópos legyen, közvetlenül a vásárlás után bőségesen meg kell kenni napraforgóolajjal, és 2-3 napig száradni kell.
• Ne öblítse le a savanyú káposztát forró vagy meleg vízzel, mert ezzel sok értékes tápanyagot veszít.
• A salátákhoz a friss káposztát sóval szokás ledarálni, de ilyenkor a C-vitamin, a cukor és az ásványi anyagok elvesznek a lével. Hatékonyabb a felaprított káposztát só és ecet hozzáadásával folyamatos keverés mellett melegíteni.
• Amikor a friss fehér káposztát (salátához) ecettel és sóval melegítjük, a lényeg, hogy ne hevítsük túl, különben túl puha lesz.
• A zöldségek hámozásakor sötét foltok maradnak a kezén. Ennek elkerülése érdekében munka előtt meg kell nedvesíteni a kezét ecettel, és ne törölje le, hagyja megszáradni. Munka után csak öblítse le a kezét vízzel.
• A friss paradicsomot éles késsel kell vágni: kevesebb lé szivárog ki.
• Ne dobja ki a konzerv zöldborsó folyadékát: sok vitamint, cukrot és ásványi anyagokat tartalmaz. Használd levesek készítéséhez.
• Ha a zöldségkonzervet nem tudja kinyitni, akkor fedővel lefedve mártsa néhány percre meleg vagy forró vízbe, majd az üveg könnyen kinyitható.
• Van nyers sárgarépa, és jobb zsírral főzni - növényi vagy vajjal, tejföllel vagy tejszínnel. A karotin karotin zsírokban oldódik és sokkal jobban felszívódik.
• Az uborka keserűsége eltűnik, ha meghámozzuk és cukros tejbe áztatjuk.
• Ha dióféléket adunk a salátákhoz, különösen a friss zöldségekből és gyümölcsökből készült salátákhoz, javítjuk azok ízét és táplálkozási minőségét.
• A zöldséges főzőedényeket megfelelően kell megválasztani a térfogatban, hogy kevesebb hely maradjon a levegő számára.
• Azt mondják, hogy a tormát könnyű lereszelni, ha egy éjszakára hideg vízben hagyjuk. De ugyanakkor nedves lesz és elveszti ízét. A tormát célszerű késsel meghámozni, mielőtt lereszeljük, mosás helyett.
• Nem ajánlott szószt önteni az ételek vagy kulináris termékek díszítésére használt zöldségekre.
• A sárgarépa sötétedésének elkerülése érdekében a bőrt nagyon vékonyan, éles késsel kell eltávolítani.
• Ha meg akarjuk hámozni a paradicsomot, először egy percre merítsük forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg vízzel, ami után már nagyon könnyen eltávolíthatjuk a héját.
• A saláta díszítésére jó a petrezselyem vagy zeller, valamint a salátában szereplő élénk színű ételek: paradicsom, uborka, retek, sárgarépa, édes piros paprika, gyümölcsök; Kemény tojást is használnak. Ezenkívül a dizájnnak hangsúlyoznia kell a saláta sajátosságait: a hússalátát egy darab hússal, a halsalátát pedig egy darab hallal lehet díszíteni.
• Ha répafőzés közben kenyérhéjat tesz egy serpenyőbe, az magába szívja a kellemetlen szagot.
• A salátákhoz és a vinaigrettehez való répa gyorsabb elkészítéséhez mossa meg és pucolja meg, vágja kockákra, tegye egy serpenyőbe, és öntsön fel annyi vizet, hogy éppen ellepje a répát. Lefedve, időnként megkeverve és apránként vizet öntve főzzük. Mire a cékla elkészül, a víznek szinte teljesen el kell párolognia. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet a serpenyőbe, hogy a cékla visszanyerje eredeti színét, és keverje össze.
• A zöldborsó megőrzi színét főzés közben is, ha kevés cukrot teszünk hozzá.
• Salátákhoz és vinaigrette-hez érdemesebb a burgonyát, a céklát és a sárgarépát héjában megfőzni. Még jobb - ne főzzük meg a zöldségeket, hanem süssük meg a sütőben.
• A saláták elkészítéséhez a felhasznált termékeket jól le kell hűteni. A meleg alapanyagokból készült saláta gyorsan megsavanyodik.
• Minden friss zöldségsalátát közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni.
• Zöldségek és gyümölcsök feldolgozásakor rozsdamentes acél kést kell használni, mivel a C-vitamin a vassal való érintkezés során elpusztul.
• A szárított sajt puha lesz, ha egy ideig friss vagy savanyú tejbe teszed.
• A zöldségeket (répa, burgonya, sárgarépa stb.) nem lehet együtt főzni: elveszítik az ízüket és a színüket is.
• A főtt burgonyát, a céklát és a sárgarépát érdemes még melegen megpucolni.
• Néha a házi majonézben az emulzió megtörik, és az olaj részben elválik. A nyers tojássárgáját egy külön edényben alaposan morzsoljuk össze, majd kevergetve adjuk hozzá az olajozott majonézt (apránként, 25-30 g-ot). Minden új adagot csak akkor adjon hozzá, ha az előző teljesen összeállt a tojássárgájával (1 kg majonézhez - 1-2 tojássárgája).
• A fonnyadt kapor, petrezselyem és zeller zöldje újra friss lesz, ha ecetes vízbe teszed.
• Ha keserű a reteksaláta, akkor a felaprított retekhez adjunk hozzá reszelt sárgarépát. És hogy a saláta ízletesebb legyen, adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát.
• A zöldséges ételeket közvetlenül étkezés előtt és egy étkezésre kell elkészíteni: hevítve nemcsak ízüket, hanem tápértéküket is elvesztik.
• Ha túlsózzuk a retket (salátához), akkor adjunk hozzá sózatlan reszelt retket és jól keverjük össze.
• A retek, fehérrépa, répa és más zöldségek teteje nem kevésbé hasznos, mint maguk a gyökérzöldségek. Próbálja meg salátákhoz, levesekhez és feltétekhez adni.
• Minél kisebbre és vékonyabbra aprítják a zeller- és petrezselyemgyökereket, annál több aromás anyagot szabadítanak fel pároláskor.
• A zöldséges ételekbe, zöldséglevesekbe nem szabad sok fűszert tenni: elnyomják a friss zöldségek aromáját.
• A spenótot nem szabad a sóskával együtt hagyni: a spenót érdes lesz, színe megváltozik.
• Zöldségek főzésekor az edényt a teljes főzési idő alatt szorosan le kell zárni fedéllel.
• A főzés során a zöldségekhez adott csipetnyi cukor javítja az ízüket.
• A zöldségek és fűszernövények megőrzik színüket, ha egy csipet szódát teszel a vízhez, amelyben főzték.
• A padlizsánkaviár kicsit finomabb lesz, ha sült gyümölcsökből készül.
• A bolti padlizsán vagy tök kaviár jobban ízlik, ha zúzott fokhagymát adsz hozzá. Adjunk hozzá fokhagymát a májpástétomhoz, friss paradicsom- és uborkasalátákhoz stb.
• A hagyma jobban megpirul, ha egy kis kristálycukrot teszünk a vajhoz.
• A bab és a borsó hüvelye zöld marad, ha erősen forrásban lévő sós vízben főzzük.
• A savanyú káposztát nulla körüli hőmérsékleten kell tárolni, és úgy, hogy sóoldat fedje le. A sóoldat nélküli káposztában lévő C-vitamin gyorsan elpusztul, ezért közvetlenül étkezés előtt el kell távolítani. Amikor kiveszi a káposztát az edényből, simítsa ki a maradékot, és ne felejtsen el súlyt helyezni a tetejére.
• A savanyú káposzta hidegben sem veszíti el jótékony tulajdonságait, de felengedés után azonnal fogyasztandó. Az ismételt fagyasztás a C-vitamin teljes elvesztéséhez vezet.
• Ahhoz, hogy a töltött édes paprika ne keserű legyen, előzetesen 2-3 percre sós forrásban lévő vízbe kell áztatni.
• A salátákhoz és vinaigrette-hez való gyorsfőzési burgonyát jobb frakciókban főzni: felforraljuk, lassú tűzön 3-5 percig pároljuk, fedővel letakarva hagyjuk szobahőmérsékleten. Ha nincs kész, forraljuk fel újra.
• A felszeletelt kolbász nem szárad ki, ha a vágást megkened, vagy egy szelet citromot teszel rá.
• Ha úgy dönt, hogy burgonyát süt a sütőben, először kenje meg növényi olajjal, akkor puhább lesz és nem fog ráncosodni.
• Felbontás után azonnal tegyen minden halkonzervet porcelán- vagy üvegedényekbe. Még a hűtőszekrényben sem tárolhatók nyitott dobozban.
• A burgonya sütése előtt alaposan meg kell mosni, és villával megszurkálni, hogy a gumók ne repedjenek szét.
• A sárgarépa zöld részét le kell vágni - keserű.
• A püréhez való zöldségeket forrón kell törölni.
• A cukkinit éretlenül érdemes használni, mert az érett kemény és íztelen. A legfinomabb a kis cukkini, legfeljebb 20 cm hosszú.
• Salátához érdemesebb nyers petrezselyemgyökeret reszelni.
• Hozzá kell adni egy kis citromlevet a gomba kaviárhoz - és íze sokkal jobb lesz.
• A salátákat közvetlenül étkezés előtt kell ízesíteni tejföllel, majonézzel, szószokkal stb. Ha 2-3 órát ülnek, romlik az ízük, csökken a tápértékük.
• A megmosott zöldhagymát nem szabad tárolni, mert a nedvesség gyorsan elrontja.

A Vol-au-vent egy francia snack, amely úgy néz ki, mint egy cupcake, és bármilyen könnyű (zöldséges, de nem feltétlenül) salátával megtölthető. Ebben a receptben az ünnepre készülünk..

francia, kaviár

Sült padlizsán előétel, más néven Firebird. Hozzávalók: padlizsán - 500 g, szalonna - 70-100 g, paradicsom..

Paradicsom, Padlizsán, Ünnepi, Szalonna, Sütőben

Csodálatos, könnyen elkészíthető előétel. Hozzávalók: bagett - 4 szelet, paradicsom - 2 db, fokhagyma - 2 gerezd, bazsalikom...

Olasz, Paradicsom, Fokhagyma, Sima

Grúz hideg zöldséges előétel, mely melegen is fogyasztható fűszernövényekkel és friss lavash-sal. Hozzávalók: padlizsán - 1 kg, sárgarépa..

Grúz, fűszeres, padlizsán, sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom

A sajttésztában serpenyőben sült paradicsom nagyon puha és ízletes. Hozzávalók: Paradicsom (friss, nem túlérett) – 3 db..

Paradicsom, sajt, tojás

Normál serpenyőben készül a cukkiniből készült, „Anyós nyelv” nevű zöldséges uzsonna. A hús hiánya nagyon alkalmassá teszi...

Vegetáriánus, Cukkini, Serpenyőben, Sült, Ünnep

Csukás halászlé receptje, amely jól illik a kemencében, sajttal sült zöldségekből (paprika és paprika) előételhez. Hozzávalók: ..

Csuka, paprika, sajt

Egy egyszerű recept töltött paradicsomhoz. Adyghe sajt helyett használhatunk főzetlen túrót. Hozzávalók fokhagyma - 1...

Paradicsom, Darált hús, Sajt, Sima

Csirkével, édes kaliforniai paprikával és konzerv kukoricával töltött paradicsom, friss fűszernövényekkel díszítve. Hozzávalók: sajt...

Paradicsom, kukorica, csirke, kaliforniai paprika, darált hús

Bármilyen salátát, még az Olivier salátát is tálalhatja vékony sonkaszeletekből készült borítékban. Egyetért azzal, hogy nagyon kényelmes nassolni őket, és..

Sonka, tojás, majonéz, sárgarépa, uborka, burgonya, zöldborsó, születésnap

Nagyon szokatlan módja a burgonyás köret tálalásának karácsonyfák formájában, bármilyen ünnepen használható, és nem csak az újévi asztalra...

Burgonya, paprika, olaj, újévi, ünnepi, szokatlan

Ezek a gyönyörű paradicsomok lazaccal, garnélarákkal és háromféle töltelékkel töltve remek előételek lesznek a szilveszterkor...

Paradicsom, Tojás, Avokádó, Lazac, Darált hús, Újév, Ünnep, Születésnap, Garnélarák

Azonnal szeretném elmondani, hogy a töltelékhez jobb kis méretű burgonyát használni. Hozzávalók: burgonya - 2 kg. Darált hús...

Burgonya, Darált hús, Paradicsom, Fokhagyma, Ünnepi

A világhírű Faberge tojás formájú, nagyon szépen díszített aszpik minden ünnepi asztalon jól mutat. Hozzávalók: ..

Tojás, Kukorica, Szokatlan, Sonka, Ünnep, Paprika, Újév, Születésnap

Az ilyen ehető légyölő galóca gombát tálalhatjuk külön snackként, vagy saláták vagy egyéb ételek díszítésére.

Sonka, uborka, tojás, paradicsom, sajt, majonéz, ünnepek

Egy egyszerű recept téli squash kaviárhoz sárgarépával és paradicsompürével. Hozzávalók A squash elkészítéséhez szükséges hozzávalók...

Cukkini, sárgarépa, fokhagyma, hagyma, kaviár

Mint minden zöldség, a fokhagyma is pácolható későbbi felhasználásra. Egész fej fokhagyma, koreai szakácsok receptje szerint szójaszószban pácolva, bármilyen...

Fokhagyma, ecet, koreai

Ez a zöldséges előétel télen is jól eláll, és bármilyen húsételhez illik. Ha kevésbé csípős cukkinis adjikát szeretnénk készíteni, tegyünk hozzá...

Cukkini, paradicsom, paprika, sárgarépa, fokhagyma, fűszeres

A koreai konyha rajongói minden bizonnyal imádni fogják ezt a gomba (sampinyon) és paprikás előétel receptjét. Hozzávalók: csiperkegomba...

Champignon, koreai, kaliforniai paprika, sárgarépa, alacsony kalóriatartalmú, vegetáriánus

A koreai recepteket az egyszerűség, az alacsony kalóriatartalom, az élelmiszerek minimális feldolgozása és a pikantéria különbözteti meg. Pontosan így..

Karfiol, paprika, vegetáriánus, koreai, alacsony kalóriatartalmú, gyors

A koreai sárgarépához hasonlóan a cékla is elég fűszeres és szokatlan ízű, remélem ízleni fog. Hozzávalók: Vörös cékla...

Amikor bármilyen ünnepre készülnek, a háziasszonyok igyekeznek a lehető legtöbbet megtölteni az asztalt húsételekkel és rágcsálnivalókkal. Ez egy kicsit hibás megközelítés. Természetesen rengeteg húsevő is akad, sok vendég csak örülni fog, ha az általa annyira tisztelt alapanyagból készül ilyen sok étel. A meghívottak között azonban szinte mindig lesz olyan is, aki nem eszik húst. Vagy azok, akik legalább igyekeznek minél ritkábban enni. Ennek eredményeként valószínűleg nem fogják értékelni a lakomát. Ráadásul a hús és a belőle készült termékek ma már elég drága élvezetnek számítanak, így az ezzel a szemlélettel való ünneplés minden bizonnyal lenyűgöző mennyiséget eredményez. Mit kell tenni? Hogyan lehet minden vendég kedvében járni anélkül, hogy pénzt veszítene? Az eredeti zöldséges snackek megmentik. Ha kreatívan közelíti meg a főzési folyamatot, az ilyen ételeket biztosan nem lesz kínos felszolgálni. Sőt, sok zöldséges snack, amelyek receptjei néha egyszerűen lenyűgözőek eredetiségükben, képesek elhomályosítani a hús „testvéreit”. És váljon valósággá

A továbbiakban az ilyen ételek elkészítésének módjáról fogunk beszélni. Nagyon sok érdekes receptet kínálunk Önnek, és Ön kiválaszthatja a legjobbat. Az ezek szerint elkészített zöldséges falatok minden bizonnyal meglepetést és csodálatot okoznak vendégeinek és családjának.

Egy kis visszavonulás

Mielőtt elkezdenénk az egyes receptek leírását, szeretnék néhány szót mondani búcsúzóul. Mint érti, a rágcsálnivalók - zöldségek vagy húsok - nem számítanak a vendégek eltelítéséhez. Úgy tervezték, hogy egy kicsit csillapítsa az étvágyat és díszítse az asztalt. És, hogy őszinte legyek, foglalja el az üres helyet, amennyire csak lehetséges. Természetesen a savanyúságok és a szendvicsek megtehetik ezt, de el kell ismerni, sokkal szebb, ha az asztal elegánsan néz ki. A ráhelyezett edények pedig örömet okoznak a vendégeknek. És nem csak megjelenésében, hanem kitűnő ízében is. Ez alapján főzni kell. Végül is bármit mondasz, a zöldség az zöldség. Ezért meg kell próbálnunk a lehető legjövedelmezőbben bemutatni.

Ezen a ponton talán ideje lezárni az elméleti részt. Térjünk át a gyakorlásra. Bemutatjuk a legjobb ünnepi zöldséges előételeket.

Olcsó és vidám, de milyen szép...

A padlizsánt szeletekre vágjuk, picit megsózzuk, majd mindkét oldalát alaposan megsütjük. Fontos: a serpenyőből ne tányérra, hanem papírtörlőre helyezzük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. Keverjünk össze két evőkanál majonézt és néhány gerezd finomra vágott fokhagymát. Ha szereti ezt a fűszert, adhat hozzá egy kis kaprot. A mártással megkenjük a sült darabokat. A paradicsomot, amelynek mérete megegyezik a kékek átmérőjével, karikákra vágjuk, mindegyik padlizsándarabra ráhelyezzük, a tetejére kemény sajtot szórunk. Mellesleg, ha nincs ideje a padlizsánnal bajlódni, megteheti nélküle is. Minden korábbi manipulációt meg kell ismételni paradicsomdarabokkal.

Pávafarkot készíteni!

Két padlizsánt a fent leírt módon elkészítünk. Vágjunk szeletekre két paradicsomot és uborkát. Száz gramm sajtot reszelünk le, keverjük össze majonézzel és finomra vágott fokhagymával. Helyezze a padlizsánokat egy edényre, és próbálja meg pávafark formáját adni nekik. Minden darab kékre teszünk egy-egy paradicsomot, megkenjük sajt és majonéz keverékével, majd rárakunk egy uborkát, amit egy fél olívabogyóval díszítünk. Fontos: ennek az előételnek tálalás előtt legalább egy órára a hűtőszekrényben kell állnia.

Tulipán, de nem virág...

Abszolút win-win lehetőség. Az ilyen tulipánok felülmúlhatják az asztalon lévő összes harapnivalót – legyen szó zöldségről vagy húsról. Egyszerűen egy csodálatos megjelenésű étel, aminek tisztességes íze is van.

Vegyünk kilenc hosszúkás paradicsomot. Ideális esetben a hölgy ujjak fajta megfelelő. Óvatosan, a végétől kicsit rövidebbre, pár centiméterre vágjuk be őket keresztben. Távolítsa el a pépet, vágjon egy kis lyukat az alján, egyszerűen fogalmazva, szabaduljon meg a szártól. Vegyünk 200 gramm sajtot, reszeljük le, keverjük össze a finomra vágott fokhagymával és néhány evőkanál sűrű majonézzel. Töltsük meg a „virágok” fejét, készítsünk vastag hagyma tollakból szárat (csak illesszük be a kivágott lyukakba), szépen, csokor formájában, fehér edényre rendezzük.

Szivárvány és bors

Négyszáz gramm sajtot, egy csokor fűszernövényt és egy kis fej fokhagymát aprítsunk fel turmixgépben. Adjunk hozzá majonézt a keverékhez. Apránként kell hozzáadni, annyira, hogy a kapott massza elég sűrű legyen. Vegyünk több különböző színű kaliforniai paprikát. Lehet kettő, és ha megtalálod, akkor jobb, ha három árnyalatod van. Vágjuk le a borsszemek farkát, távolítsuk el a magokat és a hártyákat, és vágjuk elég vastag karikákra. Ezután mindegyiket megtöltjük a keverékkel. Kívánság szerint a tetejét főtt tojás szeletekkel díszíthetjük.

csónakok

Ennek az ételnek az elkészítéséhez kis fiatal cukkinire lesz szüksége. Vágd ketté, majd vágd le kicsit az alját, hogy a „csónakjaid” biztosabban álljanak a tányéron. Egy kanállal szedjük ki az összes pépet. Vágjunk apróra egy hagymát, egy pár piros kaliforniai paprikát, pirítsuk meg, egy idő után adjuk hozzá a cukkini pépet. Só, bors. Kezdjük. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és tíz percig sütjük a mikrohullámú sütőben.

A cukkini helyett egyébként padlizsánt is használhatsz. Ami magát a tölteléket illeti, az összetevők összetétele változtatható. Ezenkívül ezt az előételt fokhagymás-majonézes szósszal ajánlatos tálalni, ami, mint a fenti receptekből már kiderül, jól passzol a zöldségekhez.

Rolls

A cukkini általában kifizetődő anyag egy szakképzett háziasszony kezében. Nagyon sok remek nassolnivalót készítenek. Próbáljunk meg most eredeti tekercseket készíteni. Száz gramm ömlesztett sajtból, néhány gerezd fokhagymából és majonézből elkészítjük a már jól ismert masszát. A megfelelő méretű cukkinit és uborkát hosszában vékony szeletekre vágjuk. Majd kisütjük, szalvétára tesszük, megvárjuk, míg az olaj felszívódik. Tányérra tesszük és a tetejére egy réteg uborkát helyezünk. Az egyik szélére helyezzük a sajtos keveréket, az oldalára teszünk egy paradicsomszeletet, és tekercsbe tekerjük.

Egyébként annak ellenére, hogy a csónakok és a tekercsek elkészítésekor is hőmérsékletet használtunk, ezek mind hideg zöldséges falatok. Csak lehűlés után tálalják az asztalra.

Néhány szó a lavashról

Ünnepi lakomára készülve ne feledkezzünk meg a pita kenyéren főtt zsemléről sem, amelyet háziasszonyaink nagyon kedveltek. Különféle töltelékekkel tölthetők, beleértve a zöldségeket is. Valószínűleg sok lehetőség van, minden háziasszonynak megvan a saját különleges receptje. Példaként kínáljuk a sajátunkat - elmondjuk, hogyan készítsünk el egy nagyon egyszerű, de hihetetlenül gyönyörű tekercset koreai sárgarépával.

Vegyünk egy téglalap alakú pita kenyeret, és kenjük be majonézzel. Helyezzen egy másik réteget a tetejére. Bőségesen megszórjuk bármilyen reszelt kemény sajttal. Helyezzen egy réteg koreai sárgarépát a tetejére. Ezután megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Mindent letakarunk egy másik lappal. Ismételje meg az összes fenti eljárást. Az egészet szorosan (hosszában, nem szélességében!) tekercsbe tekerjük, és hűtőbe tesszük. Néhány óra múlva a kolbászt feldarabolhatjuk, szépen egy edényre helyezhetjük és tálalhatjuk.

A zöldséges rágcsálnivalók elkészítésekor nem szabad szem elől tévesztenie az olyan fajtákat, mint a saláták. Természetesen senkit sem fogsz meglepni egy banális keverékkel, de sok más, sokkal vonzóbb recept létezik.

Kínai kel saláta

Ez az egyszerű elkészítési és összetételű saláta fényes és vidám megjelenésével mégis örömet okoz. Vegyünk egy fej kínai kel, és vágjuk minél vékonyabbra. Salátástálba tesszük, picit sózzuk és egy kicsit összetörjük. Ezután adjuk hozzá a kukoricakonzervet és a finomra vágott hagymát. A kukoricakonzerv levét le kell ereszteni! Ízesítsünk mindent sűrű édes majonézzel, és díszítsük körbe vágott főtt tojással.

Fényes bab saláta

Vörösbabot (300 gramm), áztassuk egy éjszakán át, majd öblítsük le és főzzük fél órán keresztül. Lehet, hogy tovább tart, minden a fajtától függ. A lényeg az, hogy ne hagyd ki azt a pillanatot, amikor elkezd szétesni. Elvileg konzerv tégelyt is vihetünk. Majd kihűlés után a kész babot egy salátástálba tesszük, beletesszük a finomra vágott hagymát (szükségesen piros!), három szár zellert, egy csokor kedvenc zöldjét és úgy öt retket. Öntetnek tökéletes a citromos majonéz.

Következtetés

A zöldséges rágcsálnivalók olyan ételek, amelyeket a recept gondos követése nélkül is el lehet készíteni. Vagyis a saját fantáziádat használva és a meglévő kulináris tapasztalataid alapján. Szerencsére a talaj termékeny, és maguk az összetevők jól kombinálódnak egymással.

A zöldséges rágcsálnivalók, amelyek receptjeit fotókkal a cikkünkben mutatjuk be, egy csepp a rendelkezésre álló lehetőségek közül. Egyelőre kezdje velük, majd lassan folytassa saját egyedi ételeinek elkészítésével.