Az olasz focaccia egy búzából készült lepénykenyér. Olasz konyha, étel Olaszországban Focaccia hangsúly

Hozzávalók
1,5 evőkanál olívaolaj
durva tengeri só

A tesztre

liszt - 500 g + 2 evőkanál. l.

száraz élesztő - 7-8 g (ez körülbelül egy kis mérőkanál kenyérsütő gépből vagy 2 teáskanál tárgylemez nélkül)

cukor - 10-15 g

olívaolaj 2-3 ek. l.

víz szobahőmérsékleten (tejsavó, tej) - 300-320 ml

1. Mérjük ki a lisztet és szitáljuk át.

2. A tésztát kézzel összegyúrjuk, használhatunk mixert vagy kenyérsütőt. Öntsünk egy tálba vizet, hígítsuk fel benne a sót és a cukrot, adjunk hozzá olívaolajat. Ezután hozzáadjuk a lisztet és az élesztőt. Először egy kanállal keverjük össze.

3. Amint csomóvá áll a massza, tegyük át lisztezett felületre, és gyúrjuk össze a tésztát.
A dagasztás 6-8 percet vesz igénybe. Ez idő alatt a tésztának simává és rugalmassá kell válnia. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg őket növényi olajjal.

4. A tésztát összegyúrjuk. Golyót formálunk belőle, a felületét megkenjük olajjal és egy tálba tesszük (előzetesen megkenjük növényi olajjal is). Fedjük le szalvétával vagy fóliával, és tegyük meleg helyre 50-60 percre.

5. Az erjesztéshez szükséges idő lejárt. A tészta térfogatának 2-2,5-szeresére kell nőnie. Ha ez nem történik meg, várjon további 10-20 percet.
A tészta készenlétét a régimódi módon határozhatjuk meg: ujjunkkal enyhén nyomkodjuk meg a tésztát; ha a lyuk gyorsan helyreáll, a tészta még nincs kész.

7. Nem kell kinyújtani a tésztát. A tésztagolyót kézzel enyhén tolva különböző irányokba, lapos torta formát adjon neki. (Növényi olajjal kenje meg a kezét.) A tészta puha, rugalmas, kezelhető - könnyen felveszi a kívánt formát.

Ha a tepsi nagy, a sütemény vékonyabb lesz, ha a tepsi, vastagabb lesz.

8. A tésztát megformázzuk. Fedjük le egy szalvétával, hogy a felülete ne száradjon ki, és tegyük meleg helyre további 30 percre.

9. Eltelt az idő. A tészta még megkelt. A laposkenyér felületét ecsettel óvatosan megkenjük olívaolajjal. Az olaj enyhe fényességet, kellemes ízt ad a pékáruknak, ropogós lesz a héja.

10. Most szórjuk meg a felületet durva tengeri sóval (én Marbelle durva tengeri sót használtam).

12. Helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe, és 200-210°C-on 23-27 perc alatt készre sütjük. A sütési idő a sütő kialakításától és a focaccia vastagságától függ.
13. Vegyük ki a kész illatos laposkenyeret és tegyük rácsra. Hagyd hülni. Törje össze a kezével vagy vágja le. Ez olyan gyönyörűség!

A focaccia legegyszerűbb változatát sütöttük. Ennek a csodálatos kenyérnek a receptje különböző termékek hozzáadásával módosítható.

Mit lehet még hozzáadni a focaccia tésztához?
Olajbogyó. Vágjon fel egy marék olajbogyót vagy fekete olajbogyót, és tegye közvetlenül a tésztához, vagy tegye a tészta mélyedéseibe.
Sajt. 30-50 g sajtot lereszelünk, a tésztához adjuk, vagy sütés előtt megszórjuk vele.
Sonka. Vágjon finomra 100 g sonkát, és adjon hozzá a tésztához.
Paradicsom. A tésztához aszalt paradicsomot adhatunk. Sütés előtt felvágott koktélparadicsomot is tehetünk a tésztára.
Lomb. Bármilyen zöldet választott! Bazsalikom, oregánó, kapor, petrezselyem, rozmaring stb. 1 teáskanál szárított fűszernövény elég lesz.
Sült hagyma. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, lehűtjük és a tésztához adjuk. Ebben az esetben ne adjunk több olajat a tésztához.
Bors. Használhat szárított paprikát - őrölt vagy darabokra (1 evőkanál). Az őrölt paprika kellemes narancssárga színűvé varázsolja a morzsát. A friss borsot apró darabokra kell vágni, és a tésztához kell adni.
Zöldségek. A tésztához hozzáadhat szárított hagymát vagy paradicsomot 2 evőkanál, szárított fokhagymát - 1 tk. Friss fokhagymát is adhatunk a tésztához 2-3 gerezd mennyiségben, vagy közvetlenül sütés után bedörzsöljük a lapos kenyér felületére.

Térkép megjelenítése Térkép elrejtése \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. > 38\u043e\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u043\u043\u043\u043 0441\u0438\u0432\u0430 5\ o e\u043b\u0435\u0433\u0430\u 0435\u0442…")">Alta Badia Bologna Velence \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013\u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u034 e\u0440\u043e\u0434,\u0443 u0432 u 043e\u0432\u0441\u043a\ u043e\u0439 \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435 \u0435 443\u043 b\u044c\u0435\u0442\u0442 \u0435. > 043d\u043e\u043f\u043e\u0441 \u0435\u0449\u0430\u044e\u0442 \u0442\u044b\u0441\u044f\u0447\u048\u04043 \u0441\u0442\u043e\u0432, 30 ..."">Verona

6-5 \u0432\u0435\u043a\u0430\ "Milan Pisa" \u0426\u0435\u042 43c\u043e\u0442\u043c\u0435 \ u0441\u0442\u0430 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438\u043\u043 32\u0422\u0438\u0440\u0440\u0435 > 8\u0445\u0433\u043e\u0440. Róma Rimini Siena \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e.

25,5 \u043b\u043e\u043c\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">Szicília

Firenze

Olaszország

Pattaya 3*+ Novoszibirszkből 2019.12.23. 11 éjszaka 12 hely 103 500 RUB két főre Nha Trang 2* Novoszibirszkből 49 300 RUB két főre 2019.11.27. 8 éjszaka 14 hely 89 300 RUB két főre Fukuoka 4*+ Novoszibirszkből 2019. 11. 28. 13 éjszaka 15 hely 121 320 RUB két főre 2019.12.05. 10 éjszaka 12 hely 71 800 RUB két főre Nha Trang 4*+ Novoszibirszkből 2019.12.05. 12 éjszaka 11 hely 60 500 dörzsölje. két főre O. Phuket 4*+ Novoszibirszkből 2019.11.27. 8 éjszaka 11 hely 88 300 RUB két főre O. Phuket 3* Novoszibirszkből 2020.01.05 11 éjszaka 12 hely 141 400 RUB két főre Fukuoka 3*+ Novoszibirszkből 2019.12.11. 12 éjszaka 14 hely 98 720 RUB két főre Nha Trang 3*+ Novoszibirszkből 2019.11.26. 12 éjszaka 9 hely 55 200 RUB két főre Dubai 3* Novoszibirszkből 2019.11.29. 7 éjszaka 11 hely 67 400 dörzsölje. két főre Fukuoka 3* Novoszibirszkből 2019. 12. 23. 12 éjszaka 13 hely 163 000 dörzsölje. két főre O. Hainan 3*+ Novoszibirszkből 2019.12.01. 7 éjszaka 9 hely 46 220 RUB két főre Phan Thiet 4*+ Novoszibirszkből 2019.11.28. 11 éjszaka 12 hely 84 200 RUB két főre Fukuoka 5* Novoszibirszkből 2019. 11. 27. 11 éjszaka 11 hely 136 400 RUB két főre

Olasz konyha

Az olaszt a világ egyik legfinomabb konyhájaként tartják számon, az „Egyél, imádkozz, szeress” című bestseller harmada ennek szól! Ha ezt vagy azt a nemzeti ételt próbálja ki, figyelmen kívül kell hagynia a kalóriákat, mert őszintén szólva, van egy óceán és egy kis tenger. De milyen finom!

Nem lehet nem próbálkozni

• Olasz zászló saláta kivitelben - Caprese! A nagy darabokra vágott paradicsomot és mozzarellát felváltva bazsalikomlevéllel és pesto szósszal felöntjük. Hihetetlenül egyszerű és nagyon finom!
• Mi omlettet eszünk, a spanyolok... tortilla, Olaszországban pedig úgy készítenek frittát, hogy bármit összekevernek a tojással és a keveréket a tűzhelyen megsütik, majd sütőben megsütik!
• Paszta- különböző méretű tészták, amelyek mindegyik formája saját névvel rendelkezik (például a masni farfalle). A tésztát a közönséges tésztából a szósz (bolognai, pesto és mások), valamint mindenféle adalékanyag (baromfi, tenger gyümölcsei, zöldségek stb.) étvágygerjesztő remekművé alakítja. És ha Oroszországban szinte mindenhol elkészítik a carbonarát, akkor a cannelloni-t (valamivel töltött hatalmas üreges tészta, olajban vagy szószban sült) egyáltalán nem, és a mi gombócokhoz hasonló töltelékű tésztát, az úgynevezett agnolottit, egyáltalán nem. . A tészta formája egyébként nagyon befolyásolja az ízét!
• Helyi gombóc - gnocchi. Búzadara, burgonya és sajt összekeverésével nyerik. A gnocchi nem teljes szósz nélkül.
• pizza– itt különleges: vékony, de nem száraz, hanem szaftos (hiszen forró kövön pillanatok alatt megsül). És nem csak nyitott, hanem zárt változata is van - calzone.
• Rizottó– itt nem a tészta válik csodává, hanem a rizs. Mindez a bor, a tejszín infúziójának és elpárologtatásának és az aromás fűszerek hozzáadásának köszönhető. A rizs mérsékelten ragacsos, puha és szó szerint elolvad a szájban.
• Lasagna- ugyanaz a tészta, csak tányérok formájában, töltelékkel rétegezve, szószban és sajtos töltelékben sütve.
• Focaccia- bolyhos laposkenyér olívabogyóval, szárított paradicsommal és egyéb finomságokkal, valamint bőségesen megkenve csodálatos olívaolajjal.
• olasz sajtokállandóan kísérik a helyi ételeket, szószok, ömlesztett fűszerek, boros előételek és még desszertek összetevőjeként is szolgálnak. A helyi sajtok kiemelkedő képviselője a mozzarella, melynek klasszikus változata fekete bivalytejből készül; fűszeres gorgonzola nemes kék penészgombával, kemény és sós parmezán, krémes mascarpone. És valami új lesz az Acciello, amit csak nyáron főznek, és csak az azonos nevű településen; juh caciocavallo, amelynek lágy állaga és édes íze van; De jobb, ha nem eszik a kasu marz-ot, ha különösen befolyásolható - élő rovarlárvákat tartalmaz.
• Minestrone– ízletes zöldségleves, amely szezonális zöldségeket és rizst vagy tésztát tartalmaz. A tiramisu a legfinomabb desszert, elkészítésének finomságai földrajzilag eltérőek. A legfontosabb dolog, ami nélkül nem tud létezni, az a nyers tojás, a savoiardi, a kávé és a mascarpone.
• Biscotti- kétszersült dolog, először valami focaccia süteményt sütnek, amit aztán szeletekre vágnak, és visszamennek a sütőbe, amíg egyfajta keksz nem lesz belőle. Aromás kávéval szokás inni, a sütiket közvetlenül az italba mártva.
• Cannoli– Mascarponéval töltött szicíliai gofritekercs. Kellemes a ropogós és krémes kombinációjával, valamint a kifejezett édesség hiányával.
• Limoncello– citromhéjak beöntésével készült likőr.
• Kávé– espresso, latte (a hangsúly az első szótagon!), cappuccino, lungo, mokka, jeges pohár és hasonlók, már csak egy frissen főzött ital csodálatos aromájának felsorolásából! Az olaszok sokat tudnak a jó kávéról, és receptek százait dolgozták ki kedvenc italuk fogyasztásának változatosabbá tételére. Próbáld ki te is!
• Jégkrém Olaszországban - egy dal. Akinek volt már szerencséje találkozni vele, gyengéden emlékezik a hűs desszertre. A Gelato nem gyári termék, hanem a gelateriák (fagylaltműhelyek) ötletgazdája, gyártás után azonnal felszolgálják, és nyugi, nem ácsorog a polcokon. Ugyanakkor (jó hír azoknak, akik nem feledkeztek meg a kalóriákról) a gelato zsírtartalma alacsonyabb, mint a hagyományos fagylaltokban, és az íze is világosabb.

„És unalmas és fárasztó, és nincs senki... aki beütné az arcát.”... Általában mindannyian tudjuk... amikor az ember unatkozik... azt keresi... Nem, nos, "cher-shel-a-fam" ..ő is keres... de nem mindig találja... ez boldoggá teszi.. Mert kinek van szüksége extra kalandokra a... hely...:)))) De elkanyarodunk a témától... Amikor az ember unatkozik... keres valami szórakozást... és ez sokszor a szórakozás (ne szakíts... Kártyák, pia (a lányokról már beszéltünk... de a fiúkról... jobb általában csendben maradni))) )))tessék...a mai napnak ehhez semmi köze) emberek, amikor unatkoznak...kezdenek enni...:)) A lényeg, hogy aztán...nagyon mókás lesz...Van, aki jóllakott...míg mások... .a saját lelkiismeret-furdalásából ( furcsa, amikor szükség van rá... Nos, például abban a pillanatban, amikor felfal egy újabb darab csokitortát..., alszik... az igazak álma... És fejezd be az élvezetet... itt van mint itt... mint „Miért ittál, mert ettél... Nézz magadba a tükörben... ha találsz olyat, ami még belefér... legalább egy részed...” stb. ... Szóval..."Sho Kihagytuk ma ezt a libát? :)

Megint focaccia, de...

Focaccia kaporral és fokhagymával

fotó:2010.04.19

1 evőkanál (240 ml) szénsavas víz...Egyhetsz sima meleg vizet is
2 evőkanál cukor
1 teáskanál (púpozott) só
2 evőkanál olíva (növényi) olaj
3 evőkanál liszt+(420 g+)*
8-9 gramm (1 szint evőkanál) száraz (gyors játék) élesztő

65-75 g vaj (olvasztott)**
3-4 szegfűszeg (törni)
2 evőkanál. evőkanál finomra vágott kapor
durva só

fotó 2010.04.19

1. Tegye az összes terméket egy keverőtálba a jelzett sorrendben.
2. Gyúrja a tésztát alacsony sebességgel 8-10 percig.
3. A tésztát letakarjuk egy tiszta (megjegyzés...Tiszta:))))) törülközővel és 1,5 órára meleg helyre tesszük.
4. A tésztát 28-30 cm átmérőjű lapos tortává gyúrjuk.
5. Keverjük össze az olvasztott vajat (a vaj ne legyen forró) és a fokhagymát.
6. Az ujjaival (használhatja a lábujjait is... Amelyik kényelmesebb neked... A lényeg, hogy tiszták legyenek :)))))))) a teljes felületen bemélyedéseket készítünk Kenje meg a tortát fokhagyma és vaj keverékével.
7.Szórjuk meg kaporral és sóval
8.230 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt aranybarnára sütjük...

Hát mit is mondjak...
Íz és illat...a cég garantálja...

Igen, ha van kenyérsütőd... ne aggódj... bízz benne... Vagy inkább... bízd a tésztában... abban...:)

Frissítés: 10.04.20-tól

*A tészta nagyon puha, puha legyen, de ne ragadjon a kezünkhöz. A receptben 420 g liszt szerepel, de mivel mindenhol más a liszt, szükség lehet még 10-20-30 g-ra (1 ek. 3 -x). Kezdetben tegyünk 420 gramm lisztet, ha dagasztás közben azt látjuk, hogy túl folyékony a tészta, akkor adjunk hozzá lisztet kanalanként.

** A vajat igény szerint olívaolajjal helyettesíthetjük

Burgonya focaccia

A bolyhos focaccia tökéletes kiegészítője levesnek vagy salátának.

Hozzávalók:

Liszt - 500 g
Burgonya - 200 g
Víz - 200 ml
Friss élesztő - 25 g
Só - 0,5 tk.
Olívaolaj - 6 evőkanál. l.
Durva tengeri só - ízlés szerint
Rozmaring levelek - ízlés szerint

Készítmény:

1. A burgonyát héjában puhára főzzük. Meghámozzuk és pürésítjük.
2. Az élesztőt 50 ml meleg vízzel morzsoljuk fel, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. lisztet és 15 percig állni hagyjuk.
3. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Öntsük fel az élesztőt, 150 ml meleg vizet, adjunk hozzá sót és burgonyapürét. A tésztát összegyúrjuk, a végén adjunk hozzá 2 ek. l. olivaolaj. A tésztát jól összegyúrjuk, amíg elasztikussá nem válik, és el nem kezd ragadni a kezünkhöz. A tésztát egy tálba tesszük, és meleg helyen kelesztjük.
4. A tésztát kicsit átlyukaszzuk, és olívaolajjal kikent tepsire tesszük. Kézzel egyforma vastagságú réteggé gyúrjuk a tésztát.
5. Egy fakanál végével készíts bemélyedéseket a tésztába. Fedjük le a focacciát egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig.
6. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A focacciát 4 evőkanál ecsettel ecseteljük. l. olívaolajat, szórjuk meg durva sóval és rozmaringlevéllel. Betesszük a sütőbe és 30 perc alatt aranybarnára sütjük. A focacciát törölköző alatt hűtsük le.

Jó étvágyat kívánunk!

Az olasz Focaccia az egyik legnépszerűbb ősi kenyérfajta, amely a mai napig fennmaradt. Ez a ropogós laposkenyér a vidéki lakosok találékonyságának köszönhető, akik fékezhetetlen fantáziájukkal pótolták az ételhiányt. A modern konyha egyetlen klasszikus receptjéből sokféle sütési lehetőség született különféle fűszerekkel. Úgy tartják, hogy a focaccia volt az első Olaszországban.

Még a híres is csak a lapos kenyér kifejlődött leszármazottja. Paradox módon a spórolási igényből fakadóan a laposkenyér ma már a rangos éttermek étlapján is helyet kapott. Feledkezzünk meg egy pillanatra alakunkról, és merüljünk el az olasz focaccia finom világában.

A legtöbb történész úgy véli, hogy a focaccia először az etruszk időkben jelent meg Észak-Olaszországban. Neve a római „panis focacius” szóból ered, ami annyit tesz, mint „kenyér a tűz közepén”. A korszakban a lepényt a tűzről visszamaradt hamuban sütötték, nem a láng fölött.

A focaccia római receptje durva lisztből, olívaolajból, vízből, valamint kis mennyiségű élesztőből és sóból állt.

Akkoriban egészen egyszerűen ették, kézzel tépték, és ecettel savanyított vízbe mártották. Manapság nem hangzik túl étvágygerjesztően egy ilyen étkezés, de a nehéz fizikai munkától kimerült emberek számára az olcsó és kielégítő étkezés volt a fő feladat.

A középkorban a focacciát széles körben használták vallási ünnepségek alkalmával. De leggyakrabban az Eucharisztia szentsége alatt szolgálják ki, mint „Krisztus testét”. Ez a hagyomány a kovásztalan kenyér nagy elérhetőségéből eredt. Bár egyesek azt állítják, hogy receptje tiszta és idegen összetevőktől mentes, így tökéletesen szimbolizálja a bűntől mentes Urat.

Ma focacciáról beszélni azt jelenti, hogy utal (Liguria). Ez az északi régió volt az, amely rengeteg laposkenyér-fajta anyja lett. De a ligur kenyérfajták mellett Olaszország szinte minden régiójában megvan a maga hagyományos elkészítési módja.

Adat

A klasszikus focaccia tészta 5 fő összetevőt tartalmaz: lisztet, vizet, olívaolajat, sót és élesztőt. A sütést egyáltalán nem korlátozza a forma. Lehet kerek, négyzet alakú, vagy hosszúkás csíkok formájában. Az élesztős laposkenyér hagyományosan puha, porózus és 1,5-2 cm vastag, vékony és ropogós.

A klasszikus focaccia alapján a terméknek számos változata készült. Sokukat az eredeti név jellemzi. Például Liguriában a 3 verzió a legnépszerűbb:

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese vagy Focaccia classica di Genova)- Ez egy klasszikus tészta, fényes, vajas kéreg és könnyű, porózus morzsa jellemzi. Magassága 1-2 cm között változik.
2. Focaccia di Recco vagy Focaccia col formaggio- vékony élesztőmentes lapos kenyér réteggel.
3. Focaccia di Voltri- kenyér, amely ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint a klasszikus változatban. De jelentősen eltér a külső és az íz jellemzőitől. Ez egy vékony, ropogós termék, nagy légbuborékokkal.

Ligurián kívül is vannak szokatlan változatok. Így Olaszország északnyugati részén gyakori az édes focaccia (focaccia dolce). Cukorral megszórva mazsolával, mézzel vagy más édes hozzávalókkal egészítik ki. Dél-Tirolban különösen szeretik a burgonyával és rozmaringos laposkenyéreket (focaccia con patate e rosmarino).

Lényegében sok módja van egy híres termék fejlesztésének. Erről alább szó lesz, de most térjünk át a klasszikus focaccia receptre.

Klasszikus recept

Mindenki tudja, hogy a legtöbb receptben csak a klasszikusok ismerete segít a kísérletezésben és hihetetlen remekművek létrehozásában.

A laposkenyér nem csak számos töltelékkel kombinálva, hanem természetes formájában is - rozmaringgal - finom.

És az aroma, amely a friss pékáruk egész házát beborítja, senkit sem hagy közömbösen. Garantáljuk, hogy mi sem egyszerűbb, mint a klasszikus focaccia elkészítése.

A teszthez szükséges alkatrészek:

• Finom puha búzafajtákból származó liszt – 350 g;
• forralt víz szobahőmérsékleten – 210 g;
• Olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• Száraz élesztő - 7 g;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 5 g.

Hozzávalók a felület kenéséhez:

• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Só - egy szelet.

Felhívjuk figyelmét, hogy ha hazánkban ezt a terméket készítjük, az olasz 00-as lisztet használjuk.

Tehát keverje össze a száraz lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt. Adjunk hozzá vizet és olajat, és gyúrjuk a tésztát rugalmassá. Helyezze egy zománcozott edénybe, és fedje le egy törülközővel. A tésztát meleg helyen kelesztjük. Ideális lehetőség: melegítsük elő a sütőt 50 fokra, kapcsoljuk ki a hőt, és egy tál tésztát belehelyezve szorosan zárjuk be az ajtót.

Az idő letelte után kezünkbe vesszük a tésztát, és körülbelül egy percig óvatosan dagasztjuk, hogy „kiűzze” belülről a levegőt. Ezután egyenletesen elosztjuk egy előre kivajazott tepsiben (35*28 cm), letakarjuk és újra kelesztjük.

Ujjbegyeivel mélyedéseket készítsen a lapos kenyér teljes felületén, és utoljára 10 percig hagyja állni. Az utolsó simítás: kenjük meg a focacciát olajjal, és szórjuk meg durva sóval. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Természetesen a friss pékáru a leggazdagabb ízű. Ennek ellenére a kenyeret szövetzsákban körülbelül 2 napig tárolhatja. Ebben az esetben használat előtt ajánlott kissé felmelegíteni a sütőben.

Vékony focaccia készítése

Egy vékony lapos kenyér elkészítéséhez ugyanazokra az összetevőkre lesz szükségünk és ugyanabban a mennyiségben, mint a klasszikus változathoz.

A folyamatok különbsége a tészta dagasztása után kezdődik. 4 részre osztjuk. Golyókat formálunk, liszttel megszórt tepsire tesszük, műanyag fóliával letakarjuk és 70-90 percig kelesztjük.

Amikor a tészta térfogata körülbelül megkétszereződött, ideje továbblépni a következő szakaszra. Egyenként tegyük át a golyókat lisztezett munkalapra, és nyújtsuk ki kb. 30 cm átmérőjű vékony korongokat.

Ebben az esetben a tészta kelesztési ideje nem marad fenn. A lapos kenyeret megkenjük olívaolajjal, megszórjuk sóval, és 250 fokra előmelegített sütőben 4-6 percig sütjük.

Az elkészült focaccia lapos és ropogós. Egyenetlenül „díszített” nagy légbuborékokkal.

Recept élesztő nélkül

Az élesztős focacciát nagyrészt a köztársaságban sütik. De ha a töltelékkel ellátott lapos kenyérről van szó, akkor a tészta leggyakrabban nem tartalmaz élesztőt.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 250 g;
• víz - 120 ml;
• olívaolaj – 30 ml (+ a kenéshez);
• Só - egy csipetnyi;
• Lágy sajt (ideális esetben stracchino) - 300 g.

Ha nem tudod megvenni, cseréld le bármilyen puha túróval. A legkétségbeejtőbb helyzetben vehetsz ömlesztett sajtot.

A főzés elején a lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe csipetnyi sót teszünk, majd felöntjük vízzel és olajjal. Az egészet jól keverjük össze, amíg a tészta homogén nem lesz. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig.

A tésztát 2 részre osztjuk, és sodrófával legfeljebb 2 mm vastagra kinyújtjuk. Egyenletesen elosztjuk a sajtdarabkákat az egyik rétegen, majd egy másik réteggel beborítjuk, a széleket összecsípve. Kenjük meg a felületet kevés olívaolajjal.

200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10-15 percig sütjük, vagy amíg a héja aranybarna nem lesz. Hagyja kihűlni, és a sajtos focaccia már fogyasztható is.

Kitöltési lehetőségek

Annyi lehetőség kínálkozik a focaccia töltelékhez, hogy elkészítheti kedvenc lapos kenyerét, csak a hangulatára és a vágyára koncentrálva.

A termék illatos változatának elkészítéséhez gyógynövényeket használnak: rozmaring, zsálya, bazsalikom, oregánó. Olívaolajjal való megkenés után a tészta felületére szórjuk. Szezonban a focacciát paradicsommal díszítjük sütés előtt. Általában erre a célra a félbevágott cseresznye gyümölcsöket használják.

Élesztő formában gyakran adnak a tésztához apróra vágott hagymát vagy fokhagymát. Bár egyesek szívesebben látják ezeket a fűszeres zöldségeket a kenyér felületén. Ilyenkor sütés előtt hagymát, utána fokhagymát teszünk rá (valamint friss fűszernövényeket).

A klasszikus focacciával ellentétben az élesztőmentes változat gyakorlatilag tölteléket igényel. A fent említett sajtokon kívül ezekre a célokra a következőket alkalmazzák:

• Szalonnadarabok, darált hús;
• Burgonya és más zöldségek vagy zöldségkeverékek (általában elkészítve);
• Az édes változatok közé tartozik a mazsola, dió, lekvár és friss gyümölcsdarabok.

Ma nagyon népszerű a focaccia pesto szósszal. Kétféleképpen készül:

1. Sütés előtt kenjük meg a mártással az élesztős lepényt;
2. A főtt burgonya szeleteket vékony tésztára helyezzük (élesztővel vagy anélkül), majd bevonjuk Pestoval. Helyezzen egy második tésztaréteget a kapott „piramis” tetejére, szorosan nyomja meg a széleit.

Őszintén szólva, az olasz kenyér díszítésére és töltésére nincs korlátozás. Használja vad fantáziáját maximálisan, és élvezze az eredményt.

Kalóriatartalom

A legtöbb fehér kenyérhez hasonlóan az olasz focacciára is ellenségesen tekintenek a táplálkozási szakemberek világszerte. Meglehetősen magas kalóriatartalommal (249 kcal / 100 g), gyakorlatilag nincs tápértéke. 100 g termék energiamérlege a következőkből áll:

• fehérjék – 8,8 g;
• Zsírok - 7,9 g;
• szénhidrát - 36 g.

A laposkenyérben található nagy mennyiségű szénhidrát automatikusan azon termékek közé sorolja, amelyeket a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek és az elhízottaknak óvatosan kell fogyasztaniuk.

Az ásványi só enyhén jelen van a kenyérben. Az artériás hipertóniában szenvedő betegeknek azonban a focaccia fogyasztásának figyelembevételével kell módosítaniuk étrendjüket, hogy elkerüljék a vérnyomás kiugrását.

A glutén jelenléte azt jelzi, hogy a terméket teljesen ki kell zárni a cöliákiában szenvedők étrendjéből.

A laposkenyér szép pluszja az E-vitamin 2,22 mg/100 g mennyiségben. Ez egy felnőtt napi szükségletének körülbelül 20-30%-a. A tokoferol erős antioxidáns. Részt vesz a reproduktív rendszer működésében, megakadályozza a vérrögképződést, valamint a bőr egészséges megjelenéséért is felelős.

Összefoglalva, emlékeztessünk arra, hogy mértékkel minden jó. Ha a focaccia adagját 50-70 g-ra korlátozza, akkor nem csak, hogy nem károsítja a testét, hanem némi könnyű örömet is szerez.

Lágyan és finoman, finom módon a cikk végére érkeztünk. Élj édesen, szeress őszintén, süss ünnepélyesen és ne feledd: „Pacsinta nélkül nem Maslenitsa, focaccia nélkül nem Olaszország!”

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL