Hogyan készítsünk babot gyorsan és helyesen? Vörösbab főzése: receptek, gyors főzési módszerek
A bab a hüvelyesek családjának egyik legfinomabb és legegészségesebb tagja. Azonban, mint minden testvére, ennek is megvan az egyetlen hátránya - a hosszú főzési idő. Ma arról fogunk beszélni, hogyan csökkenthetjük jelentősen anélkül, hogy veszélyeztetnénk a szemek ízét és megjelenését, számos lehetőséget kínálunk a bab gyors főzésére egy serpenyőben a tűzhelyen, és azt is elmondjuk, hogyan kell főzni a mikrohullámú sütőben.
Hogyan főzzünk gyorsan vörösbabot áztatás nélkül?
Mint tudják, a bab áztatása jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot. De mi a teendő, ha valamilyen okból nem tudta előre beáztatni a babot? Nem szabad megtagadnia a tervezett étel elkészítését, vagy előzetes előkészítés nélkül várni sokáig és fárasztóan, hogy a bab megfőjön. Vannak más módszerek is a szemek lágyulásának felgyorsítására. Ez a recept arról szól, hogyan kell főzni a vörösbabot áztatás nélkül.
Hozzávalók:
- vörös bab - 210 g;
- tisztított víz – 1,8-2,2 l;
- asztali só - ízlés szerint.
Készítmény
A vörösbabot alaposan megmossuk, serpenyőbe tesszük és megtisztított vízzel felöntjük úgy, hogy csak kicsit fedje el a tartalmát. Hagyjuk felforrni a babot, adjunk hozzá még egy kis hideg vizet, és forraljuk újra. Ezt addig csináljuk, amíg a babszemek megpuhulnak. És ez körülbelül harminc-negyven perccel az első forralás pillanatától számítva történik, a bab típusától függően. A hőmérséklet-változások felgyorsítják a hüvelyesek főzési folyamatát. Sózzuk a babot a főzés végén ízlés szerint.
Hogyan főzzünk gyorsan fehér vagy vörös babot a mikrohullámú sütőben?
Nem titok, hogy a mikrohullámú sütővel sok időt takaríthat meg, ha ételeket készít benne. És ez alól a babfőzés sem kivétel. Előáztatás nélkül is gyorsan megpuhulnak a szemek. Az ilyen előkészítés minden árnyalatáról ebben a receptben.
Hozzávalók:
- fehér vagy vörös bab - 210 g;
- tisztított víz - 700 ml;
- asztali só - ízlés szerint.
Készítmény
A fehér vagy vörös babot alaposan megmossuk, mikrohullámú sütőben sütésre alkalmas edénybe tesszük, megtöltjük tisztított vízzel, maximális teljesítményre állítjuk a készüléket és tíz percre állítjuk az időzítőt. Ezután keverje össze a babot egy tálban egy kanállal, tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, és hosszabbítsa meg a főzést további tizenöt percig. Öt perccel a folyamat vége előtt sózzuk ízlés szerint.
Hogyan kell gyorsan főzni a szárított babot salátához, borscshoz vagy leveshez?
Egy másik hatékony módja a bab gyors főzésének, amely tökéletes a leves vagy az alap elkészítéséhez. A szemek lágyulását felgyorsító csodaszer jelen esetben a legelterjedtebb cukor.
Hozzávalók:
- fehér vagy vörös bab - 200 g;
- tisztított víz - 950 ml;
- granulált cukor - 25 g;
- asztali só - ízlés szerint.
Készítmény
A megmosott fehér vagy vörös babot hideg, tisztított vízzel felöntjük, és a tűzhelyen főzzük. Után 
Amikor teljesen felforr, adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük addig, amíg az összes édes kristály fel nem oldódik, és ettől a pillanattól kezdve főzzük a vörösbabot harminc, a fehér babot pedig negyven percig. Ezután adjunk hozzá egy kis sót az edény tartalmához, és forraljuk további öt percig.
Egyik gyorssütési lehetőségnél sem ajánlatos a serpenyőt a teljes főzési folyamat alatt letakarni, mert a babszemek elsötétülhetnek és megjelenésükben nem vonzóak. Ez különösen igaz a fehér bab főzésére. Továbbá, ahogy már a receptleírásokból is észrevette, a babot csak a főzés végén szabad sózni, különben nem valószínű, hogy gyorsan megpuhítja a szemeket.
A babfőzés lassú folyamat, ezért érdemes előre tervezni. Amellett, hogy a főzés egy-két órát vesz igénybe, figyelembe kell vennie az áztatás idejét is. A jó hír az, hogy nem kell sokat tennie.
Hogyan készítsünk babot
Az első dolog, hogy ellenőrizze a lejárati dátumot. A több mint egy éve ülő bab valószínűleg kiszáradt. Az ilyen bab nem lesz puha és puha, bármennyire főzzük is.
Válogassa szét a babot (ne aggódjon, ez gyors), és dobjon ki minden töpörödött vagy gyanús babot, valamint a szárat és egyéb törmeléket.
Ezután alaposan öblítse le a babot szűrőedényben hideg folyó víz alatt.
A következő lépés az áztatás, és ennek több jó oka is van. Először is, az előre beáztatott bab gyorsabban megfő. Egyébként nem ez a fő ok: áztatás nélkül a bab mindössze 15-20 perccel tovább fő.
Másodszor, az áztatás során az oligoszacharidok részben feloldódnak, ami fokozott gázképződést okoz a belekben.
Harmadszor, van egy vélemény, hogy az áztatás során a bab elveszti az úgynevezett antinutrienseket - olyan vegyületeket, amelyek zavarják a tápanyagok felszívódását. Különösen a hüvelyesek tartalmaznak fitinsavat, amely megzavarja a cink, a kalcium, a magnézium és a vas felszívódását.
Hogyan áztassuk be a babot
A bab áztatásának két módja van:
1. Lassú vagy hideg módszer
Ennek az áztatási módszernek a hívei azt állítják, hogy megszünteti azokat a kellemetlen mellékhatásokat, amelyekről a hüvelyesek hírhedtek. Ne feledje azonban, hogy ehhez idő kell. Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, és 12-24 órára hűtőszekrénybe tesszük.
1 csésze babhoz 5 csésze vízre lesz szüksége.
2. Gyors vagy forró módszer
Ha nincs ideje hosszú áztatásra, egyszerűen öntse a száraz babot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet ugyanolyan arányban, mint az előző módszernél. Forraljuk fel a vizet, és főzzük a babot 2-3 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, fedje le, és hagyja állni legalább 1 órát.
Felhívjuk figyelmét, hogy a bab térfogata áztatás és főzés után 2-3-szorosára nő, ezért válasszon nagyobb serpenyőt.
Mellesleg, egyes háziasszonyok azt állítják, hogy ezzel az áztatási módszerrel az étel ízletesebb lesz.
Hogyan kell főzni a babot
Áztatás után engedjük le a vizet, és folyó víz alatt öblítsük le a megduzzadt babot. Ezután tegyük egy nagy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a babot. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy evőkanál napraforgóolajat vagy úgy, hogy kevesebb hab legyen.
A babot lassú tűzön pároljuk. Előfordulhat, hogy a főzési folyamat során időnként vizet kell önteni a serpenyőbe. A bab fajtájától, eltarthatóságától és vízkeménységétől függően a főzési idő 0,5 és 2,5 óra között változhat.
Főzés közben a babot nem kell keverni, és az edényt nem kell fedővel lefedni.
Ha tudni szeretné, hogy a bab készen áll-e, villával vagy ujjaival pépesítse meg egyet. Ideális esetben a babnak puhanak kell lennie, de nem pépesnek. Ha a bab még mindig ropogós, hagyja tovább főni, és 10 percenként ellenőrizze, hogy kész-e.
Finomságok
Meglehetősen elterjedt mítosz, hogy a só testet és szívósságot ad a babnak, ezért a végén kell hozzáadni. Valójában a só nem befolyásolja a bab állagát, kivéve persze, ha marékkal a serpenyőbe öntjük. Gyógynövények is bármikor hozzáadhatók.
Ha egy recept savas összetevők, például citromlé, bor, ecet vagy paradicsom hozzáadását írja elő, tegye ezt a bab megfőzése után. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a bab nem lesz olyan puha, mint szeretné.
A főtt bab legfeljebb 4 napig tárolható hűtőszekrényben. Ehhez lapos, sekély edények használata javasolt.
Vannak saját titkai a babfőzéshez? Oszd meg őket a megjegyzésekben.
A bab összetételét tekintve univerzális, a tíz legegészségesebb élelmiszer egyike. Alacsony kalóriatartalma ellenére ez a hüvelyes nagyon tápláló és fogyasztásra pótolhatatlan, tartalmazza az emberi szervezet normális működéséhez szükséges összes értékes anyagot. A bab elfogyasztásával nagy mennyiségű vitaminnal, mikroelemekkel és könnyen emészthető tápláló növényi fehérjével töltöd fel szervezeted. A cikk elolvasása után megtanulja, hogyan kell helyesen és gyorsan főzni a babot annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezze ízét, és töltse fel testét minden hasznos anyaggal.
A babfőzés problémamentes és helyes elkészítése érdekében vegye figyelembe néhány szabályt:- Miután eldöntötte, milyen típusú babot szeretne főzni, válogatja szét, távolítsa el a rossz minőségűeket, és alaposan öblítse le. Ne feledje, hogy a babfajták keverése nem javasolt a különböző főzési idők miatt.
- A főzőedények kiválasztásánál az a tény, hogy a bab térfogata akár háromszorosára is megnő a főzési folyamat során. A víz mennyisége a fő termék térfogatának 2-3-szorosa legyen.
- A bab főzésekor ne fedje le a serpenyőt fedéllel - a termék elsötétül. Adjunk hozzá egy kanál cukrot és 2-3 evőkanál forrásban lévő vízhez. l. napraforgó- vagy olívaolaj - ez kifejezi a bab ízét.
- Ha a főzés végén puha, főtt babot szeretne kapni, a főzés végén sózzuk meg. Ha ezt az elején teszi, meghosszabbítja a főzési időt, és a kapott termék kemény lesz.
- Figyelje a vízszintet a serpenyőben, ha nem elegendő, csak forrásban lévő vizet adjon hozzá. Ha nagy mennyiségű hideg vizet ad hozzá, a bab megrepedhet.
- A zöldbab vagy a zöldbab főzése nem tart sokáig. Forrásban lévő, sós vízben 5 percig főzzük, az edény fedelét kinyitva. A főtt bab puhának és enyhén ropogósnak kell lennie. A túlfőtt termék íze kifejezetlen, szerkezete törött. A bab színének megőrzése érdekében főzés közben adjunk hozzá kis mennyiségű citromsavat a vízhez.
- A világos színű bab gyors elkészítéséhez főzés közben, amikor a víz felforr, 5-10 percenként adjunk hozzá egy kevés hideg vizet a forrásban lévő vízhez - a hőmérséklet-különbség felgyorsítja a főzést. A termék 1,5-2 óra alatt elkészül.
- A vörösbab gyors főzéséhez kicsit hosszabb időre és néhány órás előáztatásra van szükség, mivel valamivel sűrűbb, mint a fehér bab (állaga lágyabb, így főzés előtt nem szükséges beáztatni).
- A hüvelyesek világos és sötét fajtái is gyorsabban megfőnek, ha a főzés során a felforralt vizet friss vízzel cseréli ki. Általában 3-4 forralás elegendő a termék főzéséhez.
- A babos forrásban lévő vízhez egy kis szódát adhatunk. Ezt óvatosan tegye, mert a túl sok szódabikarbóna hozzáadása ronthatja az elkészített termék megjelenését és minőségét.
- A vizet a babbal felforraljuk, majd levesszük a tűzről, fedővel letakarva 2-3 órán át állni hagyjuk. Ezt követően főzzük a terméket a szokásos módon.
Ismeretes, hogy a hüvelyesek serkentik a gázképződés folyamatát. A babfőzés során a belekben a gázok képződésének és felhalmozódásának megelőzése érdekében adjon a vízhez menta vagy kerti kakukkfű leveleket. Ne feledje, hogy nem ajánlott félnyers babot fogyasztani, hogy elkerülje az esetleges mérgezéseket és a gyomor-bél traktus nemkívánatos következményeit.
A bab ízletes és egészséges termék. Energiaértéke semmiben sem alacsonyabb, mint a hús. De a zöldség főzése sok időt vesz igénybe. És nem mindenki tud eligazodni a különféle babfajták között, amelyek mindegyike „egyéni megközelítést” igényel. Ezért tanácsos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a terméket.
Áztatási módszerek
Az áztatás nemcsak a bab gyorsabb megfőzését segíti elő, hanem lehetőséget ad a benne lévő szénhidrátok enyhén újrafőzésére is. Ez megkönnyíti az emésztést, és megszünteti a gyomorpanaszokat. Ezért, aki nem eszik babot pusztán azért, mert elfogyasztása után nehéznek érzi a gyomrot, az próbálja meg újra főzni, de megfelelő áztatás és forralás után.
A babot többféleképpen áztathatja. Ez a folyamat több óráig vagy egész éjszakán át tarthat. Minden a szakács idejétől, valamint magának az ételnek a jellemzőitől függ. Ha egy bőséges babos reggelivel szeretné megörvendeztetni a családját, akkor egy éjszakára be kell áztatnia. Reggel felébredve elkezdheti elkészíteni tervezett kulináris remekművét.
Ha nincs ilyen idő, akkor csak két órán át kell áztatnia a babot (ez a minimum). A bab standard áztatási ideje hat óra. Ez a hüvelyesek képviselőjének minden típusára vonatkozik.
Áztatáskor ügyelni kell az arányok arányára: egy adag bab két adag vízhez. Először a babot meleg vízzel mossuk, majd megkezdődik a folyamat. Előzetesen elő kell készítenie egy tágas tartályt, mert a termék mennyisége jelentősen megnő. A legjobb, ha a babot egy nagy tálban vagy serpenyőben áztatjuk.
A tapasztalatlan szakácsoknak szem előtt kell tartaniuk, hogy az áztatási folyamat során a vizet gyakran cserélni kell. Ezért jobb, ha a terméket nappal készíti el, nem pedig éjszaka, amikor ez nem lehetséges. Nem ajánlott a terméket tíz óránál tovább vízben hagyni, mert egyszerűen erjed.
Nyáron a babot a hűtőszekrényben infúzióval töltik. Nem kívánatos olyan összetevőket hozzáadni, amelyek felgyorsítják a tisztítási folyamatot, mivel eltávolítják a hasznos anyagokat. A megduzzadt babot alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy minden ártalmas eltávolítson, és olyan terméket kapjon, amely azonnal hozzáadható bármely ételhez.
Főzési idő
A megduzzadt babot egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük. A forralt vizet le kell engedni. Ezután a víz arányát háromszorosára növeljük, a beáztatott babot a tűzhelyre tesszük, és további hatvan percig főzzük. Biztosítani kell, hogy a tűz alacsony legyen, különben a bab felforr.
A zöldbab főzési ideje közvetlenül függ a koruktól. A fiatal, friss hüvelyek hét perc alatt elkészülnek. Az „érettebb” rostos gyümölcsök legfeljebb tizenkét percet igényelnek. A hüvelyeket mindenesetre csak forrásban lévő vízbe dobjuk, és enyhén nyomott tűzön főzzük meg benne.
A fagyasztott babot ugyanígy készítjük el. Az egyetlen különbség az, hogy ki kell olvasztani. Ha fagyasztott változatot választunk a leveshez, akkor ne feledjük, hogy két-három perc elteltével a levest le kell venni a tűzről. Ellenkező esetben a kiváló főtt bab helyett zabkása lesz a vége.
A száraz babot körülbelül másfél órán keresztül főzzük. Ez megőrzi a hüvelyesek épségét, így saláták ideális összetevője. A levesek és pástétomok nagyobb puhaságot „igényelnek”, így a főzési idő harmadával több, mint egy óra. A babkonzervet minden ételhez közvetlenül fogyasztás előtt adják. Igaz, vannak, akik előszeretettel öblítik ki úgy, hogy kiveszik az üvegből. Főleg, ha csak babkonzervről van szó, és nem szószos babról.
Főzési módszerek
Ez a termék többféleképpen is elkészíthető: serpenyőben, lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben vagy mikrohullámú sütőben. Ezt az összetevőt nem lehet egyszerűen hozzáadni egy már készülő termékhez, például borscshoz vagy pörkölthöz.
Hagyományos főzési mód
Ezt a terméket alaposan le kell mosni csap alatt. Ezt követően tíz órán át áztatjuk. Két óránként cserélje ki a vizet. Ez azért történik, hogy eltávolítsák azokat a méreganyagokat, amelyekre a szervezetnek nincs szüksége.
A következő lépés az, hogy a babot egy órán át főzzük. Itt mindenki kiválaszthatja a neki megfelelő opciót. Itt vannak a legnépszerűbbek.
- Gyorsfőzőben. Ideális választás azoknak, akiknek nincs idejük. Végül is egy gyorsfőző lehetővé teszi a bab száraz és áztatott főzését. Ez utóbbit elég gyorsfőző edénybe önteni, vizet önteni és alacsony lángon főzni. Főzés után a babot meg kell sózni.
- Lassú tűzhelyben. A multicooker lehetővé teszi a modern háziasszonyok számára, hogy jelentősen időt és erőfeszítést takarítsanak meg; például egy 4 literes tálban 400 gramm babot főzhet. A berendezés manipulálása előtt a terméket át kell áztatni, majd multicookerbe kell önteni, és pontos arányban vizet kell hozzáadni. Ezután zárja le a multicookert fedéllel, és kapcsolja be a „Leves” vagy „Pörkölt” üzemmódot. Másfél óra elteltével a babot meg kell mosni, és hozzá kell adni az edényhez.
- A mikrohullámú sütőben. A termék mikrohullámú sütőben történő elkészítéséhez használjon előre beáztatott babot. A babot üveg- vagy kerámiatálba öntjük, és vizet adunk hozzá. Ezután a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre állítjuk, és a babot kilenc percig főzzük. Ezután válassza ki a közepes teljesítményű üzemmódot, és főzze további negyed órát. A készterméket kimossák és rendeltetésszerűen használják fel.
Feketebab főzése
Ez a fajta egyre népszerűbb, és lassan felváltja a fehér fajtákat. Ez nagyrészt a magas energiaszintnek köszönhető. Végül is a fekete bab több fehérjét tartalmaz, mint a fehér „testvérei”. Könnyen elkészíthető, de ez a folyamat megköveteli a szabályok betartását.
Először a fekete babot egy éjszakán át hideg vízben hagyjuk. Reggel helyezze a tartályt a tűzhelyre anélkül, hogy a vizet leengedné. Felforraljuk, lefejtjük a habot, és további tíz percig nagy lángon pároljuk. Ezután a gázt minimálisra csökkentjük, és további másfél óráig főzzük.
A feketebabot lassú tűzhelyben is meg lehet főzni. Ehhez öntsük egy konyhai készülék edényébe, töltsük fel vízzel és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel cserélje ki a vizet, állítsa be a „Leves” üzemmódot, és főzze két órán át. Ezt követően a termék felhasználható a kívánt étel elkészítéséhez.
Hogyan kell főzni a fehér babot
Ez a fajta már régóta vezető szerepet tölt be a világ számos konyhájában, ami nem véletlen: gyorsan főzik és kiváló ízű. Ennek a terméknek vékony héja van, amely főzés után teljesen észrevehetetlen. Ezért a fehér babot köretként vagy teljes étkezésként választják.
A „fehérhal” elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni a csap alatt, és öt órán át meleg vízben kell áztatni. Ezután engedje le a vizet, vegyen egy nagy edényt, öntsön bele babot, adjon hozzá vizet 1-3 arányban. Amikor a víz felforr, ugyanabban az arányban kell még hozzáadni.
A fehér babot megfőzzük legalább 60 percig. Tíz perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá sót. Előtte nem szabad megsózni, mert a babnak még nem volt ideje megfőni. Egy óra elteltével ki kell próbálnia a terméket.
Ha még nincs kész, akkor folytatnia kell a főzést 15 percig.
Hogyan kell főzni a vörös babot
Ezt a hüvelyes fajtát sűrű héj jellemzi. Gyakran használják különféle saláták vagy lobio készítésére. Főzés előtt a babot tíz órán át áztatják egy pohár bab és három pohár víz arányában.
A folyamat nem gyors, ezért jobb, ha éjszakára hagyjuk. A terméket tartalmazó tartályt hűtőszekrénybe kell helyezni. Reggel ki kell cserélni a vizet, és a serpenyőt a tűzre kell helyezni másfél órára, hogy megfőzzük a babot. Tíz perccel a készenlét előtt sózza meg a terméket, és használja rendeltetésszerűen.
A bab püréhez való előkészítésének módja
Ez az étel kiváló íze miatt vált népszerűvé. A könnyű előkészítés is mellette szól. A püréhez való babot a „leves” változatokhoz hasonlóan főzzük. Az egyetlen különbség az, hogy a készterméket turmixgépben addig turmixolják, amíg homogén masszát nem kapnak. A kapott püréhez adjunk egy nyers tojást, kevés napraforgóolajat, és ismét verjük fel.
Ízlés szerint sóval és fűszerekkel fűszerezheti az ételt. Ezt a pürét általában zöldség- vagy húsételekhez tálalják köretként. Kiderül, hogy nagyon ízletes és tápláló.
Főzési mód előáztatás nélkül
Ez a fajta főzés sok időt igényel:
- Először a babot alaposan megmossák, majd vesznek egy edényt, és beleöntik a babot;
- adjunk hozzá hideg vizet fél liter víz per pohár babhoz;
- a terméket tűzre tesszük és felforraljuk;
- forralás után 15 percig főzzük;
- a vizet le kell engedni, és ugyanolyan arányban új vizet kell hozzáadni;
- 15 perc elteltével ismételje meg a vízcserét és tegye fel a tüzet;
- forraljuk fel, csökkentsük a gázt és főzzük 45 percig;
- kapcsold el a tüzet.
A készterméket különféle ételek elkészítésére használhatjuk.
A főtt bab sokféle étellel kombinálható. Használható önálló ételként vagy különféle zöldségekkel kombinálva. Ez a termék szószokhoz is jól illik. A vegánok és a vegetáriánusok gyakran használják húspótlóként. Magas fehérjetartalma miatt tápláló és jótékony hatással van az emberi szervezetre. Ahhoz, hogy a főtt bab puha maradjon, és ne legyen túlfőtt, érdemes megismerkednie néhány kulináris titkával.
Amikor a termék felforr, le kell engednie a forró vizet, és hideg vízzel kell helyettesítenie. Így sokkal finomabb lesz a bab. Napraforgóolaj hozzáadása a serpenyőhöz lágy és finom ízt ad a terméknek. Vannak, akik olívaolajjal helyettesítik. Ilyenkor még érdekesebb a kész bab íze.
A főzés során ízesítés érdekében fokhagymát és néhány fűszert adhat hozzá. Nagyon szokatlannak bizonyul, mert magának a babnak is gyenge az íze, és sokan éppen ezért nem szeretik. Ezt a terméket nyitott serpenyőben, keverés nélkül készítjük, és a már megfőtt babhoz sót adunk (előtte nem szabad sózni, ez lelassítja a főzési folyamatot).
Ha az áztatási folyamat során nem lehetséges a víz cseréje, adjon szódát a babot tartalmazó edénybe. Arányai a következők: 600 ml vízhez 1/4 teáskanál szódát kell adni. Mindezek után jól le kell öblíteni, és csak ezután kezdje el főzni.
Vannak esetek, amikor a termék keserű ízű. Ennek oka lehet a nem megfelelő termesztés és tárolás. Vannak olyan babfajták is, amelyek keserű ízűek.
A bab keserűségének eltávolításához próbálkozzon a következőkkel:
- a keserű babot 6 órán át kell áztatni;
- a vizet 2 óránként cserélni kell;
- folyadék főzésekor a szokásosnál kicsit több folyadékot kell önteni;
- ha a keserűség továbbra is megmarad, akkor a kész babot a fagyasztóba kell helyezni (leolvasztás után a keserűség teljesen eltűnik);
- A keserű ízt leküzdhetjük, ha a babhoz egy kis ecetet és fűszereket adunk.
Hogyan tároljuk a főtt zöldségeket?
A termék tárolásához helyezze a hűtőszekrénybe szorosan lezárt edénybe. Bele kell önteni az előkészített és kihűtött babot, majd szorosan le kell zárni. Ebben a tartályban legfeljebb öt napig tárolhatja. Célszerű, hogy a tartály ne legyen műanyag, hanem üveg. Ez egészségesebb mind a termék, mind az emberi szervezet számára.
A kész babot lefagyaszthatja a fagyasztóban. Ehhez eldobható zacskóba kell csomagolni, hogy könnyebben kivehető és használható legyen. A termék így legfeljebb hat hónapig tárolható. Miután kivette a babot a fagyasztóból, hagyja a babot természetes módon felolvadni egy órán keresztül.
A babot helyesen főzni nem olyan nehéz. Fontos ismerni magának a folyamatnak a technológiáját, valamint az adott fajta főzéséhez szükséges időt. Az erőfeszítések eredménye egy olyan termék lesz, amely készen áll az egészséges ételek elkészítésére. Ha van tárolóhelye a fagyasztóban, egyszerre sok babot elkészíthet, és elfelejtheti a hosszú tűzhely melletti állást. A kész termék használata anélkül, hogy időt veszítene a főzéssel, ugyanolyan egyszerű, mint a babkonzerv esetében.
A bab hasznossága és tápértéke régóta ismert, a belőle készült ételek a világ számos országának hagyományos étlapján szerepelnek. A főtt bab gazdag növényi fehérjeforrás, fogkő megelőzésére használják, segít a tuberkulózis gyógyításában, jó vizelethajtóként ismert, szerepel a cukorbetegség és elhízás kezelésére szolgáló diétás menüben, valamint öregedés- és sebgyógyítóként is használják. - gyógyító szer.
Miért kell áztatni?
Mindezen előnyök ellenére azonban néha vannak olyan körülmények, amelyek nem teszik lehetővé a bab előzetes vízzel való feltöltését. És akkor különféle trükkök jönnek a háziasszonyok segítségére, hogy felgyorsítsák a készenlétet áztatás nélkül.
Felkészülés a főzéshez
Az áztatás megszüntetésével nem lehet teljesen elhagyni a szemek előzetes előkészítését. Mindenekelőtt főzés előtt ki kell őket válogatni, meg kell szabadítani a kétes példányoktól és a szennyeződésektől. Ezután a babot alaposan le kell öblíteni vízzel.
Főzési módszerek
A bab főzésének számos módja van, amelyek elkerülik az előzetes áztatást. Itt van néhány közülük.
Hőmérséklet különbség
Ahogy a neve is sugallja, ez a módszer a hőmérséklet-változások hatását használja fel. Ehhez a módszerhez válasszunk egy nagy mély serpenyőt, és öntsük bele az előzőleg főzéshez előkészített babot. Ezután vizet kell önteni úgy, hogy a szintje 3-5 cm-rel a szemek szintje felett legyen. Ezután forraljuk fel a vizet a serpenyőben, és főzzük 15-20 percig.
A következő lépés a víz leeresztése és a serpenyő tartalmának ismételt hideg vízzel való feltöltése. Hagyjuk újra felforrni, csepegtessük le, és harmadszor töltsük fel hideg vízzel. Miután a víz harmadszor felforrt, 30-40 percig kell forralni alacsony lángon.
A forró vizet lehűtheti, ha időnként hideg vizet ad a serpenyőbe vagy ad hozzá jeget. Így az állandó hőmérséklet-változásoknak kitéve a bab sokkal gyorsabban megfő, és főzés után puhává és omlóssá válik.
Cukor
A bab áztatás nélküli főzésének egy másik módja a cukor hozzáadása. A babot a következő arányban töltjük meg vízzel: a szemek egy részéhez vegyünk négy rész vizet. Ugyanabban a serpenyőben egy nagy kanál cukrot kell hozzáadni. Először kapcsolja be a tűzhelyet maximális hőfokra, majd kapcsolja le és hagyja alacsony lángon a főzés végéig. A bab 30-45 perc alatt elkészül.
Hínár
A tekercsek és sushi készítéséhez használt közönséges hínár vagy nori hínár segít a bab gyorsabb elkészítésében. Ez a módszer szintén nem igényel előzetes áztatást. A babot megtöltjük vízzel, amibe egy kis hínárdarabot dobunk. Ezután a vizet felforraljuk, majd a babot fél óráig főzzük közepes lángon.
Fagyasztó
Annak érdekében, hogy a bab gyorsan megfőjön, puha, száraz, tiszta és szennyeződésmentes legyen, adagolt zacskókba rakják. Ezeket a zacskókat ezután a fagyasztóba helyezzük. A fagyasztott zacskókat szükség szerint kivesszük a hűtőszekrényből, tartalmukat leolvasztás nélkül hideg vízbe tesszük, és körülbelül fél órán át forraljuk.
mikrohullámú sütő
A mikrohullámú sütőben az ázatlan babot körülbelül fél órán keresztül főzzük. A főzés során a mikrohullámú sütőhöz speciális edényeket kell használni, amelyekbe tiszta babot öntenek és vízzel töltenek fel. Miután behelyezte a szemcsés edényeket a sütőbe, az időzítőt 10 percre kell beállítania maximális teljesítményre. Ezután a babot kivesszük, összekeverjük és ismét betesszük a mikrohullámú sütőbe, ezúttal 20 percre.
A háziasszonyok tapasztalata szerint jobb üvegárut választani.
Kukta
Mint minden más áztatás nélküli babfőzési módot, először meg kell mosni és szűrőedényben lecsepegtetni. A babon kívül vizet kell hozzáadni a kuktához 4 csésze 1 csésze tiszta babra számítva. A főzési idő a forrás elejétől számítva 40 perc. Ugyanakkor nem célszerű a babot sózni.
Multicooker
A babot lassú tűzhelyben áztatás nélkül is főzheti. Ehhez meg kell mosni, meg kell tölteni vízzel, és be kell állítani a „Sütés” módot. A babszemeket nem szabad azonnal sózni, mert keményebb lesz. Miután a víz felforrt, a babot további 10 percig forraljuk.
A következő lépés a főtt bab megmosása. Szűrőben lecsepegtetjük és hideg vízzel megmossuk. Ezután a babot visszahelyezzük a multicooker tálba, és megtöltjük vízzel. Ezt az eljárást három-négy forralásig ajánlatos megismételni. A főzés végén sózhatjuk a babot.
Háromféle bab ismert széles körben: fehér, piros és többszínű. Ezeknek a fajtáknak mindegyike különbözik a bab méretétől, sűrűségétől és főzési idejétől.
Ezért főzés közben nem ajánlott keverni őket, mert fennáll annak a veszélye, hogy a hüvelyesek egy része megfő, vagy éppen ellenkezőleg, a szemek egy része kemény marad.
A fehérbabot gyakran használják pürék, levesek készítéséhez és húsételek köretének. A fehér szemcsék megfelelő formájúak, és készen is gyönyörűek. Semleges ízűek, és sok ételhez tökéletesen passzolnak. Főzéskor a fehérbab puha és omlós.
A vörös bab élénk színével vonzza a háziasszonyokat. Nem csak finom, de salátákban is jól mutat. A vörösbab kiválóan megmutatja ízét pörköltekben és lobióban is. Kevésbé omlós, mint a fehér, tovább tart a főzése és több áztatást igényel.
A többszínű bab tarka héjmintázatú. Megjegyzendő kiváló íze, amely sok ínyence szerint felülmúlja a fehér és vörös bab ízét. Ugyanakkor a sokszínű babszemeket a hosszú távú főzés vezetőjének tekintik.
A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan és mennyi ideig főzzön babot.