Hogyan hűtsük le a disznózsírt. Sózd meg a disznózsírt magad

Sokak számára a disznózsír a kedvenc termék. Annak ellenére, hogy tiszta zsírból áll, sok hasznos anyagot tartalmaz. Például arachidonsav, linolsav, vitaminok és karotin. Kis mennyiségben a disznózsír nagyon hasznos. Ez egy nélkülözhetetlen termék uzsonnához, ebédhez és akár reggelihez is. Természetesen megvásárolhatja boltban vagy piacon. De a legjobb, ha magad főzöd meg. Ebben a cikkben elmondjuk, hogy a bőr puha legyen.

Friss disznózsír kiválasztása

A kész étel íze nagymértékben függ az eredeti termék minőségétől. Íme néhány tipp a megfelelő kiválasztásához. Tévhit, hogy minél sűrűbb a friss disznózsír, annál finomabb lesz. A pácoláshoz jobb, ha 4-5 centiméternél nem vastagabb darabokat választunk. A nagyobbak zsírleeresztésre alkalmasak.

Vásárláskor ügyelni kell a disznózsír színére. Fehérnek kell lennie. a hasított test rossz minőségű levágásáról beszél, amelyben a vér elrontja a terméket. Jobb, ha a bordákból darabokat veszünk, amelyek lágyabbak. A jó disznózsír héja enyhén sárgás ízű, égetett szalma illata van. A friss termék gyufával könnyen átszúrható. Ha ragadós és szálkás, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást. Mindenképpen figyelni kell a termék illatára. Nem szabad gyógyszernek vagy karbamidnak szaga lennie. Miután kiválasztott egy jó terméket, megsózhatja a disznózsírt, hogy a bőr puha legyen.

A legegyszerűbb módja

A főzési folyamat egyszerű és szinte bárki számára elérhető. Hogyan sózzuk meg a disznózsírt, hogy a bőr puha legyen? A terméket olyan darabokra vágjuk, amelyek könnyen beleférnek egy zacskóba. Ezután minden darabot keresztben vágunk a lágy oldalon. Ezekbe a vágásokba fokhagymadarabokat teszünk. Sózáshoz csak durva sót használunk. Minden darabot jól bedörzsölünk sóval, és a disznózsírt egy zacskóba tesszük, amit aztán szorosan megkötözünk, hogy ne folyjon ki a leve. Hagyja a terméket szobahőmérsékleten három napig. Ezután 4 napra hűtőbe tesszük. Jól kell sózni, belül fehéredni, nem rózsaszín. Majd a maradék sót letisztítjuk és a zsírt fagyasztóba vagy hűtőbe tesszük, ha kevés van belőle. Nagyon finom terméknek bizonyul. Ez a legegyszerűbb módja a disznózsír sózásnak, hogy a bőr puha legyen. A késztermékről készült fotók az alábbiakban tekinthetők meg.

Zsír fokhagymával

A fokhagyma és a sertészsír két olyan termék, amelyek jól passzolnak egymáshoz. Az elkészítéshez vegyünk négy jó fej fokhagymát, sót, borsot és 2 kilogramm friss disznózsírt. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Sóval, borssal összekeverjük, és ezzel a keverékkel bedörzsöljük az elkészített darabokat. Helyezze a terméket rétegesen egy zománcozott serpenyőbe, meglocsolva az aromás keverékkel. Zárja le a fedelet, és tegye a tartályt hűvös helyre 4 napig. Ezt követően az étel fogyasztható. Tisztítsuk meg a sót és együnk. Ha nem tudja, hogyan kell sózni a disznózsírt, hogy a bőr puha legyen, akkor ez a legmegfelelőbb recept.

Sertészsír sós lében

Ez egy másik hagyományos pácolási módszer, amelyet sok háziasszony használ. 500 gramm disznózsírra, szemes borsra, vízre és szegfűborsra lesz szüksége. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá öt nagy kanál sót. A vizet felforraljuk és elzárjuk, a sót feloldjuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kétféle borsot a sóoldathoz. A kihűlt folyadékot öntsük az előkészített darabokra, és tegyük egy üvegbe. Három napig a hűtőben pihentetjük. A termék ezután fogyasztható. Ezt a receptet érdemes megjegyezni, ha szeretné tudni, hogyan kell zsírt sózni, hogy a bőr puha legyen. A kézművesek tanácsai azt sugallják, hogy a hűtőszekrényben nagyon hosszú ideig tárolható.

Salo ukránul

Ukrajnában ez nemzeti kincs, így az itteniek tudják, hogyan kell zsírt sózni, hogy a bőr puha legyen. Rengeteg recept létezik, de vegyük a legegyszerűbbet és a leginkább elérhetőt. A fő terméket darabokra vágjuk, és vágásokat készítünk rájuk. Ezután oldjunk fel egy nagy poharat egy liter vízben.Vegyünk egy serpenyőt, és helyezzünk az aljára fokhagyma-, bors- és rozmaringdarabokat. Zsírt teszünk a tetejére. Ezt rétegről rétegre ismételjük, amíg a termékek el nem fogynak. Ezután töltsön fel mindent sóoldattal, és zárja le a serpenyőt fedővel. A terméket először szobahőmérsékleten tároljuk, majd hűtőbe tesszük.

Sertészsír hagymahéjban

Ahhoz, hogy a disznózsír kellemes barna árnyalatot és szokatlan ízt adjon, használja. Ez egy kiváló lehetőség a disznózsír sózására, hogy a bőr puha legyen. A disznózsírt szokás szerint úgy készítjük el, hogy nagy darabokra vágjuk, és a felületén vágjuk. Ezután a hagymahéjat megmossuk és vízzel felöntött lábasba tesszük. Forraljuk fel a tartalmat, és adjunk hozzá fél pohár sót (liter vízhez), babérlevelet, szegfűborsot, köményt, rozmaringot és disznózsírdarabokat. Főzzük a terméket körülbelül 10 percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, és hűtse le a serpenyő tartalmát anélkül, hogy eltávolítaná a zsírt. Mindent hűtőbe teszünk egy napra. Ezután vegye ki a disznózsírt, és szárítsa 20 percig. Ez idő alatt készítse elő az apróra vágott fokhagyma és bors keverékét. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a disznózsírt, és zacskóba rakjuk. Egy napon belül elkészül a termékünk. Finom aromás disznózsírnak bizonyul.

Ha a javasolt recepteket veszi alapul, ízletes és tápláló nassolnivalót kaphat. Adja hozzá a saját hozzávalóit (gyógynövények és fűszerek) a receptekhez, amelyek rendkívüli ízt és aromát kölcsönöznek a disznózsírnak. Ne feledje, hogy ezt a terméket nem lehet túlsózni. A disznózsír pontosan annyi sót vesz fel, amennyi szükséges.

A disznózsír otthoni sózása nagyon egyszerű és egyszerű folyamat. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék nagyon népszerű nemcsak hazánkban, hanem olyan országokban is, mint Németország, Ukrajna, Lengyelország, Olaszország stb.

Általános információ

Mielőtt elmondanám, hogyan kell házilag sózni a disznózsírt, el kell mondanom, miért olyan népszerű ez a termék a világ számos országában.

Aromájának és felbecsülhetetlen tápértékének köszönhetően a disznózsír az egyik kedvenc nassolnivaló. A sózott disznózsírt évszázadokon át a szegények táplálékának tekintették. Hiszen a leghúsosabb tetemdarabokat mindig csak az kapta, aki tisztességes árat tudott fizetni értük. De a disznózsírnak köszönhetően a dolgozó emberek sok erőre és energiára tettek szert.

Egyébként van egy érdekes tény ezzel a termékkel kapcsolatban. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna disznózsír a hajóján, aligha jutott volna el az Újvilágba.

A termék tulajdonságai

Sok embert érdekel, hogyan sózzák a disznózsírt. Hiszen véleményük szerint egy ilyen terméknek minden asztalon jelen kell lennie. Ez annak köszönhető, hogy „hosszan tartó kalóriákat” tartalmaz. Az ezeket használó emberek gyorsan visszaállítják az erőt és az energiát, és nagyon hosszú ideig megtartják őket.

Így 100 g disznózsír körülbelül 800 energiaegységet tartalmaz. Ennek ellenére egy ilyen termék nagyon hasznosnak tekinthető, mivel sok értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a hormonok képződésében, a sejtépítésben és a koleszterin anyagcserében. Ezért ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a disznózsír sózásának legnépszerűbb módszereit.

Termék kiválasztása

Mielőtt finom disznózsírt pácolna, helyesen kell kiválasztania. Ehhez figyelnie kell a következő árnyalatokra:

• A sertészsírt jobb bőrrel vásárolni. Hiszen azt tartják a leghasznosabbnak, ami alatta 2,5 centivel van.
• Ahhoz, hogy a sózott disznózsír ízletes és egészséges legyen, az eredeti terméket bölcsen kell megvásárolni. A szalonnának rugalmasnak, egyenletesnek és sűrűnek kell lennie. A következő módon ellenőrizheti: szúrja ki egy éles és hosszú késsel. Ha jó a disznózsír, enyhén ellenáll, ugyanakkor jól átszúr, rángatás nélkül.
• Sózáshoz jobb, ha a sertészsírt kocáktól vásárolják, nem pedig vaddisznóktól.
• Vágáskor ennek a terméknek enyhén rózsaszínes árnyalatúnak vagy hófehér színűnek kell lennie.
• Ha észreveszi, hogy a disznózsír kissé sárgás színű, akkor jobb, ha nem veszi be.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a húsrétegű terméket jobb főzni vagy füstölni. Ennek az az oka, hogy a szokásos módszerrel sózva a sertészsír túl keménynek bizonyulhat, ráadásul gyorsan megromlik, még akkor is, ha hűtőszekrényben tároljuk.

Termékkészítési és sózási módszerek

A disznózsír otthoni sózásához alaposan elő kell készítenie a fő nyersanyagokat. Meleg vízben kell mosni, majd 4 centiméter vastag rétegekre vágni - akkor a darabok jól és egyenletesen sóznak.

A termék elkészítése után el kell döntenie, hogy milyen módszerrel kívánja házilag sózni a disznózsírt. Összesen három lehetőség van:

Tekintettel arra, hogy sok recept létezik a házi disznózsír készítésére, úgy döntöttünk, hogy csak a legnépszerűbbeket mutatjuk be.

A disznózsír egyszerű sózása (ukránul)

Az ilyen termék száraz sózási módszere a legnépszerűbb. Hiszen ez a legkevésbé munkaigényes. Ehhez szükségünk van:

• nyers sertészsír bőrrel - körülbelül 1 kg;
• közepes fokhagyma gerezd - körülbelül 10 db;
• babérlevél - 2 levél;
• asztali só - 4 nagy kanál;
• szemes bors - 3-4 db;
• őrölt paprika - 2 nagy kanál;
• kömény - desszert kanál;
• zúzott chili paprika - desszert kanál.

Termék előkészítés

A disznózsír száraz sózása meglehetősen egyszerű. Először is, a fő terméket alaposan meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, majd két széles, 3-4 centiméter vastag rétegre kell vágni. Ezután bőrrel lefelé kell a deszkára fektetni, és több 2-3 milliméter mély vágást kell végezni.

Sózási folyamat

A termék feldolgozása után a fokhagymagerezdeket meg kell hámozni, majd vékonyan felaprítani. Ezután meg kell törni a babérleveleket, és a fokhagymaszeletekkel együtt belenyomkodni az előzőleg készített vágásokba.

Ami a többi hozzávalót illeti (konyhai só, szemes bors, őrölt paprika, kömény, törött chili paprika), azokat össze kell keverni és finom morzsára darálni. A kapott keveréket dörzsölje a disznózsírrétegekre, óvatosan helyezze őket élelmiszerfóliára, és szorosan tekerje be. Ebben a formában a terméket 1-2 hétig hűtőszekrényben kell tárolni. A megadott idő elteltével teljesen használható lesz.

A disznózsír leggyorsabb sózása

Az ukrán típusú disznózsírt más módon is lehet sózni. Ehhez az elkészített terméket sóval és fokhagymával bőségesen meg kell dörzsölni egy présen, majd edénybe kell helyezni és szorosan le kell zárni. Helyezze a terméket a hűtőszekrénybe, és tartsa 3-5 napig. Ezek után nyugodtan betehetjük a fagyasztóba. Minden második nap a disznózsírt ki kell venni, vékony szeletekre vágni, majd kenyérrel együtt tálalni.

Sós disznózsír sós lében (hideg)

A disznózsír nedves sózási folyamata kicsit tovább tart, mint a száraz eljárás. Ehhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:

• friss sertészsír - körülbelül 800 g;
• gerezd fokhagyma - körülbelül 6 db;
• az asztali só nem túl durva - 4 nagy kanál;
• zúzott szegfűbors - néhány nagy csipet;
• szemes fekete bors - 4 db;
• édes paprika - néhány kis kanál;
• babérlevél - 3 levél;
• hideg víz - körülbelül 3 liter.

A sóoldat elkészítése

Hogyan pácoljunk finom disznózsírt? Természetesen nedves úton. A terv megvalósításához illatos sóoldatot kell készítenie. Ehhez hideg vizet kell önteni a serpenyőbe, majd fel kell tenni a tűzhelyre, és fel kell forralni. Ezután adjunk hozzá konyhasót, apróra vágott borsot, babérlevelet és borsot a forró folyadékhoz. Keverje össze az összetevőket, vegye le a tartályt a tűzhelyről, majd hagyja szobahőmérsékleten, amíg a sóoldat teljesen kihűl. Addig is elkezdheti a fő termék elkészítését.

Sertészsír feldolgozás

A megfelelő disznózsírdarab vásárlása után alaposan le kell mosni, le kell kaparni a bőrt, majd törölközővel azonnal meg kell szárítani. Ezután a terméket közepes (körülbelül 3-4 centiméter széles) darabokra kell vágni.

Pácolás folyamata

A nyersanyag elkészítése után üvegedénybe kell helyezni (jobb, ha fél literes üveget veszünk), majd teljesen lehűtött sóoldattal töltjük fel. Ebben az esetben a babérlevelet és a borsot is egy edénybe kell helyezni.

Ezután a megtöltött üveget műanyag fedéllel le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell helyezni. A disznózsírt így körülbelül négy napig ajánlatos sózni. Ezen idő elteltével a terméket óvatosan ki kell venni a tartályból, és papírtörlővel enyhén meg kell szárítani. Ezután őrölt paprikával kell ízesíteni, fokhagymával lereszelni és élelmiszerfóliába csomagolni.

Ahhoz, hogy a disznózsír ízletesebb és aromásabb legyen, ajánlatos még körülbelül három napig hidegen tartani.

Közvetlenül az asztalnál tálaljuk

Most már tudja, hogyan sózzon disznózsírt otthon nedves módszerrel. Meg kell jegyezni, hogy ha úgy dönt, hogy úgy dönt, hogy egy ilyen snacket anélkül készít, hogy először darabokra vágná, akkor a sós lében és a fóliában való áztatási időt még néhány nappal meg kell növelni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zsír vastag és széles rétegei sokkal hosszabb ideig szívják fel a fűszereket, mint a kis darabok.

És most a legjobb rész: az ízletes és aromás előételt ki kell venni, szeletekre kell vágni, majd rozs- vagy fehérkenyérrel, adzsikával vagy mustárral együtt az asztalra kell helyezni.

A disznózsír forró sózása

A sertészsír forró sózási módszere nem túl népszerű hazánk lakossága körében. Ez mihez kapcsolódik? Először is, ez a módszer nagyon munkaigényes. Másodszor, a legtöbben szívesebben sózzák a friss disznózsírt. Végül is ez teszi a snacket aromásabbá és ízletesebbé. Azt is meg kell jegyezni, hogy a hőkezelés során a termék összes hasznos anyaga egyszerűen eltűnik.

Tehát nézzük meg együtt, hogyan sózzák a sertészsírt a hagymahéjban forró módszerrel. Ehhez szükségünk van:

• sertéssír réteg hússal - körülbelül 1 kg;
• az asztali só nem túl finom - körülbelül 4 nagy kanál;
• babérlevél - 5 db;
• hagymahéj - 4 nagy fejből;
• ivóvíz - körülbelül 1 l;
• granulált cukor - 2 nagy kanál;
• őrölt fekete bors - ízlés és belátás szerint használja;
• gerezd fokhagyma - körülbelül 9 db.

Összetevők feldolgozása

A sertészsír hagymahéjba sózása meglehetősen egyszerű folyamat. De annak megvalósításához előzetesen fel kell dolgozni az összes összetevőt. Ehhez távolítsuk el az összes héjat a hagymafejekről, majd töltsük fel sima vízzel, hagyjuk állni néhány percig, és szűrőedényben erőteljesen rázzuk össze.

Ami a disznózsírt illeti, meg kell mosni, és 5 centiméter vastag rétegekre kell vágni. Előzetesen el kell készíteni a sóoldatot is. Ehhez az ivóvizet kissé fel kell melegíteni, majd fel kell oldani benne a kristálycukrot és a konyhasót.

Termékek elkészítése és hőkezelése

A sóoldat elkészítése és a disznózsír feldolgozása után a hagymahéj ½ felét a multicooker edénybe kell tenni, majd rá kell tenni a fő terméket (bőrével lefelé). Ezt követően a disznózsírt őrölt fekete borssal és babérlevéllel kell ízesíteni. Ebben a formában meg kell szórni a maradék héjjal, és meg kell tölteni előzetesen elkészített sóoldattal.

Az összes leírt lépés végrehajtása után zárja le a készülék edényét, és pontosan egy órára állítsa be az oltási módot. Ez az idő elég ahhoz, hogy a termék teljesen megfőjön, telítve legyen az összes fűszerrel, és kellemes arany árnyalatot kapjon.

Végső szakasz

Ha zsengébb és ízletesebb disznózsírt szeretne kapni, akkor a hőkezelés befejezése után javasolt körülbelül 8-11 órán át ugyanabban a sós lében tartani. A megadott idő elteltével a terméket azonnal el kell távolítani és papírtörlővel meg kell szárítani. Ezután le kell reszelni apróra vágott fokhagymagerezddel és kis mennyiségű fekete borssal.

Ebben a formában a jövőbeli snacket fóliába kell csomagolni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. Egy nap múlva a sózott disznózsírt a fagyasztóba kell tenni, és meg kell várni, amíg teljesen megkeményedik. Csak ezt követően lehet enni.

Hogyan kell használni?

A forró sózással készített disznózsír nagyon aromás és ízletes. Ezenkívül a hagymahéjnak köszönhetően ez a termék kellemes arany árnyalatot kap.

Mellesleg, néhány háziasszony ezt a terméket burgonya sütésére használja. Ebben az esetben az apróra vágott disznózsírt serpenyőben kell sütni, amíg tepertő nem keletkezik, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a burgonyát. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel nagyon ízletes, kielégítő és tápláló.

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt otthon. És hiába: a sózott disznózsír olyan termék, amely nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon hasznos is az emberi szervezet számára. Bár korábban ezt az előnyt gyakran megkérdőjelezték.

Most a tudósok bebizonyították, hogy az állati zsír számos szerv működéséhez fontos anyagokat tartalmaz, ezért a disznózsír fogyasztása mindenki számára fontos és szükséges. De csak ne vigyük túlzásba. Természetesen bármilyen termék túlzott fogyasztása, még a leghasznosabb is, természetesen káros lehet.

Ma elmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő minőségű sertészsírt a sózáshoz. És nagyon finom otthon főzni fűszerekkel vagy anélkül. Meg fogja tanulni, hogy a disznózsír otthoni sózása nem nehéz.

Receptjeinkkel gyorsan és ízletesen elkészíthet egy hagyományos ukrán ételt. Először is szem előtt kell tartania, hogy a házi sózott disznózsír különböző ízű. És nagyon sok tényezőtől függenek:

1. a sózási lehetőség kiválasztása;
2. magának a terméknek a kiválasztása;
3. életkor stb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz

Ahhoz, hogy házilag finom sós disznózsírt készítsünk, először. Csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja a megfelelő terméket a pácoláshoz.
Hogyan válasszunk terméket, néhány hasznos tipp.
1. A sózáshoz ideális disznózsírdarab vastagsága négy-hat centiméter. Ne feledje, minél vastagabb a termék, annál keményebb és idősebb lesz.
2. Ügyeljen a sózásra szánt disznózsír színére. A termék legyen fehér vagy halvány rózsaszín. A sárga szín azt jelzi, hogy a termék elavult vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.
3. A bőrnek jól vághatónak, világos narancssárga színűnek és sörtementesnek kell lennie. Ha könnyen és könnyedén leválasztható a fődarabról, akkor a termék jó minőségű.
4. Szaglás: vágj egy darabot. A friss terméknek nincs sajátos szaga sem kívül, sem belül.

Hogyan szárítsunk sós disznózsírt fokhagymával és borssal

Feledésbe merült annak a neve, aki először sózta a disznózsírt. De a termék sok embernek tetszett. Valószínűleg először a római katonák sózták meg és vitték magukkal egy hosszú hadjáratra.

Meleg éghajlaton a sózott disznózsír sokáig nem romlott meg. Nem csak kenyérrel lehetett fogyasztani, hanem különféle kiadós ételeket is lehetett belőle készíteni. A sertészsír sózásának hagyománya átterjedt minden szláv területre, a balti államokra és az európai országokra.

A disznózsírt magad is megsózhatod otthon. Egy vállalkozás sikere a „megfelelő” fő termék kiválasztásától függ. Párban kell megvásárolnia, lehetőleg házi készítésű, megbízható helyről. A fagyasztott disznózsír nem lesz túl ízletes.

A darab vastagsága egyéni preferencia kérdése, de három-négy cm-nél vékonyabb darabokat ne sózzon.

A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• sertészsír 1,2-1,5 kg;
• finomra őrölt fekete bors - 5 g;
• só, szükségszerűen durva -100 g
• friss fokhagyma - 4-5 gerezd.

Hogyan szárítsuk meg a sertészsírt otthon - lépésről lépésre recept fotókkal:

Ha a pácolásra szánt darab nem erősen szennyezett, nem kell mosni. A foltos területeket elég egy késsel megtisztítani.

Külön sózzuk és borsozzuk, majd keverjük össze.

A disznózsírt darabokra vágjuk. Kb. 6 cm széles és 7-8 cm hosszú darabok készítése optimális. A felvágott darabokat minden oldalról megforgatjuk a kapott keverékben.

Tegye egy tiszta edénybe, és keverje össze az apróra vágott fokhagymával. Ha maradt még só és bors, a tetejére öntjük a keveréket.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe az alsó polcra.

Egy hét múlva kész is a sózott sertészsír borssal és fokhagymával. Egy darab fekete kenyér sós, aromás disznózsírral jobban ízlik, mint egy gyorséttermi kávézóból származó hamburger.

Receptek a disznózsír sós lében történő otthoni sózásához

És most arról, hogyan kell sózni a disznózsírt sós lében és fűszerekben, és mire van szüksége ehhez.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a disznózsír jól és gyorsan sózzon, válasszon vékony darabokat (legfeljebb 5 cm vastagságú). Ha vastag darabot sózunk meg, vágjuk több kisebb darabra.

A disznózsír hideg sózása sós lében egy üvegben

Ez a sózási lehetőség klasszikusnak tekinthető, és a sózási időszak 3-4 nap.

• disznózsír egy háromliteres üveghez szükséges mennyiségben, ha szorosan darabokra van csomagolva;
• jar (3 liter);
• víz - 1 liter;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors (lehet őrölt vagy borsó);
• só - 6 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• egy csipet fűszer (ánizs, kömény, koriander, kardamom).

Hogyan sózzuk disznózsírt sós lében egy tégelyben - recept fotókkal lépésről lépésre:

Egy megjegyzésben! A fűszerkeverék a boltban megvásárolható. A „Pácoláshoz” fűszerezés tökéletes.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (jobb, ha serpenyőt használ), adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Helyezze a sóoldatot a tűzre, és addig keverje, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak a vízben.

A fűszereket (koriander, bors) egy kanállal kicsit összetörjük. Ha ömlesztett fűszereket vesz, akkor ennek megfelelően nem kell összetörni őket. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát, a forrásban lévő sós lében, keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. Ha nagy szeleteket vett, vágja őket több hosszanti részre. Kissé összetörjük egy kanállal. Adjuk hozzá a fokhagymát a kihűlt sóoldathoz, és keverjük össze.

Fogunk egy üveget, és hosszában vágott disznózsírdarabokat teszünk bele.

Figyelem! A disznózsírt szorosan a pácolóedénybe kell csomagolni. Ugyanakkor, hogy később legyen lehetőség, ha kell, egy-két darabot beszerezni.

A sertészsírt a teljesen kihűlt sóoldattal az üvegbe öntjük az aljára ülepedett gyógynövényekkel, fűszerekkel és babérlevéllel együtt.
Rázza fel az edényt, és hagyja a szobában 2 órán keresztül a fedél lecsukása nélkül.

Fedjük le fedővel a sós disznózsírt a sós lében, és tegyük a hűtőszekrénybe 5-7 napra. Minél hosszabb ideig áll egy serpenyős disznózsír és sózik, annál sósabb lesz.

A sós lében készült házi disznózsír egy hét alatt teljesen kész lesz. Ezután fogyaszthatja, vagy tárolhatja tovább ebben a formában a hűtőszekrényben.

Ha nem szeret nedves disznózsírt enni, csak eltávolítva a sós léből, a következőket teheti:

• vegye ki az üvegből, helyezze papírtörlőre;
• Szárítás után szórjuk meg egy kicsit tetszőleges fűszerekkel (csak egy kicsit). Fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük. Ebben a formában több mint egy évig otthon tárolhatja.

Sertészsír sós lében - a legfinomabb recept hagymahéjban

Hihetetlenül aromás, erős állagú, ízletes. Így gyorsan sózzuk: mindössze 1 nap, és az étel teljesen kész.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg. friss fehér szalonna (lehetőleg húsréteggel);
• só 100 gramm;
• 1,5 liter víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 9 szem fekete bors;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• hagymahéj (50 gramm elég).

Lépésről lépésre sózott disznózsír receptje hagymahéjban:

Vegyünk egy serpenyőt, 3-5 liter elég lesz. A hagymáról előzőleg eltávolított és víz alatt megmosott száraz héjat helyezzük a serpenyő aljára. Helyezzen disznózsírdarabokat a héj tetejére. A termék tetejét sóval, borssal megszórjuk, babérleveleket és apróra vágott fokhagymát rakunk rá.

Figyelem! Az aromás disznózsír forró módszerrel történő sózásához javasoljuk, hogy mielőtt fokhagymát adna hozzá, késsel vagy kanállal pépesítse egy kicsit.

Töltse fel a serpenyő tartalmát vízzel, és melegítse fel.

Egy megjegyzésben! A disznózsír lebeg a vízben, ennek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy fedje le egy tányérral a tetején.

Amikor a tűzhelyen lévő serpenyőben lévő sóoldat forrni kezd, várjon 10 percet, és csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja még 15-20 percig a forró sós lében, majd vegye le a tűzhelyről, és hagyja egy napig hűvös helyen főzni.

A megadott idő elteltével készen áll az otthon elkészített hagymás sós lében disznózsír. A terméket ki kell venni, meg kell szárítani, fűszerekkel megszórni és elfogyasztani vagy a fagyasztóban kell tárolni.

A sertészsír forró sózása egy üvegben fokhagymával és fűszerekkel

A terméket így 3-4 napon belül sózzák.

A pácoláshoz a következő termékeket kell elkészítenie:

• 0,5 kilogramm friss disznózsír;
• tetszés szerint bármilyen fűszert (vásárolhat fűszereket a „zsír sózásához”, vagy elkészítheti saját keverékét fokhagymából, borsból,
• babérlevél, kakukkfű, koriander stb.);
• víz - 1,2 liter;
• só - 3 evőkanál kis csúszdával.

Hogyan sózzuk meg a sertészsírt fűszerekkel forró módon fokhagymával és fűszerekkel otthon:

Tegyünk vizet a tűzre, forraljuk fel, kapcsoljuk ki és hagyjuk teljesen szobahőmérsékletűre hűlni.
A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket kanállal kicsit megnyomkodjuk, és a vízhez adjuk. A borsot és a többi fűszerszemet kanállal törjük össze, így minden ízüket kiengedik a sós lében. Az egészet vízbe tesszük.

Figyelem! Ha vásárolt őrölt fűszereket használ a pácoláshoz, akkor azok utoljára kerülnek az ételbe. A sóoldattal való megtöltés után.

Adjunk hozzá sót a sóoldathoz, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse a sóoldatot egy üvegbe (ha sózzuk egy üvegbe), vagy hagyja a serpenyőben.

Vágja a disznózsírt kis darabokra, körülbelül 12-15 cm hosszúságúra. Helyezze őket az előkészített sós lébe, és fedje le. A sós lében lévő disznózsírt teljesen le kell fedni.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, ha a pácolást hűvös évszakban végzik 3-4 napig. A megadott idő után elkészül a finom, fűszeres, sózott disznózsír!

Kiveheted, felvághatod és megeheted. Otthoni tároláshoz vegyük ki a sós léből, szárítsuk meg, szórjuk meg kevés fűszerekkel elkevert sóval és tegyük be a fagyasztóba.

Egy megjegyzésben! A réteges húsú disznózsír íze kellemesebb lesz, és nem mindegy, hogyan sózzuk meg.

Önálló ételként kenyérrel, hagymával és fokhagymával, káposztaleves, borscs kiegészítéseként, valamint burgonyával, bármilyen zabkásával és még étcsokoládéval is tálalhatjuk.

Videó: főtt disznózsír egy zacskóban - főzési receptek

Ritka elképzelni egy pikniket a salsa nyárson való sütésének ajánlata nélkül, és otthon ez a termék nem kevésbé népszerű. És ha a piacról visszatérve megbízható és bevált disznózsír sózási módszereket keres, akkor nem jár rossz helyen - eláruljuk a legnépszerűbb és legfinomabb recepteket. Sok recept létezik: száraz sózás fűszerekkel vagy anélkül, szokatlan recept hagymahéjjal - minden ízlésnek megfelel.

Annak érdekében, hogy ízletes disznózsírt kapjon, amelyet nem szégyell a tűz körüli barátainak megmutatni, meg kell tanulnia helyesen kiválasztani.

A piac húsfolyosói között sétálva nézze meg alaposan leendő szalonnáját:

• A disznózsír vágott legyen friss, nem mállott, foltmentes. Szín: hófehértől enyhén rózsaszínig.
• Akkor jó, ha a képződményben minimálisan vagy egyáltalán nem látszanak vércsíkok.
• Sózáshoz nem kell túl vastag darabokat választani, a 2 ujjnyi vastag (2-3 cm) salsa finom és puha lesz. Érdeklődjön, melyik részből vágják ki a darabokat - a leggyengédebb és legízletesebb oldalról vagy hátulról lesz.
• Ha előtte tűz vár a szalonnára, akkor célszerű, hogy egy-két réteg hús látszódjon a közepén. Általában ez a peritoneumból származó zsír.

Hogyan határozzuk meg a lágyságot

Ha a disznózsír vastagsága vizuálisan meghatározható, akkor a lágyságával kell bütykölni: a köröm alatt szétterülő olajos disznózsír csak darált húsra vagy állati zsiradékká való feldolgozásra alkalmas.

1. A jó disznózsír bőrének illatosnak és rugalmasnak kell lennie, de nem keménynek. Körömös megnyomáskor a bőrnek KICSÉN ellen kell állnia, erős ellenállás esetén a disznózsír kemény és íztelen lesz.
2. Fuss végig a körmöd egy darab disznózsír oldalán, és ha fehér zsírt látsz alatta, gondold úgy, hogy megtaláltad, amire szükséged van. Ellenkező esetben (nincs, vagy nagyon kevés a zsírkaparás) a szalonnadarab kemény lesz.

Így kiválasztották a kreativitás anyagát a konyhában, most elkezdjük fontolóra venni a disznózsír edénybe vagy fagyasztóba sózásának receptjeit.

A sózáshoz szüksége lesz

• - 1 pohár + -
• - 1 tk. + -
• - 3-4 levél + -
• — körülbelül 1 fej + -
• Őrölt pirospaprika- 0,5 tk + -
• Kömény, majoránna, komló-suneli — egy csipet (opcionális) + -

Készítmény

Ez a sózási mód ideális, mert nem ronthatja el mind a zabkását olajjal, sem a disznózsírt sóval. Bármely háziasszony 5 ponttal bírja az otthoni sózást!

A recept 1 kg szalonnára vonatkozik. A pácoláshoz használhat megfelelő méretű műanyag edényt vagy üvegedényt.

1. Keverje össze a sót, a fekete és a piros borsot egy mély edényben. Az egzotikus fűszerek szerelmeseinek javasoljuk, hogy adják hozzá kedvenceiket.
2. Vágja a disznózsírt 5-7 cm hosszú darabokra, vagy sózza meg az egész darabot (ez a sózási lehetőség nem alkalmas üvegedénybe).

Hogyan adjunk hozzá fokhagymát?
Kétféleképpen adhatjuk hozzá a disznózsír sózásához szükséges keverékhez: vágjunk kis darabokat, például zsebeket, és tegyünk bele fokhagymaszeleteket; nyomjuk át a fokhagymát, és adjuk hozzá a só-bors keverékhez.

1. Minden egyes salsadarabot bőven megforgatunk az elkészített pácos keverékben, és egy edénybe tesszük, aminek az aljára babérlevelet kell tenni.
2. A darabokat oszlopban egy tégelyben helyezzük el, a disznózsírt a legkényelmesebb, ha laposan helyezzük el a tartályban. A második esetben az első sertészsírgolyót bőrrel lefelé, a másodikat, a disznózsírt a disznózsírral összekötő bőrrel felfelé helyezzük.
   5. Az első napon szobahőmérsékleten hagyjuk ki a szalonnasót. A második napon ürítse ki a kapott sóoldatot, és tegye át az edényeket a hidegbe.

3-4 nap sózás után kipróbálhatja a sózott marhahúst.

Beszerzés jövőbeni felhasználásra

Ha a disznózsírt későbbi felhasználásra sózzák, akkor a teljes sózás után egy része a fagyasztóba helyezhető, műanyag zacskóba helyezve. Célszerű kis adagokat zsákokba tenni - 2-3 darabot nem több.

Üvegbe sózzuk, vasfedéllel feltekerjük. Az ilyen tömítés eltarthatósága korlátlan.

És most egy receptet kínálunk ennek a finomságnak az igazi ínyenceinek - egy receptet a hagymahéjban való pácoláshoz. Végeredményként füstölt szalonna ízű és kinézetű disznózsírt kapunk.

Hozzávalók a pácoláshoz

• Sertészsír (lehetőleg egy réteg hússal) – 1,5-2 kg;
• Hagyma héja - 1 csésze;
• víz - 1 liter;
• Só - 1 pohár;
• Fokhagyma - 10-15 gerezd;
• Babérlevél;
• Őrölt feketebors;
• Őrölt pirospaprika;
• Koriander.

Készítmény

1. A sót vízben hígítjuk.
2. A hagyma héját folyó víz alatt megmossuk.
3. A serpenyőbe tegyünk egy golyót megmosott hagymahéjból, majd disznózsírdarabkákat, és ismét fedjük le egy héjgolyóval a tetejére.
4. Mindenre öntjük az elkészített sós vizet és sót, felforraljuk és 40-50 percig főzzük.
5. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és anélkül, hogy a tartalmát eltávolítaná, hagyja kihűlni.
6. A füstölt hús szerelmesei kipróbálhatják a folyékony füst hozzáadását. Ebben az esetben hagyja lehűlni a tartalmát, és 24 órán át zárt fedéllel letakarva hagyja beázni.
7. Egy külön tartályban keverje össze a receptben javasolt összes fűszert, adja hozzá a présen áthaladt fokhagymát.
8. A kihűlt disznózsírt kivesszük a sós léből, meghámozzuk és minden darabot egy fűszeres edénybe forgatunk.

A kész, fűszerekkel feldolgozott szalonnát sütőpapírba csomagoljuk és pár órára hűtőbe tesszük, majd csak utána a fagyasztóba.

Sertészsír sózás sós lében

Hozzávalók

• Friss disznózsír – 1 kg (elég egy 1,5 literes üvegedény kitöltéséhez);
• forralt víz - 1 l;
• Só - 1 pohár;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• babérlevél - 4-5 levél;
• Paprika keveréke (fehér, fekete, szegfűbors) - 1 tk. vagy mindegyikből 5 borsó;
• Sertészsírhoz fűszerezés.

Hogyan sózzuk sós lében

1. Az elkészített (adagokra vágott) disznózsírt műanyag edénybe vagy üvegedénybe tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszerekkel és elrendezzük vágott fokhagyma szeletekkel.
2. Öntsön sót forralt vízbe, amely 40 °C-ra hűlt, és teljesen oldja fel.
3. Egy edényben elkészített disznózsírt öntsünk meleg sóoldattal.
4. Ha disznózsírt sózunk egy edényben, nyomjuk meg (a legegyszerűbb egy üveg vizet tenni). Mindenesetre ügyeljen arra, hogy a disznózsír teljesen a sós lében legyen.
5. Az első recepthez hasonlóan a szalonnát 2 napig szobahőmérsékleten tartjuk, és további 2 napig a hűtőszekrény polcán.
6. Ezután vegye ki a zsírt a sós léből, és hagyja magától megszáradni, vagy szárítsa meg papírtörlővel.

Marad az utolsó simítás: kenjük be a szalonnát disznózsírfűszerrel, csomagoljuk fóliába vagy pergamenbe, és küldjük „pihenni” a fagyasztóba.

Amint látja, az otthoni disznózsír sózás egyáltalán nem bonyolult folyamat, sokkal nehezebb helyesen vásárolni. Ezért kívánunk sikeres vásárlást a húsfolyosókon, és hihetetlen élvezetet az aromás disznózsírdarabkák elfogyasztásából egy pikniken!

Jó étvágyat kívánunk!

Zamatos ízének, aromájának és tápértékének köszönhetően a disznózsír népszerű nassolnivaló a kalóriát nem számoló férfiak és nők körében. A kezdetben az ukrán konyha alkotóelemének tekintett finom fehér finomság rózsaszínes árnyalattal minden kontinenst meghódított. A disznózsír otthoni sózásának sokféle módja volt, különböznek a főzési technológiában, a fűszerek összetételében, a fűszerek összetételében és a finomság eltarthatóságában.

Közepes nehézségű

A sós terméket kenyérrel, levesekkel, főételekkel fogyasztjuk, őrölt formában adjuk a gombócok, galuskák töltelékéhez. A kiadós előétel zöldségekkel, fűszernövényekkel, sőt bogyós gyümölcsökkel párosul, hússal és kolbásszal szeletelve tálaljuk. Az ilyen kombinációknak köszönhetően az ételek lédúsabbak és pikánsabbak lesznek.

100 g sózott disznózsír 816 kcal-t tartalmaz, ezért napi 10-30 g-nál többet nem szabad enni. A termék azonban hasznosnak tekinthető - értékes zsírsavakat, D-, A- és E-vitamint tartalmaz. Ez a készítmény normalizálja a hormonális egyensúlyt, elősegíti a sejtek megújulását és szabályozza a koleszterin anyagcserét.

A termék kiválasztásának szabályai

A sertészsír áztatása, forralása vagy sózása előtt helyesen kell kiválasztania. A minőség ellenőrzésének ideális módja a darab éles késsel történő átszúrása. Ha úgy megy bele, mint a vaj, habozás nélkül viheted. Kés helyett gyufát is használhat. Vannak azonban más funkciók is.

• Szín . A friss terméknek fehér színűnek és alig észrevehető rózsaszín árnyalatúnak kell lennie. Jobb, ha nem veszünk szürke vagy sárga árnyalatú darabokat.
• Szag . A friss szalonnának ne legyen sajátos, markáns szaga, még kevésbé kellemetlen.
• Bőr. Legyen vékony, puha, sörte nélküli, de mindig minőséget jelző jelzéssel.
• Vastagság Javasoljuk, hogy 4-6 cm vastagságú, minimálisan kemény erekkel rendelkező shmat válasszon. Erős nyomás után a felületet nem szabad kiegyenlíteni.

A vaddisznó disznózsírája íztelen, és főzés után enyhe vizeletszagot kaphat. Annak elkerülése érdekében, hogy véletlenül vásároljon ilyesmit, jobb, ha megvizsgálja a darabot. Elég egy kis területet gyufával megvilágítani - a szag azonnal érezhető lesz.

Főzési technológiák

A magas kalóriatartalmú terméket különféle módszerekkel sózhatja: száraz sózással, nedvesen vagy forrón. Mindegyik módszernek megvannak a maga árnyalatai, és lehetővé teszi a sózás időtartamának csökkentését vagy a finomság eltarthatóságának növelését. Vannak, akik szívesebben szánnak időt a darabok felforralására a füstölés előtt, míg mások az expressz változatot választják üvegben. A táblázat segít megérteni a technológia bonyolultságát.

Ha meg kell sózni az ilyen disznózsírt, hogy elolvadjon a szájban, akkor jobb a sós lében áztatást választani. Ha viszkózus, sűrűbb konzisztenciájú terméket szeretne kapni, előnyben kell részesíteni a száraz módszert.

Hogyan sózzuk disznózsírt: klasszikus módon

Sajátosságok . A szalonna hagyományos sózását érdemes inkább a férfiakra bízni: akik ha nem az emberiség erősebbik felének képviselői, de sokat tudnak erről a zsíros, de ízletes finomságról. Nem szükséges lépésről lépésre követni a receptet, kóstolás közben saját maga módosíthatja.

Termékkészlet:

• sertészsír bőr nélkül - 1 kg;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - egy fej;
• só - fél pohár;
• babér - három-négy levél;
• szegfűborsó - 12 darab.

Lépésről lépésre

1. Áztassa a shmat egy éjszakán át hideg vízben.
2. A sót és a törött borsot mozsárban vízben feloldjuk, a babért itt morzsoljuk.
3. Forraljuk fel a pácot, kissé hűtsük le.
4. A megmosott szeleteket fazékba vagy háromliteres üvegbe tesszük és fokhagymaszeletekkel elrendezzük.
5. Öntsön meleg sóoldatot, nyomja meg nyomással.
6. Tartsa a konyhában egy napig, a padlóra helyezve.
7. Két napra hűtőbe tesszük.
8. Öntse ki a vizet, és szárítsa meg a darabokat.
9. Csomagolja szoros zsákokba.
10. Bújj el a fagyasztóba.

Népszerű lehetőségek

Nincs értelme azon gondolkodni, hogy a disznózsírt sós lében vagy sós lében pácoljuk, hagymahéjban főzzük meg, vagy egyszerűen vonjuk be fokhagymás-borsos keverékkel. Mindenesetre a snack étvágygerjesztő és aromás lesz, és a választás csak a saját preferenciáitól függ. A kísérletezés nem tilos, ízesítőket, fűszereket és sót adhatunk ízlés szerint, nem felejtve el leírni a jövőre nézve a legsikeresebb fűszerkombinációkat.

Sós lében

Sajátosságok . Még a kulináris élvezetektől távol álló ember is megismételheti a disznózsír sós lében történő sózásának lépésről lépésre leírt receptjét. A sóoldat felöntése után elegendő három napot várni, hogy illatos, puha, étvágygerjesztő megjelenésű terméket kapjunk. A sózott darabokat a fagyasztóban sokáig tárolhatja.

Termékkészlet:

• friss disznózsír - 2 kg;
• víz - 1,5 l;
• babérlevél - négy darab;
• só - hét evőkanál;
• fokhagyma - egy egész fej;
• bors - egy evőkanál teteje nélkül;
• fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre

1. Öntsük a fűszereket és a sót forrásban lévő vízbe, forraljuk további hét percig, hűtsük le.
2. Az apróra vágott darabokat tedd egy serpenyőbe, és öntsd hozzá a sóoldatot. A tetejére helyezzük a meghámozott fokhagymagerezdeket.
3. Egy tányérral nyomkodjuk meg és helyezzünk rá megfelelő nyomást.
4. Hűtőbe tesszük pár napra.
5. A disznózsírt kiszedjük és megszárítjuk, minden oldalát fűszerekkel bedörzsöljük, majd zacskóba tesszük a fagyasztóba.

Egy régi tipp segít a kezdőknek elkészíteni a szükséges konzisztenciájú sóoldatot. Keveréskor adjunk hozzá nyers burgonyát a vízhez. Ahogy felforr és hozzáadjuk a sót, lebeg. Amint a gumó „kiugrik” a vízből, a sóoldat készen áll.

Ukrán módon

Sajátosságok . A disznózsír pácolása ukránul kevés időt vesz igénybe. Az előételnek fokhagymás-fűszeres illata és lágysága lesz. A terméket a fagyasztóban kell tárolnia, a darabokat fóliába csomagolva vagy műanyag zacskóba helyezve.

Termékkészlet:

• sertészsír - 2,5 kg;
• forralt hideg víz - 1,3 l;
• fokhagyma - nyolc gerezd;
• durva só - 100 g;
• fekete bors - hat borsó;
• babérlevél - kilenc darab;
• őrölt szegfűbors - négy teáskanál.

Lépésről lépésre

1. Öblítse le a kis darabokat hideg vízzel, kaparja le a bőrről a törmeléket.
2. A fokhagymát késsel felaprítjuk, egy edényben összekeverjük az összes fűszerrel, és egy babérlevéllel apróra törve.
3. Egy tálba vizet öntünk, fokhagymás keveréket, sót, mindent összekeverünk.
4. A darabokat az elkészített sós lébe tesszük, és lapos tányérral rányomkodjuk.
5. Helyezzen nyomást a tetejére (például egy háromliteres, vízzel megtöltött üveget).
6. Három napra hűtőbe tesszük, vagy kivesszük a hidegbe.
7. A sózási idő lejárta után távolítsa el a szeleteket, és törölje le papírtörlővel.
8. Tányérra tesszük, a tetejére megszórjuk a fűszereket és a reszelt fokhagymát.
9. Pár óra múlva tegyük be a fagyasztóba.

Hagymahéjban

Sajátosságok . A hagymahéj forró sózása füstölt ízt és megjelenést adhat a főtt disznózsírnak. Egyszerű manipulációk után a darabok étvágygerjesztő barna színűek és átlagos sózással rendelkeznek. A folyékony füst segít füstös ízt adni.

Termékkészlet:

• sertészsír (lehetőleg rétegekkel) - 1 kg;
• só - egy pohár;
• víz - 1,5 l;
• száraz adjika - egy teáskanál;
• fokhagyma - egy fej;
• fekete bors - 15 borsó;
• babér - öt levél;
• folyékony füst - 6 g;
• hagyma héja - 100 g;
• paprika - egy teáskanál.

Lépésről lépésre

1. Vágja a shmat 3-4 cm vastag apró darabokra, kaparja le mindegyik bőréről a törmeléket, és öblítse le.
2. Készítse elő a pácot. Vegyünk egy régi serpenyőt, amit nem bánunk, öntsük fel vízzel, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a sót, a törött öblöt, a zúzott borsót, a hagymahéjat és az adjikát.
3. Forraljuk fel újra a pácot, és adjunk hozzá folyékony füstöt.
4. Tegye át a disznózsírt a folyadékba, és főzze öt percig.
5. Vegyük le a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre, és hagyjuk 12 órán át főzni letakarva.
6. Kivesszük a pácból, tányéron szárítjuk, minden szeletet bedörzsölünk paprika és őrölt fokhagyma keverékével.
7. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Annak érdekében, hogy a folyékony füsttel hagymahéjban főtt disznózsír ne úszjon le, a tetejét le kell fedni egy tányérral, és nyomással le kell nyomni (egy tégely vagy egy kisebb lábas víz). Elkészítés után ez a snack néhány órán belül elfogyasztható.

Fokhagymával

Sajátosságok . Sokan szeretik a sertészsírt fokhagymával és borssal sózni, mert egy ilyen előétel nem csak fűszeres aromájával, hanem páratlan ízével is ámulatba ejt. Ráadásul ez a finomság könnyen elkészíthető, nem kell főzni vagy áztatni a zsírt. Elég a darabokat a bors-fokhagyma keverékkel bedörzsölni, és néhány egyszerű lépést végrehajtani.

Termékkészlet:

• friss disznózsír - 1 kg;
• fokhagyma - egy fej;
• durva só - egy pohár;
• cukor - egy teáskanál;
• őrölt bors (piros és fekete) - egy teáskanál;
• őrölt koriander - egy teáskanál;
• őrölt kömény - egy csipetnyi.

Lépésről lépésre

1. Vágja a shmat hosszirányú darabokra.
2. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, és az összes hozzávalóval összekeverjük.
3. Dörzsölje a keveréket a darabokra.
4. Tegye az aromás készítményeket egy zacskóba, kösse össze, és kézzel gyúrja össze.
5. Pár napra a fagyasztóba tesszük.
6. Ezután vegye ki, tegye a darabokat egy tiszta zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

A sertészsírt fokhagymával sok fűszer nélkül is sózhatjuk, csak sót, őrölt borsot és fokhagymát vegyünk tetszőleges arányban (ízlés szerint). Az íze ezzel a minimummal is pikáns lesz, csípős fűszeres jegyekkel. A darabokat ezután dohányzásra lehet használni.

A bankban

Sajátosságok . A kalóriadús, de ízletes finomságok rajongói imádni fogják az expressz módszert, amely lehetővé teszi a disznózsír gyors besózását egy tégelyben. Mindössze egy napba telik egy ízletes, szájban olvadó snack elkészítése. Az üvegedényt először sterilizálni kell, a szoros nejlon fedelet forrásban lévő vízzel le kell forrázni és megszárítani.

Termékkészlet:

• sertészsír - 1,2 kg;
• fokhagyma - négy gerezd;
• kősó - egy marék;
• babér - négy darab;
• szegfűbors és keserű bors - négy borsó;
• őrölt pirospaprika;
• kömény.

Lépésről lépésre

1. A szalonnát vízzel leöblítés után hosszú darabokra vágjuk.
2. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, és darabokra töltjük.
3. Keverjük össze a sót és a fűszereket, törjük össze a fűszerezett borsót és törjük össze a babérleveleket.
4. Ebbe a keverékbe forgatjuk a disznózsírrétegeket, majd tegyük egy háromliteres üvegbe, vagy csomagoljuk literes üvegekbe. Töltse ki a hézagokat az aromás keverékkel.
5. Helyezze az edényeket egy medencébe, öntsön bele vizet a konzervdobozok akasztóiig. Az edény lebegésének megakadályozása érdekében nyomja le úgy, hogy egy súllyal legyen a tetején.
6. Forraljuk másfél órán át alacsony lángon.
7. Kihűlés után kivesszük a darabokat, vastag papírba csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük.

Az egy nap alatt megsózott disznózsír körülbelül két-három hétig eltartható a hűtőszekrényben, vagy egy hétig a hűtőszekrény polcán, közvetlenül az üvegben. A fedelet nem szabad szorosan lezárni, hogy levegő jusson az üvegedénybe.

A csomagban

Sajátosságok . Azok, akik szeretik a réteges sózott disznózsírt, választhatnak egy nem mindennapi zacskós főzési módot. Az enyhén sózott termék aromás és étvágygerjesztő lesz, alkalmas közvetlen fogyasztásra, borscshoz vagy rántottához. Tartós zacskókat kell vásárolnia, hogy ne törjenek el főzés közben.

Termékkészlet:

• sertészsír húsrétegekkel - 2 kg;
• fokhagyma - hét gerezd;
• só - 100 g;
• babérlevél - négy darab;
• majonéz - másfél evőkanál;
• fűszerek és fűszerek (kurkuma, szegfűszeg, őrölt bors) - opcionális.

Lépésről lépésre

1. Vágja a megmosott shmat legfeljebb 6-8 cm széles darabokra.
2. Mindegyiket vágja, és vékony fokhagymaszeleteket szúr be.
3. Keverje össze az összes fűszert kősóval, majonézzel, vonja be minden oldalát ezzel a keverékkel.
4. Helyezzen minden darabot külön zacskóba, és szorosan kösse össze.
5. Egy serpenyőben öntsünk vizet a zacskókba, és forralás után forraljuk körülbelül másfél óráig.
6. Tegye a zacskókat hidegbe két napra.

Főzéshez csak kősót használhat, jódozott sót nem. Az aroma fokozása érdekében szárított kaprot adhatunk a currybevonó keverékhez.

Sós lében

Sajátosságok . Nem nehéz kis darabokat sós lében (tömény sóoldatban) savanyítani, ha ismeri a lépésről lépésre leírt receptet. Ez a technológia lágy, aromás, mérsékelten sós és fűszeres terméket eredményez. Nem kell félni attól, hogy túlsózzuk a darabokat – annyi sóoldatot szívnak fel, amennyi szükséges.

Termékkészlet:

• sertészsír - 1,5 kg;
• babérlevél - hét darab;
• só - egy pohár;
• hideg forralt víz - öt pohár;
• fokhagyma - egy fej;
• szegfűbors - öt-hat borsó.

Lépésről lépésre

1. Készítsünk sóoldatot: keverés közben oldjuk fel a sót vízben.
2. Forraljuk fel a sóoldatot, majd hűtsük le.
3. A megtisztított és megmosott disznózsírt apró darabokra vágjuk.
4. A fokhagymát késsel aprítsuk fel (a fokhagymanyomó nem alkalmas erre a célra).
5. Fokhagymagerezdeket dörzsöljünk minden szeletbe.
6. Helyezze az összes darabot egy háromliteres üvegbe, rétegezzen babérlevéllel és adjon hozzá édes borsót. Nem lehet túl keményen tömöríteni.
7. Fedjük le fedővel anélkül, hogy szorosan lezárnánk.
8. Tartsa szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig, majd vegye ki és tegye be a fagyasztóba.

Ahhoz, hogy a darabokat gyorsabban, két-három napon belül pácoljuk, akkora darabokra kell őket vágni, mint egy csomag ömlesztett sajt. A nagy szeleteken a teljes felületen sekély (1-1,5 cm) vágások készíthetők.

A disznózsír otthoni sózására számos lehetőség kínálkozik, ízlése szerint bármelyiket kiválaszthatja. Az elkészítési idő három naptól néhány hétig tarthat, és néha az expressz módszernek köszönhetően akár egy napra is lecsökkenthető. Az „ideális” recept megtalálásához kísérletezni kell az összetevőkkel, de megéri.

Vélemények: “Provence-i fűszernövényeket szórok a tetejére”

Egyszer mondták nekem ezt a receptet, és nagyon gyakran használtuk disznózsír készítésére: öntsünk vizet egy serpenyőbe, és dobjunk bele egy nyers tojást. És kezdje el önteni a sót ebbe a vízbe, amíg a tojás a felszínre nem úszik. Ha a tojás lebeg, az azt jelenti, hogy elegendő a só mennyisége. Ebbe a vízbe disznózsírt teszel (bár nem emlékszem, hány napig, talán valaki tisztázza). Amikor kivesszük a vízből, bedörzsöljük fokhagymával. Nagyon szeretem az így elkészített disznózsírt - soha nem lesz túlsózva (a disznózsír annyi sót szív fel, amennyi kell) és a só nem ropog, mint a száraz sózás után.

Névtelen, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Soha nem sóztam vízbe. A bőrt általában gyufásdobozhoz hasonlóan kockákra vágom. Megszórjuk sóval, valamint piros és fekete bors keverékével. A kockák közé fokhagyma (én egy gerezdet félbevágtam, hogy ízesebb legyen). Provence-i fűszernövényeket szórok a tetejére. Három napon belül megkapom. Késsel eltávolítom a felesleges sót, leszedem a fűszernövényeket, a fokhagymát meghagyom.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

A disznózsírt sós lében sózom. Egy útitársunk, egy ukrán nagymama adott egy nagyon régi receptet, amikor vonaton utaztunk. Egy liter vízhez 4 evőkanál (púpozott) só, 1 csomag szegfűbors, 1 d őrölt fekete bors, 2 babérlevél, kömény és 2 evőkanál borókaszirup (anélkül is lehet, ha nem) Forrald fel mindezt , hűtsük le és tegyük bele a fokhagymás zsírt, hogy a sólé teljesen ellepje. 4 nap múlva a disznózsír készen áll. Ez valóban a legjobb recept, amit valaha próbáltam, 10 éve nem változtattam rajta, és lelkileg mindig hálás vagyok érte a nagyinak!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Nyomtatás