Hogyan kell megfelelően deríteni a cefret citromsavval a desztilláció előtt. Hogyan és miért derítsük fel a cefrét lepárlás előtt Hogyan tisztítsuk meg a cefrét a zavarosságtól

A moonshine sörözésben minden alkalommal egyre modernebb, alapvetően új módszerek jelennek meg a sokkal ízletesebb, aromásabb és ártalmatlanabb termék elkészítésére. Az ilyen termék létrehozásának kulcstényezője a kiváló minőségű előkészítő tisztítás és a cefre derítése a desztilláció utolsó szakasza előtt. A cefre derítési módszereinek helyes használatával a moonshine könnyen használhatóvá és nem feltűnő ízűvé válik, emellett az olajtartalom szintje is jelentősen csökken, ami segít csökkenteni az ital elfogyasztása utáni káros következményeket.

Navigáció

A legtöbb kezdő nem tulajdonít kellő jelentőséget az olyan folyamatnak, mint a cefre derítése, amely jelentősen befolyásolja az eredményt, mivel a főzési folyamat lerövidítésére és a munkaigényes manipulációkra való törekvés miatt nem. Ebben az esetben ajánlatos részletesen áttanulmányozni a holdfényfőzés alapjait, hogy felmérhessük a cefre derítésének fontosságát.

Fontos!

Az erjedési folyamat teljes befejeződése után is az erjedés nélküli élesztőgombák a cefre szerkezetében maradnak, megtelepedve az edény alján. Amikor ezek a maradványok a holdfénybe kerülnek, annak széléig kezdenek égni, aminek következtében rossz szag szabadul fel a kockában, és a holdfény undorító ízt kap. E következmények elkerülése érdekében a cefrét lepárlás előtt deríteni kell, vagyis meg kell tisztítani.

Azt is figyelembe kell venni, hogy minden cefréhez vannak bizonyos tisztázási módszerek. A gabonacefrét derítő módszerek például nem alkalmazhatók a gyümölcscefrével kapcsolatban, mivel jelentősen rontják az alapanyag ízét és aromáját. A cefre derítése hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a bor derítésé, de jelentős eltérések vannak, mint például a szorbens típusa, aránya és reakcióideje.

A hideg cefre derítés módszerének tanulmányozásakor nem szabad szem elől téveszteni azt a tényt, hogy az élesztő élő gombák, és a hőmérséklet jelentős csökkenése aktivitásuk csökkenését, hibernációt vagy akár halált is okozhat. Ezt a természetes folyamatot célszerű felhasználni gyakorlati ismeretek megszerzésére és a cefre összetételének gáztalanítására. Így a szén-dioxid teljesen eltávolítódik az oldatból, ami megszünteti a túlzott nyomást a készülékben.

Számos egyszerű és érthető módja van a cefre tisztázásának, de ezeket alaposan szét kell szedni és tanulmányozni kell, mivel az eredmény az összes szakasz helyes végrehajtásától függ.

• Az első és legegyszerűbb módszer, ha a megkelt cefrét 15 percig keverővel vagy kanállal alaposan összegyúrjuk. Ezt követően hagyni kell, hogy az üledék lesüllyedjen a tartály aljára, és a cefre készen áll a további manipulációra;
• A második módszer a cefrét 50–60 °C-ra melegíti, ami eltávolítja a gombákat és a szén-dioxidot;
• A harmadik módszer a legnépszerűbb, mivel nem igényel pontos arányokat, és nem tartalmaz különféle műveleteket. Ez a cefre hideg derítése.

A hideg világosítás meglehetősen egyszerű folyamat. A cefret tartalmazó edényt sötét helyiségbe kell helyezni, ahol a levegő hőmérséklete 0°C-12°C között lesz. Először a folyadékot egy órán át ott hagyjuk, majd jól összekeverjük, és ismét elküldjük további 3-4 órán át infundálni. Ez idő után az élesztőgombák elpusztulnak, és a sörcefre készen áll a lecsapolásra és a lepárlásra. Az alacsony szilárdságú cefre derítésénél rendkívül óvatosnak kell lenni, mert az visszavonhatatlanul megsavanyodhat.

Ez a módszer a legkíméletesebb, környezetbarát, és régóta mindenki számára ismert. Az aktív fehérjék a kazein és az albumin. A tehéntejben találhatók, és az alvadás képessége, azaz a szennyeződések kombinálása jellemzi őket. De ahhoz, hogy ez a módszer nagyon hatékony legyen, ki kell választani a megfelelő tejet, és követni kell a következő utasításokat:

• A holdfényes desztillációhoz célszerűbb teljes zsírtartalmú tejet választani, cefre iváshoz pedig aludttejet;
• A világosítást legkorábban 2 órával az utolsó szakasz előtt kell elvégezni;
• A tejet a következő arányban adjuk a cefréhez: 1 liter tej 10 liter starterhez;
• A kapott keveréket alaposan fel kell keverni, és egy bizonyos ideig hagyni kell.

Ennek a módszernek a használatakor nem kell eltávolítani a cefrét az üledékből, mivel az nem sűrű és nem pelyhes. Ha megpróbálja, a teljes nyersanyag akár 30%-ának elvesztése formájában is előfordulhat kár. A cefrét több rétegben hajtogatott gézen átszűrhetjük.

Halványító cefre hibiszkusz teával: tippek és trükkök

A hibiszkusz tea a szudáni rózsa vagy hibiszkusz szirmainak sötétvörös infúziója, amely savanyú ízű. Ennek az italnak kétségtelenül jótékony hatásai vannak az emberi egészségre nézve, jellegzetes savassága pedig lehetővé teszi, hogy lepárlás előtt tisztító cefre is használható. A hibiszkusz teával történő derítés módja a hideg derítéshez hasonlóan cukor- és gabonacefrékhez is alkalmas. De a gyümölcspéphez való használata túlzott hatást fejt ki, aminek következtében a holdfény elveszíti gyümölcsös aromáját és ízét.

• 10 liter cefréhez körülbelül 70 gramm szárított hibiszkuszszirom szükséges. Ez az arány megfelelő lesz a savas környezet létrehozásához és a főzet elkészítéséhez;
• Hígítási arány: 100 gramm szirmok 1 liter vízben;
• A keveréket 5 percig forralni kell, majd le kell hűteni 25 °C és 30 °C közötti hőmérsékletre;
• A kapott húslevest hozzá kell adni a cefréhez, a folyadékot jól össze kell keverni.

Annak megértéséhez, hogy az üledék végül kialakult-e, a cefrét legalább egy napig hagyni kell. A keverék élénk skarlát színű lesz, de ez nem befolyásolja a holdfény jövőbeli árnyalatát. Az üledékből való leeresztés után a cefre készen áll a desztillációra.

Derítő cefre bentonittal (macskaalom)

Ne lepődj meg, a közönséges macskaalom segít a kiváló tisztítási eredmények elérésében. A töltőanyag bentonit - agyagból áll, amely egyedülálló szorbens. Ez a módszer a gabonából készült cefréhez a legalkalmasabb, mivel fokozottan tisztítja a szerkezetet.

• A bentonitot egyszerű kávédarálóban liszt állagúra kell őrölni, 1 evőkanálnyi mennyiségben 10 liter cefreként;
• Az anyagot forró vízben kell hígítani, fél liter vízhez 1 evőkanál arányban. Az eredménynek egyenletes tömegnek kell lennie;
• Az agyag vízzel való oldatának meg kell duzzadnia, ez akár 4 órát is igénybe vehet;
• Használat előtt a keveréket újra fel kell keverni. Mielőtt a cefréhez adná, egy mesterséges tölcsért kell beleráznia, gyorsan kanállal keverve a folyadékot.

Néhány óra elegendő lesz a tisztításhoz, de a különféle szennyeződések és olajok megszabadulása érdekében ajánlatos 1 napig hagyni a cefrét szorbenssel. Ezután a cefrét óvatosan le kell dekantálni, majd kezdődhet a lepárlás.

Jól ismert módszer a cefre derítése citromsavval, amely a hibiszkusz teához hasonlóan a savasság növelésén alapul. A sav felhordása után egy idő után az élesztőgombák nyugalmi állapotba kerülnek, a cefre alkalmassá válik az üledékből való lecsapolásra, desztillációra.

• 1 liter cefréhez vegyünk 1/3 teáskanál citromsavat;
• A savat egy pohár vízben hígítjuk, és cefrével egy edénybe öntjük. Ha az anyagot közvetlenül a cefre önti, az nem tud teljesen feloldódni.

A holdfényben előforduló jellegzetes ecetszag elkerülése érdekében, amely ezen tisztítási módszer alkalmazásakor jelentkezhet, a desztilláció előtt egy csipet szódát vagy reszelt krétát kell a cefréhez adni. Ez megszünteti a felesleges savasságot a szerkezetében.

Ez a módszer a legpuhább és legkényesebb a felsoroltak közül. Bogyópüréhez tökéletes. A zselatinpor szabadon beszerezhető bármely kiskereskedelmi üzletben, és a legalkalmasabb a cefre otthoni tisztítására is.

• Minden 10 liter cefre 2 gramm porra lesz szüksége;
• A megadott arányt meleg vízben kell feloldani 1 gramm por/pohár víz arányban;
• Az oldatot 24 órán keresztül hagyni kell megduzzadni, ez szükséges az eredmény eléréséhez;
• Ezután egy kis pépet lecsepegtetünk, a zselatint feloldódásig hígítjuk benne, majd a fő masszához öntjük.

A zselatin tisztításával a szennyeződésekből, olajokból és élesztőmaradékokból származó üledékképződés időtartama a leghosszabb lesz - körülbelül 3-4 nap. Amint észrevehetővé válik, hogy az edény aljára sűrű zavarosság telepedett, és a cefre kivilágosodott, megkezdődhet a desztillációs folyamat.

Az erjesztett cefrében mindig van egy szuszpenzió, amely élesztőmaradványokat, mikroorganizmusokat és egyéb anyagokat tartalmaz, amelyeket a párlathoz adnak a minőség javítása érdekében. Ezért az erjesztett folyadék zavaros megjelenésű. A derítő cefre megtisztítja mindenféle szennyeződéstől, sőt az erjedés során keletkező káros összetevőktől is. El kell ismerni, hogy a lepárlási alapanyagok megfelelő formába hozására fordított erőfeszítések nem lesznek hiábavalók. A tisztított cefre lehetővé teszi a végső ital jobb minőségének elérését. Ezen túlmenően, amikor kiválasztja, hogyan derítse ki a cefret a desztilláció előtt, támaszkodhat mások által már megszerzett tapasztalatokra és bevált módszerekre.

Valójában csak vár, anélkül, hogy bármilyen anyagot adna hozzá, vagy speciális szűrést végezne. Idővel a lebegő részecskék, amelyek zavarossá teszik a folyadékot, leülepednek a palack alján. A várakozás hosszú lesz, és a helyzettől függően egy héttől több hétig is eltarthat. De ha van időd, akkor várhatsz. Érdemes megfontolni, hogy a gabonaalapú cefre ilyen természetes folyamata nem mindig lehetséges: hajlamosak megsavanyodni, és megromolhatnak. A várakozási időt lerövidítheti, ha a cefretartót hűvös helyre helyezi.

A természetes tisztítási idő csökkentésének másik módja a sörlé előmelegítése 50–60 °C-ra. A fennmaradó baktériumok elpusztulnak, és az ülepedés felgyorsul. Ez a cefre felgyorsult gáztalanításához is vezet.

Halványítás hibiszkusz teával

A közelmúltban népszerű hibiszkusz tea a trópusi rosella növény szirmaival van átitatva. Készen élénkpiros színű, jellegzetes savanykás ízű. De ami a legfontosabb, sok szerves savat tartalmaz, amelyek sikeresen elpusztítják a mikroorganizmusokat. A főzött hibiszkusz tea hozzáadásával a cefre halványabbá válik. Ezt a következőképpen kell megtennie:

1. Minden liter cefréhez 7-10 gramm hibiszkusztea szirm szükséges.
2. A sörfőzéshez szükséges vizet a térfogat alapján öntik: az arány 1-10, azaz minden 10 liter cefre egy liter vizet.
3. A teát vízbe öntjük és megkeverjük. A tealeveleket a tűzre tesszük és felforraljuk.
4. Forralás után fedővel zárja le a teával ellátott tartályt, és várja meg, amíg szobahőmérsékletre hűl.
5. Az italt sajtrongyon átszűrik, hogy megszabaduljanak az összes tearészecskétől.
6. A leszűrt folyadékot a cefre öntjük, megkeverjük és egy napig állni hagyjuk.
7. A képződött üledékből a cefrét lecsepegtetjük.

Ha a párlatot hibiszkusz teával tisztítjuk, akkor az egész folyadék rózsaszínűvé válik, de ez nem befolyásolja az alkohol színét a lepárlás után. De a virágok könnyű aromája megmaradhat. Ezért az ilyen tisztázás nem alkalmas egyedi ízű alkoholos italok előállítására. A gyümölcs- és egyes gabonacefréket jobb, ha másképp derítjük.

Tisztítás zselatinnal

A zselatin derítés mindenféle gyümölcspéphez ajánlott. Az összetevő semmilyen módon nem befolyásolja a tisztított cefre ízét és színét. Tapadó tulajdonságainak köszönhetően hatékonyan megköti a folyadékban lévő élesztő- és egyéb zavaros részecskéket, majd azokkal kicsapódik.

A zselatin minden élelmiszerboltban kapható. Először elő kell készítenie:

1. Egy liter cefre 0,2 gramm összetevőt vegyen be.
2. A zselatin elkészítéséhez szükséges vízhez öt grammonként egy literre van szükség.
3. Az alkatrészt megtöltjük vízzel, és egy napig duzzadni hagyjuk. De ez idő alatt háromszor kell cserélnie a vizet.
4. Egy nap múlva a hideg vizet leengedjük. A megduzzadt zselatint felöntjük meleg vízzel, és erőteljes keverés közben felmelegítjük. Nem kell felforralni, hanem melegítjük és keverjük, amíg fel nem oldódik.
5. A kapott oldatot a cefre öntjük.
6. A zselatin tisztításának folyamata nem gyors: két-négy nap, amíg a folyadék kitisztul és üledék képződik.
7. A kész cefrét elválasztják az üledéktől, és desztillációra önthetik.

Hideg világosítás

A módszer alkalmazása azon a tényen alapul, hogy az élesztőben lévő mikroorganizmusok lehűléskor elpusztulnak. De a cefre hidegen történő derítéséhez több napra van szükség. Ezenkívül a hideg derítés nem alkalmazható 11%-nál kisebb szilárdságú készítményeknél. A gyenge cefre tisztítás közben megsavanyodhat.

Maga a tisztítás nagyon egyszerű. A cefret tartalmazó edényt sötét helyre kell tenni, és 5–7 °C-ra kell hűteni. Ne hagyja megfagyni. Ehhez helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe vagy a pincébe, ha van ilyen. Ilyen körülmények között körülbelül három-öt napig tart. Ezzel a módszerrel még erős cefre esetén is szükséges a teljes folyamat ellenőrzése. Ha savanyúság jeleit észleljük, a hideg derítést le kell állítani.

A bentonit a fehér agyag egyik fajtájának neve. Jó nedvszívó, felfogja a cefréből a hordalékot, és leülepíti vele az aljára. A bentonittal történő tisztítást az egyik legjobb módszernek tekintik, és semmiképpen sem csökkenti a tisztított cefre szilárdságát.

A bentonit a macskaalomban és néhány kozmetikai maszkban található. De jobb, ha a moonshine üzletekben vásárolja meg. Az ott vásárolt tisztítószer azonnal használható világításra. Más típusok további feldolgozás alá esnek:

1. Apró morzsára zúzzuk.
2. 120°C-os sütőben egy órán át szárítjuk.
3. Finom porrá őröljük.

A szükséges por mennyisége a tisztítandó térfogattól függ. 10–15 literig literenként három grammra van szükség, nagyobb térfogatok esetén 5 gramm literenként.

A port előhígítjuk forró vízben, de nem forrásban lévő vízben. Per gramm por - 10 ml víz. Ügyeljen arra, hogy erőteljes keveréssel hígítsa, elkerülve a csomók kialakulását.

A bentonittal történő tisztítást csak teljesen megerjedt cefrén szabad elvégezni. Ha az erjedés még folyamatban van, a szorbens nem fog működni, és a folyadék zavaros marad. Maga a tisztázás a következőképpen történik:

1. A bentonit oldatot a cefretartályba öntik. A teljes térfogatban való jobb eloszlás érdekében ismét erőteljesen keverni kell a cefrét.
2. Az ülepítés 12-24 óráig tart. Itt meg kell nézni a tisztított cefre állapotát és a lehullott üledék mennyiségét.
3. 6-7 óránként erőteljesen fel kell rázni az üveget a cefre.
4. Amikor a folyadék átlátszóvá válik, és az alján ülepedett bentonitréteg van, már csak a megtisztított folyadékot kell beleönteni. A bentonit sűrű üledéket képez, és az elválasztás nem nehéz. Kidobják, és vele együtt a felszívódott cefre egy részét - térfogatának 10% -át.

A szilárd üledék megtisztítása mellett a bentonit felveszi a cefréből a fűrészolajok egy részét.

A bentonit derítés nem alkalmas gyümölcs- vagy gabonacefrékhez. Megnövekedett sűrűségük, és ez rontja az ülepedést.

Citromsav használata halványításra

A savas környezet káros az élesztő baktériumokra. Ezért az élelmiszersavak használhatók a cefre tisztítására. A zavaros cefre citromsavval történő derítése jól ismert módszer a holdfényesek körében. A működési elve hasonló a hibiszkusz tea használatához, de nem kell bajlódnia a főzéssel. A savhoz két-három gramm szükséges literenként. Nem szabad azonnal cefre tartályban hígítani. Jobb, ha az összes savat feloldjuk kis mennyiségű vízben, majd az oldatot alaposan keverjük a cefre. A sav körülbelül egy napon belül befejezi tisztítási munkáját. Nem marad más hátra, mint a megtisztított folyadék kiürítése az üledékből.

Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a sav hatására a derített cefre savanykás ízt ad. Kiküszöbölheti kis mennyiségű savsemlegesítő - szóda vagy kréta - hozzáadásával.

Derítő cefre tehéntejjel

Gyors és környezetbarát módszer a szennyeződések eltávolítására. A tejben található kazein fehérje nemcsak összeragasztja a szuszpendált részecskéket, hanem kölcsönhatásba lép a fusel anyagokkal, és velük együtt kicsapódik. A tej tisztító hatása semleges, és nem okoz további ízeket vagy szagokat. Ezért gyümölcs- és gabonacefrék derítésére ajánljuk.

Tisztításra ne használjon zsíros tejet, mert még a tisztított folyadéknak is zavarossá válik, amit szűréssel nem mindig lehet eltávolítani.

A tisztítandó tej és a cefre aránya 1:10. Intenzív keverés közben egyszerűen a cefretartályba öntik. Az akció azonnal megkezdődik - pelyhes szuszpenzió képződik, amely fokozatosan leülepszik az edény aljára. A teljes folyamat két-négy órát vesz igénybe.

Nehézségek merülnek fel az üledéktől való elválasztással. A megtisztított cefrét nem olyan egyszerű dekantálni, mert laza és pelyhes. Ezért a tisztított folyadékot szűrőkön kell átönteni - több rétegben hajtogatott vattán vagy gézzel.

Mivel a tej derítése kevés időt vesz igénybe, gyakran használják kiegészítő tisztításként közvetlenül a desztilláció megkezdése előtt.

Tisztító cefre szódával

A tisztítás lúgos környezetben is elvégezhető, ami szódabikarbóna vagy szódabikarbóna oldata. Hogy melyiket használjuk, az a moonshiner ízlésétől és tapasztalatától függ.

Az ecet és más savak oltása mellett a szóda kölcsönhatásba lép a nem kívánt szennyeződésekkel, és eltávolítja azokat. A cefre szódával történő tisztítása egyszerű:

1. A szóda szükséges mennyisége egy gramm literenként.
2. Az összes szódát előzetesen vízben hígítjuk 1:1 arányban. A szóda nem oldódik fel teljesen, de ez nem is olyan fontos - ami történik, azt beleöntik.
3. Ezután a cefrét összekeverjük és 20-30 percig állni hagyjuk.
4. Rövid ülepítés után ismét erőteljesen össze kell keverni a cefrét.
5. A további tisztításhoz a cefretartályt sötét, hűvös helyre tesszük 10-12 órára.
6. A tiszta cefrét lecsöpögtetjük az üledékről. A lecsepegtetett cefrét célszerű papír- vagy pamutszűrőn átengedni.

Halványító cefre kálium-permanganáttal

Olyan tisztítási módszereket találhat, amelyekben csak kálium-permanganátot használnak a tisztítandó ital literenkénti 2 grammos arányában. Maga az ülepedés a kálium-permanganát hozzáadása után egy-három napig tart.

A lepárlók véleményének többsége azonban arra a tényre vezethető vissza, hogy a kálium-permanganáttal végzett tisztítás erősen nem ajánlott. A kálium-permanganát és az etil-alkohol kölcsönhatása káros vegyületeket, különösen acetaldehidet képezhet. Ennek elkerülése érdekében a kálium-permanganátot más anyagokkal kombinálva használják, amelyek semlegesítik a káros vegyületek előfordulását.

Népszerű a kálium-permanganát használata kétféle szódával kombinálva.

1. Kálium-permanganát por, 2 gramm per liter cefre. Szódabikarbóna - 10 gramm per liter cefre.
2. A szódát egy liter vízbe öntjük, és egyidejűleg az összes kálium-permanganátot hozzáadjuk az oldathoz.
3. Vagy a szódabikarbóna-oldatot külön-külön készítjük el, két gramm/liter cefre arányban. Ekkora mennyiségű szódát egy liter vízbe is öntünk.
4. Mindkét elkészített oldatot összekeverjük és a cefre öntjük.
5. Az oldat kálium-permanganáttal való felöntése után a cefre leülepedése 12 óra.
6. Az üledékleválasztás a leeresztett folyadék szűrésével történik.

A szén jó tisztítószerként ismert mindenféle szennyeződéstől. Az aktív szén képezi a különféle szűrők alapját. Ezért a holdfényben való felhasználása tisztításhoz teljesen indokolt. De nem minden szén alkalmas holdfényes tisztításra. A gyógyszertárakban tabletta formájában kapható nem megfelelő, mert nem fából készült, és olyan mikropórusokat tartalmaz, amelyek nem képesek megtartani a nagy molekulatömegű fuselolajokat.

A víz tisztítására szűrőket használhat. A lényeg, hogy újak, és még semmit nem takarítottak velük.

De a legjobb, ha aktív szenet vásárol az otthoni sörfőzésre szakosodott üzletekben. Általában két fajtát árulnak ott: nyírfát és kókuszt. A választás a felhasználó ízlésétől és tapasztalatától függ.

Halványítás alkohollal

Az erjedési folyamatok leállnak, amikor a cefre eléri a 12-14%-os szilárdságot. Ilyen etil-alkohol tartalommal az élesztő baktériumok leállítják tevékenységüket, részben meghalnak és az edény aljára esnek. De a természetes fermentációval ez az erő fokozatosan érhető el, és ennek eredményeként a baktériumok egy része még mindig nem hal el, és a sörlében marad. A baktériumok elpusztulását felgyorsíthatja, ha élesen növeli a cefre alkoholkoncentrációját. Ehhez magát alkoholt adnak hozzá.

Nehéz meghatározni a hozzáadandó mennyiség pontos mennyiségét. De a feladat az, hogy a sörlé alkoholkoncentrációját 16-18%-ra kell csökkenteni. Ilyen erősség mellett minden élesztő mikroorganizmus garantáltan elpusztul. Természetesen a legjobb, ha tiszta alkoholt adunk hozzá, először vízzel hígítjuk 30-35%-ra. De kár a tiszta alkoholért. Azok, akik folyamatosan foglalkoznak a holdfény sörfőzéssel, sikeresen használják a korábbi desztillációk során kiválasztott „farkat” az ilyen tisztázáshoz. Csak meg kell győződnie arról, hogy a frakció erőssége nem kevesebb, mint 25%.

Az alkoholtisztítás végének várakozása nem haladja meg a napot. Nos, és ezzel egyidejűleg megnő a derített cefre erőssége.

Tisztítás papírszűrőkkel

Ez a tisztítási módszer semmilyen módon nem változtatja meg a cefre kémiai összetételét, de hatékonyan távolít el belőle minden szilárd szennyeződést és lebegő zavarosságot. További előny, hogy a tisztított cefre mennyisége nem változik. A szűrők csak a szükségtelen szennyeződéseket távolítják el, és maga a cefre teljesen egy új edénybe folyik. Ezt a tisztítást az erjedés befejezése után azonnal megkezdheti, anélkül, hogy megvárná az üledékképződést. Használhat bármilyen papírszűrőt, például kávéfőzőhöz, vagy különböző pórusméretű szűrőpapírt.

A papírszűrőket egy tölcsérbe helyezzük, és azon keresztül lecsepegtetjük a cefrét. A teljes szuszpenziót visszatartják, és a tisztított folyadék belép a befogadó tartályba. Ez a folyamat nem gyors, de felgyorsíthatja:

1. A szűrést két lépésben végezze el. Először engedje át a cefrét nagy pórusú szűrőkön, vagy akár több rétegben összehajtott gézen. Ezután ismételt szűrés finom papírszűrőkkel. A kettős transzfúzió ellenére a derítési folyamat teljes ideje lecsökken, mivel a folyadék szűrőkön való áthaladásának sebessége megnő.
2. Készítsen elő több szűrőtárcsát, és gyakrabban cserélje ki őket transzfúzió során. Az új szűrőt nem tömik el a szűrt részecskék, és az átfolyási sebesség megnő.

A világításhoz használt módszerek és anyagok sokfélesége mellett érdemes még egy szempontot figyelembe venni. Bármilyen abszorbens használata nemcsak tisztítja a cefrét, hanem megváltoztatja annak mennyiségi összetételét vagy erősségét is. A szilárd abszorbensek, mint a bentonit, felszívják a folyadékot. És mivel ezeket eltávolítják, a cefre térfogatvesztesége 10-15% lehet. A folyékony abszorbens oldatok infúziója növeli a cefre térfogatát, ezáltal csökkenti annak szilárdságát. A kivétel az egyszerű szűrés, amely gyakorlatilag nem változtatja meg a cefre mennyiségét, valamint az alkoholos tisztítás, amely növeli az erősséget.

A jól letisztult cefre azonban kompenzálja a tisztítás során fellépő mindenféle veszteséget. Ezen kívül kiválaszthatja a legalacsonyabb költségű módszert ebből a szempontból.

Az erjesztés és a lepárlás között van egy fontos lépés, amelyet nem szabad elkerülni. Ez a cefre tisztítása. A hagyományos szűrés után visszamaradt apró részecskék jelentősen ronthatják a holdfény minőségét. Ezek főleg élesztőmaradványok, és ha alkoholos terméket használtak, akkor azt nagyon óvatosan meg kell tisztítani. Számos olyan termék létezik, amelyek segítenek megszabadulni a szennyeződésektől. De ismernie kell mindegyikük használatának sajátosságait, különben minden erőfeszítése hiábavaló lesz. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, részletesen elemezzük az egyes világítási módszereket, és következtetést vonunk le a hatékonyságáról.

Hogyan tisztítsuk és könnyítsük meg a cefret otthon - módszerek és anyagok

A cefre nemcsak szűrést, hanem speciális vegyületekkel történő derítést is igényel a lepárlás előtt. Az élesztő részecskék és más összetevők megégnek a lepárlóban. A párlat keserűséget, kellemetlen utóízt és természetesen visszataszító szagot kap. A legnépszerűbb tisztító összetevők hatására a nem kívánt részecskék pelyhekké ülepednek. De nem minden módszer univerzális. Vannak olyan cefrefajták, amelyek különleges megközelítést igényelnek.

A fenti módszereken kívül vannak más tisztítási lehetőségek is, de ezek nem működtek olyan jól. Egyes lepárlók több módszert kombinálnak egyszerre. Ez nem ajánlott, mivel a folyadékban kémiai reakciók mennek végbe, amelyek kimenetelét gyakran lehetetlen megjósolni. A kevésbé népszerű tisztítószerek közé tartoznak a növényi olajok, valamint a szóda és só keveréke.

Fontos! Hogy ne tévedjünk a módszerrel, kipróbálhatjuk kis mennyiségű cefrén, és ha sikerült, a maradék masszát megtisztítjuk.

A tanács akkor megfelelő, ha a tisztítás nem vesz sok időt.

Derítés bentonittal

Nem minden kezdő tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a cefrét bentonittal a desztilláció előtt. A bentonit az egyik legnépszerűbb tisztítási módszer. Ez az anyag már régóta megbízható és hatékony választás. Egy anyag használatának megértéséhez meg kell értened annak természetét és hatáselvét. A bentonit természetes anyag, amelynek egyszerűbb neve - fehér agyag. Megtalálható az utcákon, ha van olyan terület, ahol nem találhatók épületek. A holdfény sörfőzéshez azonban jobb, ha kész anyagot vásárol, amely már megtisztult a szennyeződésektől. És nagyon könnyű hibázni. Az agyagot különféle iparágakban és számos területen használják. Ezek a gépészet, a mezőgazdaság, az építőipar. A legegyszerűbb példák: alomkészítés macskaedényekhez és porcelánokhoz. A bentonitot cefre derítésére, holdfény- és borkészítésre használják, mivel bizonyos anyagokat megköt. Idővel kicsapódnak.

Attól függően, hogy a bentonitot milyen formában vásárolják, elkészítik. Ha kész anyagot vásárolhat, csak megfelelő arányban kell folyadékkal összekevernie, és bele kell önteni a cefrébe. A granulátumot egy kávédarálóban liszt állapotára kell őrölni. Ezután a port szárítjuk a sütőben 120 fokos hőmérsékleten. Az ajánlott idő 30 perc. A keveréshez forró víznek kell lennie, de nem forrásban lévő víznek. Fontos betartani az arányokat a bentonittal történő cefre derítéséhez. Vegyünk 2 evőkanál 1 literre. Homogén állagot kell kapnia. 10 percen belül nyugodt állapotban meg kell duzzadnia. A hígított bentonitot kis mennyiségű cefréhez adjuk, majd mindent egy nagy tartályba adunk. 24 órán belül az üledéknek a fenékre kell hullania.

Az eljárás után sok üledék marad, csak ekkor érti meg egy kezdő holdkóros, hogy miért kell derítenie a cefrét desztilláció előtt.

Fontos! Ne öblítse le az üledéket a lefolyóba, hogy elkerülje a csövek eltömődését!

A cefre hideggel történő derítése nagyon vitatott módszer. Sok lepárló ezt a minőségi alkohol „biztos halálának” tartja. Ennek a módszernek minden tiltakozás ellenére létjogosultsága van, még mindig alkalmazzák, mert hoz eredményeket, és néha jót is.

A módszer lényege, hogy alacsony hőmérséklet hatására a folyadék aggregált állapotban marad, de a szennyeződések (esetünkben élesztőmaradékok) megfagynak és üledékként hullanak ki a fenékre. A fagyasztást leggyakrabban borfinomításra és holdfény tisztítására használják. Cefre kevésbé alkalmas.

A módszer az egyszerűsége miatt jó. Nem lesz nehéz elhelyezni a főzetet az erkélyen vagy az udvaron. A tartályt olyan helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérsékletet 2-11 fok között tartják. Az ilyen mutatóknál a folyadék legalább 12 órán át a kijelzőn marad. Ezalatt az élesztő és más káros anyagok az aljára esnek, és a folyadék könnyebbé válik.

Van egy másik lehetőség is. A cefrét 20 fok alatti hőmérsékleten tartják. A cefre szennyeződései nem egyszerűen lehullanak, hanem jéggé válnak. Miután ez megtörtént, a cefrét nagyon gyorsan leszűrjük.

Még alacsonyabb hőmérsékleten (-25) fagyás lép fel. Ezután a folyadék nagy része jéggé válik. A többit pedig lecsepegtetjük és megitatjuk, nem pedig lepároljuk. De ez a módszer nem túl alkalmas, és rendkívül ritkán használják.

A hibiszkusz világosítása

A hibiszkusz jó lehetőség a holdfény és a cefre lepárlás előtti tisztítására. Sok kezdő házi alkoholfogyasztó kerüli ezt az összetevőt. A szudáni rózsa, hibiszkusz vagy más módon hibiszkusz olyan növény, amely élénk rózsaszín színéről és kifejezett savanyú ízéről ismert. A belőle készült tea inkább befőttre, cseresznyére vagy akár ribizlire emlékeztet. E tulajdonságok miatt nem mindenki használ meglehetősen egyszerű módszert. Azonban sem az íze, sem a színe nem vész el a desztilláció során; Egy másik fogás, hogy a modern, alacsony árú teák, amelyeken a „hibiszkusz” felirat látható, egyszerűen színezékeket és ízesítőket tartalmaznak. Nem tartalmazzák azokat az anyagokat, amelyek a cefrét tisztítják.

A rózsa titka éppen a savakban rejlik, amelyek emlékezetes ízt adnak neki. Az élesztőre hatnak, leállítják létfontosságú tevékenységüket. Ennek eredményeként az anyagok üledékként hullanak a tartály aljára.

A világosításhoz nagyon kevés virágra van szüksége - 70 g / 10 liter. Az összetevőt forró vízzel öntjük, és alacsony lángra helyezzük. A víznek fel kell forrnia, ezalatt a folyadékot keverjük. A kapott kompótnak természetesen le kell hűlnie. A virágokat eltávolítjuk a folyadékból. Ezután a cefréhez adhatjuk. Az infúziós idő 24 óra.

Fontos! A módszer nem nagyon alkalmas, ha az alap gyümölcs vagy gabona.

Tisztítás citromsavval

A cefre citromsavval történő derítése jó megoldás. Néha a módszer meghibásodik a moonshiner számára, de ez csak a fő szabályok be nem tartása miatt történik.

A csapadék ugyanúgy keletkezik, mint amikor hibiszkuszt adunk a cefréhez. Mint az előző esetben, a sav az élesztő végső elpusztulásához vezet. Ennek eredményeként az aljára telepednek. A citromsav hozzáadása az egyik legegyszerűbb módszer. A fő titkot azonban nem mindenki tudja! A lepárlás előtt a főzetet vissza kell állítani a normál savassági szintre, különben a holdfény savanyú, kellemetlen ízű lesz. Ez egyszerűen szódabikarbóna hozzáadásával történik.

Fontos! A módszer az aroma megváltozásához vezet. Ezért jobb a gyümölcscefrét másképp tisztítani.

10 liter cefréhez 25 gramm citromsav és 1 kanál szódabikarbóna szükséges. A citromsavat szobahőmérsékleten vízzel hígítjuk (1:1 arány). Amikor a folyadék homogénné válik, hozzáadjuk a cefréhez. A tisztítás nem kevesebb, mint 6 órán keresztül történik. Az idő lejárta és az üledék megjelenése után a folyadékot le kell engedni. Adja hozzá a szükséges mennyiségű szódát. 10 perc elteltével kezdődhet a lepárlás.

Hogyan világosítsunk zselatinnal

A zselatin univerzális tisztítószer borhoz, holdfényhez és bármilyen cefréhez. A terméknek nincs íze, ezért semleges hatással van a folyadék ízére. Ez a legbiztonságosabb anyag, és jobb, mint a bentonitpor vagy a rózsa. Pontosabban a zselatinnal történő tisztítást finomításnak kell nevezni. A Braga a vele való érintkezés után tisztává válik, de a borok esetében a hatás érezhetőbb.

Fontos! A folyamat hosszabb ideig tart a lepárlás előtt a korábbi módszerekhez képest.

A folyamat legelején helyesen kell kiszámítania az adagot, mivel 10 liter cefre csak 2 gramm anyagot igényel. A zselatint hideg vízzel felöntjük. Csak egy kevés kell, mindössze 400 ml. Erre azért van szükség, hogy a zselatin megduzzadjon. Ez eltart egy napig. Ezalatt 8 óránként három folyadékcserét kell végrehajtani.

Amikor a nap eltelt, a zselatint új, meleg vízzel öntjük. A masszát felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A zselatint folyamatosan keverjük, hogy teljesen feloldódjon. Ezután a cefre öntjük, jól átkeverjük. A folyadékot célszerű felrázni. Nincs konkrét idő a beillesztésre. Ez néhány órán vagy egy napon belül megtörténik. Ezután a cefrét lecsepegtetjük.

Cseresznye-, körte-, szilva- és almapüréhez célszerű ezt a módszert alkalmazni.

A tej alkalmazása

A tej az egyik ártalmatlan és gyakran használt módszer a cefre és a kész holdfény tisztítására. A természetes termék nem változtatja meg a kész ital ízét, színét és aromáját. A tisztítási folyamat pedig meglehetősen egyszerű, ráadásul viszonylag kevés időt vesz igénybe.

Fontos! A zsíros tej zavarossá teheti a holdfényt.

A tejtermékben lévő kazein az, amely képes összeragasztani a szuszpenziót, majd az aljára hullani. A módszer másik előnye, hogy nem csak az élesztő és az apró részecskék hullanak ki, hanem a fusel anyagok is.

A teljes zsírtartalmú tej alkalmasabb a cefre tisztítására, de a párlatot kevésbé zsíros tehéntejjel kell tisztítani. De nem szabad túlzásba vinni a zsírtartalommal, különben később nem fogsz tudni megszabadulni a felhősödéstől.

Hogyan tisztítsuk meg a cefret desztilláció előtt? Nem igényel sok időt és erőfeszítést a felfüggesztett anyag eltakarítása. Csak pár lépés és néhány óra. 10 liter zavaros folyadékhoz 1 liter tej szükséges. Óvatosan bevezetik a főzetbe. Amikor még nem öntött be minden tejet, a leesés már elkezdődött. Szabad szemmel látható a pelyhek kialakulása. Az egész folyamat körülbelül 4 órát vesz igénybe. A folyadékot nem lehet csak vattával vagy gézzel szűrni.

Kálium-permanganát használata

A kálium-permanganát egy nagyon olcsó módszer a holdfény vagy cefre tisztítására desztilláció előtt. A vegyszer bármely gyógyszertárban megvásárolható. De érdemes megjegyezni, hogy a rózsaszín kristályok égési sérüléseket és mérgezést okozhatnak, ezért óvatosan kell használni őket. A mangán használata a holdfény tisztítására meglehetősen ellentmondásos döntés.

A mangán egyrészt segíti a káros anyagok kicsapódását. De a kémiai reakció folyamatában új komponensek képződnek, amelyek nem kevésbé károsak. Ezek a mangán-oxid, acetaldehid, kálium-hidroxid. És nem szabad 100%-os eredményre számítani.

A folyamat egyáltalán nem okoz nehézséget. A kristályokat csak a folyadékba kell önteni. Fontos az arányok megtartása, mivel a mangán nagyon erős anyag, nagy mennyiségben veszélyes.

A port össze kell keverni a cefrével, és sötétben kell hagyni. Körülbelül egy nap múlva a szín megváltozik, és káros anyagok csapadéka képződik. Mivel a mangán új káros komponensek képződéséhez vezetett a folyadékban, óvatosnak kell lennie a szűréssel. Rendes vattával vagy gézzel nem lehet boldogulni. Vízszűrő vagy szénoszlop használata javasolt.

Fontos! Ez a módszer desztilláció után nem használható.

Szén tisztítás

Az aktív szén az egyik legnépszerűbb lehetőség a holdfény vagy cefre tisztítására. Ez egy hozzáférhető természetes összetevő, amely minimálisan befolyásolja a házi alkoholos ital ízét. Folyadékban ugyanúgy hat, mint az emberi szervezetben mérgezéskor. Megköti a káros anyagokat és segít eltávolítani azokat. Az egyszerű gyógyszerészeti szén sajnos nem képes kellően megtisztítani a cefrét a fúvókáktól. Ezért ajánlatos speciális terméket vásárolni az üzletben. Lehetőség van grillsütésre szánt szenek használatára. Óvatosnak kell lennie ezzel a termékkel, mivel gyakran adnak vegyszereket a szénhez, hogy meggyulladjon, hogy gyorsabban meggyulladjon. Ha a tisztítást aktív szénnel végezzük, akkor a folyadékot egy fatermékkel ellátott oszlopon is át kell vezetni. 10 liter folyadékhoz elegendő három evőkanál zúzott szén. Van lehetőség oszlopon keresztüli átvitelre is. Minél több réteg széngyapot van benne, annál jobb lesz az eredmény.

Fontos! Jobb, ha a terméket boltban vásárolja meg, és a gyártó jelzi, hogy milyen típusú cefre használható, és hogyan kell kiszámítani az arányokat.

Útmutató az alkohol használatához

A Braga alkohollal tisztítható, ez egy hatékony, de kevésbé népszerű módszer. Hatékonyságának biztosítása érdekében meg kell értenie a főzet és az alkohol közötti reakció lényegét. Az élesztő bizonyos törzsei bizonyos mennyiségű alkoholban továbbra is működnek. Amikor az erő elér egy bizonyos értéket, az élesztő befejezi tevékenységét és leesik. Ha az arányok nem teljesülnek, és a szükségesnél több cukrot adtak hozzá, akkor a cefrét saját maga kell megtisztítania, és nem kell megvárnia, amíg átlátszóvá válik. Az ötlet az, hogy az élesztőt „le kell állítani”. Egy egyszerű módszer az alkohol hozzáadása és az erősség növelése (kb. 4%-kal). A Moonshine, a vodka és az alkohol alkalmas erre a célra. Egy napig tart, amíg rendeződik.

A módszernek van néhány hátránya. A hatás jó lesz a cukorpép halványításánál. Egy gyümölcsterméket is meg lehet tisztítani a szennyeződésektől, de akkor az íze jelentősen romlik. Kipróbálhatja ezt a módszert, ha maradványai vannak ugyanabból a holdfényből. További hátránya a viszonylag magas költségek. Például 10 liter cefréhez 1,5 liter vodkára lesz szüksége. Jelentős hátránya abban rejlik, hogy az erősség mindössze 4% -os növeléséhez ki kell számítania, mennyi alkoholra (vodkára) van szükség ehhez. Ehhez mérőműszerekre és képletekkel való munkavégzésre van szükség.

Hogyan tisztítsunk szódával?

A cefre szódával való tisztítása nem túl népszerű lehetőség. Többnyire nem szódát használnak, hanem kiegészítő összetevőt. Ebből a célból élelmiszerterméket vesznek. Léteznek marónátront tartalmazó receptek is. Ez az anyag azonban rendkívül veszélyes az adagolás legkisebb emelésekor.

A szóda a cefréhez hozzáadva semlegesíti a savakat és elpusztítja a felesleges anyagokat. A termék hozzáadásának jelentős előnye, hogy még a legkellemetlenebb szagoktól is megszabadul. Ezenkívül a szóda felszívja az egészségtelen összetevők nagy részét.

A beillesztési módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a szóda legkisebb túladagolása az íz romlásához vezet.

Fontos! Minél kisebb a várható erősség, annál hatékonyabb lesz a szóda.

1 liter alkoholhoz 10 gramm szódára lesz szüksége. A port kis mennyiségű vízben hígítjuk. A hozzávalókat simára keverjük. Ezután a folyadékot a cefre öntjük. A tartályt fél órára hűvös helyre küldjük. Ezután a cefrét össze kell keverni, és ismét pihenni kell, de 12 órán keresztül. Amikor eljön az ideje, a folyadék készen áll a szűrésre és a desztillációra.

Hogyan használjunk papírszűrőt?

A papírszűrőkkel való tisztítás nem a legjobb választás. Más módszerekhez képest kevésbé népszerű. A helyzet az, hogy a cefre tisztításához sok papírra lesz szüksége, amelyet szintén rendszeresen cserélni kell. A folyamat lényege egyszerű: a papír visszatartja az apró káros részecskéket. De a pórusai eltömődnek, és egy idő után a lapot ki kell cserélni. Használhat speciális szűrőpapírt a kávéfőzőkhöz. A műanyag palack nyakából származó tölcsért egy tégelyre vagy más edényre helyezik, és papírréteggel borítják. A cefrét tartalmazó edénynek több szinttel magasabbnak kell lennie. Egy csövet húznak be belőle a tölcsérbe, amelyen a folyadék lassan fog átfolyni. Ennek a módszernek van egy jelentős hátránya, amely sok holdfényt kikapcsol - ez egy lassú folyamat, amely nem kevesebb figyelmet igényel, mint a desztilláció.

Macskaalom használata

A cefre macskaalommal való világosítása vagy tisztítása nagyon megvalósítható módszer. A tény az, hogy a töltőanyagok a legtöbb esetben ugyanabból a bentonitból, fehér agyagból állnak. Ezért a működési elve egyáltalán nem változik a már szétszerelt tisztítási módszerhez képest.

Fontos! A töltőanyag csak agyagot tartalmazzon, ízesítőanyagokat vagy adalékanyagokat ne tartalmazzon!

Tisztítás előtt a cefrét gáztalanítani kell. Ehhez 50 fokos hőmérsékletre melegítjük, és legalább 5 percig aktívan keverjük. 1 liter cefréhez 1 kanál bentonit szükséges. Jobb, ha az anyagot kis mennyiségű vízben hígítjuk, csak ezután öntsük egy nagy tartályba. Mindenképpen meg kell szabadulnia az összes csomótól. A folyamat végét a megjelenése határozhatja meg. Ha jelentős üledék jelent meg az alján, és a folyadék átlátszóvá vált, folytathatja a további műveleteket.

Fontos! A töltőanyag hozzáadása előtt fehér (szürke) porrá őröljük.

Mielőtt először tisztázza a cefret a desztillációhoz, a lehető legtöbbet meg kell tanulnia a választott módszerről. A poke módszert nem alkalmazzák a holdfény sörözésnél, mert nagyon könnyen el lehet rontani a termékeket rossz döntéssel.

Tapasztalt holdfényesek tippjei a cefre tisztításához:

1. 1. A massza kitisztulhat, és a „Hogyan világosítsuk meg a cefrét desztilláció előtt” kérdés magától eltűnik. Ehhez 5-7 napig nyugalomban kell állnia. De ez nem mindig történik meg.
   2. Mielőtt a terméket a cefrében történő tisztításhoz hígítaná, azt gáztalanítani kell.
   3. Ha a cefre nem tisztítható, az azt jelenti, hogy az erjesztési folyamat még nem fejeződött be, az élesztő nem állt le. Mindig szemrevételezéssel ellenőrizze a folyamat állapotát, és ne hagyatkozzon a receptben szereplő határidőkre. Lehet figyelni a megjelenésre, gázleadásra, gyufával ellenőrizni, kóstolni.
   4. Nem minden tisztítási módszer alkalmas minden cefréhez. Például a gabonacefrék ellenállnak a legkeményebb körülményeknek. De a gyümölcsmasszát nem kell kemény módszereknek alávetni, mivel meglehetősen könnyű elrontani az ízét.
   5. Az önállóan gyűjtött bentonit agyag káros szennyeződéseket tartalmazhat, jobb, ha a port vásárolja meg.
   6. Amikor a folyadék kitisztult, ugyanúgy le kell engedni, mint a bort. A tartályt a tetejére helyezzük, és a csövön leengedjük. Ez azért történik, hogy az üledék ne kerüljön vissza a desztillációs folyadékba, és a veszteségei minimálisak legyenek.
   7. Jobb, ha bentonitport adunk hozzá, miközben tölcsért készítünk a folyadékban.
   8. A jó minőségű alkohol a tisztításhoz nem előfeltétel. Elveheti a „fejeket” és a „farkat” a korábbi játékokból.
   9. A cukorpép íze és illata a legkonzisztensebb. De bizonyos tisztítási esetekben a gabonából készült ital elveszíti ízét és illatát a derítés során.

A cefre lepárlás előtti tisztítása a jövőbeni alkoholos ital ízének javítása érdekében történik. Számos módszer létezik, amelyek többé-kevésbé hatékonyak bizonyos cefrék esetében. Néha nincs szükség az élesztő maradványok eltávolítására, az üledék magától kihullik. De gyakran felmerül a kérdés: "Hogyan lehet a cefre könnyebbé válni a desztilláció előtt?" A legtöbb esetben a tisztításhoz kell folyamodnia, különben az összes elvégzett munka hiábavaló. A leghatékonyabb és legnépszerűbb módszerek: tej, bentonit, mangán, zselatin, hibiszkusz hozzáadása. És természetesen a különféle szénnel való tisztítás ezt a módszert nagyon gyakran alkalmazza, és sok holdfényes ember bizalmát elnyerte.

Ma részletesen beszélünk ennek az eljárásnak a célszerűségéről, és elmondunk néhány népszerű és bevált módszert, amellyel hatékonyan könnyítheti meg a cefret.

Szükséges a cefrét deríteni a lepárlás előtt?

Valójában a téma meglehetősen ellentmondásos.

Az eljárás támogatóinak teljesen ésszerű érveik vannak - az erjedés után élesztő- és lebegőanyag-részecskék maradnak a cefreben, ami tönkreteheti az egész terméket. Lényegében az élesztő egy halott fehérje, amelyre az italunknak egyáltalán nincs szüksége. Az ellenzők azzal érvelnek, hogy a derítés során a hasznos nyersanyagnak csak egy része vész el, és a cefrében lévő élesztő- és szuszpenziómaradványok egyáltalán nem befolyásolják a késztermék minőségét.

Úgy hisszük A cefrét tisztázni kell, hogy a legjobb minőségű terméket kapjuk. De helyesen kell csinálni.

Az alábbiakban megtalálja a legnépszerűbb módszereket a cefre otthoni javítására.

A cefre halványításának legnépszerűbb módjai

A cefret tucatnyi módon lehet világosítani. De a probléma az, hogy sok közülük hatástalan vagy teljesen haszontalan. Csak néhány hatékony módszer létezik.

Ezért először a leghatékonyabb módszerekről fogunk beszélni, majd azokat soroljuk fel, amelyeket haszontalanságuk miatt nem javasolnánk.

Hatékony módszerek

1. A természetes módszer a hideggel való könnyítés. Ez a legegyszerűbb, de nem a leggyorsabb világosítási módszer. A cefrével ellátott edényt 3-5 napra hideg helyre tesszük (hőmérséklet ≈ 6°C). Ezalatt az élesztő és más lebegő anyagok sűrű rétegben leülepednek a fenékre, csak óvatosan le kell üríteni a nyersanyagot az üledékből egy tömlő segítségével.

2. Egy gyorsított módszer a bentonittal végzett derítés. A bentonit lényegében közönséges fehér agyag, amely kiváló abszorbens az élesztő részecskéihez és a cefrében lévő egyéb szennyeződésekhez.

   A használati utasítás nagyon egyszerű:

   1. A cefrét 50°C-ra melegítjük: ezzel garantáltan elpusztítja az összes élesztőt.
   2. A bentonitot (ha szükséges) bármilyen kényelmes módon őröljük. Például egy kávédarálóban. Arányok - 1 evőkanál. kanál 10 liter cefre.
   3. Oldjuk fel a bentonitot kevés forró vízben (50°C), keverjük össze és öntsük a kapott oldatot a cefre.
   4. Várunk 1 nap, majd óvatosan csepegtessük le a tiszta cefrét az üledékről.

3. A gyümölcspép módszere a zselatinnal történő derítés. Ebben a módszerben az a jó, hogy a zselatin hatékonyan megköti az élesztővegyületeket, de semmiképpen nem befolyásolja az alapanyag illatát és ízét, ami a gyümölcscefrénél nagyon fontos.

   Használati útmutató:

   1. A felhasználás aránya 2 g zselatin 10 liter cefre. Először is el kell készítenünk: keverjük össze hideg vízzel 200 ml víz arányában 1 g-onként.
   2. Hagyja az oldatot 24 órán át állni. 8 óránként cseréljük a vizet. Egy nap múlva a zselatinnak meg kell duzzadnia. Ezután ismét vizet kell hozzáadni, de melegen, ugyanolyan arányban, 200 ml / 1 g.
   3. A tartalmát öntsük a cefre. Kb 2-3 nap A cefre eltávolítható az üledékből és desztillálható.

Hatástalan módszerek

Világosító módszereket is találhat az interneten, például:

1. Van hibiszkusz tea.
2. Citromsav.
3. Tej.
4. Szóda.
5. Kálium-permanganát.

Ezek a módszerek, bár meglehetősen gyakran megtalálhatók az interneten, nem olyan hatékonyak, mint a fent felsoroltak. És a tejjel vagy kálium-permanganáttal történő derítés teljesen haszontalannak tekinthető, ha nem káros a termékre.

Cefre derítés bentonittal (videó)

Következtetés

Amint látja, nem sok hatékony módszer létezik a cefre lepárlás előtti tisztítására. Ezek azonban elégségesek ahhoz, hogy teljesen megszabadítsák a nyersanyagot a szennyeződésektől, amelyek befolyásolhatják a termék minőségét.

Fontos! Ez a cikk nem állítja az abszolút igazságot. Csak a saját tapasztalatainkról és kísérleteinkről beszéltünk, amelyek valóban pozitív eredményeket hoztak. Ha van valami ötleted, hogy mivel egészítsd ki a hatékony halványítási módszerek listáját, oszd meg kommentben! Örömmel fogadjuk visszajelzését.

Miután a cefre teljesen erjedt, és a bormérő nullával egyenlő cukormennyiséget mutat, folytatni kell a holdfény elkészítésének következő jelentős szakaszát - a cefre derítését. Ezt az eljárást azért hajtják végre, hogy az összes nem erjesztett élesztőt, süteményt, gyümölcshéjdarabokat a fermentációs tartály aljára ülepítsék, vagyis „eltávolítsák a cefrét az üledékből”. Ez azért történik, hogy az erjedésben részt vevő összes termék a lepárlás során ne égjen el a desztillációs kockában, és ne rontsa a holdfény ízét.

Figyelni kell arra a tényre, hogy ha a cefre még nem erjedt teljesen, akkor az üledékből való eltávolítása problémás lesz. A tapasztalt lepárlók leállítják az erjedést a hőmérséklet növelésével vagy csökkentésével - a cefrét néhány órára hidegbe helyezik (10-15 fok), vagy éppen ellenkezőleg, felmelegítik (50-55 fokig).

Van néhány a cefre könnyítésének módjai– bentonit, zselatin, hibiszkusz tea, alkohol, citromsav és speciális papírszűrőn keresztül.

Derítés bentonittal

A világosítás legegyszerűbb és legegyszerűbb módja. A bentonit szerves fehér agyag, amelyet élelmiszergyártásban használnak a mikroorganizmusok salakanyagainak kicsapására. A bentonit teljesen ártalmatlan és semleges az alkoholos környezetre nézve. Nem befolyásolja a cefre vagy a bor ízét és minőségét sem.

A cefre halványításához 1 evőkanál (kb. 40 gramm) elegendő 15 liter cefrehez. Bentonitot kell önteni a cefre és össze kell keverni. Ezután hagyja állni 3-6 órát. Ezután tömlővel vagy túlfolyó szifonnal öntse. A lényeg az, hogy ne szedjük fel az üledéket az alján. Kérjük, fokozottan ügyeljen arra, hogy a csatorna betonozásának veszélye miatt mosogatóba, WC-be tisztaítás után bentonitot önteni nem célszerű. A bentonittal történő derítés a legegyszerűbb megoldás a holdfénynél. Javasoljuk, hogy használjon népszerű és jó minőségű (kényelmes tárolni és használni), amely alkalmas borhoz és cefréhez.

Derítés zselatinnal

A legmunkaigényesebb világosítási módszer. Leggyakrabban gyümölcsből készült borok készítésére használják. 20 liter cefre könnyítéséhez 5-6 grammra lesz szüksége. zselatin. Öntsük a zselatint egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel (400-500 ml). Hagyja így egy napig a duzzanat miatt. Egy nap elteltével adjunk hozzá még vizet a zselészerű keverékhez, és állandó keverés mellett melegítsük 60 fokra, hogy az összes zselatin feloldódjon. Az így kapott keveréket öntsük a cefrenkbe, és alaposan keverjük össze. Hagyja állni 2-3 napig, amíg az üledék teljesen ki nem esik. Ezután tömlővel vagy túlfolyó szifonnal öntse. Ezt a módszert rendkívül ritkán használják a sok idő miatt.

Halványítás Hibiszkusz teával

A cefre halványításának egyik módja, amelynél színváltozás következik be, a cefre sötétvörös lesz. 20 liter cefre derítéséhez körülbelül 150 grammra lesz szüksége. tea. Forraljuk fel 1 liter vízben, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Adjuk hozzá a lehűtött infúziót a cefréhez, és hagyjuk állni körülbelül egy napig. Ezután tömlővel vagy túlfolyó szifonnal engedje le az üledéket. Ha calvadost, konyak- vagy gyümölcsbort szeretne készíteni, javasoljuk, hogy más módszert használjon, mivel a hibiszkusz teával való derítés megváltoztathatja a cefre ízét. Ezt a módszert általában alkohol előállítására szolgáló cefre készítésekor használják.

Halványítás citromsavval

Az élesztő leállítja az erjedést és savas környezetben kicsapódik. 20 liter cefréhez 50-60 grammra lesz szükségünk. citromsav. Adjunk hozzá citromsavat a cefréhez, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 3-5 órán keresztül. Tisztítás után ürítse ki tömlőn vagy túlfolyó szifonon keresztül. Fontos megjegyezni, hogy ilyen tisztázással csökkenteni kell a citromsav hozzáadása után kialakuló savas környezetet. Ehhez adjunk hozzá szódabikarbónát a cefre. Legyen óvatos - ha ez nem történik meg, ecetes íz jelenik meg a holdfényben. Ez az oka annak, hogy ezt a módszert nem gyakran használják holdfényben.

Derítés szűrőpapíron keresztül

A holdfények szűrésének egyik kedvenc módja. A szűrőpapírt tölcsérbe helyezzük, és a cefrét óvatosan, vékony sugárban kiöntjük. Nagyon fontos, hogy rendszeresen cserélje ki a papírt - 1-1,5 literenként, különben a szűrési képességek erősen romlanak. Ennek a módszernek az a fő hátránya, hogy nagy mennyiségű cefre esetén sok szűrőre lesz szüksége idő.

Tisztító cefre alkohollal

A legtöbb esetben ez a módszer alkalmas cukorpéphez, mivel csak a nem erjesztett élesztőt csapja ki. Öntsön 100-200 grammot egy cefrével ellátott edénybe. „farkokat”, és hagyjuk egy napig. Ezután tömlőn vagy túlfolyó szifonon keresztül engedje le.

Őrizetben

Ezenkívül a legtöbb moonshiner papírszűrőt használ a szifonon keresztül történő öntéshez. Ehhez helyezzen egy papírszűrőt egy speciális fülkébe, amelyet le kell engedni a tartályba. Ez a szűrő nem engedi át az üledéket, ha felveszi. Reméljük, hogy tanácsunk hasznos lesz az Ön számára. Sok szerencsét!