A májat általában úgy főzzük, hogy ízletes legyen. Hogyan főzzünk ízletes és puha marhamájat

Minden háziasszonynak számos receptje van raktáron, amelyek lehetővé teszik egy adott étel elkészítését minimális időbefektetéssel. Ez gyakran feloldja a kérdést, hogy mit főzzünk finoman és gyorsan, ha mindössze 5-10 perc alatt szeretné megetetni a családot. Amellett, hogy a máj gyorsan megfő, kalóriaszegény is, ami diétás táplálkozásra is alkalmas. Az ilyen expressz főzéshez mindenekelőtt gyorsétteremre van szüksége. Ezek közé a termékek közé tartozik például a csirkemell, a tojás, a máj és számos más termék.

1. Annak érdekében, hogy a máj puha és ízletes legyen, főzés előtt el kell távolítania róla egy vékony filmet, és el kell távolítania a legnagyobb edények filmjeit. Ha a filmeket nehéz szétválasztani, akkor a májat 20-30 másodpercig nagyon forró víz alatt kell tartani, akkor a folyamat sokkal gyorsabban és könnyebben megy.

2. A terméket gyorsan megsütjük, elkerülve a túlsütést. Másfél perc az egyik oldalon, másfél perc a másikon: ez bőven elég.

3. Amikor a termék kész, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy teáskanál cukrot közvetlenül a serpenyőbe. Ezt a tűz eloltásával kell megtenni. Hagyja lefedve három percig tűz nélkül, és adjon hozzá néhány kis szelet vajat. Díszíthetjük fűszernövényekkel és tálalhatjuk.

4. Tehát a lédús étel készen áll. Az elkészítése legfeljebb 10 percet vett igénybe. Ha még van ideje, akkor még finomabbra főzheti a marhamájat. Ehhez tisztítsunk meg több hagymát. 4-5 meghámozott vöröshagymát vágjunk félkarikára, tegyünk egy serpenyőbe, ahol a májat megsütötték, sózzuk, borsozzuk, tegyünk bele egy teáskanál cukrot, és olajon pároljuk átlátszó és világos aranyszínűre. Rétegekben váltunk el: egy réteg májat, egy réteg hagymát. Hidegen és melegen is tálalható.

5. Ha van tejföl vagy tejszín a hűtőszekrényben, akkor a marhamájat más módon is elkészítheti. Pontosabban, ez a módszer az első kettő folytatása. Amikor a hagymás máj kész, egy serpenyőben tejfölös szószt készítünk. Öntsünk tejfölt vagy tejszínt egy felforrósított serpenyőbe, forraljuk 5-6 percig, ha a folyadék gyorsan elpárolog, adjunk hozzá fél pohár vizet a bográcsból. Sózzuk, borsozzuk, egy spatulával addig keverjük, amíg homogén krémes mártást nem kapunk. Kapcsolja le a tüzet, tegyen bele néhány evőkanál vajat, és keverje egy spatulával, amíg teljesen fel nem oldódik. Szűrjük át a szószt egy szitán, és öntsük a májat hagymával az elkészített szószba. Az étel kész.

Ennek a főzési módnak az a sajátossága, hogy a májat nem párolják, hanem minimális hőkezelésnek vetik alá, megőrizve minden értékes nyomelemet. Minden összetevő: hagyma, máj, tejszín megőrzi eredeti ízét anélkül, hogy egymással keveredne.

6. Minél tovább sütjük a májat, annál keményebb lesz. A májat nem szabad hosszú ideig párolni a fedél alatt, ez sem járul hozzá a finom íz megszerzéséhez. A hőkezelési idő csökkentése érdekében a májat egy jól felmelegített serpenyőre kell teríteni.

7. Marhamáj vásárlásakor a szélét kell választani, nem a közepét. A vastag középső darabokban sok ér található, ezeket a filmeket nehéz lehet eltávolítani, és a máj sem lesz olyan puha. De a máj szélének darabjainál ez nem így van, és vékonyabbak, ami azt jelenti, hogy kevésbé hőkezelték őket a sütéshez. Az a tény, hogy a májnak frissnek kell lennie, érthető. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: egy szeletet levágunk, ha az állaga homogén, a termék kész.

8. Sütés előtt vagy főzés közben semmiképpen ne sózzuk meg a májat. A só elősegíti a lé felszabadulását, a termék kemény és száraz lesz, és mindez égni kezd a serpenyőben és fröccsenni kezd.

Egyszerű gyors recept

Szóval, milyen finom májas ételt főzni, ha kevés időd van.

• Megtisztítjuk a májat a filmektől és az erektől.
• Vágjuk közepes méretű darabokra, ne túl kicsire, ne túl nagyra. Bármilyen forma: téglalap, négyzet, gyémánt, medalion vagy vegyes. Vastagsága legfeljebb 1 cm.
• Ha van időd és kedved, a májat le lehet verni, és hogy a vércseppek ne szálljanak a falakra, az apróra vágott darabokat műanyag zacskóba hajthatod.
• Öntsünk lisztet egy tálba, majd tegyük ebbe a tálba a májat, és egyúttal falapáttal forgassuk lisztbe az összes szeletet. Kívánt esetben aromás fűszereket adhatunk a liszthez. Ezzel időt takarít meg, és tisztán tartja a kezét. Ha minden szeletet külön-külön felteker, sokkal tovább tart.
• Ezután tegyük a májszeleteket egy serpenyőbe jól felforrósított növényi olajon, és pirítsuk meg először az egyik, majd a másik oldalukat. Figyelem! Itt rejlik a máj főzésének fő titka, amely lehetővé teszi, hogy gyengéd és lédús legyen.

Számos általános főzési recept

Máj Stroganoff

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• hagyma - 1-2 darab;
• tejföl - 150 g;
• só, erős piros és fekete bors - ízlés szerint.

Hámozzuk le a májat a fóliákról, vágjuk karikákra, és a fenti módszer szerint süssük készre. A hagymát meghámozzuk, kockákra vagy félkarikára vágjuk, aranybarnára pároljuk. Tegyük a hagymát egy serpenyőbe, öntsünk hozzá fél pohár vizet, hagyjuk felforrni és pároljuk 5-8 percig. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, még 3-5 percig forraljuk. A szósz kész. Ebbe a szószba forgatjuk a túlfőtt májat, és legfeljebb 2-3 percig forraljuk. Kész az étel!

Máj szójaszósszal és mézzel

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• hagyma - 1-2 darab;
• méz - 1 evőkanál;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• víz -100-15 ml;
• só, piros és fekete bors - ízlés szerint.

Készítse elő a májat a fentiek szerint. 5-6 cm hosszú és 2-3 cm széles rudakká vágjuk, és külön tálban keményítővel összekeverjük. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajban puhára sütjük. A keményítővel elkevert máj teljes mennyiségét a sült hagymára tesszük. Pároljuk a májat hagymával 10 percig. Ebben az időben össze kell keverni a paradicsompürét, a mézet, a szójaszószt és a vizet. Öntsük az elkészített edényt ezzel a kompozícióval, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, és amint az étel kész, adjunk hozzá fokhagymát. Zöldségsalátával tálaljuk. De itt is minden köret bevált.

Máj aszalt szilvával

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• hagyma - 1-2 darab;
• kimagozott aszalt szilva - 100 g;
• kis zöldség - 1-2 evőkanál;
• vörösbor - 70-80 g;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

A hagymát meghámozzuk és kockákra vagy karikákra vágjuk (elhagyható). Olajban kisütjük, hozzáadjuk a májat és együtt pirítjuk 10 percig. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, a bort és a fűszereket, lefedve további 10-15 percig pároljuk. Kész az étel!

Kotlett a májból

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• hagyma - 1-2 darab;
• tojás - 1 darab;
• liszt - 3-4 evőkanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Vágja fel a májat egy húsdarálóban a hagymával együtt. A darált húshoz adjuk hozzá a tojást, a lisztet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Olyan masszát kapunk, amely meglehetősen sűrű tejfölre hasonlít. Jól felforrósított serpenyőben, mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük. A szeleteket kis palacsinta formájában kapják (csak a májból). Tejföllel tálaljuk. Burgonya, zöldségsaláta alkalmas köretnek.

Májas shish kebab

• máj - 1 kg;
• majonéz vagy tejföl - 1 csomag;
• csípős pirospaprika.

Öblítsük le a májat, távolítsuk el a filmeket, vágjuk 5x5 cm-es darabokra, borsozzuk és ízesítsük majonézzel. Ha tejfölt használunk, sót kell hozzáadni. Adjunk hozzá borsot ízlés szerint. A pácoláshoz 40 perc is elég. A májat nyársra fűzzük, és rácsra tesszük. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a májat.

A májas shish kebabnak sok lehetősége van. A májat hagymával és fűszernövényekkel (koriander, kapor) pácolhatjuk, szalonnába vagy birkapehelybe tekerhetjük, nyársra rakhatjuk, a májdarabokat birkassír darabokkal váltogatva stb. Itt a fantázia határtalan lehet. A fenti tippek és receptek alapján nem nehéz marhamájat főzni, és minimális időt vesz igénybe. Jó étvágyat!

A belsőség meglehetősen hasznos ételfajta. Nagyszámú olyan anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezet működésére. Az ilyen típusú élelmiszerek közé tartozik a marhamáj. Ezt a terméket diétásnak nevezhetjük. Sült, párolt, főtt formában használják. Ennek a cikknek a részei arról szólnak, hogyan kell főzni a marhahús májat úgy, hogy megőrizze jótékony tulajdonságait és jó ízű legyen.

A megfelelő termékválasztás

Sok háziasszony nem akar ilyen ételeket felvenni az étrendjébe. Szerintük a májas ételek túl kemények, szárazak és keserűek. Egy ilyen terméket azonban nem szabad elhagyni.

Végül is sok hasznos tulajdonsága van. A marhamáj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek az egészség megőrzéséhez szükségesek (aminosavak, A- és B-vitamin). Ezeknek a vegyületeknek köszönhetően emelkedik a hemoglobin szintje, javul a szem és az idegrendszer állapota, megerősödik a szervezet védekezőképessége. Manapság sok étel létezik ebből az összetevőből. A marhamáj helyes főzésének ismeretében finom ételekkel diverzifikálhatja étrendjét. Sok függ a termék kiválasztásától. Nem lehet sem túl sötét, sem túl világos. Az ideális szín az érett cseresznye árnyalata. Nem kívánatos nagyszámú ér és véna jelenléte. Ezért jobb, ha nem a máj központi töredékét, hanem a szélső részét vásárolja meg. A minőségi termék felülete sima, száraz foltok, sötét foltok nélkül. Az édeskés, de nem savanyú illat elfogadható.

A hőkezelés jellemzői

Sok háziasszonyt érdekli az a kérdés, hogyan kell a marhahúst puhára és lédúsra főzni. Először is, a nyers és a fagyasztott termékek egyaránt alkalmasak sütésre, forrázásra vagy párolásra. Az első lehetőség azonban előnyösebb. A sertésmáj gyorsabban esik hőkezelésen, mint a marhamáj. Rajta, mint általában, kevesebb film és élt. De egy ilyen termék jelentős hátránya, hogy meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmaz.

A borjú mája sovány és meglehetősen világos árnyalatú. Szerkezete laza. A felnőtt állatból nyert termék sűrűbb. Több hőkezelési időt igényel. A lédús marhamáj főzésével kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy először le kell öblíteni és meg kell tisztítani az erektől, majd körülbelül 1 órán át tejben kell tartani. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy szórd meg a terméket szódával. Akkor lédúsabb és puhább lesz. Ezenkívül ajánlott a májat 20-40 percig forralni. Ez az időtartam azonban változhat. Ez függ az állat korától, a darabok hosszától és vastagságától.

A májat marhahússal sütjük és pároljuk 6-10 percig. Ne lépje túl a hőkezelési időt. Ellenkező esetben a termék túl száraz és kemény lesz. Néhány perccel a főzés vége előtt sózzuk meg a májat. Tegyünk bele tejszínt és tejfölt is. Ezek az összetevők opcionálisak. Azonban lédússágot és finom ízt adnak a terméknek.

Tejföllel és hagymával főtt máj

Az étel összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

1. Kevés só és őrölt fekete bors.
2. Sárgarépa (1 gyökérzöldség).
3. Fél kiló marhamáj.
4. Hajlító fej.
5. 6 nagy kanál zsíros tejföl.

Mit szólnál ehhez a recepthez?

Ezt a terméket le kell öblíteni. A vénákat eltávolítják róla, a filmeket eltávolítják. A májat körülbelül 10 milliméter vastag darabokra kell aprítani. A darabokat egy mély tálba helyezzük nagyon forró vízzel. Tartsa körülbelül 5 percig. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és öblíteni. Az első komponenst kerek szeletekre vágjuk, a másodikat reszelővel összetörjük.

Hogyan főzzünk puha marhamájat? Ehhez a serpenyő felületét fel kell melegíteni. Tegyünk rá egy kis növényi zsírt. A májat a tűzhelyen addig főzzük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ezután az edényt, amelyben a terméket sütötték, fedéllel kell lefedni. Pároljuk az edényt 5 percig. Adjunk hozzá egy kis sót és őrölt borsot. A tűzhelyen növényi zsírral megfőzzük a vöröshagyma- és sárgarépadarabokat is. A szószhoz a tejfölt 2 nagy kanál nagyon forró vízzel elkeverjük. Ezt a mártást sült zöldségekkel kombinálják. Egy kis sót és borsot is teszünk a tálba.

A mártást a tűzhelyen addig főzzük, amíg el nem kezd forrni. Ezután a mártást májdarabokkal kombináljuk. Az edényt még körülbelül öt percig kell főzni.

Ez az étel jól passzol különféle köretekhez (főtt gabonafélék, burgonya), valamint zöldségsalátákhoz.

Könnyű sült máj recept

Az edény összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

1. Hajlító fej.
2. 3 nagy kanál búzaliszt.
3. Ugyanannyi vaj ghee-ben.
4. Fél kiló marhamáj.
5. Kevés só és őrölt fekete bors.

Ez egy nagyon egyszerű étel. Az elkészítéséhez a háziasszonynak nem kell sok idő. Mit szólnál ehhez a recepthez?

Ezt a terméket le kell öblíteni. Az ereket eltávolítják róla. A filmet is el kell távolítani. A májat apró darabokra vágják. Egy réteg búzaliszttel kell lefedni őket. A hagymafejet félköríves szeletekre vágjuk. Ezt a terméket tűzhelyen növényi zsírral kell főzni körülbelül 5 percig. Ezután a máj töredékeit helyezik a felületére. Az edényt megszórjuk asztali sóval, fekete borssal. 7 percig tűzön főzzük.

Marhamáj mustáros szószban

Ehhez az ízletes ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 3 nagy kanál tehénvaj.
2. Egy pohár tej.
3. 2 fej hagyma.
4. Fél kiskanál fűszer.
5. Egy kis konyhasó.
6. Körülbelül 700 gramm marhamáj.
7. 2 nagy kanál mustár.
8. Ugyanannyi búzaliszt.

A marhahús máj mustármártással történő főzéséhez ezt a terméket meg kell mosni. Megtisztítják a filmektől és a csövektől, apró darabokra vágják. A darabokat asztali sóval meg kell szórni, és egy tálba kell helyezni tejjel körülbelül negyed órára. A búzalisztet fűszerekkel kombinálják. A májat le kell fedni ezzel a keverékkel, és serpenyőben tehénvajjal meg kell főzni. Ezután az előre vágott hagymát az edénybe helyezzük. Az edényt egy ideig a tűzhelyen kell hagyni. Ezután egyenletes mustárréteggel vonjuk be.

Ezt követően a májat további két percig tűzön kell tartani.

Étel zöldségekkel

Az étkezés összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

1. 200 gramm zöldbab.
2. 3 nagy kanál növényi zsír.
3. Kevés só és bors.
4. Körülbelül egy kiló marhamáj.
5. Hajlító fej.
6. Sárgarépa (1 gyökérzöldség).
7. bolgár bors.

Hogyan kell főzni a marhamájat egy serpenyőben zöldségekkel?

Ehhez a belsőséget megmossák és megtisztítják. Vágjuk apró darabokra. A hagymafejet félkör alakú darabokra kell vágni. A sárgarépát reszelővel összetörjük. A bolgár borsot szeletekre kell vágni. A májat tűzön főzzük növényi zsírral körülbelül 3 percig. Ezután zöldségekkel kombináljuk. Az edényt párolni kell. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. 10 perc elteltével az étel levehető a tűzhelyről.

Keleti májtermékek

Az étkezés a következőket tartalmazza:

1. Egy nagy kanál keményítő.
2. Hajlító fej.
3. 2 gerezd fokhagyma.
4. Fél kiskanál curry fűszer.
5. Ugyanannyi paprika.
6. 3 nagy kanál szójaszósz.
7. Fél kiló marhamáj.
8. Egy kis konyhasó.
9. Nagy kanál paradicsompüré.
10. Ugyanannyi méz folyékony formában.

Hogyan főzzünk puha marhamájat serpenyőben keleti recept szerint?

Erről a cikk következő szakaszában lesz szó. Általában az ételt meglehetősen eredetinek és érdekesnek tekintik.

Főzési folyamat

A marhamájat le kell öblíteni, megtisztítani. A belsőségeket közepes méretű csíkokra vágjuk, és kalapáccsal leverjük. A keményítőt konyhasóval, növényi zsírral, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával kell kombinálni. A májat körülbelül 15 percig ebbe a keverékbe helyezzük. A hagymafejet kerek szeletekre vágjuk. A szójaszószt paradicsompürével és mézzel folyékony formában kell kombinálni. A máj töredékeit tűzön főzzük növényi zsír hozzáadásával. A darabok felületén aranyszínű kéregnek kell megjelennie. Ezután tegye a hagymát a tálba, és hagyja a tűzhelyen 2 percig. Ezután az edényt a szósszal kombinálják. Önthet 50 ml forró vizet. Az edényt körülbelül 7 percig kell párolni.

A marhamáj főzésének számos módja van. Az ételek receptjei és lehetőségei nagyon változatosak. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse számos ajánlást a termék megfelelő kiválasztásához és feldolgozásához. Akkor ízletes lesz, és nem veszíti el lágyságát, lédússágát és hasznos tulajdonságait.

Tápanyag tekintetében a máj sok húskészítményt felülmúl. Olyan fontos elemeket tartalmaz, mint: kiváló antioxidáns tulajdonságairól ismert C-vitamin, amely segít növelni a szervezet ellenálló képességét a káros környezeti hatásokkal szemben; szinte az összes B-vitamin, az úgynevezett energiaital, a test minden sejtjének és mindenekelőtt az agynak szüksége van rájuk; a tiamin támogatja a szív munkáját, az emésztőrendszert; Az A-vitamin jót tesz a látásnak és a bőrnek. Sok a májban és ásványi anyagokban: vas, cink, mangán, szelén. És ez még nem a teljes lista, amit nagyon sokáig lehet folytatni, hiszen ez az igazán értékes termék szinte minden szükséges anyagot tartalmaz kellő mennyiségben.

De természetesen ezt az ételt nem annyira a hasznossága, hanem a legfinomabb íze és egyedi illata miatt részesítjük előnyben. Ezért fontos tudni, hogyan kell megfelelően megőrizni a maximális vitamintartalmat és a ragyogó ízt. egyszerűek és gazdaságosak. Lehet párolni, sütni, sütni, főzni különféle tésztákat, palacsintákat és akár süteményeket is.

Válasszon helyesen.

Válasszon májat, lehetőleg fiatal állatot, mivel az íze közvetlenül függ az életkorától. A legjobb megoldás a borjúmáj. Megjelenése friss, nem fagyasztott termék legyen sima, egyenletes színű vörösesbarna, foltmentes, a vágásnál nedves. Az illata legyen kellemes, enyhén édeskés, más illat jelzi az elavult terméket. Tudnia kell, hogy egy kicsit durvább, mint a sertéshús, és vékony film borítja. A film könnyű eltávolítása érdekében a májat néhány percre forró vízbe engedheti, késsel megfeszítheti és eltávolíthatja. Szükséges a nagy vénák és erek eltávolítása is.

Hogyan kell főzni a májat.

Ahhoz, hogy a máj puha és szellős legyen, három órán át áztassa tejben egy csipet sóval. A só megbirkózik a vér maradványaival, a tej pedig lágyítja a jellegzetes illatot, ha van ilyen. A sütéshez legfeljebb egy centiméter vastagságú, azonos darabokra vághatja, szódába forgathatja és egy órán át hagyhatja. Ezután jól öblítse le és hagyja megszáradni. Forró napraforgóolajban kisütjük, minden darabot lisztbe vagy zsemlemorzsába mártva. Ez megtartja a levét, így az étel szaftosabb lesz.

Ha érdekli, hogyan kell főzni a májat tejföllel és gombával, akkor ez nagyon egyszerű. A kis darabokra vágott májat enyhén meg kell sütni, előzetesen tejbe kell áztatni és lisztbe kell forgatni. Ízlés szerint borsozhatunk. A gombát apróra vágjuk, kicsit megfőzzük és hagymával megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a paradicsompürét, mindent összekeverünk, és a sütőben tíz percig sütjük. 800 g májhoz vegyünk 200 g gombát, egy hagymát, egy pohár tejfölt és két evőkanál paradicsomot.

Így kell főzni a májkonzervet. Burgonyapürét készítünk, hozzáadunk két tojást, sózzuk, borsozzuk. Sütőedénybe tesszük. A burgonya tetejére fektetjük az apró kockákra vágott májat, az apróra vágott sárgarépát és a hagymát. A sütőben huszonöt percig sütjük, amíg megpirul.

Még mindig nagyon sok lehetőség van a máj főzésére. Hagyományos töltelék pitékhez, különféle pitékhez, levesekhez, finom salátákhoz pitékkel, sőt légies szuflákkal, valamint mindenféle szendvicsekkel és szendvicsekkel változatossá teszi napi étrendjét és gazdagítja szervezetét a szükséges tápanyagokkal. Csak hasznos tippeket kell használnia, és be kell kapcsolnia a fantáziáját, hogy ez a termék minden nap megörvendeztesse Önt és szeretteit felülmúlhatatlan ízével és hasznosságával.

0:1 0:11

A marhamáj az egyik legjobb belsőség, nemcsak ízében, hanem tápértékében is. A sertéshússal ellentétben enyhén kesernyés, de kellemes ízű.

0:315 0:325

Ha a marhamáj tápértékéről beszélünk, akkor az aktív életmódot folytatók és sportolók számára nélkülözhetetlen termék, mivel tartalmaz fehérje optimális esszenciális aminosavkészlettel.

0:735 0:745

Ezt a terméket is szelénben gazdag, amely erős antioxidáns csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

0:1003 0:1013

Ráadásul a marhamáj igazi vitaminraktár, különösen az A-, C-, D-, E-, K- és B-vitaminban gazdag. 100 g főtt máj tartalmazza ezen alapvető vitaminok napi normáját.

0:1402 0:1412

A máj nyomelemekben gazdag: kalciumot, káliumot, magnéziumot, rézt, nátriumot, foszfort, cinket és különösen vasat, ezért az orvosok azt javasolják, hogy vegyék fel a vérszegény betegek étrendjébe.

0:1756

0:9

A marhamáj főzésének számos módja van: lehet főzni, párolni, sütni, sütni.

0:210 0:220

Megmondjuk, hogyan kell sütni a májat, hogy lédús, puha és ízletes legyen. Ennek a folyamatnak számos finomsága és funkciója van.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Először is azt kell mondani, hogy a kész étel íze közvetlenül függ az eredeti termék minőségétől és típusától.

1:1246 1:1256

Fontos szempont a máj frissessége. Mivel ennek a mellékterméknek a megvalósítási ideje nagyon rövid - nem több, mint 3 nap -, érdemes alaposan megfontolni a választását.

1:1571

TÓL TŐL a friss marhamáj gazdag színe lesz. A túl világos vagy túl sötét termék rossz minőséget jelezhet.

1:285

A máj felszínén lévő film nem sérülhet,és a vágás legyen sima, ne szemcsés.

1:473 1:483

2. A máj sütése előtt megfelelően fel kell dolgozni. Először el kell távolítania a külső fóliát.

1:676

Ehhez öntsük fel forrásban lévő vízzel a májat, majd azonnal mártsuk hideg vízbe. Ezen egyszerű manipuláció után A filmet nagyon könnyen eltávolítják a májból..

1:962 1:972 1:982

3. A máj elkészítése után tejbe kell áztatni.

1:1116

Ez megszabadul a sajátos szagtól, és finom ízt ad a májnak. A májat legalább 30 percig, lehetőleg másfél óráig kell áztatni.

1:1391 1:1401

4. Döntse el, hogyan szeretné sütni a májat - kockákban vagy nagy adagokban.

1:1566

Ha a májat részekre vágjuk, akkor ujjnyi széles, lapos darabok legyenek. A máj vágásakor találkozhat epe vezetékek. Ezeket el kell távolítani különben az étel megromolhat.

1:412

Csomagolja be az adagokat fóliába, és enyhén verje le a kés hátával. Erre a célra nem ajánlott konyhai kalapácsot használni, mivel a máj sokkal puhább és puhább, mint a hús, és a kalapács összetörheti vagy eltépheti.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Miután a májat levágtuk és levertük, ismét tejbe kell áztatni 15-20 percre.

2:1560 2:9

6. Amíg a máj ázik, elkészítjük a panírozást.

2:113

Keverjük össze a lisztet és egy kis mennyiségű fűszert. Erre jó a rozmaring, a kakukkfű és a sós.

2:302

A máj sózása ebben a szakaszban nem éri meg, mert kemény lesz, még akkor is, ha a hőkezelés minden szabály szerint történik.

2:549 2:559

7. Amikor a máj teljesen készen áll a sütésre, felmerül a kérdés, hogy mit és hogyan kell sütni.

2:721

Inkább csináld tovább növényi vagy olvasztott vaj. A serpenyő melegítési fokának közepesnek kell lennie. Ha a terméket nagy lángon főzi, a máj kívülről megég, de belül nyers marad. És amikor alacsony lángon főzzük, száraz és íztelen lesz.

2:1226

A sütési idő a darabok méretétől függ. A legjobb útmutató a termék színe. Amint egy májdarab színe a vágás felére változik, meg kell fordítani. A máj készenléte villával vagy késsel történő szúrással könnyen megállapítható.

2:1653

Ha tiszta lé jön ki a májból, akkor kész.. 5 perccel a készenlét előtt a májat meg kell sózni.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ha a májat apró kockákra vágjuk, a legjobb, ha hagymával megpirítjuk.

3:870

A májat a fent leírtak szerint készítjük el. A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, 2-3 hagymát minden 300 g májra számítva.

3:1136 3:1146

9. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. A májat fűszerekkel elkevert lisztbe forgatjuk, és serpenyőben hagymával megpirítjuk. Fontos, hogy a máj egy rétegben helyezkedjen el a serpenyőben.

3:1575

Ha sok májat kell főznie, több megközelítésben kell megsütnie.. A májat addig pirítjuk, amíg színe megváltozik.

3:283 3:293

10. Amikor a máj felderül, öntsük fel kevés vízzel és pároljuk 3-5 percig.

3:474

Ezt követően a májat sózhatjuk, borsozhatjuk.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Főzés előtt távolítsa el a filmet a májról, áztassa tejbe vagy vízbe, hogy ne keserű ízű legyen. A marhamájat forralás után, fűszerek hozzáadásával főzzük meg. Sózzuk a főzés végén.

A marhamájat gyorsfőzőben főzzük meg.

Hogyan kell főzni a marhamájat

Termékek
Marhamáj - 650-900 gramm
Tej (víz) - 300 ml
Bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint

Hogyan készítsük elő a májat a főzéshez

Hogyan kell főzni a marhamájat dupla kazánban
A májat megtisztítjuk és beáztatjuk, durvára aprítjuk, egyenletesen elosztjuk a dupla bojlerben, vizet öntünk egy speciális tartályba. Kapcsolja be a dupla kazánt, főzzük 40 percig (apróra vágva - 20 perc).

Hogyan kell főzni a marhamájat lassú tűzhelyben
Mossa meg a májat, tisztítsa meg, áztassa vízben vagy tejben, tegye multicooker serpenyőbe, a főzési idő forrásban lévő víz után 40 perc.

Hogyan kell főzni a marhamájat gyorsfőzőben
Állítsuk be a gyorsfőzőt 10 percre, tegyük bele a beáztatott májat egy egész darabba, főzés után várjuk meg, amíg a nyomás lecsökken, sózzuk meg a vizet, és ragaszkodjunk hozzá a májhoz.

Hogyan kell főzni a marhamájat egy gyermek számára
10 hónaposnál idősebb gyermekek számára
1. A májat gyerekeknek csak főtt formában, minimális só hozzáadásával tálaljuk, főzzük 10 percig tovább.
2. A megfőtt májat tálalás előtt turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesre daráljuk, ezenkívül összekeverhetjük főtt zöldségpürével.

Fukusnofakty

- Köszönet hasznos tulajdonságait, gyakran a marhamájat vérszegénység kezelésére vagy koleszterin eltávolítására használják a szervezetből. A marhamáj használata elősegíti a sebgyógyulást. Kismamáknak ajánlott a magzat jótékony fejlődése érdekében. A marhamáj egyszerre tartalmaz szénhidrátot, zsírt és fehérjét, így optimális diétákkal.

- minőség friss máj - sötétvörös, károsodás nélkül, sima felülettel és kellemes illattal.

A máj nem megfelelő főzésének hátránya, hogy az keserű. A tejben való áztatás megoldja ezt a problémát, és lágyabbá teszi a terméket. Ha a májat tejszín vagy tejföl hozzáadásával főzi, akkor előzetes áztatás nem szükséges.

Fagyasztott marhamáj tárolható legfeljebb hat hónapig, és főzve legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben.

- kalóriát főtt máj - 100 kcal / 100 gramm.

Közepes májköltség- 240 rubel/kg-tól (átlagosan Moszkvában 2016 májusától).

A májat a főzés végén meg kell sózni, hogy ne legyen kemény.

A marhamáj és a sertésmáj pontos megkülönböztetéséhez vegye figyelembe, hogy a sertésmáj felületén hálószem található. A marhamáj felülete vékony és sima, a filmnek köszönhetően fényes. Már a máj felvágásánál is figyeljünk az epevezetékekre: azok csak a marhamájban lehetnek, a sertésben nem.

A marhamáj kiválasztásakor ügyeljünk a színre: a minőségi máj csak sötétvörös vagy sötétbarna. Nem ajánlott világos, halvány és sárga májat vásárolni.

Ha a kész máj keserű, két lehetőség van:
1) pároljuk a májat zöldségekkel (hagyma, sárgarépa) és cukorral;
2) keverjük össze a tejfölt és a paradicsom ketchupot (lehetőleg édes), pároljuk ebben a szószban.

Hogyan készítsünk főtt májpástétomot

Termékek
Friss marhamáj - fél kiló
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Tej - pástétomonként 3 evőkanál és fél pohár a máj áztatásához
Vaj - 3 cm-es kocka
Szalonna (sózott disznózsír) - 55 gramm

Hogyan készítsünk pástétomot
1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
2. Hámozzuk le a májat a filmről, mossuk meg, vágjuk 3-4 centiméteres oldalú kockákra, tegyük egy tálba és öntsük fel tejjel.
3. Tartsa a májat tejben 40 percig.
4. A tejet lecsepegtetjük, a májat forrásban lévő vízzel felöntjük és tűzre tesszük, a marhamájat forralás után 20 percig főzzük.
5. A zöldségeket 1 evőkanál víz hozzáadásával megpirítjuk, hozzáadjuk a megfőtt májat, 15-20 perc alatt puhára pirítjuk. Alternatív megoldásként a receptben hozzáadhat nyers májat a zöldségekhez, majd a májat a zöldségekkel pároljuk 30 percig.
6. A kapott keveréket kétszer húsdarálón engedjük át, adjunk hozzá vajat és tejet.
7. Jól keverjük össze, bármilyen formájú (általában golyó) pástétomot formázhatunk belőle, fóliával letakarva hűtsük le, és élvezettel tálaljuk. :)

Hogyan pároljunk marhamájat tejfölben

Termékek Marhamáj - 0,5 kilogramm
Tejföl - 200 milliliter
Hagyma - 1 kis hagyma
Sárgarépa - 1 kicsi
Kapor, petrezselyem, só és bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk májat tejfölben
1. A marhamájat csíkokra vágjuk.
2. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk az aljára napraforgóolajat (úgy, hogy az egész alját olaj fedje), tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel 1 centiméterrel a máj szintje felett.
3. A marhamájat 10 percig főzzük, a májat húslevessel együtt egy serpenyőbe tesszük.
4. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és vajban megpirítjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
6. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fűszereket és tejfölt a májhoz.
7. Pároljuk 20 percig, adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze, pároljuk további 10 percig.

Saláta főtt májjal

Termékek 2 adagra
Főtt marhamáj - 250 gramm
Rukkola - 30 gramm
Vöröshagyma - fél fej
Uborka - 1 darab
Paradicsom - 1 darab
Növényi (olíva, napraforgó vagy kukorica) olaj - 20 gramm
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk marhamáj salátát A marhamájat megfőzzük, vékony szeletekre vágjuk. Az uborkát csíkokra vágjuk, a rukkolát felaprítjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk. A termékeket egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, olajjal ízesítjük és összekeverjük.