Hogyan főzzünk tormát otthon lépésről lépésre. Torma főzés házilag, receptek. A töltőkomponensek alaparánya

A torma régóta ismert az emberiség számára, mint fűszeres fűszerezés, amely harmonikusan kombinálható számos étellel, és számos betegség orvossága is. Népszerű volt az ókori Görögországban, Rómában és a skandináv országokban. Ez a növény ott nő, ahol csak lehetséges, mivel bármilyen talajban gyökeret ver, nem igényel különösebb gondozást vagy öntözést. Ez vezetett a növény széles körű elterjedéséhez és felhasználásához nemcsak a konyhában, hanem az orvostudományban is. A skandináv nyelvekről lefordítva ez a zöldség „paprika gyökerét” jelenti, Angliában pedig „torma” néven ismerték, és kezdetben csak a népi gyógyászatban használták.

A torma fő ízminősége a csípőssége. A szlávok már az ókorban, a 9. században kezdték el használni a tormát konyháikban, majd valamivel később gyógyászati ​​célokra is. Idővel az emberek megtanultak tormaalapú szószokat készíteni a konyhájukban. Évek teltek el, de a főzési technika megmaradt azokból a távoli időkből.
A torma jótékony tulajdonságai és hatása az emberi szervezetre
A torma nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, élelmi rostot, illóolajokat, zsírsavakat, antioxidánsokat és számos vitamint tartalmaz, köztük aszkorbinsavat, B- és E-vitamint. Ez a zöldség gazdag mikroelemekben, mint például magnézium, kalcium, kálium, nátrium, kén és foszfor. A tormalé a természetes antibiotikumok osztályának képviselője, és maga a gyökér jótékony hatással van az emésztőszervekre. Az alternatív gyógyászatban gyakran használják különféle megfázás esetén. Ennek a zöldségnövénynek számos jótékony tulajdonsága van: gyulladáscsökkentő, vizelethajtó, baktericid, immunmoduláló és antimikrobiális.
Az illóolajok jelenléte miatt gyakran használják megfázás esetén. Ennek a zöldségnek az egyedülálló összetevője a mirozin, amely tökéletesen küzd számos mikrobával. Nagyon hasznos tormát enni, ha vitaminhiányod van. A tormalevet széles körben alkalmazzák a szájüreg betegségeinél, beleértve a szájgyulladást, a fogágybetegséget és a fogínygyulladást.
A torma kulináris tulajdonságai
A tormagyökér aromája nagyon éles és gazdag, akár sajátosnak is mondhatnánk. Eleinte úgy tűnhet, hogy édeskés illata van, majd egy meglehetősen csípős utóíz jelenik meg.

Ma már minden háziasszony tormát használ a zöldségek savanyításához, savanyításához, gyökerét és levelét egyaránt felhasználják. Ha jól ledaráljuk a tormát, akkor tökéletesen kiegészíti a húsételeket és a halételeket. Sok szósz és öntet készül ennek alapján. Házi holdfény és kvas készítéséhez használják. A világ szinte minden országában nem termesztenek olyan növényt, amely ízében és előnyeiben hasonlít a tormához. Néhány trükk ismeretében kissé megváltoztathatja a torma ízét. Ha például édesítjük és citromlevet adunk hozzá, az íze sokat javul, ha pedig el szeretnénk távolítani a csípősséget, a tormát keverhetjük tejföllel és almával.

A torma gyökér kiválasztásának és elkészítésének általános szabályai

Ha ez a zöldség gyakori vendég lett az asztalon a családban, akkor télre készletezhet belőle. Ehhez azonban érdemes megjegyezni néhány egyszerű szabályt:
1) a zöldség késő ősszel válik a legérettebbé, ezért késő ősszel kell betakarítani;
2) a torma kiválasztásakor ügyeljen a legfeljebb 6 cm átmérőjű és legfeljebb 40 cm hosszú gyökerekre;
3) a torma gyökereinek gyors kiszáradásának megakadályozása érdekében 4-6 órára hideg vízbe kell meríteni;
4) hogy az apróra vágott zöldség ne sötétedjen, ecettel vagy citromlével kell meglocsolni;
5) használat előtt a zöldséget fagyasztóban kell tartani, hogy a kötszer elkészítésekor ne okozzon irritációt a szem nyálkahártyáján;
6) a fel nem használt torma hűtőszekrényben tárolható.
Hagyományos torma fűszerezés receptje
A mindenki számára ismert torma klasszikus változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
1) kilogramm tormagyökér;
2) 3 evőkanál. Szahara;
3) 1 evőkanál. só;
4) 250 ml forralt víz.

A torma gyökerét tetszés szerint le kell reszelni vagy aprítani egy turmixgéppel, vagy át kell engedni egy húsdarálón. Ha húsdarálóval darál zöldséget, akkor a szemirritáció elkerülése érdekében a zacskót a húsdaráló azon részére kell helyezni, amelyből a megcsavart zöldség kijön. A kapott masszához öntsünk 250 ml forrásban lévő vizet, és addig keverjük, amíg pépes lesz. Ezt a keveréket kis üvegekbe tesszük és meglocsoljuk citromlével. Ennek a fűszerezésnek az eltarthatósága hűvös helyen legfeljebb 4 hónap.

Torma paradicsommal és fokhagymával

Ha fel akarja hígítani a torma szokásos ízét, és egy kis pikantériát és ízt szeretne adni neki, akkor próbálkozzon néhány összetevő hozzáadásával, és kapjon egy teljesen új terméket. Ehhez szükségünk van:
1) apróra vágott torma -1,5 kg;
2) hámozott fokhagyma - 4 gerezd;
3) cukor - 3 evőkanál;
4) só - 1,5 evőkanál;
5) paradicsom - 1,5 kg;
Minden terméket össze kell törni, hozzáadni sót és cukrot. Ha a kapott zabkásaszerű keveréket több napig hűtőben tartjuk, a szósz élesebb ízű lesz.

Torma répalével

Ha nem csak ízletes mártást szeretne készíteni, hanem gyönyörű színt is szeretne adni, akkor a következő termékkészletet kell elkészítenie:
1) torma gyökér - 400 g;
2) víz - 200 g;
3) ecet 9% - 150 g;
4) cukor - 1 evőkanál;
5) só - 1,5 evőkanál;
6) céklalé – 2 evőkanál.

A jól megmosott torma gyökerét össze kell törni, forrásban lévő vizet, cukrot, sót önteni, és 15 percig állni kell. A kihűlt keverékhez adjuk az ecetet és a cékla levét. Mindent alaposan összekeverünk.

Sok háziasszony nem tudja elképzelni a zselés hús felszolgálását e fűszer nélkül. A szósz tökéletesen illik az ételhez, aromát és egyedi fűszeres ízt ad. Azonban más termékekkel is használható. Fontos, hogy a tormát megfelelően főzze, ezért főzés előtt tanulmányoznia kell néhány ajánlást.

Torma főzése

A finom tormás snack elkészítésének folyamata nem tűnik nehéznek, ha betartja az összes szabályt. A torma otthoni főzése különböző recepteket foglal magában. A háziasszonyok gyakran használnak céklát, fokhagymát, paradicsomot, és adnak hozzá vajat, majonézt vagy tejfölt. A gyökér nem igényel különleges előkészítést, csak le kell kaparni a bőrt, és az Ön számára megfelelő módon feldarabolni.

Hogyan reszeljünk tormát otthon

Számos módja van a növénynek a tartósításra való előkészítésének, amellyel öröm lesz az ételeket fűszerezni:

  • Darálás húsdarálóban. A gyökereket a kényelem kedvéért apró darabokra kell vágni.
  • Lehet tormát reszelni. Ezt jobb kis lyukakba tenni, hogy pasztaszerű masszát kapjunk, és mindenképpen menjünk ki egy szellőző erkélyre vagy a szabadba.
  • A rizómák turmixgépben való őrlése univerzális és legbiztonságosabb módszer. Az eszköz expozíciós idejétől és sebességétől függően kisebb vagy nagyobb chipeket kap.

Mit lehet készíteni a tormából

A tormakészítmények népszerűek voltak Oroszországban. Számos recept létezik, amely ezt az összetevőt használja. Őseink nagyon szerették a savanyú káposztát tormával készíteni, hozzáadni a kvass készítésekor, és alkoholos italokat önteni vele. Minden otthoni főzéshez szükséges tormarecept nem igényel nagyszámú összetevőt, de a folyamat munkaigényes. A modern technológiák megkönnyítik a háziasszonyok munkáját. A legnehezebb szakasz az aprítás, ezt turmixgépben is el lehet végezni. A módszer gyors és nem károsítja a szemet.

Torma - klasszikus recept

  • Adagok száma: 9-10 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 30 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: orosz.

A csípős gyökér hasznos anyagokból bővelkedik, fanyar ízű, keresett a fogyasztók körében. A citromos torma klasszikus receptje segít a háziasszonynak egyszerű, ízletes és aromás rágcsálnivalót készíteni. A fűszerrel kiegészített étel fűszeressé és pikánssá válik. A fűszeres adalékanyag akár 4 hónapig is eltartható, de a szakemberek azt javasolják, hogy korábban fogyasszuk el, hogy a fűszer ne veszítse el tulajdonságait.

  1. A torma gyökereit meghámozzuk, és turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. A második esetben helyezzen egy zacskót a készülék nyakára, hogy megvédje a szemet.
  2. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott szuszpenzióhoz, és keverjük össze.
  3. A vizet fel kell forralni. Öntsük a forró folyadékot a keverékre, ismét keverjük össze.
  4. Sterilizáljuk a tárolóedényeket, tegyünk bele fűszereket és kevés citromlevet. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Torma előkészítése télre otthon

  • Főzési idő: 30 perc.
  • Adagok száma: 8-10 dobozhoz.
  • Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
  • Cél: uzsonnára.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ecet vagy citromsav hozzáadása segít megőrizni a tormát télen. Sterilizált üvegekben kell tárolni. Tárolja sötét, hűvös helyen. Ha ezek a feltételek teljesülnek, aromás, fűszeres és ízletes öntetet kap az ételekhez, amelyet mustár vagy wasabi helyett használhat. A házi fűszerezés minden ételnek pikantériát ad, és érdekesebbé teszi az ízét.

  • citromsav - 20 mg;
  • rizómák - 1 kg;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
  • víz - 250 ml.
  1. Hámozza meg a gyökereket, és áztassa vízbe egy napig. Darálja meg húsdarálóval vagy turmixgéppel.
  2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, oldjuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromsavat.
  3. Az így kapott sóoldattal felöntjük a finomra vágott tormát, megkeverjük, lefedjük néhány percig.
  4. Helyezze a kapott edényt steril üvegekbe. Próbálja ezt gyorsan megtenni, hogy a fűszer ne veszítse el az aromáját. Szorosan zárja le és tárolja.

Pácolt torma

  • Főzési idő: 2 óra.
  • Adagok száma: 10-12 adag.
  • Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
  • Cél: uzsonna.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sok háziasszony érdeklődik a torma pácolása iránt. Ehhez használhat egy receptet egy finom fűszerezés elkészítéséhez. Más zöldségeket is tartalmaz, amelyek egészséges tulajdonságokat adnak a snackhez. Íz és illat mellett szép, tetszetős, étvágygerjesztő színe van, így nyugodtan kínálhatod a vendégeknek, vagy tálalhatod az ünnepi asztalra szószként.

  1. A fűszerezés gyökereit meg kell hámozni, reszelőn vagy turmixgéppel felaprítani.
  2. A sárgarépát és az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és tegye üvegekbe úgy, hogy a massza az edény 4/5-ét elfoglalja.
  3. Kezdje el a sóoldatot készíteni. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és jól keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
  4. Öntse a folyadékot az üvegekbe. Fedjük le a befőtteket fedővel. Tárolja az alagsorban.

Házi torma és cékla recept

  • Főzési idő: 1 óra 20 perc.
  • Adagok száma: 5-7 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 56 kcal.
  • Cél: uzsonna/fűszer.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tormatermékek méltán népszerűek az orosz asztalon. Ez a fűszerezés egészséges, sajátos illatú, húsételekhez nélkülözhetetlen. A torma céklával való otthoni főzése segít kissé lágyítani a fő összetevő ízét. A kötszer elkészítése nem nehéz. Egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít a híres adalékanyag helyes elkészítésében.

  1. A főzési folyamatot pác készítésével kell kezdeni. Vízben keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Helyezzük a serpenyő tartalmát a tűzre, forraljuk fel és hűtsük le.
  2. A céklát meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
  3. A gyökereket (egy nagy tormát) meg kell hámozni és turmixgéppel vagy reszelővel felaprítani.
  4. Keverjük össze az elkészített összetevőket, öntsünk meleg pácot. Helyezze steril edényekbe és zárja le. Miután megvárta, amíg a tartósított élelmiszer kihűl, tárolja a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk tormát otthon

  • Főzési idő: 40 perc.
  • Adagok száma: 8-10 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 82 kcal.
  • Cél: tankolás.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma elkészítése otthon a télre nem hosszú folyamat. Ne feledje azonban, hogy éles gyökér csavarásakor műanyag zacskót kell tennie a húsdarálóra. Ellenkező esetben a csípős aroma megégeti a szemét. A recept lehetővé teszi az összetevők arányának ízlés szerint történő megváltoztatását. Ha nagyon csípős előételt szeretne, adjon hozzá többet a fő összetevőből.

  1. A gyökereket alaposan öblítse le és tisztítsa meg. Ezután a terméket kis lyukú reszelővel lereszeljük.
  2. A kapott masszát forrásban lévő vízzel öntjük, és lehűtjük.
  3. Keverje össze az anyagot majonézzel. A forró öntetet tiszta, száraz üvegekbe osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Házi torma recept

  • Főzési idő: 30 perc.
  • Adagok száma: 10 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 129 kcal.
  • Cél: nyaraláshoz.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az emberek Nagy Péter kora óta ismerik a torma tinktúra elkészítését. Abban az időben egy ilyen italt azoknak tartottak fenn, akik hidegben dolgoztak vagy nehéz fizikai munkát végeztek. A tormás vodkát könnyű otthon elkészíteni. Az italt friss vagy konzerv alapanyagokkal töltheti be. Az első lehetőség azonban ízletesebbnek és aromásabbnak bizonyul, mint a félkész termékek használatakor.

  • citromlé - 2 evőkanál. l.;
  • vodka - 500 g;
  • éles gyökér - 7-10 cm;
  • szemes mustár - 1 evőkanál. l.
  1. A növényt meg kell hámozni és lereszelni.
  2. Egy üvegedényben keverje össze a mustárt, a tormát és a citromlevet.
  3. Öntsön vodkát a kapott keverékbe, zárja le és többször jól rázza fel.
  4. 3 napig tart, hogy az italt sötét helyen, meleg hőmérsékleten infúzióval töltsék be. Rázza fel az üveget naponta egyszer.
  5. A kész infúziót gézen és vattán át kell szűrni. Öntsük megfelelő üvegbe és zárjuk le. Ennek az alkoholnak az erőssége az otthoni recept szerint 36-38 fok. A keverék 2-3 évig tárolható sötét helyen lezárva.

Torma - recept

  • Főzési idő: 1 óra 30 perc.
  • Adagok száma: 20 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
  • Cél: uzsonna.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma gyakori étel az orosz konyhában. Ezt az adalékanyagot általában húshoz, halhoz és zselésített húshoz használják. Ebből az erős aromájú gyökérből nem nehéz fűszert készíteni, sokáig eltartható. A befőzés nem igényel különleges készségeket vagy nagyszámú összetevőt. A készterméket szószok készítésére használhatjuk, például tejföllel vagy paradicsommal és fokhagymával.

  • forralt víz - 450 ml;
  • fehérbor ecet - 180 ml;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • torma gyökér - 0,4 kg;
  • só - 1 evőkanál. l.
  1. A torma elkészítéséhez áztassa a gyökeret vízbe néhány órára, hogy felszívja a nedvességet. Ezután késsel távolítsuk el a bőrt, és vágjuk apró darabokra, hogy könnyebben aprítható legyen.
  2. Helyezze a keveréket egy turmixgépbe, és aprítsa fel.
  3. Öntsön forrásban lévő vizet a kapott masszára, és hagyja pár percig főzni. Ezután hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót, simára keverjük.
  4. Helyezze a házi tormareceptet egy tiszta edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
  5. Az adjikát több hónapig használhatja a tormával, majd elveszíti ízét és csípősségét, ezért a szakértők nem javasolják egyszerre sok főzést.

Torma ecettel - recept

  • Főzési idő: fél óra.
  • Adagok száma: 10-15 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
  • Cél: uzsonna/fűszer
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ecetes torma isteni ajándék azoknak, akik télre szeretnék megőrizni a fűszerezést. A savas folyadékok kiváló tartósítószert jelentenek. A cukor és a só hozzáadása segít a termék ízének fényesebbé tételében. A tormaszósz alkalmas arra, hogy más ételekhez fűszerességet, pikantériát és aromát adjon. A fűszer használata a hideg évszakban javasolt: melegítő és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően gyorsabb lesz a gyógyulás.

  1. Öblítsük le a rizómákat, hámozzuk meg, és finom reszelőn passzírozzuk át.
  2. Adjunk hozzá ecetet, sót, vizet és cukrot a kapott masszához.
  3. Az elkészített tormát üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk tormát kocsonyás húshoz

  • Főzési idő: 70 perc.
  • Adagok száma: 6 fő.
  • Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
  • Cél: fűszerezés.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A zselésített húshoz készült tormaszósz nem csak ehhez az ételhez alkalmas. Öntheti hús- és halételekre, salátákra. Kellemes színe, élénk illata és szokatlan íze van. A készítményben lévő répalé segít enyhíteni a felaprított fűszeres gyökér csípősségét. A termék hosszú ideig tárolható, de néhány nap múlva elveszíti ízét és csípősségét, ezért nem ajánlott nagy mennyiséget egyszerre elkészíteni.

  1. Hámozzuk meg a gyökereket, öblítsük le, tegyük egy zacskóba, és tegyük a fagyasztóba 15-20 percre.
  2. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 20-30 fokra. Adjunk hozzá sót, cukrot.
  3. A fagyasztott fűszert turmixgépben lereszeljük vagy ledaráljuk.
  4. Speciális reszelő segítségével lereszeljük a céklát. Töltse fel a kapott forgácsot vízzel, és hagyja 5-10 percig.
  5. A cékla levét válasszuk el a péptől, a folyadékot fokozatosan öntsük egy edénybe a reszelt gyökérrel, amíg közepesen sűrű nem lesz.
  6. Az elkészített házi szószt ráöntjük a kocsonyás húsra.

Hogyan kell főzni a tormát paradicsommal

  • Főzési idő: 60 perc.
  • Adagok száma: 10-12 dobozhoz.
  • Az étel kalóriatartalma: 55 kcal.
  • Cél: uzsonna.
  • Konyha: orosz.
  • Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma paradicsommal és fokhagymával a házi szósz készítésének egyik klasszikus kombinációja. A paradicsom egy kicsit hígítja a fűszert, és folyós állagot ad neki. Ez az öntet kényelmes és ízletes húsételekhez adható. Ha szereted a nagyon fűszeres ételeket, akkor több gyökérre lesz szükséged. Ha finom, aromás fűszerezést szeretne kapni, növelje a paradicsomok számát.

  1. Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a szárát, vágja több darabra. Húsdarálóban ledaráljuk, a levét a teljes masszába csurgatjuk.
  2. Hámozzuk meg a fokhagymát és a fokhagyma gyökerét, tegyük turmixgépbe, őröljük finomra.
  3. Helyezze a zúzott összetevőket egy mély edénybe, adjon hozzá sót és kristálycukrot, keverje össze.
  4. A kapott masszát tiszta és száraz edényekbe oszlassuk el. Hűtőszekrényben tárolandó.

Annak érdekében, hogy ízletes tormafűszert kapjon, kövesse néhány ajánlást:

  • A tormát szeptemberben kell elkészíteni az étkezéshez, kiválasztva a 3-6 cm átmérőjű és 30-50 cm hosszú rizómákat.
  • Ne készítsünk egyszerre sok előkészületet, mert a növény egy hónap alatt elveszíti csípősségét.
  • Az egész gyökér körülbelül hat hónapig tárolható hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználható.
  • Ha úgy dönt, hogy a fűszert valamivel a földből való kivonása után bepácolja, a torma elkészítése előtt tartsa vízben. Ez segít visszaállítani az elveszett nedvességet a gyökerekben.
  • Feldolgozás után a tormát sterilizált üvegekben, légmentesen záródó fedél alatt kell tárolni.
  • A tormagyökér őrlésekor megjelenő váladék irritálja a nyálkahártyát. Hogy megvédje magát ettől a jelenségtől, tegye a terméket a fagyasztóba néhány órára. Ha a recept szerint csavarni kell, rögzítsen egy műanyag zacskót a húsdaráló nyakához. A zárt turmixgép használatával megszabadulhat a szemében jelentkező fájdalomtól.
  • Ha kesztyűt visel, elkerülheti a bőr sérülését.
  • Annak érdekében, hogy a tormamassza az előállítás után vagy az összetevő elkészítése során ne sötétedjen meg, meglocsolhatja egy kicsit citromból kifacsart lével.
  • A kész öntet ideális hideg előételekhez, hús- és halételekhez. Használhatja a tormát a saláták öltöztetésére, hogy fűszeres ütést kapjanak.
  • Egy igazi orosz fűszerezéshez ne használjunk ecetet, mert annak savanykás íze elnyomja a fűszer eredeti aromáját. Ősidők óta a tormaöntetet közvetlenül a tálalás előtt készítették el, hogy a vendégek maximálisan élvezhessék a csípős ízt.

Videó: házi torma

A fűszeres és aromás fűszerezés fokozza az étel ízét, különösen hús- és halételekhez és meleg ételekhez. Számos receptet készítettünk a házi készítésű tormához, és részletesen megvizsgáljuk, hogyan kell elkészíteni otthon, beleértve a céklát is. Ez a népszerű csípős szósz állandó vendég vacsoraasztalainkon, és az egészség szempontjából is értékes termék!

Ki ne ismerné közülünk ezt a házias hideg tormaszószt? Illatos és erőteljes, nemcsak vitaminokban (főleg C-vitaminban), hanem ásványi sókban és magas fertőtlenítő tulajdonságú illóolajokban is gazdag. Ezenkívül az ebből a rizómából származó termékek biztonságosan tekinthetők növényi antibiotikumnak. Ennek a növénynek a friss zöld leveleit aktívan használják mind a konzervgyártásban, mind a saláták fűszeres összetevőjeként - sok karotint és rostot tartalmaznak.

De ennek a növénynek a gyökeréből való fűszerezésének legfontosabb hatása az, hogy természetes módon aktiválja a gyomorváladék kiválasztását, és erőteljes hatással van az egész emésztőrendszer működésére. Egyetértenek azzal, hogy a fehérjetermékek ilyen fűszerezése a gyomor-bélrendszerünk megbízható asszisztense, képes segíteni az élelmiszerek megemésztését, és könnyedséget kölcsönöz a gyomornak egy nehéz étkezés után.

Készítsünk együtt házi tormát, amelynek receptjeit részletesen megvizsgáljuk. Az otthoni készítés nagyon egyszerű folyamat, az alkatrészek az év szinte minden szakában elérhetőek.

Torma recept almaecettel

Hozzávalók

  • Torma gyökér - 100 g + -
  • almaecet - 50 ml + -
  • - 50 ml + -
  • — ízlési preferenciák szerint + -
  • — hogy tompítsa a súlyosságot + -

Készítmény

  1. Először éles késsel megtisztítjuk a gyökereket, majd a lehető legfinomabbra daráljuk. Ha van turmixgépe, ez a folyamat nem tart tovább néhány percnél.
  2. Keverjük össze a kapott zagyot vízzel és ecettel, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Cukrot nem kell hozzáadni, de 1 teáskanálnyit adhatunk hozzá, hogy tompítsa a fűszerezés fűszerességét. Keverjük össze alaposan.
  3. Tegye át a házi tormát egy üvegedénybe, és szorosan zárja le. Hűtőbe tesszük pár órára dermedni.

Elkészült a fűszerezés!

* Szakács tanácsa:
Ha nem szereted az ecetet használni, akkor igazad van! Otthon közvetlenül az asztalra készítjük a tormát, és nincs szükség későbbi felhasználásra! Pár nap múlva már veszít lendületes élességéből! És bár az ecet természetes tartósítószer, gyengíti a torma erejét és ízét is, felesleges savanyúságot adva neki.

Házi torma céklával

Hozzávalók

  • Torma gyökér - 500 g + -
  • Nagy cékla- 1 gyökérzöldség + -
  • — ízlés szerint vagy 1 tk. + -
  • - íze + -
  • Asztali ecet - 2 evőkanál. l. + -

Készítmény

A céklával való főzés receptjét a gyökérszám alapján adjuk meg. Azok. A többi hozzávaló mennyiségét saját maga szabályozhatja, a receptben feltüntetett arányok szerint.

  1. A gyökereket megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Elektromos húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük meg, és töltsük át egy literes fedővel ellátott üvegedénybe.
  2. A céklát megtisztítjuk (saláta céklát választunk, világos húsú), kényelmes darabokra vágjuk és a lehető legfinomabbra daráljuk. Csak répalére van szükségünk, amit két réteg gézen kell átpréselni.
  3. Nyiss ki egy üveg őrölt gyökérrel, és öntsd bele a cékla levét. A tetejére szórjuk az üveg tartalmát 1 evőkanál cukorral (vagy több-kevesebb) és 1 teáskanál sóval. Az összes összetevőt alaposan simára keverjük, és csak ezután adjunk hozzá 9%-os ecetet (2 evőkanál).
  4. Töltse fel a házi készítésű készítmény felületét vízzel (hidegen forralva), hogy a teljes tartalom ellepje, de ne többet! Nem töltjük túl a vizet! Szorosan zárja le a fedelet, és rázza meg többször.

Kész! Tegye az elkészített terméket a hűtőszekrénybe érlelésre. Egy éjszaka elég ahhoz, hogy... reggel... tegyél a tányérodra egy kis hideg húst, vagy pár szelet friss disznózsírt, tegyél az oldalára egy kanál házi készítésű meleg terméket és... Blobber!

Amint látja, a torma otthoni elkészítése könnyű és egyszerű!
A legfontosabb dolog, amit emlékezned kell, hogy nincs értelme nagy mennyiségben előállítani. Miért nem veszíti el leírhatatlan ízét és varázslatos tulajdonságait?

A tormát ősidők óta használják fűszeres fűszerként. Elődeink is tudtak jótékony tulajdonságairól. Amellett, hogy a torma képes serkenteni az étvágyat, segít a test tónusának növelésében, valamint az energia és a vitalitás fokozásában. Tehát próbáljuk kitalálni, hogyan kell megfelelően főzni a tormát. Végül is kiderül, hogy több, de akár kettő recept is létezik.

Klasszikus főzési mód

Hogyan kell főzni házi tormát? A legegyszerűbb megoldáshoz a gyökerére és a hideg forralt vízre lesz szükségünk. Tehát törölje le a tormát egy pamut kendővel (de csak szárazon), és késsel hámozzuk meg. Fontos megjegyezni, hogy szigorúan nem ajánlott mosni! Három gyökér finom reszelőn. Helyezze a kapott masszát egy porcelán- vagy üvegedénybe, amelynek alján hideg forralt víznek kell lennie. Miután megtöltötte tormával, ismét adjon hozzá egy kevés forralt vizet. Az eredménynek sűrű és viszkózus masszának kell lennie.

Ebben a formában a tormát hűtőszekrényben kell tárolni. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ecetet vagy céklalevet adhat hozzá. De érdemes figyelembe venni, hogy bármilyen összetevő hozzáadásával néha érezhetően rontjuk az ízét és a fűszerességét.

Most már tudja, hogyan kell helyesen főzni a tormát, de vegye figyelembe a recepteket is különféle összetevők hozzáadásával.

Torma céklával

Hogyan kell főzni a tormát céklával? A receptnek ez a változata a legelterjedtebb, akár a boltban is megvásárolhatjuk ezt a fűszerezést. De el kell ismerni, hogy amit saját kezűleg készítenek, az sokkal finomabb.

Szükségünk lesz:

  • torma gyökér - 300 g;
  • friss cékla - három darab;
  • forró víz;
  • ecet, só és cukor.

Először hámozzuk meg a gyökeret, és alaposan öblítsük le. Húsdarálón átpasszírozzuk. Ugyanígy járunk el a céklával is.

Töltse fel a tormát és a céklát forró vízzel. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, és 2-3 órát állni hagyjuk.

Ezután a kész fűszert üvegekbe tesszük. Sötét és hűvös helyen tároljuk.

Hogyan főzzünk tormát télre? Száraz előkészítés

Ehhez a recepthez csak torma gyökér kell. Megtisztítjuk a talajtól, megmossuk, durva reszelőn lereszeljük. Ezt követően tepsire tesszük, és nem túl forró sütőben szárítjuk. Ezután kávédarálóval darálja meg. A belőle készült port üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

A torma gyökérpor a szárított leveleihez hasonlóan használható. Ha bármilyen téli előkészítő tetejére szórjuk, nem penészesedik meg. Ez a por vízzel is hígítható cukor, ecet és só hozzáadásával. Így lesz egy csípős fűszerezés a halhoz és a húshoz.

Torma előkészületekhez

Ez a termék kiválóan alkalmas friss zöldségek tárolására akár 3 hónapig. Hogyan készítsünk tormát ezekre a célokra?

Nagyon egyszerű: vegyünk őrölt vagy reszelt tormát (200 g), tegyük egy háromliteres üveg aljára. Fedje le a tetejét egy lyukakkal ellátott karton körrel. A paradicsomot (uborkát) szorosan a kartonra helyezzük. Fedjük le fedővel és tároljuk hűvös helyen. A friss zöldségeket sokáig élvezzük.

Konzerv torma

Hogyan kell főzni a torma gyökerét? Vegyünk egy kiló gyökeret. Áztassa őket több órán át. Az áztatás során a vizet legalább néhányszor cserélni kell. A gyökereket megtisztítjuk és húsdarálóban ledaráljuk. Forraljuk fel a vizet (250 g). Adjunk hozzá 0,5 evőkanál sót és cukrot, valamint citromsavat (20 g). Az elkészített pácot az őrölt tormába öntjük. Javasoljuk, hogy az edényt azonnal fedje le. Először is, így a zöldség nem fog kipirulni. Másodszor, kevésbé fogja érezni az erejét. Helyezze a tormát előre sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Nincs szükség további sterilizálásra, és a munkadarab nem csak egy telet, hanem akár több évig is elállhat.

Torma lime-mal és tengeri sóval

Hogyan főzzünk tormát télre? Mésszel és tengeri sóval savanyított tormát készítünk. Veszünk:

  • friss torma gyökerek - 0,5 kg;
  • tengeri só - 30 g;
  • cukor - 40 g;
  • lime héja - 30 g;
  • zöldpaprika (frissen őrölt fekete) - 30 g;
  • 9% ecet - 200 g.

Hogyan kell főzni a tormát? Mi így csináljuk:

Áztassa a gyökereket vízben 24 órán át. Ezután megtisztítjuk és feldolgozzuk a gyökereket. Csavarjuk őket. Annak érdekében, hogy ne befolyásolja a torma csípős aromája, javasoljuk, hogy a zacskót helyezze a húsdaráló nyílása (kimeneti) fölé. Fedjük le a gyökérpépet szalvétával. Az ecet kivételével minden hozzávalót feloldunk vízben. A pácot felforraljuk. Adjunk hozzá ecetet, majd maró zabkrémet. Az összekevert tormát forró üvegekbe tesszük.

A jó és tartós tárolás érdekében a félliteres üvegeket 15 percig, a litereseket 20 percig javasoljuk sterilizálni.

Van egy másik lehetőség, amely lehetővé teszi az üvegek sterilizálása nélkül. A tormát cipzáras zacskókba osztva lefagyaszthatja. Így tökéletesen megőrződik.

Télen kivesszük a zabkása egy részét. Adjunk hozzá tengeri sót, borsot, lime-ot és cukrot. És fűszerként használjuk.

Lime helyett adhatunk ecetet, de ne feledjük, hogy a mész pikáns ízt ad a tormának.

„Hrenovina” - fűszeres torma előétel

Hogyan kell főzni a tormát? A recept nagyon egyszerű. Készítsük elő a következő összetevőket:

  • kilogramm paradicsom (húsos);
  • torma (gyökér) - 100 g;
  • só - 2 teáskanál;
  • fokhagyma - 100 g;
  • cukor - 1 teáskanál.

Mossa meg az érett paradicsomot. Szárítsuk meg, vágjuk ketté és távolítsuk el a szárukat. Mossa meg a gyökeret, és távolítsa el a durva külső bőrt. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Tegye át a tormát egy húsdarálón. Amint azt korábban említettük, annak elkerülése érdekében, hogy ez a folyamat során korrodálja a szemet, ajánlatos egy zacskót a húsdaráló fölé helyezni. Vegye ki a zacskó tormát, és tegye félre.

Ezután a paradicsomot és a fokhagymát felváltva csavarja össze. Adjunk hozzá apróra vágott tormát a paradicsom és fokhagyma keverékéhez, ízesítsük sóval és cukorral (ízlés szerint). Mindent alaposan összekeverünk.

A fűszereket sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük vagy csavaros kupakkal lezárjuk. A „vacakot” sötét és hűvös helyre tesszük tárolásra. Ez a fűszerezés több mint hat hónapig eltarthat, de idővel elveszti aromáját és erejét.

Egy másik recept

Hogyan kell másképp főzni a tormát? Több mint elég recept van. Próbáld ki ezt a módszert. Veszünk:

  • torma gyökér - 30 cm hosszú, átmérője a vastag részén 10-11 cm;
  • cukor - 2-3 teáskanál;
  • 9% ecet (citromlé) - 1 evőkanál. l.;
  • só - 1 teáskanál;
  • forralt víz (hideg) - 100-150 ml.

Főzési folyamat

A gyökeret alaposan mossa le folyó víz alatt kefével, és áztassa 3-4 napig hideg vízben. A vizet minden nap cserélni kell. Ha a gyökér nagyon száraz, akkor az áztatási folyamat 5-7 napra meghosszabbítható. Ebben az esetben a minősége javul, és sokkal könnyebb lesz dörzsölni. A tormát kivesszük, meghámozzuk, majd közepes, nem durva reszelőn lereszeljük. Ha lusta, használhat turmixgépet ehhez a folyamathoz. De ne feledje, hogy a centrifugával való érintkezés után a torma íze kellemetlenné válhat. A sok éves tapasztalattal rendelkező háziasszonyok azt állítják, hogy a tormát a legjobb reszelővel lereszelni. És még ha sírnia is kell egy kicsit a termék lendületétől, az csak előnyös lesz.

Amikor a tormát lereszeljük, felöntjük vízzel, amelyben előzőleg cukrot, sót és ecetet (citromlevet) oldottunk fel. Ha úgy látja, hogy a torma még egy kicsit száraz, adjon hozzá még egy kis vizet. Így elkészítettünk egy alapkészítményt a tormafűszerekhez, amiből rengeteget készíthetsz.

Számos lehetőséget kínálunk Önnek. Például a tormát keverheti a majonézzel. Ez a finom szósz nélkülözhetetlen fogás lesz az újévi vagy más ünnepi menüben. Végül is ideális a legtöbb hideg előételhez.

Ha a tormát sűrű tejföllel, kevés enyhe mustárral és ketchuppal összekevered, csodálatos öntetet kapsz egy kínai kel, fehérretek és zeller salátához.

Füstölt húsokhoz, főtt sonkához, főtt sertéshúshoz, marhapecsenyéhez a tormakészítménnyel fűszerezett céklasaláta alkalmas.

Kitűnő szószt is készíthetünk, amit a sütőben való sertéskaraj sütéséhez használunk. Egyszerűen elkészítjük: a tormakészítményhez adjunk hozzá egy durvára reszelt almát, amelyet előzőleg megpárolunk és meleg karamellel elkeverünk.

És ezek nem mind példák a fűszerezésre. Valójában olyan sok van belőlük, hogy sokszor meglehetősen nehéz kiválasztani, mi a legjobb főzni.

Nagyon régen, még a múlt században, amikor még nagyon kicsi voltam, volt egy ilyen nagy ország - a Szovjetunió. Nem igazán volt benne semmi. Szó szerint és átvitt értelemben. Bár nem vitatom, szórakoztató volt.

Emlékszem, születésnapom előestéjén (november 7., az októberi forradalom napja) a szüleim ünnepséget készítettek.

Szokás szerint a kiváló italok mellett a kötelező bundás hering, ecetes gomba és a szokásos kocsonyás hús. És mi lenne reszelt torma nélkül???

Mi a helyzet a töltött csukával, aszpikossal vagy a főtt sertéshússal?? Mintha sört innék gáz nélkül. Folyadék van, de kipufogó nincs. Különböző receptek eltérőek lesznek.

Apa vagy maga találta ki a receptet, vagy vette valakitől, nem tudom. De a pokolba is, nem hiába a „hazai” fűszerek közül ez a legforróbb. Mindig atomra sikerült. A Dnyeperben sikerült felgyújtani a vizet.

A fűszerezést általában most úgy készítjük el, nem kötjük eseményekhez. Az üveg csak úgy áll a hűtőben, akár csak kenyérre kenhető.

Házi torma. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók a tormához (0,5 l)

  • Torma rizómák 0,5 kg
  • Vörös cékla 1 db
  • Cukor ízlés szerint
  • Só ízlés szerint
  • Asztali ecet ízlés szerint
  1. A torma (Armoracia rusticana) az Északi-sarkvidék kivételével szinte egész Európában nő. Általában a leveleket használják tartósításra, leggyakrabban az uborkát, a vastag, húsos gyökereket pedig az étkezési fűszerezéshez. Ruszban a tormát szélesebb körben használták, és tartósításra, minden sózására és fűszeres kvassra, valamint egy ilyen csodálatos és honfitársunkhoz közeli szellemre - a tormára.

    Torma (Armoracia rusticana)

  2. Egy okos könyvben olvastam, hogy a glikozid sinigrin adja a torma csípősségét és csípősségét. Rokonok - mustár, vízitorma, retek. A tormát az ókori rómaiak, görögök és egyiptomiak használták.
  3. A tormát mindig is gyógyszerként használták. De bármit mondjunk is, felkészülés nélkül ez csak egy gyökér. Kövér, piszkos és nem étvágygerjesztő.
  4. Először is meg kell vásárolnia a torma gyökereit. Ősszel és télen ez nem nehéz. Nyáron pedig tavaly árulják, és kevés haszna van. Ma majdnem fél kilogrammot vettünk. Pont olyan, amilyennek lennie kell.
  5. Ezután a gyökereket éles késsel meg kell tisztítani. Vágja le a végét.

    A torma gyökereit éles késsel meg kell hámozni

  6. Ezt követően a gyökereket alaposan meg kell mosni, és gyufahosszúságú vagy kicsit hosszabb darabokra kell vágni.
  7. A gyökereket beáztatom, bár sokan azt állítják, hogy ez csökkenti a csípősségét. Nos, sokkal erősebb. És így ki tud ugrani a papucsból. Hideg, szinte jéghideg vízbe kell áztatni. Körülbelül 5-6 óra. Hűtőbe tesszük.

    A meghámozott tormát hideg vízbe áztatjuk

  8. Ezután a gyökereket fel kell vágni. Sokan kézzel reszelnek. Nos, nem vagyok szado-mazo. Magam és családtagjaim zaklatása nem illik hozzám. Ideális az elektromos húsdaráló.
  9. Gyerekkoromban, amikor az elektromos húsdaráló kevésbé volt elterjedt a konyhában, mint egy UFO Kijev felett, apám egy hagyományos kézi húsdarálóval aprította fel a tormát, amelyet az asztalra csavaroztak. Biztosítás miatt kirúgtak az utcára, anyám pedig elment a szomszédhoz 10 percre, és megkérte apámat, hogy félóránként keverje meg a levest. Apa kézi húsdarálóval csavargatta a tormát, felemelte az asztalt a padlóról. Kemény munka. Minden csak gázálarcban történt.
    Utána még három óráig nem lehetett bemenni a konyhába. A szellőztetés sem segített.
  10. Folyton arra gondolok, miért ne tennénk egy nejlonzacskót a húsdarálóra, és gyűjtsük össze a kicsavarodott gyökeret a maró gőzökkel együtt. Aztán megértettem. Ki emlékszik, milyen ritka volt a műanyag zacskó a 70-es években??? Egyszerűen nem voltak ott. Megmosták és megszárították. Újrafelhasználásra.

    Darálja le a tormát reszelővel vagy húsdarálóval

  11. A zúzott gyökeret óvatosan egy nagy tégelybe helyezték, és műanyag fedéllel lefedték. Nos például ne egy nagyot, hanem egy félliterest adjunk. Ezt követően a konyhában megkezdődött a fertőtlenítés.
  12. Ne kísérletezzen. Egy közönséges táska a húsdaráló kipufogójához, tartsa a kezével. A közelben etetheti a babát, és nincs panasz. Legalábbis a lényegre. Hacsak nincs veszélyben.

    Az apróra vágott tormát légmentesen záródó edénybe tesszük.

  13. Ezután egy nagy céklát (répa) vettek ki a hűtőszekrényből. A céklát meghámozták és a legfinomabb reszelővel összetörték, amíg el nem porosodtak. A levet egy darab pamutszövet segítségével kinyomtuk, és egy tormás üvegbe öntöttük. Egy púpozott evőkanál cukrot és egy teáskanál durva sót tettek ugyanabba az üvegbe.

    Egy darab pamutszövet segítségével nyomjuk ki a levét, és öntsük egy tormával ellátott üvegbe

  14. Az egészet alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá 2 evőkanál hagyományos étkezési ecetet. Adjunk hozzá lehűtött forralt vizet, hogy az üveg tartalma folyékony legyen. De ne töltse túl.
  15. Keverjük újra. A fűszerezés már élénk rózsaszínű.
  16. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot. És vizet. A folyadéknak egy szintben kell lennie a reszelt tormával. A fűszerezésnek be kell érnie és be kell érnie. Egy éjszakán át a hűtőben. Egy éjszaka alatt a gyökerek színnel telítődnek, és csípős hatást kölcsönöznek a folyadéknak.



Tetszett a cikk? Oszd meg
Nyomtassa ki ezt a cikket
Top