Hogyan kell főzni a marhahús medálokat. Hogyan készítsünk finom lédús medalionokat: használati utasítás

A marhahús a legfinomabb ízű és egyedi aromájú. A hátszín szélét különösen nagyra értékelik a háziasszonyok. Könnyű vele dolgozni, az ételek finomak és ízletesek. Ma megtanulod, hogyan kell főzni a marhahús medálokat. Valójában ezt a finomságot divatos éttermekben szolgálják fel. A szakácsok nem tudták titokban tartani ennek az ételnek a receptjét, így most már otthon is elsajátíthatja az elkészítési folyamatot.

Vágott marhahús medalionok a sütőben

1. Étel típusa: forró
2. A kész étel súlya: 800 g.
3. Főzési idő: .
4. Az étel energia- vagy tápértéke:

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 700 g.
• Só ízlés szerint.
• Gomba - 100 g.
• Padlizsán - 100 g.
• Hagyma - 100 g.
• olívaolaj - 30 g.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Só ízlés szerint.
• balzsamecet - 30 g.
• reszelt sajt - 50 g.

Apróra vágott marhahús medalionok készítése

1. A marhahús medálok a megjelenésük miatt kapták nevüket. Kör alakúak és nagyon hasonlítanak az ékszerekre. A bélszínből medalionok vágása bonyolult lehet, ezért a szakácsok alkalmaznak néhány trükköt. Először a húsdarabokat véletlenszerűen hagyjuk, és sütés előtt a kerületükön egy cérnával megkötik, így a jövőbeni medalionok a kívánt formát kapják. Ez a módszer ideális sült borjúmedálok készítéséhez. Egy megjegyzésben! A sült hús biztonságosnak tekinthető a gyomorbetegségben szenvedő betegek fogyasztására. Kalória- és zsírtartalma alacsonyabb, ízbeli tulajdonságaiban pedig sokkal jobb, mint a sült.

1. A recept szerint elkészített marhahús medálokhoz nincs szükség köretre. A húsdarabokat zöldségekkel és más ízletes ételekkel kombinálják, így egyetlen ételt alkotnak. Az előkészítés a következő.
2. A meghámozott gombát, a hagymát és a padlizsánt apróra vágjuk, és az olajon félig megsütjük. Ezután a keveréket sózni kell, és fedővel le kell fedni. Így pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. A húst több részre kell osztani. Ezután el kell készítenie a pácmártást a húshoz. Balzsamecetet, olívaolajat és fokhagymát tartalmaz sóval. A formált marhahús medalionokat 2 órán át pácoljuk
3. Egy tepsit vékonyan kikenünk növényi olajjal. Helyezzen rá marhahúst. A tepsit a hússal 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20 percig sütjük. A receptben megadott idő letelte után gombából, hagymából és padlizsánból álló keveréket kell a marhamedálokra helyezni. A tetejüket megszórhatjuk reszelt sajttal. A marhahús medálokat ismét 10-15 percig sütjük. Ezután a húst azonnal egy edényre helyezhetjük, fűszernövényekkel díszítjük, és forró ételként tálalhatjuk.

Marha medálok tejszínes gomba szószban

1. Az étel típusa: forró
2. Az étel altípusa: marhabélszín étel.
3. Adagok száma hozam: 4 adag.
4. A kész étel súlya: 800 g.
5. Főzési idő: 2 óra.
6. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: francia.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 500 g.
• Szalonna - 200 g.
• Konyak - 100 ml.
• Ghee - 100 g.
• Növényi olaj - 40 g.
• Granulált fokhagyma - ízlés szerint.
• Őrölt bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Gomba - 100 g.
• Krém - 100 ml.

Utasítás:

Az ebben a szószban főzött marhahús medálok felejthetetlen ízűek és kitűnő aromájúak. A recept közönséges termékeket használ, és a technika rendkívül egyszerű.

1. Először a friss marhahúst medalionokra kell vágni. Ezután minden darabot szalonnába kell csomagolni, és kulináris cérnával meg kell kötni, köröket formálva.
2. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és helyezzük rá a marhabélszín medalionokat. A darabokat mindkét oldalukon addig sütjük, amíg szép héjat nem kapunk.
3. Ezután csökkentse a hőt, és öntsön konyakkal a medalionokat, ha szükséges, adjon hozzá olajat. Kicsit pároljuk őket, és vegyük le a tűzhelyről. Távolítsa el a fonalat a bélszíndarabokról. A szalonnát is kiveheti.
4. A recept következő lépése a mártás elkészítése a medalionokhoz. Tiszta serpenyőben felforrósítjuk a ghit, megpirítjuk az apróra vágott gombát, hozzáadjuk az őrölt borsot és a fokhagymát.
5. Ezután adjunk hozzá 20% tejszínt a leendő marhahús szószhoz. Forraljuk fel a keveréket. Amint a szósz eléri a kívánt vastagságot, levesszük a tűzhelyről.

Ezen a ponton a marhamedálok elkészítése befejezettnek tekinthető. A recept nem tartalmazza a medálok körethez való tálalását. De ha akarod, te is meg tudod csinálni. A kerek marhahúsdarabokat szósszal tálaló tányérokra helyezzük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Marha medálok: recept

1. Az étel típusa: forró
2. Az étel altípusa: marhabélszín étel.
3. Adagok száma hozam: 4 adag.
4. A kész étel súlya: 800 g.
5. Főzési idő: 1 óra.
6. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: francia.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 800 g.
• Hagyma - 200 g.
• Só ízlés szerint.
• Vaj - 30 g.
• Konyak - 100 ml.

Utasítás:

Ebben a receptben a hasított szarvasmarha külső hátsó negyedét kell használni. A medalionok készítése belőle rendkívül egyszerű. A marhahúsnak ez a része kerek alakú és különleges szerkezetű. Zsírrétegeket tartalmaz, amelyek a főzés során felfedik a hús kifinomult ízét és lédússágot adnak a bélszínnek.

1. Ez a recept nem használ pácot. Maga a hús nagyon lédús és puha, ezért elég darabokra vágni, körbefóliába csomagolni és olajban aranybarnára sütni.
2. A marhabélszínt ideiglenesen egy tálra helyezzük.
3. Adjunk hozzá vajat a serpenyőbe, sózzuk meg, és helyezzük újra a medálokat. Amikor a vaj elolvad, hagymakarikákat tegyünk bele, és mindkét oldalát megsütjük.
4. A medalionokat leöntik konyakkal és felgyújtják. Amikor az alkohol leégett, a marhamedálok főzése kész.
5. A medálokat körethez tálaljuk ugyanabban a szószban, amelyben sütötték.

Bordó medálok vörösboros mártással

1. Az étel típusa: forró
2. Az étel altípusa: marhabélszín étel.
3. Adagok száma hozam: 4 adag.
4. A kész étel súlya: 800 g.
5. Főzési idő: 2 óra.
6. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: francia.
7. Az étel energia- vagy tápértéke, azaz kalória-, fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamin- stb. tartalom: 693 kcal.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 700 g.
• Só ízlés szerint.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Gomba - 100 g.
• Aszalt szilva - 5 bogyó.
• Kömény - 4 g.
• Liszt - 50 g.
• Vörösbor - 150 ml.
• Húsleves – 100 ml.[

Utasítás:

Egyedülálló receptet kínálunk a marhabélszín medálok formájában történő elkészítéséhez. Gyönyörű gazdag szósz lesz belőle, különféle adalékokkal. Egy megjegyzésben! A burgundi konyha a francia konyha szerves része. Ennek ellenére eredeti és színes, így egy különleges osztályban kiemelkedik.

1. Először a marhahúst vágjuk darabokra, és szórjuk meg sóval.
2. A steakeket vajban félig sütjük. Ezután szedjük ki a medalionokat egy tányérra, és takarjuk le fóliával.
3. A fokhagymát, az apróra vágott gombát aszalt szilvával és a köménnyel egy serpenyőbe tesszük.
4. Pároljuk puhára, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, és felöntjük a vörösborral és a húslevessel.
5. Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a marhahúst, és közepes lángon főzzük további 5 percig.
6. A mártás elkészítéséhez bor helyett cseresznye- vagy áfonyalé használható.
7. A medálokat bármilyen körethez tálaljuk. A marhahús mellé a legjobb étel a sült krumpli, a rizs és a tészta.

Marha medálok szalonnában

1. Az étel típusa: forró
2. Az étel altípusa: marhabélszín étel.
3. Adagok száma hozam: 4 adag.
4. A kész étel súlya: 800 g.
5. Főzési idő: 1 óra.
6. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: francia.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 600 g.
• Szalonna - 200 g.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Fokhagyma - 5 gerezd.

Utasítás:

Ez a recept teret ad a kreativitásnak. A medálokat bármilyen szósszal és körettel tálalhatjuk. Legfőbb fénypontjuk a szalonnás díszítés lesz.

1. A bélszínt egyforma darabokra osztjuk, felverjük és megszórjuk sóval és fűszerekkel. Így fél órát pihentetjük a hűtőben. Ezután a medálokat a kerületükön szalonnával tekerjük, és enyhén meghúzva cérnával átkötjük.
2. Forró, olajos grillserpenyőben egyszerre pirítsuk meg a steakeket és a fokhagymát.
3. Amikor a bélszín felülete aranyszínűvé válik, a medálokat tányérra szedhetjük. A szálat el kell vágni és le kell választani. A szalonnát elhagyhatod, különleges ízt ad.
4. A medálokat fűszernövényekkel díszítik, és friss zöldségekkel vagy körettel tálalják.

Nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt hús- és halételek nélkül. Sok országban nagyon népszerű a grillen vagy sütőben sült sertéshús. A rántott vagy sült hús aromája még az elfogult ínyenceket is meghódítja. A kiadós medálok elkészítéséhez számos javasolt lehetőség segít kiválasztani a legjobbat egy adott alkalomhoz.

Hogyan kell főzni a sertés medálokat

A medálok fogalma, amely nemrégiben szerepel a receptekben, kis húsdarabokat vagy kerek formájú darált húst jelent. Egy kiadós vacsora vagy ebéd, amelyet lépésről lépésre készítenek húsbélszínből zöldségekkel, egy kis családi nyaralás része lesz. Ahhoz, hogy a kész sertéshús lédús legyen, jobb, ha friss vagy hűtött húst használunk, amelyet nem fagyasztottak. A medálok magassága nem haladhatja meg az 1,5-3,5 cm-t a szemek mentén. Minden háziasszony elkészíti a saját receptjét a sertésmedálokhoz.

Sertés medálok szalonnában

• Főzési idő: 20-25 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 565 kcal/100 gramm.
• Cél: vacsora.
• Konyha: amerikai, spanyol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ízletes és tápláló, szalonnás sertés szűzérmékből készült étel könnyen elkészíthető, és nem igényel különösebb kulináris készségeket. Minimális további termékek és fűszerek teszik megfizethetővé és népszerűvé. A szalonna segít a medáloknak megőrizni formájukat, és a húst további lében áztatja, ami a zsírerek felmelegítésekor felszabadul.

Hozzávalók:

• sertés szalonna - 50 g, két szalag;
• sertés filé - 300 g;
• őrölt fekete bors, só;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. Öblítse le a sertésdarabokat, és papírtörlővel távolítsa el a nedvességet. 2-2,5 cm vastagságú kerek darabokra vágjuk.
2. Minden kapott húsoszlopot jól megszórunk sóval és őrölt borssal. Vékony szalonnacsíkokat tekerjünk szorosan az egyes filédarabok oldalára. A biztonság érdekében fa fogpiszkálóval rögzítse.
3. Egy vastag fenekű forró serpenyőt enyhén kikenünk növényi olajjal, és az ott elhelyezett medalionokat magas lángon addig sütjük, amíg sült kéreg meg nem jelenik.
4. Ahhoz, hogy a hús egyenletesen megsüljön, a megsült húsdarabokat a serpenyővel együtt le kell venni a tűzről, és 8-10 percre előmelegített sütőbe kell tenni.
5. A natúr szalonnás medalionok jól passzolnak zöldségsalátákhoz.

Tejszínes gombamártásban

• Főzési idő: 30-35 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal/100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: európai.

Érdekes lehetőség a hús ebédre vagy vacsorára való tálalására a sertésmedálok tejszínes gombamártásban. Ideális, ha vargányát használunk, amely különleges aromát ad az ételnek. Nem kevésbé ízletes lesz a sampinyonos szósz, amelyhez egy csipetnyi erdei gombát adhatunk porrá őrölve. A tejszín, a hús és a gomba kombinációja felejthetetlen ízű kompozíciót hoz létre.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye zsír és csíkok nélkül – 600 g;
• gomba - 200 g;
• 20-25% zsírtartalmú tejszín - 300 ml;
• hagyma - 1 darab (nagy);
• szójaszósz - ½ kanál;
• liszt a szószhoz - ½ kanál;
• növényi olaj;
• őrölt bors, kakukkfű, só.

Főzési mód:

1. Óvatosan vágja fel a húst legfeljebb 1,7-2,0 cm vastagságú szeletekre. Öblítse le és szárítsa meg törölközővel. Megszórjuk sóval, borssal, fűszerekkel.
2. Serpenyőben mindkét oldalát 3-4 percig gyorsan megsütjük magas lángon.
3. Helyezze a húst egy széles tányérra. A fóliában, amellyel le kell fedni az edényt, a hőmérséklet egy ideig ugyanazon a szinten marad.
4. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. A vajban aranybarnára sütjük.
5. Az elkészített és megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a hagymához, és pirítsuk tovább, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
6. A serpenyő tartalmához adjunk lisztet, jól keverjük össze, és pirítsuk kb.
7. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük hozzá a tejszínt és a szójaszószt. Sózzuk és adjunk hozzá egy kis borsot.
8. Kapcsolja ki a kissé besűrűsített szószt.
9. A tejszínes szószban felszolgált meleg hús jól átázik és különleges ízt kap.

Paradicsommal és sajttal

• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 360 kcal/100 g.
• Konyha: olasz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A paradicsommal és reszelt sajttal díszített sertésmedálok minden asztalt díszítenek. A főzési recept hasonló a francia húshoz. A különbség az, hogy a medalionokat egy kicsit vastagabbra vágják, nem kell őket megverni. Érdemes kemény sajtot használni, akkor kényelmesebb reszelni. A hús, a paradicsom, a sajt élénk színeinek gyönyörű, salátalevelekkel díszített kombinációja ünnepi hangulatot teremt az asztalnál.

Hozzávalók:

• sertéspép - 600 g;
• friss paradicsom - 2 darab;
• sajt - 150 g;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• majonéz - 80-100 g;
• őrölt fekete bors, só, fűszernövények.

Főzési mód:

1. Mivel a sertésmedálok 180 fokos sütőben kicsit tovább sütik, a húst legfeljebb 2 cm vastagságúra kell vágni.
2. A feldarabolt kerek húsdarabokat egy tepsire helyezzük, amelyet először olajjal kell kikenni. Sózzuk és megszórjuk borssal.
3. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Fedjük be vele a hús felületét.
4. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és karikákra vágjuk. Helyezze őket a hagyma tetejére.
5. A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel és majonézzel. Kis adagokban kenjük meg a paradicsomok tetejét.
6. Helyezze a tepsit előmelegített sütőbe (180-190 fok) 20-25 percre. Ezután szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük a sütőbe további tíz percre.

Gombával

• Főzési idő: 35-40 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 380 kcal/100 g.
• Cél: nyaralás, vacsora.
• Konyha: ukrán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha a háziasszony nem tudja, hogyan kell meglepni és ízletesen megetetni a háztartását, készíthet sertésmedált gombával. Az étel laktató és sok kalóriát tartalmaz. Csodálatos lehetőség hétköznapi és ünnepi asztalokra egyaránt. Néha ezt az ételt „Sertés gombás kabát alatt” hívják. Forrón tálaljuk, csodálatos illat árad belőle.

Hozzávalók:

• adagolt sertéspép - 8 medalion;
• friss vagy sterilizált konzerv gomba - 300-400 g;
• hagyma - 2 nagy fej;
• kemény sajt - 150-180 g;
• majonéz - 4-5 evőkanál;
• bors, só, napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. Elkészítjük a „bundát”: az apróra vágott hagymát sárgás-aranyszínűre pirítjuk, a gombát csíkokra vágjuk, a hagymával egy serpenyőbe tesszük és félpuhára pirítjuk, ne felejtsük el megsózni.
2. A megmosott, megborsozott és sózva adagolt húst serpenyőben, forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
3. Sütőpapíros tepsire helyezzük a húsmedálokat. A hagymás és gombás keveréket összekeverjük majonézzel (tejföllel) és reszelt sajttal. Egyenletesen elosztjuk a húson.
4. 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

Narancsmártással

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 340 kcal/100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sertés medálok narancsmártással eredeti ízűek. Ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű gyümölcsös édes-savanyú pácot kapjunk, célszerű nagyobb, lédús citrusféléket venni. A szószt nagy lángon, folyamatos keverés mellett elkészítjük. A fűszerezéshez adhatunk hozzá egy csipet őrölt gyömbért. Narancsszószos medalionokkal tálalva ez az étel főtt rizzsel és kenyérrel illik.

Hozzávalók:

• sertéshús (bélszín) - 400 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• narancs - 3 darab;
• citrom - 1 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, bors, olívaolaj.

Főzési mód:

1. A medalionok 1,5 cm vastag részét megforgatjuk lisztben, és mindkét oldalukat 3-5 percig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg. Tányérra tesszük.
2. Préselje ki az összes citrusfélék levét egy edénybe, adjon hozzá zúzott fokhagymát és fűszereket.
3. Főzzük a szószt ugyanabban az olajban, ahol a húst sütöttük, legfeljebb 10 percig, amíg a keverék besűrűsödik.

Ananászsal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 355 kcal/100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: ázsiai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az ananász édes-savanyú ízének a hússal való kombinációja egyedi ízhatást eredményez, és megfelelő a szép megjelenés. A sertéshús és az ananász medalionok egy kicsit tovább sütik a sütőben, de a lé folyása miatt jobban sülnek. Használhat friss vagy konzerv ananászt. A hús karikái lenyűgözőbbek lesznek.

Hozzávalók:

• sertéshús (bélszín) - 400 g;
• ananász - 4 gyűrű;
• sajt - 120-140 g;
• só bors.

Főzési mód:

1. Vágja a húst egyenlő részekre. Öblítse le, távolítsa el a vizet.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük mindkét oldalát vajjal, sóval, borssal.
3. Az ananászt rétegesen a húsra tesszük, megszórjuk sajtreszelékkel.
4. Az ananászos medalionokat 25-35 percig sütjük, a sütőt 185 fokra előmelegítjük.

Videó

Vagy . A marhahús medálok azonban különösen finom étel, már csak azért is, mert a legjobb húst vesszük - erek, filmek és inak nélkül. A marhahús ne legyen öreg, kemény vagy száraz. Ideális esetben a medálok esetében a legjobb a borjúhús használata - a hasított hátszín része.

Egy olyan húsban, mint amilyen az enyém, egyszerűen levágtam az összes felesleget, abból pedig, ami megmaradt, két gyönyörű, körülbelül két centiméter vastag darabot vágtam le.

Egy fa vagy fém kalapáccsal dörzsölje be a marhaszeleteket mindkét oldalukon – ne túl keményen, ne egészen.

Az étel „medálok” elnevezése onnan ered, hogy ezeknek a steakeknek egy körhöz közeli alakjuk van, ami a híres kitüntetésre - az éremre - emlékezteti őket. Úgy gondolom, hogy ételünk kulináris jutalom is lesz. És hogy a steak kerek formát adjon, fóliába „pakoljuk”, többször összehajtva, hosszú csík formájában.

Ezzel a fóliával a steak köré tekerjük, és egy kötéllel megkötjük, hogy rögzítsük a formát.

Sózzuk, borsozzuk a húst. A marhahús medalionokat serpenyőben, növényi olajban, közepes lángon mindkét oldalon 3 percig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.

Sütés után tegyük félre a medalionokat néhány percre, majd egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat egy kinyomott gerezd fokhagymával. Ha a serpenyő felülete kiterjedt, akkor a medálokat nem kell eltávolítani.

Helyezzük újra a steakeket, és mindkét oldalukat pár percig sütjük, olajjal leöntve.

A medalionokat oldalra mozgatjuk, és a félkörívre vágott hagymát kiterítjük a szabad helyre. Addig pirítjuk, amíg a hagyma meg nem puhul. Minden medalionra öntsön egy-két kanál konyakot, és gyújtsa meg. Amikor az alkohol leég (ez egy-két percen belül megtörténik), a hús készen áll.

A medálokat kiszedjük, a serpenyőbe tejszínt teszünk, picit megsózzuk és felforraljuk. Ezzel a krémes szósszal tálaljuk steakjeinket.

Készen állnak a marhahús medálok tejszínes szószban. Tálaljuk zöldségekkel, sült krumplival vagy más körettel.

"...Itt minden nem kötelező. Amíg a hús ül, az erjedés során elnyeri a megfelelő puhaságot és finom ízt... Ennek eredményeként a hús puha és puha, egyáltalán nem olyan, mint a nyelvhal. A hűtőben két-három napig mindig finomabb lesz, mint frissen Nem emlékszem pontosan, lehet, hogy hazudok egy kicsit, de tény, hogy beérik.

Otthon a következőket csinálom:

Szombaton marha (nem borjú) bélszínt veszek. letörlöm, nem mosom!
Utána óvatosan medalionokra vágtam. A legfontosabb dolog az összes külső kötőszövet levágása és eltávolítása.
3 cm vastag medalionokat vágtam.
Zárt zacskókba (IKEA) és a hátsó faltól távolabb hűtőbe tettem. Hét közben nem fordítjuk meg a zacskókat és nem ellenőrizzük, hogy ne folyjanak ki (nem szó szerint, hanem abban az értelemben, hogy ha sok lé keletkezik a zacskóban, a hús gyorsan megrohad).
Keddtől péntekig esténként steaket főzök... Pénteken a legfinomabb, néha péntekre megrohad a hús, de azért van az orrom..

Három (2-1) órával a főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és óvatosan öblítse le hideg víz alatt. Ezt követően óvatosan törölje le és helyezze egy törülközőre.
Ez idő alatt a húsnak ki kell száradnia és szobahőmérsékletűre kell melegednie. NE SÓZZ!
Vegyünk egy megfelelő méretű öntöttvas serpenyőt. 15 percig alacsony lángon tesszük. Amikor a serpenyő felforrósodott és enyhén füstölni kezdett, állítsd a hőt egy kicsit közepes fölé, öntsd bele az olajat (finomított olívaolaj).
Ezt követően a steakeket kiszedjük, picit sózzuk (a normálnál kevesebbet), kevés (normálnál kevesebb) fekete borsot, és egy serpenyőbe tesszük.
Az érleléstől függően a hús különböző időket vesz igénybe.
4 perc elteltével óvatosan fordítsa meg a húst anélkül, hogy megfordítaná, és állítsa a hőt közepesre.
Körülbelül 3 percet várunk, hogy elkészüljön.

A végső készenlétet hőmérővel határozom meg. Nem nyomjuk rá a húst, nem csinálunk lyukat rajta, csak nézzük. Hőmérő nélkül villával meg lehet állapítani a készenlétet, DE nem szurkálással, hanem laposra préseléssel, rugalmassággal határozzák meg a készenlétet... A folyamat során minden fontos: a hőmérséklet és a darabolás, és konkrétan a hús... Nem szabad megégni, nem szabad lében főni. Azaz a serpenyőben a hőmérsékletnek és hőtartaléknak olyannak kell lennie, hogy szobahőmérsékleten hús hozzáadásakor a hús alatti serpenyő helyben ne hűljön ki, hanem azonnal megsüljön és bezárja a hús pórusait, majd fenntartsa. ezt a hőmérsékletet. Nem fedjük le a húst, csak egy fröccsenő szita, ha a hús megszáradt, nem sok fröccsenés lesz... A hőt csak öntöttvas serpenyőben lehet tárolni!

Tálaljuk a húst az asztalra:

Húsz másodperccel a főzés előtt helyezze a húst tányérokra. A tányérokat az asztalra tesszük és 2-3 percre mindenkit elkergetünk tőlük.
Ez idő alatt a hús eléri, ellazul és jelentősen megpuhul. A lé elkezd csöpögni belőle (az én esetemben a vérrel a központ hőmérséklete eltávolításkor 55 fok).
Ehhez a léhez ízlés szerint sózom, borsozom, és adok hozzá 3-4 csepp zöld tabascót is.
Húsdarabokat kavargatok és mártogatok bele... Nem az egész darabot vágjuk, hanem darabonként levágjuk és az ízéhez közelebb...

Ha rontani akarja... AKKOR dekaramellizálja a serpenyőt. Ehhez a tűzről levétel nélkül öntsünk bele fél pohár száraz vörösbort (vagy vizet), forgassuk körbe a serpenyőben, és mossuk le ezzel az oldattal, miután az alkohol elpárolgott és a szósz állaga összeállt. „com il fo”, tálaljuk a szószt az asztalra. Elvileg lehet fűszereket tenni, bár mély meggyőződésem szerint ettől nem lesz jobb az íze!

A levelezésből:

Annyira jól van megírva, hogy olvasás közben majdnem megfulladt a nyálam...

Érdekel egy ilyen edény biztonságosságának kérdése... (Helminths pl.)

A kérdés nyitott. Mindig ezen aggódom! A húst a boltból veszem, nem a piacról. Remélem nincs kontroll. A helmint nem csak romlott termék, hanem fertőzött... Ez komoly.
MINDIG (egy adag három medalion - egy a lányomnak) Neki nem 3, hanem 2 cm-es medált vágok Azaz nem ritka, de jól sikerült , a feleségemmel adrenalinnal töltjük fel az ételeinket. Valójában ha halat főzök, sokkal több aggodalomra ad okot, alacsonyabb a hőmérséklet és nagyobb a veszély...

Ha félsz a farkasoktól, ne menj az erdőbe!

P.S. A húsvásárlásról.

Én egyébként konkrétan nem a piacon veszem, hanem a boltban, mert tovább tart, amíg eljut a vevőhöz, vagyis tovább tart az erjedési folyamat és végül rövid távú főzéshez jobban megfelel... A hús a piacon friss, az én céljaimra kevésbé alkalmas...

P. P. S. A hús darabolásáról.

Vágáskor csak a kötőszövetet távolítjuk el. Ne érintsük meg a zsírrétegeket („márványozás”), és ne figyeljünk rájuk!

P. P. P. S Edzésre készíthetsz vékonyabb medalionokat, de akkor kevésbé lesz szaftos étel, DE sokkal egyszerűbb átlagosan jó végterméket kapni. Minél vastagabb a medál, annál fontosabb az expozíció. A 3-4 cm vastag friss hús nagy valószínűséggel szárazabb és nem olyan puha lesz, mint az érlelt...a sütési idő növekedésével...

A markáns fanyar ízű száraz vörösbor nagyon jól illik a steakekhez. A francia Bordeaux pont nekem való, csak nem Odesszából.

Termékkalkulátor

• Alkalmazás
• Mi az az MZR
• Tanfolyam "Hogyan fogyjon le"
• Élelmiszernapló
• Edzésnapló
• Súly és méretek
• Referencia
• Érdekes
• Sikertörténetek
• Receptek
• Étkezési és edzésnaplók
• A legjobb diéták
• Blogok
• Kalória táblázatok
• Számológépek
• Cikkek
• A webhely szabályai

Az információk kizárólag tájékoztatási célokat szolgálnak.

Ne végezzen öngyógyítást. Mindig konzultáljon orvosával.

health-diet.ru

A megfelelő steak

A hús - mint a táplálkozás alapja és a kulináris eredmények terepe - különleges helyet foglal el étrendünkben. Ma pedig a kiváló minőségű termékek az igazi gasztronómiai élvezet előfeltételeivé válnak.

A marhahús kifejezetten kedvelt, jellegzetes íze miatt. A jó marhahús nem túl sovány, de nem túl zsíros. Ebben az esetben a zsír eloszlása ​​különösen fontos szerepet játszik: a sovány, egyenletesen vörös húst ne takarja be vastag fehér réteg. A főzés során az úgynevezett márványozást értékelik - vékony zsírcsíkokat az izomrostok között. Nekik köszönhető, hogy a hús puhává és ízletessé válik a főzés során.

egyenként 180 g), előzetes pácolásra, majd sütésre és párolásra szolgál. A késztermék elkészítési ideje nem haladja meg a 12 percet. Feltételezések szerint ezek a ministeakek „érem” nevüket pontosan az azonos nevű díszítésekre emlékeztető alakjuknak köszönhetik. Ezenkívül a medalionok elkészítéséhez talán a legnemesebb húsfajtát használják - a bélszínt. A terméket 120-180 napos hizlalási idővel Angus marhabikából állítják elő. A medálokat hűtve, vákuumcsomagolásban szállítják, és sokkal olcsóbbak, mint az importált társaik.

restoranoved.ru

Miratorg medalionok, hogyan kell főzni

Egy megfelelően megsütött húsdarab a legjobb, amit az asztalra tehetsz. A recept szerint elkészített marhahús medál pontosan ebbe a kategóriába tartozik. A férjem szereti ezt az ételt, és a hozzánk látogató férfiak általában nem fukarkodnak a marhahús medálokon való bókokkal. A marhahús medalionok nagyon puhák, a szalonnaszelet kéreg pedig különleges, finom ízt ad nekik. Az étel jól illik száraz vörösborhoz.

A marhabélszínt medalionokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

A gombát vékony szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.

Amikor az olaj forró, helyezzük bele a medalionjainkat. Másfél-két percig sütjük az egyik oldalát.

Ugyanez az összeg a másik oldalon. Így kell kinéznie a húsnak sütés után.

A medálokat kivesszük a serpenyőből és egy tányérra tesszük. Közben egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat az olívaolajban.

Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá a gombát és egy csipet sót.

Közepes lángon addig sütjük, amíg a gomba megbarnul.

Adjunk hozzá paradicsomszószt.

2-3 perc múlva, amikor a paradicsomszósz besűrűsödik, adjunk hozzá bort a serpenyőbe. Növelje a hőt, és párolja ki a bort.

Amikor a bor majdnem teljesen elpárolgott, öntsük a serpenyőbe a csirkelevest. Csökkentse a húslevest felére.

Amikor a csirkehúsleves a felére elpárolgott, a megsütött medalionokat visszatesszük a kapott híg szószba. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a medalionokat a szószban további 5-7 percig, amíg a hús megpuhul.

A marhahús medálok készen állnak. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Miratorg medalionok, hogyan kell elkészíteni fotó

monarch-mebel.ru

nagy mellek anya fotók

• Lédús marhahús medálok Hivatalos weboldal.

A férjem szereti ezt az ételt, és a hozzánk látogató férfiak általában nem fukarkodnak a marhahús medálokon való bókokkal. A marhahús medalionok nagyon puhák, a szalonnaszelet kéreg pedig különleges, finom ízt ad nekik.

Marha medálok – Recept mindenkinek

Marhasteak serpenyőben, avagy a marhasteak főzése - ez egy remek cikk arról, mit kell tenned, hogy otthon is isteni finom legyen a steak, és ne legyen gumitalpú. Valójában eleinte csak a ribeye steak receptjét akartam írni, de aztán rájöttem, hogy sok apróság van, amit figyelembe kell venni ennek az egyszerűnek tűnő ételnek az elkészítésekor. A mai bejegyzést biztosan nem a vegetarianizmusnak szenteljük, szóval, vegetáriánusok és vegánok, ma nincs itt semmi dolgotok, de hamarosan nektek is kitalálok valamit. A szájnak azonnal olyan íze van, mint egy zsenge borjúhúsnak, harapáskor kiengedi a levét, és aromáját az egész konyhába sugározza. És úgy döntöttem, hogy mindegyiket egy külön cikkben írom le: „Marhasteak serpenyőben, avagy marhasteak főzése”, amelyet most olvas. Az első dolog, amit meg kell tenni a steak főzésekor, hogy eldöntse, hogy a tehén melyik részéből származik. Egyébként igen, a megfelelő steak marha- vagy borjúhúsból készül, a sült disznó- vagy csirkehús már nem steak, felejtsd el ezeket a zavarokat. Azonnal megjegyezném, hogy a tetem leginaktívabb részei nem a lapockák vagy a combok, hanem kizárólag a hátsó rész, amely szintén több részre van osztva. Elég sok van belőlük, nem írom le mindegyiket, csak a leghíresebbeket írom le: 2. Eldöntöttük a megfelelő darabot, de ennek ellenére az ízletes steak kulcsa a megfelelő hús.

Ínyenc marhamedálok, bevált receptek.

Az élelmiszereken és a szokásos kulináris edénykészleten kívül számos további eszközre lesz szükségünk: egy légkalapácsra és egy meglehetősen vastag szálra. A húst meg kell verni, hogy az étel puha és lédús legyen, de ne vigyük túlzásba. A marhahús és a szalonna formáját cérnával rögzítjük, hogy a felszolgált étel ne csak ízletes, de szép is legyen. A sült szalonna, marhahús és a finom szósz kombinációjának köszönhetően egy hihetetlenül aromás, finom ételt kapunk. A tejszínes szószos marhahús medálok egyformán alkalmasak hagyományos ebédre és ünnepi vacsorára.

Marha medálok. Videó receptje – YouTube

Nem hiába tartják a szűzpecsenyét (karajél) a hasított test legértékesebb és legtáplálóbb részének - az ebből készült ételek mindig lágyak, aromásak és lédúsak. Az ínyencek különösen nagyra értékelik a marhabélszínt, amelyből rengeteg ínycsiklandó étel készíthető, például úgynevezett medalionok. A marhahús medálok a francia konyha hagyományos ínyenc csemege, sok nép által kedvelt. Kis szeletek, kerek formájúak (ezért hívják őket), serpenyőben vagy sütőben vagy lassú tűzhelyen sütve. Mindig a legjobb minőségű friss termékekből készül, zöldségekkel - paradicsommal, uborkával, paprika, saláta, brokkoli vagy babbal - tálaljuk. Annak ellenére, hogy a világ számos országában a legdrágább és legelitebb éttermekben szolgálják fel a marhahús medalionokat, mindenki elkészítheti saját konyhájában, nincs ebben semmi nehéz. Nagyon sok különböző recept létezik marhamedálokhoz - lassú tűzhelyben, sütőben, almával, gombával, sajttal, fokhagymával, borssal, mustáros szósszal... Ma a legsikeresebbek közül válogatunk, véleményét, receptjeit és részletesen elmondja, hogyan készítsünk finom medált marhahúsból. A medálok készítéséhez használhat egy adott receptet, vagy kísérletezhet úgy, hogy egyszerre többet kombinál. Az ujjával enyhén megnyomva meghatározhatja a minőséget - a friss termék gyorsan visszaállítja eredeti formáját. A nyers darabok vastagsága körülbelül 1,5-2 cm legyen.

www.on.3rbroom.com