Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylóhúst. Hogyan kell főzni a kagylót héjában

A kagylók kéthéjú kagylók, amelyek főzve
rendkívül hasznos és finom. Bármely háziasszony képes lesz rá
gazdagítja az olyan szokásos ételek ízét, mint a sült burgonya, a pilaf,
rakott ételek, levesek és még sok más.

Sajnos az üzletekben megtehetjük
ezt a terméket csak fagyasztott formában vásárolja meg. Szóval elmondom hogyan
megfelelően főzzük meg a fagyasztott kagylót. Néhányat azonban tudnia kell
egyszerű szabályok.

1. A kagylót csak egyszer lehet kiolvasztani,
mert romlandóak. Vásárlásuk itt:
boltban, ügyeljen arra, hogy a kagylók ne ragadjanak össze
egymás között. Az edényben ne legyen cseppfolyós folyadék, és ne legyen látható a húson
jégdarabok. Ellenkező esetben ez azt jelenti, hogy lefagyott
a kagylókat már egyszer kiolvasztották, és nem szabad megenni,
a súlyos ételmérgezés elkerülése érdekében.

2. Ha Ön
vásárolt hámozatlan kagylót, majd először öblítse le a héját
hideg víz, folyó víz jobb. Késsel távolítsa el a homokot
alga, távolítsa el a szálakat, amelyekkel a kagylók tapadtak a támasztékokhoz. Összes
dobja ki a nyitott és repedezett héjakat (nem szabad elfogyasztani). Ha egy
a kagylóhéjak csak kissé résben vannak, koppintson rájuk: elindulnak
közel - minden rendben van, a termék friss.

3. Következő feladat -
nyissa ki a héjakat, és vegye ki a húst. Ehhez tegye őket egy serpenyőbe
bő vízzel, és körülbelül két percig főzzük. Ezután öntsük
lehűtjük és visszaforraljuk. Ez az eljárás megmarad
a kagylóban maximum hasznos anyagokat és káros anyagokat von ki. termikus
feldolgozása segít kinyitni a héjakat, és könnyedén használhat kést
vegyük ki a húst.

4. A frissen fagyasztott kagyló nagyon megfőtt
egyszerűen. Öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk, öntsük bele a kagylóhúst.
Várja meg, amíg felforr, és az egész felületet hab borítja. Ez tiltott
megemészteni, hogy a húsuk ne legyen "gumi". Általában kagyló
öt-húsz percig forraljuk (az elkészítendő ételtől függően).
Használhat csak főtt húst, ízesítve fűszereket. azonban
finom és sós kagylós ételek széles választéka áll rendelkezésre:
saláták, pástétomok, szószok, pizzák, levesek…

5. Ha akarod
főzd meg ebből a tengeri húsból a főételt, majd pirítsd meg a kagylót
zöldségekkel, gabonafélékkel stb. Ügyeljen arra, hogy mást használjon
fűszerek vagy szószok.

Javaslom az alábbi receptek kipróbálását. Remélem tetszeni fog nekik.

Kagyló olasz rózsaszín szószban

Szükséges hozzávalók:

kagyló
frissen fagyasztott főtt - 0,5 kg, paradicsompüré - 3 evőkanál, tej -
üveg, parmezán - 100 g, szárított oregánó és bazsalikom, bors, só, olaj
zöldség (sütéshez).

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat,
kirakjuk a megfőtt kagylóhúst (nem kell kiolvasztani). Állandóan
Kevergetve sütjük körülbelül hét percig közepes lángon. Külön keverjük össze
paradicsompüré tejjel és keverjük össze kagylóval.

Beérkezett
szósz hozzáadjuk a szárított fűszereket, őrölt borsot, sót. Főzzük további percig
tíz. Az étel sűrűbbé tételéhez teát adhat hozzá
egy kanál lisztet, közben alaposan összekeverjük, és úgy verjük, hogy ne
csomók keletkeztek.

Főtt tésztával tálaljuk (pl.
penne, tortiglioni vagy farfalle). A tészta tetejére tesszük a kagylókat és
megszórjuk egy kevés reszelt parmezánnal. Dekorációként szolgál majd
friss bazsalikom levelek. Az ételt az elkészítése után azonnal tálaljuk.

Pilaf kagylóval

Szükséges hozzávalók:

főtt
kagylóhús - 250 g, rizs - egy pohár, növényi olaj - 4 evőkanál, 4
közepes hagyma, sárgarépa - 3 db, fűszerek, só, zöldhagyma - 50 g.

főtt
a kagylót és a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felaprítjuk, együtt pirítjuk,
növényi olaj felhasználásával. Jól öblítsük le a rizst, főzzük addig
félig megfőzve abban a lében, amelyben a kagylókat főzték.

Összes
keverje össze a főtt ételeket egy külön tálban, adjon hozzá fél pohárral
forró forralt víz, bors, só. Lassú tűzön főzzük
zárva a fedelet, amíg kész.

Tálaljuk a pilafot az asztalra, díszítsük hagymával és zöldhagymával. Egészítse ki az ételt friss paradicsommal.

Kagyló sült burgonyával

Szükséges hozzávalók:

fagyott
kagyló - egy kilogramm, száraz fehérbor (lehet rózsa vagy almabor) - 1
üveg, hagyma - 1 db, zeller (szár és levelek), friss fűszernövények
rozmaring és kakukkfű, olívaolaj (sütéshez), tejföl - 1 csésze,
nyers tojássárgája - 2 db, sáfrány, őrölt pirospaprika, só.

Hús
A kagylókat sós vízben megfőzzük. Zellerszár és hagyma
apróra vágjuk. Olívaolajon enyhén puhára sütjük. Ugyanilyen módon
A rozmaringot és a kakukkfüvet finomra vágjuk, és a zellerhez és a hagymához adjuk.
Keverjük össze és tartsuk tűzön további három percig. Vegye le a tűzhelyről.

NÁL NÉL
Pároljuk meg a kagylókat fehérborral egy külön serpenyőben (tíz perc). Nyers
A tojássárgáját a tejföllel pépesítjük, és a kagylóra öntjük. Nekik
adjunk hozzá sült zellert hagymával és fűszernövényekkel, ízesítsük egy csipetnyivel
sáfrány és őrölt pirospaprika, só és bors. Keverjük össze.
Ezután mérsékelt lángon főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, anélkül
forraljuk fel a keveréket. Rendezzük el a kész ételt kagylóval
külön kis tálkák, tányérok sült
krumpli.

A tenger gyümölcsei gazdagok hasznos nyomelemekben, nagyobb mértékben - jódban és kalciumban. Ez alól a kagyló sem kivétel. A tengerektől távolabbi vidékeken nehéz friss kagylót találni, de sok van belőlük fagyasztott vagy konzerv formában. Ugyanakkor a fagyasztottaknak leggyakrabban nincs szükségük további feldolgozásra a főzéshez. Miért? Ugyanis a fagyasztás előtt a kagylókat megtisztítják és megfőzik. A további intézkedések azonban nem ártanak. A kagylót pedig forraljuk fel fogyasztás előtt.

A kagyló elkészítésének feltételei
A kagyló romlandó termék. Ha fagyasztott tenger gyümölcseit vásárol, akkor tudnia kell, hogy csak egyszer tudja kiolvasztani. Miután kivette őket a fagyasztóból, nem lehet újra lefagyasztani. Ezenkívül a kagylót a leolvasztás után egy napon belül meg kell főznie, különben megromlik. Ha a fogyasztás igénye megszűnt, akkor a tenger gyümölcseit hűtőszekrénybe kell helyezni, de legfeljebb 36 órára. Ez idő alatt meg kell főzni és meg kell enni.

Hogyan kell főzni a kagylót
A hámozott kagyló szinte fogyasztásra kész termék. A kagylókat ízlés szerint főzheti vízben, tejben, fehérborban vagy forrásban lévő olajban. Annak érdekében, hogy a kagylók főzés után ne váljanak gumiszerű ízűvé, ne főzzük túl sokáig - maximum 5-7 percig forralás után.

Hogyan készítsünk hámozott kagylót borban:
- felolvasztani a kagylót szobahőmérsékleten;
- öntsön egy kis fehér bort a serpenyőbe;
- adjunk hozzá fűszereket: bors, só, fűszerek a tenger gyümölcseihez, fűszernövények;
- a felolvasztott kagylókat borba merítjük és lassú tűzön pároljuk;
- forralás után fedjük le és főzzük további 5 percig;
- kivesszük a kagylókat és félretesszük.
Az így főzött kagylók önálló ételként működhetnek. Ne adjunk hozzá túl sok fűszert, különben elnyomja a tenger gyümölcsei ízét. Az íz javítása érdekében a kész kagylókat meglocsolhatjuk citromlével. A kagylók vízben való főzésének elve hasonló.
Hogyan készítsünk hámozott kagylót tejben:
- forraljuk fel a tejet;
- adjunk hozzá hámozott kagylót;
- állandó keverés mellett forraljuk 5 percig;
- ízlés szerint sózzuk.
A tejben főtt kagyló remek kiegészítője lehet rizsnek, burgonyának, tésztának. Tengeri saláták összetevőjeként is használhatók. Megjegyzendő, hogy a tejhez nem kell fűszereket adni. A kagylók tökéletesen megőrzik ízüket és aromájukat nélkülük.
A hámozott kagyló főzése forrásban lévő olajban:
- öntsön egy kis mennyiségű olívaolajat a serpenyőbe;
- adjunk hozzá fűszereket és alaposan keverjük össze;
- forraljuk fel az olajat alacsony lángon;
- adjunk hozzá hámozott kagylót, és főzzük 7 percig;
- A kész kagylókat tiszta ruhára tesszük kihűlni.
A papírtörlő felszívja a felesleges olajat. A kagylók puhák és lédúsak lesznek. Hozzáadhatja minden olyan ételhez, ahol tenger gyümölcsei szükségesek.

A hámozott kagylók előnye, hogy gyorsan megfőnek, és nem igényel sok főzési lépést. A kagylóhús szószokhoz adható, sokféle köret kísérőjeként, önálló ételként vagy saláta alapanyagként használható. Ezenkívül a kagyló ásványi anyagokban gazdag, és abszolút diétás termék. Minden tápanyag könnyen emészthető az ember számára. A kagyló ellenjavallt a tenger gyümölcseire allergiás, gyenge véralvadási és asztmás betegek számára.

Mit kell főzni kagylóval: receptek levesekhez, salátákhoz és másodfogásokhoz, zöldségekkel, avokádóval, fürjtojással és gombával. Pácolt kagyló.

A kagylós ételek sokféle finom és csábító finomság. Sokféleképpen főzhetjük ezeket a kagylókat, de leggyakrabban a kagylóreceptek főzést vagy sütést tartalmaznak. A kagylóhúst sózzuk, pácoljuk, grillezzük, füstöljük, sütjük, tésztában sütjük. Kagylóból saláták, levesek, pörköltek, szuflék, piláfok készülnek. A kagylókat gyakran különféle szószokban (fokhagyma, tejszín, paradicsom) párolják, vagy tengerész módjára főzik (a la mariniere) - fokhagymával, citromlével és fehérborral. A kagylóhús jól passzol friss zöldségekkel, fűszernövényekkel és olívaolajjal. Tésztával, különféle gabonafélékkel és burgonyával tálaljuk.

Mit kell főzni kagylóból: receptek

1. recept.

Szükséged lesz: 300 g brokkoli, 2 friss uborka, 200 g főtt kagyló (vagy kagyló olajban), 2 gerezd fokhagyma, 30 ml szójaszósz, 2 evőkanál édes mustár, 1 hagyma, 90 g kesudió , 60 ml olívaolaj.

Olvasszuk ki a kagylókat (lecsepegtetjük, ha olajos kagylót használunk). A brokkolit 4 percig főzzük egy csipet sós vízben, majd tegyük át pár percre hideg vízbe. A fokhagymát apró szeletekre, az uborkát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára, a káposztát szép darabokra. Egy salátástálban keverje össze az uborkát, a kagylót, a brokkolit, a hagymát és a fokhagymát. A kesudiót turmixgépben őröljük. Adjuk hozzá a szójaszószt, a mustárt és az olajat a diófélékhez. Az egészet alaposan felverjük. Az öntetet salátára öntjük.

2. recept.

Szükséged lesz: 200 g friss kagyló, 1 avokádó, egy darab friss gyömbér borsónyi vagy csipetnyi száraz fűszerezés, olívaolaj, egy marék apróra vágott pisztácia, 150 g koktélparadicsom, 150 főtt rizs, a marék szezámmag, 30 ml szójaszósz, 200 g rukkola.

A kagylókat héjtól mentesen megfőzzük és jól öblítjük. Az avokádó héját lehúzzuk, szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt formába tesszük, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk gyömbérrel és 10-15 percre a sütőbe tesszük. Csak egy kicsit el kell fáradnia. A paradicsomot félbevágjuk. A rukkolára tesszük a kagylót, a koktélparadicsomot, a kihűlt avokádót, megszórjuk rizzsel, apróra vágott pisztáciával, szezámmaggal, és szójaszósszal leöntjük a salátát.

3. recept. Kagyló saláta "Inspiráció"

Szükséged lesz: 16 friss kagyló, 8 fürjtojás, 200 g koktélparadicsom, 1 csokor rukkola, 1 kaliforniai paprika, bazsalikom ág, kemény sajt - ízlés szerint. Az öntethez: 1 lime, csipet só, 20 ml szójaszósz, frissen őrölt fekete bors, 50 ml olívaolaj.

A kagylókat alaposan öblítsük le, és tegyük forrásban lévő vízbe. Legfeljebb 6 percig főzzük, különben a hús kemény lesz. A megfőtt kagylókat hideg vízben öblítsük le, és óvatosan vegyük ki a húst a héjából. A fürjtojást forrásban lévő vízben megfőzzük (kb. 5 perc), meghámozzuk és félbevágjuk. Az összes zöldséget alaposan megmossuk. A kaliforniai paprikát kockákra, a koktélparadicsomot félbevágjuk. A paprikát, paradicsomot salátástálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a bazsalikomleveleket és a finomra vágott rukkolát. A tetejére fektessük a kagylókat. Keverjük össze a sót, a lime levét és a borsot, adjuk hozzá az olajat és a szójaszószt, az egészet jól keverjük el, és öntsük az öntetet a salátához. A sajtot lehet reszelni, de sokkal szebb lesz, ha burgonyahámozóval „felvágod”, és ilyen szirmokkal díszíted a salátát.

4. recept.

Szüksége lesz: 550 g héjas kagyló, 150 ml száraz fehérbor, 2 babérlevél, 25 ml citromlé, egy gerezd fokhagyma, 1 teáskanál méz és mustár, néhány borsó fehér, fekete és szegfűbors, só, 2 szál friss koriander és kapor, negyed csésze növényi olaj.

Forraljuk fel a bort egy serpenyőben, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, borsot, babérlevelet, engedjük le a kagylókat, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg a héj kinyílik. Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót? A kagylókat természetesen felolvasztják, és egyszerűen felforralják borban. Most készítsük el a szószt: adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, olajat, mustárt, mézet és sót a citromléhez. Ebbe a keverékbe tehetünk egy csipet chili paprikát, egy marék kapribogyót. Vegyük ki a kagylókat a héjából, jól öblítsük le, tegyük egy üvegedénybe, öntsük fel a páccal és tegyük be a hűtőbe. Időnként meg kell őket keverni. A kagylók 6-8 órát töltsenek a pácban.

Hogyan kell főzni a hámozott kagylót

5. recept.

Szüksége lesz: 2 liter vízre, 450 g főtt hámozott kagylóra, 200 ml 10%-os zsírtartalmú tejszínre, 170 ml száraz fehérborra, 120 g rizsre, 1 apró vöröshagyma, 150 g édes kaliforniai paprika, 7 szem fehérbors, csipet curry por, 3 szál friss petrezselyem és kakukkfű, só ízlés szerint.

Az edényt megmosott rizzsel és vízzel állítsa a legmagasabb hőfokra. Közben előkészítjük a zöldségeket. A hagymát finomra vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. A tálaláshoz tegyünk félre néhány kagylót és egy szál zöldet. Amikor a rizs 10 percig forralt, hozzáadjuk a hagymát, petrezselymet, kakukkfüvet, édes paprikát, kagylót. Amikor a hagyma megpuhul, felöntjük a borral. A legvégén adjunk hozzá sót, curryt és borsot. Vegyük ki a zöld ágakat. Hogy a krém ne aludjon meg, a leves kikapcsolása után 5 perccel adjuk hozzá. A levest tálakba öntjük. Fenntartott kagylóval és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

6. recept.

Szükséged lesz: 200 g főtt hámozott kagyló, 4 nagy paradicsom, 1 hagyma, 70 g rizs, 1 kávéskanál cukor, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 sárgarépa, egyharmad pohár növényi olaj, egy csokor bazsalikom, 80 ml száraz fehérbor, só, kevés borsó fehér vagy zöldbors.

Az összes zöldséget és fűszernövényt jól öblítse le. A meghámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát az olaj felén megpirítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, mártsuk hideg vízbe, és távolítsuk el a héját. Vágja szét a bazsalikomot levelekre. Adjuk hozzá a bazsalikom felét és 2 paradicsomot a hagymás serpenyőbe, és pároljuk még néhány percig. Ha pedig kicsit kihűltek a zöldségek, turmixgéppel pürésítsük belőlük, és forró vízzel (kb. 800 ml) egy lábosba dobjuk. Amikor a zöldségek felforrnak, csökkentsük a hőt. A visszamaradt olajon megpirítjuk a rizst, hozzáadjuk a cukrot, a bort, kicsit megpároljuk, és a leveses fazékhoz adjuk. 10 percig főzzük. A maradék paradicsomból kivesszük a magokat, apróra vágjuk, a bazsalikomleveleket pedig apróra vágjuk. Adjunk hozzá bazsalikomot, paradicsomot, fokhagymát, kagylót a leveshez, és pároljuk még pár percig.

7. recept.

Szüksége lesz: 250 g hámozott főtt kagyló, 1 cukkini vagy cukkini, 1 szár zeller, 150 g karfiol, 1 sárgarépa, növényi olaj, 2 édes paprika, egy gerezd fokhagyma, liszt, 1 hagyma, fűszerek ízlés szerint.

Mossa meg az összes zöldséget. Távolítsuk el a bőrt a cukkiniről. Távolítsa el a magokat a paprikából. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A hagymát, a zellert és a fokhagymát apróra vágjuk. Válaszd szét a virágokat a káposztától. A sárgarépát vékony félkarikára vágjuk, vagy reszelőn aprítjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a kagylókat liszttel megkenjük, és kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Külön-külön olajon pirítsuk meg a zöldségeket: először fokhagymás hagymát, majd paprikát, cukkinit, sárgarépát és zellert. A legvégén sózzuk, borsozzuk, kagylót adunk hozzá, és további 3 percig pároljuk.

8. recept. Kagyló sampinyonnal tejszínes mártásban

Szüksége lesz: 350 g hámozott főtt kagyló, 7 nagy gomba, 100 ml tejföl, fél csokor zöldhagyma, 120 g reszelt sajt, egy marék apróra vágott petrezselyem, 70 g vaj, 2 gerezd fokhagyma, fűszerek ízlés szerint.

A gombát megmossuk, törölközőn szárítjuk és kagyló méretű darabokra vágjuk. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a kagylót és a gombát. 5 percig pirítjuk, kevergetve. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk kicsit, mert a sajt is sót, a fokhagyma pedig élességet ad. Még 3 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sajtot, a tejfölt, és még pár percig melegítjük. Tálalás előtt az edényt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

És még néhány titka a kagylófőzéshez. Ezeket a kagylókat sok termékkel kombinálják, de ajánlatos a kagylókat egyedül főzni, anélkül, hogy más típusú húsokkal kevernék össze, hogy ne zavarják meg finom ízüket. A közönséges só helyett jobb tengeri sót használni, a lényeg az, hogy ne sózzuk túl a finomságot, mivel a kagylóhús maga nem friss. A kagylós ételeket általában fehérborral tálalják – így ízük gazdagabban tárul fel. Élvezze a kulináris kalandokat és a finom kagylót!

A gyengéd, legpuhább, édes, kellemes utóízű kagylókat alacsony áruk miatt „szegények osztrigájának” nevezik - ásványi anyagok és vitaminok tárházának. Ezek a szép puhatestűek gazdagok foszforban, vasban, cinkben, zsíros, többszörösen telítetlen savakban. A fehérje mennyiségét tekintve pedig a kagyló nem fogja utolérni sem a halat, sem a marhahúst. A megfelelően főzött kagylók fogyasztása erősíti az immunrendszert, normalizálja a májműködést és javítja az anyagcserét. Az E-vitamin jelenléte pedig segít a bőrnek egészséges és ragyogó megjelenésében.

A párolt, sült, főtt, füstölt kagylóból készült ételek sok ország konyhájában szerepelnek. Több száz recept létezik! Évente csaknem 1,5 millió tonnát esznek meg ebből a finom kagylóból a világon. Ezek több mint felét gazdaságokban termesztik. A 13. században ír tengerészek találták ki a kagylók tenyésztésének módját - tölgyfa asztalokat engedtek le a tengerbe, amelyekhez speciális mirigyek által kiválasztott szálaik segítségével fürge egyedeket rögzítettek. Különféle támaszokhoz, sziklákhoz és egymáshoz tapadva, „druzává” nőve a kagylók kedvenc létmódja.

Konzerv, fagyasztott, hámozott vagy héjas kagyló minden boltban kapható. Ízében vagy egészségügyi előnyeiben semmi sem hasonlítható a friss, frissen főtt kagylóhoz.

Három egyszerű recept héjban főtt kagylóhoz
Fogyasztásra alkalmas kagylók azok, amelyek ajtaja szorosan zárva van. Azok a személyek, akiknek a héja sérült, szintén nem alkalmasak a használatra. De a hőkezelés során a héjaknak kissé ki kell nyílniuk, ha ez nem történt meg - a kagyló beteg, sajnálat nélkül el kell dobni.

De először jól le kell öblíteni a kagylókat, meg kell tisztítani a szennyeződéstől, a megkeményedett homokdaraboktól, algáktól, mészkő növekedésétől. Ehhez néhány percre nagyon hideg vízbe mártják, majd tompa késsel óvatosan megtisztítják.

A kagyló főtt. A legegyszerűbb módja annak, hogy a kagylókat héjban főzzük, ha megfőzzük. Ezenkívül ez a lehetőség gyors és hasznos - a puhatestű nem veszíti el gyógyító tulajdonságait.
A szükséges összetevők listája:
- kagyló kagylóban - 2 kg (friss, jól mosott);
- só - 1 evőkanál. egy kanál;
- 1 citrom leve;
Maga a főzési folyamat a következő:
- forraljunk fel 1 liter vizet;
- adjunk hozzá sót és citromlevet forrásban lévő vízhez;
- óvatosan engedje le a kagylókat a serpenyőbe, és fedje le fedővel;
- 5 perc elteltével vegyük ki a forrásban lévő vízből azokat a puhatestűeket, amelyek héja kinyílt. Várhat még két percet. Ha bontatlan kagyló marad, ki kell dobni – a teljes főzési idő nem haladhatja meg a 7 percet!
- a kagylókat tányérra tesszük és azonnal hideg fehérborral vagy sörrel tálaljuk.
Mártásban párolt kagyló. A héjas kagylókat kevés vízben, borban vagy szószban párolhatjuk. Az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a fokhagymás szószban párolt kagyló.
A főzéshez szükséges hozzávalók:
- kagyló kagylóban - 1 kg (friss, jól mosott);
- fokhagyma - 5 gerezd;
- egy citrom leve;
- néhány ág petrezselyem;
- egy csipet fekete bors;
- só;
- vaj - 50 gr.;
- tejszín - ½ evőkanál.
Főzési folyamat:
- engedje le a kagylókat egy fazék hideg vízbe, és melegítse magas lángon néhány percig, amíg a szárnyak kinyílnak (a kagylók nem lehetnek teljesen a vízben - a kagylók kinyílnak a gőztől);
- tedd a serpenyőbe azokat a kagylókat, amelyekben a héjak kinyíltak, eltávolítva a felső fület - a kagyló a kagyló alján marad. A fel nem bontott egyedeket meg kell semmisíteni;
- adjunk hozzá fél pohár vizet, sózzuk, tegyünk vajat, és melegítsük a serpenyő tartalmát egy percig;
- a fokhagymát kinyomkodjuk, felöntjük a tejszínnel, és addig pároljuk, amíg a szósz krémes masszává nem válik;
- amint a szósz besűrűsödik, tegye át a kagylókat a serpenyőből egy nagy edénybe;
- a mártáshoz borsot, nagyon apróra vágott petrezselymet adunk, és a kagylóra öntjük.
Sütőben sült kagyló.
A recept szerinti kagyló elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kagyló héjában - 1 kg (friss, jól hámozott);
- reszelt paradicsom - 2 db;
- állott kenyér, durva reszelőn reszelve - 2 darab;
- olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- szegfű - 1 db;
- só bors;
- petrezselyem - 1 ág.
A főzési folyamat a következő lépésekből áll:
- öntsünk 2 csésze vizet a serpenyőbe, tegyük bele a kagylókat, és tegyünk erős tüzet;
- amint a héj elkezd kinyílni, gyorsan tegye át a kagylókat az előre elkészített edényekbe, hagyja kihűlni, majd távolítsa el a felső fedelet;
- míg a kagylók hűlnek, apróra vágjuk a petrezselymet, bedörzsöljük sóval, borssal, szegfűszeggel. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, a zsemlemorzsát, az olívaolajat és jól keverjük össze. Ha a massza száraznak tűnik, néhány evőkanál hideg vízzel hígíthatja;
- tedd a héjfeleket kagylóval egy kivajazott tepsire, tegyél mindegyikre fél teáskanálnyi keveréket;
- jól felmelegített sütőben 10 percig sütjük 190 C-on;
- jobb azonnal tálalni, nagy tányérra rakva. Megszórhatjuk nagyon apróra vágott petrezselyemmel.

Tippek:

próbálja meg félbeforralni a kagylót vízben fehérborral (1 pohár víz, 1 bor) - a puhatestű finom bor aromát és ízt kap, ami kissé megváltoztatja az étel árnyalatait;
ha friss kagylót vásárolt, megmosta, akkor nedves konyharuhába tekerve egy napig hűtőben tárolható. Vagy fagyassza le három hónapig úgy, hogy műanyag edénybe helyezi, és a megtisztított mosdókagylóba vizet önt.

Figyelem
Vannak, akik allergiásak a kagylókra. A kagylóhúst nem szabad enni vérzészavarban szenvedőknek. Az állott kagyló könnyen megmérgezhető! A kész ételt azonnal meg kell enni - később nem tárolható, felmelegíthető, "holnapra" hagyható!

A kagyló ízletes, megfizethető, egészséges termék. És minél egyszerűbb az elkészítési módja, annál jobb az eredmény. Belgiumban, ahol a kagyló nemzeti ételnek számít, forrón, gyorsan felfőzve, fekete edényekben, sült burgonyával, hűtött sörrel vagy nagyon hideg fehérborral tálalják.

Érdekes tények a kagylóról

a kagylók ovális héjban élnek, hossza eléri a 20 centimétert. A kagyló korát a héj külső oldalán lévő foltok alapján lehet megállapítani. Az élőhelytől függően a kagyló várható élettartama 5-30 év;
A puhatestűek telepei néha óriási méretűek, kolóniákban halmozódnak fel, egész kagylókupacokat alkotnak, amelyek átmérője esetenként akár több tíz méter is lehet. Átlagosan 20 kg puhatestű él egy méteres területen;
a kagyló kiváló tengervíz szűrlet. Naponta egy felnőtt egyed akár 80 litert is képes átengedni önmagán, eltávolítva a növényi planktonokat, baktériumokat, törmeléket, és fontos szerepet tölt be a tengervíz tisztításában; itt rejtve van a kagylók által okozott mérgezés oka - néha mérgező hínár kerül az ételükbe, ami veszélyessé teszi a puhatestű evését;
megállapították, hogy az ember a neolitikum óta eszik kagylót;
gyakran a gyöngyök kagylóban születnek, nagyon kis méretűek és zavaros színűek. A legnagyobb, akár 5 mm átmérőjű példányt a Feodosiya-öbölben fogott hatalmas példány héjában találták meg. Összesen 133 (!) kő volt a kagylóban;
A Kagylónapot évente tartják a belga Yersek városában. Yersek a világ egyetlen kagylótőzsdéje, amelyet a kagyló nem hivatalos fővárosának tekintenek. A part menti végtelen asztalokon a vendégek frissen főtt kagylót esznek, sörrel és fehérborral lemosva puha, könnyű húsukat egyik héjjal a másikból.

Sok tenger gyümölcse, beleértve a kagylót is, már régóta nem csemege még a tengertől távol élők számára sem. A fagyasztott kagylóhús, a héjakból hámozott, minden szempontból hozzáférhető termék. És ez jó hír, mert sok finom és tápláló étel van, amelyhez kagylót használnak. A gyűjteményben szereplő fényképekkel ellátott recepteket az egyik legsikeresebbnek tartom. Az összetételükbe nem vettem bele drága alapanyagokat, tökéletesen illeszkednek az átlagos család otthoni menüjének koncepciójába. Az eredmény mindenképpen sikeres és étvágygerjesztő lesz.

Fűszeres kagyló serpenyőben rizzsel, fokhagymával és szójaszósszal

Egy étel, amelyet még a vendégek sem szégyellnek kínálni. Telítettség, aromák gazdagsága és az ízek észrevétlen rétegződése. Ha a rizst előre megfőzzük, a főzés percekig tart!

Szükséges:

Hogyan főzzünk sült kagylót rizzsel otthon (lépésről lépésre recept fotóval):

Hagyja a fagyasztott tenger gyümölcseit 40-60 percig szobahőmérsékleten. A teljes felengedés után öblítse le őket hideg vízben a homokból. Dobd egy szűrőedénybe. Ellenőrizze az egyes kagylótesteket algák szempontjából. Ez utóbbit el kell távolítani. Az elkészített tenger gyümölcseit papírtörlőre tesszük száradni.
A rizst előre meg kell főzni. Hosszú szemű, párolt gabonaféléket célszerű használni. Tekintse meg az omlós rizs köret főzésének titkait. Jól öblítse le a rizst, többször cserélje ki a vizet. Felöntjük forrásban lévő vízzel 1:2 arányban. Zárt fedő alatt puhára főzzük.
A növényi zsír egy részét a serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá vajat. Amikor felolvad, tegyünk egy kis adag (legfeljebb 100 g) kagylót sütni. 30-40 másodpercig sütjük mindkét oldalát. A sütés végén hozzáadjuk a présen áttört fokhagymát. Tegye át a sült tenger gyümölcseit egy külön tálba vagy serpenyőbe rizzsel. Így készítsen elő minden alapanyagot.
A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe. A hagymát áttetszőre és aranybarnára pirítjuk. Transzfer a kagylóba.
Tisztítsuk meg a borsot. Vágjuk csíkokra. Készre sütjük.
Küldje el az összes korábban elkészített ételt a serpenyőbe. Borssal és rozmaringgal ízesítjük. Keverjük össze. Öntsük bele a szószt. Teljesen világosbarnára kell színeznie a rizst. Ekkor az étel íze telt és gazdag lesz. Keverjük össze. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig. A sós szósz miatt általában nincs szükség sóra. De azt javaslom, próbálja ki, és hozza az ételt a kívánt ízre.
Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Kagyló héjában sajttal és fokhagymával, sütőben sült

A puha, lédús, héjában sült kagylók nagyon étvágygerjesztőnek és kifinomultnak tűnnek. Kiváló ötlet egy különleges eseményhez vagy svédasztalhoz.

Hozzávalók:

Részletes recept lépésről lépésre fotókkal:

Ha a kagylók frissen fagyasztottak, szobahőmérsékleten olvasszuk fel. Friss tenger gyümölcsei, illetve, csak öblítse le. Óvatosan, éles késsel válassza le a húst a héjától. Ehhez meg kell vágni az izomkontaktort. Mellesleg, az előkészítés előtt kívánatos eltávolítani a termékről a lefutó izmokat. Rosszul rágják őket, gyakorlatilag nincs ízük. Ezért nem képviselnek semmilyen értéket az étel számára. Inkább ellenkezőleg, elrontják.
Helyezze a feldolgozott tetemeket egy tálba. És alaposan mossa le a héjakat az algáktól kívül-belül. Óvatosan mossa le, mivel a szárnyak, bár erősnek tűnnek, meglehetősen törékenyek (főleg a széleken).
Készítsünk tejszínes szószt. Egy kis tálba tegyünk mindkét fajta vajat vagy tejszínt növényi zsírral. Adjunk hozzá fűszereket és sót. A fokhagymát zúzzuk péppé, és tegyük a többi termékhez. Öntsük hozzá citrom vagy lime levét.
Keverjük össze alaposan. Hagyjuk állni egy kicsit a masszát, hogy megpuhuljon és homogénné váljon.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
Tegye vissza a kagylókat a héjába. Sütőpapíros tepsire fektetjük. Helyezzen egy darab hajtogatott fóliát a mosogató alá, hogy ne vetemedjenek meg. Kenjük meg vajjal. 3 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
Kivesszük és megszórjuk sajttal. Állítsd be újra sütni 4-5 percig, ne tovább. A sajt barnításához bekapcsolhatja a felső hőt (grill funkció).
A kagylókat sütés után azonnal sajttal tálaljuk. Az ideális köret a főtt rizs vagy tészta (tészta). Véleményem szerint ez az egyik legjobb főzési recept.

Párolt kagyló sampinyonnal és fűszerekkel fehérborban

Gomba, tenger gyümölcsei és bor - egy barátságos trió! Lakonikus hozzávalókészlet és mindig finom eredmény. A meleg "társasághoz" más tenger gyümölcseit is hozzáadhat: garnélarák, tintahal, polip, langoustin.

Szükséges termékek:

Főzési mód (lépésről lépésre, fényképekkel):

Olvassza fel a tenger gyümölcseit. Távolítsa el az algákat. Öblítse le az apró törmeléket és homokszemeket. Szitára dobjuk. A víz leeresztése után tegyük át egy tálba.
Tisztítsa meg a gombát a filmről. Ha fiatalok és nem koszosak, öblítse le a csap alatt. Vágja durvára.
Öntsük a bort egy serpenyőbe. Tedd fel a tűzhelyre. Alacsony lángon felmelegítjük, hogy az alkohol elpárologjon. Ezzel párhuzamosan tegye a gombát egy száraz serpenyőbe. Addig pároljuk, kevergetve, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. Öntsük bele az olaj felét. A gombát aranybarnára sütjük. Vegye ki a serpenyőből.
Kiöntjük és felforrósítjuk a maradék olajat. Kívánt esetben tegyen egy darab vajat, hogy a tenger gyümölcsei finom ízt és aromát kapjanak. A kagylókat több készletben megsütjük. Lehetőleg ne tegyen egyszerre nagy adagot a serpenyőbe, mert. a kagylót nem sütjük, hanem pörköltjük. Minden hordóból maximum 1-2 percig főzzük.
Helyezze vissza az összes sült hozzávalót a serpenyőbe. Felöntjük az elpárolgott borral. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és fokhagymát. Szárított fűszerekkel ízesítjük. Só.
Keverjük össze. Mérsékelt tűzön pároljuk 2-3 percig.
Próbálja meg! A zöldségek köretet kérnek.

Pácolt kagyló olajban

Fűszeres, enyhén fűszeres, elképzelhetetlenül illatos és végtelenül étvágygerjesztő! Az olcsó kéthéjú kagyló kiváló alapot jelenthet egy fantasztikus snack elkészítéséhez.

Összetevők listája:

Hogyan kell főzni:

A recept szerinti főzéshez ideálisak a kis méretű, de egész kagylók héj nélkül (már meghámozva). Frissen vagy fagyasztva, mindegy. Az elsők előzetes kiolvasztást igényelnek, így egy kicsit tovább főznek. Főzés előtt mindenképpen távolítsuk el a hínárt a közepéről. Mossa meg a nyersanyagokat. Tedd egy szűrőedénybe, és tedd félre a mosogató fölé, hogy az összes folyadék lefolyjon.
Közben elkészítjük a fűszeres pácot. Keverje össze az olajat, a paradicsompürét, a sót, a cukrot és az összes fűszert.
Tegye a keveréket a tűzhelyre. Közepes lángon addig melegítjük, amíg a massza forrni nem kezd. Vegye ki a pácot a sütőből. Felöntjük az ecettel. Jól összekeverni. Kissé lehűtjük (50-60 fokig).
Tedd a kagylókat edénybe vagy ételtartóba. Forró olajos pácba öntjük. Ha kihűlt az előétel, szorosan zárjuk le és tegyük hűtőbe 4-8 órára.
Megpróbálhatod. A kagylók nagyon gyengédek, fűszeresek, illatosak, kielégítőek.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása