Hogyan kell főzni a marhamájat ízletesen és puhán

Főzés előtt vegyük le a májról a fóliát, és áztassuk hosszú időre tejbe vagy vízbe, nehogy keserűvé váljon. A marhamájat forralás után, fűszerek hozzáadásával főzzük meg. A főzés végén sózzuk.

A marhamájat gyorsfőzőben főzzük meg.

Hogyan kell főzni a marhamájat

Termékek
Marhamáj - 650-900 gramm
Tej (víz) - 300 ml
Bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk májat főzéshez

Hogyan kell főzni a marhamájat dupla kazánban
A májat megtisztítjuk és beáztatjuk, durvára aprítjuk, egyenletesen egy párolóedénybe helyezzük, és egy speciális edénybe vizet öntünk. Kapcsolja be a gőzölőt, főzze 40 percig (apróra vágva - 20 perc).

Hogyan kell főzni a marhamájat lassú tűzhelyben
A májat megmossuk, meghámozzuk, vízbe vagy tejbe áztatjuk, multicooker serpenyőbe tesszük, forrásban lévő víz után 40 perc a főzési idő.

Hogyan kell főzni a marhamájat gyorsfőzőben
Állítsuk be a gyorsfőzőt 10 percre, rakjuk ki egy darabban a beáztatott májat, a főzés befejezése után várjuk meg, míg a nyomás lecsökken, sózzuk a vízbe, és hagyjuk benne a májat.

Hogyan kell főzni a marhamájat egy gyermek számára
10 hónaposnál idősebb gyermekek számára
1. A májat csak minimális só hozzáadásával főzve tálaljuk gyerekeknek, főzzük 10 percig tovább.
2. Tálalás előtt a megfőtt májat botmixerrel vagy húsdarálóval pürésítjük, emellett pürésített főtt zöldségekkel is keverhetjük.

Fkusnofacts

- Köszönet előnyös tulajdonságait, marhamájat gyakran fogyasztják vérszegénység kezelésére vagy koleszterin eltávolítására a szervezetből. A marhamáj fogyasztása elősegíti a sebgyógyulást. Kismamáknak ajánlott a magzat jótékony fejlődése érdekében. A marhamáj egyszerre tartalmaz szénhidrátot, zsírt és fehérjét, ezért optimális a diétákon.

- Jó minőség a friss máj sötétvörös színű, sérülésmentes, sima felületű, kellemes illatú.

A máj helytelen forralásának hátránya, hogy az keserű. A tejben való áztatás megoldja ezt a problémát, és lágyabbá teszi a terméket. Ha a májat tejszín vagy tejföl hozzáadásával főzi, akkor előzetes áztatás nem szükséges.

Fagyasztott marhamáj tárolható legfeljebb hat hónapig, és a főtt húst legfeljebb két napig tárolja a hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben.

- Kalóriatartalom főtt máj - 100 kcal / 100 gramm.

Átlagos máj költsége- 240 rubel/kg-tól (moszkvai átlag 2016 májusában).

A májat a főzés végén meg kell sózni, hogy ne legyen kemény.

A marhamáj és a sertésmáj pontos megkülönböztetéséhez tudd: a sertésmáj felületén hálószem található. A marhamáj felülete vékony és sima, a filmnek köszönhetően fényes. A máj feldarabolásánál ügyeljünk az epevezetékekre: azok csak a marhamájban lehetnek, a sertésmájban nem.

A marhamáj kiválasztásakor ügyeljen a színre: a jó minőségű máj csak sötétvörös vagy sötétbarna. Nem ajánlott világos, halvány és sárga májat vásárolni.

Ha a kész máj keserű ízű, két lehetőség közül választhat:
1) pároljuk a májat zöldségekkel (hagyma, sárgarépa) és cukor hozzáadásával;
2) keverjük össze a tejfölt és a paradicsom ketchupot (lehetőleg édes), pároljuk ebben a szószban.

Hogyan készítsünk főtt májpástétomot

Termékek
Friss marhamáj - fél kiló
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Tej - 3 evőkanál pástétomhoz és fél pohár a máj áztatásához
Vaj - kocka 3 centiméter oldala
Sertészsír (sózott sertészsír) - 55 gramm

Hogyan készítsünk pástétomot
1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
2. A májat megtisztítjuk a fóliától, megmossuk, 3-4 centiméteres oldalú kockákra vágjuk, tálba tesszük és tejjel leöntjük.
3. Tartsa a májat tejben 40 percig.
4. A tejet lecsepegtetjük, a májat forrásban lévő vízzel felöntjük, majd tűzre tesszük, a marhamájat forralás után 20 percig főzzük.
5. A zöldségeket 1 evőkanál vízzel megpirítjuk, hozzátesszük a főtt májat, 15-20 percig főzzük. Alternatív megoldásként a receptben a zöldségekhez adhatunk nyers májat, majd a májat a zöldségekkel együtt 30 percig pároljuk.
6. A kapott keveréket kétszer átengedjük húsdarálón, hozzáadjuk a vajat és a tejet.
7. Jól keverjük össze, a pástétomból tetszőleges formát formázhatunk (általában golyót), kihűtjük, fóliába csomagoljuk, és örömmel tálaljuk. :)

Hogyan pároljunk marhamájat tejfölben

Termékek Marhamáj - 0,5 kilogramm
Tejföl - 200 milliliter
Hagyma - 1 kis hagyma
Sárgarépa - 1 kicsi
Kapor, petrezselyem, só és bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk májat tejfölben
1. A marhamájat csíkokra vágjuk.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, az aljára öntsünk napraforgóolajat (úgy, hogy az egész alját olaj fedje), tegyük a serpenyőbe, és öntsünk fel vizet a máj szintje felett 1 centiméterrel.
3. A marhamájat 10 percig főzzük, a májat és a húslevest áttesszük egy serpenyőbe.
4. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és vajban megpirítjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.
6. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fűszereket és tejfölt a májhoz.
7. Pároljuk 20 percig, adjunk hozzá fűszernövényeket, keverjük össze, pároljuk további 10 percig.

Saláta főtt májjal

Termékek 2 adagra
Főtt marhamáj - 250 gramm
Rukkola - 30 gramm
Vöröshagyma - fél fej
Uborka - 1 darab
Paradicsom - 1 darab
Növényi (olíva, napraforgó vagy kukorica) olaj - 20 gramm
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk salátát marhamájjal A marhamájat megfőzzük, vékony reszelékre vágjuk. Az uborkát csíkokra vágjuk, a rukkolát felaprítjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk. A termékeket egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, olajjal ízesítjük és összekeverjük.

És ásványi anyagokat, valamint jól felszívódik a szervezetben. Sokan azonban nem szeretik a májat sajátos íze miatt, vagy azért, mert szívós és száraz. A Lifehacker tanácsai segítenek kiküszöbölni ezeket a hiányosságokat, és minden válogatós embert májrajongóvá varázsol.

A kiválasztás, feldolgozás és előkészítés titkai

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Ahhoz, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, jó minőségű és friss májat kell választania. Ezt meglehetősen könnyű megtenni.

1. Ügyeljen a termék megjelenésére. A májnak rugalmasnak, puhának, nedvesnek és fényesnek kell lennie, karcolások és sérülések nélkül. A foltok és vérrögök jelenléte elfogadhatatlan. Jelezhetik az állat epehólyag-repedését, ami automatikusan keserű ízt ad a májnak.
2. A máj színe ne legyen se túl világos, se túl sötét. Ne feledje: a jó marhamáj érett cseresznye, a sertésmáj vörösesbarna, a csirkemáj világosbarnától a barnásvörösig, a pulykamáj pedig mélyvörös.
3. A friss máj édeskés fémes aromájú. A savanyú szag azt jelzi, hogy a termék megromlott.
4. A fagyasztott máj felületén ne legyen felesleges jég, és ne legyen narancssárga árnyalata. Mindez arra utal, hogy a terméket vagy többször lefagyasztották, vagy túlfagyasztották.

Hogyan kell főzni a lágy májat

1. Először el kell távolítania az összes edényt, vénát és filmet. A marhamáj esetében ez egészen egyszerű. De az eljárás megkönnyítése érdekében néhány percig meleg vízben tarthatja. A sertésmáj filmje vékonyabb és nehezebben szétválasztható. Próbálja meg a belsőséget forrásban lévő vízben hagyni 20 másodpercig, majd egy késsel a szélénél fogva távolítsa el a filmet.
2. A savanyú pác további lágyságot ad a májnak. Elkészítéséhez limelé vagy néhány evőkanál ecet alkalmas. Az egyik összetevőt keverje össze vízzel, és főzés előtt néhány órával áztassa bele a májat.
3. A szódabikarbóna a májat is puhítja. Elég, ha minden darabot megszórunk vele, és várunk körülbelül egy órát.
4. Az utolsó módszer azoknak szól, akik szeretnek fizikai erőt alkalmazni. Ahhoz, hogy a termék lágyabb legyen, egyszerűen megverheti egy kalapáccsal. Ne felejtse el a májat celofánba helyezni, különben elterjed.

Hogyan főzzünk finom májat

1. A máj, különösen a sertésmáj keserűségének elkerülése érdekében, darabolás után tejbe áztathatjuk. Az ajánlott áztatási idő 30 perctől több óráig terjedhet. A tej egyébként nem csak a keserűséget szünteti meg, hanem a májat is nagyon puhává teszi.
2. Áztatás helyett enyhén sós vízben gyorsan megfőzhetjük a májat. Ennek a trükknek meg kell szabadítania az ételt a keserűségtől is.
3. Az erős, kifejezett aromájú termékek azonban segítenek elfedni a máj sajátos ízét. Hagyma, fokhagyma, chili paprika és aromás fűszernövények, például kakukkfű vagy zsálya jó választás.

Hogyan kell főzni a lédús májat

1. A lényeg, hogy ne főzzük túl. Ahhoz, hogy a máj lédús maradjon, csak egy jól felmelegített serpenyőben süsse meg mindkét oldalát 5 percig (vagy kevesebben).
2. Ha sütés előtt lisztbe vagy tésztába mártjuk a májdarabokat, a leve biztosan benne marad.
3. A tejföl vagy tejszín a lédús és puha máj igazi barátai. Legfeljebb 20 percig ajánlott párolni bennük.
4. Az utolsó tétel a listán és a főzés során is a só lesz. Elveszi a nedvességet, ezért érdemes a végén hozzáadni.

Májételek

yummly.com

Hozzávalók:

• 900 g apróra vágott marhamáj;
• 1 ½ csésze tej;
• 60 g vaj, darabokra osztva;
• 2 nagy édes hagyma;
• 2 csésze liszt;
• só;
• bors.

Készítmény

A májat alaposan öblítsük le hideg víz alatt, tegyük egy tálba, és öntsük le tejjel. Teljesen el kell fednie a belsőséget: ha a receptben megadott tejmennyiség nem elegendő, növelje az adagolást.

A májat csak a hagyma elkészítése közben lehet áztatni, de a legjobb, ha ezt a lépést idő előtt befejezzük, és 1-2 órát állni hagyjuk.

A felét egy nagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, puhára főzzük, majd félretesszük egy tányérra.

Helyezze a maradék vajat ugyanabba a serpenyőbe. Vegyük ki a májat a tejből, töröljük szárazra papírtörlővel, majd kenjük bele a lisztes, sós és borsos keveréket. Amikor a vaj felolvadt, növeljük a hőt, és a serpenyőbe tesszük a májdarabokat.

A májat mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tegye vissza a hagymát a serpenyőbe, csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és tartsa az edényt egy ideig a tűzön.

A fennmaradó főzési idő az Ön preferenciáitól függ, de a májat továbbra sem szabad túlságosan megsütni. Elég ahhoz, hogy kívül szépen megbarnuljon, belül pedig picit rózsaszín maradjon.

yummly.com

Hozzávalók:

• 400 g csirkemáj;
• 300 g lágyított vaj;
• olivaolaj;
• 2 medvehagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• néhány zsályalevél;
• 1 csipet őrölt buzogány (szerecsendió);
• 1 kis pohár brandy;
• tengeri só;
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény

Tegye a vaj felét egy hőálló serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Várja meg, amíg a vaj felolvad: ez körülbelül 10 percig tart. Ezután szűrjük le a ghít egy külön tálba, és tegyük félre hűlni. A pástétomhoz csak tisztított sárga vaj kell, a világos maradványok eldobhatók.

Hámozzuk meg finomra és a fokhagymát is. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. A hagymát és a fokhagymát lassú tűzön puhára pároljuk (kb. 10 perc), majd tányérra tesszük.

Törölje le a serpenyő felületét papírtörlővel, növelje a hőt, és adjuk hozzá a májat a legtöbb zsályalevéllel. A májat mindkét oldalukon két percig sütjük, hogy kívül barnuljon, belül rózsaszín maradjon. Ha túlsütjük, elveszti finom állagát, és szemcsés lesz a pástétom.

Adjunk hozzá pálinkát. Legyen óvatos: az alkohol meggyulladhat. Sózzuk, borsozzuk a májat, és pároljuk körülbelül egy percig.

A májat levesszük a tűzről, és a hagymával és a fokhagymával együtt egy robotgépbe tesszük. A hozzávalókat pürésítjük, majd hozzáadjuk a buzogányt és a ghí nagy részét. Folytassa az őrlést simára.

A pástétomot egy előkészített edénybe tesszük, a tetejére szórjuk a zsályaleveleket, majd kanál segítségével bekenjük a maradék olvasztott vajjal. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe egy órára. Ezen időszak után a pástétom már fogyasztható. Bár ha a felső olajréteg épsége nem sérül, a májcsemege akár két hétig is eltartható.

commons.wikimedia.org

Hozzávalók:

• 500-600 g sertésmáj;
• 3 evőkanál sertészsír;
• 1 medvehagyma;
• 500 g friss erdei gomba;
• 3 evőkanál olajbogyó vagy vaj;
• 1 nagy hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szál kakukkfű;
• 2 zsályalevél;
• 2 evőkanál száraz sherry;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 250 ml csirkehúsleves;
• 100 ml sűrű tejszín.

Készítmény

Egy nagy serpenyőt erős lángon felforrósítunk, hozzáadjuk a sertészsírt, majd ha felolvadt, beletesszük a májat. Minden oldalát barnára sütjük.

A megpirított májat az apróra vágott medvehagymával együtt egy serpenyőbe tesszük, és 20-25 percig pároljuk. Amikor a máj megszilárdult (vagy ha az ételhőmérő a legvastagabb részén 55°C-ot mutat), vedd le a tűzről és hagyd meleg helyen, letakarva.

Amíg a máj hűl, kezdjük el elkészíteni a gombapörköltet. Tegyünk egy nagy serpenyőt közepes lángra, hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá. Amikor kicsit barnulnak, és a felesleges folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a serpenyőbe az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Ezután hozzáadjuk a kakukkfüvet és az apróra vágott zsályaleveleket. Jól összekeverjük, és a serpenyőbe öntjük a sherryt és a fehérbort.

Növelje a hőt magasra, és várja meg, amíg a folyadék fele elpárolog a serpenyőből. Adjunk hozzá húslevest, és ismételjük meg az előző lépést. Amikor a pörkölt besűrűsödött, öntsük a tejszínt a serpenyőbe és keverjük össze. Kóstoljuk meg az ételt, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá további fűszereket.

A megpihent és kissé kihűlt májat vékony szeletekre vágjuk. Meleg tányérra tesszük, és gombás raguval megkenjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Helló. Szereted a májat? A máj az egyik kedvenc ételem, amit főzök.

Először is egyszerűen és gyorsan elkészítik. Másodszor, helyesen elkészítve egyszerűen nagyon finom.

Úgy gondolják, hogy ez a termék jól felszívódik a szervezetben, és gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Ezért adok néhány tippet, mit kell tennie, hogy a májas étel ne legyen száraz és kemény.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Először válasszon májat a boltban. Kellemes édeskés aromájú, sérülés és nagy erek nélkül, a felület pedig rugalmas és sima. Jobb, ha hűtött darabokat veszünk, nem pedig lefagyasztjuk. Ügyeljen a színre:

Csirke - barnás-bordó színűnek kell lennie, fényes felülettel és édeskés aromájú.

Marhahús - érett cseresznye színe skarlátvörös vérrel és édes illatjegyekkel, fehér filmmel, amely könnyen elválik a fő hústól.

A sertéshús barna színű, sima felületű, foltok nélkül.

A máj főzésének apró, de hasznos titkai

Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a filmet. Öblítse le a májat folyó hideg vízben, majd forralja le forrásban lévő vízzel. Kivesszük a vízből, deszkára tesszük és kis vágást készítünk, majd hüvelykujjával meg kell feszíteni és óvatosan szétválasztani a fóliát.

A nagy ereket és ereket el kell távolítani, különben ez befolyásolja a kész étel érzékenységét. Keserűséget is okozhatnak. Itt éles késre lesz szüksége. Vágja le a darabokat az erek és az epeutak mentén.

Hogy puha legyen, szeletekre vágjuk, és 30-40 percre hideg tejbe áztatjuk. Ezt követően szárítsa meg.

Annak érdekében, hogy a máj szellős és puha legyen sütés közben, jobb, ha apró darabokra vágjuk, hogy vastagságuk körülbelül 1,5 centiméter legyen.

A lédússág és a lágyság érdekében jól felmelegített serpenyőben kell sütni mindkét oldalát 5 percig. A lényeg, hogy ne süssük túl, különben kemény lesz. Minden darabot célszerű előtte lisztbe mártani. Ez étvágygerjesztő héjat hoz létre.

Célszerű a főzés végén sózni, mert a só magába szívja a nedvességet, és ettől kiszáradhat.

A tejföl és a tejszín szintén hozzájárul a lédússághoz és a lágysághoz, ha a főzés során adják hozzá. Legfeljebb 20 percig kell párolni bennük.

Most már tudjuk, hogyan kell megfelelően kiválasztani és feldolgozni a májat főzés előtt. Ideje rátérni magára a főzésre. Összegyűjtöttem nektek 5 kedvenc, egyszerű és gyors receptemet az otthoni májas ételek elkészítéséhez, lépésről lépésre fotókkal.

Máj Stroganoff klasszikus recept

Az egyik legnépszerűbb recept ennek a terméknek az elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• marhamáj - 500 gr.
• tejföl - 300 gr.
• hagyma - 2 db.
• só
• bors
• növényi olaj

Készítmény:

A hagymát finomra vágjuk.
A májat megtisztítjuk a filmektől és kockákra vágjuk.
A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
Hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, minden oldalát megsütjük.
Adjunk hozzá tejfölt, pároljuk 15-20 percig.

Köretként készíthetünk rizst, tésztát vagy burgonyapürét.A megadott hozzávalók mennyisége 5-6 adagot tesz ki.

Májszuflé, mint az óvodában

Talán az egyik kedvenc ételem gyerekkoromban. És ami a legfontosabb, nincs különösebb bölcsesség sem. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Ez a szufla nem csak marhamájból, hanem bármilyen más májból, valamint sertéshúsból, csirkehúsból, sőt halból is elkészíthető. Ha egy kicsit száraz darált húst kap, ne rohanjon idegeskedni. Adjunk hozzá tejet vagy vajat, keverjük újra.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 500 gr.
• Vekni (fehér) 2-3 db
• Krém - 100 gr.
• Vaj - 50 gramm
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Liszt - 3-5 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

Darálja meg a májat, a sárgarépát és a hagymát egy húsdarálón keresztül.

A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a májhoz, és felöntjük a tejszínnel. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. A masszának olyannak kell lennie, mint a palacsinta.

Egy tepsit kikenünk olajjal (a szilikonos tepsit nem kell kikenni). 180 fokon 40-45 percig sütjük.
Fogpiszkálóval vagy gyufával ellenőrizze a készenlétet (a szuflát ki kell szúrni; ha a fogpiszkáló száraz, a szufla készen áll).

A kész szuflét hidegen vagy melegen is tálalhatjuk. A szuflét adagokra vághatjuk, vagy pástétomszerűen kenyérre kenhetjük. Vagy körethez tálaljuk – rizzsel, hajdinával, tésztával vagy burgonyával bármilyen formában.

Ízletes csirkemáj tejfölben - gyengéd és gyors vacsora a családnak

A következő étel elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe, és az eredmény az egész családnak tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Csirkemáj - 300 gr.
• Tejföl - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint

Készítmény:

Mossa meg a májat, szárítsa meg és vágja apróra.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben átlátszóra sütjük.

Hozzáadjuk a májat, sózzuk, és kevergetve 5-7 percig pirítjuk.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.

A kész ételt bármilyen körettel tálaljuk, de a legjobb, ha valami könnyű zöldséget választunk, mert a csirkemáj tejfölben nagyon kielégítőnek bizonyul.

Csirkemájpástétom - könnyű, mint a pite

Gyerekek és felnőttek is szívesen fogyasztják, mert egyszerűen elolvad a szájban. Az előétel elkészítése gyors és egyszerű, és ha eredeti módon díszíted a szendvicseket vagy szendvicseket, akkor az ünnepi asztal kiegészítőjeként is felhasználhatod.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 800 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Vaj - 50 gr.
• Só ízlés szerint
• Lomb

Készítmény:

A májat vajban addig sütjük, amíg színe megváltozik. Csak pár perc. Vegye ki a serpenyőből.
A sárgarépát és a hagymát nagy kockákra vágjuk, a májsütés után visszamaradt olajon addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó lesz.
Tegyük vissza a májat a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk 15 percig közepes lángon.
Turmixgép segítségével az összes hozzávalót habosra keverjük. Vagy daráljon mindent egy húsdarálóban.
A forró pástétomhoz apróra vágott vajat adunk, megsózzuk, elkeverjük és hűtőben hagyjuk kihűlni.
30 perc elteltével a kapott pástétomot a szendvicsekre kenhetjük.

Sertésmájszelet rizzsel

Ezek a szeletek önmagukban is nagyon táplálóak, rizzsel kombinálva pedig nagyon laktatóak is. Ezzel az étellel könnyedén megeheti az egész családot, és nincs szükség további köret elkészítésére.

Hozzávalók:

• Sertésmáj - 1 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Rizs - 1,5 csésze
• Só, bors ízlés szerint

1. A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk

2. A májat kockákra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk

3. Forraljuk fel a rizst, adjuk a májhoz és keverjük össze

4. Adjunk hozzá pirított hagymát és fűszereket ízlés szerint, keverjük újra

5. Helyezze a szeleteket, mint a palacsintát, és süsse mindkét oldalát 3 percig.

Jobb, ha friss zöldségeket tálalunk a szeletekkel, és a tányért fűszernövényekkel díszítjük.

Most már tudja, hogyan készíthet gyorsan és finoman májételeket, és nem lesz nehéz elkészítenie egy ünnepi ebédet vagy vacsorát. A megfelelően elkészített máj kulináris és esztétikai élvezetté válik, amelyet újra és újra meg akar főzni, szokatlan fűszerek és összetevők hozzáadásával.

A marhamáj az egyik leghasznosabb termék, hasznos anyagokkal dúsítva, amelyet egyszerűen be kell venni a gyermekek, a terhes és szoptató nők étrendjébe, és bárki, aki törődik az egészségével. .

A marhamáj előnyei.

A marhamáj az emberi szervezet teljes működéséhez szükséges vitaminok egész komplexét tartalmazza: A-, B- és C-vitamint.

Ez a készlet segít javítani a bőr színét és szerkezetét, egészségesebbé és dúsabbá teszi a hajat, aktiválja az agyat és jelentősen megkönnyíti a vesék működését.
A terméket alkotó ásványi anyagok és nyomelemek különösen szükségesek a cukorbetegségben és az érelmeszesedésben szenvedők számára.
Ezenkívül a máj minden gyógyszernél jobban segít megbirkózni a vérszegénységgel, vagyis a szervezetben a nagy mennyiségű vas hiányával.
A máj nagy előnye nem csak jótékony tulajdonságai, hanem rendkívüli íze is, természetesen feltéve, hogy betartják az elkészítésének szabályait.

Szeretné tudni a titkait, hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha legyen?Akkor az alább leírt módszer csak az Ön számára készült..

Hogyan kell főzni a marhamájat

Hozzávalók:

• marhamáj - 800 g;
• tej - 1 pohár;
• hagyma - 2 közepes méretű fej;
• majonéz;
• nyers tojás - 1 db;
• só;
• őrölt feketebors.

A marhamáj elkészítése:

Nyers májat kell vennie, és ki kell vágnia belőle az összes epevezetéket és vénát.
Ezután távolítson el minden, a májat borító filmet.

Hasznos tanács: Hagyjon egy darab májat egy meleg folyadékkal töltött edényben 5 percig, és a film különösebb nehézség nélkül leválik.

Mindig ne feledje, hogy ez a feldolgozási szakasz az egyik legfontosabb a főzési folyamatban.

A film eltávolítása nélkül bárki, még a legprofibb szakács is elkészít egy különösen keserű ételt.

Marhamáj recept:

• Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele tejet.
• Ezután törj bele egy tojást.
• Vegyünk egy darab májat, és vágjuk közepes vastagságú, körülbelül 2 cm-es darabokra.
• Az összes így kapott kockát mártsuk az első lépésben kapott keverékbe, és hagyjuk benne legalább 30 percig.

Ez az „áztatási” módszer segít a kész májnak különleges lágyságot és gyengédséget adni.

• Egy serpenyőt vékonyan kikenünk növényi olajjal, és nagy lángon melegítjük.
• Csökkentse a hőt, fokozatosan távolítsa el a májdarabokat a keverékből, és tegye át a serpenyőbe.

Fontos: A maradék keveréket ne öntsük ki, biztosan jól fog jönni a jövőben.

• A májat mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk, kis mennyiségben sózzuk, borsozzuk (kb. egy csipet só).

Ne süsse túl sokáig a májat, mert az összes előkészítő munka elvész, és a máj kemény marad.

• A hagymát karikákra vágjuk, és egy tiszta serpenyőben kevés napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk.
• Készítsünk elő egy közepes méretű serpenyőt, és helyezzünk bele rétegeket a következő sorrendben: máj, majonéz, hagyma, majonéz, máj, majonéz, hagyma, majonéz stb.
• Ezután szükségünk lesz a fent tárgyalt keverékre.
  Fogjuk és beleöntjük a serpenyő „puff” tartalmát, a rétegek „lebegjenek” a tej-tojás tartalomban.

Ha nem marad elég keverék, adjunk hozzá annyi vizet, amennyit jónak látunk. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az étel lágyságát.

• Adjunk hozzá még egy kis sót a serpenyő teljes tartalmához, és fedjük le.
• Helyezze a tartályt alacsony lángra, és forralja 6 percig.

Miután levette a serpenyőt a tűzről, nyugodtan élvezheti a marhamáj kiváló ízét, illatát és ami a legfontosabb, puhaságát.

Hozzávalók

• 800 gr. marha máj
• 200 ml. tej
• 2 db. hagymahagyma
• 2-3 evőkanál. l. majonéz
• 1 db PC. tojás
• 1-2 csipetnyi só ízlés szerint)
• 1-2 csipetnyi fekete bors (őrölt, ízlés szerint)

Utasítás

Marhamáj elkészítése

A puha máj előállításának egyik fő titka a főzés előtti megfelelő feldolgozás.

Nyers májat kell vennie, és ki kell vágnia belőle az összes epevezetéket és vénát.

Ezután távolítson el minden, a májat borító filmet. Hasznos tipp: hagyjon egy darab májat egy meleg folyadékkal töltött edényben 5 percig, és a film különösebb nehézség nélkül leválik. Mindig ne feledje, hogy ez a feldolgozási szakasz az egyik legfontosabb a főzési folyamatban. A film eltávolítása nélkül bárki, még a legprofibb szakács is elkészít egy különösen keserű ételt.

Marhamáj recept

Vegyünk egy edényt, és öntsünk bele tejet.

Ezután törj bele egy tojást.

Vegyünk egy darab májat, és vágjuk közepes vastagságú, körülbelül 2 cm-es darabokra.

Az összes így kapott kockát mártsuk az első lépésben kapott keverékbe, és hagyjuk benne legalább 30 percig. Ez az „áztatási” módszer segít a kész májnak különleges lágyságot és gyengédséget adni.

Egy serpenyőt vékonyan kikenünk növényi olajjal, és nagy lángon melegítjük.

Csökkentse a hőt, fokozatosan távolítsa el a májdarabokat a keverékből, és tegye át a serpenyőbe.

Fontos: ne öntse ki a maradék keveréket, a jövőben biztosan hasznos lesz.

A marhamáj fehérjében és vasban gazdag belsőség. Nagyon gyakran vérszegénységben szenvedőknek írják fel. A máj fogyasztása jótékony hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira. Vannak, akik ezt a terméket fogyás céljából használják, mert ha májat fogyasztanak, például reggelire, akkor sokáig nem emlékezhet az éhségre, ráadásul további energiával telíti a szervezetet.

Szeretném megjegyezni, hogy sok háziasszony gyakran ízletes és lédús marhamájat főz. Mert sok embernek tetszeni fog íze és illata. De vannak hátrányai is: a főzés után a máj kemény és nem lédús lehet. Az ilyen bajok elkerülése érdekében, és ne kelljen azon gondolkodnia, hogyan kell a marhahúst úgy főzni, hogy lágy és lédús legyen, kövesse a megfelelő technológiát a termékből készült ételek elkészítéséhez.

Mindenekelőtt a májat megfelelően fel kell készíteni. Ehhez meg kell szabadítani a filmtől, a kemény csatornáktól és a felesleges vénáktól. Ha a filmet nehéz eltávolítani, helyezze a belsőséget egy percre forró vízbe. Hogy a máj puha maradjon, szeletekre vágás után legalább egy órára tejbe merítjük. Ekkor még a legrégebbi máj is finom állagot kap főzés után.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez készítse el a májat a fent leírtak szerint, ha szükséges, áztassa tejbe. Majd 1,5 cm vastag lapokra vágjuk, majd kalapáccsal mindkét oldalát megverjük. Ezután a lisztet összekeverjük sóval és fűszerekkel. A májdarabokat előmelegített serpenyőre helyezzük, előzőleg lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Általában a máj nem tart sokáig főzni, ezért nem szabad túl sokat sütni. Különben kemény lesz. A hagymakarikákat külön-külön egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A májat hagymával összekeverjük, fűszernövényekkel megszórjuk és forrón tálaljuk. A recept elkészítésének technológiáját követve a máj puha és lédús lesz.





Először áztassa be az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe. Ezután elkészítjük a májat, négyzetekre vágjuk, és mindkét oldalát enyhén megverjük. A tetejére szórjuk a sót és a fűszereket, a közepébe párolt egész kimagozott aszalt szilvát teszünk és fogpiszkálóval rögzítjük.

Öntsön vizet egy mély tálba, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat, és helyezze egy rétegben a májat úgy, hogy félig ellepje a folyadék. Közepes lángon pároljuk 10 percig, majd megfordítjuk és készre főzzük. Feltétlenül zárja le a fedelet, hogy a máj ne repedjen ki a tetején.

A májnak abban a húslében kell lennie, amelyben párolták. Ha kicsit hagyjuk főni, csak javít az ízén. Főzés után a fogpiszkálók kivehetők, a töltött belsőség nem esik szét. Tálaláskor leöntjük a mártással, amiben pörkölt volt. Az étel gyengéd és puha lesz, még akkor is, ha nem áztatja előre a májat tejben.

Egy ilyen remekmű elkészítéséhez vágja az elkészített májat nagy kockákra. Ezután szórjuk meg sóval, fűszerekkel és keverjük össze. Hagyjuk egy kicsit főni. Ezután tegyük át egy mély tálba, adjunk hozzá növényi olajat, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Külön-külön, ugyanakkor a hagymát aranybarnára pirítjuk, és a májhoz adjuk. Pároljuk további 5 percig.

Ezután a tejfölt kevés vízzel hígítjuk, a májhoz adjuk, pár percig pároljuk, hozzáadjuk az előzőleg kevés hideg vízzel hígított keményítőt, és felforraljuk. Kapcsold ki. Tálaláskor bármilyen körethez tökéletesen illik. Az ezzel a technológiával elkészített májnak kiváló ízkombinációja van. Az étel gyengéd és puha lesz.

Lédús marhamáj edényben párolva




Egy ilyen étel elkészítéséhez el kell készítenie a májat közepes kockákra vágva. Ezt követően a hagymát és a sárgarépát apró, a burgonyát közepes kockákra vágjuk, hogy párolás közben ne forrjon át, és félig sütjük.

A májat lisztben és sóban bepanírozzuk és aranybarnára sütjük félig, ezt megtehetjük forró serpenyőben nagy lángon, gyorsan kevergetve. Ez azért történik, hogy a további főzési technológiában a máj ne keményedjen meg. Mivel ez a termék gyorsan megfő, nem szabad hosszú ideig párolni vagy sütni, különben „gumiszerű” állaga lesz.

Ezután vegyen agyagedényeket, és egyenlő mennyiségben helyezze az aljára a félkész májat. A második rétegbe helyezzük a hagymát és a sárgarépát. Sült krumpli után. Ezután elkészítjük a szószt. Ehhez hígítsuk fel a tejfölt vízzel, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés apróra vágott kaprot, sót, adjunk hozzá fűszereket és öntsük vállig érő edényekbe.

Ezután az edényeket fedővel lefedjük, és a sütőbe vagy sütőbe helyezzük. Ott 20 percig főznek közepes lángon. Ekkor a máj készen áll, a zöldségeket pedig tejfölös szószba áztatjuk. Utána kivesszük az edényeket a sütőből, megszórjuk sajttal a tetejüket, betesszük a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon, és kivesszük. Forrón tálaljuk.

Ez az étel kényelmes, mert az emberi táplálkozásban való hasznossága különbözteti meg, mivel maximálisan megtartja az összes vitamint és tápanyagot. A máj érzékeny lesz, és egyszerűen elolvad a szájban. Mivel nincs túlpörkölt, és ez a legfontosabb pont az ételek elkészítésében ebből a belsőségből. Ha a májat túlfőzzük, soha nem lesz puha és lédús, ezért be kell tartani a megfelelő főzési technológiát, mert akkor lehetetlen egy ilyen hibát kijavítani.