Hogyan főzzünk sertésmájat mártással. Házi májas és mártás receptek

A máj egyedülálló termék. Nem csak finom, kellemes íze van, hanem a szervezet számára is előnyös. Minden háziasszonynak tudnia kell marhamájlevet készíteni. Ez a termék kiváló főétel az egész család számára. Nézzük meg a legérdekesebb és legfinomabb recepteket a májmártás készítéséhez.

Mártás marhamájjal és zöldségekkel

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő:

1. Az étel energia- vagy tápértéke:

Hozzávalók marhamáj és zöldségek főzéséhez

• Máj - 600 g.
• Növényi olaj - 30 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Víz - 1,5 csésze.
• Só ízlés szerint.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

Utasítás

Ez az egyszerű mártás recept minden háziasszony számára tetszeni fog. Az étel elkészítéséhez a májat apró darabokra kell vágni, és enyhén meg kell sütni nagy lángon növényi olajban. Ezután távolítsa el őket egy külön tányérra.

Egy megjegyzésben! A máj fogyasztása lehetővé teszi, hogy rövid időn belül növelje a hemoglobint a vérben. A mártás kisgyermekek számára is ajánlott.

1. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket az olajon félig pároljuk. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze.

1. A zöldségkeverékhez adjunk hozzá májdarabokat, egy kanál paradicsompürét, sót és fűszereket.

1. Töltse fel a leendő mártást vízzel, és hagyja alacsony lángon 15 percig.

1. Amikor a folyadék besűrűsödik, a mártást levéve a tűzhelyről rizzsel, burgonyával, hajdinával vagy más körettel tálalhatjuk. Ne felejtse el díszíteni az ételt fűszernövényekkel.

Marhamájszósz tejföllel

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 4 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 600 g.

1. 1. Főzési idő: 30 perc.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Hagyma - 1 fej.

• • Só ízlés szerint.

• • Liszt - 1 evőkanál.

• Tejföl - 1 pohár.

Utasítás

Ez a recept nem alkalmas fogyóknak, bár egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Ezért a mártás elkészítése csak azok számára szükséges, akik értékelik az ízt, és nem az alacsony kalóriatartalmat.

1. A marhamájat egyenlő kockákra kell vágni. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe olajjal, és tegyük rá a májat.

1. Az egészet lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk.

1. Ezután öntsünk tejfölt a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, fűszereket, és hagyjuk a tűzhelyen további 7-8 percig.

1. Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, de ha túl sűrűnek tűnik az edény, hígíthatjuk.

Egy megjegyzésben! Mindössze 100 g e recept szerint elkészített máj 5 napi normát tartalmaz A- és D-vitaminból és 1,5 napi B2-vitamin-norma.

A recept szerint elkészített marhahús májat a legjobban főtt spagettivel tálaljuk. A mártás burgonya, rizs és párolt zöldségek kiegészítésére is tökéletes.

Májmártás: klasszikus recept

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 6 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő: 1 óra.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Hagyma - 1 fej.

• • Sárgarépa - 1 db.

• • Víz - 1,5 csésze.

• • Só ízlés szerint.

• • Fűszerek - ízlés szerint.

• Liszt - 100 g.

Utasítás

Amit imádni fog ebben a receptben, az az egyszerűsége. Az étel friss és étvágygerjesztő lesz. A máj és a zöldségek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, és az aromája nem írható le szavakkal.

1. Az elkészítéshez készítsen elő mindent, amire szüksége van: vágja fel a marhamájat, a hagymát és a sárgarépát apróra vágja. Helyezze az olajos serpenyőt a tűzhelyre.

1. A májat lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát kicsit megpirítjuk. Ezután tedd egy külön serpenyőbe. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.

1. Tegye őket egy serpenyőbe a májjal, adjon hozzá sót és fűszereket. Töltse fel az edényt vízzel és forralja fel.

1. Amikor a víz besűrűsödik, a májas mártást levehetjük a tűzhelyről. 5 perccel előtte mehet bele a babérlevél. Nem a klasszikus receptben szerepel, de sokan szeretik ennek a fűszerezésnek a lágy illatát, ezért javasoljuk, hogy ételeit mártás formájában is változatossá tegye vele.

Recept finom majonézes szószhoz a májhoz

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 6 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő: 1 óra.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Tejföl - 2 evőkanál.

• • Majonéz - 2 evőkanál. l.

• • Víz - 1,5 csésze.

• • Só ízlés szerint.

• • Fűszerek - ízlés szerint.

• Liszt - 100 g.

Utasítás

1. Tisztítsa meg és öblítse le a májat. Vágja fel darabokra. Adjunk hozzá sót és fűszereket a liszthez.

A májleves kiváló alternatívája a húsgulyásnak.

Az étel különféle köretekhez illik, de sokkal gyorsabban elkészíthető.

Fél óra alatt finom mártást készíthetsz tejfölös, paradicsomos, zöldséges vagy tejes szósszal.

Vagy esetleg főzhetünk májat gombával? Nincs mit!

Valójában Rengeteg szósz lehetőségés mindegyiket egyszerűségük és egyszerű előkészítésük jellemzi.

Májmártás - az elkészítés általános elvei

A mártáshoz használt máj frissen vagy fagyasztva használható. A terméket alaposan le kell mosni és el kell távolítani a fóliákról, mivel ezek akadályozzák a lé behatolását. Ezután a májat feldaraboljuk. Ne készítsen túl kicsi darabokat, mert sütés közben gyorsan kiszáradnak, és a termék kemény lesz. A lédús máj fő titka a főzési idő. A termék reménytelenül megromlik, ha tűzön hagyják.

A mártás elkészítése:

1. A zöldségeket megpirítjuk. Általában ezek a hagyma, a paradicsom, a sárgarépa. Használhat mindent együtt vagy csak egyet.

2. Adjunk hozzá májdarabokat. Nagyon gyakran ezt megelőzően a májat lisztbe forgatják, ami lehetővé teszi, hogy ropogós héjat kapjon, és vastagságot ad a szósznak.

3. Adjunk hozzá tejfölt, húslevest, tejet vagy bármilyen más, a receptben meghatározott folyadékot. Adjunk hozzá fűszereket.

4. Hagyjuk felforrni, majd csökkentsük a hőt és pároljuk. Ez a szakasz általában nem haladja meg a 15 percet.

Kész mártás fűszernövényekkel fűszerezve, a végére tegyünk babérlevelet. A máj nem szereti a sok sót, ezért a fűszert mértékkel kell hozzáadni az ételhez. De a mártás jól passzol különböző fűszerekkel. Hozzáadhatunk kész húskeverékeket, vagy külön-külön használhatunk borsot, koriandert, édes paprikát. A provence-i fűszernövények jól passzolnak a termékhez, és a főzés közepén vagy a végén adhatók hozzá.

1. recept: Csirkemájas tejlé

A csirkemájmártás elkészítéséhez ehhez a recepthez jobb 4% feletti zsírtartalmú tejet használni. Cserélhetjük alacsony zsírtartalmú, forralt vízzel felére hígított tejszínnel.

Hozzávalók

500 gramm máj;

200 gramm hagyma;

300 gramm tej;

50 gramm vaj;

20 gramm liszt;

Bors, só, babérlevél és szárított kapor.

Készítmény

1. A csirkemájat 2-3 részre vágjuk. Hagyja a vágódeszkán.

2. Lisztet szórunk a tetejére, és kézzel keverjük össze.

3. Az olajat felhevítjük, a májat leengedjük, és 2 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. Vágja a hagymát kockákra, küldje el a májba, és pirítsa további 2 percig.

5. Forraljuk fel a tejet egy külön serpenyőben.

6. Öntsön tejet a májba.

7. Sózzuk és borsozzuk az edényt, fedjük le és pároljuk 10 percnél tovább. A tűz minimális legyen.

8. Nyissa ki a fedőt, szórja meg kaporral, adjon hozzá babérlevelet, és kapcsolja le a tüzet. Hagyja a mártást a fedő alatt negyed órát állni.

2. recept: Marhamájmártás paradicsommal

A recept szerint friss paradicsommal készül az étel, de ez a májszósz elkészíthető konzerv vagy hordós paradicsommal is. Az étel íze világosabb és gazdagabb lesz.

Hozzávalók

500 gramm máj;

3 paradicsom;

200 gramm húsleves;

1 hagyma;

50 gramm vaj;

15 gramm liszt;

5 evőkanál olaj;

Készítmény

1. A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk.

2. A marhamájat megmossuk, a fóliákat eltávolítjuk, csíkokra vágjuk és megszórjuk liszttel. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk együtt 2 percig.

3. Távolítsa el a paradicsom szárát, és vágja apró szeletekre. Minden paradicsomot 8 részre vágunk, és a májba küldjük. Mindent együtt pirítunk. Ha konzerv paradicsomot használ, egyszerűen félbevághatja.

4. Forraljuk fel a húslevest, és öntsük a májra.

5. Sózzuk és borsozzuk az ételt. Felkockázzuk és készre pároljuk, körülbelül 8 percig.

6. A végén a mártáshoz adhatunk zöldeket és babérleveleket.

3. recept: Sertésmájszósz gombával

Recept egy nagyon finom sertésmájszószhoz, csiperkegombával. Használhat friss, fagyasztott vagy konzerv gombát. Ez utóbbi esetben 2-szer kevesebb terméket veszünk, mint amennyi a receptben szerepel.

Hozzávalók

400 gramm máj;

300 gramm gomba;

2 hagyma;

200 gramm tej;

150 gramm tejföl;

Fél pohár liszt.

Készítmény

1. A májat 1 cm vastag szeletekre vágjuk, felöntjük tejjel és 3 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután vegyük ki és törölközővel szárítsuk meg.

2. A felszeletelt gombát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát. Majdnem készenlétbe hozzuk.

3. Tányérba lisztet öntünk, beleforgatjuk a májszeleteket, és egy másik serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

4. Tegye át a májat a gombára.

5. A tejfölt hígítsuk fel egy pohár forró vízzel, keverjük össze és tegyük egy serpenyőbe.

6. Sózzuk, borsozzuk az edényt, fedjük le, pároljuk 5 percig, és kész is! Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket, de ne túl sokat, hogy ne zavarja meg a gomba ízét.

4. recept: Finom csirkemájmártás majonézzel

A csirkemájmártás másik változata, de ezúttal majonézzel készítjük el a szószt. A fokhagyma hozzáadása pedig különleges aromát ad az ételnek.

Hozzávalók

500 gramm máj;

200 gramm majonéz;

1 pohár víz;

Só bors;

2 gerezd fokhagyma;

2 hagyma.

Készítmény

1. Öblítse le a májat, és hagyja kifolyni a folyadékot. Nem szükséges vágni a terméket.

2. A hagymát felaprítjuk és olajon megpirítjuk.

3. Tegyük a serpenyőbe a májat, és együtt pirítsuk meg. Amint a máj színe megváltozik és megszűnik a vér kibocsátása, kapcsolja le a hőt.

4. A fokhagymát felaprítjuk, majonézzel összekeverjük és a fő összetevőkhöz adjuk.

5. Adjunk hozzá egy pohár forró vizet. Most az étel sózható és borsozható.

6. Fedjük le és pároljuk 10 percig. A végén adhatunk hozzá fűszereket, szárított vagy friss fűszernövényeket.

5. recept: Csirkemájmártás hagymával és sárgarépával

Paradicsomlé alapú könnyű növényi májmártás receptje. Használhat helyette hígított pasztát. A szósz elég híg, de ha kell, a sűrűség kedvéért tehetünk bele egy kis lisztet.

Hozzávalók

600 gramm máj;

2 hagyma;

2 sárgarépa;

1 édes paprika;

600 gramm paradicsomlé;

40 gramm vaj;

Készítmény

1. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, mindent együtt egy nagy serpenyőben majdnem készre pirítunk.

2. A májat megmossuk, kicsit leszárítjuk és a zöldségekhez adjuk. Körülbelül 5 percig főzzük együtt, nem tovább.

3. Vágja apró kockákra az édes paprikát, és dobja a serpenyőbe.

4. Adjunk hozzá paradicsomlevet.

5. Sózzuk az edényt, ízlés szerint adhatunk hozzá borsot és apróra vágott fokhagymát. Hagyjuk felforrni, mérsékeljük a lángot, és lefedve pároljuk további 5 percig.

6. Dobj babérlevelet, kaprot vagy petrezselymet a kész ételbe.

6. recept: Sűrű marhamájmártás tejföllel és sajttal

Sűrű marhamájleves recept, ami nagyon jól passzol a burgonyapürével és a főtt rizzsel. Bármilyen sajt használható. Mind kemény fajtákkal, mind hagyományos ömlesztett sajttal finomnak bizonyul.

Hozzávalók

700 gramm máj;

30 gramm liszt;

300 gramm tejföl;

150 gramm sajt;

1 csokor hagyma;

2 hagyma.

Készítmény

1. A félkarikára vágott hagymát a receptben feltüntetett mennyiségű olajon átlátszóra pirítjuk.

2. A marhamájat tetszőleges darabokra vágjuk. Csíkokban, kockákban, pálcikákban vagy szeletekben. De nem túl nagy.

3. A májat megszórjuk liszttel, és áttesszük a hagymára. Együtt sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a májon.

4. Három sajtot és tejföllel keverjük össze. Adjunk hozzá 120 gramm forró vizet a szószhoz, és keverjük össze. Azonnal sózhatod, borsozhatod.

5. A tejfölt és a sajtot a sült májba öntjük.

6. Fedjük le és pároljuk 7-8 percig.

7. Vágja le a hagyma tollait, öntse a serpenyőbe, és kapcsolja ki. Hagyjuk a mártást egy ideig a tűzhelyen, körethez vagy magában tálaljuk. A szósz még sűrűbb lesz, ahogy kihűl.

7. recept: Sertésmájmártás lassú tűzhelyben

Hasonlóképpen, nem csak sertéshúsból, hanem bármely más májból is készíthet mártást. Az ételt előre elkészítheti, megsütheti, hozzáadhat mindent, amire szüksége van, és beállíthatja az időzítőt.

Hozzávalók

1 sárgarépa és hagyma;

¼ csésze olaj;

700 gramm máj;

2 evőkanál liszt;

Víz vagy húsleves.

Készítmény

1. Öntse az olajat a multicooker edényébe.

2. Vágjuk fel a hagymát, három sárgarépát és adjuk hozzá az olajhoz. 10 percig sütjük sütési módban, de használhatjuk a sütőprogramot is.

3. A filmektől megtisztított májat 1×3 centiméteres téglalapokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és a zöldségekhez küldjük. Főzzük még 5 percig.

4. Töltse fel a májat forró vízzel, amelynek 0,5 centiméterrel el kell fednie az ételt.

5. Sózzuk, borsozzuk, lezárjuk és 40 percre bekapcsoljuk a pörköltet.

6. Nyissa ki, adjon hozzá egy babérlevelet és szárított fűszernövényeket, majd fedje le, és hagyja állni kb. 20 percig.

8. recept: Puffadásos májmártás

Ez a mártás receptje könnyen elkészíthető. A termékeket nem kell sütni vagy keverni. Az étel nem igényel figyelmet, csak hajtsa össze mindent, és hagyja fél órán át. A főzéshez mély serpenyőre vagy üstre lesz szüksége.

Hozzávalók

3 hagyma;

700 gramm máj;

2 sárgarépa;

300 gramm tejföl;

2 paradicsom (vehet 2 evőkanál pasztát);

2 gerezd fokhagyma.

Készítmény

1. Hámozzon meg és vágjon fel minden zöldséget. A hagymát félkarikában, a sárgarépát csíkokban, a paradicsomot kockákban vagy apró szeletekben. Csak vágd fel a fokhagymát.

2. Mossa meg a májat, távolítsa el a hártyát, és vágja kockákra.

3. Helyezzen hagymát az üst aljára.

4. Majd egy réteg májat, megszórjuk fűszerekkel és sóval.

5. Helyezzen egy réteg sárgarépát, majd paradicsomot. A zöldségeket megszórjuk sóval, borssal.

6. Adjunk hozzá egy pohár vizet és aprított fokhagymát a tejfölhöz, öntsük a bográcsba.

7. Fedjük le, hagyjuk gyorsan felforrni, mérsékeljük a lángot, és hagyjuk főni 25-35 percig, a máj típusától függően. A csirkemáj fől a leggyorsabban, a sertés- és marhahús a legtovább.

8. Amint lejár az idő, nyisd ki az üstöt, keverd össze a mártást és kész is! Ha nincs elég só vagy más fűszer, hozzáadhatja, keverje meg és hagyja állni néhány percig.

Ahhoz, hogy a mártás sikeres legyen, csak meleg ételeket adnak a sült májhoz. A húslevest, tejet, tejfölt fel kell melegíteni vagy forrásban lévő vízzel hígítani, ha a recept előírja a víz hozzáadását.

A sertés- és marhamáj puhább lesz, ha vízbe áztatjuk. Ugyanez a technika segít a sertésmájnak megszabadulni a benne rejlő keserűségtől. De a csirkemájnak nincs szüksége ilyen előkészítésre, maga lágy és kellemes ízű.

Annak érdekében, hogy a májat a felső fóliáról könnyebben megtisztítsuk, a terméket forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, majd egyszerűen késsel lekaparhatjuk.

A máj szereti a zsírokat, és velük sokkal ízletesebb és lédúsabb lesz. Ezért az ételek elkészítésekor ne spóroljunk az olajjal. Főzhetünk májat disznózsírral, vagy süthetünk benne zöldségeket mártásnak.

Ha paradicsompürét vagy paradicsomot kell a mártásba tenni, akkor jobb, ha először egy másik serpenyőben megsütjük, és csak ezután tesszük a főételbe. Ez a technika világosabbá teszi a színt, és kifejezőbbé teszi az ízt.

Hozzávalók:

500 g máj
1 db PC. közepes méretű sárgarépa
1 db PC. hagymát
2 evőkanál. kanál lisztet
só és fekete bors

A májleves elkészítése:

Főzés előtt az ereket és a fóliát eltávolítjuk a májról, megmossuk és kis kockákra vágjuk.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. A májat serpenyőben 8-10 percig sütjük, növényi olaj hozzáadásával, külön-külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.

Ezután a májat egy serpenyőbe helyezzük sárgarépával és hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kevés vizet, és további 2 percig. párolt.

Ekkor a lisztet egy csésze vízben hígítjuk, és egy serpenyőbe öntjük. Forraljuk fel a mártást, és kapcsoljuk ki.

Tejfölös és paradicsomszósz

Hozzávalók:

Kis csomag tejföl 250 g-hoz,
150 ml húsleves vagy víz
1 evőkanál. kanál lisztet, paradicsompürét és vajat

Só és fekete bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk májmártást tejföllel:

1. Először a vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, majd 2-3 percig lisztet pirítunk benne, hozzáadjuk a vizet és a paradicsompürét, sót, borsot.
2. Amikor a mártás felforrt, adjunk hozzá tejfölt, mérsékeljük a lángot, és folyamatos kevergetés mellett pároljuk kb. 7-10 percig.
3. A kész májat hozzáadjuk a mártáshoz, és felforraljuk. Zárja le a tüzet, hagyja 5-10 percig főzni, majd tálalhatja az ételt. Ebben a receptben a tejfölt helyettesítheti egy pohár tejszínnel, és a mártáshoz paprikát is adhat.

Krémes mustáros szósz

Hozzávalók:

Csésze (200 ml) sűrű tejszín
gerezd fokhagyma
1 evőkanál. kanál szemcsés mustár
2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk krémes mustármártást a májhoz:

Egy mély serpenyőben forraljuk fel a tejszínt, majd vegyük alacsonyra a lángot, adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát és sózzuk.

Folyamatos keverés mellett további 3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a petrezselymet. A levest mélytányérba öntjük, a közepére a sült májat helyezzük.

A tetejére szórhatunk még egy kis friss petrezselymet.

Fűszeres mártás

Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. kanál kristálycukor
2 teáskanál paprika
1 evőkanál. kanál keményítő
2 evőkanál. kanál paradicsompüré
3 evőkanál. kanál szójaszósz
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk fűszeres májlevet:

A keményítőt és a kristálycukrot szójaszószban kell feloldani, majd hozzáadni a paradicsompürét és jól összekeverni.

A présen átpasszírozott paprikát és fokhagymát a szószhoz adjuk és újra összekeverjük. A kockákra vágott sült májat felöntjük az elkészített szósszal, 5 percig pároljuk, ha nagyon sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá vizet.

Ízlés szerint sózzuk, és lekapcsoljuk a tüzet, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni további 10 percig, majd tányérokra helyezhetjük a májat.

Mártás narancslével és konyakkal

Hozzávalók:

500 g máj szükséges
25 ml konyak
narancs
1 teáskanál oregánó és menta
só és bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk májlevet narancslével:

A májat felaprítjuk és megpirítjuk, majd konyakkal felöntjük és 3 percig pároljuk benne, sózzuk, borsozzuk. Kifacsarjuk a narancslevet, hozzáadjuk a mentát és az oregánót, a májat ebben a mártásban, zárt fedő alatt, lassú tűzön 7-10 percig főzzük.

A máj úgynevezett melléktermék, amely rendkívül hasznos mind a rendszeres táplálkozás, mind a diétás célokra. A máj különösen hasznos a vérszegénységben szenvedő gyermekek és a dohányosok számára. Ez a termék krómot tartalmaz, amely segít a cukorbetegségben és az érelmeszesedésben. A máj A-, D-, E-, K-vitamint, B-csoportot, vasat, foszfort, káliumot, magnéziumot, kalciumot, nátriumot, enzimeket és extraktumokat tartalmaz.

A máj gyógyító tulajdonságait már az ókori Egyiptomban ismerték. 1025-ben a híres Ibn Sina (Avicenna) „Az orvostudomány kánonja” című orvosi értekezésébe felvette az éjszakai vakság receptjét, amely egy kecskemáj ételen alapult. Ugyanebből a célból a régi moszkvai „Cool Vertograd” klinika tokhal vagy harcsamáj használatát javasolta. Emlékezzünk a máj jótékony tulajdonságaira, és sokféle formában felhasználjuk. A párolás egy kulináris folyamat, amely lehetővé teszi, hogy olyan ételeket készítsen, amelyek a legkisebb mértékben veszítenek tápértékükből. Így fogunk pörkölt máj mártásként.

A főzés lépései:

7) Hígítsuk fel a lisztet vízzel, hogy ne legyenek csomók, és adjuk hozzá a májhoz. A liszt sűrű konzisztenciát ad a mártásnak. Forraljuk még néhány percig.
A májmártást zöldségköretekkel, gabonafélék köreteivel, tésztákkal lehet fogyasztani.

Hozzávalók:

Máj – 330 gr., növényi olaj sütéshez, liszt – 1-3 evőkanál, só, fűszerek, bors, sárgarépa – 1 db, hagyma – 1 db.

Májgulyás recept

Jó étvágyat kívánunk! Tegyünk egy köretet, például főtt tésztát egy tányérra, és adjunk hozzá gulyást.

Az étel kész. Forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet. Adjunk hozzá minden fűszert a májhoz, sózzuk, és keverjük hozzá a vízzel hígított lisztet.

Vegyünk szárított bazsalikomot, petrezselymet és kaprot, babérlevelet és őrölt fekete borsot.

Hígítsuk fel a lisztet 1,5 csésze hideg vízben.

Ekkor egy kis vizet adhatunk a májhoz, hogy a máj még lágyabb legyen. Zárt fedéllel pároljuk körülbelül 20-25 percig. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét és keverjük össze.

Zárt fedél alatt kicsit megpirítjuk. Tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, adjon hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát.

A sertésmájat megmossuk, az összes felesleget eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

100vkusov.ru

Sertésmáj gulyás

A sertésmáj nagyon hasznos, mint a termék más típusai. Vitaminokkal és makroelemekkel dúsított.

Vasat, jódot, foszfort, kalciumot, káliumot, molibdént tartalmaz. Diétás élelmiszernek is számít, mivel fehérjetartalma meglehetősen magas.

Bemutatok egy receptet az egyik étel elkészítéséhez ilyen típusú termékkel - sertésmáj gulyással.

Az étel nagy mennyiségű összetevőt tartalmaz:

• máj (400-500 gr.);
• gerezd fokhagyma;
• 4 hagyma;
• 100 ml tejföl és tej;
• 3-4 evőkanál paradicsompüré;
• 3-4 evőkanál. l. liszt és fehérbor;
• só, növényi olaj, bors.

Sertésmáj gulyás, elkészítése

Mielőtt elkezdené magát az étel elkészítését, el kell készítenie a májat. Ehhez meg kell mosni, és közepes darabokra kell vágni.

Ezután tegye fél órára hideg tejbe, ez segít eltávolítani a keserűséget és puha lesz a termék.

A megadott idő elteltével olajjal felforrósított serpenyőbe helyezzük a finomra vágott hagymát és a már előkészített, lisztbe forgatott májat. Mindezt körülbelül 10 percig pirítjuk, és meleg tányérra tesszük.

Ugyanoda, ahol a máj sült, tegyünk lisztet, paradicsompürét, tejfölt, szórjuk meg sóval, borssal. A végén felöntjük a sült száraz fehérborral és vízzel. Miután a kapott húsleves felforrt, adjuk hozzá a májat, és hagyjuk még egy kicsit párolni.

Szinte bármilyen köretet párosíthatsz ehhez az ételhez: legyen az burgonya vagy tészta, rizs vagy hajdina. Attól függ, kinek milyen preferenciái vannak. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a „sertésmájgulyás” a gyermekkor ízére emlékeztet.

xozyaika.com

Sertésmáj gulyás

Ezt a sertésmájgulyást horvát gulyásnak is nevezik, mivel a májat speciális szószban főzik és mártással tálalják. A fűszerek, a tejföl és a paradicsompüré fokozzák a máj ízét.

ÖSSZETEVŐK

• Sertésmáj 700 gramm
• Tej 200 gramm
• Hagyma 2 db
• Paradicsompüré 1 ek. kanál
• Tejföl 4 ek. kanalakat
• Növényi olaj Ízlés szerint
• Fűszerek Ízlés szerint

1. Ez egy nagyszerű étel, amelyet még a gyerekek is élvezhetnek. Krumplipüré vagy friss zöldségek alkalmasak a máj köretének.

2. A sertésmáj gyorsan megfő, a keserűségtől való megszabaduláshoz és lágyabbá tételéhez tejbe kell áztatni. A májat tetszőleges méretű darabokra vágjuk, és a tejben 20 percig állni hagyjuk.

3. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd a májat lisztbe forgatjuk és a hagymaágyra helyezzük. Folyamatos kevergetés mellett készre sütjük.

1. Keverjük össze a tejfölt és a paradicsompürét, adjuk hozzá a fűszereket. Ez lesz az öntetünk a májgulyáshoz.

2. Tegye az öntetet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 5 evőkanál vizet. Ezt követően lassú tűzön, állandó keverés mellett, kicsit pároljuk a szószt.

6. Helyezze a májat és a hagymát a szószba, alaposan keverje össze mindent. Körülbelül 10 percig lassú tűzön pároljuk.

7. Tálaláskor a kész gulyást díszíthetjük fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

povar.ru

Májgulyás - finom és egyszerű recept

Örülök, hogy ismét üdvözölhetem a samsebeshef-povar.ru kulináris blogon!

Szeretném elmondani, hogyan készítettem a májgulyást.

Ez az étel tökéletesen kiegészíti bármely gabonapelyhek, burgonya vagy tészta köretét, és alkalmas reggelire, ebédre és vacsorára. Bár a májgulyás mindennapos étel, nagyon finom, tápláló és egészséges. Főzéshez használhat bármilyen májat, amelyet a legjobban szeret: sertés-, marha- vagy csirkehús.

Általában a májat legalább heti 1-2 alkalommal be kell venni az étrendbe, mert rengeteg hasznos anyagot, mikroelemet és esszenciális aminosavat tartalmaz. A máj különösen ajánlott gyermekeknek, terhes és szoptatós anyukáknak, valamint vese- és szívbetegségben szenvedőknek. Általánosságban elmondható, hogy ha egészséges és ízletes ételeket szeretne etetni családjával, ne felejtse el ezt a terméket, és készítsen májgulyást. A http://female-happiness.com/ weboldalon pedig egészséges recepteket, öngondoskodási tippeket és még sok más hasznos információt találhat a nők és lányok számára.

Májgulyás a következő összetevőkből készül:

1. 500-600 gr. máj:

2. 2 hagyma;

3. 2-3 kanál tejföl;

4. 1-2 evőkanál liszt;

6. 2-3 evőkanál növényi olaj;

7. kevés só, bors és a kedvenc fűszerezés.

Hogyan kell főzni a májgulyást?

Mielőtt a gulyást elkészítené a májból, be kell áztatni, hogy eltávolítsa a jellegzetes keserű ízt. Jobb, ha pár órára tejben áztatjuk.

Ezután szárítsa meg a májat, és vágja apró kockákra.

A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Melegítsünk fel egy mély serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat és pirítsuk meg a hagymát.

Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a májat. Mindent jól összekeverünk, és a májat addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik, ízlés szerint sózzuk.

Ezután öntsön ivóvizet a májra úgy, hogy kissé ellepje a serpenyő tartalmát, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

10 perc elteltével a májgulyáshoz adjuk a tejfölt, és majdnem készre pároljuk (fontos, hogy ne süssük túl a májat, különben kemény lesz és nem ízletes).

A lisztet fél pohár vízben felengedjük, a csomókat jól összetörjük, és a serpenyő tartalmához adjuk. Jól keverjük össze az edényt, amíg besűrűsödik.

Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot és a fűszereket, pár percig pároljuk, majd félretesszük.

Ha van lassú tűzhelyed, akkor nem csak májból, hanem bármilyen húsból is készíthet finom puha gulyást.

Készülj fel és élvezd...

Májgulyás – finom és egyszerű recept, 3 értékelés alapján 3,8 az 5-ből

samsebeshef-povar.ru

Recept: „Fűszeres” sertésmájgulyás – mártással, csípős

sertésmáj - 600 g;

sertésleves - 1 evőkanál. ;

kaliforniai paprika - 1 db. ;

hagyma - 1 db. ;

Finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál. l. ;

őrölt kurkuma - 0,5 tk. ;

búzaliszt - 2 evőkanál. l. ;

granulált cukor - 0,5 tk. ;

zöld kapor - 30 g.

1. A leendő étel hozzávalóit tároljuk. A sertésmájat előre elkészítettem. Ehhez kiolvasztottam, kb 2 órát áztattam állandóan váltogatva a vizet, majd nagy darabokra vágva a forrástól számítva 15-20 percig forraltam. Szűrőkanállal kinyújtom és hagyom kihűlni.

2. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk.

3. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá 3 evőkanál finomított napraforgóolajat és adjuk hozzá a hagymánkat.

4. A hagymát 5-10 percig enyhén megpirítjuk alacsony lángon.

5. A májat közepes méretű kockákra vágjuk, és a serpenyőben lévő hagymához adjuk. 10-15 percig sütjük.

6. Ekkor aprítsa fel a kaliforniai paprikát. Fűszeres ízt és finom aromát kölcsönöz a gulyásunknak.

7. Adjuk hozzá a paprikát a serpenyőbe a hagymával és a májjal együtt, fedjük le a serpenyőt, és pirítsuk 5 percig.

8. Most elkészítjük a mártást. Ehhez egy nagy bögrében 1 pohár húsleveshez adjunk 1 pohár hideg vizet, 2 evőkanál lisztet, 1 teáskanál sót, 0,5 teáskanál sót és 0,5 teáskanál őrölt kurkumát. Mindent alaposan összekeverünk. A szósz lágy sárga színű lesz.

9. Tegyük át a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és öntsük bele a mártást, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. A forrástól számítva további 10 percig pároljuk.

A gulyás főzési ideje hozzávetőlegesen 1 órát vett igénybe a máj előzetes elkészítésének figyelembevétele nélkül.