Hogyan készítsünk káposztás pitét leveles tésztából lépésről lépésre recept és fotók alapján. Réteges lepény káposztával

Az első dolog, amit meg kell tenni, a rizst megfőzni. A szemeket kiválogatjuk, lemossuk a portól, felöntjük vízzel, és bármilyen módon puhára főzzük, akár lassúfőzőben, akár tűzhelyen. Hagyjuk kihűlni.

A tojást a rizzsel egyidőben főzzük meg. Ehhez szappannal és vízzel le kell mosni, egy serpenyőbe kell tenni, és teljesen meg kell tölteni vízzel. Tűzre tesszük, és forralás után 7 percig főzzük. Miután a káposztapite-töltelékhez készült tojás megfőtt, le kell hűteni és meg kell hámozni.

Amíg a rizs és a tojás forr, addig vigyázzunk a hagymára és a káposztára. A hagymát meg kell hámozni, megmosni és apróra vágni.

A fehér káposztát úgy vágjuk bele a lepénybe, mint a káposztalevest, először leszedjük róla néhány felső levelet. Adjunk hozzá egy kis sót, és enyhén dörzsöljük át a kezünkkel.

Vegyünk egy serpenyőt, melegítsük fel a tűzhelyen, öntsünk rá napraforgóolajat, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. A hagymát aranybarnára pirítjuk, és az olajjal együtt egy tálba tesszük, amiben megsült.

Ugyanabba a forró serpenyőbe helyezzük a felaprított káposztát, aminek már volt ideje kiengedni a levét. Kevergetve pároljuk el a folyadékot nagy lángon, majd adjuk hozzá a pirított hagymát és a vajat. A pirított hagymát összekeverjük a káposztával, és készre pároljuk. Ezek után tegyük félre a serpenyőt, hogy kicsit kihűljön a káposztánk. A kihűlt főtt tojásokat meghámozzuk, és kis, kb. 1 centiméteres kockákra vágjuk. Ha a hagymás sült káposzta már alig melegedett, keverjük össze apróra vágott tojással és főtt rizzsel. A káposztás pite tölteléke kész.

Mivel az otthoni leveles tészta elkészítése igen munkaigényes feladat, ezért a szokásos bolti, élesztő nélküli leveles tésztát szedjük. A tésztát két egyenlő részre kell osztani. Sokkal kényelmesebb, ha ez a tészta lapokban van, nem pedig tekercsben. Ha fagyasztóban tárolja a tésztát, előre győződjön meg arról, hogy a káposztás pitéig van ideje kiolvadni.

Ha káposztával és tojással pitét akarunk sütni, vegyünk egy kerek rugós formát. Nagyon kényelmes lesz kiszedni belőle a kész pitét. Kézzel nyújtsuk ki a tésztát (vagy sodrófával nyújtsuk ki). Vegyük ki a rugós forma alját, és vágjunk körbe körbe.

Az alját letakarjuk sütőpapírral, összerakjuk a formát, és ráhelyezzük az első réteg kinyújtott tésztát.

Ezután kiterítjük az elkészített káposztás-rizs tölteléket, és próbáljuk kiegyenlíteni, hogy a réteg egyenletes legyen. A kör szélét töltés nélkül kell hagyni.

A leveles tészta maradékokat összegyűjtjük, kinyújtjuk és keskeny csíkokra vágjuk.

A pite tetejét tésztacsíkokkal díszítjük, rácsos formában.

A kerek pite szélét ugyanolyan csíkos peremmel fejezzük be. A tészta tetejét sárgájával kell megkenni, így sokkal szebb lesz a torta, mint zsír nélkül. A formát jól felmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük a káposztás lepényt.

A felbontott káposztás pite készen áll! Vegyük ki a sütőből, vegyük ki a rugós formagyűrűt, és már tálalhatjuk is! A maradék tésztából és töltelékből készíthetünk egy második ugyanolyan típusú lepényt vagy finomakat.

Ízletes, kielégítő és gyönyörű! És egyetért abban, hogy az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Káposztával, rizzsel és tojással készült leveles tésztás pite melegen és hidegen is fogyasztható.

Leveles tésztával is süthetjük.

Anyuta jó étvágyat és jó recepteket kíván!

Népszerű a leveles tésztából készült sütés. A termékek könnyűek, rétegzettek, finom szerkezetűek. A tészta semleges ízű, így kiválóan alkalmas édes és sós péksütemények készítésére. Például leveles tésztából süthet egy lepényt káposztával. Ezenkívül elkészítheti a tésztát saját maga, vagy megvásárolhatja a boltban.

A leveles tészta elkészítésének számos módja van, íme egy klasszikus recept.

500 gr. liszt + még körülbelül fél pohár a hozzáadáshoz;
400 gr. vaj;
1-1,5 evőkanál citromlé;
0,5 csésze víz (hideg);
1 teáskanál.

Mint látható, az összetevők halmaza kicsi. De a tészta elkészítéséhez nagyon fontos, hogy jó vajat vegyünk, mivel a késztermék íze a termék tulajdonságaitól függ.

Érdekességek: A kovásztalan leveles tészta termékek kizárólag a rétegek közé helyezett olaj elpárolgása miatt kelnek meg, mivel a sütőpor nem kerül felhasználásra a főzés során. A klasszikus technológiával készült tészta 256 rétegű.

Válasszunk szét kétszáz gramm lisztet, és szitáljuk meg. Most keverjük össze vajjal. A vajat késsel apríthatjuk vagy reszelhetjük. Ha az utóbbi lehetőséget választja, akkor a folyamat során gyakran meg kell szórni a reszelőt liszttel. Keverjük össze a két terméket, és gyűjtsük csomóba. Helyezzük a csomót két réteg sütőpapír közé, és sodrófával gyúrjuk össze, hogy egyenletes, körülbelül egy centiméter vastag, négyzet alakú réteget kapjunk. A kész félkész terméket fél órára a fagyasztóba helyezzük.

A maradék lisztet átszitáljuk. Vízben elkeverjük a sót és a citromlevet, ezt a keveréket lisztbe öntjük, és rugalmas tésztává gyúrjuk. Zsákba csomagoljuk, és kb fél órát állni hagyjuk.

A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, kétszer olyan szélesnek és valamivel hosszabbnak kell lennie, mint a vaj-lisztes „négyzetünk”. A vajból és lisztből készült fagyasztott félkész terméket a tésztára helyezzük. Tésztával lezárjuk, borítékba csomagolva. Az olajréteget teljesen le kell fedni. Tekerés közben ecsettel rázzuk le a tésztából a felesleges lisztet.

Nyújtsa ki a kapott „borítékot” legfeljebb egy centiméter vastag téglalappá. Hajtsa a rövid oldalát a közepe felé, ne felejtse el lerázni a felesleges lisztet. A tésztát félbehajtjuk, így négy rétegünk lesz. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. Majd kinyújtjuk és ismét négybe hajtjuk. Ezt még háromszor megismételjük, a tésztát minden hengerlés után egy órán át a hűtőben tartjuk. Négyszer kinyújtjuk, így 256 réteget kapunk a tésztába.

Miután utoljára egy órát hűtőszekrényben tartotta a tésztát, elkezdheti vágni a pitéket. Ezt a receptet követve körülbelül 1 kg tésztát kapunk. Ha ez túl sok, akkor a tészta egy része tárolás céljából kivehető. Ehhez 0,7-0,8 cm vastag rétegre kell kinyújtani, külön tányérokra vágni, és pergamenlapokra kell áttenni. Fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

A tészta élesztős változata

Élesztős leveles tésztából kiváló piték készülnek. Ezt a félkész terméket két lépésben állítják elő. Először a tésztát élesztővel összegyúrjuk, majd olajjal megkenjük.

400 gr. vaj;
400 gr. liszt + 3 evőkanál a vajas keverék elkészítéséhez + körülbelül fél pohár a hozzáadáshoz;
250 ml tej;
2,5 teáskanál száraz élesztő;
1 evőkanál cukor;
1 teáskanál só.

350 gr. A hideg vajat három evőkanál liszttel összekeverjük, a vajat késsel feldaraboljuk. A csomóba gyűjtött masszát két pergamenréteg közé helyezzük, majd kinyújtjuk, körülbelül egy centiméter vastag négyzetet formálva. Helyezze a keveréket közvetlenül a papírba, a széleit lehúzva a fagyasztóba.

A tejet legfeljebb negyven fokra melegítjük, cukrot és sót keverünk benne, majd hozzáadjuk az élesztőt és felfuttatjuk. Hagyja a keveréket az asztalon tíz-tizenöt percig. Ezalatt a folyadék felszíne felett buja habrétegnek kell képződnie. Ha ez nem történik meg, az azt jelenti, hogy rossz minőségű élesztőt kapott, és ki kell cserélnie.

A maradék vajat lágyítsuk krémesre, keverjük össze a felfutott élesztővel és az átszitált liszttel. Gyúrjuk lágy tésztává, amely nem tapad a felületekhez. Hagyjuk kelni 45-60 percig.

A megkelt tésztát összegyúrjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. A tetejére fagyasztott vajat és lisztet teszünk, és a tésztát borítékba csomagoljuk. Nyújtsa ki a borítékot körülbelül egy centiméter vastagságúra. Óvatosan kell eljárnia, hogy a kemény vaj ne szakítsa el a finom tésztát.

A kinyújtott réteget négyszer hajtogatjuk, először a rövid széleket a közepe felé hajtjuk, majd a réteget félbehajtjuk. Ezt követően a tésztát körülbelül egy órára hűtőbe tesszük. Ezt az eljárást kétszer megismételjük, hogy tesztünk elegendő számú réteget hozzon létre. Az utolsó tekercselés után a tésztát körülbelül két órán át hűtőszekrényben kell tartani, majd folytatni kell a darabolást.

Olvassa el még: Pite káposztával tejföllel - 8 recept

Gyors leveles tészta recept

Ha nincs ideje a tésztát klasszikus módon elkészíteni, használhat egy gyors receptet. A termékek nem annyira rétegesek, inkább bolyhosak, omlósak.

400 gr. vaj;
1 tojás;
0,5 teáskanál só;
1 evőkanál citromlé vagy asztali (6%) ecet;
500 gr. Liszt;
hideg, vagy ami még jobb, jeges víz.

Minden terméket, beleértve a lisztet is, elő kell hűteni. A lisztet és a vajat reszelővel összekeverjük, vagy egyszerűen késsel apróra vágjuk a vajat. A masszát nem lehet kézzel darálni, különben a réteges szerkezet nem fog működni.

Törjünk egy tojást egy 250 ml-es pohárba, adjunk hozzá sót, ecetet vagy citromlevet, és keverjük össze az egészet. Adjunk hozzá hideg vizet, amíg a folyadék teljesen meg nem tölti az üveget. Ezt a keveréket öntsük a vaj-liszt keverékhez. A lehető leggyorsabban összegyúrjuk, a tésztát csomóvá gyúrjuk. Nem dagaszthatod sokáig, különben a vaj megolvad a kezed melegétől, és megromlik a tészta. Csomagoljuk be a tésztát egy zacskóba, és tegyük hűtőbe legalább két órára. Ezt követően elkészítheti a pitét.

Zárt lepény káposztával és tojással kész leveles tésztából

Kész tésztából káposzta töltelékkel zárt lepényt készíteni egyáltalán nem nehéz. A tölteléket tojással készítsük el, a pite kellemesebb és ízletesebb lesz.

500 gr. kovásztalan leveles tészta;
1 hagyma;
700 gr. fehér káposzta;
3 tojás;
50 gr. vaj;
1 tojás a kenéshez;
Ízlés szerint adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket.

Hagyja a tésztát a pulton kiolvadni. A tölteléket pedig magunk készítjük el. A tojásokat megfőzzük, hideg vízzel felöntjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Amint a hagyma barnulni kezd, adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, pirítsuk meg egy kicsit az egészet, majd öntsünk hozzá néhány evőkanál vizet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk puhára. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. Keverjük össze a káposztát főtt tojással, hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. Két egyforma réteget készítünk. Az egyiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tölteléket ráhelyezzük a tésztára, és befedjük a második laposkenyérrel. A széleit lezárjuk, a pite alja alá simítjuk. Ezt úgy kell megtenni, hogy a szélek ne váljanak szét. A lepény tetején több helyen szúrást fogunk készíteni. A felületet megkenjük tojással. Főzzük kétszáz fokon körülbelül negyven percig, a termék tetejének rózsásnak kell lennie.

Pite káposztával és kolbásszal a sütőben

Egy másik gyors lehetőség kolbásszal készül. Kolbász helyett bármilyen fogyasztásra kész húskészítményt vehetünk. Például kolbász, sonka, főtt sertés, vagy egyszerűen főtt vagy rántott hús.

200 gr. Fejes káposzta;
200 gr. kolbász;
500 gr. kész kovásztalan leveles tészta;
1 főtt tojás;
1 nyers sárgája;
2 evőkanál növényi olaj;
só és fűszerek ízlés szerint.

A káposztát vékonyan felaprítjuk, és egy serpenyőben készre sütjük. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. A főtt tojást és a kolbászt apró kockákra vágjuk, káposzta töltelékkel összekeverjük, kihűtjük.

A tésztát két részre osztjuk, és két egyforma téglalap alakú rétegre nyújtjuk. Az egyiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ráhelyezzük a tölteléket, a széleket szabadon hagyjuk. A második rétegen vágásokat készítünk, és a szomszédos tésztacsíkokat összefonjuk egymással. Helyezze ezt a réteget a töltelék tetejére, és jól rögzítse a széleit úgy, hogy a pite alja alá dugja őket. Kenje meg a felületet sárgájával, amelyet először egy kanál vízzel kell megőrölni. Sütőben kétszázhúsz fokon körülbelül húsz percig sütjük.

Élesztős leveles tésztás pite savanyú káposztával

A puff piték egyedi és nagyon kellemes ízűek. Élesztőtésztával elkészítjük.

400 gr. savanyú káposzta;
1 hagyma;
1 kis sárgarépa;
30 ml növényi olaj;
0,5 teáskanál cukor;
őrölt bors ízlés szerint;
500 gr. kész élesztős leveles tészta;
1 tojás a kenéshez.

Vegyünk egy serpenyőt vagy vastag aljú serpenyőt olajjal, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Néhány perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk mindent együtt körülbelül öt percig. Ezután hozzáadjuk a káposztát.

A káposzta elkészítése az ízétől függ. Ha normális, akkor elég lesz enyhén kinyomni a léből. Ha a káposzta savanyú, akkor először hideg vízben meg kell mosni és jól ki kell nyomni. Ha a káposztát nagy darabokban kelesztjük, fel kell vágni.

A káposztát körülbelül húsz percig kell párolni, borssal és cukorral fűszerezve. Hagyja kihűlni a pitét.

Olvassa el még: Káposztás pite egy serpenyőben - 7 recept

Az élesztős leveles tésztát nagy téglalap alakú réteggé nyújtjuk. A közepére helyezzünk egy töltelékdombot úgy, hogy a közepén lévő réteg körülbelül egyharmadát elfoglalja. A tészta széleit mindkét oldalról megemeljük, rákötjük a töltelékre és összecsípjük. Óvatosan helyezze a terméket egy sütőlapra, varrás oldalával lefelé. Igény szerint egy darab előre hagyott petrezselyemből különféle dekorációkat készíthetünk. A pite tetején több szúrást készítünk, megkenjük felvert tojással, és körülbelül harminc percig sütjük kétszáz fokon.

Pite káposztával és burgonyával

A káposztás lepény burgonyával is elkészíthető, ezek a zöldségek jól passzolnak egymáshoz.

500 gr. élesztős leveles tészta;
2 közepes burgonya;
400 gr. Fejes káposzta;
1 hagyma;
30 ml olaj a sütéshez;
1 sárgája.

A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon megpirítjuk. Ugyanebbe a serpenyőbe beletesszük a vékony csíkokra vágott káposztát, és félig megpirítjuk. Ízlés szerint fűszerezzük.

A burgonyát meghámozzuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk, felöntjük forró vízzel, és két percig állni hagyjuk. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg az apróra vágott gyökérzöldségeket.

A tésztát két részre osztjuk, egyforma rétegekre nyújtjuk. Helyezzen egy réteget egy sütőlapra. Egyenletes sorokban helyezzük rá a burgonyaszeleteket, szórjuk meg sóval és ízlés szerint egyéb fűszerekkel.

A sült káposztát egyenletes rétegben a burgonya tetejére terítjük. Helyezze a második réteget a tetejére. A széleket jól rögzítjük. Csinálj egy lyukat a pite közepén. Díszíthetjük tésztafigurákkal. Kenjük meg pépesített sárgájával, és süssük kétszáz fokon körülbelül fél óráig.

Nyitott rétegű pite káposztával és sajttal

Készítsünk egy nyitott káposztás pitét felvert tojással, sajttal és tejföllel.

700 gr. Fejes káposzta;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
20-30 gr. vaj;
fűszerek és só ízlés szerint;
4 tojás;
100 gr. tejföl;
100 gr. sajt.

Egy serpenyőben megpirítjuk a kis hagymakockákat és a reszelt sárgarépát. Hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, és készre pároljuk. Ízlés szerint sóval és kedvenc fűszereivel ízesítjük. Adjon hozzá egy darab vajat az elkészített forró töltelékhez, így finomabb lesz az íze.

Nyújtsa ki a tésztát, és helyezze a lap méreténél kisebb formába, hogy az oldalakat formálja. A felesleges tészta levágásának elkerülése érdekében jobb, ha téglalap vagy négyzet alakút használ.

A tölteléket a tésztatálba tesszük és elsimítjuk. A töltelék elkészítése. Ehhez keverje össze a nyers tojást tejföllel, és enyhén verje fel. Reszelt sajtot öntünk a keverékbe. Só ízlés szerint.

Tanács! Amikor sót adunk a töltelékhez, vegyük figyelembe a sajt sótartalmát.

A tölteléket ráöntjük a töltelékre, és kétszáz fokon kb fél órát sütjük.

Finom pite káposztával és hallal

A káposzta kombinációja sokak számára szokatlan. Érdemes azonban túllépni a kliséken, és elkészíteni ezt a finom pitét.

500 gr. leveles tészta;
700 gr. tengeri hal filé;
2-3 evőkanál szójaszósz;
400 gr. Fejes káposzta;
1 hagyma;
1 pohár tej;
2 evőkanál növényi olaj;
fűszerek és só ízlés szerint;
1 tojás a kenéshez.

A felaprított káposztát forró tejjel öntjük, és alacsony lángon puhára főzzük. Külön-külön kis hagymakockákat pirítsunk növényi olajon. A kész káposztát szűrőedényben csepegtessük le. Keverjük össze sült hagymával, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

A halfilét apró kockákra vágjuk. Bármilyen típusú tengeri halat használhat - vörös és fehér egyaránt. Öntsön szójaszószt a halra, keverje meg és hagyja állni körülbelül tizenöt percig.

Nyújtsunk ki két egyforma méretű tésztát. Egy réteget áthelyezünk egy tepsire, és egyenletesen elosztjuk rajta a káposztát. Helyezzük a szójaszószban pácolt halat a káposzta tetejére. Fedjük le egy második réteggel, és nagyon szorosan szorítsuk össze a széleket.

A felső részen több lyukat készítünk. A tésztát villával megszúrhatod, késsel vagy ollóval réseket készíthetsz. Megkenjük felvert tojással, és 200 fokon körülbelül negyven percig sütjük, amíg a termék teteje aranybarna nem lesz.

Káposzta pite halkonzervekkel

Ha nem akarunk a nyers hallal bajlódni, az konzervvel is süthetünk káposztás pitét.

500 gr. kovásztalan leveles tészta;
2 konzerv (egyenként 250 g) halkonzerv saját levében, például saury;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
400 gr. Fejes káposzta;
2-3 evőkanál növényi olaj;
1 tojás a kenéshez.

A töltelékhez párolt káposztát készítünk. Ehhez először olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a kis csíkokra vágott káposztát. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá pár evőkanál vizet. Zárt fedél alatt pároljuk körülbelül húsz percig. A zöldségeknek puhává kell válniuk. Ízlés szerint adjon hozzá sót és egyéb fűszereket a töltelékhez.

Nyissa ki a konzervet, és engedje le a folyadékot. A halat villával pépesítjük, a csontokat eltávolítjuk.

Nyújtsa ki a tésztát két téglalap alakú rétegre. Tegye át az elsőt egy tepsibe. A tésztára kenjük a káposztát, majd elrendezzük a haldarabokat. A második rétegben párhuzamos vágásokat végzünk, a széleket érintetlenül hagyjuk. Helyezze ezt a réteget a töltelék tetejére, és rögzítse a széleit. Felvert tojással megkenjük a felületet. 200 fokon kb huszonöt percig sütjük.

Pite káposztával

Ízletes, gyengéd és kielégítő káposzta pite leveles tésztából teához - tekintse meg a családi receptet lépésről lépésre részletes fotókkal és videós utasításokkal.

1 óra

300 kcal

5/5 (3)

Néha nagyon szeretné kényeztetni szeretteit egy finom, alacsony kalóriatartalmú étellel, amely ráadásul meglehetősen olcsó, és nem igényel ritka összetevőket az elkészítéshez. Anyósom nemrég adott egy ötletet: készítsek egy gyors káposztás réteges pitét az ő aláírása szerinti receptje szerint. Úgy döntöttem, hogy ezt a kísérletet egy családi piknikre készülve csinálom meg, és az eredmény minden várakozásomat felülmúlta - a termék egyszerűen elképesztően ízletes, gyengéd és néhány perc alatt „elrepült” az asztalról.

Ma elkészítettem nektek anyósom receptjét, hogy kész leveles tésztából vagy élesztőmentes tésztából káposztás pite készítsen.

Élesztő tészta opció

Konyhai eszközök

Válassza ki a megfelelő edényeket és konyhai eszközöket a tökéletes káposztás leveles tésztához:

mély tálak (több darab, űrtartalom 400-800 ml);
25 cm átmérőjű fém tepsi;
egy körülbelül 30 cm hosszú pergamenpapír;
fém habverő;
500 ml térfogatú tapadásmentes bevonatú serpenyő;

evőkanál és teáskanál;
konyhai reszelő;
több fa nyárs;
20 cm átmérőjű serpenyő;
finom szita;
sodrófa;
fa spatula.

Azt is javaslom, hogy a tészta elkészítésekor használjon turmixgépet vagy keverőt, hogy megfelelően és könnyen keverje össze.

Szükséged lesz

Továbbá:

1 tojássárgája.

Tudtad? Ezzel a recepttel nem csak friss, hanem savanyú káposztával is készíthet leveles tésztát körülbelül 300 g mennyiségben, csak ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon felesleges folyadékot, és keverje össze a felaprított káposzta masszát egy evőkanál káposztával. kristálycukor.

Készítmény

Töltő

Összeállítás és sütés

A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és vonjuk be margarinnal.
A tésztát golyóvá gyúrjuk és lisztet adunk hozzá.
Majd két részre osztjuk, az elsőt kinyújtjuk 3 mm vastagra (ha kicsi a forma, azonnal beletehetjük a tésztát).
A kinyújtott rétegre helyezzük a tölteléket, és spatulával elsimítjuk.
Nyújtsuk ki a tészta második részét kb. 5 mm vastagra. Fedjük le vele a tölteléket, és óvatosan csípjük össze a széleit.
Óvatosan helyezze át a pitét egy tepsibe.
Fanyárssal vagy ujjunkkal kis lyukakat készítünk a tészta tetején.
A sárgáját habverővel kissé felverjük, és befedjük vele a termék felületét.

Fontos! Kenéshez használhat egy egész tojást vagy egy speciális, boltokban kapható kenőanyagot is. De minden esetben próbáljon íztelen és szagtalan kenőanyagot választani, nehogy elnyomja a sütemény aromáját.
Helyezze a tepsit a sütőbe, és tartsa ott körülbelül 20 percig.
Ezután ellenőrizze a héj készségét, és vegye ki a tepsit a sütőből.
Hagyjuk kicsit kihűlni a pitét, és tegyük egy tányérra.

Készült! Az aromás káposztás pitéd teljesen készen áll az asztalra tálalásra, ahol családod és vendégeid már nyáladzik. Ezt a pitét nem kell külön díszíteni, mivel egyszerűen csodálatosnak tűnik, de gyönyörűen díszítheti a terméket petrezselyem, kapor vagy koriander tollakkal, és megszórhatja szezámmaggal. Nem ajánlott diót használni díszítésként.

Videorecept leveles tésztából készült káposztás pite számára

A tökéletes barkács leveles tésztás káposzta pite! Nézze meg a recept részletes videóját. Ügyeljen arra, hogy milyen szépen és eredetileg díszíthet egy ilyen leveles tésztát - szeretteinek biztosan tetszeni fog a finom fonat!

Ez azonban nem a lakomázás ideje! Menjünk vissza a konyhába, és készítsünk egy finom káposztás pite újabb változatát.

Élesztőmentes tészta opció

Főzési idő: 40-50 perc.
Személyek száma: 11-13.
Kalóriatartalom 100 g-ban: 200-300 kcal.

Szükséged lesz

250 ml víz;
700 g liszt;
300 g vaj;
5 ml citromlé;

400 g káposzta;
10 g só;
200 g sárgarépa;
5 g őrölt fekete bors.

Tudtad? Az élesztőmentes tészta megfelelő elkészítéséhez nem csak hideg, hanem szinte jéghideg vizet kell használni, ezért a főzés megkezdése előtt tegye be a vizet a hűtőszekrénybe. Amikor használnia kell, dobjon néhány jégkockát a vízzel feltöltött tartályba.

Főzési sorrend

Készítmény

A lisztet elkeverjük 5 g sóval, és szitán átszitáljuk.
A vajat nagy darabokra vágjuk.
Tedd át a hűtőből a fagyasztóba.

Töltő

Tészta és pite összeállítás

Lépésről lépésre receptek nyitott és zárt piték elkészítéséhez fehér és kínai kel leveles tésztából élesztő nélkül

2017-11-21 Rida Khasanova

Fokozat
recept

6323

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

3 gr.

14 gr.

Szénhidrát

21 gr.

224 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept a leveles tésztából, élesztő nélkül készült káposztás pite számára

Az élesztő nélküli leveles tésztából készült káposztás pite sokkal gyorsabban elkészül, mint az élesztős tésztás változat. De van egy nagyon fontos feltétel! A házi leveles tészta elkészítéséhez csak a legjobb minőségű búzalisztre és szabadidőre lesz szüksége.

Hozzávalók a tésztához:

fél kiló fehér káposzta;
egy hagyma;
egy sárgarépa;
egy nagy paradicsom;
30 ml növényi olaj;
só ízlés szerint.

Töltelékhez:

260 g vaj;
420 g búzaliszt;
210 ml víz;
só;
1/3 tk. citromsav.

Lépésről lépésre élesztő nélküli leveles tésztából készült káposztás pite receptje

Először készítsük el a káposzta tölteléket a pitéhez. Tisztítsuk meg és öblítsük le az összes zöldséget. A káposztát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A paradicsomot külön-külön pürésítjük.

Tegye az összes zöldséget és a paradicsompürét egy serpenyőbe. Öntsön olajat és zárja le a fedelet. Amikor a szeletek kissé megsüllyedtek, keverjük meg és sózzuk. Addig pároljuk, amíg a káposzta majdnem készen nem lesz.

Most már bekapcsolhatjuk a sütőt 190-200˚C hőmérsékletre. Ezután a lisztet egy külön tálba szitáljuk. Öntsünk bele sót és citromsavat. Adjunk hozzá vizet és gyúrjuk a tésztát. Kicsit kemény lesz, de ennek így kell lennie.

A puha vajat vékony szeletekre vágjuk. Enyhén szórja meg az asztalt liszttel, és terítse ki a tésztát. Nyújtsuk ki téglalappá. Helyezzen rá vajdarabokat, és használja fel a felét. Hajtsa össze a tésztát „könyvté”, vagy egyszerűen csak három rétegben. Nyújtsuk ki az eredeti téglalap méretűre, és ismét kenjük be vajjal. Feltekerjük és újra kinyújtjuk. Ezután a tésztát négy rétegre hajtjuk, és újra kinyújtjuk, de a piteformánk formájában.

Egy tepsire vékony sütőpapírt helyezünk, és megkenjük a tésztát. Az oldalát megformázzuk, és rárakjuk a káposzta tölteléket. Enyhén megfogjuk a tésztát az oldalakon, hogy egy kicsit összehúzzuk a széleit - a pite kinyílik.

Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse a pitét körülbelül 45 percig.

Nagyon fontos, hogy a leveles tésztákat jól felmelegített sütőbe tegyük, különben kifolyik az olaj a rétegekből, és nem derül ki.

2. lehetőség: Élesztő nélküli leveles tésztából készült káposztás pite gyors receptje

A bolti leveles tészta jelentősen lerövidíti a házi pékáruk főzési idejét. Az egyetlen dolog, amire előzetesen gondoskodnia kell, a vásárolt félkész termék megfelelő leolvasztása.

Hozzávalók:

fél kiló kész leveles tészta élesztő nélkül;
300 g fehér káposzta;
fél hagyma;
fél sárgarépa;
50 g Brynza sajt;
50 ml növényi olaj;
néhány szál fiatal zöld;
két tojássárgája.

Hogyan készítsünk gyorsan lepényt káposztával leveles tésztából élesztő nélkül

A fagyasztott tésztát előre kivesszük a zacskóból (két réteg legyen), és az asztalon hagyjuk kiolvadni. Ez a folyamat átlagosan körülbelül két órát vesz igénybe.

A töltelékhez a zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. Mindent kisebbre és vékonyabbra vágunk. A sárgarépát lereszelhetjük. A zöldeket felaprítjuk.

A főtt zöldségeket 30 ml növényi olajban puhára pároljuk egy serpenyőben vagy egy lábosban. Nem kell sót adni.

A sajtot apró darabokra vagy kockákra vágjuk. Keverjük össze kissé kihűlt káposztával és a felaprított zöldekkel.

Kenje ki a tepsit a fenntartott folyékony olajjal.

Egy tepsiben egy felfújt réteget nyújtunk ki. Beletesszük, és az ujjainkkal alacsony oldalakat formázunk. A tölteléket egyenletes rétegben elkenjük. Fedjük le egy második felfújt réteggel, és enyhén csípjük össze a széleit. A közepén lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson. A tetszetősebb kialakítás érdekében a felső réteget több helyen is átszúrhatjuk villával, vagy göndör vágásokat készíthetünk.

Kenjük meg a felületét sárgájával, és tegyük 180-200°C-os forró sütőbe 35-40 percre.

A félkész pite tetejének megkenéséhez tojássárgája és tej keveréke, forró tejben főzött kurkuma vagy sáfrány, valamint bármilyen zsírtartalmú sima tejszín alkalmas.

3. lehetőség: Pástétom káposztával (pekingi káposzta), leveles tésztából élesztő nélkül

A kínai káposzta saláta kiválóan alkalmas pitéhez. Levelei puhák és finom szerkezetűek, előzetes hőkezelést nem igényelnek.

Hozzávalók a tésztához:

2,5-3 evőkanál. liszt (búzából);
1,5 csomag normál margarin;
2 evőkanál. hideg víz;
½ teáskanál. bármilyen sót.

Töltelékhez:

fél fej kínai kel;
fél édes paprika;
egy kis sárgarépa;
2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
110 g füstölt sertéshas;
só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Elvégezzük a kiválasztott zöldségek kezdeti feldolgozását. Vékonyra szeleteljük a kínai káposztát, és most hagyjuk. A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a paprikát késsel felaprítjuk. A szegyet is vékonyan felszeleteljük, a héját mindenképpen levágjuk - a receptben nincs rá szükség.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beledobjuk a sárgarépát és a paprikát. Pár percig pároljuk. Adjuk hozzá a szegyet és keverjük össze. Néhány perc múlva keverjük hozzá a káposztát, és vegyük le a tűzről. Ízlés szerint sót adhatunk hozzá. Fedjük le fedővel, hogy meleg legyen a töltelék.

A sót és a lisztet hideg vízhez adjuk. Elkezdjük gyúrni a masszát. Ha csomóvá válik és nem tapad a kezünkhöz, sodrófával kinyújtjuk. Ehhez szórjuk meg a tésztát és az asztalt liszttel. Szükségünk van egy félkész négyzetre vagy téglalapra.

Majd a kezünkbe veszünk egy darab margarint, és lisztbe panírozzuk. Ujjaival lapos tortává alakítjuk. Kézzel összegyúrjuk és lisztbe mártjuk. Helyezze a lapos kenyeret a tészta közepére, és takarja le a széleivel, mint egy takarót. Nyújtsa ki, és hajtsa harmadára vagy negyedére. Három-négy tekercset és hajtogatást végzünk.

A tészta egy kis részét levágjuk. A nagyobbat pedig kinyújtjuk a forma átmérőjének megfelelően. Beletesszük és elkészítjük a pite oldalát. Oszd szét a tölteléket. Nyújts ki egy másik tésztagolyót, és vágd csíkokra. A tölteléken rácsos mintázatosan elrendezzük a csíkokat.

Helyezze a leveles tészta káposztás pite formát a forró sütőbe. Hőmérséklet - 200˚С, idő - 35-40 perc.

Ha a rács lerakása után több tészta marad, csavarja virágokká a csíkokat. Ehhez csak meg kell csípnie a csigává csavart csíkot alulról - rózsát kap. Ezekkel a rózsákkal díszítjük a torta oldalát vagy közepét.

4. lehetőség: Zárt lepény káposztával, leveles tésztából élesztő nélkül

A kefirréteges torta érdekes változatát kínáljuk Önnek. Igény szerint a fermentált tejterméket erjesztett sült tejjel, joghurttal vagy bármilyen joghurttal helyettesíthetjük.

Hozzávalók a tésztához:

fél kiló liszt (búza);
egy csomag margarin;
egy tojássárgája;
fél pohár kefir (vagy erjesztett sült tej);
egy csipet só.

Töltelékhez:

300 g brokkoli;
50 g lágy sajt;
egy tojásfehérje;
1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
egy hagyma;
egy kis sót.

Lépésről lépésre recept

Tisztítás és mosás után a káposztát csíkokra vágjuk. Hagyma - kis kockák. A szeleteket olajon és sóban pároljuk, amíg részben meg nem főnek. Ezután kissé lehűtjük. Hozzáadjuk a világos habbá vert tojásfehérjét, a sót és az apróra vágott lágy sajtot.

Külön elkészítjük a tésztát. Adjunk hozzá sárgáját és sót a kefirhez. Aztán lisztet. Addig keverjük és dagasztjuk, amíg rugalmas és puha darabot nem kapunk.

A tésztát kinyújtjuk, és a felületét vékonyan meghintjük liszttel. Erre a rétegre vékonyra vágott margarint kenjünk. A tésztát „könyvté” hajtjuk, és a közepétől kinyújtjuk. Utána ismét hajtsd össze és tekerd ki. Ezt még egyszer megtesszük, és kész is a tésztánk. Két részre osztjuk, és mindkettőt tepsi alakúra kinyújtjuk. Az alsó réteget lefektetjük (oldalt nem készítünk), és megtöltjük töltelékkel. Ezután a felső réteg. Kívánt esetben kenje be a tetejét növényi olajjal, sárgájával vagy tejjel.

Helyezzük a pitét egy jól felmelegített sütőbe 180-200 fokra, hogy készre sütjük.

Ehhez a recepthez a töltelék nemcsak káposztával és sajttal, hanem főtt, apróra vágott tojással és fűszernövényekkel is alkalmas. A párolt káposztához tehetünk főtt gabonaféléket - árpát, rizst vagy kölest.

5. lehetőség: Élesztő nélküli leveles tésztából készült káposzta pite rizzsel és tojással

A pite nagyon laktatónak és magas kalóriatartalmúnak bizonyul. Ha teával tálalod, egy ilyen darab helyettesítheti a délutáni uzsonnát vagy vacsorát.

Hozzávalók a tésztához:

három pohár liszt;
egy pohár vizet;
1,5 csomag margarin;
egy tojás;
egy kanál asztali ecet;
½ teáskanál. só.

Töltelékhez:

¼ evőkanál. kerek rizs;
300 g karfiol virágzat;
egy tojás;
só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Adjunk hozzá sót, ecetet és tojást a vízhez. Keverjük össze és adjunk hozzá lisztet. Gyúrjuk össze és kapjunk egy csomó tésztát. Egy kővel kinyújtjuk. A közepére tegyünk egy enyhén puha margarint, és a tészta széleivel zárjuk le. A közepétől kezdjük a tekerést és haladunk a szélek felé. A tésztát 3-4 rétegre hajtjuk, és újra kinyújtjuk. Ezt még párszor megtesszük. Csomagolja be a darabot egy zacskóba, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A rizst megmossuk és feltesszük főni. Külön főzzük meg a tojást. Egy harmadik serpenyőben sós vízben megfőzzük a káposztavirágzatot.

Ezután a rizst megmossuk és a vizet lecsepegtetjük. A tojást megpucoljuk és finomra vágjuk. A káposztát kivesszük a léből, és szeletekre vágjuk. Keverjük össze a rizst, a tojást és a káposztát. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Keverd össze.

Kivesszük a tésztát és kinyújtjuk, hogy beleférjen a formába. Elkészítjük az oldalát és áttesszük a tölteléket.

Süssük a pitét 30-35 percig 200 C-on.

Ha a pite alja égni kezd, és a pite még nem készült el, csökkentse a hőmérsékletet 170 °C-ra. 10 perc elteltével szedjük ki a leveles tésztából élesztő nélkül az aromás káposztás pitét. Jó étvágyat kívánunk!

Nehéz saját kezűleg leveles tésztát készíteni egy lepényhez, vagy érdemesebb készen vásárolni? Hogyan lehet finomabbá tenni a tölteléket? Élesztős vagy nem élesztős tésztát válasszunk? Damiko válaszol minden kérdésére, és elmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a káposzta lepényét leveles tésztából.

Mint minden péksütemény, a leveles tésztából készült káposztalepény sem nevezhető diétás ételnek, így diétázóknak nem ajánlott. A töltelék megfelelő előkészítésével azonban kissé csökkentheti az étel kalóriatartalmát.

Hagyományos sült káposzta a lepényhez, valamint főtt tojás hozzáadásával a töltelék a legtáplálóbb lesz. Ha sütés helyett pároljuk a káposztát és adunk hozzá néhány gombát (például konzerv sampinyont), az étel kalóriatartalma kissé csökken.

Ha nincs sok időnk az előkészítésre, a házi tészta helyett használhatunk bolti tésztát is. Kiválasztásakor azonban körültekintően kell eljárni, és mindenképpen figyelni kell a megvásárolni kívánt termék lejárati idejét és összetételét. Ha sok tartósítószer van a készítményben, a sütemény nem lesz levegős, mivel a tészta sütés közben szétválhat, és egyenetlenül sülhet.

A pite gyengédebbé és ízletesebbé tétele érdekében próbálja meg párolni a káposztát kis mennyiségű tejben. A fiatal káposzta nem igényel alapos hőkezelést, ezért párolás helyett egyszerűen leforrázhatjuk forrásban lévő vízzel.

Ha nem tudja, melyik tésztát jobb választani a káposztás pite számára - élesztős vagy élesztőmentes, akkor jobb, ha az első opciót választja, mivel az élesztő hozzáadásával a pite levegősebbé, gyengédebbé és lágyabbá válik. Az élesztőmentes tésztát akkor érdemes használni, ha kevés időnk van, mert gyorsabban elkészül és megsül.

Kész tésztából készült káposztás pite

A kész leveles tésztából káposztás pite elkészítése csak fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók

Fél kiló kész tészta (legjobb élesztőtésztát választani, lapokban)
Káposztafej
5 csirke tojás
Kevés liszt a tészta kinyújtásához
Só ízlés szerint
Növényi olaj a káposzta sütéséhez

Főzési folyamat

A káposztát megmossuk és apróra vágjuk, majd olajon aranybarnára sütjük és 15-20 percig pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk.

A tojásokat megfőzzük, lereszeljük vagy apróra vágjuk, ha kihűlt, a káposztához keverjük.

Az előolvasztott tésztát kinyújtjuk, és tepsibe vagy tepsibe tesszük.

A tésztalap közepére helyezzük a tölteléket, és a tésztalap szabad széleit csíkokra vágjuk, majd mindkét oldalát összekötjük, mintha fonatot fonnánk a töltelékre.

Szórd meg jeges vízzel a tortát, és hagyd állni néhány percig.

A lepényt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük. A készenlétet az aranybarna kéreg határozza meg.

Élesztőmentes leveles tésztából készült káposztás pite

Egy ilyen pite elkészítésekor van néhány különlegesség. A tészta megfelelő állagának biztosítása érdekében használjon jeges vizet, ne csak hideget. A tésztát nagyon gyorsan kell összegyúrni, mert a kezünkkel érintkezve felmelegszik és elveszíti rugalmasságát. A vajat a tésztához késsel kell felaprítani, de jobb, ha turmixgépben gyúrja.

Hozzávalók

4 csésze liszt
250 ml víz
300 gramm vaj
Teáskanál citromlé
Fél teáskanál só a tésztához
400-500 gramm súlyú káposztavillák
200 gramm friss sárgarépa
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint a töltelékhez

Főzési folyamat

Az átszitált lisztbe jéghideg vajat teszünk (jobb, ha fagyasztóban hagyjuk egy ideig), majd késsel feldaraboljuk, és összekeverjük a liszttel.

Keverje össze a jeges vizet citromlével és sóval, majd kanállal vagy turmixgépben keverje hozzá lassan a lisztes keverékhez.

A kész tésztát fél órára hűtőbe tesszük, és amíg hűl, elkészítjük a tölteléket: a felaprított káposztát és a sárgarépát megpirítjuk, majd negyed órát pároljuk, majd sózzuk, fekete borsot adunk. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A tésztát kivesszük a hűtőből, két részre osztjuk, kinyújtjuk, az egyik felét tepsire tesszük, ráhelyezzük a tölteléket.

Fedjük be a lepényt a tészta másik felével, zárjuk le a széleit, majd vágjunk be a felső rétegbe.

Süssük a pitét körülbelül fél órán keresztül a sütőben 200 fokon.

Leveles tésztából készült káposzta pite

Az élesztőtésztából készült káposzta pite mindig lédús és levegős lesz. Általában forró teával tálalják.

Hozzávalók

Egy púpozott teáskanál száraz élesztő
Fél kiló liszt
250 ml tej
80 gramm cukor
250 gramm vaj
Egy csipet só
Káposzta és tojás töltelékhez

Főzési folyamat

Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, a vajat megpuhítjuk, a lisztet átszitáljuk.

A tejhez adjuk a puha vajat, a liszthez a cukrot, keverjük össze.

A lisztet és a cukrot a tejes-vaj keverékbe öntjük, és addig keverjük, amíg sima és puha nem lesz. Ezután a tésztát fél órára hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket: a káposztát megpirítjuk, megpároljuk, a tojást felforraljuk, felaprítjuk, majd a hozzávalókat összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Nyomtassa ki ezt a cikket