Hogyan készítsünk mártást darált húsból. A darált húsos mártás remek kiegészítője a második fogásoknak

Szokásos bármely hús második fogást a fő rész két összetevője (szelet, gulyás, főtt darabok stb.) és egy köret formájában tálalni. Ezenkívül a lédússág érdekében az ételt általában valamilyen szósszal öntik a tetejére. Egyes háziasszonyok, amikor a konyhában edényekkel kísérleteznek, érdekes technológiákat használnak. A darált húsmártás az egyik ilyen zseniális fejlesztés, amely lehetővé teszi a szósz és a húsétel kombinálását. Tekintsen több lehetőséget, amelyek mind ízben, mind összetételben különböznek egymástól.

tejfölös szósz

Az íze különösen finom, ha a darált húsmártást tejkomponensből (tejföl, tejszín) készítjük. Ennek köszönhetően a javasolt étel bekerülhet a diétás menübe. Kívánság szerint a gazdagabb íz érdekében csípős mártást készíthet csípős paprika és aromás fűszerek hozzáadásával.

• 500 g sovány darált hús (sertés, marha vagy csirke);
• 2 hagyma;
• 200-300 g friss tejföl vagy tejszín;
• 2 evőkanál. l. (csúszdával) szitált liszt;
• 500 ml nyers hideg víz;
• só és különféle fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései

Hígítsuk fel a darált húst vízzel homogén állagúra. Mérsékelt tűzre tesszük, és időnként megkeverve (néhány perc elteltével) felforraljuk. A hő csökkentését követően 30-40 percig pároljuk. Ezután a masszába öntjük a finomra vágott hagymát, a tejfölt, a sót és az aromás fűszereket. Készítse elő az edényt további 25-30 percig. Röviddel a párolási időszak vége előtt adjunk a mártáshoz vízzel enyhén hígított lisztet. Forrón tálaljuk burgonyával vagy tésztával.

paradicsom szósz

Nagyon gyakran az ilyen hússzószt lusta húsgombócnak is nevezik. Hiszen mindkét étel íze nagyon hasonló. Fontolja meg, hogyan készítsen mártást a darált tésztához paradicsompürével és friss paradicsommal.

• 500 g darált sertés- és marhahús;
• 1 fej hagyományos hagyma;
• 2 közepes paradicsom;
• 1 teljes tk paradicsomos édes paszta;
• 2 kis gerezd fokhagyma;
• 1 fazettás pohár nyers víz;
• zöldek;
• őrölt bors;
• kevés növényi (szagtalan) olaj;
• só.

Főzés

A darált húst serpenyőben olajon, kevergetve, villával összegyúrva kisütjük. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és a paradicsomot, amelyeket forrázás után meg kell pucolni. Ezután adjunk hozzá vizet, és fedjük le fedővel. Forraljuk a masszát mérsékelt lángon 25-30 percig. A főzés végén hozzáadjuk a tésztát, a fokhagymát, az apróra vágott friss fűszernövényeket, a frissen őrölt borsot és a sót. Rövid forralás (5-7 perc) után már az asztalra is tálalhatjuk a mártást, bőségesen ízesítve vele a tésztát.

Hússzósz készítése hajdinához

A darált marhahúsleves elkészítésének sokféle módja van. Hajdinához leginkább a húsos és növényi összetevőket egyaránt tartalmazó szósz illik. Egyáltalán nem szükséges darált masszát használni. A javasolt receptben az étel összetétele finomra vágott csirkefilét tartalmaz.

• 600-700 g csirkemell;
• 2 hagyma;
• 2 kis sárgarépa;
• 2 teljes dec. l. fűszeres ketchup;
• 3 art. l. egy csúszdával szitált liszttel;
• egy csokor friss kapor;
• 0,5 l nyers víz;
• 2 evőkanál. l. sótlan vaj;
• só, fűszerek, babérlevél;
• némi növényi olajat.

Főzési technológia

A filét éles késsel finomra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe és süsd 15-20 percig növényi olaj hozzáadásával. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (félkarika) és sárgarépát (reszelőn) a masszához. A ketchup és egy kevés víz hozzáadása után további 15-20 percig pároljuk. Egy másik tálban olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze a liszttel, majd adjunk hozzá vizet a szószhoz, és forraljuk, amíg besűrűsödik. Az öntetet áttöltjük a húsmasszába, ízesítjük sóval, fűszerekkel és ízlés szerint fűszernövényekkel. Forralás után az étel készen áll.

Darált húsmártás Válogatott

Az eltérő és szokatlan íz érdekében új összetevőket, például gombát és savanyúságot használhat. Egy ilyen, kissé fűszeres ízű szósz jól illik főtt burgonyához és bármilyen gabonaféléhez.

• 300 g marhahús (erek nélkül) vagy darált sertéshús;
• 6 db. közepes méretű csiperkegomba;
• 1 nagy hagyma;
• 2-3 ecetes (lehetőleg hordós) uborka;
• 1 st. l. egy csúszdával szitált liszttel;
• 2 evőkanál. finomított (szagtalan) növényi olaj;
• 200-300 ml közönséges hideg víz;
• fűszerek;
• zöldek (petrezselyem, hagyma toll, kapor);
• só.

Főzés

A darált húst, a hagymát és a felszeletelt gombát félig sütjük (20-25 perc). A lisztet egy tálban hígítsuk fel vízzel, és keverjük össze a kapott keveréket sóval és fűszerekkel (ízlés szerint). A mártást a hús-gombás masszához öntjük, majd hozzáadjuk a felkockázott savanyúságot. A serpenyőt majdnem teljesen fedővel lefedve lassú tűzön pároljuk. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Hogyan készítsünk darált húslevest egy babának?

Az 1,5 év alatti gyermekek menüje általában diétás ételeket tartalmaz apróra vágott és gondosan feldolgozott élelmiszerekből. A darált húsmártás tökéletesen megfelel ezeknek a követelményeknek. Pörkölt fasírtot vagy fasírtot helyettesíthet vele. Általában a húst előzőleg kétszer átengedik egyszerű vagy elektromos húsdarálón, vagy a legfinomabb hálós fúvókát használnak erre a célra.

• 200 g fiatal borjúhús;
• 1 kis hagyma;
• 300-400 ml burgonyaleves vagy forralt víz;
• 2 evőkanál. l. krém;
• egy kis só;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni

Alaposan tisztítsa meg a húst az erektől, a filmektől és a durva rostoktól. Húsdarálóban daráld pépesre. A hagymát turmixgéppel ledaráljuk, és a darált húsba tesszük. Öntsük a burgonyapüré főzéséből visszamaradt víz vagy húsleves tömegéhez. Lassú tűzön, zárt fedéllel pároljuk 1 órán át. Tartsa szemmel a folyadék jelenlétét a mártásban (ha szükséges, adjon hozzá). Adja meg a tejszínt, sót, tegye a babérlevelet (tálalás előtt el kell távolítani). További 20-25 perc forralás után kész a mártás.

A fent leírt receptek mindegyike módosítható új összetevők hozzáadásával ízlés szerint. Az ételek íze csak jobb lesz!

Leírás

Darált húsmártás- ideális kiegészítő kásákhoz, tésztákhoz és zöldségekhez. Egy ilyen kiadós húsmártás biztosan tetszeni fog, és változatosabbá teheti vele mindennapi étkezőasztalát. Pontosan megtudhatja, hogyan kell elkészíteni egy finom, krémes darált marhahúst, ha elolvassa lépésről lépésre elkészített receptünket egy fényképpel. Készíthet saját darált csirkelevet is, amely tökéletes burgonyapüréhez vagy burgonyapüréhez.

Az ízletes darált húslevet kizárólag otthon készítik, ahol önállóan beállíthatja bizonyos összetevők mennyiségét. Sűrűbb szószhoz adhatunk hozzá több lisztet., és az íz változatosabbá tételéhez csak szárított olasz fűszernövényeket adjunk hozzá. Ebben a receptben a szerecsendió fanyarabbá és mélyebbé teszi az étel ízét. Kezdjük el főzni a darált húsmártást zöldségekhez és egyéb köretekhez.

Hozzávalók

• 
  (300 g)
• 
  (1 db.)
• 
  (zsír, 400 ml)
• 
  (2-3 evőkanál)
• 
  (2 evőkanál)
• 
  (íz)
• 
  (íz)
• 
  (íz)

A főzés lépései

Egy sűrű száraz serpenyőt felmelegítünk, ráöntjük a jelzett mennyiségű búzalisztet.



Falapáttal folyamatosan keverjük a lisztet, és a képen látható módon krémesre sütjük. Tegye át a pirított lisztet egy tiszta, száraz tányérra. Tegyünk a serpenyőbe néhány evőkanál ghí-t, amit az első hiánya miatt nyugodtan helyettesíthetünk növényi olajjal.



A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Használhat hagymát is.



Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben olvasztott vajra küldjük, és aranybarnára pirítjuk. Tegye át a hagymát egy külön tiszta tányérra.



Vásároljon kész darált húst, vagy készítse el saját maga. A marhahús és a sertéshús is megfelelő az ilyen mártáshoz. Adja hozzá a darált húst a serpenyőbe, amelyben a hagymát megsütötte.



A darált húst összegyúrjuk, hogy ne maradjanak nagy darabok. Egynemű matt színűre sütjük.



Sózzuk a húst ízlés szerint, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és előzőleg megpirított hagymát.



Ebben a szakaszban adjuk hozzá a sült lisztet a serpenyőhöz.



Az összes összetevőt alaposan keverje össze.



A szükséges mennyiségű zsíros tejet enyhén felmelegítjük, majd a serpenyőbe öntjük a húshoz és a hagymához.



Ismét óvatosan összegyúrjuk a hozzávalókat, felforraljuk a folyadékot, és hozzáadjuk az előkészített őrölt szerecsendiót.



Zárt fedő alatt és a legkisebb tűzön főzzük a szószt 5-7 percig, amíg meg nem fő.



Az elkészült ételt csak forrón, körettel tálaljuk és tálaljuk az asztalra. Ízletes darált hús szósz tésztához kész.



Jó étvágyat!

Az üzletek polcai tele vannak különféle ízekkel az ebédhez. Mindannyian jól tudjuk azonban, hogy összetételük nem tesz jót a szervezet számára. Ezért a legjobb megoldás az lenne, ha magad készítesz hozzá egy kiegészítőt a körethez. Például tésztaszósz.

Sajtos szósz tésztához

A tészta sajtszósz általában hagyományos lehetőség a köretekhez való kiegészítéshez. Kevesen próbálták ki. Próbálja ki a következő lépésről lépésre receptet.

Amire szükséged van:

• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• tej - 1 pohár;
• rast. olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• kemény sajt - 200 g;
• csatorna. olaj - 50 g;
• fűszerek;
• bors;
• só.

Egy serpenyőt jól felmelegítünk úgy, hogy növényi olajat öntünk bele. Előnyben részesítse a mély aljú készüléket: így könnyebb lesz a főzés, és jobb lesz az eredmény. Adjunk hozzá lisztet a vajhoz, óvatosan keverjük össze, és addig sütjük, amíg a keverék enyhén aranyszínűvé nem válik.

Vékony sugárban öntsön tejet a leendő szószba. Keverjük újra, és forraljuk fel. Ezután ráöntjük a közepes reszelőn reszelt sajtot, a fűszereket és a puha vajat. Érdemes előre kivenni a hűtőből, mert egy jeges darab nem lesz a legjobb hozzávaló. A tésztát azonnal felöntjük forró szósszal, miután elkészült.

paradicsompüré recept

A paradicsompüré egy egyszerű, de egyben nagyon finom recept, amellyel a legközépszerűbb körethez is adalékot készíthetünk.

Amire szükséged van:

• hangerő. tészta - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• olajbogyó olaj - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 csipet;
• só;
• bors;
• fűszerek.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megdinszteljük, amíg átlátszó nem lesz. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, felvágjuk és a hagymához adjuk. Forraljuk fel a keveréket, és keverjük sűrűre. Ezt követően tedd bele a paradicsompürét, a sót, a fűszereket és a cukrot. Alacsony lángon főzzük tovább 15 percig, vagy amíg el nem érünk egy bizonyos telítettséget vagy sűrűséget, attól függően, hogyan szeretjük.

Hogyan készítsünk tejfölös szószt?

Kipróbálna valami finomabb ízt? Ezután készítsünk tejfölös szószt a tésztához.

Amire szükséged van:

• tejföl - ½ csésze;
• lim. gyümölcslé - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - ½ teáskanál;
• bors.

A tejfölt megkenjük egy kis tálkában, ahol később elkészül a szósz. Adjunk hozzá sót, cukrot és borsot. Keverjük össze alaposan. Utána mindenképpen kóstold meg. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég „savanyúság” a kiegészítésben, akkor hozzáadhat egy teáskanál citromlevet. Ezenkívül a tejfölös szósz hígítható más összetevőkkel. Például gyógynövények vagy fokhagyma. Csak a saját képzelőereje és ízlési preferenciái szabhatnak határt.

Gombás változat

A gombás tésztaszósz elkészítése nagyon egyszerű. Ezen túlmenően ez a kiegészítés még a legszegényebb vacsorát is feldobhatja.

Amire szükséged van:

• gomba - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• szárított bazsalikom - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• közepes zsírtartalmú tejszín - ½ csésze;
• bors.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben addig pároljuk, amíg átlátszó nem lesz. A gombát a lehető legkisebbre vágjuk, és a hagymával együtt megpirítjuk. Meg kell várni, amíg az összes nedvesség teljesen elpárolog róluk. Ezután a serpenyőbe tejszínt öntünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit is. A szószt addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt vastagságot. Azonnal tálalhatjuk tésztával anélkül, hogy megvárnánk, amíg kihűl.

Krém szósz

A krémes tésztaszósz is egy klasszikus recept egy egyszerű köret finomításához.

Amire szükséged van:

• nehéz tejszín - 1 csésze;
• csatorna. olaj - 50 g;
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• petrezselyem;
• só;
• bors;
• fűszerek.

Lassú tüzet gyújtunk a tűzhelyen, és egy tál vajat teszünk oda, hogy teljesen elolvadjon. Adjunk hozzá tejszínt, egy evőkanál lisztet, és főzzük a szószt legfeljebb 5 percig. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymagerezdet pedig fokhagymanyomón. Azonnal hozzáadjuk őket a tejszínes szószhoz. Ne felejtse el folyamatosan keverni. A legvégén hozzáadunk minden szükséges fűszert és fűszert. Amint a keverék forrni kezd, vegyük le a tálat a tűzhelyről, és forrón tálaljuk a tésztára.

Besamel a spagettihez

Kevesen hallottak az olasz Besamel szószról, amelyet hagyományosan igazi spagettivel vagy bármilyen más tésztával tálalnak. Mindenképpen próbáld meg elkészíteni magad!

Amire szükséged van:

• tej - 3 csésze;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• rast. olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• csatorna. olaj - 50 g;
• só;
• fűszerek.

Mindkét fajta vajat összekeverjük (először a krémes komponenst kell felolvasztani), hozzáadva a lisztet. A tálat közepes lángon a tűzhelyre tesszük, és vékony sugárban fokozatosan hozzáöntjük a tejet. A szószt folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá sót, tegyük lassú tűzre, és főzzük a "Bechamel"-t 10 percig.

Ha nem túl sűrű szószt szeretnénk, akkor szükség esetén adhatunk hozzá még egy kis tejet. Ha éppen ellenkezőleg, akkor addig kell főzni, amíg a keverék el nem éri a sűrűség szempontjából szükséges állagot. Főzés után a "Besamelt" tésztával azonnal forrón tálaljuk. Hűtőben, de akár fagyasztóban is tárolhatod. Azonban kizárólag vízfürdőben szabad felolvasztani, különben megsavanyodik.

Olasz bolognai szósz

Elmondhatjuk, hogy a "Bolognese" a hagyományos orosz tészta "naval style" olasz változata, de a maga különleges csavarjával. Örvendeztesse meg háztartását egy finom ebéddel vagy vacsorával az alábbi, lépésről lépésre elkészített recepttel.

Amire szükséged van:

• darált hús - 400 g;
• paradicsom - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hangerő. tészta - 3 evőkanál. kanalak;
• só;
• fűszerek.

A sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük, a hagymát pedig apróra vágjuk. A zöldségkeveréket egy serpenyőben olajon puhára sütjük. Utána a darált húst megpirítjuk, a zöldségek kirakása után. A legjobb megoldás egy másik tiszta serpenyő használata. Ez azért történik, hogy a darált hús megőrizze húsos ízjegyét. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ami a készenlétet illeti, érdemes betartani az arany középutat: a darált hús ne legyen túl nyers, de ne legyen száraz sem.

A húst összekeverjük a pirított hagymával és sárgarépával, apróra vágott paradicsommal, paradicsompürével és fűszerekkel. A keveréket egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk legalább egy órán keresztül. A bolognait főzés után azonnal forrón tálaljuk spagettivel vagy bármilyen más tésztával.

Ízletes kísérő szalonnával

A tészta bacon szósszal kiadós ebédet vagy vacsorát kínál. Készítse elő azonnal!

Amire szükséged van:

• füstölt szalonna - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• só.

A hagymát és a szalonnát apró kockákra vágjuk. Először a szalonnát pirítsd enyhén áttetszőre, majd add hozzá a hagymát. Ha szereti a gombát, akkor finomra vágva hozzáadhatja a szószhoz. A keveréket alaposan megpirítjuk, lisztet teszünk bele. Keverjük össze és óvatosan öntsük bele a tejszínt.

A mártást alacsony lángon felforraljuk, és addig pároljuk, amíg enyhén sárgás színű nem lesz. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. A spagettit vagy a tésztát közvetlenül főzés után, még mielőtt kihűlt volna, öntjük mártással.

Tésztaszósz variációja darált hússal

Egy másik recept egy nagyon ízletes és kielégítő tésztaszószhoz, amely minden bizonnyal díszíti a köretet.

Amire szükséged van:

• paradicsom a saját levében - 1,5 kg;
• darált hús - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• bolgár bors - 2 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• bazsalikom - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszerek;
• só;
• bors.

A kész paradicsomkonzervet használhatod saját levében, vagy vehetsz frisset, darabokra vágva turmixgépben darálhatod, de nem simára. Kell lennie néhány csomónak. A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóban összezúzzuk.

A darált húst serpenyőben, közepes lángon megsütjük, ott készül el a szósz. Adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket. Ezután a tüzet minimálisra csökkentjük, és a legvégére apróra vágott paradicsomot helyezünk. Só és bors ízlés szerint. Ha kész a szósz, forrón, friss tésztával tálaljuk.

A darált hús zseniális emberi találmány. Abszolút bármilyen húsból és baromfiból főzheti, lenne a házban húsdaráló vagy manapság olyan népszerű turmixgép. A darált húsból sokféle ételt főzhet. A darált húsos ételek a világ szinte minden konyhájában jelen vannak, mert gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. És ezek nem csak szeletek, gombócok, fasírtok, sünök, amelyeket gyermekkorunk óta ismerünk. Olaszországban a darált húsból lasagne-t, Mexikóban chili con carne-t készítenek. A darált hús könnyű harapnivalók és ünnepi ételek elkészítésére is alkalmas. ma csinálom paradicsomos hússzósz, mely minden köret sikerét garantálja. A mártást a tűzhelyen főztem, a lassú tűzhely akkor még egy ételt készített, de ezt a levest nyugodtan meg lehet főzni a lassú tűzhelyen, itt.

Hozzávalók:

• 500 g darált hús
• 1 st. l. paradicsom szósz
• 1,5-2 pohár víz
• 1 izzó
• só, bors ízlés szerint
• babérlevél
• napraforgóolaj
• 1-2 evőkanál. l. liszt és fokhagyma (elhagyható)

Paradicsomszószos darált húsleves receptje:

Felforrósított serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk a hagymát a darált hússal. Aranybarnára sütjük, kevergetve és spatulával összegyúrjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot a darált húshoz. Keverd össze. Pároljuk még néhány percig.

Ha szeretjük a sűrű mártást, adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet a darált húshoz, és jól keverjük össze.

Ezután öntsön 1,5-2 csésze forró vizet. Só bors. Keverjük össze, forraljuk fel a húsmártást. Adjuk hozzá a darált fokhagymát (opcionális) és a babérlevelet. Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 7-10 percig.

Mossa meg a húst, szárítsa meg és tegye át egy húsdarálón.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve pirítsuk aranybarnára a hagymát.

Tegye a darált húst egy serpenyőbe hagymával.

A darált húst hagymával kis lángon, állandó keverés közben és a darált hús darabjaira törve megpirítjuk.

Amikor a darált hús megsült, vagyis a nyers húsdarabok egyáltalán nem látszanak, adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük együtt 10 percig, időnként megkeverve.

Öntsük a paradicsompürét és a maradék húslevest a serpenyőbe, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, amelyet préselünk át. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, keverjük össze, csökkentsük a hőt minimálisra, főzzük a szószt a darált hússal fedő alatt 20-25 percig.

A tésztát (spagettit vagy mást) forrásban lévő sós vízben puhára főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Engedje le a vizet.

A spagettit tányérokra rendezzük, a tetejét megkenjük darált hús szósszal, a tetejére reszelt sajtot és azonnal tálaljuk. Nagyon finom az étel, próbáld ki!

Jó étvágyat, kérjük szeretteit!