Hogyan kell főzni "halat grillen a grillen". Hogyan készítsünk gyorsan finom és egyszerű lazacsteaket faszén grillen Piros hal a grillen a grill recept alapján

Sokunkban egy vidéki kirándulást a hagyományos grillsütéssel társítunk. De előbb-utóbb megunod őket, és akkor itt az ideje, hogy kipróbáld a halat a grillen. A kedvencem a lazacot parázson grillezni, kellemes ízű és kiváló állagú.

A lazacot tálcára helyezzük, a citromot kettévágjuk, és minden haldarabra facsarjuk a levét. Sóval és őrölt fekete borssal is ízesítjük. Hagyjuk pácolódni szó szerint 15-20 percig. Minden darabot meglocsolunk olívaolajjal.

Helyezze a lazacot a grillre.

A parazsat a grillben forróra melegítjük. Azt javaslom, hogy ne használjon kész szenet a boltból, egyrészt nem világos, hogy milyen fából vannak, másrészt különféle vegyszerekkel vannak impregnálva. Én személy szerint mindig nyírfa rönköt használok szénnek a halak is finomak legyenek a gyümölcsfaágakból készült szénen.

Süssük a lazacot parázson 7-8 percig mindkét oldalán aranybarnára.

A kész halat levesszük a grillről, és főtt burgonyával és friss zöldségsalátával tálaljuk.

A nyár a természetben a kikapcsolódás időszaka, melynek szerves része mindenekelőtt a grillezés. A grillen készült halkebab hihetetlenül ízletes és egészséges is. És bár úgy tűnik, hogy a halat grillen főzni ugyanolyan egyszerű, mint a körte héját, számos finomságot érdemes figyelembe venni az elkészítés során, ha természetesen azt szeretnénk, hogy a kebab igazán finom legyen.

Sokan szívesebben főznek kebabot pisztrángból és lazacból csodálatos ízük miatt. Korábban ezt a halat luxusnak tekintették, és kevesen engedhették meg maguknak. És bár még mindig borsos az ára, sok család főzi meg ünnepnapokon. Ha a szabadban, grillen pisztrángot és lazacot süt, ez a hal finom aromás és ízletes lesz. A jótékony anyagok pedig, amelyekből egyszerűen hatalmas mennyiség van a vörös halban, ezzel az elkészítési móddal nem semmisülnek meg.

Szóval, hogyan kell főzni a pisztrángot és a lazacot a grillen? Rengeteg főzési recept létezik, és ezt a halat még a grillen is teljesen különböző módon lehet sütni: egész steakeket, darabokat nyárson, grillen, fóliába csomagolva stb. Bármilyen módszert is választasz, a kebab íze elsősorban az a pác befolyásolja, amelyben a halat pácolták. A páctól függ, hogy a pisztrángos és lazacos kebab lédús vagy száraz, puha vagy kemény lesz. Ezért nagyon fontos, hogy a páchoz megfelelő termékeket válasszuk ki.

Megosztjuk Önnel a pisztráng és lazac shish kebab készítésének legjobb receptjeit.

Receptek pisztráng és lazac grillezéshez

Shish kebab pisztrángból (lazac) citromos pácban

Hozzávalók:

— Pisztráng (lazac) – 1 kg
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- gyömbér gyökér - 50 gr.
- citrom - 1 db.
— Chili paprika (ha szereti a fűszeresebb kebabot) – 1 db.
- szójaszósz - 4-5 evőkanál. l.
- Só - 1 csipet
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Vágja fel a halat körülbelül 1-1,5 cm vastag steakekre, de könnyebb már szeletelve megvenni. Öblítse le víz alatt, és távolítsa el a pikkelyeket.

2. Készítsük el a pácot: nyomjuk át a fokhagymát, finom reszelőn lereszeljük a meghámozott gyömbért, a chilit apróra vágjuk. Egy tálban keverje össze a páchoz elkészített összes hozzávalót.

3. Adjunk hozzá szójaszószt, növényi olajat, egy csipet sót a páchoz, és facsarjuk bele a citromlevet.

4. Tegye a halat a pácba, és hagyja állni 1 órát, lehetőleg hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

5. Helyezze a pisztráng vagy lazac steakeket a grillre, és süsse forró parázson 20-25 percig. Ne felejtse el megfordítani a grillt.

jegyzet: A pisztránghoz és lazachoz nem ajánlott nagy mennyiségű gyógynövényt és fűszert hozzáadni a páchoz, ez csak elrontja a kebab ízét.

Shish kebab pisztrángból (lazac) nyárson, zöldségekkel

Hozzávalók:

— Pisztráng (lazac) filé – 1 kg
- Kis hagyma - 7-8 db.
— Cseresznyeparadicsom – 7-8 db.
— Kapor – több csokor
- Növényi olaj
- Só
- Bors
— Nyársak

Készítmény:

1. A pisztrángos shish kebab grillen való elkészítéséhez vágja a halat kis darabokra - körülbelül 3x4 cm méretűre.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félbe.

3. A meggyet is félbevágjuk.

4. Keverje össze az apróra vágott zöldségeket növényi olajjal. A pisztráng (lazac) darabokat is keverjük össze olajjal.

5. Vegyünk egy nyársat, és kezdjük el befűzni az előkészített összetevőket - haldarabokat, hagymát, paradicsomot stb.

6. Forró parázson sütjük 10-15 percig, ne felejtsük el megfordítani a nyársat, hogy a lazackebab ne égjen meg.

7. Amíg sül a kebab, aprítsuk fel a kaprot. Sóval, borssal és kaporral szórjuk a kész kebabot.

Shish kebab pisztrángból (lazac) fóliában a grillen

Hozzávalók:

— Pisztráng (lazac) steak formájában – 9-10 db.
- citrom - 1 db.
— Petrezselyem – több csokor
— Bármilyen fűszer a hal sütéséhez
- Só
- Bors

Készítmény:

1. Nagyon finom lazacot süthetünk fóliában grillen. Ehhez először le kell öblíteni és le kell hámoznia a steakeket, majd mindkét oldalukat dörzsölje be sóval, borssal és bármilyen fűszerrel. Fűszerként érdemesebb halsütéshez venni.

2. A hal tetejét meglocsoljuk egy kevés citromlével.

3. A citromot karikákra vágjuk. Fóliára helyezzük a pisztrángot (lazacot) és a citromszeleteket harmonika formájában - egy darab halat, egy citromszeletet, egy darab halat, egy citromszeletet stb.

4. A petrezselymet felaprítjuk, a halat a tetejére szórjuk.

5. A fóliát szorosan feltekerjük, és fél órára a hűtőbe tesszük pácolódni a halat.

6. A grillsütőn, forró parázson kb 15-20 percig sütjük, időnként megfordítva.

Nyár, vakáció, grillezés, lazac – melyik szó felesleges itt? Ha úgy gondolja, hogy ez a szó „lazac”, mert a sertés- vagy bárányhúsból készült shish kebab sokkal finomabb, akkor téved: a megfelelő pác nem teszi rosszabbá a lazac kebabot, mint a nevesebb kollégák, és nem csak az étteremben főzheti meg. nyáron, de egész évben is: a grillen kívül grillserpenyőn, elektromos grillen vagy egyszerűen sütőben is elkészíthető a finom lazac shish kebab.

A finom lazackebab pác titka, hogy a hagyományos halak finom kombinációi helyett igazi ízbombát használunk! A méz, mustár, fokhagyma és zöldhagyma öldöklő kombinációja szójaszósszal és citromlével teljesen elnyomja a finomabb halak ízét – de a mi lazacunk nem ilyen. A titkos pácban a lazac kebab teljesen átalakul, ázsiai motívumokkal és kirobbanó ízzel szokatlan aromát nyer, egyszóval azokat a tulajdonságokat, amelyek miatt többször is ezt a kebabot választja a megszokottabb húsos parcellák helyett.

Lazac shish kebab titkos pácban

Alacsony

30 perc + 2 óra

Hozzávalók

800 g lazac filé

1 lilahagyma

1 kis cukkini

sóoldathoz:

1 l. víz

2 evőkanál. só

1 evőkanál. Szahara

a páchoz:

3 evőkanál. növényi olaj

egy pár zöldhagyma

2 gerezd fokhagyma

1/2 erős paprika (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

1 evőkanál. édesem

1 tk mustár

Vágja le a lazacfilét (coho lazac, rózsaszín lazac, chum lazac vagy más vásárolt lazac) a bőrről, távolítsa el a hasüreget bélelő hártyákat, és csipesszel távolítsa el a filében maradt csontokat. A filét 4-5 cm-es oldalú kockákra vágjuk, és egy liter vízből készített tálba tesszük, két púpozott kanál sóval és egy cukorral feloldva. 15-20 perc alatt a sós lében a hal lédúsabb és egyenletesen sózott lesz, és lesz ideje elkészíteni a pácot a finom lazackebabhoz.

A finomra vágott zöldhagymát, fokhagymát, csípős fokhagymát egy megfelelő edényben összedolgozzuk (vehetsz frissen és szárítva is, a lényeg, hogy eltávolítsuk a szemeket), adjunk hozzá szagtalan zöldséget, citromlevet, szójaszószt, mézet és mustárt (ez jobb, ha nem oroszt, hanem kevésbé gonosz Dijont veszünk, ideális esetben szemcsés) és botmixerrel verjük teljesen simára. Kóstolja meg a pácot, és ha szükséges, módosítsa az ízét egy kevés méz, szójaszósz vagy citromlé hozzáadásával. Vegye ki a shish kebab lazacfilét a sós léből, öblítse le folyó vízben, szárítsa meg, keverje össze a páccal és pácolja 2-6 órán keresztül.

Ha készen állunk a kebab grillezésére, vegyük ki a lazacdarabkákat a pácból, és tegyük vízbe áztatott nyársra vagy farudakra, felváltva zöldségdarabokkal: a hagyma és a cukkini mellett jöhet még a paprika, padlizsán, koktélparadicsom vagy bármilyen más zöldség, amely megfelelőnek tűnik ebben a lazac kebabban. 0

finom ételek - nagyon egyszerű! Például szó szerint néhány perc alatt elkészítheti a lazacot a grillen, és sokáig emlékezni fog arra az örömre, amelyet ez az étel okoz benned. Ebben a cikkben megosztjuk veled a legfinomabb lazacrecepteket, és elmesélünk olyan apró trükköket, amelyek élvezetes folyamattá varázsolják a főzést.

Lazac kebab - halétel élénk ízű

A piknik szezonban minden bizonnyal mindenki szeretne megkóstolni néhány ételt egyenesen a tűzről. Persze azért, mert egyszerűen hihetetlenül finomak, ráadásul sokkal egészségesebbek, mint például a napraforgóolajjal sült ételek. És általában nem mindig lehet kellemes kebabbal, és különösen lazac kebabbal. Nos, miért ne? Hiszen a szó tág értelmében vett kebab nem csak sertés- vagy báránydarabok a grillen. Szó szerint bármiből készíthet shish kebabot: zöldségből, csirkéből, halból.

Amint megérti, ma pontosan arról fogunk beszélni, hogyan főzzük a lazaccsalád csodálatos képviselőjét füsttel, ahogy mondják. Ugyanakkor elmondjuk, hogyan lehet lazacot grillen sütni. Akkor gyerünk!

1. főzési mód

Először is szeretnék beszélni arról, hogyan kell főzni a lazacsteaket. Főzés előtt feltétlenül készítse elő a szükséges hozzávalókat (egy steak alapján):

• lazac steak – 1 db. minden vendég számára;
• méz - 2 teáskanál;
• reszelt gyömbér gyökér - 1 teáskanál;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• citrom – ,5 db;
• mustár, szezám - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

• A reszelt gyömbért, a mézet, a citromlevet, a szójaszószt, a szezámmagot és a mustárt simára keverjük. Ez a tiéd lesz.
• Öblítse le a steaket folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és ha szükséges, távolítsa el a csontokat.
• Merítse bele a halat. 1,5-2 órát a hűtőben állni hagyjuk.
• Egy grillsütőt kenjünk ki olívaolajjal, melegítsük fel kicsit, és helyezzük rá a halat.
• A lazacot közepes vagy alacsony lángon kb. 13-16 percig sütjük, folyamatosan forgatva. Néhány perccel azelőtt, hogy leveszi a halat a tűzről, megkenheti a többivel.
• Kész ! Az igazi ízharmónia feltárul, ha grillezett lazacsteaket párolt rizzsel tálalsz.

2. főzési mód

És most elmondjuk, hogyan készítsünk lazac kebabot egy nagyon egyszerű és egyszerű olíva-citromszószban, sőt cukkinivel is. Ez az étel nagyon könnyű és egészséges. Még azok számára is megfelelő, akik diétáznak vagy betartják a megfelelő táplálkozást. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• tisztított lazacfilé - 1 kg;
• fiatal cukkini (cukkini) - 600 g;
• citrom - 2-2,5 db;
• olívaolaj - 8 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési recept lépésről lépésre:

• Mossa meg a filét, távolítsa el a csontokat és a bőrt (ha szükséges), majd szárítsa meg. Utána vágd fel, mint egy shish kebabot.
• A cukkinit is meg kell mosni. Vághatod karikára, vagy akár kettévághatod a köröket, ha nagyon vastag a cukkini.
• A citromot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és vékony szeletekre kell vágni.
• A pác lényegében olívaolaj lesz fűszerekkel.
• Helyezze a leendő lazackebabot, a citromot és a cukkinit egy mély tálba, és öntse fel. Fedjük le a tálat fóliával vagy fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe 1,5 órára.
• A lazac kebab formájú grillezéséhez a legjobb fa nyársak és grillrács használata. Így a hal porcióra kerül, nem kell levenni a nyársról, és közben nem esik szét.
• Tehát felváltva lazacot - citromot - cukkinit - lazacot - citromot - cukkinit felfűzünk a fa nyársra. Helyezzen kis nyársakat a grillre, majd helyezze őket a parázsra közepes lángon.
• Az előző módszerhez hasonlóan 13-16 percig sütjük, folyamatosan fordítva.
• Kész ! Megfontolhatja, hogy van hal és köret hozzá.

Sokan alábecsülik a grillezést, grillezést, és csak húst sütnek rajtuk, aztán ritkán. De legalább néha diverzifikálnia kell az étrendjét. A grillezett lazac tehát kiváló alternatívája lesz a húsnak. Igazi finom dísze lesz az asztalodnak.

Néha nem csak egy grillsütővel vagy a legfinomabb steakkel szeretnél kedveskedni családodnak és barátaidnak, hanem egy finom, szénen sült hallal is! Ezért ma lazacot vagy bármilyen más lazaccsaládot fogunk sütni grillen.

A modern hipermarketekben és halrészlegekben lehet fogyasztásra kész steakeket, halfilét és késztermékeket vásárolni, de lehet, hogy nem ma, de még tegnap sem készültek el, és ez negatívan befolyásolhatja a kész étel ízét. Ahhoz, hogy a parázson főtt lazac lédús legyen, jobb, ha saját maga vásárolja meg és vágja fel a hasított testet. Ehhez ki kell választania egy halat (lehetőleg nagyot), és le kell hűteni, de semmi esetre sem fagyasztva.

Tehát, amikor hazaér, meg kell tisztítania a lazacot, ki kell zsigerelnie, eltávolítania a fejét és a farokúszóját. Utóbbiból egyébként finom halászlé készíthető. Vékony halkéssel vágja a hasított testet 2–2,5 centiméter vastag pecsenyékre. Alaposan öblítse le őket hideg folyó vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezt követően megkezdheti magának az ételnek az elkészítését.

1. Friss halat választunk. Fagyasztott termék vásárlásakor belefuthat az állott lazacba, amely főzés után száraz és íztelen lesz, ezért ajánlatos friss hasított testet vásárolni, és saját kezűleg feldarabolni. A hűtött tetemek bármelyik üzlet polcain megtalálhatók, vásárláskor kérjen igazolást a termékről, ebben az esetben biztos lehet benne, hogy friss halat kínálnak.
2. A steakek elkészítése. Gondosan elő kell készítenie a steakeket a hőkezeléshez, a jövőbeli étel íze és lédússága ettől a szakasztól függ. Célszerű legfeljebb 3 centiméter vastagságú darabokat levágni, majd alaposan öblíteni, szárítani és minden nedvességet eltávolítani.
3. Fűszerek. A lazac egy nagyon finom tenger gyümölcse, íze finom, könnyen eluralkodhatnak rajta a túl csípős fűszerek. A legtöbb esetben a só és a bors (fehér, fekete) elegendő. Jobb elkerülni a szárított gyógynövényeket, az aroma elnyomhatja az egyedi ízt. Friss citrushéjat adhatunk hozzá.
4. Pácok. Használjon könnyű pácokat, minimális aromás fűszerekkel: szója, citrusfélék, fehérbor. Ne tartsa sokáig a darabokat, elég harminc perc, hogy a hús beszívja és kiengedje a levét.
5. Főzési lehetőségek. Nem sok módja van, a pácokban és a technológiában különböznek. A tenger gyümölcseit fóliában grillen süthetjük.

Lazac receptek a grillen

Grillezett lazac citrusos szószban

Hozzávalók:

• lazac steak – 4 db;
• narancslé - 100 ml;
• szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• fűcukor - 1 teáskanál;
• gyömbér - 1 teáskanál.

Készítmény:

Először is gondosan megmossuk a lazac steakjeinket, és papírtörlőre verjük száradni.

Amíg a hal szikkad, elkészítjük a szénsavas lazacunk pácát: egy kényelmes edényben keverjük össze az olívaolajat (extra verdine) és a szójaszószt. Ezután adjunk hozzá néhány csipet nádcukrot (használhat normál cukrot).

De mégis, ha van barna cukor, az a legalkalmasabb ehhez az ételhez. Ezután vegye ki a meghámozott friss gyömbér gyökerét, reszelje le finom reszelőn, és dobja be a pácba. A kapott keveréket jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, és beletesszük a halainkat. Óvatosan vonja be őket úgy, hogy a pác teljesen beborítsa az egyes steakeket.

Egy friss narancsból facsarjuk ki a levét, és öntsük a steakünk tetejére. Most fedje le az edényt ragasztófóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe 45 percre, hogy a lazac alaposan átitassa az aromás keveréket. Ezt követően helyezze a lazac steakeket a grillre, és süsse a grillen étvágygerjesztő kéregig.

Ebben a kérdésben nagyon fontos megérteni, hogyan lehet a halat lédúsá tenni, és nem lehet nyelvhalat csinálni. Ennek elkerülése érdekében gondosan figyelje a szén hőjét, és süsse a halat mindkét oldalon legfeljebb 5 percig. Tálaljuk az elkészített lazacot zöldségekkel és fűszernövényekkel, ízlés szerint meglocsoljuk citromlével, és a pikáns íz érdekében csipetnyi őrölt fekete borsot is adunk hozzá.

Lazac fokhagymával és gyömbérrel (sütőn)

Hozzávalók:

• Piros hal darabok;
• 10 cm gyömbér gyökér;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• száraz chili paprika;
• Só;
• Szójaszósz és növényi olaj;

Készítmény:

A pác a szíve és az alapja bármely étel faszén feletti főzésének. A vörös halaknál a pác hozzávalóit különös figyelemmel és körültekintéssel kell kiválasztani, mert sokkal érdekesebbé, szaftosabbá és ízletesebbé teheti a húst, vagy éppen ellenkezőleg, mindent elronthat. Esetünkben legfeljebb 2 cm vastagságú haldarabokat veszünk. Meg kell őket tisztítani a pikkelyektől és alaposan le kell mosni.

A pác elkészítését úgy kezdjük, hogy meghámozzuk a gyömbért és a fokhagymát, majd finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá 30 grammot (kb. két evőkanál vajat), egy evőkanál szójaszószt és fűszereket. Egy citrom levét is facsarjuk ki. Pácoljuk az adagolt lazac steakeket szó szerint egy órán keresztül, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Fordítsa meg többször. Ezután grillsütőn, parázson süssük 20-30 percig, amíg a hal meg nem pirul. Természetesen fordítsa meg a grillt.

Tanács! Ha friss a hal, a pác tönkreteheti. Ebben az esetben elég lesz citromlé és minimális fűszer.

Rácson, fóliában sült lazac

Hozzávalók:

• Közepes méretű lazac - 1 db
• Citrom - 1 darab
• Csokor petrezselyem - 1 darab
• Só, bors

Az étel fóliában 1,5 órát vesz igénybe. 10 adagot készít. Kalóriatartalom - 1566 kcal.

Készítmény:

1. A halat öblítsük le, távolítsuk el a pikkelyeket és vágjuk szeletekre. Sóval dörzsölje be minden darab mindkét oldalát, és szórja meg citromlével.
2. A citromot karikákra vágjuk. Helyezze a steakeket egy fóliára, és tegyen egy-egy citromszeletet mindegyik darab közé.
3. A petrezselymet apróra vágjuk, és a lazacra szórjuk.
4. A fóliát rendesen becsomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük pácolódni.
5. Forró parázson sütjük a lazacot a grillen 20 percig, megfordítva.

Jó étvágyat kívánunk!