Hogyan készítsd el a legfinomabb pitéket. Ízletes piték

A sütőben sült pite az orosz konyha hagyományos étele, amelyet a falvakban még mindig gyakran kemencében készítenek. Ízléstől függően zsenge, étvágygerjesztő kemencében sült lepények készíthetők különféle töltelékekkel.

Pitetészta a sütőben - a megfelelő lehetőségek

A sütőpiték elkészítéséhez nemcsak különféle töltelékeket, hanem különféle tésztákat is használhat. A legnépszerűbb két típus, amelyek elkészítési idejében különböznek.

Kelt tészta

A pitéket leggyakrabban a sütőben sütik élesztőtésztából, amelynek elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

  • liszt - 500 g;
  • vaj vagy margarin - 100 g;
  • száraz/friss élesztő – 10/20 g;
  • víz / tej - 200 ml;
  • cukor - 50 g;
  • só - egy csipet.

A tésztát a szabványos eljárás szerint készítjük el:

  1. Az élesztőt, a margarint, a cukrot és a csipet sót egy mély tálban meleg vízzel vagy tejjel felhígítjuk, majd az összekevert hozzávalókhoz részletekben lisztet adunk.
  2. A kapott masszát alaposan összekeverjük.
  3. A kigyúrt tésztát törülközővel letakarjuk, és meleg helyen hagyjuk érlelni.

Fontos! A tölteléktől függően több-kevesebb cukrot adunk a tésztához.

Kefir tészta

Kiváló lehetőség azokra az esetekre, amikor nincs sok szabadidőd arra, hogy megvárd, amíg a tészta többször megkel. A dagasztáshoz szüksége lesz:

  • liszt - 500 g;
  • napraforgóolaj - 75 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • szóda - ½ teáskanál;
  • só - egy csipet.

Légi termékek beszerzése:

  1. A szódát kefirrel adják a tartályhoz.
  2. 5-6 perc elteltével, amikor a reakció megtörténik, olajat öntünk, sót és lisztet részletekben hozzáadunk.
  3. A tésztát homogén állagúra gyúrjuk, amely nem ragadhat a kezéhez.
  4. Ha kész, a tésztával ellátott mély tálat lefedjük, és ¼ órán keresztül érleljük.

Pite káposztával a sütőben

A káposztával készült élesztős tésztás pite finom étel, amelyet nemcsak a családtagok, hanem a különleges alkalomra összegyűlt vendégek is elfogyaszthatnak. Ahhoz, hogy finom pékáruval kényeztesse magát, szüksége lesz:

  • káposzta - 500 g;
  • hagyma - 2 fej;
  • paradicsompüré - 35 ml;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Egy ilyen kulináris termék elkészítése:

  1. Az élesztős tésztát összegyúrjuk.
  2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a káposzta tölteléket: az apróra vágott hagymát és a felaprított káposztát kevés vízzel hígított paradicsompürével és fűszerekkel együtt, egy serpenyőben, zárt fedő alatt megdinszteljük.
  3. A töltelék elkészítése után a pitéket megformázzuk és egy előzőleg olajjal kikent tepsire helyezzük.
  4. A pitéket 40 percig sütjük 180°C-on.

Tanács! Ahhoz, hogy aranybarna héjat kapjunk, a piték tetejét meg kell kenni melanzssal - egy kis felvert tojással.

Hússal

A húsos pite hagyományos orosz étel. Ezért a natív konyhájuk támogatóinak feltétlenül meg kell próbálniuk elkészíteni ezt a kulináris terméket, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

  • élesztő tészta 500 g lisztből;
  • hús (opcionális) - 500 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • napraforgóolaj - a sütőlap zsírozásához;
  • só és fűszerek - ízlés szerint.

A nemzeti orosz konyha aromás ételeinek ízének élvezetéhez:

  1. Az élesztőtésztát elkészítjük, a hagymát felaprítjuk, a húst megfőzzük.
  2. A hagymát aranybarnára pirítjuk.
  3. A megfőtt húst húsdarálóval összecsavarjuk, majd hagymával összekeverjük, sózzuk, fűszerezzük.
  4. A tésztából lapos tortákat nyújtunk, közepére helyezzük a hústölteléket.
  5. A formált pitéket sütőpapíros tepsire helyezzük, összevarrjuk, és körülbelül 20 percig kelesztjük.
  6. Az edényt 200°C-on kb 20 percig sütjük.

krumplival

A sütőben sült burgonyával készült piték nem olyan zsírosak és kevesebb kalóriatartalmúak, mint a serpenyőben sültek. A recept másik előnye, hogy időt takarít meg: nem kell állandóan a tűzhelynél tartózkodni, figyelni a sütési folyamatot. A recept szerinti étel elkészítéséhez el kell készítenie:

  • élesztő tészta 500 g lisztből;
  • burgonya - 500 g;
  • hagyma - 2 fej;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • vaj - 10 g;
  • tej - 50 ml;
  • só és fűszerek - ízlés szerint.

Egyszerű, de nagyon ízletes pékáruk elkészítése burgonyás töltelékkel:

  1. Az élesztőtésztát összegyúrjuk és az asztalon törülköző alatt hagyjuk.
  2. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk, amit sós vízben megfőzünk.
  3. A pürét tejjel és vajjal készítjük, sózzuk és fűszerezzük.
  4. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben aranybarnára pároljuk, majd a püréhez adjuk.
  5. A megkelt tésztát összegyúrjuk és egyenlő részekre osztjuk, amiből kis, 7 mm-nél nem vastagabb lapos süteményeket sodrunk.
  6. A töltelék kirakása után pitéket formázunk és 2-3 cm távolságra sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
  7. A termékeket készre sütjük körülbelül fél órán keresztül 180°C-on.

Hagymával és tojással

A hagymás, tojásos pitéket sokan a nyárra asszociálják, amikor 100 g zöldhagymát lehet kapni a kertből. Ezen kívül kell még 5 tojás, só, fűszerek és tészta. 20 percen belül, amíg a kefirrel kevert tészta kel, elkészítjük a tölteléket:

  1. A főtt és felkockázott tojást összekeverjük az apróra vágott hagymával.
  2. A tojásos-hagymás keveréket sózzuk, borsozzuk. Akkor:
  3. A tölteléket a kinyújtott tésztás lepénykenyérekre helyezzük.
  4. A pitéket megformázzuk és sütőpapíros tepsire helyezzük.
  5. A sütést 20-30 percig 180°C-on készítjük elő.

Tanács! A finomabb piték nassolásához a pékárut a hagyományos recept szerint kell elkészíteni, az alaprecept szerinti ételkészlethez egy pohár rizst adva.

Sült piték almával

Az almával töltött édes piték gyermekkoruk óta ismertek, amikor a kis fickók a nagymama pékárujának illatára ébredtek. Elkészítésükhöz a következőkre van szükség:

  • tészta;
  • cukor - 70 g;
  • vaj - 50 g;
  • alma - 3-4 db;
  • fahéj - ½ teáskanál.

Hogy megtapasztald a gyerekkor ízét:

  1. A megmosott és szárított almát kockákra vágjuk.
  2. Az almakockákat előolvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük, és 7 percig pároljuk.
  3. 1 perccel a tűzről levétel előtt megszórjuk cukorral és fahéjjal.
  4. Nyújtsa ki a tésztát körökké, és helyezze a tölteléket a közepére.
  5. A megformázott pitéket egy előkészített tepsire helyezzük, és ¼ órát kelesztjük.
  6. Miután a piték térfogata megnőtt, a tepsit 20 percre 200 °C-os sütőbe tesszük.

Hogyan kell főzni cseresznyével?

Egy másik recept nagyon finom édes pitékhez, amelyekhez csak egy univerzális tésztát kell készíteni, és 300 g cseresznyét kell felvenni.

Folyamatban:

  1. Amíg a gyúrt tészta kel, a megmosott cseresznyéből kivesszük a magokat.
  2. Ezután a megfelelő tésztából kis lapos süteményeket sodorunk, amelyekre cseresznyét rakunk (átlagosan 5 db), és kristálycukorral megszórjuk.
  3. A jól lezárt pitéket varratokkal lefelé sütőlapra helyezzük, és 30 percig 180°C-on sütjük.

Csirkével és gombával

Meleg italokhoz és első fogásokhoz tökéletes kiadós piték a következő termékekből készíthetők:

  • tészta;
  • hagyma - 1 fej;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • csiperkegomba - 200 g;
  • darált csirke - 600 g;
  • só, fűszerek, cukor - ízlés szerint.

Elkészítéskor:

  1. Az élesztős tésztát vagy a kefires tésztát összegyúrjuk, majd törölközővel letakarva meleg helyen hagyjuk.
  2. Az apróra vágott hagymát és gombát a darált hússal együtt megpirítjuk növényi olajban, sózzuk és fűszerezzük.
  3. Az 5 mm vastagra kinyújtott tésztából egy pohárral köröket vágunk ki, aminek a közepébe helyezzük a tölteléket.
  4. A megformázott pitéket sütőpapíros tepsire helyezzük, és körülbelül ¼ órát kelesztjük.
  5. 180°C-on kb fél órát sütjük.

Máj piték

A májtöltelékes piték receptje, amelynek gyökerei a szovjet múltba nyúlnak vissza, kemencében kivégezve kiadós, ízletes és nagyon tápláló ételt készítenek. A múltba való belemerüléshez elég, ha kéznél van:

  • kelt tészta;
  • máj - 200 g;
  • szív - 200 g;
  • könnyű - 200 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • napraforgóolaj - 40 ml;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

A pitéket a következőképpen készítjük el:

  1. A belsőségeket jól megmossuk és sós vízben megfőzzük.
  2. Az apróra vágott hagymát közepes intenzitású tűzön 10 percig pároljuk egy serpenyőben, ahová húsdarálóban összecsavart belsőségeket és kevés húslevest teszünk, hogy a máj lédús legyen.
  3. A tölteléket sózzuk, fűszerezzük.
  4. A kinyújtott tésztából köröket vágunk, és a közepére helyezzük a májat.
  5. A tepsire formázott pitéket a sütőbe küldjük, ahol 20 percig sütjük 190°C-on.

Májjal

Azok számára, akik törődnek a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozással, a májpiték kiváló kiegészítők lesznek. Végül is a máj nagyon gazdag vasban és más tápanyagokban. Az elkészítéshez használhatja az alapreceptet, 800 g különféle belsőséget egy májjal helyettesítve.

Fontos! A pékáruk elkészítésekor nemcsak marhamájat használnak, hanem finomabb szerkezetű csirkemájat is.

Így a levegős, tápláló és alacsony kalóriatartalmú sütőpite univerzális étel, amely jól illik az első ételhez, és desszertként is szolgálhat.

Az ízletes házi sütemények senkit sem hagynak közömbösen. A muffin elkészítésének receptje nagyon egyszerű, így viszonylag gyorsan elkészíthető a teához való csemege. A töltelék nagyon változatos lehet - például hús, túró, káposzta, cseresznye, alma, eper, sütőtök, lekvár, lekvár, rizs, csirke, burgonya stb.

Hogyan kell sütni pitéket a sütőben

Fontos tudni, hogyan kell sütni a pitéket a sütőben, hogy bolyhos és puha legyen. Először a tésztát kell elkészíteni, majd a tölteléket - és már édes vagy sós péksüteményeket készíthet. A sütőt jól fel kell melegíteni, különben a termékek egyszerűen nem emelkednek fel, amit nem szabad megengedni. Először el kell döntenie a töltési lehetőségről, és előre el kell készítenie az összes terméket, ami sokkal könnyebbé teszi a főzést.

Töltelékek

Az ízletes töltött zsemle elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de a legfontosabb az, hogy válasszuk ki a lehetőséget, mert sokféle termék használható erre:

  1. Az almát friss gyümölccsel készítik el.
  2. A káposzta opció az egyik legnépszerűbb. Ez a házi készítésű légies pite nagyon finomra sikerült.
  3. A húsfajta a gyerekkor íze. Hogyan kell főzni? A hagymát finomra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst (lehet máj is).

Recept pitékhez a sütőben

A sütés szivacsos vagy nem szivacsos módszerrel készül. Az alábbi recept szerint elkészített piték lehetőséget ad édes, sovány, savanyú vagy sós töltelékek használatára, itt nincs korlátozás. Minden háziasszony szeretni fogja a házi sütés gyors változatát, a lényeg az, hogy friss és jó minőségű termékeket használjon, és akkor nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

  • tej - 65-75 ml;
  • cukor - 1,5 teáskanál;
  • élesztő (száraz) - 7 g;
  • liszt - 200 g;
  • tojás - 1 db;
  • vaj (vaj) - 18-22 g;
  • tojássárgája - 1 db;
  • só - 2 g.

Főzési mód:

  1. Ez a recept segít finom élesztős pékáruk elkészítésében. A tésztát elkészítjük - a tejet 30°C-ra melegítjük, az élesztőt cukorral és liszttel felhígítjuk.
  2. A kész tésztához hozzáadjuk a cukrot, a tojást sóval, a lisztet, majd hozzáadjuk a vajat, és a készítményt több órára meleg helyre helyezzük.
  3. Ez nem a leggyorsabb tészta a sütőben lévő pitékhez, de a lépésről lépésre elkészített recept lehetővé teszi, hogy olyan eredményt kapjon, mint a kulináris magazinok fotóján.
  4. A süteményeket kinyújtjuk, de a réteg ne legyen túl vékony.
  5. Minden kör közepére rárakjuk a tölteléket, a széleit összecsípjük, majd mindent egy tepsire helyezünk. A lapot érdemes 15-20 percre meleg helyen hagyni, sütő előtt kenjük be tojással a termék tetejét.
  6. 220°C-on sütjük.

Káposztával

Az e recept szerint készült piték ideálisak azok számára, akik böjtölnek, de nem tagadhatják meg maguktól a házi sütemények élvezetét. Javasoljuk, hogy friss és savanyú káposztát is használjon, sárgarépa hozzáadásával. Ennek a gazdag lehetőségnek az elkészítése nagyon egyszerű, mert nem kell tésztát készíteni, és a piték íze sem lesz rosszabb, mint az olajban sütve.

Hozzávalók:

  • víz - 500 ml;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • liszt - körülbelül 1,5 kg;
  • káposzta - körülbelül 500 g;
  • élesztő (száraz) - 10-11 g;
  • cukor - 1/3 evőkanál;
  • növényi olaj - ½ evőkanál.

Főzési mód:

  1. Egy olyan étel, mint a káposztával sült pite, nagyon finomnak bizonyul. Először a vizet sóval, növényi olajjal és cukorral keverjük össze.
  2. A kompozíciót a tűzhelyre helyezzük, és az első buborékok megjelenéséig melegítjük, de a keveréket nem szabad forralni.
  3. A folyadékot szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni.
  4. Ez egy élesztő alapú sütés, ezért fontos tudni, hogyan kell elkészíteni az alapot. Az átszitált lisztet összekeverjük az élesztővel, és a sütőben pelyhes tésztát kell gyúrni a pitékhez.
  5. Mielőtt megsütné a termékeket, hogy úgy nézzenek ki, mint a kulináris magazinok fotóin, vékony lapos süteményeket nyújtanak ki, és köröket vágnak ki.
  6. A tetejére káposztát rakunk, a széleit megcsípjük, a lepényeket tepsire tesszük és fél órát állni hagyjuk.
  7. Süssük aranybarnára.

krumplival

Minden háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy készítsen olyan ételt, mint a sült lepény burgonyával, mert ez nagyszerű kiegészítője a vacsorának mind a család, mind a vendégek számára. Élesztőtészta kerül felhasználásra. A tejföl remek kiegészítője a pékáruknak. Megnézheti, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt a videóban, amely részletes, lépésről lépésre receptet ad, vagy használja a tapasztalt szakácsok alábbi ajánlásait.

Hozzávalók:

  • burgonya - 550-600 g;
  • hagyma - 1 db;
  • só, fűszernövények, bors - ízlés szerint;
  • növényi olaj - 1,5-1,75 evőkanál. l.;
  • vaj - 50-60 g;
  • tej - 68-70 ml;
  • cukor - 1-1,5 teáskanál;
  • száraz élesztő - 7-8 g;
  • liszt - 200 g;
  • tojás - 1 db;
  • gomba (opcionális összetevő) - ízlés szerint;
  • tojássárgája a lekenéshez.

Főzési mód:

  1. A tejet 30°C-ra melegítjük, feloldjuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet és a cukrot. A keveréket 2-2,5 órán át erjesztjük.
  2. A tésztát összekeverjük sóval és cukorral, hozzáadunk egy tojást és a lisztet.
  3. Hozzáadjuk a vajat, mindent jól összekeverünk és 2 órára meleg helyre tesszük.
  4. A burgonyát meghámozzuk és pépesítjük. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymát és a gombát (legjobb, ha fehér gombát használunk).
  5. Kis karikákat nyújtunk, rárakjuk a burgonyát, a szélét összecsípjük.
  6. Hagyja 15 percig.
  7. A sütés megkezdése előtt a lepényeket lekenjük tojássárgájával.
  8. 220°C-on elkészítve. Amint megjelenik egy aranyszínű kéreg, azonnal kiveheti.

Almával

A sütőben készült almás pite receptje nagyon egyszerű elkészíteni, többféle tölteléket is használhatunk reszelt sütőtök vagy lédús cseresznye hozzáadásával. Nem kell friss bogyót használni, a fagyasztott is jól működik. A desszert íze sokkal világosabb lesz, ha savanyú almát választ. Célszerű a héját eltávolítani a gyümölcsről, akkor sokkal puhább lesz a töltelék.

Hozzávalók:

  • tej vagy kefir - 250 ml;
  • liszt - 560-610 g;
  • vaj - 122-125 g;
  • vanillin, só - ízlés szerint;
  • cukor - ½ teáskanál;
  • száraz élesztő - 2,5 teáskanál;
  • tojás kenéshez;
  • alma - 6-7 db;
  • fahéj - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, hozzáadjuk az olvasztott vajat, cukrot, tojást, sót, vanillint.
  2. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze az összes hozzávalót, hagyjuk a keveréket 60 percig meleg helyen.
  3. Kis süteményt nyújtunk, és beletesszük a reszelt almát és a fahéjat.
  4. Sütés előtt megkenjük tojássárgájával.
  5. 20-22 percig sütjük 180 fokon.

Hússal

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell húsos pitéket főzni a sütőben, hogy házi készítésű pékáruval kedveskedjen szeretteinek. Ehhez élesztő- vagy élesztőmentes, leveles tészta, kovásztalan tészta használható, gyakorlatilag nincs korlátozás. A tölteléket különféle húsfajtákból készítik, sült vagy nyers hagymát tesznek bele, mert akkor szaftosabb lesz.

Hozzávalók:

  • liszt - 720-740 g;
  • margarin – 370-372 g;
  • só, petrezselyem, bors - ízlés szerint;
  • tojás - 1 db;
  • borjúhús - 760-780 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • konyak - 2,5-3 evőkanál. l.;
  • hagyma - 1 db.

Főzési mód:

  1. A tésztát összegyúrjuk és 60 percre a hűtőbe tesszük.
  2. A borjúhúst, a fokhagymát, a hagymát húsdarálón átengedjük, borsot és sót adunk hozzá, a konyakot összekeverjük.
  3. Kis köröket kinyújtunk, és beletesszük az előkészített húst.
  4. 200°C-on aranybarnára sütjük. A kész pékáruk úgy néznek ki, mint a kulináris magazinok fotói.

Cseresznyével

A cseresznyés piték különféle bogyós gyümölcsök hozzáadásával készíthetők. Ehhez használhatunk friss, konzerv vagy fagyasztott cseresznyét. Kívánt esetben a töltelék ízének érdekesebbé és élénkebbé tétele érdekében ajánlatos érett almát (célszerű savanyú fajtákat választani) vagy édes sütőtököt hozzáadni, amelyet előzőleg megfőzve és lereszelve.

Hozzávalók:

  • préselt élesztő - 45-50 g;
  • búzadara – 1 evőkanál. l.;
  • tej - 470-480 ml;
  • cseresznye - ízlés szerint;
  • cukor - 220-240 g;
  • liszt - 7 evőkanál;
  • só - ½ teáskanál;
  • tejföl - 2,5-3 evőkanál. l.;
  • tojás - 3 db;
  • növényi olaj - 1,5-2 evőkanál. l.;
  • margarin - 100 g.

Főzési mód:

  1. A tésztát elkészítjük, majd a tésztát összegyúrjuk és fél órát meleg helyen kelesztjük.
  2. Ezt követi a kinyújtás, ovális blankok formázása, belehelyezzük a kevés cukorral megszórt cseresznyét. A széleket szorosan össze kell szorítani, hogy a lé ne szivárogjon ki.
  3. Az arany kéreg eléréséhez a termék tetejét tojássárgájával kell megkenni.
  4. 20 percig sütjük 220 C-on.

Hogyan készítsünk pite tésztát

Ha nem tudja, hogyan készítsen pite tésztát a sütőben, ne keseredjen el. Tekintse meg az alábbi recepteket, kísérletezzen, és válassza ki az összetételnek és összetettségnek leginkább megfelelőt. Az alap tehát lehet élesztő (szivacsos, egyenes) vagy puffos, puffasztós, kefir, túró, sajttal - és ez csak egy kis része a lehetőségeknek. Mindegyikhez saját termékkészlet tartozik, de mindegyik elérhető és könnyen használható.

Élesztő

A kemencében sült termékek sokak kedvenc csemegéje, de nem mindig lehet boltban beszerezni, a termékek minősége sokszor kérdéses. Könnyű mindent saját kezűleg elkészíteni, és az étel ízletessé tételéhez a legjobb, ha az alábbi receptet használja, egy kis inspirációt és készségeket adva hozzá.

Hozzávalók:

  • meleg tej - 1 evőkanál;
  • élesztő - 50 g;
  • liszt - 3-3,5 evőkanál;
  • cukor - 1-1,5 evőkanál;
  • vaj - 180-190 g;
  • só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

  1. A sütőben készült piték élesztőtésztáját gyorsan elkészítik - az élesztőt meleg tejben feloldjuk, és egy ideig hagyjuk.
  2. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a többi hozzávalót, és egy ideig állni hagyjuk, amíg a massza duplájára nő.
  3. Ezután hozzáadjuk a lisztet, fokozatosan összegyúrjuk, a nagy golyót ismét fél órára félre kell tenni, és csak ezután kell kinyújtani, pitét formázni és kisütni.

Kefirre

Nos, mi lehet jobb az aromás péksüteményeknél, különösen, ha magad készíted őket? Sok háziasszony sokáig küzd a töltelék kiválasztásával a lepényekhez, de az igazi probléma a tészta, amelynek dagasztása gyakran sok időt vesz igénybe. Az alábbi recept segítségével gyorsan elkészítheti a tökéletes tésztát, amely kiválóan alkalmas különféle pékáruk készítésére.

Hozzávalók:

  • kefir - 1 evőkanál;
  • só - 1 teáskanál;
  • növényi olaj - ½ evőkanál;
  • liszt - 3 evőkanál;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • száraz élesztő - 8 g.

Főzési mód:

  1. A sütőben kefirrel készült piték tésztája nagyon egyszerű - az élesztőt és a cukrot vízben oldjuk.
  2. Az olajat és a kefirt összekeverjük, és a keveréket felmelegítjük.
  3. Az élesztőt hozzáadjuk a többi hozzávalóval.
  4. A tésztát összegyúrjuk és 30 percig állni hagyjuk.

Élesztőmentes

Szeretnél kemencében sült lepényt készíteni, de nem tudsz élesztőtésztát készíteni? Akkor az ideális megoldás az élesztőmentes típus, ami nagyon egyszerű és könnyen kivitelezhető, és az egész folyamat nem fog sok időt igénybe venni. A lényeg az, hogy szigorúan és pontosan tartsa be az alábbi részletes receptet, és friss, egészséges, kiváló minőségű termékeket használjon.

Hozzávalók:

  • liszt - 3 evőkanál;
  • sütőpor - 1 teáskanál;
  • vaj - 100-110 g;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • kefir - 250 g.

Főzési mód:

  1. A sütőben élesztő nélküli piték tésztája gyorsan elkészül - a margarint összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sütőport, a sót és a kefirt.
  2. Elasztikus tésztát gyúrunk.
  3. Golyót formálunk és 60 percre hideg helyre tesszük.

Aludttej

A túró hozzáadásával a tésztához a kész édesipari termék puhává és bolyhossá válik. A következő receptet használva minden nő, még ha még soha nem is kellett sütéssel foglalkoznia, egy nagyon ízletes termékhez jut. Azonnal kedvenc családi étele lesz, ideális vendégek kezelésére, mert remek kiegészítője teának vagy tejnek.

Hozzávalók:

  • túró - 180-210 g;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • puha vaj - 90-100 g;
  • cukor - 0,5 evőkanál;
  • tojás - 1 db;
  • szóda - 2/3 teáskanál;
  • liszt - 2 evőkanál.

Főzési mód:

  1. A pitékhez való túrós tésztát a sütőben a következő séma szerint készítjük el - szitáljuk át a lisztet, keverjük össze sóval és szódával.
  2. Egy tálban habosra keverjük a vajat és a cukrot, majd hozzáadjuk a tojást.
  3. A masszát a liszthez adjuk - minden komponenst alaposan összekeverünk.

Pite sütés - főzési jellemzők

A piték sütőben történő főzésének megvannak a maga sajátosságai és finomságai:

  • Feltétlenül prémium lisztet kell használni, amelyet előre szitálnak. Ennek köszönhetően az édesipari termék nagyon ízletesnek bizonyul.
  • Fontos, hogy előmelegítse a sütőt, és csak ezután helyezze el a tepsit, különben nem kel meg a pékáru.
  • Az arany kéreg megjelenése után kiveheti a pitéket.

Videó

A gyerekkor legmelegebb emlékei az, amikor sétálva hazaérve a konyhából sült piték illata járja át a házat.

Rengeteg recept létezik a sült pitékhez: ahány háziasszony, annyi recept is van. Vannak, akik érdekes cikkeket keresnek az interneten, vannak, akik könyvekben, és vannak, akik nemzedékről nemzedékre adják tovább a titkokat.

Klasszikus sült piték

A sült piték klasszikus receptje élesztőtészta felhasználásával jár. Az eredmény aromás zsemle, enyhén kellemes savanyúsággal.

Szükséged lesz:

  • 30 ml víz;
  • 2 tojás;
  • 220 ml tej;
  • 5 g száraz élesztő;
  • 20 gr. rast. olajok;
  • 60 gr. Szahara;
  • 10 gr. só;
  • 580 gr. Liszt.

A tészta elkészítése:

  1. Az „élesztőpép” készítése. A szárazakat öntsük egy kis tálba, adjunk hozzá sót és ½ rész cukrot, majd keverjük össze meleg vízzel. Az élesztő hőmérsékletérzékeny, ezért a víznek 40°-hoz kell közelebb lennie, különben nem kel meg a tészta. Le kell takarni egy tiszta törülközővel és el kell rejteni meleg helyen. Kerülje a huzatot. Ha mindent helyesen csinált, akkor 15 perc múlva kenyérszagú habos „kupak” jelenik meg a tálban.
  2. Keverje össze az összetevőket egy mély edényben - cukrot, tojást, a teljes liszt 2/3-át és a tejet. A keveréket „élesztőpéphez” kell keverni. A tészta könnyű és puha lesz. 18-20 percig pihentetjük, majd kelni hagyjuk.
  3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, és a maradék liszt hozzáadásával kézzel gyúrjuk össze. A tésztának újra meg kell kelnie. Ideje elkezdeni formálni a pitéket.
  4. A kész tésztát egyenlő részekre osztjuk - egyenként 40 grammra. mindegyiket sima golyókká forgatjuk. Minden darabot 0,5 cm-nél nem vastagabb kör alakúra tekerünk, rákenjük a tölteléket, és a széleit összecsípjük. Egy serpenyőben, felhevített olajon mindkét oldalát 5-8 percig sütjük.

A piték csak arra intenek, hogy próbálja ki őket.

Sült kefires piték

A sült pitékhez való tészta nem alkalmas azok számára, akik nem szeretik az élesztős tésztát. Az ilyen piték hosszú ideig puhák maradnak, és az illata az egész családot az asztalhoz csábítja. A kefirtésztát könnyebb elkészíteni, mint az élesztőtésztát, és az eredmény nem rosszabb a minőségben.

Szükséged lesz:

  • 40 gr. szóda;
  • 200 ml kefir;
  • 500 gr. Liszt;
  • 3 gr. só;
  • 40 gr. Szahara;
  • 20 gr. rast. olajok

A főzés lépései:

  1. Egy edényben keverje össze a kefirt szódával, és várja meg, amíg buborékok képződnek.
  2. Adjunk hozzá cukrot, sót és lisztet használjunk sűrű tésztává gyúrjuk.
  3. Amikor a tészta sűrűvé vált, adjunk hozzá növényi olajat, hogy a puha tészta ne ragadjon a kezünkhöz. Érdemes 1 órát állni hagyni a készítményt.
  4. Piték formázása.

Íme egy példa egy ilyen tészta elkészítésére:

Az olajban sült kefires piték finomak.

Sült piték élesztő nélkül

Az élesztőmentes sült piték receptjei lényegében nagyon hasonlóak az előző változathoz. De külön helyet lehet kijelölni a tészta változatának, amely nagyon hasonlít az omlós tésztához. A piték puhák és egyben ropogósak lesznek, Ön és családja egyszerűen nem tud ellenállni annak az élvezetnek, hogy megvendégeljük őket.

Szükséged lesz:

  • 150 g – margarin;
  • 100 gr. Szahara;
  • 600 gr. Liszt;
  • 10 gr. szóda;
  • 400 gr. tejföl;
  • 10 gr. só.

Piték elkészítése:

  1. Keverjük össze az átszitált lisztet a szódával.
  2. Egy tálban keverjük össze a tejfölt, a sót és a tojást, verjük fel mindent, amíg a száraz termékek fel nem oldódnak.
  3. A megpuhult margarinhoz hozzáadjuk a tejfölös-tojásos keveréket és a lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. A tejföl joghurttal, kefirrel, joghurttal vagy más erjesztett tejtermékkel helyettesíthető.
  4. Ideje elkészíteni a pitéket, és felmelegített növényi olajban kisütni.

Pite töltelékek

Most nézzük a legérdekesebb dolgot - hogyan töltsünk puha és ropogós pitéket, és milyen töltelékek a legfinomabbak.

A sült piték töltelékei gazdagok és édesek lehetnek. A töltelékek sokfélesége a következő típusokat tartalmazza:

  • hús;
  • hal;
  • növényi;
  • édes.

A hústöltelékek közé tartozik a darált hús, a máj és a máj.

Hús

Hozzávalók:

  • darált hús - 300-500 g;
  • izzó;
  • 2 csésze húsleves/víz;
  • só, bors, fokhagyma ízlés szerint.

Készítmény:

Mindent egy serpenyőben süssünk készre.

Máj

Hozzávalók:

  • 700 gr. máj;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • 20 gr. zöldek - koriander, petrezselyem és kapor;

Készítmény:

  1. Jobb, ha csirke- vagy sertésmájat veszünk. 18-20 percig puhára főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk.
  2. Keverjük össze fűszernövényekkel, sült hagymával és fűszerekkel.
Előre be kell állítani, de a piték elég gyorsan sülnek. Édes és kielégítő töltelékkel készítsen termékeket, amelyek helyettesítik a főételt és a desszertet is.

Vizsgához szükséges:

1 pohár tej;

15 g száraz élesztő;

2 evőkanál. kanál cukor;

0,5 teáskanál só;

3 csésze liszt.

Hogyan kell főzni:

    Enyhén felforrósítunk egy pohár tejet, hozzáadjuk az élesztőt és a felvert tojást. Öntsön növényi olajat, adjon hozzá cukrot és sót. Részletekben hozzáadjuk az előszitált lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre. Másfél óra múlva a tészta bolyhos formára kel. Egy kanállal szúrjuk le a keveréket, és hagyjuk újra keleszteni. Amikor a tészta ismét megkelt, újra átgyúrjuk és lisztezett deszkára tesszük.

    Készítsük el a tölteléket:
    Fél pohár rizst sós vízben felforralunk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük. Egy konzerv halkonzervből öntsük le a folyadékot a saját levében. A halat villával pépesítjük, majd összekeverjük a rizzsel és a hagymával. Sózzuk és borsozzuk a keveréket ízlés szerint. A tölteléket alaposan összekeverjük.

    A tésztát nagy darabokra osztjuk, mindegyiket lapos tortává nyújtjuk. A tölteléket a közepére helyezzük, a széleit jól lezárjuk. Használja fel a tészta felét. A többiből édes pitéket készíts.

    Töltelék: három almát durva reszelőn lereszelünk, cukorral és fahéjjal összekeverjük. Az almaszószt tésztagolyókba töltjük. Nagyon óvatosan csipkedje meg őket, hogy az olvadt cukor ne folyjon ki.

    Helyezze a termékeket sütőlapokra.

    Az almás és halos pitét külön kell sütni.

    A tészta felületét megkenjük felvert tojással és 15 percig pihentetjük.

    200°C-ra előmelegített sütőben megsütjük őket.

    A kész termékeket a tepsiről azonnal fadeszkára szedjük, és tiszta vászontörlővel letakarjuk. A pitéket melegen vagy hidegen tálaljuk.

Hagyományos tatár piték. Nézd meg a videót!


Gyors piték tejföllel

Shutterstock


Érdemes forró olajban kisütni.

Szükséges:

4 evőkanál. kanál cukor;

4 evőkanál. kanál sűrű tejföl;

2 evőkanál. kanál növényi olaj;

0,5 teáskanál szóda;

0,25 teáskanál só.

Hogyan kell főzni:

    A tojásokat őröljük meg cukorral, adjunk hozzá sűrű tejfölt és szagtalan növényi olajat. Adjunk hozzá szódát és sót. Az egészet jól összekeverjük, és hozzáadjuk az átszitált búzalisztet. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ne gyúrjuk túl keményre, különben nem lesznek bolyhosak a piték.

    A töltelék elkészítése: Öblítsen le 2 csésze áfonyát, és szárítsa meg, szórja szét egy törülközőre. Keverje össze a bogyókat 2 evőkanál. kanál cukrot. Osszuk csomókra a tésztát, sodorjuk belőlük pogácsákat, tegyünk mindegyik közepébe áfonyát, és óvatosan zárjuk le a piték széleit. Áfonya helyett baracklekvárral is készíthetünk édes pitéket.

    Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Ne adjunk hozzá túl sok zsírt, különben a piték sápadtak és laposak lesznek. Helyezze a terméket forró olajba, varrás oldalával lefelé, és süsse aranybarnára. Ezután fordítsa meg a pitét, és süsse meg a másik oldalukon is. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő ne legyen túl forró, különben a pékáruk megégnek, de belül nedvesek maradnak.

    A kész termékeket papírtörlővel bélelt tányérra helyezzük. Amikor a felesleges zsír felszívódik, tegyük a lepényeket a tálalótányérokra, és melegen tálaljuk.

Egyetlen ünnepi lakoma sem teljes rózsás túrótorták és lepények nélkül. Ebben a tekintetben sok háziasszony érdeklődik a gyönyörű piték elkészítése iránt, mert a megjelenés nem kevésbé fontos, mint a jó ízlés. A tölteléktől (hús, hal, káposzta, burgonya vagy lekvár) függően a pékáruk formája eltérő lehet.

Milyen formájúak a piték?

Finom péksütemények nélkül elképzelhetetlen a szláv főzés története. Az évek során rendszeresen megjelentek a piték gyönyörű faragásának új módjai. Az eredeti pékáruk megszerzésének fő titka az ízletes töltelék, a jó tészta és a szakács ügyessége. Érdemes megjegyezni, hogy a piték szokatlan étel, mert a tölteléktől függően lehetnek:

  • desszert (lekvárral vagy túróval készült);
  • előétel (zöldség- vagy gombás töltelékkel);
  • főétel (húsból, burgonyából vagy hallal készült).

A liszttermékek egyedisége nemcsak a töltelékek sokféleségében rejlik, hanem a sütési formában is. Különféle tésztákból készíthet pitéket:

  • élesztő (szivacsos vagy egyenes módszerrel elkészítve);
  • élesztőmentes (krém, leveles tészta vagy cheburek).

Az élesztőtésztából pitekészítés igazi művészetté válik, ha a háziasszony megmutatja a fantáziáját. A termékek alakja lehet négyzet, kerek, ovális.

Annak érdekében, hogy a piték mindenki étvágyát felkeltsék, néhány főzési szabályt betartva ajánlatos faragni őket:

  1. Öntsön egy kevés napraforgóolajat a tenyerére, hogy a munkadarab ne tapadjon a kezéhez.
  2. Annak érdekében, hogy a sütemények széle jól tapadjon, megkenheti őket vízzel vagy tojásfehérjével.
  3. Mielőtt a süteményeket sütőbe vagy serpenyőbe tenné, hagyja őket 15 percig olajozott fólia alatt. Ennek köszönhetően a pékáruk bolyhos és étvágygerjesztő lesz.
  4. Annak érdekében, hogy a piték aranybarna héjúak legyenek, a tetejüket meg kell kenni felvert tojássárgájával.

A kerek termékek visszarepítenek minket a gyermekkorba. Ezek a piték almával és más gyümölcsös töltelékkel készülnek. Ez segít az összes levet bent tartani. Szép kerek termékekhez:

  1. A tésztából kis méretű, kb. 5 mm vastag tortákat nyújtunk.
  2. A tölteléket a közepére helyezzük.
  3. A torta széleit a pite közepére szedjük.
  4. Csípje össze a széleit, hogy tasakká váljon.
  5. Sütőpapíros tepsire tesszük, leszorítjuk.

Az ovális az élesztős pite legnépszerűbb formája. Tölteléknek vehet hagymát tojással, káposztával, májjal stb. Hogyan készítsünk ovális pitéket:

  1. A tésztát golyókra osztjuk.
  2. Minden golyót gördítsen tekercsbe.
  3. Az így kapott tekercseket késsel 4 cm-es darabokra vágjuk.
  4. Minden darabot 3-5 mm vastag ovális tortává tekerjünk.
  5. A tölteléket a közepére helyezzük.
  6. Helyezze a munkadarab egyik szélét a másikra, formázza a lepényt félkör alakúra.
  7. A pitéket varrás oldalukkal lefelé kell a tepsibe tenni.

A háromszög alakú termékek általában nyitott töltelékű pékáruk. Tölteléknek megfelelő a hús, a csirkehús burgonya vagy a hal. Hogyan készítsünk háromszög alakú pitéket:

  1. Nyújtsunk ki egy 0,5 cm vastag téglalapot.
  2. A közepére helyezzük a tölteléket.
  3. Hajtsa egymásra a két szélét (egy nyilat kell kapnia).
  4. Hajtsa fel a maradék széleket.

A megkönnyebbült piték segítenek meglepni és megörvendeztetni szeretteit. A töltelék lehet sós vagy édes, csak a sűrű állag a fontos. Dombornyomott piték készítése:

  1. A tésztát egy rétegre kinyújtjuk.
  2. Vágjon ki oválisokat a kapott rétegből.
  3. Középen van egy töltelék (kolbász).
  4. A munkadarab felső és alsó részét negyedben elforgatjuk.
  5. A sarkokat a széles szél mentén keresztbe hajtjuk (mintha a tölteléket pólyáznák).

Pitekészítés módszerei

Ahhoz, hogy a pékáruk ne csak ízletes legyen, hanem szép is, ismernie kell a főzés technológiáját. Sokféleképpen készíthetünk pitéket különféle töltelékekkel. A termékek elkészítésének első lépése a tészta dagasztása. Típusától függően só, cukor, liszt, tej, élesztő (nem minden recepthez) és tyúktojás szükséges. A piték mérete határozza meg a töltelék mennyiségét. A tészta kinyújtásakor már egyforma golyókat kell formázni. Ellenkező esetben a piték különböző méretűek lesznek.

A liszttermékek elkészítéséhez hagyományosan az alábbi módszerek egyikét használják:

  1. Elkészítjük a tésztát, egyforma méretű darabokat szaggatunk belőle, és golyókat formálunk belőle. Helyezze az előkészületeket a konyhaasztalra. A tésztát sodrófa segítségével körökké nyújtjuk.
  2. A kész tészta jelentős részét levágjuk, kolbászra sodorjuk, és szeletekre vágjuk. A kapott darabokat mindkét oldalukon lisztbe mártjuk, és az asztal munkafelületére helyezzük. A darabokat ujjainkkal kell összegyúrni, vagy sodrófával kinyújtani.
  3. A kész tészta jelentős részét le kell vágni, és sodrófa segítségével ki kell nyújtani. Vegyünk egy poharat, és vágjunk ki köröket a tésztából.

Hogyan készítsünk pitéket helyesen

A piték formája a tésztától és a tölteléktől függ. Csak egy szabály van: a hússal, zöldséggel vagy hallal készült pékárut le kell zárni (a lédússág megőrzése érdekében). A lekváros, túrós vagy más nedves töltelékes piték nyitottan is elkészíthetők. Az alábbiakban bemutatjuk a piték megfelelő elkészítésének módjait:

  1. A tésztát kis darabokra osztjuk. A tenyereid között görgetve formálj szép golyókat. Ugyanakkor lisztet kell hozzáadnia, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez. A lapos süteményeket sodrófa segítségével kerek formára nyújtjuk. A tésztát ne legyen túl vékony, mert kiszakadhat a töltelékből. A munkadarabok mérete is számít, a túl nagy piték nem néznek ki esztétikusan, és nem túl kényelmesek enni.
  2. Helyezze a tölteléket (kb. 1 evőkanál) minden tortilla közepére.
  3. Figyelembe véve, hogy növényi olajban vagy sütőben sütjük-e a pitét, a tortát félhold alakúra hajtogathatjuk, vagy a tészta széleit megemelve formázhatjuk (egy varratcsík lesz a közepén ).

Hogyan készítsünk pitéket

Számos eredeti módszer létezik a piték lezárására. Minden a termék töltelékétől és a tészta típusától függ. Készíthet ovális (csónak), négyzet alakú (boríték), kerek pitét (zacskó), folyamatosan megörvendeztetve háztartását. Ha a főzési módszer élesztő, akkor jobb, ha kerek vagy ovális alakú termékeket faragsz. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy ételt szerezzen egy családi teaszertartáshoz. A piteformázásnál ajánlatos a kezét növényi olajjal megkenni, hogy a munkadarabok jó minőségűek legyenek, és ne tapadjanak a tenyeréhez.

Hogyan töltsünk ovális vagy kerek pitéket:

  1. Vegyük az előkészített golyót, gyúrjuk körülbelül 5 mm vastag kör alakúra.
  2. Tegyünk a közepére egy kis tölteléket.
  3. Az ovális alak eléréséhez kösse össze az ellentétes éleket, és szorítsa össze. A kerek pitéket zacskószerűen kell formázni, felfelé nyújtani.
  4. Ha megkenjük a szélét vízzel, a piték nem nyílnak ki sütés közben, így szaftosak és ízletesek lesznek.

Négyzet alakú termékek előállításához egy tésztaréteget sodrófával kinyújtanak, és téglalap alakú darabokra vágják. A tölteléket a közepére helyezik, és a terméket borítékszerűen formázzák. Ez különösen jó lehetőség leveles tésztákhoz. A háziasszonyok gyakran inkább háromszög alakú pitéket készítenek. A módszer hasonló az előzőhöz, de a boríték helyett sarkot kell készítenie.

Hogyan csomagoljunk helyesen

Miután kinyújtotta az üreseket és elkészítette a tölteléket, szépen be kell csomagolnia a pitét. Számos módja van az eredeti termék elkészítésének:

  1. Csatlakoztassa a munkadarab végeit, hogy varrást képezzen a tetején. Törekedjen arra, hogy a hőkezelés során ne tudjon leragadni.
  2. Helyezze a kolbász alakú töltőanyagot a munkadarab egyik oldalára. Ugyanarról az oldalról kezdik becsomagolni a tölteléket, hogy egy feltekert cső formájú pitét készítsenek.
  3. Készítsen négyzet alakú termékeket, például csomagoljon be egy postai borítékot. Ebben az esetben saját belátása szerint improvizálhat, a lényeg, hogy a töltelék ne essen ki a pitéből.

Hogyan lehet szépen összecsípni a piték széleit

A termék takaros széle gyönyörűvé és étvágygerjesztővé teszi a pékárut, mint a képen. Hogyan készítsünk eredeti varrással rendelkező termékeket:

  1. Copf. Vegye a munkadarabot a bal kezébe, jobb kezének hüvelykujjával csavarja be a széleit úgy, hogy csavart kötelet kapjon. Csípje le a kapott végeket a szélek mentén, hogy ne rontsa el a megjelenést.
  2. Sündisznó. Csípje össze a terméket úgy, hogy a széle mentén háromszögek alakuljanak ki, vagy 1 cm-enként vágjon apró vágásokat, amelyeket átlósan kell hajtani.
  3. Nyújtsuk ki a tortát, vágjuk le a széleit téglalap alakúra. Helyezze a töltőanyagot a közepére, zárja le a két felső szélét 45 fokos szögben. Ezután kösse össze az alsó éleket is. A középpont utoljára van lezárva. Forgassa a varratokat szűk szálakká.

Videó: hogyan készítsünk gyönyörű pitéket

Tetszett a cikk? Oszd meg
Nyomtassa ki ezt a cikket
Top