Hogyan készítsünk sochnikit túróval lépésről lépésre recept. Sochniki túróval: recept

Házi készítésű Sochniki túróval, ugyanazok a gyerekkorból, puha tésztával és bolyhos túróval. Amit mindannyian nagyon szeretünk iskola óta. Amikor szenteste beszélünk, azokra a túrós sütikre gondolunk, és azt mondják, hogy régen karácsony estéjén készültek, innen a név.

A sochniki túrós főzése nagyon gyors, nagyon egyszerű és egyszerű. És ami a legfontosabb, ízletes és egészséges, mert mindannyian ismerjük a túró előnyeit. Valójában a sochnikit omlós tésztából sütik, de otthon mindig tejföllel vagy kefirrel főzünk.

Egyetért azzal, hogy ezek a sütemények soha nem maradnak ki a készletből, az ilyen finom ételeket mindig gyorsan megeszik. Reggelire vagy délutáni uzsonnára fogyasztjuk, a gyerekeknek adjuk az iskolában és elvisszük őket dolgozni.

A túrós gyümölcslevek bármelyik kulináris osztályon megtalálhatók, mert a sütés nagyon gyakori. De egyet kell értenie azzal, hogy a házi készítésű gyümölcslevek jobb ízűek.

Szocsnyikov recept túróval

A tészta hozzávalói:

• liszt - 400 gr
• csatorna vaj - 70 gr
• tejföl - 4 evőkanál. l.
• tojás - 1 db.
• szóda - 1 teáskanál.
• só - egy csipet
• cukor - 1 pohár

A töltelékhez szüksége lesz:

• túró - 150 gr
• tejföl - 1 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• liszt - 1 evőkanál. l.
• tojássárgája - 1 db.
• tojásfehérje - 1 db.

1. Kezdjük a tejföllel, én 20%-os tejfölt veszek, kevesebb zsírtartalmat nem szedek, mert nekem savanyú és ritkábban fordul elő. De bármelyiket elviheted.

2. Azonnal adjunk hozzá egy pohár cukrot és keverjük össze.

3. Három perc verés után a cukor majdnem fele elfogy, adjunk hozzá egy csipet sót és egy tojást. Minden általunk használt terméknek hideg hőmérsékletűnek kell lennie. Most mindent felverünk a tojással.

4. Az egész massza gyönyörű vaníliás színű lett. Egy darab vajat küldünk, de puha, több órán át az asztalon kell feküdnie. Legyintés. Ha egyáltalán nincs mixerünk, akkor ezt hagyományos habverővel is megtehetjük.

5. Lisztsor. A lisztet közvetlenül a tésztába szitálom, de lehet előre is szitálni. Adjunk hozzá szódát és verjük fel.

6. A tészta kész.

7. Öntsön az asztalra egy kis lisztet, jól, körülbelül két-három evőkanálnyit, és helyezze rá a tésztát. Gyúr. A tészta nem ragadhat a kezünkhöz, ezért pár evőkanál lisztet kell belekeverni, de nem szabad túlzásba vinni a liszttel, hogy ne legyen feszes a tészta.

Összességében ehhez a recepthez általában soha nem kellett több liszt 400 grammnál. A tésztát félretehetjük, zacskóba csomagolhatjuk, vagy letakarjuk valamilyen csészealjjal pár percre, és elkészítjük a tölteléket.

8. A töltelékhez egy tojást veszünk, a fehérjére szükségünk lesz a tésztába, ezért szétválasztjuk egy tálba, és a tetejére a kész levet a sárgájával elkenjük.

9. A tojásfehérjét felverjük.

10. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Egyelőre tegyük félre.

11. Vegyük a túrót, az enyém kicsit száraz, préselt, és villával összegyúrjuk. Ha vizes túrónk van, sok folyadék van benne, tedd rá a sajtruhára, hogy kicsit lefolyjon.

12. Keverje össze a fehérjét a túróval, majd adjon hozzá tejfölt, és óvatosan keverje össze.

13. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze a liszttel. Olyan légies, pihe-puha massza lesz belőle.

14. Osszuk négy részre a tésztát, így kényelmesebb lesz számunkra.

15. A tészta egyik részét kivesszük, golyót formázunk belőle, és sodrófával kinyújtjuk.

16. Vágj ki köröket. Ha nincs formája, akkor ezt könnyen megteheti például egy bögrével.

17. A kör közepén kicsit vékonyabb lesz a tészta, ezért a közepén ujjunkkal enyhén megnyomkodjuk. Ezt egy sodrófával teheti meg.

18. Az egyik felére tegyünk egy kis tölteléket.

19. Fedjük le a tölteléket a kör másik felével.

20. A kancsók széleit kissé le kell lapítani.

21. Egy spatulával öntse át a levet egy sütőpapírral bélelt tepsire.

22. És mindegyik facsarót kenje meg sárgájával. A sárgájához kevés tejet adhatunk.

23. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és tegye a levét a forró sütőbe körülbelül 25 percre. Az utolsó 5 percben 160 fokon süthetjük.

24. Vegye ki a levét a sütőből, teljesen ki kell hűlnie, és hidegen kell fogyasztani.

A házi készítésű túrós gyümölcslé tortáink gyönyörűek és rózsásak lettek. Természetesen ezeket most nem lehet megvásárolni a boltban. A szochniki zsenge, a túró puha, nagyon olyan, mint a felvert tojásfehérje. És a cukor esetében - minden rendben van, nem túlságosan csípős. Nagyon finom, mint otthon.

Remélem nektek is tetszett a recept. főzni, enni az egészségért és a jó étvágyért.

A Sochniki vagy, amint gyakran hallani - sochni, két teljesen különböző fogalom, bár az egyik a másikból következik. A régi időkben zamatos volt a vékonyra sodrott laposkenyér neve, amelyet egyszerűen csak korzhnak hívtak. Pomorie-ban a sochni hússal és hallal, Tver egyik falujában mártással készül. De ha veszel egy kis levet, és teszel bele túrót, félbehajtod, akkor a végén mindenki kedvenc levét kapjuk.

Sochniki túróval, gyümölccsel, káposztával gyakran megtalálható sok cukrászdában, de a háziasszonyok gyakran nagy örömmel főzik őket otthon. És mindez azért, mert az elkészítésük receptje egyszerű, és nem igényel különleges készségeket.

Hogyan készítsünk megfelelő tésztát a sochniki számára

A gyümölcscentrifugákhoz rengeteg recept létezik. Ez a finom édesipari termék omlós tésztából, kefirrel, tejföl nélkül, többféle töltelékkel is elkészíthető. A háziasszony dönti el, melyik tésztát választja, de még mindig az omlós tészta a legjobb.

Omlós tészta

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2,5 csésze liszt;
• 1/2 rúd vaj;
• só egy kés hegyén;
• 5 g sütőpor;
• 5 evőkanál cukor és zsíros tejföl;
• egy tojás.

A tejföl hozzáadásával készült tészta lágy lesz, és a szájban elolvad, és így készül:

1. Keverjük össze az átszitált lisztet, egy csipet sót és a sütőport.
2. A vajat villával morzsoljuk meg, mielőtt ezt megtennénk, jobb, ha fél órára fagyasztjuk. Liszttel jól elkeverjük, finom morzsát kell kapjunk.
3. Külön felverjük a tojást, a tejfölt és a cukrot.
4. Keverjük össze a keveréket átszitált liszttel, és gyúrjuk sűrű tésztává. Tedd a hidegbe egy órára.

Most, hogy kész a tészta, elkezdheti a facsaró készítését.

Tészta szocsnikhoz kefirrel

Ez a recept jó választás lesz azoknak, akik valóban könnyíteni szeretnének az étrendjükön, de nehezen mondanak le a sütésről. Egy egyszerű tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy tojás;
• margarin és cukor egyenként 100 g;
• egy csipet szóda és só;
• 700 g liszt.

És a kefir keveréket a következő módon készítjük el:

1. A tojást, a cukrot és a szódát egy asszisztens, például turmixgép segítségével simára keverjük.
2. Ezután öntsük hozzá a kefirt, a sót és az előzőleg megpuhított margarint. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tésztához, hogy lágy és rugalmas masszát kapjunk.
3. Küldje hidegbe, és rugalmasabb és hajlékonyabb lesz.

Sütőmassza tejföl nélkül

Egy egyszerű és megfizethető gyümölcscentrifuga-alap recept minden háziasszony számára tetszeni fog, és elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg őrölt búza;
• két tojás;
• 5 evőkanál por;
• 160 g vaj, vagy margarint.

Minden összetevőt alaposan összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk.

Lépésről lépésre recept túróval

A sochnikit hagyományosan túróval készítik, bár sok háziasszony szeret kísérletezni és elkészíteni ezt a finom édességet gyümölcsökkel vagy akár zöldségekkel. De annak érdekében, hogy megtanulják, hogyan kell őket helyesen főzni, jobb, ha egy hagyományos recepttel kezdjük a túrós töltelékkel. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• két csirke tojás;
• vaj körülbelül öt evőkanál tetejével;
• cukorral vágott üveg;
• 7 kanál gazdagabb tejföl;
• szitált liszt, amennyi a tésztához szükséges, körülbelül két pohárra lesz szüksége;
• 2 tk. sütőpor;
• só egy kés hegyén;
• egy sárgája a kenéshez;
• 400 g túró;
• 1 evőkanál. l. búzadara;
• 50 g porcukor.

Túrós töltelékkel pékáruk lépésről lépésre elkészítése:

1. Az előzőleg megpuhult vajat fél adag porral jól ledaráljuk.
2. Hozzáadjuk a tojást, az 5 evőkanál tejfölt és jól felverjük, hogy ne maradjon cukorszemcsék.
3. A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, és kis adagokban adjuk a masszához. A lágy tésztát összegyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
4. Most már kezdhetjük is a töltelék elkészítését, ehhez keverjük össze a túrót, egy tojásfehérjét, búzadarát, fél pohár cukrot és pár kanál tejfölt.
5. Ahhoz, hogy a gyümölcscentrifugák azonos méretűek legyenek, jobb, ha a réteget sodrófával kinyújtjuk, és a köröket egy pohárral kinyomjuk. A körök vastagsága körülbelül 2 cm legyen.
6. Mindegyik facsaró egyik felére túrót helyezünk, a másikkal befedjük. Nem kell összecsípni a széleit, elég egy kicsit lenyomni őket az ujjaival.
7. Mindegyik facsarót kenjük meg sárgájával, tegyük egy tepsire, és tegyük a 200 fokra előmelegített sütőbe. 20 percig sütjük.

Ennyi, lehet teát főzni, kész a pékáru.

Sochniki a GOST szerint

Nagyon sok új, nem kevésbé ízletes recept létezik különböző töltelékekkel, de van egy alaprecept, amely teljes mértékben megfelel a GOST-nak, és bármely édesipari gyárban alapul. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g túró;
• egy pohár tejföl;
• 500 g liszt;
• egy pohár cukor;
• 4 tojás;
• vanília zacskó;
• 1/2 rúd vaj vagy lágy margarin;
• 1 tk. szóda vagy édesipari por;
• egy jó csipet búzadara;
• sót a kés hegyére.

A sütés a következőképpen készül:

1. Kezdetben el kell készítenie a tölteléket, hogy legyen ideje megszilárdulni a hűtőszekrényben, és ne terjedjen szét. Verjünk habosra két tojást, 1/2 csésze cukrot és egy csomag vaníliát. Adjunk hozzá túrót és búzadarát a keverékhez, keverjük össze az egészet, és hűtsük le.
2. A vajat villával pépesítjük, két tojást és a maradék cukrot beleütjük. Mindent jól összekeverünk.
3. Adjuk hozzá a tejfölt és az édesipari porral elkevert búzalisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy ne essünk túlzásba.
4. Nyújtsuk ki a réteget körülbelül 2 cm vastagra.
5. Egy pohár segítségével készítsen azonos köröket. Mindegyik felére teszünk egy kanál túrót, a másik felét letakarjuk, ujjainkkal kissé lenyomkodjuk, de ne csípjük össze. Egyáltalán nem ijesztő, ha a túró látható. Mindegyiket kenjük meg sárgájával.
6. A leveket olajjal bevont lapra tesszük, és 200 fokon aranybarnára sütjük.

Sochniki „A gyermekkor íze”

Csak ki kell mondani a „sochnik” szót, és mindenki mosolyogva emlékszik vissza gyermekkorára, amikor nem tudott semmire gondolni, csak élvezte a finom és aromás péksüteményeket. Ezt a terméket gyakran adták ebédre óvodákban és iskolákban, és mindezt azért, mert jótékony hatással van a növekvő szervezetre. De ha almát adunk a túróhoz, még finomabb lesz. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• két tojás;
• két alma;
• egy csipet só;
• egy csomag vanillin;
• egy pohár cukor;
• 400 g túró;
• három evőkanál puha vaj;
• kanál búzadara;
• teáskanál sütőpor.

Illatos és gyengéd gyümölcsleveket készíthet otthon, így:

1. 300 gramm túrót turmixgéppel jól elkeverünk.
2. Adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot, búzadarát, egy kanál tejfölt, egy tojásfehérjét (a sárgáját hagyjuk megkenni), egy zacskó vanillint és apróra vágott almát. Mindent alaposan összekeverünk. Ez lesz a pékáruk tölteléke.
3. Külön mixerrel keverjük össze a tojást, a cukrot, a tejfölt, hogy hófehér habot kapjunk.
4. Adjunk hozzá olajat és jól keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a maradék túrót és jól keverjük össze.
6. De most fokozatosan adhatjuk hozzá a sóval előkevert lisztet és a sütőport.
7. Az eredmény egy rugalmas és puha tészta legyen, amely nem tapad a kezéhez.
8. Nyújtsuk ki a réteget nem túl vékonyra, egyforma köröket vágjunk ki krémes segítségével, kívánság szerint a széleit figurás késsel díszíthetjük.
9. Mindegyik körre ráhelyezzük a tölteléket, és gombócot készítünk belőle, de a széleit ne zárjuk le.
10. A tetejét megkenjük sárgájával, és kivajazott tepsire tesszük.
11. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Káposztával

Ez egy újabb finom és kielégítő recept, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt imádni fognak. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy kis fej káposzta;
• egy hagyma;
• sárgarépa;
• fűszerek;
• lomb;
• két evőkanál paradicsompüré;
• 600 g liszt;
• két csirke tojás;
• egy pohár zsíros tejföl;
• 2 evőkanál asztali cukor;
• 200 g vaj;
• egy csomag sütőpor;
• egy csipet só.

A sütés a következőképpen készül:

1. Először el kell készítenie a tölteléket. Ehhez finomra kell vágni a káposztát, apróra vágni a hagymát, megpirítani a hagymát egy serpenyőben, majd hozzáadni a sárgarépát, pár percig párolni és hozzáadni a káposztát, további 15 percig párolni, amíg a zöldségek megpuhulnak. . Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a fűszernövényeket és a paradicsompürét, és pároljuk, amíg el nem fogy. Ennek eredményeként a káposzta nem lehet túl puha. A tölteléket kihűtjük.
2. Most itt az ideje, hogy gyúrjuk a tésztát.
3. Tojásból, sóból és cukorból homogén bolyhos masszát készítünk.
4. Hozzáadjuk az olajat, újra jól felverjük az egészet.
5. Felöntjük tejföllel és felverjük.
6. A lisztet átszitáljuk, ekkor szellősebb lesz a tészta, hozzáadjuk a sütőport, a masszát kis adagokban, folyamatos dagasztás mellett hozzáadjuk.
7. Az eredmény egy olyan tészta legyen, amely könnyen leválik a kezekről és az asztalról.
8. Ezután vékony rétegre nyújtjuk, és egy tálkával egyforma köröket vágunk ki.
9. Mindegyik kört megkenjük tojásfehérjével, és az egyik felére egy kanál tölteléket teszünk, a másik felét pedig letakarjuk anélkül, hogy a széleit összecsípnénk.
10. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a megsütött termékeket, és 20 percre 180 fokos sütőbe tesszük.

Számos finom és egyszerű recept létezik, de a professzionális szakácsoknak megvannak a saját trükkjeik, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy finomabb gyümölcsleveket készítsenek:

1. A cukor helyettesíthető porcukorral. Nagyon kényelmes, ha túróhoz adjuk. A por könnyebben keveredik, és más összetevőkkel kombinálódik. Igen, és a tojás gyorsabban felverődik vele.
2. Ha hozzáadja kedvenc fűszereit a tésztához, például kardamomot, fahéjat vagy szerecsendiót, az eredmény egy hihetetlen sütési aroma.
3. Készíthetsz mini gyümölcscentrifugákat, amelyek nagyon hasonlítanak az édességhez, és a gyerekek biztosan szeretni fogják. Kevesebb idő szükséges a sütéshez.

A Sochniki túróval, gyümölcsökkel és zöldségekkel nagyszerű reggeli vagy snack lesz. Az esti teához mindenképpen jó kiegészítők lesznek. Ropogós, gyengéd, egészséges és kielégítő – mi lehet jobb!

Mi a legfontosabb a túrós sochnikiben – a tészta vagy a töltelék? Erre a kérdésre nehéz egyértelműen válaszolnom. A lédússág érdekében a túrótöltelék legyen puha és ugyanakkor ne folyós, hogy sütés közben is megtartsa a kívánt formát. És sok ember könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. De a tészta... Gyakran kiderül, hogy kemény vagy durva. Ezért különös figyelmet fordítunk a tesztre. Hogy túróval igazán ízletes nedveket kapjunk. Recept fotóval, jól látható, hogy milyen legyen az igazi tészta a szaftosabbhoz: közepesen lágy és közepesen laza. Sűrű és hajlékony, ha formázzák és gyengéd, olvad, amikor elkészült. Nagyon sokáig nem találtam meg ezt az arany középutat, most végre bátran kijelenthetem, hogy megtaláltam. Itt vannak – a túrós szochnikim! Igyekeztem a receptet fotókkal és minden lépéssel a lehető legrészletesebben leírni, hogy az elkészítés során felmerülő összes kérdésre azonnal választ kapjatok. Biztosíthatom Önöket, hogy ezek a gyümölcscentrifugák olyan jó ízűek lesznek, mint amilyennek látszanak.

Hozzávalók a szaftosabb tésztához:

• tojás - 2 db,
• cukor - 3/4 evőkanál,
• tejföl 10% - 200 g,
• só - csipetnyi,
• vaj (margarin) - 100 g,
• szóda - 3/4 teáskanál.
• liszt - 4 evőkanál.

Töltelék hozzávalói:

• túró (bármilyen zsírtartalmú) - 350-400 g,
• cukor - 3-4 evőkanál. l.,
• tojás - 1 db,
• só - csipetnyi,
• tejföl - 1 evőkanál. l.,
• liszt vagy búzadara (opcionális) - 2-3 evőkanál. l.,
• sárgája a tetejének kikenéséhez - 1 db.

Hogyan kell főzni a sochnikit túróval (recept fotóval)

A szokásoktól eltérően nem a tésztával, hanem a töltelékkel kezdjük a szaftosabb főzést. Most megmagyarázom, miért. A kész túrós tölteléknek kicsit ülnie kell, hogy szaftosabb legyen. Nem számít, hogy búzadarát vagy lisztet teszel a töltelékhez, idő kell, hogy felszívja a nedvességet és megduzzad. Először a tojást adjuk a túróhoz.

Ezután egy csipet sót, tejfölt és cukrot. Egy másik szempont: ha a túró lédús és zsíros (például házi készítésű), akkor nem kell hozzá tejfölt.

A keveréket alaposan őrölje meg, és adjon hozzá lisztet vagy búzadarát - választása szerint. Búzadaránál lazább és szellősebb lesz a töltelék, liszttel inkább szuflaszerű.

Most a tészta. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a cukrot. A tészta nagyon édes lesz! Őszintén szólva az én ízlésemnek megfelelően a cukor mennyiségét fél pohárra csökkenteném. De a családomnak borzasztó édesszájúak, és mivel ők a fő evők, az ő ízükre koncentrálok.

A tál teljes tartalmát turmixgéppel felvertem, majd enyhén olvasztott, darabokra vágott vajat teszek hozzá. Nem kell először megolvasztani a vajat.

A tartalmát turmixgéppel ismét felverjük, és először szódát, majd lisztet adunk a keverékhez.

Az első 2 pohár hozzáadása után a turmixgép még megbirkózik a tésztával, de ekkor áttérünk kézi dagasztásra. Ne felejtse el, hogy még az azonos gyártótól származó liszt is eltérhet, ezért fokozatosan kell hozzáadni! Ne dolgozzuk túl a tésztát liszttel, különben sütéskor keményebb lesz, mint kellene. Ebből a tésztából nekem 4 teli pohár kellett csúszda nélkül.

A kész tészta puha és enyhén ragad a kezéhez. Ne aggódjon, 20-30 percig eláll a hűtőben, eléri a kívánt állapotot és elveszíti ragacsosságát.

Miután a tészta pihent, elkezdjük formálni a levet. Az alaphoz 8-10 cm átmérőjű tészta süteményekre lesz szükség, kétféleképpen készíthetjük el: egy nagy vékony tortát nyújtunk ki, és kiszaggatunk belőle; vagy kinyújtjuk a tésztát „kolbásznak”, keresztben kis darabokra vágjuk és mindegyiket lapos tortává sodorjuk. Az első utat jártam.

Amint a töltelék a helyére került, hajtsa félbe a lapos kenyeret, és nyomja a szélei mentén úgy, hogy a facsaró széles „mosollyal” jöjjön ki. Sütés közben ez a „mosoly” szétterül, de ennek köszönhetően a lédús facsaró megőrzi szép formáját.

A formált levet sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük felvert sárgájával és aranybarnára sütjük. Ha a tepsi tapadásmentes, akkor nem kell olajjal kikenni vagy sütőpapírral kibélelni.

Az omlós tésztából készült túrós Sochnikit gyerekkoruk óta sokan szeretik. Ez a péksütemény gyakran megtalálható volt az iskolai étkezdékben és a szovjet büfékben, akkoriban rohamosan fogyott! És még most is a szocsnik továbbra is keresettek, minden külső egyszerűségük és diszkrétségük ellenére. Ez a szerény megjelenésű péksütemény nagyon kellemes ízzel, rengeteg finom töltelékkel és édes tésztával gyönyörködtet.

Hozzávalók:

A tesztre:

• cukor - 70 g;
• vaj - 50 g;
• tojás - 1 db;
• tejföl - 50 g;
• liszt - körülbelül 200 g;
• só - egy csipet;
• sütőpor - 1/3 teáskanál.

Töltelékhez:

• túró - 250 g;
• tojássárgája - 1 db;
• cukor - 70 g;
• tejföl - 30 g;
• liszt - 30 g;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk sochnikit túrós omlós tésztából

1. A szobahőmérsékleten megpuhult vajat megszórjuk cukorral, és villával egységes masszává dörzsöljük.
   
2. Adjunk hozzá tejfölt a cukros-vaj keverékhez, üssünk bele egy friss tojást és szórjunk bele egy csipet sót. Keverjük össze.
   
3. A kapott masszához adjuk a sütőporral elkevert lisztet. Gyúrjuk a tésztát, ami elég puha és rugalmas legyen, de ne ragadjon a tenyerünkhöz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.
   
4. A töltelékhez a túrót egyszerű és vaníliás cukorral kikeverjük, villával erőteljesen bedörzsöljük.
   
5. Egy külön edényben enyhén felverjük a nyers tojássárgáját. A nagy részét a túróhoz adjuk, a maradék sárgás masszát a facsaró kenésére hagyjuk. Ilyenkor ne használjunk fehérjét, hogy ne legyen túl folyékony a töltelék.
   
6. A túrós masszához adjuk a tejfölt és a lisztet, alaposan elkeverjük. Ennek eredményeként a tölteléknek homogénnek és pépesnek kell lennie.
   
7. Nyújtsuk ki az omlós tésztát egyenletes, 4-5 mm vastag réteggé. Csészével, tálkával vagy bármilyen körsablonnal 9-10 cm átmérőjű lapos tortákat vágunk ki, a maradék tésztát összegyűjtjük, újra kinyújtjuk stb. A receptben megadott termékek arányaiból hozzávetőleg 8-9 nagy levet kapunk.
   
8. A laposkenyér egyik felére teszünk egy adag túrómasszát (kb. 1 evőkanál).
   
9. Fedjük be a túrót a sütemény második részével - a tölteléknek kicsit ki kell kandikálnia. A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Keverjük össze a maradék sárgáját egy teáskanál vízzel, és kenjük meg a facsaró felületét a kapott keverékkel.
   
10. Omlós tésztából túrólevet sütünk 20-25 perc alatt 200 fokon. A kész pékárut lehűtjük.
    

A túrós leveket átkötött zacskóban tároljuk, hogy ne száradjanak ki és ne veszítsék el ízüket. Kívánság szerint a desszertet porcukorral díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Sochniki, sochen, sochni - ezek mind ugyanannak az ételnek, vagy inkább finom süteményeknek a nevei. A Sochniki kis, félbehajtott lapos sütemények, amelyek belsejében túrós tölteléket tartalmaznak. Egyesek számára a szochniki formája gombócokra emlékeztet, csak a szélei nincsenek becsípve. Valójában vannak bizonyos hasonlóságok. Ez a péksütemény arról kapta a nevét, hogy hagyományosan karácsony estéjén készült.

Az ókor óta számos fő típusú szochniki létezik - Arkhangelsk, Yaroslavl sochniki és Vytegorsk rozs szochniki. A Yaroslavl sochni-t édes bogyós és túrós töltelékkel készítették, míg az Arhangelsk sochni-t leggyakrabban hallal vagy hússal töltötték.

Természetesen Oroszország minden szegletében más nevek voltak a szocsniknak. Az Arkhangelsk sochniki jelentősen különbözött a jaroszlavliaktól, mind az elkészítési technológiában, mind a töltelék megjelenésében és összetételében.

Sok év telt el e pékáruk megjelenése óta, és ez idő alatt számos különféle recept jelent meg az elkészítéshez. Mit jelez ez? Természetesen a népszerűségükről. Bár a töltelékről nincs különösebb vita, a gyümölcscentrifugák tésztájával kapcsolatban nézeteltérés van. Tehát sok háziasszonyt érdekli az a kérdés, hogy hogyan kell a facsaró tésztájának kijönnie.

Sochniki a GOST szerint omlós tésztán kefir vagy tejföl hozzáadásával elkészítve. Természetesen ezen összetevők jelenléte nem egészen homokos, hanem levegősebbé és nedvesebbé teszi a tésztát. Ezeket a facsarókat tekintik klasszikusnak, és a legtöbb ember gyermekkora óta ismeri ízlését. Iskolai étkezdékben és óvodákban, magán cukrászdákban és közétkeztetési étkezdékben sütik. Sochniki omlós tésztából készült túróval, recept amelyeket meg akarok ajánlani, nagyon emlékeztetnek a szocsnikokra a GOST szerint. Próbáld meg elkészíteni ezt a finom péksüteményt is.

Hozzávalók a tésztához:

• Tojás - 2 db,
• Tejföl - 100 ml,
• vaj - 150 gr.,
• cukor - 1 pohár,
• sütőpor - 1 csomag,
• Vanillin - 1 csomag
• Liszt 2,5-3 csésze.

Töltelékhez:

• Túró - 400 gr.,
• Tejföl - 3-4 evőkanál. kanalak,
• cukor - fél pohár,
• Vanillin - 1 teáskanál

A lédúsabb kenéshez:

• Egy tojás

Sochniki túróval - recept

Mindenekelőtt készítsük el az omlós tésztát a facsarókhoz. Öntsön cukrot egy tálba. Hozzáadjuk a kockákra vágott lágy vajat. Ha vaj helyett margarint használ, kétszer annyit kell bevennie.

Belekeverjük a csirke tojásokat.

Adjunk hozzá tejfölt. Tudomásom szerint sokan tejföl nélkül keresnek facsaró receptjét. Valójában, Sochniki tejföl nélkül Egyáltalán nem egyforma az ízük. A tejföl jelenléte teszi a tésztát puhává, homokossá, ugyanakkor meglehetősen porózussá és nedvessé. A szaftosabbá tételhez célszerű magasabb zsírtartalmú tejfölt használni.

Ezen tulajdonságok mellett az ízletes tésztának jó illatúnak kell lennie. És mi lehetne jobb sütéshez, mint a vanília aromája. Öntsön egy csomag vanillint egy tálba a többi hozzávalóval.

Most adjunk hozzá sütőport. Ha nincs, akkor egyszerűen adjunk hozzá egy teáskanál szódát, ecettel lehűtve.

Keverje össze az összes terméket villával vagy habverővel.

Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet a tésztához.

Először villával összekeverjük a lisztet a folyékony komponenssel, majd ha sűrű lesz a tészta, kézzel összegyúrjuk. Ahhoz, hogy a tészta puha és légies legyen, ne lisztezzük túl. Enyhén nedvesnek kell lennie, de ugyanakkor egyenletes állagúnak, zsírosnak és jól gyúrtnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük félre.

Közben elkészítjük a túrós tölteléket. Általában pontosan ugyanúgy készül, mint a sajttorták esetében. Adjunk hozzá cukrot és tejfölt egy tálba túróval. Igény szerint vanillint is adhatunk a túrós töltelékhez.

A túrót a tejföllel és a cukorral elkeverjük. Nagyon fontos, hogy a gyümölcscentrifugák tölteléke ne legyen túl folyékony.

Mielőtt kinyújtaná a tésztát, mindenképpen szórja meg az asztalt liszttel. Nyújtsa ki 2-3 mm vastagságúra a facsaróhoz való omlós tésztát. A klasszikus gyümölcscentrifugák, mint tudod, hullámos szélűek. Ahhoz, hogy ilyen formában készítsük el őket, speciális formára van szükségünk. Ebben az esetben egy 7 cm átmérőjű fém muffinsütőt használtam.

Helyezzen egy teáskanál túrót az előkészített gyümölcslé-edényekre. Túl sok túrót nem szabad beletenni, mert ha sok van belőle, biztosan kifolyik a gyümölcscentrifugákból, és erre nincs szükségünk.

Hajlítsa félbe mindegyik facsarót a képen látható módon.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Feltétlenül kenje meg a papírt növényi olajjal, vagy szórja meg liszttel, akkor nem ragad le a facsaró. Egy külön tálban verjük fel a tojást. A levet sorban tesszük egy tepsire. Próbáljon meg kis helyet hagyni közöttük. Ebből a mennyiségű hozzávalóból egy egész tepsit készítettem belőlük.

Süteményecsettel kenjük meg őket tojással.

A levekkel ellátott tepsit a többi pékáruhoz hasonlóan forró sütőbe kell helyezni.