Hogyan kell főzni a káposztalevest savanyú káposztából. Hogyan kell főzni a káposztalevest savanyú káposztából

A főzés során egy ilyen leves meglehetősen egyszerű, csak néhány árnyalatot kell tudnia, és csak szeretni kell a savanyú káposztát. És a füstölt csirke hozzáadása az én személyes véletlen felfedezésem. Most csak úgy főzök.

Teljes főzési idő - 1 óra 15 perc
Aktív főzési idő - 25 perc
Költség - 2 dollár
Kalória 100 grammonként - 44 kcal
Adagok - 3-3,5 literes fazék

Hogyan kell főzni a káposztalevest

Hozzávalók:

Savanyú káposzta– 500 gramm
Sárgarépa - 120 gramm
Hagyma - 120 gramm
Csirke - 400 gramm(füstölt)
Burgonya - 300 gramm(takarítva)
Húsleves - 2 liter(vagy víz)
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Kömény - 1 teáskanál
Babérlevél - 2 db
Fekete bors - ízlés szerint
Só ízlés szerint
Növényi olaj- sütéshez
Zöldek – nem kötelező
Tejföl - tálaláshoz

Főzés:

Kezdetben a káposztát ki kell préselni és vágni. Leggyakrabban meglehetősen hosszú csíkokra vágják, és nem túl kényelmes enni, nem levesbe vágva. Ezért biztosan ledaráljuk. A kifacsart levet nem öntjük ki - a savat a végső változatban szabályozzuk vele.

Egy felhevített serpenyőbe vagy kiskacsákba öntsünk egy kevés növényi olajat, és adjunk hozzá káposztát, egy teáskanál köményt, borsozzuk meg egy kicsit, keverjük össze, adjunk hozzá 200 gramm vizet vagy húslevest, és pároljuk majdnem készre. Nagyon nehéz megmondani az időt - minden a káposzta keménységétől és a kívánt puhaságtól függ. Azt mondanám, hogy körülbelül fél óra elég.

A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk. Zöldségeket enyhén kis mennyiségű növényi olajban - először jön a hagyma, mert vizesebb, és 2 perc múlva a sárgarépa. Pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét (nekem házi készítésű), további 30 másodpercig, és kikapcsoljuk.

Öntsön egy kicsit kevesebb, mint 2 liter vizet a serpenyőbe, és forralja fel. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A csirkehúst kivesszük a csontról, és azt is felszeleteljük. Leveszem a bőrt és kidobom.

Bedobjuk a csirkét a serpenyőbe, ne felejtsük el a burgonyát és a csontokat - mindazonáltal legalább egy kis szaga lesz, de több. Miután kiválasztottuk és kidobtuk őket. Forralás után kb 10 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy a burgonyát puhára főzzük. Mielőtt a káposztát beledobjuk a serpenyőbe, mert a sav megkeményedik, amire egyáltalán nincs szükségünk. Utána hozzáadjuk a káposztát, sült zöldségeket, babérlevelet, sózzuk, megkóstoljuk, igazítjuk, és ha van kedv – és mindig van – adjunk hozzá kifacsart levet, forraljuk fel, és csukott fedéllel lassú tűzön főzzük még 15 percig. percek.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (ha van, nekem enélkül is ízlik), még egy percet, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja a levest 20 percig főzni. Tejföllel tálaljuk. Ó, ez a füstölt hús illata... Jó étvágyat!

Eredeti, érdekes receptek levesekhez, köretekhez, salátákhoz és rágcsálnivalókhoz - az orosz konyha gazdag ebben.

Az egyik leghíresebb, legelterjedtebb étel a savanyú káposztaleves.

Sőt, a leves elkészíthető üresen vagy "gazdag", sovány vagy hús, hal, gombaleves. Ez a meleg étel kiváló megoldás egy finom, kiadós ebédhez.

Savanyú káposztaleves savanyú káposztából - a főzés általános elvei

A termékek alapkészlete egyszerű: savanyú káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, néha paradicsom, gabonafélék vagy hüvelyesek kerülnek bele. A Shchi-t leggyakrabban húslevesen főzik, marha-, sertés- és baromfihúsból. A sovány savanyú káposztalevest hús nélkül készítik: gomba- vagy zöldséglevesen.

Maga a folyamat egyszerű: a kész húslevesbe vagy húslevesbe burgonyát teszünk, puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Érdemes először a káposztát kipróbálni, és ha túl sós, akkor egy ideig hideg vízben kell tartani, majd kinyomkodni. Ha a zöldséget túl durvára vágjuk, jobb, ha feldaraboljuk. Egy gyors leveshez a káposztát előzetesen párolhatjuk egy kis húsleves, húsleves vagy víz hozzáadásával. Miután a burgonya és a káposzta elkészült, a levesbe tesszük a pirított sárgarépát, hagymát és paradicsomot.

Ha úgy dönt, hogy további összetevőket, például babot, csicseriborsót ad hozzá, jobb, ha néhány órára hideg vízbe áztatja, mielőtt hozzáadja a leveshez. A burgonya hozzáadása előtt forgassa el ezeket a termékeket forrásban lévő húslevesben.

A savanyú káposztából készült kész savanyú káposztaleves második-harmadik napon különösen ízletes, ezért jobb, ha hagyjuk megfőzni. A keksz, a rozs- vagy szürkekenyér, valamint a friss fűszernövények remek kiegészítői lesznek az ételnek.

1. Savanyú káposztaleves marhahússal

Hozzávalók:

Marhaborda - valamivel kevesebb, mint egy kilogramm;

Savanyú káposzta - 3 marék;

Paradicsom - 20 g;

2 hagyma;

1 sárgarépa;

6 közepes burgonya;

Olaj a zöldségek sütéséhez - 30 ml;

Só - opcionális;

2 levél lavrushka;

Petrezselyem gyökér - 1 db;

Petrezselyem - fél csokor.

Hogyan kell főzni:

1. Tedd a bordákat egy fazék hideg vízbe, és főzd egy kicsit több mint egy órán át az ételízesítővel, a petrezselyemgyökérrel és a babérlevéllel együtt.

2. Ennyi idő elteltével egy lyukkanállal távolítsuk el az összes gyökeret, és főzzük a bordákat puhára további 30 percig.

3. A savanyú káposztát serpenyőben vajjal puhára sütjük.

4. A hagymát morzsára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, serpenyőben olajon 3 percig pirítjuk mindkét hozzávalót, hozzáadjuk a paradicsomot és további 3 percig pirítjuk.

5. Vegye ki a bordákat a léből, válassza szét a húst, és tegye vissza az edénybe.

6. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a húshoz, főzzük további 25 percig.

7. Hozzáadjuk a káposztát és a pirított zöldségeket, mindent alaposan összekeverünk, ha szükséges sózzuk, és még pár percig főzzük.

8. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemleveleket.

9. Hagyja a levest fél óráig főzni, öntse mély tálakba, tegyen tejfölt.

2. Savanyú káposztaleves friss gombával csirkelevesben

Hozzávalók:

Savanyú káposzta - 1 nagy marék;

2 csirkecomb;

5 friss vargánya;

1 petrezselyem gyökér;

1 sárgarépa;

2 nagy burgonya;

1 levél lavrushka.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a lábakat, tegyük egy fazékba hideg vízzel, főzzük közepes lángon.

2. Főzés közben távolítsa el a habot. Forralás után csökkentse a hőt, és főzzük 30 percig.

3. Ennyi idő elteltével vegyük ki a csirkecombokat a léből, válasszuk szét a húst, tegyük vissza a filét.

4. Tegye a felaprított petrezselyemgyökeret és a burgonyát a húslevesbe - egy nagy kockára.

5. 10 perc burgonyafőzés után tegyünk savanyú káposztát sóoldat nélkül.

6. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul.

7. A hagymát közepes kockákra vágjuk, serpenyőben vajjal aranybarnára sütjük.

8. Tegye a hagymára az előkészített gomba tányérjait, és pirítsa, amíg az összes folyadék el nem párolog.

9. Amikor a káposzta megpuhult, a sült, babérlevelet beletesszük a levesbe, pár percig főzzük, levesszük a tűzről.

10. Szórja meg a levest gyógynövényekkel, és ragaszkodjon hozzá a fedél lecsukásával.

11. Tejföllel tálaljuk.

3. Diétás savanyú káposztaleves kölessel

Hozzávalók:

Burgonya - 2 nagy gumó;

5 marék savanyú káposzta;

1 sárgarépa;

1 levél lavrushka;

Egy csokor friss kapor;

Köles dara - 150 g;

Olaj illatos sütéshez - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a savanyú káposztát egy olajozott serpenyőbe, és süsse 15 percig gyakori kevergetés mellett, közepes lángon.

2. 15 perc elteltével csökkentse a hőt, és csukott fedél mellett pároljuk, amíg megpuhul.

3. Egy fém edénybe forrásban lévő vízzel, tegye a burgonyát, vágott közepes rudak és sárgarépát egy reszelőn.

4. A kölest öblítsük le forró vízben, és öntsük egy serpenyőbe burgonyával és sárgarépával, főzzük mindent lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul.

5. Hozzáadjuk a sült káposztát.

6. A buborékok megjelenése után tegye bele a petrezselymet, csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és főzze még néhány percig.

7. Adjunk hozzá zöldeket, forraljuk fel egy kicsit, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk 40 percig.

8. Tálaláskor tányérokba öntjük, zsírszegény tejfölt teszünk, mellé egy tányér fekete kenyeret.

4. Savanyú leves savanyú káposztából sertéslevesben babbal

Hozzávalók:

Sertésborda - 5 db;

4 kis burgonya;

1 hagyma;

Savanyú káposzta - fél adag tányér;

Növényi olaj sütéshez;

1 sárgarépa;

Egy csomó petrezselyem;

Paradicsompüré - 30 g;

Lavrushka levél;

3 art. kanál vörös bab.

Hogyan kell főzni:

1. Áztassa a babot meleg vízben fél napig.

2. A sertésbordákat egy fazék vízbe tesszük, és közepes lángon 2 órán át főzzük, a habot forralás után leszedjük.

3. Amint felforr a víz az edényben a bordákkal, tedd bele a babot.

4. Tegye a káposztát egy kis fémedénybe, öntsön fel egy kevés vizet, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja kicsit több mint fél órán keresztül.

5. Tegye a puha káposztát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

6. Amikor a tarja már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a közepes szeletekre vágott burgonyát, forralás után 25 percig főzzük.

7. Ezalatt egy serpenyőben, vajjal, durva reszelőn apróra vágott hagymát és sárgarépát megpirítunk. 5 perc sütés után tegyük bele a paradicsomot, öntsünk mindent a serpenyőből kis mennyiségű húslevessel, és mérsékelt lángon pároljuk 5 percig.

8. Adjunk hozzá káposztát és annak főzetét a leveshez.

9. Tedd bele a sülteket, sózd ízlés szerint, dobd bele a babérlevelet.

10. Pár percig főzzük a káposztalevest, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, elzárjuk a tüzet.

11. Tálkákba öntjük.

5. Illatos savanyú káposztaleves szárított gombával

Hozzávalók:

100 g szárított vargánya;

hagyma fej;

1 sárgarépa;

Liszt - 20 g;

4 kis burgonyagumó;

Napraforgóolaj sütéshez;

Savanyú káposzta - 6 marék.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a vargányát, áztassa vízben több órára.

2. A megduzzadt gombát közepes lángon főzzük puhára ugyanabban a vízben, ahol áztattuk.

3. Vegyük ki a megfőtt gombát a serpenyőből, szűrjük le a levest, és öntsük ugyanabba a serpenyőbe.

4. A gombát darabokra vágjuk.

5. A sós léből kifacsart káposztát 4 percig pirítjuk olajon, majd kevés vízzel felöntjük és állandó kevergetés mellett 30 percig pároljuk.

6. A gombalevesbe kockára vágott burgonyát és gombát tegyünk, lassú tűzön főzzük, ne hagyjuk túlságosan felforrni.

7. Amíg a burgonya fő, megpirítjuk a hagymát - apró morzsával és reszelt sárgarépával.

8. A kész sütést a káposztával együtt néhány perccel a burgonya elkészülte előtt tedd a levesbe.

9. Egy külön száraz serpenyőben a lisztet kicsit megpirítjuk, felöntjük a serpenyőből egy kis húslevessel, jól elkeverjük és a leveshez adjuk, még pár percig forraljuk.

10. Tejföllel tálaljuk.

6. Savanyú leves savanyú káposztából hallében

Hozzávalók:

Egy kis darab pisztráng;

savanyú káposzta - 0,5 kg;

Finomított olaj sütéshez;

hagyma fej;

Paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál;

Petrezselyem gyökér - 1 db;

10 g liszt;

Fél csokor friss petrezselyem.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a pikkelyt egy darab pisztrángról, távolítsa el a gerincét, öblítse le.

2. A haldarabot tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe, főzzük 15 percig, ha szükséges eltávolítjuk a habot.

3. A savanyú káposztát kiszabadítjuk a sós léből, és olajon 5 percig sütjük, majd felöntjük kevés vízzel, és puhára pároljuk.

4. Ezzel egyidejűleg egy másik serpenyőben aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát sárgarépával és petrezselyemgyökérrel - szívószállal.

5. Öntsük a lisztet és a paradicsomot a gyökerekhez, pirítsuk 5 percig.

6. Keverjük össze a sült gyökereket a káposztával, és pároljuk 15 percig.

7. A főtt halat kivesszük a léből, leszűrjük, a burgonyát kockára tesszük, felforraljuk.

8. Tegye bele a sült káposztával és halhússal, főzze újra néhány percig, sózzon, adjon hozzá zöldeket.

9. Kész savanyú káposztaleves hallal hagyjuk 30 percig.

A káposztaleves íze nemcsak a savanyú káposzta ízétől, hanem a húsleves helyes elkészítésétől is függ. Ha húslevest készítünk, ne felejtsük el eltávolítani a habot, hagyjunk a húsnak elegendő időt a főzésre, a húsleves csendesen lankadjon, ne bugyogjon vagy forrjon. A legjobb a húst a csontokra használni. Ha zöldség- vagy gombalevesen főzzük a káposztalevest, főzzük a levest zöldségek és gyökerek hozzáadásával.

A Shchi friss tejföllel, őrölt paprika és fűszernövények keverékével finom. A legjobb, ha ezeket az összetevőket nem az elkészítéskor, hanem közvetlenül a tányérokra helyezzük a már elkészített levesbe.

A savanyú káposztából nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is főzhet savanyú káposztalevest. Az előkészítés elve változatlan marad.

A közismert közmondás szerint a káposztaleves és a kása az orosz nép hagyományos étele! A legrövidebb név az orosz konyha legfontosabb meleg ételének évszázados történetét rejti.

Shchi: milyen leves ez?

A savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves hazánk egyfajta "kulináris attrakciója". Ha követi a szakács besorolását, akkor ez egy sok összetevőből álló öntet leves. De ebben a meghatározásban nincs lélek. Nekünk a káposztaleves az olaszoknál a minestrone, a franciáknál a julienne. Ez az étel, amely nagy paraszti családok kunyhóiban született, és végül az élet minden területén népszerűvé vált. Ennek az ételnek a története a kilencedik században kezdődik, amikor a káposzta először érkezett Oroszországba. A szerény zöldség íze volt, és fontos helyet foglalt el nem csak a hétköznapi emberek napi étrendjében.

Hogyan készült a káposztaleves Oroszországban?

A savanyú káposztalevest minden régióban másként főzték, a recept változhatott, de a főzés módja évszázadokon át változatlan maradt. A fő jellemző természetesen egy igazi orosz sütő. Egyedülálló mikroklímát teremtett, amikor a hő egyenletesen oszlott el, és nem volt hirtelen hőmérsékletváltozás. Ott nem főzték meg az ételt, hanem 4-5 órán keresztül sínylődött. Tekintettel arra, hogy a tűzhelyet kora reggel kezdték begyújtani, ebédidőben már az asztalra került az illatos savanyú káposztaleves savanyú káposztából. A főzés második nélkülözhetetlen feltétele egy speciális edény, agyag vagy öntöttvas volt. Kizárólag káposztaleves készítésére használták, semmi több. Szerencsére még most is gond nélkül megtalálhatók az ilyen ételek.

Milyen termékekre lesz szükség?

A Shchi sok összetevőt tartalmaz. Összetételük gyakorlatilag nem változott az évszázadok során, csak az idők során elérhető fűszerekhez és fűszerekhez igazították. Egy másik változás olyan összetevőt érintett, mint a rozsliszt. Korábban azért adták hozzá, hogy sűrűséget, teltséget adjon a levesnek, de a 19. században francia szakácsok hatására kikerült az összetételből, átlátszó lett a húsleves. De miért nem próbálja meg a savanyú káposztalevest a régi és hagyományos módon elkészíteni? Minden az Ön kezében van, és az Ön személyes gasztronómiai preferenciáitól függ. A szükséges összetevők a következők:

friss vagy savanyú káposzta, gyakran zöld növényi masszával helyettesítve (sóska, csalán);
hús (egy vagy több fajta), hal vagy gomba;
különféle gyökerek ízlés szerint, például petrezselyem, zeller, paszternák, édeskömény stb .;
különféle fűszerek (hagyma, babérlevél, fokhagyma, kapor és petrezselyem);
savanyú öntet káposzta savanyúság, tejföl vagy alma formájában.

A burgonyát viszonylag nemrégiben kezdték hozzáadni a káposztaleveshez, korábban fehérrépa váltotta fel. Ennek a levesnek az elkészítésének fő jellemzője, hogy minden összetevőt nyersen, előzetes olajban sütés és egyéb hőkezelés nélkül a húslevesbe tesznek.

Mik azok a káposztalevesek?

Az orosz káposztalevesnek nincs társadalmi rangja, mind a nagy, szegény paraszti családokban, mind a földbirtokosok és nemesek otthonában főzték. Innen ered ennek az ételnek a gyökerei és az első osztályozása - üres és gazdag. Mindenki abból főzött, ami volt. Az egyszerű embereknél a hús ritka vendég volt az asztalon, ezért főként zúzott szalonnát vagy paszományt, a csontról levágott húsmaradványokat tettek bele, az ilyen káposztalevest előregyártottnak nevezték. Tévesnek tartják azt a jól bevált véleményt, hogy csak káposztát használtak fel a leves elkészítéséhez. Gyakran sóskával helyettesítették, majd zöldnek nevezték. Fiatal káposztaleveleket vettek (néha előre erjesztve) - ez szürke, vagy palánta káposztaleves volt.

Egy másik faj is kiemelkedik, elnevezése az elkészítési módnak köszönhető. A fő titka az, hogy a kész levest először becsomagolták, hogy három-négy órán át meleg maradjon, majd kitették a hidegnek és egy egész napig ott tartották. Ezek napi káposztalevesek, sertéshússal, marhahússal (hagyományos változatban), szárnyassal vagy hallal, de lehet sovány is. Ízük gazdag, jellegzetes savanyúsággal.

Klasszikus káposztaleves: főzési recept

Tehát szüksége lesz:

savanyú (savanyú káposzta) káposzta - 1 kg;
hús (marhahús csonton) - 1 kg;
hagyma - 2 darab;
Babérlevél;
só bors;
rozsliszt - néhány evőkanál (2-3).

Először elkészítjük a húslevest, a marhahúst nagy darabban főzzük vízben körülbelül két órán át. Adjon hozzá egy egész hagymát, valamint illatos gyökereket (petrezselyem és zeller). Amíg a húsleves fő, a savanyú káposztát kevés olajon (vaj vagy zöldség) pároljuk. Ezt megteheti egy serpenyőben vagy egy agyagedényben a sütőben. Amikor a hús készen van, ki kell venni a serpenyőből, és részekre kell osztani. Vegye ki az egész gyökereket és a hagymát. Már nem lesz rájuk szükség, hiszen már minden levüket és ízüket feladták. A levesbe tesszük a káposztát, a gombát, a finomra vágott hagymát és a rozslisztet. A levest addig kell forralni, amíg minden hozzávaló meg nem puhul, majd levesszük a tűzről, becsomagoljuk, és körülbelül egy órát állni hagyjuk. A fűszereket és a fűszereket 10 perccel a végső készenlét előtt adjuk hozzá, és tálalás előtt tejföllel ízesítjük. A Shchi klasszikus, orosz, savanyú káposztából készül, meglehetősen egyszerű főzni, és még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni. Oroszországban mindig teljes kiőrlésű kenyérrel ették. Most rozs vagy fekete, borodino és néha fehér (vagy tekercs) váltja fel. De a szakácsok szerint az utolsó lehetőség a leginkább nem megfelelő, és reménytelenül elrontja a hagyományos étel ízét.

Az előre elkészített káposztaleves receptje

Nem titok, hogy a különféle húsfajták húslevese ízletesebb és gazdagabb. Shchi csirkével, amelynek receptje különféle szakácskönyvekben látható, Oroszországban általában nem főzték. De elterjedt volt az előre gyártott (különféle baromfihúsokkal is), 3-4 féle húsból. Számukra szüksége lesz:

sovány marhahús - 250 g;
bárányhús - 200 g;
csirkehús (filé) - 200 g;
kacsa- vagy libahús - 200 g;
savanyú káposzta - 700 g;
egy kis fehérrépa;
két nagy hagyma;
fekete bors;
sárgarépa;
petrezselyem, babérlevél, kapor;
só;
tejföl - 100 g.

A főzési sorrend hasonló az előző receptben leírtakhoz. Kezdetben a húst félig főzzük, a káposztát külön pároljuk. Ezután összekeverjük, hozzáadjuk a maradék összetevőket, valamint az összes fűszert, amikor körülbelül 10 perc van hátra a leves elkészítéséig.

Shchi recept friss káposztából

Friss zöld vagy fehér káposzta levelek használata mindig is megengedett volt, de a savanykás íz hozzáadásához további összetevő (jelen esetben alma) szükséges. A főzéshez szüksége lesz:

káposzta - 1 fej közepes méretű;
marha szűzpecsenye - 500-600 g;
alma (Antonovka) - 6 db;
egy sárgarépa (közepes);
két nagy hagyma;
Babérlevél;
só;
bors;
zeller, petrezselyem, kapor;
kis fehérrépa;
zsíros tejföl - 100 g.

A húslevest addig kell főzni, amíg a hús félig meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a durvára vágott káposztát, a hagymát és a gyökereket. Az egészet lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül, hogy a komponensek telítődjenek egymás levével. Ezt követően elalszik Antonov alma vékony csíkokra vágva. Néha külön edényben főzték, és néhány perccel a készenlét előtt hozzáadták (5-10). És néhány perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Addig forraljuk a levest, amíg az alma meg nem fő. Ez a módszer nem rosszabb, mint a savanyú káposztaleves. A recept enyhén változtatható (eltávolítjuk a húst) - és akkor megkapjuk a leves sovány változatát.

Zöld káposzta leves: recept

Általában ennek a levesnek ez a változata nem csak zöld, fiatal káposztalevelekből (savanyú káposzta vagy friss), hanem sóskából, spenótból is elkészíthető. Az ilyen káposztalevest tejföllel tálaljuk, és főtt tojás felével díszítjük. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

marha szűzpecsenye - 500 g;
sóska - 1 nagy csokor;
két nagy hagyma;
néhány gerezd fokhagyma - 4-5 db;
kapor;
sárgarépa - 1 db;
petrezselyemgyökér és zeller;
két keményre főtt csirke tojás;
tejföl - 100 g.

Ez az étel minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik szeretik a klasszikus savanyú káposztalevest. A recept elképesztően egyszerű. Először meg kell főzni a húst. Öblítse le a sóskát folyó víz alatt, távolítsa el a szár vastag részét, és apróra vágja. Ezután a forrásban lévő lébe engedjük le a többi hozzávalóval együtt. A főzési idő körülbelül tizenöt percig tart, amíg a sóska megsötétül. Néhány perccel a főzés előtt feltétlenül adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kaprot.

Shchi sovány savanyú káposztából a régi orosz recept szerint

Ezek sovány savanyú káposztalevesek, amelyek receptje egyszerűen nélkülözhetetlen a böjtölők számára, és hasznos azoknak is, akik jóízűen szeretnének enni és nem hízni. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

savanyú káposzta - 700 g;
szárított vargánya - 5-6 darab;
két nagy hagyma;
növényi olaj (napraforgó, olíva) - 50 ml;
burgonya - 1 db. (nagy);
hajdina - 1 evőkanál. l.;
kapor, babérlevél;
4 gerezd fokhagyma;
fekete bors;
víz.

Ideális esetben a káposztát fel kell önteni vízzel, és körülbelül egy órára a sütőbe kell tenni. De modern körülmények között sütővel helyettesítjük, és az időt körülbelül fél órára csökkentjük. Ezután engedje le a sóoldatot egy külön tartályba, és adjon hozzá növényi olajat, finomra vágott hagymát. A zöldségkeveréket fakanállal simára keverjük, hogy az összetevők ízt cseréljenek egymással. Ezután ismét keverjük össze sóoldattal, és már nyílt, alacsony lángon főzzük. A gombát és a burgonyát négy részre vágva hideg vízbe tesszük. Kb. 1,2-1,3 litert kell bevenni. Hagyjuk felforrni. Ezután szűrőkanállal kiszedjük a vargányát, felaprítjuk és visszatesszük a húslevesbe, elkezdjük a fűszerezést. Forraljuk fel mindent, amíg a burgonya elkészül. Ezután adjunk hozzá káposztát, hajdinát, és tegyük lassú tűzre. A kész levest ízesítjük zúzott fokhagymával és kaporral.

Hogyan főzzünk káposztalevest lassú tűzhelyben?

Ma már kevés konyha nélkülözi a modern technológia eme csodáját - a multicookert. A benne lévő főzési körülmények talán a legközelebb állnak az orosz sütőben lévőkhöz. A tál egyenletes melegítésének köszönhetően a leves nem felforr, hanem elsorvad. A fenti receptek bármelyikével főzhet káposztalevest lassú tűzhelyen. Célszerűbb megállni a "Pörkölt" módban, ezzel a leves több órán át forralás nélkül fő, majd ragaszkodni kell a melegítési módhoz.

Halászlé

Kevésbé voltak népszerűek, mint húsos társaik. Ezt a levest főként az ország északi vidékein főzték. „Schi from a dryer”-nek hívták, vagyis kemencében szárított kis halak (általában fodrok). Most ezt könnyen megteheti a sütőben, használjon például kis süllőt. A sushcsikot leggyakrabban lisztté őrölték, télen pedig egyszerűen forrásban lévő vízzel hígították, savanyú káposztát és egyéb zöldségeket adtak hozzá (mind a fő recept szerint), és felforralták. Ezt még mindig főzik például Karéliában. Használhat szárított, szárított vagy friss tokhalat is.

Otthon nagyon ritkán főzünk savanyú káposztalevest, ezeket az újabb típusú levesek váltották fel. És ez teljesen hiábavaló, mert nemcsak nagyon finomak, hanem egészségesek is, és mindent megtartanak, ami a savanyú káposztában vagy a friss káposztában, valamint más zöldségekben van. A böjtölők napi étrendjében, de akár a diétás táplálkozásban is nélkülözhetetlen étel. Könnyen elkészíthetők, ugyanakkor egyedi ízűek.

Savanyús káposztaleves - úgy tűnik, hogy a hagyományos orosz konyha elképzelhetetlen nélkülük, és hogyan lehet nélkülözni gazdag, télies, illatos káposztaleves savanyú káposztával egy kemény télben? Bár történelmileg a savanyú káposztalevest nem az első káposztás fogásnak nevezték, hanem ecetes ananászból készült szénsavas italnak. Nehéz elképzelni, de a II. Katalin korabeli nemesek üvegházakat tartottak, ahol ananászt termesztettek, és közvetlenül hordóban erjesztették. Innen ered az ital neve, amelyről még Nyikolaj Vasziljevics Gogol is beszélt.

De mi a helyzet az igazi káposztalevessel? Volt savanyú káposztaleves is, és minden bizonnyal volt káposzta, hús vagy gomba, valamint sólé és fűszerek. Ezt követően burgonyát adtak a káposztaleveshez, hogy besűrűsödjön. De az összes receptről sorrendben.

Klasszikus recept

Érdemes káposztalevest főzni a klasszikus recept szerint, csak azért, hogy kipróbáljuk, milyenek, igazi orosz shchi - párolt, különleges „shchi szellemmel” töltve, amely minden orosz kunyhót átitat, és elpusztíthatatlan volt. Ma gazdagon, vagy telt, azaz teljes termékkészlettel fogunk levest főzni (az üres káposzta- és hagymalevest szegénynek nevezték).

A gazdagok általában ilyenek voltak. Felvették:

marhahús (750 g);
fél literes üveg savanyú káposzta;
egy nagy burgonya, sárgarépa, fehérrépa;
egy pár izzó;
fél csésze apróra vágott sózott gomba és néhány szárított vargánya;
fokhagymagerezd sarka;
petrezselyemgyökér és zeller;
petrezselyem és kapor mag vagy zöldek;
lavrushka;
fél pohár tejföl fehérítéshez;
egy kanál tejszín, ghí és zöldség sütéshez;
szemes bors.

Előrehalad:

A húst feltesszük főni, hozzáadva a gyökereket és a sárgarépát.
Másfél óra múlva sózzuk meg a húslevest, szűrjük le és távolítsuk el a gyökereket.
A savanyú káposztát egy agyagedénybe tesszük, fél liter forrásban lévő vizet öntünk bele, és vajat teszünk. Fedjük le fedővel, és küldjük közepes lángú sütőbe. A káposztának puhává kell válnia.
Tegye át a káposztát a húslevesbe.
Egy serpenyőbe kevés vizet öntünk, negyedekre vágott burgonyát, gombát, feltesszük főni. Amíg a víz felforr, kivesszük a gombát, lehűtjük és vékony csíkokra vágjuk, ismét a burgonyára helyezzük. Ha megfőtt, adjunk hozzá mindent, beleértve a gombalevest is, a húsleveshez.
Most minden együtt főtt - káposzta, burgonya, húsleves és gyökerek finomra vágott hagymával, amelyet szintén hozzáadott a többi hozzávalóhoz. Mindennek 20 percig forrnia kell.
Csak amikor a káposztalevest levesszük a tűzről, akkor fokhagymát és kaprot teszünk bele, majd valami melegbe csomagolva legalább fél órát hagyjuk állni a káposztalevest.
Tálaláskor a káposztalevest ízesítjük tejföllel és sózott apróra vágott gombával.

Főzés savanyú káposztával és gombával

Termékkészlet:

egy jó darab szegy a szélétől - fél kiló;
fél liter káposzta;
két sárgarépa (túlfőzéshez és húsleveshez) és hagyma is;
két nagy burgonya;
100 g friss vargánya;
pár friss paradicsom;
egy pár gerezd fokhagyma;
fűszerek;
vaj 20 g;
némi növényi olajat.

Káposztalevest főzhet savanyú káposztából hússal és gombával az alábbiak szerint:

A marhahúslevest felforraljuk, ehhez a megmosott húsdarabot hideg vízben megjelöljük, megvárjuk, míg felforr és leszedjük a habot. Ezután dobjunk bele egy kis borsot, sót, hagymát és sárgarépát. Főzzük, vízkőtelenítve, a hús készenlététől függően két vagy másfél órát. Fontos! Ha a káposzta túl sós, óvatosan sózzuk meg a káposztalevest.
Közben serpenyőben pároljuk meg a káposztát, vaj és kevés víz hozzáadásával. Ez húsz percig tart.
A megfőtt húst kivesszük a serpenyőből, felvágjuk. A levest leszűrjük, a főtt zöldségeket eltávolítjuk. Káposztát töltünk bele, és tovább főzzük. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Jegyzet! A savanyú környezetben a burgonyát sokáig főzzük, és meg nem főzzük. Ha szereti az egyenletes és nem főtt burgonyadarabokat, akkor káposzta után küldje el főni. De ha szereted a nagymama káposztalevest tört és laza burgonyával, akkor először hagyd felforrni a krumplit, majd vedd ki egy részét és pépesítsd, tedd vissza a káposztalevesbe. És akkor adjuk hozzá a káposztát.
Amíg a káposzta sül, olajon megpirítjuk a gombát, külön megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát.
Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és hagyjuk párolni egy kicsit. A főzés vége előtt beletesszük a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát. Minden felforr - és kapcsolja ki. A káposztaleves kész. Hagyjuk állni egy kicsit, elérjük, majd tányérokba öntjük, és hozzáadjuk a zöldeket.

Sovány savanyú káposzta leves

A sovány káposztaleves esetében fontos kitalálni, hogyan sűrítsük be és tegyük kielégítőbbé. Korábban hajdinát és gombát adtak az ilyen káposztaleveshez. Manapság a burgonya vagy ritkábban a növényi olajban pirított liszt szolgál legtöbbször sűrítőként.

A termékek összetétele egyszerű és minimális:

egy nagy hagyma és sárgarépa;
300 g savanyú káposzta;
négy nagy burgonya;
fűszereket.

Ahhoz, hogy a sovány káposztaleves ízletes legyen, nagyon fontos, hogy több burgonyát tegyünk. Sűrűséget, telítettséget ad, az összes többi komponenst egyetlen egésszé kapcsolja össze. Ugyanakkor a burgonyát jól meg kell főzni. Nagyon gyakran a háziasszonyok egész burgonyát főznek, kiveszik, összetörik, majd visszateszik a káposztalevesbe.

Sovány káposztaleves főzése. 2,5 liter forrásban lévő vízben megfőzzük a burgonyát, majd vagy kivesszük és pépesítjük, vagy kezdetben csíkokra vágjuk és ne összetörjük (ez ízlés dolga!). Ezután tegye a káposztát a káposztalevesbe.

Amíg sül, serpenyőben olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát és a reszelt sárgarépát. A sárgarépához kis lyukú reszelőt ajánlunk, így finomabb lesz. Küldje el ezt a sültet káposztaleveshez.

Ha a káposzta túl savas, ültetés előtt öblítse le hideg vízzel. Ha éppen ellenkezőleg, nincs elég sav a káposztalevesben, adjunk hozzá egy kis sóoldatot. Általában az ízlés vezérelje.

Savanyú káposzta leves savanyú káposztával és pörkölttel

Nagyon ízletes és gazdag káposztalevest kapunk pörkölttel. Elkészítésük olyan egyszerű, mint a körte pucolása: először főzzünk rendes sovány káposztalevest az előző receptben leírtak szerint, majd a főzés vége előtt nyissunk ki egy pörköltkonzervet, és tegyük bele a kész káposztalevesbe. Az egészet egy kicsit összeforraljuk, és fűszernövényekkel, tejföllel tálaljuk.

sertéshússal

Shchi savanyú káposztával jól illik a sertéshúsleveshez. A termékek arányai megegyezhetnek, de zsíros sertéshúsdarabot használnak. Nem mindenki szereti a sertéshúsleves illatát, ezért a sertéshús illatának eltüntetéséhez száraz serpenyőben meg kell sütni a sárgarépát és a hagymát durvára vágva. Ezután a húst három liter vízbe tesszük, amint felforrt, leszedjük a habot, majd a vízbe tesszük a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Egy órán át forraljuk a húslevest, szűrjük le, távolítsuk el az összes feleslegeset. Vegyük ki a húst is.

A második sárgarépát és hagymát, valamint a kockákra vágott burgonyát olajon enyhén megpirítjuk. Tedd egy serpenyőbe, és forrald tíz percig.

Adja meg a káposztát. Forraljuk további tíz percig, és hagyjuk ragaszkodni. A húst felszeleteljük, és egy tálra tesszük.

Savanyú káposzta és csirkehúsleves

Forraljuk fel a csirkét, hogy tiszta húsleves legyen. Vegye ki a húst. Egy pár burgonyát csíkokra vágva küldjön a húslevesbe. A burgonya gyorsan megfő, ezért a káposztát megfőzzük, körülbelül öt perc alatt hozzáadjuk a húsleveshez, és amíg a káposzta fő, növényi olajon, kevés hagymán és sárgarépán átfőzzük. Ha van bolgár paprika, akkor rakjuk, valamint egy finomra vágott paradicsomot. A megpirított zöldségeket egy lábosba tesszük káposztalevessel, sózzuk, felforraljuk, a végén adjunk hozzá lavrushkát és borsozzuk.

A savanyú káposztaleves hazánk leghíresebb hagyományos étele. Ezt az ételt kellemes savanyú íz jellemzi, amely savanyú káposzta hozzáadásával jön létre.

De a friss káposztából nagyon gyakran főznek levest, és a savanyú íz elérése érdekében a főzés során adhatunk hozzá friss csalánt, sóskát, ízesíthetjük a levest káposzta vagy más savanyú zöldségek sós lével.

Ezt a kiadós, egészséges és pompás levest ősidők óta főzték a háziasszonyok, hogy férjük kedvében járjanak, gyermekeiket egészséges és ízletes ételekkel etessék. „Schi, a zabkása minden ételünk” - ezt a mondást először maga Suvorov mondta, és nem ok nélkül vált népszerűvé Oroszországban. A savanyú káposztaleves receptje a kilencedik század óta a legnépszerűbb levessé vált, miután a savanyú káposztát először Oroszországba hozták. Shchi nagy népszerűségre tett szert mind a gazdagok, mind a szegények körében.

A főzés során sok különböző recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez, különféle módon főzik őket - hús-, zöldség- és gombalevesen, hússal, zöldségekkel és halakkal. Az ókorban a káposztalevest "üresre" és "telere" osztották, minden a leves összetevőitől függ. Ez az étel a következő összetevőkből készül: káposzta, hús nélkül (sovány káposztaleves), hússal (sertés, csirke, marhahús, belsőségek), fűszerek, gyökerek, gomba. Egyes háziasszonyok különféle gabonaféléket adnak a káposztaleveshez, és magát a káposztalevest nemcsak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen, edényekben is meg lehet főzni, és akár főzésig is ragaszkodhatunk hozzá.

Ha savanyú káposztalevest húslevesben szeretne főzni, akkor a főzéshez a húst alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni. A savanyú káposztát kézzel kicsit kinyomkodjuk a felesleges sóoldatból. Minden más zöldséget - hagymát, sárgarépát és egyéb zöldségeket egy adott recept szerint kell előre felvágni. A savanyú káposztaleves kalóriatartalma mindössze 19 kilokalória, 1% zsír, 0,8% fehérje és mindössze 1,5 szénhidrát.

Mi kell a káposztaleves elkészítéséhez?

A káposztaleves fő összetevője a savanyú káposzta, amely étvágygerjesztő savanyúságot és egyedi ízt kölcsönöz az ételnek. A káposztaleves elkészítésének szezonja a falvakban késő ősszel kezdődött, amikor a háziasszonyok télire sózták a káposztát, és egészen tavaszig tartott. A shchi továbbra is a leggyakoribb első fogás sok szláv nép között.

A káposztaleves főzéséhez bármilyen húslevest használnak: zöldséget, húst, halat vagy gombát. Még az ókorban is a káposztalevest soványra vagy „üresre” osztották: csak savanyú káposztát és hagymát sárgarépával és „teli” hússal, gombával, tojással és tejföllel vagy tejföllel fűszerezve. A káposztaleves egyedi, különleges ízének legfontosabb titka azonban az volt, hogy orosz kemencében főzték a káposztalevest, ahol az étel több órán át bágyadt és ázott.

A modern háziasszonyok káposztalevest főznek egy közönséges tűzhelyen, és az étel nem kevésbé étvágygerjesztő és ízletes. A Shchi ideális első fogás a diétás táplálkozáshoz, és joggal értékelni fogják azokat a nők, akik követik alakjukat és számolják a kalóriákat. 100 g káposztaleves savanyú káposztával mindössze 32 kcal-t tartalmaz, ráadásul az emésztőrendszerre jótékonyan ható étel telíti a szervezetet és feltölti energiával.

Az étel hozzávalói:

600 gramm savanyú káposzta,
1 kiló marhahús
2 sárgarépa
2 szelet burgonya,
petrezselyem gyökér,
3 evőkanál napraforgóolaj,
2 izzó
6 szelet szegfűbors,
4 szem fekete bors,

Főzés:

Ahhoz, hogy káposztalevest főzzön savanyú káposztából, az első dolog, amit meg kell tennie, hogy elkészítse az összes szükséges összetevőt. Éles késsel hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát és a friss petrezselyemgyökeret. Minden hámozott zöldséget alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Darálja le a sárgarépát durva reszelővel, és tegye egy mély tálba.
A petrezselyemgyökeret, a burgonyát és a hagymát felváltva egy vágódeszkára rendezzük. A burgonyát apró kockákra, a petrezselyemgyökeret vékony csíkokra, a hagymát pedig egy centiméternél nem nagyobb kockára vágjuk. A feldarabolt burgonyát tedd át egy tálba, és öntsd le folyó vízzel, nehogy hirtelen megsötétüljön. Az apróra vágott hagymát és a petrezselyemgyökeret is külön tányérokra kell helyezni.
Vegyük ki a megfelelő mennyiségű megfelelő húst, öblítsük le többször vízben, vágjuk közepes méretű darabokra, öntsük fel vízzel, és készítsünk bőséges húslevest. Amíg a húsleves forr, elkészíthetjük a fűszereket, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű babérlevelet, szemes borsot, és egy kis tálba tesszük. Ezenkívül külön tartályba kell helyezni a szükséges mennyiségű savanyú káposztát.
Közben elkészítetted az összes szükséges hozzávalót, a serpenyőben felforrt a húsleves, és a felületén sok szürke hab gyűlt össze, amit szűrőkanállal kell eltávolítani. Csavarja a tűzhely szintjét a tűzhelyre közepesre, és ügyeljen arra, hogy a húsleves ne forrjon fel nagyon, mert főzés után lehet, hogy nem lesz olyan átlátszó. Fedjük le a serpenyőt fedővel a tetejére, egy kis rést hagyva, és főzzük tovább a húslevest másfél órán keresztül.
Most már elkészítheti az öntetet a leveshez. A tűzhelyet közepes lángra kell kapcsolni, tegyünk rá egy serpenyőt a szükséges mennyiségű napraforgóolajjal. Miután az olaj felforrósodott, adjuk hozzá az összes apróra vágott hagymát, és enyhén pirítsuk átlátszóvá. Az összetevő elkészítéséhez ne felejtse el időnként megkeverni a hagymát egy fa spatulával.
Miután a hagyma elérte a kívánt állagot, apróra vágott sárgarépát kell hozzáadni a serpenyőbe. Az összes zöldséget addig kell párolni, amíg a sárgarépa meg nem puhul, ez körülbelül hét percet vesz igénybe, folyamatosan kanállal keverve. Ezt követően le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, és egy ideig félre kell tenni.
Körülbelül másfél óra elteltével egy lyukas kanál segítségével a megfőtt húst ki kell húzni a léből, egy kis időre külön tálba tesszük, hogy kicsit kihűljön. Ezt követően a kihűlt húst óvatosan ki kell szedni a csontokról. A húst szeletekre vágjuk, és ismét a húsleveshez adjuk.
A burgonya húsának hozzáadása után az összes vizet le kell engedni, és az összes elkészített összetevőt hozzá kell adni a húsleveshez. Néhány perc múlva a leveshez adjuk az apróra vágott petrezselyemgyökeret, és további öt percig főzzük tovább a levest.
Vegyünk egy tányér elkészített savanyú káposztát, és kissé nyomjuk össze a kezünkkel, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Csak rajtad múlik, hogy mennyire nehéz kinyomkodni a savanyú káposztát, ha hirtelen savanyú káposztalevest szeretsz enni, akkor a káposztát csak egy kicsit lehet kinyomni. Ha inkább a kis savanyú levest szereti, a káposztát kicsit kinyomkodjuk, és a húsleveshez adjuk, majd tizenöt percig főzni kell a káposztalevest.
Ennyi idő elteltével öntsük az öntetet a serpenyőbe, keverjük össze alaposan, és főzzük tovább hét percig. Ennyi idő után adjunk hozzá többféle borsot és babérlevelet az edényhez, és főzzük tovább tíz percig. Ezután a tűzhelyet ki kell kapcsolni, és további öt percig hagyni kell az edényt.
A klasszikus káposztalevest forrón kell tálalni egy mélytányérban. Ezt az ételt friss tejföllel, tejszínnel vagy tejfölös szósszal tálalhatjuk. Kívánt esetben káposztalevest adhatunk hozzá finomra vágott zöldekkel együtt. A savanyú káposzta leves teljesen készen van, jó étvágyat!

Sovány savanyú káposztaleves receptje

Manapság sokan próbálnak vegán lenni. Egy másik nagyon érdekes receptet kínálunk a vegetáriánus sovány káposztaleves savanyú káposztából elkészítéséhez.

Savanyú káposztából készült sovány káposztaleves hozzávalói:

2 liter zöldségalaplé
250 gramm gomba
1 hagyma
3 szelet burgonya,
1 sárgarépa
2 db babérlevél,
2 evőkanál napraforgóolaj,
300 gramm savanyú káposzta,
fűszerek, só,

Sovány leves főzése savanyú káposztából gombával:

Hogy savanyú káposztából tudjon káposztalevest főzni, a burgonyát többször megmossuk és meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a friss hagymát és nagyon. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, reszelővel feldaraboljuk.
Az előre megmosott csiperkegombát vékony tányérokra vágjuk. A főzéshez használhatunk fagyasztott csiperkegombát is, de először fel kell olvasztani.
Ezenkívül alaposan le kell öblíteni és éles késsel nagyon apróra vágni. A zöldhagyma és a kapor a legalkalmasabb ehhez az ételhez. Az edénybe öntjük az összes zöldséglevest, felforraljuk, és azonnal hozzáadjuk az előre felvágott burgonyát.
Adjunk hozzá egy evőkanál napraforgóolajat a serpenyőbe. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát forró olajban puhára pirítjuk, majd a tűzhelyet elzárjuk. Egy másik serpenyőbe öntsük az összes maradék olajat, majd hevítés után adjuk hozzá az összes káposztát. Pároljuk a káposztát húsz percig.
A burgonyával felforrósított zöldséglevesbe beletesszük a sárgarépával megpirított hagymát és az apróra vágott gombát. Forraljuk a levest tizenöt percig. Ezután adjuk hozzá az összes káposztát, babérlevelet és annak tartalmát a húsleveshez, szórjuk meg őrölt borssal. Ízlelje meg a sovány savanyú káposztalevest, és főzze tovább további tíz percig. Elkészült a finom vegetáriánus káposztaleves, jó étvágyat!

Savanyú káposzta leves lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

450 gramm sertéshús
1 sárgarépa
4 burgonya
1 hagyma
1 kanál paradicsompüré,
300 gramm savanyú káposzta,
napraforgóolaj,

Főzés:

Káposztaleves savanyú káposztából főzéséhez le kell öblíteni és fel kell vágni a húst. Tegye a feldarabolt húst egy multicooker tálba, majd adjon hozzá néhány evőkanál napraforgóolajat, kapcsolja be a "Sütés" módot, és süsse 25 percig. Ha ezt az ételt lassú tűzhelyben szeretné elkészíteni csirkehússal, akkor nem kell megsütnie. Helyezze a csirkét a lassú tűzhelybe a savanyú káposztával és a burgonyával együtt.
Amíg a lassú tűzhelyben sül a hús, meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát, a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát reszelővel felaprítjuk. A burgonyát meghámozzuk, többször megmossuk és kockákra vágjuk. Ha a savanyú káposzta nagyon savanyú, áztassuk be egy kicsit hideg vízbe.
Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát hagymával a húshoz, alaposan keverjük össze az egészet. Zárja le a tetejét a fedővel, és forralja tovább a teljes tartalmat tizenöt percig. Időnként vegye le a fedelet a multicookerről, és keverje meg az összes tartalmat.
Néhány perccel a végső előkészítés előtt paradicsompürét kell hozzáadni az edényhez. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, az apróra vágott burgonyát és a káposztát a lassú tűzhelyhez. Megszórjuk a leveshez való fűszerekkel és sóval, a teljes tartalmát felöntjük vízzel. Zárja le a tetején a fedelet, állítsa be az "Oltás" üzemmódot, és folytassa az étel főzését egy órán keresztül. Az ízletes savanyú káposztaleves teljesen készen áll. Jó étvágyat!

Zöld leves savanyú káposztából

Számos különböző recept létezik ehhez az ételhez, áztatott almával, gyökerekkel és különféle fűszerekkel. Az igazi orosz káposztalevest savanyú káposztából egykor kizárólag sütőben főzték, de ez az étel lakáskörülmények között is elkészíthető, ettől nem lesz rosszabb a kész leves íze. A káposztaleves savanyú káposztából főzése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

1 kg csont nélküli sertésnyak
500 gramm sertéshas,
2 izzó
1 kilogramm savanyú káposzta,
1 sárgarépa
3 burgonya
300 gramm tejföl,
100 gramm hagyma,

Főzés:

Káposztaleves savanyú káposztából főzéséhez öblítse le az összes szükséges húst, tegye egy mély serpenyőbe, töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre. A hagymát megpucoljuk és kellően nagy darabokra vágjuk, serpenyőben világos aranybarnára sütjük. Tegye a hagymát egy húsos edénybe, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket és egy babérlevelet, zárja le a fedőt a tetejére, és főzze tovább 2,5 órán át alacsony lángon.
A főzési idő végén óvatosan el kell távolítania a húst, és kis szeletekre kell vágni, át kell tenni egy külön edénybe, és fel kell önteni egy kis mennyiségű húslevest, ezt úgy kell megtenni, hogy a hús ne száradjon ki.
A húsleves többi részét szűrni kell. Adja hozzá az összes savanyú káposztát a húsleves tartályba, fedje le, és főzze két órán át nagyon alacsony lángon. Ahhoz, hogy a káposztaleves zöld legyen, nem fehéret, hanem zöldet kell választani.
Ha a káposzta főzése után körülbelül egy óra eltelt, tegyen egy meghámozott hagymát a húslevesbe. Ízlés szerint kell hozzáadni, és ha kész a leves, a hagymát ki kell húzni és ki kell dobni.
Hámozzuk le a burgonya héját és vágjuk fel. Miután a leves teljesen kész, adjunk hozzá burgonyát és húst. A zöldhagymát apróra vágjuk, és a főtt levesre szórjuk. Savanyú káposztaleves főzési videó, amely a weboldalunkon megtekinthető, így sokkal könnyebb lesz elkészíteni ezt az ételt.

Napi leves savanyú káposztából

Minden nemzetnek megvan a maga nemzeti konyhája, amelyet bizonyos ételek jellemeznek. A honlapunkon megtekinthető savanyú káposztaleves fotó hazánk hagyományos étele, próbáljuk meg házilag elkészíteni ezt az ételt.

Hozzávalók:

600 gramm sertésborda,
450 gramm savanyú káposzta,
1 hagyma
25 gramm liszt
60 gramm vaj,
1 kanál paradicsompüré,
petrezselyem vagy zellergyökér
2 gerezd fokhagyma

A tesztre:

125 gramm liszt
15 gramm vaj,
60 gramm tejföl,
1 tojás

Főzés:

A 100 grammban mindössze 19 kalóriát tartalmazó savanyú káposztaleves elkészítéséhez a sertésbordát egy órán át forraljuk. A főzéshez szükséges káposztát forró olajban kell párolni fél adag paradicsompürével.
A káposztaleves főzéséhez szükséges hagymát, petrezselymet és sárgarépát finomra kell vágni. Adjuk hozzá a káposztát a bordákhoz, és főzzük tovább fél órán keresztül. A petrezselymet, a sárgarépát és a hagymát a maradék olajon megdinszteljük egy serpenyőben a paradicsompürével együtt, és körülbelül húsz perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az egészet.
Pár perc múlva finomra vágott fokhagymát, vajban pirított lisztet, borsot kell a káposztaleveshez adni. Óvatosan öntsük edényekbe a káposztalevest. Tejfölből, lisztből, vajból, cukorból, sóból és egy tojásból el kell készíteni a tésztát, és körülbelül negyven percre hidegbe kell tenni. A tésztából készítsünk négy négyzet alakú fedőt, fedjük le velük az edényeket, és tegyük be a sütőbe körülbelül fél órára. Reméljük, sikerült savanyú káposztából káposztalevest főzni, jó étvágyat!

Csirkeleves savanyú káposztából

Az étel hozzávalói:

350 gramm savanyú káposzta,
3 burgonya
50 gramm sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
Közepes hagyma
2 evőkanál paradicsompüré,
¼ csirke
2 babérlevél,
édes paprika,
napraforgóolaj,

Főzés:

Káposztalevest főzünk savanyú káposztából, ehhez először meg kell főzni a húslevest. Öblítsük le a csirkedarabot, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Helyezze a tartályt egy csendes tűzre, és forralja fel a levest, habképződés után lyukas kanállal el kell távolítani. Adjuk hozzá az egész előre meghámozott sárgarépát és a hagyma felét a húsleveshez. Továbbra is főzzük a húslevest negyvenöt percig.
Tegye a káposztát egy szűrőedénybe, és öblítse le néhányszor vízzel. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vagy kockákra vágjuk. A meghámozott hagymát apró kockákra, a fokhagymát apróra vágjuk. Óvatosan vegye ki a csirkét a főtt húsléből.
A csirkehúst megszabadítjuk a csontoktól, és kellően apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagyma felét, a hagymát és a sárgarépát. Lassú tűzön sütjük öt percig.
Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és káposztát a húsleveshez, és főzzük tíz percig. Ezután hozzá kell adni az apróra vágott zöldeket, a paradicsompürét, a csirkét, a sót és a fűszereket ízlés szerint, valamint az összes maradék fokhagymát. Forraljuk fel a folyadékot, majd a tüzet kissé fel kell csavarni, és tovább kell főzni további tíz percig. Hagyja a kész ételt tíz percig főzni. Tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat!

Klasszikus savanyú káposzta leves

A klasszikus recept szerint a marhahúslevest használjuk a káposztaleveshez, ebben a receptben marha szegyet használunk.

Szükséges:

Szegy (marhahús) - 700 gr.
Savanyú káposzta - 500 gr.
Kis burgonya - 6-7 db.
Sárgarépa és hagyma 1 db.

A főzés lépései:

Öblítse le a marhaszegélyt vízben, és jobb, ha előáztatja fél órát. Tedd egy fazék vízbe, és tedd a szegyet a tűzhelyre. Forralás után engedjük le a vizet, amelyben a hús főtt, és öblítsük le a szegyet. Ismét öntsön vizet a szegyre, és főzzön tiszta húslevest, eltávolítva a habot. A marha szegy főzési ideje körülbelül másfél óra.
Savanyú káposzta főzés leveshez. Ki kell préselni a felesleges sóoldatból, és folyó vízben le kell öblíteni, kényelmesebb ezt egy szűrőedényben megtenni. Ezután a káposztát finomra kell vágni. A húsleveshez savanyú káposztát küldünk.
10 perccel a káposzta lerakása után burgonyát kell hozzáadni a leveshez (egyenletes kockákra vágva).
Készítsen passziválást a hagymából és a sárgarépából. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk és a hozzávalókat aranybarnára pirítjuk. Küldje el a zöldségeket forrásban lévő káposztalevesbe.
Forraljuk még 5 percig a káposztalevest, adjunk hozzá fűszereket: borsot, szárított fűszernövényeket, fűszernövényeket és ízlés szerint sót. Hagyja a gazdag levest 30 percig - egy óráig jól főzni.

Savanyú káposzta leves csirkével

A csirke csirkével kevésbé magas kalóriatartalmú recept egy ételhez, de könnyen elkészíthető.

Szükséges:

Csirkefilé 250-300 gr;
Savanyú káposzta 200 gr;
Burgonya - 2 db;
Sárgarépa, hagyma 1 db;
Só, fűszerek, citrom, tejföl, gyógynövények a tálaláshoz.

A főzés lépései:

A csirkefilét megmossuk, egy lábasba felöntjük vízzel, és felfőzzük belőle a húslevest (tegyünk bele fűszereket). Ne felejtsd el lefölözni a habot, és a levest ne forrald fel túlságosan, nehogy zavarossá váljon.
A leveshez adjuk a kockára vágott burgonyát.
Finomra vágjuk a hagymát, a sárgarépát - egy reszelőn. A sült és passzivált zöldségeket a káposztaleveshez adjuk, kicsit megfőzzük.

A káposztaleves elkészítéséhez almát, gombát használnak, néhány receptben bab található.

Ideje lerakni a savanyú káposztát. A sós vizet kinyomkodjuk, a savanyú káposztát apróra vágjuk. Főzzük még körülbelül 30-40 percig a levest.
A csirkehúst kivesszük a levesből, feldaraboljuk és visszatesszük a levesbe. Hagyja felfőni a levest, ne felejtse el megsózni, ízesítse ízlés szerint fűszerekkel és gyógynövényekkel. Tálaljuk a finom káposztalevest tejföllel és egy szelet citrommal.

Savanyú káposzta leves sertéshússal

A sertéslevesben főtt Shchi gazdag, sűrű és kielégítő. Az egyszerű recept szerint elkészített káposztaleves különleges aromáját és ízét a káposzta és a kaliforniai paprika savanyúságát zellerrel lágyító alma adja. A recept paradicsomlevet használ.

Hozzávalók:

sertésborda - 250-300 gr;
savanyú káposzta - 400 gr;
Burgonya - 2 db;
Sárgarépa és hagyma 1 db;
savanyú alma - 1 db;
½ édes paprika;
Egy kis zeller gyökér;
Paradicsomlé - 100 ml;
Só, fűszerek.

A főzés lépései:

A sertésbordákat jól öblítsük le a kis csontokról, vágjuk darabokra, szárítsuk meg és pirítsuk meg. Ezután felöntjük vízzel a sült tarját, és másfél óráig főzzük.
Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellergyökeret, majd a zöldségekhez adjuk az apróra vágott almát és az édes paprikát. Pár perc múlva öntsön fel mindent paradicsomlével, párolja egy kicsit. Adjuk hozzá az elkészített savanyú káposztát a zöldségekhez, mozgassuk, fedjük le.
Távolítsa el a főtt tarját a sertésléből. A csontról leválasztott húsdarabokat visszaküldjük a húslevesbe. A burgonyát kockákra vágjuk. Amint a burgonya megfőtt, káposztát zöldségekkel küldhet a levesbe. A káposztaleves ízét tökéletesítjük - só, bors. Feltétlenül hagyja főzni a levest, díszítse fűszernövényekkel.

Savanyú káposzta leves

Ízletes első fogás. Az egyetlen hátránya, hogy sok időt vesz igénybe a főzés. Vagyis ne tölts sok időt, de az ételt két órán keresztül főzzük.

Három literes fazékhoz:

hús csonton sertés- vagy marhahús 500-600 g,
savanyú káposzta 300g, ha szereti a nagyon sűrű leveseket, vegyen 500-at
burgonya 3 db
hagyma 1 db
1 sárgarépa
paradicsomszósz vagy ketchup 3-4 evőkanál
babérlevél 2-3 db
szegfűbors 5-7 borsó
növényi olaj
1 zeller gyökér (elhagyható, de csodálatos ízt ad)

Recept:

A húsomat, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, picit sózzuk (kicsit több, mint a felét, attól függően, hogy ilyen mennyiségű húslevest szoktunk adni). A habot eltávolítjuk, a lángot csökkentjük, a sertéshúst másfél óráig, a marhahúst legalább kettőig főzzük. Olvass tovább
Ha van nyers füstölt hús, például polendvica vagy sonka, azt is jó a húsleveshez adni. Elég 50-100 grammot hozzáadni a káposztaleveshez az ízért, és több is lehetséges. Az ünnepi asztal után maradt hús- és zöldségdarabokat általában lefagyasztom, majd szükség szerint felhasználom hasonló receptekben. Nagyon kényelmesen.
Közben a savanyú káposztát kb két centiméteres kis darabokra vágjuk, erre nincs szükség, használhatjuk úgy ahogy van, ahogy szeretjük.
Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajjal közepes lángon süssük meg a savanyú káposztát keverés közben két percig. Adjunk hozzá fél csésze húslevest. Pároljuk puhára, szükség szerint hozzáadjuk a húslevest. Főzési idő - másfél óra. Ha szereti a ropogós zöldségeket, a főzési idő fél órára csökkenthető.
Fél órával a készenlét előtt adjuk hozzá a meghámozott zellergyökeret, a szegfűborsot, a babérlevelet.
A zellert kivesszük a léből, mielőtt a káposztalevest felöntjük. Ideális esetben minden fűszert be kell szereznie (bors és babérlevél), de ezt senki nem teszi meg.
Húsz perccel a készenlét előtt adjunk hozzá hámozott és apróra vágott burgonyát ízlés szerint a húsleveshez.
Egy serpenyőben közepes mennyiségű növényi olajat hevítünk.
A meghámozott hagymát kockákra vágjuk.
Kis mennyiségű növényi olajban 2-3 percig sütjük.
Három sárgarépa durva reszelőn vagy vékony karikákra vágva. Hozzáadjuk a hagymához. Csökkentse a hőt, és öt-tíz percre készen álljon. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, forraljuk fel. Ha a káposztaleves még nem készült el, kapcsolja ki a serpenyőt.
Amikor a burgonya főtt, adjuk hozzá a káposztát és a sárgarépából, hagymából és paradicsomból készült öntetet a húsleveshez, keverjük össze és kapcsoljuk ki.
Kívánt esetben apróra vágott kaprot vagy petrezselymet adhatunk a savanyú káposztaleveshez. Ezt követően a káposztalevest fel kell forralni.

Tetszett a cikk? Oszd meg

Cikk nyomtatása