Hogyan készítsünk finom lédús medalionokat: használati utasítás

Lépésről lépésre receptek pulykamedálokhoz sütőben hagymán, különböző szószokkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel

2018-02-04 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

13259

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

15 gr.

10 gr.

Szénhidrát

3 gr.

175 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus pulykamedálok sütőben hagymával

Ezeket a medalionokat fóliában készítik, nagyon lédúsak és puhák lesznek, de ha előre bepácolja a pulykát. Célszerű legalább 30 percig hagyni a darabokat a fűszerekben ázni. Ezenkívül hagymára van szükség, amellyel a madarat nemcsak főzik, hanem tálalják is. Bármilyen növényi olajat veszünk, a fóliadarabokat meg kell kenni, hogy a zöldség ne ragadjon.

Hozzávalók:

• 600 g-os medalionok (3 db);
• 120 g hagyma;
• 12 g fokhagyma;
• 1 tk. paprika keverékek;
• 15 ml olaj;
• 30 gramm majonéz.

Lépésről lépésre recept a klasszikus pulykamedálokhoz

Ebben a receptben a majonéz nem csak az impregnáláshoz, hanem a fűszerek kombinálásához is szükséges. Adjunk hozzá fél teáskanál sót és őrölt borsot. A fokhagymát őröljük meg, majd tegyük ki, majd őröljük meg a keveréket.

Mossa meg a medalionokat, és szárítsa meg őket papírszalvétával. Az elkészített keverékkel összekeverjük, darabokra daráljuk. Fedjük le a pulykát, és hagyjuk pácolódni.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Sózni kell, de sokféle fűszerrel ízesíthetjük. A hús levébe áztatva nagyon finom lesz.

A tekercsről fóliadarabokat letépünk. A mennyiség megegyezik a medálokkal, a mérete körülbelül 4-szer nagyobb. A közepét megkenjük olajjal, és egyenletesen elosztjuk a hagymát.

Helyezzen egy-egy medaliont minden hagymás fóliadarabra. A szószt elosztjuk a tetején, ha az edény aljára folyt, egyszerűen kenjük meg a darabokat. A medalionokat fóliába csomagoljuk.

Tegye át a kötegeket egy formába vagy egyszerűen egy sütőlapra. 200 fokon kb 40 percig sütjük. Igény szerint a pulykamedálokat a végén megpiríthatjuk, ehhez csak ki kell hajtani és oldalra kell nyitni a fólia széleit.

A medálokat nem csak nyers hagymával, hanem ecetes pácolással is főzhetjük, így még finomabb lesz. Lehetőség szerint keverje össze sárgarépa- vagy kaliforniai paprikadarabokkal. A pulykalevekben áztatott zöldségágy remek köret.

2. lehetőség: Gyors recept pulykamedálokhoz a sütőben

A szójaszószos pulykamedál az egyik legfinomabb és legegyszerűbb étel. A speciális tölteléknek köszönhetően a madarat nem kell sokáig pácolni, infúziót adni, nagyon gyorsan beázik, a rostok megpuhulnak, megsülnek. A mézet helyettesítheti normál vagy nádcukorral.

Hozzávalók

• 50 gramm szójaszósz;
• 10 gramm fokhagyma;
• 0,6 kg-os medalionok;
• 1 tk. édesem;
• fekete bors (csipetnyi);
• 1 evőkanál. l. mustár.

Hogyan kell gyorsan főzni

Mossa meg a medalionokat, és a pulykát egyelőre hagyja az asztalon, hagyja kicsit megszáradni a darabokat.

2. lépés:
Keverje össze az összes többi hozzávalót, először a fokhagymát aprítsa fel. Nem kell sózni a páchoz. Helyezze a medálokat a szószba, jól keverje össze, hagyja kb. 5 percig állni, közvetlenül a sütő bekapcsolása előtt állítsa be 200 fokra.

Tegyük át a medalionokat egy kis serpenyőbe, és öntsük a tálban maradt mártással a pulykára. Fedjük le a formát alufóliával, és tegyük a sütőbe 30 percre.

A medálokat kiszedjük, a fóliát levesszük, a darabokat megfordítjuk és további 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálaljuk a pulykát fűszernövényekkel és friss zöldségekkel.

Ez a pác az edényekhez tapad. Ha nem szeretné később kimosni a formát, kibélelheti a belsejét ételfóliával, vagy készíthet egy oldalas tálcát a medalionok elkészítéséhez.

3. lehetőség: Pulykamedálok sütőben (mustárral és fokhagymával)

Ízletes és aromás medalionok receptje, amelyhez hagyományos vagy dijoni mustárra lesz szüksége. Kellemes, enyhén fűszeres pácot készítünk, elképesztő fokhagymás aromával. Ezenkívül olívaolajra van szüksége.

Hozzávalók

• 1 evőkanál. l. mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 csipet bors;
• 4 medalion;
• 3 evőkanál olaj;
• só.

Hogyan kell főzni

A só kivételével az összes felsorolt ​​összetevőt összekeverjük. A megmosott és szárított medalionokat külön bedörzsöljük vele.

Adjuk hozzá a pácot a pulykához, keverjük össze, fedjük le fóliával és hagyjuk állni húsz percig.

A medalionokat kivajazott tepsibe tesszük, egy rétegben kiterítjük, alufóliával letakarjuk, és fél órára a sütőbe tesszük. Levesszük a fóliát és további 10 percig főzzük. A medálok sütésének minden szakaszában a hőmérséklet 180 fok körül van.

A pulykadarabokat só helyett szójaszósszal bedörzsölhetjük, a medálok még szebbek lesznek tőle.

4. lehetőség: Pulyka érmék a sütőben narancsszósszal

Recept egy elegáns medálos ételhez és csodálatos szószhoz. Kell hozzá némi savanyú bogyó. Az áfonya vagy a cseresznye megteszi, válogathatod ízlésed szerint. A szószt külön készítjük el a tűzhelyen. Fagyasztott bogyók használatakor ebbe a formába fektetheti anélkül, hogy előzetesen felengedné őket.

Hozzávalók

• 0,6 kg-os medalionok;
• 0,15 kg bogyó;
• 10 ml konyak;
• 1 narancs;
• 2 evőkanál olaj;
• 15 gramm cukor;
• só, bors;
• 1 tk. reszelt gyömbér.

Lépésről lépésre recept

A serpenyőt kivajazzuk, felforrósítjuk, ráhelyezzük a medalionokat, és nagy lángon mindkét oldalát egy percig sütjük. Ez a technika lezárja a levet belül. Sütés után a pulykát bélelt tepsibe tesszük, megszórjuk sóval, borssal, letakarjuk alufóliával és a sütőbe tesszük. 20 percig sütjük 180 fokon.

Azonnal kezdjük el elkészíteni a szószt. A narancsot megmossuk, a héjából letöröljük, majd a citrusféléket félbevágjuk és a levét kicsavarjuk. Mindezt egy kis serpenyőbe vagy merőkanálba tesszük.

Adjunk hozzá 150 ml vizet, reszelt gyömbért a narancsléhez, fektessük ki a bogyókat. Ha cseresznyét használunk, feltétlenül távolítsuk el a magját. Az extrahálás során képződő levet is a serpenyőbe adhatjuk. Mindent együtt forralunk körülbelül öt percig.

A mártáshoz kristálycukrot öntünk, megkeverjük, még negyed óráig forraljuk, a végén sózzuk, és beleöntjük a konyakot. A szószt levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük.

A medálokat kivesszük a sütőből, egy edénybe tesszük, szószt adunk hozzá, és a pulykát az asztalra tálaljuk.

Ezt a szószt csípős változatban is elkészíthetjük pirospaprika és zúzott fokhagyma hozzáadásával, de ehhez még cukor kell, mélyebbé, érdekesebbé teszi az ízt. Néha mézzel vagy áfonyaszörppel helyettesítik, ami nyugodtan megtehető.

5. lehetőség: Pulyka érmék sütőben aszalt szilvával

Ezt a pulykafajtát hüvelyben főzik, ami azt jelenti, hogy nem lehet kiszárítani. Az étel hihetetlenül lédús és puha, nem tartalmaz felesleges zsírt és kalóriát. Ha túl száraz aszalt szilvát használ, először be kell áztatnia egy kicsit.

Hozzávalók

• 800 g-os medalionok;
• 150 g aszalt szilva;
• 150 g hagyma;
• 1 tk. paprika keverékek;
• 1 tk. só.

Hogyan kell főzni

A medalionokat megmossuk, egy tálba tesszük, a pulykát megszórjuk borssal és sóval. Adjunk hozzá aszalt szilvát, nem kell felaprítani semmit.

A hagymát félkarikára vágjuk, hozzáadjuk, alaposan pépesítjük, és az egészet összekeverjük. Sütőhüvelybe tesszük, megkötjük és kiszúrjuk.

40 percre a sütőbe tesszük. 180 fokon elkészítjük a medálokat. Ezután óvatosan húzzuk ki a tepsit, vágjuk le a hüvelyt, toljuk a fóliát oldalra, és fedetlenül süssük kb. 5 percig a medalionokat.

Nemcsak aszalt szilvával, hanem szárított gyümölcsök keverékével is készíthet ilyen medalionokat, a dió is jól jön.

6. lehetőség: Pulykamedálok a sütőben (burgonyával)

A pulyka, mint bármely más madár, jól illik a burgonyához. Medálok és kedvenc zöldséged felhasználásával nagyon könnyen elkészíthetsz egy kiadós ételt az egész család számára.

Hozzávalók

• 4 medalion;
• 8 burgonya;
• 2 hagyma;
• 100 g tejföl;
• fűszerkeverék:
• egy gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A pulykát bedörzsöljük fűszerekkel, a medálokat tíz percig állni hagyjuk, míg a sütőt előmelegítjük (190 fokra állítjuk), megpucoljuk a burgonyát és a hagymát.

Vágjuk a zöldségeket: a burgonyát kis szeletekre, a hagymát félkarikára. Keverjük össze, adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát, sózzuk, és öntsük a formába. Fűszerezhetjük a zöldségekhez való kész fűszerekkel vagy különböző paprika keverékével.

A zöldségekre medalionokat osztunk, és mindent bőségesen megkenünk tejföllel. A serpenyőt nem kell lefedni semmivel, csak be kell tenni a sütőbe.

Süssük a medalionokat burgonyával 45 percig. Kívánság szerint sajtot szórhatunk a tetejükre, de csak egy kicsit, hogy szép kéreg jelenjen meg.

A burgonyán kívül más zöldségekkel is készíthet pulykamedált: zöldbabbal, különféle káposztával, sütőtökkel vagy cukkinivel.

A pulyka, mint régóta elismert diétás hús, nem csak főzve és alacsony kalóriatartalmú zöldségekkel tálalható. Csodálatos ünnepi ételt készíthetsz belőle. Ehhez jól jön majd a boltban vásárolt „Turkey Medallions” félkész termék.

Meglehetősen puha darabok, amelyeket ennek a nagy madárnak a filéjéből vágnak ki. A kész étel lédússágának megőrzése érdekében jobb, ha nem verjük meg, hanem pácoljuk. Nemcsak lágyítja a húst, hanem pikáns fűszeraromákkal is megtölti.

Az alap: félkész termék „pulyka medalionok”

A páchoz:

• Almaecet
• Izzó
• Fokhagyma
• babérlevél
• Csípőspaprika
• Száraz fűszerkeverék

A szószhoz:

• Tejföl
• Mustár

A fűszeres pác elkészítéséhez a hagymát széles félgyűrűkre vághatjuk.

Helyezzen hagymadarabokat a pácolásra előkészített edény aljára.

Fokhagymát és száraz fűszereket is hozzá kell adni, vékony szeletekre vágva. Ennek az ételnek az elkészítéséhez provence-i fűszernövényeket, kurkumát, valamint „Adjika” és „For Baromfi” száraz keveréket használtak. Ízeik jól párosulnak a pulykahús természetes ízével. Szükséged lesz egy babérlevélre is.

Helyezzen egy réteg medaliont a fűszerek tetejére.

Almaecetet kell önteni, hogy megkezdődjön a hús fűszerekkel való áztatása.

A viszonylag kemény pulyka néhány órányi pácolást igényel.

A felesleges zsír eltávolítása érdekében tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használhat. A medálok kihelyezése előtt fel kell melegíteni.

A pulykadarabokat minden oldalról meg kell sütni.

Amikor aranybarna kéreg jelenik meg rajtuk, hozzáadhatja a pácból készült hagymát. Ezzel együtt az egész pácot a serpenyőbe kell önteni.

A párolási folyamat során a folyadék elpárolog. A hús még lágyabb lesz.

Itt az ideje, hogy a már majdnem kész húst finom tejfölös-mustáros szószba tekerjük. Ehhez egy kis sűrű tejfölt és egy kis mustárt kell rá tenni.

Keverés után elég az elkészült fűszeres medalionokat kissé megpárolni a kapott szószban. Erre azért van szükség, hogy a pácolt hús aromái egyetlen csokorba olvadjanak össze a tejföl és a mustár aromáival.

Díszítse a puha pulykát néhány friss aromás rukkolával és egyszerű burgonyapürével. A rukkola egy kis frissességet ad. A püré magába szívja a hús és a szósz fűszeres aromáit és kiemeli azokat.

A pulykahús számos hasznos anyagot tartalmaz. Annak érdekében, hogy a pulykamedálok a lehető legízletesebbek és táplálóbbak legyenek anélkül, hogy elveszítenék felülmúlhatatlan tulajdonságaikat, helyesen kell főzni.

A klasszikus pulykaétel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1500 g pulykamedál;
• olívaolaj - 15 teáskanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• méz - 2 teáskanál;
• bor vagy almaecet - 2 teáskanál;
• rozmaring;
• őrölt feketebors;
• só.

Lépésről lépésre recept:

1. Egy mély tálban keverje össze az ecetet olajjal, mézzel, szósszal és fűszerekkel, így homogén állagot kap.
2. Amíg a pác áll, öblítse le a húst folyó víz alatt, és vágja fel.
3. Helyezze a medalionokat az elkészített keverékbe. Hagyja állni 3 órán keresztül, hogy a rostok minél jobban beszívódjanak. Ha kevés az idő, elég, ha a fő komponenst 30 percig a pácban tartjuk.
4. Egy tepsire fóliát helyezünk, szósszal leöntjük, és pácolt medalionokat helyezünk. Fóliával letakarjuk.
5. 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

Az ebben a receptben szereplő páchoz használhatja a narancshéjat is, hogy ízesebb legyen. Az ételt általában forrón tálalják zöldséges körettel.
A fólia segít megőrizni a húsban lévő lé maximális mennyiségét, így a medálok nem száradnak ki.

Szalonnás kéreggel

Ízletes szalonna medalionok készítéséhez a következő összetevőket használják:

• 0,75 kg pulykafilé;
• szalonna - 0,25 kg;
• 3 paradicsom;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• hagyma - 2 db .;
• 0,03 kg olajbogyó;
• 0,05 l napraforgóolaj;
• 1,5 evőkanál. l. citromlé;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 0,5 evőkanál. l. ecet;
• kakukkfű;
• gyömbér;
• őrölt piros és fekete bors keveréke;
• só.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A pác elkészítéséhez keverje össze a bort ecettel, citromlével és gyömbérrel. Hagyja a tisztára vágott pulykát az előkészített folyadékban 60-90 percig.
2. A pácolt filédarabokat megszórjuk kakukkfűvel. Tekerjük körbe a szalonnát. A medálok alakjának megőrzéséhez fogpiszkálóval kell rögzíteni őket.
3. Forró serpenyőben napraforgóolajjal süssük meg egy darab hús mindkét oldalát 3 percig.
4. A maradék zöldségeket olajon megpirítjuk és szeletekre vágjuk. Medálokhoz köretként tálaljuk.

A szalonnának köszönhetően a medálok nem veszítik el formájukat, amit formázáskor a háziasszony ad nekik. A hús lédús és puha lesz, ezzel az elkészítési módszerrel lehetetlen kiszárítani.

Hogyan sütjük a pulykamedált egy serpenyőben

Azoknak, akik nem szeretik a zsíros ételeket, de inkább diétás és tápláló ételeket használnak étrendjükben, meg kell tanulniuk a pulykamedál főzését.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg hús;
• 0,06 l szójaszósz;
• napraforgóolaj;
• só;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre gyártás:

1. Mossa meg és vágja fel a pulykát. Pácold szójaszószban sóval és fűszerekkel 25-30 percig.
2. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Minden egyes pulykadarabot mindkét oldalán 2-3 percig sütjük, hogy szép aranybarna kéreg alakuljon ki.
3. Ahhoz, hogy a hús készen álljon, a hőt a legalacsonyabb fokozatra kell kapcsolni, és a medalionokat zárt fedéllel 15 percig párolni kell, megfordítva, hogy ne égjenek meg.

A kész ételt forrón, burgonya vagy más zöldség körettel tálaljuk.

Tejfölös szószban

A melegételek egyik legelterjedtebb szósza a tejszínes vagy a tejfölös. A sütőben lévő pulykamedálok tejföl hozzáadásával is elkészíthetők.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• 15 ml tejföl;
• 1000 g filé;
• 15 ml szójaszósz;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• só bors.

Főzési mód:

1. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Mindkét hozzávalót serpenyőben olajon 3-4 percig pirítjuk.
2. A szószhoz keverjük össze a borsot, a sót, a tejfölt és a szójaszószt 0,15 liter vízzel.
3. Az elkészített medalionokat egy serpenyőben az addigra már megpuhult hagymára helyezzük.
4. A húst mindkét oldalon 2-3 percig sütjük.
5. Felöntjük tejfölös szósszal, és zárt fedéllel 15-20 percig pároljuk.

Forrón tálaljuk az ünnepi vagy családi vacsoraasztalra, egy edénybe helyezve. Díszítheti zölddel.

Főzés grillserpenyőn

A grillezett pulykahús meglehetősen lédús és puha. Ehhez a következő összetevőket kell bevennie:

• 0,5 kg baromfi mellfilé;
• 30 g citrom;
• 1/2 evőkanál. l. olivaolaj;
• só;
• őrölt feketebors;
• fűszerek grillezéshez.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Alaposan öblítse le és tisztítsa meg a húst. Oszd fel darabokra. Mindegyik vastagsága 1-2 cm.
2. Minden oldalát bedörzsöljük fűszerekkel.
3. Egy grillserpenyőt felforrósítunk és megkenjük olívaolajjal.
4. A húsdarabokat mindkét oldalukon egy percig sütjük.
5. A sült pulykát tepsibe tesszük.
6. Fedjük le egy réteg vékonyra szeletelt citromszeletekkel.

10 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

Pulyka érmék sajttésztában

A medálok sütéséhez serpenyőben sajttésztában a következő elemeket kell használni:

• 600 g pulyka;
• 2 tojás;
• 0,2 kg liszt;
• 0,05 kg sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,03 l szójaszósz;
• 2,5 evőkanál. l. olivaolaj;
• bors;
• só.

Lépésről lépésre recept:

1. A filékből medalionokat formázunk. Fóliával letakarjuk, és konyhai kalapáccsal kicsit felverjük.
2. Egy mély tálban pácoljuk be a húst, keverjük össze apróra vágott fokhagymával és szójaszósszal. Só, bors. Hagyja infúziót ebben az állapotban legalább 15 percig.
3. Keverjük össze a finomra reszelt sajtot a tojással, liszttel, borssal és sóval. A massza vastag és homogén lesz.
4. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk.
5. Minden darabot megforgatunk tésztában, és kis lángon 3-5 percig minden oldalukat megsütjük, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen.

A legjobb köret ehhez az ételhez a bármilyen hőkezelési technikával elkészített zöldség.
A húst felverjük, hogy megkapjuk a hús állagát, hogy jobban telítődjön és telítődjön páclével. Ebben az esetben az összetevőt fóliába kell csomagolni, és nagyon könnyű mozdulatokkal meg kell verni, hogy ne sértse meg vagy rontsa el az edény alját.

Szokatlan bogyós szósszal

A sós ízek kedvelői eredeti bogyós mártással készítsenek medalionokat.

Ehhez szüksége lesz:

• 2 pulykamedál;
• 220 g bogyók;
• narancs - 1-2 db;
• 1⁄2 tk. gyömbér;
• 2 tk. konyak;
• 2 tk. kristálycukor;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A megmosott és megtisztított pulykahúst medalionokra vágjuk. Sózzuk és borsozzuk mindegyiket.
2. Forró serpenyőben, olajon mindkét oldalát 3 percig sütjük.
3. A tepsi aljára fóliát helyezünk, és a rárakott húsdarabokat bevonjuk vele.
4. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
5. A bogyókat alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a szárát. A narancs héját lereszeljük és a gyümölcs levét kicsavarjuk. Keverjük össze fűszerekkel és egy pohár vízzel.
6. Az összes hozzávalót lassú tűzön főzzük 5 percig. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük további 10-15 percig. Kívánt esetben adjuk hozzá a konyakhoz.

Tálalás előtt a forró, frissen elkészített medalionokat ajánlatos megszórni apróra vágott fűszernövényekkel, és meglocsolni bogyós mártással, amely 10-14 napig eltartható a hűtőszekrényben.

A serpenyőben főtt pulykamedálok remek választás egy családi vacsorához. Egészségesek, bármilyen körethez és zöldséghez jól passzolnak. Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan kell serpenyőben finoman sütni a pulykahúst (medalionokat), hogyan lehet szépen tálalni az ünnepi asztalon, és mire kell figyelni a hozzávalók kiválasztásakor.

Hozzávalók elkészítése

Mindenekelőtt fontos az összes szükséges összetevő helyes kiválasztása. A húst frissen és csak megbízható eladóktól szabad megvásárolni. Fagyasztott termék vásárlásakor ügyeljen a jégkéregre. Ha vékony, az azt jelenti, hogy a madár friss, ha nem, akkor nem ajánlott ilyen terméket vásárolni, mivel valószínűleg többször is lefagyasztották.

A húst kizárólag szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben szabad természetes módon felolvasztani. Nem használhat mikrohullámú sütőt és meleg vizet a kiolvasztás felgyorsítására, mivel ez befolyásolhatja a termék minőségét, és ezáltal a végső étel ízét. Érdemes nagyobb hagymát és fokhagymagerezdeket venni, mert ezek több levet tartalmaznak és gazdagabb ízt adnak az ételnek. Felhasználás előtt javasolt a lisztet átszitálni, nehogy elnehezítse az edényt. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, személyes preferenciáktól függően.

A medalionok húsát általában egy darabban értékesítik, amelyet a kívánt méretű részekre kell vágni. Éles késsel osszuk szét a pulykahúst négy centiméter vastag rétegekre. Ezután hideg vízben le kell öblíteni, és szűrőedénybe kell helyezni, hogy a felesleges nedvesség elfolyhasson. Ezután minden darabot papírtörlővel meg kell szárítani, majd főzni.

Lépésről lépésre receptek

A pulykamedálok elkészítésének számos érdekes módja van. Ahhoz, hogy a hús lédús maradjon, először nagyon magas lángon mindkét oldalát megsütjük, majd közepes lángon pároljuk. A keletkező aranykéreg megakadályozza a lé kiszivárgását, ezáltal finom ízt biztosít.

Tejfölben

A tejföllel öltöztetett baromfi hihetetlenül ízletes, lédús, aromás, és ami a legfontosabb, kielégítő. A fermentált tejtermék tejszínnel helyettesíthető. Minél zsírosabb a tejföl, annál gazdagabb lesz a szósz.

Alkatrészek:

• 1 hagyma;
• 10 ml almaecet;
• 600 g pulyka;
• 50 g tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g dijoni mustár;
• egy csipet kurkuma;
• olasz gyógynövény keverék;
• só, bors;
• Babérlevél.

Először el kell készítenie a pácot. Tegye egy tálba a félkarikára vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet és a fűszereket. Enyhén verje meg az elkészített medalionokat, és helyezze egy fűszeres edénybe. Öntsük az ecetet a hozzávalókra, és jól keverjük össze. Fedjük le a tálat fóliával, és pácoljuk a hűtőszekrényben egy órára.

Egy serpenyőben hevíts fel kevés napraforgó- vagy olívaolajat, és tegyél bele pácolt baromfidarabokat. Mindkét oldalát három percig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik, majd hozzáadjuk a maradék pácot, és a medálokat főzzük. Ezután öntsük a serpenyő tartalmát tejföllel és mustáros öntettel, alaposan keverjük össze mindent egy fa spatulával, és pároljuk közepes lángon további öt percig.

Sajtos tésztában

Pulykahús tésztában sajt hozzáadásával biztosan meglepi a vendégeket az asztalnál. Az eredeti étel nemcsak gyönyörű, hanem nagyon finom és gyengéd is.

Hozzávalók:

• 100 g sajt;
• 4 tojás;
• 1 kg pulyka;
• 1/2 evőkanál. Liszt;
• só, bors.

Először készítse elő a tésztát. Az elkészítéséhez a tojásokat egy tálba kell verni, hozzáadni a reszelt sajtot, sózni, borsozni. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, fokozatosan hozzáadva a szitált lisztet. A tésztának sűrű, krémes állagúnak kell lennie.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Minden medaliont mártsunk bele a tésztába, rázzuk fel enyhén és süssük aranybarnára. Tálalás előtt a kész edényt papírszalvétával itassuk át, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Bogyós mártással

A puha hús és a savanyú bogyós szósz kombinációja mindenki kedvence lesz, aki kipróbálja ezt az érdekes ételt.

Szükséges komponensek:

• 500 g pulyka;
• 10 g porított gyömbér;
• 2 narancs,
• 50 g kristálycukor;
• 300 g friss bogyók;
• 20 ml konyak;
• só, bors.

A bogyókat hideg vízben kell mosni, szárítani és egy serpenyőbe helyezni. Öntsük rájuk a frissen facsart narancslevet, adjuk hozzá a héját és egy pohár ivóvizet. Fokozatosan melegítsük fel a tartalmát, forraljuk fel, majd főzzük öt percig. Ezután felöntjük konyakkal, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Forraljuk a szirupot tizenöt percig közepes lángon.

Egy serpenyőt kenjünk ki olívaolajjal, dörzsöljük be a medalionokat sóval és borssal, majd helyezzük őket nagy lángon kisütni. Mindegyik oldalát négy perc alatt ropogósra sütjük. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzük oda a húst. Tegyük be a sütőbe húsz percre 185 fokon. A kész ételre öntsük a bogyószószt.

Hogyan kell benyújtani?

A serpenyőben sült pulykamedálokat közös tányérban kell felszolgálni. A tálalás módja a recepttől függ. Jobb, ha a baromfit tejfölös szószban tálaljuk mélyedényben, a darabokat öntettel alaposan leöntve. A tetejére szórhatunk apróra vágott kaprot, apróra vágott zöldhagymát vagy koriandert. Egyes háziasszonyok egy fél citrom levét öntik az edényre, ami savanykás jegyeket kölcsönöz. A citromot szeletekre vágva külön tányéron tálalhatod, így minden vendég saját ízlése szerint adhatja hozzá az ételt.

A pulykamedálok, amelyek receptjeit ma megnézzük, egy madár csont nélküli filéből vagy combból készülnek. Sütőben sütik, serpenyőben és lassú tűzhelyen sütik. Néhány perc alatt finom húsétel készül.

Hasznos titkok:

• A nyers pulykahús nem tárolható hosszú ideig, és ha nem tervezi lefagyasztani, főzés előtt vásárolja meg a terméket.
• A friss és jó minőségű pulykafilé színe világos rózsaszín. Ha a hús sárga árnyalatú, jobb, ha nem vásárolja meg.
• A 16 kg-ig terjedő fiatal pulykahús ideális medalionok készítéséhez. Ezután lágyak és lédúsak lesznek.
• Pulykahús vásárlása előtt ellenőrizze, hogy nincs-e erős, rothadt szaga.
• A medálok sütéséhez és sütéséhez szobahőmérsékletű filére van szükség. Előtte kivesszük a hűtőből.
• Ha a medálok kissé kiszáradnak, ez könnyen javítható. Készítsünk tetszőleges szószt, lehetőleg tejszínes, és öntsük a húsra. Ezután negyven percig süssük a medalionokat 120 fokos hőmérsékleten.

Egy megjegyzésben! A pulykamedálok íze tökéletesen harmonizál a friss szeletelt zöldségekkel. Burgonya és rizs köretekhez is tálalják.

A sütőben a pulykamedálok lédúsak és hihetetlenül puhák lesznek, ha fóliában sütik. Ezt az ételt leginkább zöldségkörettel tálaljuk.

Tanács! Tálaláskor szórjuk meg a medalionokat apróra vágott fűszernövényekkel, és díszítsük paprika- és paradicsomszeletekkel.

Összetett:

• 3-4 db. pulyka medalionok;
• 1-1,5 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• fűszerkeverék;
• só;
• 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj.

Egy megjegyzésben! A pulykahúsos fűszerek közül az olasz fűszernövények és a curry ízben jól harmonizálnak.

Készítmény:

Egészítsük ki a medálok ízét sajtos jegyekkel

Számos módja van a pulykamedál sütésének. Próbálja meg főzni őket finom sajthéjjal. Higgye el, még a legszeszélyesebb ínyenc sem fog ellenállni ennek az ételnek.

Összetett:

• 6 db. pulyka medalionok;
• 6 evőkanál. l. sajt;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 1 evőkanál. l. száraz rozmaring;
• 2 evőkanál. l. balzsamecet;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• só;
• paprika keveréke

Készítmény:

Medálok gombás utóízzel

A pulykamedálokat serpenyőben megsütni meglehetősen egyszerű, a lényeg, hogy ne süssük túl, nehogy kiszáradjanak. Tegyük változatosabbá az étel ízét gombás jegyekkel, és kapjunk egy igazán királyi vacsorát.

Összetett:

• 0,8 kg pulykamell;
• ¼ evőkanál. szitált liszt;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• 0,2 kg csiperkegomba;
• mogyoróhagyma;
• petrezselyem gallyak;
• só;
• őrölt bors;
• ½ evőkanál. vermut;
• ¼ tk. tárkony;
• 60 g édes paprika.

Készítmény:

1. Mossa meg és szárítsa meg a mellet. A húsrostokon át mozgatva 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk, a húst sóval, őrölt borssal bedörzsöljük.
2. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, és beleforgatjuk a medálokat.
3. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és süssük meg a medalionokat mindkét oldalukon, amíg szép aranybarna kéreg nem keletkezik.
4. Tegye át a húst egy tányérra, és fedje le alufóliával, hogy melegen tartsa.
5. A gombát megmossuk és felaprítjuk.
6. 4-5 percig sütjük őket ugyanabban az olajban, amelyben a medalionokat készítettük.
7. A gombához adjuk a félkarikára vágott medvehagymát, sót, tárkonyt, őrölt borsot és apróra vágott petrezselymet.
8. Adjunk hozzá vermutot, keverjük össze és pároljuk a gombát, amíg az alkohol el nem párolog.
9. A medalionokat és a gombát adagolt tányérokba helyezzük. Díszítsük az ételt apróra vágott kaliforniai paprikával. Kész!

Használjunk multicookert

Gyorsan és gond nélkül elkészítheti a pulykamedált egy lassú tűzhelyben. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az étrendbe beilleszthető.

Összetett:

• pulykacomb;
• só;
• fűszerkeverék;
• finomított növényi olaj;
• citrom.

Készítmény:

Egy megjegyzésben! A pulyka medalionokat fokhagymás, paradicsomos vagy tejszínes szósszal tálaljuk.

Húsétel az ünnepi asztalra

Az ünnepre érmeket süthetsz fűszeres szósszal. Vendégei el lesznek ragadtatva ezzel az étellel.

Összetett:

• 6 db. pulyka medalionok;
• 1 evőkanál. kefir;
• 50 ml szójaszósz;
• 2 evőkanál. l. ketchup;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3-4 csepp Tabasco szósz;
• 3 evőkanál. l. vörösáfonya lekvár;
• 1 evőkanál. l. vaj

Figyelem! Vörösáfonyalekvár helyett használhatunk ribizli- vagy áfonyalekvárt. A lényeg, hogy ne legyen túl édes.

Készítmény: