Hogyan készülnek a fotótorták? Hogyan díszítsünk egy tortát otthon? Fotó ötletek

Torta díszítése csokoládéval: minták, golyók, kerítések

A folyékony csokoládéból készült betűk és rajzok ideális módszer, amely lehetővé teszi a torta otthoni díszítését. Ezzel a technikával gratulálhat bármilyen desszerthez, amelyet az alkalom hősének címeznek. Egyszerre több módszert is használhat. Például, hogyan rajzoljunk áttört vagy gyönyörű díszt csokoládé segítségével, vagy díszítsünk tortát fürtökkel, levelekkel... Általában válassz, gondolkozz, használd tippjeinket.

Hogyan rajzoljunk, feliratokat készítsünk folyékony csokoládéval a tortán: utasítások, példák a feliratokra és rajzokra, fotók

Egy ünnepi pite kívülről sokkal érdekesebbnek tűnik, ha szép felirat van rajta, ami szintén nagy szeretettel készül. És nem szükséges, hogy a kézírásod kiváló legyen, ráadásul nem kell egy profi művész képességeivel rendelkezned. A legfontosabb itt az a technika, amellyel a szavakat alkalmazni fogják.

Kezdetben gyakorolni kell egy kicsit, hogy a felirat írása közben véletlenül se remegjen a keze. Ha még soha nem írt csokoládét, de szeretné megtanulni ezt a tevékenységet, tanulmányozza át a tapasztalt cukrászok alábbi ajánlásait. A felirat elkészítéséhez meg kell olvasztani a csokoládét. A csokoládé olvasztásáról itt olvashat bővebben.

  • A csokoládéfeliratok felvitelének legideálisabb módja a speciális filctollak használata, amelyeket torták díszítésére terveztek. A csokoládé keveréket tartalmazó tubusban van egy kis lyuk. A folyékony csokoládét ezen a lyukon keresztül préselik ki, így a tortán lévő felirat szép és egyenletes lesz.
  • A csokoládé felirat hozzáadása előtt fogpiszkáló segítségével finoman rajzolja meg a tortabevonat felületét. Így a szavak mindig finomak és szépek lesznek.
  • Lehetőleg ne írjon sok szót a gratuláló tortára. Ne feledje - a gratuláló szavaknak tömörnek és világosnak kell lenniük.
  • Ha hibát követ el a csokoládé felhordása közben, ne távolítsa el a betűt. Tegye fel teljesen a feliratot, tegye a tortát a hűtőszekrénybe. Csak a díszítés megszilárdulása után távolítsa el a sérült elemet, és írjon helyette egy új hiányzó betűt.
  • A csokoládéelemek felvitelére a legideálisabb felület a kontrasztos színű masztix vagy máz.
  • Ne használjon forró csokoládét az alkalmazáshoz. Emiatt a máz és más hasonló felületek egyszerűen megolvadnak és folynak.
  • Ne használja a „tól” elöljárószót a feliratokban. A gyászbeszéd jelének tekintik.
  • Ne engedje, hogy ismétlődő szavak jelenjenek meg a feliratban. Például: „A legjobb tanárnak a tanára napján.”
  • Minden szót egyenletesen helyezzen el úgy, hogy csak egy sorban legyenek. Ne válassza el a szavakat, ne helyezze át a betűket másik sorba.




A torta díszítésekor a következő szabályokat is be kell tartani:

  • Hűtsük le a tortát, mielőtt elkezdené írni.
  • Először az üvegen gyakoroljon. Ezek után, ha szépre sikerednek a szavaid, felteheted a tortára
  • Az edzéshez használt csokoládét kakaóporból és vajból készült keverékkel helyettesítsd. Keverje össze őket egyenlő arányban

Hogyan készítsünk fehér és étcsokoládéból mintákat és díszítsünk tortát: ötletek, dekorációs példák, fotók

Ahhoz, hogy egy adott csokoládémintát könnyen kinyomhass, használj csokis vagy csokis-mogyorós fondantot a munkához, mert ennek tökéletes az állaga. Vegyünk egy kornetet, amelynek van egy kis csillag alakú rögzítése. Helyezzen bele a csokoládé karámot. Készítsen szegélyt a tortának csillag, kagyló vagy fürtök formájában.

Fém fúvókából nehéz kinyomni a folyékony csokoládét, mivel a fém hidege miatt a csokoládé a kelleténél gyorsabban megkeményedik. Kevés glicerint adhatunk a csokis fudge-hoz. Sűrűsíti a csokoládét anélkül, hogy megvárná, amíg a fudge megkeményedik; nagyon gyorsan nyomja ki.

A szálak és csíkok csokoládéból való kipréseléséhez használjon olyan kornetet, amelyhez nincs rögzítés. Távolítsa el a hegyet, hogy a kívánt átmérőjű lyuk legyen. A fondantot vékony, hullámos, egyenes, szögletes vagy cikk-cakk vonalakban húzza fel.





Fehér csokoládéból is készíthetünk dekorációt, ha színezékkel színezzük. Csak növényi olajon vagy festékporon alapuló festékeket használjon. A folyékony festékek a csokoládéba kerülve nagyon viszkózussá teszik, és megfosztják jótékony tulajdonságaitól.

  • Olvasszuk fel a csokoládét (25 g). Alkalmazza a papírra azt a mintát, amellyel díszíteni szeretné a tortát. Fedje le egy darab viaszpapírral, és rögzítse minden sarkot maszkolószalaggal.
  • Öntsön csokoládét a kornetbe, tekerje be a kornet széleit, majd távolítsa el a hegyét
  • Óvatosan nyomjunk ki egy vékony csokoládészálat a minta körvonalai mentén. Ha a figura megszilárdult, egy spatula késsel távolítsa el.
  • Készítsen még néhány ilyen rajzot.
  • Díszítsd velük a tortát vagy a sütiket

Hogyan készítsünk hálót, csokoládé áttörteket és díszítsünk tortát: ötletek, fotók

Az áttört csokoládé minták lehetővé teszik, hogy születésnapi tortáját színesebbé és szebbé tegye. Ezeket is elkészítheted, ha előre beszerelsz:

  • Csokoládé
  • Papír vagy celofán kulináris zacskók (vehet egy fecskendőt vékony fúvókával)
  • Stencilek
  • Világos színű sütőpapír vagy fólia

Az áttöréshez lehetőleg cukrászati ​​csokoládét használjunk. A szokásos bolti csokoládéval azonban helyettesíthető. Csak vegyél olyat, amiben nincs adalék vagy töltőanyag. A díszítéshez a legjobb csokoládé a sötét, sőt keserű. Keményebb, mint a tej, ezért jobban megtartja formáját.







Az áttört készítés folyamata:

  • Vegyünk egy kis csokoládét.
  • Olvassa fel.
  • Zárja le a sablont, amelyet a díszítéshez készített. Ehhez ragasztófóliát vagy papírt kell venni.
  • A megolvasztott csokoládét tedd egy borítékba, és rajzold meg vele a mintát a sablonon.
  • Az áttört dekorációt hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
  • Kikeményedés után óvatosan eltávolítjuk a díszítést, és ezzel díszítjük a lepényt.

Hogyan készítsünk fürtöket, tollakat csokoládéból és díszítsünk tortát: ötletek, fotók

A torták díszítésének következő lehetősége a különféle fürtök, tollak és spirálok.

Csokoládé fürtök:

  • Vegyünk csokoládét (125 g). Olvassa fel. Helyezze a csokoládét valami keményre, például egy fa deszkára. Simítsa el egy spatulával, amíg a felület teljesen sima nem lesz.
  • Amikor a csokoládé kissé megszilárdult, de nem teljesen, egy késsel kaparja ki a vékony fürtöket a rétegből. Próbálja úgy tartani a kést, hogy 45 fokos szöget zárjon be közte és a csokoládéréteg között.
  • Ha nagy fürtöket vagy szívószálakat szeretne elérni, húzza végig a kést a teljes rétegen.
  • Ha kis fürtöket szeretne kapni, akkor használja a burgonya hámozásához használt kést.


Csokoládé spirálok:

A munkához a következőket kell vennie: csokoládészelet és főzőfólia.

Gyártási folyamat:

  • Olvasszuk fel a csokoládét. Vágja le a filmet teljes hosszában. A csokoládét a fóliára öntjük, és félretesszük hűlni. Villával átfuttatjuk a csokoládét, és több részre osztjuk.
  • Tekerje fel a fóliát spirálba, és helyezze a szőnyegre. Hűtőbe tesszük.
  • Óvatosan távolítsa el a fóliát, így vékony spirálokat kap, amelyekkel bármilyen desszertet ellophat.


Ugyanígy készíthetsz tollakat. Csak a megfelelő mintát alkalmazza a fóliára.

Hogyan készítsünk csokoládéleveleket és díszítsünk egy tortát: ötletek, fotók

Ezt a módszert nagyon egyszerűen megvalósíthatónak tartják. Egy kicsit kreatív lehet, ha különféle formájú leveleket használ az alapnak.

Elkészítéséhez készletezzen be:

  • Csokoládé
  • Kefe
  • Igazi zöld levelek


Gyártási folyamat:

  • A leveleket alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. Olvasszuk fel a csokoládét
  • Vegyünk egy lapot, fordítsuk meg, a hátoldalára kenjünk csokit. Ezután ecsettel kenjük szét. Hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.
  • Óvatosan távolítsuk el a csokoládéról az alaplevelet. Készítsen annyi levelet, amennyi a torta díszítéséhez szükséges.

Csokoládé rózsák:

Csokoládérózsák készítéséhez készletezzen be:

  • Csokoládé masztix - 200 g

Bármilyen: fehér, étcsokoládé, tejcsokoládé.



Főzési folyamat:

  • Gyúrja össze a masztixet a tenyerében. Lágynak kell lennie. A fehér csokoládé masztixet bekenjük porcukorral, a sötétet kakaóporral. A csokoládé masztixet sodrófával vékonyra kinyújtjuk.
  • Vágj ki belőle köröket. Egy rózsához 9 darab elég lesz neked.
  • Készítsen hengert az első körből. A fennmaradó köröket csavarja meg úgy, hogy bimbót formázzon.
  • 2 szirom széle 1 alatt legyen, 3 szirom széle 2 alatt, és így tovább.
  • Rögzítse az összes szirmot ilyen módon, mindegyik szélét kifelé fordítva. Ha van rózsája, vágja le.
  • Hagyja a virágot teljesen megkeményedni.

Készítsen több rózsát ezzel a módszerrel.

Hogyan készítsünk csokoládéfigurákat és díszítsünk tortát: ötletek, fotók?

Kontúros figurák:

Az áttört formájú figurákkal ellentétben ezek a dekoratív dekorációk csokoládé hátterűek, ráadásul körvonalaik is vannak a kontúr mentén.

Elkészítéséhez készletezzen be:

  • Csokoládé (fehér, sötét, tejes)
  • Pergamenpapír
  • Papír az ábra rajzolásához

A munkához papírkornetre vagy szokásos péksüteményre is szüksége lesz.



Gyártási folyamat:

  • Helyezze a pergament arra a lapra, amelyen a figura látható.
  • Az étcsokoládét vagy a tejcsokoládét felolvasztjuk. Sütőpapírra nyomkodjuk a figura körvonalai mentén, várjuk meg, míg a csokoládé megkeményedik.
  • A fehér csokoládét felolvasztjuk. Töltse ki vele az ábra üres helyeit. Hagyjon időt teljesen megkötni. Fordítsa meg.

Rendszeres kivágások:

Bárki készíthet ilyen figurákat, még az is, akinek nincs tapasztalata. Ezért bevonhatja gyermekét a munkába, biztosan segíteni fog neked.

Ehhez a figurához készletezzen:

  • Csokoládé
  • Pergamenpapír


Gyártási folyamat:

  • Olvasszuk fel a csokoládét
  • Késsel vagy spatulával egyenletesen eloszlatjuk a csokoládét (kb. 2 mm vastagságban) a sütőpapír felületére.
  • Amint észreveszi, hogy a csokoládé keményedni kezdett, egy forma segítségével vágja ki a kívánt formát.

Ha a csokoládé vágás közben a formához tapad, az azt jelenti, hogy nem hűlt ki teljesen. Ha a csokoládé törik, az azt jelenti, hogy túlságosan megkeményedett, ezért melegítsük újra.

Hogyan készítsünk csokireszeléket és díszítsünk egy tortát csokoládédarabokkal: fotó

A születésnapi torták és torták csokireszelékkel való díszítése az egyik bevált módszer. Végül is egyszerre kombinálhatja a különböző árnyalatú, formájú és méretű forgácsokat. Ráadásul számos módszer létezik a csokoládédarabkák elkészítésére.

1. módszer:

Vegyünk egy közönséges csokoládét, amely nem tartalmaz töltőanyagot. Helyezze meleg helyre rövid időre. Amikor a csokoládé tábla kissé megpuhult, egy éles nagy késsel ferdén vágjunk vékony réteget úgy, hogy cső alakot vegyen. A torta díszítése előtt a csokoládé dekorációt hűtőbe tesszük. Csodálatosan megkeményedik és megtartja formáját.



2. módszer:

Ez a módszer bonyolultabbnak tekinthető. A csokoládét először mázba forgatjuk, vékony rétegben rákenjük a fóliára, lehűtjük, majd éles késsel vágjuk le a vékony rétegeket. Miután a dekoráció megkötött, nagy forgács lesz a vége.

3. módszer:

Vegyünk egy csokoládét, és reszeljük fel. A reszelő méretét saját belátása szerint válassza ki.



4. módszer:

Olvassz fel egy tábla fehér csokoládét, és adj hozzá színezéket. Válaszd ki a színt magad. Használja például a 3. módszert. Készítsen különböző színű forgácsokat, díszítse vele a tortát, valamilyen mintát kirakva. A tortát teljesen befedheti egyszínű chipsekkel, vagy keverhet különböző árnyalatokat.

Torta díszítése áttört virágokkal: ötletek, fotók

Készítettél saját tortát a húgod vagy a szeretett édesanyád születésnapjára? Díszítse gyönyörű dekorációval. Például áttört virágok. Nem lesz szüksége festékre vagy masztixra. Mert csokoládéból csodás díszeket lehet készíteni. Ezért inspirálódjon, fantáziáljon, de ne felejtse el figyelmesnek és óvatosnak lenni.

Szóval, vegyük a tortát:

  • Cukrászzacskó vagy fecskendő
  • Rúd fehér csokoládé (előre felolvasztani)
  • Ragasztófólia vagy sütőpapír
  • Egyszerű ceruza
  • Vékony hegyű fa bot

Gyártási folyamat:

  • Rajzoljon vázlatot a jövő virágairól papírra. Fordítsa meg a papírt
  • Töltsön meg egy fecskendőt vagy zacskót csokoládéval. A körvonalakat csokoládéval nyomjuk le. A virágok finomabbá tételéhez vékony pálcikával húzzon vékony vonalakat a központi részre

Az első virág készen áll. Készítsen néhány ilyen dekorációt, és hűtse le őket. Amikor a virágok teljesen megfagytak, válassza le őket a papírról. Díszítsd a tortát.

Torta díszítése csokoládégolyókkal: ötletek, fotók

A csokoládé díszítés tökéletes kiegészítője minden desszertnek. Ahhoz, hogy ez a dekor az első alkalommal megfelelő legyen, a csokoládénak édesnek, sűrűnek és dekadensnek kell lennie. Hallgassa meg hasznos és egyszerű tippjeinket, és akkor a tortáját felejthetetlen műalkotássá varázsolja.

1 módszer

A csokoládégolyók elkészítéséhez vegye be:

  • Csokoládé szelet
  • Vascső
  • Cukrásztáska


Gyártási folyamat:

  • Helyezze a vascsövet egy időre a fagyasztóba.
  • A csokoládét felolvasztjuk és egy cukrászzacskóba öntjük.
  • Vegyük ki a csövet, és egy zacskó segítségével fedjük le csokoládéval.
  • A csokoládé azonnal kihűl a hideg vascsövön, majd óvatosan vegye ki.
  • A csokoládét azonnal golyóvá forgatjuk.

Ezeket a golyókat többféle színben és méretben elkészítheted. A kapott golyókat a torta tetejére helyezzük, és további díszítéseket adunk hozzá.

2. módszer

A második módszerhez a következőket kell tennie:

  • Kerek jégkocka tálcák
  • Csokoládé tabletta (fehér, fekete)


Gyártási folyamat:

  • Az étcsokoládé tablettákat felolvasztjuk. Vigye fel a pasztát a formák belsejébe. Legyen egy kicsit hétköznapi.
  • Az étcsokoládé tetejére fehér csokoládét kenünk.
  • Helyezze a formákat a fagyasztóba.
  • Amikor a csokoládé teljesen megszilárdult, kivesszük a formákat.
  • Helyezze meleg vízbe néhány másodpercre. Ezt követően könnyedén eltávolíthatja a félgömböket.
  • Kapcsoljon össze két félgömböt, hogy golyót készítsen.


Egy ilyen golyó közepére bármilyen tölteléket helyezhet. Például gyümölcsdarabok vagy bogyók.

Hogyan készítsünk csokoládécseppeket a tortán és díszítsük a tortát: ötletek, fotók

Nagyon jó lehetőség a torták díszítésére a csokoládécseppek. Használhatja torták, házi torták és sütemények díszítésére. De azok a cseppek, amelyeket a boltban értékesítenek, nem mindig jó minőségűek. Ezért ezeket a cseppeket saját maga készítse el. Minőségükben és ízükben biztosan nem fog kételkedni.

Az elkészítéshez készletezzen a következő termékekből:

  • Kakaópor - 1 evőkanál
  • Kókuszolaj - 1\2 evőkanál
  • Méz - 4 evőkanál.
  • Vanília kivonat - 1 teáskanál.


Főzési folyamat:

  • A munkához vegyen egy cukrászzacskót.
  • Olvasszuk fel a kókuszolajat. Amikor fokozatosan olvadni kezd, vegyük le a tűzhelyről, öntsük egy külön tálba, és hűtsük le. Tiszta olajnak kell lennie.
  • Adjunk hozzá kakaót és egyéb összetevőket.
  • A masszát addig keverjük, amíg sima nem lesz. Fél órára hűtőbe tesszük.
  • Ha kihűlt, töltsön meg egy zsákot pasztával.
  • Nyomjon ki különböző méretű cseppeket, és helyezze őket közel egymáshoz, hogy helyet takarítson meg a felületen.
  • Helyezze a felületet a cseppekkel a fagyasztóba körülbelül 25 percre.

Hogyan készítsünk kerítést egy csokitortához: csokoládéminták, fotó

A csokoládé áttört a legjobb dekoráció, amellyel a torta oldalait díszíthetjük, kerítést készíthetünk belőle. Az ilyen dekorációk bármilyen csokoládéból készülnek, nincs sok különbség.

Minél vékonyabb a csokoládéréteg, annál törékenyebbek lesznek a figurák.

1.opció

Ehhez a kerítéshez vegye:

  • Alufólia
  • Főzőtasak
  • Spatula
  • csokoládé (bármilyen)


Főzési folyamat:

  • Olvasszuk fel a csokoládét. Helyezze egy csőzsákba
  • Rajzolj áttört kerítést a fóliára csokoládépasztával.
  • Tegye a csokoládéfóliát a hűtőbe körülbelül 60 percre
  • Egy spatulával válassza szét a csokoládét, és díszítse a torta oldalát.

2. lehetőség

  • Vágjunk le egy sütőpapírból egy szalagot, amely elég hosszú ahhoz, hogy beleférjen a torta kerületébe.
  • Rajzolj egy mintát a papírra fehér csokoládé segítségével. Például borsó, virágok, pillangók, gyűrűk és így tovább
  • Egy kis időre hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé kicsit megdermedjen.
  • Egy kanál segítségével öntsük a fekete olvasztott csokoládét a mintára, óvatosan egy késsel vagy spatulával oszlassuk el a csokit az egész szalagon. Lehetőleg ne érintse meg a rajzot
  • Tekerjük be a tortát szalaggal és tegyük hűtőbe
  • Egy idő után távolítsa el a papírt. Szokatlan és érdekes kerítést kap


Mint látható, a csokoládé torta dekorációi változatosak. Ne álljon meg egy lehetőségnél, kísérletezzen. Olyan jó, ha saját kezűleg készített remekművekkel kedveskedsz szeretteidnek.

Videó: Hogyan lehet összeállítani és díszíteni egy születésnapi tortát?

A kézzel készített csokoládé díszítések tortákhoz, péksüteményekhez, süteményekhez és egyéb házi pékárukhoz a cukrász mesterség csúcsát jelentik. Természetesen nem kell túlgondolni, és a tortát úgy díszíteni csokoládéval, ahogy a nagymamák tették – elég, ha a szeletet tejszínnel megolvasztani, majd ezzel a folyékony masszával bevonni a cukrászda tetejét és oldalát. De kipróbálható és elkészíthető egy egyszerűen földöntúli szépségű, igazi remekművekhez hasonló csokoládédísz.

Milyen csokoládé alkalmas torta díszítésére?

Amikor kiválasztja, hogy melyik csokoládéból készítse a tortadíszeket, csak kiváló minőségű terméket vásároljon. A kiváló minőségű csokoládé gyönyörű fényes dekorációkat készít. Jelenleg csokimázból készülnek a csokoládédíszek, melyeket a kakaóvaj különféle megfelelőivel helyettesítenek. Ezek a mázak nagyon kényelmesek a jelentős folyékonyságuk miatt, de ízükben elmaradnak az igazi csokoládétól - couverture.

A nagy múltra visszatekintő hazai csokoládégyártási hagyományok ellenére a fogyasztók és a termelők érdeklődése folyamatosan nő e termék iránt, mert a csokoládéból sokféle torta- és péksütemény dekoráció készíthető: vonalrajzok, térbeli figurák, domborművek, áttört részletek és még sok más. A torták csokoládéval való díszítésekor teljes uralmat adhat a fantáziájának.

A termékkel végzett munka népszerű trendjei közé tartozik a „márványminta”, „velúr-kikészítés”, „matricák”.

Amint a képen látható, a csokoládé dekorációk valódi eredeti szobrokká válhatnak:



Az ilyen kompozíciók nem sokkal rosszabbak a kőből faragott vagy fémből öntött kompozícióknál.

DIY csokoládé dekorációk (fotókkal)

A barkácsolt csokoládé díszítések torták, péksütemények felületére készülnek: geometrikus minták, virágok és levelek rajzai, különféle tematikus tartalmú rajzok. Tilos az Egészségügyi Minisztérium által engedélyezett színezékektől eltérő színezékek használata. A termékek díszítésekor speciális technikákat és különféle eszközöket alkalmaznak.

Az otthoni csokoládé dekoráció csokoládé cukorkákból és 100 grammos szeletekből készül. A torták csokireszelékkel történő díszítéséhez a csokoládét lehűtjük, majd egy ideig 25-30°C-on tartjuk - majd késsel felvágva a csokoládé gyönyörű csővé gömbölyödik. Az erősen lehűtött csokoládé morzsolódik, de a lágy csokoládé nem képez forgácsot.

Nézze meg a fényképet - a csokoládéval díszített sütemények gallyak, fák, rakéták, számok, betűk, antennák, állatok és madarak körvonalai formájában készíthetők:

Ehhez darabokra törjük, vízfürdőben megolvasztjuk (hogy ne égjen le), és egy kis pergamenkornetbe öntjük. Egy rajz van kiválasztva. Pauszpapírt vagy celofánt helyeznek rá, és a látható körvonalak mentén csokoládét raknak le a kornetről. Ezeket a házi készítésű csokoládé díszeket hideg helyre tesszük, majd megszilárdulás után késsel levesszük a papírról, és tortára, péksüteményre tesszük.


Függőleges minta formájú csokoládédísz elkészítése előtt egy „lábat” előre ültetnek, amelyre a megfelelő helyre rögzítik. A csokoládé tölgy levelei nagyon elegánsak a tortán. Elkészítésükhöz egy kis tölgylevél rajzára pauszpapírt viszünk, és a kornetből először kontúrt rajzolunk, majd a közepét kitöltjük. A kés hátával a levél közepére vonalat húzunk. levél, oldalt pedig rövid ferde vonalakat húznak belőle, így utánozva a levél erezetét. Ezt követően elkészítjük a fennmaradó leveleket.

Nem nehéz csokoládéból lapos figurák formájában dekorációkat készíteni házi készítésű süteményekhez: ehhez az olvasztott terméket 3 mm-es rétegben sütőpapírra öntik, és növényi olajjal megkent mélyedésekkel különféle figurákat vágnak ki. Az otthoni torta díszítésére szolgáló csokoládé nem lehet kemény, különben a figurák összeomlanak.

Csokoládé díszek otthoni tortához (videóval)

A háromdimenziós csokoládé dekorációk készítéséhez egy- és kétoldalas gipszből, porcelánból, agyagból, műanyagból és fémből készült formákat használnak. Az ilyen formákat bilincsekkel rögzítik egymáshoz. A formákat alaposan megtisztítjuk a csokoládémaradványoktól és tiszta ruhával szárazra töröljük, hogy a figurák és a domborművek könnyen szétválaszthatók legyenek, majd 30°C-ra melegítjük és 29-30°C-os csokoládéval megtöltjük. A csokoládét az alsó lyukon keresztül kétoldalas, egymással összefüggő formákba öntjük, a formát 2-3 percig jól összerázzuk, majd megfordítjuk, hogy elkerüljük a légbuborékok üregeit, és biztosítsuk a csokoládé egyenletes eloszlását. A töltés után lyukakkal lefelé helyezzük a formát, és öntsük ki a maradék csokoládét úgy, hogy a belső falakon 2-4 mm-es réteg maradjon.

Ha a formák nagyok és összetett mintázatúak, a csokoládét ecsettel hordjuk fel. A megtöltött formákat hűtőszekrényben 10-12°C-ra hűtjük, majd a figurákat megtisztítjuk a ragasztás helyén kialakult varrattól.

A „Csokoládé dekorációk” videó bemutatja, hogyan készülnek a különféle figurák:

A csokoládéékszerek készítéséhez nem kell bonyolult terveket kitalálnia, hanem egyszerűen egy csokoládépiramist kell készítenie. Mielőtt ilyen csokoládé díszítést készítene a tortához, először rajzolja meg ceruzával a piramis részleteinek kontúrjait kartonra, és vágjon ki egy sablont. A kornetből egy mintát fecskendeznek: a minta vonalai vékonyabbak, a piramis szélei vastagabbak. Hogy keményebb legyen a piramis, adjunk hozzá kakaóvajat az olvasztott csokoládéhoz. Az alkatrészeket 1-2 órán át hűtőszekrényben hűtjük, majd a hátoldalukat feldolgozzuk.

A piramist a következőképpen állítjuk össze: két részt lapos oldalukkal egymás felé helyezünk egy deszkára, és a szélei mentén csokoládét nyomunk ki, a feleket összenyomjuk és lehűtjük. Helyezze függőlegesen a tortára, és a maradék 3-4 részt ragasszon az oldalára, hagyja a piramist megszilárdulni, és díszítse a tortát marcipán és cukormasztix virágokkal.

Ahogy a fotón is látszik, csokipótlóból is készíthetsz barkácscsoki díszeket. 15% kakaóból, 45% vajból, 40% porcukorból és 10% (a teljes tömeg) vaníliás cukorból készül. Először az összes vaj negyedét 45°C-ra melegítjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a kakaót, majd a maradék vajhoz a porcukorral és az összes termékkel összekeverjük.

A mázból készült díszítések azonnal felvihetők a termékre, vagy előkészíthetők későbbi felhasználásra. A második esetben pergamenpapírral borított lapokra „ültetik”, és 12 órán át szobahőmérsékleten szárítják.

A legegyszerűbb díszítés, ha péksüteményfésűvel egyenes vagy hullámos vonalakat viszünk fel a termék krémmel megkent felületére. Készülhet bádogból, alumíniumból, műanyagból. A fésűfogak mérete és stílusa eltérő lehet.

Az alábbiakban kínált torták csokoládéval való díszítésének mesterkurzusa érdekes információkat tartalmaz erről a termékről, feltárja a temperálás végrehajtását, valamint a figurák, levelek, fürtök és forgácsok elkészítésének technológiáját, amelyek minden tortának ünnepi megjelenést kölcsönöznek.

Felszerelés csokoládé díszítéshez egy tortán: sablonok és kornetek csokoládéhoz

Mielőtt bonyolult dekorációkat készítene egy csokoládé tortához, speciális eszközöket kell felszerelnie. Először is szüksége lesz kornetekre vagy péksütemény-lerakó zacskókra egy csőkészlettel. A kornet pauszpapírból, pergamenből vagy más vastag papírból készül, amely nem szívja fel a zsírt: vágjon ki egy derékszögű háromszöget, és tekerje kúpos csőbe. A levél kiálló végeit befelé hajlítják, hogy rögzítsék a gyökeret. Éles végét a kívánt mintától függően vágják. A kornettet félig megtöltjük krémmel vagy mázzal, és szorosan lezárjuk, hogy megnyomásakor a krém vagy máz csak az alsó lyukból „lerakódjon”. Egy kornet segítségével feliratokat, pöttyöket és finom elegáns mintákat és virágokat alkalmaznak.

Csokoládédíszek készítéséhez készíthetünk pipáló zacskót. Az elkészítéséhez használjon vastag szövetet (a legjobb a tik radír). A táska kúp alakú, keskeny végébe különféle csöveket helyeznek. Az új zacskót használat előtt fel kell forralni. Munka végeztével a jigging-zacskókat szódabikarbónával kevert meleg vízben megmossuk, 3-5 percig forraljuk, megszárítjuk és erre a célra kialakított helyen tároljuk.

A csokoládé torták díszítésére szolgáló lerakócsövek kúp alakúak, amelyeknek a végén egy formázott lyuk van, ahonnan a krémet különféle díszítések formájában rakják le. Előfordul, hogy édesipari lerakó tasakot használnak, amelynek keskeny végébe csavarmenetes kúpos gyűrűt helyeznek, amelyre különböző stílusú csöveket lehet csavarni.

Egy cukrászzacskó krémmel való megtöltéséhez tartsa meg bal kezével, hajtsa ki a zacskót, majd spatulával vagy kanállal helyezze a krémet a térfogat 1/2-éig. A krémet szorosan kell elhelyezni, mivel a maradék levegő tönkreteheti a designt. Két kézzel kössük össze a zacskó széleit, és jobb kezünkkel tartva „pipázzuk ki” a krémet, bal kezünkkel a cukrászzacskó keskeny végét tartva.

A torták díszítésére szolgáló csokoládédíszítések sokfélesége nemcsak a különböző típusú tubusokkal érhető el, hanem a kornet vagy a lerakó zacskó cikcakk vagy hullámszerű mozgásával, a jobb kézzel történő nyomóerő lassú vagy azonnali változásával, a szög szögével is. a díszítendő termékhez viszonyított dőlésszög, a terméktől való távolság stb.

Mielőtt elkészítené a csokoládédíszeket, ne nyomja le a cukrászzacskót, és használja a tubus végét, hogy éles, rövid mozdulatot tegyen előre a minta mentén.

Különféle áttört csokoládédíszeket készítenek úgy, hogy lerakózsákba helyezett fém alakú tubusokból krémet raknak le. A 10-12 tubusból álló készlet különböző vágási konfigurációkkal lehetővé teszi a péksütemények és sütemények díszítéséhez szükséges különféle dekorációk elkészítését. De leggyakrabban sima és egyenes, szaggatott és ék alakú vágású csöveket használnak.

Hasznosak lehetnek a torták csokoládéval történő díszítésére szolgáló sablonok, különösen akkor, ha sok dekorációs elemre van szüksége (ünnepi banketthez vagy gyerekasztalhoz). Létrehozhat hibridet is: például a kompozíció egyes részeit stencil segítségével készítse el csokoládé dekorációhoz, más részeit pedig eredeti kivágással. A csokoládé díszítéshez használt sablon fém talpú. Helyezze a megfelelően előkészített alapanyagokra, és erősen nyomja le, és vágja át a húst pillangó, levél, gomba vagy bármilyen más figura formájában.

Itt láthat egy fotót a „Csokoládé dekorációs eszközökről”, amelyekre a rajzok elkészítéséhez szüksége lesz:

A sütemények oldalának díszítése folyékony csokikrémmel saját kezűleg (fotókkal és videókkal)

A torták csokoládé krémmel történő díszítéséhez csak frissen felvert terméket használjunk, az álló krém fénytelen és foltos mintákat eredményez.

A torta folyékony csokoládéval való díszítésekor forró vízben melegített péksüteményfésűvel vonalakat - sima, cikkcakkos, hullámos - rajzolunk, enyhén a krém sima széléhez nyomva. A virágok, figurák és minták úgy készülnek, hogy krémet préselnek ki egy lerakózsákba helyezett formázott tubusokból. Egy-egy formájú vagy színű legfinomabb rajzok, figurák kornet segítségével készülnek, melynek keskeny végét vagy levágják, vagy formázott csövet helyeznek bele.

A torták áttört csokoládédíszeinek készítésekor a kornet félig megtöltjük krémmel és szorosan lezárjuk, hogy megnyomva csak a vágási ponton jöjjön ki a krém. Jobb, ha nem tartja sokáig a kezében a kornet krémmel: a krém kézzel felmelegszik, folyékony lesz, és a rajzok egyenetlenek lesznek. Csavarás után a kornet megszabadítjuk a maradék krémtől.

Ha saját kezűleg szeretne csokoládéval díszíteni egy tortát, töltse fel a lerakó tasakot az alábbiak szerint: csavarjuk le a zacskó széles végét úgy, hogy az a bal kezünkön feküdjön, és a jobb kezünkkel egy kanál segítségével töltsük fel a zacskót krémmel 1/2 térfogatig. A lehető legkevesebb levegő maradjon a tasakban, mert elrontja a rajzokat. Ezután mindkét kezével kösse össze a zacskó széles végének széleit, és jobb kezével megcsípve engedje ki a krémet, bal kezével megtámasztva a keskeny végét.

Otthoni csokitorta-díszek készítése során a kornet vagy zacskó hullámos vagy cikkcakkos mozgásától, a jobb kézzel történő lassú vagy pillanatnyi nyomásváltozástól, a termékhez viszonyított dőlésszög változásától, a távolság változásától függően A termék felületén változatos krémkialakítás érhető el. A gyönyörű csokoládédíszek elkészítése után abba kell hagyni a zacskó vagy a kornet nyomását, és a tubus végével egy rövid mozdulatot tenni magunktól előre a dizájn mentén, ekkor a krém maradék része észrevétlen kenetben hullik. Ha felemeli a zacskót vagy a kornetet, akkor egy krémkúp marad a képen.

A torta apró csokoládédíszeinek elkészítéséhez, pöttyök, feliratok készítéséhez a kornet keskeny végét a díszítendő termék felületéhez közel tartják. A zacskókat, korneteket előre megtöltheti különböző színű krémekkel. Így változatosabb és élénkebb lesz a torta díszítésére szolgáló csokoládé dekoráció.

Ha krémből rózsát kell készíteni, először vágjon ki egy kis tortát a piskótából (vagy vegyen kandírozott gyümölcsöt, profiterolt stb.) - a rózsa magját. A magot hegyes végű pálcán és ráhelyezett parafával vagy asztali villára rögzítjük. A bal kezében egy maggal ellátott rudat tartanak, a jobb oldalon egy cukrászzacskót szívószállal. A rúd elfordításával krémet nyomunk a magjára. Ha kész a rózsa, spatulával vagy villával vegyük ki a rúdról, bal kezünk ujjaival fogva, és helyezzük a tortára vagy a tésztára.

Amint a képen látható, egy torta csokoládéval való otthoni díszítésekor azonos vagy különböző színű kosarat szőhet:

A kosár elkészíthető piskótából is, csokikrémmel vagy gyümölcsös töltelékkel ragasztva a rétegeket. A kosarat széles oldalával lefelé egy állványra (például rétegelt lemez körre) helyezzük, és az egyik oldalát felemelve krémes szövést alkalmazunk. Amikor a krém megszilárdult, a kosarat a tortára helyezzük. A kosár tetejére karamellből vagy speciális tésztából (összetétel: liszt, porcukor és tojásfehérje) készül egy fogantyú. Virágok vagy édességek kerülnek a kosárba.

A torta oldalának csokoládéval történő díszítéséhez krémszegéllyel díszítheti őket. A szegélyek egyébként minden más tortadísz előtt készülnek. A szegélyek nemcsak dekorációként szolgálnak, hanem elfedik a réseket, repedéseket, elsimítják a torta széleit. Főleg sima, egyenesen vágott csőből vagy finom fogazatú csőből készülnek.

A „DIY Chocolate Decorations” videó különféle cukrászati ​​technikákat mutat be:

Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy tortát csokoládéval: virágok készítése

A virág formájú csokitortadíszek nagyon jól néznek ki. A rózsák mellett gyakran készítenek szegfűt is. Egy ferde vágású lapos csőből fecskendővel vannak ellátva. A cső éles sarkát mozdulatlanul a torta vagy péksütemény felületére helyezik, és elkezdik kinyomni a krémet, hullámszerű mozdulatokkal a tubus másik végét 180°C-kal elforgatva a mozdulatlan vége körül. Pontosan ugyanaz, de az ellenkező irányba „összerakják” a második szirmsort stb.

A krémvirágokat célszerű levelekkel kiegészíteni. Különböző átmérőjű, ék alakú vágással ellátott csövekből ültetik. A levelek lehetnek zöldek, barnák, sárgák és akár fehérek is.

Készíthet egy szegélyt vagy egy teljes mintát teljesen levelekből. A levelek különösen jól mutatnak kis tortákon. Szavakat, neveket, számokat, gratulációkat és kívánságokat gyakran írnak a tortákra, sőt a süteményekre is. Ahhoz, hogy a feliratok kifejezőek legyenek, kontrasztnak kell lennie a felirat és a háttér között. Például nem írhat csokoládét a csokoládéra, vagy nem írhat fehér krémmel a fehér cukormázra.

A feliratokat egy nagyon keskeny, kerek vágású kis kornetből vagy fém „ceruza” csővel fecskendezik be. Különböző színű és árnyalatú fehérje-, puding- és vajkrémeket használnak. De még a legkisebb csomók se legyenek benne, különben elakad a cső vagy kornet kijáratánál, és egyenetlen, szaggatott vonalak lesznek. Kétszínű krémmel is írhat feliratokat. Ebben az esetben a kornet kétszínű krémmel van tele hosszanti csíkokkal.

Nézze meg a „Csokoládé tortadíszek” című videót néhány friss ötletért:

Hogyan készítsünk tortadíszt temperált csokoládé felhasználásával

Temperált csokoládéból különféle dekorációkat készíthet süteményekhez és péksüteményekhez - teljes térfogatú figurákat, domborműveket, lapos vékony figurákat, „jigging”-eket stb.

Teljes térfogatú figurákhoz jobb, ha két félből álló fémformákat használunk bilincsekkel. A csokoládé öntésekor a formának és a csokoládénak azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A csokoládét a forma alsó nyílásán át öntjük, és 2-3 percig rázzuk, hogy a csokoládé teljesen eloszlassa az összes mintán. Ezután a felesleges csokoládét kiöntjük. A forma belső falán 3-4 mm vastag csokoládéréteg képződik. A csokoládé kihűlése és megszilárdulása után a formát kioldjuk a bilincsekből, a figurát kinyitjuk és eltávolítjuk. Leggyakrabban a domborműveket csokoládéból készítik.

Lapos vékony figurák készítéséhez temperált csokoládét pergamenre öntünk 2-3 mm-es rétegben, hagyjuk kicsit megkeményedni, és a figurákat bemetszéssel kivágjuk.

A „lerakáshoz” a temperált csokoládét egy kornetbe helyezik, és folyamatos minták és úgynevezett indák formájában „lerakják” pergamenre. A temperált csokoládét szeletté öntve, majd szinte teljesen megkeményedve hűtve késsel vékony, széles szeletekre vágjuk, amelyek leejtve csövekké gurulnak.

Tortadíszítéshez csokoládéfigurák készítése

A csokoládé kiváló alapanyag sütemények vagy sütemények díszítéséhez, ünnepi megjelenést kölcsönöz minden pékárunak. A torta díszítéséhez jobb, ha csokoládé keveréket használunk. Szobahőmérsékleten megkeményedik, vízfürdőben könnyen megolvad.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és enyhén megkenjük növényi olajjal. A csokoládét apró darabokra törjük. Tedd vízfürdőbe, és olvaszd fel víz nélkül. A pergamenre öntjük, kerek hegyű késsel vezetve vastag, egyenletes réteget képezünk. Hagyjuk hűvös helyen, amíg a csokoládé szinte teljesen megszilárdul. Késsel vagy tésztavágóval (csillag, virág stb.) vágjunk ki formákat. Száraz, hűvös helyen kell őket tárolni.

Csokoládé négyzetek- egy egyszerű és hatékony módja egy torta vagy ünnepi desszert díszítésének. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Egyenletes rétegben terítsen 200 g olvasztott csokoládét, és óvatosan mozgassa a villát, hogy hullámhatást keltsen (ügyeljen rá, hogy a villa fogai ne érjenek hozzá a tepsi aljához). Hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé félig megszilárdul. Éles késsel és vonalzóval vágjuk a csokoládét kb. 6 cm-es oldalú négyzetekre, majd tegyük hűtőbe a csokoládé díszítésű tepsit, amíg teljesen megkeményedik. Távolítsa el a fóliát. Finoman nyomkodjuk a csokoládé négyzeteket a tejszínes torta tetejére és oldalára. Fagylalt desszertek önteteként is használhatók.

Csokoládé dekor a torta díszítéséhez: reszelt forgács, morzsa, szirmok és fürtök

Csokoládé chips és morzsa. A torta reszelt csokoládéval való díszítéséhez éles késsel vágja le a csokoládéról a forgácsot. Jobb, ha a forgácsot egy tányér felett távolítjuk el, sima mozdulatokkal. Mielőtt reszelt csokoládéval díszítené a tortát, fel kell melegíteni, de csak annyira, hogy könnyű legyen vele dolgozni. Hagyja a csokoládét meleg helyen 10-15 percig. A forgácsot rákanalazhatjuk a tortára, vagy lerázhatjuk. A csokireszelékkel való díszítés ugyanígy történik, csak finomabbra dörzsöljük.

Csokoládé fürtök. A csokoládét egy tálban vízfürdő felett felolvasztjuk. Egy sima deszkára vékony réteget kenünk. Tedd félre, amíg a csokoládé majdnem megszilárdul. Húzza maga felé egy nagy, széles kés pengéjét a csokoládé teljes hosszában, így hosszú fürtöket kap.

Csokoládé szirmok. A fóliát négyzetekre vágjuk. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, majd kissé lehűtjük. Helyezze a négyzet alakú fóliát a tenyerére. Spatula vagy kanál segítségével vékony réteg csokoládét kenünk a fóliára. Formázz szirmot. Amíg még puha, kissé emelje fel az ujjait a fólia alá, hogy kissé meghajlítsa a szirmot, így természetes formát kap. Hagyjuk kihűlni. Amikor a csokoládé teljesen megszilárdult, levesszük a fóliát. Az olvasztott csokoládé felhasználásával virágot készíthet a szirmokból.

Házi készítésű csokikrémes desszert

Csokoládé krém

Hozzávalók:

  • 100 g csokoládé tömeg szerint,
  • 1/2 csésze tej,
  • 3 sárgája,
  • 4 mókus,
  • 2 evőkanál. kanál porcukor.

A darabokra tört csokoládéra felöntjük a tejet, és betesszük a sütőbe olvadni. Ezután egy kanállal morzsoljuk le, fokozatosan egy-egy sárgáját adva hozzá, amíg pelyhes masszát nem kapunk. A fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük össze a csokis keverékkel. A krémet poharakba tesszük, és a tetejére porcukorral elkevert reszelt csokit szórunk.

Jegyzet. Ezt a krémet röviddel tálalás előtt kell elkészíteni és hűtőszekrényben tárolni, különben a fehérje leesik, és az étel megromlik.

Kakaó karem

Hozzávalók:

  • 400 g vaj (sózatlan) vaj,
  • 250 ml tej,
  • 200 g cukor,
  • 3-4 evőkanál. kanál kakaópor,
  • 2 tojás.

A tejet vízfürdőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a kakaót, elkeverjük, beleöntjük a cukorral pépesített tojásokat, időnként megkeverve sűrűre főzzük, majd kivesszük és kihűtjük.

A lágy vajat fehéredésig verjük. Ezután adjuk hozzá a kihűlt keveréket. A tejszínt addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Pudingos csokoládé krém

Hozzávalók:

  • 1 csésze liszt,
  • 1/2 csésze tej,
  • 1/2 csésze kristálycukor,
  • 1 evőkanál. l. kakaópor,
  • 50 g vaj.

Főzési mód. A kakaópor, a kristálycukor, a liszt, a tej és a vaj homogén keverékét lassú tűzön, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. A krém felforrása és besűrűsödése után lesz kész.

Hogyan készítsünk csokoládémázat tortadíszítéshez (fotóval)

1. számú recept

A csokimáz legegyszerűbben csokoládéból készíthető. Ezt a terméket sütemények krémjeként, vagy egyszerűen sütire kenhetjük.

Hozzávalók:

  • 200 g csokoládé,
  • 100 g víz,
  • 25 g vaj.

Vízfürdőben oldjuk fel a csokoládét és a vizet. Keverjük össze vajjal. A meleg mázzal megkenjük a tortát, és hagyjuk kihűlni.

2. számú recept

A máz elkészítéséhez mindössze 2 hozzávalóra van szükség.

Hozzávalók:

  • étcsokoládé (legalább 56%) – 0,6 kg (3 nagy tábla),
  • "Krestyanskoye" olaj - 0,3 kg.

A csokoládémázat vízfürdőben készítjük, ezért először edényeket választunk ki: 2 db kell belőle, akkora térfogatú, hogy az egyiket a másikba merítsük, de ugyanakkor nagyobb edénybe öntött vizet kell nem szabad kisebbbe önteni.

Tehát állítsa fel az edényeket, öntsön egy kis vizet a nagyobbikba, és tegye a tűzre. Amikor a víz elég forró, olvasszuk fel a vajat - könnyebben és gyorsabban olvad. Fokozatosan adjuk hozzá a finomra vágott csokoládét a folyékony vajhoz. Folyamatosan keverjük, mert a keverék gyorsan besűrűsödik és égni kezd a falaknál. Amikor az összes csokoládé felolvadt és a máz homogénné vált, akkor kész.

Így vajból és csokoládéból tükörszerű csokimázat kapunk. Ez azonban meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.

Amint a képen látható, amikor ilyen csokimázzal díszítjük a tortákat, nagyon szépen csillog:

Kakaóból és tejfölből készült csokimáz

Hozzávalók:

  • cukor - ½ csésze;
  • legalább 20% zsírtartalmú tejföl - 150 g;
  • vanillin - 2 tasak;
  • kakaópor - 4 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

Mivel a tejfölt nem ajánlott melegíteni, a cukrot érdemesebb porrá darálni - így könnyebben feloldódik. Keverjük össze a száraz termékeket: morzsoljuk össze a kakaóport porral és vaníliával. Ha vaníliás cukrot használunk, azt is daráljuk le. A csomók elkerülése érdekében apránként adjuk hozzá a tejfölt a keverékhez. Alaposan keverjük össze, amíg sima, fényes, homogén masszát nem kapunk. Használhatunk mixert, akkor levegősebb lesz a torta csokimáza.

Gazdag mázat készíthet a csokoládéhoz kakaó hozzáadásával - ez a recept akkor megfelelő, ha nem talál magas kakaótartalmú csokoládét. Elmondjuk, hogyan készítsünk csokoládémázat kakaóporból, csokoládéból és tejből.

Csokoládé és kakaómáz

Hozzávalók:

  • tükör csokoládé máz;
  • kakaópor - 4 evőkanál. kanalak;
  • cukor - 1/3 csésze;
  • tej - ½ csésze;
  • étcsokoládé - ​​1 tábla;
  • vaj - ¼ csomag.

Készítmény:

A tejet felforrósítjuk és felengedjük vele a vajat. Fokozatosan adjunk hozzá csokoládét, főzzük, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek, keverjük össze. A cukrot elkeverjük a kakaóval, és vékony sugárban beleöntjük a tejes-csokis keveréket. Addig őröljük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt a csokimázat nagyon forrón kell felvinni a díszítéshez.

Könnyű csokoládé cukormáz torták és desszertek díszítésére

Mi a teendő, ha egy desszertet kell díszíteni, ugyanakkor kevesebb kalóriát szeretne. Ehhez könnyű kakaós mázat kell főzni.

Hozzávalók:

  • cukor - 1 pohár;
  • víz - 0,5 csésze;
  • kakaópor - 2-3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

A desszertek csokoládéval való díszítésére szolgáló máz elkészítéséhez először elkészítjük a szirupot: adjunk hozzá cukrot a forró vízhez, és lassú tűzön főzzük addig, amíg egy csepp nem terjed ki a körömön. Amint a szirup megfőtt, apránként adjuk hozzá a kakaót, alaposan elmorzsoljuk a folyadékkal. Elég gyorsan a cukor kristályosodni kezd a falakon. Ha nem dörzsöljük a keveréket, megég, ezért legyen óvatos és óvatos. A máz gyorsan megkeményedik, ezért melegen kell felvinni.

A desszert díszítéséhez nem szükséges tejszínt főzni. Ha a torta zselét tartalmaz, ne tegyen rá forró csokis réteget. Ebben az esetben hőkezelés nélkül készítjük el a mázat.

Hogyan készítsünk csokoládé fondant tortadíszítéshez

Hozzávalók:

  • 75 g lágy vaj vagy margarin;
  • 225 g porcukor;
  • 3 evőkanál. l. víz;
  • 2 evőkanál. l. kakaó.

A csokoládé karám elkészítéséhez keverjen össze 1 evőkanál. l. forró víz és 1 evőkanál. l. kakaó, hűvös.

Keverjük össze a vajat és a porcukrot. Keverje össze mixerrel alacsony sebességen, fokozatosan adva hozzá vizet, amíg a fudge sima nem lesz.

Kenjük be a tortát az e recept szerint elkészített csokoládédíszítéssel, és díszítsük az ünnep témájának megfelelően.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét egy torta díszítésére

Ahhoz, hogy csokoládéból terméket vagy dekorációt készítsünk, elő kell készíteni, vagyis meg kell olvasztani. Számos árnyalat van a csokoládé megfelelő olvasztásának módjában a torta díszítéséhez. Számos módszer használható.

Első út , hogyan olvasszuk fel a csokoládét díszítéshez - használd a mikrohullámú sütőt, nagyon egyszerű.

Második út Hogyan olvasszuk fel a csokoládét egy torta díszítésére - használjon vízfürdőt. Ehhez tegye a csokoládét tartalmazó edényt egy serpenyőben forró (nem forrásban lévő!) vízbe.

Harmadik út Hogyan kell megfelelően megolvasztani a csokoládét a díszítéshez - használjon dupla kazánt. Csokoládét is megolvaszthatunk benne.

Negyedik módszer - sütő. Melegítsük fel 60-70 fokra, tegyünk oda egy edényt csokoládéval 10-15 percre. Az ötödik módszer a gőzfürdő. A csokoládét tartalmazó edényt forrásban lévő víz felett kell tartani.

Nem mindig van szükség folyékony tömegre, ezért a folyamatot ellenőrizni kell.

A csokoládé nem szereti a hirtelen hőmérséklet-ingadozásokat, ezért ne kezdjük el hidegen olvasztani. Várja meg, amíg a termék szobahőmérsékletűre melegszik.

A fehér vagy tejcsokoládé olvadáspontja 45 fok. De a keserű étcsokoládé csak 50-55 Celsius fokon olvad meg.

Hogyan készítsünk áttört csokoládémintákat egy torta díszítésére

Az áttört minták kiváló lehetőséget kínálnak egy torta díszítésére.

Szüksége lesz egy ecsettel (jobb, ha speciális kulináris ecsetet vásárol, egyszerű és kényelmes vele dolgozni), cukrászzacskóra vagy műanyag zacskóra, sötét és fehér csokoládéra.

Kezdésként az egész tortát be kell vonni csokoládéval, amit a háttérnek használunk (más csokoládét használunk a tervek elkészítéséhez). Ehhez bármilyen módon olvasszuk fel folyékony állapotba. Egy ecset segítségével kenjük be a masszával a tortát.

Hagyja teljesen megszáradni a mázat.

Kezdjük el olvasztani a másik csokoládét. Ennek is elég folyékonynak kell lennie.

Tegye át a csokoládét egy zsákba. Helyettesítheti egy normál műanyag zacskóval, ha egy kis lyukat készít az alsó sarkában.

Kezdj el létrehozni! Rajzolj különböző mintákat, mutasd meg fantáziádat!

Mesterkurzus torta pillangós dekorációjának elkészítéséhez

Előre készítsen elő mindent, amire szüksége van: csokoládé (használhat fehér vagy sötét), fóliát és műanyag zacskót (vagy cukrászzacskót), vágódeszkát vagy bármilyen más kemény felületet.

Mit kell csinálnunk?

A csokoládét tetszőleges módon felolvasztjuk folyékonyra, áttesszük egy cukrászzacskóba (vagy lyukas műanyag zacskóba).

Helyezzen ragasztófóliát egy vágódeszkára.

Kezdj el pillangókat rajzolni folyékony csokoládéval a fóliára. Ha két csokoládét (fehér és sötét) használ, a díszítés lenyűgözőbb lesz.

Amikor a rajz egy kicsit megszilárdult, tedd a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

Vegye ki az ékszert a hűtőszekrényből, és óvatosan húzza le a fóliát.

Helyezze a pillangókat a tortára.

A torta díszítése csokoládégolyókkal, dióval és sütivel

Csokoládé golyó dióval

Hozzávalók:

  • kakaó 3 csésze;
  • cukor 1 pohár;
  • tej 3 csésze;
  • vaj 150 gr;
  • dió 150 gr;
  • omlós keksz 400 gr;
  • kókuszreszelék 1 tasak;
  • tojás 1 db;
  • konyak 1 evőkanál. l;
  • vanillin 1/2 tk.

Készítmény:

A torta dióval és csokoládégolyókkal díszítéséhez keverje össze a kakaót, a cukrot és a tejet. Adjunk hozzá apróra vágott vajat és tegyük tűzre. Várjuk, hogy felforrjon. Hagyjuk kihűlni.

Hozzáadjuk a tojást, a vaníliát, a konyakot és jól felverjük.

A diót kávédarálóban aprítsd fel (először megpiríthatod, jobban ízlik), és adjuk a keverékhez.

Daráljuk le a sütiket (itt a húsdaráló a barátod), és adjuk a keverékhez.

Jól összekeverjük és golyókat formázunk belőle. Minden golyót kókuszreszelékbe burkolunk. Gyönyörű!

A golyókat piramisba tesszük egy tányérra, és hűtőbe tesszük 3-4 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé golyók sütivel

Hozzávalók

  • 250 g sütemény;
  • 150 g étcsokoládé;
  • 50 g vaj;
  • 2 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 pohár tej;
  • kókuszreszelék vagy színes drazsé.

Daráljuk le a sütiket. A csokoládét és a vajat dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejet és cukrot, keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk. Adjuk hozzá az összetört sütiket. A kapott tésztából golyókat formálunk és összekeverjük. A kész golyókat kókuszreszelékbe vagy színes drazséba forgatjuk. A torta díszítésére szolgáló csokoládégolyókat több órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

A „Torta díszítése csokoládéval otthon” fotóválogatás egyértelműen illusztrálja az összes fenti receptet:

Csokoládé chips torták díszítésére

Ha a csokoládét reszelőn ledaráljuk, a szelettől leválasztott kis csíkok spirálokká csavarodnak, és tökéletesek a felső réteg szerepére. Sőt, ha színekkel (fekete, tejes és fehér) improvizálunk, érdekes kombinációk születnek, sőt egész ehető festmények. Mielőtt hozzálátnánk a munkához, tegyük meleg helyre a csokoládét, kissé megpuhítjuk. Kézzel is készíthet fürtöket: hozzá kell szokni a vékony csíkok vágásához egy jól kihegyezett késsel.

És a tökéletesen egyenletes forgács érdekében a technikát módosítani kell. Ehhez kész csokimázra lesz szükség, amit külön-külön kell felvinni a barázdált felületre, és a fagyasztóba kell tenni, hogy megszilárduljon.

Amikor a keverék megszilárdult, óvatosan kaparjuk ki és tegyük a tortára. Ne állítsa meg fantáziáját szilárd háttérrel. Az ilyen kis részecskéket műalkotások készítésére is használják. Fontos, hogy a csokoládé díszeket gyorsan tegyük a tortára, hogy ne legyen idejük az ujjakon olvadni, egymáshoz tapadni.

Csokis süti díszítés

Hozzávalók:

  • 1 rész vaníliás omlós tészta;
  • liszthez hozzáadott őrölt fahéj;
  • 400 g különböző egész diófélék keveréke;
  • 175 g sima csokoládé darabokra törve;
  • 175 g tejcsokoládé darabokra törve.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. 2 rövid tepsi alját és oldalát kivajazzuk, és mindegyiket sütőpapírral kibéleljük. Olajozza meg a papírt.

Osszuk el a tésztát a formák között, és szorosan csomagoljuk a formákba. Megszórjuk dióval, hogy egyenletesen oszlanak el. Kézzel nyomkodjuk őket a tésztába, amíg szorosan nem tartanak.

40 percig sütjük, amíg a dió és a sütemények széle aranybarna nem lesz. Óvatosan vegye ki őket a formákból, és tegyük rácsra.

Olvasszuk fel a tejet és az étcsokoládét külön edényekben, amelyek forrásban lévő víz fölött vannak. A sütiket a papíron hagyva óvatosan 2 cm széles csíkokra vágjuk mindegyik tortát.

Helyezze a darabokat a rácsra úgy, hogy 1-2 cm távolságra legyenek egymástól, és egy desszertes kanál segítségével vékony sugárban csorgassunk rá olvasztott étcsokoládét. Ezután csorgassunk a tetejére tejcsokit, és hagyjuk hűvös helyen, amíg a csokoládé megkeményedik. Mindegyik csíkot hosszában félbevágjuk.

A csokoládédíszes süti jól lezárt edényben körülbelül egy hétig eltartható.

Tortadíszítéshez öntött csokoládéfigurák receptje

Az ilyen figurák olvasztott csokoládéból önthetők az általánosan elfogadott öntési technológiával. Elég csak egy forma. A cukrászati ​​részlegben megvásároljuk a kívánt témájú szilikon formákat és megtöltjük olvasztott csokoládéval, lehűtjük, szilárdra hűtjük, kifordítjuk a formákból. Ha nincs szüksége nagy csokoládétermékekre, vékonyabb rétegben öntse a csokoládét a formákba. Kiöntés után vékony spatulával vagy asztalkéssel simítsa el a felületet.

Tömeges formák hiányában használhatunk formázott mélyedéseket, amelyeket általában süti vagy mézeskalács formázására használunk. Helyezzen egy sütőpapírt egy lapos tálcára, helyezze el a formákat, és öntsön beléjük tetszés szerinti vastagságú rétegben csokoládét, próbálva az üreg közepébe kerülni, hogy a csokoládé ne ragadjon az oldalára a kívánt érték fölé. réteg. A bemélyedéseknél jobb, ha sűrűbb a csokoládémassza - hagyjuk kicsit besűrűsödni az olvasztott csokit, nehogy túlságosan szétterüljön a pergamen bemélyedései alól. Miután szilárdra hűtöttük a csokoládéfigurákat, óvatosan nyomkodjuk ki őket a kivágott formákból, tartsuk hidegen a kezünket és viseljünk kesztyűt, hogy ne maradjanak ujjlenyomatok. Amíg a figurák teljesen megkeményednek, tovább díszíthetők - késsel vagy speciális kivágóval felhordva, vagy hálóval vagy más texturált tárggyal préselhetők, a tervezett dekorációnak megfelelően. Bármit, amit a csokoládé felületére nyomunk, nyomot hagy rajta. Az ilyen masszív csokoládéfigurákat édesipari kompozíciókban használják fel, ha például kosarak megtöltésére vagy egy édesipari kompozíció terjedelmes középpontjának kialakítására szánják őket.

És végül egy másik videó „Hogyan díszítsünk egy tortát csokoládéval”, amely segít tökéletesen megbirkózni ezzel a nehéz feladattal:

Az első fénykép megjelenése óta ez a művészet egy egész iparággá változott. Javították, és nem meglepő, hogy az emberi élet különböző területeire terjedt ki. Majdnem két évszázaddal később forgószélként robbant be a főzésbe, és kolosszális hatást keltett.

A mi csúcstechnológiánk korában egyedülálló lehetőség kínálkozik: bármilyen képet vagy fényképet, esetleg akár egy egész kollázst is nyomtathatunk egy házi készítésű desszertre. Az unalmas olajrózsákhoz és a borzasztóan ehetetlen figurákhoz képest a fényes, telített, színes képek minden tekintetben győznek. És ha hozzáteszi, hogy teljesen biztonságosak az egészségre, akkor a választás nyilvánvaló.

Egy kedvenc rajzfilmfigura fotónyomatával ellátott torta egy csecsemő számára, egy divatos népszerű zenei csoport egy tinédzser számára, vagy az első családi fotó a szülőknek egy ezüstlakodalomra méltó kiegészítője minden ajándéknak és felejthetetlen meglepetés.

A fotónyomtatási folyamat első pillantásra bonyolultnak tűnhet. Ha azonban helyesen követi az egyszerű ajánlásokat, és nem hagyja figyelmen kívül az értékes tanácsokat, megértheti, hogy ez nem így van. Ezenkívül minden már tesztelt és kedvelt süteményen elvégezhető. A legegyszerűbb "" remekművé varázsolható. Egy ilyen kialakítástól nemcsak nem veszíti el ízét, hanem eredeti megjelenést és „ízt” is kap.

Az ehető fotónyomtatás speciális élelmiszernyomtatón készül. Ez az eszköz új lehetőségeket nyit meg a szakács előtt. Ugyanabban a módban működik, mint egy hagyományos irodai eszköz, az egyetlen különbség az, hogy ehető tintával van újratöltve.

Fontos, hogy bevált, minősített festékeket használjunk. A gyártók által bemutatott széles színválaszték nem okoz egészségkárosodást. A tinta kellemes édeskés ízű.

A tortán lévő fotónyomtatás élelmiszeripari papírra van nyomtatva. Természetes összetevőkből nyerik. Változó vastagságban, összetételben, színben, állagban és ízben. Mindegyik típusnak megvannak a sajátosságai és előnyei a desszertek díszítésében.

  1. A fotónyomtatáshoz használt ostyapapír a legolcsóbb és legnépszerűbb. Vízből, keményítőből és növényi olajból készül. Íztelen, porózus szerkezetű, matt fehér felületű. Alkalmas masztix, marcipán, glazúr megmunkálására.
  2. Cukorpapír fotónyomtatáshoz – elősegíti a spektrum jobb átvitelét, édes ízű, hófehér színű. Tartalmaz: cukrot, melaszt, vizet, cellulózt, pálmaolajat és élelmiszer-emulgeálószert. Minden típusú fényképezés lehetséges.
  3. Csokoládé transzfer – ez a papírtípus képes képet alkalmazni a csokoládé alapra.

Vannak más típusok is: rizs, mázas, nori, zöldség, gyümölcs és bogyó.

A nyomtatási folyamat a következőképpen zajlik:

  • A papír a nyomtató kijelölt területére kerül.
  • A patronokat a kívánt tartomány többszínű természetes festékeivel töltik fel.
  • A nyomtatandó lapot behelyezzük a nyomtató kívánt rekeszébe és a szokásos módon kinyomtatjuk.

A legegyszerűbb és legbiztonságosabb módja annak, hogy illusztrációt helyezzünk a tortára, ha először egy masztixrétegre rögzítjük.

A cukorreprodukciót úgy rögzítheti, hogy enyhén megnedvesíti a masztixet vodkával. Csodálatos ragadós réteget hoz létre a felületen.

Ha az édesipari terméket krémsajttal borítják, akkor nem ajánlott papírt önteni masztix nélkül.

Ha növényi tejszínhabbal dolgozunk, ostyapapírt kenjünk be zselével és helyezzük a tortára, cukorpapírt először a masztixre.

Nem ajánlott ehető képeket elhelyezni a nedves krémre: tejföl, natúr krém, túró.

Az összes árnyalatot figyelembe véve csatoljuk a képet, megpróbálva nem elmosni a rajzot. A torta formájához és méretéhez igazítjuk, hogy ne lépje túl a határt.

Manapság nehéz bármivel is meglepni. A finom és gyönyörű édességek választéka nagyszerű. De mindez az emberek általános tömegét célozza meg. Az otthon készített fotónyomtatás lehetővé teszi, hogy megmutassa egyéniségét, érdeklődést mutatjon szerettei belső világa és érdeklődése iránt, és megmutassa a hozzáállását a hobbijaikhoz. Teremtsd meg a meglepetés varázslatos hangulatát...

Tegyük fel, hogy már elkészítettük a tortát. Megállt a hűtőben, és már teljesen készen áll a krémmel való simításra. Használom . Nagy sebességű mixerrel 170 g (82,5%-os szobahőmérsékletű) vajat 150 g porcukorral fehéredésig keverünk. Ezután hozzáadom a túrókrémet - 510 g-ot, és közepes sebességgel 2-3 percig vertem. Ebben az esetben egy kis sárga és egy kicsit kevésbé kék festéket (Americolor gél) adok a krémhez. Ennyi krém elég egy 20 cm átmérőjű és 9 cm magas torta egyengetésére.

Fedjük be a tortát a kapott krémmel, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára. 30 percre fagyasztóba tehetjük.

Itt vannak egyébként a festékeim.

A titán-dioxidot vízzel hígítjuk egy csészealjban. Csak vizet, mert ha vodkát használunk, az gyorsan elpárolog, és ez nem teljesen kényelmes: a festékek gyorsan kiszáradnak!

Vékony ecsettel horizontvonalat húzunk, és felvázoljuk a nyírfákat.

Leöblítjük az ecsetet, összekeverjük a kék és sárga festékeket (melyiket mutattam, lásd fent), és megkapjuk ezt a zöld színű karácsonyfát.

...egy kevés titán-dioxidot, sárga és kék színezéket adjunk a hígított festékhez, váltakozva vonásokkal.

Ha kicsit megpuhult a krém a tortán, tegyük 10 percre a fagyasztóba. A sütemény mindig legyen jól kihűlve, a krém pedig erős és sűrű legyen!

Alaposan öblítse le az ecsetet. Nyírfa törzseket rajzolunk fehér színnel.

Adjon hozzá egy kis kéket a hígított titán-dioxidhoz, és körvonalazza az égbolt azon területeit, amelyek a nyírfalevelek alól látszanak.

Keverje össze a sárga, a kék és a fehér színeket (a sárga jobban, mint az összes többi!), és az ecsetet a képen látható pozícióban tartva fesse le az előteret (fű, tisztás).

Keverj össze kéket és egy csepp sárga festéket, fess árnyékokat közepes ecsettel a fák bal oldalára.

Fontos! Minél közelebb van a témához, annál mélyebbek és sötétebbek az árnyékok, így egy kicsit több kék festéket adhat hozzá, és közelebb sétálhat a nyírfatörzsek tövéhez.

Adjon hozzá egy kis kéket a zöldhez, és fesse le a hátteret.

Ne feledje, hogy minél közelebb van hozzánk, annál intenzívebb és sötétebb a szín.

Tegyük fel, hogy a fény a jobb oldalról esik, ami azt jelenti, hogy a háttér (erdő) ezen területei világosabbak legyenek. Regisztrálásukhoz egy kis titán-dioxidot adunk a sötétzöld színünkhöz (ne vigyük túlzásba! Amint a festékek száradni kezdenek, a szín érezhetően világosabb lesz!).

Elkezdjük a lombozat létrehozását pontozott vonásokkal. Először sötétzöldben. Ne mártsa vízbe az ecsetet! Félszáraz! Leöblítjük az ecsetet, és ugyanezt a sárgával, adunk hozzá egy kis kék-fehéret, és ismét húzzuk.

Vékony ecsettel fesse le a fa ágait fehérre. Adjunk hozzá egy kis feketét és kéket a fehérhez, és rajzoljunk vízszintes vonásokat (ez lesz a kéreg), enyhén árnyékolva őket.

Nemcsak azért szeretem a nyár első hónapját, mert jönnek a meleg napok, és most már sokáig lehet sétálni a szabadban, enni fagylaltot és szezonális gyümölcsöket, úszni a folyóban és napozni a napon. Júniusban két kedvenc emberem – anya és lánya – ünnepli a születésnapját. Már írtam arról, hogyan díszítettem a tortát a lányomnak, most pedig az anyám tortájáról szeretnék beszélni.

Elhatároztam, hogy készítek egy tortát édesanyámnak egy mamutbébivel, aki átúszott a hullámokon és a szélen a világ egyetlen anyjához. Először mamutbébiket szerettem volna masztixből készíteni, de későn jöttem rá. A figurát előre meg kellett formázni, hogy kiszáradjon és ne terüljön el a tortán.

Ez felzaklatott, de nem adtam fel a mamutbébi ötletét a tortán. Csak úgy döntöttem, hogy másképp csinálom. A megoldás számomra egy színező torta volt. A torta díszítésének ez a módja nagyon egyszerű, és még egy kezdő szakács is megismételheti.

Így, A torta díszítéséhez szüksége lesz:

    kép a torta díszítésére

    tábla cukrászmáz vagy étcsokoládé

    dokumentumfájl vagy fólia

    vodka felületkezeléshez festéshez

    sütőpapír

Az előkészítés rövid változata:

    Nyomtassa ki a választott képet a tortához. Helyezze reszelőbe vagy fóliába.

    A csokoládét vagy a cukormázt dupla kazán felett felolvasztjuk.

    Sütőpapíros zacskóba öntjük és elkezdjük rajzolni.

    Amikor a kontúrok körvonalazódnak, a képet 5 percre a hűtőszekrénybe kell helyezni.

    Ezután óvatosan fordítsa át a mintát a tortára, és fesse le a megfelelő színekkel.

Előrehalad:

Először ki kell választania egy képet. Az internet segít gyorsan megbirkózni ezzel. Ott találtam a mamut babámat.
A képet papírra kell nyomtatni vagy újra kell rajzolni. A második lehetőséget választottam, és a saját adataimat vittem be a rajzba.
Helyezze a rajzot egy fájlba, vagy rögzítse ragasztófóliára. A tisztaság és a fertőtlenítés érdekében vodkával töröljük le azt a felületet, amelyre festeni fogunk.


A csokoládé- vagy cukrászati ​​mázat gőzfürdőben kell felolvasztania. cukormázt használtam. Olcsóbb, de ízét és rajzi tulajdonságait tekintve semmivel sem rosszabb, mint a csokoládé.

Az olvadt mázat sütőpapírral bélelt cornet (kis zacskóba) öntsük át. A táska orrán kis lyukat készítünk.

Most kezdjük el rajzolni. Felvázoljuk a rajz képének kontúrjait.

Amikor az összes kontúr kirajzolódott, tegyük be a képet és a reszelőt a hűtőbe, hogy a máz kihűl és 5 percre megdermedjen.
Ennyi idő után óvatosan fordítsa rá a képfájlt a tortára. Ujjával koppintson a csokoládékontúrok mentén, és távolítsa el a fájlt.

Most már csak a rajz kiszínezése van hátra, a csokoládékontúrok közötti felületeket a megfelelő színű krémmel kitöltve. Sárga, rózsaszín, kék és barna kellett. Mivel nem volt barna festékem, főtt sűrített tejjel festettem át a mamutbébi bundáját és haját.

Íme, amit kaptam:

Szerintem piros helyett vastag málna-, eper- vagy ribizlilekvárt is használhatsz.

Amikor a tortát díszítettem, volt egy ötletem: próbáld meg többszínű zselével átfesteni a mintát, és amint elsajátítom ezt a „színezést”, mindenképp megosztom veletek az eredményt.

Jó étvágyat kívánunk!

A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira.

Tetszett a cikk? Oszd meg
Nyomtassa ki ezt a cikket
Top