Hogyan lehet a marhamájat puhává és lédúsá tenni. Hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha és lédús legyen

Számos recept létezik a marhamájon. Ez az ízletes és egészséges termék salátákhoz, másodfogásokhoz, de akár sütéshez töltelékként is használható.

Ahhoz, hogy a máj különleges ízt adjon, használhat fűszereket és fűszereket, friss fűszernövényeket. A fűszeres és kiadós előételek, palacsinták és májalapú szeletek tökéletesen változatossá teszik étlapját.

Megmondjuk, milyen egyszerűen és gyorsan készül el a marhahús máj, ízlésének megfelelő recepteket választhat. Mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalon tálalhatja az ebből a termékből készült ételeket, a rokonok és a vendégek el lesznek ragadtatva ízüktől, valamint a páratlan aromájuktól.

Tejfölös marhamáj receptje

400 gramm marhamáj;

110 gramm tejföl;

150 ml víz;

Só és frissen őrölt bors;

A marhamáj főzési módja, recept tejföllel:

Először a hagymát megpucoljuk, és forró napraforgóolajon átlátszóra sütjük.

A marhamájat megmossuk, eltávolítjuk a filmeket, csíkokra vágjuk. Ezután minden szeletet megforgatunk búzalisztben.

Az apróra vágott májat a hagymára helyezzük, folytatjuk a sütési folyamatot. A májat mindkét oldalon enyhén meg kell pirítani.

Így kell kinéznie a sült marhamájnak, a recept enyhe sütést tartalmaz, belül enyhén rózsaszínű lesz.

Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejfölt. Felöntjük vízzel, sóval együtt frissen őrölt borsot adunk hozzá.

Most le kell fednie a serpenyőt a májjal, és mindent lassú tűzön 15 percig forralni.

A kész májat egy edénybe helyezzük és tálaljuk. Jó étvágyat!

Marhamáj pástétom, recept disznózsírral

700 gramm marhamáj;

110 gramm vaj;

7 szem fekete bors;

3 közepes hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

Először el kell távolítania a filmeket és a vénákat a májból. Ezt követően megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.

A májat egy serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát fokhagymával, sárgarépával, zsírral együtt. Szórjunk bele fekete borsot, ha szükséges, tegyünk bele néhány babérlevelet.

Öntsön vizet a serpenyőbe az étellel, teljesen le kell fednie őket. A serpenyő tartalmát felforraljuk, mindent mérsékelt lángon főzzünk egy órán keresztül. Körülbelül 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót.

A kész termékeket hűlni hagyjuk, miután leengedtük a vizet a serpenyőből. Így néz ki a főtt marhamáj, a pástétom készítés fotójával ellátott receptek azt javasolják, hogy húsdarálóval görgessünk végig minden terméket. De az idő megtakarítása érdekében turmixgépet használunk. Az összes hozzávalót pürésítjük, homogenizáljuk.

Töltsük meg a pástétomot puha vajjal, keverjük össze.

A kész pástétomot műanyag edénybe vagy üvegedénybe helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Javasoljuk, hogy egy ilyen előételt legfeljebb 3 napig tárolja a hűtőszekrényben. A májpástétom a fagyasztóban is tárolható, ha az előétel nem fogyasztható el közvetlenül az elkészítést követően.

marhamáj sütemény receptje

500 gramm marhamáj;

120 gramm tejföl;

65 gramm búzaliszt;

Só frissen őrölt borssal;

3 gerezd fokhagyma;

250 gramm majonéz;

5 közepes sárgarépa;

3 fej hagyma;

2 csokor friss petrezselyem.

A májat megmossuk, leszárítjuk és húsdarálóval ledaráljuk. Ehhez turmixgéppel is letörölhető.

Az apróra vágott májhoz adjuk a csirke tojást a tejföllel, a liszttel, sóval és borssal együtt. Mindent összekeverünk, és tésztát kapunk, körülbelül ugyanolyan állagú, mint a palacsintán.

Előzőleg napraforgóolajjal kikent, forró serpenyőben a májból palacsintát sütünk mindkét oldalról. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelővel felaprítjuk. Most átadjuk a zöldségeket.

A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket nyomóval őröljük meg.

Tegyünk egy májból készült palacsintát egy nagy kerek edényre, kenjük meg majonéz és fokhagyma alapján elkészített mártással, rakjuk ki a sült zöldségeket, szórjunk meg mindent apróra vágott fűszernövényekkel.

Így tortát formázunk, palacsintákat fektetünk egymásra. A kész tortát saját ízlésünk szerint díszítjük.

Elkészítés után azonnal, vagy teljesen kihűlt hűtőben tálalhatjuk.

A hagymás marhamáj receptje

700 gramm marhamáj;

1 fej hagyma;

Só és napraforgóolaj.

A hagymával sült finom marhamáj elkészítéséhez a főzési receptek azt jelentik, hogy előzetesen meg kell tisztítani a filmektől. Vágja a májat szeletekre, amelyek vastagsága 5 milliméter lesz. A szeleteket leöntjük frissen facsart citromlével, picit sózzuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat. A hagymát puhára és illatosra pároljuk. Falapáttal kiszedjük a hagymát, áttesszük egy tányérra.

A májszeleteket megforgatjuk búzalisztben, és mérsékelt lángon megsütjük. A máj mindkét oldalán 3 percet vesz igénybe. Készenlétét egy spatulával történő megnyomással meglehetősen egyszerű meghatározni. Ha a vöröses lé nem tűnik ki, akkor eltávolíthatja a májat a serpenyőből.

Íme a kész marhamáj hagymával. Ennek az ételnek a receptjei változatosak, de ez a főzési mód egyszerű és mindenki számára elérhető. Az étel azonnal az asztalra tálalható, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva. Ízletes adalék burgonyához, tésztához vagy salátához.

Marhamáj rántott, búzadarával készült recept

500 gramm máj;

1 sárgarépa és hagyma;

125 gramm búzadara;

Só és frissen őrölt bors.

Először megtisztítjuk a mellékterméket a filmektől. A májat megmossuk és közepes darabokra vágjuk. Hámozott zöldségeket kockákra vágva. A most elkészített zöldségekkel és marhamájjal a lépésről lépésre bemutatott recept bemutatja, hogyan kell mindent turmixgépbe tenni és turmixolni.

Ezeket az összetevőket húsdarálóval is ledarálhatod. Hozzáadjuk a tojást a masszához, mindent simára verünk. Helyezze át a keveréket egy mély tálba. Sózzuk, frissen őrölt borssal adjuk hozzá, a szükséges mennyiségű búzadarát öntsük rá, és keverjük össze.

Most a masszának meg kell duzzadnia, ehhez 30 percre félretesszük, fóliával letakarva.

A serpenyőt jól felmelegítjük, a felületére napraforgóolajat teszünk, a palacsintákat mindkét oldalukon világos aranybarnára sütjük. A májfülkét forrón tálaljuk burgonyával vagy salátával. A hideg palacsintából szendvicset készíthetünk.

Marhamájszelet, recept zabpehellyel

350 gramm marhamáj;

250 gramm fehér kenyér (állott);

1 közepes hagyma;

200 ml tej;

25 gramm finomra őrölt zabpehely;

Napraforgóolaj sütéshez;

Frissen őrölt bors, só.

A fehér, állott kenyér héját levágjuk.

A morzsát nagy négyzetek formájában vágjuk, áthelyezzük egy mély edénybe, és felöntjük a szükséges mennyiségű tejjel. Hagyja a kenyeret 10 percig, hogy megduzzadjon. Egyelőre a májat daráljuk húsdarálóval. Homogén masszát kell kapnia.

A májhoz adjuk a szeletekre vágott hagymát, a csirketojással, sózzuk, borsozzuk. Mindezeket az összetevőket turmixgéppel őröljük. A fehér kenyeret enyhén kinyomkodjuk, a máj alapján áttesszük főtt darált húsra.

A legutolsó hozzávaló, amit a darált húshoz adunk, a zabpehely lesz.

Fedjük le a darált húst egy filmmel, hagyjuk az asztalon, amíg a pelyhek megduzzadnak. Ez 15 percig tart.

Ha közönséges pelyheket adunk hozzá, akkor kicsit több időbe telik, amíg megduzzad, a darált húst éjszakára a hűtőben hagyhatjuk. Egy idő után elkezdheti sütni a szeleteket. Egy evőkanál segítségével kenje szét a májkeveréket egy forró, olajos serpenyőben.

A májszeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Amikor a szeletek elérik a kész állapotot, öntsünk vizet a serpenyőbe. Pároljuk a szeleteket 4 percig, amíg a víz elpárolog. A májszeleteket házi tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat mindenkinek!

Házi marhamájpástétom receptje

1 kilogramm marhamáj;

80 gramm sertészsír;

100 gramm vaj;

100 ml fehérbor (száraz);

1 babérlevél;

2 gramm őrölt szerecsendió, gyömbér, fekete bors;

Egy csokor zöld kapor;

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A májat megszabadítjuk a filmektől és az erektől, és szeletekre vágjuk, amelyek mérete 4 x 4 centiméter lesz.

A szükséges mennyiségű disznózsírt egy serpenyőben felmelegítjük, a hagymát aranysárgára pirítjuk, beletesszük a májdarabkákat.

Az egészet kevergetve addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog a serpenyőben. Oda teszünk egy babérlevelet csípős és fekete borssal, sóval és egyéb fűszerekkel együtt. Öntsük fel a szükséges mennyiségű száraz bort. Minimális lángon mindent 10 percig párolunk, a bornak el kell párolognia.

A párolási folyamat legvégén finomra vágott zöldeket teszünk. Sózzuk a májat, alaposan keverjük össze és hűtsük le. Most kezdjük el a máj feldarabolását. Ehhez 3-szor átpasszírozzuk egy húsdarálón, kifejezetten finom rácsot választva. Ennek az őrlési módszernek köszönhetően a pástétom nagyon lágy lesz. Adjunk hozzá puha vajat a májas masszához, dörzsöljük le mindent, és öntsük bele a konyakot. A pástétomot egy salátástálba tesszük és hűtőbe tesszük.

A konyak helyettesíthető ugyanannyi whiskyvel vagy sherryvel. A máj párolásának folyamatában adjunk hozzá aromás gyógynövényeket, ezek kiemelik a kész snack ízét. A pástétom pirítósra tálalható, fekete és fehér kenyérből egyaránt. A máj keserűségének eltávolítása érdekében a pástétom elkészítése előtt áztassuk tejbe egy órára.

Dió, pisztácia vagy aszalt szilva remek kiegészítője lesz egy ilyen snacknek.

Marhamáj saláta, recept ecetes uborkával

550 gramm marhamáj;

3 nagy sárgarépa;

3 ecetes uborka;

90 gramm majonéz;

Több szál kapor;

Fűszerek és só ízlés szerint.

A fagyasztott marhamájat megtisztítjuk a fóliáktól, valamint a csatornáktól. Megmossuk és megszárítjuk. Ezt követően a májat vékony szeletekre vágjuk, amelyek vastagsága 1 centiméter lesz.

A májdarabokat megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, napraforgóolajjal megkent, forró serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.

A kész májat papírtörlőre kenjük, a felesleges zsír gyorsan felszívódik benne.

Hűtsük le a májat, vágjuk vékony félgyűrűkre. A sárgarépát koreai sárgarépa reszelővel ledaráljuk, vagy csíkokra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket minimális lángon főzzük.

A pácolt uborkát csíkokra vágjuk.

A májat, az ecetes uborkát a sült zöldségekkel együtt egy tálba tesszük. Adjunk hozzá majonézt, sót és fűszereket ízlés szerint. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt, küldje el a salátát a hűtőszekrénybe 3 órára, hogy megfelelően infúziót kapjon.

Mielőtt a salátát asztalra tálalnánk, díszítsük egy szelet ecetes uborkából formált rózsával, helyezzünk rá kaporszálakat, szórjunk meg mindent keksszel. Most élvezheti a kiváló marhamáj salátát. Jó étvágyat!

Így készülnek el az egyszerű és gyors marhamájételek, melyek elkészítésének receptjeit egy kezdő háziasszony is elsajátítja. Ízletes kulináris kísérletek és jó hangulat!

Szia. Szereted a sütiket? A máj az egyik kedvenc ételem, amivel főzök.

Először is egyszerűen és gyorsan elkészítik. Másodszor, helyesen főzve egyszerűen nagyon finom.

Úgy gondolják, hogy ez a termék jól felszívódik a szervezetben, gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Ezért adok néhány tanácsot, mit kell tenni, hogy a májas étel ne legyen száraz és kemény.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat

Először válassza ki a májat a boltban. Kellemes édeskés aromájú, sérülésmentes, nagy erek, a felület rugalmas és sima. Jobb, ha hűtött darabokat veszünk, nem pedig lefagyasztjuk. Ügyeljen a színre:

Csirke - barna-bordó árnyalatúnak kell lennie, fényes felülettel és édeskés aromájú.

Marhahús – az érett cseresznye színe skarlátvörös vérrel és édes illatjegyekkel, fehér filmréteggel, amely könnyen elválik a főhústól.

Sertés - barna, sima felülettel, foltok nélkül.

A máj főzésének apró, de hasznos titkai

Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a filmet. Öblítse le a májat folyó hideg vízben, majd forralja le forrásban lévő vízzel. Kivesszük a vízből, deszkára tesszük és kis bemetszést csinálunk, majd a hüvelykujjunkkal ki kell feszíteni és óvatosan szétválasztani a fóliát.

A nagy ereket és ereket el kell távolítani, különben ez befolyásolja a kész étel érzékenységét. Emellett keserűség is megjelenhet tőlük. Itt éles késre van szüksége. Vágja le a darabokat az erek és az epeutak mentén.

Ahhoz, hogy puha legyen, szeletekre vágjuk, és hideg tejbe áztatjuk 30-40 percre. Ezt követően szárítsa meg.

Annak érdekében, hogy a máj levegős és puha legyen a sütés során, jobb, ha apró darabokra vágjuk, hogy vastagságuk körülbelül 1,5 centiméter legyen.

A lédússág és a lágyság érdekében jól felmelegített serpenyőben kell sütni mindkét oldalát 5 percig. A lényeg, hogy ne süssük túl, különben kemény lesz. Minden darabot előre mártson lisztbe. Ez étvágygerjesztő kérget képez.

Célszerű a főzés végén sózni, mert a só elvonja a nedvességet, így kiszáradhat.

A tejföl és a tejszín szintén hozzájárul a lédússághoz és a lágysághoz, ha a főzés során adják hozzá. Legfeljebb 20 percig kell párolni bennük.

Most már tudjuk, hogyan kell megfelelően kiválasztani és feldolgozni a májat főzés előtt. Itt az ideje, hogy közvetlenül a főzésbe kezdjen. Kiválogattam nektek 5 kedvenc, egyszerű és gyors receptemet az otthoni májas ételek elkészítéséhez, lépésről lépésre fényképpel.

Stroganoff máj klasszikus receptje

Az egyik legnépszerűbb recept ehhez a termékhez.

Hozzávalók:

• marhamáj - 500 gr.
• tejföl - 300 gr.
• hagyma - 2 db.
• só
• bors
• növényi olaj

Főzés:

A hagymát finomra vágjuk.
Hámozza le a májat a filmekről, vágja kockákra.
A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
Hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, minden oldalát megsütjük.
Adjunk hozzá tejfölt, pároljuk 15-20 percig.

Köretként rizs, tészta vagy burgonyapüré tálalható, a feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 5-6 adagot kapunk.

Szufla máj, mint az óvodában

Gyerekkoromban valószínűleg az egyik kedvenc ételem. És ami a legfontosabb, nincs különösebb trükk sem. Készítsen egyszerűen és gyorsan. Egy ilyen felfújt nem csak marhamájból, hanem bármely másból, valamint sertéshúsból, csirkehúsból és még halból is elkészíthető. Ha száraz darált húst kap, ne rohanjon idegeskedni. Adjunk hozzá tejet vagy vajat, keverjük újra.

Hozzávalók:

• Marha máj - 500 gr.
• Hosszú cipó (fehér) 2-3 darab
• Krém - 100 gr.
• Vaj - 50 gramm
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Liszt - 3-5 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint.

Főzés:

A májat, a sárgarépát és a hagymát egy húsdarálón görgeti át.

A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a májhoz, és felöntjük a tejszínnel. Só. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. A masszának olyannak kell lennie, mint a palacsinta.

Egy tepsit kikenünk vajjal (a szilikon formákat nem kell kikenni). 180 fokon 40-45 percig sütjük.
Fogpiszkálóval vagy gyufával ellenőrizhető készenlét (a szuflát át kell szúrni, ha a fogpiszkáló száraz - a szufla készen áll).

A kész szufla hidegen és melegen is tálalható. A szuflét adagokra vághatjuk, vagy pástétomszerűen kenyérre kenhetjük. Vagy körethez tálaljuk – rizzsel, hajdinával, tésztával vagy burgonyával bármilyen formában.

Ízletes csirkemáj tejfölben - gyengéd és gyors vacsora a családnak

A következő étel elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe, és az eredmény az egész családnak tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Csirkemáj - 300 gr.
• Tejföl - 100 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint

Főzés:

Öblítse le a májat, szárítsa meg és vágja darabokra.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben áttetszővé sütjük.

Adjuk hozzá a májat, sózzuk, és kevergetve 5-7 percig pirítjuk.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.

Az elkészült ételt bármilyen körettel tálaljuk, de a legjobb, ha valami könnyű zöldséget választunk ehhez, mert a tejfölös csirkemáj nagyon ízletes.

Csirkemájpástétom – olyan egyszerű, mint a körte héja

Gyerekek és felnőttek is szívesen fogyasztják, mert a szájban olvad. Az előétel elkészítése gyors és egyszerű, és ha eredeti módon díszíted a szendvicseket vagy szendvicseket, akkor az ünnepi asztal kiegészítőjeként is felhasználhatod.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 800 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Vaj - 50 gr.
• Só ízlés szerint
• Zöldek

Főzés:

A májat vajban addig sütjük, amíg színe megváltozik. Csak pár perc. Vegye ki a serpenyőből.
A sárgarépát és a hagymát nagy kockákra vágjuk, a májsütés után megmaradt olajon addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.
Tegyük vissza a májat a serpenyőbe, fedjük le, pároljuk 15 percig közepes lángon.
Turmixgép segítségével az összes hozzávalót habosra keverjük. Vagy daráljon mindent egy húsdarálóban.
A forró pástétomhoz hozzáadjuk az apróra vágott vajat, megsózzuk, összekeverjük és hűtőbe tesszük.
30 perc elteltével megkenhetjük a szendvicseket a kapott pástétomtal.

Sertésmájszelet rizzsel

Az ilyen szeletek önmagukban nagyon táplálóak, és rizzsel kombinálva is nagyon kielégítőek. Könnyedén etetheti az egész családot ezzel az étellel, ráadásul egyáltalán nem szükséges további köretet készíteni.

Hozzávalók:

• Sertésmáj - 1 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Rizs - 1,5 csésze
• Só, bors ízlés szerint

1. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük

2. A májat kockákra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk

3. Forraljuk fel a rizst, tegyük a májhoz és keverjük össze

4. Adjunk hozzá pirított hagymát és fűszereket ízlés szerint, keverjük újra

5. Tegye szeleteket, mint a palacsintát, és süsse mindkét oldalát 3 percig.

A szeletekkel együtt jobb friss zöldségeket tálalni, és a tányért fűszernövényekkel díszíteni.

Most már tudja, hogyan készítsen finom és gyors májas ételeket, és nem lesz nehéz elkészítenie egy ünnepi ebédet vagy egy gyors vacsorát. A megfelelően elkészített máj kulináris és esztétikai élvezetté válik, amelyet újra és újra meg akar főzni, szokatlan fűszerek és összetevők hozzáadásával.

Az egyszerű, de kiadós ételek mindig népszerűek. Ezért összeállítottunk Önnek egy érdekes receptgyűjteményt a zsenge máj (marhahús) főzéséhez. További összetevők segítenek ízletessé és puhává tenni.

Marhamáj serpenyőben: "klasszikus"

• víz - 0,3 l.
• hagyma - 1 db.
• liszt - 0,1 kg.
• belsőség - 0,6 kg.
• sárgarépa - 1 db.
• fűszereket

Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a puha marhahús májat a klasszikus recept szerint. A párolást serpenyőben végezzük.

1. A májat megszabadítjuk a filmektől, kockákra vágjuk. Ha a vágás során kemény szálakba ütközik, távolítsa el azokat.

2. A belsőségszeleteket mártsuk lisztbe úgy, hogy minden oldalról befedje a májat. Forró olajos serpenyőbe tesszük. Maximális teljesítményen aranybarnára sütjük.

3. Helyezze át a májat egy másik tálba. A sárgarépát megtöröljük, a hagymát kockára vágjuk. Olajban sütésre küldjük, készre hagyjuk, és itt keverjük össze a májat.

4. Fűszerekkel ízesítjük, ne felejtsük el megsózni. Öntsük fel vízzel, állítsuk az égőt minimális fokozatra, és pároljuk a hozzávalókat, amíg besűrűsödik.

Tejben párolt marhamáj

• víz - 125 ml.
• máj - 0,4 kg.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• liszt - 50-60 gr.
• tej - 0,2 l.
• hagyma - 2 db.

Hogyan kell főzni a zsenge marhahús májat? Tejben párolva ízletes és puha lesz.

1. Öblítse le a belsőséget, majd távolítsa el a filmeket és távolítsa el a kemény területeket. A májat egyforma méretű szeletekre vágjuk. A darabokat polietilénen keresztül könnyedén leverheti.

2. A lisztet ízlés szerint keverje össze sóval. Ebben a kompozícióban forgassa a májdarabokat. Buborékosra felhevített olajba tesszük, a tűzhely maximális teljesítményén kérgesre tesszük.

3. Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk. Hozzáadjuk a belsőségekhez vízzel együtt. Megvárjuk, míg felforr, majd felöntjük a felmelegített tejjel.

4. Megállás nélkül keverjük 6 percig. Szinte a legvégén adjunk hozzá zúzott fokhagymagerezdeket, tartsuk a kompozíciót még néhány percig a tűzhelyen, majd kapcsoljuk ki.

Marhamáj tejfölben

• fehér hagyma - 1 db.
• máj - 0,6 kg.
• tejföl - 120 gr.
• víz - 0,4 l.
• liszt - 100 gr.
• fekete bors (apróra vágva)

Azok számára, akik nem ismerik a marhamáj főzését, javasoljuk, hogy tejfölben párolják.

1. Az apróra vágott hagymát a szokásos módon felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Helyezze át egy másik tárolóba.

2. Öblítés után távolítsa el a belsőséget a filmről és a vastag edényekről, majd aprítsa fel.

3. A marhamáj főzése előtt sózzuk és borsozzuk. Liszttel meghintjük, forró olajban kicsit buborékosra sütjük. Ne főzzük túl, különben a máj nem lesz ízletes és puha.

4. Keverje össze a belsőséget hagymával, vízzel és tejföllel. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket. Zárja le az edényt fedővel, és párolja fél órán át.

Stroganoff marhamáj lassú tűzhelyben

• fehér hagyma - 2 db.
• víz - 0,3 l.
• liszt - 40 gr.
• belsőség - 0,75 kg.
• paradicsom - 1 db.
• magas zsírtartalmú tejföl - 120 gr.
• fűszerek

Mivel a legfinomabb marhamájat lassú tűzhelyben főzheti úgy, hogy puha legyen, fontolja meg ezt a receptet.

1. Távolítsa el a csatornákat, filmeket a májról. Vágja le a belsőséget, de ne őrölje meg. Most vágja fel a hagymát.

2. Küldje el ezeket a termékeket a többtálba, állítsa be a "Sütés" programot negyed órára. Megsütjük, keverjük.

3. Szűrővel porítsuk el liszttel. Még 7 perc. Add ide a felkockázott paradicsomot, várj 5 percet.

4. Adja meg a tejfölt kedvenc fűszereivel és vízzel. Sózd meg és állítsd át a funkciót "Oltás"-ra (időtartam - 40 perc). Kóstolás előtt hagyjuk állni a májat.

Marhamáj mártással

• hagyma - 1 db.
• liszt - 50 gr.
• máj - 0,7 kg.
• tejföl - 0,4 kg.
• fűszerek

Fontolja meg, hogyan kell főzni a marhamájat mártással. Ebben a változatban ízletes és puha lesz.

1. Klasszikus módon elkészítjük a belsőséget, és feldaraboljuk. A májat minden oldalról meghintjük liszttel, és bronz kéregig sütjük.

2. Ezt követően helyezze a munkadarabot egy serpenyőbe. Ezzel párhuzamosan a hagymát apróra vágjuk és áttetszővé sütjük. Adjuk hozzá a májhoz, és öntsük bele a tejfölt.

3. Lasta tűzön pároljuk legfeljebb egyharmad órán keresztül. Pár perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Könnyű megjegyezni, hogyan kell főzni egy rendkívüli marhamájat mártással.

Marhamáj tejszínes szószban

• liszt - 60 gr.
• máj - 0,5 kg.
• tejszín - 0,2 l.
• paradicsompüré - 30-40 gr.
• fűszereket

A marhamáj főzésének eldöntésekor krémes szószban készítse el, hogy puha legyen.

1. Tisztítsuk meg a májat, távolítsuk el az összes feleslegeset, és aprítsuk fel. Minden oldalát meghintjük liszttel. Az olajban néhány percig sütjük.

2. Ezután fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 6 percig. Ezzel párhuzamosan keverjük össze a többi hozzávalót, adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük a májat homogén mártással.

3. Folytassa a sínylődést, lusta forrongáshoz vezetve. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja az edényt lefedve 10 percig. Íz.

Marhamáj mézes-szójaszószban

• méz - 20 gr.
• máj - 0,5 kg.
• hagyma - 2 db.
• keményítő - 30 gr.
• szójaszósz - 80 ml.
• víz - 120 ml.
• gerezd fokhagyma - 5 db.
• paradicsompüré - 20 gr.
• fűszerek

Ismerje meg, hogyan kell főzni a marhamájat mézzel. Nagyon finom és puha lesz.

1. A májat apró szeletekre vágjuk. Keményítővel őröljük. A hagymát kockára vágjuk, és az olajon áttetszővé sütjük. Ezután hozzáadjuk a belsőséget.

2. Időnként megkeverve főzzük 8 percig. Közben a többi hozzávalót a fokhagyma kivételével összedolgozzuk, fűszerezzük. Az elkészített szószt a májra öntjük.

3. Fedő alatt pároljuk tovább 10 percig. A fokhagymát péppé alakítjuk, és ide adjuk. Keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja a májat negyed óráig infúzióban állni.

A marhamáj különféle változatokban főzhető. Számos sikeres receptet mutattunk be. Készítsen belsőséget az egyiknek. Ennek eredményeként kellemesen meg fog lepődni az étel szokatlan ízén.

Ez a cikk hasznos lesz azoknak, akik még nem tudják, hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha és lédús legyen. Sokan azt gondolják, hogy a májat viszonylag nehéz előkészíteni és meglehetősen nehéz megtanulni. Siettünk biztosítanunk, hogy egyáltalán nem minden így van! A lényeg az, hogy a megfelelő recepteket válasszuk, és felvértezzük magunkat néhány titkával!

Így, Az 5 legjobb recept kiváló ételek a legfinomabb marhamájból.

: Marhamáj tejföllel

A legegyszerűbb, de tényleg nagyon finom étel.

A műfaj klasszikusa, burgonyapürével tökéletes.

Hozzávalók:

• marhamáj 1 kg;
• masni 4 db.;
• tejföl 20% 300 g;
• liszt 70 g;
• napraforgóolaj;
• só bors.

Főzési mód:

Mossa meg alaposan a májat, távolítsa el a filmet. Vágja darabokra, majd vágja mindegyik darabot vékony csíkokra. Öntsük a lisztet a májba, sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük össze. A hagymát félkarikára vágjuk.

Helyezzük egy serpenyőbe olajjal megsütni. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a májat. Szép barnulásig sütjük, körülbelül 10 perc alatt. Tegyük fel a tejfölt. Pároljuk további 20 percig.

2. recept: Hagymával és sárgarépával párolt marhamáj

Hihetetlenül puha, klasszikus termékkombinációval.

Hozzávalók:

• marhamáj 500 g;
• masni 2 db.;
• sárgarépa 1 db;
• húsleves (víz) 1 csésze;
• Liszt;
• napraforgóolaj;
• paprika 0,5 teáskanál;
• curry 1 teáskanál;
• só.

Főzési mód:

A megmosott és meghámozott májat megszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk. Só. Az egyes darabokat lisztbe mártjuk, majd nagy lángon minden oldalról megsütjük. Ezt gyorsan meg kell tenni, azonnal távolítsa el, amint a májat kissé kéreg borítja. A hagymát félkarikára vágjuk.

A sárgarépát lereszeljük. Tedd a májra. Megszórjuk fűszerekkel, összekeverjük. Öntsük bele az olajat. Vegyük le a tűzről, amikor a hagyma és a sárgarépa aranybarna. Mindent megtöltünk húslével. Amikor a húsleves felforr, lassú tűzön főzzük 5 percig.

3. recept: Stroganoff marhamáj gombával

Nagyon népszerű és páratlan aroma.

Hozzávalók:

• marhamáj 700 g;
• gomba 400 g;
• masni 3 db.;
• fokhagyma 3 gerezd;
• tejföl 400 g;
• napraforgóolaj;
• só bors.

Főzési mód:

A megtisztított májat csíkokra vágjuk. Hagyja a tejben fél órát. A hagymát apróra vágjuk. Olajban puhára sütjük. A gombát szeletekre vágjuk. Nyomjunk bele fokhagymát, és enyhén pirítsuk meg.

Vegyük ki a májat a tejből. 10 percig sütjük. Egy tágas serpenyőben keverje össze az összes terméket: hagyma, gomba, máj. Sózzuk, borsozzuk. Beleöntjük a tejfölt. Keverjük össze. Legfeljebb 15 percig pároljuk.

4. recept: Marhamájgulyás

Szokatlanul. És gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• máj 700 g;
• masni 3 db.;
• sárgarépa 1 db;
• édes paprika 2 db.;
• fokhagyma 3 gerezd;
• tejföl 150 g;
• tej 250 ml;
• paradicsomszósz 150 g;
• Liszt;
• napraforgóolaj;
• só bors;
• víz 150 ml.

Főzési mód:

A májat apróra vágjuk. Hagyjuk 20 percig tejben ázni. Lisztben megpörget. 5 percig állni hagyjuk. Az apróra vágott hagymát sárgarépával megdinszteljük. Add hozzá a májat. 5 percig sütjük.

Dobj bele néhány apróra vágott kaliforniai paprikát. Adjuk hozzá a szószt és a tejfölt. Vizet önteni. Sózzuk, borsozzuk. Nyomd ki a fokhagymát. Felforral. Hagyja alacsony lángon 10 percig.

5. recept: Marhamájszelet

Nagyon eredeti és gyönyörű étel. A látszólagos bonyolultság ellenére könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• marhamáj 500 g;
• tojás 1 db;
• liszt 1 csésze;
• napraforgóolaj;
• só bors.

Főzési mód:

A folyamat egyszerűsítése érdekében jobb, ha a máj enyhén megfagyott, akkor könnyű lesz vágni és leküzdeni. Vágjuk kb 1 cm vastag darabokra. Sózzuk, borsozzuk. Vegyünk egy fóliát. Helyezze a májdarabokat a két réteg közé. Tedd át vágódeszkára. Finoman érintse meg mindkét oldalon. Óvatosan távolítsa el a fóliát.

Egy mély edénybe öntsünk lisztet, egy másikba verjük fel a tojást. A szeletet először lisztbe, majd tojásba forgatjuk. És végül ismét - lisztben. Serpenyőben forró olajon mindkét oldalát megsütjük. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje. A májnak gyönyörű aranyszínűvé kell válnia, és semmi esetre sem feketévé kell válnia. Villával ellenőrizzük a készséget. Ha a felszabaduló lé tiszta és nincs vér, akkor az étel készen áll.

Kombájn tetszőleges körettel: burgonyapürével, rizzsel vagy tésztával. Bár az ilyen karaj önmagában is jó, és kihűtve is. Tejföllel és fokhagymával megkent kenyérre helyezve nagyon finom.

A megfelelően főzött marhamáj nagyon lágy ízű és étvágygerjesztő megjelenésű.

De ahhoz, hogy a májas ételeid tökéletesek legyenek, ismerned kell néhány trükköt.

1. A májat megfelelően kell feldolgozni: mossa le hideg víz alatt, szárítsa meg, távolítsa el a filmet és a nagy vénákat.
2. Ahhoz, hogy a máj puha legyen, közepes méretű, körülbelül 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.
3. Az extra lágyság érdekében előzetesen áztassa be hideg tejben. A részekre vágott májat 40 percig tejben hagyjuk. Kivesszük és papírtörlővel töröljük szárazra.
4. A tejföl lágyabbá és szaftosabbá teszi a májat. Tedd be őket főzés közben, de párold 20 percnél tovább.
5. A megfelelő májat mindkét oldalán 5 percig sütjük. Ne süsd túl!
6. Só a legvégén. A só felszívja a nedvességet, és kiszáríthatja az élelmiszereket.

És élvezze a puha és lédús marhamájat!

Könnyen! A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsen el néhány egyszerű szabályt ennek a nagyon hasznos mellékterméknek az elkészítéséhez.

Számos legenda és tévhit kapcsolódik a májhoz. Például úgy tartják, hogy csak tejben áztatva lesz a marhamáj ízletes és puha. Vagy mondjuk sót – mikor sózzuk a májat – főzés előtt vagy után? És a főzési idő megfelelő. Hogy minél tovább főzzük a májat, annál rosszabb lesz az eredmény? Most mindent kitalálunk.

• Ahhoz, hogy a marhamáj puha legyen, megfelelően elő kell készíteni. Először távolítsa el a májat borító filmet. Ezt könnyű megtenni, csak fel kell venni a szélét, aztán megy a dolog, mint a karikacsapás, harisnyával eltávolítják a fóliát. Ha a filmet nem távolítják el, akkor összehúzza a máj darabjait, és deformálja azokat;
• Ezután ki kell vágnia az összes nagy edényt, különben fennáll annak a lehetősége, hogy epe maradhat bennük, ami elrontja a májas étel ízét. Hogy őszinte legyek, az íze nemcsak romlik, hanem olyan keserű lesz, hogy egy ilyen májat egyszerűen lehetetlen megenni, csak ki kell dobni;
• A májat főzés előtt megsózhatja, de csak akkor, ha azonnal megfőzi. Ha a sózott máj fél óránál tovább fekszik, akkor garantáltan kemény lesz;
• Tejbe áztatás csak akkor tanácsos, ha a máj öreg állattól származik. A szódaoldat hasonló módon működik;
• Bármely máj főzési ideje minimális. Szó szerint addig, amíg a színes lé már nem áll ki a vágáson. Ez körülbelül 2 perc mindkét oldalon;
• A kész máj színe világosbarna, még inkább a „kávé tejjel”, de semmiképpen sem sötét!
• Ha úgy dönt, hogy megsüti a májat, forgassa meg a darabokat lisztben vagy keményítőben, rázza le a felesleget, és süsse meg forró olajban;
• A vajról beszélve - lehet növényi vagy krémes (vagy olvasztott). Krémen jobban ízlik, tény;
• A szokásos panírozás mellett (lisztben vagy keményítőben) alkalmazhatunk dupla panírozást is: lisztben, lerázzuk, tört tojásba mártjuk, majd ismét lisztbe. A szaftosság garantált!

Oldalunkon számos recept található az ízletes és puha marhamáj főzéséhez, itt pedig összegyűjtöttük a legmenőbbet.

Máj Stroganoff

Hozzávalók:

• 500 g máj,
• 150 g tejföl
• 3 evőkanál paradicsomszósz (lehet ketchup),
• 2 izzó
• 1,5 evőkanál keményítő,
• 1,5 evőkanál édes mustár,
• 3 evőkanál növényi olaj,
• 2 evőkanál vaj,
• 2 babérlevél,
• 2 evőkanál lomb,
• Főzés:

Készítse elő a májat: távolítsa el a filmeket, vágja ki a nagy edényeket, és jól öblítse le. A májat kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk keményítővel és jól összekeverjük. Hagyma kockákra vágva. Készítsen elő két serpenyőt – az egyiket mélyebben a májnak, a másikat a hagymának. Öntsön 2 evőkanál növényi olajat a májserpenyőbe, tegye bele a vajat, adjon hozzá egy kanál növényi olajat a hagymás serpenyőbe. Mindkét serpenyőt jól felmelegítjük. Tegye a májat egy serpenyőbe olajkeverékkel, lehetőleg egy rétegben, és gyorsan süsse meg mindkét oldalát. A második serpenyőben aranybarnára pirítjuk a hagymát. Egy mély serpenyőben keverje össze mindkét terméket, keverje össze és öntse bele a tejfölből, paradicsomszószból és mustárból készült szószt, adjon hozzá babérlevelet. Kicsit pároljuk, ha szükséges sózzuk, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Keményítőben pácolt máj

Hozzávalók:

• marha máj,
• tojás,
• só,
• őrölt feketebors,
• keményítő.

Főzés:
A májat megfelelően előkészítve kb 1 cm széles szeletekre vágjuk, egy tálban felverjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, annyi keményítőt adunk hozzá, hogy homogén masszát kapjunk, de ne legyen túl sűrű. Tedd bele a májdarabokat, és hagyd pácolódni pár órát. Jól felmelegítjük a serpenyőt, öntsünk rá növényi olajat, és süssük a májat mindkét oldalán néhány percig, amíg aranybarna nem lesz.

Hozzávalók:

• 1 kg marhamáj,
• 2 tojás,
• 2 tk só,
• 2 tk Szahara,
• 1 evőkanál szódabikarbóna,
• 2-4 gerezd fokhagyma.

Főzés:
A fóliáktól és nagy edényektől megtisztított májat vágjuk körülbelül 1 cm vastag szeletekre, és verjük le úgy, hogy fóliával letakarjuk, hogy a kifröccsenő víz ne szóródjon szét a konyhában. Verje meg fanatizmus nélkül, nehogy áttörtté változzon a máj. A felvert májat a pácba tesszük, és másfél órát állni hagyjuk. Még többet is pácolhat. Ha lejár az idő, mártsuk a májdarabokat lisztbe, és forró serpenyőben mindkét oldalukat egy-két percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

Szódaoldatban pácolt máj

Hozzávalók:

• 500 g máj,
• 500 ml meleg víz
• 1 evőkanál szóda,
• só ízlés szerint,
• 3-4 evőkanál Liszt,
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• növényi olaj.

Főzés:
A májat megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A szódabikarbónát és a sót meleg vízben feloldjuk, a májat egy tálba tesszük. Hagyjuk az asztalon pácolódni. Közben egy serpenyőben növényi olajban pirítsuk puhára a hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek készen vannak, tányérra tesszük, és a serpenyőben maradt olajban kevergetve 5-7 percig pirítjuk a májdarabkákat. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pároljuk még egy kicsit, és már tálalhatjuk is. A májat tejfölben párolhatjuk, csak tegyük a serpenyőbe, és pároljuk 3-4 percig.

brazil máj

Hozzávalók:

• 500 g máj,
• 150 ml száraz fehérbor
• 1 hagyma
• 1 citrom
• 2 babérlevél,
• 3 banán
• növényi olaj a sütéshez.

Főzés:
A májat darabokra vágjuk. A páchoz a bort, a zúzott babérlevelet, a sót, a fekete borsot, a citromhéjat, az apróra vágott hagymát a legfinomabb reszelőn vagy turmixgépben összekeverjük és a citromlevet egy tálban összekeverjük. Öntsük le a májat ezzel a páccal, fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Pácolhatod egy napig, de akár kettőig is. Ha lejár az idő, készítsen elő egy serpenyőt, banánt és papírtörlőt, hogy megszáradjon. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, rátesszük a szárított májat, és fedő alatt pároljuk. A pácot leszűrjük. Amikor a máj kész, öntsük a pácot a serpenyőbe, pároljuk egy kicsit, adjuk hozzá a karikára vágott vagy villával pépesített banánt, és fedő alatt melegítsük, amíg a banán megpuhul.

Máj krémben

Hozzávalók:

• 500 g máj,
• 1-2 izzó
• 250 ml tej
• 300 ml tejszín
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• növényi olaj sütéshez,
• liszt a panírozáshoz.

Főzés:
A fóliákról megpucolt májat 1 cm vastag szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük, és tejjel leöntjük. Zárja le a fedelet, vagy húzza meg ragasztófóliával, és hagyja a hűtőszekrényben 2 órán át. Öntse le a tejet egy külön tálba, és forgassa meg a májat lisztben, és süsse növényi olajban mindkét oldalát 2 percig. Tegye a májat egy tányérra, és egy serpenyőben pirítsa a hagymát félkarikára átlátszóra. Keverjük össze a tejszínt sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerekkel. A májdarabokat egy tepsibe tesszük, rátesszük a hagymát, és felöntjük a tejszínnel. Tegye a formát a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 1 órára, majd fedje le a formát alufóliával, és további 20 percig sötétítse az edényt.

Máj tejfölben

Hozzávalók:

• 500-700 g marhamáj,
• 1-3 izzó
• 2-4 evőkanál zsíros tejföl,
• zöldség vagy vaj a sütéshez
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát meghámozzuk és félkarikára vagy csíkokra vágjuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és öntsünk bele növényi olajat vagy olvasszuk meg a vajat. A hagymát aranybarnára pirítjuk. A májat kockákra vágjuk és a hagymára tesszük, összekeverjük és 2-3 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük és fedő alatt további 7-10 percig főzzük. Nem szükséges túl sokáig égetni. Tálaljuk bármilyen körettel, fűszernövényekkel megszórva.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina