Hogyan főzzünk klasszikus ukrán borscsot friss céklával (egy egyszerű, lépésről lépésre recept fotóval)? Hogyan kell főzni a cékla levest

A céklás borscsot méltán tartják az egyik fő hagyományos orosz ételnek. Ízletes, kielégítő, egészséges – mindenki szívét megnyeri, aki először próbálja ki. Igaz, annak érdekében, hogy valódi örömet szerezzen a céklával készült borscsnak, nagyon fontos, hogy megfelelően főzze. Ez nem minden házigazda esetében igaz. Ez a cikk bemutatja a 7 legjobb, lépésről lépésre készült klasszikus borscs receptet, amelyek senkit sem hagynak közömbösen, és az olvasók végre megkapják a választ: hogyan kell főzni a borscsot céklával, hogy biztosan örömet okozzon férjének.

Klasszikus recept borscshoz céklával és káposztával

Talán ez a legnépszerűbb lépésről-lépésre recept a klasszikus borscht céklával Oroszországban. Más országok konyhájában is jelen van, amelyek korábban a Szovjetunió részét képezték.

Ha szeretné tudni, hogyan kell borscsot főzni céklával, a háziasszonynak mindenekelőtt meg kell ismerkednie a szükséges dolgok listájával:

• 300 gramm sertés- vagy marhahús, ízléstől függően;
• káposzta villa;
• 300 gramm burgonya;
• bolgár bors;
• 200 gramm sárgarépa és cékla;
• Zöldeket, babérlevelet, sót, cukrot és egyéb ízeket adnak hozzá a háziasszony belátása szerint.

Először is, a háziasszony apróra vágja a húst. Ezzel a művelettel kezdődik a klasszikus borscs lépésről lépésre történő receptje. Az apróra vágott húst főzni küldik.

Amint a húsleves felforr, egy lavrushka levelet adunk hozzá. A főzést körülbelül 30 percig kell folytatni, de ez nem jelenti azt, hogy a háziasszony inaktív. Ekkor a többi hozzávalót feldarabolja, a felaprított zöldségeket a húshoz teszi.

A cékla borscs nem nélkülözheti ezt a zöldséget. Amíg a főzés folytatódik, a céklát és a sárgarépát minden oldalról növényi olajban megsütjük. A hagymát, a borsot, a kristálycukrot és a friss paradicsomból készült tésztát ugyanabba a tartályba adják. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a kapott "koktél" párolása.

Ezután a kész sütést a húsra küldjük, és elkezdjük vele főzni, amíg az étel teljesen készen nem áll.

Egy jó háziasszonynak nemcsak a borscsot céklával kell főznie, hanem azt is, hogyan kell megfelelően felszolgálni.

A fogyasztásra öntött edényt apróra vágott fűszernövényekkel kell díszíteni. Ez pozitívan befolyásolja a borscht megjelenését és ízét.

Hagyományos, lépésről lépésre recept a klasszikus ukrán borscshoz

Az ukrán nők úgy vélik, hogy a világon mindenkinél jobban tudják, hogyan kell borscsot főzni céklával. El kell ismerni, hogy ebben valóban van logika.

Az ukrán nők ragaszkodnak ahhoz, hogy pontosan tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával, meg kell vásárolnia az alábbi összetevők listáját:

• Legalább 700 gramm húst;
• káposzta villát
• 2 burgonya;
• 3 paradicsom;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• nagy fej fokhagyma;
• Egy darab zsírt;
• Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

A legfontosabb különbség az ukrán megfelelő első receptjéhez képest természetesen a zsír jelenléte. Nos, tényleg, hogyan kell főzni a borscsot céklával és káposztával, és nem kell disznózsírt használni? Nélküle Ukrajna sehol...

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell borscsot céklával főzni ukránul, az első lépés az, hogy alaposan öblítse le a húst, és tegye egy háromliteres főzőedénybe. A gyorsan vágott zöldségek is oda mennek. Miután a húsleves felforrt, érdemes a hőt a minimumra csökkenteni, de még pár órán át főzni.

Annak megállapításához, hogy a hús készen áll-e, az ukránok azt javasolják, hogy egyszerűen villával bökdössük meg. Amikor a hús elég puhának tűnik, kivehető és apróra vágható.

Alapvető fontosságú a felvágott burgonya formája. Kocka formájú darabokra kell vágni, de a káposzta finomra vágható anélkül, hogy a formájára gondolnánk.

A zöldségeket a paprikával együtt sütjük a tűzhelyen, míg az előttük lévő serpenyőbe paradicsompürét adunk, ami garantálja a borscs különösen gazdag ízét. A párolás legalább 15 percig tart, a zöldségekhez adjuk a leginkább apróra vágott zöldeket.

Amikor a sült hússal együtt sül, érdemes még egy ideig folytatni a főzést tűz hozzáadása nélkül. A tűz kikapcsolása után minden ízesítőt a borschtba küldenek.

Mindenki, aki kipróbálta az Ukrajnában elterjedt klasszikus borscs lépésről-lépésre receptjének eredményét, elismerte, hogy az ukrán nők valóban sokat tudnak arról, hogyan kell borscsot főzni céklával.

Recept borscshoz babbal és répával

A babos borscs receptjét nem egyszer kritizálták, de végül mégis széles körű népszerűségre tett szert. Számára a háziasszonynak szüksége lesz:

• káposzta villa;
• 2 burgonya, 2 paradicsom;
• 100 gramm sárgarépa és cékla;
• 3 fej fokhagyma;
• Vörös bab;
• Az összes fűszert és különféle ízeket a háziasszony belátása szerint adják az ételhez.

A "vegetáriánus" szó azonnal világossá teszi, hogy a babos borscs receptje azt jelenti, hogy az ételben nincs hús.

Először is, a babot több órán át áztatják a borscs főzése előtt. Ha valamilyen oknál fogva nincs ideje beáztatni, akkor nem számít – mindig használhatja a boltban vásárolt babkonzerveket speciális üvegekbe.

Ezt követően a babot egy fazék vízbe küldik, és tűzre teszik. Amikor a víz felforr, a tűz szintje a minimum jelre csökken. Ekkor apróra vágott zöldségeket adunk a serpenyőbe: először burgonyát, majd enyhén sült céklát.

Ezzel párhuzamosan a zöldségeket serpenyőben sütjük. Amikor a serpenyőhöz mennek, ideje megpirítani az apróra vágott paradicsomot és fokhagymafejet.

A zöldségeket apróra vágjuk, és csak utoljára kerül a cékla borscsába. Annak érdekében, hogy az étel gazdag ízű legyen, a háziasszonyok, akik jól tudják, hogyan kell főzni a borscsot céklával és káposztával, paradicsompürével befolyásolják az ízét. Igen, igen, még a babos borscs receptjében sem lehet nélkülözni, ami szintén erősen befolyásolja az étel ízét.

Miután az összes hozzávaló a serpenyőben van, a főzés még néhány percig folytatódik. Ezután a tüzet lekapcsolják, és a borscs legalább egy órán keresztül tovább hat. E nélkül a babos borscs receptje sokat veszít az ízéből.

Hogyan kell főzni a borscsot lassú tűzhelyben?

A háziasszonyok, akik ismerik a klasszikus borscs lépésről lépésre receptjét, szeretnek kísérletezni ennek az ételnek a főzésével. A lassú tűzhely használata nagyszerű módja annak, hogy mindenki megmutassa, hogyan kell igazán eredeti módon főzni a céklalevest.

Az összetevők listája egyáltalán nem olyan, mint a babos borscs receptjében. Sokkal inkább úgy néz ki, mint egy klasszikus recept a borscshoz céklával vagy ukrán megfelelőjével.

A főzéshez szüksége lesz:

• 300 gramm hús;
• 2 paradicsom, 2 fej fokhagyma;
• 200 gramm káposzta;
• 4 burgonya;
• 1 cékla, 1 hagyma;
• Különféle ízeket és fűszereket adnak hozzá a háziasszony belátása szerint.

A céklával készült borscht ezen változata nem jelenti azt, hogy a húst szigorúan meghatározott módon kell vágni. A főzés során fantáziát mutathat be, de jobb, ha a húst apró darabokra vágja - így minden oldalról egységes feldolgozást kap.

A multicooker bekapcsolja a "Sütés" módot, és a húst legalább 20 percig benne tárolja. Ezzel párhuzamosan a zöldségeket feldarabolják, a hagymát és a fokhagymát óvatosan aprítják. Az apróra vágott hozzávalókat a lassú tűzhelybe küldjük, és a hússal együtt további negyed óráig pároljuk.

Ezután paradicsomot és paradicsompürét adunk az edényhez, további 15 perc múlva - finomra vágott zöldségeket. Az utolsó szakaszban a pörkölést vízzel töltik fel.

A borscs céklával és a többi hozzávalóval még egy órán át a lassú tűzhelyben marad, bekapcsolva az „Oltás” üzemmódot.

A savanyú káposzta kísérlet

Az ilyen típusú borscshoz szüksége lesz:

• Fél kilogramm hús - kizárólag marhahús, sertéshús nem alkalmas;
• 200 gramm savanyú káposzta;
• 100 gramm cékla, hagyma és sárgarépa;
• 2 burgonya;
• Ecet;
• Ízlés szerint fűszereket, növényi olajat és sót adunk hozzá.

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell borscsot főzni répával és káposztával. Sok nő fél kockázatot vállalni főzés közben, és inkább a friss káposztát részesíti előnyben a savanyú káposztával szemben. De a borscs megunt felfogását nagyon jól fel tudja frissíteni.

A húst apró darabokra vágjuk, és a tűzhelyre küldjük főzéshez. Amikor a víz felforr, a tűz csökken, de nem a minimális szintre, hanem közepesre. Ezt a tüzet további 1,5 órán keresztül fenntartjuk. A sót néhány perccel azelőtt adjuk hozzá, hogy az étel teljesen elkészülne.

A háziasszony minden zöldséget felvághat ízlése szerint. Ha a babos borscs receptjében a méretük és az alakjuk valóban nagy szerepet játszott, akkor itt nem fontosak.

A savanyú káposztát folyó vízzel mossuk, puszta kézzel ki kell préselni a felesleges nedvességből. Az így megtisztított káposztát egy serpenyőbe küldik növényi olajjal és paradicsompürével, ahol körülbelül 5 percig dolgozzák fel.

Ezt követően a káposztát végül az összes zöldséggel kombináljuk. A pörkölést, a káposztát és a fűszereket szigorú sorrendben adjuk a húsleveshez. Ezután a borscsot további 20 percig főzzük, és késznek tekinthető.

A klasszikus borscs lépésről lépésre elkészített receptje azt sugallja, hogy a borscsot savanyú káposztával is tálalhatja, bőven megszórva fűszernövényekkel.

A marhahús a borscs fő összetevője

Továbbá felhívják az olvasó figyelmét a klasszikus húsos borscs egy másik receptjére. Az előző ételhez hasonlóan a sertéshús sem jó hozzá. Az egyetlen hús, amely ezt a receptet díszíti, a kiváló minőségű marhahús.

A főzéshez a háziasszonynak szüksége lesz:

• 500 gramm marhahús marad a csonton;
• 2 burgonya, 2 cékla, 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 evőkanál ecet;
• A fűszereket és a különféle ízesítőket a háziasszony belátása szerint használják.

A legfontosabb különbség e recept és az előző között az, hogy a benne lévő marhahús nincs elválasztva a csonttól. A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a húst folyó vízzel, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Ez nem csak fertőtleníti a terméket, hanem mentesíti a háziasszonyt attól, hogy a főzés 5 percében el kell távolítania a habot a serpenyőből.

A feldolgozott húst 4 liter hideg vízbe tesszük, amiben már úszik a petrezselyem, a hagyma és a fűszerek. A húsleves felforralása után érdemes még 4 órán át csökkentett lángon tartani.

Ezzel párhuzamosan a nagy céklát 2 felére osztják, és külön edényben forralják ecettel és cukorral együtt.

Amikor a cékla készen van, ki kell venni a serpenyőből, de ne rohanjon megszabadulni a céklalevestől - a főzés utolsó szakaszában hozzáadhatja a borschthoz, ha nincs benne elég víz. Ezt a trükköt csak azok a nők ismerik, akik nagyon részletesen ismerik a klasszikus húsos borscs receptjét.

Amikor a cékla borscsával kapcsolatos fő munka befejeződik, folytassa a sárgarépa és a hagyma hőkezelését. Kis darabokra vágjuk, és egy serpenyőben 5 percig sütjük.

4 óra elteltével a húst kivesszük a levesből, és szintén apróra vágjuk, majd burgonyával, sült petrezselyemmel együtt visszatesszük a tűzre. Mindezt bőségesen megsózzuk, és legalább 7 percig a tűzhelyen tartjuk.

A klasszikus borscht lépésről lépésre történő receptje azt sugallja, hogy jobb, ha nem vágja le a céklát késsel, hanem egyszerűen dörzsölje le egy reszelőn. Ezután közepes lángon feldolgozzuk, paradicsompürével összekeverjük és a borscshoz adjuk. A húsleves további 15 percig a tűzhelyen áll, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

A fokhagymát a főzés befejezése után adják hozzá az ilyen borscshoz. A zúzott fokhagymafejet egyenletesen elosztjuk a húslevesen, a borscsot pedig 30 percig hagyjuk ázni és ízekkel telítődni.

A tengerészborscs még egyedibb recept, mint a lassú tűzhelyben főzött leves, vagy a babos borscs.

Gyártásához szüksége lesz:

• Csontok vékony húsréteggel;
• 200 gramm cékla és sárgarépa;
• 2 paradicsom, 2 hagyma;
• káposzta villa;
• 4 burgonya;
• Szalonna;
• Ecet;
• Babérlevelet, gyógynövényeket és kristálycukrot adunk hozzá a háziasszony belátása szerint.

Sok szakács elutasítja ezt a receptet túlzott specifikussága miatt. A húscsontok használata a normál hús helyett egy igazán merész kísérlet.

Azok a háziasszonyok, akik nem tudják, hogyan kell tengeri módon főzni a borscsot céklával, úgy gondolják, hogy ez az étel soha nem fogja kielégíteni embereiket, nem veszik észre, hogy a csontokon lévő kis mennyiségű húst a szalonna jelenléte kompenzálja, de azért, hogy hozzáadják a az ételhez szükséges zsírtartalom és tápérték, még a csontok is remekül teljesítenek.

A klasszikus tengeri borscs lépésről lépésre receptje nagyon egyszerű.

A zöldségekkel kevert húscsontokat 2 liter hideg vízzel felöntjük. Meg kell várni, amíg a húsleves felforr. Valószínűleg sok hab fog kijönni rajta - óvatosan el kell távolítani. Végül a tűzszint 50%-kal csökken, a húslevest legalább egy órán keresztül nem távolítják el.

60 perc elteltével a szalonnát és a sót hozzáadjuk a húsleveshez. Annak megértéséhez, hogy a borscs már majdnem készen áll, rögtönzött eszközökkel le kell vágnia a csontokat - ha a hússzálak elválik tőlük, akkor a csontok eltávolíthatók. Ebben a szakaszban a húst elválasztják a csontoktól, és a levest lassan átszűrik egy szűrőedényen.

A cékla e recept szerinti feldolgozásához nincs szükség reszelőre. A legjobb, ha vékony csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük, amelybe már öntötték az ecetet és a növényi olajat. Szűrt húslevest is adunk oda. A keverék legalább 60 percig tűzön marad.

Ezzel párhuzamosan a zöldségeket egy másik serpenyőben hőkezeljük. Ezután mindkét sültet összekeverjük, cukrot adunk hozzá, és mindezt tűzön pároljuk további 20 percig.

A káposzta és a burgonya az utolsó előtti körben esik a húslevesbe. A babérlevelet és a sültet a borscshoz adjuk, miután visszaforraltuk. Az edényt további 15 percig a minimális lángon tartják.

Tálalás előtt a borscsot zöldekkel díszítjük.

Ebben a cikkben csak 7 borscht receptet mutattunk be. Az ebben a témában jártas háziasszonyok még sok más módszert tudnak a borscs céklával való főzésére, a cékla és káposzta borscs főzésére, hogyan lehet változatossá tenni a babos borscs receptjét, és ugyanakkor nem okoznak csalódást az embernek.

Ősidők óta volt egy mondás Oroszországban: "Az ember szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út." Ezt az útvonalat különféle kulináris alkotásokkal alakíthatja ki. A férfiak szerint azonban sokuk kedvenc étele a céklás borscs. Ahhoz, hogy ok legyen magára, egy nőnek feltétlenül meg kell tanulnia főzni. És ehhez a fent leírt receptek egyikét használja, vagy saját maga találja ki a borscs céklával való főzésének módját, ezt ő dönti el.

Hozzávalók:
- húsleves vagy víz - 3 l,
- cékla - 1 nagy db. (vagy három kicsi)
- fehér káposzta - 300 g,
- burgonyagumó - 2-3 db,
- sárgarépa gyökér - 1 db,
- íj -1 db,
- növényi olaj - 3 evőkanál,
- só ízlés szerint,
- fűszerek ízlés szerint,
- paradicsomszósz - 3 evőkanál.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A meghámozott répát több részre vágjuk, és forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe engedjük. Van egy kis cékám, nem vágtam le.
15 percig főzzük.

Most megtisztítjuk a burgonyagumókat a héjától, és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük őket, amiben a cékla megfőtt.




A fehér káposztát megmossuk és apróra vágjuk. Amint felforr a víz a serpenyőben, miután hozzáadtuk a burgonyát, nyugodtan adhatjuk hozzá a káposztát. Az a tény, hogy valamivel kevesebbet főznek, mint a burgonya, ezért be kell tartania ezt a könyvjelző szabályt.




A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépát ízlés szerint vágjuk.
Süssük a zöldségeket növényi olajban 5 percig.






Ezután adjuk hozzá a borscshoz.
Sózzuk ízlés szerint és adjunk hozzá paradicsomszószt.

Amikor a zöldségek készek, kivesszük a répát, és kicsit hagyjuk hűlni.




Ezután őrölje meg egy reszelővel, és küldje el borscshoz.

Miután a répát az edénybe tettük, levesszük a serpenyőt a tűzről, hozzáadjuk a fűszereket, és 15-20 percig hagyjuk főni a borscsot.






Jó étvágyat!




Az öreg Lesya

Sok-sok évvel ezelőtt fogalmam sem volt, hogyan főzzek borscsot céklával. Az első élmény olyan szomorú volt, hogy a borscsos edény tartalma a csatornahálózatba került.

De a negatív élmény is élmény! Ezért a szégyen soha többé nem fordult elő. Most azt a receptet, hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával húsból, sok barát kérdezi, aki megkóstolta az első fogásomat. Nem titkolom el előled a káposzta céklaleves receptjét.

Hogyan kell főzni a borscsot céklával, lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

• 500-600 gramm hús - lehet sertés, marha vagy csirke. Az utóbbi időben hozzászoktunk az alacsony zsírtartalmú sertésporcokhoz vagy -csíkokhoz,
• 2-3 szelet burgonya,
• 1 sárgarépa
• 3 db. intenzív színű cékla (a legjobb a hosszúkás - édesebb),
• 1 kis hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 édes paprika
• 3-4 paradicsom vagy egy kanál paradicsompüré,
• friss zöldek,
• 200 gr friss káposzta
• növényi olaj,
• só - szükség szerint.

Főzés

A húst apróra vágjuk, leöblítjük, és egy serpenyőbe tesszük, hogy húslevest kapjunk, ízlés szerint sózzuk. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot, miközben ebben az időben zöldséget készít.

Mivel a borscsot céklával kell főzni, nagyon fontos a minősége, hogy végül ne egy vörös zagyot kapjon, hanem egy szép piros borscsot. Ezért jobb túlzásba vinni a céklát, mint alábecsülni.

Minden összetevő - a töltőanyagaim, tiszta. A burgonyát nagyra vágjuk, vagy csíkokra, vagy apró kockákra, kockákra (ízlés szerint) és a húslevesbe tesszük (akik szeretnének -), körülbelül egy órával a főzés kezdete után.

A hagymát és a fokhagymagerezdeket a lehető legkisebbre aprítjuk (a borzalmas emlékek és az ételben lebegő zsíros hagyma intoleranciája nem múlik el gyerekkorunkból), és egy serpenyőben kevés olajon kissé megdinszteljük.

Ott a serpenyőbe öntjük a vékony csíkokra vágott vagy speciális reszelőn lereszelt répát és sárgarépát (amelyen a sárgarépát koreaiul vágják). Mindent összekeverünk egy serpenyőben, fedővel lefedjük, csökkentjük a fényt, és körülbelül tíz percig pároljuk.

Mi magunk készítjük el a paradicsomot a borscsunkhoz. Tetszés szerint finomra vágható, reszelhető, szitán átdörzsölhető. A probléma lényege az, hogy péppel, de héj és magok nélkül készítsünk paradicsomlevet. Ha nincs kéznél friss paradicsom, használhatunk egy kanál paradicsompürét is.

Adjuk hozzá a paradicsom (paradicsom) komponenst a serpenyőbe, amelyben a hagymát, fokhagymát, céklát, sárgarépát pároljuk, és mindent jól keverünk össze. Van még apróra vágott bolgár édes paprika. Pároljuk további öt percig.

Ekkor finomra-finomra és a serpenyőbe adjuk, ahol a hús és a burgonya főtt. Következő a serpenyő tartalma. Tíz percig forraljuk, adjunk hozzá friss, apróra vágott zöldeket, fedjük le és hagyjuk felfőni.

A borscht tejföllel és majonézzel tálaljuk. A fokhagymás fánk jó a céklás borscshoz, és csak a fokhagymával reszelt kenyérhéj.

Kis kitérő oldalra: az általad főzött céklás borscs nagyon finom és gazdag lesz, ha kicsit korábban, mint az apróra vágott burgonya, egy-két egész burgonyát kezdesz főzni a lében.

Mielőtt a serpenyő tartalmát a párolt zöldségekkel kirakná a serpenyőbe, vegye ki a burgonyát a húslevesből, pürésítse pépesre, és tegye vissza a forrásban lévő húslevesbe. Mmmm - finom ízek! Próbálja ki receptünk szerint elkészített finom céklalevesünket, nem fogja megbánni!

Ennek az ételnek a sok fajtája, az egyes háziasszonyok tapasztalatai alapján sok árnyalat és apró titok létezése ellenére az elkészítésének alapvető szabályai változatlanok maradnak:

1. A zöldségeket előre megmossuk és felvágjuk.
2. A húsleves bármilyen húsból készül: sertés, borjú, bárány, csirke, de a marhahús a legalkalmasabb. A lényeg, hogy gazdag legyen, ezért 2 és fél órára tűzbe rakják. A nagyböjti borscsot gomba- vagy zöldséglevesen főzik. Annak érdekében, hogy a fő összetevő - a cékla - színe ne változzon, pároláskor adjon hozzá: citromlé, kevés citromsav, egy kis ecet.
3. A kész húsleveshez burgonyát adunk, negyed óra múlva - káposzta, cékla, sütés.
4. A céklát többféle feldolgozásnak vetik alá:

• dörzsölje és pörkölt;
• vágás után közvetlenül a húslevesbe mártva;
• süt;
• tisztítás nélkül forraljuk fel.

Tipp: a legfinomabb borscs marhahúslevessel készül. A csontos húst hagyjuk felforrni, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a húst megmossuk, újra felöntjük vízzel és lassú tűzön legalább 2,5 órán át főzzük.

Klasszikus recept lépésről lépésre

A recept használatához készítsen elő minden összetevőt:

• 0,8 kg marhahús;
• közepes méretű burgonya - 5 db;
• káposzta - körülbelül 0,5 kg;
• cékla és sárgarépa - 2 db. közepes méretű gyökérnövény;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 közepes gerezd;
• paradicsompüré - 1 nagy kanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 nagy kanál;
• gyógynövények, fűszerek, só.

1. A húst megmossuk, feldaraboljuk. A darabok kicsik, de nem nagyon kicsik, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyük tűzre.
2. A cékláról levesszük a héját, szép csíkokra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, 7 percig pároljuk, kevés ecet hozzáadásával, hogy piros maradjon.
3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, paradicsompüré és fűszerek hozzáadásával külön megpirítjuk.
4. A burgonyát elkészítjük, kockákra vágjuk, a húslevesbe öntjük. Sózzuk 5 perc múlva.
5. A káposztát apróra vágjuk, 6 perc múlva hozzáadjuk a húsleveshez. krumpli berakása után.
6. 15 percig forrni hagyjuk a céklát, és további 12 perc múlva megsütjük.
7. Mielőtt lekapcsolná a tüzet, ízesítse a présen átpasszírozott vagy friss disznózsírral pépesített fokhagymával.
8. Próbálja ki a borscsot, hogy készen álljon, vegye le a tűzhelyről, szórja meg gyógynövényekkel, adjon időt az infúzióhoz.

Figyelem! Ha közvetlenül a burgonya leengedése után sót adunk a húsleveshez, a burgonya kemény marad.

A répa főzésének jellemzői

A borscs vörös elkészítéséhez használja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát a cékla borscht főzésével kapcsolatban:

1. Csak gesztenyebarna céklát vegyen és legalább 2 db.
2. A gyökérnövények tisztítása után vegye ki az egyik negyedik részét, és engedje le a forrásban lévő húslevesbe.
3. A maradék ½ részt finomra reszeljük, enyhén sózzuk és állni hagyjuk.
4. A többit felvágjuk, olajon pároljuk, kevés húslevessel és paradicsompürével. A folyamat során keverjük meg, és amint a cékla megpuhul, kapcsoljuk ki az égőt.
5. Add hozzá a céklát, amikor a burgonya és a káposzta már majdnem kész.
6. A lereszelt és kifacsart céklát a végén adjuk hozzá, és kevés citromlével öntsük fel.

Borscht ecetes céklával

A savanyú káposztával kombinált ecetes cékla különösen hasznossá teszi a borscsot. A gyökértermés megvásárolható és önállóan pácolt is. Az arányok a következők:

• húsleves - 2,5 l;
• savanyú káposzta - 0,2 kg;
• cékla - 2 db;
• burgonya - két nagy;
• izzó - egy;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj, só, fűszerek.

• a burgonyát főtt húslevesbe mártjuk;
• a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, és mindent együtt pirítunk; a serpenyőből a zöldségeket hozzáadják a húsleveshez;
• a céklát apróra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük;
• cukrot adunk a savanyú káposztához, lassú tűzön pároljuk 6 percig;
• adjuk hozzá a többihez, amikor a burgonya megpuhul;
• a paradicsomot dörzsöljük, a fokhagymát összezúzzuk, majd mindezt borscsos edénybe öntjük;
• az utolsó szakasz a babérlevél és a gyógynövények hozzáadása.

Tálalás előtt az edényt fél órán át a fedél alatt kell infundálni.

Mindig minőségi termékekkel, szeretettel és jó hozzáállással főzz, és a borscsod mindig finom lesz. A mi és a saját kis titkaitok pedig segítenek abban, hogy egyedi étel legyen.

Hogyan kell főzni a vörös borscsot: videó

Ahány háziasszony vállalkozik a főzésére, annyi helyes recept létezik a piros borscshoz. Különösen sok ukrán és lengyel változat létezik. A borscsot kvasson főzik, hússal, hallal, gombával, babbal, fehérrépával, almával, galuskával apró gombócok formájában. De a technológiai titkok többsége a fő összetevőhöz - a céklához - kapcsolódik.

Miért veszíti el a borscs piros színét?

A céklával borscsnak pirosnak kell lennie. Ezt mindenki tudja, aki az asztalnál ül. De aki már próbálta főzni, az tudja, hogy a majdnem kész leves milyen gyorsan megbarnul és étvágytalan.

A cékla és így a borscs színe az egyedülálló betacianin fitonutrienstől származik.

A természetben meglehetősen ritka, csak rebarbarában, többféle kaktuszok és virágok között. Jótékony tulajdonságai egyszerűen nem mérvadóak, fő hatása antioxidáns és gyulladáscsökkentő. Sajnos ez a flavonoid nagyon instabil, könnyen oxidálódik és vízben oldódik.

Ezért a serpenyőben a cékla nagylelkűen megosztja a pírját az összes termékkel és a húslevessel. De a célban, közvetlenül a készenlét előtt, olyan lesz, mint a főtt káposzta, szín és íz nélkül, és a húsleves percek alatt elveszíti színét. Az aktívan forrásban lévő húslevesben képződő légbuborékok azonnal elpusztítják a betacianint.

Bár a borscht íze nem változik, az étel elveszíti vonzerejét és néhány hasznos tulajdonságát.

Hogyan készítsünk borscht vöröset

A cékla makacs gyökérnövény. A főzés tovább tart, mint az összes többi hozzávaló, ezért gyakran először a serpenyőbe teszik. Ez egy tapasztalatlan háziasszony végzetes hibája.

Egy másik hiba, hogy a borscsot hosszan forraljuk, így minden zöldséget puhára főzünk.

A betacianin megőrzése érdekében a céklát külön kell főzni, nem szabad forrni, és utoljára kell a borscsba tenni. További garanciaként meg kell savazni azt a tápközeget, amelybe a répa esik, vagyis a húslevest.

Ezeket az elveket követve a háziasszonyok és a profi szakácsok választják ki a megfelelő technológiai megoldásokat. A répa tulajdonságait az eredeti, ősi receptek figyelembe vették.

• Az egyik első trükk az, hogy a húslevest 1:1 arányban céklakvaszal egészítsük ki. A kvass egyben pikantériát, savanyúságot és édességet ad az ízének, miközben megőrzi a cékla színét. Ez az ősi technika jól használható a modern konyhában. A hideg vízzel megtöltött céklát meleg szobában nyolc napig érlelik. A benne található cukrok és a levegőben szálló élesztő munkájának köszönhetően a folyamat nem igényel beavatkozást. A régi időkben szinte naponta készítettek borscsot, és folyamatosan frissítették a kvast. Egy modern háziasszony adagolt csomagolásban lefagyaszthatja, és ha szükséges, főzés közben a húsleveshez vagy a kész borscshoz adhatja a céklával együtt.
• Savanyú környezetet ecetes cékla vagy savanyú káposzta segítségével lehet kialakítani. Télen ez a technika nagyon népszerű. Az előlapokat egy kicsit pároljuk vagy sütjük, hogy a zöldségek lágyabbak legyenek.
• A levest savanyíthatjuk ecettel vagy citromlével.
• A paradicsomban enyhe sav található, pürésítve adják azokhoz az ételekhez, ahol a céklát főzik.

Ahhoz, hogy a céklát puhává és ehetővé tegyük, és alkalmasak a kész borscshoz, a következőket kell tenni:

• csíkokra vágjuk és kis mennyiségű vízben pároljuk, ne hagyjuk felforrni;
• külön-külön vagy más zöldségekkel együtt pároljuk;
• a sütőben egészben sütve, felvágva és főzés előtt a levesbe tesszük;
• külön-külön egészben főzzük egyformában vagy anélkül, és a levesbe reszeljük, hogy feladja a színét.

A céklát gyakran két részre osztják: az egyiket borscsban főzik, a másikat külön főzik, és főzés előtt adják hozzá. Ha kis mennyiségű cukrot adunk a párolt vagy párolt répához, vagy közvetlenül a húslevesbe, akkor szintén segít megőrizni a színét.

Klasszikus vörös borscs répával és káposztával

Hogyan kell főzni a vörös borscsot technológiai trükkökkel és 100% -ban sikeres eredményt elérni? Először is figyelnie kell az arányérzéket, és gyakran próbálja ki a húsleves só-, cukor- és savtartalmát.

Hozzávalók:

• gazdag húsleves;
• cukorrépa;
• Fejes káposzta;
• burgonya;
• sárgarépa;
• paradicsom szósz;
• fokhagyma;
• ecet;
• cukor;
• só;
• paprika és babérlevél keveréke ízlés szerint.

A cékla fontos összetevő, de nem a fő összetevő. A zöldségek mennyiségének körülbelül ugyanannyinak kell lennie. A felesleges répa ronthatja az étel ízét.

1. Készítse elő az öntetet a borscshoz: pirítsa meg a sárgarépát, a hagymát és a céklát. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Ízesítsük paradicsompürével és vegyük le a tűzről.
2. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát a húsleveshez. 5-7 perc múlva - burgonya.
3. Ha kész a zöldség, öntsünk hozzá pár evőkanál ecetet. Jobb, ha nem alkoholt, hanem bort vagy almát használunk.
4. Feltesszük az öntetet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsot és babérlevelet.
5. Azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig.
6. A borscs, mint minden káposztaleves, másnap jobban ízlik. Egy fontos pont: kis adagokban kell felmelegíteni, elkerülve a forrást. Ellenkező esetben ilyen nehézségekkel a kapott szín eltűnik az első buborékokkal együtt.

Főzés ukrán nyelven

Az igazi ukrán borscs egy műalkotáshoz hasonlít. A három alappillér a lédús cékla, a gazdag húsleves és a disznózsír.

Egyéb hozzávalók:

• Fejes káposzta;
• krumpli;
• bab;
• paradicsom;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• só;
• cukor;
• bors.

A legsikeresebb borscsot nyáron kapják, amikor a kert tele van friss zöldségekkel és fűszernövényekkel.

1. A céklát külön készítik el - párolva, sütve vagy sütve. Itt vannak szerzői jogi lehetőségek.
2. A paradicsomot le kell forrázni és pépesíteni. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bőrt. A paradicsompürét öntsük a répába. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. A sárgarépát és a hagymát együtt megdinszteljük. Ízlés szerint kaliforniai paprikát adhatunk hozzá.
4. A fiatal tejbabot nem kell áztatni, de tovább főzik, mint a többi zöldség.
5. Egy burgonya egészben is rakható. Amikor felforr, pürévé pépesítjük és visszatesszük a húslevesbe - így sűrűbb és sűrűbb lesz.
6. Amikor a babot, a káposztát és a burgonyát megfőzzük a húslében, a passerovkát a borscsba fektetjük, a céklakvaszt vagy ecetet öntjük, és csak ezután adjuk hozzá a céklát.
7. A borscht azonnal eltávolítják a tűzről.
8. A fokhagymát és a sertészsírt keverővel homogén pürévé alakítjuk. Korábban ezt a kötszert óvatosan mozsárban verték. Kenyérre kenhetjük és külön tálalhatjuk. A borschhoz azonban szükség van egy utolsó akkordra - néhány evőkanál fokhagymás szalonnának lassan fel kell olvadnia egy serpenyőben, kombinálva és lágyulva az összes íz. Fél óra elteltével a borscsot fűszernövényekkel, tejföllel ízesíthetjük, és hagyományos fánkkal tálalhatjuk.

Ízletes első fogás marhahússal

A legjobb a vörös borscsot marhahúslevesben, cukorcsonttal főzni.

A húsleves nem lesz nagyon zsíros, de erős és illatos. Pont egy ilyen karakter illik a borscshoz.

Hozzávalók:

• marhahús csonton, például bordák;
• cékla és egyéb zöldségek ízlés szerint;
• só, cukor, borecet;
• fokhagyma.

A marhahúsleveshez speciális fűszeres fűszernövényekre lesz szükség - leves, tárkony és kakukkfű.

1. A borsch marhahúslevesét az összes szabály szerint főzik: a húst hideg vízbe töltik, a forralás során felemelkedett habot feltétlenül eltávolítják. A húsleves lassan, kb. 2-2,5 órán keresztül langyos, nem szabad kulccsal felforralni. A kész húslevest át kell szűrni, hogy ne maradjanak benne apró csontok. Vágjuk fel a húst, és tegyük vissza az edénybe.
2. Külön készítsen borscsöntetet céklából, sárgarépából és hagymából. A borscsba helyezés előtt feltétlenül kóstoljuk meg a sót és a cukrot.
3. A káposztát és a burgonyát puhára főzzük. Miután a húslevest ecettel megsavanyították, semmi sem fog felforrni benne.
4. Mielőtt készen állna, tegye az öntetet a borscsba. Kóstolja meg újra a húslevest, ha szükséges, ebben a szakaszban az íze módosítható.
5. Fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Piros borscs csirkehúslevessel

A csirkehúslevesen könnyű borscsot főzhet, szinte diétás.

Hozzávalók:

• csirke;
• cékla és más zöldségek;
• só, cukor, citrom;
• fokhagyma.

A fűszernövények közül a bazsalikom, a majoránna és az oregánó alkalmas zsenge csirkehúshoz.

1. A brojler csirkét legfeljebb egy órán keresztül főzzük, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. A tojótyúkot 2-3 órán át kell főzni, de több ízt és tápanyagot ad ki anélkül, hogy rongyot csinálna belőle. Általában a húsleves ajánlott szűrni. Sózd meg, mielőtt készen állna, és mindenképpen próbáld ki. Az összes sót bele lehet tenni a borscsöntetbe, a húslevest pedig egyáltalán nem lehet sózni.
2. A káposztát és a burgonyát a serpenyőbe adjuk a húshoz. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében a burgonya elhagyható, vagy fiatal fehérrépával helyettesíthető, ahogy a litvánok és az ukránok teszik.
3. Külön főzzük meg a répát, ízesítsük sóval és cukorral. A borscs ezen változatához nem adhat hozzá paradicsomot.
4. A sárgarépát és a hagymát megdinszteljük.
5. A levest citromlével savanyítjuk.
6. Tegye ki a borscsöntetet.
7. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
8. A levest a tűzről levéve, fedő alatt hagyjuk párolódni.

1. A répát csíkokra vágjuk, kevés vízben puhára pároljuk. Mielőtt elkészülne, adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét.
2. A sárgarépát, a színes paprikát és a hagymát megdinszteljük, elkerülve a kéregképződést.
3. Helyezze a babot, a káposztát és a burgonyát egy tálba. A bab főzése hosszabb ideig tart, ezért a zöldségeket rövid időközönként rakják le.
4. Amikor az összes zöldség megfőtt, tedd ki a passerovkát és savanyítsd a húslevest.
5. Tegye át a céklát egy serpenyőbe, és vegye le a tűzről.
6. Fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük. Lefedve negyed órát pihentetjük.

Hogyan készítsünk piros hideg borscsot

A nyári változat rendkívül gyorsan elkészül, kis mennyiségű kalóriával és friss ízzel tetszetős.

Hozzávalók:

• cukorrépa;
• burgonya (nem diétázóknak);
• tojás;
• friss uborka;
• friss zöldek;
• citromlé;
• cukor;
• só;
• tejföl.

Külön elkészítik a céklalevest és az uborkából és a fűszernövényekből készült öntetet. Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb legyen, vághat sovány főtt húst, kolbászt, halat.

1. Főzethez a répát csíkokra vágjuk vagy lereszeljük.
2. A forrásban lévő vizet ízlés szerint ízesítjük sóval, cukorral és citromlével. Óvatosan rakja ki a céklát. Vágástól függően forralás nélkül pároljuk 5-20 percig. Hűtsük le és hűtsük le a hűtőszekrényben.
3. A burgonyát és a tojást külön főzzük meg. Hűvös és tiszta. Vágjuk kis darabokra vagy nagy szeletekre. Litvániában a fűszernövényes forró főtt burgonyát hideg borscshoz külön tálalják.
4. Az uborkát és a zöldeket felvágjuk, tányérokra rendezzük.
5. Felöntjük céklalevessel, és tejföllel ízesítjük.