Hogyan pácoljuk a tintahalat otthon. Hogyan szárítsuk a tintahalat otthon Hogyan pácoljuk a tintahalat ecettel
A pácolt tintahal nagyon szép, ízletes és gyengéd előétel az ünnepi asztalra. A recept szerint a tintahal lágy, fűszeres és nagyon aromás. A pácolt tintahalat hideg előételként szolgálják fel. Hideg száraz bort szokás tintahal mellé tálalni. Ez az előétel kétségtelenül méltó az ünnepi asztalra.
A receptben megosztom veletek a tintahal megfelelő elkészítésének titkát, de egyelőre tanácsokat adok a bolti tintahal kiválasztásához. A legjobb, ha már hámozott tintahalat veszünk, ezek fehérek, a hámozatlanok rózsaszínes-lilás színűek. A lényeg az, hogy nincs sárgás árnyalatuk, az ilyen tintahal messze nem friss. Nem számít, ha a tintahal megfagyott, csak szobahőmérsékleten olvasszuk ki őket az étel elkészítése előtt.
Tehát a tintahal pácolása előtt feltétlenül készítsen elő minden szükséges összetevőt.
Kezdjük az étel elkészítését a pác elkészítésével. A fokhagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
Helyezze a fokhagymát egy tálba.
Egy citrom héját távolítsuk el.
Adjuk hozzá a héját a páchoz.
A chili paprikát karikára vágjuk. Ha nem szereted a fűszeresen, távolítsd el az összes magot a paprikából, vagy csökkentsd a chili paprika mennyiségét.
Adjunk hozzá chili paprikát a többi hozzávalóhoz.
A petrezselymet nagyon apróra vágjuk.
Adjuk hozzá a tálhoz.
Csavarja ki az összes levét a citromból.
Adjunk hozzá citromlevet a páchoz.
Adunk hozzá édes chili szószt is.
Adjunk hozzá olívaolajat.
Az összes hozzávalót jól összekeverjük, a pácot ízlés szerint sózzuk. A pác kész.
Most készítsük elő a tintahalat. Ehhez eltávolítjuk a kitinlemezt, az uszonyokat és a csápokat a hasított test belsejéből.
Vágja a tintahal tetemét karikákra.
Az uszonyokat és a csápokat is levágtam.
Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. olívaolajat, és a tintahalat szó szerint 2-3 percig sütjük.
TITOK: A tintahalat nagyon könnyű túl- vagy túlfőzni, ennek elkerülése érdekében csak nagyon rövid ideig – maximum 3-5 percig – főzzük.
A sült tintahalhoz adjuk a pácot, az összes hozzávalót összekeverjük, és legalább 1 órán át hagyjuk pácolódni a tintahalat. A tintahalat érdemes előző este megfőzni és egy éjszakára hűtőbe tenni, másnap még finomabb lesz a pácolt tintahal.
Tegye a tintahalat egy edénybe a szósszal együtt. Tálalhatsz szelet friss kenyeret, így vendégeid mártogathatják a pácot, amit biztosan megtesznek majd!
A fehérbor tenger gyümölcseivel pont megfelelő, fontos, hogy ne felejtsünk el egy üveg száraz fehérbort a hűtőbe tenni a tintahal mellé hűtésre.
Jó étvágyat kívánunk!
Remek ízek, könnyű elkészíthetőség, és nincs túlevés érzése vendégei számára – ez minden, amire szüksége van. Éppen ezért a pácolt tintahal készítésének receptje nemcsak Önnek, hanem vendégeinek is tetszeni fog.
Tintahal tetemek - 3 db.
A páchoz:
Víz - 0,3 - 0,4 l
Babérlevél - 1 db.
Púpozott só - 1 teáskanál.
Cukor - 0,5 tk.
Citromlé - 2 evőkanál. l.
Ízlés szerint őrölt fekete bors
Növényi olaj - 1 tábla. kanál
Távolítsa el a bőrt és a lemezeket a tintahaltetemekről. A hámozás megkönnyítése érdekében öntsön forrásban lévő vizet a hasított testekre. 
Vékony csíkokra vagy karikákra vágjuk 
Facsarj ki citromlevet (2-3 evőkanál) 
Öntsön 300 ml vizet egy serpenyőbe vagy merőkanálba, adjon hozzá egy babérlevelet,
Só 
Őrölt feketebors 
Citromlé 
Adjunk hozzá növényi olajat (napraforgó vagy olíva) 
Mindezt tedd a tűzre és forrald fel.
Az apróra vágott tintahalakat tegyük egy serpenyőbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot.
keverd össze 
Zárja le a fedelet, és várja meg, amíg teljesen kihűl!
Ha teljesen kihűlt, már fogyasztható is!
A pácolt tintahal készen áll! De ebben a pácban még 12-18 óráig hűtőben szoktam tartani. Még finomabbnak bizonyul!
Mindent kiszedek a pácból, ami nem eszik meg.
Majd átteszem egy kis üvegbe: az aljára teszek egy kör citromot, megtöltöm növényi olajjal, a tetejére teszek egy szelet citromot és hűtőbe teszem!
Rendkívüli finomság! Szeretem, ha a tintahal enyhén savanykás ízű (na, ez ízlés és szín kérdése, ahogy mondani szokás)
Gyakran emlékszem arra a pillanatra, amikor életemben először (már egészen fiatalon) kipróbáltam egy koktélt tengeri élőlényekből (kagyló, tintahal, garnéla és polip). Sokáig tartott, mire rávettem, hogy kipróbáljam őket. És milyen makacsul visszautasítottam. De most nehezen megyek el mellettük, amikor szupermarketeket látogatok – az árak meredekek. Ezért úgy döntöttem, hogy magam is elkezdek ilyen finomságokat készíteni. Ma első kísérletként pácolt tintahalat készítek. Miután tanulmányoztam az internettel teli receptek tengerét, kidolgoztam néhány saját receptemet. Lássuk tehát, mi sül ki ebből. A pácolt tintahal szerintem alkalmas lesz előételnek különleges alkalmakra mind az ivók, mind a „száraz” életmódot folytatók számára (ez vagyok én).
Készítsük el a következő összetevőket:
Pácolt tintahal a helyszínen 1 citrom;
növényi olaj - 50 ml;
hasított tintahal - 3 db;
babérlevél - 5-6 kis levél;
só - desszert kanál;
cukor - teáskanál;
szegfűbors és fekete bors - egyenként 6-7 borsó;
szegfűszeg - 3 db;
paprika - negyed teáskanál;
víz - körülbelül 400 ml;
fokhagyma - 2 gerezd;
almaecet - egy evőkanál.
A pácolt tintahal elkészítése a fényképes recept szerint legalább 3 órát vesz igénybe.
Először készítsük elő a tintahalat a pácoláshoz.
Öntsön rájuk forrásban lévő vizet (közvetlenül mosatlan és nem kiolvasztott).
Pácolt tintahal a helyszínen 20-25 másodpercet számolunk, és a vízből kiemelve alaposan leöblítjük folyó hideg víz alatt. A forrásban lévő víznek köszönhetően a tintahal bőre azonnal felkunkorodik, és sokkal könnyebben eltávolítható a tetemről. Ne felejtsd el kivenni a belsejét (ha van), és a „harisnyán” belül is mindent jól öblíts le. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, és dobjuk bele az elkészített fűszerek felét (bors és babérlevél), forraljuk pár percig, és adjunk hozzá tiszta tintahalat.
Pácolt tintahal a helyszínen Forralás után legfeljebb egy percig főzzük, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk állni öt percig egyedül. Most már nyugodtan fogyaszthatja a tintahal húsát - kész. A tintahalat legalább 3 mm széles karikákra és csíkokra vágjuk (ahogy kényelmesebb), a fokhagymát pedig nagyon vékony szeletekre.
Pácolt tintahal a helyszínen Az apróra vágott termékeket üveg- vagy zománcozott tálba (vagy tégelybe) helyezzük. Facsarj ki egy fél citrom levét, a másik fele később hasznos lesz.
Pácolt tintahal a helyszínen Készítsük el a pácot a tintahalhoz.
Elvileg felhasználhatja a tintahal forralása után megmaradt húslevest. De csúnya volt számomra - valahogy zavaros és csúnya -, ezért mégis úgy döntöttem, hogy tiszta vizet használok. Öntsünk vizet egy merőkanálba, adjunk hozzá sót és cukrot, olajat citromlével és a többi fűszert (paprika, paprika, szegfűszeg és babér).
Pácolt tintahal a helyszínen Mindezt körülbelül két percig forraljuk, felöntjük ecettel, és a keletkezett tintahaloldatot azonnal egy tálba öntjük, jól összekeverjük, és hagyjuk kihűlni, és legalább két és fél órán át ázni.
Pácolt tintahal a helyszínen 
Pácolt tintahal a helyszínen Kész. Ehetsz. Kihűlés után a tálat egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggel egy tiszta üveg aljára tettem egy negyed citromszeletet, majd egy tisztességes réteg tintahalat, ismét egy darab citromot és ráöntöttem a leszűrt pácot.
Pácolt tintahal a helyszínen 
Pácolt tintahal a helyszínen Mindhárom tintahal egy 500 ml-es üvegbe fér.
Pácolt tintahal a helyszínen P.S. Most, hogy megkaptam a végeredményt, amivel nem vagyok teljesen elégedett (túl csípős lett), én...
…egyáltalán nem adott hozzá szegfűszeget vagy fokhagymát;
...én ecet és citromlé egyikét használnám – mindkét összetevő együtt túlzottan csípős hatást ad a zsenge tintahalnak;
...az almaecetet (valamiféle kellemetlen utóízt ad) lecserélném rendes asztali ecetre.
Nem hiába mondják, hogy a hibákból tanul az ember. Hiszen aki nem hibázik, az általában nem él. Igyekszünk, és sikerülni fog, ha nem ma, akkor holnap! Egyébként egy ilyen nem teljesen sikeres kísérlet eredménye egy másik ételbe is feldolgozható. Például ezek a pácolt fűszeres tintahalak könnyen „bevezethetők”.
Azokat, akik még soha nem főztek tintahalat, vagy még csak nem is próbálták, szeretnék meghívni pácolt tintahal főzésére. A képekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept nagyon egyszerű, és az étel olyan ízletes, könnyű és pikáns lesz, hogy nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalra is tálalható. Részletesen elmondom, hogyan kell megfelelően főzni a tintahalakat anélkül, hogy elrontaná őket, hogy ne váljanak gumiszerűvé, hanem lédúsak, gyengédek és puhák legyenek. Nemcsak a tintahal pácolását tanulja meg, hanem bármilyen más tintahalból készült étel elkészítésére is képes lesz – saláták, tészták vagy rakott ételek.
Hozzávalók:
- Tintahal - 500 gr.
- Víz - 0,5 l.
- Citromlé - 4 evőkanál.
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Babérlevél - 2 db.
- szegfűbors – 5 db.
- Só - 1 teáskanál.
- Cukor - 1 teáskanál.
A pácolt tintahal elkészítésének módja:
A pácolt tintahal elkészítéséhez szükségem lesz magára a tintahalra, vízre, citromlére, növényi olajra (finomított, szagtalanul használtam), babérlevélre, több szegfűborsóra, sóra és cukorra.
Először is kiolvasztom a tintahalat, ha megfagyott. Folyó vízben alaposan megmosom őket. Kiveszem az átlátszó gerincet. Az egész tintahal mentén halad. Elég könnyű felvenni és kivenni, csak a hegyét kell meghúzni.
Ezután kiszedem a tintahal belsőit, ha maradt benne. Lehetőség szerint letisztítom az összes filmet a tintahal testéről (barnás és teljesen átlátszó, amit nem fogsz azonnal észrevenni). Ha nem tudod eltávolítani az egészet, akkor nem baj, főzés után minden maradék könnyen leválik.
A tintahal főzésekor a legfontosabb, hogy ne főzzük túl. Mert ebben az esetben gumiszerűek lesznek, és nehéz lesz rágni őket. Ezt csinálom. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. Forralás után azonnal a serpenyőbe tettem a tintahalat.
Azonnal besűrűsödnek és fehérré válnak. Amint másodszor is felforr a víz, lekapcsolom a tüzet (kb. 2-3 perc kell újra felforrni). Kiveszem a tintahalat a serpenyőből, és újra leöblítem hideg víz alatt. A film maradványai szinte maguktól válnak le.
Ha hirtelen kiderül, hogy túlfőzted a tintahalat, akkor ezt javítható a helyzet. Igaz, elég sokáig kell főzni, hogy megpuhuljanak, körülbelül egy órát.
Minden esetre ismét ellenőriznie kell a tintahal üregeit, hogy nincs-e benne belsőség.
Ezután a tintahalat karikákra vagy tetszőleges darabokra vágom. A darabok ne legyenek nagyok, hogy egyenletesen pácolódjanak. És ugyanakkor ne legyenek kicsik, mert kényelmetlen lesz beléjük kapaszkodni.
Pácot készítek tintahalnak. 0,5 liter vizet öntök a merőkanálba. Hozzáadom a citromlevet, sót, cukrot, pár babérlevelet és néhány borsó szegfűborsot. Bármilyen más fűszert is választhat ízlésének megfelelően.
A merőkanálot a tűzre teszem, és felforralom a pácot, hogy a cukor és a só feloldódjon. leveszem a tűzről.
Ezután a tintahal darabokat átteszem a forró pácba. Adjunk hozzá növényi olajat, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután a tintahalat a páccal együtt bármilyen kényelmes edénybe átviheti a hűtőszekrényben való tároláshoz (például egy tartályba). És 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy a tintahal jól bepácolódjon.
Tálalhatja a tintahalat hideg előételként, fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!
Recept hagymával és ecettel pácolt tintahal, tanácsolta anyósom. Az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, hideg előételként szolgálhat mindennapi vagy ünnepi asztalra. A tintahal mérsékelten fűszeres, nagyon puha és ízletes. Vehet fehér vagy vöröshagymát. Készítsd el ezt a fűszeres salátát, és ehhez a recepthez még nem egyszer visszatérsz!
Hozzávalók
A hagymával és ecettel pácolt tintahal elkészítéséhez szüksége lesz:
tintahal hasított test - 4 db;
babérlevél - 1-2 db;
hagyma (lilahagymával főztem) - 1 db;
só - 1 csipet;
ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
növényi olaj (vagy olíva) - 2 evőkanál. l.
A főzés lépései
Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 1-2 babérlevelet.
Tegye a tintahal hasított testét forrásban lévő vízbe, és forralástól számítva 10 másodpercig főzze, majd vegye ki.
Amint a víz ismét jól felforr, engedje le a következő hasított testet. Az összes tintahalat így főzzük. A megfőtt tintahalat hagyjuk kihűlni. A tintahal nagyon puha lesz.
A megfőtt tintahalat hosszú csíkokra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk, és a tintahalhoz adjuk.
Adjunk hozzá sót, ecetet és olajat a tintahalhoz és a hagymához.
A salátát alaposan összekeverjük és pár órára a hűtőben pácoljuk.
A hagymával és ecettel pácolt tintahal lágy, mérsékelten fűszeres és nagyon ízletes. Ez a fűszeres, ínycsiklandó saláta biztosan sokaknak fog tetszeni!
Jó étvágyat kívánunk!