A khinkali főzése: a főzési folyamat részletes leírása. Mennyi ideig tart a khinkali főzése különböző módszerekkel történő forralás után? Mennyi ideig tart a khinkali gőzölése?

Mennyi ideig tart a khinkali főzése? Hogyan kell őket helyesen főzni? Melyik tölteléket érdemes választani? A tapasztalt háziasszonyok válaszolnak ezekre és más kérdésekre. Megfontoljuk a fűszeres khinkali receptjét is, amely még a legszeszélyesebb ínyenceket is meghódítja.

A khinkali elkészítésének leggyakoribb módja a tűzhelyen. Mennyi ideig tart főzni a khinkalit egy serpenyőben? Tíz-tizenöt perccel a felszínre kerüléstől számítva. De ez akkor van, ha khinkali van darált hússal. A darált húsú készítményeket tíz percig tovább főzzük. Ha úgy dönt, hogy egy ilyen finomságot megpárol (nem számít – a régi „nagymama módjára” – egy serpenyőben vagy gyorsfőzőben), számítson rá, hogy harminc percet szán az egész folyamatra.

A khinkali főzési idejét nem csak a méret és a felhasznált töltelék befolyásolja, hanem az is, hogy milyen formában készíti el – fagyasztva vagy éppen elkészítve. Mennyi ideig tart a fagyasztott khinkali elkészítése? Pár perccel tovább kell főzni, mint frissen. Egyébként a khinkalit csak egyszer olvasztják fel. Ha újra lefagyasztják, elveszítik minden ízüket és formájukat.

Egy megjegyzésben! A khinkalit olyan mennyiségben készítik el, hogy egyszerre elfogyasztható, mivel nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, különösen vízben forralva.

Tekintsük részletesen a khinkali főzésének minden lehetséges módját.

A gőzösben:

1. Öntsön vizet a készülék edényébe.
2. A khinkalit az alsó szintre helyezzük, próbálva ne egymáshoz közel helyezni őket.
3. Harminc percig főzzük.

Gőzölés multicookerrel:

1. Öntsön 500 ml tisztított vizet egy többedénybe.
2. A tartályt puha vajjal „kezeljük”, és egymástól bizonyos távolságra ráhelyezzük a khinkali-darabokat.
3. Harminc percig főzzük őket a „Gőz” opcióban.

Gyorsfőző használata:

1. Kenje meg olajjal a készülék alját, és fektesse ki a lapokat. A khinkali közötti távolságnak körülbelül egy centiméternek kell lennie.
2. Helyezze a gyorsfőzőt egy serpenyőbe, forrásban lévő víz fölé. A khinkalit harminc percig főzzük.

Mikrohullámú sütőben:

1. Helyezzen nyolc-tíz darab khinkalit a mikrohullámú sütőhöz való tányérba.
2. Sózzuk meg, adjunk hozzá egy pohár tisztított vizet. Tegyünk ki egy babérlevelet.
3. Fedjük le a tartályt.
4. Főzzük a khinkalit tíz-tizenöt percig 800 W-on.

A serpenyőben:

1. Forraljunk fel egy kis vizet nagy lángon, és sózzuk meg.
2. Egyenként engedje le a khinkali darabokat a serpenyőbe, és készítsen tölcsért a víz közepébe.
3. Óvatosan kevergetve főzzük meg őket.
4. A khinkali tizenöt percen belül elkészül. Visszaszámoljuk az időt, miután a felszínre emelkednek.

A khinkali serpenyőben történő főzésének további két módja van. Megfoghatja a munkadarabot a farkánál, és óvatosan mozgathatja a vízben körülbelül öt másodpercig. Ez idő alatt a tészta megsül. Ezután tegye a khinkalit a serpenyőbe. A következő lehetőség a khinkali leeresztése, ahogy mondják, egy forgó tetejével, gyorsan letekerve, a munkadarabot a „tetejénél” tartva. Ugyanakkor hagyjuk erősen forrni a vizet, de nem kell fedővel lefedni az edényt. Amikor a khinkali készen áll, felemelkednek és fejjel lefelé fordulnak. Ez tizenhárom-tizenöt percig tart.

Hasznos trükkök

A khinkali elkészítésének folyamata négy szakaszból áll:

• az alap keverése;
• Hozzávalók feldolgozása töltelékhez;
• nyersdarabok kialakítása;
• khinkali főzés.

Az alapot szitált lisztből, tisztított vízből és sóból keverjük össze. Nincs szükség tojás hozzáadására, sűrűbbé és rugalmasabbá teszik a tésztát. Töltelékként vegyünk darált húspépet (lehetőleg finomra vágjuk) vagy darált húst, amelyet egy húsdarálón csavarunk át. A húsalap lehet marha-, bárány-, csirke- vagy sertéshús.

A tölteléket a következő összetevőkkel egészítjük ki - hagyma, víz vagy húsleves. Egyes háziasszonyok apróra vágott fűszernövényeket, például koriandert, spenótlevelet és kaprot adnak hozzá. Fontos az is, hogy a töltelékhez fűszereket válasszunk. Az edényt a mentalevél, a kömény, a fokhagymagerezd, a paprika, a bazsalikom és a koriander csábító illata tölti meg.

Egy megjegyzésben! A khinkalihoz zöldséges, gombás, sőt édes tölteléket is készíthet (ebben az esetben bármilyen dió, szárított sárgabarack és mazsola is megteszi).

Nem mindenki kap először szép khinkalit. És mindezt azért, mert meg kell tanulnod faragni őket. Az alapot több milliméter vastag rétegre kinyújtjuk. Köröket vágunk ki belőle (ajánlott átmérőjük tíz centiméter). Minden darab közepére helyezzük a tölteléket. Ezután a széleken redőket készítenek, és egy zacskóba gyűjtik, amelyet becsomagolnak és összecsípnek.

Egy megjegyzésben! A khinkalit kézzel eszik. Fogd meg az egyiknek a farkát és harapd meg. Először a benne lévő levet igyuk meg, majd fogyasszuk el a tölteléket és az alapot.

Annak érdekében, hogy a khinkali ne tapadjon össze a hőkezelés során, „kezeljük” a serpenyőt olajjal. A forrásban lévő vízhez egy teáskanál hideg folyadékot is adhatunk.

A khinkalit jobb mártással - paradicsommal vagy tejföllel, valamint vajjal - szolgálni.

A boltban vásárolt és a házi khinkali íze különbözik. Nem nehéz elkészíteni őket, bár egy kis időt és erőfeszítést kell költenie. De a végeredmény megéri!

Hozzávalók:

• marhahús - 0,5 kg;
• sertéspép - 0,5 kg;
• hagyma - három vagy négy fej;
• frissen őrölt bors;
• gerezd fokhagyma - két vagy három darab;
• tisztított víz;
• liszt (előszitált) - két pohár;
• só.

Készítmény:

1. Elkészítjük a szükséges termékeket. A bors mellett bármilyen fűszert és fűszert használhat saját ízlése szerint. Ami a vizet illeti, „szemmel” adjuk hozzá - ahogy mondják, mennyi tészta kell.
   
2. Mossa meg és szárítsa meg a marha- és sertéshúst.
3. A húst közepes méretű darabokra vágjuk.
   
4. Darálja át a húst egy húsdarálón keresztül.
   
5. A hagymát megtisztítjuk.
   
6. A hagymát is átpasszírozzuk egy húsdarálón, és összedolgozzuk a hússal.
7. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át.
8. Adjuk hozzá a fokhagymás masszát a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk. Addig keverjük, amíg a szerkezet homogén nem lesz.
   
9. Fedjük le a darált húsos edényt fóliával, és tegyük fél órára a hűtőszekrénybe.
10. Közben elkészítjük az alapot. Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe.
    
11. Részletekben öntsünk tisztított vizet, és lassan keverjük össze az alapot.
    
12. Sózzuk meg.
    
13. Az ideális alap nem ragad, rugalmas szerkezetű. Körülbelül minden 0,2-0,3 kg liszthez másfél pohár vízre lesz szüksége.
    
14. Dörzsölje be az asztalt szitált liszttel. Rakjuk ki rá az alapunkat. Jól összegyúrjuk. A tésztával való könnyebb munka érdekében osszuk három-négy részre. A kész alapnak rugalmassá kell válnia.
    
15. Fedje le az alaplapokat egy törülközővel, és hagyja harminc percig.
    
16. Vegye ki a darált húsos keveréket a hűtőszekrényből.
17. Adjunk hozzá egy kevés vizet szobahőmérsékleten.
    
18. Keverjük meg. Ezzel a trükkel lédús lesz a khinkali. Fontos azonban, hogy ne árassza el őket. A meghatározott mennyiségű darált húshoz körülbelül 50-70 ml víz szükséges.
    
19. Most nyújtsuk ki az alapot egy rétegre. Figyelem: ne legyen vastag, de nem is kell híg, mert akkor a hőkezelés során a termékek szétesnek, és a töltelék előtt elkészül az alap.
    
20. Egy bögre segítségével kör alakú formákat vágunk ki.
    
21. Helyezzük a tölteléket (evőkanállal) a tésztakörök közepére.
    
22. Készítsünk khinkalit. Először is megvesszük a nyersdarabokat az ellentétes éleknél, és összekapcsoljuk őket.
    
23. Összegyűjtjük az összes szélét, hogy kapjunk egy zacskót.
    
24. A khinkalit már ismert módon főzzük. Ha vízben főzzük, feltétlenül keverjük meg. A khinkalit tejföllel tálaljuk.

A khinkalit a posztszovjet tér sok országában szeretik. Igaz, nem mindenki tudja, hogyan kell főzni, de szívesen fogyasztják, főleg, hogy a szupermarketekben néha nagyon jó fagyasztott félkész termékeket lehet kapni.

A csomagoláson általában fel van írva, hogy hány percig kell főzni a khinkalit. De általában hosszabb ideig tart az elkészítése, mint a szokásos gombócok vagy galuskák. Van, aki sós vízben főzi, van, aki dupla bojlerben főzi, mint a manti.

Mindkét esetben finom lesz, fontos, hogy a főzés során ne sérüljön meg a tészta „zacskó” fala, és ne szivárogjon ki a leve, amiből a khinkali közepén elég sok kell, hogy legyen. Az, hogy mennyi ideig főzzük őket, hogy a tészta ne törjön össze, és ne kerüljön nyersen, nem olyan fontos, a lényeg, hogy minél körültekintőbben és bő vízben tegyük. Maguk egy zacskó tészta, amiben hús van hagymával és fűszerekkel.

Ami azt illeti (mennyit kell főzni, hogyan kell elkészíteni a tésztát, milyen méretűnek és formájúnak kell lenniük), ezek a pontok gyökeresen eltérhetnek, egészen addig, hogy minden falunak megvan a maga egyedi összetétele vagy formája.

Hogyan készítsük el a tésztát

A khinkalihoz frissnek, vékonynak és könnyen kinyújthatónak kell lennie. Elvileg nem különbözik különösebben a gombóctól vagy attól, amelyből a manti készül. 3 csésze liszthez vegyünk egy pohár vizet, egy tojást és egy kevés sót. A vizet felverjük a tojással, megsózzuk, a lisztet az asztalra öntjük, a csúszdába mélyedést készítünk, kiöntjük a folyékony hozzávalókat és összegyúrjuk a tésztát. Ahhoz, hogy jól kigördüljön, elég sokáig kell dagasztani, majd törölközővel letakarva vagy fóliába csomagolva egy órára hideg helyre tenni.

Természetesen a töltelék fő összetevője a hús lesz. Igaz, az eredetiben nem húsdarálón teszik át, hanem apróra vágják, de a boltiaknál természetesen közönséges darált hús lesz. Ha otthon főzi őket, időt szánhat a darabolására. Fél kiló húshoz (lehet sertés-, bárány-, marhahús vagy többféle keverék) vegyünk 3 hagymát és egy pohár húslevest (lédús és ízletes khinkalit készít). A húsleves főzési ideje és elkészítése a hústól függ, ezt nem szándékosan kell megtenni, hanem azt használd fel, ami egy másik étel elkészítésekor marad. Ezenkívül szüksége lesz ízlés szerint sóra, fűszerekre (jobb, ha frissen őrölt piros és fekete borsot vesz) és gyógynövényeket (bazsalikom, petrezselyem, kapor).

A húst és a hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a fűszernövényeket, a húslevest, és a darált húst simára gyúrjuk (akár kissé meg is verhetjük). Ha túl sok folyadék van benne, olyan sok, hogy a komponensek úszni kezdenek benne, jobb, ha egy kicsit lecsepegtetjük.

Főzési folyamat

A tészta egy részéből kis kolbászt készítenek, amelyet kerek darabokra kell osztani. Mindegyiket kör alakúra formázzuk, és kellően vékonyra kinyújtjuk, de nem addig, amíg átlátszó nem lesz, hogy a tészta ne törjön össze a főzés során. A darált húst a közepére helyezzük (a körnek elég nagynak kell lennie - körülbelül 10-12 cm átmérőjűnek), és a széleit összehajtva ujjaival megcsípjük őket, farkat formálva, amellyel később khinkalit is szedhetünk. A főzés időtartama a mérettől függ, de átlagosan körülbelül 15 perccel a forrás után. És minden bizonnyal nagy mennyiségű vízben, hogy ne tapadjanak sem a serpenyő falához, sem egymáshoz.

Tálaláskor ezt az ételt megszórjuk fekete borssal és friss fűszernövényekkel. Egyes háziasszonyok arra gondolnak, hogy mennyi ideig kell főzni a khinkalit egy dupla kazánban, remélve, hogy így az étel lédúsabb lesz. Valójában, ha megfelelően és serpenyőben főzzük, akkor finomak és szaftosak lesznek, de dupla bojlerben kb 40 percig kell tartani, ha van időd, kipróbálhatod, az is finom.

A khinkali a grúz konyha nagyon népszerű étele. Szeretik és gyakran készítik az egész világon. Közvetlenül étkezés előtt szokás megfőzni. Ha a háziasszony jövőbeli használatra tervez főzni, akkor az egyetlen tárolási mód a fagyasztás.

Otthoni főzés vs boltban vásárolt khinkali

Hagyományosan úgy tartják, hogy a boltban vásárolt termékek minősége rosszabb, mint az otthoni szeretettel készített termékek. A modern élettempó és az elfoglalt munka nem mindig teszi lehetővé, hogy időt fordítson a kulináris remekművekre. A khinkali főzési módja minden körülmények között szinte azonos mind a boltban vásárolt, mind a házi készítésű félkész termékek esetében.

A bolti változatok nagyon megfelelő minőségűek, de gyakran kevesebb darált húst tartalmaznak, és sűrűbb a tésztájuk. Emiatt 2-3 perccel tovább főznek, mint a háziak.

Hagyományos felkészítés

A grúzok számára az egyetlen helyes módja kedvenc ételük elkészítésének, ha khinkalit forrásban lévő vízben főznek. Az interneten sok népszerű videó található a hagyományos tbiliszi khinkaliról, ahol hatalmas kádak vannak, nemzeti ételekkel. Otthon, normál körülmények között, használhat egy serpenyőt a főzéshez.

Kívánatos, hogy tágas és tágas legyen. Lépésről lépésre, hogyan kell megfelelően főzni a khinkalit egy serpenyőben:

• A lehető legszélesebb edényt úgy kell kiválasztani, hogy a főzési folyamat során a khinkali egymástól kis távolságra lebeghessen benne;
• A serpenyőt 2/3-ig megtöltjük vízzel, és maximális hőre helyezzük;
• Ízlés szerint vizet adunk hozzá, ami nagyobb rugalmasságot biztosít a kész étel tésztájának;
• Az illatért adjunk a vízhez babérlevelet és néhány borsó szegfűborsot;
• A khinkali-t óvatosan, egy-egy darabonként forrásban lévő vízbe engedjük, a farkánál fogva;
• Fontos szempont, hogy a főzési folyamat során meg kell keverni, hogy ne ragadjon. Várják a készenlét pillanatát;
• 10-15 perc elteltével a khinkalnak a felszínre kell úsznia. Ez azt jelenti, hogy megfőzték;
• Egy hasított kanál (vagy fa spatula) segítségével óvatosan eltávolítjuk a kész khinkalit a serpenyőből, és egy lapos edényre fektetjük.

A kész khinkali ízét nem befolyásolja, hogy a serpenyőbe helyezés előtt friss vagy fagyasztott volt-e. A válasz arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell főzni a fagyasztott khinkaliprosztot: a főzési idő ugyanaz - 10-15 perccel a forralás és az emelkedés után.

A töltelék számít

Számos recept létezik ehhez az ételhez. A fő variációk a témára vonatkoznak. A belső tartalomtól függ, hogy mennyi ideig kell főzni a khinkalit forrásban lévő vízben. Hagyományosan húst (marhahúst és sertéshúst egyenlő arányban), gyógynövényeket, fűszereket és vizet adnak hozzá. A darált hús darálható vagy apróra vágható. Az első lehetőségnél a főzési idő 10-12 perc, a másodikban pedig legfeljebb 15 perc.

Néha sajtot és gombát használnak töltelékként. Az utóbbi felforralása kevesebb időt vesz igénybe - akár 7-10 percig.

Ne főzzük őket túl sokáig forrásban lévő vízben. Emiatt a tészta beázott lesz.

A grúz khinkali elkészítésének alternatív módjai

A főzés művészete nem ismer határokat. Az interneten vannak leírások, hogyan kell félkész termékeket főzni akár mikrohullámú sütőben is. Ez a módszer erősen megkérdőjelezhető. Ha nincs gáz- vagy villanysütő a házban, folyamodhat ehhez a főzési módhoz, de nem valószínű, hogy az elvárásai teljesülnek.

A grúz ételeket lassú tűzhelyben és gyorsfőzőben is elkészítheti. Az elv ugyanaz: a készenléti állapot forró gőz hatására következik be. Nagyon egyszerű elkészíteni a Khinkalit lassú tűzhelyben:

• Öntsön tiszta, hideg vizet a tálba. A térfogat a darabszámtól függ: egy egységhez - 1/2 csésze folyadék.
• A rostélyt vagy az állványt ki kell kenni olajjal (vajat és napraforgóolajat is használnak);
• A khinkalit a rács (állvány) felületére helyezzük, hogy ne tapadjanak egymáshoz;
• A megfelelő üzemmód be van állítva, és a tartályt fedéllel le kell zárni a teljes főzésig;
• 30 perc várakozás után kész az étel.

A hagyományos grúz konyha igazi szerelmesei nem fogadják el a párolt khinkalit. Ez a módszer jobban megfelel hasonló, de eltérő ételekhez. A kazah mantit régóta szokás gőzzel készíteni. A tésztájuk vékonyabb, mint a grúz edényben, a tölteléket beborító tésztazacskó pedig nyitott.

Ezzel a módszerrel a khinkali tészta sűrűvé válik, és maga az étel elveszíti lédússágát. A lédússág az egyik fő kritériuma egy jól elkészített grúz ételnek.

Az ételek tálalásának hagyományai

Ezt az ételt egy régóta kialakult szokás szerint kézzel fogyasztják, minden darabot a farkánál fogva. Óvatosan harapd bele a tésztazacskóba, hogy megigya benne a húslevest. Aztán megeszik magát a tésztát a töltelékkel. A farkokat szokás a tányéron hagyni.

A boltok polcain khinkali található: friss és fagyasztott. De megvásárolhatja a szükséges hozzávalókat, és otthon is elkészítheti ezt a hagyományos grúz ételt. Sokkal biztonságosabb és ízletesebb lesz, mint a bolti khinkalit enni.

Ha nem megfelelő technikát használ az étel elkészítéséhez, ázott tésztához vagy egyszerűen íztelen és nem vonzó ételhez vezethet.

Mennyi ideig kell főzni a khinkalit

Átlagosan 15 percig főznek. Főzéshez használjon egy nagy serpenyőt. Így a nagy gombócok az eredeti formájukban maradnak és nem ragadnak össze. Mielőtt hozzáadná őket a serpenyőbe, adjon hozzá sót a vízhez. Ez megakadályozza, hogy a tészta elveszítse rugalmasságát. A sóval együtt fűszereket, például borsot vagy babérlevelet ad hozzá a szakács kívánsága szerint.

Referencia! Ne keverje össze a khinkalit a mantival. Ezek különböző ételek. Különbségük a főzési technikában rejlik.

Fagyott

A fagyasztottakat 15 percig főzzük. Célszerű körülbelül 18 percig főzni őket, de semmi esetre se süssük túl. Széthullhatnak és ízetlenné válhatnak. Az étel a következő utasítások szerint készül:

1. Öntsön vizet egy edénybe, és helyezze a tűzhelyre.
2. Várja meg, amíg a víz felforr.
3. Helyezze a terméket vízbe.
4. Keverjük össze a serpenyő tartalmát.
5. Adj hozzá sót.
6. Várja meg, amíg a víz felforr.
7. Kapcsolja be a közepes lángot.
8. Főzzük még 10 percig.

Vásárolt

A recept ugyanaz, mint a fagyasztottnál. Előfordulhat, hogy egy bolti termék nem olyan ízletes és tápláló, mint maga a termék. Ezért jobb a khinkalit a lehető legfrissebben elkészíteni, vagy akár otthon is elkészíteni.

Friss

10 percig főzzük. Ne főzzük túl a khinkalit, mert ez ronthatja az ízét.

Házi

Miután megformáztuk a házi nagy hajtásos galuskákat, azonnal fagyassza le, vagy főzze meg gyorsabban. Erre azért van szükség, hogy a nedves töltelék ne rontsa el a tészta rugalmasságát és ízét.

Nincs különbség a házi vagy fagyasztott khinkali elkészítésének technikája között. Csak a sót és az ízesítőket kell megjegyezni, amelyeket a nagy gombócok töltelékébe adtak.

Szavazás: Szereted a khinkalit?

Hogyan kell helyesen főzni a khinkalit

A grúz nemzeti konyha ízletes és kiváló minőségű ételének elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a khinkalit különféle főzési módokkal. Alapvetően egy serpenyőben főzik őket. De a modern technológia fejlődésével számos konyhai és háztartási készülék jelent meg, amelyek segítik a gyorsabb főzést. Ide tartoznak a lassú tűzhely és a gőzben történő főzési módszerek.

A khinkalit nagyon forrásban lévő vízben készítik el.

Fagyott

A fagyasztottakat úgy készítik el, mint a szokásos friss khinkalit, de főzés előtt 20 percet kell adni nekik, hogy a serpenyőben kiolvadjanak és megfelelően főzzék.

Egy serpenyőben

A serpenyőben való főzés az egyik legnépszerűbb módszer. A serpenyőnek nagynak kell lennie, különben a khinkali összeragadhat és íztelenné válhat. Egy serpenyőben a főzés legfeljebb 25 percet vesz igénybe, de nem kevesebb, mint 15 percet.

Egy párnak

A főzéshez multicookert használnak. Van egy funkciója, amellyel az ételeket párolják. Nagyon egyszerű, szüksége van:

1. Vásároljon termékeket.
2. Öntsön vizet a tálba. Általában 1 litert öntünk.
3. Szereljen fel egy speciális állványt, amely a multicookerhez tartozik.
4. Helyezze a terméket az állványra. Szükséges, hogy a termékek ne érintkezzenek egymással.
5. Csukja be a felső panelt.
6. Telepítse a szükséges funkciót.
7. 20 perc elteltével kivesszük a kész ételt és tálaljuk.

Az ételt dupla bojlerben is elkészítheti. Ehhez vizet kell önteni a tartályba, és az ételt egy sütőlapra kell helyezni. Ha szükséges, csatlakoztathat egy másik tepsit. Az előkészítés körülbelül 25 percet vesz igénybe.

Lassú tűzhelyben

A Khinkali lassú tűzhelyen 20 percig főz, recept:

1. Töltse fel a tartályt vízzel.
2. Adjunk hozzá fűszereket.
3. Kapcsolja be a „Kunduling”, „Tészta” módot.
4. Várja meg a jelet, hogy a víz felforrjon.
5. Ezt követően helyezze a termékeket a serpenyőbe.
6. Időnként ellenőrizze, hogy a nagy gombócok nem ragadnak-e össze.
7. Zárja le a fedelet, és főzze 15 percig, miután a termékek a felszínre úsztak.
8. Ha kész, tálaljuk.

A khinkali egy régóta ismert grúz étel, nagyon hasonlít az orosz galuskához, csak nagyobb és töltelékesebb. Töltelékük a húson kívül fűszernövényeket tartalmaz, a tészta általában nem tartalmaz tojást. A khinkali gomba is lehet, sőt sajt hozzáadásával is. Elkészítésük klasszikus módja a főzés, de itt még több kérdés merül fel, mint az ilyen megszokott gombócoknál. Hogyan kell főzni a fagyasztott khinkalit és mennyi ideig tart? Hányféleképpen lehet elkészíteni őket?

Hogyan kell főzni a fagyasztott khinkalit?

Mivel ez az étel lényegében az orosz gombóc grúz analógja, a vele való munkavégzés technológiája a lehető legközelebb áll a gombócok elkészítéséhez használthoz. Ezért a khinkali egyszerűen vízben forralható, vagy gőzzel feldolgozható, lassú tűzhelyben készen állhat, és akár húslevesben is süthető edényekben, sütőben. És végül még kérget is adhat nekik, ha a terméket serpenyőben vajban megsüti.

• Van egy fontos árnyalat a fagyasztott khinkali számára - Csak egyszer engedheti le őket. Ideális esetben saját maga készítse el a khinkalit (készítse el a tésztát, csavarja össze a darált húst, töltse "zacskóba") olyan mennyiségben, amely elegendő egyszeri használatra. De ha félkész terméket kellett vásárolni, vagy maradt valami, ami a fagyasztóba került, akkor pontosan 1 étkezésre kell belőle kivenni, anélkül, hogy a maradékot másodszor is lefagyasztaná.

A khinkalit a legegyszerűbb lassú tűzhelyben vagy párolva főzni, bár ez kicsit tovább tart, mint a tűzhelyen való főzésnél. De nem kell aggódnia a termékek folyamatos keverésétől, ami megakadályozza, hogy összeragadjanak.

• Lassú tűzhelyben a tálat megtöltjük 500-700 ml hideg vízzel (5-7 khinkalihoz), az edényt kikenjük vajjal, belefektetjük a khinkalit úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A „Gőzölés” üzemmód és az időzítő 30-35 percre van beállítva.
• Egy gőzösben A khinkalit a legalacsonyabb szintre helyezik, a tálat megtöltik vízzel, majd várnak 30 percet. Hasonló technológiával a khinkalit gyorsfőzőben főzheti.
• mikrohullámú sütő A fagyasztott khinkalit is könnyű elkészíteni: tegyünk 5-6 darabot egy nagy üvegedénybe, töltsük fel vízzel (200-250 ml), fedjük le. Hőmérséklet 800 fok, főzési idő - 12-15 perc.

De mindezen háztartási készülékek hiányában természetesen a tűzhelyet kell használni. Vannak azonban előnyei - a khinkali gyorsabban főz egy normál serpenyőben, de folyamatosan figyelnie kell őket.

Hogyan kell főzni a khinkalit vízben, és mennyi ideig tart?

A legnehezebb a khinkalit serpenyőben főzni, mivel meg kell akadályozni, hogy a tészta az aljára tapadjon és teljesen felforrjon. Ugyanakkor a tölteléket teljesen meg kell főzni - a nyers hús rendkívül nemkívánatos a szervezet számára, és itt több van belőle, mint a gombócokban. Ezért a legsürgetőbb kérdés az, hogy mennyi ideig kell főzni a khinkalit?

• Ennek a terméknek a főzési ideje általában nem haladja meg a 7-9 percet. attól a pillanattól kezdve, hogy a felszínre kel, de ez a tészta töltelékétől függ. Az apróra vágott hús főzése tovább tart, így az idő 15-20 percre növelhető.

A hagyományos recept tartalmaz néhány árnyalatot, amelyek a fagyasztott khinkali főzési idejét is megnövelik, de nem kell aggódnia a megfelelő állapotuk miatt az eljárás végén.

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt (4 liter vagy több), töltsük fel 3/4-ig vízzel, forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót. Ha szükséges, ebben a szakaszban fűszereket adunk hozzá.
2. Egymás után tegyük a khinkalit a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy 10 darabnál több egyszerre nem főzhető, és ez a szám csökkenthető kis lábasoknál. A termékeknek tágasnak kell lenniük.
3. Csökkentse az égő teljesítményét 1/4-ével, vegye le a fedelet. Keverje össze a khinkalit, ne hagyja, hogy az aljára tapadjon, amíg fel nem úszik a felszínre.
4. Ezután várjon 7 percet, öntsön 250-300 ml hideg vizet a serpenyőbe, és várja meg, amíg újra felforr.
5. Amint a víz felforr, a khinkalit egy réskanállal felfogjuk, és adagolt tányérokra terítjük. Az étel fogyasztásra kész.

Érdekes, hogy a hagyományos recept feltételezi az evőeszközök hiányát a tálaláskor: Grúziában a khinkalit kézzel eszik, leharapva a „zacskó” felső részét, megiszik a benne összegyűlt húslevest, majd megeszi a fő „testet”. a termékről. A szószokat és pasztákat sem adják a khinkalihoz, ízesítőként fűszernövényeket vagy borsot használnak.