Hogyan kell főzni a kocsonyás húst. Hogyan készítsünk megfelelően zselésített húst, aszpikot és zselét. Mennyi vizet kell önteni a kocsonyás húsba
Sziasztok kedves olvasóim! Egyetlen ünnepi asztalt sem tudok elképzelni otthon elkészített finom, gazdag zselés hús nélkül. És természetesen ma erről fogunk beszélni.
Leggyakrabban sertés-, marha- vagy csirkehúsból készítik. És néha egy ételben kombinálják a húst. Ismerkedjen meg receptjeimmel, és Ön is csodálatosan elkészítheti, és megörvendezteti vendégeit.
Mint mindig, most is igyekszem figyelembe venni mindannyiótok ízlését. Ezért igyekszem különböző recepteket bemutatni, hogy mindenki megtalálja nálam a megfelelő lehetőséget. Remélem, hogy ma örömet szereztem olvasóimnak.
Mellesleg érdekes tény! Amellett, hogy a kocsonyás hús minden ünnep szokásos étele, nagyon jótékony hatással van a hajra, a körmökre, az ízületekre és a csontokra is. Így folyamatosan és hétköznap is készülhet.
A sertéskocsonyás hús megfizethetőbb, mint a marhahús. Általában valahogy mindig úgy alakult, hogy hagyományaink szerint éppen ebből a húsból készítik. Mivel ez az első recept, szó szerint, kis lépésekben írtam le, hogy minden világos legyen számodra.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2-3 db.
- Sertésfej - 1/4 rész
- Hagyma - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Fekete bors - egy csipet (ízlés szerint)
- babérlevél
Készítmény:
1. Először is alaposan meg kell tisztítani a sertés részeket a szennyeződéstől és a szőrszálaktól. Öblítse le hideg víz alatt, és kaparja le őket egy késsel, hogy eltávolítsa a felesleges dolgokat.
2. Helyezze a kész húst egy megfelelő serpenyőbe, és töltse fel hideg folyó vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Helyezze a serpenyőt a tűzre.
3. Most megvárjuk, amíg megjelenik a hab, és a húsleves majdnem felforr. Ezután teljesen ürítse ki az összes vizet, és öblítse le a húst és a serpenyőt víz alatt.
Ezt úgy kell megtenni, hogy a húsleves ezután átlátszó maradjon.
4. Töltse fel a serpenyőt hússal vízzel. Adjunk hozzá hámozott hagymát és sárgarépát is. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Ezután leszedjük a habot, kis tüzet rakunk, és 3,5 órán át főzzük.
5. Az eltelt idő után sót, babérlevelet és szemes fekete borsot kell hozzáadni a serpenyőbe a sörrel. Most főzzük további 2,5-3 órát.
6. Ha letelt a szükséges idő, vegye le a serpenyőt a tűzről. Vegye ki onnan az íjat, már nincs rá szükség. Vegyük ki a sárgarépát, és tegyük félre, majd díszítjük az ételünket. Tegye a húst egy edénybe, és hagyja kissé kihűlni (kb. 1 óra).
7. A húslevest is tegyük félre egyelőre. Kb. fél óra múlva szűrjük át szitán vagy szűrőedényen, hogy ne maradjon benne apró csont, babérlevél vagy bors. Tedd vissza a tűzre, amíg fel nem forr.
8. Közben kezdjük a hússal. El kell választani a zsírtól és a magvaktól. Ezután a húst apró darabokra vágjuk.
9. Vágja a sárgarépát karikákra és csíkokra. Pusztán díszítésre szolgál, egyáltalán nem kell az ételünkbe tenni. Ne felejtse el meghámozni a fokhagymát, és finom reszelőn lereszelni, vagy préselni. Hozzá kell adni a húsleveshez és fel kell keverni.
10. Most vegyen egy mély tálat a kocsonyás hús formázásához. Helyezzük oda a húst, és öntsük fel a húslevessel. Hagyja szobahőmérsékleten hűlni, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután legalább 4 órára hűtőbe tesszük (a teljes megszilárdulásig).
11. A kész kocsonyás húst közvetlenül a formákba helyezhetjük az asztalra, vagy óvatosan átforgathatjuk egy tálalótányérra. Mindenesetre ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Ha akarod, lefölözheted a felső zsírréteget, de én ezt nem teszem.
Házi kocsonyás sertéscomb és csülök az ünnepi asztalra
Most hadd mondjak el egy másik módot a zselésített sertéshús elkészítésére. A fej helyett a csuklót vesszük. Egyébként néha még leveseket is főzök vele, nagyon gazdagok és ízletesek. És amikor beteszem a serpenyőt a hűtőbe, megdermed, mint a kocsonya. És nem kell ide zselatin, minden természetesen megkeményedik. Ez az.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2 db.
- Sertés csülök - 1 db
- Hagyma - 1 db.
- Só - 1 evőkanál (vagy ízlés szerint)
Készítmény:
1. Öblítse le és tisztítsa meg a húst hideg vízben. Késsel kaparjon le minden szennyeződést és szőrszálat. Tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le hideg vízzel. Hagyja állni egy órát, majd csepegtesse le.
Miért csináljuk ezt? Magyarázom – hogy elmenjen az összes vér.
2. Ezután ismét öntsön vizet a serpenyőbe a hússal, és tegye a tűzre. Amikor felforr a víz, leszedjük a habot. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 5 órán keresztül.
3. 5 óra elteltével hozzáadjuk a megpucolt hagymát és a sót. Főzzük még körülbelül 2 órán keresztül, majd vegyük ki a húst és a hagymát a serpenyőből. Hagyja a sertéshúst és a húslevest hűlni körülbelül egy órát.
4. Ha kihűlt, ideje elkezdeni feldarabolni a húst. Távolítsa el a csontról, és távolítsa el a felesleges bőrt. Vágjuk apró darabokra.
5. Most helyezze mély tálakba, edényekbe vagy más edényekbe. Ezután töltse fel az összes tartályt húslevessel. Hagyja először szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye be a hűtőszekrénybe.
A húsleves felöntése előtt kóstoljuk meg a sót. Ha szükséges, sózzuk.
6. Hűtőben pár óra alatt éri el a zselésített húsunk a kívánt megszilárdulási állapotot. És hogy hogyan tálaljuk az asztalra, döntse el Ön. Közvetlenül edényekbe is helyezheti, vagy óvatosan kiveheti és egy lapos tányérra helyezheti.
Amúgy egy jó tanács - ha át akarod vinni és tányéron tálalod, akkor használj szilikon formákat a keményítéshez. Nagyon könnyen eltávolíthatók anélkül, hogy a húsételünket károsítanák. Csak amikor odatetted, helyezd a formát valami laposra, majd ebben a formában tedd a hűtőbe.
Lépésről lépésre recept csirke zselés hús készítéséhez lassú tűzhelyben
A csirkehús nem olyan zsíros, mint a sertéshús. Ezért egy nagyon ízletes zselés hús elkészítéséhez zselatint kell használnunk. Bemutatok egy receptet a multicooker felhasználóknak.
Hozzávalók:
- Csirke hasított - 1 darab
- Hagyma - 1 db.
- zselatin - 20 g
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Só, bors - ízlés szerint
Készítmény:
1. És hát kezdjük is. Öblítse le a hasított testet és vágja külön részekre. Ezután tegye a darabokat egy tálba, és töltse fel vízzel. Hagyja állni 1 órát, hogy a vér kifolyjon.
2. 1 óra állás után engedjük le a vizet. Öblítse le a csirkét folyó víz alatt, és töltse fel új vízzel a tál felső jelzéséig. Helyezze a tálat a multicookerbe. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a pörkölt funkciót 5 órára.
3. 4 egész órán keresztül nyugodtan intézheti a dolgát. A vége előtt 1 órával pedig a tálba tesszük a meghámozott hagymát, sózzuk, borsozzuk. És ismét szabad egy órára.
4. 5 óra elteltével a multicooker leállítja a programot. Vegyük ki belőle a csirkedarabokat és a hagymát. A hagymát azonnal eldobhatja. A húsnak kissé le kell hűlnie, hogy könnyebben levehető a csontról és felvágható. Hagyja a levest hűlni 30 percig.
5. Öntsön zselatint egy edénybe, és adjon hozzá néhány kanál húslevest. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kissé megduzzadni. Ezalatt a fokhagymát nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a húsleveshez. Jól összekeverni. Most vigyázz a kihűlt húsra. Távolítsa el a csontokat és vágja apró darabokra. A feloldott zselatint beleöntjük a maradék húslevesbe.
6. A húslevest szitán át öntjük egy másik serpenyőbe, hogy semmi extra ne maradjon benne. Most helyezze a csirkehúst az előkészített edényekbe, és öntse bele a leszűrt húslevest. Saját belátása szerint adhat hozzá néhány friss fűszernövényt. A leendő kocsonyás húst hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe dermedni.
7. Ennek eredményeként, miután minden megszilárdult, nagyon finom átlátszó zselésített csirketestet kapunk. Segíts magadnak egészséged megőrzésében.
Ízletes zselés sertéscomb és csirke üvegben: szuper egyszerű, de eredeti recept
Próbáltál már kocsonyás húst műanyag palackban készíteni? Úgy gondolom, hogy a közelgő újévben, amelynek szimbóluma egy sertés, ez a lehetőség különösen releváns lesz. Tetszeni kell neked ez az előadás.
Hozzávalók:
- Sertés csülök - 1 db
- Csirkecomb – 2 db.
- Csirkeszárny - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Paprika - egy csipetnyi
- Babérlevél - 2 db
Mivel itt csülök van, nincs szükségünk zselatinra. Már elegendő ragacsosságot biztosít a későbbi sűrítéshez. De először 1 órára tedd egy edénybe hideg vízzel, majd öblítsd le és tisztítsd meg a szennyeződésektől.
Készítmény:
1. Helyezze az elkészített húst egy megfelelő serpenyőbe, és fedje le vízzel. Miután a víz felforrt, csepegtessük le, majd öblítsük le a húst és a serpenyőt. Ezután töltse fel újra vízzel, és tegye tűzre. Amikor a húsleves felforr, vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük 5 órán át.
Miért engedjük le a vizet? És hogy a kocsonyás húsunk átlátszó legyen.
2. 5 óra elteltével adjunk hozzá sárgarépát és hámozatlan hagymát a húsleveshez, amíg aranyszínűvé nem válik. Főzzük még 1 órát. 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá sót, szemes borsot és babérlevelet.
3. Ha készen vagyunk, vegyük ki a húst a serpenyőből, és tegyük félre, hogy kissé kihűljön, nehogy megégesse magát vágás közben. Dobja ki a hagymát, és szűrje át a levest egy szitán, hogy tisztább legyen. Ha kihűlt, távolítsuk el a csontokat és a bőrt a húsról, majd vágjuk kockákra.
5. És most kezdődik a móka. Vegyünk egy tiszta és száraz műanyag palackot, lehetőleg széles nyakkal (tejes vagy kefiros palack megfelelő lehet). Ebbe helyezzük a húst, és felöntjük a húslevessel. Letakarva hagyjuk kihűlni, majd néhány órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.
6. Néhány óra múlva, amikor a kocsonyás hús teljesen megszilárdult, vegye ki az üveget a hűtőszekrényből, és vegye le a fedelet. Ezután ollóval kell kiengedni a palackból. Például először vágja le az alját. Ezután vágja el az üveget hosszában a nyakig. Ez egy nagyon kényes munka, ezért óvatosan végezze el. Kezdetben jobb, ha vékonyabb üveget veszünk.
7. Helyezze arra az edényre, amelyben tálalni szeretné. Már csak a díszítés van hátra. A főtt kolbászból kivágjuk a füleket és a pofát, és fogpiszkálóval rögzítjük a malachoz. A szemek szárított szegfűszegből készülhetnek. Az ételt pedig friss fűszernövényekkel és salátával lehet díszíteni. És ilyen menő disznót kellene szereznünk.
Videó arról, hogyan kell megfelelően főzni a marhahúst otthon
És most egy videóreceptet szeretnék ajánlani kedvenc kulináris bloggeremtől, Emma nagymamától. Nagyon világosan és részletesen elmagyaráz mindent. A kocsonyás húsunk, vagy inkább zselénk ezúttal marhahúsból készül.
Hozzávalók:
- Marhacomb - 1 kg
- sárgarépa - 1-2 db.
- Hagyma - 1-2 db.
- Petrezselyem gyökér - 1 db.
- Babérlevél - 1 db
- Szegbors - 2 borsó
- Fekete bors - 2 borsó
- Víz - 2 liter
Ha marha zselés húst szeretnék, akkor már több éve készítem ezt a receptet. A családom és a vendégeim mindig nagyon dicsérték. Tehát próbálja ki, és kérje a tiéd.
Egy egyszerű recept zselésített sertés- és marhahúshoz lassú tűzhelyben
Próbáljon ki egy szupergyors módszert a zselés hús elkészítéséhez. Legfeljebb 3 órát tölthet az elkészítésével, attól a pillanattól kezdve, hogy a húst a tálba helyezi, és a húsleves edénybe öntésével fejeződik be. Plusz 3 óra a keményedés. Főzés és megszilárdulás után már nem fog rád olvadni, pontosan ezért teszünk bele zselatint.
Hozzávalók:
- sertés csülök - 1 kg
- Marhahús - 0,5 kg
- Pata - 1 db
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Babérlevél - 2 db
- Paprika - 10 db.
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Só - 4 teáskanál
- zselatin - 50 g
Készítmény:
1. Először öblítse le és tisztítsa meg a csuklót, kaparja le egy késsel, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől. Kapard le a patát is. Nos, a többi húst alaposan öblítse le. Helyezzen mindent egy tálba. Ezután adjuk hozzá a meghámozott hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, a szemes borsot és a sót. Töltse fel vízzel a felső vonalig. Helyezze a tálat a multicookerbe, és kapcsolja be a „sütés” módot 1,5 órára.
2. Amikor a kívánt idő letelt, vegye ki az összes húst a tálból. Ha elég hideg van kint, tegyük egy kis időre az erkélyre, hogy lehűljön.
3. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át a húslevesbe, és keverjük össze. Ezután küldje el a húst az erkélyre hűlni körülbelül 20 percig. A zselatint feloldjuk a lében, amikor még egy kicsit meleg, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Most, hogy a hús kihűlt, válasszuk el a csontoktól és távolítsuk el a bőrt. Vágjuk kockákra, és rendezzük el az ételek között. A húslevest szűrőn át öntjük, hogy minden felesleg benne maradjon.
5. Tegye a megtöltött edényeket a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre több órára, amíg teljesen megfagy, körülbelül 3-4 órára. Nos, akkor tedd az asztalra uzsonnának vagy főételnek, ezt neked kell eldöntened.
A legfinomabb csirkehús zselatin nélkül
És most egy diétás csirkehús receptjét szeretném bemutatni. Egyáltalán nincs benne zsír, és a csirkeláb ragacsossága sem rosszabb, mint a sertésláb. Ezért jól lefagy, és rövidebb ideig kell főzni.
Hozzávalók:
- Csirkenyak bőr nélkül - 1,4 kg
- Csirkeláb - 600 gr
- Csirkecomb vagy comb - 1,5 kg
- Zellerszár vagy gyökér – tetszés szerint adjunk hozzá 2 szárat
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Hagyma - 2 db.
- Babérlevél - 2 db
- Szegfűbors és fekete bors
Készítmény:
1. Távolítsa el a bőrt a nyakról és a lábakról, öblítse le az összes húst, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Várja meg, amíg felforr. 1-2 percig főzzük, hab keletkezik, majd szűrőedénybe engedjük le a vizet.
2. Öblítse le a húst és a serpenyőt víz alatt. Ezután öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, tegye vissza a húst és tegye a tűzre. Amikor felforr a víz, leszedjük a habot. Ezután vegyük le a lángot, fedjük le az edényt, és főzzük 3 órán keresztül.
3. A főzés vége előtt 30 perccel adjuk hozzá a zellert, fokhagymát, hagymát (közvetlenül a héjában), sót, borsot és babérlevelet. Ezután zárja le ismét a fedelet, és folytassa a főzést alacsony lángon.
4. A szükséges idő letelte után vegyük le a tűzről, vegyük ki a húst, és hagyjuk hűlni, amíg meleg nem lesz. Ezután tisztítsa meg a lábakat és a nyakat a csontoktól, vágja apróra és helyezze mély tálakba. Szitán át öntjük rájuk a húslevest. És ki lehet dobni a mancsot, hagymát, zellert stb.
5. Tegye a kocsonyás húst a hűtőszekrénybe néhány órára, vagy egy éjszakára. Az ünnepi asztalon pedig felejthetetlen ízével fog elkápráztatni.
Videós recept pulyka zselés húshoz az ünnepre
Végezetül nagyon szeretnék még egy remek receptet mutatni húsételünkhöz. A pulykát sokkal ritkábban használják kocsonyás húshoz, mint más húsokhoz. De ettől függetlenül nagyon finom lesz, és érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:
Pulykaszárny - 1,5 kg
szegfűborsó - 8 db.
Fekete bors - 8 db
Babérlevél - 4 db
Só - 1 evőkanál
Fokhagyma - 1 fej
Sárgarépa - 2-3 db.
Hagyma 1 db
Víz - 2,5 liter
Főtt tojás (díszítéshez) - 1 db.
Zöldek - díszítéshez
Azok számára, akik nem szeretik a túl zsíros húst, ez a lehetőség megfelelő. Sőt, az ünnepek alatt is van már elég zsíros, kalóriadús étel. És a vendégek nem is értenek sok különbséget.
Befejezésül szeretném Önöknek sikeres zselés hús elkészítését kívánni az ünnepi asztalra. Bár nem csak ünnepekre főzöm, hétköznapokon néha megkívánom ezt a húsételt. Ráadásul ma már tudjuk, hogy nagyon hasznos is. Tehát válassza ki a kívánt módszert, és főzzön.
- Klasszikus termékarányok egy 5 literes serpenyőben zselésített húshoz - 2 kilogramm zsíros sertéshúshoz csonton, 500 gramm sovány húshoz, 3 csirkecombhoz. Ez a kocsonyás hús zselatinizáló termékek hozzáadása nélkül megkeményedik.Annak érdekében, hogy a zselés húsleves tiszta legyen, a húst 8 órán keresztül előáztathatja. A sertéscomb bőrét lekaparhatjuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket. A kocsonyás hús tisztább lesz, ha forralás után lecsepegteti az első levest, és friss vízzel pótolja.
Kocsonyás hús, mielőtt megkeményedne díszít főtt tojás és főtt sárgarépa, fűszernövények, zöldborsó, kukoricakonzerv.
Ha főzni akarsz "puha" hús állagú kocsonyás hús, főtt hús átengedhető egy húsdarálón.
Ha „sima” kocsonyás húst szeretnénk főzni, 1 órával a végső derítés előtt alaposan keverjük össze a húst a megszilárdult húslével.
Ha zselés húst szeretne főzni gyorsfőzőben, a kocsonyás hús főzési ideje 40-50 perc lesz.
Adni fűszeres íz, felöntés előtt a kocsonyás húshoz tehetünk apróra vágott fokhagymát.
- Szolgál kocsonyás húst kenyérrel, tormával és mustárral tálaljuk.
Nak nek a kocsonyás hús megfagyott zselatin hozzáadása nélkül szükséges, hogy a főzés során ne adjunk vizet a húsleveshez. Azonnal öntsünk fel vizet, és lassú tűzön főzzük - hogy a húsleves ne forrjon fel túlságosan.
Ha a húsleves folyékonynak bizonyul, vagy alacsony kalóriatartalmú húslevessel zselésített húst kell készíteni, adjunk hozzá 3-5 gramm zselatint minden egyes átszűrt húsleveshez (a húsleves zsírtartalmától függően). Először mérjünk ki és hűtsünk le 1 pohár húslevest, öntsünk bele zselatint, keverjük meg és hagyjuk állni 10 percig, majd egy serpenyőben állandó keverés mellett melegítsük fel 65 fokra, öntsük a húsleves nagy részéhez, alaposan keverjük össze és öntsük tálakba. hússal. Gyorsan kell dolgoznia: a zselatinleves már szobahőmérsékleten kezd megkeményedni.
- Sózott zselés húst fél órával a főzés vége előtt, hogy a húsleves és a hús is megsózzuk. Ha a kocsonyás húst a főzés elején megsózzuk, a víz elpárolgása miatt a kocsonyás hús túlsósodhat.
- Tart A zselés hús legfeljebb 10 napig tárolható 0 - +1 fokos hőmérsékleten a frissességi zónában. Ugyanakkor fontos, hogy a kocsonyás húst ne puszta kézzel, hanem kesztyűben vágják. Ha a kocsonyás húst ilyen hosszú ideig tervezzük tárolni, a zselés formákat a hús kihelyezése előtt le kell önteni forrásban lévő vízzel, és a formákat szorosan záródó fedővel kell ellátni, hogy a kocsonyás hús nem szárad ki. Ha nincs fedő, akkor a zselés húsos formákat műanyag zacskókba kell helyezni és szorosan le kell zárni. Ha sok a kocsonyás hús, ajánlatos kihűlés után azonnal lefagyasztani, és ha szükséges, felolvasztani, felforralni és újra tiszta formákba önteni. A tojással, zöldségekkel díszített kocsonyás húst nem ajánlott hosszú ideig tárolni.
Nézze meg, hogyan kell főzni
A zselés hús (zselé) hús- vagy haldarabokkal hűtéssel sűrített hús- vagy hallevesből készült étel.
Zseléhús főzésekor, hogy aranyszínű húsleveset kapjunk, ajánlatos hozzáadni a hagymát, a száraz tetejű pikkelyt és a meghámozott egész sárgarépát.
Kocsonyás hús készíthető marha-, bárány-, sertés-, borjúfejből, lábból, ajkakból, valamint halfejekből, csontokból, farokból és uszonyokból. Baromfi belsőségéből is készíthet zselét.
A kocsonyás húst aromás fűszerek, sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, paszternák és fűszerek felhasználásával javasolt elkészíteni. Zselét fokhagymával főzhet. A kocsonyás hús baromfi- vagy nyúlhús hozzáadásával rendkívül jó.
A kocsonyás hús „téli” ételnek számít. Kiváló előételekhez és köretekhez.
Számos recept létezik a zselés hús készítésére. De minden háziasszony csinálja „a maga módján”.
A marhahús főzésének titkai. Általános főzési elvek
A fő összetevő a marhahús, mindig csonton.
A többféle húsból készült kocsonyás hús valódinak számít.
A zselés hús sok fűszert és fűszert igényel. Mind a legegyszerűbbek - babérlevél, szegfűbors és borsó, mind a keletiek - gyömbér, kakukkfű, szegfűszeg megfelelőek. Friss hagymára, kevés sárgarépára, friss petrezselyemzöldre és egy tojásra mindenképpen szükség lesz a díszítéshez.
A tálaláshoz a mustár nélkülözhetetlen.
A húst és a lábakat egy nagy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük vízzel. A húslevest alacsony gázon pároljuk, az első tizenöt-húsz percben lefölözzük a habot. Öt-hat óra elteltével frissen elkészített zöldségeket, fűszereket és fűszereket adnak a húsleveshez. Hagyjuk párolni.
Szürekanállal kivesszük a húst, tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni. Ezalatt a húslevest szitán vagy sajtruhán szűrjük át.
A finomra vágott vagy rostozott húst formákba tesszük, fokhagymával megszórjuk, sárgarépával, fűszernövényekkel, tojással, esetleg borsóval, olajbogyóval díszítjük, felöntjük húslével.
Hűtőbe tesszük néhány órára. A kocsonyás hús kész!
Marhahús kocsonyás „Ostrenkiy”
Ez egy csak marhahúsból készült zselés hús receptje. A különféle fűszerek és fűszerek ízesítik és csodálatos aromát adnak az ételnek.
Hozzávalók:
Egy kilogramm marhahús csontokkal;
Három sárgarépa;
Izzó;
Két babérlevél;
Tizenöt gramm kakukkfű;
Friss petrezselyem;
Paprika;
Szegfű;
Három toll fokhagyma;
Mustár;
Egy asztal. kanál olívaolaj;
Egy tea kanál ecetsav.
Főzési mód:
A csontos marhahúst, a sárgarépát, a hagymát, a babérlevelet és az egyéb fűszereket és fűszereket egy nagy serpenyőbe helyezzük. Töltse fel három liter hideg folyó vízzel. Öt órán át alacsony lángon tesszük. Forralás után a levest finom szitán átszűrjük. A húst egy edényre helyezzük, hagyjuk kihűlni és apróra vágjuk.
Az apróra vágott petrezselymet, fokhagymát, mustárt, olívaolajat és ecetet összekeverjük az apróra vágott marhahússal.
Egy kis húslevest öntünk egy speciális formába, a húst kiterítjük, és újra felöntjük a levest. Hat órára hűtőbe tesszük.
Marhahús zselés "Klasszikus"
A marhacomb és a zsenge borjúpép kombinációja gazdaggá és finom ízűvé varázsolja a kocsonyás húst.
Hozzávalók:
Másfél-két kilogramm súlyú marhacomb;
két liter víz;
fél kilogramm borjúhús;
Egy hagyma;
Egy sárgarépa:
Húsz szem bors;
Három babérlevél;
Fokhagyma fej;
Só.
Főzési mód:
Az elsődleges húsleves marhacombból készül. Teljesen megtöltjük vízzel, és nagy gáz fölött felforraljuk. Öt perc elteltével a húslevest lecsepegtetjük, a lábat megmossuk, és ismét megtöltjük folyó vízzel.
A másodlagos húslevest alacsony gázon pár órán át kell főzni. A forrás nem lehet buborékos, hanem kis buborékok lassú emelkedése. A főzési folyamat öt-hat órát vesz igénybe.
A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk. A lapos oldalát egy serpenyőbe tesszük, és egy kicsit megsütjük. A sárgarépát meghámozzuk és egészben hagyjuk. Először a húst egy külön serpenyőben levesben főzzük. Egy órával a főzési folyamat vége előtt borjúhúst és zöldségeket adnak a lábhoz. Nagyobb gázt csinálnak, és újra felforralják a levest. Fűszereket és sót dobnak bele.
A húst és a csontokat eltávolítjuk a főtt léből. Szűrjük át egy serpenyőben. A megfőtt porcokat elválasztjuk a csontoktól, a hússal együtt apróra vágjuk, vagy húsdarálón átengedjük.
A fokhagymát présen átnyomjuk vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a húshoz és összekeverjük. A borjúhúst a kocsonyás húshoz való forma aljára helyezzük. Felöntjük húslevessel. Annak érdekében, hogy a hús az aljára kerüljön, a húsleves pedig a tetejére, egy kanállal kell felönteni az összetevők keverése nélkül. A megtöltött formát hűvös helyre tesszük, de nem a hűtőbe.
Marha zselés hús lassú tűzhelyben
A zselés hús elkészítésének leggyorsabb módja a lassú tűzhely. Minimális idő, maximális haszon.
Hozzávalók:
két sertéscomb (700 gramm);
Másfél kilogramm marhahús csonton;
másfél liter víz;
Öt babérlevél;
Só és fokhagyma - ízlés szerint.
Főzési mód:
A sertéscombokat alaposan megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel. Hagyja vízben öt órán át. Ezután engedje le a vizet a lábakról, és mossa le újra. A marhahúst megmossuk, a sárgarépát meghámozzuk. Helyezze a sertéscombot, a marhahúst, az egész sárgarépát, a babérlevelet és a szemes borsot egy multicooker serpenyőbe. Felöntjük vízzel a húst. Adj hozzá sót. Válassza ki a „zselé” módot.
Vegyük ki a húst és a combokat a léből, tegyük át egy tálba, hűtsük le és válasszuk el a húst a csontoktól. A sárgarépát kivesszük, már nem lesz rá szükség. A húst formákba tesszük, amelyekben a kocsonyás hús megkeményedik. A levest leszűrjük és formákba öntjük. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, hozzáadjuk a húsleveshez. A kocsonyás húst hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed. Jó étvágyat kívánunk!
Marha zselés csülök
Marhacombra és -szárra lesz szüksége. Általában az ilyen zselés hús meglehetősen zsírosnak és „ragadósnak” bizonyul, ami nem igényel zselatint.
Hozzávalók:
Négy kilogramm marhacomb és -szár;
Két nagy hagyma;
Három sárgarépa;
Fokhagyma fej;
Négy liter víz;
Lavrushka;
Fekete bors (borsó);
Só.
Főzési mód:
A hús hozzávalóit felöntjük vízzel, és alaposan megmossuk, megszabadítjuk a csontdaraboktól. A lábakat először késsel lekaparjuk és énekeljük.
A csontokkal és lábakkal ellátott húst egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott vödörbe helyezzük, és megtöltjük vízzel. Amikor a húsleves felforr, távolítsa el a habot, és hagyja alacsony lángon öt órán át. Fedjük le fedéllel.
A főzés végén a meghámozott hagymát, fokhagymát és az egész sárgarépát adjuk a húsleveshez. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Ezután a kocsonyás húst további két órán át kell párolni.
Főzés után a sárgarépát és a hagymát kivesszük a léből, a megfőtt húst és a csontokat egy edényre helyezzük. Hagyjuk kihűlni, válasszuk el a húst a csonttól és vágjuk apróra. Az elkészített húst formákba helyezzük. Díszítésképpen a formák aljára tehetünk fényes főtt sárgarépát, friss fűszernövényeket és egy tojást. A tetejére finomra vágott fokhagymát szórhatunk. A leszűrt levest formákba öntjük, lezárjuk és hidegen hagyjuk.
Marha zselés hús bordával
A marhaborda kiváló húsleves a kocsonyás húshoz. Adjunk hozzá több hagymát, csak egész fejet.
Hozzávalók:
Marha csülök csonttal (másfél kilogramm);
Egy kilogramm marhaborda;
Kétszáz gramm hagyma;
egy vagy két sárgarépa;
szegfűbors és borsó;
Babérlevél;
Só;
A fokhagyma feje.
Főzési mód:
Tegye a friss alsócombokat és a bordákat egy nagy serpenyőbe, és töltse fel teljesen hideg vízzel.
A húst nagy lángon felforraljuk. Ezután a gázt lecsökkentjük, és a levest 6 órán át forraljuk. Rendszeresen távolítsa el a képződött habot.
Közben előkészítjük a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Egy órával a főzés vége előtt tegyük bele a húslevesbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót is.
Ezután a zöldségeket, a húst és a fűszereket eltávolítjuk a léből. A sárgarépát hagyjuk díszíteni a kocsonyás húst. A húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk.
Helyezze a húst egy rétegben speciális formákba, szórja meg a présen átengedett fokhagymával.
A levest szitán leszűrjük, és a húsra öntjük. A kocsonyás húst a hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik. Tálalás előtt húzzuk le a zsírt a tetejéről.
Marha és csirke zselés hús
A csirkehús lágyabbá teszi a kocsonyás húst, és azt is garantálja, hogy a kocsonyás hús gyorsan megkeményedik.
Hozzávalók:
Borjú farok;
sertés csülök;
Csirke;
Két hagyma;
Fokhagyma;
Gyömbér és só - ízlés szerint.
Főzési mód:
A húst megmossuk és egy nagy serpenyőbe tesszük. Töltse fel csapvízzel. Adjunk hozzá egy egész meghámozott hagymát, fokhagymát, gyömbért és sót. Főzzük a húslevest alacsony lángon hét órán át.
Miután a hús megsült, a húslevest szitán szűrjük át. A húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk. Adagoló edényekbe tesszük, hozzáadjuk a friss fokhagymát és a gyömbért. Felöntjük a húslevessel, és hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik.
Marha zselés hús zselatinnal
Vegyünk egy receptet a marhahús zselatin hozzáadásával történő elkészítéséhez. Az ízét nem befolyásolja, csak elősegíti a gyors kikeményedést.
Hozzávalók:
Hatszáz gramm marhahús;
Egy csomag zselatin;
Egy nagy hagyma;
Egy sárgarépa;
Paprika;
Lavrushka;
Só.
Főzési mód:
A húst megmossuk és egészben egy nagy serpenyőbe vagy zománcos vödörbe tesszük. Töltse fel vízzel, és tegye magas hőre.
Forralás után a gázt lecsökkentjük, és a levest három-négy órán át forraljuk. Távolítsa el a habot. A legkényelmesebb módja a hab eltávolításának egy réskanállal.
Három óra elteltével adjunk hozzá sót, hagymát, sárgarépát és borsot a kocsonyás húshoz. Főzzük még egy órát. A főzés vége előtt adjunk hozzá egy babérlevelet.
Ezután a húst kivesszük a húslevesből, hagyjuk kihűlni, és apróra vágjuk.
A zselatint egy pohár forralt vízbe öntjük. A zselatinnak meg kell duzzadnia és fél órát állnia kell. Ezt követően összekeverjük és a húslevesbe öntjük.
A húst formákba vagy mély tányérokba helyezzük, és sajtruhán átszűrt húslevessel megtöltjük. Hagyja hűvös helyen, amíg megkeményedik.
Marha és sertés zselés hús
Adjon hozzá néhány sertéscombot a marhahús lábszárához.
Hozzávalók:
Hétszáz gramm sertéscomb;
Fél kilogramm marhahús;
Hagyma;
Három sárgarépa;
Négy gerezd fokhagyma;
Só.
Főzési mód:
A húst alaposan megmossuk. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Tölts meg egy nagy serpenyőt vízzel, és tedd bele a húst és a zöldségeket. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús könnyen leválik a csontról.
A főzés végén a levest megsózzuk. Vágjuk ki a húst egy réskanállal, hagyjuk kihűlni és válasszuk el a csontoktól. Rostokra osztva és formákba rakva. A tetejére tegyünk apróra vágott sárgarépát és fokhagymát. A levest leszűrjük és a húsra öntjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Trükkök és hasznos tippek
A már feldolgozott és több részre fűrészelt zselés húshoz érdemesebb egy lábast venni. Ha szükséges, a lábat énekeljük, és öt órán át vízbe áztatjuk, majd kikaparjuk.
Ha a kocsonyás hús keményítésére szolgáló formát letakarjuk fóliával, akkor tálalás előtt könnyen kihúzhatjuk és darabokra vághatjuk.
A kocsonyás hús keményítéséhez használhat egy szokásos rugós sütőedényt. Ezután először fóliával kibéleljük, hogy ne folyjon ki.
Annak érdekében, hogy a lábak beleférjenek a zselés hús főzésére szolgáló edénybe, először darabokra vágják.
A víz és a hús aránya a húsleves főzésekor egy az egyhez legyen.
Ahhoz, hogy a kocsonyás hús gyorsabban megkeményedjen, ételzselatint adunk a húsleveshez.
Zselés hús gyorsfőzőben
A zselés hús főzése első pillantásra nagyon munkaigényes eljárás.
De ez csak első pillantásra, és ha nincs olyan csodálatos „serpenyő” a konyhában, mint egy gyorsfőző.
Végül is pontosan ez az, ami nagymértékben leegyszerűsíti a folyamatot, csökkentve a természetes zselatin csontokból történő forralásához szükséges időt, amely nélkül a húsleves nem tud megkeményedni.
Ha a kocsonyás húst tíz órán át sütjük a tűzhelyen, akkor gyorsfőzővel szó szerint 3-4 óra alatt elkészíthető egy ilyen étel, amibe beletartozik a termékek elkészítésére fordított idő is.
Zselés hús gyorsfőzőben - főzési alapelvek
Bármilyen hús alkalmas zselés hús elkészítésére gyorsfőzőben: sertés, marha, csirke hús helyett vagy mellé tehetünk szárnyasmájat.
A melléktermékek közül a legjobb a nagyszámú inakat és porcos vegyületet tartalmazó hasított testrészeket szedni: marha csülök, csülök, combok, csirkecombok, ezekből a részekből származik a keményedéshez szükséges természetes zselatin nagy része főtt.
Minden húsösszetevőnek frissnek vagy hűtöttnek kell lennie, a legjobb a piacon vásárolni, ahol nagyon könnyű meghatározni a frissességét.
Ha nem szeretjük, nem kell hozzáadni a hagymát és a sárgarépát, de érdemes megjegyezni, hogy hagymát adunk hozzá, hogy átlátszóbb legyen a húsleves, a sárgarépa pedig enyhén sárgás árnyalatot ad.
A fűszereket ízlés szerint lehet venni, de a klasszikus recept szerint bors és babérlevél hozzáadása javasolt.
És természetesen a legfontosabb dolog az, hogyan kell megfelelően főzni a zselés húst egy gyorsfőzőben.
Mindenekelőtt a húst alaposan le kell öblíteni vízben, lekaparva a bőrről a megperzselt területeket, és levágni a felesleges durva részeket: a sertéscomb patáinak bőrét, keratinizált, sárgás bőrt. csirkemancsokat, és ügyeljen arra, hogy levágja a bőrön lévő tömítéseket.
Feldolgozás után a húsdarabokat gyorsfőző edénybe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a hámozott egész hagymát és a sárgarépát. Mindent megtöltünk vízzel, sót adunk hozzá, és tűzre tesszük.
Forralás után a keletkező habot eltávolítjuk a húsleves felületéről, és a gyorsfőzőt fedéllel hermetikusan lezárjuk. A szelepből sziszegő gőz után a hőt minimálisra csökkentjük, és a kocsonyás húst a receptben megadott ideig főzzük.
Ezután az égő kikapcsol, és egy kissé megemelt szelepen keresztül levegő szabadul fel. Amikor az összes levegőt kiengedjük, a „sziszegés” megszűnik, a fedőt kinyitjuk, a levest leszűrjük, elválasztva a fűszereket és a húst, és a recept szerint járjunk el.
Zselé hús gyorsfőzőben „Classic” marhahúsból
Hozzávalók:
három kilogramm marhahúskészlet: lábszár, csülök, csülök harmadik része, farok;
2 sárgarépa, közepes méretű;
két hagyma;
nyolc gerezd fokhagyma;
két babérlevél;
néhány szem fekete bors;
víz – 3 200 l.
Főzési mód:
1. Helyezze a marhahúst egy nagy tálba, öntse le vízzel, és hagyja állni 6 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
2. Öblítse le vízzel a vízbe áztatott húskomponenseket.
3. Gondosan ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne csonttöredékek, húsdarabolásból származó faforgács és gyapjú. Ha szükséges, kaparjuk ki egy késsel, és helyezzük a kuktába.
4. Adjuk hozzá a meghámozott sárgarépát, a megmosott hámozatlan hagymát, a fűszereket, a fűszereket és a sót.
5. Öntsük fel a szükséges mennyiségű vízzel, és főzzük a kocsonyás húst a főzési elvekben leírtak szerint két és fél órán keresztül.
6. A gyorsfőző fedőjének levétele után a húst külön edénybe tesszük és hagyjuk kihűlni, a levest szitán átszűrjük, melynek aljára két réteg gézet helyezünk.
7. Törje darabokra a húst kézzel, vagy vágja fel késsel.
8. Helyezze a feldarabolt húst előkészített edényekbe úgy, hogy az a tartály magasságának körülbelül egyharmadát foglalja el.
9. Adjuk hozzá az inakat és a késsel apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és öntsük fel a kihűlt húslével.
10. A tartályok aljára vékony karikákra vágott csirketojást vagy fürjféléket, főtt sárgarépa karikákat és gyógynövényszálakat helyezhet.
Csirke zselés hús gyorsfőzőben zselatinnal
Hozzávalók:
egy nagy csirke, körülbelül 2,2 kg súlyú;
két gerezd fokhagyma;
izzó;
három kis zacskó zselatint;
fűszereket.
Főzési mód:
1. Mossa meg a csirke tetemét csapvízzel, vágja ki a farkából a mirigyet, vágja darabokra, és helyezze gyorsfőző edénybe.
2. Feltöltjük vízzel, hozzáadjuk a fűszereket: babérlevelet, szemes borsot és megtisztított hagymát, sót.
3. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük meg a kocsonyás húst a fenti alapelvekben leírtak szerint.
4. A csirke zselés húst gyorsfőzőben ajánlott két órán át sütni.
5. Szögkanállal vegyük ki a főtt húslevesből a csirkét, és tegyük az elkészített edénybe a szétszedett, csont, ízületek és bőr nélküli húst.
6. A zselatint hígítsuk fel egy pohár forró húslevessel, és öntsük egy tálba átszűrt csirkehúslevessel, jól keverjük össze, hagyjuk kihűlni.
7. A kirakott csirkehúsba öntjük a zselés húshoz való meleg levest, és hagyjuk megdermedni.
Zselé hús gyorsfőzőben franciául
Hozzávalók:
3 kg húskészlet kocsonyás húshoz: sertéscomb, csirkecomb, marhahús csülök, bárányhús, sertéshússal helyettesíthető;
három kis hagyma;
négy közepes sárgarépa;
egy kis zeller gyökér;
két gerezd fokhagyma;
három babérlevél;
fekete és szegfűborsó borsó, egyenként öt darab;
négy szegfű esernyő;
száz gramm sült édes paprika;
hat ecetes uborka;
egy kis csokor petrezselyem;
50 ml whisky vagy konyak;
két kis zacskó zselatint.
Főzési mód:
1. Kétszáz fokra előmelegített sütőben megsütjük a paprikát. Válogasd ki a magokat, távolítsd el a héját, és tedd egy edénybe ecettel elkevert olívaolajjal pár órára.
2. A csontokat, a sárgarépát, a zellert és a két részre vágott hagymát egy nagy mély tepsire helyezzük, és a sütőbe tesszük sütni.
3. Tizenöt perc elteltével vegyük ki a tepsit, és egy pohár vizet öntünk bele tíz percig az asztalon.
4. Tegyük át a csontokat és a zöldségeket gyorsfőzőbe, adjuk hozzá a fűszereket, adjunk hozzá vizet, sózzuk, és hagyjuk főni a kocsonyás húst. A főzés alapelvei leírják, hogyan kell megfelelően főzni a zselés húst gyorsfőzőben.
5. Két és fél óra elteltével, amikor a kocsonyás hús megsült, vegye ki a húst a gyorsfőzőből, szűrje le a levest egy tiszta serpenyőbe, és tegye tűzre. Forraljuk fel a húslevest, amíg háromszor kevesebb lesz.
6. Hígítsuk fel a zselatint forró húslevesben, és hagyjuk kihűlni.
7. A finomra vágott hagymát egy késsel aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a csontoktól leválasztott inakkal és darabokra vágott húst, és lassú tűzön két percig pirítjuk.
8. Öntsük bele a konyakot, adjuk hozzá a késsel felaprított fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
9. A zöldeket finomra vágjuk, az uborkát, az ecetes sült paprikát apróra vágjuk, és külön tálban óvatosan összekeverjük a rántott hússal.
10. Egy téglalap alakú formát béleljünk ki fóliával, hagyjunk minden oldalon öt centiméteres margót.
11. Helyezze a zöldség-hús keveréket a formába, öntse fel a levest, és villával enyhén keverje össze az egészet.
12. Tekerjük be a fólia lelógó széleit, és tegyük be a zselés húst a hűtőbe dermedni.
13. Tálalás előtt tekerjük ki a fóliát, tegyük egy nagy lapos tányérra a kocsonyás húst, majd a fólia eltávolítása után vágjuk apró darabokra.
Zselés hús egy gyorsfőzőben nyelvvel
Hozzávalók:
egy sertéscomb;
elülső csülök, sertéshús;
fél kiló pép, marhahús;
kis marhanyelv;
nagy hagyma;
egy púpozott evőkanál durva só;
fej fokhagyma;
két babérlevél.
Főzési mód:
1. Áztassa be az összes húskomponenst hideg vízbe egy éjszakára.
2. Mossa meg a pépet, és helyezze gyorsfőző edénybe.
3. Távolítsa el a bőrt a lábszárról, kaparja le a lábakat és a nyelvet egy késsel, és adja hozzá a péphez.
4. Töltse fel a serpenyő tartalmát vízzel úgy, hogy a víz az egész húst ellepje, és a szintje két centiméterrel magasabb legyen.
5. Helyezze a gyorsfőzőt a tűzhelyre, és hagyja felforrni, időnként eltávolítva a keletkező „zajt”.
6. Ha felforrt, a leveshez adjuk a hámozott és vízzel megmosott zöldségeket, adjuk hozzá a fűszereket, a fűszernövényeket és a meghámozott fokhagymát. Sózzuk és várjuk, amíg felforr, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt, és a zselés húst másfél órán át főzzük a fent ismertetett, gyorsfőzőben a zselés hús főzésére vonatkozó ajánlások szerint.
7. Vegyük ki a húst az előkészített zselés húsból, szűrjük le a levest és hűtsük le.
8. A kihűlt húst válasszuk el a csontoktól. Legyen különösen óvatos, amikor szétszereli a lábakat, ezek tartalmazzák a legtöbb apró csontot.
9. A lábakról, inakról és porcos ízületekről eltávolított bőrt nagy rácsos húsdarálóban görgessük, a nyelvet késsel vágjuk apró vékony szeletekre. A húst kézzel szétszedjük rostokra, vagy késsel apróra vágjuk, és a kicsavart hozzávalókhoz adjuk és jól összekeverjük.
10. A zselés hús kiöntésére előkészített edények aljára vékony szeletekre vágott sárgarépát, nyelvszeleteket, húst helyezünk, és megtöltjük húslevessel.
Zselé hús gyorsfőzőben csirkemájjal
Hozzávalók:
két sertéscomb;
fél kiló csirkemáj;
fél nagy csirke;
nagy hagyma;
három babérlevél.
Főzési mód:
1. Öblítse le a májat és a csirketest felét a csap alatt. A lábakat késsel folyó víz alá kaparjuk, különösen a patákat, és a máj kivételével mindent egy gyorsfőző edénybe helyezünk.
2. Hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet, a meghámozott hagymát, és az edényt vízzel megtöltve felforraljuk.
3. A forrásban lévő húslevesről leszedjük a habot, ízlés szerint sózzuk, és fedővel letakarva két órán át főzzük a kocsonyás húst. A főzési elvek ismertetik, hogyan kell megfelelően főzni a zselés húst gyorsfőzőben.
4. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a csirkemájat, amíg meg nem fő, majd tegyük félre kihűlni, lecsepegtetjük.
5. Engedje ki a gőzt a gyorsfőzőből, vegye ki és hűtse le a húst.
6. A kihűlt csirkemájat formákba tesszük és megszórjuk konzervborsóval.
7. A csontoktól leválasztott, apróra vágott húst és a húsdarálóban darált inakat a májra helyezzük.
8. Felöntjük a sajtruhán átszűrt húslevessel, és hagyjuk megkeményedni.
Kocsonyás hús gyorsfőzőben disznófejből
Hozzávalók:
3 kg sertésfej;
egy nagy sárgarépa;
közepes méretű hagyma;
hat borsó szegfűbors;
babérlevél - 2 db;
fej fokhagyma.
Főzési mód:
1. Öntsük fel vízzel a nagy darabokra vágott sertésfejet, és hagyjuk ázni egy éjszakán át.
2. Távolítsa el az agyat a fejről, távolítsa el a kis csontok töredékeit, és gyorsfőző edénybe helyezve adjon hozzá három liter vizet.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, és forraljuk fel a tűzhelyen.
4. Amikor felforrt, hozzáadjuk a babérlevelet, megsózzuk, lefedjük és a fent leírt elvek szerint két órán át főzzük.
5. A főtt fej darabjait megfelelő edénybe tesszük, és a levest finom szitán átszűrjük.
6. Kézzel válassza el a húst a csontoktól, és válassza szét a rostokat nagy darabokra.
7. Egy nagy tányérban keverjük össze a húst a húslevessel, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és töltsük meg a tetejét levágott műanyag palackokat a kapott húsmasszával. Helyezze a zselés húsos üvegeket a hűtőszekrénybe.
8. Amikor megszilárdult, vágja fel az üveget, és engedje ki a kocsonyás húst. Az így elkészített kocsonyás húst vékony szeletekre vágva kenyérre helyezve, sóskaként fogyaszthatjuk.
Sötét zselés hús gyorsfőzőben
Hozzávalók:
500 gramm sertésborda;
400 gramm pép;
két láb, sertéshús;
kis hagyma;
szemes fekete bors - 4 db;
babérlevél - 3 db.
Főzési mód:
1. Öblítse le a húskomponenseket a csap alatt, ha szükséges, késsel kaparja ki a lábakat.
2. Tegyen egy darab pépet és a lábakat egy gyorsfőző edénybe, és tegye a bordákat egy tepsire, és tegye húsz percre előmelegített sütőbe.
3. A megsült bordákat a péppel együtt a lábakra helyezzük, és megtöltjük vízzel úgy, hogy a víz három centiméterrel a hús felett legyen.
4. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, babérlevelet és borsot.
5. Helyezze a gyorsfőzőt a tűzhelyre, és hagyja felforrni.
6. Lefejtjük a habot, fedővel lefedjük, és a zselés húst gyorsfőzőben két és fél órán át főzzük.
7. Szürekanállal vegyük ki a húst a csontokkal együtt a léből, majd kihűlés után szedjük szét a kocsonyás húst, válasszuk el a húst a csontoktól.
8. A húst az inakkal és a bőrrel együtt húsdarálóban ledaráljuk.
9. Helyezze a csavart keveréket az előkészített formákba.
10. Felöntjük a leszűrt húslevessel, és hűtőbe tesszük dermedni.
Zselés hús gyorsfőzőben - trükkök és hasznos tippek
Ne terhelje túl a kuktát, maximálisan fel kell tölteni, különben a szelep eltömődik és a kukta felrobban. Ha nincs ilyen jel, ügyeljen a serpenyőben található fogantyú szegecseire, ezek lesznek a maximális jel.
A gyorsfőző gyors lehűtéséhez helyezze egy nagy tartályba hideg vízzel.
Zselatinos zselés hús receptjei: marhahús, zöldség, csirke
A zselatinos zselés hús egyedi étel az ünnepi asztalra.
Sok háziasszony nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni ezt a finomságot.
Úgy gondolják, hogy az elkészítése sok erőfeszítést és időt igényel.
Zselatin zselés hús: általános alapelvek
Zselatinos kocsonyás húshoz bármilyen húst, zöldséget, halat használhat. A fő összetevőt megfelelően kell kiválasztani. Inkább friss, mint fagyasztott termékeket használjon.
Ha a húst meghámozzuk, az pozitív hatással lesz a húsleves megszilárdulására. A zselatinos zselés hússzeletek mérete eltérő lehet. A alsócomb és a szegy több részre osztható, de jobb, ha egy nagy csontot egészben hagyunk.
Főzés előtt a húst tiszta, hideg vízbe kell áztatni, hogy a termékből megszabaduljon a maradék vértől. Ezután a húsdarabokat meg kell mosni, egy serpenyőbe helyezni és el kell kezdeni főzni.
A folyadék szintjének néhány centiméterrel a hússzint felett kell lennie. Érdemes figyelni arra a tényre, hogy a nagy mennyiségű víz hozzájárul a húsleves rossz megszilárdulásához. Annak érdekében, hogy a zselatinnal zselésített hús átlátszóvá váljon, ne hagyja, hogy a húsleves felforrjon. Az aromás folyékony keveréket körülbelül 6 órán keresztül kell főzni, akkor az eredmény tetszeni fog.
A főzés kezdete óta eltelt 3,5 óra elteltével a zöldségeket a forrásban lévő masszához adhatjuk. A húsleveshez néhány óra múlva sót is kell adni. Végül is, amikor a folyadék felforr, a húsleves tömény lesz, így fennáll annak a lehetősége, hogy tönkreteszi az étel kívánt ízét.
Ahhoz, hogy az aromacsokrot meglepje, babérlevelet, paprikát és egyéb fűszereket kell hozzáadni a főzés vége előtt 20 perccel a kocsonyás húshoz.
Vegyük ki a húst az edényből, válogassuk szét kézzel, és válasszuk el a csontoktól. Szűrje le a húslevest egy vékony ruhán, távolítsa el a zöldségeket és a fűszereket. Egy külön tálban feloldjuk a zselatint, és hozzáadjuk a húsleveshez. A folyékony keveréket alaposan keverjük össze.
Az előkészített formák aljára helyezzük a fűszernövényeket, a zöldségszeleteket és a húst. Öntsük az aromás húslevest a hozzávalókra. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, hogy a húsleves 5 órán át álljon.
Csirke és marha zselés hús zselatinnal
Hozzávalók
marhahús - 520 g
csirke - 430 g
hagyma - 60 g
sárgarépa - 90 g
levélzselatin - 22 g
gerezd fokhagyma - 25 g
víz - 2,4 l
babérlevél - 3 g
só
törött fekete bors - opcionális
Főzési mód
1. Mossa meg a csirkét és a marhahúst.
2. Tegye egy serpenyőbe. Felöntjük hideg vízzel.
3. Fedje le a tartályt fedéllel.
4. Forralja fel a tartalmát. Megszabadulni a habtól.
5. Hámozzuk meg a vöröshagyma és a sárgarépa felső rétegét. Öblítse le a zöldségeket víz alatt.
6. Hozzáadjuk a húshoz.
7. Fedje le a serpenyőt fedéllel. Csökkentse a hőt.
8. A húslevest meglocsoljuk sóval. Felcsigázni. 25 percig főzzük.
9. Vegye ki a csirkét.
10. Főzzük a húslevest további 180 percig.
11. Helyezze el a babérlevelet.
12. Vegye ki a húst a húslevesből.
13. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
14. Távolítsa el a főtt hagymát és a sárgarépát.
15. Szűrje le a húslevest sajtkendővel.
16. Helyezze a zselatint egy tálba.
17. Felöntjük hideg vízzel.
18. Hagyja 8 percig.
19. Vegye ki a zselatint a folyadékból. Forró húslevesbe tesszük. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
20. Távolítsa el a húst a csontokról, a bőrről, a zsírról és az inakról.
21. Vágja a pépet apró darabokra. Mély tányérokra osztjuk.
22. Távolítsa el a pikkelyeket a fokhagymáról. Kényelmes módon őrölni. Oszd szét a tányérok között.
23. Felöntjük húslevessel.
24. Tegye a zselés húsos tányérokat a hűtőbe.
25. Az ételt tormával tálaljuk előételként.
Nyúl kocsonyás hús zselatinnal
Hozzávalók
édes paprika szeletek - 75 g
hagyma - 110 g
nyúlhús - 1,9 kg
szegfűborsó - 8 g
babérlevél - 4 g
szárított petrezselyemgyökér - 40 g
zselatin - 30 g
sárgarépa - 200 g
Főzési mód
1. Osszuk a nyúltestet 8 részre.
2. Helyezze őket egy mély edénybe.
3. Hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát.
4. Adjunk hozzá szelet sárgarépát, paprikát és petrezselyemgyökeret.
5. Adja hozzá a szükséges mennyiségű sót.
6. Felöntjük hideg vízzel.
7. Helyezze az edényt a hozzávalókkal a tűzhelyre.
8. Várja meg, amíg a keverék felforr. Távolítsa el a habot.
9. Adjunk hozzá fűszereket.
10. Főzzük az edényt alacsony lángon 2,5 órán keresztül.
11. A főzés vége előtt 45 perccel a zselatint vízbe áztatjuk.
12. Vegye ki a húst. Menő. Vágja darabokra, és távolítsa el a csontokat.
13. Öntsön zselatint a húslevesbe. Helyezze az edényt a húslevessel a tűzhelyre.
14. Oldjuk fel a zselatint. Ne forraljuk fel a húslevest.
15. Helyezze a húst edényekbe a kívánt mennyiségben.
16. Öntsön levest egy szűrőn.
17. Hagyjuk kihűlni.
18. Tárolja hűvös helyen.
19. Tormával, friss fekete kenyérrel és kaporos főtt burgonyával tálaljuk.
Növényi kocsonyás hús zselatinnal
Hozzávalók
zöldségleves - 485 ml
húsos paradicsom - 220 g
apróra vágott zöldek - 26 g
bazsalikom - 15 g
uborka - 80 g
zselatin granulátum - 14 g
ecet - 35 ml
Főzési mód
1. Vágja fel a paradicsomot karikákra.
2. Tányérra tesszük.
3. Megszórjuk sóval.
4. Bors.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Keverd össze.
6. Adjunk hozzá bazsalikomot.
7. Áztassa be a zselatin granulátumot.
8. Öntsön ecetet a forró húslevesbe. Oldjuk fel benne a zselatint.
9. Keverje össze a húsleves egy részét paradicsommal.
10. Adjunk hozzá uborkadarabokat a maradék húsleveshez.
11. Helyezze az edényt a formákba.
12. Hűtőbe tesszük.
13. Vacsorára tálaljuk a zöldségkocsonyás húst zselatinnal.
Csirke zselés hús zselatinnal
Hozzávalók
házi csirke - 1,8 kg
hagyma - 140 g
szemes fekete bors - 10 g
állati zselatin - 12 g
Fürjtojás - 8 db.
fokhagyma fejek - 70 g
petrezselyem - 110 g
Főzési mód
1. A csirkét megkopasztani, kibelezni és leöblíteni.
2. Vágjuk darabokra.
3. Rakott edénybe tesszük.
4. Öntsük fel vízzel.
5. Helyezze az edényt a tűzre.
6. Forraljuk fel a folyadékot.
7. Csökkentse a hőt.
8. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a habot.
9. Távolítsa el a héját a hagymáról.
10. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
11. Adjunk hozzá borsot.
12. Forraljuk a húslevest 4 órán keresztül.
13. Áztassuk be a zselatint egy pohárba 120 ml meleg vízzel.
14. Hagyja 180 percig duzzadni.
15. Főzzük meg a kemény tojást.
16. Válasszuk szét a fokhagymát gerezdekkel. Egyértelmű. Összetörni.
17. Öblítse le a petrezselymet. Szétszedni ágakra.
18. Amikor a csirkehús már megsült, egy réskanállal távolítsuk el. Menő.
19. Dobd el a hagymát.
20. Szűrje le a húslevest egy gézlap segítségével.
21. Adjuk hozzá a feloldott zselatint.
22. Jól keverje össze a keveréket.
23. Villával válassza le a csontokat a hústól.
24. Vágja apróra a húsdarabokat.
25. Helyezze a húst tányérokra.
26. Megszórjuk fokhagymával.
27. Vágjuk formákra a tojásokat. Díszítsük a húst a tetején.
28. Tegyen egy szál zöldet.
29. Öntsük a zselatin és a húsleves keverékét.
30. Hagyjuk kihűlni. Hűtőbe tesszük.
31. Díszítse az edényt citromszeletekkel.
32. Mustárral tálaljuk.
33. Egyél hideg kocsonyás húst zselatinnal.
Marha zselés hús zselatinnal
Hozzávalók
mustár - 16 g
só - 25 g
belsőség - 1900 g
marhahús - 380 g
tojás - 1 db.
hámozott sárgarépa - 245 g
zselatin por - 11 g
hámozott hagyma - 140 g
petrezselyem gyökér - 85 g
gerezd fokhagyma - 40 g
babérlevél - 4 g
szemes bors - 5 g
Főzési mód
1. Vágja finomra a hasított marhahús sovány részeit.
2. Áztassa vízbe a belsőséget és a csontokat.
3. Alacsony lassú tűzön 4 órán át főzzük, folyamatosan lefejtve a zsírt.
4. 2 óra elteltével helyezze a húst a húslevesbe.
5. A főzés vége előtt 50 perccel adjuk hozzá a fűszereket.
6. Fektesse ki a zöldségeket.
7. Vegye ki a belsőségeket és a húst a serpenyőből. Hagyjuk kihűlni.
8. Távolítsa el a magokat. A pépet finomra vágjuk. Szűrjük levesbe.
9. Megszórjuk sóval.
10. A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát.
11. Öntsük bele a zselatinoldatot. Keverjük össze a keveréket.
12. A kész kocsonyás húst zselatinnal lehűtjük.
13. Tegye a formákba a főtt tojás darabjait és a csillag alakú zöldségszeleteket.
14. Öntsön húslevest a formákba.
15. Az ételt savanyúsággal tálaljuk.
Tenger gyümölcsei kocsonyás hús zselatinnal
Hozzávalók
konzerv lazac - 270 g
rákhús - 190 g
rózsaszín lazac – 225 g
zselatin - 50 g
kis ecetes uborka - 45 g
petrezselyem (zöldek) - 15 g
zöldborsó - 80 g
száraz fehérbor - 135 ml
főtt tojás - 2 db.
főtt sárgarépa - 60 g
zöldhagyma - opcionális
majonéz - 30 g
piros kaliforniai paprika szár és mag nélkül – 120 g
só - egy csipet
mustár - 14 g
Főzési mód
1. A zöldhagymát és a petrezselymet közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót.
3. Megszórjuk borssal.
4. Adjunk hozzá mustárt. Törjük össze a keveréket.
5. Vágja apró kockákra az uborkát, az édes paprikát és a sárgarépát.
6. Távolítsa el a tojások héját. Daráljuk csíkokra.
7. A rákhúst téglalap alakú szeletekre vágjuk.
8. Keverje össze az összetevőket.
9. Szerelje szét a vörös halat apró részekre.
10. Áztassa be a zselatint tiszta vízbe. Hagyja 25 percig. A folyékony masszát lecsepegtetjük.
11. Tegye a megduzzadt zselatint egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Feloldódik.
12. Hűvös. Adjunk hozzá folyadékot a vörös halból.
13. Felöntjük a borral.
14. Az apróra vágott hozzávalókat összekeverjük majonézzel.
15. Adjuk hozzá a zselatin keveréket.
16. Öntse a keveréket a formába.
17. Hűtőbe tesszük.
18. Tálalás előtt engedje le a serpenyőt egy forró vizes edénybe 25 másodpercre.
19. Fedjük le egy edénnyel. Fordítsa meg. Távolítsa el az űrlapot.
20. Étvágygerjesztő zselés hús tengeri zselatinnal fogyasztható.
Zselatin zselé: trükkök és tippek
-Ahhoz, hogy a zselatinnal zselésített hús átlátszó legyen, az edényt alacsony lángon kell felforralni.
-Főtt sárgarépával zselatinnal díszíthetjük a kocsonyás húst.
- A zselatinoldatot vékony, folyamatos sugárban kell a forrásban lévő húslevesbe önteni. A folyékony keveréket fel kell keverni, hogy elkerüljük a csomók képződését
-A húsleves elkészítése során ügyeljen arra, hogy a zselatin ne tapadjon az edény aljához.
A nagy mennyiségű zselésítő összetevő tönkreteszi az ételt a zselatinnal zselésített hús gumiszerű masszává válik.
- Áztasd a zselatint a porba körülbelül egy órára.
-Ahhoz, hogy megértsük, mennyi zselatint kell hozzáadni a normál keményedéshez, javasoljuk, hogy próbálja ki a kapott keveréket.Tegyünk egy kanál olvasztott zselatint egy edénybe egy kevés húslevessel, és mártsuk bele az ujjainkat. Ha kis erőfeszítéssel szétválik, mindenből van elég a kocsonyás húsban.
-A húst jobb, ha nem csontos darabokra vágjuk, hanem feldaraboljuk. Aprításkor a csontokat finomra törjük, majd megtaláljuk az edényben.
-Ahhoz, hogy a zselatinos kocsonyás hús egyedi ízű legyen, jobb, ha nem csak egyfajta húst használunk, hanem vegyes húsokat.
Zselés csirkebelek és borjúcombok
Hozzávalók:
Csirke belsősége (máj, gyomor, szív) - 500 g, borjúcomb - 500 g, sárgarépa - 300 g, hagyma - 300 g, kemény tojás - a kapott zselésített hús mennyisége szerint, fokhagyma és só - ízlés szerint.
A madár kibelezésekor ügyeljen arra, hogy ne törje össze az epehólyagot. Ha ez megtörténik, a keserű epe átjárja az egész húst, és ehetetlenné teszi.
Főzési mód
Jól öblítsük le a csirkebeleket (lehet liba vagy pulyka) és öntsük fel vízzel. A borjúcombokat megpirítjuk, alaposan eltávolítjuk a szőrt, feldaraboljuk, a belsőséghez adjuk, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a sót, és közepes lángon főzzük, amíg teljesen megpuhul. A pépet és a belsőségeket ledaráljuk, formákba rendezzük, hozzáadjuk a fokhagymát. A levest leszűrjük, felforraljuk, és a húsra öntjük. Tojásszeletekkel díszítjük és kihűtjük.
Resol (kakaszselé)
Összetett
Kakas – 1 kg, zselatin – 1/ evőkanál, sárgarépa – 1 db, petrezselyemgyökér – 1 db, hagyma – 2 db, fokhagyma – 1/2 fej, babérlevél – 4 db, szemes fekete bors – 6 db. ., só.
Főzési mód
Vágjuk fel a kakast: énekeljük ki, távolítsuk el a belsőségeket, vágjuk le a nyakát, a szárnyait és a lábait, távolítsuk el róluk a bőrt, miután forrásban lévő vízzel leforráztuk, majd verjük meg egy fakalapáccsal. A maradék hasított testet 4 részre vágjuk. Helyezze az összes terméket egy serpenyőbe úgy, hogy a lábak és a belsőségek alul, a nagy kakasdarabok pedig felül legyenek. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemgyökeret, hagymát, sárgarépát, felöntjük vízzel, hogy legalább 5 cm-rel ellepje a húst, és nagyon alacsony lángon 2,5 órán át főzzük.
Ezután távolítsuk el a nagy kakasdarabokat a húslevesből, és főzzük tovább a belsőséget további 60-80 percig, babérlevelet és borsot adunk hozzá 10 perccel a készenlét előtt. Ezt követően a forró húsleveshez sózzuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a zselatint, és ráöntjük a tányérra fektetett belsősségű kakasdarabokra. Hűtőbe tesszük néhány órára.
Sterlet zselé
Összetett
Sterlet - 1 kg, zselatin - 15-20 g (4 csésze zseléhez), kaviár (a zselé világosításához) - 25 g, zeller és petrezselyemgyökér és hagyma - 1 darab, petrezselyem, rák- vagy rákfarok darabok dekorációk.
Főzési mód
A megtisztított és megmosott sterlettet szalvétával töröljük szárazra, darabokra vágjuk, és a gyökerekkel és a hagymával együtt főzzük meg. Főzés után helyezze a sterlet darabokat egy mély edénybe vagy salátástálba, és fedje le egy szalvétával. Az átitatott zselatint a leszűrt húsleveshez adjuk, és feloldódásig keverjük. A zselét préselt vagy szemcsés kaviárral világosítsuk meg, szűrjük le, hűtsük le és öntsük rá a sterletre. Díszítsd a sterlet darabokat petrezselyemlevéllel, rákfarokkal vagy rákdarabokkal.
Gomba zselé
Összetett
Friss, sózott vagy pácolt gomba - 150 g vagy szárított - 40 g, zselatin - 10 g, gombaleves - 250 g, fokhagyma - 1 fej, só - ízlés szerint.
Főzési mód
A friss gombát megfőzzük és apróra vágjuk. A szárított gombát beáztatjuk, felforraljuk és felaprítjuk, a sózott gombát leöblítjük és felaprítjuk, a pácolt gombát különválasztjuk a páctól és felaprítjuk.
A zselatint vízbe áztatjuk, és felmelegítve feloldjuk friss vagy szárított gomba főzetében, só és apróra vágott fokhagyma hozzáadásával. Pácolt és sózott gombákból készült zseléhez oldjuk fel a zselatint vízben sóoldat vagy pác hozzáadásával. Az apróra vágott gombát formákba tesszük, beleöntjük a zselét és kihűtjük.
Kocsonyás hús „Nem lustáknak”
Összetett
Sertéscomb - 2 db. (vagy egy sertésfej egy része), pulykacomb - 1 db, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, fokhagyma, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Zselés hús receptés a zselé receptje ugyanaz. De ne keverjük össze a kocsonyás húst az aszpikkal, mert az aszpik előállításához zselatint vagy agar-agart használnak. Bár természetesen zselatinos zselés hús is lehetséges, zselatinos csirkéből készítenek zselés húst.
Hogyan kell helyesen főzni a kocsonyás húst, hogyan lehet ízletessé tenni a kocsonyás húst, hogyan lehet fagyasztani a kocsonyás húst, hogyan... A fiatal háziasszonyok gyakran félnek ettől az összetettnek vélt ételtől, és nem tudják, hogyan kell a kocsonyás húst főzni. Eközben a kocsonyás hús elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Zseléhús szinte bármilyen húsból elkészíthető. Főzés csirke kocsonyás hús, marha zselés hús, sertés kocsonyás hús, pulyka zselés hús. Ugyanakkor a kocsonyás hús elkészítése nagyban függ a felhasznált húsösszetevőktől. Kocsonyás húshoz a hasított test azon részeit használják, amelyek elegendő zselésítő anyagot tartalmaznak. Az ilyen anyagok általában az állatok és madarak bőrében és kötőszöveteiben találhatók. Ezért történik kocsonyás sertéslábak, zselés csülök, kocsonyás sertés csülök, zselés csirkeláb, zselés sertésfej. Ha érdekel egy marhahús-zselé recept, akkor marhacombokat, marhahús-nyesedéket, sőt farkat is fel kell töltenie. A sertéscomb kocsonyás receptjéhez hozzáadhat olyan összetevőt, mint például a disznófül. Megteszik és kocsonyás hal. Általában a zselatint és a tokhal fejét, uszonyát, farkát és tüskéit használják, mert ezek jól zselésítik a húslevest.
Nagyon gyakran a háziasszonyok felteszik a kérdést: mennyi ideig kell főzni a zselés húst? Természetesen sok múlik a zselés hús fajtáján. De átlagosan legalább öt óra kell ahhoz, hogy a sertéshús vagy a marhahús garantáltan megdermedjen. Csirke kocsonyás hús, vagy ahogy északon nevezik, csirkezselé - a lehető legkevesebbet.
Ha a kocsonyás hús nem fagyott meg, ennek két oka lehet: vagy túl sok vizet öntött fel, és a húsleves zsírszegénynek bizonyult; vagy alulfőzte a húslevest a kocsonyás húshoz. Ebben segíthet a zselatin. A kocsonyás húshoz vízben oldott zselatint adunk, és a kocsonyás hús biztosan megkeményedik.
Ha fogyókúrázol, zsírszegény ételeket választasz, és érdeklődsz a kalóriatartalmuk iránt, a kocsonyás hús egyértelműen nem neked való. Ha mégis nagyon vágyik rá, ajánlunk egy receptet a Csirke zselés csirkéhez - ez a legkevésbé zsíros. Csirke zselé receptünk megmondja, hogyan kell főzni a csirkehúst. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kocsonyás húst gyakran tormával vagy mustárral tálalják, és a kocsonyás hús előnyei ettől csak nőnek. Ha még mindig nem vagy biztos benne, és félsz zselés húst főzni, egy fényképes recept segít!
A kocsonyás hús főzése: a három leggyakoribb kérdés.
Hogyan kell helyesen főzni a sertéskocsonyás húst? Használjon nagy, legalább öt literes serpenyőt.
Hogyan készítsünk zselés húst lassú tűzhelyben vagy zselés húst gyorsfőzőben? Használja az "Oltás" módot.
Hogyan kell a kocsonyás húst helyesen főzni, hogy megkeményedjen? Figyelje a húsleves állapotát: ha a zselés húsleves ragacsossá válik, a kocsonyás hús megkeményedik.