Hogyan készítsünk lekvárt otthon. Pektin és gelfix lekvárban. Hogyan készítsünk rágólekvárt otthon

A lekvár finom, egészséges gyümölcsdesszert és aromás keleti édesség. Keleten és a Földközi-tengeren az édességet gyümölcspüréből készítették, erősen főzték és napon szárították. Portugáliában a levéllekvárt birsalma terméséből készítettek, és késsel vágták fel. Németországban ezt hívják bármilyen gyümölcslekvárnak. A lekvár igazi ínyencei a britek.

A lekvár alacsony kalóriatartalmú termék, és nem tartalmaz zsírt. Ha diétázol, diétás lekvárt készíthetsz cukor nélkül is – a gyümölcsök tartalmazzák a szükséges mennyiségű fruktózt. Az édességet cukorba forgatják, hogy csökkentsék a késztermék nedvességtartalmát, és ne tapadjanak össze a tárolás során.

Lekvár otthon készíthető bármilyen gyümölcsből, léből vagy befőttből, lekvárból vagy gyümölcspüréből.

Lekvár „Gyümölcsválaszték” pektinnel

A lekvár-gyümölcs választék elkészítéséhez szelet alakú résekkel ellátott szilikon formákra lesz szüksége, de használhat közönséges sekély tartályokat, majd a kész lekvárt kockákra vágja.

A pektin növényi eredetű természetes sűrítőanyag. Szürkésfehér por formájában állítják elő. Hőkezeléssel aktiválódik, ezért pektinnel való lekvár készítésnél az oldatot melegíteni kell. Bármely boltban megvásárolható.

Az emberi szervezetben a pektin lágy szorbensként működik, normalizálja az anyagcserét és jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Minél sűrűbb a gyümölcspüré, annál kevesebb ideig kell melegíteni.

Főzési idő – 1 óra + 2 óra a megszilárduláshoz.

Hozzávalók:

• friss narancs - 2 db;
• kivi – 2 db;
• eper (friss vagy fagyasztott) - 400 g;
• cukor - 9-10 evőkanál;
• pektin - 5-6 evőkanál.

Főzési mód:

1. A narancsokat meghámozzuk, a levét kicsavarjuk, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál pektint. Addig keverjük, amíg csomók nem lesznek.
2. Öntsük a narancsos keveréket a felforrósított serpenyőbe. Kevergetve melegítsük sűrűre 15 percig, de ne forraljuk fel. Menő.
3. A kivit meghámozzuk és turmixgépben ledaráljuk, a kapott masszához adjunk 2 evőkanál cukrot és 1,5 evőkanál pektint. A kapott masszát egy külön serpenyőben, folyamatos keverés mellett, 10 perc alatt sűrűre melegítjük.
4. Az epret villával vagy turmixgépben simára zúzzuk, hozzáadunk 4-5 evőkanál cukrot és 2-3 evőkanál pektint. Készítsen eperpürét, mint a narancspürét.
5. Három tartály meleg, sűrű tejföl állagú gyümölcspürét kell kapnia. A lekváros formákat kikenjük vajjal; A lekváros keveréket öntsük formákba, és tegyük hűvös helyre 2-4 órára dermedni.
6. Amikor a lekvár megszilárdult, kivesszük a formákból és megforgatjuk cukorban. Lapos tányérra tesszük és tálaljuk.

Hozzávalók:

• cseresznyelé - 300 ml;
• normál zselatin - 30 g;
• cukor - 6 evőkanál. + 2 evőkanál permetezéshez;
• fél citrom leve.

Főzési mód:

1. Oldjuk fel a zselatint 150 ml-ben. cseresznyelé szobahőmérsékleten, keverjük össze és hagyjuk 30 percig duzzadni.
2. A maradék meggylevet ráöntjük a cukorra, és kevergetve felforraljuk. Kicsit lehűtjük a szirupot, és hozzáadjuk a citromlevet.
3. A zselatint szirupba öntjük, simára keverjük.
4. Töltsük meg a formákat folyékony lekvárral, és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára, hogy megdermedjen.
5. A kész lekvárt kivesszük a formákból és megszórjuk cukorral.

Gyümölcslekvár agar-agarral

Az agar-agart tengeri moszatból nyerik. Sárgás por vagy lemezek formájában állítják elő.

Az agar-agar zselésítő képessége magasabb, mint a zselatinoé, csakúgy, mint az olvadáspont. Az agar-agarral főtt ételek gyorsabban besűrűsödnek, és nem olvadnak meg szobahőmérsékleten.

Főzési idő: 30 perc + fagyasztási idő: 1 óra.

Hozzávalók:

• agar-agar - 2 teáskanál;
• víz - 125 g;
• gyümölcspüré - 180-200 g;
• cukor - 100-120 gr.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet az agar-agarra, keverje össze és hagyja állni 1 órát.
2. Öntsük az agar-agart egy vastag aljú serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, és forraljuk fel állandó keverés mellett.
3. Amint az agar-agar felforr, öntsünk bele cukrot. Lassú tűzön 1-2 percig pároljuk.
4. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és adjunk hozzá gyümölcspürét az agar-agarhoz, alaposan keverjük össze a keveréket, hogy ne legyenek csomók, kissé hűtsük le.
5. A kész lekvárt különböző méretű szilikon formákba öntjük, szobahőmérsékleten hagyjuk megdermedni, vagy 1 órára hűtőbe tesszük.
6. A lekvár készen áll. Vágjuk véletlenszerűen vagy különböző formákra, szórjuk meg cukorral vagy porcukorral.

Alma vagy birslevél lekvár

Ez az étel nem tartalmaz zselésítő anyagokat, mivel az alma és a birs megfelelő mennyiségben tartalmaz természetes pektint.

Hozzávalók:

• alma és birs - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 250-350 g;
• pergamenpapír.

Főzési mód:

1. Az almát és a birsalmát megmossuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Tegye az almát egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és keverés közben főzze, amíg megpuhul.
3. Hűtsük le és vágjuk fel az almát egy turmixgépben vagy dörzsöljük át szitán. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és keverjük újra, lassú tűzön 30 percig főzzük. A pürét több részletben sűrűre főzzük.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vékonyan megkenjük rajta az almaszószt és betesszük a sütőbe.
5. Szárítsuk a lekvárt 2 órán át 100 °C-on, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a lekvárt egy éjszakán át. Ismételje meg ezt az eljárást.
6. A kész lekvárréteget csíkokra vágjuk, sütőpapírba csomagoljuk, és hűtőben tároljuk.

Lekvár cukorkák "Nyár"

Bármilyen friss bogyó alkalmas az ilyen édességekre, ha szükséges, fagyasztott gyümölcsökből készítheti őket.

Cukorkákhoz bármilyen forma alkalmas, például szilikon, műanyag és kerámia.

Főzési idő: 30 perc + 1 óra a dermesztéshez.

Hozzávalók:

• bármilyen szezonális bogyó - 500 g;
• cukor - 200 gr;
• víz - 300 ml;
• agar-agar - 2-3 teáskanál.

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk, villával pépesítjük vagy turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
2. Öntsük az agar-agart egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 15-30 percig.
3. Tegye a serpenyőt agar-agarral lassú tűzre keverés közben, forralja fel, és főzze 2 percig.
4. Keverjük össze a bogyópürét agar-agarral, kissé hűtsük le és öntsük formákba.
5. Szobahőmérsékleten vagy hűtőben 1-1,5 órára hagyjuk dermedni a cukorkákat.

Reméljük, hogy Ön, gyermekei és vendégei elnyerik majd ezeket a finomságokat.

Jó étvágyat kívánunk!

A lekvár egy édes, nagyon ízletes desszert friss gyümölcsből. Főleg almát és körtét használnak, a recept szerint adnak hozzá cukrot. A gyümölcsökben lévő egészséges pektinnek köszönhetően a lekvár olyan sűrű és zselésszerű lesz. Még a kisgyerekek is szeretik ezt a homokkal megszórt finomságot, míg a felnőttek inkább teát isznak hozzá.

Nem szükséges desszertet vásárolni - gyümölcsökből és kristálycukorból sikeresen elkészíthető otthon. A házi lekvár egészséges pektint, természetes gyümölcsleveket és vitaminokat tartalmaz. Nem nehéz elkészíteni - csak kövesse az ajánlásokat, és mérje meg az összes összetevőt a megfelelő arányban.

Néha zselatint vagy porított pektint adnak a gyümölcspüréhez otthon a sűrűség érdekében. Bármely gyógyszertárban vagy nagy szupermarketben megvásárolható. A tapasztalt háziasszonyok néha helyettesítik a pektint az agar-agar nevű anyaggal.

• a gyümölcsöknek vagy bogyóknak puhának, tisztának kell lenniük, lehetőleg rothadás jelei nélkül;
• A darabok ledarálásához használhatunk szitát, de sokkal kényelmesebb turmixgéppel pürét készíteni;
• ennek a finomságnak a vastagsága a cukor mennyiségétől függ, jobb, ha ugyanannyit veszünk, mint a gyümölcspürét;
• Főzéshez legalkalmasabb az alma, körte, eper, ribizli és egres;
• Minden magot és héjat előre el kell távolítani;
• ha úgy dönt, hogy ilyen desszertet készít almából, elősütheti őket;
• Annak elkerülése érdekében, hogy a püré megégjen, rendszeresen meg kell keverni;
• A készenlét ellenőrzéséhez csepegtessen néhány cseppet egy csészealjra, ha megkeményedik, a finomság készen áll.

A lekvár elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

1. Érett gyümölcsök és bogyók, akár túléretteket is szedhetsz.
2. Kis mennyiségű gyümölcslé.
3. Kristálycukor.
4. Zselatin vagy pektin három kanál mennyiségben.

Édes lekvár készítés almából

Házilag legegyszerűbben érett almából készíthetünk lekvárt. Inkább zöldet, savanyúakat szedj, ezek több pektint tartalmaznak. A héjat el kell távolítani, hogy ne maradjanak darabok vagy csomók.

Kellene:

• két kilogramm savanyú alma;
• kilogramm cukor;
• fél pohár bármilyen gyümölcslé vagy víz.

Lépésről lépésre recept:

1. Ha az alma lédús, édes, piros, akkor a legjobb, ha egressel, ribizlivel vagy más bogyós gyümölcsökkel vegye be.
2. Ahhoz, hogy sűrű legyen a finomság, több cukrot kell venni.

Színes lekvár készítése

Színes lekvár otthoni elkészítéséhez használhat ételfestéket. Biztonságosak az egészségre, és élénk színeket adnak a csemegéhez. A kész finomságot csak kristálycukorral kell megszórni. Annak érdekében, hogy a tea desszertje szép és eredeti legyen, folyékony zselét öntünk kis formákba.

Kellene:

• kilogramm kristálycukor;
• fél liter bármilyen limonádé vagy gyümölcslé;
• egy tasak zselatin súlya 50 gramm;
• egy teáskanál citromsav por;
• különböző színű ételfestékek.

Lépésről lépésre recept:

1. Ha nincs otthon formánk, a masszát tepsire önthetjük, és ha megszilárdult, késsel gyémántokra és négyzetekre vágjuk.
2. A formákat megtöltheti két szín keverékével, ekkor a desszert kétrétegű lesz.

Gyümölcs- és bogyós lekvár készítése

Az édes gyümölcslekvár gyors elkészítéséhez otthon a konyhában, keverhet össze különböző bogyókat és gyümölcsöket. A legjobb a lédús érett alma, körte, cseresznye, egres, málna, eper és sárgadinnye. A narancs, a mandarin és a kivi jól illik a bogyókhoz. A lényeg az, hogy előre távolítsuk el az összes magot és héjat, alaposan mossuk meg a gyümölcsöt, és vágjuk szeletekre.

Kellene:

• 500 gramm alma;
• 500 gramm málna;
• 500 gramm cseresznye;
• két narancs;
• két kilogramm cukor;
• teáskanál citromsav.

Lépésről lépésre recept:

1. A bogyókat meg kell tisztítani a gallyaktól és a magvaktól. Az almát és a narancsot meg kell hámozni és szeletekre vágni. Ezután öntsük a bogyókat és a gyümölcsdarabokat egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, hogy mindent teljesen ellepjen.
2. Az egész serpenyőt lassú tűzre tesszük, felforraljuk, és addig főzzük, amíg minden megpuhul.
3. Ezután a bogyók masszáját egy szűrőedénybe kell dobni, hogy a víz kifolyjon belőlük, majd turmixgéppel kell őrölni.
4. Öntse vissza a keveréket a serpenyőbe, adjon hozzá homokot és citromsavat, majd keverje össze. Addig főzzük, amíg a serpenyőben lévő tömeg a felére csökken.
5. A kész pürét sütőpapíros tepsire helyezzük, és ott hagyjuk, amíg meg nem szárad. A szükséges darabokat levágjuk és homokkal feltekerjük.

1. Ha a málnát fekete ribizlire cseréljük, és a cseresznye helyett szilvát veszünk, a lekvárdarabok élénklilák lesznek.
2. A finomság szilárdabbá tételéhez vízben oldott zselatint adhatunk a keverékhez.

A lekvár készítésének minden receptje egyáltalán nem nehéz, érthető és egyszerű még a kezdők számára is. Legjobb nyáron vagy ősszel elkészíteni, amikor sok bogyó és gyümölcs érik. Télen azonban narancsból, mandarinból, bolti almából vagy körtéből is készíthetünk csemegét. Használhat fagyasztott ribizlit, málnát és epret. A lényeg az, hogy pontosan kövesse a recepteket, és vegye be a megfelelő mennyiségű terméket.

A lekvár szinte bármilyen bogyós gyümölcsből és gyümölcsből elkészíthető finomság. Használhat bizonyos típusú zöldségeket, valamint kész szörpöket és gyümölcsleveket is. A gyümölcsléből készült lekvár rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A boltban vásárolt csomagolt gyümölcslé használata jelentősen megkönnyíti a feladatot. Ha inkább az elejétől a végéig irányítani szeretné a legfinomabb desszert elkészítésének folyamatát, akkor a gyümölcslevet saját maga is elkészítheti friss gyümölcsökből.

Kezdjük tehát mai beszélgetésünket a zselésítőszer kiválasztásával. Házi lekvár készítéséhez használhat agar-agart, pektint vagy általánosan beszerezhető zselatint. Agar-agar és pektint meglehetősen nehéz megtalálni a szabad piacon, de használatuk a lehető legrugalmasabbá teszi az edényt. Például az agar-agar zselésítő tulajdonságai tízszer erősebbek, mint a zselatiné.

A gyümölcslé a lekvár alapja

Az alap elkészítéséhez friss vagy fagyasztott bogyókból függetlenül készített gyümölcslevet használhat. A koncentráció enyhén csökkentése érdekében enyhén vízzel hígítjuk. Ezt nem kell megtenned, ha a lekvár túl gazdag íze nem zavar.

Csomagolt bolti léből kevésbé fáradságos a desszert elkészítése. A lekvár íze tetszés szerint variálható különféle italok keverésével.

Hogyan készítsünk zselatin lekvárt gyümölcsléből

Ez a recept rendkívül egyszerű. A lekvár aktív elkészítési ideje mindössze 10-15 percet vesz igénybe.

Vegyük a hozzávalókat 1 liter léhez:

• gyümölcslé (bármilyen) - 1 liter;
• zselatin – 5 evőkanál (kis csúszdával);
• cukor - 2 evőkanál.

A cukor mennyiségét saját belátása szerint változtathatja. A természetes gyümölcslevek több kristálycukrot igényelnek, hogy tompítsák a savanyú ízt.

Öntsön zselatint körülbelül 200 ml lével, és hagyja állni 5-7 percig. Ha az utasítások több időt igényelnek a zselatin előduzzasztásához, akkor kövesse az utasításokat.

A maradék 800 milliliterben cukrot hígítunk. Az ételes tálat a tűzre tesszük, és folyamatos kevergetéssel biztosítjuk, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak.

A sziruphoz adjuk a zselatint, és mindent simára keverünk. Fontos tudnivaló: a zselatint nem lehet főzni! Ha látja, hogy a folyadék forrni készül, vegye le az edényt a tűzről.

Az enyhén kihűlt keveréket formákba öntjük. Ez lehet nagy formájú vagy kis adagú formák. Egy nagy edényt béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával. Így kevesebb idegveszteséggel kinyerheted belőle a kész lekvárt. Azt tanácsolom, hogy az adagformákat vékony réteg növényi olajjal kenje meg.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a „Culinary Video Recipes” csatorna frissen facsart narancs- és lime levéből zselatinnal lekvár készítéséről

Vastag lekvár agar-agarral

• csomagolt gyümölcslé - 500 ml;
• agar-agar - 1 evőkanál;
• cukor - 2,5 evőkanál.

Ez a recept még könnyebben elkészíthető és kevésbé időigényes. Az összes hozzávalót egy tálba keverjük, és a tűzhelyre tesszük. Miután a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a hőt és forraljuk a folyadékot 5 percig.

Ezt követően öntsük a keveréket formákba. Az agar-agar lekvár még +20 C°-os hőmérsékleten is tökéletesen „lefagy”, de a folyamat felgyorsítása érdekében a formákat a hűtőbe tehetjük. A kész desszert fél óra hidegen tartás után fogyasztható.

Egészséges pektin lekvár

Az almapektin nagyon jótékony hatással van a szervezetre, így a vele készült lekvárnak is vannak jótékony hatásai.

• gyümölcslé - 500 ml;
• cukor - 1 pohár;
• pektin - 3 evőkanál.

Keverjünk össze 2 evőkanál cukrot pektinnel. A többit a lébe öntjük. Helyezze az edényt a folyadékkal a tűzre, és forralja, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután bevezetjük a pektint. Az edényt levesszük a tűzről, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a por megduzzadjon. Ezt követően tegyük vissza a tűzhelyre, és főzzük 5-7 percig.

A lekvárt kissé kihűlt formákba kell önteni.

A kész lekvárt megszórhatjuk kristálycukorral.

7

Diéták és egészséges táplálkozás 17.06.2017

Életünkben fontos szerepet töltenek be az édességek, bár azt szoktuk hallani, hogy az édesség káros az alakunkra, egészségünkre, de ez nem mindig van így. Édességekre van szükségünk a stressz enyhítésére, az agyi aktivitás javítására és a hangulatunk felemelésére. És nem minden édesség olyan káros.

Az egyik ilyen egészséges édesség a lekvár, feltéve, hogy természetes termékekből készül. Az egyik cikkben Ön és én, kedves olvasók, beszélgettünk, megnéztük az összetételét, és arra a következtetésre jutottunk, hogy a természetes lekvárt ma már nehéz megvásárolni a boltban, és a legjobb kiút az otthoni lekvár készítése.

A lekvár alapja a friss gyümölcs, és ma megtanuljuk, hogyan kell otthon lekvárt készíteni, hogyan kell tárolni az ilyen lekvárt, hogy örömet okozzon magának és szeretteinek anélkül, hogy károsítaná egészségét.

A cikk hasznos lesz azoknak az anyáknak és nagymamáknak, akiknek gyermekei és unokái szeretnek rágni a lekvárt. Igen, megtanultunk mindent nagyon szépen csinálni. De vajon mennyi allergiás problémája van a gyerekeknek? A cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk rágólekvárt.

Hogyan készítsünk lekvárt otthon

Próbáljunk meg házilag lekvárt készíteni, nem nehéz saját kezűleg elkészíteni, főleg, ha vásárolhatunk természetes pektint vagy agart – agart, ilyenkor nagyon gyorsan elkészítjük a lekvárt. Zselatinnal házilag is elkészítheti a lekvárt, a legegyszerűbb, ha a boltban vásárolja meg.

A nagyvárosokban a szupermarketekben és az egészséges élelmiszeripari részlegekben agar és pektint is árulnak, de a legegészségesebb a házi készítésű lekvárok közül az almában, amelyből a szezonban mindig bőségesen van jelen. borbolya, birsalma, málna és egyéb bogyók és friss gyümölcsök is megfelelőek. Az egyetlen nehézséget a hosszan tartó forralás okozza, hogy a tömegnek körülbelül az eredeti térfogatának felére kell forrnia.

Házi készítésű lekvár receptek zselésítő adalékanyagok nélkül

Ez a lekvár csak bogyókból, gyümölcsökből és cukorból készül, elég sűrű, viszkózus, nem zselészerű, mint ahogy a boltban szoktuk vásárolni. Hűtőben nagyon jól tárolható.

Házi lekvár. Alma recept

A lekvár készítésénél figyelembe kell venni, hogy minél érettebb az alma, annál kevesebb pektint tartalmaz, ezért ajánlatos az alma legalább 1/4-ét éretlenül felhasználni. Elég sok cukorra van szüksége 3 kilogramm almaszószhoz körülbelül 2 kilogramm cukorra lesz szüksége. A cukrot teljesen vagy részben helyettesítheti fruktózzal, amelyre sokkal kevesebb lesz szükség, mint a cukorra, és egészségesebb lesz a lekvár.

Ezt az egészséges egyszerű lekvárt elkészítjük Önnek. A lekvárhoz vegyünk 2 kilogramm cukrot és 800 gramm fruktózt. Az alma főzhető, vagy a legjobb a sütőben sütve a sült almapüré különleges ízt kap. Ezután alaposan dörzsöljük át az almát egy szitán, mert lágy pürét kell kapnunk, és adjunk hozzá fruktózt a kapott masszához. Most a masszát meglehetősen vastagra kell forralni, és legfeljebb 2 centiméteres rétegben kell elosztani egy lapos edényen vagy pergamenen.

A keményedés után a kapott lekvárt véletlenszerűen vágja apró darabokra, megszórhatja porcukorral. Ez a lekvár jól tárolható üvegedényben a hűtőszekrényben. Nagyon finom és egészséges lett!

Japán birsalmalekvár

A japánbirs sok kertet díszít élénk narancssárga virágaival, de a terméseit ritkán használják étkezésre, héjuk kemény, ízük bár kellemes, de inkább savanykás. De ezek a gyümölcsök nagyon egészségesek és rengeteg pektin anyagot tartalmaznak, ezért készítsünk belőlük házi lekvárt.

Recept: 1 kilogramm birsalmához 600 gramm cukor és két pohár víz kell. A birsalmát apró szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, és lassú tűzön, fedővel addig főzzük, amíg a szeletek megpuhulnak, majd forrón szitán átdörzsöljük. Azonnal hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük.

Sütőpapíros tepsire vagy tetszőleges lapos edényre sütőpapírt teszünk és porcukorral meghintjük, a forró lekváros masszát 1-2 centiméteres rétegben kiterítjük, és hagyjuk megszilárdulni. Vágja fel a kívánt méretű vagy formájú darabokra, és tárolja a hűtőszekrényben. Ezek a kellemes savanyú darabok sokáig elállnak és minden édességet helyettesítenek.

Málna lekvár

A bogyók nagyon alkalmasak lekvárhoz, a szeletek fényesek, illatosak és leírhatatlanul ízletesek. Könnyen elkészíthető: 700-750 gramm cukor 1 kg bogyós gyümölcsön. Főzés előtt a bogyókat finom szitán dörzsöljük át, hogy a magvak ne rontsák el a lekvárunkat, adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze. Folyamatos keverés mellett sűrű, viszkózus állapotig főzzük, a masszának körülbelül 2-szer kell forrnia. A jövőben minden pontosan ugyanaz, mint az előző receptekben.

Borbolya lekvár almával

Szüksége lesz 700 gramm cukorra, 1 kilogramm borbolya és alma. Először távolítsuk el az almák magházát, vágjuk fel és tegyük egy tálba a borbolával együtt. Öntsünk hozzá kis mennyiségű vizet, tegyük tűzre, és ügyeljünk arra, hogy a massza ne égjen meg. A víznek szinte teljesen el kell forrnia. Átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a cukrot, és tovább főzzük, amíg megpuhul.

Idővel nem okoz nehézséget a főzési idő meghatározása, ha ezt többször is megteszed, akkor kiderül, mikor áll készen a massza. Ne hagyjuk megégni a cukrot, különben tönkremegy a lekvár íze. Vegyük alacsonyra a hőt, és időnként keverjük meg a keveréket.

A házi lekvár dermesztési ideje mindig más, hol gyorsan, hol több óráig tart. Ez függ a kapott massza sűrűségétől, a cukor mennyiségétől és attól, hogy milyen gyümölcsöket, bogyókat használunk a lekvárhoz.

Házi lekvár. Recept pektinnel

Mivel a természetes pektin zöldségekből és gyümölcsökből készül, így a belőle készült házi lekvár nagyon egészséges lesz, és nagyon gyorsan elkészíthető. A pektin kétféle - por és folyékony - formában vásárolható meg. Jelentős különbség van a használatában.

A hevítés során a gyümölcs- és bogyólevekhez porított pektint, a forró, kész gyümölcspürékhez folyékony pektint adnak. A pektin leggyakrabban por formájában kapható. A legegészségesebb a friss bogyós gyümölcsökből készült házi lekvár, amely már akciósan kapható, és finom csemegét készíthet magának és gyermekeinek. Különböző típusú pektineket árulnak, az NH-val jelölt pektin a legalkalmasabb a lekvárhoz.

1 kilogramm friss hámozott bogyóhoz 2,5 csésze cukrot és két evőkanál pektint kell venni. Turmixgépben forgassa pürévé a bogyókat, és tegye tűzre, melegítse fel egy kicsit, adjon hozzá 2 csésze cukrot, és folytassa a melegítést, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverje össze a pektint 1/2 csésze cukorral, és amikor az édes bogyópüré körülbelül 40-50 fokra felmelegszik, adjon hozzá pektint és cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, és kapcsoljuk ki a hőt. A formába öntjük és hűtőbe tesszük.

A pektinnel készült házi lekvár elkészítésére számos recept létezik, a lekvár minősége is változhat, minden attól függ, hogy milyen gyümölcsöt és bogyót használ, és milyen pektint vásárolhat.

Ne keseredj el, ha az eredmény nem elégít ki igazán, a legjobb recept a saját tapasztalatod. Először próbáljon meg egy kis adag lekvárt készíteni, a jövőben minden nagyszerű lesz.

Azt javaslom, hogy nézze meg a videót a pektinnel való lekvár készítésének egyik receptjéhez.

Házi lekvár agar-agarral

Nem baj, ha nem találtál pektint a boltban, készíthetsz házi lekvárt agar-agarral, szinte mindig akciós, így zselés lekvárt készítünk.

Az elkészítéshez 1/2 liter tetszőleges gyümölcslé, 250 gramm cukor és 2,5 teáskanál agar-agar szükséges. Öntsük ki a lé negyedét, és adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá agar-agart a maradék léhez, jól keverjük össze, és hagyjuk állni fél órát, hogy a massza megduzzadjon.

Addigra forraljuk fel a levet és a cukrot, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Az agar-agar keveréket keverés közben a cukorral forró lébe öntjük, mindent összekeverünk és lassú tűzön 7-10 percig főzzük.

10-15 perc elteltével a lekvárunkat formákba önthetjük, hogy megszilárduljon. A szilikon formák erre nagyon jók, különböző méretben árusítják őket, és nagyon kényelmesek. De bármit elvihetsz, ami van. A formák alját érdemes sütőpapírral kibélelni, hogy könnyebben kivehető legyen a lekvár. Amint a lekvár teljesen kihűlt és kocsonyává vált, kiveheti a formákból, és egészsége érdekében élvezheti.

Megnézheti a videót arról, hogyan lehet házilag lekvárt készíteni narancsléből.

Hogyan készítsünk rágólekvárt otthon

A rágós zselés édességek elkészítéséhez házi lekvárt készítünk zselatinnal. A recept nagyon egyszerű - 200 gramm bármilyen gyümölcs vagy bogyólé, 30 gramm zselatin és 5-6 evőkanál kristálycukor. Az édes gyümölcslevekhez néhány evőkanál friss citromlevet adhatunk, hogy kellemes savanyúságot kapjunk. De minden úgy ízlik, ahogy tetszik. Ki kell próbálni, kísérletezni, nagyon kevés időbe telik egy ilyen lekvár elkészítése.

Öntsük a levét egy serpenyőbe, adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és hagyjuk 20 percig duzzadni. Ha instant zselatint használ, kihagyhatja ezt a lépést, és azonnal felteheti a serpenyőt a tűzre.

A lé és a zselatin keverékét felforrósítjuk, ha szükséges, adjunk hozzá citrom- vagy narancslevet. A keveréket folyamatosan keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, anélkül, hogy felforrna. Ha a zselatint felforraljuk, elveszíti zselésítő tulajdonságait.

Ezután adjunk hozzá kristálycukrot a keverékhez, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. A forró keveréket szilikon formákba öntjük, kissé hűlni hagyjuk, és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük. A gumicukor rugalmas, átlátszó és nagyon kellemes ízű. Vehet szőlő- vagy narancslevet.

Ez a cikk a lekvárnak szól, amelyet mindannyian gyermekkorunk óta szeretünk. Ez az édesség ízben változatos lehet. Nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni. Titkokat osztunk meg veled, hogyan készítsünk házi lekvárt különböző gyümölcsökből, bogyókból, gyümölcslevekből és lekvárfajtákból. Ön és családja egyszerűen el lesz ragadtatva ezzel a csodálatos finomsággal.

A lekvár története több ezer évre nyúlik vissza. A lekvár ősének tartják a kelet-török ​​élvezetet, amelyet az ázsiaiak mézből főztek keményítővel, valamint rózsavízzel és gyümölcsökkel. Az európaiak egészen a 16. századig nem tudtak erről az édességről.

A lekvár a nagy földrajzi felfedezéseknek köszönhetően jelent meg az európai konyhában, amikor a spanyol és portugál tengerészek elkezdtek különféle édességeket hozni Amerikából. Kezdetben közönséges folyékony lekvár és konfitúr volt. És csak a franciák találták ki a lekvár keményítésének módját, hogy úgy nézzen ki, mint a cukorka. Így jelent meg az első lekvár.

A francia recept titka az volt, hogy a lekvár elkészítéséhez csak bizonyos pektintartalmú gyümölcsöket kellett felhasználni:

• almák
• kajszibarackot

Főzéskor masszává alakulnak, ami megszilárdulva szilárd lekvárrá alakul.

Csak a 19. században, amikor a tudósok feltalálták a mesterséges pektint, a szakácsok más gyümölcsöket és gyümölcsleveket kezdtek felhasználni lekvár készítéséhez.

Számos érdekes legenda kapcsolódik a lekvár eredetéhez:

1. A lekvár legnagyobb szerelmeseinek tartott britek biztosak abban, hogy ezt az édességet Mary Stuart skót királynő cukrásza és orvosa találta fel. Amikor rosszul lett, az orvos narancshéjat írt fel neki, amit ugyanannak a gyümölcsnek a héjával és cukorral kellett meghinteni. A királynőnek nagyon tetszett ez a gyógyszer. Azóta mindig az alvóasztalán van.
2. A skótok úgy vélik, hogy a lekvár feltalálója Janet Keiler, egy hétköznapi nő, aki férje nagy adag narancsát lekvárrá alakította, ami végül lekvárrá dermedt.

Ennek az édességnek a története csodálatos, és talán nem teljesen érthető. Nem foglalkozunk ezzel a kérdéssel részletesen, hanem áttérünk a legérdekesebb receptek leírására az otthoni lekvár készítéséhez.

Hogyan készítsünk lekvárt gyümölcsléből?

Finom a lekvár házilag is elkészíthető bármilyen frissen facsart léből. Alapként narancslevet használunk.

Mit kell tenned a lekvár elkészítéséhez:

1. Vegyünk 3 narancsot, óvatosan hámozzuk meg a héját (egésznek kell lennie). Préselje ki a gyümölcslevet kézzel, vagy használjon facsarót. 100 g terméket kell kapnia.
2. Adjunk hozzá 20 g zselatint a kapott léhez. Tegye félre a keveréket, hogy megduzzadjon.
3. Ekkor reszeljük le a narancshéjat (2 evőkanál kell). Ugyanezt kell eljárni egy citrom héjával is (a mennyiség megegyezik a narancs héjával).
4. Adjunk hozzá 2 teli pohár cukrot, 100 ml vizet és minden héját a zselatin keverékhez. Az egészet jól összekeverjük, és a lekvárt a tűzre tesszük. 5 percen belül fel kell forrnia.
5. A keveréket levesszük a tűzről és leszűrjük. Csak szirup maradjon. A héjra nem lesz szükség.
6. Vegyen ki minden üres csokis dobozt. Fedjük le fóliával, és öntsük bele az elkészített keveréket.
7. Tegyük mindent a hűtőbe 8 órára, amíg teljesen megszilárdul.
8. Vegye ki a lekvárt a hűtőszekrényből. Késsel óvatosan távolítsunk el minden darabot, és forgassuk meg cukorban.

Hogyan készítsünk rágólekvárt?

A kisgyerekek szeretnek rágólekvárt enni, ezért a következőket recept a rágólekvár elkészítéséhez, akkor hasznosnak találja, ha Ön fiatal anya:

1. Egy mély tálban keverjük össze:

• 90 g bármilyen gyümölcszselé
• 4 evőkanál zselatin
• 2 evőkanál cukor
• fél teáskanál citromsav

1. Helyezzen egy lábas vizet (130 ml) a tűzhelyre. Amint felforr, öntsük bele az összes száraz hozzávalót. Mindenképpen habverővel keverjük össze, hogy ne csomósodjanak egy csomóba.
2. 5 perccel a főzés után öntsük a lekvármasszát bármely edénybe, és küldjük 10 órára a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
3. Vegye ki a lekvárt a tartályból. Vágjuk csíkokra vagy más módon. Minden egyes gumicukor darabot mártsunk porcukorba, és tálaljuk édesszájúnak.

Hogyan készítsünk lekvárból lekvárt?

Ha már sok lekvár van a pincében, és senki sem eszi meg, akkor hasznosítsa – készítsen finom lekvárt. Ebbe a folyamatba egyébként a gyermekedet is bevonhatod. Biztos lehet benne, hogy biztosan megbirkózik ennek az édességnek az elkészítésével, mert ez könnyű. Mit kell csinálnunk:

1. Először oldjunk fel 2 evőkanál zselatint 100 ml vízben.
2. Öntsön 200 ml vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá 1 csésze bármilyen lekvárt.
3. A lekvárt a tűzhelyre tesszük, hogy közepes lángon pár percig pároljuk.
4. A lekvárhoz adjuk a duzzadt zselatint és két citromból frissen facsart citromlevet.
5. A lekváros keveréket turmixgéppel ledaráljuk, majd mindent átszűrünk, hogy ne maradjon bogyó vagy magdarab.
6. A leszűrt keveréket öntsük egy formába, ahol a lekvár megkeményedik, és tegyük mindent a hűtőbe 10 órára.
7. Vegyük ki a lekvárt, és vágjuk apró darabokra. Az édességet megszórjuk cukorral és tálaljuk.

Hogyan készítsünk lekvárt Coca-Colából?

A lekvár Coca-Cola felhasználásával nagyon finomnak bizonyul. Részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk lekvárt saját kezűleg ebből az italból:

1. 7 lap zselatint oldjunk fel vízben (a víz mennyiségét lásd a zselatin csomagolásán, mert a gyártók eltérő arányokat jelezhetnek).
2. Öntsön 450 ml Coca-Colát az elkészített zselatinba. Azonnal adjunk hozzá 3 evőkanál kristálycukrot és 1 teáskanál citromsavat.
3. Az egészet alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.
4. Kivesszük a formából a lekvárt, minden darabot tetszőleges formára formázunk, és porcukorba forgatjuk.

Pontosan ugyanazon recept szerint készült lekvár a limonádéból. A Coca-Cola mennyiségével azonos mennyiségben kell használni.

Hogyan készítsünk lekvárt narancsból?

A narancslekvár egy nagyszerű édesség, amelyet a forró nyár folyamán élvezhet. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Vegyünk 4 közepes méretű narancsot. Csavarjuk ki belőlük a levét. 200 ml terméket kell kapnia.
2. 35 g zselatint áztassunk a csomagoláson feltüntetett mennyiségű vízbe.
3. Két narancs héját lereszeljük.
4. Öntse a kapott levet egy serpenyőbe, és ebben a szakaszban azonnal adjon hozzá 250 g cukrot és héját. A gyümölcslevet három percig kell forralni.
5. Szűrjük le a levét, hogy ne legyen benne héj. A kapott szirupba öntsük a zselatint. Az egészet jól összekeverjük, majd formákba öntjük és hűtőbe tesszük dermedni.
6. Vegye ki a kész lekvárt a formákból, és ha szükséges, forgassa meg cukorban, bár ebben a receptben erre nincs szükség.

Hogyan készítsünk lekvárt cukor nélkül?

Vannak, akik tévesen azt feltételezik, hogy állítólag a cukor a fő sűrítője a lekvármasszának Anélkül nem lehet lekvárt készíteni. Cukor nélkül kiváló diétás lekvár készíthető, melyet diatézises gyerekek és cukorbetegek is fogyaszthatnak. Így készítsd el otthon ezt az egészséges édességet:

1. Préselj ki 100 ml gyümölcslevet bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból. Adjunk hozzá 20 g zselatint, és tegyük félre, hogy megduzzadjon.
2. Hígíts fel 70 g fruktózt 100 ml vízben (a legjobb, ha pektint használsz, ha van), és tegyél fel mindent. A keveréket három percig forralni kell, majd le lehet venni a tűzről.
3. A zselatin masszát öntsük a forró keverékhez, majd azonnal keverjük össze alaposan.
4. A kapott lekváros masszát leszűrjük, majd formákba öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni.
5. Kivesszük a lekvárt, és feldaraboljuk, hogy könnyen fogyaszthassuk.

Hogyan készítsünk lekvár medvét?

A medvék a gyermekek számára készült lekvár kiváló változata. Ön is elkészítheti őket gyermekei számára. Megmondjuk hogyan készítsünk házi lekvárt zselatinnal medvék alakjában:

1. Öntsön fél pohár vizet a serpenyőbe. Hígítsunk bele zselatint (2 teáskanál elég lesz) és tetszőleges zselét Hagyjuk jól felforrni a lekváros masszát, majd öntsük medve formájú formákba, és tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik.
2. Késsel távolítsa el a kész medvéket. Ne forgassa őket cukorba, hogy a gyerekek könnyebben felvehessék a kezükkel a lekvárt.

Hogyan készítsünk lekvárt görögdinnye héjából?

Nagyon szokatlan lekvárt készítenek a görögdinnye héjából. Ez a recept azoknak való, akik keresik a módját hogyan készítsünk lekvárt zselatin nélkül:

1. Vegyünk 1 kg görögdinnye héját, és vágjuk egyenlő darabokra. A legjobb, ha rudak alakját adjuk nekik.
2. Helyezze az összes rudat egy mély tálba, és töltse fel őket egy liter vízzel. Azonnal adjunk hozzá egy teáskanál szódabikarbónát (ez szükséges puhává tegye a lekvárt).
3. 6 óra elteltével öblítse le a görögdinnye héját folyó víz alatt, majd töltse fel ugyanazzal a vízzel, hogy teljesen ellepje a héját.
4. A görögdinnye héjára öntsünk 600 g cukrot, és tűzön főzzük. 20 perces forralás után vegyük le a tűzről, és hagyjuk a szirupban, hogy a kéreg 6 órán át ázzon benne. Ezt követően az eljárást meg kell ismételni.
5. A görögdinnye héjához adjuk a fél citrom levét, valamint ízlés szerint a vaníliás cukrot és a kardamomot. Tegyünk mindent a tűzre, és főzzük, amíg a kéreg átlátszóvá nem válik.
6. Tegye a héjakat egy szitába, hogy az összes szirupot lecsepegtesse, forgassa meg cukorban, és tálalja.

Hogyan készítsünk lekvárt agarból?

Ha nem szereted, ha nagyon kemény a lekvár, akkor zselatin helyett agart használj. Amire szüksége van egy finom édesség elkészítéséhez:

1. Hígítson fel egy teáskanál agart egy pohár vízben.
2. Amikor a massza besűrűsödik, bármilyen gyümölcslébe öntjük (200 ml-re lesz szüksége).
3. A lekváros keveréket a tűzre tesszük, amíg fel nem forr, majd az egészet a formákba öntjük, és hűtőbe tesszük hűlni.

Minden általunk bemutatott lekvár receptet az idő és sok szakács tapasztalata tesztelt. Szánjon időt arra, hogy egészséges édességeket készítsen háztartása számára, amelyeket korlátlan mennyiségben fogyaszthat anélkül, hogy az egészségét károsítaná.

Videó: "Hogyan készítsünk lekvárt?"