Hogyan lehet betakarítani a pácolt zöld paradicsomot télre? Receptek instant pácolt zöld paradicsomhoz télre üvegekben és serpenyőben

Télen az illatos édes-savanyú vagy csípős savanyú paradicsom csodálatos kiegészítője lesz minden köretnek, különösen kedvenc burgonyánknak!
Valószínűleg a pácolt paradicsom szerelmesei vitatkozhatnak azon, hogy melyik a jobb: savanyúság vagy savanyúság, de természetesen a pácolt paradicsom egészségesebb, már csak azért is, mert nem esik át hőkezelésen. Egyetlen hátrányuk a tárolás bonyolultsága, pincére vagy hűtőre van szükség. Pince hiányában nem tud sokat készíteni belőlük. De jó, ha legalább ősszel enni. A rajongóknak még télen is sikerül elkészíteni, mert a szupermarketekben egész évben van paradicsom és zöldség, de el kell ismerni, hogy az üvegházi zöldek nem egészen olyanok, vagy egyáltalán nem olyanok, mint a friss nyáriak.
Bármilyen érettségi fokú paradicsomot savanyíthat, kezdve a tejjel, csak a túlérett nem alkalmas. Csak egy finomság van, hogy az erjesztéshez egy edényben az összes azonos érettségi fokú gyümölcsöt kell venni.

Kezdésnek tegyük meg ecetes zöld paradicsom. Ehhez vegyen egy háromliteres üvegbe közepes méretű, tejszerű érettségű paradicsomot. Akár krémes, akár nem, ezek a paradicsomok fajtától függetlenül mindig elég kemények. A legfontosabb dolog nem túl nagy méretű, valamint a betegségek és károsodások hiánya. Nekünk is kell
- 60-70 g só (ez kb. 2 evőkanál egy kis csúszdával, 100 g-ot még mérhet egy pohárral, 2/3-át véve);
- 5-6 borsó fekete és szegfűbors;
- 3-5 babérlevél - néhány gerezd fokhagyma ízlés szerint;
- kapor ág virággal vagy magvakkal;
- 2 evőkanál. kanál mustárpor - ribizlilevél, cseresznye, torma, tárkony, zellerlevél, petrezselyem, keserű paprika - ha szereted a csípőset.

A fűszerek nagy részét az üveg aljára tesszük, majd ráöntjük a megmosott paradicsomot, az üveget enyhén az asztalra ütögetve, rá a maradék leveleket és a kaprot. Hígítsuk fel a sót egy liter meleg vízben. Ha van kút vagy forrás, akkor nem forralhatja fel, hanem forraljon fel csapvizet, öntse le a paradicsomot lehűtött sóoldattal. Mennyisége a paradicsom méretétől függ, minél nagyobbak, annál többre lesz szükség, ezért érdemes feleslegben készíteni.A paradicsomot 1-2 hétig szobahőmérsékleten hagyjuk kelni. Az edényt raklapra kell helyezni, mert az erjedés során a sólé kiszivároghat, és le kell takarni gézzel. Ezt követően hűvös helyen kell elvenni: pincében vagy hűtőszekrényben. Barna vagy zöld ecetes paradicsomot is főzhetünk, a recept hozzájuk való. A paradicsom a mindennapi és az ünnepi asztalokat is díszíti, beleértve az újévet is.

Ecetes zöld paradicsom recept 2

A zöld paradicsomot sárgarépával és sok fűszernövénnyel is erjeszthetjük. A töltéshez ugyanazt a 60-70 g sót vegyük liter vízhez. Az üvegeket előre elkészítjük, szódával jól ki kell mosni és szárítani. Egy háromliteres üveg elkészítéséhez vegyen 1,6-1,7 kg zöld paradicsomot
- 1 nagy sárgarépa;
- egy nagy fej fokhagyma;
- egy hüvely erős paprika;
- egy ág kapor magvakkal;
- fűszerek és fűszernövények ízlés szerint, de elég sok: szegfűbors és keserűborsó 4-6 darab, mustármag
1 tk, petrezselyem, zeller, tárkony, tormalevél, cseresznye és ribizli, babérlevél 2-3 db.
Vágja durvára a paradicsomot tetszőleges alakú darabokra. Három sárgarépát reszelőn, a meghámozott és megmosott fokhagymát felvágjuk, a csípős paprikát szeletekre vágjuk, mindent összekeverünk. Az üveg aljára fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket teszünk, majd az elkészített keverékkel megtöltjük és felforralt sóoldattal felöntjük. A megtöltött üvegeket raklapra tesszük és egy-két réteg gézzel letakarjuk. Egy hétig hagyjuk kelni szobahőmérsékleten. Ezután még 3 hétre a pincébe, hűtőbe tesszük, utána már fogyasztható is a munkadarab. Paradicsomhoz jól illik a szíves saláta.

Piros pácolt paradicsom télre elkészítheted ezt a receptet. Vegyünk egy 10 literes vödör közepes méretű és sűrű piros paradicsomot úgy, hogy kb. 10 centiméterre hiányos legyen.A paradicsomot meg kell mosni. A paradicsomon kívül fokhagymára és petrezselyemre és zellerre van szükségünk. A zöldjeimet nem nagyon apróra vágom, a fokhagymát meghámozom, megmosom és szeletekre vágom. A paradicsom tetején szépen bemetszünk, és belehelyezünk néhány zöldet és egy tányér fokhagymát. A töltött paradicsomot vödörbe tesszük, így mindenkinek felfelé néz a bemetszés. Sólevet készítünk, ehhez vizet forralunk, sót és cukrot adunk hozzá 2 evőkanál só és 1-2 evőkanál cukor per liter vízben. Vödörenként körülbelül 3 liter sóoldatra van szükségünk. A lehűtött sós lébe adjunk hozzá 9%-os asztali ecetet, 1 liter sóléhez 1 ek. kanál. Öntsük a paradicsomot, fedjük le egy tiszta ruhával, tegyünk egy tányért, és a tetejére nyomjuk. Elnyomásként használhat egy üvegedény vizet. 7-10 nap múlva a sózott paradicsom készen áll. Ezt követően üvegekbe rakhatod, műanyag fedővel letakarva hűtőbe vagy pincébe teheted.

Akinek nincs pincéje, de nem szeretne néhány doboz erjesztőt rakni, annak helytakarékosság érdekében megteheti pácolt paradicsomot egy tálba az alábbi recept szerint. Töltsön fel piros paradicsomot. Lehet, hogy nem feltétlenül krém, hanem kis méretű és sűrű pépes gyümölcs. Természetesen kívánatos talajt venni. Válassza ki a mennyiséget a tárolóedény mérete alapján, hogy az egy kicsit hiányos legyen. Sok zöldre lesz szükség ahhoz, hogy a paradicsom íze telített legyen. Vegyünk zöldeket ízlés szerint, de frissen, lédúsan. Ha vannak levelei cseresznye, ribizli, szőlő, torma - csodálatos. A zöldek mellé vegyünk csípős paprikát, fokhagymát, kevés friss tormagyökeret és száraz mustárt. A tormát forgáccsal felaprítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a nagy gerezdeket 2-3 részre lehet vágni.A serpenyő aljára öntünk egy réteg zöldet tormareszelék, fokhagyma és csípős paprikadarabok hozzáadásával, és egy réteg paradicsom van rajta.

A paradicsomot villával meg kell szurkálni a szár közelében. Így váltogatva, amíg az edények megtelnek. A felső réteg zöld. A sóoldatot előre elkészítjük, hidegnek kell lennie. Sóléhez forraljunk fel vizet, és tegyünk bele 1,5 evőkanál sót csúszdával és 3-4 evőkanál. kanál cukor 1 liter sóoldathoz. Egy 10 literes fazékhoz 5-6 kg paradicsom és körülbelül 4,5 liter sóoldat kell. A mennyiség eltérő lehet, minden a paradicsom méretétől függ. A zöldeknek több csomóra van szükségük. A paradicsomot leöntjük sóoldattal, és mustárporral megszórjuk a tetejét (10 l-es fazékhoz - 3 evőkanál mustárpor). Fedjük le egy tányérral a tetején, és nyomjuk le egy teherrel. A tartályt letakarhatja egy törülközővel a rakomány felett. Egy héten belül a paradicsom kóborol, majd üvegekbe rakva hűvös helyre tehetjük.

A pácolt zöld paradicsomot télre üvegekben, vödörben és serpenyőben készítheti el. Ezeket a recepteket megosztom veletek.

Pácolt zöld paradicsom tégelyekben, nylon fedő alatt

A pácolt zöld paradicsomot nejlon fedél alatt télen üvegekbe gyűjtik be különböző módon. Azt javaslom, próbálja ki ezt az egyszerű receptet.

Termékek palackonként:

• 2 kilogramm paradicsom tejérettség;
• kapor bokor;
• Torma gyökér és levél;
• fej fokhagyma;
• 7 borsó bors;
• 5 szegfűszeg;
• 1 csípős paprika;
• 2 levél babér;
• fél pohár só;
• Fél pohár cukor.

Mindezeket a hozzávalókat üvegbe tesszük, forrás-, kút- vagy szűrt vízzel feltöltjük, nejlon fedéllel lezárjuk.

Két napig melegen hagyjuk, amíg a sóoldat zavarossá válik. Ezután hűvös helyre tesszük. A sózás körülbelül két hónapig tart. Hosszú ideig tárolhatja a pincében.

Egy megjegyzésben! Az előétel gyorsabb elkészítése érdekében a zöldségeket ne hideg vízzel öntse, hanem forrásban lévő vízzel.

Paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával párolt egy serpenyőben

Most készítsünk ecetes zöld paradicsomot egy serpenyőben.

• 5 kilogramm éretlen paradicsom;
• Egy marék cseresznyelevél;
• Egy jó csokor friss kapor esernyővel;
• Egy nagy csokor petrezselyem;
• torma levelek;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• 2 evőkanál mustármag;
• 2 pohár só;
• Babérlevél, szemes bors.

A serpenyő aljára tegyük az összes fűszer és fűszer felét. Paradicsomot teszünk rájuk, a többi fűszerre fokhagymával és fűszernövényekkel. A tetejét tormalevéllel borítjuk be.

1. A sós léhez két liter kútvízben elkeverjük a sót.
2. Egy tálba öntjük az előkészített zöldségekkel.
3. Felülről lapos tányért kell helyezni, és terhelést kell rá tenni.

A savanyúságot pár hétig a szobában tartjuk, majd leeresztjük a pincébe.

Egy egyszerű recept: ecetes zöld paradicsom vödörben

Szükségünk lesz:

• Zöld paradicsom az érés kezdeti jeleivel;
• Zöld kapor virágzattal;
• Cseresznye, ribizli levelek;
• Tormalapok;
• Fokhagyma;
• csípős paprika;
• Paprika;
• fél pohár só;
• fél pohár mustárpor;
• Fél pohár cukor.

A vödör aljára tegyünk néhány fűszert.

1. Majd rárakjuk a paradicsomokat, fűszerekkel rétegezve. Tedd rá a többit.
2. A fektetést nagy paradicsommal kezdjük. A kicsik gyorsabban besóznak, de mire az aljára érünk, a nagyok is elkészülnek.
3. A sót, mustárt, cukrot öt liter vízben feloldjuk. Öntsük a zöldségeket a kapott sóoldattal.
4. Lapos edénybe borítjuk, elnyomást beállítunk.

Néhány nap múlva vödörben kivesszük a munkadarabot télire hűvös helyre.

Száraz sózás

E recept szerint vödörben, serpenyőben és üvegekben pácolt zöld paradicsomot főzhet télre.

• 2 kilogramm paradicsom;
• Fél kis fej fokhagyma;
• 2 kapros esernyő;
• 3 cseresznye levél;
• Nagy lap torma;
• 3 káposztalevél;
• Desszert kanál cukor;
• 2 evőkanál sót.

A gyümölcsöket a szár oldaláról mélyen megszurkáljuk, megfelelő edénybe tesszük, fűszerekkel megszórva. A tetejét megszórjuk cukorral és sóval. A káposztaleveleket 5 percig blansírozzuk, és fedjük le velük a munkadarabot. Az elnyomás telepítése. A napot melegen tartjuk, amíg a lé meg nem jelenik. Majd hidegre tesszük.

Grúz ecetes zöld paradicsom

A legfinomabb grúz paradicsom receptem.

Be kell venni:

• 4 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm édes paprika;
• 200 gramm erős paprika;
• 4 nagy fej fokhagyma;
• Egy csomó petrezselyem;
• egy csomó zeller;
• Egy pohár só kétharmada.

Először elkészítjük a tölteléket.

1. Ehhez a paprikát fokhagymával és fűszernövényekkel őröljük meg. Jól összekeverni.
2. Vágja a paradicsomot a gyümölcs háromnegyedére. Megtöltjük őket zöldségkeverékkel. Előkészített üvegekbe tesszük.
3. Két liter sós vízből sóoldatot készítünk, pár percig forraljuk. Forrón öntsük a zöldségekre. Néhány napig a szobában hagyjuk.

Erjedés után az üvegeket nejlon fedéllel zárjuk le, és tegyük hűvös helyre.

Grúz előétel saját levében

Ez egy régóta nem használt recept, de máris népszerűvé vált a család és a barátok körében.

• 5 kilogramm zöld vagy enyhén barna paradicsom;
• 10 darab csípős nagy paprika;
• nagy fej fokhagyma;
• Egy nagy csokor kapor zöldje;
• Közepes csomó petrezselyem.

A borsot fokhagymával csavarjuk, a zöldeket finomra vágjuk.

1. Megszórjuk kevés cukorral, enyhén hozzáadjuk, összekeverjük. Ez lesz a töltelék.
2. A paradicsomot mélyen felvágjuk, jól beletesszük, megtöltjük az elkészített töltelékkel.
3. Helyezze szorosan egy zománcozott tálba. Fedjük le lapos tányérral a tetején, állítsunk be egy meglehetősen nehéz elnyomást.
4. Másnap már megjelenik a lé, ami pár nap múlva már sok lesz.
5. Egy héttel később a gyümölcsöket egy medencébe rakják. Szűrjük át a levet egy dupla réteg gézen.
6. A paradicsomot üvegbe vagy vödörbe tesszük, leszűrjük a levet, fedővel lefedjük, és kiszedjük a pincébe.

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot mustárral

A mustáros zöld paradicsom nagyon gyorsan megfőtt, és hét nap múlva készen áll.

A következő termékeket készítjük:

• 700 gramm paradicsom;
• Desszert kanál só;
• Egy hiányos evőkanál cukor;
• Desszert kanál mustár;
• 5 gerezd fokhagyma;
• Fél csokor kapor.

Kimosott, sterilizált üvegekbe teszünk két gerezd fokhagymát, néhány szál kaprot, egy fél paradicsomot. A maradék zöldeket fokhagymával és paradicsommal megkenjük a tetején. Öntsön sót cukorral és mustárral egy üvegedénybe gyümölcsökkel. A zöldségeket felöntjük hideg vízzel. A munkadarabot négy napig melegen hagyjuk, fedővel letakarva.

Ezen idő elteltével a gyümölcsöknek erjedni kell. Az üvegeket paradicsommal szorosan megcsavarjuk, hűtőbe tesszük.

Paradicsom szószban

Készít:

• Egy vödör zöld paradicsom;
• Egy pohár darált fokhagyma;
• Fél pohár erős őrölt bors;
• Egy pohár csavart kaliforniai paprika;
• Egy pohár reszelt torma;
• 2 csésze őrölt piros paradicsom;
• Egy pohár cukor;
• Egy pohár só;
• Mustárpor.

Minden apróra vágott terméket összekeverünk sóval és cukorral.

1. A paradicsomot a szár vidékén felaprítjuk. A gyümölcsöket egy megfelelő edénybe helyezzük rétegenként, az elkészített szósszal tarkítva.
2. Minden réteget megszórunk mustárral. A tetejére egy szilárd mustárréteget szórunk.
3. A tartályt több hétig hűvös helyre tesszük.
4. Tedd a tetejére az elnyomást. A mintát legkorábban másfél hónap múlva lehet eltávolítani.

Azt tanácsolom, hogy nézzen meg egy videóreceptet arról, hogyan lehet gyorsan fermentálni a zöld paradicsomot télre.

Most, hogy elolvasta a pácolt zöld paradicsom vödörben, edényben és tégelyben való elkészítésének receptjeit télre, mindenképpen készítse el kedvenc üres darabjait. Mindig lesz finom ecetes paradicsom burgonyával.

Ősszel a bokrokon lévő paradicsomok egy része még nem érett be, a hideg idő közeledte fagyással fenyeget. A zöld zöldségek felhasználhatók a téli előkészületekhez. A szokatlan sózás kedvelőinek ajánlott az instant ecetes zöld paradicsom kipróbálása. Az étel nem csak ízletes, hanem eredeti is. Az azonnali snack bármilyen asztalt díszít, és a recepteket a háziasszonyok gondosan megőrzik, és nemzedékről nemzedékre továbbadják.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsomot

A pácolásra alkalmas érett zöldségekkel ellentétben az éretlen paradicsomot különös gonddal kell kiválasztani, hogy ne okozzon bélbántalmakat. Ügyeljen a következő mutatókra:

• a zöldségeknek sűrűnek és enyhén barnának kell lenniük, ezek hiányában kis zöld gyümölcsöket használhat;
• hogy a paradicsom ne veszítse el gyönyörű megjelenését, jobb a „krém” fajtát használni, amelynek jellegzetes hosszúkás alakja van;
• az azonos típusú paradicsomot ajánlatos egy üvegben tartani;
• nem szabad egyszerre erjeszteni többszínű paradicsomot, valamint az éretteket éretlenekkel kombinálni.

Figyelem! Azonnali főzéshez a paradicsomot csak előre vágott fehér maggal használják.

Jelenléte hozzájárul a termék oxidációjához, ezért a pácolt zöldségek megerjednek, vagy egyszerűen savanyú-keserű ízt kapnak.

Hozzávalók

A pácolt instant zöld paradicsom pácolásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• zöld paradicsom, megfelelően kiválasztott pácoláshoz;
• só;
• cukor;
• ecet;
• zöldek;
• hagyma, kaliforniai paprika és egyéb hozzávalók, ha szükséges.

Az új termékek bevonásával a pácolt zöld paradicsom íze megváltozik. Nem kell aggódnia a gyors főzés miatt, mert a sózást nem a receptben felhasznált termékek, hanem a technológia befolyásolja.

Technológia és főzési jellemzők

A képen látható pácolt zöld paradicsom gyors elkészítésének jellemzői a következők:

• ha van vágy és szükség van a sózási folyamat felgyorsítására, ajánlatos a zöldségeket szeletekre vágni;
• lehetetlen túlsózni a paradicsomot - ez a termék sót vesz fel a szükséges mennyiségben, a fennmaradó mennyiség „hagyja” a sós lében, így túlsózható;
• a pácolt gyors zöld paradicsomot meg lehet tölteni zöldségekkel és fűszernövényekkel;
• tárolja a sózással ellátott üvegeket hideg helyen;
• A gyors sózás érdekében a pácolt paradicsomot villával átszúrhatjuk.

Gyors pácolt zöld paradicsom recept

A zöld paradicsomból történő gyors pácolás megfelelő kiválasztásához több receptet kell megnéznie.

Csípős borssal

A pácolt zöld paradicsom pácolásának legáltalánosabb módja a csípős paprika hozzáadása, amelyhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 8 közepes méretű paradicsom;
• zöldek - kapor, petrezselyem;
• 1 hüvely erős paprika;
• legfeljebb 30 szem bors;
• babérlevél - legfeljebb 3-4 darab;
• 4 gerezd fokhagyma;
• sóléhez három literes üvegben: 1 liter víz, 1 evőkanál. l. só, 2 ek. l. Szahara.

Gyors pácolási sorrend:

1. A paradicsomot 2 részre kell vágni.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
3. Tegyen fokhagymát (a felhasznált mennyiség felét), babérlevelet, fűszernövényeket, paprikát és borsót az edény aljára.
4. A tetejére terítjük a paradicsomot (lehetőleg szorosan egymáshoz).
5. A sólevet külön kell főzni az összetevők (só, cukor, víz) összekeverésével. A folyadékot elegendő 5 percig forralni.
6. A paradicsomot forró sóoldattal öntjük, a maradék fűszernövényeket és fokhagymát rákenjük.
7. A tetejére prés van felszerelve: a zöld paradicsomot fordított tányérral borítják, rakományként egy üveg vizet használnak.

A munkadarabot gézzel kell lefedni, és néhány napig hagyni kell meleg helyen sózni. Ha pácolt zöld paradicsomot készítenek télre, akkor sterilizált üvegeket használnak, ahol a sóoldatot a kirakott zöldségekre öntik. A bankokat feltekerjük, és teljes lehűlés után pincében vagy hűtőszekrényben megtisztítják.

Fokhagymával és szegfűborssal

A pácolt étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 piros erős paprika;
• 6-8 babérlevél;
• 10 darab. fekete szegfűbors;
• 3 szegfűszeg;
• néhány ribizli levél;
• torma levelek;
• kapor és más gyógynövények;
• só és cukor - 3 evőkanál. l.

A pácolt zöld paradicsom gyors elkészítése a következő sorrendben történik:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes felhasznált zöldséget. Minden paradicsomot legfeljebb négyszer szúrjon meg villával, ez segít a gyors főzésben, nevezetesen a sózásban.
2. Használjon sterilizált üvegeket. Tegyünk bele zöldeket és fokhagymát, tormaleveleket és ribizlit.
3. Forraljuk fel a sóoldatot külön - adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel és tartsuk tűzön legfeljebb 2-3 percig.
4. A felhasznált zöldségeket üvegekbe tesszük, és forró sóoldattal leöntjük. A forrásban lévő víz tetejére vagy amikor felöntjük a babérlevelet és más, korábban nem használt összetevőket.

Figyelem! A bemutatott fermentált terméket nem hosszú távú tárolásra tervezték.

A pácolt paradicsomot 2-3 héten belül el kell fogyasztani. Ellenkező esetben a zöldségek savanyú ízt kapnak, és az edény zavaros lesz.

Zöldséggel

Az azonnali zöld paradicsom pácolásához a következő összetevőket kell összegyűjtenie:

• azonos fajta zöld paradicsom;
• az ágyakban kapható zöldek - petrezselyem, kapor, saláta;
• néhány kaliforniai paprika.

Fontos, hogy ügyeljen a sós lében történő főzés arányaira - öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. l. só, kétszer annyi cukor, fél pohár ecet.

Az alábbiakban bemutatjuk a lépésenkénti műveletsort:

1. A paradicsomot fel kell készíteni a pácolásra - szeletekre vágják, ha borsot használnak, vékony csíkokra kell vágni.
2. Minden zöldséget egy serpenyőben helyeznek el, ahol a sózást a teljes engedélyezett időtartamig - legfeljebb 4 napig - az elkészítéstől számítva tárolják.
3. A sóoldatot külön forralják - a sózáshoz használt összes összetevőt a vízbe dobják.
4. A főtt sóoldatot addig öntjük, amíg a zöldségeket el nem fedik, ha szükséges, használhatunk adalékanyagokat bors vagy pirospaprika formájában.
5. A serpenyőt lezárjuk és a hűtőszekrényben tisztítjuk. A sózás nem tart tovább egy napnál.

Egy nappal később a kapott ételt tiszta formában vagy a főétkezés adalékaként, például körethez vagy húshoz fogyasztják.

Tanács! Egy gyors ecetes salátát finomabbá tehetsz, ha félkarikás hagymát és kevés növényi olajat teszel hozzá.

Egy ilyen étel illatosabb lesz, kellemes utóízzel.

cseresznyelevéllel

A cseresznyelevél használata szokatlan ízt és aromát ad az azonnal pácolt zöld paradicsomnak. A bemutatott étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 1 kg paradicsom, a fent bemutatott ajánlások szerint kiválasztva;
• 1 liter víz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• néhány zeller;
• 2-3 cseresznyelevél;
• 1 szőlőlevél;
• só - 3 evőkanál. l.

Opcionálisan további összetevőket is használhat, amelyek fokozzák az ízt paprika vagy chili hozzáadásával. De jobb, ha ezt nem teszi meg, mert a cseresznyelevélből nyert íz „szenvedni fog”.

Főzési sorrend:

1. Elő kell készíteni az üvegeket - bármilyen hozzáférhető és kényelmes módon sterilizálni kell.
2. A zöldségeket megmossuk, a túl puhát és romlottat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
3. A leveleket és a fűszereket, a használt zöldeket sterilizált üvegek aljára fektetjük.
4. Óvatosan fektessük ki a paradicsomot, adjunk hozzá fokhagymát, használhatunk szemes borsot.
5. Forraljuk fel a sóoldatot – adjunk hozzá sót a vízhez, és forraljuk fel.
6. A kiterített paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, és előre sterilizált fedővel feltekerjük.

A bankokat megfordítjuk, és teljesen lehűlni hagyjuk. Ezt követően át kell helyezni az üvegeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Az instant ecetes zöld paradicsomot e recept szerint 1-2 hét alatt felhasználhatja.

Tárolási feltételek

A pácolt nyersdarabokat hosszú ideig - legfeljebb hat hónapig - tárolhatja télen, ha teljesülnek a szükséges feltételek:

• A hengerlés minőségének ellenőrzése kötelező. A fedél nem engedheti át a levegőt, különben a sóoldat zavarossá válik és fogyasztásra alkalmatlan lesz, a felületén penész jelenik meg.
• Nem teheti be a pincébe, és nem viheti be a télre üres üvegeket forró és még meleg formában a hűtőszekrénybe. A konyhában készült sózást 2-3 napig ajánlott eltartani.
• A pince hőmérséklete nem lehet nulla alatt. Érvényes értékek: +5 fok. 0 fok alatti hőmérsékleten a savanyúság megfagy és használhatatlanná válik, a konzervdobozok is szétrepedhetnek.

Csak minden feltétel teljesülése esetén hosszabbítható meg az eltarthatóság egy évre.

Fontos! Nem használhat ecetes sózást penészes felülettel.

Ellenkező esetben bél- vagy gyomorpanaszokat válthat ki, valamint súlyos mérgezést okozhat.

Következtetés

Az azonnal pácolt zöld paradicsom népszerű pácolás. Aktívan használják a háziasszonyok, akik hozzászoktak ahhoz, hogy új ételeket és készítményeket vigyenek be az étrendbe. A főzési technológia betartása ízletes savanyúságot biztosít a családnak egész télen. A pácolt paradicsom receptjeiről többet megtudhat a videóból:

Kiváló lehetőségek pácolt zöld paradicsom otthoni főzésére - télre, fokhagymával, mustárral, borssal. Nagyon ízletes!

Azt szeretném javasolni, hogy próbálja ki fűszeres ecetes zöld paradicsom. A paradicsom nagyon ízletes, fűszeres és szokatlanul illatos, 3 nap múlva használatra kész. Az ilyen paradicsomot snackként szolgálhatja fel erős italokhoz, kiegészítheti sült hússal, burgonyával stb. Azt tanácsolom, hogy főzzön - nagyon finom!

• zöld paradicsom (barnulhat is) - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• bolgár édes paprika - 1 db;
• chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor és petrezselyem - egyenként 0,5 csokor;
• babérlevél - 3-4 darab;
• víz - 1,5 liter;
• durva só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l. (befejezetlen).

A zöld paradicsomot (lehetőleg közepes méretű) megmossuk, a tetejére keresztbe vágjuk, de ne teljesen.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát, távolítsuk el a magokat az édes paprikából. A sárgarépát és a paprikát darabokra vágjuk.

A sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát és a chilipaprikát turmixgépben őröljük.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket ehhez a keverékhez.

Keverjük össze alaposan.

Töltsük meg a felvágott paradicsomot az elkészített keverékkel, és helyezzük őket egy mély serpenyőbe rétegenként. A tetejére babérlevelet teszünk.

Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel az egészet. Hagyja kissé lehűlni a sóoldatot (4-5 perc), és öntse a paradicsomra.

Helyezzen egy kis nyomatot a paradicsom tetejére, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Ezt követően finom, fűszeres ecetes zöld paradicsom kerülhet az asztalra. Tárolja a paradicsomot a hűtőszekrényben.

2. recept: pácolt zöld paradicsom télre (fotóval)

A pácolt zöld paradicsom sokak által kedvelt nassolnivaló. Ugyanakkor ünnepi vacsorának és családi uzsonnának egyaránt tökéletes.

Ennek az uzsonnának az a nagy előnye, hogy nagyon könnyen elkészíthető otthon. Pácolt paradicsom abban a tartályban, amelyben ezt a legkényelmesebb megtenni. Régen az ilyen paradicsomokat gyakran hatalmas hordókban erjesztették, de korunkban a hostessek inkább edényben, üvegben vagy vödörben csinálják. Kapacitásban nincs nagy különbség, így a zöldparadicsomot ott lehet savanyítani, ahol jól esik.

Nagyon gyakran a paradicsomot töltött fűszernövényekkel, fokhagymával kelesztik, és egy gyorsrecept szerint káposztával is borítják. Egy ilyen étel nagyon ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel a zöldségeket nem hőkezelésnek vetik alá. Ezzel megspórolhatjuk a legtöbb vitamint és hasznos nyomelemet, amelyek segítik szervezetünk hibamentes működését a hideg évszakban.

A legfinomabb ecetes paradicsom az, amit a saját kertjükben szedtek le. Egy gyors és egyszerű recept az elkészítéshez lépésről lépésre fotókkal részletesen elmondja, hogyan kell otthon főzni egy ilyen előételt. Borsot és mustárt adhatunk hozzá, ha szeretjük a fűszeres ételeket, de ne vigyük túlzásba, nehogy elrontsuk a téli felkészülést.

• zöld paradicsom - 500 gr
• kapor - 3 esernyő
• szemes fekete bors - 8 db
• fokhagyma - 4 gerezd
• tengeri só - 1 evőkanál.

Készítse elő a szükséges mennyiségű zöld paradicsomot. Nagyon kicsi gyümölcsöket vehetsz, ha egészben szeretnéd erjeszteni. A nagy paradicsomokat két vagy négy darabra kell vágni, hogy tömören egy edénybe kerüljön.

Tépje le a szárát, öblítse le jól a paradicsomot, majd kezdje el több darabra vágni a legnagyobb gyümölcsöket. Próbáljon éles kést használni, hogy ne sértse meg vagy törje össze a paradicsomot, különben nem lesz olyan kellemes tapintású.

Most kezdje el az összes hozzávalót egy szódával előmosott tégelybe helyezni. Ne nyomkodja össze a paradicsomot, nehogy zabkása legyen, szabadon feküdjön az üvegben. Adjon hozzá gyógynövényeket, fűszereket és sót, valamint fokhagymagerezdeket.

Öntse fel az üveg tartalmát hideg forralt vízzel úgy, hogy 0,5-1 centiméterrel ne érje el az üveg tetejét.

Fedjük le a zöld paradicsomot nejlon fedéllel, és tegyük sötét, meleg helyre, előtte rázzuk fel az üveget, hogy a só és a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a zöldségeken.

Ezt követően négy-öt napot kell várni, hogy a sóoldat megerjedjen és a paradicsom erjedjen. A szükséges idő letelte után a pácolt zöld paradicsom készen áll a fogyasztásra.

3. recept: Ecetes zöld paradicsom üvegekben

A pácolt zöldparadicsom receptje nagyon egyszerű, az ízük viszont rendkívüli. Ha szereti a hordós savanyúságot, akkor ez a betakarítási módszer tetszeni fog. A pácolt zöldparadicsom két hét alatt elkészül, de ha gyorsabban akarsz, főzd meg a sárgát. Ezek a paradicsomok édesebb ízűek és sokkal gyorsabban főnek, a recept ugyanaz.

• Paradicsom zöld, barna vagy sárga - 1 kg
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• bolgár édes paprika - 1-2 db
• Durva só - 40 gr
• Kapormag - egy csipetnyi

A pácolt zöld paradicsom téli betakarítása az egyik legegyszerűbb módja a savanyúság elkészítésének. A zöld paradicsomot nagyon gyakran az ágyakon hagyják, és sokukat egyszerűen kidobják, de csodálatos nassolnivalót lehet belőle készíteni. Akár egy adag éretlen paradicsomot vásárolt, akár csak egy finom sós harapnivalóval szeretné kényeztetni magát, ezt a receptet az egyszerűsége és megfizethetősége miatt imádni fogja.

Ha nincs zöld paradicsom, helyettesítheti sárgával - ez a fajta önmagában is nagyon finom, és sózva még finomabb lesz.

Kívánatos, hogy a paradicsomot egészben vegye be, nem sérült. Tedd őket egy szűrőedénybe, és alaposan mosd ki folyó vízben.

Annak érdekében, hogy a paradicsom jól sózott és lédús legyen, éles késsel kereszt alakú bemetszést kell készítenie.

A télire pácolt zöld paradicsom gyorsabban elkészül, ha villával vagy fogpiszkálóval még megszurkáljuk a szár oldaláról.

A sárga paradicsom egy kicsit puhább, ezért csak a tetejére kell vágni.

Az édes paprikát meg kell mosni, a szárat a magokkal eltávolítani és a lehető legkisebbre vágni. A borsot húsdarálóban darálhatod.

A petrezselymet vagy kaprot apróra vágjuk és borssal összekeverjük. Ha szárított kapormagot használunk, azonnal üvegekbe tölthetjük.

A fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, és késsel vagy lereszeljük apróra.

A borsot és a fokhagymát összekeverjük, és ezt a zöldségkeveréket szeletekre tesszük.

Az ezzel a keverékkel töltött paradicsomot üvegekbe tesszük – a legjobb, ha literes vagy zománcozott serpenyőt veszünk.

Készítsünk sóoldatot. Adjunk hozzá 40 gramm sót liter vízhez, jól keverjük össze, és öntsük fel a paradicsomot ezzel a sóoldattal. Melegítheti a sóoldatot, ekkor a pácolt zöld paradicsom 10 napon belül használatra kész. A sárga paradicsom gyorsabban elkészül - egy hét múlva kipróbálhatja.

Öntse le a paradicsomot sóoldattal, és tegye meleg helyre az üvegeket vagy serpenyőt. A munkadarabot a konyhában hagyhatja - a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet.

Néhány nap múlva a paradicsomot hűvösebb helyre lehet vinni.

A recept szerinti sózott paradicsomot két hét múlva lehet az asztalnál tálalni, de körülbelül egy hónap múlva lesz a legfinomabb. Ahhoz, hogy a pácolt zöldparadicsom télig megmaradjon, célszerű az üvegeket hűtőszekrénybe vagy hűvös pincébe tenni. Ha van erkélye, ez egy jó hely a házi feladatok tárolására is.

A sárga paradicsom magas vitamin- és tápanyagtartalmában különbözik a zöld és piros paradicsomtól. Ezért mindig megspórolhat néhány kilogrammot ezekből a csodálatos zöldségekből, ha elkészíti ezt a csodálatos készítményt. Önálló snackként az asztalnál is tálalhatók. Jó étvágyat!

4. recept: Pácolt zöld paradicsom edényben

A pácolt zöld paradicsom, mint a szovjet időkben egy boltban, olyan recept, amelyet nem mindenki ismer és tudja, hogyan kell főzni.

• 1 kg zöld paradicsom,
• fél csípős chili paprika
• friss kapor,
• 2 babérlevél,
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 7-8 szem fekete bors
• 1 asztal. l. só,
• 1 asztal. l. cukor csúszda nélkül,
• 1,5 liter víz a páchoz.

A paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval egy vagy több helyen átszúrjuk. Tedd egy zománcozott tálba. Az üvegedény is tökéletes, mivel az üveg nem oxidálódik és nem rontja el a zöldségeket.

Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le kissé, amíg meleg nem lesz. Sózzuk, cukrozzuk, ugyanoda teszünk kaporszálakat, finomra vágott fokhagymát, chili paprikát, fekete szegfűborsót és babérlevelet. Keverjük össze mindent úgy, hogy a tömeg teljesen feloldódjon a pácban. Most a pác teljesen kihűlt, és folytathatja a főzést.

Öntsük a pácot a zöld paradicsomra. A pácnak teljesen hűvösnek és szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A serpenyőt fedővel lefedjük, és 2 napig a szobában hagyjuk erjedni, erjeszteni. Két nap elteltével (a paradicsom felületén kis hab és buborékok jelennek meg) még 4-5 napra a pincébe vagy a hűtőbe tesszük.

Amikor az erjesztési idő lejár, látni fogja, hogy a pác zavarossá vált, és a paradicsom puhább lett. Szándékosan nem nyomtam el a paradicsomot, hogy ne csak kellemes megjelenést őrizzen meg és ne zsugorodik, hanem belül is lédús maradjon. Természetesen nyomkodva lenyomhatjuk a paradicsomot, de a formája ráncos lesz, és nem annyira vonzó. Annak köszönhetően, hogy fogpiszkálóval szúrtak, a paradicsom belül nagyon jól erjedt. A szovjet időkben a paradicsomot mindig préselték és töppedtek, de az én ízlésem és a bolti paradicsom sem különbözik egymástól.

Ecetes paradicsomot tálalunk az asztalra uzsonnának és nem csak. Azokat, akik a szovjet korszakban kipróbálták az ilyen paradicsomot a boltokban, úrrá lesz a múlt iránti nosztalgia. Most használja a receptet.

5. recept: Ecetes zöld paradicsom mustárral

Receptet ajánlok, hogyan készíthetsz mustáros zöld paradicsomot hidegen.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 10 kg,
• fokhagyma - 3-4 fej,
• torma levelek,
• kapor,
• mustár - 100 gramm,
• cseresznye levelek.

Sóoldathoz vödör vízhez:

• só - 1 csésze,
• granulált cukor - 2 csésze.

Miután elkészítettük az összes szükséges hozzávalót, elkezdjük elkészíteni a finom készítményt. Öntsük fel vízzel a tormaleveleket és a kaprot, majd jól öblítsük le. Kivesszük és lerázzuk a maradék vizet a zöldekről.

Ezután szétválogatjuk a zöld paradicsomot, és kiválasztjuk a fehér vagy barna gyümölcsöket. Öblítse le őket bő hideg folyó vízben. Finom szitára küldjük a gyümölcsöket, az mlm csak szűrőedény. Hagyja lefolyni a vizet.

Jól kimossuk azt az edényt, amiben a zöld paradicsomunk sózni fog. Forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután az edény alját és falát vastagon bevonjuk a legközönségesebb mustárral.

A hordó vagy a serpenyő aljára tegyen egy réteg zöldet (kapor, cseresznyelevél, tormalevél). Az elkészített paradicsomot szorosan csomagolja be. Megszórjuk őket hámozott fokhagymával, megmosott cseresznyelevéllel és kaporral. Készítsük elő a sóoldatot. Ehhez hideg vízben oldjuk fel a sót és a kristálycukrot. Alaposan keverjük össze, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután töltse meg a paradicsommal töltött edényt kész hideg sóoldattal. A tetejére rakott kört teszünk. Kb. 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyjuk a paradicsomot. Megvárjuk, amíg az erjedési folyamat elkezdődik. Ezután a tartályt hűvös helyre helyezzük. Tesztet veszünk.

És most bátran kijelentem, hogy kész a téli mustárzöld paradicsom felkészülésünk!

6. recept: Fokhagymás ecetes zöld paradicsom

A zöld paradicsom zölddel és fokhagymával nagyon finom előétel, amit nem ősszel készítenek el, amikor a zöld paradicsom megjelenik a polcokon, az már csak bűn! Nagyon fűszeres, fűszeres lesz. Az íze tényleg elképesztő! Egy ilyen előételt tehetsz mindennapi asztalra, de akár ünnepi asztalra is. A zöld paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával csodálatosan passzol a vodkához. Igaz, az ilyen paradicsomnak jellegzetesen markáns fokhagyma illata van, ezért ha dolgozni megyünk, vagy mondjuk randevúzni, akkor jobb, ha nem eszik meg. Más esetekben nem ellenjavallt.

A fokhagymával és fűszernövényekkel töltött zöld paradicsom erjesztésének receptje nagyon egyszerű! Már csak a tölteléket kell elkészíteni, majd megtölteni vele a paradicsomot. Ezután a zöld paradicsomot speciális sós lében kell erjeszteni három-négy napig. Ennyi idő elteltével az előétel elkészül, és bekerülhet az étlapjába.

Ha nem közömbös a gyógynövényekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsom iránt, és szeretné élvezni ezt a csodálatos házi készítésű előételt, akkor először tanulmányozza az elkészítéshez szükséges lépésről lépésre készült fotóreceptet, amelyet alább adunk meg. Pontosan kövesse az összes utasítást, és hamarosan egy nagyon finom őszi étellel kedveskedhet háztartásának.

• zöld paradicsom - 3 kg
• sárgarépa - 1-2 darab
• apróra vágott petrezselyem - 3-4 evőkanál.
• apróra vágott kapor - 3-4 evőkanál.
• édes kaliforniai paprika - 1 db.
• erős paprika - 1 db.
• torma levelek - 1-2 darab
• babérlevél - 4-5 darab
• fokhagyma - 10-12 gerezd
• étkezési só - 2 evőkanál. liter vízre
• cukor - ½ evőkanál liter vízre

A rágcsálnivalók elkészítése a paradicsom kiválasztásával kezdődik. Meglehetősen sűrű héjúnak kell lenniük, és maguknak a gyümölcsöknek erőseknek kell lenniük. A hazahozott paradicsomot alaposan meg kell mosni minden szennyeződéstől, majd papírtörlővel szárítani. Ezután minden gyümölcsöt keresztben kell vágni, de nem teljesen. A paradicsom nem eshet szét.

A sárgarépát megtisztítjuk és alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk (legjobb durva reszelőn lereszelni). Ezután az édes kaliforniai paprikával foglalkozunk. El kell távolítania a szárat és a magokat. Ezután a paprikát apró darabokra kell vágni. Ezt követően keverjük össze az apróra vágott zöldségeket.

A fűszerpaprikát és a fokhagymát őröljük meg, majd keverjük össze.

A zöldeket (kaprot és petrezselymet) alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd felaprítjuk.

Egy tálban összekeverjük a felaprított zöldeket, fokhagymát, sárgarépát, valamint édes és csípős paprikát. A kapott "darált hússal" megtöltjük a zöld paradicsomot. A sóoldathoz forrásban lévő vízben oldjuk fel a szükséges mennyiségű sót és cukrot a recept szerint. A töltött zöld paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, babérlevéllel és tormalevéllel megforgatjuk, majd felöntjük a korábban elkészített sóoldattal.

A sóoldatnak teljesen el kell fednie a paradicsomot. A tetejére célszerű valamilyen terhelést felszerelni. Például a paradicsomot letakarhatjuk egy tányérral, és rá lehet tenni egy másfél literes, vízzel megtöltött üveget.

A fűszernövényekkel és fokhagymával töltött zöld paradicsomot ebben az állapotban áztassa 3-4 napig. És akkor beépítheted őket az étrendedbe: készen lesznek!

7. recept, lépésről lépésre: ecetes zöld paradicsom egy vödörben

Egy nagyon finom falat receptjét ajánlom figyelmükbe! A recept szerint a paradicsomot sokáig tárolják, de annyira ízletesek, hogy az egész hordó észrevétlenül eltűnik!

• Paradicsom (5 kg)
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Forró pirospaprika - ízlés szerint
• Leveles zeller - ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint
• Babérlevél - ízlés szerint
• Kapor - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Készítse elő az összes hozzávalót. Mossa meg a paradicsomot.